Persiapan nasi sushi. Metode sederhana dalam menyiapkan nasi sushi. Rahasia Sukses Memasak Nasi

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, Anda perlu membilasnya dengan air dingin sebelum dimasak. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Ruchiskitchen.com

Beberapa hidangan, seperti, membutuhkan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak perlu membilasnya. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30–60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk memasak nasi. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Jumlah air sebaiknya diukur berdasarkan jenis beras:

• untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
• untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
• untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
• untuk dikukus - 1: 2;
• untuk coklat - 1: 2,5–3;
• untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan mengetahui dengan pasti jenis pengolahan beras yang telah dilakukan dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Ukur beras dan air dengan gelas ukur - ini jauh lebih nyaman. Porsi standar untuk satu porsi adalah 65 ml nasi kering.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi di penggorengan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan sereal ke dalamnya. Aduk nasi sekali agar butiran nasi tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak tergantung jenisnya adalah:

• untuk nasi putih - 20 menit;
• untuk nasi kukus - 30 menit;
• untuk nasi merah - 40 menit;
• untuk nasi liar - 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutupi wajan dengan handuk kering: ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Jika memasak nasi di penggorengan, gunakan piring dengan diameter 24 cm, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasak seperti dijelaskan di atas.

Bumbu

Hal yang baik tentang nasi adalah Anda selalu bisa mengubah rasanya sedikit. Misalnya, menggunakan yang berikut ini:

• kunyit;
• kari;
• kapulaga;
• jinten;
• Jintan;
• kayu manis;
• anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Nasi juga bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan dengan kaldu daging atau ayam.

Bonus: Cara Menyiapkan Nasi Sushi

1. Nasi khas Jepang digunakan untuk menyiapkan sushi. Anda bisa menggantinya dengan butiran bulat biasa.
2. Sebelum dimasak, beras harus dicuci 5-7 kali. Lebih baik membuang butiran yang mengambang.
3. Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dengan perbandingan 1:1,5. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut nori ke dalam wajan untuk menambah rasa, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum direbus.
4. Masak nasi dalam keadaan tertutup: sebelum mendidih - dengan api sedang, setelah - setidaknya selama sekitar 15 menit. Kemudian Anda perlu mengeluarkan nasi dari kompor dan diamkan selama 15 menit lagi.
5. Nasi yang sudah jadi harus dibumbui dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, tuangkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam dan panaskan campuran dengan api sedang sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
6. Masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar, tuang saus dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Setelah itu, dinginkan dan mulailah menyiapkan sushi.

Tahukah Anda cara lain untuk memasak nasi yang enak? Bagikan rahasia dan resep Anda di komentar.

Saat ini, restoran Jepang menjadi semakin populer, menawarkan pengunjungnya cobalah roti gulung dan sushi. Banyak orang lebih suka memelintirnya sendiri di rumah, tetapi tidak semua orang bisa mengelasnya elemen kuncinya adalah nasi. Kami memberi perhatian Anda beberapa metode membuat roti gulung di rumah langkah demi langkah dengan foto.

Kunci lezatnya roti gulung adalah nasi yang dimasak dengan baik. Jika mau, Anda bisa membeli nasi yang khusus untuk sushi. Sekarang dijual di hampir setiap supermarket, tapi Anda bisa mengambil yang biasa nasi gandum pendek.

Algoritma memasak nasi adalah sebagai berikut:

Jika Anda hanya menyukai roti gulung buatan sendiri, Anda bisa menyederhanakan proses memasaknya menggunakan multicooker, yang akan membantu membuat nasi memiliki kekentalan yang diinginkan.

Proporsinya sebagai berikut: 400 gr. beras, 500 ml air, 50 gr. cuka beras, 1 sdm. aku. jus lemon, 0,5 sdt. kecap, 2 sdt. gula pasir, 1 sdt. garam.

Anda dapat mengetahuinya dari petunjuk berikut:

1. Cuci butiran beras sampai bersih.
2. Tempatkan sereal dalam mangkuk dan tambahkan air.
3. Pilih mode yang sesuai pada panel multicooker. Ini bisa berupa nasi atau soba, atau hanya sereal.
4. Jika waktu memasak sudah habis, tunggu lagi 7-10 menit sampai nasi benar-benar matang.
5. Siapkan sausnya: campur cuka, jus lemon, kecap, gula dan garam, letakkan campuran ini di atas kompor dan didihkan. Lalu kita tunggu sampai dingin.
6. Saat saus sudah dingin, tambahkan ke sereal dan aduk.

Saus untuk nasi Cuka beras bukanlah produk yang murah. Dan jika Anda tidak dapat membelinya atau kehabisan, kami sarankan Anda menggunakan resep penggantinya.

Cara memasak nasi tetap sama, terlepas dari apakah Anda menggunakan pengganti cuka beras atau tidak. Namun perlu diingat bahwa rasa nasinya akan berbeda dari biasanya.

Sausnya bisa dibuat menggunakan cuka apel, anggur, dan putih.

Untuk saus cuka anggur dibutuhkan: 3 sdt. gula, 1 sdt. garam dan 4 sdm. aku. cuka. Kami merendam semuanya dalam wadah dan membakarnya. Kita tunggu sampai mendidih dan saat ini matikan kompor. Sausnya akan siap segera setelah gula dan garam meleleh sepenuhnya.

Berdasarkan cuka sari apel proporsinya sedikit berbeda. Untuk 1 sdm. aku. cuka Anda perlu mengambil 1 sdt. gula dan 0,5 sdt. garam dan 1 sdm lagi. aku. air. Masak di atas kompor dengan cara yang sama seperti cuka anggur.

Jika kita ambil sebagai dasar cuka meja, maka Anda membutuhkan: 2,5 sdm. aku. cuka, 2,5 sdm. aku. kecap dan 1 sdm. aku. Sahara. Masak dengan cara yang sama seperti pengganti sebelumnya.

Ini juga bisa berfungsi sebagai dasar pengganti dressing. jus lemon. Untuk itu Anda membutuhkan: 6 sdm. aku. air matang dan jus lemon, 3 sdt. gula pasir dan 1,5 sdt. garam. Persiapkan dengan cara yang sama seperti dressing lainnya.

Beras sangat sulit dicuci setelah dimasak karena menempel di dinding piring. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa masak menggunakan kertas timah. Kami memberi tahu Anda cara melakukan ini:

Jika Anda lebih memahami cara memasak suatu hidangan tertentu dengan melihat bagaimana orang lain melakukannya, maka pada video di bawah ini Anda dapat melihat dengan jelas proses memasak nasi yang dilakukan sesuai resep berikut:

Jadi, kami telah memberi tahu Anda berbagai cara menyiapkan nasi untuk roti gulung di rumah. Apakah Anda sekarang mengerti cara memasak nasi gulung di rumah langkah demi langkah dengan foto? Atau kamu punya cara sendiri untuk memasak nasi gulung biasa di rumah?

Cerita

Restoran Jepang menjadi semakin populer di seluruh dunia, dan banyak orang menyantap hidangan mereka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Sushi, Roti gulung, sup, sashimi - semua hidangan ini menjadi begitu dekat dan disukai semua orang.

Namun beberapa penikmat masakan Jepang tidak berhenti mengunjungi tempat-tempat nasional, dan ingin mengejutkan tidak hanya diri mereka sendiri, tetapi juga kerabat mereka dengan masakan Jepang yang mereka buat sendiri.

Teknologi memasak nasi

Hal ini sekarang sangat mudah dilakukan, karena komponen apa pun dari hidangan tertentu dapat dibeli di toko, dan di banyak supermarket terdapat bagian khusus untuk produk Jepang. Anda dapat dengan mudah membeli tikar bambu, lembaran nori, kecap, dan bahan-bahan lain yang sangat diperlukan untuk masakan Anda.

Untuk menyiapkan sushi yang benar, Anda memerlukan nasi sushi khusus, namun jika tidak bisa, Anda bisa mengambil nasi sushi biasa, hal utama yang harus diingat adalah teksturnya harus berbutir halus dan berbentuk bulat. Dilarang menggunakan nasi hijau panjang dan nasi kukus dalam sushi.

Resep nasi sushi

Cara memasak nasi sushi biasa

Untuk menyiapkan sushi untuk 4 orang, Anda perlu mengambil:

• 2 cangkir nasi;
• 0,5 liter air;
• 75 gram cuka beras;
• 10 gram gula;
• 10 gram garam.

Sebelum memasak nasi sushi biasa, Anda perlu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir, 8 kali saja sudah cukup. Setelah itu, letakkan nasi dengan hati-hati di atas handuk dan biarkan selama 15 menit hingga kelembapan berlebih hilang dan nasi menjadi kering.

Karena memasak nasi sushi biasa adalah prosedur unik, perhatian khusus harus diberikan padanya. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan, tambahkan nasi. Saat mendidih, uji panasnya dan tutup dengan penutup.

Masak nasi selama 15 menit dengan api kecil, lalu matikan kompor dan biarkan diseduh dalam waktu yang sama.

Anda sebaiknya menaruh nasi di piring kaca atau kayu, tetapi jangan di piring logam. Saya akan menjelaskan alasannya, nasi dicampur dengan saus cuka, dan asam memiliki efek yang sangat merugikan pada logam dan dapat merusak rasa produk Anda.

Saus nasi bisa yang sudah jadi atau bisa dibuat sendiri dengan menggunakan cuka beras, garam, dan gula.

Campur nasi dengan dressing hingga merata, namun hati-hati agar tidak merusak butiran, lanjutkan selama kurang lebih 10 menit. Saat isiannya sudah dingin, Anda bisa membuat sushi dari nasi biasa.

Masakan Jepang yang eksotis semakin banyak peminatnya. Perpaduan nikmat antara saus manis, rumput laut nori, ikan, dan sayuran menciptakan sensasi rasa yang tak terlukiskan. Setelah menguasai rahasia cara memasak nasi sushi dalam slow cooker atau di atas api terbuka, dan cara menyiapkan bumbu marinasi, Anda akan dapat membuat sendiri mahakarya masakan Jepang yang sesungguhnya di rumah.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk sushi?

Menurut penduduk Negeri Matahari Terbit, makanan seharusnya tidak hanya menyehatkan tubuh, tapi juga menghadirkan kenikmatan estetika. Penampilan sushi dan karakteristik rasanya bergantung pada pemilihan bahan utama yang tepat. Selama proses memasak, jenis ketan dan ketan khusus digunakan, yang dapat dibeli di sebagian besar supermarket atau toko khusus.

Berbutir panjang, rapuh, atau dikukus paling baik dibiarkan untuk risotto dan pilaf. Pilihan ideal adalah sereal berbentuk oval berukuran kecil (2–3 mm):

• Nasi Naga. Berukuran sempurna, memiliki tekstur lembut dan halus saat dimasak. Warna – putih matte. Tidak ada retakan atau kekasaran pada permukaannya.
• Nasi gandum pendek. Biji-bijian kecil berukuran 3 mm kaya akan pati, yang memberikan rasa lengket yang diperlukan selama proses memasak. Mereka dibedakan oleh warna mutiara, tanpa sekam atau penyimpangan.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli nasi spesial Jepang untuk sushi, perhatikan nasi bulir bulat biasa. Agar parameter rasa tidak jauh berbeda dengan varietas tradisional Jepang, sortir sereal sebelum memasak bahan utama. Untuk sushi, sisakan hanya biji-bijian utuh yang tidak pecah-pecah dengan ukuran yang sama dan bentuk bulat yang teratur.

Resep memasak nasi sushi dengan foto

Untuk merebus nasi, Anda membutuhkan:

• mangkuk kaca;
• sendok kayu;
• Bahan-bahan:
  • nasi Jepang;
  • air berkualitas baik untuk memasak;
  • rumput laut kombu (nori).

Sebelum menanak nasi, Anda harus mencucinya hingga bersih. Orang Jepang percaya bahwa rasa secara langsung bergantung pada kemurnian dan kualitas biji-bijian. Tuang jumlah yang dibutuhkan ke dalam mangkuk salad kaca dan isi dengan air. Setelah 1–2 menit, bersihkan sekam dan kotoran yang mengambang dengan hati-hati menggunakan tangan Anda. Tiriskan air keruh. Isi ulang mangkuk dengan cairan dingin dengan perbandingan 1:2.

Untuk menghilangkan beras yang “buruk” dan berkualitas rendah, gerakkan perlahan melalui jari Anda. Sereal perlu dibilas sampai air yang mengalir menjadi jernih, seperti mata air - setidaknya 7 kali. Kemudian tuangkan air yang telah disaring ke dalam mangkuk salad dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu berlalu, mulailah memasak.

Memasak nasi sushi dalam panci

Agar nasi sushi tidak gosong, gunakan wajan logam berat dengan bagian bawah yang tebal. Anda akan perlu:

• nasi Jepang – 200 g;
• air dingin yang disaring – 250 ml.

Tempatkan sereal yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Isi dengan air dingin (tambahkan beberapa es batu) dengan perbandingan 1:1.25. Tambahkan sepotong kecil kombu berukuran 5x5 cm untuk menambah rasa. Tutup rapat dan letakkan di atas api sedang. Saat sereal mendidih, angkat rumput laut dan tutup rapat. Berapa lama Anda harus memasak nasi sushi? Waktu memasak dalam wadah tertutup hingga menyatu dengan bumbu marinasi akan memakan waktu sekitar 30 menit:

• Masak selama 12 menit dengan api paling kecil. Cairannya harus terserap seluruhnya agar nasi menjadi lengket, berbutir, dan mengembang.
• 15 menit - bahan jadi diinfuskan, menyerap sisa air.

Cara memasak nasi sushi dalam slow cooker

Tuang beras yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk multicooker. Dianjurkan untuk merendam jenis sushi Jepang dengan air dingin selama setengah jam. Anda akan melihat tingkat kesiapan memasak dari butiran yang memutih, yang akan mengubah transparansinya menjadi putih. Tidak disarankan merendam yang bulat biasa. Memasak nasi sushi menggunakan multicooker tidaklah sulit:

Opsi 1 (bila ada fungsi “Steamer”)

1. Tuangkan air dingin yang telah disaring di atas nasi, dengan perbandingan 1:1.25.
2. Tutup penutupnya. Klik tombol "Nasi" atau "Soba". Setel pengatur waktu selama 10–12 menit.
3. Setelah mati otomatis, jangan buka tutup multicooker dan biarkan isinya menyerap cairan sepenuhnya.
4. Keluarkan nasi tidak beragi yang sudah matang, tuang ke dalam gelas atau mangkuk kayu menggunakan spatula kayu dan campur dengan bumbu marinasi klasik.

pilihan 2

Jika fungsi “Steamer” tidak tersedia, Anda dapat memasak nasi sushi dalam multicooker menggunakan mode “Baking” dan “Stewing”. Bagilah waktu yang dibutuhkan untuk memasak sebagai berikut:

• 10 menit – fungsi “Memanggang”.
• 15–20 menit – mode “Memadamkan”.

Cara menyiapkan saus untuk nasi

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu:

1. cuka beras – 60 ml;
2. gula – 20 gram;
3. sendok teh garam laut.

Saat Anda memasak nasi sushi, letakkan wadah di atas kompor tempat Anda menuangkan cuka beras (jika Anda tidak punya cuka beras, gantilah dengan cuka sari apel alami), tambahkan gula dan garam. Didihkan. Hapus dari api. Masukkan nasi ke dalam wadah kaca dengan spatula, tuang saus dan aduk perlahan.

Video: cara membuat nasi sushi yang sempurna

Apakah Anda ingin belajar cara memasak nasi yang benar untuk membuat sushi? Bersabarlah dan mau menguasai semua seluk-beluk masakan Jepang. Lagi pula, di negeri matahari terbit, para ahli sushi telah bertahun-tahun berlatih seluk-beluk menyiapkan hidangan ini. Rahasia apa yang perlu Anda kuasai untuk mempelajari cara memasak menir beras dengan sempurna? Setelah menonton video kami dengan petunjuk langkah demi langkah, Anda akan dapat melakukannya dengan elegan, dan hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda.