Vitamin apa saja yang terkandung dalam yogurt? Benarkah umurnya tujuh ribu tahun? Kefir dan yogurt: khasiat, manfaat, vitamin dan unsur mikro di dalamnya

Yogurt adalah produk susu fermentasi yang dibuat selama proses fermentasi produk susu segar, yaitu difermentasi. Tanpa penambahan bakteri khusus - streptokokus termofilik, basil Bulgaria, produk yogurt asli tidak akan pernah terwujud. Manfaat yang sangat besar terletak pada massa rumah tangga, buatan sendiri. Produk yang ditawarkan di toko ini penuh dengan bahan pengawet, pewarna, bahan tambahan buatan, dan hampir tidak bisa dianggap sehat.

Menurut legenda, Nabi Ibrahim pertama kali mengetahui tentang kelezatannya, yang tidak membaginya kepada siapa pun dan berumur panjang dan bahagia. Para dokter di Perancis mengenalinya pada masa Renaisans, ketika raja yang berkuasa menderita gangguan usus yang parah. Sultan dari Turki memberi mereka petunjuk dengan mengirimkan sekawanan kambing sebagai hadiah kepada orang yang sekarat, yang susunya dibuat. minuman lezat. Hal inilah yang menjadi penyelamat bagi raja dan rakyat istana. Resep pembuatannya diketahui masyarakat luas setelah kematiannya.

Seratus gram massa yogurt mengandung 80,7 hingga 117 kkal, nutrisi utama yang terkandung di dalamnya antara lain:

• protein – 5 gram;
• karbohidrat – 3,5 gram;
• lemak – 3,2 gram;
• kolesterol – 9 gram;
• disakarida, monosakarida – 3,5 g;
• jenuh asam – 2 g.

Selain unsur-unsur tersebut, suguhan minumannya mengandung asam yang berasal dari organik, jenuh asam lemak. Penggunaannya yang terus-menerus memaksa tubuh memproduksi interferon, yang pada gilirannya memperkuat pertahanan tubuh.

Komposisi vitamin dan mineral

Vitamin dalam yogurt diwakili oleh kelompok unsur seperti:

Jika kita mempertimbangkan komponen mineral suatu produk, maka ini termasuk komponen seperti:

Fitur yang bermanfaat

Komposisi spesifik produk susu fermentasi memungkinkannya memberikan dampak positif terhadap kesehatan manusia. Sifat bermanfaat utama dari massa yogurt alami adalah:

• mencegah perkembangbiakan bakteri patogen di saluran pencernaan;
• peningkatan proses pencernaan dan fungsi lambung;
• membersihkan usus dari akumulasi zat beracun yang masuk ke tubuh bersama makanan;
• pencegahan penyakit menular;
• meningkatkan penyerapan makanan;
• memperoleh kekuatan pelindung tubuh;
• memfasilitasi proses penurunan berat badan.

Produk yogurt diindikasikan untuk penderita defisiensi laktase dan alergi terhadap protein susu. Produk yang masuk ke lambung mulai diproses dan proses pembuatan laktase dimulai - komponen yang kurang dalam tubuh seseorang dengan salah satu diagnosis di atas. Penting agar susu fermentasi ini memungkinkan nutrisi lain yang disertakan dengan makanan lain diserap lebih cepat di perut.

Jumlah kalsium yang lebih besar dalam massa yogurt membuatnya bermanfaat untuk fungsi normal saluran pencernaan. Misalnya, penggunaan terus-menerus merupakan jaminan penurunan risiko terkena kanker duodenum. Begitu berada di dalam tubuh, produk menjalankan fungsi yang sangat penting. Ini mempersiapkan dinding usus untuk asupan makanan dan pencernaan yang lebih baik, berkat tingginya konsentrasi asam laktat dalam komposisinya.

Kontraindikasi untuk digunakan

Meski vitamin mendominasi dalam yogurt, ada kelompok orang tertentu yang dilarang mengonsumsinya. Kontraindikasi utama penggunaannya adalah masa kecil lebih muda dari 8 bulan. Selain itu, perlu diperhatikan umur simpan produk, karena “kedaluwarsa” dapat menyebabkan penyimpangan yang serius. Jika produk memiliki bau busuk, warnanya aneh, sebaiknya hentikan penggunaannya untuk makanan.

Bagaimana cara membuat pilihan demi produk yang berkualitas?

Saat memilih produk yogurt di toko, pertama-tama Anda harus memperhatikan komposisinya. Poin-poin penting Saat memilih suguhan, disarankan berikut ini:

• komponen utama - dalam produk alami hanya ada dua: susu yang telah melalui proses fermentasi, serta bakteri hidup;
• adanya komponen tambahan - termasuk pewarna, pengemulsi, zat penstabil dan zat lain yang tidak berguna bagi tubuh manusia;
• kandungan kalori produk - semakin tinggi, semakin rendah nilai gizi massanya;
• adanya potongan buah alami yang kering;
• jumlah gula - tidak boleh melebihi jumlah protein, maka produk tersebut benar-benar berharga dan sehat;
• jumlah kalsium melebihi 40 mg - jika jumlahnya jauh lebih rendah, kualitas produk tidak baik;
• umur simpan - bakteri hidup yang terdapat pada massa yogurt membuat umur simpannya pendek, maksimal mencapai 6-7 hari. Jika tertera informasi berbeda pada kemasan, berarti bakteri hidup telah digantikan oleh bahan pengawet dan produk serupa Lebih baik tidak menggunakannya.

Tentu saja, lebih baik tidak membeli produk susu fermentasi, tapi buatlah sendiri. Ini tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga mendatangkan keuntungan manfaat yang besar tubuh.

Bagaimana cara menyiapkan suguhan sehat di rumah?

Para ahli merekomendasikan untuk memasak suguhan sehat beli pembuat yogurt di rumah. Namun jika pembelian seperti itu masih jauh, namun ingin menikmatinya sekarang, Anda bisa menggantinya dengan termos. Inti dari penggunaan unit-unit tersebut adalah bahwa mereka mampu mempertahankan suhu tertentu untuk waktu yang diperlukan. Ini merupakan syarat penting untuk menghasilkan produk rumah tangga yang berkualitas. Bahan utamanya adalah:

• susu;
• penghuni pertama (dibeli di toko).

Susu direbus dan didinginkan. Starter dilarutkan dalam satu sendok makan susu dan ditambahkan ke sisa massa susu. Setelah enam jam pertama dimasukkan ke dalam termos atau pembuat yogurt, massa ditempatkan di lemari es selama 18 jam lagi. Dengan membuat kelezatan seperti itu di rumah, bisa dipastikan hanya akan membawa manfaat bagi tubuh. Produk alami dapat memperlambat proses penuaan bila penggunaan konstan, memperbaiki penampilan, dan juga membantu menjaga bentuk tubuh langsing.

Umur panjang - begitulah kata "yogurur" diterjemahkan dari bahasa Turki, diyakini memberi nama pada produk yang dikenal semua orang sebagai yogurt. Dalam peringkat 10 produk makanan olahan susu teratas, produk ini berhak menempati posisi teratas, meskipun beberapa dekade yang lalu, ketika produk ini melakukan diversifikasi pada rak-rak toko Soviet, hal ini tidak menimbulkan banyak antusiasme. Namun, seperti yang Anda ketahui, air pun dapat mengikis batu, apalagi enak, dan yang terpenting menyehatkan produk susu Mau tak mau aku mengukir jalan lebar untuk diriku sendiri menuju masa depan. Dan kini, baik orang yang sangat memperhatikan bentuk tubuhnya maupun mereka yang melewatkan momen ketika pakaian favoritnya tiba-tiba menjadi terlalu kecil tidak bisa lagi membayangkan hidup tanpanya. Hal ini diapresiasi baik oleh para atlet maupun orang-orang yang kurang memimpin gambar aktif kehidupan, pekerja kantoran dan industri berbahaya. Anak-anak dari segala usia menyukai yogurt, menganggapnya sebagai makanan lezat.

Yogurt: latar belakang

Padahal, produknya sudah dikenal sejak zaman dahulu dan banyak orang yang mengaitkan penemuannya dengan diri mereka sendiri. Namun, dilihat dari metode pembuatannya, kemunculan yogurt kemungkinan besar disebabkan oleh sifat dan kecenderungan alami susu untuk berfermentasi di bawah pengaruh jenis bakteri tertentu dan lingkungan hangat yang mendukung.

Menarik! Ilmuwan Rusia, peraih Nobel I.I. Mechnikov melakukan banyak penelitian dan mengabdikan sebagian besar penelitiannya karya ilmiah mempelajari produk susu, termasuk yogurt. Dialah yang mengidentifikasi laktobasilus yang terkandung dalam susu domba, yang serumnya hanya bisa dibeli di apotek sebagai obat.

Seiring berjalannya waktu, hasil penelitian tersebut diformalkan sebagai paten, yang pada tahun tiga puluhan abad yang lalu dibeli oleh Carasso dari Spanyol, yang menjalankan produksi yogurt. Sejak itu, lebih dari seribu lini produksi produk asam laktat berbahan dasar susu dan laktobasilus telah diluncurkan, dan popularitasnya terus meningkat.

Bagaimana 100 gram yogurt setiap hari dapat mempengaruhi tubuh

Fitur yang bermanfaat Susu ini diketahui di istana Raja Francois dari Perancis, yang mundur setelah salah satu dokter istana menasihatinya untuk rutin mengonsumsi produk susu fermentasi ini saat makan. Selanjutnya, khasiat bermanfaatnya dipelajari oleh banyak ilmuwan yang sampai pada kesimpulan yang jelas: meningkatkan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Penting! Yogurt diserap oleh tubuh 60% lebih baik dari susu, melampaui jumlah vitaminnya, mendorong pembentukan mikroflora usus yang tepat, yang diketahui terlibat dalam pembentukan lebih dari dua pertiga dari semua sel imunomodulator.

Konsumsi rutin “produk hidup”:

• menjaga keasaman dalam sistem pencernaan;
• memungkinkan Anda untuk menghilangkan manifestasi dysbacteriosis seperti sembelit atau diare;
• membantu memulihkan mukosa lambung pada maag dan kolitis;
• meningkatkan metabolisme;
• mengurangi laju reproduksi bakteri patogen;
• membantu menghilangkan racun yang menumpuk di dalam tubuh;
• mengobati beberapa infeksi yang disebabkan oleh bakteri;
• berpartisipasi dalam sintesis zat antitumor;
• memperbaiki komposisi darah;
• meningkatkan produksi interferon gamma, yang melindungi tubuh dari virus;
• mengurangi kemungkinan terkena penyakit seperti osteoporosis;
• dapat mencegah penyebaran infeksi vagina.

Seperti yang Anda lihat, daftarnya sangat luas, dan pengembangan metode penelitian berteknologi tinggi di tingkat molekuler terus membuka kemungkinan positif baru untuk produk susu fermentasi ini.

Dengan hati-hati! Karena yogurt merupakan turunan susu yang banyak mengandung laktosa, perlu diingat bahwa seiring bertambahnya usia, jumlah enzim yang bertanggung jawab untuk pemecahan laktosa menurun secara signifikan. Hal ini selanjutnya dapat menyebabkan diare, perut kembung, sakit perut dan gejala tidak menyenangkan lainnya.

Vitamin, mineral dan komponen lainnya dalam 100 gram produk

Jika Anda memperhatikan untuk vitamin dalam yogurt, 100 gram yang biasanya cukup untuk ngemil, maka menurut penelitian jumlah tersebut mengandung:

• A - 46,0 mcg;
• beta-karoten - 7,0 mcg;
• E - 0,1 mg;
• K - 0,3 mikrogram;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 0,2 mg;
• B4 - 14,3 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B9 - 5,0 mcg;
• B12 - 0,5 mcg.

Sebagai elemen mikro yang berguna itu harus diperhatikan konten tinggi protein, kalsium, kalium.

Cara memilih yogurt yang tepat mengandung vitamin dan nutrisi maksimal

Perhatikan bahwa di era revolusi teknologi untuk produksi bahan mentah dan kreasi pertanian produk makanan, ternyata tidak semua yoghurt itu menyehatkan. Dari banyaknya stoples yang menarik perhatian dengan label cerah, sebaiknya pilih stoples yang produsennya membatasi bahan hingga 2-3 item. Yang utama adalah bakteri susu dan asam laktat, atau disebut juga probiotik hidup. Hanya produk “hidup” yang bekerja di tubuh kita. Menambahkan gula ke dalam toples diperbolehkan, tetapi lebih disukai konten minimal. Nah, potongan buah segar akan menghiasi dan menambah rasa pada yogurt sehingga menambah jumlahnya vitamin dalam yogurt per 100 g produk.

Stoples yang kemasannya mengandung gelatin, zat penstabil, pewarna dan perasa pada baris “komposisi” sebaiknya dibiarkan di rak toko, karena efek mengkonsumsinya bisa jadi justru kebalikan dari yang diharapkan. Dan satu lagi saran yang bermanfaat, yang harus diadopsi oleh semua orang, dan berlaku tidak hanya untuk produk susu fermentasi: pelajari dengan cermat tanggal pembuatan produk dan kepatuhan terhadap tanggal kedaluwarsa isi kemasan.

Jika bayi Anda sudah besar dan Anda tidak yakin dengan kualitas produk yang diproduksi secara massal, Anda pasti bisa menggunakannya pilihan yang saling menguntungkan– beli susu murni dan penghuni pertama dan fermentasi produk di dapur Anda, tambahkan gula atau kacang-kacangan, madu atau buah sesuai selera. Untuk kenyamanan, Anda dapat membeli pembuat yogurt bermodel baru. Siapkan, beli yoghurt siap pakai dari produsen terpercaya dan nikmati produk sehat dan lezat ini.

Baca juga:

Vitamin untuk herpes di bibir, mana yang membantu efek penyembuhan? Vitamin untuk kekebalan apa yang tersedia dalam bentuk suntikan dan bentuk pelepasan lainnya?

Yogurt adalah produk susu fermentasi berharga yang dihasilkan melalui fermentasi susu segar(fermentasi), sebagai akibat dari penambahan bakteri tertentu - basil Bulgaria dan streptokokus termofilik. Berkat bakteri asam laktat, produk ini memiliki kemampuan menggantikan bakteri pembusuk di mikroflora usus.

Pada dasarnya, yogurt yang dibeli di toko adalah produk yang telah menambahkan bahan tambahan, perasa, dan pengawet buatan. Manfaat produk-produk tersebut tidak diragukan lagi, tetapi yogurt, yang dibuat untuk dijual di dalam negeri atau di rumah, merupakan vitamin dan mineral kompleks yang penting yang dapat meningkatkan kesehatan dan mencegah terjadinya banyak penyakit.

Terimakasih untuk komposisi unik zat bermanfaat dan properti dari produk ini Hal ini dimungkinkan untuk mencegah timbulnya dan berkembangnya banyak penyakit yang sulit diobati, dan yang terpenting, menekan perkembangan tumor. Vitamin apa dan mineral apakah mengandung yogurt dan berapa jumlahnya? Produk asam laktat manakah yang bermanfaat dan mana yang berbahaya bagi kesehatan manusia?

Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g yogurt

Yoghurt hewani yang kaya tidak hanya mengandung vitamin dan unsur mikro, tetapi juga lemak jenuh dan asam organik. Produk ini juga kaya akan monosakarida dan disakarida. Pada penggunaan sehari-hari yogurt tubuh manusia mulai memproduksi interferon secara alami, yang bertanggung jawab atas kondisi tersebut sistem imun.

Yogurt mengandung potasium sebanyak pisang. Penggunaan produk ini secara teratur mendorong pembuangan limbah dan racun melalui organ ekskresi dan saluran pencernaan.

Sejarah asal usul yogurt

Menurut legenda kuno, Tuhan memberi tahu nenek moyang Abraham resep membuat yogurt, yang hidup hampir 175 tahun berkat memakan produk ini. Selama masa Renaisans, rahasia pembuatan yogurt dipelajari di Prancis, tepat pada saat Raja Francis I sedang sekarat karena kelainan usus yang bahkan tidak dapat disembuhkan oleh tabib paling bijaksana sekalipun.

Sultan Turki yang mengetahui rahasia pembuatannya produk asam laktat, mengetahui tentang masalah raja dan mengirim pelayannya yang setia kepadanya dengan sekawanan kambing. Yogurt disiapkan untuk raja resep rahasia, setelah menggunakannya dia langsung merasa lebih baik. Minuman penyembuhan mengangkat penguasa, menjadi satu-satunya obat dalam memerangi penyakit serius. Selama bertahun-tahun, resepnya minuman obat tetap berada di dalam tembok istana.

Manfaat unik yogurt

Produk nyata, yang diolah dengan ketat sesuai dengan aturan memasak, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini tidak hanya membersihkan usus dan meningkatkan nafsu makan, tetapi juga sangat meningkatkan proses pencernaan.

Profesor Mechnikov telah membuktikan bahwa yogurt alami yang dibuat dengan tambahan “tongkat Bulgaria” adalah rahasia umur panjang Bulgaria. Produk susu fermentasi berkualitas tinggi sepanjang hidup seseorang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap segala infeksi dan faktor buruk. lingkungan, menjadi antibiotik alami. Yogurt mengalahkan stafilokokus, basil tifus, dan streptokokus, tanpa menimbulkan efek iritasi pada tubuh manusia, tidak seperti obat, digunakan untuk memerangi “hama” ini.

Khasiat yogurt yang bermanfaat:

• Karena kandungan protein susu pada produknya, maka masuk ke lambung sudah dalam keadaan setengah tercerna. Dalam satu jam, yogurt dicerna di perut sebesar 91%, dan susu hanya sebesar 32% selama waktu ini;
• Perlambatan proses penuaan terjadi karena asam laktat yang merupakan bagian dari produk susu fermentasi. Hal inilah yang mencegah proses pembusukan makanan di usus;
• Yogurt mengandung laktosa, yang mengembalikan mikroflora usus bahkan setelah penggunaan antibiotik yang lama, “mengisinya” dengan mikroorganisme yang bermanfaat;
• Ilmuwan Amerika, setelah melakukan serangkaian penelitian, menemukan bahwa berkat produk makanan ini infeksi jamur dapat dikalahkan.

Yogurt merupakan produk yang aman dikonsumsi oleh orang yang menderita intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu. Dialah yang memasok sistem pencernaan manusia dengan enzim yang hilang - laktase, yang menyebabkan terjadinya pemecahan gula susu menjadi galaktosa dan glukosa, yang mudah diserap oleh tubuh.

Video dari Internet

Produk ini adalah sumber yang paling berharga kalsium, yang mencegah terjadinya kanker duodenum. Selain itu, produk susu fermentasi meningkatkan penyerapan semuanya nutrisi, berkat asam laktat yang dikandungnya, yang mempersiapkan dinding usus untuk penyerapan nutrisi.

Bagaimana cara memilih yogurt yang tepat agar tidak membahayakan kesehatan?

Saat membeli yogurt di toko, Anda harus sangat berhati-hati dan, tentu saja, memiliki pengetahuan. Perhatian Anda harus terfokus pada komposisi produk asam laktat dan kandungannya sifat nutrisi:

• Daftar bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi - semakin kecil komposisi produk, semakin sehat. Yoghurt alami hanya memiliki 2 bahan: utuh atau susu skim dan kultur bakteri hidup;
• Daftar bahan tambahan - produk yang mengandung pemanis, bahan pengisi, bahan tambahan, pengemulsi dan penstabil harus dikecualikan. Semakin tinggi kandungan kalorinya, semakin rendah nilai gizinya. Preferensi dapat diberikan pada potongan buah alami atau kering yang termasuk dalam komposisi;
• Kandungan gula – dalam produk susu fermentasi berkualitas tinggi, jumlah gula harus melebihi jumlah protein, sehingga meningkatkan manfaat dan nilainya;
• Kandungan kalsium – dalam 2 gelas yogurt alami mengandung sekitar 40% dari kebutuhan kalsium harian. Jika 100 g produk mengandung kurang dari 40 mg unsur ini, maka produk tersebut berkualitas buruk.
• Umur simpan – yogurt hidup disimpan tidak lebih dari 6-7 hari. Jika pada kemasan produk yang dibeli tertera umur simpan yang berbeda, maka sama sekali tidak ada gunanya, karena tidak ada bakteri hidup di dalamnya, dan digantikan dengan bahan pengawet.

Indikasi dan Kontraindikasi

Meski yogurt mengandung banyak manfaat, namun bisa berbahaya bagi tubuh manusia. Karyawan membutuhkan yoghurt produksi berbahaya, penduduk di daerah yang lingkungannya kurang baik, ibu hamil, orang yang menjalani pengobatan antibiotik, penderita kanker dan orang yang lebih suka makan di kantin.

Yogurt dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 8 bulan, karena tingginya konsentrasi asam laktat dalam produk dapat menyebabkan masalah pencernaan. Produk susu fermentasi yang rusak dapat menyebabkan keracunan makanan, jadi sebaiknya perhatikan dengan serius tanggal kadaluarsa produk yang Anda beli atau simpan di lemari es buatan sendiri. Anehnya, yogurt sebenarnya tidak memiliki kontraindikasi, karena merupakan sumber penting untuk umur panjang dan kesehatan!

Saat terbentuk jatah makanan kebanyakan lebih suka menggunakan susu versi rendah lemak, keju cottage, dan kefir. Jarang sekali ada orang yang ingin menyingkirkan kebenciannya pound ekstra, akan disertakan dalam milik Anda makanan sehari hari yogurt berkalori tinggi dengan gula dan bahan tambahan lainnya.

Tapi hidup yogurt buatan sendiri tidak mengandung gula atau bahan pengawet kimia! Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk melakukan diet, Anda dapat memasukkannya dengan aman produk lezat ke dalam menu diet Anda, namun dengan syarat Anda menyiapkannya sendiri setiap hari atau hanya membeli produk alami tanpa bahan tambahan.

Nilai gizi yogurt

Kandungan kalori rata-rata yogurt - 57 kkal per 100 gram produk.

Keuntungan besar dari kelezatan ini adalah kandungan protein di dalamnya bahkan lebih tinggi dibandingkan kefir. Pada saat yang sama, protein yogurt jauh lebih mudah diserap tubuh dibandingkan yang diperoleh dari produk susu fermentasi lainnya.

Biasanya, untuk menyiapkan makanan penutup susu fermentasi hidup alami, yang digunakan bukan susu skim, melainkan susu rendah lemak. Oleh karena itu, bicarakan secara lengkap yoghurt rendah lemak itu dilarang.

Kandungan lemak susu tidak boleh melebihi 1,5. Kemudian pada akhirnya Anda akan mendapatkan yogurt dengan kandungan kalori 55–57 kalori per 100 gram produk.

Selain sejumlah besar protein, yoghurt alami mengandung vitamin dan unsur mikro berikut:

• vitamin kelompok A, B dan C;
• asam organik;
• besi;
• sulfur;
• kalium;
• magnesium;
• fluor;
• kalsium;
• sodium.

Selain unsur-unsur di atas, banyak jenis yogurt yang mengandung mineral seperti kobalt, seng, molibdenum, tembaga, kromium, selenium dan lain sebagainya.

Kadar kalsium dalam yogurt lebih tinggi dibandingkan produk susu fermentasi lainnya. Satu porsi dua ratus gram makanan penutup alami ini mengandung sekitar empat puluh persen kebutuhan kalsium harian. Pada saat yang sama, ia diserap oleh tubuh dari yogurt jauh lebih baik daripada susu.

Jika kita berbicara tentang versi toko yang populer dari produk ini, di antaranya Anda juga dapat menemukan versi makanan, maka minum yoghurt adalah yang paling diminati konsumen. Mereka nyaman karena Anda bisa mengemilnya di mana saja dan kapan saja.

Rata-rata kandungan kalori minum yoghurt adalah 65 kkal per 100 gram.

Namun saat memilih, penting untuk tidak hanya memperhatikan kalori, tetapi juga komposisinya, dan memilih produk yang tidak mengandung bahan pengawet atau gula. Yoghurt yang tak kalah populer dengan bifidobacteria memiliki rentang kalori yang lebih luas. Produsen populer: Miracle, Activia dan Danone.

kamu produsen yang berbeda Kandungan kalori produk ini bisa berkisar antara 60 hingga 115 kkal per seratus gram.

Pilihan yang menarik untuk menu diet adalah yogurt Yunani .

1. Keunikan pembuatannya adalah selama prosesnya disaring melalui kertas saring atau kain alami.
2. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan whey. Outputnya adalah yogurt dengan cukup konsistensi kental dan rasa asam.
3. Kandungan kalori yoghurt yunani adalah 53 kalori per 100 gram.

Di wilayah kami, produk ini baru mulai mendapatkan popularitas, tetapi di negara asalnya, Yunani, produk ini digunakan di mana-mana. Penduduk setempat memakan dan meminumnya, mencampurkannya ke dalam adonan kue dan menambahkannya ke berbagai hidangan daging, ikan, dan sayuran.

Secara umum, ketika memilih yogurt yang cocok, perhatikan kandungan lemaknya, karena indikator ini sangat menentukan berapa banyak kalori yang dikandungnya. Misalnya, produk satu persen akan memiliki kandungan kalori 50–55. Tapi makanan penutup dengan kandungan lemak dua persen nilai energi sepuluh kalori lebih tinggi.

Manfaat dan bahaya berbagai yoghurt

Apa saja manfaat yoghurt bagi tubuh manusia?

1. Beberapa orang menderita intoleransi pribadi terhadap protein susu, yang disebabkan oleh kurangnya enzim khusus dalam tubuh mereka untuk penyerapan penuh. Namun yogurt sudah mengandung enzim yang mengolah protein susu. Oleh karena itu, produk ini diserap dengan sempurna oleh semua orang dengan pengecualian yang jarang terjadi.
2. Hal serupa terjadi pada gula susu yang lebih dikenal dengan laktosa. Dalam yogurt, laktosa sudah setengah diproses sehingga lebih mudah dicerna bahkan oleh penderita alergi.
3. Para dokter bersaksi tentang manfaat konsumsi makanan penutup susu fermentasi alami secara teratur untuk kesehatan usus. Produk ini mengandung bakteri khusus yang memperbaiki kondisi flora usus dan menghambat kerja di dalamnya hama.
4. Selain itu, yogurt juga dipertimbangkan penangkal dari perkembangan onkologi di usus besar. Hal ini disebabkan produk tersebut sangat kaya akan kalsium yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi mukosa usus. Hal inilah yang mengurangi risiko terkena penyakit berbahaya seperti kanker.
5. Yogurt sangat dianjurkan untuk dikonsumsi setelah baru-baru ini sakit. Ini memperbaiki lapisan usus yang telah rusak dan membantu tubuh pulih dari antibiotik dan obat-obatan lain yang kurang agresif.
6. Efek menguntungkan dari makanan penutup alami ini Kesehatan wanita. Statistik menunjukkan bahwa dengan penggunaan produk secara teratur, wanita cenderung tidak terkena sariawan. Yoghurt mengandung bakteri asam laktat, yang melindungi dari penyakit jamur.
7. Selain itu, secara umum komposisi yoghurt alami memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh jika Anda mengonsumsi 200 gram produk ini setiap hari.

Yoghurt alami, pada umumnya, tidak membahayakan kesehatan manusia jika produk ini tidak disalahgunakan.

• Pastikan tidak terlalu berlemak, dan juga tidak mengandung bahan tambahan kimia dan pewarna jika Anda memutuskan untuk membelinya di toko.
• Yogurt dengan persentase yang tinggi makanan berlemak merupakan makanan berat bagi lambung. Oleh karena itu, jika Anda terdiagnosis salah satu penyakit saluran cerna, maka hindarilah mengonsumsi makanan penutup tersebut.
• Juga, dengan yoghurt yang dibeli di toko, orang-orang dengan diabetes mellitus, karena mungkin mengandung berbagai pemanis.

Bahkan dengan yoghurt buatan sendiri, penting untuk mengikuti norma. Mereka memiliki kandungan kalsium yang sangat tinggi. Dan kelebihan mineral ini dalam tubuh dapat menyebabkan penurunan kemampuan Anda dalam menyerap zat besi dan seng secara penuh. Hal ini pada gilirannya akan meningkatkan risiko batu ginjal.

Selain itu, hal ini dapat menimbulkan efek kalsifikasi pembuluh darah. Dan bagi pria, hal ini membawa risiko terkena kanker prostat jika awalnya ada kecenderungan terkena kanker ini.

Pola makan yang didasarkan pada konsumsi yogurt yang melimpah sebaiknya ditinggalkan.

Nutrisi yang tepat dengan yogurt saat diet

Diet yogurt apa yang paling bermanfaat untuk menurunkan berat badan?

Persyaratan utama: jangan melakukan diet tunggal yang melibatkan makan yogurt secara eksklusif selama beberapa hari. Ya, dalam hal jumlah kalori, pola makan Anda memang diet, tetapi risiko menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki sangat tinggi. Namun, peringatan ini berlaku untuk semua mono-diet.

Anda dapat dengan aman menambahkan yoghurt ke yoghurt lainnya produk makanan untuk meningkatkan selera mereka.

• Misalnya saja Anda bisa memasak sarapan sehat berdasarkan keju cottage dengan yogurt untuk menurunkan berat badan.
• Pilihan sarapan sehat lainnya yang akan membuat saluran pencernaan Anda berterima kasih adalah yogurt alami dengan buah-buahan dan beri segar atau beku, atau havermut.
• Anda bisa membuat casserole yang lezat menggunakan yogurt.

Bisa juga digunakan untuk membumbui masakan untuk makan siang. Misalnya, salad sayur, dibumbui dengan yogurt alami, akan memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan hidangan serupa minyak sayur atau krim asam sebagai saus.

Sebagai perbandingan, satu sendok makan yogurt rata-rata hanya mengandung 15 kalori, sedangkan krim asam dalam jumlah yang sama sudah mengandung 50 kalori, dan minyak zaitun dan total 120 kalori. Oleh karena itu, dressing berbahan dasar yogurt untuk menurunkan berat badan akan berguna.

Ahli gizi menyarankan untuk tidak mengikuti tipu muslihat pemasaran dan tidak membeli yogurt versi rendah lemak. Bila dikonsumsi, kalsium tidak terserap sehingga tidak ada gunanya. Para ahli menyarankan untuk mengonsumsi produk dengan kandungan lemak hingga 2,5%, yang memang akan membawa manfaat dan membantu menurunkan berat badan.

Jika Anda berencana menikmati yogurt saja tanpa menambahkan hidangan lain, maka disarankan untuk menjadikannya camilan daripada sarapan atau makan malam.

Saran dari ahli gizi Irina Shilina
Perhatikan metode penurunan berat badan terbaru. Cocok untuk mereka yang aktivitas olahraganya dikontraindikasikan.

Anda dapat menemukannya di rak-rak toko pilihan diet Dengan peningkatan konten protein, namun karena strukturnya, produk ini tetap tidak akan bertahan lama di oven saluran pencernaan, yang artinya Anda akan segera merasa lapar kembali.

Lebih baik makan camilan seperti yogurt berprotein ini setelah latihan untuk menambah kekuatan Anda. Sebagai sarapan pagi, yogurt hanya cocok jika Anda memiliki sistem makanan pecahan kapan Anda harus makan sedikit setiap dua hingga tiga jam.

Diet yogurt yang ideal harus mencakup makanan bergizi.

Jadi, Anda bisa mengonsumsi setengah liter yogurt alami sehari. Bagilah jumlah ini menjadi empat dosis.

• Sebelum ngemil, minumlah 100 ml teh hijau yang baru diseduh.
• Menu harian Anda dapat membentuknya sesuai keinginan, tetapi pastikan untuk mengisinya kuantitas yang dibutuhkan lemak, protein dan karbohidrat.
• Norma individu kalori dapat dengan mudah dihitung menggunakan salah satu kalkulator online.
• Sertakan bubur dalam menu, buah segar(kecuali semangka, anggur, dan pir manis, karena tinggi kalori), sayuran, jenis makanan daging dan ikan.
• Ngomong-ngomong, jangan menambahkan yogurt ke dalam bubur panas, karena putihnya akan mengental dan dapat merusak tampilan dan rasa masakan.

Resep yogurt buatan sendiri

Proses pembuatan makanan penutup susu fermentasi alami di rumah sangat dimudahkan oleh pembuat yogurt. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menuangkan susu ke dalam cangkir khusus, menambahkan starter ke dalamnya dan menyalakan mesin.

Delapan jam pembuat yogurt mampu bertahan secara spesial rezim suhu untuk menyiapkan produk. Jika Anda mengaturnya untuk bekerja semalaman, maka di pagi hari yang harus Anda lakukan hanyalah mengeluarkan yogurt yang sudah jadi dari unit, mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Namun tanpa teknologi yang mudah ini, Anda dapat menyiapkan makanan penutup susu fermentasi lezat yang kualitasnya tidak kalah dengan yang diproduksi secara industri. Bahan utama yang Anda perlukan untuk ini adalah starter khusus, yogurt hidup siap pakai atau kapsulnya. Mereka mudah ditemukan di supermarket dan bahkan beberapa apotek.

Kapsul yoghurt

Menggunakan kapsul yogurt tanpa multicooker, produk disiapkan sebagai berikut:

1. Rebus satu liter susu lalu dinginkan hingga empat puluh derajat.
2. Untuk jumlah susu ini Anda membutuhkan dua kapsul. Tuang susu ke dalam wadah yang sudah disterilkan toples tiga liter dan tuangkan isi kedua kapsul ke dalamnya.
3. Kemudian tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat dengan suhu hangat yang konstan. Di musim dingin, tempat ini bisa berupa bangku yang diletakkan di sebelah radiator. Namun di musim panas Anda bisa menggunakan termos berkualitas tinggi yang mampu menjaga suhu konstan hingga empat jam.
4. Harap dicatat bahwa semakin rendah suhu di mana yogurt dimasukkan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya. Tapi, biasanya, tidak melebihi dua belas jam. Masa penuaan mempengaruhi rasa makanan penutup: semakin lama disimpan, semakin jelas rasa asam yang ada di dalamnya.

penghuni pertama hidup

Makanan penutup alami disiapkan dengan cara yang sama menggunakan yogurt hidup. Terlebih lagi, yang Anda siapkan pun cocok.

• Untuk satu liter susu Anda membutuhkan empat sendok makan starter ini.
• Disarankan untuk mencampurkannya secara terpisah dengan 100 ml susu sebelum menambahkan seluruh volume susu.
• Yoghurt buatan sendiri sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hingga lima hari.

Bagaimana cara membuat makanan penutup lebih manis, tetapi tidak menambah jumlah kalori di dalamnya?

1. Anda bisa menggunakan buah segar: sedikit pisang, aprikot atau buah persik.
2. Selama musim beri, jangan ragu untuk menambahkan raspberry dan stroberi ke dalamnya.
3. DI DALAM waktu musim dingin Buah-buahan kering dapat digunakan sebagai pemanis alami: kismis, kurma, aprikot kering, plum, Cherry kering.
4. Boleh juga menambahkan selai - tapi sedikit saja, agar tidak menambah jumlah kalori.
5. Selain itu, Anda bisa menambahkan rasa manis pada makanan penutup Anda dengan menggunakan madu alami atau apa pun sirup beri.
6. Taburi dengan kacang atau granola favorit Anda jika diinginkan.

Jika Anda lebih menyukai tekstur yogurt yang halus, haluskan dengan buah dalam blender. Jika tidak, potong saja menjadi potongan-potongan kecil.

Kelas master dalam microwave

Resep yang lebih sederhana untuk membuat makanan penutup susu fermentasi buatan sendiri melibatkan penggunaan oven microwave. Untuk membuat satu porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Langkah-langkah memasak:

1. Tempatkan yogurt hidup yang dibeli di toko ke dalam gelas kaca, isi sepertiga dari seluruh wadah. Gelas tersebut harus disterilkan (tahan di atas ketel mendidih sebentar) dan kemudian dikeringkan.
2. Tuang susu dan aduk rata.
3. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam microwave dan masak hingga mendidih selama satu menit.
4. Setelah itu, tutupi bagian atas gelas cling film dan menaruhnya di tempat yang hangat. Di sana dia harus berdiri sepanjang malam.
5. Di pagi hari, masukkan produk ke dalam lemari es selama empat jam hingga akhirnya mengental.

Dengan cara ini Anda mendapatkan camilan sehat untuk makan siang. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa masakan, tambahkan ke dalamnya sereal jagung, kacang-kacangan, sedikit madu, buah-buahan atau beri - semuanya sesuai keinginan Anda.

Jika Anda ingin menikmati hidangan penutup lezat ini keesokan harinya, masukkan beberapa sendok yogurt siap pakai ke dalam gelas lain terlebih dahulu, yang akan menjadi starter.

Minum yogurt

kekasih minum yogurt akan bisa memasaknya di rumah menggunakan slow cooker. Anda bisa menggunakan susu panggang sebagai bahan dasar untuk mendapatkan rasa krim yang menarik pada produk jadi.

Menurut resepnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 1000 ml;
• gula - 50 gram;
• gula vanila− ½ sdt;
• yogurt hidup - 130 g.

Cara memasak?

1. Tuang seluruh volume susu ke dalam multicooker dan pilih mode “didihkan”. Susu perlu dididihkan dalam slow cooker selama enam jam.
2. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, dinginkan. Tuangkan segelas susu yang ingin Anda tambahkan starter.
3. Campur kedua bahan secara menyeluruh untuk mendapatkan massa homogen. Tuang ke dalam sisa susu dan aduk. Tambahkan kedua jenis gula di sana.
4. Jika Anda memiliki multicooker modern yang memiliki mode khusus untuk membuat yogurt, pilih saja. Jika tidak, dalam mode manual, atur suhu ke empat puluh derajat, dan waktu memasak ke delapan jam, lalu tekan "mulai".
5. Saat produk sudah siap, tuangkan ke dalam stoples atau wadah lain yang nyaman dan dinginkan.
6. Setelah dingin, kocok sedikit dengan mixer hingga diperoleh konsistensi yang homogen (awalnya akan berisi Bukan sejumlah besar serum).
7. Anda bisa menambahkan dark chocolate chips atau bahan lain sesuai selera.

Sebagai sarapan yang lezat mungkin yogurt dengan tambahan biji rami yang terkenal memiliki antioksidan kuat. Siapkan makanan penutup susu fermentasi menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas, dan haluskan rami menggunakan blender atau penggiling kopi. Ini makanan biji rami tambahkan ke makanan penutup dan aduk.

Anda bisa menggunakan yang sudah jadi dedak rami yang dijual di supermarket.

yogurt Yunani

Anda tidak dapat mengabaikan yogurt Yunani tradisional, yang paling cocok untuk membumbui hidangan lainnya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• susu - 1 liter;
• penghuni pertama atau yogurt hidup - 200 g.

Langkah-langkah memasak:

1. DI DALAM pada kasus ini susu harus buatan sendiri, tidak direbus atau dipasteurisasi. Sedangkan untuk jenisnya, tidak hanya menggunakan sapi, tetapi juga kambing atau domba. Panaskan hingga empat puluh derajat dan encerkan starter di dalamnya.
2. Tutupi wajan dengan bahan-bahan tersebut, bungkus dengan selimut bayi atau handuk terry dan letakkan di tempat hangat selama delapan jam.
3. Pada dasarnya setelah ini Greek yogurt siap disantap, namun jika ingin membuatnya lebih kental, saring melalui saringan. Untuk melakukan ini, lapisi saringan dengan dua lapis kain kasa bersih dan letakkan yogurt di atasnya. Dalam dua jam, kelebihan cairan akan keluar.
4. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan sekitar setengah liter produk susu fermentasi kental. Dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan atau sebagai hidangan penutup. Dalam kasus terakhir, maniskan dengan madu dan coklat parut.

Produk susu fermentasi ini terbuat dari susu yang difermentasi dengan bantuan bakteri khusus. Berkat bakteri yang menyusun yogurt, yogurt menjadi sangat menyehatkan.

Ada berbagai jenis yoghurt, Anda harus membedakan antara yoghurt buatan sendiri dan yoghurt menyimpan produk, mereka punya properti yang berbeda, tergantung pada komponen yang dikandungnya. Mereka menggunakan berbagai starter dan menambahkan bahan tambahan, yang mempengaruhi kualitas produk, serta khasiatnya yang bermanfaat.

Sejarah asal usul

“Yogurt” yang diterjemahkan dari bahasa Turki berarti “kental”. Awalnya, para perantau mulai memakannya. Mereka mengangkut susu dalam wadah, dan dalam proses pengocokan, di bawah pengaruh panas, susu mulai berfermentasi.

Tempat lahirnya ini makanan penutup yang lezat Bulgaria juga diperhitungkan, dimana masyarakatnya secara aktif terlibat dalam peternakan domba. Menurut versi lain, yoghurt muncul pada saat pemukiman kembali masyarakat ke tanah Bulgaria. Orang-orang yang datang dari Semenanjung Taman membawa serta budaya starter yang merupakan nenek moyang yoghurt modern.

Sebelumnya produk ini bersifat eksklusif obat. Penelitian telah menemukan bahwa minuman ini meningkatkan harapan hidup. Di Bulgaria modern, fasilitas produksi yoghurt besar sering kali ditutup karena tidak memenuhi persyaratan resep sehat yang digunakan pada zaman dahulu.

Proses manufaktur

Dalam produksi produk ini kami menggunakan starter yoghurt yang mengandung bakteri. Awalnya, bakteri bercampur dengan susu dan menginfeksi minuman suhu tertentu, ternyata yogurt.

Produksi industri menggunakan zat stabilisator untuk membantu mengentalkan produk. Untuk meningkatkan umur simpan, itu harus dilakukan perawatan panas yang membunuh bakteri. Tindakan seperti itu mengurangi kualitas produk dan menghilangkan khasiatnya yang bermanfaat.

Di rumah Anda bisa menyiapkan yang alami dan yogurt sehat, itu tidak sulit sama sekali. Ini akan membutuhkan penghuni pertama alami, di dalamnya Anda perlu menambahkan susu panas dan meletakkan campuran ini di tempat yang hangat. Proses fermentasi secara bertahap akan dimulai, yang akan mengubah cairan asli menjadi produk yang bermanfaat.

Anda juga bisa menggunakan pembuat yogurt, dengan itu Anda bisa menyiapkan yogurt yang lebih tepat secara teknis. Teknologi produk ini didesain sedemikian rupa agar tetap terjaga suhu yang diinginkan yang mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan. Hasil akhirnya adalah produk yang paling alami dan sehat.

Kandungan kalori dari suguhan yang dihasilkan akan bergantung pada kandungan lemak susu. Jika Anda perlu memasak lebih banyak yogurt diet, maka Anda perlu mengonsumsi susu dengan kandungan lemak lebih sedikit. Dalam hal ini, produk akan mendorong penurunan berat badan.

Komposisi minuman susu fermentasi

Produsen sering menambahkan berbagai aditif, rasa dan buah-buahan. Namun bahan yang paling penting adalah bakteri yang membuatnya sangat bermanfaat.

Yogurt dibuat dengan menambahkan beberapa jenis bakteri menguntungkan:

• streptokokus termofilik;
• tongkat Bulgaria;
• basil acidophilus;
• bifidobakteri.

Setelah ditambahkan bakteri tersebut, laktosa diubah menjadi asam laktat, rasa menjadi lebih lembut dan konsistensi menjadi lebih kental. Yogurt memiliki aktivitas biologis karena adanya probiotik dalam komposisinya.

Produk ini mengandung vitamin dan mineral.

Komposisi mineral produk adalah sebagai berikut:

Dan tabel ini menunjukkan vitamin apa saja yang termasuk dalam minuman susu fermentasi:

Makan yogurt setiap hari akan membantu memproduksi interferon alami, yang bertanggung jawab atas fungsi normal sistem kekebalan tubuh. Yogurt akan membantu mengeluarkan limbah dan racun dari dalam tubuh secara alami serta meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Manfaat bagi tubuh

Produk yang disiapkan menurut teknologi yang tepat, memenuhi standar internasional, sangat berguna. Jika komposisinya tidak mengandung bahan pengawet, perasa, penstabil, maka daftarnya banyak kualitas yang berguna, termasuk obat-obatan.

Pada zaman dahulu, yogurt dianggap sebagai sumber kehidupan. Sampai batas tertentu, pendapat ini benar minuman ini mampu mempengaruhi semua sistem tubuh manusia.

Pertama, penggunaan biasa Produk ini meningkatkan proses pencernaan, meningkatkan metabolisme dan menormalkan mikroflora usus. Ketika yogurt dimasukkan dalam makanan seseorang, nafsu makan seseorang meningkat dan saluran pencernaan menjadi bersih.

Minuman susu fermentasi mampu memperlambat proses penuaan. Hal ini dimungkinkan berkat asam laktat yang termasuk dalam komposisinya. Berada di dalam tubuh, asam ini mencegah pembusukan makanan di usus. Ini juga membantu menyerap nutrisi.

Seseorang yang sering mengonsumsi yogurt tidak mudah terserang penyakit menular, begitu pula minumannya sifat antibakteri dan memperkuat fungsi pelindung tubuh. Yogurt dapat digunakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan, produknya mempercepat proses penurunan berat badan berlebih.

Daftar khasiat positifnya sangat banyak, tetapi produk susu fermentasi ini juga memiliki kekurangan. Jangan lupa tentang intoleransi individu; orang dengan peningkatan keasaman perut.

Bagaimana menemukan produk yang berkualitas

Produk susu fermentasi yang dibeli di toko tidak alami, jadi Anda tidak boleh mengharapkan manfaat apa pun dari sebagian besar produk tersebut. Sejumlah besar bahan pengawet, pengental, pewarna, dan perasa ditambahkan ke dalam yoghurt, sehingga berbahaya bagi tubuh. Produk ini dapat menyebabkan sakit perut dalam beberapa kasus. reaksi alergi, diare dan perut kembung.

Produsen yang teliti dalam pekerjaannya dengan cepat merilis produk berkualitas tinggi dan bermanfaat ke pasar. Untuk menemukan produk seperti itu di konter, Anda perlu membaca komposisinya dengan cermat. Pertama-tama, Anda harus melihat umur simpan - tidak boleh lebih dari tujuh hari. Semakin banyak bahan tambahan yang dikandungnya, semakin jauh kualitasnya produk alami. Pastikan untuk membaca bakteri asam laktat mana yang ada dalam daftar bahan.

Yang terbaik adalah memberi preferensi produk buatan sendiri. Proses pembuatannya sederhana, tidak memakan banyak waktu, namun kualitas dan kealamiannya bisa dipastikan suguhan yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan buah-buahan ke dalamnya, yang akan membuatnya semakin nikmat.