Miben más a szűrt sör? A szűretlen sör előnyei és ártalmai. Milyen előnyökkel jár a szűretlen sör fogyasztása?
A szűretlen („élő”) sört az ínyencek szerte a világon szeretik. Az ínyencek azt mondják, hogy ennek az italnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van, és szinte teljesen mentes a közönséges pasztőrözött sör hátrányaitól: elmosódott átlagos íz, „íz nélkül”, gyenge aroma és szinte teljes vitaminhiány.
Elbeszélés. Valójában inkább a szűrt sör történetéről kellene beszélnünk - régen minden sör szűretlen volt, hiszen a szűrés, szétválasztás és pasztőrözés technológiái, amelyekről később lesz szó, egyszerűen nem léteztek. Az élő sör modern divatja csak visszatérés a gyökerekhez.
A fermentáció típusa nagyon fontos. A habos ital előállításához kétféle élesztőt használnak: "felső" és "alsó". Utóbbiak szeretik a hideget, és akkor halnak meg szobahőmérséklet, de az előbbiek 20-25 Celsius fokon is remekül érzik magukat, így a hagyományosan igazi szűretlen sört felsőerjesztésű élesztőből (úgynevezett "ale"-ből) nyerik. A hűtőszekrény feltalálása előtt folyamatosan tartsa fenn az élesztő kényelmes hőmérsékletét. alsó erjesztés A 7-10°C-os hőmérséklet nagyon nehéz volt, általában csak télen főztek ilyen sört ("lagert"). Jelenleg a lager részesedése a világpiacon körülbelül 95%.
A szűretlen sör előnyei Az ital aminosavakat, B-vitaminokat, enzimeket, magnéziumot, kalciumot és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. BAN BEN mérsékelt mennyiségben ezt a sört csökkent anyagcsere-, rossz étvágyú, emésztőrendszeri problémákkal, gyenge csontozatú és ízületi problémákkal küzdőknek ajánljuk. A szűretlen és pasztőrözött sör jótékony hatással van a vesére, a szívre és az idegrendszerre.
A szűretlen sör előállításának jellemzői
A szűretlen sör pontosan ugyanúgy készül, mint a többi: malátázott gabonából, élesztőből, komlóból, vízből és ízesítő adalékok(recepttől függően). A technológiai különbség csupán annyi, hogy az italt nem vetik alá alapos szűrésnek és pasztőrözésnek, ami „megöli” és eltávolítja az élesztőt, így az erjedési folyamat még palackokban sem áll le, a szűretlen sör pedig legfeljebb két hétig tárolható.
A legtöbb „élő” sört, amely még alapszűrésen sem esett át, csak gyárilag lehet megkóstolni, eladásra nem kapható. Meglehetősen sajátos, élesztős ízű ital készül belőle, ami kereskedelmileg nem sikeres, így a legtöbb esetben még a szűretlen sör is átmegy a derítési folyamaton (leválasztással vagy könnyű szűréssel).
A szétválasztás a következőképpen néz ki: a feldolgozott nyersanyagot (esetünkben a sört) egy centrifugába öntjük, és percenként több ezer fordulatszámra gyorsítjuk. A centrifugális erő hatására minden nagy és szilárd részecske a falakon marad, és maga a folyadék kissé megtisztul. Ennek a folyamatnak a hatása körülbelül ugyanaz, mint az előszűrésé.
Néha az üzletek polcain szűretlen, de pasztőrözött fajtákkal találkozhatunk. A sörsommelierek azt állítják, hogy ezek az italok teljesen mentesek minden hasznos tulajdonságtól, ezért nem nevezhetők igazi élő sörnek. Ugyanez a hírnév jár a tartósítószeres sörrel is, amely 20-30 nap után is friss marad, de az íze reménytelenül romlott.
Miért szűrik a sört? Felmerül egy természetes kérdés: ha a szűretlen sör olyan nagyszerű, miért van szükség a szűrésre? Ez egyszerű - az eltarthatóság növelése. Az ipari mennyiségben történő gyártás során a termékek nem fogynak el az első napon: palackok, konzervdobozokés a hordók (hordók) egy-két napig raktárban hevernek, majd az ország egész területén lévő kiskereskedelmi üzletekbe szállítják, és külföldre exportálják. Ugyanakkor a sörnek ugyanolyan frissnek kell maradnia, mint a palackozás napján, és ha az edény mindvégig erjedt, akkor a vevő savanyú cefrét kap, nem pedig élénkítő és egészséges italt.
A különbség a szűrt és a szűretlen sör között
| szűrt | Szűrés nélküli |
| Több hónapig eláll. | 5-10 napig tárolva. |
| Bele lehet önteni átlátszó palackok, tartsa a fényben. | A napfénytől romlik, jobb sötét üvegben vagy dobozban előállítani, sötét helyen tárolni. |
| Nem élesztő üledék. | Élesztő üledék van. |
| Több tisztítási fokozaton megy keresztül, a szűrők a legkisebb szerves részecskéket is megfogják. | Egyetlen szűrésen megy át, a berendezés csak a fermentációs termékek legnagyobb frakcióit tartja vissza. |
| Kevésbé kifejezett íze, színe és aromája van. | Rendelkezik gazdag ízű, szín és aroma. |
| Kis mennyiségű vitamint és aminosavat tartalmaz. | Tartalom hasznos anyagok 10-szer több, mint a szűrt sörben. |
| Átlátszó, üledékmentes. | Felhős, szabad szemmel látható. |
| Kevesebb kalória. | Több kalóriát. |
Bal - szűrt, jobb - szűretlen Típusok és gyártók
Különösen népszerű a szűretlen búzasör – elég lágy ahhoz, hogy kisimítsa az élesztő üledék durva ízét, kellemes ízű és aromájú. Egyes orvosok és sportedzők még intenzív edzés után is javasolják ennek az italnak a fogyasztását, hogy pótolják a folyadékvesztést és gyorsan helyreállítsák az erőt a sörben található szénhidrátoknak köszönhetően.
A búzasör legkésőbb kétezer évvel ezelőtt (és valószínűleg korábban) jelent meg, de népszerűsége mindig is alacsonyabb volt, mint a sötét árpa megfelelője. Egyrészt az alacsony szilárdság miatt, másrészt az éhínség éveiben kár volt jót fordítani fehér gabona kenyér helyett alkoholon. A búzafőzés "atyja" Hans Degenberg báró, aki a 16. század közepén elsőként kapott szabadalmat az adott könnyű fajta előállításának kizárólagos jogára.
A szűretlen búzasör mindig fehér, más fajták bármilyen színűek lehetnek A gyártásban szűretlen búzasör A német, belga és holland sörfőzők különösen sikeresek voltak. top márkák Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden számítanak. Ezen termelők egy része speciális szerzői technológiát alkalmaz – például a már palackozott sörhöz további adag élesztőt adnak az úgynevezett kétlépcsős erjesztés elérése érdekében. Egy másik technika a sörfőzés csírázatlan búzából, miközben az adalékanyagok (árpa és zab) aránya elérheti az 55%-ot vagy még többet is.
Oroszországban a "szűretlen" kifejezés számos gyártó termékén megtalálható, a Baltikától az Ochakovóig, de ezek a márkák aligha jöhetnek szóba. méltó képviselői"élő" osztály. Ha mindenképpen hazai példákat szeretne kipróbálni, jobb, ha talál házi sörfőzde vagy kézműves gyártás - emlékeztetünk arra, hogy in ipari mérleg szűretlen sört gyakorlatilag nem gyártanak, mert rövid az eltarthatósága.
Hogyan igyunk szűretlen sört
A szűretlen sört magas átlátszó poharakba öntik, próbálva nem túl aktív habzást kiváltani. Ugyanakkor az élesztő üledéket nem öntik ki, hanem éppen ellenkezőleg, óvatosan hozzáadják az üveghez - az íze nem ugyanaz nélküle. Felszolgálási hőmérséklet - 5-12 °C (a gyártó ajánlásait ajánlott betartani).
Legjobb Előétel a szűretlen sörre Az ínyencek azt állítják, hogy a könnyű, szűretlen fajták finom lime, citrusfélék, akár feketeribizli és frissen vágott fű illatúak, ezért könnyebb harapnivalók szükségesek hozzá - pl. felvágottak, krutonnal sajttal.
A szűrt sör olyan sör, amely az előállítás során ismételt tisztítási folyamaton ment keresztül az élesztőtenyészettől.
Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje az ital eltarthatóságát. A szűretlen sör legfeljebb egyszer megy át a tisztítási folyamaton.
A sör szűrését elsősorban az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében végzik, és a szerves anyagok kizárását jelenti az italból.
Szűrés után a sör sajnos elveszti egyedi aromáját és ízét, ugyanis egy speciális kartonszűrő megtartja az élesztőkultúrát, ami befolyásolja a sör ízjegyeit.
Ennek sok ismerője finom italés még üresnek is nevezték a szűrt sört!
A szűretlen sör az élesztőkultúra megőrzése mellett gazdag ízű és illatú. Be van szűrve ipari környezet csak egyszer egy speciális kovaföldszűrőn keresztül.
Az ital zavaros marad, könnyen felismerhető a maláta és a komló illatáról. Csak hordóban és hordóban tárolható. A szűretlen sör másik jellemzője a határozott fokozat hiánya.
Miért kell szűrni az otthoni sört
Manapság sokan saját maguk készítik otthon a sört. Ezzel kapcsolatban gyakran felmerül a kérdés - szűrni kell?
Független, nem gyári előkészítés esetén a szűrés nem jelent olyan alapos tisztítást, mint a gyáraknál, hiszen nehéz folyamat a szűrés önmagában nem fog működni.
A szuszpenziók alapvető tisztítása azonban továbbra is szükséges.
Az elemi szűrés után készült házi sör a következő előnyökben részesül:
- Megszabadulni a tanninoktól, különféle szuszpenzióktól. Ugyanakkor a tisztítás minimális időt vesz igénybe, ellentétben az ital konténerekben történő leülepedésének folyamatával.
És most a hátrányokról.
Tartalom szerint szűrt sör jótékony nyomelemek jelentősen veszít szűretlenül.
Ez utóbbi tartalmazza ásványi sók, C-vitamin, B-vitaminok, mangán, kalcium, réz, foszfor, kálium és vas.
Szavatossági idő
E paraméter szerint a szűrt sör jobban teljesít, mint az élő sör. Legalább 3-6 hónapig tárolható. A szűretlen 10 napos tárolás után elveszíti tulajdonságait.
A tisztított ital másik mínusza a héj elvesztése, a maláta és a komló különleges íze. Sokan ezért döntenek úgy, hogy nem szűrik le az italt, hogy megőrizzék ezt az egyedi aromát és ízt.
NAGYSZERŰ VIDEÓ
Hogyan szűrjünk sört otthon
Teljesen lehetséges az üledék maximális eltávolítása otthon. Ehhez több lehetőséget is használhat.
- Vásároljon speciális tartályt közbenső tárolás ital. Beleöntjük a sört, egy napra hűvös helyre tesszük, és csak ezután palackozzuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megvédje a kimerült élesztőt - az alján marad.
- Kieselguhr szűrőt vásárolunk otthoni használatra(vagy csináld magad). Az ilyen szűrők külföldi oldalakon rendelhetők, valamint karton is hozzájuk. Ugyanakkor eltérő szűrőanyag használatával különböző íztulajdonságokkal rendelkező italt lehet kapni.
Zselatin otthoni sörszűréshez A házi sörfőzők gyakorolják a bár szűretlen, de tiszta sör beszerzésének lehetőségeit.
A következő módszerek alkalmasak erre:
- Maláta használata Jó minőség. Minél kevesebb fehérjét tartalmaz, annál drágább, és annál kevésbé lesz zavaros az ital.
- Irish Moss – Ezt az atlanti vörös algát 15 perccel a forralás vége előtt adják hozzá.
- Különféle adalékok, például cukormáz vagy normál étkezési zselatin. Ez utóbbi, leülepedve, meghúzza az összes sáros felfüggesztést.
Ezért, ha úgy dönt, hogy belevág a sörfőzésbe, alaposan gondolja át, milyen eredményt szeretne elérni.
Ez az első következtetés, amely minden olyan ember eszébe jut, aki nem ismeri a sörfőzés alapelveit. Ez nem meglepő. Általában nem a sör elkészítésének módjára figyelnek, hanem a sörére íz jellemzői. És mint sok más dologra, az emberek egymás táborába osztják magukat – a szűrt sör szerelmesei és a szűretlen sör ínyencei. Valódi oka van ennek a felosztásnak, és miért különböznek ezek a sörök annyira? Ideje rendezni ezt.
Navigáció
Milyen sört inni? Mi a különbség?
Kezdjük az általános definíciókkal. A szűretlen sör alatt ugyanazt értjük, mint a szűrt: a különbség az elkészítésük eltérő megközelítésében rejlik. Mindkettő szűrve van, aminek köszönhetően a sör végterméke megfoszt minden feleslegestől - attól, aminek nem kellene benne lennie. De a szűretlen sört csak egy szűrőn szűrik át. Igen, minden feleslegeset eltávolít, de nincs sterilizálás. Ellentétben a szűrt, amely így sok hasznos tulajdonságot veszít, hiszen a „felesleges” mellett a „szükséges” is kimosódik. Ezen kívül számos más különbség is van:
Legjobb megadás dátuma. A szűretlen („élő”) sört legfeljebb 2 hétig tárolják minőségi károsodás nélkül. Szűrt - sokkal hosszabb - hat hónaptól egy évig.
Érzékszervi jellemzők. Az élő sör zavarosabb színű, erősebb ízű és gazdag illatú.
Félelem a napfénytől. Ezért ha a nem élő sör bármilyen tartályban tárolható, akkor az élő sört sötét színű palackokban kell tárolni.
A szűretlen sör hasznos tulajdonságai
A különbségek ellenére mindkét sörfajtának van kínálata emberi test felbecsülhetetlen segítség. Hatalmas mennyiségű hasznos mikro- és makroelem tartalma rendkívül hasznossá teszi ezt az italt, és gyümölcsöző hatással van az értágító profilaxisra, az ízületek és csontok jellemzőire, valamint az emésztőrendszerre. De itt is, mint minden más ügyben, aminek van mellékhatások, tudnia kell a mértéket, mert mikor túlfogyasztás Mindezek előnyös tulajdonságait tegyél egy kört a tengely körül, és "mássz ki oldalra" a sörrel visszaélő személy számára.
A szűretlen sörben rejlő főbb előnyök közül a következőket lehet megkülönböztetni (ne feledje, hogy ezek csak mérsékelt fogyasztás esetén fordulnak elő):
- Segít a pulzusszám stabilizálásában. A mérsékelt sörfogyasztás megóv a különféle szívbetegségek kockázatától.
- Jótékony hatással van az agyműködésre. Különösen azok az agyterületek aktiválódnak, amelyek a kreatív gondolkodás fejlesztéséért felelősek.
- A cukorbetegség (2-es típusú) kialakulásának kockázata kissé csökken.
- Javítja a veseműködést. A vesekövek nem ijesztenek meg, ha sör folyik alattuk.
- visszaminősíteni vérnyomás. Magas szintje a jövőben veszélyeztetheti például a magas vérnyomás kialakulását. Azok, akik megfelelő mennyiségben fogyasztanak sört, kevésbé valószínű, hogy megemelkednek a vérben és a vérnyomásban.
- Az immunitás általános erősítése.
- Az izom-csontrendszer erősítése az ilyen sörben lévő anyagok, például kalcium, vas, magnézium és foszfor magas tartalma miatt.
Amikor tiltó nagyszerű használat még olyan finom és ugyanakkor egészséges ital sok bajhoz vezethet Általános állapot szervezet. Igen, még egyszer megismételjük, de végül is a túlzott söradagok okozta ártalmak egyszer megtörténnek. Nem megy vissza. Ez olyan szervekre vonatkozik, mint a máj, gyomor, vese, központi idegrendszer, agy és szív- és érrendszer.
A világos és sötét szűretlen sörök varázsa
BAN BEN mi a különbség köztük, és hogyan lehet megérteni, hogy a csapos lelkiismeretes-e előtted - sötétet kértek szűretlenül, és kiszolgált könnyű, mondják, nem szűrt, és már jó. Hogyan ne tévesszen meg, és csak megértse, milyen sör okoz nagyobb elégedettséget? Tehát kezdjük kitalálni, mi az a szűretlen lager sör?
Könnyű "élő" szűretlen sör
Az igazi élő fehér sört néha "sörpezsgőnek" is nevezik. Jellegzetes savanykás íze, formáló képessége nagy mennyiség hab. Enyém fűszeres íz kettős erjesztéssel nyerik, és nem csak az élesztő, hanem az erjesztett tejtermékek összetételében való megjelenésének köszönhető.
A szűretlen lager sör árpából, zabból és teljes kiőrlésű búzából készül. Ezek a készítményben felhasznált szemek többek között tartós illatos aromát adnak az italnak. Az ilyen sört hosszú, tál vagy serleg alakú poharakban szolgálják fel. Ez lehetővé teszi, hogy a kapott "hóhab" ne hagyja el az ilyen üveg határait.
Ezt a sört "nyárnak" is nevezik, mivel felbecsülhetetlen értékű segítséget nyújt a szomjoltásban és enyhén szemcsés íze. Vannak olyan söresztéták is, akik az élő fehéret "nyárnak", "pezsgős" illatszernek nevezik. Mivel néhány sörnek van finom citrusos jegy, amely tökéletesen kiegészíti az ital fő ízét.
Sötét, de "élő" szűretlen sör is
Ez egy nagyon ízletes sör, amely az egyik szemből, malátával kombinálva készül. Kellemes fanyar íze van, telítettebb, mint a fény íze. Az elkészítéshez használt komló és maláta adja kellemes érzések, ízesített könnyű élesztő cuppanás. A megfelelően főzött sötét sör íze olyan, mint a házi készítésű friss kvas, amit ennek az italnak több szerelmese is többször megjegyez.
Az egyetlen dolog, ami idegesít alacsony lejáratú az ilyen sör nyitott állapotban való tárolása. Tehát, miután kinyitott egy üveg sötét szűretlen, ne felejtse el, hogy két hétig „életben” marad, nem tovább. Az ital érzékszervi tulajdonságai idővel teljesen ellentétesek lesznek az eredeti jelzésekkel. Az ilyen sör "nehéz" lesz.
Ne feledje, hogy a sör ízletes és egészséges termék. Sötét változata semmivel sem alacsonyabb hasznosságban, mint mások. De ha bármilyen idegen szagot érez belőle, és a sör íze már enyhén savanykás, nyugodtan dobja ki. Egészségkárosodás nélkül inni már nem lehet.
A kocsmai statisztikák szerint a látogatók 75%-a a szűretlen sört részesíti előnyben. De miben különbözik a szűretlen sör a hagyományos sörtől?
- Nincs feldolgozva(szűrés, pasztőrözés, tartósítás, mint a hagyományos sör), így a legtermészetesebb és legegészségesebb. Ezért élőnek is nevezik.
- Ugyanúgy készül, mint a hagyományos sör.: komlóból, malátából, vízből és sörélesztőből. De mivel nem múlik el további feldolgozás, az erjedési folyamat folyamatosan megy végbe benne.
- A szűretlen sör gazdagabb és mélyebb ízű. Színe homályos, és enyhe üledékes lehet.
- A szűretlen sör csak néhány napig áll el.
Ezért nem meglepő, hogy a hagyományos feldolgozott sör uralkodik az üzletekben. Bár a polcokon néha sötét palackban szűretlen pasztőrözött sört lehet látni. Ízre tényleg élőnek tűnik, de a pasztőrözés minden hasznos anyagot megöl benne.
A szűretlen sör előnyei és ártalmai
A szűretlen sört nagyon hasznos termék. És ez igaz, mert nincs feldolgozva, ami tönkreteszi az ital előnyös tulajdonságait. Amint azt a szakértők kimutatták, 1 liter élő sör 10-szer egészségesebb, mint egy liter tej, mert olyan mennyiségű vitamint tartalmaz, ami 40%-át fedezi napi szükséglet emberi test.
A szűretlen sör sörélesztő-maradványokat tartalmaz, amelyek gazdagok B-vitaminokban és az ember számára szükséges aminosavakban. Ezen tulajdonságoknak köszönhetően az ital képes megakadályozni a vesekő képződést, elősegíti a testsejtek fiatalodását, emellett jelentősen csökkenti az ér- és szívbetegségek kockázatát is. Ezen kívül az ital fájdalomcsillapító és fertőtlenítő tulajdonságok. A szűretlen sört még azok is fogyaszthatják, akiknek olyan diagnózisa van, mint például gyomorhurut, fekély vagy cukorbetegség.
A nem feldolgozott sörélesztő normalizálja a károsodott anyagcserét, és sikeresen alkalmazzák az általa okozott betegségek kezelésére. A maláta javítja az étvágyat és jótékony hatással van a emésztőrendszer, a komló pedig segít leküzdeni a stresszt és nyugtatóan hat az idegrendszerre.
azonban tagadhatatlan haszon a szervezet csak szűretlen sört hoz, amelyet nem pasztőröztek és nem tartósítottak. A pasztőrözött, szűretlen sör, amely az üzletek polcain látható, egy olyan ital, amely korántsem egészséges, mivel a feldolgozás, amelynek alávetik, elpusztítja az élő ital összes vitaminját és gyógyító tulajdonságait.
A sör az árpamaláta komló hozzáadásával készült, alacsony alkoholtartalmú fermentációs terméke. Az előállítás során a sört szén-dioxiddal telítik, ami frissítő minőséget ad az italnak. A kész sört palackokba, kannákba és hordókba öntik - speciális, 10 literes tartályokba. Leggyakrabban hordókba kerül az úgynevezett szűretlen sör.
Mi a szűretlen és szűrt sör
szűrt sör- Ez egy két-három szűrésen átesett sör. Az utolsó szűrést szűrőkartonon hajtják végre - speciális berendezés, amely lehetővé teszi akár 0,4 mikron sugarú élesztősejt rögzítését.
Szűretlen sör- Ez egy olyan sör, amely átment egy szűrésen (gyakran kovaföldszűrőn).
A különbség a szűretlen és a szűrt sör között
Az újraszűrés folyamata lehetővé teszi az összes mikroorganizmus eltávolítását a sörből - élesztősejtek. A hatályos jogszabályok szabályai szerint jelenlétük a késztermékben szigorúan tilos, mivel instabillá teszik az italt, ami a fogyasztó egészségére is veszélyes lehet. A kartonszűrő, amelyen a sör félkész terméket átengedik, nemcsak az élesztősejteket fogja fel, hanem az aromás és ízesítő anyagok egy részét is, ami negatívan befolyásolja a minőséget. Alapvetően ez a sör palackozott vagy dobozos.
Ezenkívül az újraszűrés szükségessége részben a sör fényérzékenysége miatt van. A fényhullámok disszonanciát keltenek egy bizonytalan kémiai egyensúlyban, ami a termék gyors romlásához vezet. Ezt a problémát részben megoldja a palack sötétítése.
A sterilen nem szűrt szűretlen sör testesebb. Enyhe élesztős utóíze van, a maláta és a komló íze hangsúlyosabb. Leggyakrabban palackozásra adják el. A fémhordók lehetővé teszik a sör gyárból történő kiszállítását anélkül, hogy félne attól, hogy napfény éri a terméket, ami többszörösen növeli a rendszer stabilitását.
Szűretlen sör - romlandó termék. Az "öregedés" folyamatai sokkal gyorsabban mennek benne, mint a szűrtben. A sör már két hét elteltével elveszíti a legtöbb aroma- és ízadatot, nehezebb lesz. A savanyúság és az idegen szagok megjelenése savanyúságot jelez. Az ilyen sör fogyasztása szigorúan tilos.
A TheDifference.ru megállapította, hogy a különbség a szűretlen és a szűrt sör között a következő:
A szűrt sör több szűrési szakaszon megy keresztül, beleértve a sterilet is. A Szűretlen csak egyszer szűrhető.
A szűretlen sör ennek köszönhetően gazdagabb ízű és markáns aromájú több tartalom releváns anyagokat.
A szűretlen sör romlandó termék. A szűrt sör stabilabb, és akár hat hónapig is eltartható jelentős ízváltozás nélkül.
knigiru.rf
» alt=»» data-wp-more=»more» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ /> 
Számos szentpétervári söröző kínál szűrt és szűretlen (élő) sört. Két fajta habos ital különbözik ízben, színben és aromában.
A különbségek középpontjában a gyártási folyamat két különböző megközelítése áll, nevezetesen a szűrés. Ez a gyári sörfőzés kötelező szakasza. Lehetővé teszi, hogy minden felesleges dolgot eltávolítson az italból élesztőgombák, aminek a minőségi előírások szerint nem kellene ott lennie. Ők a fő résztvevői az erjedési folyamatnak, és annak befejezésekor az ital megromlását okozhatják. A szűretlen sör csak egy szűrőn megy át, amely visszatartja a felesleget, de nem sterilizálódik. A leszűrt alaposabb tisztításon esik át, így nemcsak az élesztőgombáktól szabadul meg a feldolgozás során, hanem néhány jótékony tulajdonságától is.
Lehet azon vitatkozni, hogy melyik sör egészségesebb - szűrt vagy szűretlen, a végtelenségig. Bármilyen sör jótékony hatással van az erekre, az emésztőrendszerre, a csontokra és az ízületekre. Segít ellazulni és megnyugodni, aktivál agyi tevékenység. B-vitaminokat, nikotinsavat, káliumot, mangánt, kalciumot, foszfort, rezet, vasat és enzimeket tartalmaz. De csak mérsékelt használat mellett hoz előnyöket.
Ha a szűrt és a szűretlen sör közötti különbségekről beszélünk, akkor élő sör:
- rövid eltarthatósági idővel rendelkezik (legfeljebb 2 hét), míg szűrve 6-12 hónapig tárolható;
- fél a napfénytől, ezért sötét palackokban vagy fémtartályokban tárolják;
- gazdagabb íze és illata, valamint sajátos színe van (zavarosabb);
- tartalmaz nagy mennyiség szerves anyagokat, mivel nem sterilizálják.
Melyik sör jobb - szűrt vagy szűretlen, azt mindenki maga dönti el. De nem szabad elfelejteni, hogy az élő ital nem ajánlott elhízásra való hajlam esetén. Cukor-maltózt tartalmaz, amelyet az élesztő választ ki. Azonnal felszívódik a vérbe, és hozzájárul a toborzáshoz túlsúly. Ezenkívül az ilyen sör kifejezett íze serkenti az emésztést, és fennáll annak a veszélye, hogy a harapnivalókkal túlzásba esik.
www.karlovypivovary.ru
A szűretlen sör előállításának jellemzői
A szűretlen sör pontosan ugyanúgy készül, mint a többi: malátázott gabonából, élesztőből, komlóból, vízből és aromákból (recepttől függően). A technológiai különbség csupán annyi, hogy az italt nem vetik alá alapos szűrésnek és pasztőrözésnek, ami „megöli” és eltávolítja az élesztőt, így az erjedési folyamat még palackokban sem áll le, a szűretlen sör pedig legfeljebb két hétig tárolható.
A legtöbb „élő” sört, amely még alapszűrésen sem esett át, csak gyárilag lehet megkóstolni, eladásra nem kapható. Meglehetősen sajátos, élesztős ízű ital készül belőle, ami kereskedelmileg nem sikeres, így a legtöbb esetben még a szűretlen sör is átmegy a derítési folyamaton (leválasztással vagy könnyű szűréssel).
A szétválasztás a következőképpen néz ki: a feldolgozott nyersanyagot (esetünkben a sört) egy centrifugába öntjük, és percenként több ezer fordulatszámra gyorsítjuk. A centrifugális erő hatására minden nagy és szilárd részecske a falakon marad, és maga a folyadék kissé megtisztul. Ennek a folyamatnak a hatása körülbelül ugyanaz, mint az előszűrésé.
Néha az üzletek polcain szűretlen, de pasztőrözött fajtákkal találkozhatunk. A sörsommelierek azt állítják, hogy ezek az italok teljesen mentesek minden hasznos tulajdonságtól, ezért nem nevezhetők igazi élő sörnek. Ugyanez a hírnév jár a tartósítószeres sörrel is, amely 20-30 nap után is friss marad, de az íze reménytelenül romlott.
Miért szűrik a sört? Felmerül egy természetes kérdés: ha a szűretlen sör olyan nagyszerű, miért van szükség a szűrésre? Ez egyszerű - az eltarthatóság növelése. Ipari mennyiségben gyártva a termékek nem fogynak el az első napon: a palackok, kannák és hordók (hordók) pár napig a raktárban hevernek, majd az ország egész területén lévő kiskereskedelmi üzletekbe szállítják és külföldre exportálják. Ugyanakkor a sörnek ugyanolyan frissnek kell maradnia, mint a palackozás napján, és ha az edény mindvégig erjedt, akkor a vevő savanyú cefrét kap, nem pedig élénkítő és egészséges italt.
A különbség a szűrt és a szűretlen sör között
| szűrt | Szűrés nélküli |
| Több hónapig eláll. | 5-10 napig tárolva. |
| Átlátszó üvegekbe tölthető, világos helyen tárolható. | A napfénytől romlik, jobb sötét üvegben vagy dobozban előállítani, sötét helyen tárolni. |
| Nincs élesztő üledék. | Élesztő üledék van. |
| Több tisztítási fokozaton megy keresztül, a szűrők a legkisebb szerves részecskéket is megfogják. | Egyetlen szűrésen megy át, a berendezés csak a fermentációs termékek legnagyobb frakcióit tartja vissza. |
| Kevésbé kifejezett íze, színe és aromája van. | Gazdag íze, színe és illata van. |
| Kis mennyiségű vitamint és aminosavat tartalmaz. | A tápanyag tartalma 10-szer magasabb, mint a szűrt sörben. |
| Átlátszó, üledékmentes. | Felhős, szabad szemmel látható. |
| Kevesebb kalória. | Több kalóriát. |
Bal - szűrt, jobb - szűretlen Típusok és gyártók
Különösen népszerű a szűretlen búzasör – elég lágy ahhoz, hogy kisimítsa az élesztő üledék durva ízét, kellemes ízű és aromájú. Egyes orvosok és sportedzők még intenzív edzés után is javasolják ennek az italnak a fogyasztását, hogy pótolják a folyadékvesztést és gyorsan helyreállítsák az erőt a sörben található szénhidrátoknak köszönhetően.
A búzasör legkésőbb kétezer évvel ezelőtt (és valószínűleg korábban) jelent meg, de népszerűsége mindig is alacsonyabb volt, mint a sötét árpa megfelelője. Egyrészt az alacsony szilárdság miatt, másrészt az éhínség éveiben kár volt kenyér helyett alkoholba átvinni a jó fehér gabonát. A búzafőzés "atyja" Hans Degenberg báró, aki a 16. század közepén elsőként kapott szabadalmat az adott könnyű fajta előállításának kizárólagos jogára.
A szűretlen búzasör mindig fehér, más fajták bármilyen színűek lehetnek A szűretlen búzasör gyártásában a német, belga és holland sörfőzők különösen nagy sikereket értek el. A legjobb márkák az Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Ezen termelők egy része speciális szerzői technológiát alkalmaz – például a már palackozott sörhöz további adag élesztőt adnak az úgynevezett kétlépcsős erjesztés elérése érdekében. Egy másik technika a sörfőzés csírázatlan búzából, miközben az adalékanyagok (árpa és zab) aránya elérheti az 55%-ot vagy még többet is.
Oroszországban a "szűretlen" kifejezés számos gyártó termékén megtalálható, a Baltikától az Ochakovóig, de ezek a márkák aligha tekinthetők az "élő" osztály méltó képviselőinek. Ha mindenképpen hazai példákat szeretne kipróbálni, jobb, ha otthoni sörfőzdét vagy kézműves gyártást keres - emlékeztetünk arra, hogy a szűretlen sört gyakorlatilag nem gyártják ipari méretben, mert rövid a szavatossági ideje.
Hogyan igyunk szűretlen sört
A szűretlen sört magas átlátszó poharakba öntik, próbálva nem túl aktív habzást kiváltani. Ugyanakkor az élesztő üledéket nem öntik ki, hanem éppen ellenkezőleg, óvatosan hozzáadják az üveghez - az íze nem ugyanaz nélküle. Felszolgálási hőmérséklet - 5-12 °C (a gyártó ajánlásait ajánlott betartani).
A legjobb snack szűretlen sörhöz Az ínyencek azt mondják, hogy a könnyű, szűretlen fajták finom lime, citrusfélék, akár feketeribizli és frissen vágott fű illatúak, ezért könnyed falatok szükségesek hozzá - például felvágottak, krutonok sajttal.
alcofan.com
Kirándulás a történelembe
Mielőtt beszélnénk arról, hogy miben különbözik a szűrt sör a szűretlen sörtől, és válaszolunk más kérdésekre, nézzük meg, hogyan is kezdődött az egész. A sörkészítés művészete az ókorban keletkezett. Ennek a folyamatnak az első említése a régi mezopotámiai táblákon található. A múlt század közepén a német régészeknek sikerült felfedezniük a sumer ékírást, amely több mint egy tucat különálló sörreceptet tartalmazott. Minden italtípust sajátos íz, szín és gyártási technológia különböztetett meg.
A régészeti ásatások eredményei megerősítik, hogy az ilyen alkohol előállításának titkait az ókori egyiptomiak ismerték. Az egyedi leletek Kr.e. 2800 körüli időkből származnak. Az ókori írások megfejtésével a kutatók megtudták, hogy a sört nemcsak az istentisztelet szertartásaiban használták, hanem végezték is. kedvenc ital minden egyiptomi, a közönséges parasztoktól kezdve a nemességig.
Babilon lakosai sörkészítéssel foglalkoztak. Hammurapi király törvénykönyvében olyan rendelkezéseket találtak, amelyek szerint a gyártókat szigorúan megbüntették az alacsony minőségű italok létrehozása miatt. A sörfőzőket találgatások miatt a folyóba dobták. Az alkohol vízzel való hígítása során az elkövetőt egy ilyen termékkel ellátott hordóba fullasztották.
A sörfőzés igazi forradalmát a komló felhasználására vonatkozó döntés hozta meg. Az összetevő használatának köszönhetően az ital pikánsabb karaktert kapott. Eltarthatósága jelentősen meghosszabbodott. A komlóalapú sör árucikké vált. A tudósok szerint az ókorban a szláv népek vezető szerepet töltöttek be a növényi összetevő termesztésében. Úgy gondolják, hogy őseinknek köszönhetően a komló elterjedt az egész világon. Ruszban az ital a 9. század körül vált tömeges keresletre. Szinte minden család foglalkozott bódító alkohol gyártásával.
A 19. században az élesztő a sörgyártás egyik fő összetevőjévé vált. A fermentációs eljárások alkalmazása az italgyártás technológiájában hozzájárult az eltarthatósági idő meghosszabbításához. Ezenkívül az ilyen sör kellemes szénsavas karaktert kapott.
Hozzávalók
Milyen összetevőket használnak a sör készítéséhez? Ezek közül a következőket kell megjegyezni:
- A maláta gabonafélék csíráztatásával nyert összetevő. BAN BEN hagyományos receptek sörkészítést alkalmaznak árpamaláta. Ez utóbbit malátázással dolgozzák fel. A gabonaáztatás hatására kémiai reakciók aktiválódnak, amelyek hozzájárulnak a keményítő felszabadulásához, amely részt vesz az erjedési folyamatokban.
- Víz - összetétele meghatározó jelentőségű. Ez körülbelül a sótartalomról. Egyes sörök előállítása során „kemény vizet” használnak. De leggyakrabban alacsony sókoncentrációjú folyadék használatához folyamodnak.
- Komló - lehetővé teszi, hogy az italt egy adott keserű ízzel és illatos aromával telítse. Az összetevő használata is hozzájárul a habképződéshez.
- Élesztő - ma a vállalkozások mesterségesen szintetizált anyagokat használnak, amelyek nem találhatók meg természetes környezet. A fermentációs termékek elkészítésének sajátosságait a neves gyártók általában a legszigorúbb bizalmasan kezelik. Végül bizonyos fajták Az élesztő jelentősen befolyásolja a sör ízének változását.
Gyártástechnológia
A bódító ital gyári előállításának első lépése a sörlé elkészítése. A nyers árpát zúzzák. Ezt az alapot vízbe áztatjuk. Az erjedési folyamatok aktiválása érdekében a folyadékot 76 °C hőmérsékletre melegítik. Ezután a sörcefrét szűrik, ülepítik és áthelyezik a sörfőző kazánba.
Ezután az ital alapját felforraljuk. Komlót adnak a kompozícióhoz. A több órás főzés lehetővé teszi az enzimek elpusztítását és az összes mikroorganizmus elpusztítását.
Amint a sör fémtartályokban érik, szűrésnek vetik alá. Az eljárás lehetővé teszi a nagy és kis részecskék kiszűrését. A végső szakaszban az italt steril edénybe öntik.
sör receptje
Kívánt esetben meglehetősen jó minőségű bódító ital készíthető otthon. Vegye figyelembe a sötét sör készítésének jellemzőit. Itt a következő összetevőkre lesz szüksége:
- zúzott búza, árpa, zab és rozs keveréke - 500 g;
- cikória - 40 g;
- cukor - 4 csésze;
- szárított komló - 50 g;
- citromhéj- fél pohár;
- víz - 10 l.
Miután felkészült szükséges alkatrészeket, szükséges elvégezni a következő műveleteket. A gabonát serpenyőben sötét árnyalatig pörköljük, majd kávédarálóban őröljük. A nyersanyagokat felöntjük körülbelül három liter vízzel, és összeforraljuk a cikóriával. Ezután hozzáadjuk a maradék folyadékot. Komlót, cukrot, citromhéjat adnak a kompozícióhoz. Az italt levesszük a tűzről és infúziót adunk. Néhány óra múlva a folyadékot finom szitán vagy gézen átszűrjük, és üvegedényekbe öntjük. A kész sört szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyre tesszük. Amint azt a vélemények mutatják, a terv szűretlen söre gyakorlatilag nem különbözik a gyári képektől.
Milyen előnyökkel jár a szűretlen sör fogyasztása?
A szűretlen sör előnye a vitaminok és nyomelemek teljes tömegének jelenlétében rejlik, amelyek nem pusztulnak el, mint a szűrt minták esetében. Az ilyen italok fertőtlenítő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért használja legjobb márkák A szűretlen sör még azok számára is biztonságos, akik cukorbetegségben, gyomorhurutban és az emésztőrendszer fekélyes elváltozásaiban szenvednek.
Az élesztő összetevői normalizálják az anyagcserét. A maláta javítja az étvágyat. A komló jótékony hatással van az állapotra idegrendszer nyugtató hatással van az emberre.
Mi a különbség a szűrt és a szűretlen sör között?
A különbségek a következők:
- Az az ital, amelyet nem vetettek alá ilyen eljárásnak, gyorsan megromlik, ha közvetlen napfénynek van kitéve. Ezért minden szűretlen sör márkát fémtartályokba vagy sötét palackokba palackoznak.
- Az ilyen alkohol gazdagabb aromájú és kifejezett ízű. A folyadék szerkezete itt kissé homályos.
- A különbség az is, hogy mennyi ideig tárolják a sört. Az ilyen minták csak néhány hétig használhatók.
Végül
Így megtudtuk, miben különbözik a szűrt sör a szűretlen sörtől, és megvizsgáltuk az ital készítésének jellemzőit. A terméket rendkívül jótékony hatásúnak tartják az egészségre. Természetesen ajánlatos a legjobb minőségű mintákat előnyben részesíteni. Ráadásul az előnyökről csak akkor beszélhetünk, ha mértékkel fogyasztjuk az italt.
fb.ru
Mi a különbség
Ahhoz, hogy egyszer és mindenkorra megértsük a szűrt és a szűretlen sör közötti különbséget, emlékeznünk kell arra, hogyan készül ez a két ital.
A szűrt sör több szűrési és pasztőrözési folyamaton megy keresztül. Fő feladatuk az ital eltarthatóságának meghosszabbítása. Sajnos ugyanezek a folyamatok pusztítják el a szerves anyagokat, az élesztő kultúrákat, amelyek a sör ízéért és aromáiért felelősek. Kiderült, hogy a szűrt sör „üres” ital, kifejezett élesztő íz nélkül. Konzervdobozba palackozzák ill üveg palackok amely bizonyos feltételek mellett hosszú ideig tárolható.
A szűretlen sör csak egy tisztítási szakaszon megy keresztül. Megszabadul az alkatrészek apró részecskéitől, de ugyanakkor megtartja kellemes ízűés szagolgatni. Emiatt a szűretlen sör zavarosnak tűnik, és kifejezett komlóaromája van. A szűrési technológiának köszönhetően egy ilyen ital fényérzékennyé válik, ezért csak átlátszatlan edényben tárolható és nem is nagyon sokáig.
Milyen sör a legjobb
Nyilvánvalóan olyan termék, amely nem volt alávetve további feldolgozás sokkal finomabb és egészségesebb. Ez a válasz arra a kérdésre, hogy miért jobb a szűretlen sör, mint a szűrt. Ha azonban az íze vagy a hasznos tulajdonságai nem annyira fontosak Önnek, válasszon szűrt habos italt. Sokkal tovább tárolható, és nem annyira igényes a tárolási körülményekre.
Honnan tudod, hogy mi a különbség a szűretlen sör és a szűrt sör között? Próbáld ki és vond le a következtetéseket! Jöjjön el a német Jager Haus sörbárba Szentpéterváron és próbáljon ki több száz fajta szűrt és szűretlen sört!
www.jagerhaus.ru
Mik a különbségek
Nézzük meg, mit jelent a szűretlen sör. Ezt a fajta sört különféle tartósítószerek és szennyeződések használata nélkül készítik. Csak természetes összetevőket tartalmaz élesztő, maláta és komló formájában. A nagy mennyiségű élesztő használata leírhatatlan ízt és aromát kölcsönöz az italnak. Ehhez a kompozícióhoz hívták az italt élőnek.
Egy ilyen termék megjelenése nagyon eltér a szokásostól. Ha alaposan megnézi a palack alját, észreveheti az üledéket és magának a folyadéknak a szokatlan színét. Ez annak a ténynek az eredménye, hogy ezt a fajtát az alkohol nem megy át a tisztítás és a lepárlás szakaszain. Mivel az italban nincs tartósítószer, így van nagy befolyást tárolási időkre. Az élő sört csak a kiöntést követő egy héten belül lehet fogyasztani, ekkor az ital elveszti tulajdonságait és egyszerűen „kilélegzik”.
Ma már kevés gyártó büszkélkedhet azzal, hogy termékeiben megtalálható ez a változatosság. A legtöbb esetben a szűrt és pasztőrözött fajták kerülnek a piacra. Az élesztőt ezekből az italokból a különleges felszerelés. A sört pasztőrözik, hogy elpusztítsák a sörfőzés során felbukkanó különféle mikroorganizmusokat.
Az ilyen sör nem tartalmaz hasznos anyagokat, és az aromája kevésbé kellemes a szűretlenekhez képest. De a gyártóknak erre számos oka van, amelyeket a kereskedelmi törvények magyaráznak.
Az ital szűrésének fő oka az eltarthatósági idő meghosszabbítása. A helyes megközelítés akár hat hónappal meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Különféle kémiai vegyületeket adnak egy ilyen italhoz annak érdekében, hogy növeljék a habot és szép „sapkát” adjanak. Tartósítószerek és egyéb adalékanyagok szükségesek ahhoz, hogy az ital vonzó legyen. kinézetés keresett volt a közönség körében.
Ráadásul a szűrőn áthaladó sör íze is megváltozik, mivel a tejsavbaktériumok kikerülnek az italból.
A megőrzési időszakokról
Mint minden élelmiszeripari terméknek, a sörnek is van lejárati ideje. Ha megkérdezi egy szaküzlet eladóját, hogy mi a különbség a szűrt sör és a szűretlen sör között, akkor mindenekelőtt az eltarthatósági időről fog beszélni. Ezeket a kifejezéseket nagymértékben befolyásolják olyan tényezők, mint a napfény, a levegő hőmérséklete és még a baktériumok jelenléte is. A sör tárolásának kérdése az egyik legfontosabb.
A szűrt sör a gyártás során bizonyos stabilizációs folyamatokon megy keresztül. Speciális berendezések segítségével ez a fajta növeli az eltarthatóságot.
A szűrést a sör stabilizálására használják. Palackozás előtt az ital speciális szűrőkön halad át, amelyek megakadályozzák a baktériumok és szennyeződések bejutását a késztermékbe. Ezt követően a tételt pasztőrözésre küldik, ahol a folyadéktartályt felmelegítik magas hőmérsékletek a szűrés után visszamaradt mikroorganizmusok elpusztítása érdekében.
Vannak olyan fajták, amelyek csak a tisztítás egyik szakaszán mennek keresztül. Ezen intézkedések alkalmazásának egyetlen hátránya, hogy az ilyen eljárások a komlóaromát elhalványítják.
Ha az alkohol lejárati idejéről beszélünk, akkor azt az időtartamot értjük alatta, ameddig el lehet fogyasztani a sört. Ez az időtartam nemcsak a gyártási technológiától és az ital típusától függ, hanem az összetételtől, a csomagolás típusától és a tárolási körülményektől is. Az alkoholt is tartalmazó élelmiszerek vásárlásakor nagyon fontos megismerni a gyártás dátumát. Ez segít kiszámítani azt a hátralévő időt, amely alatt italt fogyaszthat.
A kis sörfőzdékben készült szűretlen sör akár hét napig is eltartható. Egy gyári palackozott ital kicsit tovább „él”. Félelem nélkül használható negatív hatások harminc napon belül. Szűrt fajták, mindenre kiterjedően megfelelő feltételeket tárolásra, akár hat hónappal a kiömlés után is használható. Ha az elkészítés egyik szakaszában az italt hőkezelésnek vetették alá, eltarthatósága tizenkét hónap.
A csomagolásról
Azt, hogy melyik sör jobb szűrt vagy szűretlen, nagyban befolyásolja a termék csomagolásának típusa. Sok ember számára a csomagolás kisebb szerepet játszik az italválasztásban. Azonban mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Műanyag vs üveg
Amikor egy üveg sört iszik, egy személy észreveheti, hogy az üvegtartály borostyánsárga árnyalatú. Az ilyen típusú csomagolást a napfény folyadékra gyakorolt hatásának csökkentésére használják.
Az ultraibolya sugarak hatalmas erővel bírnak, és bizonyos okok megjelenésének okaivá válnak kémiai reakciók, változás ízminőségek alkohol. A sötét színű üveg lehetővé teszi ennek a hatásnak a semlegesítését, ellentétben a műanyaggal, amely érzékenyebb az ilyen hatásokra.
Alumínium
A dobozos sör az egyik legnépszerűbb. Gyártásához pasztőrözési eljárást alkalmaznak hibátlanul. Az ilyen technológiák használata jelentősen növeli a költségeket késztermék. Ezenkívül a csomagolási költségek is befolyásolják a költségeket. Éppen ezért a dobozos sör sokkal drágább, mint az üveges sör.
Az ízlésről
Szűrt és szűretlen sör, a kettő között óriási az ízkülönbség. Arról, hogy melyikük ízletesebb, a viták évtizedek óta nem csitulnak. A szűretlen sör készítésének technológiája azt jelenti, hogy a főzés végén komló, fehérje és élesztő marad benne.
A komló jelenléte egy kis keserűséget kölcsönöz az italnak, ami jellemző az ilyen típusú alkoholokra. Bizonyos alfa- és béta-savaknak nevezett vegyületeket tartalmaz. A keserű íz oka az alfa savak jelenlétében rejlik. A gyártási folyamat során oldható vegyületekké alakulnak, megváltoztatva az alkohol ízét.
A komló béta savakat tartalmaz, amelyek kevésbé oldódnak, és kevésbé befolyásolják az ital ízét. A sör ízének nagy része bizonyos olajokból és adalékanyagokból származik. Kutatások szerint a komló több mint kétszázötvenet tartalmaz különféle olajok. A legmagasabb koncentráció közöttük a következő:
- mircen – a citrusok finom jegyeit viszi az italba;
- humulén - hozzáadja a sört erős aroma komló;
- kariofilén – felelős a fűszeres utóízért.
Nyomelemek a sörben
Fontos megjegyezni, hogy a szűrt sör elkészítésének receptje minden évben javul. Az előkészítés során jobb anyagokat és adalékokat használnak. Egy ilyen ital fogyasztása a normál tartományon belül egészen egészséges tevékenység lehet.
Sok fajta tartalmaz nagyszámúásványi anyagokat, vitaminokat és még szerves savakat is. A sörivás hasznosságának kérdése ma aktuálisabb, mint valaha. BAN BEN ez a termék körülbelül negyven százalékát tartalmazza napidíj kálium és sok más hasznos anyag.
Ráadásul a szűretlen sör kalóriatartalma száz milligrammonként mindössze harminckilenc kilokalória. Ma az ajánlott napi adag körülbelül fél liter habos ital. Az orvosok azt mondják, hogy a készítményben lévő tápanyagok mennyisége alapján ezt az italt csak a frissen facsart lével lehet összehasonlítani. A maláta jelenléte a készítményben számos különféle vitaminnal gazdagítja a sört.
Mint a borokban, ez is tartalmaz bizonyos anyagokat, amelyek hordozzák nagy haszon a jó egészségért. De fontos emlékezni erre túlhasznált sörnek van súlyos kárt. Ennek alapján veszélyes betegségek és alkoholfüggőség alakulhat ki. A szakértők azt javasolják, hogy ne lépje túl az ajánlott adagot a veszélyes következmények elkerülése érdekében.
Előny és kár
Tudva, hogy mi a szűretlen sör, elmondhatjuk kb kétségtelen haszon használat Hasonló termékek. A szűrt sörrel ellentétben a szűretlen sör használata segíti a szívizom erősítését. A sör névleges fogyasztása azt a tényt eredményezi, hogy az antioxidánsok javítják ennek a fő szervnek a működését. Ezek az anyagok is megtalálhatók a könnyű fajták alkohol.
Ezenkívül az ital erős hatással van a mentális egészségre. A normalizált használat lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a depressziótól és a szorongásos rohamoktól. Ebből a célból jobb a szűretlen fajtákat választani, mivel ezek fehérjét, vitaminokat, magnéziumot és egyéb fémeket tartalmaznak. Ezek az összetevők jelentősen javítják a mentális egészséget.
A látszólag ártalmatlan sör ellenére használatát fel kell hagyni jelenlétében krónikus betegségek. Szintén nem kívánatos sört inni terhesség és szoptatás alatt. Szakértők szerint a rendszeres és ellenőrizetlen libálások nemcsak alkoholfüggőség hanem mentális zavarok is. Ezért fontos, hogy az alkoholfogyasztást felelősségteljesen közelítsük meg, és ne lépjük túl az ajánlott adagot.
vsezavisimosti.ru
Mit szólnának a középkori sörfőzők, ha megkóstolnák a modern pasztőrözött vagy szűrt sört? Valószínűleg megrémülnének. Beer évszázadokon át nem ismerte sem a pasztőrözést, sem a szűrést, kellemes volt a szemnek és simogatta a méhet. De a fejlődés és a technológia nem állt meg, és sötét idők jöttek, a kis sörfőzdék kezdtek nagyokká válni. sörfőzdék, elkezdődött a profithajszolás és a piac felosztása - ekkor jöttek a pasztőrözés, a dupla hármas szűrés, a karbonizálás, a stabilizátorok, az enzimek, az antioxidánsok és a tartósítószerek ...
A sör egy élő ital, élesztő, különféle mikroorganizmusok hoznak létre a sör egyedi mikroflóráját. Ezek az élőlények adják a sört egyedi íz, de ugyanakkor gyorsan elrontja.
A pasztőrözés a már elkészített és megfelelő edényekbe öntött sör rövid távú (3-20 percen belüli) 60-80 fokos melegítését jelenti a mikroorganizmusok szaporodási képességének elpusztítása vagy elnyomása érdekében. A pasztőrözés jelentősen meghosszabbítja a sör élettartamát, de jelentősen befolyásolja az ital ízét. És minél magasabb a hőmérséklet, annál kevésbé lesz ízletes a sör.
A pasztőrözetlen sör egy hónapig, legfeljebb kettőig eláll, ha jól szűrjük. BAN BEN szovjet idők az ilyen sört több napig tárolták. A kereskedelemnek természetesen nem kifizetődő a nem pasztőrözött sört vinni, távoli vidékekre nem lehet vinni, gyorsan kell eladni és ott, ahol főzték. Ezért nem sok embernek sikerül.
Amennyire jobb ízű a nem pasztőrözött sör, mint a pasztőrözött sör, a szűretlen sör ízesebb, mint a szűrt sör. A sör leszűrése után átlátszóvá és átlátszóvá válik, de jelentősen veszít ízében és hasznosságában. Modern technológiák A dupla, sőt háromszoros szűrés éppúgy megtisztítja a sört az élesztőktől és a mikroorganizmusoktól, mint a pasztőrözés, miközben a sör íze nem romlik, csak elveszti „ízét”. A szűrés 2 lépésben történik. Az első szakasz a kovaföldi szűrés, amelyet speciális szűrőpor segítségével végeznek. A második szakasz - steril szűrés - egy sterilizáló szűrőlapon keresztül történik, amely leválasztja a lebegő részecskéket és biztosítja a sör sterilitását. A palackozott és dobozos sört általában alaposabban szűrik. Tehát, ha egy szűrés elég a huzathoz, akkor egy palackkal nem lusták ezt az eljárást kétszer elvégezni. Természetesen az ilyen feldolgozás több különféle összetevőt távolít el, beleértve azokat is, amelyek a legkedvezőbb módon befolyásolják az ízt. Ennek megfelelően az íze kevésbé lesz telített.
Szűretlen sör fogyasztására ma már csak két valós esély van szerte a világon - ezek a házi mikrosörfőzdék vagy mikrosörfőzdék, amelyeket általában söréttermekben telepítenek. Vagy hozzá kell férnie egy nagy termeléshez, és sört kell innia, mielőtt eladásra kerül. Ráadásul még nem minden mikrosörfőzde kínál Önnek friss, szűretlen sört. Sok mikrosörfőzdében a sört szűrik és hordókból árusítják, nem pedig közvetlenül kádakból.
Hol található a szűretlen sör...
A közelmúltban az "élő" sör meglehetősen hozzáférhetővé vált Oroszország lakosai számára - sok városban vannak söréttermek, amelyek friss sört főznek és árulnak. De először meg kell találnia egy ilyen éttermet, és a keresés nagyon sokáig tarthat. Hány bárban voltál Moszkvában? És közülük hányan maradtak megfosztva a figyelmedtől?
De van egy másik lehetőség is. Nem kell sok időt és pénzt költeni egy bögre "élő" sör megivására. Most van egy Home mini sörfőzdéje! Úgy érezheti magát, mint egy sörfőző, és elkészítheti saját sörét, amelynek ízét a legjobban szereti. És kellemesen meg fog lepődni EGY LITER szűretlen sör ára - körülbelül 6,5 hrivnya.
Tehát ha valódi szűretlen sört szeretne inni élő biológiailag aktív és a szervezet számára jótékony anyagokkal - az egyetlen esély a Home Mini Brewery.
A Microbrewery az Ön személyes sörfőzdéje b
kapcsolódó cikkek
