Ropogós ecetes uborka télre. Egyszerű és finom receptek uborkához üvegekben. Uborka befőzése télre Uborka pácolása télire üvegekbe ecet nélkül

A pácolt illatos uborkát, amely tökéletes falatokhoz és különféle saláták elkészítéséhez, nagyon egyszerű otthon főzni. Az ecettel vagy citromsavval történő pácolás fűszeressé teszi az uborkát, és különösen ízletessé teszi. Ropogós pácolt uborka az üvegekben télen mindig kiderül, ha betartja az egyszerű szabályokat a befőzés során.

Ropogós pácolt uborka télre tégelyben, lakásban való tárolásra

A hosszú távú lakásban való tároláshoz speciális módszerrel finom savanyú uborkát készítünk, hogy üvegekben egész télen át ropogós maradjon. A pácolt uborka sokáig eláll, ha a főzés során kétszer leöntik forrásban lévő vízzel, ezt a módszert „kettős öntésnek” nevezik. Sterilizálás nélkül az üvegek nem robbannak fel, az uborka pedig gyönyörű és hihetetlenül ropogós lesz.

Hozzávalók (3 literhez):

• Uborka (kicsi) - 1,5-1,6 kg;
• Só - 60 g;
• Cukor - 70 g;
• Ecet (9%) - 65 ml;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Babérlevél - 2 db .;
• Sózott zöldek.

Tanács! A pácolt uborka hihetetlenül ropogós lesz, ha jeges vízbe áztatjuk.

Főzés:

1. A friss gyümölcsöket kiválogatjuk, sértetlenül hagyjuk, és szivaccsal alaposan leöblítjük. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni 2 óra 30 percig, hogy jól telítődjenek vízzel, és ne veszítsék el formájukat, ha üvegekben tároljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldeket megmossuk.
2. Az uborkát literes üvegekben vagy 3 literes térfogatban készítheti el. Az előre sterilizált tégely aljára tegyük a pác zöldje felét (kitűnő a ribizlilevél, a tormalevél, a kaporesernyő), a fokhagymát (3 gerezd), a babérlevelet (1 db). Az elkészített uborkákat szorosan egymáshoz helyezzük, rátesszük a többi fűszernövényt, a babérlevelet és a fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet (1,5 l), óvatosan öntsük egy üvegbe az előkészített uborkával, fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig.
4. Az uborkáról lecsepegtetjük a folyadékot egy lábosba, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a páchoz való sót, és 1 percig forraljuk. A kész pácot öntsük vissza az üvegbe, zárjuk le az előzőleg sterilizált fedőt, és tekerjük fel.
5. Az üveget fordított helyzetbe tesszük az anyagra, becsomagoljuk és kihűtjük. A centrifugálást a lakásban található tárolóhelyen eltávolítjuk.

Tanács! Az uborkát fűszerezhetjük, egy 3 literes üvegbe tegyünk fél hüvely csípős paprikát.

Ropogós édes ecetes uborka: recept 1 literhez

A télre elkészített ecetes illatos uborka édes és ropogós lesz, ha növeli a cukor mennyiségét a receptben 1 liter páchoz. Sok recept létezik édes uborkára, de a legegyszerűbb recept forró pác készítése nélkül. Sok falattal és cukorral hideg pácot készítünk, uborkás üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Az uborka különösen ropogós, édes ízű.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• Bármilyen méretű uborka - 500-600 gr.;
• Ecet (9%) - 1/2 csésze;
• Cukor - 3 1/2 evőkanál;
• Só - 1/2 evőkanál;
• Kapros esernyő - 1 db;
• Szegfűszeg - 3 db.;
• Mustár borsó - 10 db .;
• Sárgarépa - 1/3 db.

Tanács! Ne féljen a receptben szereplő sok ecettől és cukortól. A tartósítás során az uborka felszívja a szükséges mennyiséget, mérsékelten édes és fűszeres lesz.

Főzés:

1. A friss uborkát alaposan megmossuk és 2 oldaláról levágjuk a végét. Öntsön hideg vizet (1,5 csésze), fél pohár ecetet egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, sót és keverje addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
2. Az üveget (1 l) kimossuk, az aljára szegfűszeget, mustárt, kaprot, sárgarépa karikákat teszünk, és az előkészített uborkákat szorosan ráterítjük. Az uborka tetszőleges méretben vehető, a recepthez késsel vágva is megfelelő.
3. Öntsük a pácot egy edénybe, fedjük le fedéllel, küldjük az edényt vízfürdőbe, és melegítsük 15 percig. Vízfürdőt készíthetünk egy fazékból, az aljára tegyünk konyharuhát, öntsünk rá vizet, tegyük rá az üvegeket, fedjük le fedővel és alacsony lángon melegítsük.
4. Óvatosan tedd az asztalra a forró tégelyt, tekerd fel vagy zárd le szorosan fedővel, tekerd törülközőbe, fordítsd meg és hagyd, amíg a csavar teljesen kihűl. A nyersdarabokat hűvös helyiségben tároljuk.

Tanács! Ha a hideg pácokat forró vízbe tesszük, szétrepednek. A sterilizáláshoz tedd hideg vízbe, és fokozatosan melegítsd fel. Ahogy a serpenyőben felforr a víz, számoljuk a sterilizálási időt.

Ropogós, ecetes uborka receptje 1,5 l-es üveghez

Az ecettel való tartósítás hosszú ideig garantálja a nyersdarabok biztonságát. Az ecetes uborka ropogós, elképesztően ízletes és a lehető legjobban megőrzi színét. És ahhoz, hogy az uborka enyhén sózott legyen, egyenlő arányban adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

• Uborka (közepes méretű) - 700-850 gr.;
• Ecet (9%) - 1,5 evőkanál;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál;
• Ribizli és cseresznye levelek - 3 db .;
• Torma (hámozott gyökér) - 3-4 cm;
• Torma levél - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• Paprika - 5 db.

Főzés:

1. Az uborkát szivaccsal megmossuk, 2 órán át áztatjuk. Forraljon fel 750 ml vizet egy serpenyőben.
2. Egy előre sterilizált tégely (1,5 l) aljára fektessük a pácolt fűszernövények, fűszerek és fokhagyma felét. Az uborkát félig szorosan egy üvegbe fektetjük, hozzáadjuk a többi fűszert, fűszernövényeket és nyakig töltjük uborkával.
3. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, fedje le és hagyja állni 5-8 percig. Forraljon fel egy új adag folyadékot.
4. Engedje le a folyadékot az üvegből (már nem szükséges), öntsön hozzá 9%-os ecetet, adjon hozzá minden sót és cukrot. Öntsön egy új adag elkészített vizet az uborkába, fedje le előre sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
5. Rázza fel az üveget, fordítsa meg és fedje le ruhával.

És hogyan csavarjuk a fűszeres uborkát? Nagyon leegyszerűsítve, egy üveghez (1,5 l) 1/3 csípős paprikahüvely kell, amit megtisztítunk, durvára vágunk és az üveg aljára fektetjük.

Ropogós savanyúság sterilizálás nélkül: kitart egész télen!

A ropogós illatos uborka sterilizálás és ecet nélkül is elkészíthető, az ilyen recepteket citromsavval egészítik ki, amely az ecethez hasonlóan kiváló tartósító hatású.

Hozzávalók 7 literes üvegekhez:

• Uborka - 4,1-4,2 kg;
• Cukor (1 literenként) - 3 evőkanál;
• Só (1 literenként) - 2 evőkanál;
• Citromsav (1 üveghez) - 1/3 teáskanál;
• Fokhagyma - 21 gerezd;
• Paprika - 35 darab;
• Babérlevél - 7 db;
• Sózott zöldek.

Tanács! A főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e forgácsok, amelyek forrásban lévő víz hozzáadásakor megrepedhetnek, és az üvegek szétrepedhetnek.

Főzés:

1. A gyümölcsöket szivaccsal alaposan megmossuk, a végeit 2 oldalról levágjuk. Áztassa a gyümölcsöket vízben 2 óra 30 percig.
2. 3 óra múlva forraljuk fel a vizet (3 liter) egy serpenyőben.
3. Üvegeket és fedeleket nem sterilizálunk. 7 db-ban. literes üvegek aljára tegyünk savanyúságot, adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, 5 db. szemes bors és 1 babérlevél. Szorosan ráterítjük a gyümölcsöket, felöntjük forrásban lévő vízzel, lefedjük és 15-17 percig állni hagyjuk.
4. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk 1 percig, és öntsük vissza az uborkába. Hagyjuk még 15-17 percig.
5. Az uborkából öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, mérjük meg, mennyi lett belőle. Körülbelül 2 liter 600 ml jön ki, adjon hozzá további 400 ml-t a serpenyőbe, hogy kényelmesebben számolja a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 9 evőkanál 3 liter sóoldathoz. (halom nélkül) cukor, 6 ek. (halom nélkül) megsózzuk és felforraljuk.
6. Öntsön citromsavat (1/3 teáskanál) minden üvegbe, és öntse hozzá az elkészített sóoldatot. Kiderült, hogy a sterilizálás nélküli módszernél 3-szor töltjük meg az uborkát, ez a módszer a citromsavval együtt biztosítja az uborka üvegekben való hosszú eltarthatóságát.
7. Az üvegeket fedővel lefedjük, szorosan feltekerjük, ronggyal fejjel lefelé tekerjük és kihűtjük. Tárolja a centrifugákat hűvös helyen.

Uborka vodkával

A ropogós uborka különösen ízletes, ha a sóoldat felöntése előtt vodkát adunk hozzá. A vodkával készült uborkát hűvös helyiségben és lakásban is tökéletesen tárolják.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

• Közepes méretű uborka - 1-1,2 kg;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Só - 1 evőkanál;
• Ecet (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Víz - 750 ml;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Sózott zöldek.

Tanács! A fedő nélküli üvegedényeket mikrohullámú sütőben gyorsan sterilizálhatjuk, ehhez vizet (2,5 cm) öntünk a kanna aljába, 800 W-os sütőbe helyezzük, és 1,5 literes tartályok esetén 3 percig bekapcsoljuk. 5-6 percig egy 3 literes üveghez. A nagy üvegeket oldalra helyezzük. Ezután a tartályt kivesszük, a vizet leeresztjük, és készen áll a ragasztásra.

Főzés:

1. A sűrű friss gyümölcsöket alaposan megmossuk. Egy fedővel ellátott üveget vízfürdőben vagy sütőben sterilizálunk.
2. Egy serpenyőben cukorral és sóval forraljuk fel a pácot, és öntsük egy üvegbe rakott tiszta gyümölcsökkel, fokhagymával és ecetes fűszernövényekkel.
3. Az uborkát 5 percig a fedő alatt hagyjuk, majd a serpenyőbe öntjük az illatos pácot.
4. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele az ecetet. Az uborka második töltése előtt adjunk hozzá vodkát, öntsünk illatos pácot, és tekerjük fel a fedőket.
5. Tekerje be egy ruhával fejjel lefelé, és hűtse le.

Ropogós uborka, mint a boltban

Az ecetes uborka, amit a boltban vásárolunk, különleges aromájában, csípősségében és ropogósságában különbözik a házi készítésűektől. De még az ilyen uborkát is könnyű otthon főzni, a mustármag különleges ízt ad, a nagy mennyiségű 70%-os ecet pedig élességet és ropogósságot biztosít.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• Uborka - 1,5-1,6 kg;
• Cukor - 6 evőkanál;
• Ecet esszencia - 2 evőkanál;
• Friss kapor - 4 ág;
• Só - 2 evőkanál;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• Paprika - 12 db .;
• mustármag - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 4 db.

Főzés:

1. A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk és 2 db (1 literes) sterilizált üvegbe tesszük.
2. Felforraljuk a vizet (1 liter), és uborkás üvegekbe töltjük fűszerek és gyógynövények nélkül. Fedjük le fedővel és teljesen hűtsük le.
3. Ezután öntse vissza az uborkából a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ecetesszenciát, sót és forralja fel.
4. Tegye a borsot, a mustármagot, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss kaporszálakat egyformán üvegekbe az uborkával.
5. Öntsük az elkészített illatos pácot, és tekerjük fel a fedők alá.
6. Óvatosan összerázzuk az üvegeket, és az asztalon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl (nem tekerjük be ruhával). A fűszeres illatos uborka 30 nap alatt elkészül.

Számos recept létezik az ízletes ecetes uborka készítésére, különböznek a töltési módokban, a különböző pác összetételben és a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Nézzen meg egy videóreceptet arról, hogyan főzhet ecetes ropogós uborkát tégelyben más módon.

Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak nehéz próbálkozásokon kell keresztülmenniük. Valójában azonban egyáltalán nem nehéz ropogósra pácolt uborkát főzni télre, csak tudnod kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a kertjükből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált ecetes uborka receptek

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát beletenni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint tegyen szegfűszeget, szegfűborsot, feketeribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Hozzáadhat más fűszereket is, ha a kiválasztott recept előírja azokat. Ez tulajdonképpen minden. Válassz receptet, hiszen rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborkák jelenlétükkel felhígítják hangulatos „pincédet” mindenféle készítménnyel.

Ropogós ecetes uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 kapros esernyő
1 szál petrezselyem
1 tk ecet esszencia.
Páchoz:
1 liter vizet
1 evőkanál só (csúszdával),
2 evőkanál Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznyelevél
3 szegfűszeg.

Főzés:
Áztassuk az uborkát vízben 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Öntsük az uborkát a kész páccal, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

"illatos" uborka (2-es módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
Sóléhez:
500 ml vizet
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljába tesszük a fűszereket, az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Ecetes uborka (3-as módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 lap torma
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál asztali ecet.

Főzés:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára fektetjük a zöldeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, majd felöntjük hideg vízzel. Ezután tedd az uborkás üveget egy fazék hideg vízbe, és forrald fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma
2 cseresznyelevél
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Ehhez a recepthez válasszon kicsi (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség és üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd öblítse le folyó vízzel, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára teszünk cseresznyét, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyleveleket. Töltse meg az üvegeket uborkával, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig, majd ismételje meg ezt az eljárást. A pácot úgy készítsük el, hogy az ecet kivételével mindent adjunk a vízhez (amikor a víz felforrt). Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és tekerjük fel az üvegeket.

Uborka "citrom"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál kapor magvakkal
1 evőkanál Vágott hagyma,
1 tk reszelt torma,
1 liter vizet
100 g só
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál citromsav,
néhány borsó fekete bors.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára tegyünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, citromsavat, forralja fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntse az uborkát egy üvegbe. Fedjük le az edény tetejét egy előre sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkaüvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka almalében

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi kerül az üvegbe),
2-3 szem fekete bors
1 kapros esernyő
1 szál menta
1 ribizli levél,
2 szegfűszeg.
Páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.

Főzés:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy-egy levél ribizlit, mentát, adjunk hozzá fűszereket és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalé és só forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket, szinte teljesen forrásban lévő vízbe merítve, a forrástól számítva 12 percig, de ne tovább, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Ecetes uborka kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel "Khrum-khrumchiki"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő
1 torma gyökér
2-3 szál bazsalikom
1 tk koriander szemek.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál só,
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
Az uborkát megmossuk, a hegyét levágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk és 4 részre vágjuk. Az elkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott tormagyökeret. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe tesszük. A páchoz sót és cukrot adunk a vízhez, felforraljuk, a tűzről levéve ecetet adunk hozzá, és az uborkás üvegekre öntjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.

Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva

Hozzávalók:
2 kg uborka
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss menta levelekkel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál gyümölcs ecet.

Főzés:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. Száraz, sterilizált üvegek aljára tegyél cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletelt sárgarépát. Ott, egy üvegben, szorosan tedd a tetejére az uborkát. A karikákra vágott hagymát az uborkára szórjuk, a hagymára pedig a kaprot. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer felöntjük az uborkát, harmadszorra pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntse le az uborkát ezzel a sóoldattal, csavarja fel a fedőt, fordítsa meg és hagyja állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.

Édes-savanyú uborka "bolgár stílusban"

Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő
1 lap torma
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormaleveleket, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve) öntjük. Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse meg hideg vízzel az üvegek válláig. Tegye tűzre, forralja fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizálja az üvegeket. A sterilizálás során az üvegeket lazán fedjük le fedővel. Ezután feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk, és becsomagolás nélkül szobahőmérsékletre hűtjük. Kihűlés után az uborkás üvegeket több órára hűtőbe tesszük (egy éjszakára is), majd raktárba rakjuk.

Pácolt ropogósés uborka "tűlevelű aroma"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
½ verem 9% ecet.

Főzés:
Mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét, öntse fel forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára tegyük a fenyőágak felét, majd fektessük szorosan az uborkát, és tegyük közéjük a többi fenyőágat. A cukrot és a sót vízbe öntjük, felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően a pácot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, átkeverjük és a forró pácot az uborkára öntjük. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 levél feketeribizli,
10 tölgy levél
5 kis tormalevél
30 szem fekete bors
30 borsó szegfűbors,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál só,
5 evőkanál Szahara,
150 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tiszta és sterilizált üvegekbe tegyen fűszeres zöldeket, fekete- és szegfűborsot, fokhagymagerezdeket és mustárt. Az uborkát szorosan és szépen fektessük rá. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az uborkát üvegekbe öntjük az elkészített páccal, fedjük le, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.

Ecetes ropogós uborka tölgy kéreggel

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
½ lap torma
1 kapros esernyő
2 cseresznyelevél
1 fekete ribizli levél
3-4 szem fekete bors
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ teáskanál tölgy kéreg,
1,5 tk só,
1,5 tk Szahara,
30 ml asztali ecet.

Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után a víz leeresztése után közvetlenül az üvegekbe öntse a sót, a cukrot és az ecetet, töltse fel az üvegeket friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - mennyi kerül az üvegbe,
15 szegfűszeg,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűborsó borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál cukor (nem teteje)
1 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
Áztassa az uborkát 6-8 órán át, vágja le a hegyét, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, öntsön forrásban lévő vizet, adjon hozzá ecetet az üveghez, tekerje fel és csomagolja be.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és télen ropogassa örömmel nemcsak az utcán lévő hóval, hanem az asztalnál is finom uborkával.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Több tucat nagyon finom recept létezik az uborka befőzésére télen üvegekbe. Ha konzerv uborkáról vagy paradicsomról beszélünk, az legtöbbször ecetsavas tartósítást jelent.

Bár ez a tartósítószer mindig helyettesíthető citromsavval, vagy akár almalé alapú zöldségkonzervekkel. Az alábbiakban részletesen ismertetünk néhány nagyon egyszerű és egyben ízletes receptet az uborka téli tárolására.

Először is néhány szót az arányokról. A receptek nagyon eltérőek lehetnek. A kompozíció alapvető összetevői azonban mindig csak 4 - ezek maguk az uborkák, az ecetsav (általában 9% -os ecetet használnak), só és víz.

Ízért adhatunk hozzá borsot, valamint tormalevelet, mustárt (por vagy magvak) és fiatal fokhagymagerezdeket. Egy bizonyos íz paradicsomszószt és csípős chilis ketchupot ad.

De a bogyós levelek (cseresznye, málna, ribizli) és a tölgyfa levelei ropogóssá teszik az uborkát. Az a tény, hogy összetételükben meglehetősen nagy mennyiségű tannin található, amelyek sűrűbbé teszik a bőrt.

A savak (ecetsav és citromsav) hasonlóan működnek. Csak fontos az összes arány helyes betartása - az összetevők hozzávetőleges száma egy literes és 3 literes edényben a táblázatban található.

összetevő	mennyiség literenkénti edényben	mennyiség 3 literes üvegben
uborka	600 g	1,5 kg
víz	0,6 l	1,5 l
só	2 evőkanál (40 g)	5 evőkanál (100 g)
cukor	1 evőkanál (20 g)	2 evőkanál (40 g)
fokhagyma	2 szegfűszeg	6 szegfűszeg
torma	1 lap	3 lap
ecet 9%	3 evőkanál	9 evőkanál
ecet 70%	1 teáskanál	3 teáskanál
száraz mustár	1 desszert kanál	3 desszert kanál

Ropogós konzerv uborka: a legfinomabb recept

Ez a konzerv uborka elkészítésének klasszikus változata, és sok háziasszony ezt tartja a legjobbnak. Az íz alapja a sós, édes és savanyú egyensúly. Csak be kell tartania a megfelelő arányt a cukor, az ecet és a só között.

Hozzávalók 3 literes üvegben

• 1,5-1,6 kg uborka (közepes méretű, nagyjából egyforma);
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 nagy kanál 9%-os ecet;
• 5-6 db ribizli, málna, cseresznyelevél;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• ugyanannyi darab tormagyökér (vagy 2-3 levél);
• 5 kapros esernyő;
• bors - 10-15 borsó.

Hogyan tároljuk az uborkát télen a következő recept szerint:

1. lépés Először is elő kell készítenie az uborkát. A tartósításhoz pattanásos fajtákat választunk, a termés mérete 10-12 cm.Minden zöldség legyen telített zöld, megsárgult részek nélkül - akkor minden biztosan sikerülni fog.

Kezdetben az uborkát meg kell mosni, hideg vízbe kell áztatni, és 3-4 órán át ott kell tartani. Közben az üvegeket sterilizáljuk (10-15 percig forrásban lévő víz felett vagy 3-4 percig mikrohullámú sütőben).

2. lépés: Amikor minden készen áll, elkezdheti megtölteni az üvegeket uborkával - először fokhagymát és zöldeket, majd uborkát, majd ismét zöldeket; a felső réteg ismét uborka.

3. lépés Közben elkészítjük a pácot – a sót, a cukrot és az ecetet feloldjuk 1,5 liter forrásban lévő vízben (az utolsó pillanatban felöntjük, hogy ne párologjon el).

A bankokat leöntjük ezzel az oldattal, 7-10 percig állni hagyjuk, majd vasal feltekerjük vagy nejlon fedővel szorosan lezárjuk. Takaró alatt hűtsük 2-3 napig, majd tegyük hűtőbe.

A télre üveges konzerv uborkát legalább egy hónapig érlelik, majd a termék teljesen készen áll. Hűtőben csak 1-2 évig tárolható. Felbontás után pedig 1 hét alatt célszerű az összes uborkát megenni.

Uborkakonzerv, ÜVEGEK STERILIZÁLÁSA NÉLKÜL

Ez a lehetőség is lehetséges - elegendő az üvegeket forrásban lévő vízzel öblíteni, és a fedőket fel kell forralni. Ugyanakkor van egy érdekes trükk - egy kis aszpirin feloldása a pácban (2,5 tabletta 3 literre vagy egy hiányos tabletta 1 liter vízre). Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, de a baktériumok ellen mindenképpen véd..

Az uborka téli tartósítása: finom recept tárkonnyal

Ez a lehetőség nagyon emlékeztet a klasszikus hordós uborkákra: nagyon illatosak, ízletesek és természetesen ropogósak. A tárkony első ránézésre olyan figyelemreméltó gyógynövény, amelynek gazdag tárkony íze van, ami a fűszeres ánizsra emlékeztet.

A tárkony csodálatos adalék az uborka tartósításához.

Ő hozza létre a konzerv uborka kellemes frissességét – az evőknek valóban az a benyomásuk lehet, mintha most vették volna ki egy fakádból.

Majdnem pontosan ugyanúgy járunk el, mint a fent leírt receptben.

Hozzávalók literes edényben

• kis uborka 600 g;
• víz 0,5-0,6 l;
• cukor és só, 1 evőkanál csúszdával;
• ecet 9% szintén 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• torma - 1 lap;
• tárkony - 2 ág.

Hogyan kell főzni:

1. lépés Először is, mint általában, készítse elő az uborkát és sterilizálja az üvegeket. Gyümölcsöket, fűszernövényeket teszünk bele.

2. lépés Elkészítjük a pácot - az összes komponenst feloldjuk fél liter forrásban lévő vízben. Öntsük bankokba, tekerjük fel.

3. lépés. Az uborkát üvegekben hűtjük takaró alatt 2-3 napig, és télre hűtőbe tesszük.

Ropogós és édes uborka üvegekben "mint a boltban" - hogyan kell tartósítani

Mindenki ismeri a csodálatos uborkákat - ezek miniatűr uborkák, amelyeket a bankok körül pörgetnek, és bármelyik boltban megvásárolhatók. Ön is főzheti őket, és ehhez a terméknek pácoltnak kell lennie, nem csak sósnak.

Hozzávalók (3 literes üveghez)

• 2 kg kis uborka (legfeljebb 7-8 cm hosszú);
• víz - 1,5 liter;
• só 2 evőkanál;
• cukor 2,5 nagy kanál;
• mustármag - 2 desszert kanál;
• ecetsav 70% -2 teáskanál;
• szemes bors - 12-15 darab;
• kapor esernyők - 5 darab;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ribizli vagy cseresznyelevél - 5 db.

A műveletek sorrendje lépésről lépésre:

1. lépés Először is mossuk meg és áztassuk be az uborkát több órára hideg vízbe.

2. lépés: A megmosott zöldeket üvegekbe rakjuk, uborkát teszünk oda, és szó szerint 20 percig forrásban lévő vizet öntünk (ennek eredményeként a víznek le kell hűlnie, hogy megérintse az üveget, és ne égesse meg magát).

3. lépés. Eressze le a vizet egy szitán vagy egy speciális fedőn keresztül.

5. lépés: A pácot uborkás üvegekbe öntjük, fedővel lezárjuk, lehűtjük és másnap hűtőbe tesszük.

Uborka tartósítása literes üvegekben: recept almalével

Ez a recept pedig igazi lelet azoknak, akik szeretik a savanyúságot, ugyanakkor kerülik az ecet használatát. Az almalé számos gyenge savat tartalmaz, beleértve magát az almasavat és néhány citromsavat. Ráadásul nagyon kellemes illata van, ráadásul nem is olyan drága.

A legjobb megoldás az, ha saját maga szerzi be a levet úgy, hogy bármelyik almából kinyomja. Egy másik lehetőség a kész almalé vásárlása, de mindig jó minőségű.

Tehát az uborkát literes üvegekben tároljuk ennek a receptnek megfelelően.

Termékek:

• 0,6 kg uborka;
• 0,6 l almalé;
• só és cukor - 1 evőkanál;
• több esernyő kapor;
• bors - néhány borsó.

Hogyan csavarjuk meg az uborkát a következő recept szerint:

1. lépés: Készítse elő az uborkát (mossa meg, áztassa hideg vízbe, vágja le mindkét oldalon a hegyeket), és sterilizálja az edényeket.

2. lépés: Készítsük el a pácot: az almalevet felforraljuk, majd feloldjuk benne a sót és a cukrot.

3. lépés A megmosott és leforrázott kaprot és uborkát üvegekbe tesszük, felöntjük forró páccal.

4. lépés Zárja le a tetejét, csomagolja be, hűtse le 2 napig, és hideg helyen tisztítsa meg.

Enyhén zavaros sóoldat lesz, de ez nem ijesztő - a lényeg az, hogy ízletes és illatos lesz.

Mentával, hagymával és sárgarépával tartósított uborka

A frissítő menta íz szerelmeseinek ez a recept az uborka betakarításához literes tégelyekben tökéletes. Ezenkívül a késztermék nagyon szépnek és lenyűgözőnek tűnik (mint a képen).

Összetevők literenkénti edényben:

• zöldség 0,6 kg;
• víz 0,6 l;
• ecet - 3 evőkanál (koncentráció 9%);
• só - 2 nagy kanál;
• cukor - fele annyi;
• hagyma - 2 kis fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• friss menta - 3 ág;
• ribizli és cseresznye levelek (opcionális és ízlés szerint).

Hogyan zárjuk be az uborkát:

1. lépés Elkészítjük a zöldségeket: az uborkát megmossuk, a hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig karikákra. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk.

2. lépés: A pácot hagyományos forró módon elkészítjük - forrásban lévő vízben feloldjuk a fűszereket, majd a végén hozzáadjuk a mentát és az ecetet.

3. lépés. Töltse meg az üvegeket: tegye uborkát, hagymát és sárgarépát, fokhagymagerezdeket és zöld leveleket. Öntsön forró pácot, csomagolja be, hűtse le és küldje el a hűtőszekrénybe.

Bárki tud finom konzerv uborkát főzni. A tartósítás során a különböző összetevők arányának precíz megfigyelésével a legfinomabb pácot kaphatjuk, amely aztán nagyon kellemes sós lévé válik.

Nem titok, hogy sokan jobban szeretik, mint a kész terméket. Erre jó a konzerv uborka: semmi sem megy kárba egy ilyen ételben.

Jó étvágyat kívánunk!

A téli konzerv uborka sokak által kedvelt, nagyon lédús előétel, amelyből különféle salátákat készítenek, fűszerként vagy teljes ételként használják az ünnepi asztalra. Az egyéb friss zöldségekkel, fűszerekkel, illatos fűszerekkel pácolt uborka jól passzol a meleg húsételekhez vagy köretekhez, csak rájuk jellemző finom, frissítő, ropogós íze van.

Gyors varrás télre – gazdaságos és ízletes recept

A friss uborkát ilyen egyszerű és hagyományos módon, minimális összetevők felhasználásával tartósíthatja, és az eredmény egy lédús, ropogós snack egészséges és ízletes sóoldattal.

A klasszikus, gyors technológia szerinti uborka elkészítéséhez a következő termékekre és fűszerekre van szükség:

• friss uborka (jó Rodnichok vagy más kerti fajta használata);
• kapor és fokhagyma;
• asztali só és cukor.

Mindenekelőtt az uborkát jól megmossuk, kívánt esetben a szárát mindkét oldalon kissé levágjuk, majd a zöldségeket 10-15 percre hideg vízbe áztatjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk, a kaprot megmossuk, és a szálakat tiszta, sterilizált üvegedények aljára fektetjük, minden edénybe 3-4 gerezd fokhagymát a tetejére.

Miután az uborka egy ideig hideg vízben áll, a folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket szorosan egymáshoz üvegekbe tesszük. Az összes hozzávalót a tetejére öntjük meleg, de nem forró páccal, amely sós vízből és kis mennyiségű cukorból áll.

A nyersdarabokat először műanyag fedővel le kell zárni, 2-3 napig állni hagyjuk, majd szorosan feltekerjük és hosszabb tárolásra küldjük.

Ecetes uborka - klasszikus és lédús recept

A klasszikus pác megőrzi a zöldségek ropogós tulajdonságait és olyan különleges ízt ad nekik, hogy sokan szeretik ezt az egyszerű és egészséges rágcsálnivalót.

A téli naplementék elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• közepes méretű friss uborka - 2-3 kg;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• kapor, petrezselyem és ribizli tormával;
• só, cukor, alma vagy borecet;
• szegfűbors és mustármag.

Először az uborkát szűrőedényben folyó patak alatt alaposan megmossuk. Ezután a zöldségeket a kiválasztott gyümölcs méretétől függően 3-5 órán át tiszta, hideg vízben áztatjuk.

A háromliteres üvegedényeket elő kell mosni és gőz alatt vagy sütőben kell feldolgozni. Majd az aljukra megmosott zöld torma- és ribizlileveleket, a tetejükre esernyőket és kaporszálakat, meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt.

Amíg az uborka ázik, elkészítjük a pácot. Vízből áll, amelyhez sót, szegfűborsot, kevés babérszemet, mustármagot és egyéb ízesítőket adunk ízlés szerint (tehetünk bele egy kis őrölt koriandert, csípős vagy cayenne borsot).

Minden fűszert alaposan összekeverünk, felforraljuk, 10-15 percig forraljuk, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát. 1-2 perccel a tűz lekapcsolása előtt öntsünk bele egy evőkanál ecetesszenciát, és hagyjuk felfőni a pácot.

Az áztatott uborkát szorosan üvegekbe csomagolják gyógynövényekkel és fokhagymával, forró vagy hideg formában főtt sóoldattal öntik. A zöldségeket tartalmazó tárolóedényeket forrásban lévő vízben tovább lehet sterilizálni, majd fémfedéllel lezárni és a pincébe vagy az erkélyre tárolni.

Mentával és csípős paprikával pácolt uborka - sós snack

A recept szerint pácolt zöldségek nagyon ropogósak, fűszeresek és egyben frissítőek. A friss menta és a fűszeres paprika kombinációja tökéletessé teszi ezt az előételt grillezett vagy sült húsok és más zamatos és kiadós ételek mellé.

Egy ilyen előétel elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• kis (közepes) méretű friss uborka;
• torma, menta, ribizli vagy cseresznye friss levelei;
• fokhagyma, szegfűbors és cayenne;
• asztali só, cukor és asztali ecet esszencia (7-9%).

Először készítse elő a fő zöldségeket. Az uborkát kiválogatjuk, mindkét oldalán óvatosan levágjuk a farkát, majd 2-3 órára tiszta, hideg vízbe áztatjuk.

Az összes fűszeres fűszernövényt lépésről lépésre steril üvegedényekbe helyezzük – a tetejére tormaleveleket, cseresznyét, friss mentát és néhány gerezd hámozott fokhagyma kerül.

Miután az uborkát vízben infundáltuk, szorosan és függőlegesen üvegekbe fektetjük, és egészben vagy apróra vágva 1-2 kis hüvely csípős paprika kerül bele.

Mindezt forró páccal öntik, amelyet vízből sóval, cukorral, babérlevéllel, édes borsóval és ecettel kombinálva készítenek. A keveréket a főzés legvégén a fő fűszerek felforrása után 7-10 perccel beleöntjük. Ezután sterilizálja az üvegeket, vagy azonnal tekerje fel fedővel, fordítsa meg, hagyja szobahőmérsékletre lehűlni és tárolja.

Konzervált uborka zacskóban - finom falat 5 perc alatt

A friss uborka zacskóba pácolása egy régi recept, amellyel gyorsan lehet szaftos, frissítő és ropogós falatot kapni, amelyet az asztalnál tálalnak köretként a kiadós, meleg ételekhez.

A főzéshez csak friss, természetes alapanyagokat használnak. Nevezetesen - só, illatos kapor, további zöldek (petrezselyem, bazsalikom vagy koriander) és fokhagyma.

Az uborkát kiválasztjuk, hideg vízben mossuk, és ha szükséges, mindkét oldalon levágjuk a hegyeket. Ebben a szakaszban kényelmesen vághatja a gyümölcsöket, hogy jobban pácolódjanak.

A kaprot, a bazsalikomot és a petrezselymet megmossuk, majd apróra vágjuk. A fokhagymát vagy préssel összetörjük, vagy éles késsel nagyon vékonyra szeleteljük.

Szórjuk meg az uborkát, keverjük össze kézzel, adjuk hozzá a konyhasót, gyúrjuk újra az összes hozzávalót, és óvatosan öntsük az edény tartalmát szoros, záródó szélű műanyag zacskókba (ezeket árulják a boltokban).

Vagy a fűszeres savanyúságot rendes zacskóba csomagolhatjuk dupla rétegben, és szorosan megköthetjük. Egy nappal az ilyen sózás után zöldségeket kell felszolgálni az asztalra. Vagy adjunk hozzá egy kis köményt, mustármagot, majd tegyük műanyag edényekbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Az ilyen uborkák íze nagyon lédús és puha, bármilyen asztalt díszít.

Paradicsomszószban pácolt zöldségek - ujjnyalás előétel

A paradicsomszósz nemcsak jobban megőrzi az uborka ízét és ropogós tulajdonságait, hanem egyedi aromát is ad a kész snacknek.

A téli tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőket kell venni:

• friss uborka - 2 kg;
• paradicsompüré vagy paradicsom - 250 gr;
• ecet, só, cukor;
• szegfűbors, lavrushka és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A paradicsompürét vagy frissen veszik a boltból, majd az előkészítés szakaszában pácban hígítják, vagy önállóan készítik.

Ehhez engedje át a lédús, túlérett paradicsomot turmixgépen vagy húsdarálón, és forralja fel a kapott pürét a kívánt állagúra.

Az uborkát kiválasztjuk (jobb, ha azonos méretűek), megmossuk és mindkét oldalon levágjuk a farkát. Több órán át áztathatja őket tiszta és hideg vízben.

Ezután steril üvegekbe rakják, amelyekbe 5-7 borsó szegfűborsot, száraz babérlevelet, fokhagymagerezdeket és néhány kaporesernyőt dobnak.

Sót, cukrot ízlés szerint, őrölt borsot, 2-3 levél petrezselymet öntünk egy lábasba vízzel, és a folyadékot felforraljuk. Majd összekeverjük a paradicsompürével, és a legvégén hozzáadunk 1-2 ek. l. ecetesszencia (1 literes üvegenként).

A sóoldatot 10-15 percig forraljuk, és forró uborkát öntünk rájuk, tartályokba fektetve. Fém fedővel szorosan lezárják, és lehűlés után télig a polcokra kerülnek.

Ecetes uborka hagymával - nagyon egészséges és kielégítő készítmény

Az uborkát gyakran nem csak egészben savanyítják, hanem szeletekre vagy körökre is vágják. Az eredmény egy nagyon lédús, jól sózott előétel, amelyet különféle ételekkel és köretekkel kombinálva az asztalra is tálalhatunk.

Egy ilyen varrás télre történő elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• uborka és hagyma - egyenként 3 és 0,5 kg zöldség;
• növényi olaj és asztali ecet;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg;
• asztali só és 2 evőkanál. l. Szahara.

Az összes termék elkészítése után elkezdik mosni az uborkát. Ezután eltávolítjuk a szárat és a farkat, és a zöldségeket sűrű karikákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és elég nagyra vágjuk. 2-3 evőkanál növényi olajat tiszta és elősterilizált üvegedényekbe teszünk, és először a felaprított uborkát, majd a hagyma félkarikát rakjuk szét.

Egy liter vizet felforralunk a tűzhelyen, felforraljuk és hozzáadjuk a sót, az ajánlott mennyiségű cukrot, lavrushkát, néhány édes borsót, és kívánt esetben szárított szegfűszeg virágot és egyéb aromás fűszereket, ezek biztosan nem rontják el a végső íz.

Miután a pác 10-12 percig forr, egy kis bort vagy közönséges ecetet öntünk bele, a tüzet lekapcsoljuk, és az üvegekbe rakott uborkát és hagymát forrón öntjük a kapott sóoldattal.

A sterilizálás nem kötelező, de 5-10 percnyi üveges expozíció egy fazék forrásban lévő vízben nem károsítja őket. Az eljárás után a nyersdarabokat meleg ruhával csomagolják, megfordítják és egy nappal később tárolásra küldik.

Válogatott, hagyományos módon pácolt paradicsom

A friss paradicsomot és uborkát együtt vagy külön-külön pácolják, de az első esetben a lédús és ízletes zöldségek mellett sóoldatot is kapnak, amely további összetevőként használható más ételek elkészítéséhez.

A paradicsom uborkával kombinált pácolásának hagyományos technológiája olyan fűszereket tartalmaz, mint:

• kapor, ribizli vagy cseresznye levelek;
• babérlevél, szegfűszeg, erős paprika;
• fokhagyma, ecet, só, cukor és őrölt fűszerek.

Az uborkát kiválogatjuk, alaposan megmossuk, a széleit körbevágjuk, és több órán át hideg vízben, edényben vagy tálban áztatjuk. A bankokat, akárcsak a fedők felvarrását, gőzöljük vagy más kényelmes módon sterilizáljuk.

Amíg az uborka "nedvesedik", és a tartály szárad, készítsen elő minden szükséges zöldet. A kaprot a legjobb frissen használni, ugyanez vonatkozik más fűszernövényekre is, beleértve a petrezselymet és a ribizli leveleket is. Utóbbi helyett használhatunk zöld tormát is, amely ízben fűszeres jegyeket ad az előételhez.

Az üvegek aljára válogatott, enyhén apróra vágott zöldeket rakunk, a tetejére uborkát helyezünk, lenyomjuk, hogy a lehető legszorosabban kerüljön a tartályba. A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, a szárát eltávolítjuk és 1-2 rétegben egészben lefektetjük a fűszernövényekkel és az uborkával együtt.

Most öntse az összes összetevőt tartályokba forró, enyhén sós vízzel. Amint 10-15 percig állnak, a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a száraz petrezselymet, szegfűborsot, cukrot, sót.

Mindezt alacsony lángon felforraljuk, majd forrón literes üvegekbe öntjük, amelyek mindegyikét előre megtöltjük 1-1,5 evőkanál. l. ecetet vagy esszenciát adjunk hozzá a pác főzésének legvégén.

Öntés után a fedőket szorosan feltekerjük, a tartályt megfordítjuk, takaróba vagy takaróba csomagoljuk. Néhány óra múlva elküldöm a savanyúságot hűvös pincébe vagy más alkalmas helyiségbe tárolásra.

Régen az uborka befőzése igazi hagyomány volt. A családok friss fűszernövényeket termesztettek, vagy a piacról vásároltak, hogy finom téli befőtteket készítsenek az ünnepekre vagy napi fogyasztásra. Ez a szokás ma is él. A konzerv uborka egyben külön étel, valamint saláták és rágcsálnivalók összetevője. Lehetnek édesek, savanyúak, fűszeresek, csak sósak, vagy erős, fűszeres ízűek, attól függően, hogy milyen receptből készültek. Ez a cikk bemutatja a konzerv uborka készítésének legjobb lehetőségeit.

Az uborka tartósítása - titkok és trükkök

Ahhoz, hogy a konzerv uborka ízletes legyen, tudnia kell kiválasztani és elkészíteni.

Érdekes!

Minden receptet először kis mennyiségben kell tesztelni. Készítsen egy három literes üveget vagy néhány litert. Így kipróbálhatja az ételt, megtudhatja, milyen finom, szereti-e a család, és ha szükséges, saját maga is módosíthatja.

Tekintse meg ezeket a cikkeket is

A háziasszonyok nagyon gyakran használják a konzerv zöldek klasszikus, egyszerű receptjét. Ez egy bevált lehetőség, a gyümölcsök finomak minimális erőfeszítéssel és idővel.

Hozzávalók (1 három literes üveghez):

• Uborka - 1,5-2 kg;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Ribizli és cseresznye levelek - 5 db .;
• Torma - 2 levél;
• Kapor - egy kis csomó;
• Cukor - 50 g;
• Só - 60 g;
• Víz - liter.

Főzés:

1. A legelső dolog az uborka elkészítése. Fontos, hogy alaposan öblítsd le őket, jobb, ha levágod a lófarkat, majd 4 órán át hideg vízzel önts le mindent.
2. Az összeillesztett edényeket külön ki kell mosni, sterilizálni és a fedelüket felforralni.
3. A zöldeket folyó víz alatt kimossuk, felvágjuk (bár használhatunk kaprot, ribizlit és egész cseresznyét is, a lényeg, hogy a tormaöntvényeket csak 2-3-szor törjük meg, mert nagyon nagyok).
4. A zöldeket (a tormát kivéve) egyenlő arányban osztjuk szét az üvegek között, a meghámozott fokhagymagerezdeket, majd az uborkát is egymásra rakjuk. És csak a tetejükön már meghatározzák a tormát.
5. A vizet egy serpenyőben felforraljuk, sót és cukrot öntünk bele, amikor minden felforr, az uborkát leöntjük páccal és feltekerjük. Kihűlés után a kamrában átrendezhetők.

Ropogós konzerv uborka télre

A ropogós uborka egy csoda a téli asztalon. Bármilyen receptet felfrissítenek, de többnyire önmagukban vagy a főételhez előételként fogyasztják. Nagyon sok lehetőség van a ropogós konzerv uborka elkészítésére. Az alábbiakban bemutatjuk a két legnépszerűbbet.

Hozzávalók (három literes üveghez):

• Uborka - 1,5-2,5 kg;
• Zöldek - egy közepes csomó (torma, kapor, ribizli levelek, tárkony - egy dolog);
• Fokhagyma - 4-6 gerezd tartályonként;
• Ecet (70%) - 1 tk (három literes üvegenként)
• Só - 90-100 g;
• Víz - körülbelül 1,5 liter.

Főzés:

1. A zöldeket kimossuk, virágszárakat, lófarkat el kell távolítani. Az is fontos, hogy törölje le a héját, hogy eltávolítsa az összes tövist. Most 3-4 órán át hideg vízben áztatják.
2. A három literes tartályokat mossuk és szárítjuk. Az uborkát áztatás után rakjuk rájuk, hozzáadjuk a hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket.
3. A vizet külön edényben forraljuk. Amint felforr, üvegekbe töltjük és 5 percig állni hagyjuk.
4. Egy idő után a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, újra felforraljuk, edényekbe öntjük és, mint korábban, 5 percig hagyjuk.
5. Amikor a vizet utoljára ismét leengedjük, felforraljuk, sót adunk hozzá, és az ecetet akkor adjuk hozzá, amikor a sóoldat már el van zárva. Most leöntjük uborkával, az üvegeket feltekerjük és lefelé tartó fedéllel megfordítjuk.

Ahhoz, hogy a tartósítószer hosszú ideig eltartható legyen, egy napig takaróba kell csomagolni. Így normálisan le tud hűlni, majd átkerül a kamrába.

Az uborka ízesítőjeként általában kaprot, tormát használnak, de erős, kellemes aromát adnak a cseresznye levelei, a fekete- vagy ribizli, valamint az egres is.

Hozzávalók:

• Uborka - 5 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Torma - 1 közepes gyökér;
• Szegfű - 10 db.;
• Fekete bors - 10 g;
• szegfűborsó borsó - 10 g;
• Babér - 6 levél.
• Kapor és petrezselyem - 1 csokor.

Pác:

• Cukor - 25 g;
• Ecet (9%) - 25 g;
• Só - 60 g;
• Víz - 1,5 liter.

Főzés:

1. A Zelentsy-t megmossuk, és hideg vízzel egy medencébe öntjük. 2 órán át kell őket áztatni.
2. Az üvegeket sterilizáljuk, és fontos, hogy a fedőt körülbelül 10-15 percig forraljuk.
3. A fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymát egyenlő mennyiségben üvegekbe rakjuk. A csípős paprikát felvágjuk, a magokat eltávolítjuk (bár ez nem kötelező), és a fűszerezéshez is meghatározzuk. A fűszerek tetejére uborkát rakunk.
4. A vizet egy serpenyőben felforraljuk, majd üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük. 10 perc elteltével a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és az eljárást megismételjük. Miután a gyümölcsök ismét forrásban lévő vízben álltak, a vizet egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a sót és a cukrot. Amikor a folyadék felforr, kikapcsoljuk.
5. Az ecetet üvegekbe öntik - egy evőkanál három literes tartályonként. Sós vizet öntünk a tetejére, és mindent ledugózunk.

A tartósítás hermetikus lezárása után a tartályokat fejjel lefelé fordítjuk, és egy napra takaró alatt hagyjuk. Ezután eltávolíthatja az uborkát a tartósítás többi részéhez.

Édes gyümölcsöket akkor kapunk, ha speciális pácot készítenek nekik. A legjobb azonban, ha az edénynek ezt a változatát literes üvegekbe töltjük. Amatőr étel, és mielőtt egy nagy tételt három literes üvegekbe zárnánk, jobb, ha kis mennyiséggel kísérletezünk.

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg;
• Fokhagyma - 20 fog;
• A zöldeket (ribiszke levelek, kapor, torma) ízlés szerint veszik, de átlagosan - egy nagy csomó ebből a keverékből;
• Csípős paprika - egy hüvely;
• Fekete bors - egy kis csomag;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Ecet (9%) - 2 csésze;
• Só - 180 g;
• Víz - 4 liter.

Érdekes!

Ha sok csípős paprikát teszel be a tartósításba, akkor csípős-édes lesz az uborka. Ha csak egy csepp fűszerességet kell kapnia, akkor enyhén fűszeres borsfajtákat veszünk és kis mennyiségben helyezzük el.

Főzés:

1. A zöldeket kimossuk, a virágszárakat, mint minden szennyeződést, el kell távolítani, és egy órán át hideg vízbe kell áztatni.
2. Zöldeket, fokhagymát készítünk (vágjuk, hámozzuk). A csípős paprikát meg kell mosni. Egészben vagy vágva is rakható. Hogy ne legyen sok élesség, a magokat belülről eltávolítjuk.
3. A centrifugálási edényeket kimossuk, alulra zöldeket, fokhagymát, fekete borsot, csípős paprikát, a tetejére uborkát teszünk. A fűszerek mennyisége az íztől függ - minél több, annál pikánsabb az íze és annál erősebb az aroma.
4. Az edényeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fedővel lefedjük (előzetesen forrásban lévő vízben kell főzni).
5. A pácot külön serpenyőben készítjük el. Sót, cukrot adunk a vízhez, forralás után lekapcsoljuk a tüzet, ecetet öntünk a pácba.
6. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és felöntjük a páccal. Már csak a tartályok fedővel való lezárása marad.

A tartósítást fejjel lefelé fordítva le kell takarni egy vastag takaróval, és egy nap múlva már betehetjük a kamrába.

A konzerv uborkát nem csak külön-külön, hanem más zöldségekkel kombinálva is főzheti. Ízviláguk kiegészíti egymást, javítva az aromát is.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg;
• sárgarépa - 2 közepes;
• Hagyma - 2 közepes fej;
• Fokhagyma - fej;
• Szegfű - 6 db.;
• Cukor - 50 g;
• Ecet (lehetőleg alma vagy szőlő) - 3 evőkanál. l;
• Só - 90 g;
• Víz - 1,2 liter.

Érdekes!

Annak érdekében, hogy a zöldek íze szokatlan legyen, a szegfűszeget mustárral helyettesítheti. 2 kg uborkához 0,5-1,5 teáskanál mustárborsó elég lesz.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megtisztítjuk a tövistől, kocsánytól, megmossuk és 1-2 órán át áztatjuk.
2. Amíg az uborkát beáztatjuk, a hagymát, fokhagymát, sárgarépát meghámozzuk. A fokhagymát különálló gerezdek formájában hagyhatjuk, a hagymát és a sárgarépát pedig körökre vagy szeletekre vágjuk - tetszés szerint.
3. A csavart tartályokat sterilizáljuk. Belerakjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a szegfűszeget. Külön-külön fel kell forralni a fedőket.
4. Egy serpenyőben pácot főzünk vízből, cukorból és sóból. Amikor a folyadék felforr, ecetet öntünk bele, és zölddel ellátott tartályokba öntjük.
5. Az literes edényeket körülbelül 10 percig forró vízben kell sterilizálni, ha három literes edényt veszünk, akkor 20-25 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után a dugót fedővel végezzük, és a tartósítást egy napig fejjel lefelé fordítjuk.

E recept szerint fűszeres zöldeket kapunk. A recept nagyon egyszerű, de célszerű háromliteres üvegekbe forgatni a gyümölcsöket, hogy minden összetevő könnyen elférjen.

Hozzávalók (egy liter sóoldathoz):

• Uborka - 1,5-2 kg;
• Fokhagyma - 3 fog;
• Csípős paprika - egy hüvely (három literes tartályonként);
• Fekete ribizli levelek - 3-5 darab;
• Torma - egy levél;
• Kapor - egy ág;
• babér - egy levél;
• Fekete bors - 3-5 borsó;
• Szegfű - 2 db.;
• Ecet (9%) - 30 ml;
• Cukor - 50 g;
• Só - 30 g.

Főzés:

1. A zöldeket a medencében megmossuk, a végeit mindkét oldalon levágjuk. Ha nem frissen szedett, akkor célszerű utána 2 órán át áztatni. Ehhez tiszta, hideg vizet öntünk a medencébe, és uborkát öntünk.
2. A varrattartó edényeket kimossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, a konzervfedeleket felforraljuk.
3. A fokhagymát, az erős borsot, a ribizli leveleket, a babért, a kaprot és az apróra vágott tormát, a szegfűszeget és a fekete borsot kész üvegekbe rakják. A fűszerek tetejére uborkát teszünk.
4. A vizet egy serpenyőben felforraljuk, és uborkás üvegekbe töltjük, majd a tartósítást fedővel lefedjük. Fél óra elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és minden üvegbe 30 ml ecetet öntünk. Amint a sóoldat felforr, edényekbe öntjük és feltekerjük.

Minden, a konzerv uborka készen áll, csak fejjel lefelé kell fordítani, takaróba csomagolni és egy napig hűlni hagyni. Ezt az ételt ünnepekre és egyszerű, hétköznapi vacsorára vagy ebédre egyaránt tálalhatod. A Zelentsy ropogós és fűszeres, kellemes, fűszeres aromájú.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+