Hogyan kell főzni a fehér rizst. Porhanyós szemek főzése dupla bojlerben. A barna rizs a vitaminok tárháza

A rizs nagyon hasznos termék. Tartalmaz E-, B- és sok más vitamint. Az egészségre nagyon jótékony ásványi anyagokat is tartalmaz. Emiatt a rizs tökéletesen megbirkózik az emésztőrendszer rendellenességeivel, és tökéletesen tisztítja az egész testet. Nem csoda, hogy sok diétát hoztak létre ennek alapján.

A főtt rizsnek számos fajtája létezik. Valaki rizskását szereti főzni belőle, míg valaki a morzsás rizst. Ez a morzsalékos formában lévő rizs, amelyet sokan köretként használnak.

Hogyan főzzük a rizst omlósra - melyik rizst válasszuk

Több fajta rizs létezik. Kerek szemű, közepes szemű és hosszú szemű változatban kapható. Minden fajtának megvan a maga formája, főzési és főzési jellemzői. Emiatt az eredmény teljesen más ételek. A rizs a polírozás típusában is különbözik. Van egy csiszolt és párolt megjelenés. Mivel a polírozás során a rizs felső rétegét eltávolítják, sokkal könnyebben forralható, és összetapadhat. De a párolt rizsnek van egy felső héja, és a lehető legtovább megőrzi alakját.

Kerek szemű rizs

Főzéskor összeragad és nagy mennyiségű vizet vesz fel. Ezért rendkívül nehéz lesz morzsalékos rizst főzni belőle.

közepes szemű rizs

Ez a rizs nem szív fel annyi vizet, de gyakran tartalmaz keményítőt, és főzés közben is összetapadhat. Nem alkalmas porhanyós rizshez sem.

hosszúszemű rizs

De ez a fajta rizs biztosan omlós lesz, ha megfelelően főzzük. Szemformája megakadályozza, hogy főzés közben összeragadjanak, így omlós rizshez a hosszú szemű fajta ideális. Az ideális megoldás egy párolt hosszú szemű fajta.

Hogyan főzzük a rizst omlósra - 1. recept

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Rizs és víz 1:2 arányban.
• Növényi (finomított) olaj 1-2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Sorrend:

• A rizst alaposan meg kell mosni hideg víz alatt. Erre egy nagy tál alkalmas a legjobban. A vizet körülbelül 5-6 alkalommal kell összegyűjteni és leereszteni. A víznek tisztanak kell lennie.
• A rizst felöntjük kevés hideg vízzel, és hagyjuk kicsit megpuhulni. Ez 20-25 percet vesz igénybe. Ezt követően az összes vizet le kell engedni.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel nagy lángra. A teljes forrás után sót kell hozzáadni a megfelelő mennyiségben.
• Adjunk hozzá rizst és növényi olajat. Keverjük össze a rizst, hogy ne ragadjon.
• Fedjük le az edényt fedéllel 20 percig. Ha csiszolt rizst használnak a rizs főzéséhez, akkor az időt 2-szer kell csökkenteni.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a rizst 10-15 percig főzni.

A már megfőtt rizst ízesíthetjük olajjal vagy fűszerekkel. Így a rizs még ízletesebb és aromásabb lesz.

Hogyan főzzük a rizst omlósra - 2. recept

A rizs főzéséhez szüksége lesz:

• Rizs 1 csésze.
• Főzéshez szükséges víz 2 liter.
• Víz a rizs mosásához 1-2 liter.
• Zöldség (finomított) vagy vaj öntethez.
• Só ízlés szerint.

Sorrend:

• Öblítse le a rizst hideg vízzel. Addig kell csinálni, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Várja meg, amíg a víz teljesen felforr, és adjon hozzá sót. Csökkentse a hőt és adjon hozzá rizst.
• A rizst lassú tűzön pároljuk 20 percig. Kicsit alul kell sülni.
• A rizst egy szűrőedényben szűrjük le, és forró vízzel öblítsük le.
  A kész rizst ízesíthetjük olajjal vagy különféle fűszerekkel.

A laza rizs elkészítéséhez nagyon kevés hozzávaló szükséges. Fontos azonban, hogy megfelelő arányban vegyük őket. Ez lehetővé teszi a kapott étel megfelelő konzisztenciájának elérését.

2018. május 31

Hogyan kell főzni a rizst finom puha rizskását készíteni? Természetesen valaki szeret zagyot enni, de gyakrabban kell porhanyós rizsdarát főzni. A rizs zabkása nemcsak kielégítő, hanem nagyon egészséges is. Tele van rosttal, de nem szabad megfeledkezni a vitaminokról és a különféle mikro- és makroelemekről sem. Igen, ez a zabkása hasznos a gyerekek számára. Tejben felforralva, mazsolával vagy egyéb bogyós/gyümölcsös hozzáadásával egy kitűnő reggelit kaphatsz, ami sokáig el fogja tölteni.

De a főételen kívül a rizst más ételekhez is hozzá lehet adni, ezáltal javítva ízüket. Fasírt, pilaf, káposzta tekercs, húsgombóc, levesek, saláták és egyéb köretek. És sokféle gabonaféle létezik. Különböznek színükben (fehér, barna vagy barna), alakjukban (hosszú szemű, kerek), csiszolt és nem polírozott, hámozott és hámozatlan, párolt és nem párolt. És mindegyiknek megvan a maga sajátossága.

Hogyan főzzünk puha rizst?

1. A porhanyós rizs elkészítéséhez az első lépés az öblítse le a rizst. Talán azt gondolja, hogy ez időpocsékolás, téved. A rizs keményítőben gazdag, ami a főzés során a vízbe kerül. A főzés hatására a keményítő „lefőződik”, glutén képződik, ami összeragasztja a szemeket. De a gabonafélék mosásával megszabadulsz ettől a keményítőtől. A kerek rizs több összetett szénhidrátot tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs. Ezért többet kell mosni.
2. Ahhoz, hogy a szemeket jól megtisztítsuk a keményítőtől, először áztassuk be hideg, forralt vízbe 10-20 percre. Keverjük össze, forgassuk át szűrőedényben, hogy a vizespohár legyen. Öblítse le ismét hideg vízzel. Minden alkalommal, amikor a víz tisztább lesz. És az áztatás után tiszta, tiszta víz jelzi, hogy a keményítőt a lehető legtöbbet mossák.
3. Most a víz mennyiségéről. 1 csésze gabonapehelyhez 2 csésze víz (hosszú szemű rizs esetén) és 3 csésze (gömbölyű rizs esetén) szükséges. Bár egyesek másfél térfogatnyi víz arányát javasolják egy térfogat gabonafélékhez. Mosás után öntse a rizst forrásban lévő és sós vízbe, ne zavarja. Ez károsíthatja a szemeket, valamint azt okozhatja, hogy a keményítő közvetlenül magából a rizsből kerül ki a vízbe, ami megtapadáshoz vezet.
4. Miután a rizst lefedte, csökkentse a lángot egy kicsire. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, hogy a gőz ne távozzon, a főzés végéig ne zavarja. A főzési idő körülbelül 20-25 perc. Nézd meg a többi vizet. Nem szükséges megvárni a folyadék teljes felszívódását. Legyen egy kis maradék. Ha szorosan lezárja a fedelet, becsomagolja a serpenyőt egy törülközővel, kikapcsolja a hőt, akkor maga a gabona ideális állapotot ér el. A lényeg az, hogy a zabkása már puha és kész. Ezután a gőz hatására a szemek még finomabbak lesznek. A zabkását a fedél alatt, zárva kell tartani.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz és tekercsekhez?

Hogyan főzzünk rizst sushihoz hogy megtartsák formájukat és ízletesek legyenek? Fél pohár rizshez (vehetsz speciálisat sushihoz vagy kerekhez) ízlés szerint sót, valamint ecetet mindössze 2 evőkanálnyi mennyiségben. Milyen ecetet vegyek? Alma, bor vagy rizs. Attól függ, melyik van a konyhádban, vagy melyiket szereted a legjobban. Most közvetlenül magáról a főzési folyamatról.

1. Csakúgy, mint a normál, rizs sushihoz jól öblítse le. Használjon hideg vizet, hogy ne "főzze" a keményítőt. Amint a keményítőt lemostuk a szemekről, töltsük fel 30 percre hideg vízzel, hogy a rizs megduzzadjon. Az "áztatott" rizsből az összes víz leeresztéséhez használjon szitát. A szűrőedényben nagy lyukak vannak erre, néhány szem átcsúszhat.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel egy pohár vizet, öntsük bele a gabonát, szorosan zárjuk le a fedelet, hogy egyetlen köbmilliméter gőz se hagyja el a serpenyőt. Csökkentse a tüzet lassúra. 15-20 percig pároljuk-főzzük a serpenyő (vagy serpenyők, ahol kényelmesebb főzni) tartalmát. Távolítsa el a kanalakat és a spatulákat. Ne szólj bele.
3. Csak ecet és finom só hozzáadása után keverheti össze. És már a gabona teljes készenlétének elérése után adjuk hozzá. Hagyja kihűlni a rizst. Csak lehűtés után használja sushi készítéséhez.

Most érdemes beszélni arról, hogyan kell rizst főzni tekercsekhez

1. Vegyünk egy pohár gabonapelyhet és másfél pohár vizet, 2 evőkanál asztali ecetet (jobb persze a rizs, de használhatunk gyümölcsöt is). Sót ilyen mennyiségű rizshez, vegyen egy teáskanálot, és cukrot - egy evőkanál.
2. Az előkészítés szabványos. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztatás helyett azonban a gabonát papírtörlőre kell helyezni, és körülbelül egy órán keresztül hagyni kell száradni. A rizst hideg vízbe tesszük, a serpenyő alatt közepes a láng. Ne felejtsd el a fedelet. Fedjük le szorosan. Forrás jelei esetén csökkentse a tüzet a minimumra anélkül, hogy megérintené a fedőt. A főzési folyamat még 13 percig folytatódik, ezután oltsuk el a lángot, ne emeljük fel a fedőt, és hagyjuk állni még 10-15 percig, hogy gőz hatására a rizs még jobban megduzzadjon.
3. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Öntse a kapott folyadékot egy serpenyőbe főtt rizzsel. Ahhoz, hogy a pác egyenletesen eloszlassa a gabonafélékben, vegyen egy spatulát. Nem lehet keverni. Óvatosan meg kell fordítani. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy megsértik a szemek épségét. A tekercseket a rizs teljes kihűlése után főzzük meg.

A rizs nemcsak keleten a legnépszerűbb élelmiszertermék. Főzve a zöldségek, húsok, halak vagy édes szószok kedvelt körete. Ez a gabonapehely sok gabonaféle és desszert alapja is. Köszönhetően sok élelmiszerrel való egyszerű kombinálásának, az omlós rizs az emberi táplálkozás alapvető részévé vált.

A különféle fajták és típusok lehetővé teszik ennek a terméknek a maximális kihasználását: élvezze a kiváló ízt, vagy használja gyomorhurut és gyomorfekély megelőzésére. Más gabonaféléktől eltérően a rizs nem tartalmaz glutént, ezért nagyon hasznos a táplálkozás szempontjából.

Annyi fajta rizs létezik, hogy könnyen összetéveszthető köztük. A főzés során ezt a gabonát a szemek hossza, ragadóssága és feldolgozási módja szerint osztják fel. Ezért minden típushoz sajátos főzési módra van szükség, és bizonyos ételekhez alkalmas. Indiában a hosszú szemű rizst részesítik előnyben, a japánok pedig szeretik a gömbölyű szemeket, és úgy főzik meg őket, hogy később kényelmes legyen tekercses sushit készíteni. De leggyakrabban a gabonaféléket színtartalom szerint osztják fel.

A legnépszerűbb rizsfajták a következők:

• fehér (kerek vagy hosszú szemű);
• barna (más néven vörös);
• fekete.

De függetlenül attól, hogy milyen fajtát választanak, minden háziasszony azon töpreng: hogyan kell főzni a morzsalékos rizst úgy, hogy tökéletes legyen. Valójában gyakran van szükség ilyen köretre. Ahhoz, hogy egy gabonaétel „szemről-szemre” jöjjön ki, ismernie kell néhány titkot, amelyek az egyes főzési módokban rejlenek.

3 lehetőség áll rendelkezésre porhanyós rizs vagy bármilyen gabona zabkása főzésére:

• nyílt tűzön, azaz. A tűzhelyen;
• a kemencében, mint a bágyadtság;
• háztartási gépek használatával (lassú tűzhely, dupla bojler, mikrohullámú sütő).

A választott módszerek bármelyike ​​hibátlan omlós rizst biztosít köretnek, amelyben minden rizsszem elválik egymástól, a hírhedt zagykása pedig a múltban marad.

Három módszer a bolyhos rizs főzésére nyílt tűzön

A rizs számos keleti országban az első számú termék. És kinek kellene tudnia, hogyan kell megfelelően főzni a porhanyós rizst, ha nem nekik. Ha ennek a kulináris üzletnek minden finomságát rendezzük, az eredmény kiváló lesz.

Mivel a fehér rizsnek sok alfaja van, kicsit meg kell értenie a főbb fajtákat, hogy megismerje elkészítésének és alkalmazási körének jellemzőit.

• Arborio- egy olasz típusú rizs nagy szemekkel és magas keményítőtartalommal. A rizottó elkészítéséhez elengedhetetlen. Az átlagos főzési idő legfeljebb 25 perc.
• Basmati- Indiai faj, király minden fajták között. Könnyű és omlós, a legjobb választás köretekhez és főételekhez. Az átlagos főzési idő 15-25 perc.
• Jázmin- a legnépszerűbb thai fajta, az egyik méltó lehetőség a rizs omlóssá tételére. Az átlagos főzési idő 18-25 perc.
• Camolino- Egyiptomi fajta, nagyon finom, de elég ragacsos. Alkalmas minden keleti ételhez, ideális köretként - rizs zöldségekkel. Az átlagos főzési idő 20-25 perc.

Bármilyen rizst főznek is, néhány hasznos titok megmondja, hogyan lehet ízletessé, egészségessé tenni, és az állaga az, amire főzés után szüksége van.

Hogyan kell főzni egy vastag aljú serpenyőben - indiai módon

Elterjedt főzési mód keleten, különösen Indiában. Lehetővé teszi, hogy megfelelően főzzön porhanyós rizst egy serpenyőben, mert. az edények vastag alja egyenletes melegítést tesz lehetővé, ekkor a szemcsék nem égnek rá az edényekre.

Jól öblítse le a gabonaszemeket. Forraljuk fel őket vízben 1-2 arányban.

Tegye a rizst a serpenyő aljára olaj és víz nélkül. Azonnal töltse fel a szükséges mennyiségű hideg vízzel.

Ennél a főzési módnál nagyon fontos, hogy a rizst a lehető legmagasabb hőmérsékleten forraljuk fel, majd csökkentsük.

Amikor a gabona megduzzad, csak 1 alkalommal kell keverni, majd a vizet fedő nélkül el kell párologtatni.

Miután a víz felére felforr, a főzés befejezettnek tekinthető. Az edényt le kell venni a tűzről, és le kell fedni. Csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja melegen 20 percig. Ezalatt az összes maradék folyadék teljesen felszívódik a szemekbe. Nagyon fontos, hogy a főzés végéig ne keverjük újra az edényt. Csak a legvégén, amikor az utolsó víz teljesen felszívódik, tehetünk bele egy kis darab vajat és keverjük össze a rizst.

Hogyan kell főzni egy zománcozott serpenyőben egy pár

Mi a teendő, ha nincsenek vastag aljú edények? Ezután egy másik egyszerű módszert kell használnia köret beszerzéséhez.

Csodálatos és egészséges recept főtt porhanyós párolt rizshez. A keleti hírességek, például Padmi Lakshmi gyakran használják ezt a módszert. Ez a "kettős kazán" egyszerűsített módja otthoni használatra.

Ehhez előzetesen be kell áztatni a rizst, és 2 órán át forró vízzel le kell önteni.

A dupla kazán helyett szitát fognak használni. Több rétegű gézzel is helyettesítheti. Ezután az anyagot egy függőágy formájú serpenyő fogantyúira kell akasztani.

A megduzzadt és befőtt rizst szitába vagy gézbe helyezzük. Gőzös lesz, ezért rendkívül fontos, hogy a szita vagy a sajtkendő ne érintkezzen vízzel.

A víz forrása után a beáztatott rizst szitára öntjük. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk közepes lángon 15-20 percig. A gőz hatásának köszönhetően minden szem ideális állapotba kerül.

A rizs elősütése egy serpenyőben

Ezt a köretnek szánt morzsalékos rizs receptjét az olaszok találták ki, mert. a hagyományos rizottót tűzön kell megsütni.

Helyezzen egy száraz serpenyőt közepes lángra. Amikor enyhe füst kezd emelkedni felette, az edények használatra készek.

Öntsön egy kevés olívaolajat (1 evőkanál) egy forró, de nem forró serpenyőbe. Ha túlmelegszik, az olaj egyszerűen megég, és keserű ízt ad az ételnek.

A megmosott rizst a felforrósított olajba öntjük, folyamatosan kevergetve hagyjuk kicsit megpirítani.

Pároljuk a rizst, amíg a szemek kezdenek világosodni. Ennek az eljárásnak az a lényege, hogy minden szemcsét vékony olajréteg borít. Így nem tapadnak össze főzés közben.

A sült rizst öntsük fel vízzel 1-1,5 arányban. Azok. Öntsön 3 csésze forró vizet 2 csésze rizsbe. Fedő nélkül főzzük az edényt, hogy a víz elpárologtatása gyorsabb legyen.

Amikor az összes víz elpárolog, a rizs teteje száraz lesz, de a közepe nedves marad. Fedővel le kell fedni, és 20 percig alatta kell hagyni.

Ez a köret remek kísérő zöldségekhez.

Hogyan főzzünk porhanyós rizst háztartási készülékekkel

Gyakran a háztartási gépek segítenek. A modern sütők vagy konyhai berendezések lehetővé teszik, hogy ne gondoljon a főzésre, és a beépített funkcióknak köszönhetően gond nélkül főzhet morzsalékos rizst lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben stb.

Gyors mikrohullámú recept

A mikrohullámú sütő segít gyorsan és mindig a várt eredménnyel elkészíteni a köretnek szánt morzsalékos rizst.

A párolt gabonafélék jól illeszkednek ehhez a főzési módhoz.

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverjük össze az összes hozzávalót. 1 csésze mosott rizshez vegyünk 2 csésze vizet, 5-7 gramm sót, 1 teáskanál vajat. Keverje össze a hozzávalókat, és tegye az edényeket a mikrohullámú sütőbe. Ne takarja le a tálat fedővel, hagyja, hogy a víz elpárologjon.

Ha nincs speciális „Pilaf” / „Kása” / „Rizs” üzemmód a mikrohullámú sütőben, indítsa el a programot saját maga. Először 10 percig főzzük közepes teljesítményen, majd 12-15 percig teljes teljesítményen. A kész köretet 5-7 percig pihentetjük és már tálalhatjuk is.

Porhanyós rizs receptje lassú tűzhelyhez

A laza rizs lassú tűzhelyben gyakran finomabbnak bizonyul, mint a tűzhelyen főzve, mert. a technológia automatikus üzemmódját először az étel elkészítésére, majd párolására használják.

Kenje meg a multicooker tálat 1 teáskanál vajjal. Öntsük bele a megmosott rizsszemeket, öntsük fel hideg vízzel. Mennyiségének 2-szer több szemnek kell lennie. Sózzuk a folyadékot ízlés szerint.

Fedjük le a tálat fedéllel, főzzük a beállított „Rizs” program szerint vagy egy másik, a modell utasításai szerint.

Ennek a funkciónak köszönhetően nem kell kiválasztania a főzési időt. A szemeket sem kell keverni. mert lassú tűzhelyben nem ég meg.

Annak érdekében, hogy a gabona ne forrjon puhára és ne váljon ragadós masszává, az automatikus program végén a multicookert ki kell kapcsolni. És hagyja magát a zabkását egy szorosan lezárt tálban további 2 órán keresztül.

Univerzális recept a sütőhöz

Egy másik nagyszerű lehetőség laza gabonafélék számára a sütő. Köretnek 30-40 perc alatt egészséges, porhanyós rizst főzhetsz vele. Ezzel a főzési módszerrel az étel sokkal több tápanyagot tart meg.

A grízt jól öblítsük le, öntsük tűzálló edénybe vagy formába. Öntsünk forrásban lévő vizet a gabonára 1:2 arányban. Adjunk hozzá 1 teáskanál vajat, és ha szükséges, sózzuk meg az edényt.

A formát szorosan letakarjuk alufóliával és betesszük a sütőbe.

A rizst 25-30 percig sütjük 180 fokon.

Tálalás előtt a kész köretet még fél órán át főzzük.

A színes rizsfajták főzésének jellemzői

A többszínű rizsfajták egyre népszerűbbek a kulináris szakemberek körében.

Barna/barna/vörös rizs— csodálatos termék finom és összetett ízzel. A csiszolatlan megjelenés héjában megszámlálhatatlan mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz. Alkalmas zöldségek töltésére, de a fehér fajtákkal ellentétben tovább tart a főzés. Az átlagos főzési idő 35-45 perc.

fekete rizs- más típusú gabonafélék a héjában. Vezető a hasznos anyagok számában, számos antioxidánst tartalmaz, ezáltal megóvja szervezetünket a károsodásoktól és a ráktól. Töltelékként, salátakomponensként és eredeti köretként is nélkülözhetetlen. Az átlagos főzési idő 1 óra, áztatás nélkül.

A barna rizs a vitaminok tárháza

A csiszolatlan gabonapehely egészséges és ízletes. Remek alternatívája a fehér rizsnek, és számos ételhez felhasználható. De a könnyű fajtákkal ellentétben a puhaság eléréséhez előzetes áztatás szükséges.

A porhanyós vörösrizs receptje nagyon egyszerű, és hasonló a fehér rizs elkészítéséhez, ha a csiszolatlan szemeket előzetesen vízben megduzzadnak.

Alaposan öblítse le a gabonát a por eltávolítása érdekében. Mosás után fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és csak ezután kell folytatni a főzést. A megmosott gabonát bő tiszta vízzel felöntjük, 5-6 órán át duzzadni hagyjuk.

Tegye az elkészített rizst egy edénybe, és öntsön vizet, 1-3 arányban.

Maximális hőfokon forraljuk a rizst 5-10 percig, zárt fedél alatt.

Ezután csökkentse a hőt, és további 30 percig főzzük.

Hagyja a serpenyőt a rizzsel a fedő alatt további 15 percig, hogy a folyadék végső felszívódjon a szemekbe.

A fekete rizs az arisztokraták tápláléka

Az ókori Kínában a vad fekete rizst a nemesség kiváltságos ételének tartották. Most már bárki megvásárolhatja.

Hétszer több vasat és 6-szor több kalciumot tartalmaz, mint a fehér. Ennek a típusnak azonban a fő jellemzője a főzés időtartama.

1 út

Majdnem egy napig készül a köret, mert. legalább 12 órán keresztül elő kell áztatni. Öntse a megmosott szemeket vízzel, hogy 1-3 arányban megduzzadjon. 12-14 óra múlva a rizs térfogata jelentősen megnő, és egyes szemek kinyílhatnak.

Az áztatott rizst is bő forró vízben megfőzzük. Forraljunk fel 3 csésze vizet, tegyünk 1 csésze előkészített gabonát forrásban lévő vízbe. Főzzük a gabonaféléket 20 percig.

A maradék vizet ne eresszük le, hanem hagyjuk benne megfőni a szemeket. Ehhez csavarja be a serpenyőt egy meleg törülközővel, majd hagyja 2 órán át.

A kész ételhez ízlés szerint tehetünk olajat, szójaszószt, sót.

2 út

A rizst gyorsabban is felforralhatjuk omlósra, de akkor nem nyílik ki minden szem, hanem enyhén sűrű marad.

A rizst jól öblítsd le, mert. a fekete szín beszennyezheti az edényeket és elronthatja a köret ízét. Áztassa be a szemeket 40-60 percig. Ezután engedjük le a vizet, és adjunk hozzá friss rizst. 1 csésze rizshez 1 és ¼ csésze folyadékra van szüksége.

Maximális hőfokon forraljuk fel a gabonát (kb. 4-5 percig), majd lassú tűzön főzzük addig, amíg a nedvesség teljesen elpárolog (kb. 10-15 perc).

A megfőtt rizst levesszük a tűzről, és lefedve még fél órát pihentetjük.

Néhány szabály megmondja, hogyan főzzük a rizst omlósra, hogyan javítsuk ki a túlfőtt szemeket, hogyan adjunk extra színt az ételnek.

1. Bármilyen fajta rizs vásárlása előtt győződjön meg arról, hogy nincsenek benne szemdarabok és -töredékek, valamint eltérő színű és méretű szemek jelenléte. Végül is a kis felek felforrnak, ami elrontja az ételt, és a különböző fajták keveréke sem alkalmas főzésre.
2. A kerek rizst nagyon nehéz omlósra főzni, mert. már ki van csiszolva. Az ilyen szemek nem rendelkeznek kemény természetes héjjal, amely megakadályozná a szemek összetapadását.
3. Bármilyen főzési mód előtt a rizst legalább ötször meg kell mosni. A szemek mosásának módja nem számít. Ez idő alatt el kell tűnnie a lepedéknek és a keményítőtartalmú anyagoknak, amelyek fehérítik a vizet. Csak hideg vízben öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Hiszen a köret íze és megjelenése legtöbbször éppen a rosszul mosott gabonafélék miatt nem felel meg az elvárásoknak.
4. Ahhoz, hogy a rizs tökéletesen fehér színt kapjon, főzés közben almaecetet kell a vízhez adni. 0,5 kg szemhez elég 1 teáskanál ecet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy fehérítsen egy edényt. Ezt a harapástípust érdemes használni, mert az almafajta semleges ízű, így nem károsítja a köretet.
5. A ragadós rizst szinte lehetetlen megmenteni. Csak egy kicsit lehet javítani. Ehhez a sikertelen szemeket hideg vízzel le kell mosni, és egy serpenyőbe kell önteni. Ássuk fel az edényeket fedővel, csomagoljuk be egy törülközővel. Hagyjon mindent egy kicsit. A maradék hő a rizsszemeket a kívánt formára hozza, és lemossa a felesleges keményítőt.
6. Amíg a rizs a vízben van, nem tapad össze. A "ragasztás" folyamata később, a folyadék felforrása után következik be.
7. A rizst a főzés legelején sózhatja úgy, hogy sót önt a vízbe. Semleges ízű babot gyakran készítenek, mint későbbi hozzáadások (curry, fűszerek) gazdagítják.
8. Ahhoz, hogy a rizs élénk színt adjon, segít 1 evőkanál. egy kanál kurkuma. Hozzá kell adni egy már elkészített ételhez.
9. Egy omlós köretnek fontos, hogy ne csak a rizst főzzük, hanem szépen tálaljuk is. Végtére is, még a közönséges gabonaféléknek is étvágygerjesztőnek kell kinézniük.

Hogyan tálaljuk szépen a puha rizst:

• A jól megfőtt rizst tegyük a tányér közepére egy csúszdába, és tegyünk körül hús- vagy zöldségdarabokat.
• Egy kis tálat kikenünk vajjal. Tegyünk bele rizst és jól csomagoljuk be. Fordítsa meg a tálat egy lapos tányérra. Az így kapott gyönyörű rizsgolyó remek köret lesz bármihez.

Eszik flip út, amiben egy nagy lábosban egyszerűen felforralunk annyi sós vizet, hogy a rizs ne ragadjon össze főzés közben, majd a megfőtt rizst szitán kidobjuk, a vizet leengedjük és a rizst megtöltjük olajjal.

Ez a módszer arra jó összecsukható piláfok- nekik a recept szerint a rizst általában nem úgy főzik, hogy más hozzávalókkal együtt bográcsba kerüljön.

A kedvenc módszerem más. Ha szigorúan betartja a szabályokat, könnyen sikerül. És kevés szabály van, csak két fő van:

• rizs víz aránya
• főzési idő.

1. szabály: Arányok

Vegyünk minden olyan edényt, amely képes mérni a rizst és a vizet: egy pohár, egy bögre, egy merőkanál, egy tál. Mérjünk ki 1 ilyen edényt (ezt általában „darabnak” nevezik) rizsből, és öntsünk fel 1,5 tartályt (rész) forrásban lévő vizet. Ha van, mondjuk, 2 csésze rizs, akkor 3 csésze forrásban lévő víz kell, és így tovább. Hogy még biztosabb legyen a morzsalékosodásban, süsse meg a rizst ghíben (esetleg fűszerekkel), mielőtt felönti forrásban lévő vízzel.

Vegyünk egy nagy edényt, hogy a rizs ne „szaladjon el”. Még ha csak 2 csészét főz, egy háromliteres fazék megfelelő lesz.

2. szabály: Idő

A főzési képlet a következő: forralás után főzzük a rizst a fedél kinyitása nélkül - nem egyszer - pontosan 12 percig. Az első 3 perc magas hőfokon; 7 percig közepesen és 2 percig alacsonyon. Azonnal vegyük le a tűzről, és – felnyitás nélkül – tekerjük takaróba vagy vastag törülközőbe további 12 percre. Minden készen áll.

Hogyan kell főzni a kerek rizst

A kerek rizs lágy, keményítőtartalmú, sok folyadékot szív fel. Nem lehet omlós, nem hiába főznek belőle kását, és pudingot készítenek. Ezt a rizst nem kell megmosni. Általában 2 rész rizs és 1 rész víz arányában vízzel töltik fel, és addig forralják, amíg az összes vizet fel nem szívja, majd tejet vagy tejszínt vagy kókusztejet adnak hozzá, valamint cukrot, fűszereket és egyéb adalékanyagokat - igény szerint a recept. Általában a folyadék mennyisége körülbelül 2 résszel több.

Hogyan kell főzni a barna rizst

Barna (barna, finomítatlan) bármilyen fajta rizs lehet. És a fajtától függően ki kell választania az elkészítési módot. De mindig lesz két fontos különbség: a víz mennyisége és a főzési idő. A hámozatlan vékony héjú (korpás) rizs természetesen tovább főz, és több nedvességet igényel. Mind az, mind a másik - körülbelül egyharmaddal több. Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat – csak a gyártó tudja pontosan, hogyan dolgozzák fel ezt a rizst, és hogyan kell a legjobban főzni.

Hogyan kell főzni a vadrizst

A vadrizs valójában nem is rizs, hanem vízifű, melynek szemcséi alakjukban nagyon hasonlítanak a rizshez. Ezek a szemek meglehetősen sűrűek, ezért a közönséges rizzsel való keverékhez - és leggyakrabban az egyéni csomagokhoz - előpárolják.

Általában az ilyen rizst 1 rész rizs és 3,5 rész forrásban lévő víz arányában főzik. A vadrizst általában legalább 35 percig főzik. Számomra úgy tűnik, hogy a vadrizs hajtogatási módja meglehetősen kényelmes, így nem tévedhet. Nézze meg a csomagoláson a főzési időt minden esetre.

Hogyan kell főzni a rizst pilafhoz

A legnépszerűbb üzbég pilafunkhoz ideális rizs ugyanott nő, ahol elkészítik, vagyis Közép-Ázsiában. És eladják a piacokon, súly szerint. Különböző fajták megfelelőek: alanga, sanam, chungara, lazar és természetesen devzira. Bármilyen rizst nagyon alaposan meg kell mosni - hogy az átfolyó víz teljesen tiszta legyen -, majd 2-3 órára enyhén sós meleg vízbe áztassa. A víznek teljesen el kell fednie a rizst, különben eltörik a pilaf. A további főzési utasításokat általában magának a pilafnak a receptje tartalmazza.

Főzhet pilafot más rizsfajtákból, mind a hosszú szemű (basmati), mind a közepes szemű (Kuban) rizsből. De a rizs pilaf elkészítésének feltételei változatlanok maradnak.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz

Sushihoz csak speciális rizs alkalmas, leggyakrabban azt írják rá - „rizs sushihoz”. Az is megfelelő, amit mi "japánnak" nevezünk.
Először öblítse le a rizst 5-6 vízben, amíg a víz teljesen tiszta lesz. Öntsön hideg (!) vizet 1:1 arányban plusz további 10% vízzel, forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra, zárja le a fedőt és főzze 13-14 percig anélkül, hogy felemelné a fedőt. Ezután tekerje be a serpenyőt egy takaróba vagy vastag törülközőbe 30-40 percre.

Tegye át a rizst egy nagy, lakkozatlan fatálba (ne használja a serpenyő alján kialakult sushi kérget). A közepére tegyük a meleg rizst, öntsük fel a recept szerint elkészített öntetet, szórjuk szét a rizst egy spatulával, majd az öntettel együtt gyűjtsük vissza középre - és így 4-szer.

Hagyja hatni 10-15 percig. Tekercskészítéskor a rizs hőmérséklete 32-34°C legyen, nem pedig hidegebb.

Figyelem: ha nincs fa edényed, a receptben feltüntetetthez képest harmadával csökkentsd az öntet mennyiségét.

megosztott

A rizs talán a legnépszerűbb gabonafélék a világon. Szinte minden ázsiai országban gabonáját ősidők óta nemzeti kincsnek tekintik, és minden nap főételként jelen vannak az asztalon. A rizs nagyon gyorsan erős pozíciót szerzett Európa, Afrika és Amerika számos népének konyhájában, és számos nemzeti étel szerves részévé vált. És leggyakrabban ezek az ételek bizonyos változatosságot vagy különleges elkészítési módot igényelnek. Ha szeret kísérletezni a főzéssel, különösen a rizzsel, a gabonafélék kiválasztásához és az elkészítésének szabályaihoz szóló útmutatónk jól jöhet.

A rizs nagyon ősi kultúra, a természetben mintegy 10 000 gabonafajtát ismernek. De körülbelül 30 fajtát használnak a főzéshez. Szemcséik megjelenésükben, valamint a feldolgozás módjában és mértékében különböznek egymástól.

Kezelés

4 fajta rizs van a piacon, leggyakrabban főzéshez használják.

A rizspadi nagyon népszerű az egészséges táplálkozás hagyományait követő emberek körében. Feldolgozatlanul, vagy "hántolatlanul" kerül forgalomba, közvetlenül héjában és barnakorpahéjában, vitaminokban és természetes nyomelemekben gazdag.

A hámozatlan hántolatlan rizs hasznossága jobb, mint más fajták

A barna, vagy barna rizs, mint a padi, polírozatlanul kerül eladásra. Csak a héjat távolítják el a szemekről, így a korpahéj marad meg. Ennek a rizsfajtának magas a tápértéke, mivel minden tápanyagot megtart.

A barna rizs előnyeit tekintve valamivel gyengébb, mint a padi rizs

A fehér (csiszolt) rizs a leggyakoribb fajta. Teljesen megtisztul a héjától, ezért sok vitamin és nyomelem elvész. A fehér rizs előnyei kisebbek, mint a barna vagy a padi, de az eltarthatósága sokkal hosszabb.

A fehér csiszolt rizst teljesen leválasztják a héjáról, amitől sok hasznos tulajdonságot veszít

A párolt vagy aranyszínű rizst párolják, így a tápanyagok 80%-a a héjból behatol a gabonába. Ezt követően a szemcséket polírozzák. Ebben a gabonafélében a nyers gabonafélék minden pozitív tulajdonsága megmarad, hátrányaik pedig hiányoznak.

A gőzfeldolgozási technológia lehetővé teszi a megtisztított rizs maximális tápanyagtartalmának megőrzését

A rizsszemformák összehasonlító táblázata

A rizst a feldolgozási módokon kívül olyan jellemzők szerint is minősítik a főzésben, mint a szemcseméret, a szem alakja és a keményítőtartalom.

Fotógaléria: a főzéshez használt rizsfajták

A hosszú szemű rizs vékony szemei ​​főzés közben nem tapadnak össze, omlósak maradnak A kerek szemű rizs nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, így alkalmas gabonafélék készítésére. A közepes szemű barna rizs kevesebb keményítőt tartalmaz Sokoldalú közepes szemű rizs minden ételhez A rövid szemű rizs kiválóan alkalmas tekercsek és sushi készítésére

A rizs kalóriatartalma és tápértéke

Az ilyen jellemzők a gabonafélék összetételétől függenek. Minden rizsszem 8% fehérjét tartalmaz. És nem tartalmaz glutént, ami allergén. Egyes fajták akár 78% összetett szénhidrátot, vagy egyszerűbben keményítőt tartalmaznak.

A csiszolt rizs összetétele csak 3% rostot tartalmaz, barna esetében ez valamivel több - 4,5%. De ez a gabona gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban:

• A-vitamin;
• szinte az összes B-vitamin (ide tartozik a riboflavin, a folsav és a pantoténsav, a niacin és a tiamin);
• E- és PP-vitamin;
• kalcium;
• Vas;
• cink;
• kálium;
• foszfor.

Egyébként az utolsó két mikroelem mennyiségét tekintve a rizs magabiztosan vezet a gabonafélék között.

Fontos tudni: a tápanyagok oroszlánrésze nem magában a gabonában, hanem a héjában van. Ezért a táplálkozási szakértők a csiszolatlan rizsszemek nagyobb előnyeiről beszélnek.

A termék kalóriatartalma a fajtától is függ, de itt is fontos a főzés módja. 100 g rizs 140-360 kcal-t tartalmazhat. Például a barna rizs kalóriatartalma 285 kcal, míg a fehér kerek szemű rizs 340 kcal. De a főtt gabonafélék 140 kcal-t tartalmaznak, és a sült - 150 kcal.

Az összes rizsfajta közül a csiszolatlan rizst tartják a legegészségesebbnek.

Minden rizsfajta hasznos, de a haszon mértéke eltérő lehet. Ennek a kultúrának a főzés során történő felhasználása pozitív hatással lesz az egészségére.

A rizst már régóta sikeresen használják diétás ételek készítésére. Mivel a szemcséiben kevés a rostot, ez a termék könnyen felszívódik a szervezetben; a keményítő hosszú ideig segít fenntartani az energiát.

A "hosszú" szénhidrátoknak köszönhetően a rizs normalizálja a vércukorszintet és fenntartja azt, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.

A rizsleves egyenletes réteggel jól beborítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, és nedvszívó hatású, enyhíti a gyomor-bélrendszeri zavarokat és a hasmenést.

A szemekben található B-vitaminok nemcsak az emésztőrendszerre, hanem az idegrendszerre is pozitívan hatnak, jelentősen csökkentik a stresszre való hajlamot, egészségessé teszik a bőrt, a hajat és a körmöket.

A termékben egyáltalán nincs só, viszont sok a kalcium. Ez jó hatással van a szív- és érrendszer és a vesék munkájára, a nyomásra, az ízületek egészségére.

A rizst nemcsak különféle diétákhoz használják, beleértve a fogyást is. Az izomépítéshez használt sporttáplálkozások előállításához használják. Mindössze 100 g gabonafélében van 8 g fehérje, ami nagyon szükséges az izomtömeg építéséhez.

Japán tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a barna rizs rendszeres fogyasztása javítja a memóriát és az intelligenciát.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst: néhány kulináris titok

A rizs főzésének bonyolultsága nem csak a kívánt típus és fajta kiválasztásában rejlik. A gabonafélék és a folyadékok pontos arányát is ismerni kell, valamint be kell tartani a technológiát.

Idő

Átlagosan 25 percet vesz igénybe a rizs felforralása. De ahhoz, hogy minden a szabályok szerint történjen, még néhány pontot figyelembe kell vennie, nevezetesen: a gabonafélék típusát, az előkezelés módját, és még azt az edényt is, amelyben felhasználják.

A főzéshez időre lesz szüksége:

15-20 perc - fehérhez;

20-30 perc - párolthoz;

30-40 perc - fehérhez;

40-60 perc - vadon élőknek.

Arányok

A főzéshez szükséges víz mennyisége a szemek keményítőtartalmától függ. Figyelembe kell venni az edény kívánt állagát is. Kövesse az alábbi arányokat:

folyékony zabkása esetén - 6 pohár folyadék 1 pohár gabonaféléhez;

félig viszkózushoz - 4,5 evőkanál. folyadék 1 evőkanál. gabonafélék;

viszkózus zabkása esetén - 3,5-4 evőkanál. víz 1 evőkanál. gabonafélék;

porhanyós rizshez - 2 evőkanál. folyadék 1 evőkanál. gabonafélék.

Mit kell tenni, hogy a rizs omlós legyen

A rizskása főzése egyetlen háziasszony számára sem nehéz. De valamiért a porhanyós rizs nem mindig sikerül. Biztos akarsz lenni abban, hogy a kívánt eredményt éred el? Ezután szigorúan kövesse a szabályokat.

Az omlós zabkása számára a hosszú szemű fajták, például a jázmin vagy a basmati a legalkalmasabbak.

Kövesse a gabonafélék és a víz arányát 1: 2 - ez a hagyományos arány.

A főzés megkezdése előtt többször alaposan öblítse le a darát, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.

A rizst mosás után forró vízbe áztatjuk. Ez a folyamat elősegíti a nyomelemek szervezet általi felszívódásáért felelős enzimek felszabadulását, és gazdagabb ízt ad a kész ételnek.

Öntsük a gabonát a már felforralt vízbe.

A rizst alacsony lángon kell főzni.

Zárja le az edény fedelét a megfőtt gabonapelyhekkel, és ne nyissa ki, amíg a főzés véget nem ér. Nem kell kevergetni a rizst.

A rizs főzésének jellemzői különféle ételekhez

Bármilyen rizsfőzési módot választhat, attól függően, hogy milyen típusú gabonafélék állnak rendelkezésére, milyen ételeket fog használni és milyen ételt főzzön. De minden módszerre egyetlen szabály vonatkozik: a rizst főzés előtt alaposan megmossák. Kényelmesebb ezt egy finom szitán keresztül megtenni, és jobb folyó víz alatt.

A rizsdarát főzés előtt meg kell mosni.

Salátának vagy köretnek

Ahhoz, hogy egy köret vagy saláta szép és ízletes legyen, a gabonának omlósnak kell lennie. Tehát a hosszú szemű fajták a legalkalmasabbak. Javasoljuk, hogy úgy főzze meg a rizst, ahogyan azt Olaszországban teszik.

Öntsön 2 csésze gabonát egy nagy tartályba. Öblítse le többször tiszta vízben, és dörzsölje a darát a tenyere között, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. Öblítse le, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.

Vegyünk egy vastag falú edényt, tegyünk bele rizst, adjunk hozzá 3,5 csésze forró vizet. Só (1 teáskanál elég).

Helyezze az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Ha felforr a víz, csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra.

Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 12 percig.

A serpenyőt kinyitás nélkül vegyük le a tűzhelyről, csavarjuk be egy vastag törülközőbe, és tegyük félre további 1 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a szemek behatoljanak, felszívják a megfelelő mennyiségű nedvességet.

Most kinyithatja a serpenyőt, és kiterítheti a rizst a tányérokra.

A köretekhez és salátákhoz való bolyhos rizst hosszú szemű gabonafélékből nyerik

Tipp: köretnek 1 evőkanál főtt rizsbe önthetünk. olívaolajat vagy tegyünk egy darab vajat. Öblítse le a kész gabonát, amelyet a salátához használunk, kis mennyiségű vízben. Ezek a módszerek növelik a termék törékenységét.

Rizs sushihoz és tekercsekhez

Szeretnéd családodat a nemzeti japán konyhával kényeztetni? A laza főtt gabonafélék nem alkalmasak tekercsekhez és sushihoz; ellenkezőleg, ragacsosnak kell lennie, hogy a szemcsék egymáshoz tapadjanak. Ezért válasszon kerek, rövid szemű fajtákat - sok keményítő van bennük. 1,5 csésze vízre és 1 csésze gabonafélére lesz szüksége.

A sushihoz és a tekercsekhez érdemesebb keményítőben gazdag kerek szemű rizsfajtákat választani.

A megmosott rizst egy megfelelő serpenyőbe öntjük, felöntjük hideg vízzel. Nem kell só.

Tegyünk erős tüzet a serpenyő alatt, várjuk meg, amíg a víz felforr.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és párolja 15 percig.

Vegyük le a rizst a tűzhelyről, azonnal vegyük le a fedőt, csavarjuk be a serpenyőt egy törülközővel. Fedjük le a tetejét fedéllel. Hagyja állni 15-20 percig, hogy a rizs megérjen.

Kész, elkezdheti főzni sushit vagy zsemlét.

Videós recept: tökéletes állagú sushi rizs

A pilaf főzéséhez bármilyen rizst vehet: kerek, rövid szemű vagy hosszú szemű. A tapasztalt szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy üzbég fajtákat válasszanak. Mindenesetre elő kell készítenie a rizst, hogy a főzés során minden szem jól telítődjön húslevessel.

Miután megmosta a gabonát, töltse fel meleg vízzel, és adjon hozzá egy kis sót. A víz kimossa a felesleges keményítőt, a só pedig megakadályozza, hogy a szemek összeragadjanak főzés közben. Áztatási idő - legalább 2 óra.

A rizst 2 órán át áztatjuk

Engedje le a vizet, és öntse át a rizst a forrásban lévő húslevesbe (az úgynevezett zirvak). A gabonát teljesen be kell fedni folyadékkal. Ha a zirvak nem elég, adjunk hozzá annyi vizet, hogy kicsit több mint 2 cm-rel legyen a rizs felszíne felett.

Ha kevés a húsleves, adjunk hozzá vizet

Növelje a tűz fokozatát a maximumra. Várja meg, amíg a húsleves felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és párolja a pilafot főzésig. Az üstöt, serpenyőt nem kell fedővel lefedni!

A Pilafnak addig kell lankadnia, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Ez idő alatt nem keverik. Amíg a nedvesség elpárolog, a zirvak zsírja elsüllyed, és telíti a darát. A rizs telített lesz aromájával, felveszi az ízét, és a szemek a zsírnak köszönhetően nem tapadnak össze.

A pilaf rizst nyitott tálban főzzük

Ha már nem maradt víz a rizs felületén, gyűjtsük össze a grízt egy csúszdába, fedjük le az üstöt, és hagyjuk 30 percig dermedni. Ezután keverje össze a kész pilafot, és tegye egy edényre.

A kész pilafot széles tálon tálaljuk

Kása rizs

A kását jobb keményítőben gazdag kerek szemű és közepes szemű rizsfajtákból főzni. A fenti táblázatból meghatározhatja, hogy mennyi vizet kell inni a kívánt viszkozitás eléréséhez. A kását főzés közben folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.

A leggyakoribb gabonafélék a tejtermékek. Számukra a gabonát vízben felforralják, majd tejet adnak hozzá, és a főzés folytatódik.

Tej rizs zabkása

Öblítse le a gabonát, fedje le vízzel, és hagyja állni 15 percig. Miután a vizet le lehet engedni.

Tegye a megmosott rizst egy mély serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel (1 csésze gabonaféléhez - 2 csésze folyadék).

Tegye az edényt magas lángra. Várja meg, amíg felforr, majd csökkentse a hőfokot közepesre. Folytassa a főzést 15 percig, vagy amíg a víz nagy része el nem párolog. Ne felejtsd el keverni.

Feltétlenül keverje meg a kását főzés közben, hogy ne égjen meg.

Adjunk hozzá 1,5 csésze előmelegített tejet, forraljuk fel egy serpenyőben zabkását, sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá cukrot. 5 percig forraljuk.

Most leveheti a tűzhelyről a zabkását tartalmazó serpenyőt, fedővel letakarva 5-10 percig főzheti. Ezt követően a zabkását tányérokra kenjük és vajjal ízesítjük.

A kész zabkását vajjal ízesítjük

Tipp: ha csak vízen, tej nélkül főzzük a kását, öntsünk fel egyszerre 3-3,5 csésze folyadékot. Folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük.

Tej rizs zabkása videó recept

Hogyan kell főzni a különböző típusú rizst

Régebben az ember bemész egy boltba, megnézi a polcokat a különféle rizsfajtákkal – és kikerekszik a szemed! Minden ízlésnek és minden zsebnek találsz árut. De itt van a probléma - nem mindenki ismeri a főzés árnyalatait. Tudjunk meg többet róluk.

Az utóbbi időben a barna vagy barna rizs jótékony tulajdonságai miatt egyre népszerűbb. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni. A megfelelő eredmény eléréséhez kövesse tanácsainkat.

Öblítse le a gabonát, és áztassa vízben 2-3 órán át.

A barna rizs főtt mennyisége csaknem háromszorosára nő. 1 csésze gabonaféléhez 2,5 csésze folyadékra lesz szüksége.

A főzéshez használjon széles lapos edényt, például serpenyőt. Ez azért szükséges, hogy az összes gabonafélék egyenletesen felmelegedjenek.

A barna rizst 30-40 percig forraljuk, hogy az összes víz teljesen felszívódjon. Ezután fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 20 percig.

Ha csak most kezd önállóan kulináris üzletet csinálni, vagy nincs ideje főzni, a rizszsákok segítenek. Ez egy szinte teljesen kész termék, semmi gond vele, csak víz, só és egy tágas serpenyő kell hozzá.

A rizst zacskóban főzni egyszerű!

Öntsön vizet a serpenyőbe 1 liter/1 tasak arányban. Várja meg a forrást.

Adjon hozzá sót a vízhez, és engedje le a zacskót anélkül, hogy kinyitná vagy átszúrná - már vannak lyukak a folyadék számára.

A rizses zacskókat mártsuk vízbe anélkül, hogy a csomagot feltörnénk.

Fedjük le az edényt, állítsuk a hőt közepesre, és főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig. A fehér rizs általában 12-18 percig, a barna 22-25 percig tart.

Amikor lejár a főzési idő, vegye ki a zacskót a vízből (használjon egy lyukas kanalat vagy villát), és tegye egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a felesleges víz elfolyik.

Óvatosan nyissa ki a zacskó végét, és öntse a rizst egy tálba. Ízlés szerint mártással vagy vajjal ízesítjük.

Mivel a tasakban lévő rizs készen áll a főzésre és párolásra, nem kell előmosni. A párolt rizst egyébként nem csak zacskóban, hanem súly szerint is meg lehet vásárolni. Ugyanúgy főzzük, mint a fehéret, de kicsit tovább, körülbelül fél órát.

Hogyan kell főzni a rizst konyhai berendezésekben

Az Ön konyhájában minden bizonnyal vannak olyan speciális készülékek, amelyek nagyban megkönnyítik a főzést. Lehet mikrohullámú sütő, lassú tűzhely és dupla bojler, de akár rizsfőző is. Feltétlenül használja őket rizs főzéséhez.

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

Öntsön rizspelyhet a mikrohullámú sütő számára készült speciális edénybe.

Öntsünk forró vizet 2 rész vízhez 1 rész rizshez, ízlés szerint sózzuk.

Fedje le a tartályt fedéllel. Tedd be a mikrohullámú sütőbe, állítsd be a maximális teljesítményt, állítsd az időt 5 percre.

Ezután csökkentse a teljesítményt 2-szer, és főzzük további 15 percig.

A sütő kinyitása nélkül tartsa benne a rizst 10-15 percig, hogy megpuhuljon. Ezután vegye ki az edényeket a kész gabonával és tálalja az asztalra, vagy használja kedvenc ételeihez.

Miután megfőtt a rizs, tartsa még egy kicsit a mikrohullámú sütőben

Rizs a multicookerből

Öntse az előmosott szemeket a multicooker tálba. Felöntjük sós hideg vízzel. 1 csésze gabonapehelyhez 2 csésze folyadék kell, ha hosszú szemű rizs van, és 3 csésze, ha gömbölyű.

Fedje le a tálat fedővel, állítsa a készüléket „Kása”, „Rízs” vagy „Gabona” üzemmódba, típustól függően.

Csak meg kell várni, hogy a készülék hangjelzéssel értesítse a főzés végéről. Ezután körülbelül 10 percig tartsa a tálat zárva, és már élvezheti is a rizst.

A lassú tűzhely segít megbirkózni a rizs főzésével gond nélkül

Főzés gőzben

Először áztassa be a rizst 30 percre forró vízbe.

Vegyünk egy speciális állványt a rizs számára, és egyenletesen oszlassuk el rajta a rizst, ürítsük le róla a folyadékot.

Töltse fel a gőzölő tartályát vízzel. Állítsa az irányítópult módot "Grout"-ra, az időt pedig 30 percre.

Miután a rizst dupla bojlerben megfőtt, még 5-7 percig bent hagyjuk, majd kivesszük és tálaljuk.

Dupla bojlerben főtt rizs - íz és előnyök

rizsfőző

Egy nagyszerű találmány, amely rizst főz neked, a rizsfőző. Nem kell mást tennie, mint beletenni az ételt, megtölteni vízzel és megnyomni a bekapcsoló gombot. A készülék programja határozza meg az étel elkészítéséhez szükséges teljesítményt, hőmérsékletet és időt.

Oszd meg a barátaiddal!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+