A legfinomabb majonéz recept. A technológia alkalmazása a házi majonéz elkészítésében. Klasszikus majonéz otthon

A majonéz a legnépszerűbb szósz a világon. Salátákkal ízesítik, köretekhez tálalják, sőt desszertekhez is adják. Tanuld meg nálunk főzni, az íze kellemesen meg fog lepni.

Embereinknek sokkal könnyebb megvásárolni a boltban egy csomagot ebből a szószból, mint otthon maguk főzni. Bár az erőn öt percet vesz igénybe, valakinek még mindig nehéz. És hiába.

Ahogy mondani szokás, csak Isten tudja, mi van a bolti termékben. Ez pedig már a házi szósz készítésére ösztönöz. Ön szerint hasznos?

És a saját kezűleg főzött szósz biztosan kiváló minőségű lesz. Legalábbis azért, mert tudni fogja, mit tartalmaz az összetétele. Sőt, biztos lehet benne minden termék minőségében.

Ha a majonéz összetételének sárgáját vagy egész tojást kell tartalmaznia, akkor fontos tudni, hogy a megvásárolt csomagban csak száraz sárgája található.

Igen, és sokkal kevesebb van belőle a szószban, mint kellene. Ráadásul egy ilyen szószban nem csak sok víz, hanem ez teszi ki a szósz nagy részét. És ha már főzted, akkor tudod, hogy a szósz 80%-ának olajnak kell lennie.

Meggyőző, vagy még mindig kétségei vannak afelől, hogy mit kell főznie? Ha igen, akkor emlékezzen a majonézes csomagolás hátoldalára: tartósítószerek, stabilizátorok, emulgeálószerek, színezékek. Ezek a készítményben lévő komponensek biztosan nem hoznak semmilyen előnyt a szervezet számára.

Innen átveheti a chipses napraforgósaláta receptjét

Klasszikus recept

• 260 ml olaj (növényi);
• 5 g mustár;
• 1 tojás;
• 15 ml citromlé.

Kalória - 610.

Hogyan készítsünk majonézt otthon:

Hogyan készítsünk majonézt sárgájára turmixgéppel

• 5 g mustár;
• 3 sárgája;
• 2 g só;
• 4 g cukor;
• 160 ml növényi olaj;
• 25 ml citromlé.

Kalória - 656.

Művelet algoritmus:

1. Helyezze a mustárt egy mély edénybe, adjon hozzá sárgáját, sót és cukrot;
2. A masszát jól felverjük, hogy homogén legyen;
3. Kezdje el hozzáadni az olajat egy-egy kanállal, hogy a masszát homogén konzisztenciára hozza;
4. Amikor a massza homogénné vált, öntsük bele a maradékot és alaposan verjük fel a szószt;
5. A végén adjuk hozzá a citruslevet, és turmixgéppel keverjük újra az egészet.

• 2 g cukorhelyettesítő;
• 30 ml vazelinolaj;
• 5 g mustár;
• 3 g só;
• 1 csirke tojás;
• 15 ml citromlé.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 199.

A házi majonéz elkészítésének folyamata Dukan szerint:

1. Törje fel a tojást egy tálba, és verje jól fel bármilyen rögtönzött eszközzel;
2. Fokozatosan kezdje el önteni az olajat, anélkül, hogy abbahagyná a tömeg verését;
3. Amikor a szósz egységes színű és állagú, adjunk hozzá citruslevet;
4. Keverjük össze az összetevőket, és adjuk hozzá cukorhelyettesítővel, mustárral és sóval;
5. Újra felverjük a szószt és már kész is.

Hogyan készítsünk majonézt mustárpor keverővel

• 215 ml olaj;
• 1 tojás;
• 5 g cukor;
• 30 ml citromlé;
• 3 g só;
• 5 g mustárpor;
• 1 csipet fekete bors.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 479.

Sorrend:

1. Törj egy tojást egy edénybe a szósz elkészítéséhez, és azonnal adj hozzá cukrot, citruslevet, sót, mustárt és fekete borsot, vagyis egy kivételével minden fontos összetevőt;
2. Kezdje el az egész masszát egy keverővel simára verni;
3. Fokozatosan kezdje el beleönteni az olajat egy már homogén masszába, és ne hagyja abba a habverést;
4. Ha az összes összetevőt összedolgozzuk, a majonéz késznek tekinthető.

Tejben majonéz receptje otthon

• 315 ml bármilyen olaj;
• 5 g mustár;
• 160 ml tej;
• 3 g só;
• 5 g cukor;
• 15 ml citromlé.

Főzési idő - 5 perc.

Kalória - 495.

Főzés:

1. Öntsön tejet és vajat egy tálba, hogy majonézt készítsen;
2. Kezdje el az összetevőket sűrű habbá verni, ismételje meg a mozdulatokat fel és le a turmixgéppel;
3. Ezután vegye ki a keverőt a szószból, hogy kiegészítse sóval, cukorral, mustárral és citromlével;
4. A masszát ismét felverjük, hogy egységes ízt kapjunk;
5. A cél elérése után a szósz készen áll.

Fűszeres fokhagymás majonéz

• 3 darab fokhagyma;
• 2 tojás;
• 10 g cukor;
• 5 g só;
• 10 ml almaecet;
• 345 ml olaj.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 572.

Eljárás:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, helyezzük prés alá, majd azonnal a tálba;
2. Törje fel a tojást fokhagymára, adjon hozzá cukrot és sót;
3. Öntsük hozzá az ecetet, és keverjük simára keverővel;
4. Ezután kezdje el vékony sugárban önteni az olajat, és ekkor ne hagyja abba a szósz habverését;
5. Biztosítani kell, hogy az ízek és aromák keveredjenek és eggyé váljanak.

Hogyan készítsünk házi joghurtos majonézt

• 120 ml joghurt;
• 1 citrom;
• 2 sárgája;
• 110 ml olaj;
• 10 g mustár.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 262.

Főzési mód:

1. Préseljünk ki körülbelül egy evőkanál levet egy citromból, és öntsük egy edénybe;
2. Helyezze rá a sárgáját, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye mustárt joghurttal;
3. Használjon turmixgépet vagy habverőt, hogy a masszát egységessé tegye;
4. Ezután kezdje el hozzáadni az olajat, lassan öntse az edénybe, miközben keverje;
5. Amikor a szósz homogénné válik és besűrűsödik, kész is.

Házi majonéz fürjtojással

• 4 fürjtojás;
• 220 ml olívaolaj;
• 5 fürj sárgája;
• 20 ml citromlé;
• 5 g dijoni mustár.

Főzési idő - 5 perc.

Kalória - 616.

Főzési mód:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sárgájához;
2. Az egészet habverővel könnyű habbá verjük;
3. Öntsön citruslevet, tegyen mustárt;
4. Ezután az összes hozzávalót turmixgéppel simára keverjük;
5. Egy-egy kanállal kezdje hozzá az olajat, anélkül, hogy abbahagyná a szósz verését;
6. Amikor a massza már homogénné vált, beleönthetjük a maradékot és sűrűre verhetjük;
7. A végén ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, lehet még fekete borsot is;
8. Verjük fel és kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá konkrétabb összetevőket.

Házi majonéz receptje főtt sárgájával

• 4 főtt sárgája;
• 15 ml ecet;
• 7 g só;
• 430 ml olaj;
• 5 g cukor;
• 10 g mustár.

Főzési idő - 30 perc.

Kalória - 647.

Főzési mód:

1. Helyezze a tojássárgákat egy tálba a majonéz elkészítéséhez;
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, és egy villával őröljük péppé az összetevőket;
3. Kezdje felverni a sárgáját, adjon hozzá egy kis olajat;
4. Amikor a felét már öntöttük, adjunk hozzá ecetet, és folytassuk a leendő szósz felverését;
5. Ezután öntsük bele a maradék olajat, és sűrűre keverjük a majonézt;
6. Ha kész, belekeverjük a mustárt és már kész is.

A lehetséges problémák megoldásának módjai

A majonézkészítés során az egyik leggyakoribb probléma, hogy a szósz túl sűrű lesz. Természetesen minden az olajon múlik. Ez teszi a masszát sűrűvé, sűrűvé és nehézzé. Ezért, ha "felverte" a masszát, szó szerint hozzá kell adni egy kevés forralt vizet, hogy vékonyabb legyen.

És persze az érem másik oldala. Hol nélküle? Gyakran előfordul, hogy a massza nem túl sűrű, hanem éppen ellenkezőleg, túl folyékony.

Ebben az esetben, ahogy azt sejthette, több olajat kell hozzáadnia. De óvatosan és apránként öntsük fel, hogy ne vigyük túlzásba.

Nos, a szósz legnépszerűbb problémája az, hogy hámlik. Miért? Ennek fő oka az, hogy az összes hozzávalót azonnal egy edénybe helyezik, és megpróbálják az egészet verni. Itt van a fő hiba. Minden receptben beszéltünk erről, de valószínűleg érdemes megismételni.

Az olajat apránként vagy a végén adjuk hozzá, amikor az összes komponens már homogén masszává alakult.

A receptek receptek, a főzés utáni majonézt pedig kötelező kipróbálni. Ne felejtsük el, hogy mindannyiunknak megvan a saját ízlése és sója, például előfordulhat, hogy túl kevés, vagy éppen ellenkezőleg, sok.

Ennek elkerülése érdekében ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Jobb, ha egy kicsit többet teszünk hozzá, mint kidobjuk az egészet a romlott íz miatt.

Ha meggyőztük, hogy a szósznak otthon is főzni kell, akkor azonnal válasszon egyet a receptek közül, hogy kipróbálja. Ezután próbálja ki a következőt, és így tovább, hogy megtalálja kedvencét a listánkon.

Egy másik házi majonéz recept a következő videóban található.

Majonéz- sok ország lakosságának legtöbbjének kedvenc öntete. Légies textúrája, étvágygerjesztő édes-savanyú íze egy kis pikantériát kölcsönöz minden ételnek. Bármelyik üzletben megvásárolhatja, vagy otthon is elkészítheti. És arról, hogyan készítsünk otthon finom majonézt, az alábbiakban fogunk beszélni.

A legfontosabb dolog a cikkben

Majonéz otthon: mire van szükséged?

• A majonézszósz elkészítése egyszerű. A termékek közül friss tojásra, finomítatlan növényi olajra és fűszerekre lesz szüksége ízlés szerint. A fűszerek hozzáadása az egyéni preferenciáktól és a szósz típusától függ.
• Az eszközök közül - egy mély, tágas tál, turmixgép vagy keverő.

Tippek és apró trükkök háziasszonyoknak:

• A jó habveréshez főzés előtt egy órával vegyük ki őket, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
• Sült ételekhez szósz hozzáadásával jalapeno chili.
• Halételekhez - adjon hozzá céklát, ez gyönyörű kontrasztos színt ad.
• Próbáljon meg más összetevőket is hozzáadni, többek között: curry, kapribogyó, narancslé, hagyma, zöldek, zeller, torma, avokádó, uborka és egyéb termékek.
• Ne féljen kísérletezni természetes termékekkel, mert mindenesetre a szósz hasznos lesz.
• A tojásokat a legjobb otthon használni, és ne felejtsük el megmosni, mielőtt feltörik.
• Az olaj jobb finomítatlan.
• Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, az egyéni preferenciákra összpontosítva.

Hogyan készítsünk majonézt turmixgéppel: klasszikus tojásrecept

A francia szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

A létrehozás folyamata:

1. Először meg kell mosni a tojást, majd egy mély tartályba kell törni.
2. Ezután felöntjük az olajjal, és turmixgéppel mindent elkeverünk. Kezdje el a korbácsolást lassú sebességgel, majd lépjen magasabbra.
3. Miután a tartalom elérte a homogén állagot, bele kell dobnia a többi fűszert.
4. Ezután újra kell habosítani, megkóstolni, ha valami nem elég - hozzáadjuk és újra felverjük.
5. A majonézmártást zárt edényben tároljuk, és szükség esetén hozzáadjuk az edényekhez.

Hogyan készítsünk házi majonézt mixerrel?

Ahhoz, hogy otthon egy mixerrel fűszeres szószt készítsen, ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a fenti majonézes szószhoz.

• Felütjük a tojást, és beleöntjük az olajat.
• A tartalmát turmixgéppel felverjük.
• Ízlés szerint szórjuk bele a fűszereket.
• Verjük levegősre.

Majonéz otthon: habverő recept

A majonézszósz gyártásának sokféle változata létezik, használhat technikai eszközöket, vagy használhatja a régi módot. Habverő segítségével nem kevésbé ízletessé teheti a majonézt.

Sűrű majonéz receptje otthon: nem lehet megkülönböztetni a vásárolttól

Valójában a tömeggyártás megjelenéséig a szakácsok kézzel készítették a szószokat. Mindenkinek megvolt a saját legjobb receptje, és senki sem akarta megosztani. Ezért az ügyes háziasszonyoknak kísérletezniük kellett, és így lett sűrű majonézes szósz.

1. A majonéz azonnal elkészíthető abban a tartályban, amelyben a következő alkalommal tárolja.
2. Az edénybe olajat kell önteni.
3. Egy külön tálban keverjük össze a mustárt, egy csipet sót és az ecetet.
4. Öntsük egy edénybe olajjal.
5. A tojást finoman felütjük anélkül, hogy a sárgáját eltörnénk.
6. Kényelmes módon 15-20 másodpercig keverjük. 10-15 másodpercig tarthat, de minden esetben nézze meg a konzisztenciát.

Tejjel majonéz házilag

Számos lehetőség van egy finom szósz elkészítésére, ezek egyike a tejes recept. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• tej - 150 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• krémsűrítő - 3 gr;
• citromlé - 25 ml;
• só;
• mustár.

Majonéz recept mustár nélkül otthon

Általában mustárt adnak a szószhoz az egyéni preferenciák szerint. Ez az elem nem annyira fontos, de a szószban való jelenléte miatt van egy pikantéria. De ha nem rajong a merész szenzációkért, akkor kipróbálhatja a receptet ezen elem nélkül is, amihez szüksége van:

1. Mossa meg és törje fel a tojásokat egy mély edénybe, öntse bele az olajat.
2. Merítsen bele egy keverőt vagy más eszközt, és kapcsolja be a közepes teljesítményt.
3. Homogén masszává hozzuk létre.
4. Adjunk hozzá citromlevet, kurkumát, port és sót a konzisztenciához.
5. Folytassa a habverést, majd kóstolja meg. Ha valami nem elég, add hozzá.
6. A majonéz kész, tálalhatod.

házi majonéz recept

A majonézes szósz minden ételt felejthetetlenné tesz, de az egyik fő összetevője nagyon. Ezért az okos szakácsok a benzinkút kismértékű korszerűsítésével megtalálták a kiutat ebből a helyzetből. A nélkülözhetetlen szósz diétás receptje nem kevésbé egyszerű otthon elkészíteni. Szükséged lesz:

• főtt sárgája - 2 db;
• túró gyerekeknek (vagy bármilyen más folyékony állagú) - 200 gr;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• só;
• bors.

1. A sárgáját egy mély tálba tesszük, és villával pépesítjük.
2. Keverjük össze velük a túrót és keverjük össze.
3. Ezután tegyük bele a fűszereket.
4. Hozzon minden elemet homogén légtömeg kialakulásához.
5. A diétás majonézszósz használatra kész.

Majonéz otthon: recept citrom nélkül

A szósz sokféle íz, amely tükrözi az étel karakterét. A citromlé kis mennyiségű savanyúságot ad az öntet általános ízéhez. Azokban az ételekben, amelyek már telítettek savanyú kombinációkkal, szószra van szükség ennek az összetevőnek a tartalma nélkül. A citrom nélküli majonézhez szüksége lesz:

Provance-i majonéz recept otthon

Évről évre egyre több új típusú szósz jelenik meg a boltok polcain. A 20. század közepén a provence-i majonéz tartalmát a GOST szigorúan szabályozta:

1. Minden százalékban volt szabályozva, de ha grammban és milliliterben számolsz, akkor nagyjából az jön ki, ami zárójelben történt.
2. Öntsön olajat egy nagy edénybe, és adjon hozzá nyers sárgáját.
3. Addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
4. Tegyünk bele sok ecetet, mustárt, és ismét habverjük fel.
5. Ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket, és keverjük újra.

A sovány majonéz legegyszerűbb receptje otthon

A majonéz szósz magas kalóriatartalmú termék, ezért még néhány kedvelője is elutasítja a szokásos olaj és só javára. De van egy trükk, amellyel kedvenc szószod sovány tartalmat kap. A sovány szószhoz szüksége lesz:

• borsópehely - 3 evőkanál csúszdával;
• olaj - 100 ml;
• víz - 200 ml;
• ecet - 3 evőkanál;
• mustár - 3 evőkanál;
• só;
• cukor;
• bors.

1. Öntsük fel a borsópelyhet vízzel 1:2 arányban, és hagyjuk egy éjszakán át. Majd reggel feltesszük főni a borsót, kis lángon addig tartjuk, amíg pürés massza nem keletkezik.
2. A borsópürét lehűtjük, majd hozzáadjuk az olajat és felverjük.
3. A massza után külön-külön összedolgozzuk mustárral, ecettel, sóval, cukorral és borssal.
4. Ismét verjük levegősre.

Ízletes házi olíva majonéz recept

Ha Ön az egészséges és egészséges ételek ismerője, akkor az ételekhez való öltözködésnek megfelelőnek kell lennie. Az egészséges majonézhez szüksége lesz:

• tojás - 1 db;
• sárgája - 2 db;
• olívaolaj - 200 ml;
• dijoni mustár - 30 gr;
• só;
• bors;
• porcukor.

1. Törjünk egy egész tojást egy mély tálba, adjunk hozzá két sárgáját, majd adjuk hozzá a dijoni mustárt.
2. A hozzávalókat habosra keverjük, majd beleöntjük az olívaolajat, újra felverjük.
3. Ízlés szerint hozzáadjuk a maradék fűszereket, és újra felverjük.
4. A kapott levegős és egyben sűrű mártást legfeljebb 2 napig tartsa a hűtőszekrényben, zárt formában.

Japán majonéz recept otthon

A japán konyha híres egzotikumáról és eredetiségéről. Japánban a professzionális szakácsok annyira megkedvelték a francia szószt, hogy úgy döntöttek, megmutatják, mire képesek. A szószuk nem kevésbé érdekes. A japán szószhoz el kell készítenie:

• szójabab olaj - 230 gr;
• sárgája - 3 db;
• rizs ecet - 20 ml;
• miso paszta - 50 gr;
• yuzu citrom - 1 db (cserélhető normál citrommal);
• fehér őrölt bors;
• só.

1. Tegye a sárgáját egy nagy, mély edénybe, és keverje össze őket egységes állagúra.
2. Adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze turmixgéppel.
3. Habverővel, fokozatosan keverjük össze az olajjal.
4. Adjuk hozzá a citromhéjat, és keverjük hozzá a szószt.
5. Keverjük össze fehér borssal és sóval, verjük újra sűrűre.
6. Kész tamogo-no-mono Tegyük át egy fedett edénybe és tegyük hűtőbe. Legfeljebb 3 napig tárolható.

házi vegán majonéz recept

A vegetarianizmus már régóta belépett néhány ember életébe. Vannak hívei ennek az étkezési módnak, akik nem esznek csak húst. És vannak 100%-ban vegetáriánusok, akiknek étrendje kizárólag növényi termékekből áll.

Vegetáriánus majonézszósz Hozzávalók:

• kesudió - 200 gr;
• víz - egy pohár;
• szójatej - 50 ml;
• almaecet - 1 evőkanál;
• mustár - 2 evőkanál;
• olaj - 80 ml;
• só;
• őrölt bors.

1. Keverje össze a vizet ecettel, és tegye a diót a kapott masszába egy napig.
2. Reggel a diót addig daráljuk, amíg kásaszerű masszát nem kapunk.
3. Adjuk hozzá a szójatejet és a többi fűszert, verjük sűrűre.
4. A vegetáriánus szósz semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus majonéz, és még inkább a bolti.

A legjobb házi készítésű majonézes videóreceptek

További cikkeinkben jobb főzési recepteket is találhat.

Az egészséges ételnek nemcsak egészségesnek, hanem ízletesnek is kell lennie. És mi lehet étvágygerjesztőbb, mint a majonézes szósz? Ezért megtaláltuk az Ön számára a legérdekesebb recepteket a francia majonézszószhoz eredeti formájában. Mi törődünk az Ön egészségével, Ön pedig vigyáz rá.

Üdvözlet, barátok! Mai történetem egy egész tojásból készült házi majonézről szól, amit mixerrel főzök.

Biztosíthatlak, a recept nagyon-nagyon egyszerű - ha van mixered, akkor minden biztosan sikerülni fog.

A majonéz felveréséhez jobb, ha egy magas edényt veszünk, de úgy, hogy a mixer habverője könnyen bejusson. Erre a célra sikerrel aknázom ki férjem félliteres bögréjét, amiből szívesen inni teát. Ne aggódjon a férje miatt – több ilyen bögréje van mindenféle színben... nem, nem szivárványos, van itt néhány más asszociáció is.

Nos, akkor a házi majonézről mixerrel. Hűtőben legfeljebb két napig tárolható, és állítólag nem alkalmas valami sütőben való sütésre (elméletileg, de valahogy nem a sors, hogy mindent kipróbáljon - ma kipróbálom, majd beszámolok vissza), csak salátákhoz stb. .P.

Házi majonéz elkészítéséhez szükségünk van: mail:

• 1 tojás (igen, sárgája és fehérje), szobahőmérsékletű
• 1 csésze (200-250 ml) illatmentes napraforgóolaj
• 0,5 teáskanál mustár (én általában szárazon használom)
• 0,5 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só
• 1-1,5 teáskanál 6%-os ecet (egész életemben almabort ittam)

Házi majonéz, mixerrel főzve:

1. Mossa meg a tojást meleg vízzel, és hagyja feküdni egy kicsit, hogy felmelegedjen és szobahőmérsékletű legyen.
2. Óvatosan törje be a tojást egy száraz edénybe, hogy ne sértse meg a sárgáját.
3. Ugyanabban a tartályban adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt és ecetet.
4. A sárgáját a fejére csepegtetjük kb. fél teáskanál növényi olajjal (nem lehet hideg sem).
5. Ebben az esetben merítse be a keverőt, és kezdje el a verést a legnagyobb sebességgel. Meg kell kezdeni az emulzió képződését - egy átlátszatlan "majonéz" színű folyékony anyag.
6. Most, a verés megállítása nélkül, kis adagokban, 8-10 adagban adjuk hozzá az olajat. Minél több olaj, annál sűrűbb a végső majonéz.
7. A házi majonéz mixerrel elkészítése maximum pár percet vesz igénybe. Térfogat szerint 250-280 ml. Ha több majonézre van szüksége, duplázza meg a termékek mennyiségét.

A házi majonézt nagyon egyszerű mixerrel elkészíteni, és turmixgéppel sem bonyolultabb, azonban a turmixgéphez kicsit más technológia létezik, de erről majd máskor.

Ezzel a majonézzel nagyon jó mindenféle majonézt megtölteni, főleg a növényieket. Emlékszel, nem is olyan régen beszéltem? Tehát ugyanezen elv alapján egy nagyon kifejező salátát készítettem hínárral és valami mással, amelyet házi majonézzel fűszereztem - és nagyon szép, szokatlan, ízletes és kielégítő lett. Feliratkozhat a hírlevélre, hogy ne maradjon le erről a receptről.

A majonézes szósz páratlan népszerűségnek örvend. Nagyon régen találták fel, és eredetére vonatkozó pontos adatok elvesztek.

Van egy olyan változat, hogy maga a "majonéz" szó a francia "moyey" szóból származik, amelynek egyik elavult jelentése a sárgája.

Népszerűbb feltételezés, hogy a szószt a francia Mayon város ostroma idején találták ki, hogy változatosabbá tegye az ostromlott étlapját, akiknek csak olívaolaj és tojás állt a rendelkezésére.

De így vagy úgy, ma a majonéz az egyik legnépszerűbb szósz a világon.

Az iparilag előállított majonézek választéka óriási. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyikük sem (a sokféle recepttel) a klasszikus modell szerint készül.

Ennek a magyarázata nagyon egyszerű. Az eredeti szósz természetes termékekből készül, amelyek kis mennyiségben tartalmaznak, ezért a „helyes” majonéz legfeljebb egy hétig tárolható, akár hűtőszekrényben is. Ez a körülmény arra kényszeríti a gyártókat, hogy tartósítószereket használjanak a szósz elkészítéséhez, hogy a reklám ne állítsa be.

Ennek a terméknek az igazi ízét csak egy nagyon drága étteremben kóstolhatja meg, vagy saját kezűleg elkészítve.

Ezért azoknak, akik valódi szószt szeretnének használni a konyhájukban, érdemes megtanulniuk, hogyan kell otthon majonézt készíteni.

Szerencsére az elkészítése nem nehéz és nem hosszú. Fontos a technológia pontos követése és minőségi alapanyagok használata.

Mi kell a majonéz otthoni elkészítéséhez.

A majonéz otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

2-3 friss csirke sárgája (lehetőleg élénksárga, házi készítésű)

1/4 teáskanál só

1 teáskanál cukor

1 evőkanál citromlé

1 csésze növényi olaj (eredetileg olívaolaj)

A majonézhez hozzáadott olajat finomítani kell.

A felsorolt ​​termékeken kívül szükség lesz egy keverőre (vagy turmixgépre) és egy kényelmes tálra.

otthon.

A tojássárgáját, sót, cukrot simára keverjük. A keverő kikapcsolása nélkül adjon hozzá kis mennyiségű növényi olajat a keverékhez. Szó szerint fél teáskanál. Amikor az olaj magabiztosan kapcsolódik a sárgájához, adjuk hozzá a következő fél teáskanál olajat. Az eljárást megismételjük, folyamatosan figyelve, hogy a tömeg homogén legyen. Az eljárás vége felé a hozzáadott olaj mennyisége (de a sebesség nem) kissé növelhető (akár egy evőkanálig). Nem érdemes folyamatos sugárban olajat önteni a szószba, nagy a veszélye, hogy lebukik a munka.

A végén mindent hozzáadunk és alaposan összekeverjük.

Finomságok, amelyeket figyelembe kell venni a majonéz otthoni elkészítésekor.

A vajnak és a sárgájának szobahőmérsékleten kell lennie. Ha további összetevőket adunk hozzá, ezek hőmérséklete nem térhet el a szósz hőmérsékletétől.

Minél több olajat sikerül a szószba önteni, annál finomabb lesz a majonéz.

A kész majonézes szósz egy finom krémes massza. Kis mennyiségű kész mustár hozzáadásával a szósz egy hasonlóan híres változatát kapjuk - a provence-i majonézt.

Hogyan lehet otthon diverzifikálni.

A késztermék íze ízlésünk szerint változtatható. Először is a fő összetevője, az olaj változhat. Az olívaolaj klasszikusnak számít. Más fajták használata befolyásolja az étel végső ízét.

A majonéz ízét paprikával, szárított fűszernövényekkel, különféle paprikával, mustármaggal és egyéb fűszerekkel változtathatod.

A rajongók finomra vágott zöldségeket (hagyma, fokhagyma, uborka, friss fűszernövények) adhatnak a szószhoz. Ezeket az összetevőket apró darabokra vágják, és majonézzel kombinálják.

A természetes termékekből készült "élő" majonéz bármilyen formában salátákhoz, harapnivalókhoz vagy meleg ételekhez kiváló fűszerezéssé válik. De nem szabad elfelejteni, hogy ennek a csodálatos szósznak az eltarthatósága nem haladja meg a hét napot. A majonézt hűtőszekrényben, szorosan záródó fedővel ellátott üveg- vagy kerámia edényben javasolt tárolni.

A majonéz már régóta megállja a helyét a főzésben. Az üzletek polcai tele vannak ennek a szósznak a különféle változataival, de mindegyiknek gyakorlatilag semmi köze az eredeti változathoz, mert a modern gyártók számos ízesítőt, tartósítószert és egyéb káros összetevőt kezdtek beépíteni.

Ezért sok háziasszony elkezdte saját majonézét otthon készíteni. Csak természetes összetevőket tartalmaz, amelyek fő része a növényi olaj és a friss tojás. A kifejezett íz érdekében cukrot, mustárt és citromlevet is adhatunk hozzá.

A termék kalóriatartalma hozzávetőlegesen 450 kcal/100 g, de ez a szám jelentősen változhat a zsírtartalomtól függően, és elérheti a 800 kcal-t. A 67%-os zsírtartalmú klasszikus Provence körülbelül 650 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Fontolja meg lépésről lépésre és egy fényképpel, hogyan kell majonézt főzni otthon több recept szerint.

Hagyományos lehetőség

Ez a recept nagyon egyszerű, és egy kis időt vesz igénybe a megvalósítása. Ahhoz, hogy a szósz megfelelően működjön, minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Bevásárló lista:

• Egy friss tojás;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Cukor - 2 teáskanál (nem teljes);
• Mustár - 2 kis kanál;
• Frissen facsart gyümölcslé fél citromból;
• Só és bors - egy-egy csipetnyi.

Lépésről lépésre főzési séma:

1. Törj fel egy tojást egy turmixpohárba vagy egy kerek, magas oldalú tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót, mustárt, majd borsozzuk és facsarjuk ki a citrom levét;
2. Az összes hozzávalót botmixerrel jól összekeverjük. Anélkül, hogy leállítaná a habverést, és nem emelné fel a készüléket az edény aljáról, apránként és lassan adagolja hozzá az olajat (használhat napraforgó-olívaolaj keveréket is). Ez egy nagyon fontos pont, mert ha az összes olajat egyszerre kiöntjük, a késztermék réteges lesz. Minél nagyobb ez az összetevő, annál sűrűbb lesz a szósz;
3. A házi majonézt turmixgépben addig verjük, amíg a massza sűrű, egyenletes állagot nem kap. Ez csak néhány percet vesz igénybe;
4. A folyamat befejezése után tanácsos a terméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldeni. Ezt követően kerülhet a kedvenc ételei közé.

A kemencében sült ételekhez (például franciául mindenki kedvenc húsához) jobban illik a házi majonézes öntet, mint a bolti megfelelője. A hőkezelés során kevésbé rétegesedik és megőrzi egyenletességét.

Sárgájára sűrűn

Ebben a receptben a majonéz elkészítése keverővel történik. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, és jobb, ha házi tojást használunk nagy narancssárgájával.

Bevásárló lista:

• Bármilyen mustár és cukor - egyenként 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 370 ml;
• Friss sárgája - 2 db;
• Citromlé vagy ecet - 2 evőkanál nincs tele;
• Bors és só - a kés hegyén.

Főzési útmutató:

1. A heréket óvatosan ketté kell vágni, a fehérjét elválasztani a sárgájától és egy mély tálba önteni, sózni, borsozni, cukrot és mustárt adni. Az összes hozzávalót mixerrel simára keverjük;
2. Fokozatosan öntse bele az olajat. A normál napraforgó 1/4 olívaolajjal kombinálható. Ne adjunk hozzá többet, különben a kész termék keserű lesz. Kezdetben adjunk hozzá pár evőkanál vajat, hogy habverés közben alaposan elkeveredjen a tojásos masszával. Ezután a nagy sebességű habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a többit;
3. Néhány perccel a készenlét előtt ki kell préselni a citromlevet, vagy hozzá kell adni ugyanannyi almaecetet, és keverővel még néhány percig keverni kell, amíg sima nem lesz.

Lean opció

Ez a recept böjtölők számára alkalmas, mert nem tartalmaz tojást.

Szükséged lesz:

• Friss tej - 200 ml;
• Citromlé - körülbelül 2 evőkanál (a mennyiséget ízlés szerint módosíthatja);
• Növényi olaj - 400 ml;
• Mustár - néhány kis kanál;
• Só és bors ízlés szerint.

Sovány majonéz főzés szakaszokban:

1. Töltsön meg egy magas tálat szobahőmérsékleten meleg tejjel és napraforgóolajjal, és keverje össze néhány percig keverővel vagy habverővel;
2. A sűrűség elérése után adjunk hozzá mustárt és citromlevet. Tehetjük bele kedvenc fűszereinket is. Ezután a szósz eredetibb és ízletesebb lesz. Az összes hozzávalót további három percig összegyúrjuk;
3. Az utolsó szakaszban a készterméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldjük, hogy kissé lefagyjon és megragadjon.

diétás lehetőség

Ez a könnyű majonézes öntet elkészítési receptje olyan emberek számára alkalmas, akik diétáznak és egészségesen táplálkoznak. A késztermék nem tartalmaz napraforgóolajat, ami kalóriát ad és „súlyozza” a szószt.

Bevásárló lista:

• 2 főtt tojássárgája;
• Natúr joghurt - 100 ml (a kovászon és a tejen házi készítésű tökéletes);
• Mustárpor vagy kész mustár - 2 teáskanál;
• Citromlé - körülbelül 2 evőkanál. kanalak;
• Só;
• Fűszerek (opcionális).

Főzési folyamat:

1. Öntsön joghurtot egy magas oldalú turmixtálba, adjon hozzá finomra őrölt sárgáját, és dagasszon néhány percig;
2. A mustárt jelentjük, a citrom levét kicsavarjuk, ízlés szerint fűszerezzük és hozzáadjuk. Az élénk ízek szerelmesei kiegészíthetik a receptet finomra vágott fűszernövényekkel vagy olajbogyóval. Minden összetevőt újra alaposan össze kell keverni simára.

Fokhagymás majonézes szósz

Ez az eredeti recept a finom majonézhez vonzó lesz a fűszeres és fűszeres szerelmeseinek.

Alkatrészek:

• Fokhagyma - 6 fog;
• tojássárgája (nyers) - 3 db;
• Növényi olaj - 700 ml;
• Frissen facsart gyümölcslé egy citromból;
• Bors és só.

Főzési séma:

1. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. De sütheti őket a sütőben is;
2. Verjük fel a sárgáját, miután megsóztuk;
3. Anélkül, hogy leállítaná a habverés folyamatát, fokozatosan adjunk hozzá néhány evőkanál olajat. Amikor a massza sűrűsödik, adjuk hozzá a citromlé egy részét, és a keveréket nagy sebességgel tovább verjük, adjuk hozzá a maradék olajat. Ha vége, nyomjuk ki a citrom maradék tartalmát, adjuk hozzá, borsozzuk meg a masszát, majd gyúrjuk újra alaposan;
4. A pirított fokhagymát nyomjuk át és tegyük egy közös edénybe;
5. A fokhagymás kész majonézt óvatosan össze kell keverni, és egy bizonyos ideig hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megszilárduljon.

Ez nem a házi készítésű majonézreceptek teljes listája. Elkészítéséhez különféle szokatlan összetevőket használhat, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit. Egyszóval a kísérletek tere meglehetősen kiterjedt. Próbáljon meg saját majonézszószt készíteni természetes összetevőkből, és végleg feladja a bolti analógot.

Videó: Klasszikus házi majonéz recept

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+