Resep masakan pho bo Vietnam. mie Vietnam

Sup pho bo cukup dikenal luas dan merupakan hidangan pertama yang enak - orisinal dan serbaguna, memuaskan dan menyehatkan. Banyak koki profesional menganggapnya sebagai pilihan ideal untuk pertama kali mengenal masakan nasional negara ini. Kaldu yang dimasak dengan bumbu menghasilkan rasa yang sangat tidak biasa. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan kaldu terlebih dahulu (seperti yang dilakukan sebagian orang Vietnam), lalu memasaknya sendiri tidak lebih dari 15-20 menit.

Pho adalah hidangan masakan Vietnam yang paling terkenal. Ini ditemukan pada awal abad kedua puluh di bagian utara Vietnam oleh pedagang kaki lima Tiongkok. Lambat laun, sup Pho menjadi populer di seluruh negeri. Sekarang ini adalah bagian dari budaya, identifikasi diri nasional; Puisi dan risalah filosofis ditulis tentang pho. Setiap keluarga dan restoran mempunyai resep pho khusus masing-masing. Berkat diaspora Vietnam, pho dimasak di seluruh dunia. "OMZ" menerbitkan instruksi tentang cara menyiapkan sup ini di rumah.

Sup Pho tradisional

Variasi sup Pho ada banyak, namun salah satu yang paling populer adalah Pho Bo yang terdiri dari tiga bahan utama:

• mie pho,
• daging,
• air kaldu.

Pho disiapkan dengan tangan di dapur profesional, di rumah, Anda bisa menggunakan mie siap pakai yang dibeli di toko. Untuk Pho Bo, variasi Pho dengan daging sapi, yaitu versi paling tradisional, hanya menggunakan otot kaki belakang sapi, karena bagian ini lebih banyak tenderloinnya dan dagingnya lebih lembut.

Sup Pho Bo biasanya disajikan dengan lemon, lada segar (atau saus leci), rebung, dan salad sebagai pelengkap.

Kekhususan persiapan dan penggunaan

Seperti sup kubis untuk rgaspacho bagi orang Spanyol, lagman bagi orang Uzbek, sup pho adalah hidangan utama pertama bagi setiap orang Vietnam. Semangkuk sup memberi Anda energi dan kekuatan sepanjang hari kerja (banyak orang Vietnam lebih suka makan hidangan ini di pagi hari - tetapi ini tidak penting). Disajikan tidak hanya di restoran, tetapi juga di jalan - dituangkan dalam porsi dari panci besar.

Menurut statistik, sup ini adalah salah satu yang paling banyak dibeli di dunia: urutan ketiga setelah miso danminestrone. Dan untuk menyiapkannya sendiri, Anda perlu membeli bahan-bahan yang tersedia di supermarket atau pasar mana pun, dan harganya tidak mahal. Di antara fitur memasaknya: hidangan ini sebagian besar dibuat dari daging sapi, tetapi beberapa orang memasak sup pho dengan ayam. Daging sapi, misalnya, bisa direbus atau mentah, dipotong kecil-kecil, tipis-tipis, lalu dikukus dengan kuah mendidih (dimasak dengan adas manis, jahe, dan bumbu lainnya). Mie beras digunakan untuk hidangan ini. Omong-omong, beberapa makanan laut juga bisa digunakan sebagai bahan tambahan.

Mereka menyiapkan sup Pho bo yang sangat lezat menurut resep Vietnam.

Ada 3 jenis masakan serupa:

• Pho bo - dengan daging sapi,
• Fo ga - dengan ayam
• Pho ka - dengan ikan.

Hari ini saya mempersembahkan kepada Anda sup Pho klasik Vietnam, yang disukai semua orang Eropa - dengan daging sapi yang dimasak dengan baik. Resep klasik utara untuk sup Pho Vietnam dibuat dengan bihun, banyak daun bawang dan bawang bombay, dan disajikan dengan bumbu dan jeruk nipis.

Sup Pho, bersama dengan Miso dan Minestrone, adalah salah satu dari tiga hidangan pertama paling populer dalam masakan dunia.

Rasa misterius dari hidangan yang kaya dan beraroma luar biasa telah memenangkan hati banyak pecinta kuliner.

Sejarah sup sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan diselimuti banyak misteri dan rahasia. Namun meskipun demikian, hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dan mengejutkan keluarga Anda dengan pengetahuan kuliner Anda.

Sup Pho - prinsip umum persiapan

Dasar hidangannya adalah kaldu yang kaya. Resep klasiknya menggunakan daging sapi untuk menyiapkannya. Ada juga beberapa pilihan untuk menyiapkan Pho dengan ikan, unggas, dan makanan laut. Di Vietnam, hidangan ini sering disajikan dengan potongan daging mentah yang dipotong tipis-tipis. Namun kami tidak akan mengambil risiko dan akan melakukan perlakuan panas pada semua produk.

Sup Pho terbuat dari apa lagi?

mie beras;

Saus ikan;

cabai;

Kecap;

Wortel.

Perhatian khusus dalam masakan Vietnam diberikan pada rempah-rempah: berbagai jenis lada, ketumbar, kayu manis, cengkeh. Idealnya, campuran yang sudah jadi digunakan, disebut juga Pho. Tapi Anda bisa menggantinya dengan bahan-bahan individual, saus yang sudah jadi.

Resep 1: Sup Pho Bo Daging Sapi Klasik

Resep sup pho daging sapi klasik. Idealnya, selain daging, Anda membutuhkan ekor sapi dan tulang otak untuk memasak. Bahan-bahan inilah yang menambah kekayaan kaldu, dasar sup.

Bahan-bahan

800 gram daging sandung lamur;

500 gram ekor sapi;

Satu tulang otak;

2 bawang;

20 gram jahe;

Satu ubi;

1 cabai jalopeno;

Rempah-rempah Pho (kayu manis, cengkeh, adas manis);

20 gram kecap ikan Thailand;

daun ketumbar hijau, kemangi.

Persiapan

1. Cuci tulang dan buntut sampai bersih, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Kemudian tiriskan semua cairannya dan cuci kembali dagingnya. Tambahkan daging sandung lamur. Isi dengan air dan masak selama satu jam.

2. Kupas bawang bombay dan jahe, potong menjadi beberapa bagian, tambahkan bumbu pho dan panaskan di oven atau di atas panggangan selama kurang lebih 10 menit, lalu masukkan ke dalam wajan yang berisi kaldu dan lanjutkan memasak.

3. Setelah satu jam lagi, tambahkan parsnip dan kecap ikan. Aduk dan rebus selama setengah jam. Kami mengeluarkan dada sapi, mengeluarkan sayurannya dan membiarkan kaldu matang selama 2 jam lagi dengan buntut sapi dan tulang sumsum.

Bungkus daging sapi yang sudah dingin dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

5. Potong sayuran hijau, jeruk nipis, merica, dan sisa bawang bombay.

6. Saring kaldu, tambahkan garam dan merica. Kami mengeluarkan daging dari ekornya dan meletakkannya di piring.

7. Potong daging sapi dari lemari es menjadi irisan besar namun tipis. Kami juga menaruhnya di piring. Tambahkan merica, bumbu, irisan jeruk nipis. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kecap.

8. Tuang kaldu panas dan sajikan.

Resep 2: Sup Pho dengan bihun dan daging sapi

Untuk menyiapkan sup pho sesuai resep ini, Anda membutuhkan bihun. Jangan coba-coba menggantinya dengan pasta atau spageti biasa, tidak akan sama.

Bahan-bahan

1,5 kg tulang sapi;

1,5 kg tenderloin daging sapi;

700 gram bihun;

½ buah cabai;

400 gram tauge;

5 siung bawang putih;

5 bawang;

Peterseli, selada, daun ketumbar;

Kecap.

Persiapan

1. Masak kaldu sapi kental dari produk daging dan 3,5 liter air. Tambahkan bawang bombay dan cabai cincang di sana. Lalu kita saring kaldunya, potong daging buahnya menjadi beberapa bagian, dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Buang tulangnya.

2. Panaskan kembali kaldu, bumbui dengan kecap asin, bumbu halus, tambahkan bawang putih cincang dan tauge.

3. Masukkan bihun ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu bilas dengan air dingin.

4. Potong daun selada dan sisa sayuran.

5. Letakkan bihun, bumbu dapur, dan irisan jeruk nipis di piring, lalu tuang kuah kaldu bersama potongan daging sapi.

Resep 3: Sup pho ga dengan ayam

Versi sup pho Vietnam yang lebih ringan, yang dimasak lebih cepat daripada versi klasik. Dianjurkan untuk menggunakan unggas peliharaan atau peternakan, yang akan menghasilkan lemak yang baik. Selain ayam, Anda juga bisa menggunakan kalkun atau unggas lainnya, tetapi tidak terlalu berlemak. Inti dari hidangan ini adalah kaldu rebus yang kaya tanpa lemak.

Bahan-bahan

ayam besar;

Wortel;

Sepotong jahe seukuran setengah jari;

sejumput kayu manis;

Kecap;

2 bintang anyelir;

2 bawang;

cabai

Persiapan

1. Cuci bangkai hingga bersih luar dan dalam. Isi dengan air dingin hingga hampir menutupi burung. Tambahkan bawang bombay potong menjadi 4 bagian, wortel potong besar dan masak selama 30 menit. Saat mendidih, keluarkan busa, buang lemak di permukaan secara berkala.

2. Setelah setengah jam, tambahkan cabai cincang, jahe tipis-tipis, cengkeh, kayu manis ke dalam wajan dan masak hingga matang selama sekitar satu jam lagi.

3. Keluarkan burung dari kuahnya, dinginkan, keluarkan daging dari tulangnya dan letakkan di piring.

4. Saring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan sayuran rebus dan bumbu. Lalu bumbui sesuai selera dengan garam, kecap asin, dan kayu manis.

5. Tuang kaldu aromatik di atas piring berisi ayam, taburi banyak bumbu dan sajikan. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica, capsicum, atau bubuk. Tambahkan seiris lemon untuk menambah rasa.

Resep 4: Sup Vietnam Pho ka dengan ikan

Lebih tepatnya dengan bakso ikan. Untuk menyiapkan pho sup nasional, Anda bisa menggunakan ikan apa saja. Tetapi sebaiknya yang tulangnya tidak banyak, karena Anda perlu menyiapkan daging cincang.

Bahan-bahan

2 kg ikan;

200 gram bihun;

Kecap;

2 bawang;

Cabai;

bawang hijau;

Telur mentah;

Minyak apa saja;

Persiapan

1. Potong ikan menjadi fillet. Tempatkan kepala, sirip, tulang, dan tulang punggung ke dalam panci. Isi dengan air dingin, tambahkan bawang bombay cincang, merica dan rebus selama 50 menit. Kemudian saring dan bumbui dengan kecap.

2. Giling fillet menggunakan penggiling daging, tambahkan garam dan telur. Jika daging cincangnya cair, bisa ditambahkan sedikit tepung beras.

3. Bentuk daging cincang menjadi bakso dan goreng dengan minyak di penggorengan.

4. Rebus mie selama 15 detik, bilas.

5. Letakkan bakso ikan dan mie di piring, tambahkan bumbu, seiris lemon dan tuangkan kaldu mendidih di atas isinya. Sajikan panas.

Resep 5: Sup Pho dengan makanan laut

Sup ini memikat hati dengan aromanya yang luar biasa dan populer di dunia kuliner. Di Vietnam, disiapkan untuk sarapan dan dikonsumsi di pagi hari. Diyakini bahwa awal hari seperti itu hanya menjanjikan hal-hal baik. Dari makanan laut Anda membutuhkan udang, kerang, cumi, Anda bisa mengambil gurita.

Bahan-bahan

400 gram makanan laut;

150 gram bihun;

Sepotong jahe, seukuran jari kelingking;

cabai;

Bawang hijau dan daun ketumbar;

5 merica;

bintang anyelir;

Bohlam;

2 siung bawang putih;

Wortel.

Persiapan

1. Kupas bawang bombay, jahe, wortel dan udang mentah.

2. Potong bawang bombay, wortel, jahe dan goreng dalam wajan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kulit udang dan rebus selama 30 menit. Kami memfilter.

3. Masukkan semua seafood, merica, cabai rawit, cengkeh ke dalam kaldu dan rebus hingga empuk.

4. Rebus mie secara terpisah dan tata di piring.

5. Keluarkan seafood dan tambahkan ke dalam mie. Saring kaldu, tambahkan garam, dan tuang isi piring.

6. Taburi sup dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Bawang putih dan tambahkan irisan lemon. Jeruk nipis dapat digunakan dengan cara yang sama.

Resep 6: Sup Pho dengan Ikan Goreng

Variasi lain dari sup pho dengan ikan. Untuk memasak, Anda memerlukan dua jenis produk - potongan ikan pilihan untuk digoreng dan bagian haram untuk kaldu. Kuahnya akan lebih kental jika menggunakan kepala, ekor, dan sirip.

Bahan-bahan

2 kg ikan untuk kaldu;

500 gram ikan pilihan untuk digoreng;

150 gram bihun;

Sepotong jahe;

bawang hijau;

Campuran bumbu;

Saus ikan;

Tepung untuk berkembang biak;

Persiapan

1. Cuci potongan ikan untuk kuahnya, isi dengan air dingin, lalu rebus selama 2 menit. Tiriskan kaldunya. Cuci kembali ikan hingga bersih, isi dengan air bersih, tambahkan bawang bombay, jahe dan masak selama satu jam.

2. Saring kaldu, tambahkan garam, bumbui dengan merica, bumbu halus dan kecap ikan. Buang ampas dari tulangnya dan tambahkan ke dalam sup.

3. Rebus bihun, bilas dan tata di piring.

4. Potong ikan pilihan kecil-kecil berukuran sekitar 3-4 cm, lalu tambahkan garam, bisa ditaburi bumbu apa saja, gulingkan di tepung dan goreng dalam minyak di wajan. Tata juga di piring. Untuk setiap porsi, 3-4 buah.

5. Tambahkan daun bawang cincang, seiris lemon atau jeruk nipis.

6. Tuang kaldu panas.

Resep 7: Sup Pho dengan nasi dan tauge

Untuk menyiapkan sup pho Vietnam tidak perlu menggunakan mie, Anda bisa menambahkan nasi. Lebih baik jika tidak dimurnikan dan panjang. Anda juga membutuhkan kacang kecambah, yang sering digunakan dalam masakan nasional Vietnam. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu menuangkan air ke atas kacang yang sudah dicuci dan diamkan selama dua hari hingga muncul kecambah.

Bahan-bahan

900 gram daging sapi;

100 gram kacang kecambah;

150 gram beras;

2 bawang;

20 gram jahe;

Cabai;

bawang hijau;

Daun salam;

Merica;

Kayu manis, mint, lemon - secukupnya.

Persiapan

1. Isi daging sapi dengan air, tambahkan bawang bombay utuh, 5 butir merica, jahe dan masak selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan daun salam dan matikan. Saring kaldu dan dinginkan dagingnya.

2. Rebus nasi panjang secara terpisah, bilas hingga bersih, tiriskan airnya. Tempatkan ke dalam piring.

3. Haluskan cabai. Anda cukup memotongnya atau memasukkannya ke dalam blender, memasukkannya ke dalam kaldu, menambahkan garam dan aduk.

4. Potong daging sapi yang sudah dingin menjadi beberapa irisan dan letakkan di piring berisi nasi.

5. Tambahkan kacang kecambah.

6. Potong daun bawang. Jika diinginkan, tambahkan daun mint, seiris lemon, dan sedikit kayu manis. Kami mengirim ke bahan lain.

7. Isi dengan kuah dan bisa disajikan.

Resep 8: Sup Pho dengan jamur

Hidangan pertama yang eksotis, dibuat menggunakan jamur pohon Vietnam. Namun jika kekurangan, Anda bisa mengambil yang lain, asinan atau segar. Ternyata enak dengan champignon dan jamur tiram.

Bahan-bahan

1 kg daging sapi;

400 gram jamur;

Bohlam;

Kecap;

20 gram jahe;

Wortel;

Rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, jahe dan wortel menjadi irisan. Goreng dalam wajan sebentar dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daging sapi cincang, tambahkan air dan masak kaldu yang kental. Lalu kita saring, dinginkan dagingnya dan masukkan ke dalam freezer.

2. Potong jamur menjadi irisan dan goreng dalam wajan hingga hampir matang. Jika Anda menggunakan produk acar, Anda dapat melewati langkah ini.

3. Tambahkan garam dan jamur goreng ke dalam kaldu, rebus selama 10 menit. Terakhir tambahkan bumbu lainnya: merica, ketumbar, daun salam.

4. Keluarkan daging sapi beku, potong tipis-tipis, dan tata di piring. Tambahkan satu sendok teh kecap.

5. Tambahkan bumbu cincang, tuangkan kaldu dengan jamur dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan irisan lemon, kemangi, daun ketumbar, dan mint.

Untuk mencegah kuah kental menjadi keruh, jangan biarkan sup mendidih secara aktif. Anda juga bisa memasak hidangan menggunakan kaldu kedua dan bahkan ketiga. Untuk melakukan ini, produk utama diisi dengan air dan direbus selama 10 menit. Kemudian cairannya ditiriskan, air mendidih bersih dan bumbu ditambahkan dan kaldu disiapkan sesuai resep.

Sayuran hijau yang dimaksudkan untuk membumbui sup dapat dihaluskan terlebih dahulu dengan tangan atau alu bersama dengan jus lemon dan garam. Penambahan aromatik ini akan membuat hidangan semakin enak.

Anda tidak bisa merebus bihun, cukup tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama 3-4 menit, lalu bilas dengan air dingin mengalir dan biarkan kelebihan cairan mengalir.

Selain garam, Anda bisa menambahkan kecap asin ke dalam sup pho. Dengan itu, hidangan pertama akan terasa enak, kaya, dan kaldu akan berwarna gelap.

Hari ini Anda akan melakukan perjalanan singkat ke negara-negara Asia dan menyiapkan mie goreng dengan daging dan sayuran. Hidangan ini sangat umum di Cina, Vietnam, Singapura dan Thailand. Mie adalah hidangan yang cukup sederhana untuk disiapkan, namun pada saat yang sama memiliki tampilan yang cantik, cerah dan cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja liburan.

Anda dapat mengambil daging apa saja, tergantung kesukaan Anda - babi, ayam, atau sapi. Sedangkan untuk sayuran, Anda juga bisa mengonsumsinya apa saja. Tapi yang terbaik adalah mengambil mie telur. Untuk mendapatkan masakan Cina asli, yang utama adalah mengikuti petunjuk memasaknya. Dalam masakan Asia, pemotongan memainkan peran besar, jadi daging dan sayuran harus dipotong sangat-sangat tipis. Saat menyajikan mie goreng dengan daging dan sayur, pastikan menambahkan kecap dan cabai.

Bahan-bahan

• Mie telur – 250 gr.;
• Daging – 200 gram;
• Seledri – 100 gram;
• Kacang hijau – 150 gram;
• paprika – 0,5 merica;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 0,5 bawang;
• Bawang putih – 2 siung;
• Cabai rawit – 1 buah;
• Jamur shiitake – 150 gr.;
• Saus tiram – 2 sdm;
• kecap – 2-3 sdm;
• Garam secukupnya;
• Gula – 1 sdm;
• Minyak sayur.

Persiapan

1. Pertama, Anda perlu merebus mie. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak seperti bihun biasa. Perhatikan kemasan waktu memasaknya, biasanya beberapa menit sudah cukup untuk memasaknya. Dalam situasi apa pun mie tidak boleh terlalu matang.
2. Maka Anda perlu membilas mie dengan air dingin. Harap dicatat bahwa Anda perlu membilasnya dengan air dingin. Hal ini dilakukan untuk menghentikan proses memasak. Mienya harus tetap keras dan tidak lembek. Agar mie tidak saling menempel, tambahkan beberapa tetes minyak sayur dan aduk rata.
3. Potong dagingnya. Anda harus memotongnya setipis mungkin. Pastikan untuk memotong butirannya, maka akan empuk dan lembut.
4. Sekarang mari kita mulai menggoreng. Masukkan bawang putih cincang halus dan cabai ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Tambahkan cabai rawit sesuai selera, jika suka pedas bisa ambil 2 buah cabai. Jika Anda pendukung makanan pedas sedang, 1 pod saja sudah cukup. Saat bawang putih dan cabai sudah digoreng, tuang daging ke dalam penggorengan. Goreng, aduk sesekali.
5. Potong wortel menjadi irisan tipis.
6. Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan wortel ke dalamnya. Sementara seledri dipotong tipis-tipis, kacang hijau dipotong kecil-kecil, dan jamur shiitake. Jamur shiitake memberi cita rasa pada masakan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan champignon dengan aman. Anda juga bisa menggunakan shiitake kering, namun harus direndam terlebih dahulu dalam air panas selama 15 menit.
7. Saat wortel sudah agak empuk, tambahkan seledri, kacang hijau, dan jamur ke dalam wajan. Dalam masakan Asia, semuanya perlu digoreng dengan sangat cepat, bahannya tidak boleh terlalu matang, dan harus tetap keras dan renyah. Potong lada menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay menjadi potongan besar. Tuang ke dalam penggorengan, aduk dan kecilkan api.
8. Sekarang kita membuat saus untuk mienya. Campur gula pasir, kecap dan saus tiram lalu tuangkan saus ke dalam penggorengan. Kecap asin rasanya asin, jadi 2 sdm saja sudah cukup. aku. Jika garam di piring tidak cukup, pada akhirnya Anda hanya perlu menambahkan satu sendok makan kecap lagi.
9. Cincang halus daun bawang, tuang mie rebus ke dalam penggorengan dan aduk. Mie goreng Vietnam dengan daging babi dan sayuran sudah siap, selamat makan!

Kita semua menyukai sup. Penting untuk makan makanan cair setiap hari untuk nutrisi dan pencernaan yang tepat. Jika Anda bosan dengan sup kubis tradisional, lagman, dan sup lainnya, cobalah membuat sup nasional Vietnam, Pho. Resep masakan ini sederhana, ada beberapa cara mengolahnya dengan bahan daging yang berbeda-beda. Hari ini kami akan memperkenalkan Anda pada versi tradisional sup ini.

Memperkenalkan Sup Pho Vietnam

Sup Vietnam Pho, resep yang diketahui setiap warga negara ini sejak kecil, merupakan komponen utama menu sehari-hari orang Vietnam. Orang-orang lebih suka menyantap sup ini untuk sarapan untuk mengisi ulang energinya sepanjang hari.

Jika Anda belum familiar dengan masakan negara ini, maka mulailah berkenalan dengan hidangan pertama, yaitu sup Pho Vietnam. Resep pembuatannya berbeda pada komponen dagingnya. Bahan utama lainnya adalah bihun, yang dijual di toko mana pun. Banyaknya bumbu menjadi andalan utama kuahnya.

Varietas

Sup Pho Ka Vietnam - resep dengan ikan dan makanan laut lainnya. Ini tidak biasa seperti sup ayam. Sup Ayam Pho Ga, resep Vietnam yang pasti disukai setiap pecinta ayam. Ada juga Pho-Bo, hidangan berbahan dasar daging sapi.

Daging mana pun yang paling dekat dengan jiwa Anda, pilihlah untuk dimasak. Tapi lebih baik mencoba setiap sup Pho Vietnam. Anda akan menemukan resep untuk semua jenis hidangan ini di artikel ini. Bahan-bahannya bisa dibeli di toko mana pun.

Sup Pho: Resep Vietnam dengan ayam

Omong-omong, opsi ini adalah yang paling umum, karena di Vietnam ada dua jenis daging yang lebih populer daripada yang lain - babi dan ayam. Sup Pho - resep Vietnam dengan ayam disajikan di restoran mewah dan dijual di pinggir jalan dengan harga yang dapat diterima oleh wisatawan miskin. Resep dan bahannya sama baik di resto maupun di PKL!

Siapkan hidangan ini sendiri. Sajikan untuk tamu atau saat makan malam keluarga - bahkan pemakan yang paling pemilih pun akan menghargai rasanya.

Mari kita mulai memasak Fo-Ga

Untuk menyiapkan sup ini, ambil ayam utuh, tentu saja tanpa kaki, kepala, dan isi perut.

Isi dengan air hingga daging benar-benar tenggelam. Masukkan bawang bombay, potong menjadi dua, dan wortel menjadi potongan besar ke dalam wajan. Untuk bumbu, ambil batang kayu manis (Anda juga bisa menggunakan bubuk - 13 sendok teh), beberapa siung, satu sendok teh lada hitam atau lima kacang polong, setengah cabai, adas bintang, sepotong kecil jahe (sekitar a lebar sentimeter dan tidak lebih besar dari koin lima rubel), garam.

Masak selama satu setengah hingga dua jam, buang busa dan lemak berlebih. Saat daging sudah matang, keluarkan dari kaldu dengan sendok berlubang dan letakkan di wadah terpisah.

Saring kaldu dengan baik melalui saringan untuk membuang sisa bumbu, bawang bombay, dan potongan wortel.

Untuk memasak mie (harus nasi, kalau tidak bukan Pho, tapi parodinya), sebaiknya direndam dalam air dingin selama setengah jam. Setelah itu, rebus pasta seperti biasa, tiriskan airnya melalui saringan.

Bagi ayam yang sudah dingin menjadi beberapa bagian, pisahkan daging dari tulangnya. Itu harus dipotong menjadi lapisan tipis dan kemudian dipotong-potong.

Ambil banyak sayuran: daun bawang, adas manis, peterseli, daun ketumbar, dan bawang merah. Potong seperti biasa.

Tempatkan mie dan daging di piring yang dalam, tuangkan kaldu, taburi banyak bumbu. Dasar rasanya adalah jeruk nipis. Potong menjadi dua bagian dan peras airnya ke dalam kaldu dengan takaran setengah jeruk nipis untuk dua porsi sup.

Sup Pho-Ka

Seperti yang telah kami katakan, ini adalah sup Pho Vietnam dengan makanan laut. Resep persiapannya terkenal karena hidangan ini disiapkan lebih cepat dibandingkan varietas lainnya.

Ambil cumi, udang, gurita, ikan apa saja. Hapus isi perut, sisik, cangkang, dan film. Isi dengan air. Potong bawang bombay menjadi dua bagian dan wortel menjadi potongan besar - kita hanya membutuhkannya untuk kaldu, sehingga akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dalam potongan besar.

Kami mengambil semua bumbu yang tersedia: lada hitam (5-6 potong atau digiling - satu sendok teh), sepotong jahe, mint, kayu manis (satu batang atau 13 sendok teh), dua cengkeh, satu potong adas bintang, garam. Masak tidak lebih dari setengah jam (jika komposisinya mengandung udang, tambahkan lima menit sebelum siap).

Saring kaldunya, potong seafood kecil-kecil. Rendam bihun selama setengah jam, lalu masak tidak lebih dari tiga menit, tiriskan airnya.

Taruh mie, seafood di piring, isi dengan kaldu, tambahkan lebih banyak bumbu segar (bawang merah dan daun bawang, peterseli, dill, daun mint, daun ketumbar), peras seperempat air jeruk nipis ke setiap piring. Anda juga bisa menambahkan separuh tomat ceri atau lady finger; ini akan menambah rasa yang lebih cerah pada sup ikan.

Sup Pho: Resep Vietnam dengan daging sapi

Pho-Bo ini adalah yang paling memuaskan dari semua yang dijelaskan di atas. Kita membutuhkan sekitar satu kilogram daging sapi, jumlah tulang sapi yang sama. Tulang, ayam atau sapi, adalah bahan dasar pembuatan kaldu; Anda tidak bisa hidup tanpanya!

Masak daging dan tulang setidaknya selama tiga jam, buang busanya. Kaldu juga harus mengandung potongan besar bawang bombay dan wortel, bumbu: daun ketumbar, kemangi, kayu manis (seperti pada resep sebelumnya), adas bintang, sepotong jahe, lada hitam atau kacang polong, siung bawang putih (2-3, tidak lebih) , garam.

Keluarkan daging dari kaldu, buang tulangnya ke tempat sampah, dan potong daging menjadi potongan-potongan. Saring kaldu dan buang semua “sampah” dari dalamnya.

Kami menyiapkan mie dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Taruh mie dan daging di piring, tuang kuah kaldu, taburi kental dengan aneka bumbu segar, peras seperempat buah jeruk nipis untuk setiap sajian.

Selamat makan!

Jika daging dituang dan langsung dibakar, busanya akan banyak, dan semua sari daging akan keluar ke dalam kuah. Kaldunya akan lebih kaya.

Kalau dagingnya dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, dagingnya akan tetap berair, kaldunya tidak berbusa, tetap cantik dan transparan!

Ada dua jenis Pho: utara dan selatan. Untuk yang di utara, gunakan mie lebar dan banyak daun bawang saat disajikan, tidak ada bumbu dan sayuran lainnya. Untuk yang selatan, mie tipis dan banyak sayuran serta rempah-rempah yang berbeda berguna saat disajikan - terutama adas, mint, dan peterseli.

Seharusnya ada banyak daging di dalam sup! Jangan menghemat uang - ini adalah komponen utamanya.

Mie beras funchose, udon - pilihan Jepang, Thailand, dan Vietnam

1. Mengapa mie

2. mie jepang

3. Mie Thailand

4. Mie Vietnam.

Mie adalah salah satu hidangan paling terkenal yang ada di negara-negara Asia. Hampir semua orang memakannya di sana. Secara umum, ini merupakan pesaing yang layak bagi beras. Di negara-negara Asia, khususnya Jepang, Taiwan, Vietnam, dll, bihun funchose dan jenis hidangan lainnya diolah dengan berbagai cara. Resepnya dibedakan berdasarkan orisinalitas, kompleksitas dan keunikannya.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, persiapannya sangat mudah. Selain itu, penyebarannya baik di negara kita yang secara tradisional memiliki hubungan baik dengan negara-negara Asia.

Kenapa mie

Setiap negara memiliki hidangan nasionalnya sendiri, serta makanan yang paling sering disiapkan. Misalnya, di Rusia pangsit atau sup kubis, di Ukraina borscht, di Belarus kentang rebus. Tentu saja masakan seperti itu ada di negara-negara Asia. Banyak orang mengira ini adalah sushi, padahal ini lebih khas Jepang, sedangkan di negara lain di kawasan Asia, roti gulung tidak lebih umum daripada di negara kita.

Tapi mie adalah masalah yang sama sekali berbeda. Apalagi jika menyangkut masakan sederhana dan sehat seperti mie tepung beras. Nasi mungkin merupakan makanan utama di seluruh Asia. Berbagai masakan diolah darinya, termasuk diolah menjadi tepung. Dan selanjutnya mie dibuat dari tepung ini.

Mie beras enak, menyehatkan, cepat disiapkan, rendah kalori, dan meningkatkan fungsi otak dan sejumlah organ penting lainnya dalam tubuh manusia. Keuntungan yang signifikan, terutama bagi masyarakat miskin, adalah bahwa produk tersebut tidak mahal. Oleh karena itu, di negara-negara Asia, makanan ini dimakan oleh orang kaya dan orang yang tidak memiliki pendapatan yang signifikan.

Baca artikel tentang topik ini:

mie Jepang

Mie beras Jepang tidak dianggap sebagai hidangan pokok di negaranya. Namun, permintaannya masih tinggi. Untuk pembuatannya digunakan mie yang paling tebal yang diameternya bisa mencapai 4 mm. Warna - putih tradisional atau abu-abu putih. Konsistensinya sangat lembut dan enak, elastisitasnya yang tinggi mencegah mie sobek. Rasanya yang kaya, masakannya memiliki tingkat kegunaan yang tinggi.

Nasi dan mie adalah masakan tradisional Jepang, dan bukan yang dipinjam dari Tiongkok pada masa pendudukan Kerajaan Tengah oleh Kekaisaran Jepang.

Keunggulan udon yang signifikan adalah dapat dikonsumsi panas dan dingin. Hal ini terutama berlaku untuk periode musim panas. Memasak bihun disertai dengan tambahan kuah yang nikmat. Ini adalah cara terbaik untuk melawan panasnya musim panas.

Udon disajikan dengan beberapa bahan tambahan, seperti:

· bawang hijau cincang halus - solusi tradisional;

· mirin - anggur beras untuk bumbunya;

· udang adalah cara terbaik untuk memadukan mie dengan makanan laut, yang juga sangat umum di negara-negara Asia;

· - saus utama untuk mie wajan apa pun.

· kecap mungkin merupakan bumbu cair utama dalam masakan Jepang.

mie Thailand

Masakan Thailand menunjukkan pengaruh Tiongkok yang signifikan. Oleh karena itu, tidak heran jika jenis mie utama di negeri ini adalah funchose. Mie beras Funchoza merupakan sajian original yang memiliki cita rasa yang enak.

Fitur utamanya adalah penampilannya yang sangat tidak biasa. Ia memiliki struktur halus yang benar-benar transparan. Sekilas mirip benang biasa, hanya saja terbuat dari kaca. Itu sebabnya masyarakat Taiwan pantas menyebut hidangan ini bihun kaca.

Sangat mudah untuk menyiapkan mie seperti itu - ketika mencapai kondisi yang tepat, mie tersebut memperoleh transparansi yang khas. Meskipun bentuknya seperti kaca, bihunnya transparanmemiliki struktur yang sangat lunak. Ada juga elastisitas yang baik, yang merupakan keuntungan signifikan dari produk tersebut.

Patut mendapat perhatian khususMie beras Thailand. Seperti udon, dia disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Para juru masak mendapat ide untuk menyiapkannya dengan tambahan berbagai macam bumbu dan produk. Misalnya saja daging atau jamur shiitake. baca di artikel tersendiri.

Makanan laut juga tampaknya menjadi pilihan yang baik - dalam masakan Asia, hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpanya. Hal ini secara signifikan menambah nilai gizi dan kesehatan pada mie. Anda bisa makan satu porsi standar - ini sangat penting. Dan kandungan kalorinya berada pada tingkat yang dapat diterima.

Bahan lain mungkin termasuk:

· bawang bombai;

· acar lada;

· jusai;

· lobak;

· wortel.

mie Vietnam

Besarnya pengaruh negara lain terhadap pembentukan identitas masyarakat Vietnam, khususnya Amerika Serikat, memunculkan preferensi selera yang cukup spesifik untuk Asia. Mie beras Vietnam tersedia dalam berbagai jenis. Tidak ada resep nasional khusus dalam hal ini. Namun hal ini tidak bisa disebut sebagai kerugian, karena orang Vietnam masih tahu cara mengejutkan tidak hanya diri mereka sendiri, tetapi juga wisatawan, dengan mie yang disiapkan secara tidak biasa dan sangat lezat.

Bihun tipis adalah hidangan utamanya. Itu disiapkan menggunakan produk yang sangat tipis. Di negara kita, Anda dapat dengan mudah menemukan kemasan mie tersebut, dan dengan harga yang sangat terjangkau. Anda dapat mempersiapkannya dengan cara apa pun. Dianjurkan untuk menyajikannya panas, dengan tambahan sayuran atau dengan salad segar.

Mie beras pipih juga sangat populer. Bedanya, strukturnya rata dan tidak bulat, seperti jenis produk lainnya. Ini memiliki penampilan asli, banyak yang menghargainya justru karena itu. Seperti halnya mie tipis, mie pipih bisa dimasak dengan berbagai cara. Itu semua tergantung selera selera pribadi masing-masing penggemar masakan tradisional Asia.

Memasak bihun tidak memakan banyak waktu, tenaga, dan yang terpenting, sumber daya finansial. Sangat disarankan untuk membeli bihun yang dibuat di negara-negara kawasan Asia - Jepang, Cina, Vietnam, dll. Negara-negara ini memiliki tradisi dan resep tertentu, yaitu produk mereka lebih baik dibandingkan dengan produk dalam negeri.

Mi berbahan dasar nasi telah lama menjadi salah satu bahan utama sup dan lauk pauk di Vietnam. Pada abad ke-20, mie berbahan dasar tepung terigu dan jenis lainnya mulai diproduksi.
Vietnam telah menjadi salah satu produsen berbagai jenis mie terbesar di dunia. Investor dari beberapa negara baru-baru ini berbondong-bondong ke sini karena profitabilitas produksi ini.

Ada dua jenis mie berdasarkan bahan sumbernya: gandum dan beras. Di wilayah timur, nasi lebih umum. Mie instan termasuk jenis yang pertama yaitu mie gandum. Variasi ketiga, yang kurang umum, dibuat dari pati, yang disebut mie “gelas” atau “plastik”.

Ada versi mie yang datang ke Eropa dari China bersama Marco Polo. Sudah ada di Asia sejak abad ke-1 SM.

Mie gandum instan

Mie gandum hadir dalam bentuk tradisional, namun mie instan (dalam bahasa Vietnam - Mì ăn liền) lebih dikenal dalam berbagai kemasan. Ini secara tepat disebut sebagai “pasta instan”. Kata “bihun” atau “mie” ditambahkan pada nama utama ini, dan apa rasanya juga disebutkan. Misalnya dengan rasa ayam atau dengan rasa daging sapi, bacon, jamur, dll. Mie ini bisa membantu ketika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan sup atau lauk pauk. Dalam bahasa gaul kota, makanan ini bahkan secara tidak adil dijuluki “paket gelandangan” atau “paket momok”, mungkin dengan isyarat bahwa orang baik tidak boleh memakan “mie cepat saji” ini.
Produk ini tidak hanya tidak kehilangan popularitasnya di seluruh dunia, tetapi juga meningkatkannya, terus meningkatkan kualitasnya. Omset produsen terus meningkat sebesar 10-30 persen per tahun.

Mie instan dikemas dalam kantong plastik, gelas plastik tahan panas, dan mangkok plastik. Untuk menyeduh mie dari kantong berisi air mendidih, Anda memerlukan piring, tetapi mie dalam gelas dan mangkuk tahan panas dapat diseduh dalam wadah yang sama. Rata-rata waktu dari menuangkan air mendidih hingga siap rata-rata 5 menit. Mie tipis mencapai kondisi lebih cepat daripada mie kental.

Bahan-bahan khas mie instan dalam kemasan kecil dan murah: tepung terigu, minyak sawit, air, garam, telur bubuk, pengental (seperti guar gum).
Kantong yang sangat kecil di dalam kantong yang lebih besar berisi bahan dasar sup. Biasanya mengandung garam, gula pasir, minyak sayur, penambah rasa - monosodium glutamat, bubuk bawang putih, sayuran kering cincang, kunyit bubuk, campuran bumbu, dan pewarna alami. Kandungan karbohidratnya jauh melebihi kandungan protein dan karbohidrat.
Dalam kantong atau gelas yang lebih mahal Anda juga dapat menemukan potongan kecil daging ayam atau sapi kering, serta saus, juga dalam bentuk kering, yang direndam ketika ditambahkan air mendidih.

Mie instan Vietnam di Rusia bersaing dengan mie instan Korea, tetapi menempati ceruk yang sedikit berbeda. Ini lebih murah dan mencakup lebih sedikit komponen dalam set standar. Selain satu blok kecil mie kering, juga termasuk sebungkus kaldu kering dan sebungkus mentega. Di perangkat Korea, Anda sering dapat menemukan potongan sayuran dan daging kering, serta saus sup. Benar, dalam beberapa tahun terakhir bahan serupa mulai ditambahkan ke dalam kemasan mie Vietnam.
Produsen mie instan terbesar di Vietnam antara lain Vina Acecook, Asian Food, Vifon, Masan, dan Viet Hung. Di Rusia, produk mereka dijual dengan merek “Rollton”, “Alexander dan Sophia”, King Lion, dll. Produksi untuk Rusia dan negara-negara CIS berlokasi di wilayah Moskow.

Masalah kesehatan

Mie instan dan produk makanan cepat saji sejenis lainnya sering dikritik karena dianggap tidak sehat. Hal ini sebagian benar, namun secara relatif. Mie ini tinggi karbohidrat, tetapi sangat rendah serat makanan, vitamin dan mineral. Selain itu banyak mengandung bumbu, bumbu dan garam meja. Semua ini dilakukan agar tubuh cepat menerima jumlah kalori yang maksimal. Namun tidak ada bahan beracun atau sangat alergi dalam mie instan.

Misalnya, bahan apa saja yang tertera pada thermo-glass plastik dengan produk “mie kari ayam” yang diproduksi oleh salah satu perusahaan Vietnam.
Mi: tepung terigu premium, minyak sayur, tepung kentang, garam meja, telur bubuk, pewarna alami - beta karoten.
Bumbu kaldu: pengganti krim berbahan dasar nabati (lemak nabati, sirup glukosa, protein susu, pengemulsi E 471), pengental - pati termodifikasi, garam meja, penambah rasa dan aroma (glutamat, guanilat, natrium inosinat), susu bubuk, penyedap identik alami (ayam), maltodekstrin, keju kering, daging ayam kering, sayuran kering (jagung, daun bawang), kunyit, pewarna alami - riboflavin.

Mie beras berbentuk potongan pipih atau bulat bening dengan lebar beberapa mm hingga 2-3 cm, terbuat dari tepung beras dan digunakan dalam sup dan hidangan utama, dan terkadang dalam salad.

Bihun bun diperoleh melalui proses teknologi berikut.
Beras direndam selama 6 jam. Kemudian digiling menjadi tepung encer, dimasukkan ke dalam wadah dan dikeringkan secara alami selama 2 hari. Setelah itu, blok semi-kering dari adonan yang dihasilkan dikeluarkan dan dimasak selama 50 menit. Kemudian dilewatkan melalui mesin press, yang menghasilkan “tali” adonan yang tebal. Kemudian dilewatkan melalui mesin press yang hasilnya berupa mie. Bilas mie dalam saringan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin dan mengeluarkannya. Mereka dibaringkan hingga kering.

Sebelum dimasak, bihun direndam terlebih dahulu.

Mie tepung

Mie pati juga dikenal sebagai mie “plastik”, mie “gelas”, dan bihun Cina. Mungkin karena transparan, apalagi kalau dimasak, dijuluki “cellophane”. Berbeda dengan mie instan yang sering dikemas dalam kantong plastik.
Mie plastik terbuat dari pati. Biasanya dijual kering. Kadang juga disalahartikan dengan bihun.

Di Vietnam, pada jamuan makan, makanan terdiri dari 10 hidangan wajib dan beberapa hidangan tambahan. Daftar makanan yang harus dimiliki juga termasuk mie “selofan”.

Bawang putih bisa ditambahkan ke semua jenis masakan mie. Itu tergantung pada preferensi rasa di negara tempat mie tersebut diproduksi atau diekspor.

Mie di restoran

Hidangan mie adalah hal biasa di restoran-restoran di Cina, Vietnam, dan negara-negara Asia Timur lainnya. Banyak orang mengetahui sup Pho yang berisi bihun, daging, dan bumbu.

Salah satu restoran Vietnam di Amerika Serikat menyajikan mie yang diolah sesuai resepnya sendiri. Ini mengandung bawang putih. Diketahui bahwa sayur pedas ini sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem kardiovaskular. Sayangnya, karena baunya yang khas, kebanyakan orang merasa tidak nyaman menggunakannya hampir sepanjang hari. Tapi kalau komposisi bahannya seperti mie atau sejenisnya, lain soal.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+