Sup daging sapi Vietnam Pho bo. Sup pho bo Vietnam dengan daging sapi
Banyak generasi masyarakat Vietnam mengawali hari dengan menyajikan sup Pho, karena mereka menyantap sup dengan daging untuk sarapan pagi. Ini adalah tradisinya. Namun, bukan berarti pho hanya dimakan di paruh pertama hari saja. Ini adalah hidangan yang mudah dicerna, jadi pho dimakan kapan saja: pagi, siang, dan malam.
Bahan utama kuah ini adalah bihun pho, daging yang diiris tipis, bumbu dan kuah. Rahasia lezatnya pho terletak pada kuahnya, yang harus kaya, aromatik, tetapi selalu transparan. Setiap koki dengan hati-hati menjaga “semangat” kulinernya. Membedakan "pho dengan ayam" Dan "untuk" tergantung apakah sup tradisional ini dibuat dengan kaldu sapi atau ayam.
Bihun putih ditaruh di mangkok besar, ditaruh beberapa irisan tipis daging atau ayam rebus di atasnya, semuanya ditaburi cincin, daun ketumbar cincang halus dan daun bawang, lalu disiram dengan kuah panas. Begitulah adanya Sup pho Vietnam. Selain itu, cabai merah dipotong menjadi cincin tipis, jeruk nipis segar dan bumbu lainnya disajikan terpisah: kecambah, daun lada, acar. Anda bisa menambahkan kecap atau saus sambal jika diinginkan. Jus asam, yang ditambahkan ke dalam kaldu, memberikan rasa istimewa pada sup dan meningkatkan persepsi rasa. Agar biji jeruk nipis tidak jatuh ke piring, ada baiknya perasan air jeruk nipis terlebih dahulu ke dalam sendok lalu dimasukkan ke dalam kuahnya. Pho juga dimakan dengan sendok lonjong.
Sup pho selalu disajikan untuk sarapan di hotel. Turis asing kaget bagaimana mereka bisa makan sup di pagi hari. Namun bagi orang Vietnam, semangkuk pho panas adalah cara sempurna untuk memulai hari. Ada satu nuansa yang bertentangan dengan jenis mie. Jika jumlah tamu lebih banyak dari yang direncanakan, dan bihun putih habis sebelum semua orang makan, juru masak yang pandai akan menggantinya dengan bihun beku-kering. Wisatawan marah karena menganggap ini sebagai penurunan layanan, dan tidak menyembunyikan emosi marah dan ekspresi keras mereka. Hal ini membuat orang Vietnam kebingungan. Lagi pula, mengganti bihun dengan bihun beku-kering merupakan pengganti yang setara atau bahkan peningkatan pelayanan. Karena bihun terbuat dari tepung beras biasa, dan bihun kering beku mengandung tepung terigu impor yang mahal. Jadi jika orang Vietnam memasukkan briket mie kering beku ke dalam mangkuk alih-alih mie putih murahan, itu berarti mereka sudah berusaha semaksimal mungkin, tapi hasilnya seperti biasa.
Sup Pho dianggap sebagai ciri khas masakan Vietnam. Namun, penulis resepnya dikaitkan dengan Prancis. Latar belakangnya seperti ini. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, Perancis membangun Kereta Api Indochina. Untuk menyediakan makanan panas, mengenyangkan, dan murah bagi para pekerja, sup pho diciptakan. Hidangan baru ini dengan cepat mendapatkan popularitas. Sejarah mengingat tanggal ketika sup pho pertama kali disiapkan dengan ayam. Ini terjadi pada tahun 1925 di Hanoi.
Saat ini, restoran-restoran khusus menawarkan berbagai variasi sup pho untuk dipilih: dengan daging yang dimasak dengan baik atau direbus sebentar dalam kaldu mendidih, dengan cangkang, dengan makanan laut, dengan tulang rawan dan daging agar-agar darah. Kubus berwarna coklat merah anggur ini agak membingungkan banyak orang asing. Tapi, pada akhirnya, kita tidak takut dengan hematogen bar atau ati goreng, sebenarnya komposisi kimianya sama, hanya bentuknya yang berbeda.
Sup pho bo Vietnam dengan daging sapi (sup daging sapi) - hidangan pertama yang orisinal bisa menjadi pilihan ideal untuk mengenal masakan nasional Vietnam. Pho bo adalah jajanan kaki lima dan pilihan makanan termurah bagi orang Vietnam, karena dijual di gerobak khusus yang dilengkapi untuk membuat sup dan di kafe jalanan. Namun meskipun demikian, sup daging sapi yang lezat dan kaya rasa memiliki palet rasa dan aroma yang cerah. pho bo dengan bumbu dan daging sapi sederhana dan mudah disiapkan. Keluarga Anda akan menyukai hidangan Vietnam ini dan sup lezatnya akan tetap ada di meja keluarga selamanya.
Bahan Sop Daging Sapi:
- 0,4 kilogram tenderloin daging sapi
- setengah bawang kuning
- 1,5 sdm. sendok kecap ikan
- 0,3 kilogram bihun
- satu batang kayu manis
- adas bintang
- satu setengah liter kaldu sapi kental
- lada putih bubuk di ujung pisau
- beberapa lembar daun mint
- bawang putih
- seikat kecil daun bawang
- satu lemon
- buah cabai
- 0,1 kilogram tauge kecambah
Cara memasak pho bo:
Pertama, masukkan tenderloin daging sapi segar ke dalam kantong dan biarkan di dalam freezer selama satu jam.
Mari kita siapkan kaldu yang kaya untuk sup pho bo Vietnam dengan daging sapi
Bilas tulang sapi sampai bersih dan tutupi dengan air murni. Setelah mendidih, tulang direbus selama sepuluh menit, lalu cairannya ditiriskan. Tuangkan air bersih ke atas tulang dalam panci dan nyalakan api. Masak dengan api kecil setidaknya selama tiga jam.
Penting! Buang busa dan lemak secara terus-menerus untuk memastikan kaldu sapi jernih.
Keluarkan tulang dari kaldu dan saring melalui saringan atau kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Encerkan kaldu sapi yang dihasilkan untuk sup pho bo dengan air (dibutuhkan sekitar 0,5 liter air)
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, adas bintang, batang kayu manis, lada putih ke dalam wajan dengan kaldu encer, tuangkan kecap ikan dan nyalakan api. Setelah mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama dua puluh menit dengan api kecil.
Setelah waktunya habis, angkat bawang bombay, adas bintang, dan kayu manis dari kaldu.
Cara memasak bihun untuk sup pho bo
Di panci terpisah, didihkan air bersih, setelah mendidih masukkan bihun. Masak selama sekitar lima menit. Kemudian tiriskan mie ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Memasak sup daging sapi Vietnam pho bo yang lezat
Keluarkan daging dari freezer. Potong daging beku melintasi serat menjadi irisan bening.
Bagi yang takut dengan daging mentah dalam sup, stroganina harus direbus terlebih dahulu beberapa menit.
Bihun matang, potongan daging, daun mint, tauge, bawang kuning diiris setengah cincin tipis dan cabai cincang halus ditempatkan dalam empat mangkuk dalam.
Kaldu mendidih dituangkan ke dalam piring berisi isinya dan disajikan dengan irisan tipis lemon.
Bergizi, beraroma, dan memberi energi, sup daging sapi pho bo dapat dinikmati pada waktu yang berbeda dalam sehari karena sangat serbaguna. Hidangan pertama dan kedua dapat disajikan.
Tonton video cara memasak sup pho bo Vietnam asli dengan daging sapi di rumah
Di mana Vietnamisasi kuliner harus dimulai jika bukan dengan persiapan simbol utama negara yang dapat dimakan - sup mie pho bo? Dialah yang mengambil tempat paling terhormat dalam alat pendingin makanan, tidak layak atas kesempurnaannya dan dibenci oleh orang Vietnam.
Benar-benar tercela: meskipun cuaca panas sepanjang tahun, di Vietnam tidak lazim menyimpan makanan di lemari es. Memasak dan makan di sini mengikuti hukum drama kuno, yang membutuhkan kesatuan tempat, waktu dan tindakan.
Ada kesamaan lain dengan teater - publisitas dan keindahan ritual dari keseluruhan proses. Bagi orang Vietnam, dapur bukanlah bagian belakang panggung, melainkan panggung seperti halnya meja makan.
Contoh klasik dari kesatuan dramatis adalah sup pencernaan lau.
Giliran mereka tiba ketika semua hidangan utama telah disantap, dan orang Vietnam atau tamunya sudah kenyang dan puas. Dari sini dapat disimpulkan bahwa fungsi utama lau adalah komunikatif.
Ini adalah alasan yang enak untuk waktu yang lama bersama - sama seperti samovar di Rus'.
Struktur yang terbuat dari kompor dan wajan khusus diletakkan di tengah meja, menyebabkan orang Eropa tanpa sadar mengasosiasikannya dengan perangkat fondue. Keistimewaan wajan diwujudkan dengan adanya “ladang” luas yang dimaksudkan untuk meletakkan sayuran cincang dan makanan laut yang lezat: cumi-cumi, udang, beberapa jenis ikan, gurita.
Sementara lauk ini, yang ditata sesuai dengan aturan genre, mengembalikan nafsu makan para tamu, kuah dengan bihun direbus dalam panci dengan api kecil. Para pengunjung meja bersenjata lengkap: di depannya ada mangkuk kecil, sumpit, dan sendok porselen. Sumpit adalah yang pertama digunakan: potongan gurita atau ikan pilihan dengan cekatan diambil dengan peralatan makan kuno ini, direndam dalam kaldu mendidih, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk.
Semuanya diakhiri dengan menuangkan seafood ke dalam kuah kaldu dengan mie dan menambahkan sayuran. Mengenal ritual lau mengungkapkan beberapa ciri masakan Vietnam.
1. Pertama, pola makan makanan mentah yang menjadi ciri khasnya tanpa lima menit: memasak atau menggoreng berjam-jam di Vietnam tidak mungkin dilakukan, semua produk hanya direbus sebentar dalam kaldu.
2. Kedua, bobotnya yang luar biasa: jika hidangan sebesar itu ada di bagian akhir, Anda bisa menebak betapa mudahnya semua hidangan sebelumnya dicerna. Bagaimana semua ini berlaku untuk pho bo?
Secara langsung.
Hidangan sederhana ini, yang namanya bahkan dapat dipahami oleh keyboard Kaukasia kita berkat sikap luas orang Vietnam, yang beralih ke alfabet Latin musuh pada abad ke-17, adalah inti dari budaya gastronomi Vietnam.
Jalan mudah- pergi ke Vietnam dan kunjungi restoran mana pun dengan satu hidangan. Seperti yang Anda duga, hidangan ini adalah pho bo. Siapa pun yang tidak mencari cara mudah dapat mengulangi prestasi saya demi kejayaan masakan Vietnam dan memasak pho bo sendiri. Kesulitan utama menanti Anda pada tahap membeli bahan makanan.
Jika dengan bahan baku kaldu sapi, bawang bombay dan daun bawang, jeruk nipis, cabai merah, daun ketumbar, kemangi, fillet daging sapi, jahe bahkan bihun, semuanya sudah jelas, maka dengan saus, bumbu dan terutama tauge mungkin ada masalah. . Saus utama, yang tanpanya tidak hanya mie pho bo, tetapi masakan Vietnam pada umumnya tidak mungkin dilakukan, adalah nuoc mam, atau kecap ikan. Baru-baru ini, dialah yang menjadi batu sandungan bagi para pakar kuliner Rusia. Lebih tepatnya, ketidakhadirannya.
Bahan ini tidak tersedia secara luas, dan tidak semua orang dapat menemukan orang Vietnam dan berteman dengan mereka untuk mendapatkan bahan yang eksotik. Kini masalah tersebut dapat diatasi dengan mengunjungi supermarket besar.
Nuoc mam adalah ekstrak ikan teri dengan garam.
Lebih baik menggunakannya tanpa kontak penciuman sebelumnya, karena kecap ikanlah yang memicu munculnya pepatah terkenal yang mencirikan masakan Vietnam sebagai kombinasi rasa yang enak dengan bau yang tidak sedap.
Dengan saus hoisin, yang juga diperlukan untuk pho, segalanya menjadi lebih mudah. Ini adalah saus tradisional Tiongkok, dan masakan Cina sudah lama menjadi hal yang umum di antara kita. Selain itu, Anda selalu bisa menggantinya dengan kecap biasa.
Sebenarnya hoisin itu kecap, hanya saja tidak asin, melainkan manis dan asam karena adanya bumbu. Kesulitan utama dengan rempah-rempah adalah bahwa beberapa pecinta masakan Vietnam tidak mencantumkannya dalam resep pho mereka, tetapi hanya menyarankan menggunakan lima bubuk bumbu.
Jangan pernah berpikir untuk meminta bedak ini di toko: Anda akan membuat penjualnya pingsan.
Faktanya, bubuk lima bumbu adalah sebutan lain orang Cina untuk masakan Vietnam, yang disebut “wuxiangmian” di tanah airnya. Mengandung kayu manis, cengkeh, adas bintang, dill dan akar licorice.
Sedangkan untuk tauge, saya tidak pernah bisa menemukannya. Anda mungkin lebih beruntung. Saya harus mengambil campuran sayuran, yang kadang-kadang menemukan kecambah yang tidak dapat diakses ini.
Ketika semua komponen pho sudah terpasang, pertunjukan Vietnam dapat dimulai.
Benar, sebelum ini Anda perlu memasak kaldu sapi yang kental dan memasukkannya ke dalam bumbu yang tersedia. Sekali lagi: bawang bombay (1 buah), jahe (1 akar kecil), cengkeh (6 buah), kayu manis (beberapa batang), adas bintang (10 bintang), lada hitam bubuk, garam laut (sendok), kecap ikan (3- 4 sdm), hoisin (2 sdm).
Tambahkan semua ini sekitar satu jam atau lebih pada kali ketiga memasak kaldu dan 30 menit sebelum persiapan hidangan sebenarnya. Pada saat yang sama, dalam mangkuk terpisah Anda perlu meletakkan cincin cabai, daun ketumbar, adas dan bawang bombay, jeruk nipis dipotong menjadi setengah lingkaran, tauge yang sudah direbus sebelumnya dengan air mendidih dan acara utama - potongan fillet daging sapi mentah, saat dipotong Anda perlu mengupayakan ketipisan kertas.
Saat kaldu sudah siap, Anda harus bertindak cepat.
Tuangkan air mendidih di atas bihun dan diamkan selama 15 menit. Tempatkan mie dalam mangkuk keramik yang telah disiram air mendidih, tuangkan kaldu dan sajikan. Idenya adalah untuk menjaga mangkuk, mie, dan kaldu tetap panas sehingga hiasan yang ditambahkan sendiri oleh para tamu akan matang sepenuhnya. Hal ini terutama berlaku untuk daging sapi mentah.
Jadi, para tamu memasukkan daging, bumbu, tauge, irisan jeruk nipis, cincin merica ke dalam kaldu yang bisa bernapas api dalam segala hal, tambahkan saus dan lada hitam jika diinginkan, setelah itu semua orang menikmati cita rasa asli Vietnam - dengan vodka beras dan film “Indokina”.
Tentu saja masakan Vietnam bukan hanya pho bo. Ini adalah satu setengah ribu hidangan dari nasi, sayuran, daging, ikan, makanan laut, hewan buruan, ular, buah-buahan, jagung, dan segala sesuatu yang melimpah di tanah Vietnam.
Masakan Vietnam tidak memiliki perbedaan kelas.
Hidangan yang satu dan sama adalah makanan bagi orang-orang paling sederhana dan merupakan landmark negara yang diakui secara internasional, tempat seluruh konferensi didedikasikan dan restoran khusus dibuka. Penduduk Vietnam tanpa malu-malu meminjam tradisi tetangga mereka, menafsirkannya kembali dengan cara mereka sendiri.
Siapa yang peduli dengan tetangganya - orang Vietnam yang sangat patriotik ternyata sangat terbuka bahkan terhadap musuh mereka dalam hal memasak. Hampir seribu tahun pengikut Tiongkok, kemudian satu abad penuh kuk Prancis, setelah itu - perang dengan Amerika Serikat. Namun dari semua negara tersebut, masyarakat Vietnam mengambil sisi lain dari perang dan perdamaian: kebiasaan gastronomi.
Dan jika pengaruh Tiongkok tidak mengejutkan, maka Prancis hadir di toko-toko di Hanoi- perpaduan budaya yang nyata. Menurut salah satu dari banyak versi asal usul pho, bahkan hidangan Vietnam yang patut dicontoh ini berasal dari Prancis.Merekalah yang memperkenalkan daging sapi ke dalam penggunaan umum: sebelumnya, sapi hanya digunakan sebagai hewan pekerja.
Karya tangan Perancis- dan kemunculan anggur, keju, kopi, pate, kue kering, es krim, siput, dan bawang merah di Vietnam. Bahkan dari musuh bebuyutannya, Amerika, Vietnam mengadopsi kebiasaan memasak steak dan umumnya menggoreng makanan di atas panggangan. Buku panduan menulis bahwa orang Vietnam adalah salah satu orang termiskin di dunia dan senyum permanen mereka yang terkenal disebabkan oleh keinginan mereka untuk mendapatkan uang sebanyak mungkin dari turis.
Namun meskipun gaji bulanan orang Vietnam yang layak hanya $50 dan senyum mereka benar-benar misterius, saya tidak akan pernah berani menyebut orang miskin yang telah menemukan ratusan masakan dan makan makanan lezat seperti pho setiap hari.
Sekarang semua orang bisa berlibur ke Vietnam! Harga perumahan dan makanan yang rendah, sejumlah besar tempat dan atraksi menarik, laut yang hangat dan kota resor yang nyaman - semua ini menarik wisatawan dari seluruh dunia. Dan tentunya salah satu daya tarik utamanya adalah masakan Vietnam.
Sup Pho adalah hidangan tradisional Vietnam.
Sup Pho telah lama memenangkan hati tidak hanya orang Vietnam, tetapi juga seluruh dunia. Masakan Vietnam menjadi populer dan dikenal luas terutama berkat masakan tersebut, karena banyak emigran dari negara ini yang menyiapkannya di mana pun mereka berada dan berbagi resep serta rahasia memasaknya dengan semua orang. Menurut CNN, ia masuk dalam daftar 50 hidangan terlezat di dunia.
Tanah air kecil hidangan ini dianggap Hanoi, yaitu utaranya – Nam Dinh. Sup Vietnam ini pertama kali dikenal pada awal abad kedua puluh. Pada tahun 1920-an, sebuah restoran yang mengkhususkan diri pada pho dibuka di Hanoi. Orang Eropa menemukan hidangan ini setelah membaca buku masak “Resep Masyarakat Dunia” oleh Ny. Morphy pada tahun 1935.
Sup pho tersedia dalam tiga jenis: pho daging sapi (pho-bo), pho ayam (pho-ga), dan pho dengan bakso ikan atau potongan ikan goreng (pho-ka). Awalnya, sup pho mulai diolah dengan daging sapi, dan seiring berjalannya waktu, berbagai variasi hidangan ini muncul. Hal ini mencerminkan pengaruh penjajahan Perancis. Hingga saat ini, sapi di Vietnam hanya dianggap sebagai hewan pekerja. Daging mereka tidak digunakan untuk makanan.
Bahan “murni Vietnam” dalam sup ini adalah bihun. Tanpanya, sup pho tidak mungkin. Bedanya dengan mie jenis lain karena bentuknya yang hampir transparan, tidak perlu direbus (cukup dituang air mendidih), dan tidak mengandung gluten.
Bagaimana cara membuat sup pho? Persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan proses pembuatannya tidak lebih rumit dari mie atau soba biasa.
Jadi, untuk membuat sup pho, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
1. Daging sapi (kaki paling enak, ini daging paling lembut) – 500-800 gr.
2. Bawang bombay – 2-3 potong.
3. Bihun – 300-400 gr.
4. Lemon – 1 buah.
5. Garam
6. Lada hitam
7. Jahe (akar 3-4 cm)
8. Serai (1 sendok teh)
9. Daun bawang
10. daun ketumbar
Pertama, Anda perlu memasak kaldu. Ini adalah tahap persiapan yang paling memakan waktu dan tenaga. Tuangkan air ke atas daging dan didihkan. Setelah kuahnya mendidih, masukkan garam, merica, serai dan jahe. Pada akhirnya - bawang.
Jika daging sudah siap, keluarkan dan potong tipis-tipis. Masukkan mie ke dalam air mendidih dan masak hingga matang. Ingatlah bahwa mie ini matang lebih cepat daripada mie gandum biasa.
Setelah semua bahan siap, masukkan mie ke dalam mangkuk, taruh daging cincang di atasnya, isi semuanya dengan kuah dan hiasi dengan bumbu.
Sup Pho, bersama dengan Miso dan Minestrone, adalah salah satu dari tiga hidangan pertama paling populer dalam masakan dunia.
Rasa misterius dari hidangan yang kaya dan beraroma luar biasa telah memenangkan hati banyak pecinta kuliner.
Sejarah sup sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan diselimuti banyak misteri dan rahasia. Namun meskipun demikian, hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dan mengejutkan keluarga Anda dengan pengetahuan kuliner Anda.
Sup Pho - prinsip umum persiapan
Dasar hidangannya adalah kaldu yang kaya. Resep klasiknya menggunakan daging sapi untuk menyiapkannya. Ada juga beberapa pilihan untuk menyiapkan Pho dengan ikan, unggas, dan makanan laut. Di Vietnam, hidangan ini sering disajikan dengan potongan daging mentah yang dipotong tipis-tipis. Namun kami tidak akan mengambil risiko dan akan melakukan perlakuan panas pada semua produk.
Sup Pho terbuat dari apa lagi?
mie beras;
Saus ikan;
cabai;
Kecap;
Wortel.
Perhatian khusus dalam masakan Vietnam diberikan pada rempah-rempah: berbagai jenis lada, ketumbar, kayu manis, cengkeh. Idealnya, campuran yang sudah jadi digunakan, disebut juga Pho. Tapi Anda bisa menggantinya dengan bahan-bahan individual, saus yang sudah jadi.
Resep 1: Sup Pho Bo Daging Sapi Klasik
Resep sup pho daging sapi klasik. Idealnya, selain daging, Anda membutuhkan ekor sapi dan tulang otak untuk memasak. Bahan-bahan inilah yang menambah kekayaan kaldu - dasar sup.
Bahan-bahan
800 gram daging sandung lamur;
500 gram ekor sapi;
Satu tulang otak;
2 bawang;
20 gram jahe;
Satu ubi;
1 cabai jalopeno;
Rempah-rempah Pho (kayu manis, cengkeh, adas manis);
20 gram kecap ikan Thailand;
daun ketumbar hijau, kemangi.
Persiapan
1. Cuci tulang dan buntut sampai bersih, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Kemudian tiriskan semua cairannya dan cuci kembali dagingnya. Tambahkan daging sandung lamur. Isi dengan air dan masak selama satu jam.
2. Kupas bawang bombay dan jahe, potong menjadi beberapa bagian, tambahkan bumbu pho dan panaskan di oven atau di atas panggangan selama kurang lebih 10 menit, lalu masukkan ke dalam wajan yang berisi kaldu dan lanjutkan memasak.
3. Setelah satu jam lagi, tambahkan parsnip dan kecap ikan. Aduk dan rebus selama setengah jam. Kami mengeluarkan dada sapi, mengeluarkan sayurannya dan membiarkan kaldu matang selama 2 jam lagi dengan buntut sapi dan tulang sumsum.
4. Bungkus daging sapi yang sudah dingin dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Potong sayuran hijau, jeruk nipis, merica, dan sisa bawang bombay.
6. Saring kaldu, tambahkan garam dan merica. Kami mengeluarkan daging dari ekornya dan meletakkannya di piring.
7. Potong daging sapi dari lemari es menjadi irisan besar namun tipis. Kami juga menaruhnya di piring. Tambahkan merica, bumbu, irisan jeruk nipis. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kecap.
8. Tuang kaldu panas dan sajikan.
Resep 2: Sup Pho dengan bihun dan daging sapi
Untuk menyiapkan sup pho sesuai resep ini, Anda membutuhkan bihun. Jangan coba-coba menggantinya dengan pasta atau spageti biasa, tidak akan sama.
Bahan-bahan
1,5 kg tulang sapi;
1,5 kg tenderloin daging sapi;
700 gram bihun;
½ buah cabai;
400 gram tauge;
5 siung bawang putih;
5 bawang;
Peterseli, selada, daun ketumbar;
Kecap.
Persiapan
1. Masak kaldu sapi kental dari produk daging dan 3,5 liter air. Tambahkan bawang bombay dan cabai cincang di sana. Lalu kita saring kaldunya, potong daging buahnya menjadi beberapa bagian, dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Buang tulangnya.
2. Panaskan kembali kaldu, bumbui dengan kecap asin, bumbu halus, tambahkan bawang putih cincang dan tauge.
3. Masukkan bihun ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu bilas dengan air dingin.
4. Potong daun selada dan sisa sayuran.
5. Letakkan bihun, bumbu dapur, dan irisan jeruk nipis di piring, lalu tuang kuah kaldu bersama potongan daging sapi.
Resep 3: Sup pho ga dengan ayam
Versi sup pho Vietnam yang lebih ringan, yang dimasak lebih cepat daripada versi klasik. Dianjurkan untuk menggunakan unggas peliharaan atau peternakan, yang akan menghasilkan lemak yang baik. Selain ayam, Anda juga bisa menggunakan kalkun atau unggas lainnya, tetapi tidak terlalu berlemak. Inti dari hidangan ini adalah kaldu rebus yang kaya tanpa lemak.
Bahan-bahan
ayam besar;
Wortel;
Sepotong jahe seukuran setengah jari;
sejumput kayu manis;
Kecap;
2 bintang anyelir;
2 bawang;
cabai.
Persiapan
1. Cuci bangkai hingga bersih luar dan dalam. Isi dengan air dingin hingga hampir menutupi burung. Tambahkan bawang bombay potong menjadi 4 bagian, wortel potong besar dan masak selama 30 menit. Saat mendidih, keluarkan busa, buang lemak di permukaan secara berkala.
2. Setelah setengah jam, tambahkan cabai cincang, jahe tipis-tipis, cengkeh, kayu manis ke dalam wajan dan masak hingga matang sepenuhnya selama sekitar satu jam lagi.
3. Keluarkan burung dari kuahnya, dinginkan, keluarkan daging dari tulangnya dan letakkan di piring.
4. Saring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan sayuran rebus dan bumbu. Lalu bumbui sesuai selera dengan garam, kecap asin, dan kayu manis.
5. Tuang kaldu aromatik di atas piring berisi ayam, taburi banyak bumbu dan sajikan. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica, capsicum, atau bubuk. Tambahkan seiris lemon untuk menambah rasa.
Resep 4: Sup Vietnam Pho ka dengan ikan
Lebih tepatnya dengan bakso ikan. Untuk menyiapkan pho sup nasional, Anda bisa menggunakan ikan apa saja. Tetapi sebaiknya yang tulangnya tidak banyak, karena Anda perlu menyiapkan daging cincang.
Bahan-bahan
2 kg ikan;
200 gram bihun;
Kecap;
2 bawang;
Cabai;
bawang hijau;
Telur mentah;
Minyak apa saja;
Persiapan
1. Potong ikan menjadi fillet. Tempatkan kepala, sirip, tulang, dan tulang punggung ke dalam panci. Isi dengan air dingin, tambahkan bawang bombay cincang, merica dan rebus selama 50 menit. Kemudian saring dan bumbui dengan kecap.
2. Giling fillet menggunakan penggiling daging, tambahkan garam dan telur. Jika daging cincangnya cair, bisa ditambahkan sedikit tepung beras.
3. Bentuk daging cincang menjadi bakso dan goreng dengan minyak di penggorengan.
4. Rebus mie selama 15 detik, bilas.
5. Letakkan bakso ikan dan mie di piring, tambahkan bumbu, seiris lemon dan tuangkan kaldu mendidih di atas isinya. Sajikan panas.
Resep 5: Sup Pho dengan makanan laut
Sup ini memikat hati dengan aromanya yang luar biasa dan populer di dunia kuliner. Di Vietnam, disiapkan untuk sarapan dan dikonsumsi di pagi hari. Diyakini bahwa awal hari seperti itu hanya menjanjikan hal-hal baik. Dari makanan laut Anda membutuhkan udang, kerang, cumi, Anda bisa mengambil gurita.
Bahan-bahan
400 gram makanan laut;
150 gram bihun;
Sepotong jahe, seukuran jari kelingking;
cabai;
Bawang hijau dan daun ketumbar;
5 merica;
bintang anyelir;
Bohlam;
2 siung bawang putih;
Wortel.
Persiapan
1. Kupas bawang bombay, jahe, wortel dan udang mentah.
2. Potong bawang bombay, wortel, jahe dan goreng dalam wajan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kulit udang dan rebus selama 30 menit. Kami memfilter.
3. Masukkan semua seafood, merica, cabai rawit, cengkeh ke dalam kaldu dan rebus hingga empuk.
4. Rebus mie secara terpisah dan tata di piring.
5. Keluarkan seafood dan tambahkan ke dalam mie. Saring kaldu, tambahkan garam, dan tuang isi piring.
6. Taburi sup dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Bawang putih dan tambahkan irisan lemon. Jeruk nipis dapat digunakan dengan cara yang sama.
Resep 6: Sup Pho dengan Ikan Goreng
Variasi lain dari sup pho dengan ikan. Untuk memasak, Anda memerlukan dua jenis produk - potongan ikan pilihan untuk digoreng dan bagian haram untuk kaldu. Kuahnya akan lebih kental jika menggunakan kepala, ekor, dan sirip.
Bahan-bahan
2 kg ikan untuk kaldu;
500 gram ikan pilihan untuk digoreng;
150 gram bihun;
Sepotong jahe;
bawang hijau;
Campuran bumbu;
Saus ikan;
Tepung untuk berkembang biak;
Persiapan
1. Cuci potongan ikan untuk kuahnya, isi dengan air dingin, lalu rebus selama 2 menit. Tiriskan kaldunya. Cuci kembali ikan hingga bersih, isi dengan air bersih, tambahkan bawang bombay, jahe dan masak selama satu jam.
2. Saring kaldu, tambahkan garam, bumbui dengan merica, bumbu halus dan kecap ikan. Buang ampas dari tulangnya dan tambahkan ke dalam sup.
3. Rebus bihun, bilas dan tata di piring.
4. Potong ikan pilihan menjadi potongan-potongan kecil masing-masing sekitar 3-4 cm, lalu tambahkan garam, taburi bumbu apa saja, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak dalam wajan. Tata juga di piring. Untuk setiap porsi, 3-4 buah.
5. Tambahkan daun bawang cincang, seiris lemon atau jeruk nipis.
6. Tuang kaldu panas.
Resep 7: Sup Pho dengan nasi dan tauge
Untuk menyiapkan sup pho Vietnam tidak perlu menggunakan mie, Anda bisa menambahkan nasi. Lebih baik jika tidak dimurnikan dan panjang. Anda juga membutuhkan kacang kecambah, yang sering digunakan dalam masakan nasional Vietnam. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu menuangkan air ke atas kacang yang sudah dicuci dan diamkan selama dua hari hingga muncul kecambah.
Bahan-bahan
900 gram daging sapi;
100 gram kacang kecambah;
150 gram beras;
2 bawang;
20 gram jahe;
Cabai;
bawang hijau;
Daun salam;
Merica;
Kayu manis, mint, lemon - secukupnya.
Persiapan
1. Isi daging sapi dengan air, tambahkan bawang bombay utuh, 5 butir merica, jahe dan masak selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan daun salam dan matikan. Saring kaldu dan dinginkan dagingnya.
2. Rebus nasi panjang secara terpisah, bilas hingga bersih, tiriskan airnya. Tempatkan ke dalam piring.
3. Haluskan cabai. Anda cukup memotongnya atau memasukkannya ke dalam blender, memasukkannya ke dalam kaldu, menambahkan garam dan aduk.
4. Potong daging sapi dingin menjadi beberapa irisan dan letakkan di piring berisi nasi.
5. Tambahkan kacang kecambah.
6. Potong daun bawang. Jika diinginkan, tambahkan daun mint, seiris lemon, dan sedikit kayu manis. Kami mengirim ke bahan lain.
7. Isi dengan kuah dan bisa disajikan.
Resep 8: Sup Pho dengan jamur
Hidangan pertama yang eksotis, dibuat menggunakan jamur pohon Vietnam. Namun jika kekurangan, Anda bisa mengambil yang lain, asinan atau segar. Ternyata enak dengan champignon dan jamur tiram.
Bahan-bahan
1 kg daging sapi;
400 gram jamur;
Bohlam;
Kecap;
20 gram jahe;
Wortel;
Rempah-rempah, rempah-rempah.
Persiapan
1. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, jahe dan wortel menjadi irisan. Goreng dalam wajan sebentar dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daging sapi cincang, tambahkan air dan masak kaldu yang kental. Kemudian saring, dinginkan daging dan masukkan ke dalam freezer.
2. Potong jamur menjadi irisan dan goreng dalam wajan hingga hampir matang. Jika Anda menggunakan produk acar, Anda dapat melewati langkah ini.
3. Tambahkan garam dan jamur goreng ke dalam kaldu, rebus selama 10 menit. Terakhir tambahkan bumbu lainnya: merica, ketumbar, daun salam.
4. Keluarkan daging sapi beku, potong tipis-tipis, dan tata di piring. Tambahkan satu sendok teh kecap.
5. Tambahkan bumbu cincang, tuangkan kaldu dengan jamur dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan irisan lemon, kemangi, daun ketumbar, dan mint.
Untuk mencegah kuah kental menjadi keruh, jangan biarkan sup mendidih secara aktif. Anda juga bisa memasak hidangan menggunakan kaldu kedua dan bahkan ketiga. Untuk melakukan ini, produk utama diisi dengan air dan direbus selama 10 menit. Kemudian cairannya ditiriskan, air mendidih bersih dan bumbu ditambahkan dan kaldu disiapkan sesuai resep.
Sayuran hijau yang dimaksudkan untuk membumbui sup dapat dihaluskan terlebih dahulu dengan tangan atau alu bersama dengan jus lemon dan garam. Penambahan aromatik ini akan membuat hidangan semakin enak.
Bihun tidak bisa direbus, cukup tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama 3-4 menit, lalu bilas dengan air dingin mengalir dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
Selain garam, Anda bisa menambahkan kecap asin ke dalam sup pho. Dengan itu, hidangan pertama akan terasa enak, kaya, dan kaldu akan berwarna gelap.
Artikel tentang topik tersebut
