rumah Pada catatan

Bisakah seorang wanita memasak selama menstruasi? Makanan yang sempurna. Cara memasak agar makanan lebih sehat dan enak

Anda dapat menemukan gulungan aluminium foil di hampir setiap dapur. Ibu rumah tangga yang pandai telah menemukan lusinan kegunaan foil dalam kehidupan sehari-hari: mulai dari memasak dan menyimpan makanan hingga mengasah gunting dan bahkan.

Mereka mengatakan bahwa jika Anda memasak makanan dengan kertas timah, hasilnya akan sangat berair, lembut dan empuk, sementara produknya akan tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Mari kita bahas properti yang bermanfaat lebih terinci.

Apakah mungkin memasak dengan kertas timah

Foil adalah lembaran logam tipis yang mengandung 92 hingga 99% aluminium murni. Dalam dokumen WHO, aluminium digolongkan sebagai bahan yang tidak menimbulkan bahaya.

Ini bukan karsinogen, seperti merkuri, kadmium, dan timbal, tetapi dapat menumpuk di dalam tubuh, menyebabkan sejumlah penyakit serius. Perdebatan tentang keamanan aluminium telah berlangsung selama beberapa dekade, tetapi penelitian terbaru membuat para ilmuwan membunyikan alarm.

Ternyata aluminium dalam jumlah kecil pun mampu mengatasi sawar darah otak dan menumpuk di jaringan otak, tulang, dan organ dalam, yang menjadi penyebab banyak penyakit.

Ini adalah penyebab kanker yang paling umum. Pada kebanyakan wanita dengan tumor ganas payudara, endapan logam ini ditemukan di kelenjar getah bening yang dekat dengan kelenjar susu.

Telah ditetapkan bahwa aluminium berdampak negatif pada metabolisme, fungsi sistem saraf, dan memengaruhi reproduksi dan pertumbuhan sel. Dalam beberapa penelitian, aluminium dikaitkan dengan lesi otak yang merupakan karakteristik penyakit Alzheimer (peningkatan kandungan aluminium diamati pada rambut pasien).

Dahulu kala, peralatan masak aluminium diproduksi dalam jumlah banyak, karena biayanya dalam skala industri rendah. Setelah para ilmuwan terbukti negatif dampak aluminium pada tubuh manusia, banyak negara di dunia telah meninggalkan produksi hidangan semacam itu. Namun di negara-negara CIS dan Rusia ada perusahaan yang masih memproduksi perkakas aluminium.

Para ahli yang terlibat dalam pengujian dan sertifikasi peralatan masak, termasuk peralatan masak aluminium, menyarankan untuk menggunakannya hanya untuk air mendidih - semua zat lain pada suhu tinggi memicu reaksi aktif dalam peralatan masak aluminium. Pantas saja peralatan aluminium dilarang digunakan di lembaga anak-anak di Rusia.

Masalah penggunaan peralatan masak aluminium sebagian diselesaikan dengan pemrosesan khusus. Pabrikan memproses aluminium sedemikian rupa sehingga ketika bersentuhan dengan makanan, tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengannya. Untuk melakukan ini, semua alat makan, dari sendok hingga wajan, dilapisi dengan lapisan yang mencegah oksidasi.

Memasak dengan aluminium foil adalah cerita yang berbeda. Aluminium foil dapat dibuang dan kami tidak dapat membuat lapisan lembam sebelum digunakan. Makanan yang dimasak dengan foil dapat mengandung hingga enam kali asupan aluminium harian yang aman dari Organisasi Kesehatan Dunia.

Sakit leher dan punggung? Latihan gratis "Punggung dan persendian yang sehat" Ribuan ulasan yang berterima kasih

terutama kuat kerusakan foil memanifestasikan dirinya ketika bersentuhan dengan makanan panas, dalam hal ini lebih baik menggunakan kertas roti untuk memanggang. Tentu saja, ini tidak begitu nyaman, tetapi jauh lebih aman. Jika Anda tidak bisa menolak kertas timah, bungkus makanan Anda dengan perkamen terlebih dahulu.

Tentu saja, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan aluminium dari makanan Anda, tetapi Anda memiliki kekuatan untuk menjaga asupan aluminium seminimal mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti beberapa aturan.

Jangan membeli atau mengkonsumsi produk industri dalam wadah atau kemasan aluminium (makanan kaleng, produk setengah jadi dan makanan siap saji dalam wadah aluminium, susu dan produk lainnya dalam kemasan dengan lapisan dalam aluminium foil).
Jangan gunakan peralatan masak aluminium atau peralatan dapur aluminium lainnya.
Dan yang paling penting - jangan memasak dengan kertas timah dan jangan gunakan kertas aluminium untuk menyimpan makanan.

Nikolai Laduba suka menghabiskan waktu secara aktif, dia terlibat dalam hiking. Dia adalah penggemar berat fantasi. Son Nikolai baru berusia 7 tahun, tetapi dia memiliki hobi yang sama dengan ayahnya: apa yang lebih baik daripada merasa nyaman dan menonton serial Star Trek bersama seluruh keluarga? Penulis kami mendekati semua masalah secara detail, ini dibuktikan dengan kualitas artikelnya. Buku favorit Nikolai adalah The Black Prince karya Iris Murdoch.

Menjawab:

Halo Ekaterina! Dan mari kita tanyakan pada diri kita sendiri pertanyaan lain: "Apakah mungkin minum air suci untuk menghilangkan dahaga?" Untuk menjawabnya, Anda perlu merasakan garis di mana penghormatan terhadap kuil berakhir dan utilitarian, dan karenanya, sikap tidak sopan terhadap air suci dimulai.

Kami minum air suci untuk menyucikan jiwa dan raga, dengan doa. Air dalam hal ini adalah substansi yang melaluinya Roh Kudus dikomunikasikan kepada kita, menembus air suci. Oleh karena itu kita dikuduskan. Ini membutuhkan sedikit air suci. Jika, katakanlah, dalam panasnya kita mulai meminum air suci dalam gelas, maka jelaslah niat kita berbeda: bukan pengudusan, tetapi sekadar pelepas dahaga. Proses itu perlu, tetapi sepenuhnya secara jasmani, di mana rasa hormat tidak mungkin dipertahankan.

Penghormatan adalah perasaan spiritual, religius, rapuh, tidak sesuai dengan fungsi tubuh apa pun, bukan karena berdosa atau harus dibenci, tetapi hanya karena itu adalah bidang yang sama sekali berbeda. Tentu saja, ini tidak berlaku untuk kasus-kasus ketika seseorang menemukan dirinya dalam situasi tanpa harapan dan dia tidak memiliki air selain air suci. Rasul Paulus mengartikan hal yang sama ketika dia menulis kepada jemaat di Korintus:

“Kamu akan… mengambil Perjamuan Tuhan… setiap orang bergegas untuk makan makanannya sebelum yang lain, ada yang lapar, dan ada yang mabuk. Apakah kamu tidak punya rumah untuk makan dan minum? Atau apakah Anda mengabaikan gereja Tuhan dan mempermalukan orang miskin? Apa yang harus kuberitahukan padamu? untuk memuji Anda untuk itu? Saya tidak akan memuji. Karena saya menerima dari Tuhan [Dia] apa yang juga saya sampaikan kepada Anda, bahwa Tuhan Yesus, pada malam di mana dia dikhianati, mengambil roti, dan mengucap syukur, memecahkannya, dan berkata, Ambil, makan; ini adalah tubuhku, yang hancur untukmu; lakukan ini sebagai peringatan akan aku. Juga cawan setelah makan malam, dan berkata, Cawan ini adalah perjanjian baru dalam darahku; lakukan ini setiap kali Anda minum, untuk mengenang saya. Karena setiap kali kamu makan roti ini dan minum cawan ini, kamu memberitakan kematian Tuhan sampai Dia datang. Oleh karena itu, siapapun yang makan roti ini atau meminum cawan Tuhan dengan cara yang tidak layak akan bersalah terhadap Tubuh dan Darah Tuhan. Biarlah seseorang memeriksa dirinya sendiri, dan biarlah dia makan dari roti ini dan minum dari cawan ini. Karena siapa pun yang makan dan minum dengan tidak layak, dia makan dan minum mengutuk dirinya sendiri, tidak menganggap Tubuh Tuhan. Karena itu, banyak dari kalian yang lemah dan sakit, dan banyak yang mati ”().

Di sini Rasul Paulus mencela orang-orang Korintus yang pada suatu saat, setelah meninggalkan penghormatan terhadap relikui Tubuh dan Darah Kristus, mulai makan hanya untuk dipuaskan. Oleh karena itu, dalam Komuni kita selalu menerima hanya sebagian kecil dari Tubuh dan Darah Kristus, agar tidak mengalami pencobaan serupa.

Adapun memasak dengan air suci. Di sini, saya pikir, sesuatu yang serupa. Itu semua tergantung pada sikap internal terhadap makanan. Jika dimakan dengan rasa hormat dan syukur, menganggapnya tidak hanya sebagai makanan yang memperkuat kekuatan tubuh, tetapi juga sebagai semacam tindakan sakral yang dicari di biara-biara, maka untuk menguduskan makanan tersebut, Anda dapat menuangkan sedikit air suci ke dalamnya. (jangan memasak, tentu saja, di atasnya, seperti di air biasa). Tetapi kemudian sikap terhadap sisa-sisa makanan seperti itu harus tepat: tidak boleh diberikan kepada hewan peliharaan, dibuang ke tempat sembarangan, terutama di saluran pembuangan.

Jika umat awam memiliki keinginan yang sama untuk memperlakukan makan makanan sebagai tindakan suci, mereka juga dapat menuangkan sedikit air suci ke dalam makanan dengan segala kewajiban selanjutnya sehubungan dengan sisa-sisa makanan tersebut. Namun, jika makanan diperlakukan sebagai makanan cepat saji, yang hanya memiliki tujuan fisiologis, menambahkan air suci ke dalamnya, menurut saya itu tidak pantas. Bagaimanapun, bagaimanapun, berguna untuk memercikkan semua produk yang dibeli di toko atau di pasar dengan air suci: Anda tidak pernah tahu di tangan apa mereka berada.

Hormat kami, Imam Agung Igor Dronov.

Bubur sangat populer, tetapi memiliki banyak kekurangan: kelebihan pati berkontribusi pada penambahan berat badan, dan sejumlah kecil protein (ini adalah komponen yang paling langka dalam produk) juga diperburuk oleh kualitasnya yang rendah - komposisi asam aminonya kurang optimal .

Selain itu, metode kami yang populer dalam menyiapkan dan mengonsumsi sereal seringkali hanya memperburuk kekurangan ini. Misalnya, jika Anda menambahkan gula ke bubur selama memasak, maka gula akan mengikat protein, akibatnya protein diserap dengan buruk oleh tubuh. Susu mengandung protein dengan kualitas yang sangat baik, penambahannya dapat mengimbangi kekurangan protein dan beberapa asam amino dalam sereal. Tapi itu tidak selalu berhasil bagi kita. Mengapa? Karena lebih baik menambahkan susu ke bubur yang sudah jadi, dan bubur yang sudah jadi biasanya kita masak awalnya dengan susu, dan gula susu (laktosa) mengikat protein dengan cara yang sama, membuatnya kurang berharga. Oleh karena itu, bubur harus dimasak dengan air, dan lebih baik menambahkan susu di bagian paling akhir. Bahkan jika Anda membuat bubur susu kental, rebuslah dalam air, dan tuangkan susu hanya beberapa menit sebelum siap. Ngomong-ngomong, sangat baik memasak sereal dalam kaldu ayam atau daging (tetapi, tentu saja, tidak dalam kubus kimiawi) - dengan cara ini mereka menjadi lebih kaya protein.

Gula tidak pernah baik untuk bubur, tetapi jika Anda tidak dapat hidup tanpanya, tambahkan gula hanya setelah Anda selesai memasak. Secara umum, dari sudut pandang keahlian memasak dan kesehatan, produk protein apa pun merupakan pasangan bubur yang ideal - baik hewan (susu, krim asam, keju cottage, hati, daging, unggas, telur), dan sayuran (jamur, kacang polong, buncis). Mereka secara signifikan mengkompensasi kekurangan protein dan membuat kumpulan asam amino lebih baik. (Lihat infografik untuk cara membuat kumpulan protein sempurna untuk makanan lain.)

Bebas tanpa bahaya

Kentang goreng adalah hidangan rakyat paling favorit. Tidak peduli seberapa yakin kita bahwa itu sangat tinggi kalori dan berkontribusi pada penambahan berat badan, hanya sedikit orang yang dapat menolaknya sepenuhnya. Tetapi "bahaya" utama dari kentang goreng bahkan bukan itu - kentang penuh dengan akrilamida, karsinogen yang berkontribusi pada perkembangan banyak jenis kanker. Inilah yang memberi warna dan rasa yang menggugah selera pada daging panggang. Acrylamide dibentuk oleh penggorengan suhu tinggi.

Para ilmuwan telah menemukan cara menggoreng kentang sehingga kandungan karsinogennya jauh lebih sedikit. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan persiapan awal dalam microwave. Banyak percobaan dilakukan untuk mengembangkan mode memasak yang optimal. Inilah yang mereka perlihatkan dan apa yang bisa kami praktikkan: kentang terlezat ternyata saat dimasak dalam microwave selama 3 menit dengan daya 900 watt dan digoreng selama 3 menit pada suhu 180 derajat. Di bawah mode ini, jumlah akrilamida berkurang hingga 71%.

Minyak apa yang terbaik untuk menggoreng?

Secara tradisional, kami menggunakan minyak bunga matahari untuk menggoreng. Minyak jagung dan kedelai juga banyak tersedia di pasaran. Yang terakhir biasanya disebut hanya sayuran, dan kedelai hanya ditunjukkan dalam komposisi produk dalam cetakan kecil. Tentu saja, ada juga minyak zaitun, tetapi di negara kita dan di banyak negara lain harganya sangat mahal sehingga digunakan untuk menggoreng hampir secara eksklusif di Mediterania. Meskipun demikian, minyak ini sangat ideal untuk memasak.

Baru-baru ini, hasil perbandingan besar minyak sulingan dari zaitun, bunga matahari, jagung, dan kedelai saat digoreng dan digoreng dipublikasikan. Minyak zaitun paling tahan terhadap suhu tinggi, zat berbahaya paling sedikit terbentuk di dalamnya. Bahkan bisa digunakan untuk memasak beberapa kali berturut-turut. Pada saat yang sama, 180 derajat Celcius disebut suhu ideal untuk menggoreng, dan 160 derajat Celcius untuk menggoreng Minyak bunga matahari terbukti paling buruk. Jelas bahwa kita masih memiliki unit untuk digoreng dengan minyak zaitun. Oleh karena itu, setidaknya cobalah untuk tidak melebihi suhu penggorengan tanpa mengasapinya di atas wajan - dengan cara ini makanan Anda tidak akan terlalu berbahaya.

daging hitam dan putih

Berita mengejutkan: wanita yang di masa muda dan mudanya lebih memilih unggas, ikan dan kacang-kacangan, dan kacang-kacangan daripada daging, di masa depan, akan memiliki risiko terkena kanker payudara yang jauh lebih rendah.

Ini ditemukan oleh para ilmuwan Amerika dari Harvard setelah pengamatan panjang terhadap lebih dari 80 ribu wanita. Selain itu, bahkan sebelumnya terbukti tidak dapat disangkal: daging dan produk darinya benar-benar meningkatkan kemungkinan sakit dengan banyak jenis kanker lainnya (lihat infografis). Sekarang kanker payudara telah bergabung dengan mereka. Menurut para ilmuwan, setiap tambahan porsi daging dengan berat 80 hingga 100 gram meningkatkan risiko tumor ini sebesar 13%. Dan konsumsi produk protein lainnya - unggas, ikan, kacang-kacangan dan kacang-kacangan - sebagai pengganti daging, mengurangi risiko ini.

Berbahaya dan tidak demikian

Jika kita membagi daging menjadi "putih" (kurang berbahaya) dan "hitam", maka yang terakhir akan mencakup daging asap, semua produk sosis, dan produk daging setengah jadi yang sudah jadi. Ini karena banyak aditif yang digunakan dalam pembuatannya. Dan nitrit memainkan peran terakhir di antara mereka - mereka bekerja sebagai pengawet dan juga memberi warna daging merah muda pada produk (tanpanya, sosis akan menjadi keabu-abuan). Masalahnya adalah nitrit yang umumnya aman berubah menjadi nitrosamin karsinogenik. Zat lain yang terbentuk selama merokok dan memasak daging pada suhu tinggi (memanggang, memanggang, menggoreng, memanggang dalam oven) memiliki efek yang sama. Yang paling tidak berbahaya adalah daging yang direbus dan dikukus. Tapi itu juga yang paling hambar - ini karena proses fisik yang terjadi selama pemasakan tersebut.

Atas perintah para leluhur

Apakah mungkin memasak daging yang enak dan tidak berbahaya? Ternyata kamu bisa. Yang paling enak diperoleh dengan pemrosesan suhu tinggi, tetapi pada saat yang sama dagingnya masih gosong - kerak goreng ini mengandung hampir semua karsinogen. Bagaimana cara memastikan bahwa daging sama sekali tidak digoreng pada suhu tinggi? Cara termudah adalah dengan memanggangnya di oven dalam adonan. Sepotong daging apa pun harus "dihancurkan" ke dalam adonan dengan lapisan 0,5-1 cm, itu akan menerima pukulan elemen api yang paling mengerikan, di beberapa tempat akan terbakar menjadi hitam, tetapi akan melindungi daging. dari menggoreng. Keluarkan saja adonan itu sendiri dan buang, dan dagingnya akan menjadi fantastis. Ngomong-ngomong, metode ini bisa dianggap prasejarah - orang kuno memasak daging dengan melapisinya dengan tanah liat, dan suku Aborigin di Australia masih memasak bangkai utuh tanpa membuang kulitnya: gosong, dan dagingnya ternyata enak dan sehat.

Makan seperti turis. Gunakan makanan utuh yang tidak memerlukan kompor (dan untuk sebagian orang, tanpa lemari es!), seperti buah-buahan segar atau kering, biji-bijian, dan sayuran yang dapat bertahan lama, seperti wortel, kol, dan paprika. Pilih opsi sehat untuk mendiversifikasi sayuran seperti yogurt, hummus, salsa, dan saus. Pilihan perjalanan lainnya termasuk energi dan granola bar, kue sehat yang dibeli di toko, roti, kacang kalengan, dan salad siap pakai.

Makan makanan segar setiap hari dan isi kembali dapur Anda dalam perjalanan pulang kerja atau universitas sebagai bagian dari jadwal harian Anda. Jangan pernah membeli terlalu banyak makanan - sebagai turis yang pindah ke tujuan baru dan tidak dapat membawa banyak makanan, jadilah cerdas dan hanya membeli makanan untuk beberapa hari, mengingat kesegaran produk.
Ini sangat cocok untuk mereka yang tinggal di kota atau di tempat yang mudah untuk mengisi kembali makanan langsung dari kebun atau dari pemasok lokal.

Menjadi ahli makanan mentah atau mengikuti diet paleo. Meningkatnya minat pada makanan mentah dan diet paleo menunjukkan seberapa jauh orang telah berpindah dari makanan sehat yang disediakan alam untuk kita makan. Jika Anda makan lebih banyak makanan mentah atau mengikuti diet Paleo, Anda akan dipersatukan kembali dengan makanan yang sangat sehat dan terhindar dari memasak terlalu lama.

Perlu diketahui bahwa jika Anda ingin menghaluskan atau menggiling kacang, biji dan buah misalnya, diperlukan persiapan.
Bersikaplah selektif dan pilihlah makanan yang pada dasarnya dapat dimakan dalam kondisi yang sama dengan saat mereka ditanam, hanya dengan sedikit modifikasi yang Anda butuhkan.

Jadilah kreatif dengan salad Anda. Banyak dari kita tidak menganggap serius sayuran yang menentukan kesehatan kita. Beberapa manfaat yang Anda dapatkan dari serat ekstra antara lain menurunkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, meningkatkan sensitivitas insulin, meningkatkan penurunan berat badan (bagi mereka yang mengalami obesitas), dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Namun, sebaiknya Anda tidak hanya mengonsumsi salad sayuran yang khas. Cobalah salad pizza, Caprese slaat, dan salad buah Ambrosia.

Jadilah kreatif dengan sandwich Anda. Cobalah sebanyak mungkin jenis roti berkualitas (bukan potongan putih yang telah dihisap dari hidup Anda), daging, sayuran, keju, dan bumbu. Cobalah roti favorit Anda dingin, panggang, microwave, atau dicelupkan ke dalam minyak zaitun.

Jelajahi berbagai cara untuk membuat sandwich. Jangan takut mencoba isian manis seperti irisan buah atau lemon curd.
Lihat opsi sandwich ini untuk mendapatkan inspirasi.

Gunakan makanan dan makan malam microwaveable. Beli bahan makanan atau makanan siap saji yang dapat dipanaskan dengan microwave, serta produk segar seperti salad atau sayuran matang. Namun, pastikan Anda membaca labelnya — banyak makanan siap saji yang tinggi lemak jenuh atau lemak trans, gula, garam, dan bahan tambahan buatan.

Untuk makanan siap saji dengan kualitas terbaik dan produk segar, cobalah hidangan lokal, kue kering khusus, atau toko bahan makanan gourmet untuk makan siang takeaway dan salad segar.

Bertemanlah dengan orang-orang yang suka memasak. Mereka mungkin mengundang Anda ke rumahnya untuk makan malam bersama, terutama jika Anda langsung mengatakan bahwa Anda tidak suka memasak, tetapi Anda dapat menikmati usaha orang lain!

Pastikan Anda membantu dengan segala cara yang memungkinkan. Misalnya, menawarkan untuk membayar bahan-bahan atau hanya muncul dengan segunung bahan segar yang sehat untuk dapur dan lemari es mereka.
Undang teman kuliner Anda untuk makan malam di restoran dari waktu ke waktu untuk menebus semua waktu Anda menikmati makan di rumah mereka.
Kunjungi lebih banyak restoran bersama teman untuk menjelajahi berbagai selera dan masakan. Anda akan membayar lebih sedikit tetapi makan lebih banyak jika Anda membagi tagihan untuk pizza, makanan Cina, makanan India, dan sebagainya. Usahakan untuk membuat acara rutin, seperti dua minggu sekali atau sebulan sekali.

Beli makanan untuk dibawa pulang. Banyak makanan ringan restoran yang cukup untuk dua kali makan. Namun, jangan makan makanan yang dibawa pulang, karena makanan cepat saji jauh lebih tinggi lemak trans dan lemak jenuh, garam, gula, serta zat tambahan dan pewarna buatan. Anda tidak membutuhkan bahan pengisi tubuh yang tidak sehat dan miskin nutrisi itu. Cobalah makan makanan yang lebih sehat, seperti pizza sayur tanpa keju, semur Asia, hidangan falafel, dan salad.

Di beberapa tempat, bawa pulang berarti tidak ada tip, jadi Anda menghemat uang.