Hogyan lehet megkülönböztetni a tengeri garnélarákot a tanyasi garnélaráktól. Egyszerű szabályok a finom garnélarákhoz - Irzeis

Oleg, könnyű eltévedni a garnélarák világának sokféleségében. Hányféle garnélarák létezik, és miben különböznek egymástól?
A természetben körülbelül 2000 faj található garnélarák. Mindegyik két csoportra osztható - hidegvízre és melegvízre. Külsőleg méretükben különböznek - a hidegvizesek sokkal kisebbek.

A hidegvízi garnélarák a szokásos garnélarákunk?
Lehet így is mondani. A legelterjedtebb az északi vörös garnélarák, de gyakoriak az északi chili és a vörös fésűs garnélarák is. Egyébként pirosak és nyersek. Ezeket a garnélarákokat elevenen megfőzik tengervízben, és főzés után azonnal lefagyasztják. A főtt garnélarákot a nyerstől a farok alapján lehet megkülönböztetni: a főttnél csavart, a nyersnél pedig egyenes a farok. De itt fontos tudni, hogy az északi garnélarákot csak főzve-fagyasztva szállítják Oroszországba, és az ilyen egyenes farok annak a jele, hogy a garnélarákot már holtan főzték meg.

Érdekes pillanat - orosz halászok garnélarák kifogják, de szállítják az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba, és a dánok és a kanadaiak által fogott garnélarákot vásároljuk, azt mondják, hogy gazdasági szempontból kifizetődő.

Egy másik árnyalat a méretre vonatkozik vagy a " kaliber» garnélarák. A csomagoláson ilyen számok találhatók - 50/70 ( darab kilogrammonként - kb. szerk.), 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, annál kisebb a garnéla. Tehát a hidegvízi garnélarák kicsik, és a 70/90-es méret már ritka számukra. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon 90/120-as garnélarákot, a többiben több a jég, mint a hús.

Vagyis meg kell elégednünk a legkisebb garnélarákokkal?
A kicsi nem jelent rosszat. Éppen ellenkezőleg, minél kisebb a garnéla, annál lédúsabb a húsa és annál világosabb az íze. Emiatt sokkal jobban szeretem az északi garnélarákot, mint a trópusiakat. Ezenkívül a hidegvízi garnélarákot természetes élőhelyükön fogják, míg a melegvízi garnélarákot gazdaságokban ipari méretekben termesztik.

Azt akarod mondani, hogy a melegvizes garnélarák rosszabbak?
Azt mondanám, hogy nem mindenkinek valók, ráadásul nagyon könnyen összetéveszthető a választásuk során. Például, " királyi» A garnélarák nem létezik a természetben. Ezen a néven minden nagy melegvíz garnélarák, a brindle kivételével, amelyet a héj sajátos színe miatt neveztek el.

Különböző országoknak megvannak a saját királyi garnélarákjai – van fehér csendes-óceáni, indiai, kínai, japán édes garnélarák, atlanti vörös garnélarák és még édesvízi óriás garnélarák is, amelyek Délkelet-Ázsiában élnek. De a teljes királygarnélának csak a 20%-át fogják természetes élőhelyükön. A fennmaradó 80% olyan gazdaságokból származik, ahol a garnélarákot speciális tavakban tenyésztik.

Honnan származik a királyrák Oroszországból?
Elsősorban Kínában, Indiában és Bangladesben termesztett garnélarákot kapunk. A mezőgazdasági garnélarák mindig nagyobb, mint a vad garnéla, és a gyártó csomagolásán fel kell tüntetni, hogy akvakultúra-termékről van szó. Háromféle fagyasztott királyrákot árulnak - vágatlanul, héjjal, fej nélkül, vagy teljesen meghámozva. Mellesleg, a lenyűgöző méret - 25-30 cm hosszú - ellenére a királyrák húsa a teljes tömegnek csak 30% -a, a többi a fej.

A tigrisrákokat is tenyésztik?
Kisebb mértékben, mint a királyi garnélarák, de a tanyasi tigrisrákokat Oroszországba szállítják. A fekete tigris garnélarákot Indiából és Kínából, a közönségeseket Indonéziából és Thaiföldről hozzák. Színükben különböznek - a közönségesen sötét csíkok vannak világos héjon, míg a feketéken az ellenkezője.
A tigrisrák mérete még nagyobb, mint a királyráké - 30-35 cm, és a hús a teljes tömeg 50% -a. Ezeket a garnélarákokat nyersen, fejjel vagy anélkül értékesítik. A fejjel nagyon lenyűgözőnek tűnnek, és gyakran használják ételek díszítésére.

És mi az a félelmetes tanyasi garnéla?
Vannak, akik nem szeretik az ízét garnélarák mesterséges takarmányon termesztik. Valaki attól tart, hogy stimulánsokkal, színezékekkel és antibiotikumokkal tenyésztik. Én csak az északi garnélarákot szeretem jobban - finomabbak és sokkal több hasznos anyag van bennük. De mindez csak akkor igaz, ha a garnélarák friss.

Milyen legyen a friss garnélarák?
A friss garnélarákot megfelelően le kell fagyasztani. A színezésnek egyenletesnek, a cukormáznak vékonynak kell lennie, a farkát pedig a hashoz kell nyomni. A kagylón lévő fehér foltok vagy a csomagban lévő hópelyhek azt jelentik garnélarák többször leolvasztva. Ügyeljen a garnélarák fejére, ha van ilyen. A barna fej a vemhes garnélaráknál fordul elő, húsuk a legfinomabb és legegészségesebb. A zöld fej azt jelzi, hogy a garnélarák algákkal és egy speciális planktonfajtával táplálkozott. De a fekete fej súlyos betegségről beszél, egy ilyen garnélarák fogyasztása veszélyes az egészségre. A fekete foltok a héjon szintén elfogadhatatlanok.

Egészen a közelmúltig csak egy garnélarákunk volt - sör. De az élet jobb lett, az élet vidámabbá vált, és most még a legszerényebb orosz üzletek is kínálnak 2-3 féle fagyasztott garnélarákot, és a jó hírű szupermarketekben a garnélarák jégen hever, és „hűtöttnek” nevezik. Nak nekMilyen garnélarákot árulunk és hogyan válasszuk ki?

Hányféle garnélarák létezik, és miben különböznek egymástól?
A természetben körülbelül 2000 faj található garnélarák. Mindegyik két csoportra osztható - hidegvízre és melegvízre. Külsőleg méretükben különböznek - a hidegvizesek sokkal kisebbek.

A hidegvízi garnélarák a szokásos garnélarákunk?
Lehet így is mondani. A legelterjedtebb az északi vörös garnélarák, de gyakoriak az északi chili és a vörös fésűs garnélarák is. Egyébként pirosak és nyersek. Ezeket a garnélarákokat elevenen megfőzik tengervízben, és főzés után azonnal lefagyasztják. Megkülönböztetheti a főtt garnélarákot a nyers garnélától farok: főttben csavart, nyersen pedig egyenes a farok. De itt fontos tudni, hogy az északi garnélarákot csak főzve-fagyasztva szállítják Oroszországba, és az ilyen egyenes farok annak a jele, hogy a garnélarákot már holtan főzték meg.

Érdekes pillanat - orosz halászok garnélarák kifogják, de szállítják az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba, és a dánok és a kanadaiak által fogott garnélarákot vásároljuk, azt mondják, hogy gazdasági szempontból kifizetődő.

Egy másik árnyalat a méretre vonatkozik vagy a " kaliber» garnélarák. A csomagoláson ilyen számok találhatók - 50/70 ( darab kilogrammonként - kb. szerk.), 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, annál kisebb a garnéla. Tehát a hidegvízi garnélarák kicsik, és a 70/90-es méret már ritka számukra. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon 90/120-as garnélarákot, a többiben több a jég, mint a hús.

Vagyis meg kell elégednünk a legkisebb garnélarákokkal?
A kicsi nem jelent rosszat. Éppen ellenkezőleg, minél kisebb a garnéla, annál lédúsabb a húsa és annál világosabb az íze. Emiatt sokkal jobban szeretem az északi garnélarákot, mint a trópusiakat. Ezenkívül a hidegvízi garnélarákot természetes élőhelyükön fogják, míg a melegvízi garnélarákot gazdaságokban ipari méretekben termesztik.

Azt akarod mondani, hogy a melegvizes garnélarák rosszabbak?
Azt mondanám, hogy nem mindenkinek valók, ráadásul nagyon könnyen összetéveszthető a választásuk során. Például, " királyi» A garnélarák nem létezik a természetben. Ezen a néven minden nagy melegvíz garnélarák, a brindle kivételével, amelyet a héj sajátos színe miatt neveztek el.

Különböző országoknak megvannak a saját királyi garnélarákjai – van fehér csendes-óceáni, indiai, kínai, japán édes garnélarák, atlanti vörös garnélarák és még édesvízi óriás garnélarák is, amelyek Délkelet-Ázsiában élnek. De a teljes királygarnélának csak a 20%-át fogják természetes élőhelyükön. A fennmaradó 80% olyan gazdaságokból származik, ahol a garnélarákot speciális tavakban tenyésztik.

Honnan származik a királyrák Oroszországból?
Elsősorban Kínában, Indiában és Bangladesben termesztett garnélarákot kapunk. A mezőgazdasági garnélarák mindig nagyobb, mint a vad garnéla, és a gyártó csomagolásán fel kell tüntetni, hogy akvakultúra-termékről van szó. Háromféle fagyasztott királyrákot árulnak - vágatlanul, héjjal, fej nélkül, vagy teljesen meghámozva. Mellesleg, a lenyűgöző méret - 25-30 cm hosszú - ellenére a királyrák húsa a teljes tömegnek csak 30% -a, a többi a fej.

A tigrisrákokat is tenyésztik?
Kisebb mértékben, mint a királyi garnélarák, de a tanyasi tigrisrákokat Oroszországba szállítják. A fekete tigris garnélarákot Indiából és Kínából, a közönségeseket Indonéziából és Thaiföldről hozzák. Színükben különböznek - a közönségesen sötét csíkok vannak világos héjon, míg a feketéken az ellenkezője.
A tigrisrák mérete még nagyobb, mint a királyráké - 30-35 cm, és a hús a teljes tömeg 50% -a. Ezeket a garnélarákokat nyersen, fejjel vagy anélkül értékesítik. A fejjel nagyon lenyűgözőnek tűnnek, és gyakran használják ételek díszítésére.

És mi az a félelmetes tanyasi garnéla?
Vannak, akik nem szeretik az ízét garnélarák mesterséges takarmányon termesztik. Valaki attól tart, hogy stimulánsokkal, színezékekkel és antibiotikumokkal tenyésztik. Én csak az északi garnélarákot szeretem jobban - finomabbak és sokkal több hasznos anyag van bennük. De mindez csak akkor igaz, ha a garnélarák friss.

Milyen legyen a friss garnélarák?
A friss garnélarákot megfelelően le kell fagyasztani. A színezésnek egyenletesnek, a cukormáznak vékonynak kell lennie, a farkát pedig a hashoz kell nyomni. A kagylón lévő fehér foltok vagy a csomagban lévő hópelyhek azt jelentik garnélarák többször leolvasztva. Ügyeljen a garnélarák fejére, ha van ilyen. A barna fej a vemhes garnélaráknál fordul elő, húsuk a legfinomabb és legegészségesebb. A zöld fej azt jelzi, hogy a garnélarák algákkal és egy speciális planktonfajtával táplálkozott. De a fekete fej súlyos betegségről beszél, egy ilyen garnélarák fogyasztása veszélyes az egészségre. A fekete foltok a héjon szintén elfogadhatatlanok.

Cikkünk nemcsak abban segít, hogy megtanulja a garnélarák méretének meghatározását, hanem elmondja ezeket a szokatlan lényeket is. Ma a garnélarák szinte az egész bolygón elterjedt. Ezek a tengeri lakosok sok édesvízi víztestet is elsajátítottak, de még ez sem tűnt elegendőnek az értékes és ízletes húsok szerelmeseinek. Ezért a garnélarákot mesterségesen is termesztik a farmokon. Rengeteg faj létezik, amelyek ízben, színben, összetételben, méretben különböznek egymástól.

Egyes fajtákat mesterségesen tenyésztettek ki, de egyáltalán nem utólagos fogyasztásra, hanem az esztétikai élvezet kedvéért. Különböző méretekben is kaphatók: kicsik és nagyok egyaránt. Bárki, aki szereti a varázslatos víz alatti világot, benépesítheti az akváriumot olyan lakókkal, amilyeneket szeret.

Cikkünkből sok hasznos dolgot tanulhat meg mindenki, aki érdeklődik a garnélarák iránt: méret, fotó, szín, kulináris érték és sok más érdekes tény ezekről az állatokról.

Sajátosságok

A garnélarák a magasabb rendű rákok osztályába tartozik. Ezeknek az ízeltlábúaknak legközelebbi rokonai a rákok, a rákok, az erdei tetvek és a kétlábúak.

Ahogy a rend nevéből sejthető, a garnélaráknak 5 pár lába van. Az infraorder szinte minden képviselőjének van egy pár bajusza is.

A garnélarák teste tagolt, farka a has felé hajlik. A szexuális dimorfizmus gyakorlatilag nem fejeződik ki, de a legtöbb fajban a hím valamivel intenzívebb színű, mint a nőstény. De a tenyésztési időszakban gyorsan meghatározhatja a nőstényt a tojások kuplungja alapján, amelyet a hason tárolnak a lábak között.

A szakemberek nagyszámú garnélafajtával rendelkeznek. Képviselőik mérete 2 és 30 centiméter között változik.

A garnélarák és fontosságuk a főzésben

Nehéz felsorolni a világ összes népét, akik nemzeti terméknek tartják a garnélarákot. Imádják őket az olaszok és a franciák, a spanyolok és a görögök, Dél-Amerika, Ausztrália, Óceánia, a Távol-Kelet és sok más olyan régió lakosai, ahol ez az ízeltlábú él. A világ néhány konyhája egyszerűen elképzelhetetlen garnélarákos ételek nélkül: főtt, grillezett, füstölt, pácolt, csípős fűszerekkel sütve.

A garnélarákokat olcsó bárokban és luxuséttermekben szolgálják fel. A velük készült ételek ára hatalmas tartományban változik. Szerencsére nem kell étterembe menni ahhoz, hogy ezt a finomságot élvezhesd, otthon is elkészítheted.

Réges-régen a tengerektől és óceánoktól távol eső régió lakói csak álmodozhattak ilyen ételekről, és csak kirándulások alkalmával élvezhették őket. De manapság sok faj meglehetősen megfizethető. Bármely szupermarketben könnyen talál garnélarákot. A 90-es méret a leggyakoribb. De mit jelent ez a szám? Most ezt meg fogjuk érteni.

Mi az a kaliber?

Biztosan találkoztál már hasonló jelölésekkel a termékek kiválasztásakor. A "kaliber" szó nemcsak a garnélarák csomagolásán olvasható, hanem egy üveg olajbogyón, olajbogyón és egyéb finomságokon is. Természetesen méretről beszélünk. A kaliber a garnéla méretét jelzi.

Mit jelent a szám? A válasz erre a kérdésre könnyen megjegyezhető. Egy kilogrammban kifejezett egyedszámról beszélünk. Ebből az következik, hogy minél kisebb a szám, annál nagyobb a garnélarák mérete. Mindegyik kaliber a maga módján jó, és különböző ételekhez alkalmas.

kis garnélarák

A világ számos országában egy ilyen apróság nem különösebben népszerű. A 90/120-as garnélarák mérete azonban számos előnnyel jár. A kis kaliber fő előnye, ahogy sejthető, az ára.

A kis garnélarák kiválóan alkalmas salátákhoz, turmixokhoz, szószokhoz. Díszítheti őket pirítóssal, szendvicsekkel, vol-au-vents-szel, pizzával, szendvicsekkel. 90/120-as garnélarákból is készíthetünk levest.

A legtöbb fajta színe a lágy rózsaszíntől a gazdag barackig változik. A kis garnélarák íze általában kifejezett.

Van még kisebb kaliberű garnélarák. Bizonyára mindenki, aki járt már Odesszában, kipróbált vagy legalább látott már egy szokatlan finomságot, amit a helyiek rákféléknek neveznek. Ez a faj a Fekete-tenger part menti övezetében található, és csak gézre és vödörre van szükség a megfogásához. A világ legtöbb országában hasonló fajtákat csak állatok és kereskedelmi halak takarmánykészítésénél használnak, de minden odesszai lakos egy kis zsák rákfélét Dél-Palmyra egyik szimbólumának tekint. Ezt az apróságot egyszerűen elkészítik - sós forrásban lévő vízben főzzük.

közepes méretű garnélarák

A 70/90-es garnélarákot gyakran választják azok, akik tésztát vagy pilafot fognak főzni. Ez a kategória is viszonylag megfizethető.

Mint már tudjuk, ez a jelölés a garnélarák számát jelzi. Egy kilogrammban 72, 79 és 85 lehet.

Az ilyen méretű garnélarákokat leggyakrabban az Atlanti-óceánon fogják ki.

Nagy és extra nagy

Sokan tévesen úgy vélik, hogy minél nagyobb a garnéla, annál finomabb és drágább. Sajnos ez a gyakori tévhit a gátlástalan eladók kezére játszik, akik szorgalmasan művelik. Annak érdekében, hogy ne essen bajba, érdemes ezt a kérdést részletesebben tanulmányozni.

Biztosan ismeri az olyan nevet, mint a királyrák. Nagyok a méreteik, akárcsak az ilyen alapanyagú ételek árai. De jogos-e az izgalom? Valójában a "királyrák" névnek semmi köze a tudományhoz. Ez a fajta egyszerűen nem létezik. Ezekkel a szép szavakkal az eladók és a szakácsok teljesen különböző garnélarákfajtákat neveznek, hogy magasabb áron adják el őket. Gyakran még a gazdaságokban termesztett, nem túl ízletes fajtákat is királyinak nevezik. Nagy minták beszerzéséhez nem a leghasznosabb, növekedést kiváltó összetevőket adják a takarmányhoz. Nem valószínű, hogy az igazi ínyencek behatolnak ebbe a kétes termékbe.

A másik dolog az óceáni óriások. A tigrisrák maximális mérete elérheti a 30 centimétert. Kaliberük 2-3 egyed kilogrammonként. Ezt a fajt könnyű felismerni, mert a sötét keresztirányú csíkok teljes mértékben igazolják a nevet. Sajnos a mi korunkban hamisítványba is bele lehet futni, mert ezek a garnélarák is megtanultak mesterségesen tenyészteni, ezért fontos tudni, hogyan válasszunk minőségi terméket.

Mik azok a koktélrákok?

Meg kell érteni, hogy amikor a kaliberről van szó, egy egész garnélarákot értünk, héjjal, lábakkal és fejjel. De a hámozatlan mellett úgynevezett koktélrák is kapható. Ez a kifejezés azt jelenti, hogy a terméket teljesen megtisztítják, és néha meg is forralják a fagyasztás előtt.

Természetesen, ha megtisztít egy kilogramm 90-es kaliberű garnélarákot, akkor a tetemek súlya sokkal kevesebb lesz, mint egy kilogramm. A különbség elérheti a 40-50%-ot is, vagyis a hámozott garnélarák kilogrammonként már nem 90, hanem 170-180 lesz.

Fagy

A vevő túljárásának másik módja a fagyasztás technológiai jellemzői. A száraz fagyasztás gyakorlatilag nem változtatja meg szerkezetüket, és tökéletesen megőrzi a terméket. De a hazai szupermarketekben egy másik kategória gyakoribb - a mázas garnélarák. Ez a „finom” szó nem jelent mást, mint közönséges vizet. Tekintettel arra, hogy a garnélarák testét jégréteg borítja, egy kilogrammban sokkal kisebb mennyiség fér el. Ne feledje, hogy a garnélarák méretét mesterségesen megnövelik, ha a csomagoláson a "mázas" jelölést látja.

Hogyan válasszunk garnélarákot

Sok buktatóról sejtett már. Kis csalólapunk segít abban, hogy ne keveredjen össze a boltban a legjobb garnélarák kiválasztásakor.

1. A csomagolt terméket részesítse előnyben, ne a laza terméket. A csomagolást nehezebb hamisítani.
2. Ügyeljen a származási országra. A legjobb garnélarákokat norvég, dán, finn cégek fogják ki. Kiváló terméket adnak a japánok (bár drágább és kevésbé elterjedt). Nagyon jó orosz garnélarák. De a Távol-Keletről származó garnélarák nagy részét fogságban termesztik.
3. Különös figyelmet kell fordítani a jégre. Nem lehet magán a garnélarákon vagy a csomagolásban.
4. A párolt vagy főzött koktél garnélarák eltarthatósága rövidebb, mint a nyers garnélaráké. Nézd meg a számokat.

dekoratív érték

Tudtad, hogy a garnélarákot normál akváriumban is lehet tenyészteni? Sok fajta jól kijön a nem agresszív halakkal és más szomszédokkal. De vannak, akik jobban szeretik a magányt.

Ha ilyen háziállatot szeretne szerezni, feltétlenül forduljon szakemberhez, aki ajánlásokat tud adni a gondozásra, a kezelésre és a takarmányozásra vonatkozóan.

Az akváriumi garnélarák mérete átlagosan kicsi. Legtöbbjük átlagosan eléri az 5-6 cm-t, de a színválaszték valóban óriási! Kék, fekete, piros, sárga, foltos és akár teljesen átlátszó kisállat közül is választhatsz.

Óriás garnélarák: mítoszok és valóság

Hallottál már ijesztő történeteket az óriási tintahalokról és polipokról? Talán vannak más víz alatti lakosok is, amelyek mérete jóval nagyobb, mint amennyit az enciklopédiák állítanak?

A garnélarák esetében nem valószínű, hogy szenzációsak leszünk. Mindenesetre jelenleg nincs információ, még közvetett és kétséges sem. A garnélarák mérete nem haladja meg a 30 cm-t.

A langoustinokat gyakran összetévesztik a garnélával. De ezek teljesen különböző állatok, bár megjelenésükben hasonlóak. Annak érdekében, hogy ne tekintsék tudatlannak, és ne keveredjenek össze, elég megjegyezni, hogy a langoustinek karmai vannak.

Amint láttuk, a garnélarák változatossága nagyon nagy. Reméljük, hogy cikkünk valami újat közölt ezekről a szokatlan lényekről.

Az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse a garnéla, de nem egyszerű, hanem királyi. Sokan ismerik, gyakran meg is vásárolják, de azt például nem sokan tudják, hogy csak a méretük miatt hívják királyráknak. Mint ilyen, a „királyi” faj nem létezik; a nagy garnélarák többféle típusa tartozik ezen a néven.

A garnélarák meleg- és hidegvérűek, a hidegvérűeket pedig sokkal nagyobb méretűek nevezik királyinak. Szinte minden típus királyrák nagy a feje és sokkal kisebb a farka. Ezért kevésbé értékes húsuk van, mint például a tigrisráknak, de sokkal finomabb. A királyrák elérheti a 35 cm hosszúságot és a 250 grammot is!

A királyrák táplálkozási tulajdonságai

A garnélarák húsa nem túl magas kalóriatartalmú, és diétásnak tekinthető. 100 gramm nyers garnélarák legfeljebb 107 kcal-t tartalmaz. Ez ugyanaz, mint például a burgonyában, banánban, sovány halban. Érdekes módon csak a királyrákban kevesebb a kalória, mint a kis fajtákban. Az alacsony kalóriatartalom annak köszönhető, hogy a garnélarák húsa gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, de gazdag telítetlen zsírsavak összetevőiben, amelyek szükségesek a szív normál működéséhez.

Általában a garnélarák húsa szinte a kémiai elemek periódusos rendszerének fele. Ha naponta 100 g királyrák húst eszik, akkor a napi jódbeviteli igény kielégíthető. Bár a húsban meglehetősen sok koleszterin található, a telített zsírok hiánya miatt ez nem jelent veszélyt az erekre.

Királyrák héja

Ha a garnélarákot közvetlenül vedlés után gyűjtötték be, akkor a héjuk puha és vékony lesz, bár ez nem befolyásolja az ízt. Főtt-fagyasztott garnélarák vásárlásakor meg kell nézni a farkát. Az ívelt farok annak a jele, hogy elkapás után a garnélarák azonnal élve megfőtt, és nem feküdt le. Ha megfeketedett a feje, akkor jobb, ha egyáltalán nem vásárol ilyen terméket: a feketeség azt jelzi, hogy egy már elrontott terméket lefagyasztottak. Főzéskor a garnélarák vörös színét az asztaxantin nevű anyag adja, amely 10-szer erősebb, mint bármely más antioxidáns.

A garnélarák annyira népszerűek a világon, hogy van egy angol mondás is, amely hasonló a mi kifejezésünkhöz: "Amikor a rák fütyül a hegyen". az ősi szakácsok kedvenc ételei voltak, de nem főzve, hanem sütve vagy sütve.

Hogyan kell főzni a királyrákot

Általában az üzletekben már főtt garnélarákot árulnak, amelyeket később egyszerűen lefagyasztanak. Elég kiolvasztani őket a mikrohullámú sütőben, és a garnélarák készen áll a fogyasztásra. Ha rendelkezésre áll frissen fagyasztott tenger gyümölcse, akkor könnyedén elkészítheti saját maga is.

Ehhez vegyünk 1 kg királyrákot, olvasszuk ki és öblítsük le. Egy serpenyőbe öntsünk vizet, forraljuk fel, sózzuk, kevés borsó borsot teszünk bele, egy szál petrezselymet vagy babérlevelet dobhatunk a vízbe. A garnélarákot forrásban lévő vízbe öntjük, újra felforraljuk, és 5 percig főzzük.

Itt fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor gumiszerű lesz a garnélarák húsa. Amíg a garnélarák sülnek, többféle szószt készíthetsz nekik. A legegyszerűbb a majonéz és a ketchup keveréke, valamint az olívaolaj és a citromlé keveréke, ha szükséges, hozzáadhat egy kis fűszert.

Hogyan főzik a királyrákot a különböző országokban

Érdekes módon a garnélarákot nem csak vízben főzik. Egyes országokban, például Olaszországban, a tenger gyümölcseit nyersen főzik tejben vagy tejszínben. Japánban és Kínában zöld tea hozzáadásával készítik. Oroszországban néhány embernek sikerül sörben, sőt vodkában főzni!

A tigrisrák kiváló csemege a tenger gyümölcsei szerelmesei körében. Nagyon gyorsan nőnek, elérik a meglehetősen tisztességes méretet. Ezek a tízlábúak nevüket a testen és a farkon lévő keresztirányú csíkokról kapták. Ami ugyanezen csíkok színét és általában a garnélarákot illeti, az a fajtájától függ.

Sokféle tigrisrák létezik a világon. Közülük a legnépszerűbb a közönséges, fekete és zöld. Mindegyiket lédússág, húsosság és kiváló íz jellemzi. Érdekes módon a tigrisgarnélarák kétharmadát farmokon termesztik, ahol néha 1 kg súlyú egyedeket is lehet szerezni. Nem csoda, hogy ezekre az óriásokra van kereslet az egész világon.

közönséges tigrisrák(lat. Penaeus kerathurus) a Földközi-tengerben és az Atlanti-óceánban találhatók. A legnagyobb kolóniák az Adrián találhatók. A fejük sokkal kisebb, mint az édesvízi királyráké, de a farok éppen ellenkezőleg, sokkal nagyobb. Súlya az egész test tömegének felét foglalja el.

A közönséges tigrisrák farkán keresztirányú csíkok vannak. Érdekes, hogy a nőstényeknél zöldek, de a hímeknél rózsaszínűek, egyáltalán nem fiús színűek. Igaz, ha egy szupermarketben fagyasztva vásárolja meg ezeket a garnélarákokat, nem fog csíkokat találni a testükön - egy garnélarák halálával eltűnik a díszítése.

40-60 méteres mélységben telepednek meg. A nappali órákban a homokba ásva bújnak el, éjszaka pedig élelmet keresnek. A nőstények elérik a 9-20 cm hosszúságot.Tenyésztéskor nem kell a hasukon hordaniuk a tojásokat, mivel alkalmazkodtak a tengerfenékre való lerakáshoz. Vietnamot és Thaiföldet tekintik a közönséges tigrisrák legnagyobb termelő országainak.

Fekete tigris garnélarák(lat. Penaeus Monodon) a Csendes-óceán nyugati részén és az Egyesült Államok Atlanti-óceán partjainál élnek. Mesterségesen tenyésztik őket olyan országokban, mint Kína, Vietnam, Tajvan és Malajzia. Ez az üzlet meglehetősen jövedelmező, mivel a gazdaságokban egyes egyedek elérik a 36 cm hosszúságot és egy egész kilogrammot.

Ezt a fajtát fekete héj és világos keresztirányú csíkok jellemzik. Érdekes módon a fekete tigris garnélarák kizárólag természetes környezetében szaporodik. Ennek érdekében vadon élő rokonaik meleg tengerparti lagúnákba jönnek ívni. Természetesen a leleményes gazdák régóta tanulmányozták kedvenc ívási helyüket.

Amikor eljön a szaporodás ideje, speciális bambuszrudakat helyeznek a vízbe, amelyekre algákat kötnek. Körülöttük gyűlnek össze a fiatal lárvák. Az emberek csak hálóval tudják összegyűjteni és speciális tározókba szállítani.

Zöld tigrisrák megtalálható a Csendes- és az Indiai-óceánban. Ráadásul a Szuezi-csatornán keresztül behatoltak a Földközi-tengerbe, ahol sikeresen elszaporodtak és gyökeret vertek. Testük színe világosbarna, sötét keresztirányú csíkokkal. A héjon szétszórva különböző formájú kis zöld foltok találhatók. Ennek a fajnak a nőstényei 23 cm-re nőnek, lédúsabbak és húsosabbak, mint a hímek.

Természetesen a fajtalista nem korlátozódik a három megnevezettre. A meleg tenger- és óceánvizek is a barna menedékévé váltak (lat. Panaeus esculentus), japán (lat. Panaeus Japonicus) és kék (lat. Penaeus stylirostris) tigrisrák.