rumah diet

Borscht untuk musim dingin dalam stoples dengan kubis dan tanpa kubis - resep sederhana untuk borscht musim dingin. Cara memasak borscht lezat tanpa daging - resep langkah demi langkah dengan foto, cara memasak Apakah mungkin memasak borscht tanpa wortel

Bit dalam borscht, terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah komponen utamanya, adalah hal yang berubah-ubah. Pertama-tama, karena cepat berubah warna di dalamnya, terutama setelah borscht mendidih berulang-ulang, bahkan lemah, misalnya, keesokan harinya, ketika tampaknya meresap dengan baik. Borscht itu sendiri juga berubah warna - bukan lagi bit-ruby, melainkan merah. Artinya, bukan bit yang menunjukkan esensi warnanya, tetapi tomat. Mereka mengatakan bahwa ini adalah warna borscht yang benar dan benar, dan saya bahkan tidak membantahnya. Tapi saya masih "mencicipi" warna bitnya, belum lagi warna bit itu sendiri. Dan rasa dan warnanya, seperti yang mereka katakan ...

Singkatnya, segala macam trik harus dilakukan dalam perjuangan untuk warna yang diinginkan. Dan cari bit khusus - dengan urat putih, dan asamkan bit dalam proses merebus - dengan cuka atau jus lemon, dan panggang bit terlebih dahulu sebelum memotongnya dan mengirimnya ke wajan, dan bahkan mengisi borscht yang sudah jadi dengan jus bit . Warna yang saya butuhkan bertahan selama sehari, perebusan ringan berulang (kadang-kadang perlu agar borscht tidak menjadi asam) mengubah warna bit menjadi merah, ala tomat.

Sebuah kecelakaan membantu, bisa dikatakan, ketika saya memutuskan untuk memasak borscht tanpa wajib (sebagai aturan) menggoreng-melewati-blanching sayuran, ketika minyak nabati atau lemak hewani digunakan. Warnanya bertahan. Dan pada hari kedua, dan pada hari ketiga, dan bahkan setelah dengan sengaja dilakukan perebusan yang keras (hasilnya pada gambar). Intinya, bagaimanapun, sama sekali bukan saya menolak "panggang", tetapi sebagai akibat dari penolakan ini, bit berakhir dalam kombinasi yang belum pernah saya gunakan sebelumnya dalam memasak borscht. Adapun penolakan "panggang", menurut saya, ini membuat borscht lebih lapang dan empuk - setidaknya dalam hal spektrum sensasi saya, yang, tentu saja, tidak saya paksakan pada siapa pun.

Dan kombinasi terjadi selanjutnya. Pertama, dalam panci kecil yang terpisah, saya menempatkan tomat berkulit cincang halus (3 buah berukuran sedang) dan menumbuknya dengan api kecil (dengan tambahan satu sendok makan pasta tomat yang baik, yang tidak diperlukan dengan gilingan Asia atau Asia yang matang dengan baik. tomat selatan):

Dia menuangkan dua sendok kaldu dari panci utama, di mana Sandung lamur direbus, dan membiarkannya direbus di bawah tutupnya sementara semua manipulasi lain untuk menyiapkan borscht dilakukan: merebus kaldu selama dua jam (sendok kaldu lainnya dibuat sisakan sebagai cadangan), lalu taruh wortel cincang halus...

Setelah beberapa saat - kentang cincang sewenang-wenang ...

Setelah beberapa waktu, bawang dan paprika dipotong menjadi setengah cincin ...

Terakhir, kubis muda, lima hingga tujuh menit sebelum akhir memasak:

Tetapi sebelum pergantian bit datang, saya menambahkan bawang putih cincang halus, lada hitam yang baru digiling, dan satu sendok kaldu tersisa untuk masa depan:

Aduk-aduk, biarkan mendidih lagi dan ratakan "saus sedang" manis dan asam dengan beberapa tetes jus lemon dan sejumput gula pasir. Saya mengirim bit ke panci utama lima hingga tujuh menit setelah meletakkan kol muda:

Beberapa menit kemudian, setelah membumbui borscht dengan bumbu cincang dan meluruskannya dengan garam, ia mengeluarkan panci dari kompor dan membiarkan borscht mengembang.

Mengapa merebus bit dengan tomat memberi borscht warna bit yang stabil untuk semua hari berikutnya adalah misteri bagi saya, jujur saja, karena saya menyediakan bit dengan lingkungan asam yang cukup sebelumnya. Peluang apa pun di sini dikecualikan, karena seminggu kemudian saya mengulangi eksperimen dengan hasil yang sama. Beberapa, ternyata, bit dan tomat memiliki persahabatan khusus :). Cobalah!

Proporsi dan komponen (6 porsi borscht):

1. Sedikit lebih dari satu kilogram Sandung lamur daging sapi berlemak sedang. Ini, bisa dikatakan, adalah potongan yang universal untuk borscht. Di sini Anda memiliki tulang gula - di mana ujung tulang rusuk bersandar pada tulang rawan, dan, pada kenyataannya, tulang rawan itu sendiri, dan lemak, dan daging. Lebih baik memotong tulang, membersihkan daging dari film, dipotong-potong seukuran kenari.

2. Tiga liter air dingin. Itu diisi dengan brisket cincang. Setelah mendidih dan mengeluarkan busa pertama, disarankan untuk menuangkan beberapa sejumput garam ke dalam kaldu yang akan datang, ini akan membantu pemisahan busa selanjutnya. Setelah penghilangan busa terakhir, disarankan untuk menambahkan beberapa merica hitam, beberapa daun salam dan sepotong akar - peterseli, parsnip atau jahe, seukuran ibu jari ke dalam kaldu. Atau wortel dipotong menjadi dua. Kaldu harus dimasak dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama setidaknya dua jam.

3. Satu wortel ukuran sedang, potong dadu atau strip tipis, diletakkan setelah kaldu dimasak.

4. Dua buah kentang ukuran sedang, dicincang secara acak. Mereka diletakkan 10-15 menit setelah wortel.

5. Dua bawang bombay sedang dan paprika sedang - diletakkan 10-15 menit setelah kentang.

6. 300-350 gram kubis muda (atau tidak) cincang. Itu diletakkan 15 menit setelah bawang dan paprika.

7. Tiga tomat sedang untuk menumbuk dan selanjutnya direbus dengan bit

8. Dua bit sedang.

9 Dua atau tiga siung bawang putih.

10 Garam-lada-gula-sedikit air jeruk lemon-potong-potong bumbu secukupnya.

Total waktu memasak untuk saus bit saat memasak borscht adalah 40 menit - 1 jam.

Borscht tradisional ternyata hangat, kaya, kental, tetapi tidak semua orang menganggapnya cukup berguna. Ini karena teknologi klasik memasak sup ini menggunakan sayuran panggang. Saat menggoreng makanan dalam minyak sayur, bukan zat yang paling berguna yang terbentuk, yang berakhir di sup. Karena itu, kandungan kalori hidangan juga meningkat. Tetapi apakah mungkin memasak borscht tanpa menggoreng? Koki berpengalaman mengatakan bahwa masalah ini dapat diselesaikan, dan sup yang dimasak dari bit dan kol tanpa menumis sayuran ternyata tidak kalah enak dan menggugah selera daripada yang biasa. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu sedikit mengubah teknologi memasak.

Fitur memasak

Borscht diet disiapkan tanpa menggoreng, tetapi ternyata merah dan menggugah selera. Untuk mendapatkan hasil ini, Anda perlu mengetahui beberapa hal.

Dengan teknologi tradisional memasak borscht, sayuran pertama-tama ditumis dengan minyak, lalu ditambahkan ke dalam sup. Jika Anda meletakkannya mentah, akan butuh waktu lama untuk membuatnya siap. Dengan memasak yang lama, bit berubah warna, dan karena ini, sup memperoleh rona merah anggur yang tidak menyenangkan. Jalan keluarnya adalah menggunakan cara lain untuk membawa bit ke kesiapan. Itu direbus, direbus utuh atau dipanggang dan siap, lalu dicincang dan ditambahkan ke sup tidak lebih dari 10 menit sebelum dikeluarkan dari kompor. Hasilnya adalah borscht diet, yang memiliki warna cerah yang sama dengan yang tradisional.
Pemrosesan bit dengan jus lemon dan cuka juga membantu mempertahankan warna yang kaya. Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, opsi pertama lebih disukai.
Saat memasak borscht diet tanpa menggoreng, Anda perlu menggunakan daging tanpa lemak: dada ayam, kalkun, daging sapi muda. Kalau tidak, sup masih akan menjadi terlalu tinggi kalori.
Untuk menambah rasa kenyang, kacang sering dimasukkan ke dalam sup makanan, yang ternyata lebih bermanfaat dari borscht. Disarankan untuk memasak biji-bijian secara terpisah, menambahkan borscht yang sudah disiapkan ke dalam borscht. Polong bisa diletakkan bersama sayuran lainnya. Dalam kasus ekstrim, diperbolehkan menggunakan kacang kalengan. Terkadang produk ini diganti dengan kacang hijau.
Borscht akan memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya jika, setelah dimasak, dibiarkan diseduh di bawah tutupnya selama setidaknya setengah jam.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan rempah segar ke dalam panci dengan borscht, rebus selama 2-3 menit agar tidak menjadi asam sebelum Anda memakannya.

Borscht disajikan tanpa digoreng, dengan krim asam dan rempah-rempah. Saus seperti mayones tidak cocok untuknya. Juga lebih baik untuk menolak donat saat menyajikan hidangan diet pertama ke meja.

Diet borscht dengan daging sapi tanpa digoreng

daging sapi - 0,5 kg;
kacang hijau - 0,3 kg;
bit - 0,2 kg;
kubis segar - 0,3 kg;
kentang - 0,3 kg;
bawang - 100 gram;
wortel - 100 gram;
jus tomat (lebih disukai tanpa garam) - 0,5 l;
air - 2,5 liter;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging sapi, bersihkan dengan serbet, potong-potong.
Tuang daging dengan air, masak di atas kompor. Setelah mendidih, keluarkan busa, kecilkan intensitas api, tutup panci dengan penutup. Didihkan selama 40-50 menit tanpa membiarkan kaldu mendidih dengan keras, jika tidak maka akan keluar keruh.
Cuci bit dan didihkan utuh dalam panci terpisah. Akan lebih baik untuk memanggangnya - metode perlakuan panas ini membantu menjaga warna dan manfaat sayuran.
Sementara daging dan bit dimasak, siapkan sisa sayuran. Cuci mereka. Buang daun bagian atas dari kubis, potong-potong. Setelah kentang dikupas, potong-potong dengan ukuran sekitar 2 cm di sepanjang sisi panjang, sekitar 1 cm di sepanjang sisi pendek. Bebaskan bawang dari kulitnya, potong dadu kecil. Kupas wortel, bilas, parut kasar. Potong kacang menjadi potongan 2 cm. Anda dapat menggunakan produk beku yang tidak memerlukan persiapan sebelumnya.
Saat bit siap, dinginkan, kupas, parut kasar.
Dalam kaldu yang sudah jadi, masukkan semua sayuran, kecuali bit. Garam dan merica secukupnya. Jika jus tomat Anda asin, lebih baik garam borscht nanti, tepat sebelum siap.
Rebus sayuran selama 20 menit, lalu masukkan bit ke dalam sup, tuangkan jus tomat. Lanjutkan memasak 7-8 menit setelah sup kembali mendidih.
Keluarkan borscht yang sudah jadi dari kompor, tetapi jangan buru-buru menuangkannya ke piring - biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 30 menit.

Saat menuangkan sup ke dalam mangkuk, jangan lupa untuk memasukkan sepotong daging ke dalamnya. Bumbui borscht dengan krim asam, taburi dengan bumbu cincang - ini akan membuatnya lebih harum dan menggugah selera.

Borscht dada ayam tanpa goreng

dada ayam - 0,4 kg;
kubis - 0,2 kg;
tomat - 0,3 kg;
paprika manis - 0,2 kg;
kentang - 0,5 kg;
bawang - 150 gram;
wortel - 150 gram;
bit - 150 gram;
air - 2 liter;
telur ayam (opsional) - 2 pcs .;
bawang putih - 2 siung;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas dada ayam, tutup dengan air, didihkan dengan api sedang. Setelah mengeluarkan busa dan mengurangi panas, masak selama setengah jam.
Saring kaldu. Dinginkan dada ayam. Pisahkan daging dari tulang, potong kecil-kecil, celupkan ke dalam kaldu.
Potong tomat melintang, celupkan ke dalam air mendidih. Setelah 3 menit, pindahkan ke semangkuk air dingin. Kupas tomat yang sudah dingin, potong-potong besar, masukkan ke dalam mangkuk blender.
Kupas biji dari lada, potong-potong berukuran sedang dengan bentuk sewenang-wenang, masukkan ke dalam tomat. Nyalakan blender dan haluskan sayuran.
Kupas bit dan potong di parutan, masukkan ke dalam panci. Tuang massa tomat-lada dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang halus, didihkan selama 2-3 menit lagi. Angkat wajan dari api.
Kupas kentang, potong dadu satu setengah sentimeter, masukkan ke dalam kaldu. Taruh di atas kompor.
Setelah mendidih selama 5 menit, tambahkan kubis cincang halus dan wortel parut, masak lagi selama 15 menit.
Tambahkan bit dalam saus tomat-lada, aduk. Lanjutkan memasak selama 10 menit.
Biarkan borscht meresap selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa merebus telur, mengupas dan memotongnya menjadi dua - mereka ditempatkan di piring dengan borscht alih-alih saus.

Telur tidak bisa ditambahkan ke borscht, maka tidak ada salahnya untuk mengisinya dengan krim asam. Bawang hijau cincang halus tidak akan berlebihan dalam hal apa pun. Borscht yang disiapkan menurut resep ini terlihat sedikit tidak biasa, tetapi sangat menggugah selera.

Prapaskah borscht tanpa menggoreng

bit - 0,2 kg;
kacang kalengan - 130 g;
kubis - 0,3 kg;
kentang - 0,3 kg;
bawang - 100 gram;
wortel - 100 gram;
bumbu untuk borscht atau universal - 20 g;
bawang putih - 2 siung;
rempah segar - 100 g;
pasta tomat - 40 ml;
air atau kaldu sayuran - 2 liter.

Metode memasak:

Panggang bit, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Saat dingin, kupas, potong-potong berukuran sedang.
Hancurkan kubis.
Kupas kentang, potong-potong berukuran sedang.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Potong-potong sayuran.
Rebus air atau kaldu, masukkan kentang ke dalamnya (atau di dalamnya), setelah 5 menit, masukkan kol, setelah waktu yang sama - wortel dan bawang.
Setelah memasak sayuran selama 5 menit lagi, tambahkan kacang dari toples ke dalamnya. Anda bisa menggantinya dengan kacang hijau jika Anda lebih suka. Cairan dari toples juga bisa dituangkan ke dalam sup, tetapi karena ini, mungkin menjadi sedikit keruh.
Setelah 10 menit, tambahkan bit dan pasta tomat, setelah diencerkan dengan sedikit kaldu.
5 menit setelah sup mendidih lagi, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, bumbu kering, garam dan merica secukupnya.
Setelah 5 menit, angkat panci dengan borscht dari api, tutup dengan penutup.

Setelah bersikeras borscht selama setengah jam, tuangkan ke piring dan sajikan. Supnya ternyata sangat enak dan harum sehingga Anda akan senang memakannya bahkan tanpa saus. Memasak hidangan pertama sesuai resep ini akan menjadi ide yang baik selama puasa. Jika Anda tidak makan daging, resep borscht ini pasti akan berguna juga untuk Anda.

Memasak borscht tanpa menggoreng tidak lebih sulit dari tradisional. Ternyata tak kalah enak dan menggugah selera dibanding yang klasik. Sup ini cocok untuk makanan diet.

Hidangan apa yang biasanya disajikan kepada orang asing ketika mereka ingin memperkenalkan masakan Rusia kepada mereka? Tentu saja, kita berbicara tentang borscht. Harum, enak, dengan krim asam dan roti segar - enak! Bahan-bahannya dapat ditemukan di lemari es mana pun, dan menyiapkannya sangat sederhana.

Tetapi kebetulan produk yang tepat berakhir pada waktu yang paling tidak tepat. Apakah mungkin, misalnya, memasak borscht lezat tanpa bit? Mengejutkan, tapi mungkin! Cobalah memasak borscht bebas bit sesuai dengan resep kami dan Anda dijamin akan sering memasaknya.

Borscht dikenal karena warnanya yang cerah dan indah. Agar hidangan Anda tidak kalah dengan borscht klasik, gunakan pasta tomat. Dibutuhkan sedikit waktu untuk membuat supnya kaya, merah. Selain itu, bersama dengan pasta tomat atau sebagai gantinya, Anda dapat menambahkan tomat yang dicincang atau dipelintir dalam penggiling daging, ambil kubis Peking alih-alih kubis putih, bereksperimen dengan rempah-rempah yang berbeda - hasilnya akan selalu luar biasa. Dan enak, dan memuaskan, dan sehat. Komposisi yang sangat seimbang, dan semuanya terbagi rata, sesuai kebutuhan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat borscht tanpa bit

Varian klasik

Borscht tanpa bit dapat disajikan dengan bumbu dan krim asam

Bahan

air - 3 liter;
daging (babi, sapi, ayam, kalkun - singkatnya, apa pun bisa dilakukan) - 800 g;
kubis putih - 400 g;
kentang - 300 gram;
bawang - 0,5 buah;
wortel - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
hijau (adas, peterseli) - 1 ikat;
paprika - 1 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Waktu memasak: 2 jam
Porsi: 10
Masakan: Rusia

Memasak:

1. Tuang daging dengan air dingin dan nyalakan api. Penting agar airnya dingin - maka selama proses memasak, daging akan memberi sup lebih banyak rasa dan aroma. Saat kaldu mendidih, potong bawang.

potong bawang bombay

2. Potong kubis dengan pisau atau parutan khusus.

potong kubis

3. Parut wortel di parutan kasar. Jika Anda suka sayuran dalam sup yang sedikit renyah, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.

parut wortel

4. Potong kentang.

potong kentang

5. Siapkan panggang. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak sayur, lalu masukkan bawang dan goreng ringan.

goreng bawang

6. Kemudian tambahkan wortel dan paprika cincang ke bawang. Seringkali, ketika menyiapkan borscht, banyak orang melupakan paprika - dan sia-sia, berkat itu, borscht menjadi sangat lezat. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan muda.

Tambahkan wortel dan paprika

7. 5-7 menit sebelum siap, tambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan. Tuang beberapa sendok makan kaldu ke dalam panci, campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih.

Tambahkan pasta tomat

8. Secara berkala, Anda perlu mengeluarkan busa dari kaldu. Segera setelah daging siap (akan memakan waktu sekitar 1,5 jam), masukkan penggorengan ke dalam panci dan aduk. Tambahkan kentang cincang.

Tambahkan kentang

9. Jika kentang sudah matang hingga setengah matang, masukkan kubis. Jika Anda mengambil sedikit lebih banyak kubis daripada yang ditunjukkan dalam resep, supnya akan lebih kental dan enak.

Tambahkan kubis

10. Rebus borscht sampai kentang empuk dan kol agak keras dan renyah. Saatnya mengasinkan sup.

Campur dan garam

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan asam sitrat sehingga borscht memperoleh rasa asam yang menyenangkan.

Untuk menambah rasa pada sup, tambahkan bumbu kering atau campuran paprika.

11. Setelah itu, masak borscht lagi selama 5 menit, lalu matikan api. Hidangan sudah siap - Anda bisa menyajikannya, membumbui setiap sajian dengan krim asam dan rempah segar.

Video: masak borscht tanpa bit dengan pasta tomat

Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana, ini membantu ketika hanya ada sedikit waktu tersisa, tetapi Anda perlu memasak makanan lengkap. Dan keesokan harinya, borscht menjadi lebih harum dan enak.

Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menambahkan jus tomat. Dalam hal ini, harus ditambahkan di akhir memasak sebanding dengan 3 liter kaldu - 0,5 cangkir jus tomat. Borsch semacam itu mempertahankan warna dan rasa yang kaya.

Dari tomat segar dan kol muda

Borscht dengan tomat dan kol muda

Bahan

kaldu - 3 liter;
kubis muda - 0,5 kepala;
kentang - 2 buah;
tomat - 5 buah;
adas, peterseli, bawang hijau - 1 ikat;
bawang putih - 2 siung.
garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam
Porsi: 10
Masakan: Rusia

1. Siapkan kaldu daging atau sayuran terlebih dahulu. Taruh di atas api, potong dan cuci kentang. Tunggu hingga kuah mendidih dan celupkan kentang ke dalamnya. Masak selama 20 menit.

potong kentang

2. Giling tomat dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda harus mendapatkan pure yang halus.

Giling tomat dengan blender

3. Goreng bawang putih cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan.

goreng bawang putih

4. Tuang pure tomat ke dalam wajan, ke bawang putih, dan masak sampai mengental selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, kelebihan cairan harus menguap.

Rebus pure tomat hingga mengental

5. Rusak kubis. Ini harus ditambahkan hampir di akhir masakan, karena daun kol muda empuk dan bisa cepat mendidih. Biarkan sup mendidih selama 2-3 menit.

potong kubis

6. Potong hijau.

potong hijau

7. Tambahkan pure tomat rebus ke dalam kaldu dengan kubis dan kentang, garam dan masak selama 3 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan sayuran hijau, biarkan diseduh selama 15 menit.

Tambahkan pure tomat

Borscht ternyata menggugah selera, harum, ringan. Sungguh menakjubkan bagaimana hidangan yang begitu lezat dapat dibuat dengan begitu sedikit bahan.

Video: cara memasak sup dengan kol muda dan tomat segar

Pastikan untuk mencoba memasak borscht tanpa bit - jika hanya demi pengalaman baru. Dan di musim panas - dengan sayuran segar - sup ini enak, dan di musim dingin, ketika persediaan bit sudah habis, dan Anda menginginkan borscht. Terutama hidangan vitamin ini akan berada di hari yang dingin dan suram.

Keterangan

Borscht tanpa daging- Ini adalah hidangan yang sempurna bagi mereka yang berpuasa atau vegetarian. Bahkan tanpa daging, bisa dimasak dengan baik sehingga rasanya tidak bisa dibedakan dari borscht tradisional.

Borsch menurut resep hari ini ternyata sangat enak dan "dapat dipercaya" sehingga tidak kalah dengan yang klasik. Tidak adanya daging sama sekali tidak merusaknya. Sebagai gantinya, akar seledri akan menambah saturasi pada borscht kami. Ini akan membuat borscht tanpa daging begitu beraroma sehingga Anda akan melupakan resep biasa untuk hidangan pertama favorit Anda.

Untuk memasak borsch lezat tanpa daging dan membuatnya kaya dan kaya rasa, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Rasa borscht secara langsung tergantung pada mereka:

Agar borsch sayuran Anda menghasilkan rasa yang nyata, Anda harus menggoreng sayuran dengan benar. Jika Anda segera membuangnya ke dalam air mendidih, borsch akan menjadi berair dan hambar.
Sayuran untuk borscht harus digoreng dengan banyak minyak. Pada saat yang sama, api harus kuat agar sayuran ditutupi dengan kerak emas.
Air harus selalu diasinkan di awal dan terus-menerus dicicipi. Jika Anda mengurangi sedikit borscht tanpa daging, Anda mendapatkan minuman yang tidak memiliki rasa.
Semua bahan harus ditambahkan dalam urutan yang ketat, sambil memotongnya sekecil mungkin: dengan cara ini mereka akan memberikan semua rasa dan aromanya.
Pasta tomat untuk borscht lebih baik dibuat sendiri. Jika Anda menambahkan pasta tomat yang dibeli di toko ke borscht tanpa daging, itu akan menjadi asam, dan Anda harus menambahkan banyak gula ke dalamnya.
Bawang putih dan lada hitam giling memberi borscht rasa yang kaya, jadi harus ditambahkan.
Borscht harus dimasak dengan api kecil, jangan biarkan mendidih: dengan cara ini sayuran akan "berteman" lebih cepat dan borscht tanpa daging akan memperoleh rasa yang kaya.

Anda akan belajar tentang sisa rahasia memasak borscht tanpa daging dari resep foto langkah demi langkah kami.

Bahan

(400 gram)
(250 g atau 3-4 kentang sedang)
(150 gram atau 1 buah)
(100 gr atau 1 wortel kecil)
(1 PC.)
(1 PC.)
(100 gram)
(sedikit untuk menggoreng)
(rasa)
(rasa)
(1-2 buah)
(50 gram)
(1 ikat)

Langkah-langkah memasak

Berikut adalah kumpulan bahan yang kita butuhkan untuk membuat borscht tanpa daging. Letakkan panci tiga liter di atas api dan isi dengan air sedikit lebih dari setengahnya. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Setelah air mendidih, masukkan ke dalam air. Keluarkan busa dari kentang secara berkala dengan sendok berlubang. Kecilkan api, biarkan mendidih perlahan.

Sementara itu, siapkan sisa sayuran. Kupas bit, wortel, seledri, bilas dengan air dan parut di parutan yang dirancang untuk wortel Korea. Alhasil, Anda harus mendapatkan sayuran dalam bentuk sedotan memanjang. Berkat pemotongan ini, borscht tanpa daging akan memperoleh rasa yang lebih kaya. Kupas paprika, buang semua biji dan selaputnya dan potong menjadi sedotan kecil memanjang, coba ulangi pemotongan sisa sayuran.

Kupas bawang dari kulitnya dan potong kotak kecil. Ambil wajan, nyalakan api dan tuangkan sedikit minyak sayur. Ingatlah bahwa apinya harus besar, karena sayuran harus mendapatkan kerak emas. Tambahkan bawang bombay dan paprika cincang ke dalam minyak panas. Goreng selama lima menit.

Selanjutnya, kirim wortel dan seledri, campur sedikit sayuran dan terus goreng.

Kirim bit dengan pasta tomat di sebelah saus untuk borscht tanpa daging. Goreng selama 5-7 menit agar kelembapan berlebih menguap dan pasta tomat sedikit matang.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu, garam dan campur semua bahan dengan baik. Rebus sayuran selama beberapa menit. Jika pasta tomat memberi rasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir secukupnya.

Sementara itu, cincang halus kol putih, ingat sedikit.

Kirim kubis ke panci dengan kentang. Rebus kubis sampai menjadi sedikit renyah. Varietas kubis yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda. Tambahkan beberapa daun salam ke dalam kaldu sayuran.

Tambahkan saus sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kentang dan kol. Campur sayuran dengan baik dan tambahkan air jika perlu. Bawa borscht secukupnya, tambahkan garam, merica dan, jika perlu, gula.

Cincang halus sayuran dan kirim ke wajan dengan borscht. Peras beberapa siung bawang putih: beginilah cara sayuran akan mengungkapkan rasanya dalam borscht tanpa daging. Matikan borscht dan tutup dengan penutup, biarkan sedikit matang. Sangat penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama.

Nah, bagaimana jadinya borscht favorit Anda tanpa krim asam. Tambahkan beberapa sendok makan krim asam ke setiap mangkuk dan letakkan di atas meja.

Dan rasa apa yang dihasilkan borscht Anda tanpa daging! Ini benar-benar tak terkalahkan! Sekarang cicipi dan pastikan tidak adanya daging tidak membuatnya kurang enak! Sajikan borscht ke meja, potong roti hitam dan beri sedikit bawang putih.

Silakan dinikmati makanannya!