Tudja meg, mi az a tiramisu. Desszert Tiramisu (Tiramisu) - igazi Olaszország a klasszikusokban
Felesleges elmagyarázni, mi az a "Tiramisu", ha egy finom süteményhez, pudinghoz vagy szufléhez hasonlítjuk. Csak a következőket lehet biztosan kijelenteni: ez egy remek olasz desszert, amelyet nem lehet elfogyasztani útközben, autóban vagy a padon ülve - a Tiramisu ugyanis arisztokratikus eredetű, ezért megfelelő hozzáállást igényel. Ez egy szelíd, légies, súlytalan „valami”.
Név "Tiramisu"
A "Tiramisu" három olasz szóból áll: tira mi su, ami szó szerint "emelj fel"-nek fordítható - az egyik változat szerint magas kalóriatartalma miatt. De a legtöbben azzal érvelnek, hogy az olaszok érzelmi állapotot jelentenek, és ezt a fordítást úgy kell érteni, hogy "vidám fel". És van olyan verzió is, hogy a Tiramisu izgalmas csemegének számít (a kávé és a csokoládé kombinációja miatt). A nemesek a Tiramisut ették a szerelmi randevúk előtt, ezért ez a desszert kapta a nevét.
A tiramisu története
A tiramisu egy 100%-ban olasz étel, mint a spagetti vagy a pizza. A híres desszert első adagját Észak-Olaszországban készítették el a 17. század végén. Szinte véletlenül történt. Cosimo III de Medici toszkán főherceg, a híres édesszájú, egy nap úgy döntött, hogy ellátogat a szomszédos Sienába. A helyi szakácsok, akik az előkelő vendég kedvében akartak járni, megmutatták fantáziájukat, és desszertnek egy teljesen új fogást készítettek, a zuppa del duca (hercegleves) néven. A főhercegnek annyira ízlett a leves, hogy az utolsó kanálig megevett mindent, a receptet pedig magával vitte Firenzébe, mert el sem tudta képzelni az életét e nélkül a finomság nélkül. Firenze a Medici-dinasztia bölcs uralmának köszönhetően a 17. század végére a művészetek központjává változott, ahová Olaszország minden részéből özönlöttek a művészek, szobrászok és költők. Nagyra értékelték a sienai cukrászok "know-how-ját", és ebből merítettek kreatív erőket halhatatlan remekműveik elkészítéséhez.
Firenzéből a „hercegleves” Trevisóba, onnan Velencébe vándorolt. Az aranyhajú velencei udvarhölgyek gyorsan rájöttek ennek a kalóriadús desszertnek a varázsára, és a legfontosabb randevúk előtt elkezdték használni. A nagy tapasztalattal rendelkező szerelmi papnők a szenzációhajhász elkötelezett hívei azt állították, hogy a "hercegleves" nemcsak a hangulatot emeli fel, hanem izgalmas tulajdonságokkal is rendelkezik. Könnyű kezükkel kapta meg a divatos étel új, immár végleges „Tiramisu” nevet, amely olasz fordításban kissé kétértelműen hangzik: „vidíts fel” (vidíts fel). Az egyik verzió szerint Tiramisu már Velencében is igazi elismerést kapott, ahol a mindenütt jelenlévő kereskedőknek köszönhető, de vannak szárazabb és unalmasabb változatok is. Így például vannak szkeptikusok, akik azt állítják, hogy a régi olasz receptekben nincs olyan, mint a Tiramisu, ezért egészen nemrég találták ki, és csak azért „álcázták” hagyományos ételnek, amelynek évszázados múltja van, hogy felhívja a figyelmet erre a desszertre. 2006-ban a Baltimore Sun újság interjút közölt Carminantonio Iannacone cukrászsal, aki azt állítja, hogy ő találta fel a Tiramisut, és évekig készítette azt a trevisói pékségekben. Végül van egy nagyon gazdaságos és gyakorlati elmélet: állítólag az olaszok úgy gondolták, hogy úgy készítik el a Tiramisut, hogy egyszerűen kávéba mártják az állott sütiket. Aztán elkezdtek likőrt hozzáadni a tortához, és még később - sajtot.
Tiramisu. Nem Teramisu? Tiramisu.
Ma ez a finomság az egész világon ismert, de hagyja meg a reményt, hogy a napfényes Olaszországon kívül is kipróbálja az igazi Tiramisut. Ha egy nagy kerek tortát látott egy cukrászda kirakatában Moszkva egyik központi utcájában, amelyen az árcédulán a „Tiramisu” felirat szerepel, ne higgyen a szemének: ez nem Tiramisu. Ha az egyik moszkvai étteremben szép adagokra vágott desszertet hoztak, ne higgy a pincérnek - ez nem Tiramisu.
A tény az, hogy a legfrissebb mascarpone sajton alapul, amelyet csak az Appenninek-félszigeten, vagy inkább Lombardiában állítanak elő. Még Petrarch, Dante és D "Annunzio is megcsodálta a lombard tájakat, alkotásaikban megénekelték a zöld réteket és a vidék tavainak tükörszerű felszínét. Lombardia smaragd területein a mai napig kövérkés tehenek legelnek, akiknek tejéből származik. kiváló minőségű tejszínt kapunk, a tejszínből pedig egyedülálló sajtot (55% zsírtartalmú). A termék nagyon zsíros tejföl és vaj keresztezése. Neve a mascherpa szóból származik – így hívják a túrót a Lombard dialektus. Ha az összes többi sajt a tejfeldolgozás terméke, akkor a mascarpone a tejszín feldolgozás terméke, amelytől a sajt finom aromájú, finom, egyedi ízű és erőteljes kalóriatöltetű.
A Tiramisu következő, nem kevésbé fontos összetevője a savoiardi, egy fehérjéből, lisztből és cukorból készült, légies olasz cső alakú süti. Előfordul, hogy süti hiányában a vállalkozó kedvű szakácsleendők keksztortákat használnak, de ez ma már nem így van.
A Tiramisu kvintesszenciája a Marsala bor, amelyet a rum, a konyak és a likőrök mellett nagyon kedvelnek a cukrászok. Ezért az egyedülálló aromájú és ízű Marsalát gyakran "kulináris bornak" nevezik. A marsala fine-t és superiore-t általában édességekben használják, míg a vergine-t, különösen a vergine solerát, kizárólag aperitifként vagy digestifként szolgálják fel (mint például a portói vagy a sherry). A Marsalát 1773-ban kezdték el gyártani Szicíliában, Marsala városának közelében. Az Egyiptomba tartó Nelson admirális mediterrán százada egy adag újbort fogott a hajón, hogy a "tengeri farkasok" - az erős italok igazi ínyencei - értékeljék érdemeit. A tengerészeknek (és magának az admirálisnak) annyira megtetszett a bor, hogy hazájukba visszatérve sikeres promóciós kampányt szerveztek neki. A Marsala ma már rendelkezik DOC tanúsítvánnyal, ami azt jelenti, hogy a híres bor minőségéhez nem fér kétség. A Marsala gyártása során különféle adalékanyagokat használnak, hogy az ital banán, narancs, mandarin vagy kávé ízét adják.
Tehát valószínűleg már megértette, hogy szinte lehetetlen otthon főzni a Tiramisut a klasszikus olasz recept szerint. Ezért erősen javasoljuk, hogy menjen a napfényes Olaszországba.
Tiramisu a la russe
Ha erre még nincs idő és lehetőség, vigasztaljon a tengerentúli édességek hazai változata. Próbálja meg főzni maga a Tiramisut - "Tiramisu a la russe" (vagy bármit, amit szeret). A mascarponét tejszínnel és zsíros túróval, a Marsalát konyakkal vagy Amaretto likőrrel, a savoiardit keksztortákkal helyettesíthetjük.
A desszert nem sütőben sül, hanem egyszerűen hűtőben hűtjük, így a főzéstől nagyon távol állók is megpróbálhatják lenyűgözni vendégeiket a cukrászművészet eme remekével.
Klasszikus tiramisu elkészítéséhez 6 sárgáját morzsoljunk össze cukorral, amíg homogén masszát nem kapunk, majd adjunk hozzá 450 gramm mascarponét, egy kevés marsalát, és keverjük jól össze az egészet. Ezután a felvert tojásfehérjét óvatosan a masszához keverjük. Főzzünk le 200 gramm eszpresszókávét, hűtsük le és keverjük össze a marsalával egy széles tálban. A savoiardi sütiket egyenként gyorsan belemártjuk a kávés-marsal keverékbe, és egy négyzet alakú edény aljára kenjük (lehet műanyag, lehet teflon, lehet fólia). A tetejét megkenjük egy réteg mascarponés krémmel. Mindenképpen megszórjuk csokireszelékkel. Következő - még egy réteg kávéval és borral áztatott sütirudak és egy réteg tejszín csokoládédarabokkal. Az egészet legalább 6 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk keserű kakaóporral. A Marsala helyett egyébként sokan Amaretto likőrt használnak, mascarpone helyett pedig a moszkvai központi piac zsíros tejföljét, azt, amit nem öntenek, hanem kanállal tologatnak üvegből üvegbe.
Tiramisu recept
- cukor (75 g)
- tojás (3 friss sárgája)
- sajt (250 g Mascarpone)
- kávé (instant 2-3 teáskanál)
- keksz (rúd alakú keksz 120 g)
- kakaó (1 evőkanál)
- pálinka (3-4 evőkanál)
Főzzünk kávét, öblöt 2-3 teáskanál. kanál instant kávé 200 ml forrásban lévő víz. Lehűtjük, mély tálba öntjük, pálinkát vagy Amaretto likőrt adunk az italhoz. A sárgáját és a kristálycukrot habverővel alaposan felverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Részletekben tegyük a Mascarpone sajtot a tojásos masszába, és addig gyúrjuk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Az egész keksz felét gyorsan mártsuk bele az elkészített kazettás keverékbe, és azonnal tegyük egymás mellé mély téglalap alakban. A mascarponés krém felét egyenletesen rákenjük a kávéba áztatott kekszre, és egyenletesen elsimítjuk. A többi kekszet is gyorsan belemártjuk a kávés keverékbe, és sűrű rétegben rákenjük a krémre. Meglocsoljuk a maradék kávékeverékkel. A maradék krémet egyenletesen elkenjük a tetejére és elsimítjuk. Fedjük le a tiramisut fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, hogy a desszert jól átázzon. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a tiramisut vékonyan kakaóporral, kevés porcukorral keverhetjük. Mielőtt részekre vágná, mártsa a kést minden alkalommal forró vízbe.
Tiramisu háromrétegű
- tojás - 6 db.
- cukor - 6 evőkanál.
- mascarpone sajt (lehet zsíros túró) - 750g
- rum - 6 evőkanál
- erős kávé - 1,4 l
- kész keksz - 3 kerek sütemény
- kakaópor - 3 evőkanál
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra verjük, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sajtot (vagy előzőleg szitán áttört túrót) és a rumot. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan kevergetve adjuk a masszához.A kekszet gyorsan mártsuk a kihűtött kávéba,kivesszük és a rácsra tesszük.A kekszes tortát a forma aljára tesszük,egy résszel letakarjuk a krémből rátesszük a következő tortát és ismét a krémet, majd a harmadik tortát és egy réteg krémet. Fóliával letakarva 3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral és díszítsük.
A tiramisu egy népszerű olasz desszert neve, amelynek fő összetevője az olasz mascarpone sajt. A klasszikus tiramisu összetétele olyan összetevőket is tartalmaz, mint a savoiardi - száraz, hosszúkás sütemények, tojás (lehetőleg csirke), kávé (eszpresszó), cukor, kis mennyiségű alkohol (pálinka, rum vagy marsalabor). A kész desszert díszítésére reszelt csokoládét és kakaóport használnak. A kitűnő íz mellett a desszertnek van még egy vitathatatlan előnye - nem kell sütni.
A tiramisu név eredete
A "tiramisu" (Tiramisù) olasz eredetű szó, egészen pontosan három külön szóból alakult ki: tira - lift, mi - me, sù - up. Az egyik változat szerint a desszert nevéhez a magas kalóriatartalom társul. Ha más forrásoknak hisz, akkor a desszert nevének eredete egy érzelmi állapot átadásával magyarázható ("vidíts fel"). A harmadik változat szerint a tiramisut egyfajta izgalmas finomságnak tartják (az összetételében szereplő csokoládé és kávé miatt). Ennek a desszertnek az elfogyasztása által feltöltött energiának köszönhetően az étel kapta a nevét.
A desszert története
A tiramisut egy igazi olasz ételnek tekintik, nagyon nagy múlttal. Egyes források szerint ennek a desszertnek az első részét a tizenhetedik században készítették el Észak-Olaszországban. Mint a legtöbb kulináris remekmű, a tiramisu desszert is véletlenül jött létre. A desszert eleinte teljesen más nevet viselt - 'zuppa del duca' - "herceg leves", mivel ezt az édes "levest" Cosimo de Medici toszkán hercegnek készítették. A hercegnek annyira ízlett a desszert, hogy receptjét magával vitte Firenzébe.
A második változat kevésbé romantikus. Elmondása szerint a tiramisu annak köszönhető, hogy az olaszok arra gondoltak, hogy az állott sütiket kávéba mártják. Később elkezdték hozzáadni a likőrt, és még később a sajtot is.
A legszkeptikusabb változat szerint a tiramisunak nagyon közelmúltbeli története van. Egyes kutatók azt állítják, hogy egyetlen egyet sem találtak olyan régi olasz recepteket tartalmazó könyvekben, amelyek csak távolról is hasonlítottak egy tiramisu receptre. A desszert körüli felhajtásnak pedig egyetlen célja van: felhívni rá a figyelmet és népszerűsíteni. Ha ez igaz, akkor ennek a "megtévesztésnek" a kezdeményezőinek sikerült megvalósítaniuk tervüket, hiszen a desszert az egész világon népszerűvé vált.
Hozzávalók
A tiramisu fő összetevői a következők:
- mascarpone sajt (körülbelül 250 gramm);
- több csomag savoiardi süti;
- tejszín;
- főzött eszpresszó;
- három tojás;
- csokoládé szelet;
- porcukor;
- alkohol (pálinka, marsalabor vagy rum).
Főzés
A desszerthez választott rugóforma alját dupla fóliával fedjük le. Ez megakadályozza, hogy a kávé, amely eláztatja a sütiket, lecsöpögjön és kifolyjon a formából.
Ezután keverje össze a következő összetevőket:
- három tojássárgája;
- 1/3 csésze porcukor;
- 1/3 csésze rum (vagy más alkohol)
Az összetevőket jól összekeverjük, és a tartályt vízfürdőbe helyezzük. Folytassa a keverést, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Amikor a keverék besűrűsödik, először hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük be a hűtőszekrénybe, és készítsük elő a többi hozzávalót.
Egy másik tálban keverjük össze a mascarponét és egy harmadik csésze porcukrot. A keveréshez és a keverék kívánt állagának megadásához a legjobb a szilikon spatula, de fából készült spatula is használható. A hozzávalók összekeverése után a kapott keveréket mixerrel nem túl nagy sebességgel addig verjük, amíg kis csomók nem keletkeznek. Ezután adjunk hozzá másfél csésze kemény tejszínt, és keverjük újra. A masszának levegősnek és nagyon sűrűnek és vastagnak kell lennie.
Ha kész a habverés, tegyük a kapott keveréket a hűtőbe, hogy az előző keverékével azonos hőmérsékletű legyen. Kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.
Finom reszelőn lereszeljük a csokoládét, amelyre szükségünk lesz a desszert megszórásához. A csokoládét vékony rétegben elosztjuk egy sima felületen (például egy fóliával letakart deszkán), és tegyük be a hűtőbe.
A korábban elkészített keverékek ekkorra már kihűltek, ideje összedolgozni őket. Óvatosan összekeverjük és visszatesszük a hűtőbe.
Rátérünk a savoiardi sütik elkészítésére. Vágja le a sütit, hogy beleférjen a serpenyőbe (ha belefér, nem kell vágni). Most egyenként mártsa bele a sütiket a főzött eszpresszókávéba, amibe először egy kis rumot vagy pálinkát kell önteni. Az alkohol ízét nem fogja érezni, de a desszert íze és illata élénkebb lesz. Óvatosan mártsuk meg a sütiket, hogy a keksz ne puhuljon meg és ne essen szét. Tegye az egyes sütiket a kávéba néhány másodpercnél tovább. Erősen fektessük a forma aljára a sütiket. A kekszeket anélkül is kiteríthetjük a forma szélei mentén, hogy először kávéba mártjuk őket.
Ezt követően kezdjük el kenni a sajtos keveréket a sütik tetejére. A kapott keverék valamivel kevesebb, mint felét használja fel.
Ezt követően terítsünk rá még egy réteg kávéba mártott kekszet, és ismét kenjük meg a sajtos keverékkel.
A csokoládét kivesszük a hűtőből, és a kapott desszertre szórjuk.
Fedjük le a desszertet alufóliával, és tegyük hűtőbe néhány órára.
A Tiramisý (olaszul: Tiramisù) egy mascarpone sajtból készült, kitűnő olasz desszert. Ide tartozik még a savoiardi (olasz savoiardi) - száraz porózus keksz, csirke tojás, cukor, kávé (lehetőleg eszpresszó), alkohol (marsala bor, rum vagy brandy); a felső desszertet kakaópor és reszelt csokoládé díszíti.
A sütemény nincs megsütve; puha állagú, pudingszerű.
A tiramisu az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Nemcsak olasz éttermekben szolgálják fel, hanem más konyhát kínáló létesítményekben is. Nehéz megmagyarázni, mi az a tiramisu, ha egy finom süteményhez, pudinghoz vagy szufléhez hasonlítjuk. Csak a következők állíthatók biztosan: ez egy finom, légies, súlytalan finomság, amely megfelelő hozzáállást igényel.
Név "Tiramisu"
A "Tiramisu" három olasz szóból áll: tira mi sù, ami szó szerint "emelj fel" - az egyik változat szerint magas kalóriatartalma miatt. A konyhaművészet más történészei azzal érvelnek, hogy az olaszok érzelmi állapotot jelentenek, és ezt a kifejezést úgy kell érteni, hogy "vidíts fel". Létezik olyan változat is, hogy a tiramisut izgalmas csemegének tartják (a kávé és csokoládé kombinációja miatt), és ezért kapta a nevét a desszert.
Tiramisu története
A tiramisu egy tisztán olasz étel, mint a spagetti vagy a pizza. Úgy tartják, hogy a desszert első adagját Észak-Olaszországban készítették el a 17. század végén. Szinte véletlenül történt. Cosimo III de Medici toszkán herceg úgy döntött, hogy ellátogat a szomszédos Sienába. A helyi szakácsok, hogy kedves vendégeink kedvében járjanak, egy teljesen új fogást készítettek desszertnek, zuppa del ducának (herceglevesnek) nevezték el. A hercegnek annyira ízlett a „leves”, hogy receptjét magával vitte Firenzébe, mert el sem tudta képzelni az életét e nélkül a finomság nélkül. A 17. század végére Firenze, ahol a Medici-dinasztia uralkodott, a művészet központjává vált, ahová a művészek, szobrászok és költők özönlöttek Olaszország minden részéről. Ők voltak azok, akik nagyra értékelték a sienai cukrászok felfedezését, és kreatív erőt merítettek belőle munkáik elkészítéséhez.
Firenzéből a hercegi leves Trevisóba vándorolt, onnan pedig a velencei kereskedőknek köszönhetően Velencébe. Úgy tűnik, a helyi udvarhölgyek felfedezték, hogy a "hercegleves" nemcsak a hangulatot emeli fel, hanem serkentő tulajdonságai is vannak. Ezért néha azt hiszik, hogy a divatos étel az ő könnyű kezükkel kapott egy új, immár végleges „Tiramisu” nevet, amely kissé kétértelműen hangzik: „vidíts fel”, „emelj fel”.
Vannak más változatok is, szárazabb. Van például egy közgazdasági és gyakorlati elmélet, amely szerint az olaszok úgy gondolták, hogy a tiramisut úgy készítik el, hogy az állott sütiket kávéba mártják. Aztán elkezdtek likőrt hozzáadni a tortához, és még később - sajtot.
Főzés: „Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig»
Vannak még szkeptikusok is, akik azt állítják, hogy a régi olasz receptekben nincs olyan, mint a tiramisu, ezért egészen nemrég találták ki, és csak azért „álcázták” hagyományos ételnek, több évszázados múlttal, hogy felhívják rá a figyelmet. Így 2006-ban a Baltimore Sun újság interjút közölt Carminantonio Iannacone cukrászsal, aki azt állította, hogy ő találta fel a tiramisut, és sok éven át főzte a trevisói pékségekben.
Így vagy úgy, de ma már az egész világon ismerik a finomságot. azonban Olaszországon kívül szinte lehetetlen igazi tiramisut megkóstolni. Az tény, hogy az alapja a legfrissebb mascarpone, amelyet csak az Appennin-félszigeten, Lombardiában állítanak elő. A mai napig tehenek legelnek ezen az olasz vidéken, amelynek tejéből kiváló minőségű tejszínt állítanak elő, a tejszínből pedig egyedülálló, 55%-os zsírtartalmú sajtot. A termék nagyon zsíros tejföl és vaj keresztezése. Neve a mascherpa szóból ered - így hívják a túrót a lombard nyelvjárásban. Ha az összes többi sajt tejfeldolgozás terméke, akkor a mascarpone tejszínből készül, ami finom aromát, egyedi finom ízt és erőteljes kalóriatöltést ad a sajtnak. A mascarpone gyártása során a tejszínt 75-90°C-ra melegítik, és citromlevet vagy fehérborecetet adnak hozzá, hogy beindítsák a túrós folyamatot. A Mascarpone krémes állagú, így desszertekhez ideális.
A tiramisu másik, nem kevésbé fontos összetevője a savoiardi, a levegős olasz sütik, amelyek fehérjéből, lisztből és cukorból készülnek tubulusok formájában. Amikor süti hiányában a vállalkozó szellemű szakácsok keksztortákat használnak, az már a hagyományos recept megsértését jelenti.
De lényegi tiramisu- Marsala bor, amelynek egyedi illata és íze van, ezért gyakran "kulináris bornak" nevezik. Ez a bor némileg hasonlít Madeira-hoz, de magas cukortartalmában (1,5–7%) különbözik tőle; alkoholtartalom - 18-20%.
A marsala fine-t és superiore-t általában édességekben használják, míg a vergine-t, különösen a vergine solerát, kizárólag aperitifként vagy digestifként szolgálják fel (mint például a portói vagy a sherry).
Ezt a bort 1773-ban kezdték el készíteni Szicília szigetén, Marsala városának közelében. Az Egyiptomba induló Nelson angol tengernagy mediterrán százada egy adag újbort vitt magával. A tengerészeknek (és magának az admirálisnak) annyira megtetszett, hogy hazájukba visszatérve, hangos reklámot adtak neki. A Marsala mostantól D.O.C-tanúsítvánnyal rendelkezik. (Denominazione di Origine Controllata), vagyis a bor minőségéhez nem fér kétség.
A marsala gyártása során különféle adalékanyagokat használnak, amelyek a banán, a narancs, a mandarin vagy a kávé ízét adják az italnak. Éppen ezért ezen összetevők nélkül szinte lehetetlen egy klasszikus tiramisut elkészíteni.lehetetlen.
Sütés a GOST szerint. Gyermekkorunk íze!
Főzéshez klasszikus tiramisu 6 sárgáját a cukorral homogén masszáig őröljük, majd hozzáadunk 450 gramm mascarponét, kevés marsalát, és az egészet jól összekeverjük. A felvert tojásfehérjét óvatosan a masszához keverjük. Főzzünk le 200 gramm eszpresszókávét, hűtsük le és keverjük össze a marsalával egy széles tálban. A savoiardi kekszet (200–250 g) gyorsan mártsa egyenként a kávémarsal keverékbe, és helyezze egy négyzet alakú edény aljára. A tetejét megkenjük egy réteg mascarponés krémmel. Mindenképpen megszórjuk csokireszelékkel. Következő - még egy réteg kávéval és borral áztatott sütirudak és egy réteg tejszín csokoládédarabokkal. Mindezt tedd a jégre (hűtőbe) legalább 6 órára. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk keserű kakaóporral.
A Tiramisù a la russe egy tengerentúli étel hazai változata.
Különféle lehetőségek és adaptációk léteznek hagyományos recept
, mely szerint a tiramisu pudingra vagy süteményre hasonlíthat. Egyes esetekben a kávé helyett más ízt használnak - például epret vagy citromot. Mert a a desszertet nem sütik a sütőben, hanem egyszerűen hűtőben hűt, még a főzéstől távol állók is megpróbálhatják a cukrászművészet eme remekművének témájában variációkkal lenyűgözni a vendégeket. Mascarpone helyettesíthető tejszín, zsíros túró vagy bazári tejföl, marsala - konyak vagy Amaretto likőr és savoiardi - keksz torták.
Hozzávalók:
cukor (75 g), tojás (3 friss sárgája), mascarpone sajtpótló (tejszín, zsíros túró stb. - 250 g) kávé (instant, 2-3 teáskanál), keksz (rúd alakú keksz 120 g ), kakaó (1 evőkanál), pálinka (3-4 evőkanál).
Főzési mód:
A kávé elkészítéséhez öntsön 2-3 teáskanál instant kávét 200 ml forrásban lévő vízbe. Lehűtjük, mély tálba öntjük, pálinkát vagy Amaretto likőrt adunk az italhoz.
A sárgáját és a kristálycukrot habverővel alaposan felverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Részletekben tegyük a Mascarpone sajtot a tojásos masszába, és addig gyúrjuk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
Az egész kekszes keksz felét gyorsan mártsuk bele az elkészített kávés keverékbe és azonnal tegyük szorosan egymás mellé mély téglalap alakban (lehet műanyag, lehet teflon vagy fólia).
A tejszín felét a mascarpone-helyettesítővel egyenletesen elkenjük a kávéba áztatott kekszre, és egyenletesen elsimítjuk.
A többi kekszet is gyorsan belemártjuk a kávés keverékbe, és sűrű rétegben rákenjük a krémre. Meglocsoljuk a maradék kávékeverékkel.
A maradék krémet egyenletesen elkenjük a tetejére és elsimítjuk. Fedjük le a tiramisut fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, hogy a desszert jól átázzon.
Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg vékonyan kakaóporral (kevés porcukorral keverhető). A darabokra vágás előtt a kést minden alkalommal mártsa forró vízbe!
Jamie Oliver: Az én Olaszországom
Tiramisu háromrétegű
Hozzávalók:
tojás - 6 db, cukor - 6 evőkanál,
mascarpone sajtpótló (zsíros túró stb.) - 750 g,
rum - 6 evőkanál, erős kávé - 1,4 l, kész keksz - 3 kerek sütemény, kakaópor - 3 evőkanál.
Főzési mód:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra verjük.
Állandó keverés mellett hozzáadjuk a sajtot (vagy előzőleg szitán átdörzsölt túrót) és a rumot.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan kevergetve hozzáadjuk a masszához.
A kekszet gyorsan a kihűlt kávéba mártjuk, kivesszük és a rácson lecsepegtetjük.
A forma aljára tesszük a keksztortát, bekenjük a krém egy részével, rátesszük a következő tortát és ismét a krémet; majd a harmadik tortát és egy réteg krémet.
Fóliával letakarjuk és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral és díszítsük.
Nehéz elkészíteni otthon a Tiramisut?
A klasszikus "Tiramisu" egy Savoyardi keksz, száraz, puha, könnyű, porózus; ez egy finom szirup-impregnálás kávéból aromás alkohol hozzáadásával; És ez egy mascarponés sajtkrém. Ezt a „Tiramisut” főzzük meg otthon, és mi magunk sütjük meg a sütiket, a tiramisu receptet és a savoiardi süti receptjét pedig a legrészletesebb fotókkal látjuk el.
Mi van itt:
Szóval, 3 Tiramisu recept fotókkal és Savoiardival.
"Tiramisu" klasszikus recept
Kezdjük Savoyardival. Kihagyhatja ezt a lépést, és kész sütiket vásárolhat, de ez nem érdekes.
Hozzávalók a Savoiardi sütirecepthez
300 gramm kész sütinél a főzési idő 30 perc.
- tojás - 4
- cukor - 160 gramm
- méz - 30 gramm
- keményítő - 60 gramm
- liszt - 70 gramm
- porcukor a porozáshoz
Hogyan készítsünk Savoyardi sütit otthon
Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, ne engedjük, hogy a sárgájából egy cseppet se kerüljön a fehérjébe, csak így lehet erős habbá verni.Egy kis tálban keverjük a sárgáját a mézzel egy mixerrel 5 percig.
A tojásfehérjét egy másik tálban felverjük, és a habverést folytatva hozzáadjuk a cukrot.
A habnak erősnek kell lennie – ne essen ki (vagy ne folyjon ki) egy fordított edényből.
Három részletben adjuk hozzá a fehérjét a sárgájához – nagyon óvatosan keverjük szilikon vagy fa spatulával.
Mozgassa a spatulát alulról felfelé. Az eredmény egy nagyon puha és levegős massza.
Szitáljuk a lisztet és a keményítőt. Ugyancsak három lépésben, egy spatulával keverjük hozzá a tojásos keverékhez. A homogén, jól kevert masszának jól kell tartania a formáját.
A kész tésztát "rudak" formájában bélelt tepsire tesszük. Kényelmes ezt egy kulináris zacskóval megtenni (ha nem, akkor egy sűrű zacskóból vagy egy pergamenzacskóból készült házilag). A tetejét bőségesen megszórjuk porcukorral.
220 fokra előmelegített sütőben 7-9 percig sütjük.
A kissé kihűlt sütiket kivesszük a papírból, és rácsra tesszük. Teljesen lehűtve készen állnak a Tiramisu készítésére.
MEGJEGYZÉSRE
A jól felvert tojásfehérje segít a tésztának megtartani a formáját, ami azt jelenti, hogy a savoiardi keksz magasabb lesz.
A porozáshoz bátran használjunk porcukrot.
Ha nem fogja azonnal felhasználni a sütiket, vagy lényegesen több sütit sütött, tárolja jól lezárt száraz edényben.
Hozzávalók a tiramisu recepthez
3 adagra. Főzési idő 30 perc. + 6 óra hűtőben.- Savoiardi sütik - 300 gramm
- erős kávé - 250 ml
- konyak (amaretto, rum) - 2 evőkanál. kanalakat
- tojás - 5
- mascarpone - 400 gramm
- porcukor - 150 gramm
- kakaópor szóráshoz - 2 teáskanál
Hogyan főzzünk Tiramisut otthon
- Főzzön erős kávét. Felöntjük pálinkával.
A tojások fehérjét és sárgáját osztjuk különböző edényekbe. Tegye a fehérjét a hűtőbe. A sárgáját mixerrel a porcukorral halványsárgára és selymes simára verjük.
A mascarponét tegyük a tojásos masszába, és egy fa (szilikon) spatulával alulról felfelé óvatosan keverjük homogén keveréket.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény, álló habbá verjük.
A fehérjét a sárgás masszához adjuk, és lassan, nagyon óvatosan keverjük össze, így légies, finom krémet kapunk.
Egy oldalsó formába terítsen egy Savoyardi réteget (a meglévő felét).
Egyenletesen öntse a kávét
hogy minden sütemény teljesen nedves legyen.
a teljes felületen elsimítva.
Majd ismét egy réteg süti, amit kávéba kell áztatni. És egy réteg a maradék krémből.
Tedd a Tiramisut a hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára. A desszertet tányérra tesszük, megszórjuk kakaóval.
MEGJEGYZÉSRE
A sütiket nem öntözhetjük a formában, hanem mártsuk kávéba, hogy teljesen nedves legyen.
A nyers tojás használata azt sugallja, hogy ezek lesznek a legfrissebbek - erre figyeljen.
Ha a második napon nem tudja darabokra vágni a Tiramisut, akkor megvan a megfelelő desszert.
Nagyszerű lehetőség a desszert adagolt formában történő elkészítése.
Konyak vagy pálinka (likőr) helyett ne használjon ízesítőket vagy esszenciát – ez nagyon ízetlen és helytelen.
És még 2 házi tiramisu recept.
Torta "Tiramisu" - recept keksz, mandula
Ebben a receptben a „Savoyardi” helyett kekszdarabok, kávéból való impregnálás - tej és mandula likőr, amelyet a krémhez adnak, megszórjuk, kakaó helyett, - mandulapehely.
Hozzávalók:
- cukor - 50 gramm
- sárgája - 2
- fehérjék - 3
- liszt - 50 gramm
- porcukor
Tiramisu keksz főzése otthon
A sárgáját habosra keverjük a cukor felével (25 gramm), amíg a cukor fel nem oldódik és a sárgája világos színű lesz. A fehérjéket mixerrel kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjük fényesre és jó állagúra. A fehérje-sárgája masszát összekeverjük.
Az átszitált lisztet a keverékbe öntjük, és egy spatulával óvatosan összekeverjük.
A kész tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük cukrászzacskóba vagy házi készítésű kornetbe. Ha már tudja, hogy milyen formában készíti el a desszertet, akkor a forma fele hosszában ültessen be rudacskákat (papírt rajzolhat, hogy ne tévedjen a méretben).
Megszórjuk porcukorral és 15 percig állni hagyjuk.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, papírról levéve rácson kihűtjük.
Hozzávalók a mandulás tiramisu recepthez:
- keksz
- cukor - 85 gramm
- mandula likőr - 3 evőkanál. kanál
- tej - 150 ml
- krém legalább 33% - 250 ml
- sárgája - 3
- mascarpone - 250 gramm
- mandulapehely a díszítéshez - 2 evőkanál. kanalakat
Hogyan készítsünk "Tiramisu" tortát mandula ízű kekszre
Egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú) öntsünk 25 gramm cukrot, közepes lángon olvasszuk barnára. Felöntjük két evőkanál forrásban lévő vízzel, és levesszük a serpenyőt a tűzről.
Öntsük hozzá a tejet és keverjük össze - a karamellnek teljesen fel kell oldódnia. Szűrőn keresztül kis edénybe (tálba) öntjük és lehűtjük. Ezután öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál szeszesitalt.
A krémhez gőzfürdőt készítünk. A tartályt a fürdőbe helyezve verjük fel a sárgáját 60 gramm cukorral és 2 evőkanál. kanál likőrt, amíg buja, sűrű, viszkózus masszát nem kap. Időben ez körülbelül 7 perc.
Helyezze az edényt egy nagyobbba jeges vízzel (esetleg jeges edénybe), és folytassa a verést, hűtve a masszát. Adjuk hozzá a mascarponét, alaposan keverjük össze. A tejszínt felverjük, és a sárgás keverékhez adjuk.
A keksz minden darabját mártsuk a karamellszirupba, és tegyük a formába.
Miután megtöltötte a forma alját keksszel, kiterítjük a krém felét. Rakjunk rá még egy réteg beáztatott kekszdarabokat és egy réteg krémet. Díszítsd a desszert tetejét mandulareszelékkel (ezeket lehet pirítani).
Tegye a desszertet hat órára a hűtőszekrénybe.
Tiramisu tojás nélkül
Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik még mindig félnek desszertet készíteni a nem főtt tojás jelenléte miatt.
Ha e recept szerint alkohol nélkül főz, akkor a desszert gyermekek számára is alkalmas.
A recept hozzávalói:
- kekszrudak - 300 gramm
- mascarpone - 500 gramm
- krém 33% - 150 ml
- porcukor - 100 gramm
- kávé - 200 ml
- Amaretto - 2 evőkanál. kanalakat
- kakaó vagy reszelt csokoládé a megszóráshoz
Házi tiramisu készítés
A tejszínt mixerrel felverjük.
Keverjük össze a mascarponét és a porcukrot. Hozzáadjuk a tejszínhabot, egy spatulával óvatosan addig keverjük, amíg a krém homogénné válik.
Egy tálban kávét készítünk, beleöntjük az Amaretto likőrt.
Mártsuk a kekszrudakat a kávéba, és helyezzük a formába. A tetejére kenjük a krém felével. Majd ismét egy réteg beáztatott rudat és egy réteg krémet.
Tegye a formát a hűtőbe egy éjszakára.
Tálaláskor megszórjuk kakaóval.
REFERENCIA. A tiramisu egy remek desszert, amelyről úgy tartják, hogy a 20. század második felében jelent meg. Ez a feltételezés azon a tényen alapul, hogy az étel első írásos említése 1971-ből származik.
Tíz évvel később a Vin Veneto magazin megnevezte a Tiramisu megalkotóját – állítólag Roberto Linguanotto lett, aki a 60-as évek végén készítette el a desszertet Treviso városában, az Alle Beccherie étteremben.
Az olasz „tira mi sù” – „felemel” – a desszertet alkotó ételek tápértékére és ízére utal.
Nehéz azonban biztosan megmondani, hogy Vin Venetónak igaza van-e a desszert megalkotójával és feltalálásának idejével kapcsolatban. A Tiramisu márkát (és ez kétségtelenül egy márka) számos legenda borítja, amelyek mindegyike saját árnyalatokat és részleteket ad, néha nagyon romantikus, gyönyörű és hihetetlenül „finom”. Azonban, mint maga a desszert.
Az utolsó bejegyzésben sokan a Tiramisut nevezték a leghíresebb és legnépszerűbb desszertnek. Ez elég korrekt, a desszert az egész világon ismert, és már rég túlmutat Olaszországon, amelyet e remekmű szülőhelyének tartanak. Sokak számára, ahogy nekem is, a Tiramisu volt az első bevezető valami érdekes és meglepő dologhoz, egy olyan desszerthez, ami eltért a szokásos pitéktől, sütiktől, pudingos krémektől és citromos tortáktól. Tudom, hogy sokak számára becsületbeli dolga lett, hogy a helyi kávézókban kipróbálják az összes Tiramisut, és összehasonlítsák, melyik az igazi (bár erről persze nem tudtunk semmit).
A tiramisu elképesztően lágy és légies desszert! Hagyományosan Mascarpone krémsajtot, tojást, kávés áztatót és Savoyardi sütiket tartalmaz. Szeretik, mert mindenki szereti. A könnyű, súlytalan krém és a kávéba áztatott keksz tökéletes kombinációja lehetővé teszi a különböző világok legjavának élvezetét. Természetesen ma senki sem fogja megmondani, mi volt az első recept, amivel az egész kezdődött, de ez nem fontos. Mindenki másképp látja a desszertet, de ez mindig egy remekmű, amiből pár kanálról soha senki nem fog visszautasítani. Nem túl édes, enyhe kakaós keserűséggel és a legvégén gazdag kávéízzel – ennél sokoldalúbbat nehéz kitalálni. Elolvad a szájban, először krémes állaggal burkol, majd erős kávéaromát és ízt ad ki, ami a réteg finom kekszeiben rejlik.
Úgy döntöttem, hogy torta formájában gyűjtöm össze, hogy a desszert úgy nézzen ki, mint az ünnepi asztal igazi mestere! A Savoyardi tortákat mi magunk készítjük el az impregnáláshoz, elmesélem, hogyan kell megfelelően elkészíteni a krémet, és mit lehet tenni, hogy gazdagabb legyen az íze. A dekorációban pedig hullámokat használtam, amelyek tovább támogatják a Tiramisu koncepcióját - „emelj fel”, légiesebbé és súlytalanabbá adva a desszertnek. Mindez pedig szerszám nélkül, csak forma és cukrászzacskó nélkül elkészíthető. Ha nincs szükség a süteményre, akkor adagos csészékben készítsük el a Tiramisut, gyűjtsük kerámiaformába és fogyasszuk az egész családdal közös tálból. Hát nem elképesztő kanállal küzdeni az utolsó pár darabon, ami pár perc múlva megmaradt, miközben a desszert került az asztalra!? ..
Kezdjük a Savoiardi sütikkel (más néven ladyfingers), amelyeket általában Tiramisu desszertekhez használnak. Mi magunk sütjük meg, de kerek sütemény formájában, hogy kényelmesebb és gyorsabb legyen a tortává összerakni.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától (2 db).
A tojásfehérjét és a sárgáját elosztjuk két pohár között. Mindegyikhez adjunk 30 gramm cukrot.
A masszát minden pohárban a mixer tiszta habverőjével hófehér habbá verjük. A tojásfehérjéből lágy csúcsok habcsóvája lesz. A sárgájával pedig buja masszát érünk el.
Kösse össze a masszákat szilikon spatulával. Ezt óvatosan tegye, hogy ne veszítse el a hangerőt. Ezzel egyidejűleg egy spatulával próbálja meg felemelni a masszát a pohár aljáról, hogy nagyobb egyenletességet érjen el.
A tetejére szitáljuk a lisztet (60 g).
Óvatosan hajtsa újra egy spatulával.
Tegye át a tésztát egy 12-14 mm-es fúvókával ellátott zacskóba. A tészta legyen elképesztően szellős és jól tartsa a formáját.
A zacskóból két 16 cm átmérőjű tortát csípünk ki.Ehhez szilikon szőnyeget és karikákat használtam. Ha egyrészes formánk van, az aljára tegyünk pergament, ez segít elválasztani a tortákat a formáktól. Nagyjából, ha mindent jól felverünk és összekeverünk, a köröket karikák nélkül is süthetjük (lent láthatjuk, hogy nem változott az alakjuk és nem úszott el a tészta). De ha még mindig nem biztos az eredményben, használja a gyűrűket. Azonnal sütni kell egy ilyen tésztát, ha nincs egyforma karika, vegyen például 16-ot és 18-at. Kevésbé lesz ijesztő, mint várni az első tortát, majd megsütni a másodikat.
Zacskót használunk, hogy egyforma vastagságú kekszeket kapjunk, ugyanakkor ne veszítsük az időt a tészta kiegyenlítésére, túl levegős és nem terül el.
A tetejét porcukorral megszórjuk szitán. Ettől ropogósabb lesz a felső héja.
Várhat egy percet, és újra átmegy a poron.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Felülről lefelé mód. A sütés 15-18 percet vesz igénybe. Számíts magabiztos pírra. Az elkészült süteményeket 14 cm átmérőjű karikával (vagy késsel és kerek sablonnal) azonnal felvágjuk.Így megszabadulunk a szélek körüli kéregtől, puhább lesz a desszert.
Nézd, ez a gyengédség egy mese!
- Kávé - 125 + 200 g
- Porcukor - 50 g
- Mascarpone - 250 g
- Tejszín 33% - 250 g
- Sárgája - 4 db
- Ewald lapzselatin - 10 g
- alkohol - 25 g
Vigyázzunk a krémre. Senki nem fogja tudni megmondani, melyik recept volt az első, és hogy szükség van-e rá... Egy dolog változatlan - finom krémes textúra gazdag, finom ízzel. Általában tojás vagy sárgája kerül a krémbe, mindig Mascarpone sajtot használnak, és néha más összetevőket is hozzáadnak.
Úgy döntöttem, hogy csak tojássárgáját, mascarponét és tejszínt használok. Szerintem ez a legérdekesebb és leggazdagabb kombináció.
Kezdjük a kávészirup elkészítésével. Ehhez 125 gramm jó eszpresszóra lesz szüksége. Ha lehet saját kezűleg hegeszteni, akkor csodálatos lesz. Vagy menjen el egy kávézóba, és kérjen 325 gramm eszpresszót. Mindenesetre jobb lesz, mint bármelyik instant kávé.
Tegye a serpenyőt kávéval a tűzhelyre, és forralja fel a masszát úgy, hogy térfogata 10-szeresére csökkenjen. A massza felforr, ne ijedjen meg. Érezhetően sűrűsödnie kell.
Ez idő alatt gondoskodjunk a krém többi összetevőjéről. A mascarponét (250 g) tedd egy tálba, és melegítsd a mikróban, amíg kicsit megpuhul. Nagyon félünk, hogy elromlik, túlmelegszik vagy megég. Ezért használjon 10 másodperces impulzusokat. Kétszer is elég lesz.
Öntsön egy tálba sűrű tejszínt (250 g), és keverje habverővel puhára. Tedd félre a krémet.
A harmadik tálba gyűjtsük össze a sárgáját (4 db) és a cukrot (50 g). Azonnal helyezze a keveréket vízfürdőbe. Habverővel nagy sebességgel hófehér habbá verjük. Ne feledje, hogy a serpenyőben lévő forró víz nem érheti az edény alját, különben a sárgája megdermed.
Azt akarjuk, hogy felmelegedjenek (pasztőrözés), és a cukor elolvadjon.
A massza buja lesz, térfogata megnő és fehér lesz.
Ha végighúzza az ujját a lapockán, nyoma marad.
Áztassuk be a lapzselatint (10 g) jeges vízbe.
A sárgáját áttesszük a mascarponéba, és a masszát összekeverjük. Használhat habverőt, de fanatizmus nélkül. Ezután tolja el a tejszínhabot, és keverje össze újra a masszát, ezúttal jobb, ha spatulát használ.
A süteményeket többször fordítsuk meg, és ismételjük meg az áztatást. Ne tévesszen meg bennünket, bár a sütemények kívülről nedvesnek tűnnek, belül gyakran szárazak maradnak. Az biztos, hogy a tortát kettétörhetjük, és ellenőrizhetjük, hogy teljesen átázott-e.
Nézd meg, mi sült ki a kávé első részéből – sűrű massza. Sok az íze, de kevés a folyadék - amire szükségünk van.
A még forró sziruphoz hozzáadjuk a kifacsart zselatint.
Öntsük a kávét a tejszín tetejére. Habverővel összekeverjük.
Készítsen elő egy gyűrűt (16 cm). Az alját fedjük le fóliával. És fektesse le az oldalát acetát fóliával. Segít eltávolítani a fagyasztott desszertet a formából.
Tedd a gyűrűt a táblára. Kiöntjük a tejszín felét.
Tedd az első tortát. Légy óvatos. Annak elkerülése érdekében, hogy a torta belemerüljön a krémbe, lehetőleg vízszintesen kell elhelyezni. Ha félsz, tartsd a fagyasztóban 10 percig a süteményeket, mert merevebbek lesznek és nem hajlik meg a kezedben.
Öntsük a krém második felét, és helyezzük el a második tortát. 4-5 órára fagyasztóba tesszük.
- Kávé - 100 g
- Porcukor - 50 g
- Kakaópor - 10 g
- Krémes túró - 75 g
- Mascarpone - 75 g
- Alkohol - 3 g
Amikor a desszert teljesen megdermedt, elkészítjük a tetejére a krémet. Ez a lépés nem kötelező, és könnyen kihagyható, vagy lecserélhető kedvenc krémedre. Csak a felülről látható dekor (hullámok) elkészítéséhez szükséges.
Forraljuk újra a kávét 10-szer. Az összes hozzávalót mixerrel simára keverjük.
Készítsen sima és tartós krémet. Tegye át a krémet egy fúvókával ellátott zacskóba.
Távolítsa el a desszertet a gyűrűről, de ne távolítsa el az acetát filmet.
A kényelem kedvéért tegye a desszertet valamilyen dobogóra (széles csésze vagy üveg).
Csepegtesse le a krémet bármilyen díszítéssel, hogy kissé túlnyúljon a felső felület határain. hullámokat vertem. Csinálhatsz egy kör alakú spirált, vagy rajzolhatsz virágokat, kerek kupolákat stb.
Vegyünk egy lapos kis spatulát (vagy kést). És óvatosan igazítsa össze a dekorációt. Egy spatulával kell körbejárni, hogy a dekor határai egyenletesek legyenek. A spatulát kissé ferdén tartottam, így a Tiramisu a teteje felé elvékonyodik. Ez még több dinamikát és "levegőt" ad hozzá. Ezután távolítsa el az acetát filmet.
A tetejére szitán át szórjuk a kakaóport. Annak érdekében, hogy az oldalakat is leporolja, kissé emelje félre a desszertet. Javaslom a használatát, színe kellően kiegészíti az egész ötletet egy desszerttel.
Itt van, amit meg kell szereznie. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hullámokat nem borítja teljesen kakaó a tetején. Egyrészt szerettem volna egy nem egységes színt kapni, másrészt megértettem, hogy ha több kakaót adsz hozzá, túl sok fog felgyülemleni a hullámok tövében, és a kakaó keserű ízű lesz, és összegyűlik. a nyelven.
Megjegyzés a tulajdonosnak
Vessünk egy pillantást néhány pontra.
Inna olvasó megkérdezte, hogy sok-e, 325 gramm eszpresszó. Sőt, nem, mert a harmadát teljesen elpárologtatjuk, és a krémhez adjuk. Része impregnálásba kerül. Ha aggódsz, elkészíthetsz 325 gramm americanót, de akkor ne mondd, hogy nem próbáltalak megállítani)
Alkohol.
Ez talán az egyik legfontosabb összetevő. Igen, a Tiramisu elsősorban kávé impregnálás és finom krém, de alkohol nélkül túl egyszerű, lapos lesz. Ezért erősen javaslom az alkohol hozzáadását, amitől jobb és ízletesebb lesz a desszert. És ha számoljuk, akkor ez az összeg még a gyerekeknek sem árt)
Itt két lehetőség a legalkalmasabb: Marsala bor (ez a klasszikusok közül való) vagy Kahlua kávélikőr.
Marsala- Eredetileg Szicíliából származó erős desszertbor, amely némi hasonlóságot mutat Madeirával, de magasabb cukortartalomban különbözik tőle. Egyértelmű, hogy a fehér- és vörösborok biztosan nem illenek hozzánk. Kahlua (Kalua) - Mexikói kávélikőr, (alkoholtartalom - 20-36%).
Mindkét ital élénk ízjegyeket és némi fanyarságot kölcsönöz a Tiramisunak. Egy másik bónusz, a desszert kevésbé lesz kielégítő. A kevésbé kedvelt lehetőségek közül - amaretto, madeira, konyak, whisky, egyéb likőrök ízlés szerint.
Azt javaslom, hogy torta formájában készítsd el a Tiramisut, mert ott különösen lenyűgözően néz ki. Sőt, a 16 vagy 18 cm-es átmérő ideális neki. Ez azonban nem az egyetlen lehetőség. Néha a Tiramisut téglalapba gyűjtik. Előfordul, hogy kerámia vagy üveg formában készül. Vagy tökéletes az adagolt sütemények ötlete, amelyekhez kis üvegedények alkalmasak - széles poharak, tálak és hasonlók.
Mivel a Tiramisut lefagyasztjuk, így akár két hétig is tárolható ebben a formában. Nyugodtan tartsd a fagyasztóban, ha megérted, hogy nem tudod azonnal megenni.
Trükkös gazdaság.
A Tiramisu egyes változataiban a sárgáját és a fehérjét is használják. Ha spórolni szeretne a tejszínen, készítsen svájci habcsókot a maradék négy tojásfehérjéből (plusz 30 gramm cukor). A krém továbbra is puha és légies lesz, de az íze kicsit megváltozik.
A habcsók főzésének módját a "" anyagban írtam.
zselatin.
Végül írtam egy anyagot a zselatinnal való munkavégzésről. Most nem írok újra minden utasítást a vele való munkához, hanem csak egy linket adok a "" anyaghoz. Remélhetőleg a cikk hasznos.
kapcsolódó cikkek
