Hol van több hús a lóhúsban. A lóhús használata fogyás céljából
A lóhús a lovak ehető húsa. Van egy vélemény, hogy nagyon kemény, kellemetlen ízű és szagú, de ez nem így van. A kiváló minőségű friss lóhús nagyon ízletes és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
A speciálisan tenyésztett fiatal lovakat általában hús céljából vágják le. (2-3 évesen) azonban gyakran a főállományból kiselejtezett idősebb egyedeket is felhasználják erre a célra. A lóhúst kulináris célokra használják önálló termékként és egyes kolbászok összetevőjeként is. (főleg - szervlát).
Történelem és földrajz
Ősidők óta a lóhús volt a legfontosabb ( és néha a fő) a főként a modern Mongólia, Kirgizisztán és Kazahsztán területén élő nomád ázsiai népek étrendjének része. Ez elsősorban a lovak "húsos" tenyésztésének sajátosságaiból adódik. Tény, hogy a legelőtenyésztés elengedhetetlen feltétele az ízletes, tápláló lóhús megszerzésének, az istálló tartása csak rövid ideig megengedett. (kb 15 nap) hizlaló. A lovak istállókban való hosszabb tartása a hús ízének és állagának éles romlásához vezet.Ugyanakkor a lóhús tápértéke nagymértékben függ a terület éghajlatától és földrajzi adottságától. Például Európában a "hús" lótenyésztés csak Magyarországon előnyös. Japánban pedig a lóhúst régóta igazi csemegeként tartják számon, és nagyon drága. Ennek oka éppen a ló megfelelő mennyiségben történő termesztésére alkalmas legelők hiánya.
A lóhúst ma is széles körben fogyasztják Közép-Ázsiában, mint önálló terméket. Az európai országokban főként különféle kolbászok és tálak alapanyagaként használják. Egyes országokban azonban a lóhús tabunak számít. Tehát sem az Egyesült Királyságban, sem az USA-ban nem fogyasztják. Az angol nyelvű országok közül ezt a húst csak Kanadában fogyasztják. Nem eszik Indiában és Brazíliában, valamint Spanyolországban ( annak ellenére, hogy ez az ország aktívan exportálja ezt a terméket).
Az arab régióban lehet lóhúst enni, de nem ajánlott, a zsidóknak vallási okokból tilos a lóhús. Érdemes megjegyezni, hogy a katolikus egyház nem fogadja szívesen a lóhús fogyasztását. Oroszországban a lovakat főként Altajban és Baskíriában tenyésztik hús céljából.
Fajok és fajták
A lóhús felosztása azon lovak életkora szerint történik, amelyektől származik:Csikó. Egy évesnél fiatalabb csikók húsa ( a legjobb a 9-10 hónapos egyedektől nyert termék). Az ilyen hús puhább és lágyabb, gazdag sajátos aromájú, zsírrétege nagyon világos, majdnem fehér színű. A hús színe meglehetősen sötét.
Tulajdonképpen lóhús. Felnőttektől származó hús (2-3 év) lovak. Szívósabb és sűrűbb, a zsírréteg intenzív sárga színű. (fő megkülönböztető vonás), maga a lóhús pedig sokkal sötétebb, szinte bíborvörös.
A főzés során csikó- és lóhúst egyaránt használnak, a lóhús pedig hosszabb feldolgozást igényel, mivel sokkal keményebb.
Jótékony tulajdonságok
A lóhúst magas fehérjetartalom jellemzi, kalóriatartalma körülbelül 187 kcal / 100 g nyersen és 293 kcal / 100 g sült formában. A húsfajták közül a lóhús tartja a rekordot a teljes értékű fehérjék mennyiségében ( kb 25%) és víz ( kb 70%). Gazdag molibdénben, kalciumban, káliumban, foszforban, nátriumban, rézben, magnéziumban és vasban is. A lóhúsban sok tiamin, aminosav, szerves sav található ( több mint marhahús), nikotinamid és riboflavin. A vitaminok közül érdemes kiemelni a B csoportot, a PP, E és A vitaminokat.A lóhús hasznos tulajdonságai:
Melegítő hatás hidegen fogyasztva (ezért is szokták a lóhúst "kempingeledelnek" nevezni);
Az anyagcsere aktiválása;
A máj normalizálása;
Gyors felszívódás a szervezetben;
Hipoallergén (a lóhús még bébiételbe is ajánlott);
Az emésztőrendszer javítása;
A bél mikroflóra összetételének javítása;
Anti-szklerotikus hatás (az alacsony koleszterinszint miatt).
A lóhús túlzott fogyasztása túlsúlyhoz vezethet ( Ennek ellenére ez a hús meglehetősen magas kalóriatartalmú.). Ezenkívül a termékben lévő magas zsírtartalom miatt a szív, az erek és az emésztőszervek betegségeinek kialakulását is kiválthatja.
Íz tulajdonságok
A lóhús különleges, sajátos ízű. A friss hús meglehetősen sűrű állagú, és minél fiatalabb a ló, annál puhább. A termék felületének fényesnek és enyhén nedvesnek kell lennie. A legfinomabb és legfinomabb az egy éves kort be nem töltött csikók húsa, puhább és kifejezettebb illatú, gyógynövényes jegyekkel.Ugyanakkor a hús íze és összetétele nagymértékben függ attól, hogy a hasított test melyik részéből származik. Tehát a bordarész a legkalóriásabb, mivel a lovak zsírja elsősorban a bordákon és a hason rakódik le. Ráadásul az életkor előrehaladtával a lóhúsban a víz mennyisége csökken, a zsírtartalom pedig nő.
Alkalmazás a főzésben
A lóhúst széles körben használják a főzéshez. Kiegészítő hozzávalóként kolbászokhoz és tálkához adják ( beleértve a nyersen füstölt) fűszeres ízt és rugalmasabb állagot biztosít. A közép-ázsiai népek nemzeti konyhájában ez a fő ( gyakran az egyetlen) típusú hús, és önálló termékként működik.A lóhús többféleképpen elkészíthető. Általában sütve, párolva, főzve ( kb 2 óra) vagy pácolt (ecetes vagy forró szószokban). Közép-Ázsiában ezt a húst gyakran szárítják, mert ebben a formában sokkal hosszabb ideig tárolják. (kb 3 hónap). Lóhúsból is készülnek levesek, darált húsba csavarják, szeleteket, fasírtokat készítenek belőle. Ez a hús mindenféle zöldséghez, burgonyához és gabonaételhez illik.
Ezenkívül lóhúsból kolbászt készítenek. (Franciaország déli régióiban), rántott ételek (Svájcban)és néhány tésztafajta (Olaszországban).
Az ázsiai országok népei ősidők óta ettek lóhúst, és ez a hús még ma is része a szokásos étrendjüknek. A fogyasztásra szánt lovak tenyésztése elterjedt Németországban, az Egyesült Államokban, Argentínában és Kanadában.
Oroszország fő lóhússzállítói Kirgizisztán, Mongólia és Kazahsztán. Ezekben az országokban speciális lóhúsfajokat termesztenek, és fejlesztik a lóhús alapú húskészítmények előállítását.
A lóhús előnyei az emberek számára a hús csodálatos összetételében rejlenek. Diétás terméknek számít, jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, és gyorsabban felszívódik, mint a marhahús.
100 g lóhús tápértéke körülbelül 140-170 kcal, és ez tartalmazza:
- PP, E vitaminok
- tiamin, riboflavin
- Réz, vas, kobalt, mangán
- Kálium, kén, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium
- C vitamin
- Víz, hamu, fehérjék, zsírok, szénhidrátok
Országainkban ritkán árulnak friss lóhúst. Főleg kolbászokhoz, füstölt húsokhoz és egyéb húskészítményekhez adják. A lóhús íze és aromája szokatlan, ezért először pácolják, majd hőkezelésnek vetik alá. Franciaországban és Svédországban a lóhúst nyersen vagy szárítva, vékonyra vágva, szósszal, hagymával és fűszernövényekkel fűszerezve fogyasztják.
Sérelem
Károsítani a lóhúst
A lovak húsa kemény - 1-3 éves fiatal csikók húsát eszik. A lóhúsban gyakorlatilag nincs zsírréteg és koleszterin, mivel a fiatal mének aktív életmódot folytatnak, aminek köszönhetően a friss hús izomszövetből áll.
A lóhús használata ellenjavallt:
- Ha köszvényt diagnosztizálnak
- A karbamid szintje a szervezetben megnő
- Egyéni intoleranciával
Ezzel a különleges hússal nem szabad visszaélni. A lóhús káros hatása gyakori használat esetén vesebetegséget, csontritkulás kialakulását eredményezheti.
A termék túlzott bevitele cukorbetegséghez, magas vérnyomáshoz vezethet.
Haszon
Lóhús: előnyök
Más húsfajtákkal összehasonlítva a lóhús minimális koleszterintartalmáról híres, és különféle diétás programokban használják.
A lózsír különösen értékes - összetételében közel áll a növényi zsírokhoz, ezért az anyagcsere javítására, égési sérülésekre használják, valamint krémek és hajápolási termékek gyártásában.
A lóhús előnyei:
- A szívbetegséggel diagnosztizált és vérképzőszervi problémákkal küzdő betegek étrendjébe ajánlott húst bevinni. A hús magas káliumtartalma miatt fogyasztva javul a szívizom munkája, rendbe jön a keringési rendszer és csökken a vérszegénység valószínűsége.
- A lóhús előnyeit a hepatitis és az epeszervek betegségeinek kezelésében azonosították.
- A lóhús hasznos a sportolók számára - nagy mennyiségű fehérjevegyületet tartalmaz.
- A diétás lóhús használata javasolt azoknak, akiknek tevékenysége radioaktív sugárzással jár. A lóhús eltávolítja a káros vegyületeket a szervezetből és regenerálja a sérült szöveteket.
- A lóhús gyorsan emészthető - mindössze 3 óra szükséges a teljes megemésztéshez. A termék emésztőszervi betegségekben szenvedőknek és a bél mikroflóra helyreállítására ajánlott.
- A lóhús étrendbe történő bevezetése segít az elhízás elleni küzdelemben, mivel ez a diétás termék minimális mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz.
A lóhús előnye az ember számára abban rejlik, hogy alacsony allergiát okoz. A hús allergiás betegek és 6-7 hónapos gyermekek számára javasolt kiegészítő élelmiszerként.
A lóhús kiválasztásakor mérlegelnie kell a termék lehetséges előnyeit és ártalmait – különösen, ha először találkozik ezzel a hússal. A friss hús sötétvörös színű és a marhahúshoz hasonlít, de kifejezett rugalmassága és sűrűsége jellemzi. Megnyomva gyorsan elnyeri eredeti formáját, nem gyűrődik.
A nők lóhús napi fogyasztásának maximális mennyisége nem haladja meg a 200 grammot, a férfiak esetében - 400 grammon belül. Ezt a speciális húst hetente legfeljebb háromszor kell bevinni az étrendbe.
Hogyan főzzünk lóhúst otthon
Ahhoz, hogy olyan finom ételt készítsen, amely csak a szervezet számára előnyös, és nem árt, be kell tartania a lóhús feldolgozására vonatkozó szabályokat:
- A hasított test hát-, váll- és combrésze a legalkalmasabb a főzéshez.
- A friss húst vízbe áztatjuk, majd bepácoljuk.
- A puhaság érdekében a lóhúst legalább 2-3 órán keresztül javasolt főzni.
- A specifikus szag csökkentése érdekében a főzés során a hasított testet fokhagymával, hagymával ízesítik, aszalt szilvával töltik.
A lóhús főzve, sütőben sütve, zöldségekkel párolva fogyasztható. A lóhús legjobb körete a burgonya és a rizs.
Európában - új élelmiszerbotrány - lóhúst találtak az IKEA-fasírtokban. A cseh ellenőrök megállapították, hogy a vállalat alkalmazottai lóhúst adtak át marha- és sertéshúsnak. Pontosan miért váltott ki ekkora feltűnést a lóhús, és miért számít tabunak a lóhús sok nyugati országban?
Andrej Kordocskin főpap, a madridi Krisztus születése plébánia rektora válaszol:
Ha jól értem, a marhahús helyett lóhús hozzáadásával kapcsolatos elégedetlenséget számos európai országban természetesen nem a lóhús fogyasztásának tilalma okozza, hanem a címke és a termék közötti eltérés. mint a lóhúsban található káros anyagok lehetséges tartalma - lovak gyógyszerei.
Ami a lóhús használatának engedélyezését vagy tilalmát illeti az ortodox hagyományokban, ebben a kérdésben eltérőek a vélemények. Például a leghasznosabb „1380 leghasznosabb tanács egy apától a plébánosainak” című könyvben a tisztátalan ételek típusaira vonatkozó 1278. számú kérdésre a válasz a következő: „Éhség (szükséglet) idején minden tisztátalant meg lehet enni. Normális időkben pedig nem ajánlott ki nem engedett vérű húst (halott), lóhúst, rákot, rákot, pikkely nélküli halat fogyasztani; sült vér (madarak és állatok), nyulak, nyulak stb.
Valóban megengedi-e az ortodox teológia a lovak, rákok csoportosítását, és mit nevezünk ebben az esetben „halott” szónak? Próbáljuk meg egyszerű szavakkal elmagyarázni. Az Ószövetségben nemcsak az élelmiszerek minden fajtája, hanem az egész anyagi világ is tisztára és tisztátalanra oszlik. Ezt az átmeneti, pedagógiai és fegyelmező jellegű felosztást az Újszövetség eltörli. Krisztusban az isteni és az emberi természet egyesülése révén az utóbbit megszenteljük és imádjuk, és ezen keresztül az egész anyagi világot.
Ezért egy keresztény számára az anyag birodalmában semmi nem tisztátalan és nem lehet. Ugyanez vonatkozik az úgynevezett "női tisztátalanságra" (olyan téma, amely iránt oly kevesen közömbösek!). Az anyagi világ (és a tányér tartalmának) ilyen megvilágításban látása a legalista ószövetségi tudat tehetetlensége. Nincs olyan teológia, amely a "tisztátalan" kutyák ellen irányulna (szemben a "tiszta" macskákkal), vagy egy speciális hús, tenger gyümölcsei, nyulak evése ellen.
Egyes kultúráknak megvannak a saját akadályai, de az Újszövetségben a „tiszta” és a „tisztátlan” fogalma csak az erkölcsi területre vonatkozik: „Még mindig nem érted? Nem érted még, hogy ami a szájon bemegy, az a hasba megy, és kivetik? de ami a szájon jön ki, az a szívből jön ki, az beszennyezi az embert, mert a szívből származnak a gonosz gondolatok, gyilkosságok, házasságtörések, paráznaságok, lopások, hamis tanúk, istenkáromlás – ez szennyezi be az embert” (Mt 15). 16-20).
Spanyolországban minden nagyobb szupermarketben árulnak lóhúst. Többe kerül, mint a marhahús, de sokkal finomabb.
_____________________________________________
Referencia
- A lóhúst sok országban, főleg Közép-Ázsiában fogyasztják, fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú. A lovak mindennapi életben és hadműveletekben betöltött jelentőségéből adódóan azonban számos kultúrában tabu sújtja a lóhús felhasználását.
- Észak-Európában a lóhús használata az Odin istenhez kapcsolódó pogány kultusz része volt. Ezért Bonifác német érsek a 680-755. külön rendeletet adott ki a lóhús egészségre ártalmasságáról; utána betiltotta a lóhús fogyasztását és Gergely pápa III. A kereszténység felvételével a lóhús elhagyásának követelése sok izlandi számára buktatóvá vált.
- Az ausztrál és új-zélandi élelmiszer-szabványi kódex nem tartalmazza a lóhúst a „hús” definíciójában.
- A lóhús a zsidó törvények értelmében tilos, mert a lovaknak nincs hasított patája, és a lovak nem kérődzők.
A lóhús sok nép kedvenc terméke. Az orosz lakosság körében fogyasztása sajátos íze miatt nem elterjedt. A szakértők azonban azt találták, hogy a lóhús, amelynek előnyeit vagy ártalmait évtizedek óta vizsgálják, nagy tápértékkel és diétás tulajdonságokkal rendelkezik, így az ilyen húsból készült ételek csak jó eredményeket hoznak.
Haszon
Az orvosok azt javasolják, hogy a lóhúst vegyenek be a különféle étrendekbe. Ez a hús kis mennyiségű zsírt és elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, ezért lehetővé teszi a gyors fogyást anélkül, hogy elveszítené az izomtömeget és károsítaná az egészséget.
A lóhúsból készült ételek jól telítik a szervezetet, így ez a diéta nagyon könnyen tolerálható. A napi 200 g lóhúst tartalmazó monodiéta 2 hétig 4 kilogrammal válhat meg.
A szervezet számára értékes tulajdonságait tekintve a lóhús megelőzi a marha- és bárányhúst. Ez a termék
- könnyen és gyorsan (3 óra alatt) emésztődik, mivel 73% vízből áll;
- teljes fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben;
- minimális mennyiségű allergén vegyületet tartalmaz, ezért allergiások számára is javasolt;
- a nagy mennyiségű szerves savanak köszönhetően képes normalizálni az anyagcserét, rendbe tenni az emésztőrendszert és javítani a bél mikroflóra összetételét;
- rekord mennyiségben tartalmaz értékes kémiai elemeket: vasat, ként, foszfort, rezet, ennek köszönhetően jótékony hatással van a szervezet egészére, megakadályozza a vérszegénység kialakulását, segíti a fogak és csontok erősítését, valamint a fertőzések kialakulását ;
- javítja a hematopoiesis folyamatát, növeli a hemoglobin mennyiségét;
- az elfogyasztott hidegnek melegítő funkciója van;
- képes semlegesíteni a környezet káros hatásait, valamint a sugárzást;
- fenntartja az izom- és mentális aktivitást normál állapotban;
- a zsíros lóhús javítja a májműködést, ezért sárgaság esetén javasolt a fogyasztása.
A lóhús rendszeres fogyasztása gazdag kémiai összetételének köszönhetően pozitívan befolyásolja a haj állapotát, megelőzi a hajhullást, a körmöket, erősíti a lemezt és megakadályozza a hámlást, valamint a bőrt, küzd a pattanások és egyéb gyulladásos folyamatok ellen.
Sérelem
A lóhús túlzott mennyiségben történő felhasználása károsíthatja a szervezetet, provokálva az emésztőrendszeri, csont- és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A termék zsírtartalma megfelel a mennyiségi normának. A lóhús nem tartalmaz szénhidrátot.
Nem lehet lóhúst enni nyers formában: nagymértékben károsíthatja a szervezetet. Az alulsütött lóhús szalmonellát, egy veszélyes baktériumot tartalmazhat, amely bélbetegségeket okoz. Ezenkívül a nyers hús a belső szerveket és a központi idegrendszert érintő trichinosis - helminth - forrása lehet. A lóhúst rosszul tárolják, gyorsan fejlődnek benne a káros mikroorganizmusok, ezért csak friss terméket szabad használni a főzéshez.
A lóhús a legkörnyezetbarátabb húsnak számít: nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és egyéb káros anyagokat.
kalóriát
Ellenjavallatok
Az orvosok azt tanácsolják, hogy a terhesség alatt egyen lóhúst. Ha a leendő anyának gyomorégése van, hajlamos a gyors hízásra, tachycardia, a húst apró darabokra kell főzni, és egy tál hideg vízbe kell meríteni. Így a lóhúsból az extrakciós anyagok 65%-a távozik – erős élettani hatású szerves vegyületek. Ugyanígy a lóhúst is el kell készíteni a szoptatás alatt.
Bármilyen húspüré, beleértve a lóhúst is, ellenjavallt 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára. A húskiegészítő élelmiszerek bevezetése (6,5-7 hónapos korban) a gyermekorvosok azt javasolják, hogy a lóhússal kezdjék. Ez a termék könnyen felszívódik a baba gyomrában és megelőzi a csecsemők vérszegénységét.Az alacsony allergén potenciál miatt a lóhús alkalmas allergiás reakciókra hajlamos babák számára.
A lóhús mértékletes használatának nincs ellenjavallata.
A tápérték
Vitaminok és ásványi anyagok
Annak érdekében, hogy a lóhús használata csak előnyökkel járjon a szervezet számára, és ne okozzon súlyos betegségek kialakulását, csak friss húst kell választania, és alaposan fel kell forralnia. Ebben az esetben segít számos belső szerv munkájának kialakításában, és megszabadulni a felesleges fontoktól anélkül, hogy károsítaná a testet.
Lóhús - előnyök és károk, kalória. Mi a hasznos lóhús
Az ember a történelem előtti idők óta eszik lóhúst. Ez az étel különösen népszerű volt a nomád törzsek körében, amelyek lakói nem maradtak sokáig egy helyen. A lóhús előnyeit és ártalmait ismerték az ókori emberek, akik különféle ételeket készítettek húsból. A terméket sózták és szárították, főzték és párolták, füstölték és sütötték.
A mai napig a nomádok legkedveltebb ételei a következők: shuzhuk és besbarmak, kazy és zhal és mások. A modern emberiség is megszerette ezt a húsfajtát, megtanulta, hogyan kell finom ételeket és félkész termékeket főzni belőle.
Kémiai összetétel
A lóhús felbecsülhetetlen előnye éppen abban rejlik, hogy minden más húsfajtánál többet tartalmaz teljes értékű fehérjét (a teljes összetétel 20-25%-át). Vannak benne zsírok (kb. 2-5%), víz (70-75%) és hamu (kb. 1%). A lóhús nyomelemekben gazdag. Tehát van benne foszfor és kálium, réz és nátrium, magnézium és vas, aminosavak. A termék vitamin-összetétele is megfizethetetlen. Tartalmaz B csoport vitaminokat, valamint E, A, PP, tiamint, riboflavint, nikotinamidot.
Ha összehasonlítjuk a lóhúst más húsokkal, akkor ebben van a legtöbb szerves sav, amely jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, javítja az emésztőrendszer működését, és javítja a bél mikroflóráját is.
A lóhús kalóriatartalma
A durva és vastag rostok miatt ennek a húsnak a párolása és főzése tovább tartson, mint más fajták, de a termék tápértéke felbecsülhetetlen. Tehát a lóhús kalóriatartalma 119-185 kcal / 100 gramm termék. Ez a hús azonban (másokkal ellentétben) nem tartalmaz koleszterint. A lóhús szklerózis-ellenes tulajdonságai miatt is hasznos.
A lóhús előnyei
A lóhús előnye, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz allergén aminosavakat, valamint összetett vegyületeket. Ez azt jelenti, hogy ezt a terméket még allergiások is fogyaszthatják.
A lóhús azonban nem csak erre hasznos, mert a lóhús minimális mennyiségű zsírt tartalmaz (leggyakrabban a parti részen halmozódik fel). A termék víztartalma meglehetősen magas, ami azt jelenti, hogy a szervezet könnyebben megemészti az ilyen ételeket. Tehát a szakértők azt mondják, hogy a lóhús többször gyorsabban emésztődik, mint a marhahús.
Meg kell jegyezni, hogy a lóhús részét képező zsír különbözik a marhahústól és a sertéshústól. Összetételében hasonló a növényi olajokhoz, jótékony tulajdonságai pedig a minimális koleszterintartalomnak és a kifejezett choleretikus hatásnak köszönhetők. Ez utóbbi tulajdonságnak köszönhető, hogy az ilyen húst a májbetegségben és epeúti diszkinéziában szenvedők fogyasztják a legjobban.
Ugyanez a termék kiváló minőségű fehérje "szállítója" az emberi szervezetnek. A hús részét képező vitaminok és anyagok segítenek normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt a húst túlsúlyos embereknek fogyasztsák alacsony kalóriatartalma miatt.
Ez a termék képes lesz semlegesíteni a sugárzás káros hatásait. A világ minden tájáról származó tudósok által végzett számos tanulmány támogatja ezt az állítást. De a nomád törzsek úgy vélték, hogy a lóhús fogyasztása segít helyreállítani a férfiak erejét - növeli a potenciát.
Jó hír a vérszegénységben szenvedőknek. A hús magas vastartalma miatt a terméket azok is fogyaszthatják, akiknek vérképző folyamatokat kell létrehozniuk. A hús bébiételekben is használható, mivel a lóhús hemoglobinban gazdag.
A lózsír egyedülálló tulajdonságai elősegítik a sárgaságból való gyors felépülést. Magát a zsírt pedig gyakran használják a kozmetikai cégek szépségápolási termékek készítésére. Ezenkívül a zsírt fagyási sérülésekre, valamint égési sérülésekre is használják.
Károsítani a lóhúst
A lóhúsnak nincs különleges ellenjavallata, de ne feledje, hogy ez a termék nem tartozik hosszú távú tárolásra.
Lófilé vörösboros mártással (recept)
Hús - a különböző típusú húsok előnyei és előnyös tulajdonságai
A hús és a hústermékek teszik ki az emberi táplálkozás nagy részét. Csak néhányan tartózkodnak a húsevéstől, és kizárólag vegetáriánus ételeket fogyasztanak. Annak ellenére, hogy egy személy több ezer éve eszik húst, a termék előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták nem enyhülnek.
A húsevés hívei azzal érvelnek, hogy csak ez a termék képes ellátni az emberi szervezetet a szükséges és pótolhatatlan fehérjékkel. Míg a vegetáriánusok azt állítják, hogy a hús káros, sokféle betegség kórokozójának forrása.
A hús előnyeiről és ártalmairól szólva azt kell mondani, hogy sok függ a hús fajtájától. Napjainkban az emberi táplálkozás része a szarvasmarhahús (marha-, borjúhús), a kismarhahús (kecske-, bárányhús), a sertéshús és a baromfihús (csirke-, pulyka-, liba-, kacsa-, fürjhús). Valamint a lóhús, a nyúlhús és a vadhús (a vadhúsba beletartozik bármely vadon élő állat húsa: nyúl, vaddisznó, szarvas, medve stb.). Egyes országokban kutyák, macskák és más állatok (teve, bivaly, öszvér, szamár) húsát fogyasztják. Minden húsfajtának megvan a maga íze és hasznos tulajdonságai.
disznóhús
- ennek a terméknek az előnyei nemcsak magas fehérjetartalmúak, hanem B12-vitamin tartalmában, D-vitamin, nyomelemek: vas, nátrium, magnézium, kálium, kalcium, foszfor. A sertéshús jót tesz a csontoknak és az idegrendszernek. A "húsevők" azt állítják, hogy a sertéshús kizárásával az embert impotencia fenyegeti.
Marhahús
- a tehén- és borjúhús előnyei magas B-vitamin, valamint C, E, A, PP, ásványi anyagok: réz, magnézium, nátrium, kobalt, cink, vas, kálium tartalomban. A marhahús rendkívül hasznos a vérképzéshez, képes emelni a hemoglobin szintet, nélkülözhetetlen a vérszegénységben.
Csirke hús
– ennek a terméknek az előnyei magasak könnyen emészthető fehérjetartalom, minimális mennyiségű zsírban és szénhidrát hiányában. Ezenkívül a csirke gazdag foszforban, káliumban, magnéziumban és vasban. A csirkehús befolyásolhatja a vérnyomást, részt vesz a lipidanyagcserében, egyensúlyba hozza a vér és a vizelet cukortartalmát, csökkenti a koleszterinszintet és serkenti a veseműködést. A csirkehús kiváló diétás termék, alacsony energiaértékű.
Pulyka hús
- a termék előnyei számos vitaminban (A és E), valamint vas-, kalcium-, nátrium-, foszfor-, kálium-, kén-, jód-, mangán-, magnézium-tartalomban. A pulyka nátriumtartalma kétszerese a marhahúsnak, ezért a pulykahús főzésekor a só elhagyható. Vastartalom tekintetében a pulykahús is bajnok, és messze megelőzi a marha-, sertés- és csirkehúst együttvéve. A húsban található kalcium a pulykát kiváló csontritkulás megelőzésére, ízületi betegségek megelőzésére alkalmassá teszi.
A kacsahús előnyei
A szervezet számára számos vitamint és tápanyagot tartalmaz a kacsa: B-vitaminok (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), valamint E- és K-vitamin. A kacsahús szelénben gazdag, foszfor, cink, vas, réz, kálium, kalcium, magnézium. Együtt a a kacsa elég zsíros termék telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyek koleszterin plakkokat képezhetnek az erekben.
A lóhús az egyik legismertebb és legkedveltebb húsfajta Közép-Ázsia, Mongólia és Jakutia országaiban. Ott fogyasztják változatos formában, gyakran inkább és. És nem csoda - mind ízében, mind táplálkozási tulajdonságaiban a lóhús, amelynek összetétele nagyon hasznos, felülmúlja a legtöbb más húsfajtát.
Lóhús beszerzése és fogyasztása
Általában a kicsivel kevesebb, mint egy éves csikókat lóhúsként használják, amikor már van idejük izomtömeget felépíteni, de nem rontják el „felnőtt” hormonokkal. Ha a csikó ivartalanított, akkor húsának összetétele akár másfél évig is megőrzi a jó szagát és ízét.
A csikók húsra nevelésének legfontosabb jellemzője a mozgásigényük. A teheneknél és sertéseknél bevált istállótartás lovak számára nem alkalmas - a lóhús kémiai összetétele azonnal elveszti pozitív ízét. Ennek megfelelően a csikók húscélú neveléséhez tágas etetőkarámok vagy szabadtartási technológia alkalmazása szükséges. Emiatt néhány korlátozott területtel rendelkező ország (például Japán), ahol a lóhús összetétele csemege, nem engedheti meg magának a lófarmok fenntartását és a lóhús külföldi beszerzését.
Általánosságban elmondható, hogy Európában, Oroszországban és Amerikában a lakosságnak komoly előítéletei vannak a lóhús felhasználásával szemben, ezért ezt a húsfajtát alig találni sem árusításban, sem összetételben. Dél-Amerikában és Izraelben nem eszik, a lóhús fő fogyasztói a kirgizek, kazahok és tatárok. És jól ismerik a lóhús kiváló ízét és csodálatos jótékony tulajdonságait.
Jótékony tulajdonságok
Más húsfajtákkal összehasonlítva, amelyek előnyei meglehetősen szembetűnőek, a lóhús tartalmazza a legkevesebb allergén aminosavat és összetett vegyületet. Emiatt a lóhús összetétele szinte soha nem vezet allergiához. Mennyire hasznos még a lóhús?
A lóhús fő hasznos tulajdonsága az alacsony zsírtartalmú hús. Ezt elősegíti a levágott csikók kis életkora, és a megfelelő tartási körülmények, amelyek hozzájárulnak az állatok aktív mozgásához. Ennek eredményeként a zsír az állatban, ha felhalmozódik, csak a bordarészben található. Ugyanakkor a készítmény víztartalma meglehetősen magas, ami megkönnyíti az emésztést. Tehát a lóhús előnye, hogy többször gyorsabban emésztődik az emésztőrendszerben, mint a marhahús.
Ugyanaz a zsír, amely a lóhús összetételét tartalmazza, nagyon különbözik a marha- vagy sertéshústól. Számos tulajdonságában teljesen hasonlít a növényi olajokhoz, fő előnyös tulajdonságai alacsony koleszterintartalma és kifejezett choleretikus hatása. Az utolsó lóhúsnak köszönhetően epeúti diszkinéziában és egyes májbetegségekben szenvedőknek is jól használható.
A lóhús előnye az is, hogy az összetételében található aminosavak és vitaminok hozzájárulnak a szervezet anyagcseréjének normalizálásához, a hús pedig maga a kiváló minőségű állati fehérjék szállítója. És természetesen ez a faj a legelőnyösebb a túlsúlyos emberek számára: a lóhús kalóriatartalma nagyon alacsony.
Ezek a lóhús fő hasznos tulajdonságai. Neki is vannak hiányosságai.
A lóhús káros hatása: igaz?
Először is, a lóhús szívósságáról ismert. Ez érthető - elvégre a csikóknak lehetőségük van sokat mozogni, aminek következtében a hús „kiszárad”, és a zsírnak nincs ideje megnőni rajta. De ez a pillanat nem annyira probléma, mint a hús sajátosságai: a lóhús helyes elkészítése, kombinálása és lehetővé teszi, hogy kellően puha legyen.
Ezenkívül a lóhús íztelennek számít. Ez részben történelmi előítélet: lovakat csak az éhínség éveiben ettek meg, aztán csak az elesetteket. Természetesen az ilyen régi hús összetétele nem tehetett jó benyomást az evőkre.
Ugyanakkor a hagyományos török lóhúsos ételek - kolbász, lóbasturma - mindig lenyűgözik csodálatos, meglehetősen fűszeres ízükkel az első ízben kóstolókat. És csak néha lehet káros a lóhús. Például a lóhús károsítja az ilyen májbetegségeket, amikor az epe nagy mennyiségben kerül a gyomorba. Ebben az esetben a betegség tünetei csak súlyosbodnak, valamint a gyomor állapota romlik.
Más esetekben a jó, fiatal lóhús, frissen és megfelelően főzve, csak előnyös. És ha figyelembe vesszük a csodálatos ízét, akkor biztonságosan számíthat nagy élvezetre az étkezéstől.
kapcsolódó cikkek
