Receptek savoyas káposztával: az ismerős ételek új íze. A káposzta diéta előnyei Mennyi káposztára van szükségünk

A Savoy káposzta először az olasz Savoy megyében jelent meg, ami befolyásolta a nevét - Savoy. E káposztafajtát elsőként a megye paraszti termesztették. Hazánkban a 19. század óta ismerték, de soha nem vált népszerűvé, bár ben friss finomabb, mint a fehér. Ezt a káposztát széles körben használják Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban.

Ízében a fehér káposztához hasonló, de sötétzöld hullámos, göndör és vékony levelei finomabb ízű és aromájúak. Nem olyan kemény, mint a többiek káposztafajták, mivel nincs durva bizonyítéka. Ráadásul táplálóbb, mint a fehér és a vörös. Nagyon sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, cukrot, mustárolajat. 4-szer több zsírt és 25%-kal kevesebb rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta.

savoyas káposzta kalória

Rendelkezik alacsony kalóriatartalmú, 100 g-ban - 28 kcal (100 g főtt káposztában - 24 kcal). Elhízott emberek számára javasolt.

Tápérték 100 grammonként:

A káposzta hasznos tulajdonságai

A Savoy káposzta vitaminokat,,, B1, B2, B6, PP-t, valamint kálium-, foszfor-, kalcium-, magnézium-, nátrium-, cukor-, fehérjék-, rost-, mustárolaj-, fitoncid-, vas-sókat tartalmaz; hamuanyagok, karotin, tiamin, riboflavin Ez a káposzta gazdag aminosavakban, szénhidrátokban és pektin anyagok.

Glutationt is tartalmaz, amely egy erős természetes antioxidáns. Megvédi a szervezetet a rákkeltő anyagok káros hatásaitól, erősíti az immunrendszert, szabályozza a munkát idegrendszerés megakadályozza a sejtek öregedését.

1957-ben a savoyai káposztában találtak aszkorbigént, amely a gyomorban felhasadva megakadályozza a fejlődést. rákos daganatok, gátolja növekedésüket. Később azt esszenciális anyag más káposztafajtákban is megtalálható volt. A Savoy káposzta puhább, táplálóbb és magasabb kalóriatartalmú, mint a fehér káposzta.

Értékes diétás termék. Ez az egyetlen olyan káposztafajta, amely mannitot (cukorhelyettesítő cukorbetegek számára) tartalmaz. Ezért a savoy káposzta hasznos a szenvedők számára cukorbetegség. A Savoy káposzta vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, és megakadályozza a magas vérnyomást.

A Savoy káposzta különösen hasznos a gyermekek és az idősek számára, mivel könnyen felszívódik a szervezetben.

Frissen használják salátákhoz, főzve - színezékként. A Savoy káposzta ebből készül kiváló levesek, borscs, káposzta tekercs hússal, töltelékek lepényekhez, rakott ételekhez. Ebből az értékes zöldségből sokféle ételt készíthet, amelyek eltérőek kitűnő íz. Ez puha káposzta, nem lehet sokáig főzni.

A káposzta veszélyes tulajdonságai

Mert magas tartalom rost A Savoyas káposzta ellenjavallt szenvedőknél

A boltok polcain a savoy káposzta nem olyan elterjedt, mint a közönséges káposzta - és mégis nagyon népszerű a főzésben és az otthoni gyógyászatban. Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a kelkáposzta, és hogyan lehet a legjobban használni?

Hogyan néz ki a savoy káposzta?

A zöldség ugyanabba a keresztesvirágú családba tartozik, mint a közönséges fehér káposzta. Külsőleg nagyon hasonlóak. Azonban meglehetősen könnyű különbséget tenni a zöldség két fajtája között. Meg kell nézni a leveleket - a Savoy fejekben vékonyak, hullámosak, mintha kis buborékok borították volna, és a rajtuk lévő erek szinte láthatatlanok.

A káposzta összetétele és kalóriatartalma

A zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú - mindössze 27 kalória 100 g káposzta esetében. Ugyanakkor leginkább a szénhidrátok összetételében - 74%, fehérjék 24%, még zsírok is - 1,2%.

A zöldség fő előnye az összetételében rejlik. Magába foglalja:

• vitaminok - C, E, A;
• B-vitaminok;
• nikotinsav PP;
• kis mennyiségben növényi rost;
• kalcium és mangán;
• vas, kálium és nátrium;
• aminosavak;
• természetes antioxidánsok.

A Savoyas káposzta előnyei

Magas tartalom miatt értékes anyagok a terméknek nemcsak kulináris, hanem orvosi jelentősége is van. Ugyanis:

• segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és eltávolítani a rákkeltő anyagokat;
• nyugtató hatással van az idegrendszerre;
• segít megerősíteni a vírusokkal és fertőzésekkel szembeni ellenállást;
• segít fenntartani a normál testsúlyt az elhízásra való hajlam mellett;
• serkenti a szívrendszer munkáját és erősíti az ereket;
• segít az ödéma ellen;
• elősegíti az egészséges emésztést.

Van egy terméke és számos egyéb különleges tulajdonsága.

Férfiak és nők számára

A nők számára a Savoyas káposzta levelének előnyei, hogy a zöldség jó hatással van a reproduktív rendszerre, és elősegíti a fokozott véralvadást. Különösen hasznos nehéz és fájdalmas menstruáció esetén.

A férfiaknál a zöldség csökkenti a prosztatagyulladás kockázatát. Az erek erősödése miatt csökken a szívinfarktus és a stroke valószínűsége, amelyre a férfiak különösen hajlamosak.

Gyerekeknek

A gyermek szervezete számára a zöldség hasznos, mivel erősíti az immunrendszert, és növeli a stressz-ellenállást. Gyermeknek azonban csak 6 hónap elteltével adható, majd előzetesen megfőzve és finomra dörzsölve. Javasoljuk, hogy egy friss zöldséget legkorábban 1 életév után bevigyenek az étrendbe.

Figyelem! A terméknek vannak ellenjavallatai, és gyermekek teste nagyon törékeny. A zöldséget bármilyen formában bevezetheti a gyermek étrendjébe, csak a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően.

Időseknek

A termék nagy hasznot hoz az idősek számára - mivel megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, antioxidáns hatású és küzd a koleszterin lerakódásával. A zöldség segít felgyorsítani a lassú emésztést.

Fogyáshoz

Az alacsony kalóriatartalmú zöldségek kiválóak étrendi bevitel. Az összetételében található rostok nemcsak felgyorsítják az anyagcserét, hanem az éhségérzetet is elfojtják.

Savoy káposzta terhesség és szoptatás alatt

A gyermekvállalás ideje alatt a termék megengedett. Előnye abban rejlik, hogy segít egy nőnek megszabadulni az ödémától és a székrekedéstől, megszünteti a súlyos toxikózist, telíti a testet kalciummal és vitaminokkal.

De a laktáció alatt friss zöldség jobb tartózkodni - a baba kólikának elkerülése érdekében. Igaz, továbbra is megengedett a pörkölt és főtt termék- Serkenti az anyatejtermelést.

Hagyományos gyógyászati ​​receptek savoy káposztával

A terméket nagyra értékelik hagyományos gyógyászat. Használata javasolt:

• szívbetegségekkel;
• az onkológia profilaxisaként;
• fogak és íny problémák esetén;
• beriberivel és erő hiányával;
• súlygyarapodásra és elhízásra hajlamos;
• gyomor- és májbetegségekkel;
• szembetegségek megelőzésére.

Gyomorfekélyre

A szívért

Szívproblémák megelőzésére használják gyümölcs és zöldség saláta káposzta alapú. 100 g apróra vágott friss levélhez adjunk banán-, grapefruit- és kividarabokat, öntsünk a tetejére egy kevés mézet, és szórjuk meg lenmaggal. Egy ilyen étel heti 3-5 alkalommal fogyasztva rendkívül pozitív hatással van a szívrendszerre.

Másnaposság

A friss zöldség tökéletesen segít megbirkózni a szervezet mérgezésével egy lakoma után. 100 ml frissen káposztaléössze kell keverni 5 g mézzel, jól össze kell keverni, facsarni egy fél citrom levét a keverékbe, és újra összekeverni. A hatás a reggeli első adag után jelentkezik, de a szervezet jobb megtisztítása érdekében ajánlatos még kétszer elkészíteni az infúziót - ebéd és vacsora előtt.

Lehetséges-e a káposzta cukorbetegséggel?

A cukorbetegek számára a termék előnyös lesz, mivel normalizálódik artériás nyomás, vizelethajtó hatású és segít megszabadulni az ödémától.

Savoyas káposzta használata a kozmetológiában

A zöldség a kozmetika területén is jótékony hatású, mivel jó hatással van a bőrre, fiatalító, tisztító és feszesítő hatást biztosít.

A gyulladás és a pattanások ellen a következő otthoni krém segít:

• 50 ml friss gyümölcslé Savoy káposztából 25 ml tiszta vízzel keverve;
• 25 ml szalicil-alkoholt adunk a keverékhez;
• a krémet alaposan felkeverjük, és reggel és este a smink eltávolítása után dörzsöljük vele az arcot.

A száraz bőr hidratálására és megfiatalítására káposzta maszk alkalmas.

• Pár friss káposztalevelet a tejben addig főzünk, amíg megpuhul.
• Akkor puha levelek szitán átdörzsöljük.
• Ezt követően a maszkot fél órán át tiszta bőrre kell felvinni.

Heti háromszori használat esetén a maszk hatékonyan puhítja és hidratálja a száraz bőrt.

Hogyan kell főzni a káposztát

Milyen formában a leghasznosabb a termék, és hogyan lehet feldolgozni?

• A maximális előny abban rejlik friss levelek amelyek a lehető legteljesebb mértékben megőrzik az összes vitamint.
• főtt és párolt zöldség is hasznos, bár a hőkezelés után némileg csökken benne az értékes anyagok mennyisége. Forralás vagy párolás után a levelek sokkal lágyabbá válnak, és finom, kellemes ízt kapnak.
• A zöldség főzésének másik módja a sütőben való megsütés. Koncentráció hasznos anyagok azonban kisebb lesz sült ételek a káposztával még mindig telíti a szervezetet vitaminokkal és nyomelemekkel.

De egy zöldséget, legalább frissen sütni nem ajánlott - ettől nemcsak előnyeit veszíti el, hanem ízminőségek. Egy serpenyőben csak az előfőzött vagy párolt leveleket lehet feldolgozni.

Fontos! Ezenkívül a terméket nem szabad erjeszteni - teljesen elveszíti minden értékét.

Mit főzzünk savoy káposztával

A termék alapján több tucat salátát, első és második fogást készítenek. Például az ilyen káposzta ételek népszerűek:

• káposztatekercsek;
• párolt káposzta levelei hús vagy más zöldség hozzáadásával;
• szelet;
• hús, hal és zöldséges rakott ételek ezzel a zöldséggel;
• levesek zöldségekkel;
• finom és tápláló zöldségsaláták.

A főtt vagy párolt zöldség felhasználható piték és lepények töltésére.

Savoyas káposzta kiválasztása és tárolása

Az év bármely szakában találhat zöldséget a boltokban. Könnyű választani. A termék leveleinek zöldnek, frissnek, sárgás vagy barna foltok nélkül, fehéres bevonat nélkül kell lenniük. A fejen rothadás vagy sérülés jelenléte nem megengedett.

tárolva bolt káposzta nem sokáig - maximum egy hétig a hűtőben. Ezért jobb közepes méretű káposztafejeket vásárolni, és azonnal felhasználni.

Tanács! ha valóban több hónapig szeretné megőrizni a zöldséget, akkor apróra vághatja és 55-60 fokos sütőben száríthatja. Ebben a formában 2 évig eltartható, haszna aligha csökken.

Savoyas káposzta ártalmai és ellenjavallatai

Természetesen a termék előnyei nem univerzálisak – néha károsak is lehetnek. Használatának ellenjavallatai a következők:

• akut gastritis;
• gyomorfekély súlyosbodási állapotban;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• pajzsmirigy betegség;
• súlyos szívbetegség.

Következtetés

A káposzta előnyei és káros hatásai attól függnek, hogy mennyire óvatosan használja. Ellenjavallatok hiányában a termék jótékony hatással lesz a szervezetre, de súlyos krónikus betegségek esetén jobb, ha tartózkodunk ettől a zöldségtől.

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Néhány évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy a lehető legtöbbet kipróbálom a kertemben. különféle fajták Fejes káposzta. Együtt közönséges fajták Korai és késői fehér káposztát kezdtem termeszteni vöröskáposzta, brokkoli, karalábé, karfiol, brüsszeli és kínai kel. A Savoy káposzta sem kivétel.

mi az a savoyas káposzta

Ez a fehér káposzta egyik fajtája. Lehet kerek, kúp alakú vagy lapított feje. De a leveleknek szükségszerűen hullámos, pattanásos felületük van. A levelek ilyen szerkezete miatt a káposzta feje mindig laza. A káposzta fedőleveleinek színe sötétzöld, a belsők szinte fehérek. Kinézet A Savoy káposzta nagyon szokatlan és elegáns. Szóval göndör szépségnek akarom hívni.

Az őshonos káposztában a levelei vékonyabbak, finomabbak, mint a fehér káposztának, sok leve van, ezért nem tárolható sokáig. Bár a közelmúltban megjelentek olyan fajták (hibridek), amelyek akár 5 hónapig is tárolhatók. Ehhez azonban bizonyos feltételekre van szükség. alacsony hőmérséklet, normál páratartalom és légáramlás. A megbízhatóbb tárolás érdekében a káposztát be kell gyűjteni késői időpontokés ne vágd le a fejeket, hanem szedd ki a gyökerekkel együtt. Aztán fejjel lefelé akassza fel őket a pincébe

Jótékony tulajdonságok

A Savoy káposzta vizelethajtó, baktériumölő és antioxidánsként hat a szervezetre. Megakadályozza a nyomásnövekedést, hasznos a cukorbetegek számára, könnyen emészthető, és a beleket is tisztítja.

káposzta rendelkezik zöld szín. Ez pedig azt jelenti, hogy sok klorofilt tartalmaz. Ez az anyag befolyásolja helyes összetétel vér, megakadályozza a DNS-molekulák változását a sejtekben, ami gátolja azok rosszindulatú képződményeivé való degenerálódását.

Nagyon tartalmaz erős antioxidáns- glutation. Megvédi a szervezetet a rákkeltő anyagok hatásától, megakadályozza az öregedést, erősíti az immun- és idegrendszert.
A Savoyas káposzta ízére jellemző keserűség a sinigrin anyag jelenlétének köszönhető, amely daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Összetételében nagy mennyiségű kálium teszi a káposztát nélkülözhetetlen termék erősíteni a szív-érrendszer szervezet.
A Savoyai káposztában nincs annyi vas, azonban a vérképzés folyamataihoz és a szervezet oxigénellátásához elegendő.

A Savoyas káposzta D-vitamint tartalmaz, amely nélkül a gyermekek csontvázának megfelelő kialakítása lehetetlen.

A Savoyas káposztát, valamint más káposztafajtákat mindenképpen be kell venni az étrendbe. Ahhoz, hogy kézzelfogható egészségügyi előnyökkel járjon, hetente legalább 2-3 alkalommal kell fogyasztani, egyszerre legalább 200 grammot elfogyasztani.

Savoyas káposzta termesztése

Az őshonos káposzta mezőgazdasági technológiája sok tekintetben hasonló a fehér káposztához. De néhány finomságot még ismernünk kell a sikeres termesztéshez.
Az őshonos káposzta szárazság- és fagyállóbb. A betegségekre kevésbé fogékony, mint a többi káposztafaj, és szinte nem is látszanak rajta levélevő rovarok, de terméshozamát tekintve elmarad a fehér káposztától. Nincs szüksége sok fejtrágyára és műtrágyára. Mérete még mindig kisebb lesz, mint a fehér káposzta.

Mint minden más káposzta, a Savoy káposzta is szereti a nedvességet. De a felesleges nedvesség káros lehet rá. A gyökerek még hosszan tartó esőzések során is rothadhatnak. A Savoyas káposzta esetében a lazítás szükséges és szerves művelet. Kemény, eldugult talajon nem nő, a vizes talajban egyszerűen elpusztul.
Jelenleg elég sok fajta őshonos káposzta létezik. Vannak köztük korai érésű ill késői fajták. A termesztésre való egyik vagy másik fajta kiválasztásakor pedig magunknak kell eldöntenünk, mit szeretnénk elérni a végeredményben.

A legtöbb korai érésű savoy hibrid gyorsabban érik, mint a korai fehér káposzta. De annak érdekében, hogy kihasználja a rendkívül korai termékek előnyeit, gondoskodnia kell a palánták termesztéséről. Nem kell nagy reményeket fűzni a piachoz. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, amit elterveztünk, nem mindig a piacon vásárolt palántákból nő ki. Ezenkívül a Savoy káposzta palántákat egyszerűen nem lehet megtalálni a piacon. Ezért jobb, ha magad termeszted. A palánták számára szánt magokat úgy kell elvetni, hogy a lehető legkorábban elültessék őket a földbe, és ekkorra már 4 valódi levele legyen. A Savoy káposzta nagyon hidegtűrő növény, földbe ültetve félelem nélkül végezhető, hogy a visszatérő fagyok elpusztítják.

Egy másik fontos megjegyzés. A Savoy káposzta, különösen a korai érésű fajtái hajlamosak megrepedni. Ezt a káposztát nem lehet túlzásba vinni az ágyakban. De tárolni sem lehet. Szinte egyszerre jön fel. Felmerül tehát a kérdés: „Mit tegyünk a korai betakarítással, ha saját fogyasztásra termesztünk termékeket, és nem tervezünk piaci kereskedelmet?” Találtunk magunknak egy ilyen kiutat - szó szerint néhány darab korai Savoyai káposztát termesztünk, de úgy, hogy korábban érik, mint a többi korai érésű zöldség.

Nem termesztek saját káposzta késői érésű fajtáit. Mert nincs mód megmenteni. A szakirodalom leírja, hogy a Savoyas káposztát közvetlenül a kertben mentheti el. Hadd fedje be hó. Szükség esetén pedig közvetlenül a hó alól kivehető, felönthető hideg vízés bármit főzzön belőle. De ez a módszer egyáltalán nem felel meg nekünk azon egyszerű oknál fogva, hogy térségünkben nincs akkora hómennyiség, amely alatt a terményt tárolni lehetne.

Használati jellemzők

A Savoy káposzta frissen használható. De lehet pörkölt is, pitetöltelék, káposzta tekercs készíthető belőle, és más ételek is készíthetők. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a főzés közönséges káposzta. Ennek a káposztának a hosszabb hőmérsékletű kezelése azt a tényt eredményezi, hogy káposzta kását kapunk. Ugyanezen okból a Savoyas káposztát nem szabad erjeszteni.

Következtetés

A Savoyas káposzta mindenkinek jó. Szép, hasznos, finom. És nem hiszem, hogy kertészeink nem tudták nem értékelni ezeket a tulajdonságait. De míg a mi kertjeinkben ritkaságnak számít. Ez pedig csak azzal magyarázható, hogy teljesítményét tekintve alulmúlja a fehér káposztát.

Megjegyzések (144)

A Savoy káposzta vékony, hullámos levelű, laza káposztafejű zöldségnövény. A terméket először az olasz Savoy megyében kezdték termeszteni. Ez alacsony kalóriatartalmú zöldség(27 kcal/100 g), amely vizelethajtó, illékony és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik. A Savoy káposzta könnyen felszívódik a szervezetben, ezért felnőttek, gyermekek és idősek számára is javasolt. Jelenleg az Egyesült Államok, Kanada és Nyugat-Európa foglalkozik a termesztésével.

Az érési időszaktól függően a következő fajtákat különböztetjük meg:

• korai (105-120 nap): angol, Ulm, bécsi üvegház;
• közepes (120-135 nap): tasmania, króm, gömb;
• késői (140 naptól): vertus nagy, kékes sárga, marceline.

Érdekes, hogy a szülőföldön zöldségtermés, Olaszországban minden évben a káposztának szentelt ünnepséget szerveznek. Ezt a hagyományt a tisztelet napjának szentelték betakarított termésés januárban kerül megrendezésre. Az ünnepségen mindenki megkóstolhatja a káposzta ételeket. Figyelemre méltó, hogy Csehországban és Szlovákiában franciának hívják, és szeleteket készítenek belőle.

Kémiai összetétel

A Savoy káposzta kétszer több könnyen emészthető fehérjét és ¼-rel kevesebb élelmi rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta. Táplálóbb, finomabb ízű és kemény erek nélkül a leveleken.

A B:L:U energiaarány 17% : 3% : 85% -nak felel meg.

Erőteljes természetes antioxidánst - glutationt - tartalmaz, amely elősegíti a szervezet fiatalodását és védi az immunsejteket. Ezenkívül ez az egyetlen káposzta, amely cukorhelyettesítőt (alkohol-mannitot) tartalmaz, amelyet cukorbetegek számára engedélyeztek.

A káposzta kémiai összetétele

Név	Tápanyagtartalom 100 gramm termékben, milligramm
vitaminok
aszkorbinsav (C)	31,0
Kolin (B4)	12,3
Béta-karotin (A)	0,6
Niacin (B3)	0,3
Piridoxin (B6)	0,19
Pantoténsav (B5)	0,187
tokoferol (E)	0,17
Folsav (B9)	0,08
Tiamin (B1)	0,07
Filokinon (K)	0,07
Riboflavin (B2)	0,03
Makrotápanyagok
Kálium	230
Foszfor	42
Kalcium	35
Magnézium	28
Nátrium	28
nyomelemek
Vas	0,4
Cink	0,27
Mangán	0,18
Réz	0,062
Szelén	0,0009

A tápanyagok megőrzése érdekében a zöldséget ajánlatos nyersen fogyasztani. hosszú hőkezelés(20 percnél hosszabb) hozzájárul a tápanyagok pusztulásához, a termék szerkezetének elvesztéséhez. Ennek eredményeként a tápérték a káposzta csökken. Ráadásul puhává válik, elveszti ízét és szétterül.

Mi a haszna

A Savoy káposzta élelmi rostot tartalmaz, amely javítja az emésztést és tisztítja a beleket. Segít megszabadulni plusz kilók, telítve a szervezetet tápanyagokkal és remek formában tartja a testet.

A zöldség előnyei:

1. Csökkenti a női hormonok növekedését, amelyek az emlő és a nemi szervek rosszindulatú daganatainak kialakulását okozzák, semlegesíti a rákkeltő anyagok és mérgek hatását (az aszkorbigén tartalma miatt).
2. Támogatja az idegrendszer működését, meghosszabbítja a szervezet fiatalságát (természetes antioxidánsok).
3. Erősíti az immunrendszert, megakadályozza a bőrbetegségek kialakulását, eltávolítja a káros koleszterint, növeli a szervezet állóképességét (C-vitamin).
4. Védelmet nyújt az érelmeszesedés, idegrendszeri betegségek, koszorúér-betegség (polifenolok) kialakulása ellen.
5. Javítja az alvadást, a vér összetételét, elősegíti a sebgyógyulást, növeli a fogak és a csontok szilárdságát (K-vitamin).
6. Gátolja a szénhidrátok lebomlását, serkenti a bőr alatti zsírok elégetését, ami megakadályozza az elhízást (tartronsav).
7. Normalizálja a bélműködést, enyhíti a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat (élelmi rost).
8. Visszaadja az étvágyat.
9. Felgyorsítja a gyermekek fejlődését.
10. Diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik.
11. Visszaállítja a látást.

A Savoy káposztából tápláló maszkokat készítenek minden bőrtípusra. Nedvességgel telítik a kiszáradt dermist, frissítenek és tonizálnak, halványítják a szeplőket, sötét foltok, megszünteti az olajos csillogást az orr szárnyairól, az állról, javítja az arc tónusát. Ezenkívül a zöldséglevet a haj erősítésére, természetes fényére és növekedésük serkentésére használják.

Sérelem

A keresztesvirágú képviselője nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és GMO-kat. A szénhidrátok mennyisége és telített zsír ez minimális. A termékkel való visszaélés esetén fokozott gázképződést okoz, súlyosbítja a gyomor-bélrendszeri betegségek lefolyását.

A Savoy káposzta ellenjavallt gyomorégésre, puffadásra, gyomorhurutra, hasnyálmirigy-gyulladásra, gyomorfekélyre való hajlam esetén. A friss zöldségeket javasolt kizárni az étrendből a terhes nők, a 7 hónaposnál fiatalabb csecsemők, valamint a mellkasi és hasüregi műtéten átesett betegek étrendjéből.

Alkalmazás a főzésben

A Savoy káposzta ételek nagyon népszerűek európai konyha: Franciaországban pitét vagy halterrint készítenek belőle, Hollandiában - stampot, Svájcban - palenta mascarpone hozzáadásával, Magyarországon - saláta. A zöldség kifinomult ízű, ennek köszönhetően használható szárítva, frissen, főzve, párolva, töltve, sütve, pácolva.

Savoyai káposztából rakott ételeket, szeleteket, lasagnákat, leveseket, borscsot, omlettet, zrazy-t, salátákat, hodgepodge-okat, káposzta tekercseket, zsemlék töltelékeket, galuskákat és lepényeket készítenek.

Köretként tálaljuk húsételek zöldségekkel és rizzsel kombinálva. Párolás előtt a zöldség leveleit ecettel meglocsoljuk, forrón blansírozzuk.

Fűszerek, fűszerek, zöldek, amelyek kiemelik a káposzta ízét:

• fokhagyma;
• gyömbér;
• balzsamecet és rizsecet;
• boróka;
• ánizs;
• majoránna;
• szezám;
• kömény;
• bazsalikom.

A káposzta káposzta helyett bármilyen edénybe tehető a Savoyas káposzta, de erjesztésre nem alkalmas. Érdekes módon a zöldség mínusz 8 fokig is elviseli a hőmérsékletet, és hosszú ideig tárolható. Ezért lehet hosszú ideje maradjon az éppen hóval borított ágyakon.

Főzéshez kulináris remekművek káposztaszárat ajánlatos frissen vásárolni felső levelek, nincs folt vagy sérülés. Ne legyenek szárazak, mert ez azt jelzi, hogy a zöldség már régóta a boltok polcain hevert. Ez azt jelenti, hogy az ilyen levelek belsejében a nedvesség több mint 50% -át elvesztették. Előnyös, ha a szár fehér, durva erek nélkül. Barnaés fekete foltok.

Lasagne, káposzta tekercs főzéséhez és zöldségpároláshoz válasszon nagyobb fej káposztát, hideg előételekhez, salátákhoz pedig kisebbeket (legfeljebb 0,5 kg).

Főzzön otthon

1. számú recept "Vegetáriánus káposzta tekercs"

Hozzávalók:

• cukkini - 2 db;
• savoy káposzta - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olívaolaj - 40 ml;
• kerek szemű rizs - 100 g;
• édes paprika - 2 db;
• szója szósz- 20 ml;
• só bors.

Főzési sorrend

1. Öblítse le és forralja fel a rizst.
2. Cukkini és kaliforniai paprika felaprítjuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Pároljuk puhára negyed órán keresztül.
3. Adjunk hozzá szójaszószt főtt rizs, keverd össze.
4. A káposztát levelekre szedjük, sós vízben félig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük, a kemény részeket levágjuk.
5. A zöldségeket a lap aljába tesszük, a tölteléket óvatosan becsomagoljuk.

• sárgarépa, paradicsom és hagyma (1 darab) vágva;
• megsütjük a zöldségeket, 10 perc múlva öntsünk 200 ml ivóvizet;
• sózzuk az öntetet, borsozzuk;
• lassú tűzön káposzta tekercsekkel fedő alatt pároljuk fél óráig.

2. számú recept "Colcannon"

Hozzávalók:

• zöld hagyma- 1 csokor;
• tej - 100 ml;
• burgonya - 1 kg;
• zöldek keveréke leveles zöldségek(spenót, savoy káposzta, saláta, mángold) - 300 g;
• vaj - 100 g;
• só bors.

Főzési elv

1. A burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk.
2. Távolítsa el a kemény szárakat a zöld leveles zöldségekről, vágja apróra.
3. A burgonyát 30 percig puhára főzzük, pürésítjük.
4. A zöld leveleket serpenyőben vajjal, sóval felhevítjük. 7 percig főzzük, amíg megpuhul, majd a püréhez adjuk.

Az edénybe tehetünk 100 g csíkokra vágott sajtot.

3. számú recept "Leves babbal"

Hozzávalók:

• nyers füstölt karaj - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• száraz fehér bab - 100 g;
• fehérrépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűszeg - 4 rügy;
• sárgarépa - 1 db;
• garni - 1 csokor;
• savoy káposzta - 0,5 fej;
• burgonya - 200 g;
• póréhagyma - 1 szár;
• füstölt csirke hús - 500 g;
• olvasztott disznózsír - 15 ml;
• zöldbab - 50 g;
• víz - 1,5 l;
• só bors.

A folyamat sorrendje

1. Mossuk és öntsük fehér bab hideg vízzel, hagyjuk állni 12-24 órát.
2. Hámozzuk le a hagyma felét a héjáról, szúrjunk bele egy szegfűszeget. Helyezze a zöldséget egy edénybe babbal, adjon hozzá egy karaj, egy csokor fazettát.
3. Tegye a serpenyőt a tűzre, amikor a víz felforr, távolítsa el a habot a felületről, 45 percig főzzük fedő alatt közepes lángon, sózzuk.
4. A káposzta leveleiről eltávolítjuk a kemény magot, megmossuk és óvatosan csíkokra vágjuk. A sárgarépát, a burgonyát, a fehérrépát, a fokhagymát és a lilahagymát meghámozzuk, felaprítjuk apró darabok, és a póréhagymát félkarikában.
5. Az olvasztott zsírt serpenyőben felforrósítjuk. Pirítsuk meg benne a hagymát, fokhagymát, fehérrépát és sárgarépát (7 percig). A zöldségeket babos üstbe tesszük, fűszerezzük, összekeverjük, 15 percig főzzük. A főzési idő meghosszabbításának elkerülése érdekében, hogy az ételek ne legyenek nyersek, szorosan lezárt fedéllel kell főzni.
6. Az apróra vágott káposztaleveleket blansírozzuk (1,5 perc), majd tegyük át egy serpenyőbe jeges víz. Ez az eljárás biztosítja a zöldség élénk színének megőrzését.
7. Adjunk hozzá burgonyát és káposztát a leveshez, főzzük 15 percig. Vegye ki a csokor garnit, a hagymát a serpenyőből. A karajt apróra vágjuk, visszatesszük a levesbe.
8. Távolítsa el a bőrt csirkelábak, válassza le a filét a csontról, szedje szét szálakra. zöldbabés hozzáadjuk a húst a leveshez, még 5 percig főzzük.

Az edényt forrón tálaljuk.

káposzta diéta

A fő termék alacsony kalóriatartalma miatt (27 kcal/100 g) ez a testsúlycsökkentési módszer a rendkívül hatékony táplálkozási minták közé tartozik. Nem korlátozza a fogyó személyt a káposztafajták kiválasztásában. A diéta során megengedett a Savoy, a Brüsszel, a színes, a fehér vagy a karalábé használata. Az étrend monotóniájának elkerülése érdekében ajánlott kombinálni különböző típusokés káposztafajták.

A terméket célszerű frissen használni, így maximálisan megtartja a vitaminokat, a makro- és mikroelemeket, valamint a növényi rostokat. Táplálkozási rost Serkentem a bélműködést, megtisztítom a szervezetet a méreganyagoktól, csökkentem a szénhidrátok és trigliceridek emészthetőségét, normalizálom a székletet, eltávolítom az emésztetlen étel maradványait, gyorsítom az anyagcserét, ami miatt az édességeknek nincs ideje felszívódni.

A keresztes alakúak képviselőinek legmagasabb tápértéke rá esik kelbimbó(44 kcal/100 g), a legkisebb pedig a savanyú káposzta esetében (19 kcal/100 g). Ez utóbbi a C-vitamin tárháza (38 mg/100 g, ami a 42%-a napidíj). Savanyú káposzta normalizálja a zsíranyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat, szabályozza az anyagcserét, megszünteti a székrekedést és hosszú ideig emésztődik, ami jóllakottság érzést ad. Ezenkívül jóddal látja el a szervezetet, táplálja pajzsmirigy, elpusztítja az Escherichia colit, csökkenti a koleszterinszintet.

A fogyás pozitív dinamikájának elérése érdekében ajánlatos 3 naponta egyszer egy friss zöldséget savanyú káposztával helyettesíteni.

A káposzta diétát 10 napra tervezték. Ebben az időszakban az elhízás mértékétől és a szervezet élettani sajátosságaitól függően 5-10 kg-tól szabadulhat meg. A diéta megismétlése csak 2 hónap elteltével lehetséges (korábban nem).

A fogyás teljes ideje alatt nem ehet lisztet, cukrászda, alkohol, cukor, só. Ugyanakkor korlátozás nélkül fogyasztható grapefruit, saláta, spenót, uborka, alma, zöldhagyma, zeller, karalábé, articsóka, kaliforniai paprika, cukkini, iható vizet, zöld tea. Reggel kényeztetheti magát egy csészével főzött kávé, ami felgyorsítja az anyagcserét, ami hozzájárul a további fogyáshoz.

A káposzta diéta előnyei

• a belek stimulálása;
• test méregtelenítés;
• hosszú távú eredmény (a diéta befejezése után, feltéve megfelelő táplálkozás elvesztett kilogrammokat nem adják vissza);
• olcsóság, a termék elérhetősége;
• javított emésztés;
• gyors fogyás (gyakorlatilag a hiánya miatt összetett szénhidrátokés fehérjetartalom).

Hibák

• kellemetlen érzés (fejfájás, emésztési zavarok, puffadás, bélgörcsök);
• csökkent hatékonyság és reakciósebesség, apátia (az alacsony energia érték Fejes káposzta);
• nehéz fenntartani, nagy a diéta sikertelenségének kockázata.

A káposzta súlycsökkentő programja ellenjavallt a keresztesvirágúak családjába tartozó termékkel szembeni intolerancia és az emésztőrendszer betegségei esetén.

Menü 10 napig

• reggeli - kávé - 40 ml vagy zöld tea - 200 ml;
• vacsora - főtt csirke vagy hal - 150 g, sárgarépa és káposzta saláta olívaolajjal - 200 g;
• vacsora - fürjtojás- 1 darab, káposzta - 200 g, alma vagy grapefruit - 1 darab;
• 2 órával lefekvés előtt - kefir 1% - 200 ml.

Étkezések között korlátlan mennyiségben szabad savanyú káposztát vagy friss káposztát fogyasztani. Kívánt esetben a zöldség legfeljebb 15 percig forralható vagy párolható. A káposzta saláta helyettesíthető vegetáriánus leves vagy zöldséges káposzta tekercs.

Ne feledje, minden diéta megköveteli ésszerű megközelítés. Szigorúan tilos állandóan káposzta diétán ülni, mert ez emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.

termesztés

A káposzta egy hosszú napos növény. Fényhiány esetén (kevesebb, mint 12 óra) a zöldség nem képez nyilat magokkal. Ennek eredményeként a kultúra nem hoz termést, fokozatosan elpusztul. A virágzáshoz és a terméshez a Savoyas káposztának legalább 13 óra nappali fényre van szüksége. A növény szereti a nyílt déli lejtőket, a ph = 6,7-7,4 kémhatású talajt, a 7 napon belül kétszeri bőséges öntözést (8-13 liter víz 1 négyzetméterenként), a lazítást.

A keresztesvirágúak jó elődei az uborka, gabonafélék, zöldtrágya, hagyma, hüvelyesek, sárgarépa, burgonya. Rossz - fehérrépa, retek, retek, cékla, paradicsom.

Felkészülés a leszállásra

A száraz zöldségmagokat negyed órára vízben (50 fokos) áztatjuk, majd 1 percre hideg folyadékba, majd 12 órára nyomelemes oldatba tesszük. Ezután lemossák őket folyóvíz, egy napig hűtőszekrényben tartva, szárítva, az aljzatba palántára vetve, a barázdák közötti távolság megtartásával - 3 cm, növények - 1 cm A magok talajba való beágyazódásának mélysége nem haladhatja meg az 1 cm-t Kedvező hőmérséklet a növekedésük - 2-5 fokkal nulla felett. A zöldségnövény fajtájától függően a palántákat március 5-től március 20-ig ültetik a talajba.

A magvak elvetése után a talajt vízzel permetezzük, amíg a csírák megjelennek (5 napon belül). A palántákkal ellátott dobozt egy hőmérsékletű helyiségbe helyezzük környezet 20 fok. Amikor a hajtások megjelennek, a növényeket a nyújtás érdekében áthelyezik egy olyan helyiségbe, ahol 8 fok feletti hőmérsékletet tartanak fenn. 9 nap elteltével a hajtásokat megmártjuk. 7 nappal a Savoyas káposzta beültetése előtt nyílt terep hagyja abba az öntözést. A palántákat az első valódi levélig elássák. A leszállás utáni első 3 napon árnyékos. 20 nap elteltével a káposztát megszórjuk. Ezt az eljárást 10 nap múlva ismételjük meg. Zöldségek takarmányozására öblöst, fahamut, karbamidot, szuperfoszfátot, dolomitlisztet, meszet használnak.

Következtetés

A Savoyas káposzta a káposztafélék családjába tartozó növény, sötétzöld hullámos, göndör és vékony levelekkel, finom ízzel és aromával. A fehérfejű kelbimbóval ellentétben nem olyan kemény, mert nem tartalmaz durva ereket.

A Savoy káposzta cukrokban, mustárolajban, rostban, pektinben, fitoncidekben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Glutationt tartalmaz, amely egy erős természetes antioxidáns. A tripeptid γ-glutamilciszteinilglicin erősíti immunrendszer, védi a szervezetet a rákkeltő anyagok káros hatásaitól, szabályozza az idegrendszer működését.

1957-ben megállapították, hogy a káposzta aszkorbigént tartalmaz, amely a gyomorban felhasadva gátolja a rákos sejtek növekedését és megakadályozza a rák kialakulását. Ez a keresztes állatok egyetlen képviselője, amely magában foglalja a mannit-alkoholt (a cukorbetegek természetes cukorhelyettesítője).

A Savoy káposzta javítja az élelmiszerek emésztését, anyagcseréjét, csökkenti vérnyomás, eltávolítja a salakokat és a felesleges folyadékot. Azoknak, akiknek nincs ellenjavallata, azt tanácsoljuk, hogy folyamatosan legalább 200 g friss zöldséget fogyasszanak naponta. Fogyáshoz pedig ajánlott odafigyelni a tíznapos káposzta diétára, ami akár 10 plusz kilótól is segít megszabadulni.

Levesek, borscht, rakott ételek, káposzta tekercsek készülnek keresztes zöldségből. Ne feledje, ez a fajta káposzta puha szerkezetű, ezért nem lehet sokáig főzni.

A Savoy káposzta a keresztesvirágú káposzta egyik fajtája. Nevét az Olaszországban található kis Savoyai megye tiszteletére kapta. Ez a zöldség széles körben elterjedt Nyugat-Európában, az Egyesült Államokban és Kanadában. Sőt, ezekben a régiókban sokkal népszerűbb, mint a fehér káposzta. De Oroszországban minden pont az ellenkezője. Nekünk ez van értékes termék nem túl gyakori.

És külsőleg és ízlés szerint a Savoy káposzta nem sokban különbözik a fehér káposztától.. Levelei azonban puhábbak, nem kemény erezetűek, maga a káposzta feje lazább. Ezért a felkészülés során kelkáposzta van neki több finom ízű, illata pedig nyugodtan nevezhető kifinomultnak. Ezt a káposztát kétféle formában termesztik - levélben és fejben. Ez utóbbi azonban sokkal népszerűbb.

Élelmiszerként általában káposztát választanak, amelynek feje lekerekített, laza szerkezetű, levelei hullámosak. Főzéshez használhat friss és főtt, sült és még töltött káposztát is. Kiváló káposztaleves, borscs, egyéb levesek, burgonyapüré stb. Káposzta tekercs leveleinek elkészítéséhez kelkáposzta is remekül illeszkedik. Piték és rakott ételek töltelékének is használható.

A savoyas káposzta összetétele

A Savoyas káposzta gazdag vitamin összetétel . Egyszerűen tartalmazza nagy mennyiség C-vitamin, emellett elég sok A-vitamin (béta-karotin), B3-vitamin (PP, niacin), B6-vitamin (piridoxin), B5-vitamin (pantoténsav) és E-vitamin (tokoferol). Az ásványi anyagok közül ez a zöldség gazdag kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium- és nátriumsóban. Sok cukrot, fehérjét, rostot, fitoncideket és mustárolajok. A 20. század második felében elképesztő felfedezést tettek. Kiderült, hogy Savoyában káposzta ben nagy számban olyan anyagot tartalmaz, amely a gyomorba behatolva megakadályozza a rákos daganatok kialakulását és gátolja azok növekedését. Sajnos hazánkban ez a zöldség nem túl népszerű. De sok tekintetben felülmúlja ugyanazt fehér káposzta. Például nincs benne sok rost, de a fehérje sok. Ezért kelkáposzta- tápláló termék, segítségével sokkal könnyebben csillapítható az éhség. De kalóriatartalma nagyon alacsony - körülbelül 28,2 kcal / 100 gramm termék.

A káposzta hasznos tulajdonságai

A Savoy káposzta szinte mindenki számára hasznos, akkor szerepel a menüben, amikor diétás étel. Gyerekeknek és időseknek egyaránt ajánlott. Ez a zöldség a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Vízhajtó, baktériumölő és antioxidáns hatású, javítja az étvágyat és aktiválja az emésztési folyamatokat. Nál nél rendszeres használatételért kelkáposzta az idegrendszer munkája fokozatosan normalizálódik, az immunitás megerősödik, a vérösszetétel javul, sőt a magas vérnyomás is csökken. A szervezet funkcióinak helyreállítására szolgál beriberi, sőt rák esetén is.

A Savoy káposzta mannitot tartalmaz, egy olyan alkoholt, amelyet cukorbetegségben szenvedők cukorgyártásában használnak. Ezért a cukorbetegeknek ajánlott ezt a terméket bevezetni az étrendbe. A káposztában van egy olyan anyag is, amely a következő módon hat a sejtekre - blokkolja a DNS-ben bekövetkező bármilyen változást. Így ellenáll a rák kialakulásának.

Ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a Savoyai káposzta kizárólag hasznos termék, számos ellenjavallata van. Például jobb, ha tartózkodnak ettől a zöldségtől azok számára, akik mellkasi vagy hasüregi műtéten estek át. Nem ajánlott hasnyálmirigy-gyulladás, pajzsmirigy-betegségek, enterocolitis, gastritis, akut stádiumú gyomor- vagy nyombélfekély stb. esetén sem fogyasztani.

Savoyas káposzta főzés közben

Az a jó, hogy teljesen mást tud szerezni íz árnyalatok nál nél különböző módokon főzés.

Párolt Savoyas káposzta fokhagymával
Ehhez az ételhez 1 fej káposzta, 2 gerezd fokhagyma, egy marék petrezselyem és 2 evőkanál szükséges olivaolaj. A káposztát 4 részre kell vágni és apróra vágni. Ezután egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a megpucolt és zúzott fokhagymát. Körülbelül 30 másodpercig kell sütni. Ezután mehet bele a káposzta, és időnként megkeverve pároljuk 5 percig. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, a káposztát egy edénybe kell helyezni, és meghintjük friss petrezselyemmel. Így lehet gyorsan finomat főzni és tápláló étel a savoyai káposztából.

Savoyas káposzta leves
Ennek a levesnek az elkészítéséhez körülbelül 250-re van szüksége húsleves, 160 gramm savoyas káposzta, 20 gramm vaj, 20 gramm liszt és 150 gramm tej. Először a káposztát fel kell vágni és forrásban lévő vízzel leforrázni. Ezután kis mennyiségű húslevesbe kell önteni, olajat kell adni, és fedő alatt, alacsony lángon körülbelül 15-20 percig főzni. A kapott masszát le kell törölni (egy turmixgépbe küldheti), hozzáadjuk a leves többi részét, hogy a leveshez normál állagot kapjunk, és újra feltesszük a tűzre. Amint felforr a leves, tejjel ízesíthetjük. Ezt az ételt krutonnal tálaljuk.

Töltött Savoyas káposzta
Természetesen a legtöbbet ínyenc étel ebből a zöldségből töltött káposzta. Elkészítéséhez 1,5 kg csirke, 125 g vöröshagyma, 5 kis fej káposzta, 200 ml tejföl, 700 ml húsleves, 100 g vaj, só, bors és friss kapor szükséges.
Ledaráljuk és kicsit megpirítjuk hagyma tovább növényi olaj. Ezután válasszuk el a csirkehúst a csontoktól, vágjuk fel, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ha kész a töltelék, mehet rá a káposzta. Alaposan öblítse le a fejeket, és távolítsa el róluk a szárakat. Ahhoz, hogy a levelek puhák és rugalmasak legyenek, a káposztafejeket sós forrásban lévő vízzel le kell önteni. De magukat a leveleket nem kell eltávolítani. A fej magja helyett darált húst kell tenni, majd olajjal kikent tepsire kell tenni, és a sütőbe tenni. Körülbelül 10 perc elteltével el kell készítenie a szószt a húsleves és a tejföl összekeverésével. És öntsünk a tetejükre káposztafejeket. Kb. 40-50 perc múlva kész is lesz az étel, a tetejét megszórhatjuk friss fűszernövényekkel. Az illatos, darált hússal töltött káposztafejek örömet okoznak és meglepik a vendégeket egy ünnepi lakoma alatt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz