Hogyan kell főzni a kvaszt rozs kekszetből. A kvass receptje rozskenyérből élesztővel. Száraz kvass mazsolával

Az orosz kvas sok embert megmentett.
népi mondás

Hő... P-és-it... közönséges víz Nincs kedvem, de az édes limonádék feldobnak, és nem segítenek a szomjúságon, de csak még többet akarok inni... Miért ne igyunk kvaszt?

Az otthoni kvast nagyon könnyű elkészíteni, erről saját maga is meggyőződhet, ha megpróbálja elkészíteni a kvast receptjeink szerint. Ezenkívül a kvass sörét bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja.

Az otthoni kvas különböző lehet: kvass cefre, rozskenyérre, mézre, gyümölcsre, bogyóra... Csak melegben ihatod, nem kell félni a figurától, és nem kell gondolni a következményekre, és nyáron sokak által annyira kedvelt okroskát is főz.

A kvass elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja az kész cefre. Általában cukorból áll, rozsmaláta, élesztő és őrölt keksz. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi készítésű kvas száraz kovászból

Hozzávalók:
3 liter vizet
125 g száraz kvass
100 g cukor
20 g mazsola,
6 g száraz élesztő.

Főzés:
Egy serpenyőben vizet forralunk. Másfél liter forró öntsön száraz kvast, szorosan zárja le, és hagyja 3 órán át infundálni. Ezután szűrjük le. Öntse a maradék vizet az infúzióba. Kis mennyiségű meleg vízben külön edények hígítsuk fel az élesztőt, öntsük bele a kvassba, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a serpenyőt gézzel, és tegyük hűvös helyre az erjesztéshez. Három nap elteltével a kvaszt ismét szűrjük le, és palackozzuk. Legfeljebb három napig tárolja hidegen.

száraz kovászból és száraz malátából

Ahhoz, hogy a kvas ízletes legyen, mint gyermekkorban, vásárolhat egy zacskó száraz malátát a száraz kvashoz, és így főzheti meg: háromban literes tégelyöntsünk 3-4 evőkanál. l. száraz kvass és 2 evőkanál. l. száraz maláta, ½ evőkanál. cukrot, fél csomag száraz élesztőt és az egészet felöntjük egy pohár meleg vízzel. Meleg helyen hagyjuk kelni, majd amikor a massza kicsit megkel és megkel, öntsünk hozzá meleg vizet. Add for jobb erjedés kéreg rozskenyérés egy marék mazsola. Amikor a kvass kész, szűrjük le, a sűrűt ne dobjuk ki. Felhasználható az elkészítéshez következő adag ital. bolt kész kvass hűtőszekrényben.

Kvasz koncentrátumból (alaprecept)

Hozzávalók:
3 liter forralt víz,
2 evőkanál kvasz koncentrátum,
150 g cukor
½ teáskanál száraz élesztő (vagy préselt, gyorsabban működnek),
1-2 tk mazsola (fekete).

Főzés:
Öntsük a kvass-koncentrátumot egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot és 500 ml vizet, majd alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az élesztőt, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegen kelni pár napig. Kóstolja meg a kvaszt, és amikor jól esik, öntse bele műanyag palackok, tegyünk mindegyikbe 5-6 mazsolát, húzzuk meg a fedőt, és hagyjuk ismét melegen, hogy tovább erjeszthessük. Amikor a palackok megkeményednek, ami a kvass jó szénsavasságát jelzi, tegye be őket a hűtőszekrénybe. Nyiss óvatosan!
Az alapreceptet kiegészítéssel variálhatod különféle termékek a kvas ízének és aromájának javítása: mentalevél, ribizli, bogyók és gyümölcsök leve, reszelt torma (a kvas fűszeresnek, élénkítőnek bizonyul!) - mindent csak az Ön gasztronómiai preferenciái korlátoznak.

itthonkenyérkuvaszugrásszerűen

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
250 g rozskenyér,
150 g cukor
10 g friss élesztő,
egy marék mazsola.

Főzés:
A kis kockákra vágott kenyeret sütőben egy tepsiben aranybarnára szárítjuk. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le szobahőmérséklet. Öntsön kekszet az előkészített edénybe, töltse fel vízzel, fedje le az edény nyakát gézzel, és tegye sötét helyre erjesztésre két napig. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, nyomkodjuk ki a kekszet. Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Ezután a leszűrt sörcefrét öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá élesztőt, 100 g cukrot és keverjük össze. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és hagyja 16 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. A kész kvast öntsük üvegekbe, adjunk hozzá egy kevés maradék cukrot és mazsolát mindegyikbe, szorosan zárjuk le az üvegeket, és hagyjuk újra sötét helyen szobahőmérsékleten fermentációhoz és szénsavasodáshoz. Ezután küldje el a kvaszt a hűtőszekrénybe 3-4 órára, és csak ezután használja fel három napon belül.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Hozzávalók:
3 liter vizet
250 g rozskenyér,
50 g cukor
egy marék mazsola.

Főzés:
Az előző recepthez hasonlóan szárítsa meg a kockára vágott kenyeret a sütőben. Sőt, minél sötétebb a keksze, annál telítettebb lesz a sötét színű kvas. A cukrot felforralt vízben feloldjuk, és félretesszük. A kekszet erjesztésre előkészített zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, mazsolát adunk hozzá, és mindent megtöltünk vízzel, benne oldott cukorral. A kvaszt 3-4 napig infundáljuk, majd szűrjük le, palackozzuk és hideg helyen tároljuk. Óvatosan nyissa ki a kész kvass palackokat, próbálja meg ne rázni.

A maradék beáztatott kekszet, vagyis a kovászot egyébként többször is felhasználhatja, a felét friss keksszel cserélve, cukor vagy méz hozzáadásával.

És itt van egy másik főzési lehetőség házi kvass háziasszonyaink évek óta használják - menta és levelek hozzáadásával fekete ribizli nagyon illatos és frissítő.

Kvass "Babushkin"

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
200 g rozskekszet,
100 g cukor
30 g mazsola,
20 g élesztő
10 g menta
8 fekete ribizli levél.

Főzés:
Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át. Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott sajtrongyon szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjunk hozzá menta- és feketeribizli leveleket. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva. Ha megerjedt a cefre, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk le és tegyük hűvös helyre. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Az alábbi receptek közül több is tartalmaz élesztős kovász, amely a következőképpen készíthető el.

élesztős kovász

Hozzávalók (1 literes üveghez):
fekete kenyér, kis kockákra vágva és a sütőben szárítva,
60 g cukor
15 g száraz élesztő
víz.

Főzés:
Tegye a kekszet egy üvegbe, félig megtöltve, öntsön forrásban lévő vizet a tartalmára. A kétszersült megduzzad, ami azt jelenti, hogy a víz mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy sűrű zagyot kapjunk. Először öntsön kevesebb vizet, majd töltse fel, ha szükséges. Ne essen kétségbe, ha az előétel túl folyékonynak bizonyult, csak adjon hozzá több zsemlemorzsát. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd fedjük le az üveget tiszta szalvétával, hagyjuk hűlni 37-40 °C-ra. Az üvegbe öntjük az élesztőt, jól elkeverjük, és hagyjuk erjedni az indítót. Fontos tény: fedje le az üveget szalvétával, ne műanyag fedél mert az erjedés során szén-dioxid keletkezik. Ez az indító 10 liter kvas elkészítéséhez elegendő.

Száraz kvass torma gyökérrel és mézzel

Hozzávalók:
2 liter vizet
300 g rozs keksz,
50 g méz
40 g torma gyökér,
30 g cukor
10 g élesztő.

Főzés:
Öntsük forró víz kekszet és 2 órán át állni hagyjuk. Ezután töröljük át szitán, öntsünk élesztőt és cukrot az infúzióba, és tegyük meleg helyre 10 órára. A kész kvashoz adjunk mézet, apróra vágott tormagyökeret, hagyjuk állni 2 órát, majd szűrjük le, és kényeztesse magát egészségével!

Mellesleg, a kvass készítéséhez használt kekszet helyett használhatja búzakorpa vagy másfajta Liszt. Próbáld ki!

Kvass from zabliszt

Hozzávalók:
3 liter vizet
750 g zabpehely korpával keverve
40 ml élesztő indító.

Főzés:
A korpával elkevert liszthez öntsünk 2 liter forró vizet és tegyük meleg helyre 12 órára, majd szokás szerint leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Tartsa az infúziót egy napig. A kész kvast legfeljebb három napig tartsa hűvös helyen, bár az biztos, hogy sokkal korábban eloszlik.

Házi kvass búzakorpából

Hozzávalók:
3 liter vizet
800 g búzakorpa,
300 ml citromlé
70 g cukor
25 g száraz élesztő.

Főzés:
Öntsük a korpát forrásban lévő vízzel, és tartsuk alacsony lángon egy órán keresztül. Ezután szűrjük le a levest, hűtsük le, és adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Ragaszkodjon meleg helyen 10-12 óráig, majd öntse az infúzióba citromléés keverjük össze.

Kvass from rozslisztégetett cukorral

Hozzávalók:
3 liter vizet
100 g rozsliszt
35 g búzaliszt
100 g cukor
15 g élesztő
15 g égetett cukor.

Főzés:
Öntsük fel a rozslisztet 50-70 ml forró vízzel, és gyorsan keverjük össze homogén tömeg, nincsenek csomók. A többi vizet egy külön edényben felforraljuk, kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk a kifőzött lisztet. Hígítsuk fel az élesztőt meleg vízben, öntsük bele búzalisztés keverjük össze. Amikor az élesztő erjedni kezd, öntsük bele a rozsforrázatba, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja ebben a formában 1 napig, majd adja hozzá az italhoz égetett cukor.

A zhzhenka főzése egyszerű: csak égesse el a cukrot egy száraz serpenyőben, amíg el nem olvad, és sötét szín és karamell illat jelenik meg. Minél feketébb az égett cukor, annál gazdagabb lesz a kvassz színe. Annak érdekében, hogy a zhzhenka ne váljon széncukorká, óvatosan öntse bele az olvasztott égetett cukorba forró víz, szó szerint cseppenként, kapni sűrű szirup. Üvegbe töltve hűtőben tárolható.

Piros kvass

Hozzávalók:
3 liter vizet
250 g cukor
3 art. l. oldható cikória,
csokor menta,
½ csomag száraz élesztő
1 tk Szahara,
2 evőkanál. l. víz,
citromsav.

Főzés:
Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, cikóriát és mentát. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá cukrot, vizet az élesztőhöz, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Amikor a cikória folyadék 37-39 ° C-ra hűlt, öntsük bele az élesztőkeveréket, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten. Valaki szereti a kvaszt enyhe ízű, és valakinek kifejezetten éles íze van, ezért 2 óra múlva kóstolja meg az italt. Talán két óra elég lesz neked. Egy már érlelt italba adjuk hozzá citromsav megkóstolni és lehűteni.

Kvasz alma-kávé

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
1 liter tisztított almalé
200 g cukor
1 tk száraz élesztő,
2 tk instant kávé.

Főzés:
BAN BEN nagy fazék keverjük össze a cukrot és a kávét, adjunk hozzá élesztőt és keverjük össze. Ezután felöntjük meleg vízzel és gyümölcslével. Várja meg, amíg az összes összetevő feloldódik, és lazán fedje le a serpenyőt, hagyja a keveréket 12 órán át erjedni. Ha letelt a megjelölt idő, szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és hűtsük le.

Kvass "élénkítő"

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
200 g cukor
35 g préselt élesztő
1 st. l. cikória,
1 citrom héjával.

Főzés:
A citromot ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, sajtruhába tekerjük, felkötjük és beletesszük egy edénybe vagy vödör vízbe. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot, keverjük össze. A citromzacskót keverés közben többször kinyomkodjuk, majd kivesszük. Amikor az összetevők szétoszlanak a folyadékban, öntse a kapott oldatot palackokba, szorosan húzza meg a kupakokat, és hagyja meleg helyen, például a napon, 2 órán át. A műanyag palackok falának megnyomásával ellenőrizheti, hogy az ital készen áll-e. Az üveg kemény, és már nem lehet megnyomni a falakat - ez azt jelenti, hogy az ital kész. Ne feledje, hogy ha túlexponálja az italt a napon, akkor többé nem kvast kap, hanem cefrét. A kész kvasszal ellátott palackokat tegyük a hűtőbe, és másnap vegyünk mintát.

Fehér kvassz tejsavóból

Hozzávalók:
1 liter szérum
2 evőkanál. l. Szahara,
10 g száraz élesztő
narancshéj és mazsola - ízlés szerint.

Főzés:
Tejsavó, ami főzés után marad házi túró, ez a legértékesebb tápanyag diétás termék. A tejsavón lévő fehér kvas az egyik forgatási mód hasznos termék finomra. Az élesztőt a cukorral elkeverjük, beleöntjük a savót és 12 órára meleg helyre tesszük. Ezután öntse az italt üvegekbe, miután mindegyik aljára dobott néhányat narancshéjés néhány megmosott és szárított mazsolát. Szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja állni 2 napig, hogy az ital teljesen megérjen.

Sokakat felriaszthat a kvas zavarossága, de otthonra természetes termék- ez normális. Az üledék egyébként a kvas természetes eredetének mutatója is.

Jó étvágyat kívánunkés új kulináris felfedezések!

Larisa Shuftaykina

A kedvenc frissítő orosz italt régóta mindenhol készítik, de aztán felváltották a mesterségesen szénsavas italok színezékeken és kémiai adalékanyagok. De elmondjuk, hogyan készítsünk kvast kekszből otthon, alkalmazása nélkül különleges erőfeszítések(lásd a többit).

A természetes kvashoz pontosan kell rozskenyér morzsa. Gyerekkoruk óta kedvenc italukat adják kenyérkvasz noé szellem és élénk szín. A kenyeret darabokra kell vágni, és egy rétegben egy tepsire kell tenni.

Szárítsuk meg a sütőben. Lehet vásárolni készen is, de a házi készítésűek jobban ízlik, mert pontosan tudod, hogy milyen kenyérből készült. Még jobb - 180 ° C-on sütjük, de úgy, hogy ne égjen el.

Gondosan. Leégett szeletek adnak kész ital keserűség, ezért jobb ragaszkodni az „arany középúthoz” - barna, de ne égjen!

Hogyan készítsünk hagyományos kvast rozskekszetből?

A kvass bármilyen edényben elkészíthető, de kényelmesebb, ha ezek közönséges háromliteres üvegek. Fél vekni kenyérből (három marék) pirított négyzeteket öntünk egy üvegbe. A cukrot és más összetevőket, az élesztő kivételével, szintén hozzáadjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

Most meg kell várni, amíg a víz lehűl 25-30 fokra. És csak ezután adjuk hozzá az élesztőt (ha a recept szerint van). Az edényt ronggyal vagy gézzel fedjük le, és napfénynek vagy meleg helyre tesszük ki az erjesztéshez.

Tanács. Az értékesítésben speciális fedők találhatók a kompótok leeresztéséhez „kifolyóval” és lyukakkal.

Két adagban gézet (kötést) helyezve a nyakra, majd feltéve a fedőt, az italt az üveg kinyitása nélkül leengedheti.

Ha már csak három-négy szelet rozskenyér van, elkezdheti a kvassz készítését, majd később megvásárolhatja a kívánt kenyeret és száríthatja.

1. Kovász. Egy literes üvegbe öntsük a keksz térfogatának körülbelül egyharmadát. Adjunk hozzá pár evőkanál cukrot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, amíg az üveg térfogata félig megtelik, vagy egy kicsit több. Amikor a keverék melegre hűlt, adjunk hozzá 20 g friss élesztőt (száraz - 5 g). Ha kétségei vannak az élesztő minőségével kapcsolatban, először oldja fel egy kis mennyiségben. meleg víz egy csipet cukorral. Amikor az erjedés észrevehetővé válik, adjuk hozzá az italhoz. Fedjük le az edényt, és hagyjuk három napig melegen a fényben.
2. Ital készítése. BAN BEN három literes üveg tegyük bele a zsemlemorzsát úgy, hogy körülbelül a térfogat 1/6-ával töltse ki a helyet. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A jövőben elég 2 kanál, édes italhoz 4-6 kanál is tehető. Öntse fel az üveg több mint felét forrásban lévő vízzel. A számítást úgy végezze el, hogy még kovászt kell hozzáadnia, és hagyjon helyet az erjedésnek, hogy a massza ne másszon ki az üvegből. A kovászot csak a melegre hűtött keverékhez adjuk. Fedjük le, hagyjuk melegen, és próbáljuk ki egy nap múlva. Amikor az ital élessége megfelel, lecsepegtetjük és hűtőszekrényben tároljuk.
3. Újrahasználat. Egy háromliteres edényből ürítse ki a kvast, ossza el a fennmaradó tartalmat két azonos üvegbe. Mindegyikbe adjunk hozzá egy marék pirított kekszet, ízlés szerint cukrot, töltsük fel vízzel, és egy-két napon belül igyunk meg friss kvast. Ha nincs szükség azonnal kvasra, tegye a kovászos üveget a hűtőszekrénybe.

Figyelem. Miután elkészítette a kvaszt, ugyanazt a kovászt használhatja egész nyáron. Csak ne hagyd, hogy elragadjon.

Élesztőmentes recept

Aki nem szereti az élesztős ízt, az készíthet kvaszt mazsolán. Ehhez 5 liter vízre van szüksége:

• Kb. 50 g mazsola (nem mossa meg!).
• 250-300 g cukor;
• fél vekni fekete kenyér pirított szeleteit.

Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre cukorral. A kihűlt keverékhez adjunk mazsolát, hagyjuk a szobában 2-3 napig. Amikor az ital megerjed, leszűrjük, palackozzuk, mindegyikhez 3-4 mazsolát adva, szorosan lezárjuk, és hűvös helyre küldjük 2-3 napig érlelni.

Másik lehetőség: kekszből és cukorból készíts előételt felforralt hűtött vízzel: fél literes konzerv keksz, 3 evőkanál cukor, víz - úgy, hogy a doboz térfogatának 2/3-a legyen. A melegben három napig erjed a kovász, az élesztőhöz hasonlóan italt készítenek belőle.

Egyszerű házi kétszersült kvas élesztővel

Öntsön 600 g kekszet és 1 pohár cukrot egy serpenyőbe (zománcozott vagy rozsdamentes) 3 liter forrásban lévő vízzel, hagyja 3 órán át főzni.

Gondosan.Élesztő hozzáadásakor a sörlé hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 ° C-ot, különben az élesztőtenyészetek elpusztulnak, és a kvass nem válik ki.

Hozzáadás előtt egy órával vegyünk ki 30 g nyers (10-15 g száraz) élesztőt, adjunk hozzá egy csipet cukrot, kevés vizet, keverjük össze, rázzuk rá egy kanál lisztet, és hagyjuk elmenni.

Utána langyos sörceféhez adjuk és 5 órán át állni hagyjuk.Kvasz kész. A szűrés után megmaradt keveréket indítóként használhatjuk a kvas következő adagjaihoz.

Zsemlemorzsából és lisztből mentával

Ez a kvass édes, de a cukor mennyiségét saját belátása szerint csökkentheti. Szükséged lesz:

• 5 liter víz;
• 0,5 kg cukor;
• keksz egy 800 grammos rozskenyérből;
• menta - 10 levél vagy ízlés szerint;
• 1 csésze búzaliszt;
• 50-70 g nyers (20 g száraz) élesztő.

Öntsünk forrásban lévő vizet a mentára, hagyjuk felfőni. Öntse a kekszet forrásban lévő vízzel egy tálba, ahol az erjedés megtörténik. Az élesztőt a liszttel elkeverjük és vízzel kefir sűrűségig hígítjuk (habverővel segítjük, hogy ne legyen csomók).

Keverje össze az összes összetevőt, kivéve a cukrot, hagyja egy napig. Ezután a sörlében feloldjuk a cukrot. 2-3 óra elteltével a kvast le kell üríteni és palackozni, majd hűtőszekrényben kell tárolni.

Kvass "Domashny Vigorous" tormával és mézzel

• 4 liter forrásban lévő víz;
• 800 g keksz;
• 1/3-0,5 csésze méz;
• 50 g mazsola;
• 0,5 csésze reszelt torma;
• 25 g nyers élesztő.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, amíg a víz lehűl és a folyadék felveszi a színét. Leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt. Fedjük le, hagyjuk melegen 6 órán át, keverjük össze a tormát mézzel, hogy folyékony szuszpenziót kapjunk.

Adjuk hozzá a keveréket a sörléhez. Összekeverés után üvegekbe töltjük, mindegyikbe mazsolát adva. Infúzióban 3 órán át a szobában és a hűtőszekrényben. Ideje megkóstolni.

Cékla zsemlemorzsán

1 darabra aprítva (lehet konyhai robotgép is) nagy céklát vegyünk két pirított fekete kenyérhéjat, 3-4 evőkanál cukrot és 2 liter vizet.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, forraljuk fel egy kicsit - adjunk hozzá cukrot és répát, fedjük le és hagyjuk a szobában. 3 napon belül egészséges kvass kész.

Almás kétszersült kvass

A kekszből készített erjesztett sörléhez 3 liter mennyiségben (élesztővel vagy anélkül) adjuk hozzá:

• 1 pohár almaszirup;
• 1 pohár almalekvár;
• Három hámozott alma mag nélküli főzete és 1 liter víz.

Kb. egy napig állni hagyjuk, leszűrjük és hűtőbe tesszük.

Északi feketeribizli levelekkel

4 liter vízhez szüksége van:

• 25-30 feketeribizli levél (50 g tömeg szerint);
• keksz 0,5 kg fekete kenyérből;
• 0,5 csésze cukor;
• 2 evőkanál liszt;
• 20 g nyersen (7 g szárazon).

Öntsünk fel 10 ml vizet, forraljuk fel a többit, és öntsük rá a kekszet, a cukrot és a ribizlileveleket. Hagyja melegen 8 órán át. Előétel elkészítése: Az élesztőt és a lisztet langyos vízben felfuttatjuk. Amikor az erjedés jelei megjelennek, öntsük a sörlébe, és hagyjuk 3 napig erjedni.

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kvast - egy csodaital az ókorból. Sokan azt hiszik, hogy nehéz elkészíteni. De miután elolvasta receptjeinket, rá fog jönni, hogy ez meglehetősen egyszerű. Egyes receptek általában gyorsan elkészíthetők, és gyorsan oltják a szomjat.

Nem nagyon mélyedtem el a történelemben, de tudom, honnan jött az orosz „savanyú” kifejezés. Az ivással – alkohollal – asszociálunk. Az a tény, hogy mielőtt a kvass volt alkoholos ital. És igen, most megteheti. Kiderült, hogy a sör egyfajta analógja. Pontosabban, a sör a kvass analógja, pontosabban.

Nos, idővel alkoholmentessé tették, és így sokkal hasznosabbá vált. Legjobb előnye, hogy tökéletesen eltávolítja a szomjúságot. Mindezek az édes szénsavas italok, éppen ellenkezőleg, kedvet csinálnak az iváshoz, az italokhoz és az italokhoz. De nincs kvas - főleg ha hűvös.

És mégis, nyáron okroshkát készítenek rajta - egy másik kedvenc nyári ételés egy másik téma a blogunkhoz.

Az otthoni kvas különféle lehet: kvassörén, rozskenyéren, mézen, gyümölcsön, bogyón ...

A kvass elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi kvass receptje 3 literes üveghez.

A kvassz elkészítésének egyszerű, városi változatát ajánlom három liter bank. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni – egy nap múlva már egy frissítő, pezsgő, hűvös italt kap.

Megment kovászos előétel az első adagtól - majd a későbbi elkészítés során nem lesz szükség élesztőre. Az otthoni kenyérkvasz receptje 3 literes üveghez készült.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 5 szelet;
• Mazsola - 1 marék;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3 liter.

Vágja a Borodino-t vagy más rozskenyeret apró darabokra, kockákra vagy téglalapokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg kissé meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvasnak.

Főzzük, de vízzel 70 °C-ra (körülbelül) lehűtjük, öntsük a kekszet. Elhagy jövő kvass pár órát meleg helyen kelesztjük.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt cukorral fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő „életre kel”, beletehetjük az üvegbe és összekeverhetjük.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, tegye nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvast két réteg gézen, öntsük palackokba és jól dugjuk be. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja az összes fent leírt hozzávalót, vagy kiválaszthatja a kovász egy részét (erjesztett kenyér), ill. új adag ne adjunk hozzá élesztőt, de egyébként kövesse a receptet.

Az ilyen kvas nagyon jól oltja a szomjat, és nagyon finom az okroshkában fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk.

Kvasz rozskenyérből élesztő nélkül.

A házi kvass nemcsak arról híres élénkítő íz, hanem az egyik büszke neve is nemzeti ételeket. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Főleg otthon, még gyerekek is megihatják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A főzéshez ilyenekre van szükségünk Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 2 kéreg;
• Cukor - 1 teáskanál (csúszdával);
• Víz - 2 csésze (meleg)

A kenyeret előre vágjuk apró kockákra, és szárítsuk meg a sütőben. Ropogós, pirospozsgás kekszet kell beszerezni.

Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. Kész kovász Megvan savanyú szagaés ködös tekintet.

Előkészítünk egy 3 literes üveget, és beleöntjük az összes kapott kovászot. Megszórhatunk még pár krutonnal kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét - valaki édesebben szereti, de valaki nem szereti.

Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Meleg és sötét helyen tisztítjuk. Egy nap múlva a folyadék „játszik”, jellegzetes szag jelenik meg.

Ezután a kapott térfogatot műanyag palackokba öntjük, mindegyikbe egy kis marék mazsolát adunk.

Jól csavarja rá a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Erjedésnek indult. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lehűlés után nyugodtan inni és élvezni lehet.

Házi készítésű kvas menta és ribizli levelekkel.

Ezt a kvaszt nagyon régóta készítik, még a nagyszüleink is. A menta és a ribizli íze tökéletesen oltja a szomjat a fülledt melegben.

Szükségünk lesz:

• Víz - 2,5 l;
• Rozs keksz - 200 g;
• Cukor - 100 g;
• Mazsola - 30 g;
• Élesztő - 20 g;
• Menta - 10 g;
• Fekete ribizli levelek - 8 db.

Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át.

Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott sajtrongyon szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjunk hozzá menta- és feketeribizli leveleket. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva.

Ha megerjedt a cefre, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk le és tegyük hűvös helyre. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Kvasz receptje kovászon és rozsliszten.

Soha nem gondoltam volna, de kiderült, hogy rozsliszten is lehet kvaszt főzni. Semmi nehéz, próbáld ki, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 450 g;
• Cukor - 180 g;
• Száraz élesztő - egy csomag;
• Víz - 3 liter (kicsit kevesebb);
• Mazsola - 10-12 darab (nem mosott).

Természetesen először elkészítjük az indulót.

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukorral. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, kevergetve, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát. Oda is küldünk mazsolát. A keveréket meleg helyre küldjük, miután törölközővel letakarjuk.

Amint a keverék „mozog”, habzik és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Kevesebb, mint egy napig tart.

Most továbbléphet a következő lépésre. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

Reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. pár óra múlva hideg ital használatra kész.

Ez olyan gyors és egyszerű!

Házi kvass nagymamám receptje szerint.

Ezt az italt nagyon-nagyon sokáig készült. Figyelemre méltó, hogy élesztő nélkül készül. Az íze azonban elképesztő. Bár egy amatőr, aki nem szereti a céklát, nem biztos, hogy szereti az ízét. De mindenkinek azt tanácsoljuk, hogy legalább egyszer próbálja ki. Végül is nem csak finom, hanem hasznos is.

Szükségünk lesz:

• Friss cékla - 500 g;
• Rozskenyér - 50 g (kéreg);
• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk apró darabokban. Egy háromliteres üvegbe tesszük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Add hozzá a szeletelt kenyeret és a cukrot.

Alaposan keverjük össze, és fedjük le sajtruhával. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

Az üveget meleg, sötét sarokban tisztítjuk 5 napig. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

Amint a habképződés folyamata semmivé válik, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni, hogy lehűljön.

Ha italként kívánja használni, akkor még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

Házi kvass (videós recept), bónusz.

Nos, bónuszként úgy döntöttünk, mutatunk még egyet jó recept. Valaki könnyebben érzékeli az információkat videó formátumban.

Nos, ennyi van, hagyja meg megjegyzéseit alább, csatlakozzon hozzánk Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen.

Kuvasz egyedi italőseinktől örököltük. Nem csak finom, hanem hasznos is. És nagyon jól oltja a szomjat, ellentétben az édes szódával, amiben sok a homályos összetevő. A kvas otthoni főzése nem olyan nehéz, de az egészsége nem fog szenvedni. Jó étvágyat és viszlát mindenkinek.

Házi kvass - 5 egyszerű receptek kenyérkvasz készítése. frissítette: 2018. május 31.: Subbotin Pavel

BAN BEN nyári időszámítás, talán a legjobb ital, amely szomjat olt, erőt ad és felfrissít, az természetes kvass. Lehetetlen megmondani, hogy pontosan milyen hatással van szervezetünkre. Vannak, akik azt mondják, jobb és több egészséges ital nem található. Mások ennek az ellenkezőjét állítják.

Kuvasz. Előny és kár

Az előnyök végtelenek. etnotudomány két kézzel ennek az italnak az étrendbe való bevezetéséhez. Ezt a következő hasznos tulajdonságok magyarázzák. Például a készítményben található természetes élesztő általában kedvezően befolyásolja az egészségi állapotot, mivel nagyszámú nyomelemek és vitaminok. A kvass jó hatással van idegrendszer, segít megerősíteni a hajat, a körmöket, és javítja a bőr állapotát is. Ez az ital nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem hatékonyan küzd a fáradtság és a vérszegénység ellen is. Az álmatlanságtól és rossz étvágytól szenvedőknek is segít. A fentiek mellett azonban hasznos tulajdonságait, a kvasnak fordított tulajdonságai is vannak. Általánosságban elmondható, hogy minden egyes terméknek bizonyos ellenjavallatai vannak a használatára.

Például szem előtt kell tartani, hogy az otthon rozskenyérből készült kvas körülbelül két százalék alkoholt tartalmaz. A koncentráció meglehetősen kicsi, és valójában nem okoz egészségkárosodást, függetlenül attól, hogy mennyit fogyasztanak az italból. Alkohol azonban továbbra is jelen van benne, ezért nem ajánlott nagy mennyiségben adni gyerekeknek. Mindenben tudnia kell a mértéket. Használatát olyan személyekre kell korlátozni, akik rendelkeznek alkoholfüggőség. Óvatosnak kell lenni és azoknak is, akik szenvednek krónikus betegségek epehólyag, máj és hasnyálmirigy. Ez magában foglalja a különböző vastagbélgyulladást, köszvényt, májbetegségeket, valamint a allergiás reakciók glutént tartalmazó termékekhez.

Itt van, kvass. A haszon és a kár, természetesen relatív, egy italban egyesül. Ha azonban betartja az összes figyelmeztetést és ajánlást, akkor ez csak egészséget hoz.

Kvasz főzése

Sok család hagyományosan otthon készít kvast rozskenyérből. Ez a legegyszerűbb, ezért a leggyakoribb. Ennek az italnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: víz (tíz liter), egy kilogramm rozskenyér, 25 gramm friss élesztő és egy pohár cukor, esetleg még egy kicsit több. Forraljuk fel a folyadékot. A kenyeret fel kell vágni, majd szárítani kell a krutonokat. Kívánatos, hogy sötét kérget kapjanak. Neki köszönhető, hogy enyhén füstös aroma jelenik meg az italban és fűszeres íz. Ezután a főtt kekszet forrásban lévő vízzel kell felönteni, és körülbelül öt órán át főzni kell. Ezután a folyadékot szűrni kell, és előzetesen feloldott élesztőt kell hozzáadni. Utána egy pohár cukor.

Abban az esetben, ha a kvast rozskenyérből készítik száraz élesztővel, akkor egy zsák 5 grammot kell bevenni 25 gramm frissen. Elvileg nincs különbség abban, hogy milyen formában kerülnek hozzáadásra. Ezért a kényelmesebb lehetőséget kell választania. Az élesztő és a cukor hozzáadása után mindent jól, de óvatosan össze kell keverni, letakarva körülbelül öt órán át erjedni kell. Ennyi idő elteltével a kvassnak fel kell haboznia, majd újra szűrni kell, és ezután palackozható. Tehetünk bele néhány mazsolát is. Ezután az ital egyedivé válik fűszeres aroma. Így készül a kvas mazsolás rozskenyérből. Íze egyre gazdagabb. Ezt követően az üvegeket ledugaszoljuk, és pár napra hűtőbe tesszük.

Miért jelenik meg a penész?

Sokan azok közül, akik megpróbáltak önállóan kenyeret készíteni, panaszkodnak a penész megjelenésére az infúziós folyamat során. Ez két jól ismert okból történhet. Az első közülük - ha a tartályok, ahol a kvast főzték, vagy ahol a kvast öntötték, nem voltak elég tiszták. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a legjobb az edényeket sterilizálni. A második ok, amiért penész jelenhet meg a palackban, a levegő jelenléte, amely kedvező környezetet teremt a gombatelepek szaporodásához. Ezért, amikor a kvast palackokba öntjük, jobb, ha lyukas fedéllel zárjuk le. Bele van csavarva egy csövet, melynek segítségével levegőt vonnak ki a tartályból.

"Boyarsky"

A következő rozskenyér kvass receptje nagyon hasonlít az előzőhöz a felhasznált fő összetevő mennyiségét tekintve. Kell hozzá öt liter víz, 1,3 kg cukor, 50 g friss élesztő, egy pohár búzaliszt. Ezt a kvast "Boyarsky"-nak hívják. BAN BEN ez az eset elő kell készítenie az indítót. Ez a következő módon történik. A friss élesztőt egy pohár meleg vízben feloldjuk, kevés cukor hozzáadásával. Ezután a tartályt tovább lehet tartani a gőz fölött. A hő és egy kis mennyiségű cukor hatékonyan aktiválja az élesztőt. Ez a rozskenyérből készült kvas recept a menta szirmainak jelenlétére utal.

A szárított leveleket forrásban lévő vízzel meg kell párolni. A rozskenyér összetörhető és forró vízzel felönthető. Használhat helyette kekszet is. Ön is elkészítheti őket, ha a kenyérszeleteket kockákra vágja és megszárítja sütő alacsony hőmérsékleten. De ha már készen vannak, akkor nagyon kényelmes használni őket. Kenyér vagy keksz áztatása után az infúziót 30 fokra kell hűteni, és kovászt kell hozzáadni, menta főzet, cukor. Minden összetevőt alaposan összekeverünk. Ezután a folyadékot szűrni kell. Ezt követően palackozható, vagy bármilyen kényelmes üvegedény, amely dugaszolható. A hűtőszekrény a legjobb tárolásra. Néhány nap - és az ital készen áll a fogyasztásra.

"Orosz"

Az "orosz" nevű rozskekszetből készült kvas gazdag és sűrű ízű, ezért sokan szeretik. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően kielégítőnek nevezhető. Tényleg nem csak a szomjúságot, de az éhséget is képes csillapítani. Ami nem jellemző erre az italtípusra. Ezenkívül az összetevők kombinációjának köszönhetően finom klasszikus aromája van. Hogyan kell főzni rozskvasz kekszet használ? Minden rendkívül egyszerű. Körülbelül egy kilogramm rozskekszet kell venni, és azonnal fel kell önteni öt liter forrásban lévő vízzel, majd körülbelül 5 órán át állni kell, nem teljesen lefedve. Eközben 50 gramm friss élesztőt fel kell oldani egy liter meleg vízben.

Az előételhez hozzá kell adni egy kis cukrot. Ha az élesztő néhány perc elteltével nem aktiválódik, és nem jön ki a hab, akkor célszerű az oldatot meleg helyre tenni, akár le is takarhatjuk. Ezt a receptet a rozskenyérből készült kvas is tartalmaz mazsolát. Főzéshez jobb használni sötét fokozat. Ez nem csak többet ad az italnak gazdag ízű, hanem sötét nemes színű is. A mazsolának körülbelül 50 grammra lesz szüksége. Az idő letelte után az infúziót, a kovászot és egy másik pohár cukrot össze kell keverni, és körülbelül egy napig állni kell. 12 óra elteltével a folyadékot szűrni kell, és tartályokba kell önteni. A kvaszt a következő napokban áztatják beléjük, így a megmosott és szárított mazsolát közvetlenül az üvegbe töltik. Az ital a legjobban a hűtőszekrényben érik, és a negyedik napon jelennek meg legjobb ízei.

Kvasz, ismerős gyerekkorból

Nem lehet nem emlékezni is hagyományos változat a kvas főzése, amelyhez sokan gyermekkoruk óta hozzászoktak. Neki csak néhány szelet sötét kenyér kell, a Borodino a legjobb. Kell még egy marék mazsola és egy teáskanál száraz élesztő, valamint másfél pohár cukor.

A kenyeret kissé meg kell szárítani és meg kell pirítani. Ehhez jobb, ha a szeleteket a 140-150 fokra melegített sütőbe küldjük körülbelül 20-25 percig. Ezt követően a kapott sötét kekszet bele kell helyezni három literes palack. Ott kell önteni meghatározott mennyiség cukrot, hozzáadjuk a mazsolát és az élesztőt.

Ezután mindent öntünk tiszta víz szobahőmérséklet. Ezt követően mindent alaposan össze kell keverni. Gondoskodni kell arról, hogy a cukorkristályok ne maradjanak feloldatlanul az edény alján. Ezután a tartályt lazán le kell zárni, és körülbelül egy napig kell hagyni. Ezt követően a folyadékot szűrjük. Palackozható, vagy visszategyük egy már tiszta üvegbe, és hagyjuk még legalább egy napig főzni. Ez gazdagabb és érettebb ízt ad az italnak. A kvass már az infúziót követő első nap után is fogyasztható. Már készen van.

Az élesztő nélkül elkészített kvas előnyei

Hagyományosan az orosz az élesztő nélküli rozskenyérből készült kvas receptje. Azonnal felvetődik a kérdés - minek köszönhető az erjedés? A helyzet az, hogy nagyszerű munkát végez. élesztőmentes kovász. Nagyon egyszerűen készül. A kekszeket a kéreggel együtt vízbe áztatják kis mennyiségű cukor hozzáadásával. Amikor a keverék erjedni kezd, sörlé képződik - ugyanaz az élesztőmentes kovász. Az ezen alapuló italt nagyon egészségesnek és táplálónak tartják. Egy csomó jótékony nyomelemek a vitaminok pedig rozskvaszt tartalmaznak. Előnyei nagyjából megegyeznek rendszeres használat fermentált tejtermékek. Például kefir, aludttej, erjesztett sült tej és mások. Jótékony baktériumok Az erjedés folyamatában keletkező, hozzájárul a bélmozgás javításához, és normalizálja az összes munkáját gyomor-bél traktus. Ezenkívül az ital erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.

Lépésről lépésre recept a kvasshoz élesztő nélkül

A kvass rozskenyérre való készítésének folyamata élesztő hozzáadása nélkül feltételesen két részre oszlik. Az első szakaszban elő kell készíteni az indítót, amely fermentációs aktivátorként fog működni. Ehhez szüksége lesz néhány szelet rozskenyérre, kéreggel együtt, egy teáskanál cukorra és két pohár meleg vízre. Mielőtt mindent összekeverne, mérlegeljen még egyet fontos pont. A kenyérszeleteket kissé meg kell pirítani.

Ezt megtehetjük sütőben vagy serpenyőben. Ezt követően fél literes üvegbe kell tenni, cukorral lefedni és vízzel felönteni. Ezután a tartályt törölközővel kell lefedni, és meleg helyre kell tenni. Így egy megfelelő hőmérsékleten eltöltött nap elteltével a sörlé készen áll. Ha az indítóval ellátott tartály hűvösebb helyen van, akkor legalább két napig tart az erjesztés. A sörlé készenléte egy éles segítségével határozható meg savanyú szagaés magának a folyadéknak a zavaros megjelenése.

Második fázis

Ezután folytathatja az előkészítés második szakaszát. Ehhez az elkészített és érlelt sörcefrét három literes palackba öntik. Sült kekszet, két evőkanál cukrot is küldenek oda, majd a tartályt körülbelül a nyak szintjéig töltik fel vízzel. Az edényt le kell takarni egy törülközővel, és több napra meleg vagy napos helyre kell tenni. Az idő letelte után a folyadékot szűrni kell. Ezt nem a teljes kötettel, hanem csak a felső harmadával teheti meg. Mivel nyugalomban az üledék lesüllyed a fenékre, középső része szinte átlátszóvá válik. Jellegzetes hab képződik a tetején, amelyet ártalmatlanítani kell.

Szűrés után ízlés szerint cukrot vagy mézet adhatunk a kész kvashoz. Háromliteres üvegenként egy-két evőkanál elegendő. Már élvezheti az italát. De az ínyenceknek azt tanácsoljuk, hogy palackozzák úgy, hogy mindegyikhez tegyenek néhány mazsolát. A kvasnak azt a részét, amit szűrni kellett, nem szabad kiönteni. Hasznos lesz a főzéshez következő játék igyál, mint a kovász. A maradéknak körülbelül egy liternek kell lennie. Új kvas elkészítéséhez a kovászhoz adunk egy marék kekszet és néhány evőkanál cukrot. Ezt követően a térfogatot víz hozzáadásával a kezdeti három literre növeljük.

A folyamat ismétlődik. A megfelelően elkészített kovász legfeljebb háromszor használható fel. Ha már a második menetben az ital nem tűnt olyan sikeresnek, mint az elsőben, akkor a munkadarab nem használható.

Fehér kvass

Többek között a fehér kvass rozslisztből való elkészítésére is ismert. Három liter víz, egy szelet sötét kenyér és cukor kell hozzá. És természetesen az ital alapja a rozsliszt. Körülbelül 300 grammra lesz szüksége. A főzéshez vegyen egy körülbelül öt literes edényt, amelybe lisztet kell önteni, majd szobahőmérsékleten vizet kell önteni. Az edényt lassú tűzre kell tenni. A folyadékot folyamatosan keverni kell és fel kell forralni, majd azonnal le kell kapcsolni. BAN BEN ez a folyamat nem kizárt a csomók kialakulása a tésztából.

Ennek elkerülése érdekében a lisztet előre össze kell keverni a cukorral. Ezután meg kell szárítani egy szelet kenyeret, lehetőleg addig, amíg sötét kéreg képződik. Kényelmesebb természetesen kész kekszet használni. Adjuk hozzá a folyadékhoz, és hagyjuk kelni néhány napig. Amikor a folyamat kissé alábbhagy, a kvassz szűrhető és palackozható. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. A fenéken visszamaradt üledék a következő kvas elkészítéséhez használható indulónak.

Következtetés

Most már ismeri a kvass receptjét a rozskenyérből. Ez az ital külön is fogyasztható, de ezt ne felejtsd el Szláv konyha sok hideglevest készítenek ennek alapján. Például egy frissítő okroshka. Mi lehet jobb a nyári melegben!

Régóta használták szomjoltásra és betegségek kezelésére, eredetileg főzésére használták a szamovárt. Szinte bármilyen termék lehet ennek az italnak az alapja, de a rozskenyérből készült kvas évszázadok óta a legnépszerűbb maradt. Ennek a kenyérnek a "lé" elkészítése nem igényel sok erőfeszítést, és a recept sokfélesége minden ízlési preferenciát kielégít.

Annak ellenére, hogy a "kvass" szónak megvan orosz származású, maga az ital meglehetősen kiterjedt elterjedési földrajzi területtel rendelkezik. Tehát több mint 8000 évvel ezelőtt Egyiptomban az erjesztett italt árpából, a babilóniaiak pedig gyümölcsből készítettek. Ruszban, Vlagyimir herceg uralkodása alatt, az évkönyvekben is többször megemlítették kétszersült kvass.

Az elmúlt évszázadok során az emberek sok receptet tudtak létrehozni a kvass rozskenyérből és kekszből történő elkészítéséhez. Azonban bármennyire is modernizálódik világunk, ennek az italnak az alapja ugyanaz marad, mint a királyborsó alatt.

Ha belevetjük magunkat a szinte forró szovjet időkbe, amikor a sárga hordók egyfajta oázisként szolgáltak, határozottan megjegyezhetjük, hogy ennek a szocialista italnak az íze semmihez sem hasonlítható, és semmiképpen sem rosszabb, mint az ősi orosz kvas. Manapság egyre nehezebb hasonlót találni a boltokban nap mint nap, ezért a felülmúlhatatlan kenyér „lé” élvezetéhez saját kezűleg kell főzni. A szakács szívesen elmondja, hogyan készítsünk kvast rozskekszből és kenyérből.

Kvasz rozskenyérből. 1. számú recept

Hozzávalók

• — 10 l + -
• Rozslisztből készült kenyér- 1 vekni + -
• - 25 g + -
• - 200 g + -
• Mazsola - 10-15 db. + -

Főzés

• Először is kockákra kell vágni a kenyeret, aminek a széle 1-2 cm lesz, majd a kenyérszeleteket egy tepsire fektetjük és a sütőbe tesszük száradni. Amint a pír felkapta a kockákat, a kvass alapját le lehet venni róla sütő. Minden 10-15 percet vesz igénybe.
• Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, kapcsoljuk le a tüzet, és amíg a víz még forró, dobjuk bele a szárított kenyeret, és hagyjuk állni 6-7 órán keresztül. A megadott idő elteltével a kenyér infúziót szűrni kell
• Amikor a keksz infúziójának ideje lejár, tennünk kell " hatóanyag». egy kis mennyiségetöntsük fel az élesztőt enyhén meleg vízzel, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
• A következő lépés a fő összetevők összekeverése. Öntsük a zavaros élesztőfolyadékot a kenyérről leszűrt vízbe, öntsünk oda egy pohár cukrot, és alaposan keverjük össze.
• A kristálycukor teljes feloldódása után fedővel lefedjük a kancsónkat, és még 6-7 órán át hagyjuk „gondolkodni, bolyongani”.
• Ez az idő bőven elegendő ahhoz, hogy egy majdnem kész ital habosodjon. Amikor ez megtörténik, ismét át kell engednünk az összes folyadékot a háromrétegű gézszűrőn. Ezzel már majdnem vége a kitűzött célhoz vezető útnak, vannak még apróbb manipulációk a mazsolával.
• Az előre elkészített tiszta üvegek, konzervdobozok, borostömlők, kulacsok (ahogy tetszik), beledobunk néhány mazsolát (1,5 literes edényhez 2-3 dolog is elég). A „csodálatos” tartályokat félkvaszszal töltik meg, szorosan lezárják, és néhány napig hidegben (de nem fagyban!) határozzák meg.
• És most eljött a nap és az óra, amikor a hűs kvass vár rád! Élvezd!

Hozzávalók

• Rozskenyér keksz- 1/2 kg + -
• - 1 pohár + -
• Mazsola - 55 g + -
• fekete ribizli levelek- 5 darab. + -
• Mentalevél - 7 db. + -
• - 35 g + -
• - 4,5 l + -

Főzés

1. A barnára sült rozskekszet egy nagy (kb. 5 literes) tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 4 órán át ragaszkodunk a cefrehez, majd szűrjük.
2. Az élesztőt 200 ml meleg kenyér infúzióban hígítjuk, és a fő térfogatba öntjük. Mi is elalszunk a sörben kristálycukor, dobja az illatos menta és ribizli leveleit.
3. A kvass készítménnyel ellátott edényt tiszta gézzel fedjük le, és körülbelül fél napig melegen tartjuk.
4. 12 óra elteltével az infúziót ismét szűrjük, és padlizsánba öntjük, ahol előzőleg mazsolát raktak le 2-3 dologgal minden liter jövőbeli kvashoz.
5. Három napig hűtőszekrényben határozzuk meg az eltömődött ereket, majd a lejárat után hallgatjuk az ízét csodálatos ital ami olyan kellemes egy forró nyári napon.

Érdekes információ a szakácstól: a rozskenyeret élesztő használata nélkül sütik. Gyártásához használják rozskovász, lisztből, vízből és sóból, az erjedési folyamat pedig a tevékenység révén valósul meg tejsav baktérium. A fekete kenyérből származó kvas kiválóan különbözik ízletességés számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Rozskenyérből készült kvas receptje élesztő nélkül 3. sz

Vannak, akik nem igazán értékelik az élesztő aromáját, amelynek rezgése az ezt az adalékot tartalmazó kvasból származik. Ilyen szeszélyekre tervezték következő receptélesztőmentes.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - ½ vekni;
• Víz - 2-2,5 l;
• Cukor homok -15 evőkanál;
• Mazsola - 10 g;

Főzés:

1. A kenyeret szokás szerint apró kockákra vágjuk, és a sütőben sötétbarnára sütjük.
2. Egy háromliteres edény majdnem félig tele van keksszel.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk, feloldjuk benne a cukrot.
4. Miután az édes folyadékot szobahőmérsékletűre hűtöttük, öntsük a krutonokat úgy, hogy az üveg „vállig” legyen tele, és öntsünk bele mazsolát. legjobb hatás erjesztés.
5. Miután a tartályt szövet „fedéllel” fedtük le, hagyjuk a kvast erjedni.
6. Az első két napban olyan jelenséget figyelhet meg, mint a szabadúszás rozskekszet a mustban, majd fel, majd le. Ne aggódjon, az ilyen mozgások jelzik, hogy a kvass képződésének folyamata aktív módban van.
7. 4 nap elteltével "eltávolíthatja", vagy inkább "leeresztheti" a kész kvass régóta várt termését.

Érdekes információ a szakácstól: a rozskenyérből készült kvas elkészítésének folyamata tele van titkokkal. Például az élesztőgombák hatása alatt lévő cukor alkohollá alakulhat. Ez a tényező az oka az ital alacsony, körülbelül 2%-os alkoholtartalmának. A sofőrök azonban ne játsszanak a tűzzel és ne kísértsék a sorsot az úton (sok éhes közlekedési rendőr van). Ha járművezetés közben tervez utazást, akkor tartózkodjon a kovászos italozástól.