Milyen krími borokat tartanak a legjobbnak. Borászat a Krím-félszigeten. Szeszezett és portói borok

A "Respublika" a krími borok százai közül a legjobb ötöt választotta

A krími borászok remekei garantáltan elnyeri a legigényesebb ínyenceket, és minden banketten díszítik az asztalt.

A krími bor fő előnye a természetesség és a gazdagság – mondja Natalia Goncharova sommelier. „Amikor kipróbálom a francia bort, nem is értem, miért fizetnek ennyi pénzt érte. Egyszerű víz, enyhén savanyú. A borunk pedig gazdag, érezhető az íze és az aromája” – mondja. Natalya Semyonovna sok éven át kóstolókat vezetett, beleértve a külföldi vendégeket is. Elmondja, hogy a külföldieket különösen a szüreti és gyűjteményi borok ragadták meg, gazdag ízükkel, gazdag aromájukkal. Nehogy az olvasó szemrehányást tegyen nekünk a szubjektivitás miatt - elvégre Natalja a Krím-félszigeten él, a Respublika Denis Rudenkohoz, az ismert moszkvai kóstolóhoz fordult.
„Hagyományosan a szeszezett édes borokat tartják a Krím legjobb borainak. Ez azzal magyarázható, hogy a Krím (főleg a déli parton) körülményei között a szőlő az érés idejére nagy mennyiségű cukrot halmoz fel (a must cukortartalma elérheti a 26-28%-ot), a száraz borok az ilyen szőlőből túl nehéz és alkoholos lenne” – jegyzi meg az orosz kóstoló.

1. "A vörös kő fehér muskotálya" ("Massandra")
Típus: Liquor fehér.
Alkohol - 13%, cukor - 230 g / l.
1940-ben Alekszandr Jegorov borász az egész világ előtt dicsőítette a Krím-félszigetet, megalkotva a híres Massandra bort kizárólag a Gurzuf melletti Red Stone szikla alatt termő szőlőből. A nemzetközi kóstolóversenyeken kétszer is meghirdették a „Vörös kő fehér muskotályát”. a legjobb bor világ, ráadásul malacperselyében tizenhét arany- és egy ezüstérem. A "Vörös kő fehér muskotálya" II. Erzsébet angol királynő nagyra értékeli. Azt mondják, hogy a 60-as években Massandra évente kétszáz literes hordót küldött ebből a muskotályból Nagy-Britanniába a leningrádi kikötőn keresztül - különösen Őfelsége asztalára. A „muskotályok királya” címet azonban egyáltalán nem a királynő gasztronómiai preferenciái miatt érdemelte ki a bor, hanem az egyedi, kifinomult illatnak köszönhetően. Denis Rudenko szerint tearózsa, száraz fűszernövények, túlszárított narancshéj és könnyű kömény árnyalatú. „Íze a desszert szerecsendióra jellemző, telt, jó savval. Szárított rózsaszirom tónusai, sötét méz, szárított sárgabarack, friss narancshéj és fűszerek” – jegyzi meg a kóstoló.
Ára: 180-200 hrivnya üvegenként.

2." Új világ Pinot Franc "brut" ("New World" pezsgőgyár)
Típus: Pezsgőrózsa.
Alkohol - 11,5%, cukor - 12 g / l.
Szőlő: francia fajta Szevasztopol környékén sziklás talajon termesztett Pinot Noir.
Az első pezsgő Oroszországban a Krím-félszigeten készült. Az "Ai-Danil" habzóbor volt, amelyet az 1840-es években érleltek. borospincék Mihail Voroncov herceg. Igaz, nem volt jó minőségű, és végül a gyártás leállt. A krími pezsgő történetét Golicin herceg folytatta, aki 1878-ban pezsgőgyárat alapított a Novy Svet birtokon. Húsz évvel az üzem alapítása után a pezsgőt ipari méretekben kezdték előállítani és a császári udvarba szállítani - még az Orosz Birodalom címerét is engedélyezték a palackokra.
A krími borudvar egyik legfényesebb terméke a New World Pinot Franc kollekciós pezsgő. Pinot noir szőlőből (fr. Fekete kúp) készül - a fajta a nevét a fürt kúpszerű alakjáról kapta. A pezsgő természetesen rózsaszínes árnyalatot kap, mivel a szőlő héja feketére van festve. A kóstolók enyhe boros virágos aromát, olajos és cukorka ízt észlelnek az ízben.
Ára: 135-170 hrivnya.

3. "Fekete doktor" (" Sunny Valley»)
Típus: Desszert vörös.
Alkohol - 16%, cukor - 160 g/l.
Szőlő: Ekim Kara, Jevat Kara és Kefesia őshonos fajták.
A hangzatos név a különféle hamisítványok számának vezetőjévé tette ezt a bort. Talán egyetlen másik krími bornak sincs ennyi klónja és utánzója. A "Fekete Doktorral" minden bizonnyal találkozni fog mind az út menti étkezdékben, mind az utcai boltokban, ahol olcsó vodkával kedveskednek az igénytelen nyaralóknak.
Ennek az évjáratú desszert vörösbornak az igazi és egyetlen termelője a "Solnechnaya Dolina" pincészet volt és maradt. A "Black Doctor" érdekes a fajtaösszetétele miatt, amely egy ritka őshonos Ekim Kara fajtát tartalmaz. Érdekes, hogy más helyekre és régiókra áthelyezve ugyanezek a fajták magasabb hozamot produkálhatnak, ugyanakkor elveszítik egyedi tulajdonságaikat. Az őshonos fajtákból származó bor előállítása fél évszázaddal ezelőtt kezdődött: először az italt "Desszertvörösnek", majd "Ruby Crimean"-nak hívták, 1967-ben pedig a "Fekete doktor" (Ekim Kara) nevet kapta.
„Az illata nem túl erős, cseresznye lekvár, aszalt szilva, velúr tónusokkal, könnyed mandula és étcsokoládé jegyekkel. Íze gazdag, többnyire cseresznyés aszalt szilvás. Az utóízben kakaós és tejszínes árnyalatok vannak” – jellemzi ezt a bort Denis Rudenko.
Ára: 170-220 hrivnya.

4. "Bastardo Cimmeria" ("Koktebel")
Típus: Vintage desszert vörösbor.
Alkohol - 16%, cukor - 190 g/l.
Szőlő: Bastardo Magarachsky.
A Koktebel üzem feltétlen büszkesége. A sötét rubin ital aromájának tónusai vannak erdei bogyók, szilva és csokoládé árnyalatú. Az íze sem hagy közömbösen - sok vaníliás, enyhe fűszeres jegyek, lekváros tónusok és aszalt gyümölcsök jegyei vannak benne.
Ára: 70-120 hrivnya.

5. "Madera Alminskaya" ("Magarach")
Alkohol - 19,5%, cukor - 40 g/l.
Szőlő: fehér szőlőfajták keveréke, amelyben az Alma-völgyben termesztett Rkatsiteli fajta dominál.
Madeira - a nap által kétszer született ital - tölgyfa hordók erős borral évekig érlelődnek egy speciális, üvegházhoz hasonló szoláriumban. Ezalatt a bor térfogatának negyede elpárolog (a borászok szerint az angyalok pontosan ennyit isznak). A pörkölt dióval kevert karamell íznek köszönhetően, amely a kijáratnál konyakos-rumos tónusokat ad, Madeira "női konyak" néven szerepel. Denis Rudenko szerint "Alminskaya" a krími Madeira legjobbja.
Ára: 35-55 hrivnya.

Aligote "Arany gerenda"
A Balaklava régióban termesztett Aligote szőlőfajtából készül. A mérsékelten meleg, félnedves éghajlat, a tenger közelsége miatt ez a terület az egyik legjobb évjáratú asztali borok készítésére alkalmas.
A bor színe világos aranysárga. Illatában és ízében finom fajtaárnyalat, enyhe fűszeres keserűség és enyhe karamell tónus érezhető. Íze finom, telt, harmonikus, kellemes frissességgel.
Az expozíciós idő 1,5 év.

Aligote "krími"
A Szevasztopol övezetben, valamint a Krím sztyeppében és lábánál termesztett Aligote szőlőfajtából készül.
A bor színe világos szalmától a szalmáig terjed. A csokor finom, finom, virágos tónusokkal. Ízben fűszeres keserűség kellemes frissességgel.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 10-12 tf.%, savtartalom 6-8 g/l.

"Krími" rizling
A rajnai rizling szőlőfajtából készül a Szevasztopol övezetben, valamint a Krím sztyeppei és lábánál.
A bor szalmaszöldes színű. A csokor kifejezetten fajtaszerű, gyantás. Az íze könnyű, harmonikus, friss, ugyanakkor inkább aktív és közepesen telt.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 10-12 tf.%, savtartalom 6-8 g/l.

Kokur "Nizsnyegorszkij"
A sztyepp Nizhnegorsk régióban termesztett Kokur szőlőfajtából készül.
A bor vonzó színe a világos szalmától az aranysárga, sőt a sötétarany árnyalatig. A csokor fajtaszerű, eredeti, kissé fűszeres, néha virágos vagy mézes tónusú. Íze harmonikus, kellemes savú, meglehetősen telt.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 10 - 11 térfogat%, savtartalom 6 - 7 g / l.

Sylvaner "Feodosia"
A Feodosiya régió dombjainak lejtőin termesztett Silvaner szőlőfajtából készül.
A bor színe világos aranysárga. A fajtára jellemző csokor. Íze meglehetősen tele van kellemes frissességgel.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 10-12 tf.%, savtartalom 6-8 g/l.

Rkatsiteli "Inkermanskoe"
A Szevasztopol övezetben termesztett Rkatsiteli szőlőfajtából készül.
A bor világos arany színű, frissessége és a Rkatsiteli fajtára jellemző illat jellemzi.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 10-13 tf.%, savtartalom 6-8 g/l.

Rkatsiteli "Vilino" (Kakheti típusa)
A Bakhchisaray régióban termesztett Rkatsiteli szőlőfajtából készül.
A bor színe aranytól borostyánig terjed. Virágos csokor gyümölcsös tónusokkal. Íze telt, extrakt, harmonikus.
Az expozíciós idő 1,5 év.
Erődbor 10-12 tf.%, savtartalom 5-7 g/l.

Asztal piros "Ruby Magarach"
Ruby Magaracha szőlőből készült, akár 30% Cabernet Sauvignon és Saperavi szőlő hozzáadásával. A borhoz való szőlőt a Krím-félszigeten lévő Magarach Szőlészeti és Borászati ​​Intézet piemonti kísérleti gazdaságában termesztik.
A bor színe a rubintól a sötét rubinig terjed.
A tartási idő 3 év. 1968 óta gyártják.
A bor erőssége 12 térfogat%, cukortartalma legfeljebb 0,3%.

Muskotály fehér "Déli part"
Ennek a bornak az elkészítéséhez a Krím déli partján termesztett Muscat fehér szőlőfajta szolgál.
A bor világos borostyán színű, arany árnyalattal. A csokor jellegzetes muskotály tónusú. Íze friss, harmonikus, kellő teltséggel.
A tartási idő 2 év.

Muskotály fehér desszert [ ! ]
A Krím déli partján termesztett muskotály fehér szőlőből készítik.
A bor színe világosról sötétaranyra változik. Csokorban fejlődött szerecsendió ízés virágos-gyantás tónusok. Íze finom, telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.

Muskotály fehér "Castel" [ ! ] [ Nak nek ]
Az egyedülálló likőrbor a Castel-hegy körüli hegyi teraszokon termesztett Muscat fehér szőlőfajtából készült.
Kész bor színe a borostyánhoz hasonlít. A csokor kidolgozott muskotály aromával rendelkezik, gyantás tónusok erőteljes illatával. Íze finom, telt, olajos, harmonikus. A bor minőségével és eredetiségével gyönyörködtet.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 13 térfogat%, cukor 23%.

Muskotály fehér "Livadia" [ ! ]
Az egyedülálló likőrbor a Krím déli partján, a Livadia állami gazdaságban termesztett muskotály fehér szőlőből készül.
A kész bor borostyán színűre emlékeztet. A csokor az alpesi rétek finom mézes tónusaival rendelkezik. Az olajos íz és a bor csodálatos harmóniája különleges élvezetet okoz.
A tartási idő 2 év.
Borerőd 13 térfogat%, cukor 27%.

Muskotály fehér vörös kő [ ! ]
A hazai borászat büszkesége a Gurzuf állami gazdaságban termesztett muskotály fehér szőlőfajtából készül; a címkét a világ legmagasabb kitüntetései díszítik.
A bor színe világos borostyán-arany. Az illat markáns szerecsendió-illatú, nagyon érezhető citrom tónusokkal. Az eredeti illat és az íz különleges gyengédsége egyedivé teszi ezt a bort.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 13 térfogat%, cukor 23%.

Fehér muskotály "Magarach" [ ! ]
A Krím déli partján, a Magarach Intézetben termesztett muskotály fehér szőlőből készítik.
A bor színe világos borostyán, arany árnyalattal. A bort erős és egyben finom muskotály aroma jellemzi citromos tónusokkal. Ízben - markáns likőr jellegű, sűrű, extrakciós, olajos.

Erődbor 13-14 tf.%, cukor 25% és több.

Muskotály fehér "Koktebel"
A Krím keleti részén, a Koktebel állami gazdaságban termesztett fehér muskotály szőlőfajtából készült.
Szép arany színű a bor. A csokor kifejezett fajta aromával rendelkezik. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.

Muskotály rózsaszín "Massandra"
A Massandra egyesület állami gazdaságain termesztett Muscat rózsaszín szőlőfajtából készül.
Bor a világostól a sötét rózsaszínig. Fajtos csokor rózsaszirom finom aromájával és fűszeres mézes árnyalataival. Íze harmonikus, friss és kellemes.
A tartási idő 2 év.

Muskotály rózsaszín "Déli part"
A Krím déli partján termesztett Muscat rózsaszín szőlőfajtából készül.
A bor színe gránátrózsaszín. A csokor egyértelműen érezhető szerecsendió-illatú rózsatónusokkal. Az illat kecses szerkezete különleges nemességet ad ennek a bornak. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 20%.

Muskotály rózsaszín desszert [ ! ]
Muscat rózsaszín szőlőfajtából készült a Krím déli partján.
A bor színe borostyán-rózsaszín. Muskotályos csokor a kazanlaki rózsa aromájával. A bor íze harmonikus, telt, extraktív.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 13 térfogat%, cukor 23%.

Muskotály rózsaszín "Magarach" [ ! ]
Muscat rózsaszín szőlőfajtából készült a Krím déli partján, a Magarach Intézetben.
A bor színe a sötét rubintól a borostyán-rózsaszínig terjed. Az illat jellemzője a kazanlaki vagy gall rózsa tónusainak jelenléte. Íze likőrös, telt, olajos, bársonyos.
Az expozíciós időszak 3-5 év.

Muskotály fekete "Massandra" [ ! ] [ Nak nek ]
Egyedülálló likőrbor készült a Muscat black (Kalyabsky) szőlőfajtából a Krím déli partján, a Tavrida állami gazdaságban.
A bor sötét rubin színű, lágy árnyalatokkal, mint egy értékes kristály. Az illat összetett, pikáns szerecsendió, aszalt szilva és finom kamilla illattal. Íze élénk és finom, enyhe csokoládé árnyalattal.
A tartási idő 2 év.

Pinot Gris "Déli part"
A Massandra egyesület állami gazdaságain termesztett Pinot Gris szőlőfajtából készül.
A bor színe arany, sötét sárgabarack árnyalat megengedett. Csokor fajta, expozíciós tónusokkal. Íze telt, harmonikus, olajos, rozskéreg tónusokkal.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 20%.

Pinot Gris "Karadag"
A Krím keleti részén, a Koktebel állami gazdaságban termesztett Pinot Gris szőlőfajtából készítik.
A bor színe sötét borostyán. A csokor enyhe rozskéreg aromájú. Az íze meglehetősen telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

Pinot Gris "Ai-Danil" [ ! ]
Az egyedülálló desszertbor a Gurzuf állami gazdaság Ai-Danil mikrokörzetében termesztett Pinot Gris szőlőfajtából készül.
A bor csodálatos színe sötét borostyán, rózsaszínes-arany fényű. Különleges csokor a frissen sült rozskenyér héjának illatával és egy finom illatos birsalma illatával. Ízben a teltség és az olajosság teljes harmóniája.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 13 térfogat%, cukor 24%.

Pinot Gris "Magarach" [ ! ]
A Krím déli partján, a Magarach Intézetben termesztett Pinot Gris szőlőfajtából készítik.
A bor színének megkülönböztető jegye a sötétarany, csillogó tónusok rózsaszín árnyalattal. A bor illata kellemes, erős, desszert jellegű, frissen sült rozscipó kéreg árnyalataival. Íze a magas extrakciós képesség és cukortartalom ellenére is finom.
A tartási idő 3 év.
Borerőd 13-14 térfogat%, cukor 20%.

Tokay "Ai-Danil" [ ! ] [ Nak nek ]
Az egyedülálló desszert likőrbor a Krím déli partján, a Gurzuf állami gazdaságban termesztett Gars Levelu és Furmint szőlőfajtákból készült.
A bor színe aranytól sötét borostyánig terjed. A csokor finom, specifikus, lenyűgöző összetettséggel és kifinomultsággal, a tónusok kombinációjával birsalmalekvár a frissen sült kenyér héjának alig érezhető illatával, a legfinomabb tónusokkal illatos gyógynövények. A bor ízét harmónia, különleges olajosság jellemzi, kellemes utóízzel.
A tartási idő 4 év.
Erődbor 13 tf.%, cukor 22-24%.

Tokay "Massandra"
A Massandra Egyesület állami gazdaságaiban termesztett tokaji szőlőfajtákból kokur és fehér muskotály hozzáadásával kiváló minőségű desszertbor készül.
A bor színe aranytól sötétaranyig terjed. Íze telt, lágy, harmonikus, hosszan tartó kellemes birsalma és körte utóízzel.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 20%.

"Ai-Serez" (mint Cahors)
A bor a Massandra egyesület Morskoy állami gazdaságának szőlőültetvényeiben termesztett Bastardo Magarachsky és Saperavi szőlőfajtákból készül.
A bor színe a vöröstől a sötétvörösig terjed. Kidolgozott csokor, eredeti, jó kompozíció. Íze telt, harmonikus, világos kávé, csokoládé, tejszín tónusokkal.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

Bastardo "Magarach" [ ! ]
Bastardo Magarachsky szőlőfajtából készült a Krím déli partján, a Magarach Intézetben.
A bor sötét rubin vagy sötét gránát színű, élénk csillogással, amely az érlelés után jelenik meg. A csokor összetett, tejszínes, csokoládé, aszalt szilva tónusú. Íze telt, lágy, bársonyos.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 13-14 tf.%, cukor 20% és több.

Aleatico "Ayu-Dag" [ ! ]
A bor az Ayudag-hegy lejtőin, a Gurzuf állami gazdaságban termesztett Aleatico szőlőfajtából készül.
A bor színe gránátrózsaszín. Finom, finom, desszert ízű a fajta. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.

Kokur desszert "Surozh" [ ! ]
Sudak völgyei kedveznek a helyi Kokur szőlőfajta növekedésének, amelyből a szudaki állami gazdaságban bort készítenek.
A bor színe aranytól aranysárgáig terjed. Kellemes fajtaillatú, birs-mézes tónusokat idéző ​​bor. Íze telt és harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

Hetedik Mennyország Golitsyn
A bort 1880 óta Massandrában készítik Kokur szőlőfajtából, fehér és rózsaszín muskotály hozzáadásával.
A bor színe sötét borostyán. Arany illata élénk, méz, birs és őszibarack tónusokkal. Íze lágy, harmonikus, olajos.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 18%.

"Régi nektár"
A bor a Krím sztyeppén és lábánál termesztett Rkatsiteli szőlőfajtából készül.
A bor színe sötét arany. A csokor kifejezett méz tónusú. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

"Taurida karneol"
A bor a Magarach Intézet Vilino falujának szőlőültetvényében, a Bakhchisarai régióban termesztett Rkatsiteli szőlőfajtából készül.
A bor színe a világos aranytól az aranysárgáig terjed. A csokor világosan kifejezte a virágos-mézes tónusokat. Íze harmonikus, fehér desszertborra jellemző.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

Pedro "krími"
A Pedro Krymsky szőlőfajtából készül, amelyet a Krím sztyeppén és lábánál termesztenek.
A bor színe aranytól sötétaranyig terjed. A csokor összetett, finom mézes tónusú. Íze lágy, telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

"Kabala"
A bor a Szevasztopol övezetben és a Koktebel állami gazdaság szőlőültetvényeiben termesztett Traminer szőlőfajtából készül.
A bor színe világos borostyántól a borostyánig terjed, rózsaszín árnyalattal. A csokor kifejezett rózsaillatú. Íze lágy, finom, harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

„Magarach” évfordulója
A bor Ruby Magarach, Bastardo Magarach szőlőfajtákból készül, amelyeket a Magarach Intézet szőlőültetvényeiben a Bahcsisarai és a Dzhankoy régiókban termesztenek.
A bor színe a rubintól a sötét rubinig terjed. Az illata összetett, finom, jellegzetes krém- és aszalt szilvával. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

"Sunny Valley" [ ! ]
Helyi Sary Pandas, Kok Sart, Sary Kabakh, Tashly, Kokur szőlőfajtákból készült, amelyeket a Szudák régióban található Solnechnaya Dolina állami gazdaságban termesztenek.
A bor színe az aranytól a sötét borostyánig, a tiszta arany kellemes lágy fényével. A csokor nagyon összetett. Barack illata van, amit egy sajátos vált fel gyümölcsös illat egy csipetnyi naspolyával. Az íze sajátos - finom tapintással egzotikus gyümölcsök.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

"Fekete doktor" [ ! ]
A népszerű bor a Solnechnaya Dolina állami gazdaságban termesztett helyi Ekim Kara, Lapa Kara, Kefessia szőlőfajtákból készül.
A bor sötét gránát színű. A csokor összetett, harmonikusan kombinált árnyalatokkal: kakaós csokoládé, aszalt szilva és vanília. Íze masszív, bársonyos.
A tartási idő 2 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 16%.

"Aranymező"
A bor a kirovi vidéki Golden Field állami gazdaságban termesztett Alicant szőlőfajtából készül.
A bor színe a rubintól a sötét rubinig terjed. Három éves expozíció alatt a bor megszerzi eredeti csokor világos csokoládé tónusokkal. Íze kellemes, bársonyos.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 16 térfogat%, cukor 18%.

Madeira "krími"
Shabash, Sersial, Verdelho szőlőfajtákból készült, amelyeket a Massandra egyesület szőlőültetvényein termesztenek.
A bor színe sötét borostyán. Az illatban és az ízben a madeirai tónusok érvényesülnek.
A tartási idő 4 év.
Erődbor 19 térfogat%, cukor 4%.

Serial (Madeira típusa)
A Sersial fajtából készítik Albillo és Verdelho keverékével a Krím déli partján, a Magarach Intézetben.
A bor színe aranytól borostyánig terjed. Csokor a maderizmus és az öregedés markáns tónusaival. Íze finom, harmonikus, kellemesen izzó dió illatos, kissé égető.
A tartási idő 4 év.
Erődbor 19,5 térfogat%, cukor 3 - 4%.

Madeira "Alminskaya"
A Bakhchisarai régió szőlőültetvényeiben termesztett Rkatsiteli fajtából készült.
A bor színe a világos aranytól a borostyánig terjed. Az illat összetett, világosan kifejezett maderizmussal, izzó dióval. Íze telt, harmonikus, kellemesen izzó dió jegyekkel.
A tartási idő 4 év.
Erődbor 19,5 térfogat%, cukor 5 - 6%.

Sherry "krími"
Rkatsiteli, Kokur, Aligote, Rizling szőlőfajtákból készült, amelyeket a Krím-félszigeten termesztett szőlőültetvényekben termesztenek.
A bor színe aranysárga. A bor illata összetett, a borfajtára jellemző. Sajátos íz, diós tónussal.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 19 térfogat%, cukor 3%.

Sherry "Magarach" [ ! ]
Sauvignon, Aligote és Rkatsiteli szőlőfajtákból készült, Bakhchisaray és Dzhankoy régiókban.
A bor színe szalma-arany színű. A bor fajtája egyértelműen kifejeződik a csokorban. Íze telt, harmonikus, a pörkölt dió sajátos utóízével.
A tartási idő 4 év.
Erődbor 19,5 térfogat%, cukor 2,5%.

Sherry erős száraz
A Krím-félszigeten termesztett Pedro, Rkatsiteli, Kokur, Silvaner tokaji szőlőfajtákból készült.
A bor színe világos aranysárga. A csokor a sherry fajtáját fejezi ki. Íze a típusnak felel meg, fűszeres keserűséggel.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 19 térfogat%, cukor 0,2%.

Sherry erős édes
Pedro, Rkatsiteli, Kokur szőlőfajtákból készült, amelyeket a Krím-félszigeten termesztett szőlőültetvényekben termesztenek.
Bor az aranytól a sötét arany színűig. A csokor kifejezett sherry típusú. Íze telt, harmonikus, jó összetételű.
A tartási idő 3 év.
Borerőd 19 térfogat%, cukor 9%.

Port fehér "Surozh"
A Kokur fajtából és a Sudak régióban termő európai fajták keverékéből készül.
A bor színe aranytól sötét borostyán-aranyig terjed. A bor stabil illatú, kokurai, tokaji árnyalatú, gyümölcsös árnyalatokkal kombinált fajtaillatú, telt, harmonikus ízvilággal.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 17,5 térfogat%, cukor 9,5%.

Port fehér "déli part" [ ! ]
A legjobb képviselő a vintage fehér portékák között. Aligote, Semillon, Pedro Jimenez és más szőlőfajtákból készült, amelyeket déli parti állami gazdaságok ültetvényein termesztenek.
Színe világosból sötét borostyánsárgává változik, és életadó melegséggel csillog. A bor kifinomult illatú, gyümölcsös árnyalatok dominálnak, enyhe mandula vagy pörkölt dió árnyalattal. A lágy íz összhangban van az illattal, erős és kellemes utóízt hagy maga után.
A tartási idő 3 év.
Borerőd 18 térfogat%, cukor 10%.

Port fehér a Cabernet-től [ ! ] [ Nak nek ]
Egyedi erős évjáratú fehérbor. Simeiz Massandra, Ai-Danil és Alupka városa körüli szőlőültetvényekben termesztett Cabernet Sauvignon szőlőből készült.
Mézes borostyán színű, egyedülállóan összetett illatú, szubtrópusi gyümölcsök tónusával és egy csipetnyi keserű mandulával. Íze lágy, olajos, harmonikus, hosszan tartó kellemes utóízzel.
A tartási idő 3 év.
Borerőd 18 térfogat%, cukor 8%.

Port fehér "Golden Fortune Archaderesse"
Kokur fehér, Rkatsiteli szőlőfajtákból, Sary Pandas, Kok Pandas, Soldaya, Solnechnodolinsky, Kapselsky white és más, a Solnechnaya Dolina állami gazdaságban termesztett szőlőfajtákból készült.
A bor színe a világos aranytól a sötét aranyig terjed. Az illata telt, lágy, harmonikus, fűszeres-mézes, enyhe fanyarsággal. A markáns fűszeres-mézes tónusok a kenyérhéj és a kakaó illatával párosulnak. Az őslakos fajták a keleti egzotikus gyümölcsök árnyalatait adják a bornak, míg az európai fajták az eleganciát és a harmóniát hangsúlyozzák. Íze telt, harmonikus, lágy, tartós utóízzel.
A tartási idő 3 év.

Port fehér "Magarach"
Rkatsiteli, Aligote szőlőfajtákból és a Bakhchisaray és Dzhankoy régiókban termő európai fajták keverékéből készül.
A bor színe a világos aranytól a borostyánig terjed. Fehér portóira jellemző illat, gyümölcsös jegyekkel. Íze telt, harmonikus, kellemes utóízzel.
A tartási idő 3 év.

Portói bor vörös "krími"
A Krímben termesztett vörös európai szőlőfajtákból készült.
A bor színe gránát-rubinos. A gyümölcsös tónusok jól kifejeződnek a csokorban. Vörösborokra jellemző telt, harmonikus íz.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 17,5 térfogat%, cukor 10%.

Portói bor vörös "Massandra" [ ! ]
Mourvedre szőlőfajtából készül a Krím déli partján termesztett Cabernet és Malbec kiváló minőségű vörös fajtáinak hozzáadásával.
A bor színe rubintól gránátig terjed. A csokorban a Mourvedre fajta sajátos tónusai érvényesülnek. Íze férfias, telt, harmonikus.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 18,5 térfogat%, cukor 6%.

Portói bor vörös "Déli part" [ ! ]
A Krím déli partján termesztett Morastel, Saperavi, Cabernet szőlőfajtákból készült.
A bor színe rubin, gránátos árnyalatokkal. Jó felépítésű csokor fűszeres és gyümölcsös tónusokkal. Ízben teltség és bársonyos, annyira jellemző a klasszikus portékákra.
A tartási idő 3 év.
Borerőd 18 térfogat%, cukor 11%.

Portói bor vörös "Black Colonel"
Őshonos szőlőfajtákból készül: Javat Kara, Ekim Kara, Kefessia, a Solnechnaya Dolina állami gazdaságban termesztik. A bor neve a Javat Kara fajtából származik, ami a török ​​nyelvjárásból lefordítva fekete ezredest jelent.
A bor elegáns rubin színűre festett. Komplex illatú, finom tejszín és csokoládé aromájú. Íze harmonikus, bársonyos.
A tartási idő 3 év.
Fortress 17,5 térfogat%, cukor 11%.

Portói bor vörös "Livadia" [ ! ]
Ez az egyedülálló bor a Krím déli partján termesztett Cabernet Sauvignonból készül.
A bor élénk, sötét gránátos színével ragad magával. Egy csokorban finom illat cseresznyemagok és markáns marokkói tónus. Ízben elképesztő teltség és selymes gyengédség.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 18,5 térfogat%, cukor 8%.

Portói bor vörös "Magarach" [ ! ]
Bakhchisaray és Dzhankoy szőlőültetvényeiben termesztett Bastardo, Ruby Magarach, Merlot, Mourvedr szőlőfajtákból készül.
A bor színe sötétvörös, gránátos árnyalatokkal. A csokor kifejezett gyümölcsös tónusokkal rendelkezik, cseresznye árnyalattal. Íze telt, harmonikus.
A tartási idő 3 év.
Erődbor 17 térfogat%, cukor 6%.

Az egyik első asszociáció, amely a Krím-félsziget említésekor eszünkbe jut, kétségtelenül a bor. A déli borászok világszerte ismertek, italaik különleges ízükről, nemes aromájukról híresek. A félsziget egyedülálló klímája lehetővé teszi a ritka szőlőfajták termesztését, amelyek a régi receptekkel kombinálva a híres krími borokat eredményezik - a maguk nemében a legjobbakat.

Osztályozás és jellemzők

A Krím-félszigetről származó italok nagy értékűek az ősi készítési hagyományok betartása miatt. A borok sok évvel ezelőttihez hasonlóan káros vegyi szennyeződések hozzáadása nélkül készülnek: tartósítószerek és ízfokozók. déli éghajlat, Friss levegőés a termékeny talaj biztosítja a fő összetevő - a szőlő - kiváló minőségét. Ő pedig a krími bor legendás ízének garanciája.

A termelési területtől, a cukortartalomtól, a telítettségtől, az erősségtől és néhány egyéb jellemzőtől függően az alkoholnak több fajtája létezik. Ezek legáltalánosabb besorolása a következő.

Asztali borok

Természetes úton állítják elő - a szőlőlé erjesztési folyamatában. Ezt a fajtát alkohol hozzáadása nélkül hozzák létre, ami jogot ad arra, hogy az egyik legjobbnak tekintsék természetes italok. A gyártási technológia viszonylag rövid – két évnél rövidebb – érlelési időt feltételez.

Ennek a borfajtának a nevét felhasználásának sajátosságai határozzák meg. Az asztali borokat általában étkezés közben szolgálják fel az asztalnál. Étkezés közben az italból kis kortyokat étellel kell lemosni.

Az ilyen alkohol erőssége 10-12% között változik. Száraznak nevezzük a készítmény minimális cukortartalmára. Édes szőlőfajták használatakor a cukor mennyisége növelhető. Ez a bor ennek megfelelően félszáraz.

A vörös, fehér és rozé asztali borokat színük alapján különböztetjük meg.

Sok országban úgy tartják, hogy néhány korty ilyen alkohol ebédnél vagy vacsoránál hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Szeszezett borok

Ezek a krími eredetű italok ellentétes gyártási technológiával rendelkeznek. Abban a pillanatban, amikor a szőlőlé erjedni kezd, alkoholt adnak hozzá, ami leállítja az erjedési folyamatot. Ezzel egyidejűleg az ital ízminősége megmarad, és megjelenik a savanyúsággal szembeni ellenállás.

A dúsított fajták erős és desszert fajtákra oszthatók. Különleges jellemzőkkel is rendelkeznek.

Erős fajták: portói, madeira, sherry.

A portói bor eredetileg Portugáliából származik, eredete a nevében is tükröződik. Szőlőlé és maguk a bogyók összekeverésével készül. A kapott keveréket egy bizonyos hőmérsékletre melegítjük, majd hordókban érleljük. A szüreti borok legalább három évig hordóban vannak, hogy megkapják a szükséges házasítást és a konyak ízének különleges jegyeit.

Port elég magas arány erőd 17-18%, amiért az erős nemes italok szerelmesei körében elterjedt.

A Madeira egy érdekes eredettörténettel rendelkező bor. Ez az ital a hordók Madeiráról Portugáliába szállítása során született. A bor napfénynek kitett, aranyszínű színt és új ízminőségeket kapott. Tovább szokatlan ital megtalálni a vásárlóikat. BAN BEN modern világ A Madeira a krími alkohol egyik legnépszerűbb fajtája.

Ma ennek a fajtának az előállítása során a hordókat speciálisan közvetlen napfényben érlelik, hogy a bor különleges energiát kapjon. Madeira teljes öregedési ideje legalább három év.

Az ital erőssége 18-19%. Íze sokrétű, konyakjegyekkel. Aperitifként szokás használni.

A sherry egy eredetileg Spanyolországból származó alkohol, amelyet ma sikeresen állítanak elő a Krím-félszigeten. Meglehetősen magas, akár 20%-os alkoholtartalommal és kevés cukorral rendelkezik.

Sherryről úgy tartják, hogy az férfi ital. Élénkít, serkenti az agyi aktivitást és az étvágyat.

Desszert borok

A legédesebb szőlőfajtákból készült, magas cukortartalommal. Legalább két évig érlelt. Általában azonos mennyiségű alkoholt és cukrot tartalmaznak, 16%. Az ital egyes fajtáihoz édes szirupot adnak.

A krími desszertborokat általában édes falatokkal, gyümölcsszeletekkel szolgálják fel. Az ilyen alkohol egyedi ízvilága a desszerttel együtt teljes mértékben feltárul.

A legjobb bortermelők a Krím-félszigeten

A Krím-félszigetre érve egy turista minden sarkon tucatnyi ajánlattal szembesül a helyi italok kipróbálására. Annak érdekében, hogy ne fusson bele a rossz minőségű krími borba, jobb, ha az egyik nagy ismert gyártó termékeit vásárolja meg.
A következő növények szerepelhetnek a legnépszerűbb krími borászok listáján.

Massandra

Ez egy nagy üzem Jalta közelében, gazdag történelemmel. A Massandra kollekciós borai hosszú távú érlelésükről híresek. Az üzem rekordszámú nemzetközi díjat kapott boraiért.

A cég sokféle italt gyárt, beleértve a félédes, szeszezett és desszert borokat. Mindegyik kiváló értékelést kapott a szakértőktől. Egyes fajták azonban jobban megszerették a fogyasztót, mint mások.

A massandrai muskotályokat világszerte nagyra értékelik. Livadia, rózsaszín és fekete Muscat Massandra, Tauride és még sokan mások.

Ugyanebben az üzemben van a Cahors egyik leghíresebb fajtája - Yuzhnoberezhny. Ennek az italnak a kivonata több mint 5 év.

Ráadásul a Massandra gyárt elit fajták kiváló minőségű évjáratú portói bor: fehér és vörös krími, Juzsnoberezsnij, Livadia.

Egyes gyűjteményi borokat több mint 60 éve őrzik a cégnél.

Sunny Valley

A félsziget egyik vezető gyára, amely krími bort gyárt. Ennek a gyártónak az italait gazdag termékeny talajon készítik, és a legjobbat felszívják a helyi szőlő tulajdonságaiból.

A Sun Valley Black Doctor a legritkább, egyedi ízű vörös desszertbor. Ez a fajta ismert az elit alkohol ínyencei körében a világ minden tájáról. Az ital minősége megegyezik a legjobb külföldi termelőkkel.

Egyéb elit borok Sun Valley: száraz fehér Kokur, félédes fehér, rozé és vörös Sun Valley, erős, kiváló minőségű bor Black Colonel.

Magarach

Borászati ​​Tudományos Intézet. A kutatóközpont a turisták körében népszerű fajtákat állít elő: száraz, édes és félédes borokat, asztali és desszertborokat.

A Magarach sherry híres sokrétű egyedi ízéről.

Koktebel, Inkerman, Satera - nem kevesebb, mint híres címek gyártók a Krím-félszigeten. Az ezekben a gyárakban előállított alkoholt választva a fogyasztónak lehetősége nyílik megérinteni a Krím történelmét.

Ez az évjáratú bor játszik a fényben, csillog a napsugarakban. Illata fás jegyek, mert egy ilyen italt hordóban érlelnek több mint egy évig. Egy korty finom krími bor lehetővé teszi, hogy az ízek kaleidoszkópját érezze: a válogatott szőlő édességétől a fanyar keserűségig.

A krími borkészítés története

A Krím-félszigeten a bortermelés az ókorból származik. Ezt a művészetet az ókori görögök hozták a félszigetre. Az első növények több mint kétezer éve jelentek meg itt.

A modern borászat virágkorát a XVIII-XIX. VAL VEL könnyű kéz A Krím-félszigeten Potemkin-Tauride herceget termeszteni kezdték ritka fajták szőlő.

Később Voroncov gróf aktívan dolgozott a borászat fejlesztésén, ő volt a kertészeti és borászati ​​iskola alapítója is.

A Krím mai megjelenése elképzelhetetlen bor nélkül. A félsziget híres erről az italról. A régió történetének szerves részévé, jellegzetes jegyévé vált.

A krími borok nagyon különleges illatú italok és gazdag ízű bizonyos hagyományok szerint elkészítve. Világszerte híresek. Hozzáértők milliói minőségi bor tudják, hogy a Krímben igazán kiváló italokat készítenek.

Gyártók

Először is szeretném elmondani, hogy számos gyár gyártja a Zolotaya Balka, a Zolotaya Amphora, az Inkerman, a Novy Svet, a Massandra, a Koktebel és a Sevastopol Champagne Pincészetet. A felsoroltak közül az utolsó előtti egyébként még mindig kiváló konyakot termel. A leghíresebb a Massandra, ez a gyár 1894 óta létezik, és több mint 120 éve gyárt kiváló minőségű borokat. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a gyártás italai a klasszikus borászat remekei. A legjobb krími borokat nem csak itt gyűjtik, hanem ott is nagy mennyiség igazi borászati ​​művészeti alkotások. Az üzem 225 (!) díjjal rendelkezik, amelyeket italaival különféle kóstolókon és nemzetközi kiállításokon vehettek át. És végül a "Massandra" pontosan az a termelő, aki rendelkezik a világ legnagyobb borgyűjteményével. Pincéiben több mint egymillió palack sokféle italt tárolnak. Még egy „Jerez de la Frontera” nevű bor is létezik, melynek szürete a távoli 1775-ig nyúlik vissza! A növény által előállított minden ital egyedi és különleges a maga módján.

Fehér portói bor: sokféle illat és íz

Különös figyelmet érdemelnek a krími fehérborok. Vegyük például legalább a Cabernet portói borát. Egy teljesen egyedi évjáratú fehérbor, melynek készítéséhez szőlőt használtak, ezek a bogyók Alupka kisváros és Simeiz község közelében nőnek. Cabernet portói bor kóstolása után nehéz azonnal megérteni az ízt. Az utóízben összetett illat tárul fel, és csak ekkor érezhető a szubtrópusi gyümölcsök aromájával árnyalható enyhe mandula íz. Kissé olajos, de ennek ellenére enyhe íz, amely viszkózus és kellemes érzetet hagy maga után. Érdemes megjegyezni a "délparti" fehér portó figyelmét is, amelyet joggal tekintenek italosztálya legjobb képviselőjének. Aligote vagy Semillon szőlőből készül. Színe lehet nagyon világos vagy sötét borostyán - minden a bogyók fajtájától függ. Miután megkóstolta ezt az italt, érezheti a pörkölt dió nem tolakodó ízét. Ezenkívül még mindig rengeteg kikötő található - „Golden Fortune Archaderesse”, „Surozh”, „Krími”, „Magarach” és még sokan mások.

Vörös asztali borok

Különösen népszerűek. Vegyük például a Cabernet krími vörösbort, amelyet Szevasztopol közelében termesztett Sauvignon szőlőből készítenek. Ennek az italnak gazdag rubin árnyalata és kifejezett fanyar íze van. Az Alushta bor is keresett. Ebből készül különböző fajták, ez a "mourvedre", "morastel", "saperavi" vagy a hírhedt "cabernet sauvignon". A felsorolt ​​bogyók mindegyikének összekeverésével változatos érdekes íz. De a sok fajta ellenére az italnak nincs éles illata - minden nagyon harmonikus és nem feltűnő.

A krími termelés "ünnepi" itala

A pezsgő szinte minden ünnep nélkülözhetetlen tulajdonsága. A félszigeten minden ebbe az osztályba tartozó italt kipróbálhat. A krími habzóborok is változatosak. Ezennel elit alkohol Joggal tekinthetjük a legalább három évig érlelt „Prince Lev Golitsyn” nevű pezsgőt. Klasszikus technológiákkal, azaz másodlagos erjesztéssel készül. Az ital frissítő és harmonikus ízű, és körülbelül 12,5% alkoholt tartalmaz. A „Sevastopol” pezsgő is népszerű. A név alapján érthető, hol készült. Ez nemes ital kiváló minőségű, nem túl nyálas ízű és könnyű szőlő aromájú. Az "Új világ" pezsgő is keresett. Ez a borital a friss szőlő gazdag aromájával rendelkezik, és teljesen egyedi íz. Eredetiségét annak köszönheti, hogy cukrot és semmi mást nem adnak az italhoz. Abszolút tiszta íz.

desszert italok

A desszerthez kapcsolódó krími borokat fokozott erő és gazdagabb íz jellemzi. „muskotálynak” is nevezik őket. Az egyik legkülönlegesebb krími desszert borok a fehér Livadia. Finom borostyán árnyalatú, olajosan meleg ízű ital. Ez a bor nagyon népszerű az alkohol igazi ínyencei körében. Szintén figyelemre méltó a „Vörös kő fehér muskotálya” hosszú elnevezésű bor. Joggal tekinthető a hazai borászat büszkeségének. Ezt a muskotályt ítélték oda a legmagasabb, csak a bornak adható világszínvonalú kitüntetésekkel. A borostyán árnyalatú világos arany színe semmivel sem téveszthető össze, a szerecsendió íze enyhe citrusos jegyekkel pedig már az első kortytól beleszeret ebbe az italba.

A krími mesterek szerzői borai

Sok borász saját maga készíti el jellegzetes italát. Őket is meg kell tisztelni. Vegyük például a „Krími éjszakát” (krími bor, félédes vörös). A Plodovoye gyárban (amely ezt az italt állítják elő) és szerzői borokat készítő főmester Valerij Andrejevics Tsurkan. A "krími éjszaka" nagyon más eredeti íze mert abból készült értékes fajták szőlő - "chardonnay", "pinot", "aligoté" és még sokan mások. Ez a kis gyár az alapítók erőfeszítéseinek köszönhetően három ezüst- és négy aranyérmet kapott nemzetközi konyak- és borversenyeken.

"Bátor" bor

Ezt a nevet a köznép a sherrynek adták. Az ital mint olyan Spanyolországban született. Ami azt illeti, ezen az országon kívül először a félszigeten kezdtek sherryt készíteni. Ez a bor bizonyos különbségeket mutat a többihez képest. Az egyik legszembetűnőbb az, hogy ezt az italt nem teljesen megtöltött tartályokban érlelik, és egy vékony speciális réteg alatt. borélesztő. Ez az összetevő telíti a sherryt ilyenekkel különleges íz. Időnként a tartalom egy kis részét cseréljük ki. Ezután a sörléhez adják, majd még egy ideig hideg pincékben vándorolnak. A sherryt négy évig infundáljuk, ennek az időszaknak a végén kifejezett ízű és aromájú aperitifet kapunk. Ez az erős bor (kb. 20% alkoholt tartalmazhat), melegít, mérsékelt adagban vérnyomásjavító, étvágyat ébreszt. Általában hús-, zöldség-, gomba- és halételekhez tálaljuk.

"fekete ezredes"

A krími borokról szólva ezt az italt szeretném különös figyelemmel megjegyezni. Kizárólag a Nap-völgyben termesztik, mert csak ott termesztenek egyedülálló szőlőfajtákat - "ekim kara" és "dzhevat kara". Ezt a márkát nem olyan régen hagyták jóvá - csak 1995-ben, de már sikerült elnyernie a boritalok ínyencei elismerését, és kilenc aranyérmet nyert különböző nemzetközi versenyeken. A "Black Colonel" egyedülálló baktericid és bakteriosztatikus hatással rendelkezik a különböző patogén mikroorganizmusokra, javítja immunrendszerés jótékony hatással van az emésztésre. Ezt az egyedülálló évjáratú bort gyakran használják aperitifként és mellé tálalják zsíros ételek például shish kebab, rántott hús, pilaf és barbecue. "Black Colonel" - pontosan ez a bor, amelynek kezelésével magas hangot mutathat.

eredeti italok

Maguk a krími borok egyediek és eredetiek a maguk módján, de van egy ilyen besorolás, és bizonyos italok ehhez tartoznak. Például a bastardo "Massandra". Magarach szőlőből készül a bor, melynek köszönhetően eredeti sötétvörös színt kap. Kipróbálva ezt a szépet édes ital, érezhető az étcsokoládé íze, aszalt szilvával színezve. 16%, gyakran még alkohollal is összehasonlítják. NAK NEK eredeti italok az „Ayu-Dag” nevű aleaticóra is utal. Nagyon finom, finom ízű és ugyanolyan színű - világos rózsaszín, gránátalma árnyalattal. Megjegyezheti a „Surozh” desszert kokurt is. Kifejezetten arany árnyalatú, eredeti fajtacsokorral, melyben érezhető a méz és a birs íze. És végül a „Golicin hetedik mennyországa” egy olyan bor, amely teljes mértékben igazolja a nevét. Több mint 135 éve készítik Massandrában. Ez az ital az őszibarack gyümölcsök, a méz és a birs ízét ötvözi, és sötét borostyán színű.

SIMFEROPOL, augusztus 16. – RIA Novosti (Krím). Bűnösség Krím félsziget- ez nem csak egy helyi specialitás, hanem egy legenda is, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a régió történelméhez. A borválaszték megértése még a félsziget lakójának is nehéz lehet. A turisták számára annál nehezebb választás. Arról, hogy mit lehet inni és mit nem ajánlott, hol és hogyan válasszuk ki a fő krími szuvenírt, a RIA Novosti (Krím) elmondta a borszakértőnek, a Moszkva Állam Szevasztopoli kirendeltségének "Borlaboratóriuma" tudományos és módszertani központjának igazgatója. Dmitrij Kovaljov Egyetem.

Krími borgömb

A turistáknak néha elég látni, hogy az italt a Krím-félszigeten állítják elő egy boltban és egy étteremben, és már sietnek a választással. De ez nem elég ok a vásárlásra. Tisztázni kellene, mint egy jó külföldi filmben, hogy milyen szőlőből készül és pontosan hol termesztik.

A krími borászat bonyolultságának megértése egyáltalán nem nehéz. Lényegében mindegyik borvidék A Krímnek saját borszakterülete van.

Ha szereti a desszerteket és a szeszezett borokat, akkor érdemes figyelnie a déli partról származó termékekre. Itt termesztik a legendás krími muskotályt, amelyből sajátos ízű és finom illatú borok készülnek.

"Olaszországban rengeteg muskotály szőlőfajtát termesztenek, Dél-Franciaország, Spanyolország, Portugália. De a krími muskotály különlegesség. Ez a szőlő tearózsa illatú, aromáit tekintve néha élénkebb, mint az olasz. A déli part forró éghajlata és palatalajai nagyon hasonlítanak Porto, a portugáliai Douro-völgy talajához - a portói bor szülőhelyéhez. Ezért a szeszezett és édes borok, köztük a madeira, a sherry, a portékák, Nagy-Jalta egyik jelképe” – mondta Kovalev.

A Krím keleti része viszont száraz és habzóborairól ismert. Különösen a keleti régió termelői (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) évek óta azon dolgoznak, hogy jó száraz borokat állítsanak elő olyan őshonos szőlőfajtákból, mint a kokur, kefesia és mások.

"A krími száraz borban ezek a fajták gyakran házasításban vagy külön-külön mennek. Ez rá van írva a címkére. Egy ilyen bor nagyon jó lesz jó szuvenír. Egy turista, aki itt járt, nem csak krími bort hoz, hanem egy helyi szőlőfajtából származó bort is” – nyilatkozta Kovalev.

Az újvilági borok széles körben ismertek. De a pezsgő ott nem terem - túl meleg van. Ezért Lev Golitsyn kora óta a "krími pezsgőből" - Szevasztopol külvárosából - vették át. A régióban a Champagne-ban a fehér meszes talaj a közös. Csak a mi térségünkben van sokkal melegebb: Reims Belgorod és Kijev szélességi fokán fekszik, a Krím pedig Provence, Marseille szélessége. Így a bor sokkal gazdagabb.

A Krím nyugati borvidéke, elsősorban Szevasztopol, a habzóborairól ismert. Tank módszerrel állítják elő, amikor másodlagos fermentáció A bor speciális zárt tartályokban érkezik. Ez egy olcsóbb módja a pezsgő előállításának, amely lehetővé teszi, hogy megfizethető áron jó minőséget érjen el.

"A Szevasztopolban készült pezsgők fényesek és illatosak. Előállításukban gyakran használnak muskotályt, ami különleges ízjegyeket ad hozzájuk: őszibarack, füge, akác aromája" - hangsúlyozza a borszakértő.

De Nyugat-Krím és Szevasztopol nem csak a "buborékos borról" híres. A Balaklava régióban található Rodnoye falu a "krími burgundi", a Pinot noir, a Chardonnay és más fajták, például Piemontból érdekesek.

"De a mi Bordeaux-unk Szevasztopol északi oldala, a Belbek-völgy kavicsos talajjal, száraz szelekkel. Még inkább Toszkána partvidékére, Maremmára hasonlít. Koktebel Spanyolországhoz, Andalúziához hasonlít. Eddig száraz és szeszezett borok, és itt készül néhány pezsgő.A spanyol fajtákkal végzett kísérletek meghozhatják a gyümölcsét, főleg hogy itt portugálok is nőnek - Madeiráról.Eddig nyugaton, Vilinóban és Peschanoyban regisztrálták a spanyol Tempranillot.Nyugat-Krímben és Szevasztopolban száraz a vörösborok magas savtartalmúak. Ez az az általános egyensúly, amit a franciák "eleganciának" hívnak. A kubai borokban ilyen nincs. Ez a krími bor meglepheti a külföldi vendégeket, hiszen megérzik majd ezeknek a boroknak a közelségét ugyanazok a bordeaux-i borok” – magyarázza Kovalev.

Ami a félsziget északi, sztyeppei vidékein termelt borokat illeti, a szakember óvatosságra int.

"A sztyeppei régiók szőlőtermesztése teljesen szovjet projekt. Ez csak a Dnyeper vizű Krími-csatorna megépítésével, a télálló fejlesztésével vált lehetségessé. hibrid fajták. Ma nagyon kevés szőlő van. A többség továbbra is a tengerparti 20 kilométeres sávban található, ahol a szőlőt nem kell télre takarni. És ezekben az években a sztyeppei szőlőültetvények többségét konyaktermelésre termesztették. Tehát nincs Dzhankoy bor – Szimferopolra pedig figyelni kell!” – vélekedik Dmitrij Kovaljov.

Ahhoz, hogy gyorsan eligazodjon a különféle fajták között, meg kell tanulnia a Krím egyszerű borföldrajzát: a Cabernet Sauvignon a Bakhchisaray régióban és Szevasztopol északi oldalán "él", bár Koktebelben és Sudakban van egy kis Sauvignon blanc - in Szevasztopol és Sudak, Chardonnay - a Bakhchisaray régióban, Szevasztopol és Balaklava, Koktebelben, bastardo Magarachsky - a déli parton, a Bahchisarai régióban. Rkatsiteli, saperavi - ezek elsősorban Szevasztopol és a Bahcsisarai régió fajtái. A Saperavi a déli parton szeszezett borok ültetvényeiben található. Pinot noir - Szevasztopol, Balaklava körzet és az északi oldal, valamint Bakhchisarai kerület, Koktebel. Kokur, kefessia, szári panda és más őshonos népek főként Sudak környéke.

A leginkább krími

Most nézzük meg, hogyan lehet felismerni a valóban krími borokat, azaz a helyi szőlőből készült borokat importált boranyagok használata nélkül.

A legtöbb krími bor őshonos. BAN BEN utóbbi évek az "autochthon" kifejezés nagyon divatos lett, de nem mindenki érti, mit jelent a címkén. Jelentésében a szó közel áll az „őslakoshoz”. Vagyis olyan szőlőfajtákról beszélünk, amelyeket egy adott területen nemesítettek és termesztenek, ami azt jelenti, hogy különösen sikeresen szívják fel mindazt a legjobbat, amit ez az adott föld adhat. A Krím legelterjedtebb autochtonjai mindenekelőtt a kokur és a kefessia. Legalábbis a bizánci, genovai időkig nyúlnak vissza, a nevük is görög. A Sabbath fajta neve nagyon érdekes - krími tatár, ezt a fajtát a betakarítás befejezésére használták. Hagyományosan Madeira Koktebelbe ment.

"A Magarach Kutatóintézet gyűjteményében számos őshonos fajta található, de ma már ötnél nem több van forgalomban. Vannak lelkesek az újjáélesztésükért. Ne keressenek ismerős európai tónusokat a krími őshonos fajták illatában és ízében - mindezek a friss gyümölcsök, bogyók.Hasonlítsd össze Grúzia,Magyarország,Don,Örményország fajtáival.Ez a száraz fűszernövények illata,fehérben aszalt gyümölcsök,pirosban -somfa,eperfa és hasonló déli bogyók.Egyébként a Krím-félszigeten is van egy "félautochton" fajta. A Szovjetunióban egy portugál köcsögöt, más néven French Trousseau-t kereszteztek saperavival. Érett és lédús Magarach bastardo lett - a Krím egyik szimbóluma. Talán , annak érdekében, hogy súlyt és közelséget adjon a nagy Bordeaux-hoz, a krímiek tévesen bastardo-nak nevezik, az utolsó szótagra helyezve a hangsúlyt" - mondja a szakértő.

Ami a tömegpiacon elterjedt borokat illeti, a nem szakember nehezen tudja megállapítani, hogy a borász import alapanyagot használ, vagy becsületesen, kizárólag krími szőlőből állít elő italt. A magas ár pedig nem mindig a „tisztaság” garanciája. Ugyanakkor a szájról szájra terjedő történetek szaporodnak arról, hogy a termelők profitszerzés céljából "port" adnak a borhoz, valamint más országokból származó olcsó borászati ​​alapanyagokat.

"Izgatottan várjuk annak a reformnak a befejezését, amely szerint minden krími szőlővel dolgozó termelő engedélyt és speciális jövedéki bélyeget kap az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott – OFJ - borokra. Egyelőre a fogyasztó kénytelen bízni a termelőben. Igen, igen, ez olyasmi, mint egy szó" a forradalom előtti Oroszországban. A dolgok jelenlegi állása pedig megtanít az aritmetika alapjainak ismeretére. Tehát pontosan ismerve egy termelő hektárszámát és hektáronkénti szőlőbokrok számát, Könnyen ki lehet számítani, hogy valójában hány palackot termelt.Elvégre még az újvilági országok szuperproduktív szőlőültetvényei számára is szenzációs termésnek számít három palack egy bokorból” – osztja meg titkait Dmitrij Kovaljov.

Ugyanakkor vannak olyan borok, amelyek gazdaságossági okokból technológiasértés nélkül, import anyagok felhasználásával állíthatók elő. Megbízható például a Balaklava régióból származó Pinot Noir - ott bővülnek ennek a fajtának a termesztési területei, ami azt jelenti, hogy nincs értelme a kiegészítőknek. Ugyanezt a bort a sommelierek nagyra becsülik déli bogyós aromája miatt – "zsírosabb", mint Burgundiában és Németországban.

"A másik krími ló a rizling. Még Lev Golicyn is dicsérte a fekete-tengeri rizling sűrű, élénk aromáit. Egyébként van egy elmélet, amely szerint ez a fajta pontosan Elzász napos, száraz lejtőin tárja fel jellegzetes jegyeit. a Rajna völgyében.A hűvös Németországban az ilyen helyeken egy kicsit, nálunk sok van.Minőségi rizlinget mindenekelőtt a Krím nyugati részén, a Bahchisarai régióban és Szevasztopolban talál.Ez a fajta is teljesít. jó prémiumban habzóborok Szudak melletti Szevasztopol szőlőből termelt. A rizling pezsgőkeverékben az orosz habzóborok bizonyos "trükkje", amelyet Lev Golitsyn ugyanabban az Elzászban vett kölcsön. Tavaly pedig a klasszikus pezsgőmódszerrel 100%-ban pezsgő rizlinget sokan elismerték Oroszország legjobb pezsgőjének” – mondja a szakértő.

A Krím másik slágere a sauvignon blanc. Környékünkön nehezebbnek, alkoholosabbnak bizonyul, mint a Loire-völgyben vagy Új-Zélandon, de az utóbbi években nagyon tiszta sauvignonokat készítettek Sudakban, a Bahcsisarai régióban és Szevasztopolban. Szevasztopolban megőrizték a Saperavi és Rkatsiteli fajták ősi szőlőültetvényeit - ez egy szovjet borklasszikus, amelyben szintén meg lehet bízni.

A múlttal rendelkező bor ínyenceinek azt is tanácsolhatjuk, hogy hozzanak magukkal pár üveg sherryt és Cahort a Krímből.

"Egyszer Nagy Péter bort hozott a templom szükségleteire. 150 év után itt is elkezdték készíteni. Az orosz borászok megőrizték a 16 fokos Cahors stílusát, amit hazájában, a francia városban Rogomme-nak hívnak. Szinte soha nem találják ott, ezért a nyugati szakértők számára Cahors megerősített nemzetiségű Orosz bor. Ugyanez vonatkozik a Pedro Chimeres fajtából származó "régimódi" sherryre, valamint a tokaji és a doni kozák fajtákra a Krím déli partján. Nincs messze az az óra, amikor az emberek a Krím-félszigetre mennek a világ borászatának rezervátumába. A 19. századi Európa számos stílusát és fajtáját őrizték meg itt” – mondja Kovalev.

Az elmúlt években a szokásosan európai fajták is meglehetősen krímivé váltak. Például nyugodtan megbízhat a Traminerben vagy a Gewurztraminerben. Több gazdaság sikeresen "telepített" egy régi osztrák fajtát a félszigetre, és helyi alapanyagokból állít elő illatos, ragyogó bort.

"A mediterrán Provence pont tökéletes a Krímhez. Klíma, természet, hozzáállás, ha úgy tetszik. Ott pedig olyan fajtákból készítik a bort, mint a szirah, a mourvèdre, a grenache, szinte ismeretlen a száraz borainkban. Bár Golitsyn idejében a mourvèdre-t széles körben használták. Ma pedig azt látjuk, hogy a Bakhchisarai-vidéki syrah és malbec aktívan bekerül a polcokra, megjelent a rosé is a syrah fajtából - és ez már tisztán provence-i stílus, ott a legtöbb bor rozé! Dolinnoye és Sudak faluból származnak fajtiszta fajaink. A szaki körzetben pedig megtalálható például az arinarnoa ritka hibridje, az olasz barbera” – mondja a szakember.

Figyelem - a címkén

Hogyan válasszuk ki a "megfelelő" krími bort? Először is, a szakértők nem tanácsolják az ún. Házi bor"kétes előállítás és palackozás a helyi piacokon. A szupermarketekben történő borvásárlás sem a legjobb megoldás. Az esetek túlnyomó többségében itt sérülnek a tárolási feltételek. A bornak vízszintes helyzetben kell lennie, plusz 12-14 fokos hőmérsékleten , páratartalom kb. 85%. Ilyen feltételeket alapvetően csak a szaküzletekben biztosítanak.

A minőségi bor bizonyított jele Dmitrij Kovaljov szerint a címkéken található „bor védett földrajzi jelzéssel – OFJ” felirat. Eddig még nem minden borász kapott engedélyt ilyen borokra, de a 2017-es szürettől számítani kell tömegtermelésükre.

"Egy ilyen felirat megerősíti, hogy a bor krími szőlőből készül, teljes termelési ciklussal. A termelőt az állam ellenőrzi a Rosalkogolregulirovanie személyében és egyéb szolgáltatások, valamint a borászok és borászok egyesülete. Ez a kölcsönösség elve a felelősség nem csak nálunk működik, hanem Európában is” – jegyzi meg a szakember.

A szakértők számos egyéb tényezőt is kiemelnek, amelyekre érdemes odafigyelni a választásnál. Tehát a szakértők azt tanácsolják, hogy alaposan tanulmányozzák a címkét, amelyen fel kell tüntetni a szőlő szüretének évét, azoknak a fajtáknak a nevét és arányait, amelyekből a bort állítják elő, valamint nagy betűkkel - a gyártó üzem teljes nevét és címét. Ha a címkén nincs egyértelmű információ a fenti elemek egyikéről sem, akkor nagy valószínűséggel hamisítvány van. Tájékoztatás a termelőről és a bor nevéről, amely a feltüntetett jövedéki bélyeg, meg kell felelnie.

Arra is ügyelnie kell, hogy a parafa a palack nyakában a falak szintjén üljön. A kiálló vagy megereszkedett parafa azt jelzi, hogy nincs minden rendben a borral.

"És óvakodj a kirívó címkéktől, különösen azoktól, amelyeken többször is szerepel a "Krím" szó és a népszerű helyi üdülőhelyek neve. Sajnos ezek a borok gyakran gondatlan turistáknak készülnek. Évente új sorok jelennek meg, ahol legjobb eset, lesz legalább chilei vagy spanyol boranyag. Olyan ez, mint Chiantiban, ahol egy kimondatlan szabály, hogy a fiaskópalackos bor olcsó pia a turisták számára. Olyan ez, mint a vodka a matrjoskás üvegekben, mint az „örmény konyak” a tőrösüvegben” – biztosít Kovalev.

És természetesen fontos tényező a termék költsége. Szakértők szerint a jó krími bor ára átlagosan 500-600 rubel/palack között kezdődik Oroszországban, míg a Krímben 250 rubeltől.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+