Hogyan készítsünk természetes kvast otthon. Gyors és egyszerű módja a kvass elkészítésének. A kenyérkvasz hasznos
A kvass, különösen nyáron, sokak által tisztelt ital. A boltban vásárolt kvas nem mindig hasznos. Ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a szokásos édes szódában. Leggyakrabban ezeknek a kvass italoknak, amelyeket édesítőszerek, színezékek és ízesítők segítségével készítenek, semmi közük nincs a kvashoz. Jobb, ha saját házi készítésű bódító italt készít. De a hagyományos kvas elkészítése sok időt vesz igénybe, és nem minden háziasszony kész arra, hogy elrontsa. Ez a cikk azoknak szól, akik gyors kvast szeretnének főzni. Tekintsen néhány érdekes lehetőséget a gyors kvass otthoni készítésére.
Recept #1
Az ital összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- 2,5 liter víz;
- száraz élesztő ~15 gramm;
- Egy teáskanál citromsav;
- Egy pohár cukor (derékig) - 200 gramm.
Főzés.
Főzéshez forralt vizet használunk. Ezért előre fel kell forralni, és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. Vegyünk egy tartályt, amelyben a kvass készül, a legjobb egy 3 literes üveg. Öntsön bele vizet, adjon hozzá száraz élesztőt és citromot. Az összes tartalmat egy fa spatulával összekeverjük, az élesztő és a citromsav kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
Most térjünk a cukorra. Annak érdekében, hogy az ital kellemes árnyalatot kapjon, a cukrot elégetni kell. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk cukrot és kapcsoljuk be a tüzet. Nem kell keverni a cukrot. Megvárjuk, míg a cukor barnulni kezd, és levesszük a tűzről. Nem érdemes túlzásba vinni a cukrot a tűzön, mert az égetett cukor keserű ízt ad az italnak, és egyáltalán nincs rá szükségünk. Most adjunk hozzá fél pohár hideg vizet közvetlenül a serpenyőbe, keverjük össze mindent. Szép barnás karamell szirupot kell kapnia. Beadagoljuk a szirupot a kvass-sörbe, és mindent újra összekeverünk.
Az üveget itallal letakarjuk gézzel vagy laza kendővel, és meleg helyen állni hagyjuk. Csak 30 perc elég lesz. Fél óra múlva már kóstolható a kvass. Az italt üvegekbe töltjük és lehűtjük. A gyors kvass otthon készen áll.
2. számú recept
A bódító ital egyik összetevője e recept szerint a kávé. De ne ijedjen meg, hagyományosan éles íze lesz, a kávé pedig nagyobb mértékben tölti be a festék funkcióját.
Milyen összetevőket fogunk használni:
- Víz - 2,5 liter;
- Egy teáskanál kávé (szükség lesz instant);
- Egy teljes pohár cukor;
- Citromsav - 2 teáskanál;
- Száraz élesztő - 10 gramm;
- 10-15 mazsola.
Hogyan kell felkészülni.
A kvasshoz előkészített tartályt vízzel töltjük. A víznek kissé melegnek kell lennie, de semmi esetre sem forró, a forró vízben az élesztő spórák elpusztulnak, és a kvas nem válik ki. Az optimális hőmérséklet 35-40 C°.
Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjon hozzá kávét az edénybe. Ha senki nem iszik kávét a házban, akkor ne vásárolja meg szándékosan. A kávé helyettesíthető kávéitallal vagy cikóriával. Az arányok változatlanok maradnak. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, az élesztőt és a mazsolát. Amikor először főz, értékelje az ízét. Ha az ital nem elég savas az Ön számára, akkor növelje egy kicsit a citromsav mennyiségét. Ha gyomorproblémái vannak vagy magas a savassága, akkor csak egy teáskanál citromsavat tehet, de egy ilyen ital kissé édes lesz, és nem olyan éles.
Most a munkadarab elküldhető erjesztésre. Az üveget letakarjuk egy gézszalvétával, és meleg helyen hagyjuk kelni a kvasunkat. Az aktív erjedés első jelei 15 perc múlva kezdődnek. Ezt felváltva értett és a konzerv aljára süllyedő mazsola fogja bizonyítani. Egy ilyen gyorsan bódító italnak 3 órán át kell erjednie. Most a kvast kávéval töltheti üvegekbe, és elküldheti lehűlni. Tekintettel arra, hogy az ital mazsolát tartalmaz, az erjedési folyamat a palackok hidegbe helyezése után is folytatódik. Már a második napon egy ilyen ital sokkal élesebb lesz, mint az első, poharakba öntve hab jelenik meg rajta.
Fontos! Az élesztőnek frissnek kell lennie. Ha az élesztő rossz minőségű vagy már elavult, akkor az ital egyszerűen nem erjed, és semmi sem fog működni. Kövesse nyomon a lejárati dátumokat.
3. számú recept
A közönséges kenyérkvasz főzése sokáig tart, de kipróbálhatja a gyors kenyérkvaszt zsemlemorzsából.
A főzéshez szükségünk van:
Főzés.
A kekszeket fel kell tölteni forró vízzel. Brew gyógynövény infúzió menta és ribizli levelek. Egy órával később keverje össze az áztatott kekszet és a leszűrt gyógynövény-infúziót egy tégelyben, amelyben a kvast elkészítik. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, majd öntsük fel mindent szobahőmérsékletű vízzel. Jól keverje össze a kvass sörét, hogy az összes száraz összetevő teljesen feloldódjon.
Egy tégely kvast küldünk erjesztésre 4 órán keresztül. Jobb, ha az ablakpárkányra tesszük a napon, a tetejét gézszalvétával fedjük le.
A kész bódító italt öntsük üvegekbe, adjunk hozzá mazsolát és hűtsük le. Miután a kvass kihűlt, megihatja.
A kekszből készült gyors kvast erőteljesebbé tehetjük, ha erjesztés előtt 100 gramm reszelt tormát adunk az italhoz. Gyermekek számára a gyors kvass torma hozzáadásával nem megfelelő, a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára is jobb, ha nem iszik.
4-es számú recept
A házi készítésű kvass kávéval egy másik változata, amelyet egyetlen éjszaka alatt készítenek el.
Az ital összetétele a következőket tartalmazza:
Főzés.
A recept szerint egy italt egy nagy zománcozott serpenyőben kell elkészíteni. A cukrot, a száraz élesztőt, a kávét és az összes száraz hozzávalót összekeverjük, összekeverjük. Most önthet vizet. Jól keverje össze a folyadékot, a serpenyő teljes tartalmának teljesen fel kell oldódnia. Most adjuk hozzá a gyümölcslevet, fedjük le és küldjük egy éjszakán át meleg helyre. A kész kvast üvegekbe töltjük, mindegyikbe adunk néhány mazsolát. Lehűlés után egy finom házi készítésű ital fogyasztható.
Próbálja meg főzni a kvaszt receptjeink szerint, és örvendeztesse meg családját egy csodálatos frissítő házi itallal. A kvas jótékony hatásait tudományosan igazolták, nem ok nélkül tisztelték a régi időkben ezt a bódító italt. A kenyérkvasz a parasztkunyhóban és a királyi kamrákban is jelen volt. Ne tagadja meg magától az élvezetet, különösen azért, mert nem kell sok időt töltenie a gyors kvas elkészítésével.
Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy
Hello barátok!
A tavasz még csak most kezdett elvonulni, de én már akarom a nyarat. Hamarosan jönnek a meleg napok, és velük hosszú esték, mindenütt zöldellő. Már szeretnék kirándulásokat a természetbe, okroshkát és habos, hideg, pezsgő kvaszt ...
Az időjárásból ítélve a hétvégét a dachában elhalasztották, de semmi sem akadályoz meg abban, hogy finom habos italt készítsünk. Hiszen ez az eredeti orosz ételünk, ami már több mint 1000 éves! És hadd vitatkozzanak velem a Coca-Cola szerelmesei, hogy melyik a finomabb - az orosz kvas vagy az erősen szénsavas italaik. Mint tudod, nem vitatkoznak az ízekről, de az előnyök sokkal nagyobbak az elsőnél.
Még mindig lenne! Savanyú termékünk élénkít, szórakoztat, szomjat olt és erőt ad. És hány fajta. Van répa, gyümölcs, bogyó, méz, maláta, kenyér. Ma ez az utolsó, majd megbeszéljük.
Ez a leggyakoribb és könnyen elkészíthető. Hagyományos termékkészletre van szükség, ez általában tiszta víz, rozskenyér, cukor és élesztő. Az egyetlen dolog az, hogy maga a folyamat több napig tart. Két naptól ötig tarthat. De ez nem akadályoz meg minket abban, hogy elkészítsük a világ legfinomabb kvasját, igaz?
Kvasz készítése friss élesztővel otthon
Tekintsen egy egyszerű lehetőséget házi ital készítésére. Orrba rúg, habzik, és ezért nagyon szeretjük a kedves orosz kvassunkat!
Elmondom, hogy kicsit több, mint 2 nap kell a főzéshez. De akkor kapsz 6 liter ízletes és kiváló folyadékot. Többet akar? Az összetevőket kétszer annyit vegyünk. Hiszen, mint tudod: a kvasból soha nincs sok!
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 6 liter;
- Egy vekni fekete kenyér "Borodinsky";
- Búzaliszt - 1 csésze;
- Cukor - 0,5 csésze + 4 desszert kanál;
- Friss élesztő - 100 gr.;
- Mazsola - 2 desszert kanál.
Főzés:
1. Vágja szeletekre a Borodino cipót. Vegyünk egy tepsit és tegyük rá. Szárítanunk kell őket keksz állapotára és még égett kéreggel is.
2. Tegye a tepsit a sütőbe. Amikor a szeletek egyik oldala megpirult, fordítsa át a másik oldalára, hogy megszáradjon.
3. Merítse a krutonokat meleg vízbe. És ilyen mennyiséghez jobb, ha egy nagy serpenyőt vesz, vagy használhat tiszta műanyag vödröt.
4. A Voditsa harminc fokos legyen, se hidegebb, se melegebb. Hagyjuk benedvesedni, és elkészítjük az élesztős kovászos tésztát.
5. Törj fel 100 gramm préselt élesztőt egy serpenyőbe. Megszórjuk őket fél pohár kristálycukorral.
6. Öntsön fel körülbelül 1 pohár meleg vizet. Egy kanállal kicsit keverjük össze.
7. Öntsön búzalisztet. Egy kanállal keverjük össze, és tegyük félre körülbelül 30-40 percre.
8. Vedd ki a tésztát langyos, huzatmentes helyre, és akkor még gyorsabban illik. Ez idő alatt a tömeg aktiválódik, az élesztő felugrik.
9. Így habzik minden! Öntsük a tésztát egy tálba zsemlemorzsával.
10. Adjunk hozzá még egy kevés meleg vizet. Egy nagykanállal mindent jól összerázunk, és tíz órára meleg helyre tesszük kelni. Ne felejtse el gézzel letakarni a tetejét, hogy a massza lélegzik, és egyetlen pötty se kerüljön bele.
11. Ezután nyomja ki a krutonokat, és dobja el.
A kertben egyébként műtrágyának is használhatók, ha van.
12. Még egy vödröt veszünk ki egy napra a géz alá.Most szűrhetjük le és tölthetjük három literes üvegekbe.
13. Tegyünk 1 desszertkanál mazsolát minden üvegbe. Hígítson fel 4 evőkanál cukrot egy pohárban, és öntse a felét mindegyik edénybe.
14. Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten további 10 órán át erjedni.
Nos, mindent, megihatod a kvassunkat. Először csak tedd a hűtőbe, hogy kihűljön.
Az édesebbek szerelmesei ízlés szerint mézet vagy cukrot adhatnak hozzá. És áttérünk a következő érdekes receptre egy finom italhoz a melegben.
Hogyan készítsünk kenyér italt egy 3 literes üvegben?
Különösen népszerű a három literes edény lehetősége. Valószínűleg nagyrészt az ilyen ételek kényelme és elérhetősége miatt minden otthonban. Nos, ez az én személyes véleményem.
Egyetértek azzal, hogy nagyon kényelmes, ha a kvass egy tégelyben vándorol. De utána leszűrhető és üvegbe vagy dekanterbe tölthető. Ezt a receptet is ajánlom, mert tartós. Készíthet terméket, majd a kapott kovászon újra főzheti. Sőt, a következő ital még finomabb és gazdagabb.
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 3-3,5 liter;
- Őrölt rozs keksz - 100 gr.;
- Cukor - 200 gr.;
- Friss élesztő - 10 gr.
Főzés:
1. Egy 300 ml-es bögrében leforrázzuk valahol a rozskekszet morzsát. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük duzzadni.
2. Friss élesztőnk felébresztéséhez kevés meleg vízzel felöntjük és egy evőkanál cukrot adunk hozzá. Rázza fel a keveréket, és hagyja félre is.
3. Fogunk egy tiszta 3 literes üveget, és beleöntjük a megduzzadt töpörtyűt. Öntsön meleg vizet a bögrébe, hogy az esetleges morzsákat összegyűjtse a bögre oldaláról. És mindezt egy üvegbe is öntik.
4. A tetejére öntjük a cukrot, és hozzáadjuk az élesztős habos masszát.
A cukrozatlan italok kedvelői 200 gramm helyett kétszer kevesebb cukrot tehetnek bele.
5. Töltsön fel mindent meleg vízzel majdnem az üveg nyakáig.
6. Az üveg nyakát műanyag fedővel letakarjuk, de ne zárjuk le. Mert a kvasunknak levegővel kell erjednie.
7. Tegye félre az üveget sötét és meleg helyre 2 napra. Gézzel készítünk egy dekantert, és leszűrjük a kvaszt.
8. Kényelmes lyukakkal ellátott fedelet használni. Nem hagyja, hogy a keksz összeolvadjon, és a géz még jobban megállítja a felesleges keveréket.
Kiderült, hogy kettős szűrés)
A folyadékot lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel. Vagyis élvezettel iszunk!
Végül elmondom, hogy a maradék kovászot ismét felöntjük meleg vízzel, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és egy kis párolt kekszet. Ismét eltávolítjuk két napig "sétálni".
Videó arról, hogyan kell ételt főzni élesztő nélkül
Kérsz egy italt élesztővel, barátok? Akkor itt van egy remek recept az Ön számára. A receptben malátát és rozslisztet, cukrot és mazsolát használunk. És hozzáadjuk a koriandert és a köményt. Hát, finom lett!
Azt javaslom, hogy nézze meg a teljes receptet és folyamatot egy jó videóban.
Finom kvas főzése okroshka számára
Nem titok, hogy a legfinomabb okroshka házi kvasszal készül. Az ital telítettebb, tartósítószerek és színezékek nélkül, jól megy zöldségekkel és húsokkal. Ja, és már akartam egy kis morzsát. De előbb készítsük el az italt! Végül is több napig tart a főzés.
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 6 liter;
- Egy vekni rozskenyér;
- Cukor - 24 evőkanál. kanál.;
- Száraz élesztő - 0,5 tk.
Főzés:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Vágja kockákra a rozslisztből készült kenyeret, és küldje be a sütőbe, hogy megszáradjon és megsüljön.
A gazdagabb ízért még az is jó lesz, ha a keksz kicsit megég.
3. A kekszet 2 részre osztjuk. Az egyikből elkészítjük a kovászt, a másodikat pedig a kvasshoz tesszük.
4. Tehát kiveszünk egy literes üveget, és félig megtöltjük keksszel. Felforraljuk a vizet, és a feléig megtöltjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál száraz élesztőt.
5. Az előételt gézzel letakarjuk és 3 napra sötét és meleg félreeső helyre tesszük.
6. 3 nap elteltével osszuk el a maradék kekszet 2 db háromliteres üvegekbe. Töltse fel őket a feléig forrásban lévő vízzel. Minden edénybe öntsön 4 evőkanál cukrot.
7. A keveréket üvegekbe hűtjük. Minden edénybe egyformán hozzáadjuk az előételt, és összekeverjük. Fedővel letakarjuk és 2 napig tisztítjuk, hogy a kvass vándoroljon és járjon.
8. A beállított idő elteltével szűrje át az italt gézen. A teljes kenyérmasszát kidobjuk, a folyadékot visszaöntjük az üvegekbe.
9. Két pohárban hígíts fel 7 evőkanál cukrot vízzel és töltsd üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékleten 1 napig.
10. Ezt követően egy napra hűtőbe küldjük.
Most, ilyen manipulációk után, készen áll a finom nektár! Főzz okroshkát lélekkel és örömmel!
És én azt mondom, viszlát!
Az orosz konyhát nehéz összetéveszteni a világ bármely más konyhájával, köszönhetően az összetételében szereplő ételek és italok eredetiségének. Ebben a cikkben az igazi nemzeti termékről - az orosz kvasról - fogunk beszélni. Egy igazi házi készítésű italról fogunk beszélni, és nem a kvass helyettesítőről, amelyet egyre gyakrabban árulnak az üzletekben. A házi készítésű bódító italnak több mint 150 receptje van, amelyek egy része hosszú múltra tekint vissza. A kvas alapanyagaként teljesen különböző termékeket használnak: kenyér, élesztő, cékla, nyír- és almalé, szárított gyümölcsök, csíráztatott búza, sárgarépa, káposzta savanyúság, kömény, gyömbér, komló stb.
A kvass előnyei
Összetételéből adódóan a kvass talán a legjobb módja a szomjúság oltásának. Egy pohár bódító házi készítésű ital után az erő felfutása és a hatékonyság növekedése következik be. A házi kvass segít a gyomornak jobban megbirkózni a túl zsíros ételek emésztésével. Az emésztési folyamatok javulnak, az étvágy ébred. Ez az ital segít helyreállítani a normál folyadék-só egyensúlyt a szervezetben.
A vitaminok, mikroelemek és esszenciális szerves savak tartalma jótékony hatással van a szervezet általános állapotára és különösen a gyomor-bélrendszer munkájára.
Oroszországban a házi kvast igazi gyógyító főzetnek tekintették, amely segített visszaállítani az erőt súlyos betegség után és elviselni a nehézségeket az éhínség idején. Egyes régi források szerint a házi készítésű bódító ital jótékony hatással van a férfi potenciára.
Lehet-e inni kvass túlsúllyal, és mi a kalóriatartalma? A kvassban lévő kalóriák száma közvetlenül függ a benne lévő cukor mennyiségétől. A zsír hiánya a készítményben hozzájárul a leghatékonyabb fogyáshoz. A kvass minden bizonnyal hasznos a fogyásban, és számos étrendben szerepel. Ha az italt az alakformálás és a zsírfelesleg eltávolításának elősegítésére használjuk, olyan recepteket válasszunk, amelyekben minimális vagy cukormentes. A cukorrépa kvass optimális a fogyáshoz, amely a böjti napok fő termékévé válhat.
Házi kvass: főzési receptek
Tekintsünk példát több receptre a kvass otthoni elkészítésére.
1. számú recept Kenyér
A kovász hozzávalói:
Kvasz Hozzávalók:
- másfél liter víz (főtt);
- Fekete kenyér - 2 szelet;
- Kovász - fél literes üveg.
Főzés.
A kvaszt mindig is az egyik legelterjedtebb italnak tartották egy igazi orosz lakomák során. Ennek a tulajdonságaiban egyedülálló italnak az előállítását a szlávok több mint ezer évvel ezelőtt, még a Kijevi Rusz megalakulása előtt sajátították el. Oroszország legbecsesebb italának tartották.
Jelenleg szívesebben főzik otthon a régi receptek szerint, és mindezt elképesztő tulajdonságainak köszönhetően: tökéletesen megbirkózik a szomjúsággal, enyhíti a fáradtságot, a hagyományos orvoslás az erő helyreállításának csodálatos eszközeként ajánlja. Bár régen készítettek gyümölcsöt, mézet és bogyót, de igazából a kenyeret tartották a legnépszerűbbnek.
A kvas másik jelentősége alacsony kalóriatartalma (csak 25-27 Kcal), amely segít a túlsúly elleni küzdelemben.
Kenyér kvass élesztővel otthon
Megfelelően elkészített kovász nélkül nem készíthető igazi kvas. A kovász készítésének fő összetevői a kenyér, a víz, a cukor és az élesztő. A kenyér jobb fekete (rozs), az élesztő lehet préselhető vagy száraz. Csak rozskenyér használatakor sötétnek, búza - rozs - világosnak bizonyul.
Kekszkockák főzése egy fél vekni kenyérből. Jobb és gyorsabb ezt a sütőben lévő tepsiben megtenni, sárgás kéregre hozva őket.
Tegye a kekszet egy literes üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, ne felejtse el, hogy nedvesség esetén térfogatuk nő. Általában valamivel több, mint fél kannát kell beletenni. A tapasztalattal meg fog jönni a megfelelő mennyiség a tartályba helyezésük.
A végén a tejfölhöz hasonló állagú kenyérpürét kell kapnia. Ezután adjunk hozzá 60-70 g cukrot ehhez a szuszpenzióhoz, és óvatosan keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.
A tartályt gézruhával lefedjük, és 20-27 ° C-ra hűtjük. A tartalomnak körülbelül 35 ° C-ra kell hűlnie. Amikor a készítmény eléri a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá 20 g száraz vagy 30 g közönséges élesztőt. Alapos keverés után takarjuk le az edényt egy ruhával, és hagyjuk erjedni. 50-70 óra elteltével az önindító használatra kész.
A sötét kvas főzésének folyamata azonnal megkezdődik, amint a kovász készen áll. Egy 3 literes üvegedénybe 3-4 marék pirulásig sült kekszet töltünk (lehetőleg sütőben).
A cukorból szirupot készítünk, és zsemlemorzsával hozzáadjuk a tartályhoz. Töltse fel meleg vízzel az üveg körülbelül ¾-ét. A többit megtöltjük kovásszal. Fedje le vastag ruhával, és tegye hűvös, sötét helyre. 3 nap múlva leszűrjük a tartalmát és kész is az ital. Hűtőbe tesszük hűlni, a sűrű pedig jól jön előételnek a következő alkalomra.
Élesztőmentes kvass
Fontolja meg az élesztő nélküli kenyérkvasz receptjét otthon. Az ilyen italok előállítása nem sokban különbözik a hagyományos ital készítésétől. De van egy vitathatatlan előnye - nincs konkrét élesztő íz.
Mint az első receptben, a kvasshoz az elején egy kovászot (sörcefét) készítenek.
Hozzávalók:
- rozs vagy búza-rozskenyér;
- forrásvíz vagy palackozott víz;
- cukor;
- mosatlan mazsola.
Fél tekercsből kekszet főzünk, mint a hagyományosnál. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben a kvass keserű ízű lesz. A kész kekszet az erre engedélyezett edényekbe tesszük, és felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel.
Adjuk hozzá a 75 g cukorból készített szirupot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kihűlt keverékhez adjunk hozzá 25 g mosatlan mazsolát. Jobb, ha a tartalmát üvegedénybe öntjük, ronggyal fedjük le, és sötét, meleg helyre tesszük.
Az erjedés időtartama a kenyér, a mazsola és a víz minőségétől függően eltérő, és 8 órától egy napig tarthat. Az erjedés kezdeti jelei a hab megjelenése, savanyú szag és esetleg sziszegés. 3 nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a tartalmat 5-7 réteg gézen.
Ha szénsavas italt szeretne kapni, akkor annak kissé édes ízűnek kell lennie. Most egy kis helyet hagyva palackozzuk be, és hagyjuk még 5 órán át meleg, sötét helyen állni.Amikor a palackok „kemény” lettek, tegyük be a hűtőbe, hogy leállítsuk az erjedést és hagyjuk stabilizálódni az ízét.
Nagymama receptje
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen kvass "főzése" nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Az összetevők némi eltérése és az elkészítési folyamatban bekövetkezett csekély változtatások már különleges ízt adnak ennek a sokoldalú italnak.
Ez alól a "nagymama" módszere sem kivétel. Hogyan készítsünk rozskenyérből házi kvaszt a nagymama módjára?
Szükséges összetétel:
- kenyér - 1 kg;
- forrásvíz - 10 l;
- 200 g kristálycukor;
- élesztő - 25 g;
- mosatlan mazsola - 50 g.
Kekszeket is készítünk. Zománcozott vödör edénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük. 4 órát állni hagyjuk, a jövőben óvatosan leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Alaposan keverje össze a kapott készítményt. A serpenyőt egy sűrű ruhával letakarjuk, és meleg, hűvös helyre tesszük 5 órára erjesztésre.
Amikor megjelenik a hab, szűrni kell, és üvegekbe kell önteni 3 mazsola hozzáadásával, és szorosan le kell zárni. Három napra hűvös helyre tesszük érni.
Borodino kenyér receptje
Ennek az italtípusnak a neve a kekszet készítéséhez használt kenyér nevéből származik.
Szükséges összetétel:
- 100 g "Borodino" kenyér;
- 3 liter forrásvíz vagy palackozott víz;
- 1 tk Liszt;
- 15 g élesztő;
- 50 g mosatlan mazsola.
Hogyan kell főzni a "Borodinsky" kenyeret otthon? A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben megszárítjuk (vigyázz, ne sütjük). A kekszet zománcozott tálba tesszük, forrásban lévő vízzel megtöltjük, és három órán át állni hagyjuk. Hozzáadjuk a liszttel elkevert élesztőt. A tartályt sűrű ruhával fedjük le, és egy napra meleg helyre tesszük. Egy nap elteltével többrétegű gézen átszűrjük és palackozzuk, mindegyikbe két mazsolát teszünk. Hagyja főzni három órán keresztül, majd tegye hideg helyre az üvegeket. Öt óra múlva minden készen áll.
Finom és természetes ital csak kiváló minőségű alapanyagokból készül.
- A kenyér legyen természetes, adalékanyagok nélkül. A természetes száradás két napon belül megtörténik.
- Érdemes forrás-, kút- vagy palackozott vizet használni.
- A főzéshez szükséges kekszeket olaj és fűszerek nélkül készítik el.
- A mazsolát nem szabad megmosni, mert a héján élesztőgombák maradnak, amelyek elősegítik az erjedést.
- A cukor nemcsak ízt ad, hanem elősegíti a szén-dioxid felszabadulását is, ami szénsavas hatást ad.
- A főzéshez és használathoz használt edény csak zománcozott, üveg vagy műanyag legyen.
A kenyérkvasz elkészítésének széles választéka létezik. És ezek a receptek mindegyike nagyszerű segítőtársá válik szervezetünk számára, különösen forró nyári napokon vagy betegség után.
A melegben az igazi kvas tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt. Ez a finom natúr ital évszázados technológiát követve otthon is könnyen elkészíthető. Két receptet ajánlok a kenyérből készült kvasszhoz: az egyik élesztővel, a másik anélkül.
Általános tippek:
- Bármilyen kenyérből készíthetünk kvaszt, de a legjobb italok a fekete rozskenyérből készülnek, kömény, kapor stb. nélkül;
- csak üveg, műanyag vagy zománcozott edényeket használjon;
- főzzünk kekszet a kvashoz olaj és fűszerek nélkül;
- Szorosan zárt edényekben történő erjesztéskor ne felejtse el ellenőrizni a szén-dioxid szintjét, hogy a nagy nyomás ne törje szét a palackokat.
Kvasz élesztős kenyérből
Egyszerű klasszikus.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 0,5 kg;
- víz - 5 liter;
- cukor - 250 gramm;
- préselt élesztő - 20 gramm (vagy 5 gramm száraz).
A cukros italokat kedvelők 2-3-szorosára növelhetik a nyolcadik lépésben hozzáadott cukor mennyiségét.
1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben aranybarnára sütjük. Minél szárítottabb a kenyér, annál keserűbb a kvass, és annál sötétebb a színe, de nem szabad túlszárítani.
2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük fermentációs tartályba.
3. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, fedjük le a tartály nyakát gézzel, és tegyük 48 órára sötét helyre szobahőmérsékleten. Ha gyorsan szeretne kvaszt készíteni, 20-30 percig forralhatja a keveréket, majd lehűtheti 25-30 °C-ra.
4. Hígítsa fel az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.
5. Szűrje át a kvasscefrét gézen, jól nyomja össze a kekszet.
6. A leszűrt sörcefrét erjesztőedénybe öntjük, 200 gramm cukrot és hígított élesztőt adunk hozzá, jól elkeverjük.
7. Lazán fedje le a tartályt fedővel, hogy a szén-dioxid szabadon távozhasson, majd tegye 14-16 órára sötét, 18-25 °C hőmérsékletű helyre.
8. Öntsük a kvaszt egy tárolóedénybe, például műanyag palackokba vagy üvegekbe, adjuk hozzá a maradék 50 gramm cukrot, keverjük össze. Ha több palackot használunk, egyenletesen oszlassuk el a cukrot, szükséges a szén-dioxid megjelenéséhez az italban.
9. Zárja le szorosan a tartályokat, és helyezze 4-5 órára sötét helyre szobahőmérsékleten.
10. Hűtsük le a házi kenyérkvaszt 8-11°C-ra úgy, hogy az üvegeket hűtőbe vagy pincébe helyezzük. Ez szükséges az erjedési folyamat leállításához. 3-4 óra elteltével indulhat a kóstolás. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 3 nap.
Kvasz száraz élesztővel Kenyér kvass élesztő nélkül
Természetes ital élesztőszag és íz nélkül. A mazsolát előételként használják.
Hozzávalók:
- fekete kenyér - 0,5 kg;
- cukor - 300 gramm;
- víz - 5 liter;
- mosatlan mazsola - 50 gramm.
1. Vágja szeletekre a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben, a lényeg az, hogy a keksz ne égjen meg, különben a kvas keserű lesz.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá kekszet és 250 gramm cukrot, keverjük össze.
3. Hűtsük le a kapott sörcefrét 22-25°C-ra, majd öntsük egy fermentációs edénybe, a térfogat maximum 90%-áig.
4. Adjunk hozzá mazsolát, majd keverjük össze újra, fedjük le a nyakát gézzel, és helyezzük át az edényt 18-25°C-os sötét helyre.
5. Ha a mazsola jó minőségű, akkor 1-2 napon belül megindul az erjedés, az üvegben lévő kekszet megmozdul, majd hab, sziszegés, enyhe savanyú szag jelenik meg a felületen.
6. Két nappal az erjedés megkezdése után szűrje át a házi kvaszt gézen, adjon hozzá 50 gramm cukrot, keverje össze, töltse üvegekbe tárolásra, adjon hozzá 2-3 mazsolát mindegyikhez, és szorosan zárja le fedővel.
7. Tartsa az italt 8-12 órán át sötét, meleg helyen, hogy gázt gyűjtsön, majd tegye át hűtőszekrénybe vagy pincébe. A kenyérkvaszt 8-11°C-ra hűtve folytathatjuk a kóstolást. Eltarthatósági idő akár 4 nap.
Kvasz mazsolán élesztő helyett
kapcsolódó cikkek
