Indiai konyha - hogyan kell finom süteményeket sütni. indiai kenyér

Nem akarlak megijeszteni, de kedves indiai konyhakutató, talán ez a legnehezebb. Legalábbis nálam így volt.

Itt kell helyesen elkészíteni a tésztát. Felejtsd el, hogyan készíted a pitékhez és mindenféléhez. Erőre, ügyességre és gyakorlásra van szüksége, gyakorlásra és még több gyakorlásra.

Tálalás előtt fordítsa meg az összes kész tortillát fejjel lefelé, hogy a legelső tortilla kerüljön a tetejére. Hogy a tortillákat tovább melegen tartsa, csomagolja be őket alufóliába. Ha nem, akkor a sima papír is megteszi.

Hogyan készítsünk nyomásos tésztát

1. Az első kísérleteknél az összetevők számát többször kell csökkenteni. Apránként adjuk hozzá a vizet, de rögtön utána gyorsan keverjük össze a lisztet, vagy inkább öntsük fel a felöntött vízzel. Ne vigyük túlzásba. Jobb, ha kevesebb vizet adunk hozzá, mint többet.
2. Hogyan kell megfelelően keverni a tésztát? Ökölbe szorítsa a kezét, és a csuklókat, mintha a leendő tésztára hengerelné, nyomást gyakoroljon a lisztre, amíg homogén tésztát nem kap. És ne felejtse el időnként megfordítani a tésztát. Ebben az esetben tekercské kell alakítani. Ha úgy érzi, hogy nehezen keverhető, és még nem készült el a tészta, adjunk hozzá még vizet. Olyannyira, hogy a víz nem terjed ki a medence vagy a serpenyő teljes alján, attól függően, hogy hol csinálod.
3. De honnan lehet tudni, hogy kész a tészta? Csak nyomja meg az ujjával. Ha a tészta már készen van, és elérte a rugalmasságát, akkor azonnal kiegyenlődik. Ha nem maradt liszt a tálban (ez ideális), és a tészta még mindig nem állja ki a próbát, akkor adjunk hozzá ismét vizet. És kezdje elölről.

Elárulok egy titkot, az első hónapokban egy óráig tartott a teszt elkészítése, míg elsajátítottam a technológiát. De még mindig remélem, hogy hamarabb megteheti.

Puri (kenyér) / Poori

• 400 g I. osztályú liszt
• 2 evőkanál növényi olaj
• só ízlés szerint
• mélysütő olaj

1. Sodrófával vékony, kerek tortákat nyújtunk.
2. olajat hevítünk karhaiban. Mártsuk a purit egy percre a forró olajba, majd ha a puri felfuvalkodott és kissé megsült, fordítsuk meg, és kis idő múlva tegyük át egy fóliába csomagolt edénybe.

Forrón tálaljuk

Nan / Naan

• 500 g Prémium liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 2 evőkanál Szahara
• 1 csésze tej
• 2 tk Kalinji magvak
• 3 tk olajok
• só ízlés szerint

1. keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Keverjük össze a cukrot, a tejet és a vizet. Mindent összekeverünk, és a kézfejünkkel megnyomva nem kemény tésztát (közepes) készítünk
2. enyhén kenje meg olajjal, és fedje le egy nedves ruhával egy órára
3. csinálj 10 egyforma golyót. Kenjük be mindegyiket olajjal, és helyezzünk rá egy-egy Kalinji magot.
4. nyomja meg a labdát először az oldalakon, majd a közepén. Kinyújtjuk és kerek formát adunk neki
5. nyújtsa az egyik oldalon, így háromszög alakú
6. rongyra kenjük és kivajazott tepsire tesszük 250 fokra előmelegített sütőbe
7. óvatosan vegyük ki, amikor a nan kezd ropogós lenni, és mindkét oldala enyhén barnulni kezd
8. megkenjük olajjal és tálaljuk

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

• 400 g I. osztályú liszt
• só ízlés szerint
• egy kis ghí
• egy fogóhoz hasonló eszköz; forduláshoz

1. keverjük össze a lisztet a sóval. Adjunk hozzá vizet, és a kézfejünk megnyomásával készítsünk kemény tésztát
2. takarja le egy nedves ruhával, és hagyja állni 15 percig.
3. Osszuk a tésztát 20 egyenlő csomóra - részekre. Csinálj belőlük golyókat.
4. Sodrófa segítségével vékony, 10-15 cm átmérőjű tortákat nyújtunk
5. enyhén megsütjük a süteményt mindkét oldalán, és azonnal tegyük nyílt tűzre (gáztűzhelyre - égőre, kis tűzre). Legyen óvatos, a chapatis hajlamos megégni, amint elfordul a tűzhelytől. A tortát gyorsan tűzre kell csavarni, ezalatt megduzzad és golyóvá válik. Ne aggódj, ha elsőre nem sikerül. A labdák később kezdenek kijönni, de milyen büszke leszel magadra, ha ez végre megtörténik!!! :)

A ghee chapati egyik oldalát megkenjük, a vajas oldalát pedig a másik chapatihoz dörzsöljük

Paratha / Paratha

• 400 g I. osztályú liszt
• só ízlés szerint
• növényi olaj egy bögrében és egy teáskanálban

1. keverjük össze a lisztet a sóval. Adjunk hozzá vizet, és a kézfejünk megnyomásával készítsünk kemény tésztát
2. takarja le egy nedves ruhával, és hagyja állni 15 percig.
3. Osszuk a tésztát 20 egyenlő csomóra - részekre. Csinálj belőlük golyókat.
4. Minden golyót 5 cm átmérőjű tortává forgatunk.A bögréhez tartozó teáskanállal kenjük meg a tetejét olajjal :). Hajtsa félbe ezt a tortát, majd ismét. És újra kinyújtjuk, most 10-15 cm átmérőjűre.A torta inkább háromszögletű legyen, mint kerek.
5. a kapott süteményt tepsibe tesszük, amikor a tészta kissé megszárad, átfordítjuk a másik oldalára, és ezt a félkész részt azonnal gyorsan megkenjük olajjal egy bögrében. Ezután ugyanolyan gyorsan fordítsa meg a tortát a másik oldalára, és tegye ugyanezt. Nos, most meg kell sütni egy kicsit mindkét oldalát, és kész is a paratha.

Forrón tálaljuk

Nyomásfőző naan / Cooker Naan

• 500 g prémium liszt
• 1 1/2 tk Szahara
• 20 gramm friss élesztő vagy 2 tk. száraz élesztő
• 2 teáskanál friss dahi
• 25 g ghí vagy margarin vagy vaj
• 1 tk só

1. Szitáljuk a lisztet. A cukrot és az élesztőt egy pohár meleg vízzel elkeverjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Hagyja 5-7 percig meleg helyen, és hagyja megerjedni az élesztőt.
2. A liszthez adjuk az élesztőt a dahival, a ghível és a sóval, majd apránként hozzáadva a meleg vizet, lágy tésztát gyúrunk.
3. A tésztát 7 percig gyúrjuk, majd nedves ruhával letakarjuk és 30 percre meleg helyre tesszük. Engedje le a tésztát, gyúrja még körülbelül egy percig.
4. A tésztát 20 részre osztjuk. Minden alját naan alakúra (inkább háromszögletűre) tekerjük. Jól kenje meg a gyorsfőzőt egy kevés olajjal úgy, hogy a fedőt lecsukja és kissé elfordítja. Ezután vegyük le a fedőt, és fejjel lefelé melegítsük fel a kuktát a tűz fölött.
5. Enyhén kenje meg minden naant vízzel (fokozatosan, ne egyszerre), és a nedves oldalát ragassza a gyorsfőző falához. Addig főzzük, amíg barna foltok nem jelennek meg rajta.Egyszerre 3-4 naan ragasztható a falakra.
6. Miután eltávolította a naant, meg kell kennie olajjal.
7. Forrón tálaljuk.

Curryvel töltött paráta / Curryvel töltött Paratha

• 3 csésze prémium liszt
• 1/4 tk szódabikarbóna.
• 2 evőkanál friss dahi
• 1 csésze tej
• 3 csésze bármilyen növényi curry
• 4 tk növényi olaj
• ghí a sütéshez
• só ízlés szerint

1. A lisztet szódával szitáljuk. Beleöntjük a dahit, a tejet, a sót, és lágy tésztát gyúrunk.
2. Gyúrjuk össze a tésztát és öntsük bele az olajat. Ismét összegyúrjuk, és fél órára nedves kendő alá tesszük.
3. Ezután újra átgyúrjuk, és a tésztát 10-12 részre osztjuk.
4. Minden darabot kinyújtunk. A közepére tegyünk 2 ek. félszáraz curry. minden oldalról zárni. Ghee-vel serpenyőben ropogósra sütjük.

Önmagában forrón tálaljuk.

A roti egy hagyományos laposkenyér, amely Dél-Ázsiában – Indiában, Pakisztánban, Bangladesben, Nepálban, Srí Lankán, Indonéziában, Malajziában, Thaiföldön és a Karib-térség déli részén – elterjedt. A sütemény elkészítésének receptjei országonként eltérőek.

Thai Roti előkészítése

Ezt a roti-t thaiföldi utcai árusok készítik és értékesítik. Az elkészítéséhez szükséges fő összetevők: tészta, tojás, banán, vaj. Itt ghí-t használnak (tehéntejből vagy bivalytejből készítik). Ezen olaj helyett használhatunk vajat vagy valamilyen növényi (napraforgó, pálma) olajat.

2. Egy darab ghee-t helyezünk egy felforrósított serpenyőre.

3. Erre a vajdarabra tésztát teszünk.

4. Egy tojás tartalmát ráöntjük a tésztára.

5. A sárgája és a fehérje egyenletesen oszlik el a tésztában.

6. Vegyünk egy banánt, hámozzuk meg és vágjuk vékony darabokra, majd öntsük a tésztára.

7. Hajtsa be a tésztát egy borítékba, adjon ghit a serpenyőbe, fordítsa meg a rotit, és süsse meg mindkét oldalát. Minden, a roti készen áll!

Most részletesen a teszt előkészítéséről. A következő összetevőket használja:

• Fehérítetlen fehér liszt, 450 gramm (3 1/4 csésze);
• Só, egy teáskanál;
• Fehér cukor, egy evőkanál;
• Egy felvert tojás;
• Tej, egy evőkanál;
• Víz, 3/4 csésze.
• Olaj, 1/2 csésze (napraforgó, sáfrány, pálma, földimogyoró vagy ghí);

A roti tészta elkészítése:

1. A lisztet egy magas peremű tálba szitáljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze mindent. A tészta közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a felvert tojást és a tejet. Adjunk hozzá vizet és verjük fel a tésztát.
2. Tegye a tésztát az asztalra, és dagasszon körülbelül 5 percig. A tésztából golyót formálunk, nedves ruhával vagy műanyag zacskóval letakarjuk, legalább fél órát kelesztjük.
3. A tésztát hosszú cipó formára nyújtjuk. Osszuk 16 részre, és adjunk mindegyik résznek gömb alakút. Minden tésztagolyót megkenünk olajjal, visszahelyezzük a tányérra, és fél órára zárjuk le a fedelet.
4. Vegyünk egy tésztagolyót, tegyünk rá egy kevés olajat, és sodrófával nyújtsuk ki.
5. A lapos tésztát a széleinél fogva finoman nyújtsd ki minden irányba, amíg majdnem áttetsző lesz.

Minden, a tészta kész. Most már készíthetsz belőle rotit, pl

Gyerekes örömöt ébreszt benned a lehetőség, hogy búzatortillát használj evőeszközök helyett? Egyenetlenül lélegzik az ételben? Szeretnéd tudni a 105 túrós étel receptjét? Akkor a fűszeres túrós töltelékű roti süteményekre van szükséged. Igen, tudom, mennyire úgy hangzik ez a bevezető, mint egy tetves szövegíró vagy marketinges cikk, de a roti torta receptjéhez nem kell lendületes előszó. Ezek a legelterjedtebb búza sütemények, amibe tényleg bármit beletehetsz, amit csak akarsz. Nálam a túróból bármi lett, fűszerkeverék trükkös keveréke (amiért akár vállon is megveregethetem magam), és néhány zöldség, hogy fényesebb legyen.

A roti kempingezés közben térden is megfőzhető, mert olyan egyszerű. Lisztet öntöttek, sóztak, olajat fröcsköltek vízzel és összegyúrták a tésztát. A tészta könnyebb kinyújthatósága érdekében hagyjuk állni 10 percig, majd osszuk szét és nyújtsuk ki, vagy nyújtsuk ki kézzel. Egy száraz serpenyőben süssük meg a roti-t, amíg meg nem ragad, buborékosodni kezd, és egy kicsit megbarnul.

A töltelékhez az apróra vágott paprikát hagymával puhára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a spenótot, és hagyjuk, hogy a zöldek megfakuljanak. Amíg a zöldségek hűlnek, fogd meg a fűszerkeveréket, íze összetett és csípős, hát ez egy indiai étel, mire vártál?

Először egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a köményt és a mustárt körülbelül egy percig. Az előpörkölésnek köszönhetően a magok többet adnak ízükből és aromájukból. Ezután mindent mozsárban őröljünk meg erős borssal, adjunk hozzá sót és egy csipet szárított mangót. A mangópor ízét nagyon nehéz leírni: hihetetlenül savanyú, és marja a nyelvet. Tudom, hogy kevesen akarnak rá vadászni a boltokban, de jó, ha egy ilyen fűszer a keze ügyében van.

Keverje össze a zöldségeket, a koriandert, a túrót és a fűszerkeveréket.

Liszt és meleg víz keverékéből készítsünk pasztát, jól fog jönni, ha összeragasztjuk a roti széleit. A töltelék egy részét a torta közepére tesszük, és borítékba csomagoljuk, a széleit megkenjük lisztmasszával.

A kész sütemények is süthetők, de én grillserpenyőben, jól felforrósított olajon megsütöm. Helyezze a roti borítékokat a varrás oldalukkal lefelé először úgy, hogy megragadjon, majd fordítsa meg és barnítsa meg a másik oldalát.

A Roti pakolásokat a legjobb forrón és ropogósan tálalni. Úgy döntöttem, megmutatom őket, és chutneyval és tejföllel tálalom: a fűszeres chutney még igényesebbé teszi a túrós töltelék ízét, édességet ad, a tejföl pedig finom savanyúságával minden éles sarkot kisimít. Egyébként maguk az indiánok is nyugodtan szolgálják fel a rotit közönséges ketchuppal, és ne aggódjanak.

Hozzávalók:

Süteményekhez:

• liszt - 2 evőkanál. (180 g);
• víz - 2/3 evőkanál. (155 ml);
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanál (45 ml);
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• túró - 250 g;
• édes paprika - 65 g;
• édes hagyma - 65 g;
• zöld koriander - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• spenót - 70 g;
• mustármag, kömény, erős paprika pehely - 1/2 teáskanál;
• szárított mangó (por) - 1/4 teáskanál.

Főzés

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 10 percig állni hagyjuk, részekre osztjuk és kinyújtjuk. Száraz serpenyőben mindkét oldalát világos aranybarnára sütjük.
2. Az apróra vágott hagymát és a borsot puhára pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a spenótot, majd megvárjuk, míg a zöldek megfonnyadnak.
3. Melegíts fel egy száraz serpenyőt, és pirítsd meg benne a mustármagot és a köményt körülbelül egy percig. A magokat mozsárban őröljük meg csípős paprikapelyhekkel és egy csipet sóval. Adjunk hozzá szárított mangót.
4. A sült zöldségeket a túróval és a fűszerekkel összedolgozzuk. A tölteléket a torta közepére tesszük, és borítékba hajtjuk, a széleit lisztmasszával rögzítjük (1/2 ek liszt + 1/3 ek víz).
5. Forró olajban aranybarnára sütjük a rotit.

irányokat

1. A roti hozzávalóit összekeverjük és összegyúrjuk. Hagyjuk állni a tésztát 10 percig, osztjuk szét és nyújtsuk ki. Mindkét oldalán enyhén aranybarnára sült roti.
2. Az apróra vágott paprikát és a hagymát puhára pirítjuk, hozzáadjuk a darált fokhagymát és a spenótot, és hagyjuk fonnyadni a zöldeket.
3. 1 percig szárazon sült kömény és mustármag, majd a fűszereket chilivel és sóval őröljük. Adjunk hozzá porított mangót.
4. Keverjük össze a zöldségeket, a túrót, a koriandert és a fűszerkeveréket. Helyezze a tölteléket a roti közepére, és hajtsa össze, mint egy borítékot, és rögzítse az összes szélét lisztes ragasztóval (1/2 csésze liszt + 1/3 csésze meleg víz).
5. Forró, olajozott serpenyőben süssük aranybarnára a rotit.

Az egész Malajziában elterjedt indiai lapos kenyerek helyettesítik a kenyeret a malajziaiak számára, és különösen jól passzolnak zöldség- vagy csirke curry-hez, valamint dalhoz. Önmagában is fogyaszthatóak, mint mi a palacsintát, csak nem tejföllel és vajjal, hanem fűszeres vörös sambal szósszal.

Klasszikus változatában a roti kanainak egyszerre két tulajdonsága kell, hogy legyen: kívül ropogós, belül pedig puha és rugalmas. Ez utóbbi tulajdonság annak köszönhető, hogy a sütemények kétféle tésztából készülnek, melyeket egymásba gyúrva réteges állagot hoznak létre. Amikor ilyen tésztából golyót vágunk, annak egy fiatal fa vágásához kell hasonlítania, megfelelő koncentrikus gyűrűkkel.

De ez csak egy része a titoknak. A másik, hogy a főzési folyamat során nagyon sok olajat adnak a tésztához. Amikor azt mondom, hogy "nagyon nagy", pontosan erre gondolok.

Szerencsére vannak malajziai roti kanai receptek, amelyekben mérsékeltebb mennyiségű olaj van, az egyiket én használtam. A sütemények nagyon finomak, de csodák nincsenek: valamivel kevésbé rugalmasak, mint azok, amelyeket Kuala Lumpur és Penang Island utcai piacain próbáltam.

Amire szükséged van:
1. tészta:

• 2 csésze liszt (300 gr.);
• 1 tk só;
• 0,5 tk Szahara;
• 3 evőkanál (20 gr.) vaj, lágyított vagy növényi;
• 1 tojás, enyhén felvert;
• 60 ml (1/4 csésze) tej
• 3 evőkanál víz.

2. tészta:

• 1 csésze liszt (150 gr.);
• 65 gr. (1/4 csésze) zöldség vagy vaj, lágyítva
• növényi olaj a sütéshez.

Az 1-es tésztához keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot egy tálban. Adjunk hozzá lágy vajat vagy növényi olajat, és keverjük össze kézzel.

A tojást enyhén felverjük egy mérőedényben. Adjunk hozzá tejet és vizet 1 csészéhez (250 g).

Vékony sugárban öntsünk 180 gr. tojás-tej keveréket lisztbe, amíg tésztát nem kapunk. Ha nagyon száraz a tészta, adjunk hozzá még egy kis folyadékot. 3/4 folyadék kellett hozzá. Amikor a tészta masszává alakult, enyhén lisztezett felületen kezdjük el 10-15 percig dagasztani. A tésztának rugalmasnak és lágynak kell lennie.

A tésztát kolbászra forgatjuk, és 8 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot gömbölyítsünk, és tegyük egy tálba. Öntsük rá növényi olajat, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 1-2 órát.

A 2. tésztához keverje össze a lisztet és a vajat, és gyúrja simára.

Kolbászra forgatjuk és 8 részre osztjuk. Minden darabot gömbölyűvé tekerünk, és letakarjuk egy törülközővel. Nem kell hűteni.

Roti elkészítéséhez kézzel sodorjunk 1 tésztagolyót egy 7 cm átmérőjű lapos tortává. Tegyünk a közepébe egy tésztagolyót 2, és tekerjük köré a tortillát.

Enyhén lisztezett felületen sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát 13x16 cm-es téglalappá.

Tekerjük fel a tésztát (tekercs hossza 16 cm).
Tekerjük újra a 16x6 cm-es tekercset, és tekerjük fel újra a keskeny oldal mentén. Vastag és rövid tekercset kapsz.

Hagyományos indiai Chapati

Chapati jelentése "kenyér". A chapatist lehet enni úgy is, vajjal megkenve, vagy bármilyen töltelékkel. Hagyományosan a chapatis főételt, rizzsel, például zöldségekkel, vagy hagyományos „nedves ételekkel”, például spenóttal, paneer sajttal szolgálják fel.

A Chapati könnyen elkészíthető normál orosz körülmények között.

Hozzávalók:

1 csésze teljes kiőrlésű liszt

1/4 csésze olvasztott vaj

meleg víz

Keverje össze a lisztet és a vizet, fokozatosan adva hozzá vizet, amíg a tészta puha, de nem nedves lesz, és pépesíthető lesz. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz (8-10 perc). Helyezze a tésztát egy tálba, fedje le, és hagyja pihenni egy órát vagy tovább. Lisztezzük be a sodrófát és a sodrófát, és készítsünk a tésztából 1-1/2 hüvelykes golyókat. Minden golyót tortává forgatunk (a videón látható módon). Helyezzük a chapatit egy felforrósított serpenyőbe (száraz, olaj nélkül), és addig sütjük, amíg buborékok nem jelennek meg. Gyorsan fordítsa a chapatit a másik oldalára, amíg a buborékok újra megjelennek. Fogó segítségével távolítsa el a chapatis-t a serpenyőből, és tartsa nyílt tűz vagy égő fölött néhány másodpercig, amíg a tortilla fel nem puffad. Ha elektromos sütőt használunk, akkor a süteményt a rácsra teheti úgy, hogy ne érjen a felületéhez, meg is dagad, de nem sokáig, hogy ne égjen meg. Gyorsan fordítsa át a másik oldalra. Tegye a tortát egy edénybe, és kenje be mindkét oldalát ecsettel olajjal. Fedjük le tiszta ruhával, hogy a tortillák melegen tartsák, amíg a többi főtt.

Részletes videó a "Chapati" főzési módról:

Alyu Parata - fűszeres burgonyával töltött laposkenyér

Ha a chapatikat rétegesen főzik (mint egy süteményt), vagy töltelékkel töltik, "Paratának" nevezik. A Paratha eredetileg Punjabban jelent meg, de elterjedt Indiában, beleértve Dél-Ázsiát is. Az „Alu” hindi nyelven „burgonyát” jelent, tehát az alu paratha egy burgonyával töltött laposkenyér. Ez az étel eredetileg Észak-Indiában jelent meg.

A paratát tölthetjük burgonyával, karfiollal, túróval, sajttal (paneer), hagymával, vagy éppen szárazon enyhén pépesített zöldségekkel. Az alu parathát joghurttal és néha ecetes zöldségekkel tálalják.

A parathák elkészítésekor a legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a zöldségeket vékonyra szeleteljük, hogy könnyen laposkenyérre sodorjuk őket.

Hozzávalók:

200 gramm liszt

1/2 tk chat masala (indiai fűszer)

2 evőkanál növényi olaj

1/2 tk őrölt kömény

4 zöldpaprika

1/2 csokor zöld korianderlevél

1/2 tk citromlé

1 izzó

3-4 főtt burgonya

só ízlés szerint

Főzési mód:
A paratha ugyanúgy elkészíthető, mint a chapatis, vagy adhatunk hozzá egy kis növényi olajat. Az alábbi recept vajat használ. Az olaj kissé ropogóssá teszi a parathákat főzés közben.

1. Egy serpenyőben 200 g lisztet szűrjünk át szitán. Adjunk hozzá növényi olajat (egy kicsit, különben a tészta elszakad, mint a szamosában) és sózzuk. Öntsük fel vízzel (alapszabály: használjon 55% vizet, azaz 55 ml vizet 100 gramm liszthez).

2. Jól keverjük össze és gyúrjuk a tésztát. Nagyon fontos, hogy a tészta jól gyúrható legyen, akkor vékonyak lesznek a parathák. A tésztának 15-20 percig "pihennie" kell.

3. A darált húshoz minden hozzávalót külön kell megfőzni és jól lereszelni. A burgonyát reszelőn lereszeljük.

4. Tegye a serpenyőbe korianderport, chilit, köményt, finomra vágott zöld chilit, zöld korianderleveleket, finomra vágott hagymát és keverje össze.

5. Adjunk hozzá burgonyapürét a serpenyőbe. Jól keverjük össze, de ne sütjük sokáig, mert a burgonya már megfőtt.

6. Helyezze a darált húst egy tálba, és adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Tekerjük fel a paratha tésztáját a fenti chapati receptben (vagy a paratha esetében az alábbi videóban) látható módon, csak a mag maradjon kicsit vastagabb. Helyezze a tölteléket a közepére, és zárja le a tészta végeit, hogy egy zacskót készítsen az alábbi videón látható módon.

8. A paratha mindkét oldalát megsütjük.

Jó étvágyat... vagy hindi nyelven "Ap ka khana swadista ho" ( āp kā khānā svādiṣṭa ho)!