Sor lila, hogyan kell főzni. A fő sózási módszerek. Hogyan pácoljuk a sorgombát

Minden hostessnek megvan a maga módja a sorok sózásának. Ízük és aromájuk a gombához adott összetevőktől függ. És nagyon fontos a helyes tárolásuk, vagyis a megfigyelésük is hőmérsékleti rezsim. Például egy meleg szobában megsavanyodhatnak, és a jövőben nem használhatók. Tökéletes lehetőség tárolásra - zöldségbolt vagy pince.

Kétféle sózott gomba létezik: meleg és hideg módszerek. Az első lehetőség a legkívánatosabb, mivel a gombák elmúlnak hőkezelés. Ha használja hideg módszer ebben az esetben illatosabbak és ropogósabbak lesznek.

Hidegen sajtolt módszer

Az evezős gombák hideg módszerrel történő pácolásához mély edényre és présre lesz szüksége. Használhatja például a medencét és nagy tál, és prés helyett vegyél valami nehézet, valamilyen terhet (egy vödör vizet vagy három literes tégely ha a tartály kicsi).

A gombát elő kell készíteni, vagyis meg kell mosni és meg kell tisztítani. A tartály aljára, ahol a sorokat sózzák, tegyen leveleket és apróra vágott torma gyökereket, petrezselymet és ribizli leveleket. Először le kell öblíteni őket. hideg víz majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Feltétlenül tisztítsa meg a gyökereket, vagy kaparja le egy késsel, és vágja körülbelül 2-3 cm-es darabokra.

Vargánya sózás otthon

Most egy rétegben kiterítheti a gombát, megsózhatja, fekete borsot és néhány szegfűszeg szálat tehet. Ismételj meg mindent újra. Ennek eredményeként a fűszerek váltakoznak a gombával. A legfelső rétegnek tormalevelekből kell állnia. Helyezzen egy nagy edényt a tetejére. Átmérőjében valamivel kisebbnek kell lennie, mint a sózáshoz használt tartály. És terhelést kell rá tenni. A gombát tartalmazó tartályt hűvös helyen kell kivenni.

Az elkészítési idő hideg módszerrel - másfél hónap. Ez a módszer nem csak a megtakarítást teszi lehetővé hasznos anyag, sorokban helyezkednek el, hanem ízük, szerkezetük és minden összetevő aromájuk is. Nagyon gazdagok, ízletesek, és bármilyen étel kiegészítőjeként vagy önálló harapnivalóként használhatók.

Forró főzési technológia

Sok háziasszony a sorok sózásakor először megfőzi a gombát. Ez a technika biztonságosabbnak tekinthető, és kiküszöböli a lenyelést káros toxinokés mérgek, mivel ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik.

A sózás a következőképpen történik:

A gombák eltarthatósága meleg módszerrel 5-7 nap. Hűvös helyen kell tárolni őket.

Kaviár szendvicsekhez

A sorokból csodálatos snacket főzhet - gombás kaviárt. Nem nehéz elkészíteni, de van egy tulajdonsága. Annak érdekében, hogy egy ilyen termék ne romoljon, gondosan sterilizálni kell a tartályt, amelyben tárolni fogják, és a jövőben be kell tartani a hőmérsékleti rendszert.

A gombás kaviár az nagyszerű lehetőség Mert reggeli reggelik, rágcsálnivalók vagy rágcsálnivalók ünnepi asztal. A főzéshez főtt sorokra, hagymára, fokhagymára, sárgarépára, növényi olajra és fűszerekre lesz szüksége.

Hogyan zárjuk be a gombát az üvegekbe télen: receptek lépésről lépésre

Kaviár elkészítése:

1. A gombát félig főzni kell. Vagyis hozzávetőlegesen forralásuk után 20 percig forralni kell. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül.
2. Mixerrel (vagy jobb esetben húsdarálóval) apróra vágjuk a zöldségeket. Szükséges, hogy az összetevők részecskéi megmaradjanak, nem szükséges pürét vagy homogén masszát készíteni.
3. Öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá zöldségeket és párolja 5 percig.
4. A megfőtt sorokat egy húsdarálóban csavarjuk meg, és a zöldségekkel együtt tegyük a serpenyőbe. Egy mély edényt kell venni fedéllel. A keveréket 10 percig pároljuk.
5. 2 perccel előtte teljes főzés hozzá kell adni a fűszereket.
6. A kész kaviárt forrón tartályokba rakják, és azonnal ledugaszolják. Ezután hűvös helyre kell vinni a további tároláshoz.

BAN BEN készen kaviár legyen szem, nem kell pástétomot csinálni belőle. Ez az előétel lesz ideális megoldás mint ünnepi csemegékÉs szendvicsnek is kiváló. Nak nek gombás kaviár jobban megőrződött, és nem került bele levegő, késztermékóvatosan meg kell tömöríteni, és a tetejére önteni főtt növényi olajat.

A sorgombát minden tekintetben a természet ajándékának tekintik, mert nagyon egészséges, tápláló és ízletes. Jól ismerik őket azok a szerelmesek" néma vadászat”, amelyek megőrzik a gombatermést télre. Hagyományosan a sorgomba feldolgozásának legnépszerűbb módja a sózás és a pácolás. És ha ezen folyamatok valamelyikét tervezi, akkor néhány napon belül a családja finom falatokat kínál az asztalon.

Különösen népszerűek a szürke, lila és lila lábú sorok. Kellemes lisztes illatúak, valamint finom ízű. Érdemes megjegyezni, hogy tulajdonságaik szempontjából ezek a termőtestek még a gomba „királysága” - a nyárfa és a vargánya - „királyainál” sem rosszabbak.

Nem nehéz ízletes pácolt sorokkal kedveskedni szeretteinek. Sőt, a kulináris szakemberek túlnyomó többsége számára az ilyen konzerválás előkelő helyet foglal el az arzenálban. gomba üres. Próbáljon otthon pácolni a sorokat télire, és győződjön meg arról, hogy ez a lehetőség kivétel nélkül minden családjának és barátjának tetszeni fog. Ezt azonban azonnal megjegyezzük Előzetes feldolgozás- a tisztítás, áztatás és forralás eltart egy ideig.

Amikor elkezdi fontolóra venni a pácolt sorok elkészítésének receptjeit, meg kell ismerkednie az elkészítésének alapvető szabályaival. Tehát ebben a kemény munkában nagyon fontos tényező az üvegedények előzetes sterilizálása, mivel ezekben tárolják a munkadarabot. A tartályok megfelelő hőkezelése az első lépés a biztosíték felé minőségi termék ami végül sikerülni fog.

A következő lépés a termőtestek alapos megtisztítása az erdei törmeléktől - a rátapadt szennyeződésektől, levelektől, tűktől és rovaroktól. Ezután minden példánynak le kell vágnia a láb alsó részét, mert egyszerűen nem alkalmas étkezésre. Ezután öblítse le a betakarítást nagy számban vízzel és áztassa 3 órától 3 napig. A lila sorok és a lila sorok pácolásához az áztatás legfeljebb 3 óráig tarthat, mivel ezek a fajok nem rendelkeznek keserűséggel. A konzervsorok tárolását hűvös és sötét helyiségben kell végezni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 8 ° C-ot vagy a + 10 ° C-ot.

Cikkünk a 22 legjobb recept Mert finom pácolás sorok otthon. Ráadásul köszönhetően lépésről lépésre fotó, valamint videójavaslatok segítségével tisztábban el tudja képzelni, hogyan zajlik egy adott újrahasznosítási folyamat.

Sorok pácolása klasszikus módon (videóval)

Ha nem tudja, hol kezdje a sorok pácolását, nézze meg a klasszikus módon. Sokoldalú és elterjedt, ami azt jelenti, hogy minden ízlésnek megfelel.

• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Víz - 0,5 l;
• Só (nem jódozott) - 1 evőkanál. l.;
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.;
• Asztali ecet (9%) - 4 evőkanál. l.;
• Szegfű, babérlevél- 3 db;
• Fekete bors szemek - 10 db.

A klasszikus recept az, amire szüksége van az igazihoz gombás snack. Ezért azt javasoljuk, hogy nézzük meg, hogyan lehet ilyen módon pácolni a sorokat.

A termőtestekről megtisztítjuk vagy levágjuk a szennyeződéseket, a kalapokról eltávolítjuk a bőrt és feltöltjük vízzel.

10-12 óra elteltével megmossuk és 20-30 percig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot.

A gombát ismét megmossuk, konyharuhával megszárítjuk, és közben sós lében elkeverjük.

Az ecetet, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet vízben összekeverjük (a recept alapján), tűzre tesszük.

Forraljuk fel a masszát, főzzük körülbelül 10 percig.

A főtt sorokat előkészítve tedd bele befőttesüveg, öntsük fel a leszűrt pácot és tekerjük fel a fedőket.

Kihűlés után a tartósítást áttesszük a pincébe, vagy otthon, hűtőben hagyjuk tárolni.

Nézzen meg egy videót is, amely bemutatja, hogyan lehet a klasszikus recept szerint bepácolni a sorokat.

Pácolt lila sorok: recept gombafőzéshez télen

A pácolt lila sorok örömet okoznak Önnek és családjának, különösen ünnepnapokon. Az a tény, hogy az üvegekben ezek a gombák nagyon szépek lesznek, "mesés" lila vagy lila árnyalatokkal.

• Sorok - 2,5 kg;
• Víz - 750 ml;
• Só (nem jódozott) - 40-50 g;
• Cukor - 60 g;
• Ecet 9% - 70 ml;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Babérlevél - 4 db.

Hogyan kell bepácolni a lila sort, hogy egy szép, étvágygerjesztő és illatos falat legyen a végeredmény?

1. Az előtisztított és beáztatott sorokat áthelyezzük a zománcozott serpenyő, töltse fel vízzel úgy, hogy annak szintje 1-2 cm-rel magasabb legyen, mint maguk a termőtestek.
2. Forraljuk 20 percig, a tűz átlagos intenzitását választva. Ugyanakkor emlékezünk arra, hogy folyamatosan el kell távolítani a habot egy réskanállal. Menteni természetes szín termékhez ajánlott ½ teáskanál vízhez adni. citromsav.
3. A hőkezelés befejezése után a sorokat szűrőedénybe toljuk és a csap alá tesszük öblítésre.
4. Hagyja felforrni a receptben szereplő vizet, és merítse bele a sorokat.
5. Adjuk hozzá a listában említett összes többi hozzávalót, keverjük össze és főzzük a masszát 20 percig alacsony lángon.
6. Megtöltjük a sterilizált üvegedények gombát, töltse fel páccal a tetejéig.
7. Szoros műanyag fedővel dugjuk le, hagyjuk kihűlni, meleg vastag ruhával - takaróval vagy frottír törülközővel - felmelegítjük.
8. Hosszan tartó tárolás céljából hűvös és sötét helyiségbe visszük.

Pácolt lila lábú gomba: recept télre

Egy nagyon vonzó kinézet. Ennek a gombának az ízét azonban nem szabad megfeledkezni, mert nagyon kellemes és gyengéd. Az ilyen termőtestek felhasználhatók külön edényként vagy mint kiegészítő komponens salátákban.

• Sorok - 2 kg;
• Ecet - 50 ml;
• Cukor - 2-3 evőkanál. l. (vagy ízlés szerint);
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Babérlevél és szegfűszeg - 4 db;
• Paprika - 1 teáskanál

A pácolt sorokhoz leírt, lépésről lépésre leírt recept segít ennek a folyamatnak a helyes végrehajtásában.

1. A meghámozott és megmosott gombát felöntjük 1 liter vízzel, és közepes lángon 15 percig forraljuk. Erősen ajánlott a keletkező habot eltávolítani a forralás során.
2. Adj hozzá sót, kristálycukor, babérlevél szegfűszeggel, forraljuk 10 percig.
3. Öntsük őrölt paprikaés vékony sugárban felöntjük ecettel, összekeverjük, mindent együtt főzünk még 10 percig.
4. Rendezzük bankokban, tekerjük fel fém fedelek vagy nejlonnal zárjuk.
5. Fordítsa meg, és meleg ruhával szigetelje le, hagyjon időt a teljes lehűléshez.
6. Vigye a pincébe, vagy használja a hűtőszekrényt, és hagyja a munkadarabot az egyik polcon.

Pácolt sorok Provence-i gyógynövényekkel: Recept fényképpel

Ehhez a recepthez száraz keverék provence-i gyógynövények, amitől a gomba a maga módján illatosabb és eredetibb lesz.

• Sorok - 2 kg;
• Víz - 800 ml;
• Ecet - 70 ml;
• Só és kristálycukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Provence gyógynövények - 2 teáskanál;
• Bors keveréke - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 5 db.

Kínálunk egy lépésről lépésre elkészített receptet, valamint egy fotót a Provence-i gyógynövényekkel való pácolt evezésről.

1. Az áztatott gomba elmúlik hőkezelés sós vízben forralva.
2. 20 perc múlva egy szűrőedénybe fektetik, és egy ideig félreteszik.

Amíg a felesleges folyadék távozik a sorokból, ideje elkezdeni a pác elkészítését a listán szereplő többi hozzávalóból.

1. A sóoldatot 10 percig forraljuk, majd leszűrjük (opcionális).
2. A gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük, és forró páccal öntjük.
3. A bankokat fémfedéllel fedjük le, és legalább 30 percig sterilizáljuk.
4. bezár nylon fedelek, takaróba burkolózva így teljesen kihűlnek.
5. hűtött üvegekbe ínycsiklandó készítmények hűvös helyiségbe vitték.

Recept pácolt sorokhoz télen lassú tűzhelyen

Hogyan lehet még otthon savanyítani a sorgombát, hogy időt takarítson meg? Ezért a legjobb lehetőség multicooker használatára lesz szükség – ez egy hasznos konyhai készülék, amely manapság sok konyhában megtalálható.

• Sorok - 1 kg;
• Víz - 500 ml;
• Ecet 6% - 100 ml;
• Só - ½ evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Babérlevél - 2 db.

A pácolt gombák lassú tűzhelyben történő főzéséhez receptet kínálunk lépésről lépésre.

1. Az áztatott gombát egy konyhai készülék edényébe merítjük, és teljesen lefedjük hideg vízzel (a receptből).
2. 20 percre beállítjuk a "Sütés" módot, a hangjelzés után nyissa ki a fedelet, és tegye rá a többi hozzávalót.
3. 10 percre bekapcsoljuk az előzőleg beállított üzemmódot, és megvárjuk, amíg a konyhai gép kikapcsol.
4. A pácolt sort steril üvegekbe osztjuk, a tetejéig sóoldattal töltjük.
5. Fém fedőkkel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
6. Fedjük le egy régi takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Ezután a konzervdobozokat a munkadarabbal a pincébe vagy a hűtőszekrénybe szállítjuk.

Hogyan pácoljuk a sorokat rozmaringgal

A bemutatott recept a rozmaringgallyal készült pácolt sorokhoz télen nagyon finomnak bizonyul. Ne féljen használni ezt a lehetőséget, meg fog lepődni, milyen egyszerű megtenni.

• Sorok - 3 kg;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Ecet 9% - 150 ml;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Rozmaring - 3 ág;
• Cukor homok - 3 evőkanál. l.;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Bors (szegfűbors, fekete) - egyenként 5 borsó.

Hogyan kell pácolni a sorokat, megmutatja a receptet egy fényképpel készétel. Ha betartja a lépéseit, csodálatosan főzhet finom falat a hideg évszakra.

1. Az előre meghámozott és beáztatott gombát felöntjük vízzel, és 20 percig főzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le és tegyük egy nagy tálba.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, kockára vágott fokhagymát, borsot és rozmaringgal.
4. Keverje össze és hagyja állni 2 órán át, időnként alaposan keverje meg.
5. Vegye ki a rozmaring ágakat és dobja ki, majd ossza el a sorokat sterilizált edényekbe, és nyomja le, hogy ne legyenek légzsákok.
6. Fedjük le fém fedőkkel, és tegyük egy fazék hideg vízbe, amelynek aljára feküdt egy vastag ruhát.
7. Tegye az edényeket lassú tűzre, és forralás után sterilizálja az üvegeket 40 percig.
8. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és szigeteljük, amíg kihűl.
9. Hűvös helyiségbe kell vinni és +10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.

Sorok pácolása paradicsomban otthon

ben ajánlott téli időszak sorban töltsön fel pácolt gombát, amelynek elkészítése paradicsom hozzáadásával jár. Ez a készítmény kiválóan alkalmas levesekhez és zöldség pörkölt. Ezenkívül ez az előétel lehűlés után azonnal felhasználható külön ételként.

• Sorok - 3 kg;
• Paradicsompüré (250 ml is lehet paradicsom szósz) - 5 evőkanál. l.;
• Víz - 1 l;
• Só - 2,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 7 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 10 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Kurkuma - 1/3 tk

Javasoljuk, hogy télre pácolt evezősgombát készítsen paradicsompürével a lépésről lépésre.

1. A megtisztított sorokat sós vízben 20 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
2. Vízben (a receptből) hígítsuk fel a paradicsompürét, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és hagyjuk felforrni.
3. A gombát egy szűrőedénybe dobjuk, öblítjük és elküldjük a pácba.
4. 10 percig forraljuk, hozzáadjuk az összes többi fűszert és fűszereket, kivéve az ecetet.
5. A gombát a pácban 10 percig főzzük, felöntjük az ecettel, és ismét 15 percig lassú tűzön főzzük.
6. Sterilizált üvegekbe fektetjük a sorokat, felöntjük a paradicsom páccal.
7. Fém fedővel lefedjük és forró vízbe tesszük sterilizáláshoz.
8. Forrásban lévő víz után 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük és betakarjuk egy takaróval.
9. Kis idő múlva kivesszük a kihűtött tartósítást a pincében vagy a pincében.

Soros gomba tormával, télre pácolt üvegekben

A tormagyökérrel pácolt sorok receptje télire fűszerezi az előételt, amit még az ínyencek is kedvelni fognak. Ez az összetevő nagyon hasznos, és sorokkal kombinálva csak táplálja a munkadarabot.

• Fő termék - 2 kg;
• Torma gyökér (reszelőn reszelve) - 1 evőkanál. l.;
• Ecet 6% - 100 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Babérlevél - 3 db .;
• Víz - 1 l;
• Fekete bors - 7 db.

A bemutatott fotókkal ellátott sorok pácolásának lépésről lépésre történő receptje segít vizuálisan látni, hogyan készül a munkadarab.

1. A megtisztított és beáztatott sorokat öntsük fel vízzel, adjunk hozzá 1 ek. l. sózzuk és 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a felszínen képződött habot.
2. Szitára fektetjük, hogy lecsepegjen, majd megtöltjük reszelt gyökér bassza meg, keverje.
3. Sterilizált üvegekbe tesszük és elkezdjük elkészíteni a pácot.
4. A sót, a cukrot, a borsot, a babérlevelet és az ecetet vízben összekeverjük, 5-7 percig forraljuk.
5. Óvatosan öntsön üvegeket sorokkal és tormával, tegye meleg vízbe.
6. Sterilizáljuk alacsony lángon 30 percig, majd tekerjük fel.
7. Takarja le meleg takaróval vagy ruhával, és hagyja kihűlni.
8. Hideg helyen tároljuk - a pincében vagy a hűtőszekrény polcán.

Hogyan pácoljunk lila sorokat gyömbérrel

A sorgomba téli pácolását gyömbér hozzáadásával is meg lehet tenni. Talán nem mindenki szereti ezt a terméket, mivel a lehető legóvatosabbnak kell lennie az edényben lévő mennyiséggel.

• Lila sorok - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet esszencia - 2 teáskanál;
• Gyömbér gyökér, reszelt - 1 evőkanál. l. (nem teteje, vagy ízlés szerint);
• fehér és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• Citrom héja - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db.

Javasoljuk, hogy készítsen egy receptet a pácolt gombákhoz télre a lépésről lépésre történő leírás segítségével.

1. A sorokat tisztítás és áztatás után forralással hőkezelésnek kell alávetni.
2. 20 perc elteltével az egész húslevest le kell önteni, csak egy termőtestet hagyva, azokat konyharuhán meg kell szárítani.
3. Közben elkészítjük a pácot az összes többi hozzávalóval.
4. 10 percig forraljuk, leszűrjük a pácot, és a sorokra öntjük.
5. Főzzük a gombát páclében gyömbérrel 15 percig.
6. Tegye előkészített üvegekbe, és zárja le szoros nejlon fedővel.
7. Hagyja a helyiségben kihűlni, majd vigye egy hűvös pincébe tárolásra.

Hogyan pácoljuk be az evezősgombát télre üvegekbe otthon

Egyes háziasszonyok számára a csillagánizsos és fahéjas ecetes gomba váratlan lehetőség. Hogyan kell főzni és pácolni a berkenyegombát ilyen érdekes összetevők hozzáadásával?

• Sorok - 1,5 kg;
• Víz - 1 l;
• Ecet 9% - 50 ml;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• fahéj - ¼ teáskanál;
• Érett csillagánizs gyümölcs - 1 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors - 7 db.

Javasoljuk, hogy használjon egy lépésenkénti receptet, amely bemutatja a sorok pácolását.

1. Áztatás után sós vízben 20 percig forraljuk a sorokat, eltávolítjuk a habot a felületről.
2. Tedd szűrőedénybe, és csap alatt öblítsd le, hagyd lecsepegni.
3. A receptben feltüntetett vízben összekeverjük a sót, a cukrot, a fekete borsot, a babérlevelet, a csillagánizst, a fahéjat és az ecetet.
4. 5-7 percig forraljuk, leszűrjük és kirakjuk az előkészített sorokat.
5. Lassú tűzön kb 20 percig főzzük, majd üvegekbe osztjuk.
6. Bezárás műanyag fedőkés takarjuk le egy takaróval, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek.

Fűszeres, ecettel pácolt sorok

E pácolt gombák pikantériáját és fűszerességét biztosan értékelni fogják a férfiak.

Változatossá teszik a mindennapi és ünnepi menü minden család.

• Ryadovka (hámozott és főtt) - 2 kg;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Víz - 800 ml;
• Ecet (9%) - 6 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Csípős paprika - ½-1 hüvely (vagy ízlés szerint);
• Fekete és szegfűbors - egyenként 8 borsó;
• Babérlevél - 3 db.

A téli pácolt sorokat egyszerűen készítik:

1. Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát, ismételje meg ugyanezt az eljárást borssal.
2. Keverje össze az összes hozzávalót vízben, és forralja 10 percig alacsony lángon.
3. A megfőtt gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, és felöntjük a páccal.
4. Feltekerjük a fedőket, hagyjuk kihűlni és kiszedjük a pincébe.

Lila sorok pácolása szerecsendióval

A berkenyegomba szerecsendióval való téli pácolásának receptje segít a főzésben remek uzsonna, amelyre nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is kereslet lesz az asztalán.

Ez a blank elsősorban úgy használható független étel. Ezen kívül salátákhoz vagy pite töltelékekhez is adható.

• Lila sorok - 2 kg;
• Víz - 1,5 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 70 ml;
• Őrölt szerecsendió - ¼ teáskanál;
• Babérlevél - 4 db;
• Gerezd fokhagyma - 5 db.

Ügyeljen arra, hogy a sorokat télre előkészített üvegekbe pácolja, előzetesen sterilizálva forró víz. Ezenkívül a csavarásra szánt fedőket is sterilizálni kell, hogy a munkadarab ne sérüljön meg.

1. A sorokat előzetes tisztítás és áztatás után 20 percig forraljuk forrásban lévő vízben, eltávolítva a habot.
2. Öntsön sót és cukrot, keverje össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és főzzük 10 percig.
3. Adjunk hozzá babérlevelet szerecsendióés ecetet.
4. A gombát a pácban 15 percig lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
5. Mindegyik tégely aljára tegyük ki a felszeletelt fokhagymát, és öntsük rá a pácot a sorokkal együtt.
6. Fém fedővel csavarjuk, vagy szoros nejlonnal zárjuk, az üvegeket a blankkal egy takaróval tekerjük be.
7. Az üvegek kihűlése után a pincébe visszük, vagy hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljunk sorokat mustárral: recept a gomba főzéséhez

A sorok téli pácolása gyakran mustár hozzáadásával történik. Ettől a komponenstől a gombák fűszeresek, gyengédek és illatosak lesznek.

• Sorok - 2 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• Száraz mustár - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 3 evőkanál. l.;
• Víz - 1 l;
• Kapros esernyők - 2 db;
• Fekete bors - 6 borsó.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmutatja, hogyan kell bepácolni a sorokat száraz mustárral.

1. Tisztítás és áztatás után a sort 20 percig vízben kell forralni, a habot eltávolítva.
2. Tedd egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni, és közben készítsd el a pácot.
3. Hagyja felforrni a receptben szereplő vizet, adjon hozzá sót, cukrot, kaprot, száraz mustárt és borsot.
4. Forraljuk 10 percig, és vékony sugárban öntsünk ecetet, hogy ne képződjön hab.
5. Sterilizált üvegekbe sorokat rendezünk a legtetejéig, lenyomkodjuk, hogy ne legyen üreg, és leöntjük forró páccal.
6. Zárja le szoros nejlon fedővel, várja meg, amíg kihűl, és vigye ki a pincébe.

Pácolt sorok: egyszerű recept télre

A pácolt sorok készítésének legegyszerűbb receptjét kínáljuk. Ha nem veszi figyelembe a termőtestek előkészítésének idejét, akkor maga a pácolás nagyon gyors. Ezenkívül az első minta a kész ételből néhány nap múlva vehető.

• Sor - 2 kg;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Hagyma - 1 db .;
• Ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• Babérlevél és szegfűszeg - 2 db .;
• Fekete bors (borsó) - 10 db.

Hogyan zajlik a sorok expressz pácolása egy egyszerű recept szerint?

1. A gombákat válogatjuk, a rátapadt szennyeződéseket, valamint a lábak alsó részét eltávolítjuk.
2. Sós vízbe áztatjuk több órára, majd 30 percig forraljuk, a levest lecsepegtetjük.

Amíg a termőtestek kiürülnek a felesleges folyadékból, elkészítjük a pácot:

1. A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, és borecettel összedolgozzuk.
2. Adjunk hozzá minden fűszert, keverjük össze, tegyük lassú tűzre és főzzük 20 percig.
3. Ráterítjük a gombát, és beleöntjük 0,5-1 ek. tisztított ill forralt víz, forraljuk még 5 percig.
4. A masszát sterilizált üvegekbe osztjuk, feltekerjük, lehűtjük és kivesszük a pincébe.

Sorok pácolása citromsavval télre üvegekben

Általában ecetes sorokat készítenek ecettel ill ecet esszencia. Azonban nem mindenki tudja, hogy kiváló helyettesítője ez az eset Egy másik tartósítószer a citromsav.

• Sor - 2 kg;
• Víz - 600 ml;
• citromsav - ½ teáskanál;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Fekete bors (borsó) - 13-15 db;
• Babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint.

Egy fotóval ellátott recept megmutatja, hogyan kell bepácolni a sorokat citromsav hozzáadásával?

1. Először is készítse elő a gombát: tisztítsa meg a szennyeződésektől, öblítse le vízzel, és forralja 20 percig (600 ml vízhez adjon 1 evőkanál 6%-os ecetet).
2. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.
3. Keverjük össze a receptben szereplő vízben citromsav, só, cukor, bors, babérlevél és szegfűszeg.
4. Keverjük össze, tegyük tűzre, forraljuk fel és forraljuk 10 percig, majd szűrjük le.
5. Tegye vissza a pácot a tűzre, tegye bele a gombát, forralja 7-10 percig.
6. A sorokat a páccal együtt 0,5 l-es üvegekbe (sterilizáltan) osszuk el.
7. Fedjük le fedővel, és hagyjuk további sterilizálásra 20 percig.
8. Feltekerjük, kihűtjük, hűvös helyiségbe tesszük.

Fűszeres pácolt sorok fokhagymával

Kínálunk egy másik módot a finom pácolt sorok elkészítésére, télre üvegekben. A gombához adott fokhagyma hígabbá teszi az előételt és fűszeres íz ami kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

• Sorok - 2 kg;
• Só - 2 evőkanál;
• Víz - 700 ml;
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 10-13 gerezd;
• Babérlevél - 4 db.

Hogyan lehet bepácolni a sorokat télre fokhagymagerezd hozzáadásával?

1. A megtisztított és beáztatott sorokat 1 kg gombára 1 liter vízzel felöntjük, felforraljuk és 15 percig főzzük. A forralás során ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani a habot a felületről.
2. Leengedjük a vizet, felöntjük új adag a listán feltüntetett módon, és tovább főzzük 5 percig.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felkockázzuk, a gombához adjuk, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük.
4. Dobd ki a babérlevelet, és forrald a gombát a pácban 20 percig.
5. Felöntjük az ecettel, még 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
6. A sorokat a páccal együtt sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük.
7. Becsomagoljuk, teljesen kihűtjük, és kivesszük a pincébe.

Pácolás sorok ribizli levelekkel

A sorok pácolásának másik receptje friss ribizlilevelek hozzáadása. Ez az összetevő ropogós állagot, finom ízt és lágy aromát kölcsönöz a gombának.

• Sorok - 3 kg;
• ecet - 9%;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 4 evőkanál. l.;
• Víz - 1 l;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Szegfű - 4 rügy;
• Fekete ribizli - 10 levél.

Hogyan pácoljuk a sorgombát ribizlilevéllel?

1. Tisztítás és áztatás után a sort sós vízben 20 percig forraljuk.
2. Engedje le a vizet, és töltse fel egy új adaggal, amelynek mennyisége a receptben van feltüntetve.
3. Sózzuk, cukrozzuk, és folyamatosan eltávolítva a habot 10 percig főzzük.
4. Sterilizált üvegekbe rakjuk a ribizli leveleket, a szeletekre vágott fokhagyma ½ részét és a gerezd ½ részét.
5. Osszuk el a gombát a tetején az üveg feléig pác nélkül, és öntsünk rá 1 evőkanál. l. ecetet, majd tedd újra a gombát.
6. A legfelső réteggel elosztjuk a ribizli leveleket, a többi fokhagymát és a gerezdeket.
7. Öntsünk még 1 evőkanál. l. ecetet, és csak ezután öntsük bele a forrásban lévő pácot.
8. Feltekerjük, megfordítjuk és egy régi takaróval betakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd kivesszük a pincébe.

Hogyan pácoljunk sorokat hagymával

Hogyan lehet még bepácolni a sorokat télre üvegekbe? Sok háziasszony hagymát vagy zöldhagymát ad hozzá.

Vegye figyelembe, hogy maga a recept meglehetősen egyszerű, de a gomba íze finom.

• Sor - 2,5 kg;
• Hagyma vagy zöldhagyma - 300 g;
• Víz - 700 ml;
• Szerecsendió - egy csipetnyi;
• Babérlevél - 4 db;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 6 evőkanál. l.

A pácolt sorgombák minden szakasza a képen látható a megfelelő leírással:

1. Az elkészített gombát forrásban lévő sós vízbe merítjük, és 20 percig főzzük.
2. Szűrjük át szitán vagy szűrőedényen, öblítsük le, és forraljuk fel a pácba, főzzük 15 percig.
3. Sót + cukrot + ecetet + babérlevelet + szerecsendiót forrásban lévő vízbe öntjük, és 5-7 percig forraljuk alacsony lángon.
4. A sterilizált üvegtartályt megtöltjük egy réteggel hagyma vékony félkarikára vágjuk.
5. Ezután a sorokat elosztjuk, és forró páccal öntjük a tetejére.
6. A bankokat fedővel fedjük le, és 40 percig vízben sterilizáljuk.
7. Feltekerik, kihűtik és kiviszik a pincébe.

Recept a sorok pácolásához citromhéjjal

A sorgombát citromhéjjal is pácoljuk. A telítettség, amely ennek az összetevőnek köszönhetően a snack velejárója lesz, minden szerelmes számára vonzó lesz gombás ételek. Az asztalra helyezhető független snack vagy add mint segédanyag salátákban.

• A fő termék 2,5 kg;
• Víz - 800 ml;
• Kapormag - 1 evőkanál. l.;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l. (felső nélkül);
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 50 ml;
• Fekete bors - 10 borsó.

Hogyan pácoljunk be sorokat a fenti terméklista segítségével?

1. A meghámozott és beáztatott sorokat 15 percig vízben főzzük.
2. Szitára fektetjük, és lecsöpögtetés után forrásban lévő pácba tesszük.
3. Pác: a citromhéj kivételével minden fűszert és fűszert vízben összekeverünk, 5 percig forraljuk.
4. A sorokat a pácban forraljuk legalább 15 percig.
5. beöntve citromhéj, keverjük össze és főzzük további 15 percig alacsony lángon.
6. Mindent sterilizált üvegekbe osztanak, és szoros nejlon fedővel zárják le.
7. A bankókat a szobában hagyjuk kihűlni, majd kiviszik a pincébe.

Ryadovki télre pácolt korianderrel

Még a kezdő háziasszonyok is elkészíthetik a koriandersoros gombák pácolásának receptjét. Elég ragaszkodni egyszerű szabályok, és a munkadarabot több mint 12 hónapig tárolják. Hihetetlenül finom és illatos gombák e recept szerint télre elkészítve minden bizonnyal gyakori vendég lesz az ünnepi asztalon.

• Sorok - 2 kg;
• Tisztított víz - 800 ml;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Ecet (9%) - 50 ml;
• Szegfűbors - 5 borsó.

Egy lehetőség, amely bemutatja, hogyan kell bepácolni a gombát télre, megvannak a maga titkai. Ebben az esetben a gombát nem előfőzzük, hanem forrásban lévő vízben leforrázzuk.

1. A sorokat megtisztítjuk, beáztatjuk és szűrőedénybe tesszük.
2. Engedje le a szűrőedényt a sorokkal együtt 5-10 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd ismételje meg többször az eljárást.
3. Az összes felsorolt ​​hozzávalóból pácot készítünk, és rárakjuk a gombát.
4. Forraljuk 30 percig alacsony lángon, majd osszuk el sterilizált üvegekbe.
5. Töltsük fel páccal a tetejéig, és zárjuk le szoros nejlon fedővel.
6. Tekerjük be egy takaróval, és hagyjuk kihűlni, vigyük ki a pincébe.

Téli pácolás borecettel

Egyes háziasszonyok szívesebben pácolják a sorokat otthon, borecettel. Vele a másik oldalról feltárul a munkadarab aromája és íze. Ráadásul ilyen tartósítószer jelenlétében még minimális készlet a fűszerek kiemelik a termőtestek kifinomultságát.

• Sorok - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet- 150 ml;
• Fokhagyma - 7 gerezd;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Rozmaring - 1 szál.

A recept lépésről lépésre történő leírása, valamint egy fénykép megmutatja, hogyan kell pácolni a sorokat.

1. Az elkészített sorokat forrásban lévő vízben kiterítjük, sózzuk, cukrozzuk, 15 percig forraljuk.
2. A borecet kivételével az összes többi fűszert és fűszert hozzáadjuk, és további 15 percig lassú tűzön forraljuk.
3. Öntsük fel az ecetet, kapcsoljuk be a tüzet közepes módra, és főzzük a gombát a pácban 10 percig.
4. A sorokat sterilizált üvegekbe rakjuk, a pácot leszűrjük, újra felforraljuk, majd beleöntjük a gombába.
5. Zárja le szoros műanyag fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
6. A kihűlt dobozokat a munkadarabbal együtt kivesszük a pincébe vagy betesszük a hűtőbe.

Amint látja, a sorok otthoni pácolása egyáltalán nem nehéz, csak jó étvágyat kívánunk!

Pácolósorok koreai nyelven: egyszerű recept videóval

A koreai recept lehetővé teszi, hogy nagyon egyszerűen bepácolja a sort télre, miközben tökéletesen gazdagítja napi menü. Ezenkívül ez az előétel bármelyiken elfoglalja az őt megillető helyet ünnepi lakoma. A gomba zöldségekkel kombinálva további tározó lesz tápanyagokÉs jótékony vitaminok a testedért.

• Sorok - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Ecet 9% - 100 ml;
• sárgarépa - 3 gyökérnövény;
• Hagyma - 2 nagy darab;
• Cukor - ½ evőkanál. l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Babérlevél - 3 db .;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• őrölt paprika - 2 teáskanál;
• Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 1,5 evőkanál. l.

A termőtesteket a pontban javasolt összes szabály szerint meg kell őrizni lépésről lépésre recept hogy megóvja magát és szeretteit az esetleges mérgezéstől.

Próbáljon meg egyszer elkészíteni egy ilyen finomságot, és mindig élvezni fogja, mert az egyik legkívánatosabb lesz az asztalon.

1. Tisztítás és áztatás után a sorokat sós vízben 20 percig főzzük.
2. Dobj bele egy szűrőedénybe, és hagyd eltávolítani a felesleges folyadékot.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, a hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
4. A zöldségeket és az összes fűszert a fűszerekkel forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön 10 percig forraljuk.
5. A gombát megkenjük a pácban, 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni, és lyukas kanál segítségével terítsük szét az előkészített sterilizált üvegekbe.
7. A pácot szitán átpasszírozzuk, majd ismét lassú tűzön forraljuk.
8. 7-10 perc elteltével levesszük a tűzhelyről, és a sorokat forrón öntjük.
9. Fõtt fedõvel feltekerik, megfordítják és meleg ruhával - régi téli dzsekivel, bundával, vastag pulóverrel stb.
10. A teljes lehűlés után, amely legfeljebb 2 napig tart, az üres üvegeket a hűtőszekrénybe helyezzük.

Azt is ajánljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót a sorok pácolásáról.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

A soroknak meglehetősen sajátos szaga van, nedves lisztre emlékeztet. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni.

Hogyan kell főzni a sorokat - előkezelés

• Válogassa szét a gombát a törmeléktől, és alaposan mossa meg. Ha a gomba erősen szennyezett, áztassa be néhány órára hideg víz- minden szennyeződést eltávolítanak róluk.
• Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és öntsünk bele ecetet (1 liter vízhez 1 evőkanálnyit vegyünk).
• Sorokban mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig.
• A gombát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.
• Forraljon fel egy második adag vizet ecettel egy serpenyőben.
• Ismét tedd a gombát a vízbe, és forrald újra, de 20 percig.
• Tegyen egy hagymát, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat.
• A második forralás után hideg vízzel felöntjük a gombával.
• Az így elkészített sorok bármilyen ételbe beletehetők.

Hogyan kell főzni a pácolt sorokat

Mert ezt a receptet 1 kg friss gombára lesz szükséged.

• A két vízben megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük.
• Forraljuk fel a pácot 1 liter vízből, 2 evőkanál sóból és 2 evőkanál cukorból, 3 babérlevélből, 4 vegyesfűszer, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál ecet. A pácot 15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá még 1 evőkanál ecetet.
• Öntse a gombát üvegekbe forró páclével, és fedje le az üvegeket sterilizált fedővel.
• Tegye a gombás üvegeket egy serpenyőbe forró víz(vállig), és a víz felforrásának pillanatától számítva 20 percig sterilizáljuk.
• Vegyük ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és csavarjuk rá a fedelüket.
• Hagyja kihűlni a gombát természetes módon, majd tedd őket hidegre.

Hogyan kell főzni a sózott sorokat

1 kilogramm sorokat előfőzzük és lehűtjük. Készítsd elő még:

• Torma levelek - 3-4 darab. Darabokra vág.
• Kapros esernyők - 2 db. Vágd fel azt is.
• Gerezd fokhagyma - 3 db. Vágjuk szeletekre.
• Paprika - 8-10 darab.
• Durva só - 50 g (ez 2 evőkanál).

A fűszerek negyedét egy literes üveg aljára tesszük. Van egy rétegük főtt gomba. Sózzuk a gombát. Ezután ismételje meg újra a rétegeket: fűszerek - gomba - só. Utolsó réteg fűszerek legyenek. Tegyünk egy kávés csészealjat a fűszerekre, és nyomjunk rá egy kicsit. Egy keskeny magas konzerv alulról paradicsom szósz tele vízzel. Tartson egy tégelyt elnyomással 2-3 napig konyhaasztal. Ezután távolítsa el az elnyomást, és zárja le a sorokat nejlon fedéllel. Tedd át a hűtőbe vagy a pincébe. A sózott sorok 2 hónap alatt készülnek el.

Hogyan kell főzni sült sorokat

Az ecettel főtt sorokat önmagában is meg lehet sütni, de burgonyával finomabbak.

• Tovább növényi olaj(3 evőkanál) megpirítunk 2 apróra vágott hagymát.
• Amikor a hagyma átlátszóvá válik, tegyünk rá 300 g sorokat. Mindent együtt pirítunk 15-20 percig. Ez idő alatt a gombát kéreg borítja.
• Tedd egy tányérra a gombát a hagymával, és önts a serpenyőbe 2 evőkanál olajat. Szórja szét.
• A szeletelt burgonyát (500 g) a serpenyőbe küldjük, és 10 percig sütjük. A burgonyát megsózzuk és hozzáadjuk őrölt bors- mind ízlés szerint.
• Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a burgonyához, és fedjük le a serpenyőt. Pároljuk az edényt 10 percig.
• Tálaláskor a burgonyát megszórjuk gombával, petrezselyemmel, kaporral és zsenge hagymával.

Hogyan kell főzni burgonyával sült sorokat

A gombát és a hagymát növényi olajon puhára sütjük. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Egy tepsibe rétegezzük az ételeket. Mindent megkenünk tejföllel, és a sütőben aranybarnára sütjük.

A gombák meglehetősen sajátos illata miatt, ami még két forralás után sem múlik el, a sorokat más gombával kombinálva javasolt főzni. Olaj, gomba, hullámok megteszik. Az összes gombaszám legalább felét el kell vinniük.

A sózott sor elkészítéséhez nem kell sok fűszer, csak fokhagyma, bors és só.

Főzés:

1. alá mosott folyóvíz gombát öntsünk 2 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk, és forralás után 30 percig főzzük.
2. Öblítse le a főtt sorokat hideg vízzel.
3. Vágjunk két gerezd fokhagymát vékony szeletekre. Keverjünk össze 20 g sót 0,5 tk. őrölt feketebors.
4. Tegye a sort egy tiszta üvegbe vagy műanyag edénybe, szórja meg sóval, borssal és fokhagymagerezddel. Adjunk hozzá 2 babérlevelet.
5. Tegyen egy műanyag fedelet a gombák tetejére, és helyezzen rá egy súlyt. Vegye ki a hűtőszekrénybe.

7 nap múlva a sós sorok készen állnak. Nagyon finomak és ropogósak, jól passzolnak főtt vagy sült burgonyához.

Ryadovka pácolt

A pácolt gomba sűrű pépének köszönhetően hosszan tartó főzés után is jól megtartja formáját, kellemes enni. A pácba ezeken a fűszereken kívül fokhagymát és kapros esernyőket is tehetünk.

Termékek:

• evezés - 1 kg;
• só - 45 g;
• cukor - 40 g;
• víz - 2 l;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 10 db;
• ecet 6% - 3 evőkanál. l.

Főzés:

1. Öblítse le a sort a törmeléktől és a földtől. Tegye a gombát egy fazék vízbe, forralja 30 percig, majd szűrőedényben szűrje le és öblítse le.
2. Készítsd el a pácot - adj hozzá cukrot, sót, babérlevelet és borsot a vízhez, forrald fel, és tedd a főtt sorokat.
3. Lassú tűzön, a habot lefejtve pároljuk körülbelül 30 percig. A végén adjunk hozzá ecetet, tegyük át a gombát egy sterilizált üvegbe, öntsük rá a pácot, amiben főzték, és szorosan zárjuk le.

A tartósítás kihűlése után hűvös helyen tároljuk. Az ilyen gombákat főzés után másnap is fogyaszthatja

A lila sor leírása

A sori ibolya tűlevelű és vegyes erdőkben, lehullott tűleveleken és leveleken nő, kertekben komposzthalomokon található. A betakarítási időszak augusztusban kezdődik és decemberben ér véget. A gomba pép sűrű, világos lila vagy krémes, kellemes ánizs ízű és aromájú.

A fiatal gombák félgömb alakú élénklila sapkája növekedése során nyitott vagy nyomott formát és barnás árnyalatot kap. A kalap átmérője 6-15 cm, a szár hengeres, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 3 cm vastag, a tövénél kissé megvastagodott.

A sorból lehet főzni télire csodálatos üres- savanyúság vagy só fokhagymával és borssal.

A természetben a sorok főleg vegyes és fenyőerdőkben nőnek késő őszig. A gomba szezonális étel, frissen sütjük, főzzük. De ha tudja, hogyan kell pácolni a sorokat, akkor télen kényeztetheti magát finom előkészületek saját termelés.

A főzési receptek különbözőek, de egy dolog egyesíti őket: pácolás előtt alaposan le kell mosni a homokról és a talajról, és el kell távolítani a bőrt a kalapról. Ezután legalább 15 percig kell főzni, lehetőleg fél óráig, főzés után engedje le a vizet. Ha a pácoláshoz elsősorban üvegek szükségesek, akkor a sorok sózása fahordóban vagy kádban történik, ami különleges, szokatlan ízt ad nekik.

Tehát többféle módon lehet a sorokat otthon pácolni.

Pácolás otthon

Tekintsük a pácolt sorok legegyszerűbb receptjét. Hozzávalók a sós léhez 1 kg gyümölcshöz:

• ecet - 3 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• babérlevél, szemes bors, szegfűszeg - ízlés szerint.

Elkészítés: Alaposan öblítsük le, húzzuk le a bőrt a kupakról. Vágjuk szeletekre, főzzük fél órán át, vagy blansírozzuk 5 percig forrásban lévő vízben, a feltűnő habot lyukas kanállal vagy kanállal távolítsuk el. Tegye sterilizált üvegekbe, adjon hozzá lavrushkát, szegfűszeget, borsot, öntsön sós lével, tekerje fel.

A sorgombát borecettel is lehet savanyítani. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

Körülbelül 1,5 kg gyümölcsöt megtisztítunk, megmosunk, darabokra vágunk, fél órán át forraljuk, eltávolítjuk a habot. A borecetet vízzel elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet, borsot, citromhéjat, mindezt 15 percig főzzük. Ebben a pácban erdei ajándékokat kell fektetni és 5 percig főzni, ki kell venni, sterilizált üvegekbe kell tenni. A sóoldatot még körülbelül 10 percig kell forralni, majd üvegekbe tölteni és feltekerni. Ha szeretné, hozzáadhat másokat is. fűszerek, mint például a tárkony, a borágó.

Télre bankokban tekerünk

A következő recept megmondja, hogyan kell bepácolni a sorokat télen az üvegekbe. Ezt könnyű megtenni, csak követni kell a főzési módot.

Tehát minden literes üveghez szüksége lesz:

• ecet (9%) - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• bors, szegfűszeg - ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• száraz kapor, ribizli levelek.

Megmossuk, megtisztítjuk, felvágjuk, először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd só és cukor hozzáadásával vízben 20 percig forraljuk, a habot eltávolítva. Szögkanállal kiszedjük a gombát, a sólevet még egy kicsit, de legfeljebb 10 percig forraljuk. A cukorral só mennyiségét 1 liter vízre kell megadni.

Sterilizálja az edényeket és a fedőket a varráshoz, és fektesse az aljára ribizli levelek, száraz kapor virágzata. Az ecetet és a fűszereket 2 részre kell osztani, és tartályokba kell helyezni, először a gombák lerakása előtt, a második részt pedig a tetejére. A műveletek algoritmusa a következő: ribizli leveleket, kaprot teszünk az aljára, majd felöntjük egy kanál ecettel, rátesszük 3 gerezd fokhagymát, az előkészített bors felét és a gerezdeket, majd rárakjuk a gombát, ráöntjük még egy kanál ecetet. tetejére, dobja fokhagymát, fűszereket. Csak töltse meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel.

Recept fahéjjal

Érdekes recept a pácolt sorokhoz télen fahéjjal - így alakulnak ki egy szokatlan fűszeres íz. Mire van szükséged:

Az összegyűjtött gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk, vizet öntünk a serpenyőbe, sózzuk, ecetet adunk hozzá, felforraljuk, ebbe a pácba mártjuk és lassú tűzön főzzük, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Akkor tekinthetők késznek, amikor lesüllyednek a fenékre. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert a sós léhez, forraljuk fel. Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot, tekerd fel, sterilizáld.

A nyárfasort bepácoljuk

A gomba nevét arról kapta, hogy főként nyárfák alatt nő. Mivel a nyár (vagy nyár) növekedése során felszívja a rákkeltő anyagokat környezet, majd az otthoni főzés előtt két napig hideg vízben kell áztatni, időnként cserélve a vizet.

Hogyan pácoljuk a nyárfasort? Itt van az egyik módja.

Egy liter vízhez szüksége lesz:

• ecet esszencia - 3 teáskanál;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• babérlevél, szegfűszeg, száraz kapor esernyők;
• szemes bors - 10 db.

Áztassa a nyárfát két napig hideg vízben, naponta legalább kétszer cserélje ki a vizet. Ezt követően alaposan öblítsük le, hámozzuk meg, tegyük egy lábasba, főzzük sós vízben körülbelül 15 percig. Ezután engedjük le a vizet, öntsünk bele egy újat, és már benne készre állítsuk. 40 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük.

Amíg a gomba sül, elkészíthetjük a pácot: sót, cukrot, fűszereket öntünk a vízbe, 15 percig főzzük, majd ecetet adunk hozzá, még 5 percig forraljuk.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Rendezzük a nyárfákat üvegekbe, öntsük le a pácot, tekerjük fel. A módszer szépsége abban rejlik, hogy ezeket a pácolt sorokat egyszerű nylon fedőkkel le lehet zárni és hűtőszekrénybe lehet tenni. Egy hónappal később már élvezheti a finom gombákat.

Ecetes gomba receptek

Valójában a pácolt sorok önmagukban is finomak, de néhány egyszerű, de ízletes finomság elkészítéséhez használhatod őket.

Saláta hagymával és borsóval

Kívánt:

• pácolt gomba - 500 gr .;
• hagyma - 2 db .;
• konzerv borsó - 100 gr .;
• só, majonéz - ízlés szerint.

A gombát felaprítjuk, a hagymát finomra vágjuk (hagyma helyett is vehetjük zöld hagyma), adjunk hozzá borsót, keverjük össze mindent, ízesítsük majonézzel.

Amit elő kell készíteni:

A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, finomra vágott gombával összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszernövényekkel díszítjük.