Budaya starter yoghurt di rumah

Fakta bahwa tidak semua produk yang dibeli sama-sama bermanfaat adalah fakta yang sudah lama diketahui, dalam hal ini, semakin mungkin untuk memperhatikan bahwa ibu rumah tangga modern muda lebih suka produk buatan sendiri: mayones buatan sendiri, keju, kefir, dan bahkan yogurt. Popularitas produk buatan sendiri tidak sia-sia begitu besar, karena tidak adanya pengental, pewarna, dan pengawet menguntungkan kami, dan membuat produk buatan sendiri, sebagian besar, jauh lebih murah daripada membelinya.

Pada artikel ini, kita akan belajar cara membuat yogurt di rumah, dan mempertimbangkan semua nuansa dari proses ini.

Bagaimana cara membuat yogurt alami?

Membuat yogurt di rumah pada awalnya tidak begitu mudah, namun, setelah membahas detail teknologi dan mikrobiologis dari proses ini, menjadi jelas bahwa membuat yogurt dengan tangan Anda sendiri tidak jauh lebih sulit daripada membelinya di supermarket.

Jadi, sebagai permulaan, kami memilih starter: apotek atau cairan yang dibeli di toko, atau starter bubuk lactobacilli, lactococci, atau streptococci termofilik, bersama-sama - komponen pertama dari produk masa depan. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, tidak mungkin membuat penghuni pertama sendiri untuk yogurt, tetapi kultur pekat dapat diganti dengan beberapa sendok makan yogurt siap pakai, tanpa bahan pengisi.

Kunci kedua untuk memasak yang sukses adalah kepatuhan terhadap teknologi memasak. Sebelum mulai memasak, perlu untuk mensterilkan peralatan yang digunakan: panci dan sendok, menggunakan uap atau hanya menyiram dengan air mendidih. Lebih baik menggunakan panci berdinding tebal atau beralas ganda untuk menahan panas dengan lebih baik. Omong-omong, suhu ideal untuk memfermentasi yogurt adalah di kisaran 40 hingga 44 derajat.

Yogurt tanpa pembuat yogurt dimasak selama sekitar 5-6 jam, semakin lama, semakin asam produk jadinya, tetapi jangan berlebihan kelezatannya, jika tidak bisa berubah menjadi susu asam. Konsistensi produk jadi cukup tebal dan padat, sedikit kental, tetapi tidak kental.

Untuk menghentikan pemasakan, pada akhir proses fermentasi, pot yogurt ditempatkan di lemari es dan dikonsumsi dalam jangka waktu 4-5 hari.

Bagaimana cara membuat yogurt di rumah?

Resep ini menjelaskan persiapan yogurt tanpa starter khusus, tetapi berdasarkan produk yang sudah jadi. Saat membeli yogurt untuk penghuni pertama, pastikan untuk memperhatikan komposisinya: tidak boleh mengandung aditif dan pengisi (komposisinya hanya susu dan penghuni pertama), dan umur simpan tidak boleh lebih dari 1 bulan. Hindari juga apa pun yang telah dimasak atau diberi label sebagai "produk yoghurt".

Bahan:

• susu (lemak) - 1 l;
• yogurt - 100 gram.

Memasak

Didihkan susu, didihkan selama sekitar 5 menit, lalu dinginkan hingga 40 derajat, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan. Tuang yogurt ke dalam susu dingin dan aduk rata dengan pengocok. Selanjutnya, tugas kita adalah menjaga suhu pada 40 derajat. Ini dapat dicapai dengan beberapa cara: tuangkan campuran ke dalam termos, bungkus panci dengan selimut dan taruh di baterai, atau letakkan wadah di oven dengan suhu konstan 40 derajat. Bagaimanapun, waktu fermentasi akan memakan waktu rata-rata 5-6 jam, selama periode ini panci tidak boleh dibuka atau dipindahkan! Setelah fermentasi, kami memeriksa konsistensi - jika yogurt cukup cair, maka dapat dikeluarkan dan didinginkan, karena seiring waktu akan sedikit mengental.

Resep yogurt sourdough buatan sendiri

Menggunakan kultur starter yang sudah jadi bahkan lebih nyaman.

Bahan:

Apakah Anda masih membeli yoghurt industri yang meragukan di toko? Tahukah Anda bahwa di rumah Anda dapat dengan mudah memasak sehat dan enak yogurt dengan probiotik asli? Ini tidak akan mengandung pengawet dan pewarna yang tidak berguna, dan Anda dapat memperkaya rasanya dengan buah-buahan atau sirup alami.

Makanan penutup ini pasti akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa. Bagaimana memilih starter yang tepat untuk membuat yogurt, dan aturan apa yang harus diikuti agar Anda mendapatkan produk susu fermentasi yang sehat?

Probiotik dan manfaatnya bagi tubuh kita

Kata "probiotik" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "Untuk kehidupan" atau "membentuk kehidupan". Probiotik- Ini adalah konsep umum yang menunjukkan kultur campuran bakteri, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem tubuh.

Ke probiotik adalah kebiasaan untuk mengaitkan lactobacilli, bifidobacteria, jamur ragi, dan sebagainya. Bakteri menguntungkan tersebut tidak hanya mengambil bagian langsung dalam pencernaan dan asimilasi makanan dan, tetapi juga mendukung sistem kekebalan tubuh dengan sempurna, karena membantu mengusir serangan bakteri dan mikroorganisme berbahaya.

Pelanggaran keseimbangan kekuatan antara bakteri berbahaya dan menguntungkan di usus kita disebut disbakteriosis. Dan diare adalah konsekuensi paling tidak berbahaya dari penyakit ini. Telah terbukti secara ilmiah bahwa tergantung pada keadaan usus kerja terkoordinasi dari sebagian besar sistem tubuh. Jika kehadiran mikroflora patogen dalam sistem pencernaan manusia meningkat, ini dapat memengaruhi kesejahteraannya secara umum, kondisi kulit (alergi, jerawat, peradangan dapat diperburuk), munculnya ketidaknyamanan di usus, dan keadaan sistem kekebalan tubuh.

Tepat probiotik dirancang untuk mengembalikan keseimbangan antara bakteri "baik" dan "jahat" dalam tubuh kita.

Yoghurt buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sehat

Di mana saya dapat menemukan yang lengkap? sumber probiotik? Pertama, ada berbagai obat-obatan(tablet, kapsul, bubuk), yang mengandung bifidus dan lactobacilli yang bermanfaat. Kedua, ini produk susu alami tanpa aditif buatan, yang umur simpannya tidak lebih dari 3-5 hari (yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage, beberapa keju).

yogurt alami, disiapkan dengan hati-hati di rumah berdasarkan penghuni pertama, menggabungkan sifat-sifat obat-obatan dan rasa yang sangat baik dari produk susu fermentasi.

yogurt adalah produk susu fermentasi yang lezat yang diperoleh dari susu hasil fermentasinya dengan cara khusus budaya pemula. Berkat fermentasi ini, diperoleh minuman dengan rasa, aroma, dan tekstur yang khas. Ini adalah kelezatan nyata dengan tekstur halus dan rasa yang menyenangkan, yang pasti akan menarik bagi semua anggota keluarga Anda.

Bagaimana caranya? yogurt? Susu rebus dimasukkan ke dalam didinginkan hingga 39-42 derajat kultur asam laktat yoghurt (sourdough), campur dan taruh di tempat yang hangat selama 8-12 jam. Selama waktu ini, gula susu (laktosa) difermentasi dan diperoleh yogurt. Untuk menyelesaikan proses ini, yogurt didinginkan selama beberapa jam hingga 5 derajat. Proses ini tidak memerlukan banyak usaha, mudah diterapkan di rumah tanpa peralatan khusus.

Perlu dicatat bahwa untuk menjaga keseimbangan bakteri menguntungkan yang konstan, perlu konsumsi makanan probiotik secara teratur, serta perkaya diet harian Anda dengan makanan alami (sayuran segar, buah-buahan, beri, roti gandum, sereal) dan minum cukup air (1,5-2 liter per hari).

Tips memilih susu untuk membuat yogurt di rumah

• Dasar pembuatan yogurt buatan sendiri adalah susu. Kualitasnyalah yang akan bergantung pada seberapa berguna produk akhir itu nantinya.
• Terbaik untuk dipilih produk alami tanpa aditif dan pengawet - ini adalah susu yang dibeli di toko, yang memiliki umur simpan tidak lebih dari 7 hari atau susu buatan sendiri. Keuntungan yang signifikan toko susu karena melewati semua pemeriksaan keamanan yang diperlukan, yang tidak dapat dikatakan tentang susu buatan sendiri dari bawah sapi. Namun, jika Anda yakin bahwa sapi itu benar-benar sehat dan bergizi lengkap, maka lebih baik memilih produk rumah.
• Semakin tinggi kandungan lemak susu semakin kental dan kaya yoghurtnya. Namun, jika Anda berencana untuk menurunkan berat badan, maka Anda bisa mengonsumsi susu skim atau 2,5% lemak.
• Susu dianggap lebih sehat tupai dalam komposisinya. Ingatlah hal ini saat memilih susu yang dibeli di toko.
• Sebaiknya rebus susu sebelum membuat yoghurt dari itu? Agar yogurt berubah, susu harus steril, yaitu, harus bebas dari bakteri apa pun. Baru setelah itu kami dapat dengan yakin menyatakan bahwa proses fermentasi tidak akan terganggu. Karena itu, sebelum menyiapkan minuman sehat, susu harus direbus selama lima menit, lalu didinginkan hingga 39-40 derajat. Hanya susu super-pasteurisasi yang dibeli di toko yang tidak perlu direbus.

Kultur starter apa yang dapat digunakan untuk membuat yogurt buatan sendiri?

Ada banyak perbedaan budaya pemula untuk yoghurt, dan mereka berbeda tidak hanya dalam rasa produk akhir, tetapi juga dalam tingkat manfaat. Yang paling berguna adalah kultur starter, yang mengandung lebih banyak varietas bakteri menguntungkan.

Ada ragi untuk yogurt, kefir, krim asam, susu panggang fermentasi dan produk susu fermentasi lainnya. Mereka berbeda dalam daftar mikroorganisme yang membentuk komposisinya. Komposisi bakteri dipilih sedemikian rupa untuk mendapatkan produk dengan rasa dan tekstur yang diinginkan.

mari kita pertimbangkan starter yoghurt paling populer dan sifat menguntungkan mereka.

Evitalia penghuni pertama mengandung tidak hanya lebih dari empat miliar bakteri, tetapi juga vitamin (A, B1, B2, B6, B12, C, E) dan elemen pelacak (besi, kalsium, magnesium). yoghurt asam Evitalia memiliki rasa yang lembut, kepadatan yang menyenangkan, tidak asam, sehingga anak-anak sangat menyukainya. Diketahui juga bahwa yogurt terbuat dari penghuni pertama Evitalia mengandung antioksidan, oleh karena itu, mencegah penuaan tubuh.

Narine penghuni pertama sangat baik membuktikan dirinya di pediatri karena fakta bahwa, selain lactobacilli biasa, mengandung asidofilik lactobacilli, yang sangat baik efek anti-inflamasi, memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh dan meredakan dysbacteriosis.

Sebagai starter, Anda dapat menggunakan yang terkenal Bifidumbacterin(biomassa kering bifidobacteria), yogurt berdasarkan itu dapat diberikan bahkan kepada anak-anak yang baru lahir. Ini mengembalikan mikroflora usus dengan sempurna dan memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh.

Selain itu, kultur starter bakteri dari merek VIVO, tergantung pada jenis penghuni pertama, ini mengandung bifidus dan lactobacilli, dan rasanya menyerupai susu panggang fermentasi buatan sendiri yang lembut.

Yogurt pada penghuni pertama dalam pembuat yogurt atau slow cooker

Jika Anda adalah pemilik yang beruntung pembuat yogurt atau multicooker dengan mode "Yogurt" atau "Multi-masak", proses menyiapkan makanan sehat akan disederhanakan untuk Anda beberapa kali, karena Anda tidak perlu memantau suhu secara mandiri selama persiapannya dan mencari tempat yang hangat di dalam ruangan untuk menahan yoghurt.

Apa yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan ini? yogurt buatan sendiri dalam pembuat yogurt / slow cooker?

1. Stoples untuk membuat yogurt pertama-tama harus dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih.
2. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam stoples
3. Masukkan stoples tanpa tutup ke dalam pembuat yogurt / slow cooker selama waktu yang diperlukan (waktu fermentasi tergantung pada jenis starter yang dipilih, jadi bacalah petunjuknya sebelum memasak).
4. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam. Yoghurt sudah siap!

Cara memasak yogurt kalau sudah tidak ada peralatan khusus? Mudah! (VIDEO)

Jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt atau multicooker dengan fitur yang diperlukan, maka Anda masih bisa memasak yang luar biasa yogurt buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. 1. Semua hidangan yang akan Anda gunakan untuk membuat yogurt harus dicuci bersih terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih.
   2. Rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat (panas, tapi tidak panas).
   3. Tambahkan ragi ke dalam susu dan aduk rata.
   4. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam stoples kaca, tutup rapat. Bungkus toples dengan beberapa lapis kertas (Anda bisa menggunakan koran) atau plastik, bungkus dengan handuk di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat untuk pematangan. Untuk ini, rak atas lemari di dapur, tempat yang cerah di ambang jendela, atau oven dengan lampu menyala cocok.
   5. Setelah waktu yang diperlukan untuk pematangan telah berlalu (biasanya 8-12 jam), masukkan toples yogurt ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Bagaimana Anda bisa memperkaya rasa yogurt buatan sendiri?

Dalam yogurt buatan sendiri kamu bisa menambahkan berbagai buah-buahan,

Kualitas bermanfaat dari produk susu fermentasi telah dikenal sejak zaman kuno. Itulah sebabnya nenek moyang kita menggunakannya untuk menjaga kesehatan dan mengobati banyak penyakit. Hari ini, yogurt adalah favorit orang dewasa dan anak-anak. Untuk memasaknya di rumah, Anda perlu menggunakan sourdough. Anda juga bisa membuatnya sendiri.

Apa itu penghuni pertama kering dan mengapa itu dibutuhkan

Yoghurt diperoleh dengan memfermentasi susu dengan bakteri asam laktat dalam kondisi tertentu, yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang istimewa.

Ini diserap dan dicerna dengan sempurna oleh tubuh kita dan dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita intoleransi terhadap gula susu (laktosa) atau alergi terhadap protein hewani.

Anda dapat membeli produk di supermarket mana pun. Namun, barang-barang yang disajikan di rak-rak toko seringkali tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh, karena mengandung bahan-bahan berbahaya yang ditambahkan di sana untuk meningkatkan umur simpan.

Itulah mengapa lebih baik memasak yogurt sendiri - di pembuat yogurt, termos, atau slow cooker.

Bahan utamanya tentu saja sate.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan yogurt yang dibeli di toko dalam kapasitas ini, yang diposisikan oleh produsen sebagai hidup. Tetapi sebaiknya jangan lakukan ini, karena bakteri patogen dapat masuk ke produk rumah, yang akan aktif berkembang biak selama proses memasak. Ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau bahkan keracunan.

Starter yoghurt kering dapat dibeli di apotek atau toko khusus.

Pertama-tama, perhatikan komposisi bakteri - semakin luas, semakin bermanfaat produk akhir. Jika kemasannya tidak mengandung daftar bakteri yang terperinci dan jelas, lebih baik menolak untuk membeli produk semacam itu.

Yang paling populer saat ini adalah:

• « Bifidumbacterin»;
• "Laktobaktrin";
• "Narina";
• "Evitalia".

Masing-masing mengandung bakteri menguntungkan hidup yang mampu bereproduksi.

« Bifidumbacterin"Dan" Lactobacterin "Mempromosikan penghapusan racun, garam berat dan alergen dari tubuh.

"Narine" menetralkan efek negatif dari berbagai obat dan memiliki efek anti-inflamasi, dan "Evitalia" mengandung antioksidan alami, dan karenanya mencegah penuaan tubuh.

Resep starter yogurt buatan sendiri

Bahan:

• 2 liter susu segar;
• penghuni pertama kering;
• wadah keramik atau gelas dua liter;
• kertas, handuk dapur atau selimut kecil.

Diinginkan bahwa susu itu tinggi lemak - tidak kurang dari 3,2%. Anda dapat menggunakan toko pasteurisasi atau ultra-pasteurisasi, dan buatan sendiri.

Memasak:

1. Rebus susu, buang busanya dan dinginkan hingga 40 °C.
2. Tuang segelas dari wajan, encerkan 1 porsi penghuni pertama kering di dalamnya, lalu tambahkan campuran ini kembali ke wajan dan aduk rata dengan sendok kayu;
3. Tuang campuran ke dalam wadah kaca atau keramik, tutup rapat, bungkus beberapa lapis dengan kertas, lalu dengan handuk;
4. Untuk pematangan, letakkan wadah di tempat yang hangat (misalnya, di dekat baterai atau pemanas) selama 12 jam;
5. Keluarkan wadah, dinginkan isinya hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Sekarang bagi produk yang dihasilkan menjadi tiga bagian.

Dua pertiganya dapat digunakan untuk membuat yogurt. Dan biarkan sepertiga sisanya di lemari es dalam wadah tertutup rapat untuk menyiapkan porsi baru. Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari 18 hari.

Yogurt dengan penghuni pertama dalam slow cooker

1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "Membakar" atau "Mengukus"Dan didihkan.
2. Matikan alat, biarkan minuman mendingin hingga sekitar 40°C.
3. Tuang ke dalam gelas, larutkan sachet starter di dalamnya, lalu tuang kembali adonan ke dalam mangkuk dan aduk.
4. Masukkan mangkuk kembali ke dalam slow cooker, nyalakan mode "Pemanasan" dan masak selama 60 menit.
5. Kemudian matikan perangkat dan biarkan selama 7 jam. Tutupnya tidak boleh dibuka!
6. Sekarang tuangkan susu fermentasi ke dalam wadah, dinginkan. Setelah 2-3 jam produk siap digunakan.

Silakan dinikmati makanannya!

Yoghurt adalah makanan penutup favorit dan makanan hangat lengkap untuk orang dewasa dan anak-anak. Manfaat produk ini sepenuhnya terjaga jika disiapkan di rumah. Pada saat yang sama, penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi, dan pembuat yogurt rumahan akan menangani semua kesulitan memasak lainnya.

Bagaimana cara kerjanya?

Fungsi pembuat yogurt adalah untuk menjaga agar suhu di dalam alat tetap konstan selama proses memasak. Bakteri asam laktat "bertanggung jawab" untuk mendapatkan produk jadi terasa nyaman pada suhu 40 derajat. Tergantung pada kekuatan model, memasak membutuhkan waktu 6 hingga 10 jam.

Pelatihan

Sebelum digunakan, wadah disterilkan agar bakteri berbahaya tidak mengganggu aktivitas bakteri asam laktat.

Dengan adanya microwave, mensterilkan komponen bisa sangat sederhana.

• Isi mangkuk alat dengan air panas. Jika stoples disertakan, lepaskan tutupnya dan isi dengan air.
• Tempatkan stoples atau mangkuk dalam microwave dan panaskan dengan daya rendah sampai air mendidih.
• Tuangkan air dan biarkan wadah mengering secara alami. Tidak perlu di lap kering.

Cara lain untuk mensterilkan: tuangkan air mendidih ke atas wadah dan biarkan kering. Dalam ketel ganda, sterilisasi akan memakan waktu 10-15 menit: selama waktu ini, mangkuk dan stoples yang ditempatkan di dalamnya dipanaskan dengan uap panas.

Pilihan Bahan

Resep dasarnya hanya mencakup dua bahan: susu dan penghuni pertama. Tetapi kualitas dan rasa makanan penutup tergantung pada pilihan mereka yang benar.

Susu harus segar. Kandungan lemaknya mempengaruhi kepadatan konsistensi: susu skim cocok untuk minuman yogurt cair, dan enam persen lemak untuk massa yang kental.

Sebagai dasar, Anda dapat mengambil produk susu yang berbeda.

• susu baru. Sebelum digunakan, harus direbus, lalu didinginkan hingga 40 derajat.
• Susu pasteurisasi yang dibeli di toko tidak perlu direbus: pertama-tama dapat dipanaskan dan kemudian digunakan.
• susu steril tidak perlu direbus, tapi manfaatnya diragukan. Banyak yang tidak menyukai rasa spesifik dari produk jadi. Opsi ini sangat jarang dipilih, meskipun umur simpan bahan ini cukup lama.
• Rasa asli dari makanan penutup akan memberi susu panggang. Itu dipanaskan dan dicampur dengan penghuni pertama. Jika Anda mengambil krim asam, berdasarkan susu panggang, Anda bisa memasak susu panggang yang difermentasi dan keju cottage cokelat yang tidak biasa.
• Krim dengan kandungan lemak 10-15% memberikan rasa krim. Krim kering ditambahkan ke dasar susu untuk mengentalkan.

Ketika pilihan susu dibuat, tetap berurusan dengan agen fermentasi. Rasa makanan penutup tergantung padanya tidak kurang. penghuni pertama yang dibeli di toko membuka kemungkinan untuk memilih rasa, sedangkan penghuni pertama farmasi cocok untuk mendapatkan produk segar atau asam.

Dianjurkan untuk membeli penghuni pertama di apotek atau toko khusus.

Pertimbangkan apa yang bisa digunakan untuk fermentasi.

• Krim asam 10-15% lemak. penghuni pertama ini cocok untuk mendapatkan susu panggang fermentasi.
• Yoghurt yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu dibiarkan matang selama dua minggu dan kemudian digunakan untuk batch baru.
• Toko yogurt: "Activia", "Biomax" atau "Actimel". Dalam hal ini, yogurt buatan sendiri yang sudah jadi akan memiliki tekstur dan rasa yang serupa dengan produk yang dibeli.
• Adonan kering yang mengandung bakteri. Itu dijual dalam bentuk bubuk di apotek. Cara yang paling terkenal adalah "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Proporsi yang diperlukan untuk persiapan ditunjukkan dalam instruksi.

Bahan tambahan digunakan untuk mendapatkan makanan penutup yang manis dengan berbagai rasa. Mereka ditambahkan ke resep klasik di awal memasak atau sebelum disajikan.

Anda dapat menambah rasa yogurt dengan aditif seperti itu:

• buah-buahan, beri, serta pure buah dan beri;
• sirup buah;
• manisan buah;
• gila;
• sereal;
• permen: cokelat, vanila, madu, susu kental, selai;
• kopi, kakao.

Buah beri sangat bagus untuk menghias produk susu fermentasi sebelum disajikan. Biji-bijian, kacang-kacangan, dan dedak akan membuat hidangan lebih memuaskan, memperkayanya dengan serat. Puree buah merupakan pengganti gula alami dalam yogurt yang akan memberikan rasa manis.

Penting untuk mengingat fitur dari setiap suplemen. Buah dan beri segar tidak ditambahkan sampai siap, sehingga fermentasi tidak dimulai. Lebih baik menambahkannya ke massa jadi yang disiapkan sesuai resep klasik.

resep

Ada banyak pilihan untuk membuat yogurt di rumah.

resep klasik

Pertama, ragi ditambahkan ke susu atau krim hangat. Untuk mempertahankan khasiat susu yang bermanfaat, lebih baik memanaskannya bukan dalam microwave, tetapi dalam sendok dengan api kecil, aduk terus.

Anda dapat mengukur suhu cairan dengan termometer makanan. Jika tidak ada, cukup dengan meneteskan susu di pergelangan tangan. Seharusnya tidak terbakar atau terasa dingin. Cara ini digunakan dengan hati-hati agar tidak gosong.

Volume bahan tergantung pada volume mangkuk atau toples. Proporsi standar adalah 100 gram starter per liter susu. Anda dapat mengukur jumlah penghuni pertama yang tepat dengan sendok makan: rata-rata, Anda mendapatkan empat hingga enam sendok makan agen fermentasi. Jika penghuni pertama digunakan dalam bentuk bubuk farmasi, proporsinya akan ditunjukkan dalam instruksi.

Basis harus memiliki konsistensi yang seragam. Cara termudah adalah menggunakan mixer: maka proses menyiapkan produk tidak akan memakan banyak waktu.

Massa jadi dituangkan ke dalam wadah dan disiapkan sesuai dengan instruksi model tertentu. Pembuat yogurt modern memiliki sinyal suara di akhir program. Untuk keandalan, Anda dapat mengatur alarm untuk waktu yang tepat dan memeriksa kesiapan secara berkala.

Untuk penebalan akhir massa, stoples ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama dua jam. Setelah waktu ini, produk siap.

Dengan aditif

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih menarik, Anda bisa mendapatkannya dengan bantuan bahan tambahan alami. Berbagai resep makanan penutup memungkinkan Anda bereksperimen dan menemukan kombinasi baru. Jika masih sedikit pengalaman dalam menggunakan pembuat yogurt, Anda dapat mengambil resep yang sudah jadi sebagai dasar. Penting untuk tidak lupa bahwa setelah waktu memasak utama, massa harus dikeluarkan selama 2 jam lagi di lemari es sampai matang sepenuhnya.

• Cokelat. Untuk menambah rasa, cokelat apa pun cocok: putih, susu, gelap. Tidak cocok untuk ditambahkan ke yogurt hanya cokelat dengan isian. Cokelat leleh ditambahkan ke dalam campuran jadi, yang kemudian dituangkan ke dalam wadah. Makanan penutup disiapkan dalam waktu 8 jam.
• Vanila. Untuk rasa vanilla yang unik, isi 1-2 sachet vanili atau gula vanila dilarutkan dalam susu hangat. Setelah itu, ragi ditambahkan, semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam wadah. Setelah 6-8 jam, yogurt akan siap.
• Kopi. Penikmat kopi dapat memanjakan diri mereka dengan hidangan penutup yang tidak biasa dengan rasa favorit mereka. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok makan kopi instan ke dalam susu panas. Kemudian dinginkan susu hingga 40 derajat, tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam wadah dan masak selama 8 jam.

• Dengan kakao. Sama seperti dalam resep kopi, 4 sendok makan bubuk kakao dilarutkan dalam susu panas. Didinginkan hingga 40 derajat, susu dicampur dengan penghuni pertama dan dituangkan ke dalam wadah. Setelah 8 jam, yogurt akan siap.
• Dengan buah kalengan. Buah kalengan, tidak seperti yang segar, tidak akan berfermentasi jika ditambahkan ke dalam campuran pada awal memasak. Buah harus dihancurkan dan ditambahkan ke susu yang dicampur dengan penghuni pertama. Dan juga dalam campuran Anda bisa menuangkan sirup tempat buah itu disimpan. Lima sendok makan sudah cukup untuk mendapatkan rasa buah. Seluruh massa dicampur dan dikirim ke pembuat yogurt selama 5-8 jam.
• Dengan jeruk. Kupas jeruk, bagi menjadi irisan, lepaskan partisi. Potongan kecil jeruk harus ditempatkan dalam panci, ditaburi 50 gram gula. Kemudian tuangkan dalam 20 gram air dan panaskan dengan api kecil. Setelah mendidih, angkat dari api, dinginkan aditif jeruk dan atur dalam stoples, tuangkan susu dengan penghuni pertama di atasnya, dan mulai program memasak.
• Dengan madu. Madu linden segar sangat cocok. Itu ditambahkan dalam jumlah 5 sendok makan. Semuanya dicampur dan dimasak selama 7 jam.
• Dengan selai. Anda dapat membuat makanan penutup dua lapis jika Anda menambahkan sedikit selai ke bagian bawah stoples. Campuran susu dituangkan di atasnya dan dimasak hingga 8 jam.

Salah satu resep ini dapat divariasikan dengan menambahkan kacang cincang, manisan buah-buahan, sereal, dan dedak.

Saus untuk sayuran

Selain makanan penutup, Anda juga bisa menyiapkan saus salad ringan dan rendah kalori di pembuat yogurt. Untuk ini, kombinasi susu menengah-lemak dan penghuni pertama farmasi Evitalia cocok. Anda dapat menambahkan bawang putih cincang atau rempah segar yang dicincang halus ke dalam saus yang sudah jadi.

Keju cottage buatan sendiri

Untuk keju cottage, penghuni pertama yang sama dengan yogurt cocok, tetapi akan memakan waktu 12-15 jam untuk memasak. Ketika produk mencapai kesiapan, whey terbentuk bersama dengan massa dadih, yang harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, bagian bawah saringan ditutup dengan kain kasa, isi wadah diletakkan di atasnya. Segera setelah bagian utama whey mengalir, dadih harus dibungkus dengan kain kasa dan digantung di atas piring atau mangkuk yang dalam. Air dadih yang tersisa akan menetes sebentar, tetapi setelah benar-benar habis, dadih bisa dimakan.

Untuk anak-anak yang lebih besar, Anda dapat menyiapkan sarapan yang sehat, bergizi, dan lezat yang pasti akan mereka sukai. "Sorotannya" adalah penambahan marshmallow dan kue kering ke dasar yogurt berry.

Marshmallow dan kue pendek perlu dihancurkan dan dituangkan ke bagian bawah stoples. Yoghurt rasa berry yang dibeli di toko digunakan sebagai starter. Itu dicampur dengan susu dan dituangkan ke dalam stoples di atas lapisan marshmallow dan kue. Setelah 8 jam, yoghurt ditempatkan di lemari es selama 2 jam. Setelah itu, sarapan sudah siap, bisa disajikan di atas meja.

Penyimpanan produk jadi

Yoghurt yang sudah jadi disimpan di lemari es selama 5-8 hari. Dengan adanya aditif buah, periode ini berkurang, jadi lebih baik menambahkan buah sebelum digunakan, atau segera makan makanan penutup seperti itu.

Yogurt yang disiapkan untuk makanan bayi tanpa aditif disimpan hingga 3 hari. Dengan aditif - maksimal 12 jam di lemari es.

Pembuat yogurt akan menjadi akuisisi yang berguna bagi pecinta produk susu fermentasi alami. Dengan biaya minimal, Anda dapat memasak di rumah makanan penutup yang lezat, saus salad ringan, keju cottage buatan sendiri yang lembut, susu panggang yang difermentasi atau yogurt. Aditif mempengaruhi variasi rasa yogurt buatan sendiri. Setiap hari Anda dapat menemukan kombinasi baru dan menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih.

Video berikut memberikan resep yogurt buatan sendiri.

Salam untuk semua, pembaca dan pembaca yang budiman!

Katakan padaku, apakah Anda ingin sehat dan langsing? Saya pikir ya . Maka ulasan penghuni pertama saya adalah untuk Yoghurt vivo khusus untuk Anda.

Semua orang tahu apa efek menguntungkan dari produk susu pada tubuh kita, terutama yogurt. Dia tidak hanya lezat , tetapi juga meningkatkan kekebalan, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menormalkan kerjanya, meningkatkan penurunan berat badan.

Latar belakang singkat (yang dapat Anda baca sekilas jika Anda tidak punya cukup waktu)

@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@

Saya tidak pernah memikirkan proses pembuatan yogurt buatan sendiri. Saya tidak tahu bahwa suatu hari nanti saya akan membuatnya sendiri. Saya puas dengan yoghurt yang dibeli biasa seperti "danone", "activia", bioyoghurt dari pemasok lokal. Saya berpikir bahwa jika saya mengambilnya, dan bukan "Campina Fruttis", "Ermigurt Erman" (di mana ada satu nama dari yogurt), maka saya mengambil yang bermanfaat.

Apa itu yogurt sehat yang sebenarnya, saya temukan dengan munculnya pembuat yogurt di dapur saya. Mengapa saya ingin membelinya? Ya, saya sangat menyukai semua gadget baru di dapur ini, yang dirancang untuk membuat hidup kita lebih mudah. Ya, dan beberapa kali saya membaca ulasan pujian tentang yogurt buatan sendiri, yang bahkan tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli di toko dalam hal kegunaan atau rasanya. Jadi suatu hari diputuskan: beli!

@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]@[dilindungi email]

Pilihan asam urat