Memasak makanan Thailand yang lezat. Kafe jalanan untuk orang Thailand. Nasi goreng dengan seafood

Denis

Makanan di Thailand, atau lebih tepatnya, hidangan kuni Thailand sangat pedas sehingga turis yang baru pertama kali mencoba menu seperti itu bisa melakukannya "keluarkan api dari mulutmu". Jadi, sebelum memasak, lebih baik memperingatkan untuk tidak menuangkan banyak lada ... Dan Anda juga akan dikejutkan oleh buah-buahan eksotis yang lezat dengan harga murah. Tentang minuman Thailand, lalu bukan hanya memiliki rasa dan aroma yang unik, tapi juga tidak bisa kita temukan di tanah air kita.

Buah leci di Thailand merupakan pertanda musim panas, masa pematangan dan panennya berlangsung dari April hingga Juni. Buah eksotis ini memiliki khasiat tonik dan, mungkin, tidak ada cara yang lebih baik untuk mendinginkan diri di tengah panasnya selain berpesta. Pohon leci di Thailand ditanam...

Mie beras Thailand Pad Thai bagi penduduk Kerajaan Siam merupakan makanan sehari-hari dan banyak dikonsumsi. Provinsi mana pun di negara yang Anda kunjungi, Anda akan menemukannya di menu kafe Thailand mana pun, serta di berbagai pedagang kaki lima makanan,...

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang nama, varietas, dan kualitas bir yang diproduksi di Thailand. Di negara ini, tidak ada satu pun tempat pembuatan bir yang beroperasi di beberapa gubuk lokal di pinggiran tempat pembuangan sampah, semua produksinya sangat modern, dan kualitasnya dipantau oleh para manajer...

Untuk terpikat pada masakan Thailand, Anda mungkin hanya membutuhkan sedikit: sekali atau dua kali untuk mencicipi hidangan yang dibumbui dengan lengkuas, kapulaga, serai, santan, dan cabai. Selera dan penciuman mereka sangat memengaruhi otak ...

Banyak dari kita, yang datang ke Thailand dengan satu atau lain cara, bertemu dengan teh - seseorang secara tidak sengaja berada di pasar atau di apotek, dan seseorang dengan sengaja pergi ke tempat khusus. Hari ini kami ingin berbicara tentang salah satu toko yang menjual minuman yang luar biasa ini, yang disebut ...

Sebagian besar buah yang akan Anda temui di Thailand adalah buah liar. Namun, ada juga yang sengaja ditanam (misalnya durian) yang merupakan tanaman pertanian. Diantaranya, buah pepaya menempati tempat khusus, itu adalah ...

Di Thailand panas. Selalu. Itu basi. Sama seperti keinginan seseorang untuk mendinginkan diri dengan mengambil cairan di dalamnya. Ini dilakukan dengan kesenangan yang sama tidak hanya oleh wisatawan yang berkunjung, tetapi juga oleh penduduk setempat. Tentu saja, kita tidak berbicara tentang "air api", yang memuaskan dahaga akan sesuatu yang lain ...

Untuk jatuh cinta dengan masakan Thailand, sama sekali tidak perlu tinggal di Thailand untuk waktu yang lama, coba saja beberapa hidangan, dan akan segera menjadi jelas bahwa rasa dan aroma serai, lengkuas, kapulaga, santan dan cabai akan tersimpan jauh di dalam ingatan untuk waktu yang lama, dan pengecap di lidah dari waktu ke waktu akan menuntut untuk menyenangkan mereka setidaknya sekali lagi 🙂

sepanjang musim semi, dan sangat menyukai makanan Thailand. Bahkan di mana kami memiliki dapur di akomodasi sewaan kami, dan kami bisa memasak apa saja, kami lebih suka makan siang dan makan malam di kafe untuk menikmati sup, kari, dan salad yang luar biasa lezat secara maksimal.

Tentu saja, kami memiliki teman-teman yang memasak masakan Thailand terkenal mereka sendiri, dan kami yakin tidak kalah enaknya dengan yang asli. Mungkin suatu saat kita akan mengambil beberapa pelajaran dan belajar memasaknya sendiri, tetapi untuk saat ini, inilah 10 masakan Thailand favorit kita.

Hampir setiap hidangan ini (kecuali salad) dapat berupa vegetarian atau dengan ayam, babi, ikan, atau makanan laut.

10 Hidangan Thailand Terbaik

1.Tom Kha
Sup manis dengan santan. Dari semua masakan Thailand, dialah yang paling jatuh cinta pada kami - tidak terlalu pedas, pedas, dan sangat enak.

2.Tom Yum
Ini mungkin hidangan paling terkenal dalam masakan Thailand, dan meskipun Anda belum pernah ke Thailand, setidaknya Anda pasti pernah mendengar tentang sup asam dan pedas dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk ini. Karena bumbu yang melimpah, soto memiliki cita rasa yang sangat khas dan berkesan. Benar, sup dalam pengertian Thailand sangat berbeda dari orang Rusia pada umumnya - di Tom Yam Anda hanya dapat makan kaldu (yah, daging / ikan, jika ada), semua yang lain ditambahkan untuk menciptakan rasa dan tidak dapat dimakan.
Karena Tom Yam adalah sup yang sangat pedas, nasi ditawarkan sebagai tambahannya, lebih sering daripada hidangan lainnya.

3. Kari Hijau (Green Curry).Yang juga populer adalah kari merah dan kuning (Kari Merah, Kari Kuning)
Bahan dasar masakan ini adalah terasi spesial yang terdiri dari cabai, serai, daun jeruk, kemangi, terasi, dan santan.

Kari hijau, merah, dan kuning adalah tiga hidangan yang memiliki struktur dan tekstur yang mirip serta berbeda dalam komposisi bumbu dan kepedasan. Hijau adalah yang paling tajam, merah dan kuning sedikit kurang tajam. Namun perlu diingat bahwa "kurang" dalam hal ini adalah konsep yang sangat relatif, itulah sebabnya kari paling sering dimakan dengan nasi (walaupun orang Thailand umumnya makan semuanya dengan nasi).

3. Kari Massaman
Salah satu kari favorit kami dibuat dengan santan, kacang panggang (atau kacang mete), kapulaga, asam dan saus ikan. Ini memiliki rasa dan aroma yang pedas dan diucapkan

4. Kari Phanaeng
Agak mirip massaman, tapi kacangnya lebih sedikit dan juga menggunakan terasi.

6. Salad pepaya/mangga hijau, Som Tum
Salad pepaya hijau (atau mangga hijau) dengan kacang tumbuk, kacang hijau, tomat, mentimun, udang kering, saus ikan dan, tentu saja, cabai. Kami tidak berhasil membedakan rasa pepaya hijau dari mangga hijau dalam salad. Kedua salad itu enak, tapi sangat pedas - hampir tidak mungkin memakannya tanpa air mata 🙂

7. Pad Thai
Mie goreng dengan telur, kecambah kedelai, saus ikan (atau tiram), kacang tanah dan berbagai macam bahan tambahan. Hidangan yang cukup sederhana, namun enak dan sangat populer di Thailand - dapat ditemukan baik di restoran jalanan maupun di restoran yang layak. Padtai berbeda dalam jenis dan komposisi mie, jadi variasinya bisa sangat banyak

8. Nasi Goreng (Khau Phat)
Nasi goreng dengan telur dan sayuran adalah salah satu hidangan favorit para backpacker karena dijual di setiap sudut dan harganya murah. Kami bukan penggemar berat nasi, jadi kami hanya menyukai satu variasi hidangan ini yang disebut Khao Phat Sapparot - nasi goreng nanas.

9. Sen Khao Soi
Populer di Thailand utara, hidangan ini adalah sup yang dibuat dengan mi telur goreng. Jeruk nipis, bawang bombay, cabai, dan acar dari kol juga disajikan bersama sup.

10. Roti - panekuk dengan berbagai isian (telur, ayam, serta coklat, pisang, dan buah-buahan lainnya)
Panekuk tidak dipanggang dari adonan, seperti di Rusia, tetapi dari diuleni dan diuleni hingga menjadi tipis, hampir transparan. Kami tidak yakin apakah ini hidangan asli Thailand, tetapi disiapkan di banyak tempat dan pancake sangat populer di kalangan turis dan penduduk lokal.

Tentu saja, masakan Thailand tidak terbatas pada satu set 10 hidangan, untuk membuat daftar semua hidangan, Anda harus menulis seluruh buku. Misalnya, selain sup Tom Yam dan Tom Kha yang paling populer, masih banyak sup lain yang sangat enak dan tidak untuk semua orang.

Di selatan Thailand, terutama di kawasan maritim, hidangan ikan segar dan makanan laut sangat populer.

Selain pepaya dan mangga, sayur dan buah lain yang sering digunakan dalam salad, seperti grapefruit, pomelo, jagung, dan tahu.

Selain itu, seringkali ada situasi ketika di kafe Thailand tanpa menu bahasa Inggris, Anda harus memesan hidangan yang komposisinya hanya kurang lebih jelas (namun ini tidak membuatnya kurang enak)

Dan, tentu saja, Anda tidak dapat mengabaikan pasar malam, di mana Anda dapat mencoba sesuatu yang tidak biasa - misalnya, udang bakar, tusuk sate, serta semua jenis ulat, belalang, dan serangga lainnya, dimakan, yang, bagaimanapun, sebagian besar adalah turis =) Kami akan menulis tentang pasar malam secara terpisah, tetapi untuk saat ini Anda dapat membaca tentangnya.

resep saus sambal

Nah, sebagai bonus, sedikit masakan Thailand buatan sendiri yaitu resep sambal yang kami pelajari memasaknya di Kanchanaburi di bawah bimbingan teman Thailand kami Adisaka.

Keluarga Adisaka memiliki akar Tionghoa, jadi untuk makan malam pertama dia mentraktir kami masakan China-Thailand, dan setelah mengetahui tentang kami, dia menawarkan untuk memasak makan malam bersama berikutnya, dengan gaya Thailand.

Kami bertukar resep dan memberi tahu Adisak tentang eksperimen kuliner kami di Bali, dan dia mengajari kami cara memasak sambal, yang tanpanya, menurutnya, masakan Thailand tidak akan menjadi masakan Thailand (iPad pintar terus-menerus menyarankan untuk mengganti kata "Thai" dengan " surgawi" - apa yang dapat kami katakan tentang orang-orang, meskipun teknologi adalah penilaian yang baik untuk masakan Thailand 🙂

Nah resepnya cukup sederhana, untuk memasaknya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut :

Cabai hijau - 7 pcs.
Tomat ceri - 7 buah.
Bawang putih - 7 siung
Jeruk Nipis - 1 pc.
Terasi udang 1/2 sdt
Kecap ikan 1 sdm
Gula tebu 1 sdt

Ngomong-ngomong, kami mengira hanya di kafe jalanan Thailand (dan Asia pada umumnya) juru masak tidak mencuci sayuran, tetapi ternyata ini sama sekali tidak diterima dalam budaya mereka - bahkan di rumah yang begitu layak, tidak ada seorang pun bahkan berpikir untuk mencuci sayuran sebelum dimasak. Itu sebabnya di Asia lebih baik menghindari makanan yang belum mengalami perlakuan panas.

Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan lesung, paling mudah membuat saus seperti itu di dalamnya. Di Asia, seperti yang telah kita ketahui, ibu rumah tangga mana pun pasti memiliki lesung di dapur - bahkan mereka yang memiliki food processor dan blender masih menggunakan lesung untuk membuat saus, ternyata ini juga ada dalam darah mereka 🙂

Adisak meyakinkan bahwa urutan penambahan bahan sangat penting:

Pertama, masukkan cabai ke dalam lesung, setelah ujungnya dipotong, uleni.
Selanjutnya tambahkan gula pasir dan bawang putih, yang sebelumnya dihaluskan dengan pisau (untuk mengekstrak sarinya) dan potong kecil-kecil, uleni.
Kemudian peras air jeruk nipis dan masukkan tomat yang dipotong menjadi empat bagian, uleni.
Langkah terakhir adalah menambahkan terasi dan saus ikan, campur semuanya dengan seksama.

Sausnya sudah siap, disarankan untuk mendinginkannya sebelum disajikan 🙂
Peringatan: sausnya sangat pedas!

Selamat makan!

Selama sebulan terakhir, kami sangat senang dengan masakan India dan Tibet, dan juga masakan Korea yang baru ditemukan, meskipun kami merindukan masakan Thailand 🙂 Masakan dunia apa yang Anda sukai?

Hari ini kita akan berbicara tentang Masakan Thailand. Beberapa orang mungkin menyukainya, beberapa mungkin tidak. Tetapi setelah mengunjungi Thailand dan mencoba setidaknya sekali makanan Thailand- Anda pasti tidak akan tetap acuh tak acuh padanya! makanan Thailand— hanya pesta selera!

Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda tentang makanan Thailand terbaik. Mereka yang menganggap dirinya ahli makanan di Thailand, mungkin mereka akan tidak setuju dengan saya dalam beberapa hal, mereka akan mempertimbangkannya 10 BESAR lain harus mendapatkan makanan Thailand. Bagus. Maka Anda dipersilakan di komentar. Dan sekarang milikku TOP 10 masakan Thailand dengan foto…

1. Sup dengan santan.

Hidangan Thailand paling favorit saya! Tidak pedas, seperti Tom Yam yang terkenal, dengan sedikit rasa asam. Komposisi: daging ayam, tomat, jamur, serai, jamu, santan. Di kafe dan restoran dengan menu bahasa Inggris biasanya disebut: sup susu kelapa.

2. Sup Tom Yum Kum.

Jika Anda pernah ke Thailand, Anda mungkin sudah mencoba sup terkenal ini. Ini menjadi sangat populer di kalangan turis sehingga orang Thailand telah belajar cara memasaknya seperti yang disukai orang Eropa - tidak terlalu pedas.

3. Makanan laut.

Makanan laut di Thailand mereka sangat pandai memasak! DI DALAM Masakan Thailand sangat banyak hidangan makanan laut. Kerang, kerang, kepiting, lobster, udang, cumi-cumi, gurita - coba semuanya! Gak cuma enak, tapi juga sehat!

4. Mie lebar goreng dengan udang, wortel, dan bumbu.

Pastikan untuk mencoba! Hidangan ini sering disiapkan di makaroni Membawa pergi. Ada beberapa jenis masakan dengan mi goreng lebar dan semuanya sangat enak!

Misalnya ini:

5. Mi telur goreng dengan cumi, kecambah, jagung dan kacang.

Kami mencoba hidangan ini dari makaroni di sebelah Taman Lumpini di Bangkok. Menakjubkan! Ngomong-ngomong, jangan takut untuk mencoba street food di Thailand. Sebagian besar hidangan paling enak yang kami makan dari macarons.

6. Nasi goreng seafood.

Hidangan yang cukup sederhana. Di Thailand, mereka memasaknya di mana-mana - dari makaroni hingga restoran mahal. Nasi digoreng dengan telur, makanan laut, dan bumbu - ternyata sangat enak! Di Thailand, saya selalu suka makan hidangan ini untuk sarapan.

7. Pad Thai.

oleh koki yang berbeda pad thai mungkin berbeda. Menyukai tom yam, Pad Thai di Thailand semua orang memasak dengan caranya sendiri. Biasanya ini adalah beberapa jenis mie yang digoreng dengan telur, ayam atau makanan laut, kecambah, wortel dan sayuran.

Seringkali hidangan ini dijual dari makaroni. Terutama di Bangkok pada Jalan Khaosan.

8. Ayam goreng dengan kacang mete.

Kacang-kacangan dan saus Thailand manis yang tidak biasa memberikan rasa spesial pada hidangan ini. Biasanya disajikan dengan nasi rebus.

9. Lele bakar.

Di Thailand, ikan ini disebut "catfish" (ikan-kucing). Panggang - enak!

10. Panekuk Roti Thailand.

Panekuk roti juga disebut di Thailand dalam bahasa Inggris panekuk. Mereka terbuat dari adonan yang tipis dan hampir transparan. Paling sering dimasak dengan isian pisang. Topping lainnya termasuk mangga dan nanas. Pancake yang sudah jadi dituangkan dengan susu kental manis dan cokelat. Lezat sekali!!! Di macarons di Pattaya dan Koh Chang, kesenangan ini berharga 30-40 baht.

Ngomong-ngomong, berikut adalah video menarik tentang bagaimana roti panekuk dimasak di jalanan Thailand:

Di akhir artikel saya ingin memberi tahu Anda satu hal lagi. Hidangan masakan Thailand - kari hijau dengan ayam.

Dalam banyak artikel tentang masakan Thailand, penulis menulis bahwa ini adalah salah satu hidangan terbaik yang bisa Anda coba di Thailand. Tentu saja, mereka tidak memperdebatkan soal selera, tapi saya sangat ragu hampir semua travel blogger bisa makan hidangan pedas ini tanpa air mata! Ketika saya mencobanya untuk pertama kali, mata saya langsung keluar dari kepala saya, karena kepedasannya saya tidak akan menghubungkan kari hijau dengan masakan Thailand terbaik. Namun demi kepentingan olahraga, Anda bisa mencobanya.

Tentu saja, Anda tidak bisa menceritakan semua variasi masakan Thailand dalam satu artikel. Jadi saya akan segera memposting sekuelnya.

Berlangganan pembaruan blog agar tidak ketinggalan rilis artikel!

Masakan Thailand adalah fenomena yang luar biasa, karena orang Thailand berhasil mempertahankan orisinalitas masakan nasional mereka, meskipun ada pengaruh besar dari India dan Cina. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang hidangan paling terkenal dan populer di negara yang menakjubkan ini.

Produk yang digunakan oleh orang Thailand

Masakan Thailand unik karena banyak sekali jenis bumbu yang digunakan selama persiapannya. Cabai pedas sangat populer dan menjadi dasar dari banyak hidangan. Secara umum, masakannya sangat pedas.

Makanan pokok bagi penduduk negara eksotis ini adalah beras, yang dianggap sebagai budaya utama Asia. Hampir semua masakan Thailand mengandung produk ini. Selain itu, dua jenis beras yang digunakan: lengket dan putih rapuh. Yang kedua dimakan dengan sendok sebagai lauk, dan yang pertama digulung menjadi bola-bola, lalu dimasukkan utuh ke dalam mulut. Tumis nasi, sup encer, nasi asam manis… Daftar hidangan dari produk yang dimasak orang Thailand ini tidak ada habisnya.

Namun aneka saus (kedelai, ikan) selalu disajikan di atas meja dengan lauk. Namun perlu diperhatikan bahwa masakan Thailand tidak hanya berupa nasi. Disajikan dengan sayuran, ikan, dan daging.

Kedelai yang dikonsumsi dalam bentuk olahan dapat dianggap sebagai produk terpopuler berikutnya setelah beras. Pasta, keju cottage, saus dibuat dari mereka.

Banyak masakan Thailand dibuat dengan ikan. Spesies air tawar terutama digunakan, yang ditemukan di danau dan sungai setempat. Sup lezat dan hidangan utama diolah dari ikan yang dibungkus daun pisang. Sangat populer di Thailand dan makanan laut.

Tampaknya orang Thailand hanya mengonsumsi ikan. Tapi sebenarnya tidak. Makanan mereka juga termasuk daging. Yang paling populer adalah daging babi, ayam (daging burung apa saja), dari mana hidangan yang luar biasa lezat disiapkan.

Fitur makanan nasional

Makanan Thailand memiliki satu kekhasan. Di Thailand, susu dan semua jenis produk susu hampir tidak ada sama sekali. Orang Thailand sendiri tidak menderita karena hal ini dan menggantinya dengan santan dan susu. Produk-produk inilah yang memperkaya makanan lokal dengan rasa yang luar biasa, yang sulit direproduksi dalam kondisi kita.

Iklim Thailand memungkinkan penduduknya menikmati buah-buahan matang sepanjang tahun. Pisang dan pepaya sangat umum di sini. Tetapi buah-buahan seperti rambutan, manggis dan mangga hanya muncul pada musimnya, tetapi selalu berlimpah.

Makanan Thailand sangat tidak biasa. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia dibuat dari produk yang sangat tidak biasa bagi kami, dan metode pembuatannya juga tidak biasa. Oleh karena itu, mereproduksi hidangan seperti itu di rumah cukup sulit, karena Anda perlu mencapai rasa khusus. Tapi Anda masih bisa mencoba memasak hidangan paling populer.

hidangan daging sapi

Daging sapi Thailand adalah interpretasi yang benar-benar baru dari hidangan yang tampaknya sudah tidak asing lagi. Jika Anda menawarkan makanan seperti itu kepada tamu Anda, mereka akan sangat terkejut dan pasti akan meminta lebih banyak.

Hidangannya sedikit pedas dan pedas, yang memberikan rasa tertentu. Campuran saus dan rempah-rempah memberikan suara yang benar-benar baru pada daging biasa.

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Tenderloin daging sapi - 260 g.
Satu jeruk nipis.
Serai - 20 g.
Siung bawang putih.
ketumbar hijau.
Satu cabai.
Bawang hijau.
Kemangi.
Kaldu ayam - 120 g.
Kecap - 15 g.
Gula tebu - 7 g.
Minyak zaitun - 12 ml.
Pati jagung - 12 g.

memasak daging sapi

Daging sapi Thailand dimasak dengan banyak bumbu. Memasak harus dimulai dengan persiapan nasi. Itu harus dibilas sampai airnya benar-benar jernih. Setelah itu, sereal dapat dituang dengan air dengan perbandingan 1 banding 1,5 dan dikirim untuk dimasak dengan api sedang. Nasi dianggap siap segera setelah semua cairan menguap.

Sementara itu, Anda bisa melanjutkan menyiapkan daging. Daging sapi perlu diasinkan. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Sekarang Anda perlu menyiapkan rendaman: peras jus dari serai, dan potong daging buahnya, tambahkan kecap dan setengah dari tepung yang sudah disiapkan. Campuran yang dihasilkan dikirim ke daging sapi.

Cincang bawang putih dan cincang halus cabai. Campurkan bahan-bahan tersebut dan tambahkan juga kecap ikan, serta gula pasir dan air perasan jeruk nipis bagian keempat.

Selanjutnya, Anda perlu memotong daun bawang, dan melarutkan sisa pati ke dalam kaldu. Sekarang goreng daging sapi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama beberapa menit, buang serai terlebih dahulu. Kemudian tambahkan saus tiram (disiapkan oleh kami) dan kaldu dengan kanji ke dalam wajan. Campur semua bahan dan didihkan. Terakhir, kemangi dan bawang bombay ditambahkan, setelah itu wajan diangkat dari kompor.

Sekarang Anda perlu menyajikan hidangan dengan benar. Taruh daging sapi di atas nasi rebus, dan hiasi dengan daun ketumbar di atasnya.

pad thai

Kami ingin menyampaikan kepada Anda resep salah satu Pad Thai paling populer dan lezat terdiri dari bihun goreng (lebarnya sekitar setengah sentimeter) dan saus asam (manis dan asam). Komponen kedua, sayangnya, sangat sulit ditemukan. Oleh karena itu, saus asam dapat diganti dengan campuran ikan dan kecap dengan air jeruk nipis dan minyak sayur (kacang tanah dan wijen bagus).

Sangat sulit untuk mereproduksi hidangan dalam versi aslinya, tetapi Anda dapat memasak versi yang lebih diadaptasi yang mendekati aslinya. Semua bahan yang diperlukan dapat dibeli di supermarket besar atau di toko khusus masakan Asia. Untuk memasak, Anda memerlukan hidangan khusus - wajan.

Jadi, mari kita mulai dengan menyiapkan mie. Itu harus direbus sesuai petunjuk pada kemasannya, lalu dibilas. Selanjutnya, bersihkan udang, singkirkan semua yang tidak perlu darinya. Kocok beberapa telur besar dalam mangkuk terpisah dengan pengocok.

Potong bulu bawang, potong beberapa bawang merah dan satu siung bawang putih. Kacang panggang asin harus dicincang.

Selanjutnya, kita beralih ke memasak daging. Seratus atau dua ratus gram daging babi dipotong-potong. Kami meletakkan wajan di atas kompor dan memanaskan minyak wijen di atasnya. Masukkan bawang merah ke dalam mangkuk dan goreng selama sekitar satu menit, lalu tambahkan daging dan masak juga selama beberapa menit. Setelah itu, masukkan bawang putih dan udang ke dalam wajan dan goreng semua bahan selama beberapa menit lagi, jangan lupa diaduk terus.

Sekarang Anda perlu menambahkan telur ke dalam wajan dan segera mencampur semuanya dengan seksama. Jika wajan terlalu panas, Anda bisa mengangkatnya dan mengaduk isinya dengan berat. Telur harus berubah menjadi sesuatu yang menyerupai serpihan. Efek seperti itu tidak mudah dicapai.

Di piring kami taruh satu sendok makan kecap, dua sendok makan kecap ikan, satu sendok teh gula (lebih baik menggunakan tebu atau gula aren), air jeruk nipis, dan makan kacang kecambah. Campur semua bahan lagi dan angkat. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bawang bombay, merica bubuk, dan kacang cincang. Setelah bahan tercampur dengan baik, makanan disajikan dalam mangkuk khusus.

Saus sirracha

Saus sriracha Thailand sangat harum dan pedas, cocok dengan hampir semua hidangan: roti gulung, ikan, daging, dan juga digunakan saat memanggang makanan.

Bahan-bahan:

Tiga siung bawang putih.
Cabai - 65 g.
Satu sendok makan kecap.
Satu kepala bawang.
Cuka beras - 2 sdm. l.
sendok makan minyak sayur.
Pasta tomat - 120 g.
Gula - 2 sdm. l.

Saus ini pertama kali disiapkan lima puluh tahun yang lalu oleh seorang wanita Thailand di sebuah desa kecil. Semua orang sangat menyukainya. Dan setelah beberapa lama, resepnya dibeli dan sausnya mulai diproduksi dalam jumlah besar. Siracha masih sangat populer di negara-negara Asia. Ini digunakan untuk memanggang, menggoreng, sebagai bahan bumbu perendam.

Memasak harus dimulai dengan menggoreng bawang bombay cincang dan bawang putih cincang dalam wajan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan merica dan tomat, dan didihkan benda kerja selama lima menit. Sekarang Anda bisa menuangkan cuka, kecap, dan gula. Masak hidangan sampai bahan lunak. Setelah saus kita agak dingin, harus dicincang dalam blender. Itu bisa ditempatkan di toples kaca, disegel dan disimpan di lemari es.

kari massaman

Sajian dengan nama yang begitu indah ini masuk dalam TOP-50 produk kuliner terbaik dunia. Jadi, ini pasti patut dicoba. Kari Massaman disiapkan di setiap restoran di Thailand. Kari jenis ini dianggap paling tidak pedas di antara jenis lainnya. Selain itu, perlu diketahui bahwa hidangan ini dibuat secara eksklusif dari daging sapi. Tentu saja, Anda bisa menggunakan ayam, babi, tetapi itu tidak akan menjadi hidangan yang sepenuhnya orisinal.

Konon pada masa Raja Rama II dari Siam, kari massaman ada di menu kerajaan. Dasar hidangannya adalah pasta. Ini secara tradisional terdiri dari bawang merah, paprika merah kering, lengkuas, bawang putih, jinten, lada putih, serai, ketumbar putih, garam, dan terasi.

Perpaduan daging sapi dan kentang yang luar biasa, direbus secara eksklusif dengan santan, dilengkapi dengan aroma rempah-rempah, menghasilkan hidangan yang sangat serasi.

Bahan-bahan:

Santan - 220 g.
Daging sapi - 430 g.
Set bawang - 18 pcs.
Pasta asam - secukupnya.
Pasta kari Massaman - 60 g.
Saus ikan - secukupnya.
Kacang mete atau kacang goreng.
Kapulaga putih - 5 buah.
Daun salam - secukupnya.
Setengah sendok teh zira.

resep

Goreng kapulaga dan zira dalam wajan kering. Potong daging menjadi beberapa bagian. Keluarkan krim dari toples susu (kelapa) dan tambahkan ke dalam wajan bersama pasta kari. Goreng bahan hingga krim mulai mengeluarkan minyak. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam wajan dan didihkan dalam adonan hingga empuk (30 atau 40 menit). Sementara itu, siapkan bawang bombay dan kentang, kupas dan potong-potong besar. Dua puluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay, kentang, dan kecap ikan ke dalam wajan. Hidangan harus siap. Di akhir pemasakan, Anda perlu menambahkan zira, kapulaga, pasta asam jawa, daun salam. Hidangan yang sudah jadi disajikan di piring yang dalam, ditaburi kacang di atasnya.

Keajaiban Thailand

Panang Gai adalah hidangan yang luar biasa. Dalam artikel kami, kami ingin memberikan resep sederhana untuk persiapannya. Hal utama adalah menemukan semua produk yang diperlukan untuk dijual, karena tanpa kari dan santan, hidangan tidak akan berfungsi.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 350 g.
Minyak sayur.
Satu sendok teh kecap ikan.
Kacang panjang - 120 g.
Tiga sendok teh pasta kari.
Dua sendok teh gula merah.
Santan - 220 ml.
Brokoli - 120 g.
Chili - 4 buah.
Sejumput daun jeruk.
Kacang - 60 g.

resep

Fillet ayam harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong. Selanjutnya, potong brokoli menjadi kuntum, potong dan cabai. Goreng daging sedikit dalam wajan, dan rebus kacang.

Masukkan krim santan ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan pasta kari dan aduk campuran hingga larut. Sekarang Anda bisa menambahkan susu, kecap ikan, beri sedikit daun jeruk dan gula. Selanjutnya, kami mengirim brokoli, cabai, ayam, dan kacang ke dalam wajan. Semua bahan harus direbus dengan api kecil selama sepuluh menit. Sayuran dan fillet harus siap sepenuhnya. Hidangan sudah siap.

kari hijau

Kari hijau Thailand adalah salah satu hidangan terbaik di Thailand utara. Kombinasi santan dengan bumbu pedas memberikan cita rasa yang luar biasa, membuat hidangan ini sangat populer. Dasarnya adalah pasta kari hijau itu sendiri, yang bisa dibeli atau dimasak.

Bahan-bahan:

Terong kacang - satu genggam.
Terong Thailand - 6 buah.
Satu dada ayam.
Melon musim dingin - 250 g.
Kaleng santan.
Cabai - 3 buah.
Pasta kari (hijau) - 3 sdm. l.
Tiga siung bawang putih.
Dua sendok makan kecap ikan.
Daun jeruk.
gula jawa.

Sayuran harus disiapkan: kita petik terong kacang polong dari dahannya, potong bulat, potong melon menjadi beberapa bagian, potong lada berbentuk cincin. Cabai dan bawang putih harus ditumbuk dalam lesung dan digoreng dengan minyak sayur. Dapat digunakan untuk menggoreng dan santan. Selanjutnya, tambahkan pasta kari ke dalam wajan dan goreng bahannya selama beberapa menit. Kemudian tuangkan sedikit susu (kelapa) dan campur adonan, masukkan potongan ayam dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Jangan didihkan, karena santan bisa terkelupas begitu saja.

Sekarang Anda bisa menuangkan sisa susu dan memasak, ingat untuk diaduk. Tambahkan gula, saus ikan, terong kacang, cabai, daun jeruk dan panaskan semuanya lagi. Di akhir pemasakan, daun kemangi dimasukkan ke dalam kari. Mereka ditambahkan ke piring dan segera dikeluarkan dari api. Kari biasanya disajikan dengan bihun dan nasi.

salad Thailand

Salad Som Tam sangat populer di kalangan wanita Thailand. Hidangannya terdiri dari hampir semua herba dan disiapkan dengan cepat. Ada dua jenis Som Tama: dengan kepiting asin dan udang kering.

Bahan-bahan:

Pepaya hijau.
Dua cabai.
Enam tomat ceri.
Dua siung bawang putih.
Enam polong kacang panjang.
sendok makan gula.
Jeruk nipis.
Dua sendok makan kacang tanah.
Satu sendok makan udang kering.

Pepaya harus dikupas dan dibuang bijinya dari intinya. Menggunakan alat khusus, kami menggosok pepaya dalam bentuk mie (pisau buahnya agak mirip dengan pengupas kentang kami).

Dalam lesung, giling cabai dan bawang putih. Semakin tajam kita ingin mendapatkan salad, semakin hati-hati kita menggosok bumbu. Kemudian tambahkan tomat dan kacang ke dalam lesung dan hancurkan isinya. Tomat harus mengeluarkan jus. Sekarang kita masukkan udang, pepaya, kacang tanah dan semua bumbu lainnya, peras air jeruk nipisnya dan aduk rata bahannya. Hidangan sudah siap!

udang Thailand

Udang Thailand adalah hidangan makanan laut yang sangat lezat. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

Udang windu (besar) - 0,8 kg.
Daun jeruk.
Serai - empat batang.
Jahe - 60 g.
Dua cabai.
Minyak wijen - 6 sdm. l.
Jus tiga jeruk.
Garam laut.

Giling jahe dan bawang putih di atas parutan, kupas sebelumnya. Potong batang serai menjadi empat bagian. Cincang halus cabai dan tambahkan ke jahe dan bawang putih. Tuang air jeruk, minyak wijen disana, masukkan garam, serai, daun jeruk dan aduk rata bahan-bahannya. Hasilnya adalah rendaman. Tambahkan udang ke dalamnya dan biarkan diseduh di lemari es selama enam jam. Kami membungkus makanan laut yang diasinkan dalam beberapa lapis kertas timah dan memanggang di atas arang atau di atas panggangan. Perkiraan waktu memasak adalah 10-15 menit.

Jika Anda ingin memasak hidangan seperti itu, maka Anda dapat membeli satu set sup Tom Yum, semua yang Anda butuhkan ada di dalamnya. Ini akan memudahkan Anda dan Anda tidak perlu mencari semua bahan secara terpisah untuk menyiapkan bumbunya.

Alih-alih kata penutup

Kami telah menyediakan resep masakan Thailand yang paling terkenal dan populer saja. Faktanya, jumlah mereka sangat banyak. Tidak mungkin membicarakan semua orang dalam kerangka artikel. Dengan mengikuti tip memasak, Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan Thailand buatan sendiri atau sekadar mencari tahu apa yang harus dipesan di tempat yang mempraktikkan memasak makanan tersebut.

Masakan Thailand

Masakan unik Thailand dianggap sebagai salah satu daya tarik negara. Masakan Cina, India, dan Eropa tidak diragukan lagi memainkan peran dalam tradisi dan adat istiadat yang ada, tetapi pengaruh utamanya, tentu saja, adalah filosofi Thailand mereka yang unik.

Fitur dan tradisi masakan Thailand

Terkadang turis setelah perjalanan ke Thailand percaya bahwa orang Thailand makan sekali sehari: mereka mulai di pagi hari dan berakhir di malam hari. Pendapat seperti itu mungkin muncul, karena Anda bisa bertemu dengan penduduk setempat yang sedang mengunyah sesuatu di mana-mana. Padahal, orang Thailand makan dalam porsi kecil, tapi berkali-kali dalam sehari. Mereka tidak memiliki waktu makan yang tetap. Sederhananya, mereka makan kapan pun mereka mau. Itu sebabnya orang Thailand sering makan di luar: saat di jalan, di jalanan, atau misalnya di pantai.

Orang Thailand tidak terlalu suka memasak di rumah, dan di beberapa rumah tidak ada dapur sama sekali. Iklim meninggalkan jejak tertentu, memasak semakin meningkatkan suhu di dalam rumah. Penduduk setempat membeli makanan siap saji di macarons, pasar, dan toko. Makashnitsa adalah sepeda motor yang diperlengkapi untuk memasak.

Orang Thailand mungkin memulai makanan mereka dengan hidangan penutup dan diakhiri dengan sup. Melainkan, semua hidangan akan disajikan di meja pada waktu yang bersamaan. Tidak ada aturan atau preferensi yang jelas tentang apa yang harus dimakan pertama atau terakhir. Sop bisa disantap pagi, siang atau malam hari. Di restoran resor, pelayan kemungkinan besar akan mempertimbangkan aturan makan Eropa dan membawakan Anda sup terlebih dahulu, lalu yang kedua. Tetapi, misalnya, di utara Thailand, baik pelayan maupun juru masak tidak akan memikirkan aturan seperti itu dan akan melakukan apa yang lebih nyaman baginya: apa yang dimasak terlebih dahulu akan ada di meja Anda.

Makanan yang disiapkan baik di restoran maupun di macaroon biasa selalu berada di level tertinggi. Orang Thailand hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak!

Saat makan, orang Thailand tidak menggunakan pisau. Peralatan yang digunakan adalah sendok dan garpu. Garpu paling sering membantu memasukkan makanan dari piring ke dalam sendok. Dalam proses memasaknya, chef memotong semua bahan masakan menjadi potongan-potongan kecil, sehingga masyarakat Thailand menganggap keberadaan pisau tidak diperlukan.

Hidangan yang sama yang disiapkan di tempat berbeda mungkin berbeda dalam cara pembuatannya dan bahkan bahannya. Setiap chef di Thailand menciptakan karya seni kulinernya sendiri, melupakan resepnya.

Banyak perhatian diberikan pada desain makanan: setiap hidangan harus dihias dan terlihat sangat menggugah selera. Nasi rebus biasa pun akan terlihat cantik di atas piring.

Semua minuman yang diminum penduduk setempat dengan banyak es. Dan ini tidak mengherankan, karena Thailand memiliki iklim tropis yang panas. Minuman yang populer adalah: air minum biasa, shake buah dan jus, kopi dingin. Penduduk setempat tidak menyukai alkohol, tetapi terkadang mereka dapat minum bir Thailand Singha, Leo, atau Tiger.

Bahan utama masakan Thailand

Beras. Bisa dibilang nasi di Thailand adalah yang utama, seperti roti di Rusia. Kata "makanan" diterjemahkan dari bahasa Thailand sebagai "makan nasi". Nasi digunakan untuk menyiapkan hidangan utama atau disajikan di atas meja secara terpisah, dalam bentuk murni. "Roti" Thailand selalu disertakan dalam semua makanan: sarapan, makan siang, dan makan malam. Banyak manisan juga terbuat dari beras.

Ikan dan makanan laut. Ini adalah udang segar, tiram, kepiting, cumi-cumi, ikan, dan banyak lagi. Daging unggas juga populer, tetapi lebih sedikit lagi.

Rempah rempah. Orang Thailand berhasil menggabungkan 5 rasa dalam hidangan: asam, manis, asin, pahit, dan pedas. Bumbu dan bumbu merupakan bagian integral dari hidangan apa pun. Cabai pedas ditambahkan ke beberapa hidangan utama dalam jumlah yang tidak terpikirkan oleh orang Rusia.

Sayuran. Iklim negara memungkinkan Anda memanen sayuran beberapa kali dalam setahun. Di konter sayuran, Anda selalu dapat menemukan mentimun segar, tomat, zucchini Thailand, berbagai jenis kol dan selada, jagung, dll. Sayuran ditambahkan ke semua sup dan hidangan utama, dikukus secara terpisah, dan juga menjadi hiasan makanan.

Buah-buahan. Thailand terkenal dengan buah dan beri lokalnya yang tidak biasa, yang tersedia, seperti sayuran, sepanjang tahun. Ini adalah pepaya, semangka kuning dan merah, jeruk keprok, stroberi, limau, beberapa jenis mangga, pisang, nanas, dll, yang akrab bagi semua orang. Ada juga buah yang kurang dikenal: durian, sawo, rambutan, belimbing, pitaya. Buah Thailand favorit adalah kelapa. Jus kelapa segar banyak digunakan untuk memasak, dan dalam bentuk murni menghilangkan dahaga.

5 hidangan untuk dicoba di Thailand

1. Pad Thailand

Masakan unik Thailand dianggap sebagai salah satu daya tarik negara. Masakan Cina, India, dan Eropa tidak diragukan lagi memainkan peran dalam tradisi dan adat istiadat yang ada, tetapi pengaruh utama masakan Thailand adalah filosofi uniknya sendiri dari negeri senyuman.

Alih-alih "Halo" yang biasa, orang Thailand terkadang bertanya satu sama lain saat bertemu: "Apakah kamu sudah makan?". Jawaban: "Ya, saya sudah makan" berarti semuanya baik-baik saja, dan jawaban: "Tidak, saya belum makan" melaporkan beberapa masalah. Memikirkan tradisi yang luar biasa ini, Anda menyadari bahwa makanan dan masakan adalah bagian penting dari kehidupan Thailand.

Fitur dan tradisi masakan Thailand

1. Terkadang turis setelah melakukan perjalanan ke Thailand percaya bahwa orang Thailand makan sekali sehari: mereka mulai di pagi hari dan berakhir di malam hari. Pendapat seperti itu mungkin muncul, karena Anda bisa bertemu dengan penduduk setempat yang sedang mengunyah sesuatu di mana-mana. Padahal, orang Thailand makan dalam porsi kecil, tapi berkali-kali dalam sehari. Mereka tidak memiliki waktu makan yang tetap. Sederhananya, mereka makan kapan pun mereka mau. Itu sebabnya orang Thailand sering makan di luar: saat di jalan, di jalanan, atau misalnya di pantai.

2. Orang Thailand tidak terlalu suka memasak di rumah, dan di beberapa rumah tidak ada dapur sama sekali. Iklim meninggalkan jejak tertentu, memasak semakin meningkatkan suhu di dalam rumah. Penduduk setempat membeli makanan siap saji di macarons, pasar, dan toko. Makashnitsa adalah sepeda motor yang diperlengkapi untuk memasak.

Ada kafe makanan cepat saji di desa-desa dan di jalan-jalan. Pemilik tempat seperti itu mengeluarkan beberapa pot makanan yang dimasak untuk pengunjung. Kafe dan restoran juga diminati.

3. Orang Thailand mungkin memulai makanan mereka dengan hidangan penutup dan diakhiri dengan sup. Melainkan, semua hidangan akan disajikan di meja pada waktu yang bersamaan. Tidak ada aturan atau preferensi yang jelas tentang apa yang harus dimakan pertama atau terakhir. Sop bisa disantap pagi, siang atau malam hari. Di restoran resor, pelayan kemungkinan besar akan mempertimbangkan aturan makan Eropa dan membawakan Anda sup terlebih dahulu, lalu yang kedua. Tetapi, misalnya, di utara Thailand, baik pelayan maupun juru masak tidak akan memikirkan aturan seperti itu dan akan melakukan apa yang lebih nyaman baginya: apa yang dimasak terlebih dahulu akan ada di meja Anda.

4. Makanan yang dimasak baik di restoran maupun di macaroon biasa selalu berada di level tertinggi. Orang Thailand hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak!

5. Saat makan, orang Thailand tidak menggunakan pisau. Peralatan yang digunakan adalah sendok dan garpu. Garpu paling sering membantu memasukkan makanan dari piring ke dalam sendok. Dalam proses memasaknya, chef memotong semua bahan masakan menjadi potongan-potongan kecil, sehingga masyarakat Thailand menganggap keberadaan pisau tidak diperlukan.

6. Hidangan yang sama yang disiapkan di tempat berbeda mungkin berbeda dalam cara pembuatan dan bahkan bahannya. Setiap chef di Thailand menciptakan karya seni kulinernya sendiri, melupakan resepnya.

7. Banyak perhatian diberikan pada desain makanan: setiap hidangan harus dihias dan terlihat sangat menggugah selera. Nasi rebus biasa pun akan terlihat cantik di atas piring.

8. Penduduk setempat meminum semua minuman dengan banyak es. Dan ini tidak mengherankan, karena Thailand memiliki iklim tropis yang panas. Minuman yang populer adalah: air minum biasa, shake buah dan jus, kopi dingin. Penduduk setempat tidak menyukai alkohol, tetapi terkadang mereka dapat minum bir Thailand Singha, Leo, atau Tiger.

Bahan utama masakan Thailand

Beras. Bisa dibilang nasi di Thailand adalah yang utama, seperti roti di Rusia. Kata "makanan" diterjemahkan dari bahasa Thailand sebagai "makan nasi". Nasi digunakan untuk menyiapkan hidangan utama atau disajikan di atas meja secara terpisah, dalam bentuk murni. "Roti" Thailand selalu disertakan dalam semua makanan: sarapan, makan siang, dan makan malam. Banyak manisan juga terbuat dari beras.

Ikan dan makanan laut. Ini adalah udang segar, tiram, kepiting, cumi-cumi, ikan, dan banyak lagi. Daging unggas juga populer, tetapi lebih sedikit lagi.

Rempah rempah. Orang Thailand berhasil menggabungkan 5 rasa dalam hidangan: asam, manis, asin, pahit, dan pedas. Bumbu dan bumbu merupakan bagian integral dari hidangan apa pun. Cabai pedas ditambahkan ke beberapa hidangan utama dalam jumlah yang tidak terpikirkan oleh orang Rusia.

Sayuran. Iklim negara memungkinkan Anda memanen sayuran beberapa kali dalam setahun. Di konter sayuran, Anda selalu dapat menemukan mentimun segar, tomat, zucchini Thailand, berbagai jenis kol dan selada, jagung, dll. Sayuran ditambahkan ke semua sup dan hidangan utama, dikukus secara terpisah, dan juga menjadi hiasan makanan.

Thailand terkenal dengan buah dan beri lokalnya yang tidak biasa, yang tersedia, seperti sayuran, sepanjang tahun. Ini adalah pepaya, semangka kuning dan merah, jeruk keprok, stroberi, limau, beberapa jenis mangga, pisang, nanas, dll, yang akrab bagi semua orang. Ada juga buah yang kurang dikenal: durian, sawo, rambutan, belimbing, pitaya. Buah Thailand favorit adalah kelapa. Jus kelapa segar banyak digunakan untuk memasak, dan dalam bentuk murni menghilangkan dahaga.

5 hidangan untuk dicoba di Thailand

1. Pad Thailand

Bihun goreng saus dengan seafood, kecambah dan kacang tanah. Pad Thai adalah salah satu hidangan yang ringan namun memuaskan. Anda dapat membeli mie Thailand baik di restoran maupun di jalan dengan makaroni.

2. Sup Tom Yum dengan ayam/udang/seafood

Sup ini adalah kartu kunjungan Thailand. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, Tom Yam berarti sup pedas pedas, kata ketiga pada namanya adalah jenis daging, ikan, atau kaldu. Tom Yum Kung adalah sup dengan udang, Tom Yum Kai dengan ayam, Tom Yum Pla dengan ikan, Tom Yum Thale dengan makanan laut. Bahan wajib soto adalah daun jeruk purut, lengkuas, serai. Aslinya, Tom Yam pedas dan panas, tapi Anda selalu bisa meminta koki membuatnya tanpa menambahkan lada. Hidangannya mungkin berbeda dalam resepnya, serta bahannya, tidak hanya di berbagai bagian negara, tetapi bahkan di antara koki restoran tetangga. Nasi rebus disajikan terpisah dengan kuahnya.

3. Sup Tom Kha dengan Ayam/Udang/Makanan Laut

Sup Thailand lain yang terkenal dan dipuja dengan makanan laut, udang, atau ayam. Tom Kha berbeda dari Tom Yam dengan menambahkan santan ke dalam kaldu. Bahan wajibnya juga daun jeruk purut, lengkuas, serai. Salah satu jenis jamur yang ditanam di Thailand ditambahkan ke dalam hidangan. Nasi rebus disajikan terpisah dengan kuahnya.

4. Nasi dengan ayam/udang/seafood/babi

Nasi klasik Thailand dimasak dengan sayuran, jamur, dan telur. Dihiasi dengan sayuran dan rempah-rempah. Ayam atau babi ditambahkan dalam potongan kecil. Hidangan ini menjadi favorit para turis, nasi Thailand akan membantu menggabungkan masakan Thailand.

5. Kari Hijau/Kuning/Merah

Ini bukan satu, tapi tiga hidangan terpisah. Kari disiapkan dengan makanan laut, udang, ayam, dan babi untuk dipilih. Semua jenis masakan ini dibuat dengan bahan dasar santan. Ternyata saus cair dengan daging, sayuran, dan banyak bumbu. Warna kari tergantung pada pasta yang ditambahkan ke dalam hidangan, yang masing-masing memiliki rasa yang unik. Kari hijau, kuning dan merah adalah makanan yang sangat pedas. Nasi rebus disajikan terpisah dengan kari.