Ketchup télre almaecettel. A legfinomabb recept ketchup elkészítéséhez mustáros paradicsomból. Kóla ízű ketchup

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat szódabikarbónával ellátott ecsettel alaposan le kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani. Amikor kiöntjük a ketchupot, készítsünk dugót a kötésből: a több rétegben hajtogatott kötést engedjük le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet. A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 csésze
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

1. A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
4. Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• bolgár paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek - 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
4. Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.
6. Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
2. Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
3. A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
3. Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.

Paradicsom ketchup koriandermaggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
• Koriander mag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.
5. Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskóját, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• Szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A sárga szilvából gyönyörű ketchupot kapnak. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga édes paprikát venni.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Hozzávalók:

• Paradicsom
• hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup házi készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, 9%-os étkezési ecet, jódmentes só, babérlevél, szegfűbors, borsó, szegfűszeg rügyek, mustár- és koriandermag, valamint fahéjrúd.
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. A házi készítésű ketchuphoz nem csak a gyönyörű kiválasztott gyümölcsök alkalmasak - nyugodtan dobja ki a lágy vagy ráncos gyümölcsöket (a lényeg az, hogy ne romoljanak el). 3 kilogramm paradicsom elfér egy 4 literes fazékban. A szeleteket az edényekbe tesszük, és közepes lángon (fedő alatt lehet).
3. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A hagyma súlya már meg van pucolva, az általam használt fokhagyma pedig nagyon nagy.
4. Most tanácsos a hagymát fokhagymával az Ön számára megfelelő módon felaprítani. Szeretem ezt turmixgéppel csinálni, de a zöldségeket át lehet hagyni a húsdarálón. Az eredmény egy nagyon illatos hagymás-fokhagymás massza.
5. Amíg az aromaadalékon dolgoztunk, a paradicsom kb 15 percet töltött a tűzhelyen, megpuhult és sok levet adott. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket a párolt paradicsomhoz.
7. Azonnal tegyük bele a többi fűszert: mustár- és koriandermag, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek és egy fahéjrúd
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként keverni a zöldségeket fűszerekkel, különben felforrhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, a zöldségeknek pedig jól fel kell forrniuk. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódik a paradicsomban.
10. Ideje továbblépni a házi ketchup készítésének következő lépésére: a serpenyő tartalmát át kell törölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját és magját, valamint azokat a fűszeres adalékokat, amelyek már kellőképpen kiadták az ízüket, és már nincs szükségük rá.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét teszem a szitába - gyorsan lecsepeg. Folyékony paradicsomlé derül ki, amit visszaöntünk a serpenyőbe és feltesszük főni tovább - kb 40 percig pároltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor az eredetileg folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá alakul, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésben leírt paradicsompürét a sűrített léhez, keverjük össze, és forraljuk tovább további 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza eléri a kívánt sűrűséget, ideje hozzáadni a sót és a kristálycukrot. Csak ne tegyél bele mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdd kicsiben (például önts egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), próbáld ki, majd állítsd be kedved szerint az édes és a só egyensúlyát. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén adjunk hozzá asztali ecetet, melynek mennyisége a paradicsom természetes savától és ízlésétől is függ. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a paradicsomunk önmagában nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltené és télre lezárná, mindenképpen próbálja ki a kész terméket, mert te fogod megenni. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és amikor a ketchup kihűlt, próbáljuk ki – melegen más lesz az íze, mint hidegen.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup készítése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvencem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, a fedőt pedig a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Öntsük a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el az edény szélét körülbelül 1 centiméterig.
20. Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ott kell tárolni, ahol a többi varrat található - az alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összesen 900 milliliter kész ketchupot kapunk a jelzett számú termékből.Van 2 dobozom (500 és 250 milliliter) és itt van egy ilyen tál (kb. 150 milliliteres) tesztelésre.
23. Örülnék, ha jól jönne ez az egyszerű házi készítésű ketchup recept télre, és tetszene az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 tk
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Főzés:

1. A paradicsomról lehúzzuk a héját (30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk), meghámozzuk a hagymát és a borsot.
2. A zöldségeket pépesíteni kell, és 2-3 órán át forralni kell (a felesleges folyadék felforralásához).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. A paradicsomos keveréket turmixgépben simára őröljük.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni télre, akkor a forró mártást forrón sterilizált üvegekbe kell bontani, és fedővel fel kell tekerni.

Ketchup télen egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű izzók
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• egy csipet tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután fedő alatt két órán át, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk őket.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt sűrűségre 20-25 percig.
6. A megfelelően főzött szósz sűrű állagú és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hideg helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két st. evőkanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfű

Főzés:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél óráig, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szűrjük át szitán;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsomos masszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán át;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen finom legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
13. A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
14. Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor nem adhatja hozzá a szószhoz.
15. Annak érdekében, hogy a szósz homogénebb legyen, mielőtt üvegekbe töltené, keverje össze a masszát egy turmixgéppel.

Ketchup grill otthon télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három st. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó keserű és szegfűbors bors;
• öt szem kardamom;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük.
2. Tegye bele az összes hozzávalót, kivéve: ecetet és keményítőt.
3. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
4. A pürét további három-négy órán át forraljuk.
5. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• hiányos pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
3. Vékony lemezekre vágott gyömbér;
4. Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, párolja öt percig, adjon hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük harmadára;
6. A zöldségkeveréket pürésítjük;
7. Forraljuk a pürét további negyven percig.

Téli ketchup recept

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
• Száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Feltesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát húsdarálón is átengedjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

Üdvözlöm azokat a szakácsokat, akik úgy döntöttek, hogy paradicsomos ketchupot főznek télre, megnyaljátok az ujjaitokat! Ez nem csak helyes, hanem csodálatos megoldás is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is finom és illatos szósszal fűszerezve ínyenc ételnek tűnik. És pontosan ez az, amire minden háziasszony vágyik.

És ha te is otthon készítesz sokféle ketchupot paradicsomból, akkor nem lesz ára. Klasszikus burgonyapürével, fűszeresen vagy grillezett hússal tálaljuk. A háztartást nem lehet a fülénél fogva rángatni! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet a boltban venni!

Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ő maga is ilyen. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchup recepteket, amelyekkel meglephetsz.

Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és nagylelkű ízű. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük, a kívánt állagúra leforraljuk.

Tárolja a szószt steril edényben. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot a hagyományos üvegekbe vasfedél alá zárhatja. A lényeg az, hogy a tartályt sterilizálják. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.

A ketchup elkészítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból sok pépet lehet kapni.

Főzési termékek

• Paradicsom - 2,5 kilogramm
• Hagyma - egy közepes fej. Súly szerint körülbelül 120 gramm
• Cukor - 100 gramm
• Só - 15 gramm
• Ecet - 100 ml. (9 százalék)
• Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderszem.

Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.

Megfőzzük a szószt

A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi termékekből készítettük. A ketchup-összetevők klasszikus készlete lehetővé teszi, hogy sok másodfogáshoz is tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.

Téli ketchup paradicsomból és almából

Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma ízét hozza a paradicsom paradicsomába.
Ne riassza el az alma jelenléte. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.

Szeretnék tanácsot adni az egyik kedvenc almás charlotte receptemről is,

Összetevők listája

• Két kilogramm piros paradicsom, érett és húsos
• Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
• Kétszázötven gramm vöröshagyma
• Kilencven gramm cukor
• Egy evőkanál sót
• Fél teáskanál őrölt bors keverék
• négy szegfű
• Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.

Nekem kb másfél liter ketchup jön ki a megadott mennyiségű termékből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
2. Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Tegye a masszát egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék még mindig heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a keveréket.
7. Csökkentse a tüzet, fedje le az edényeket fedéllel, forralja a masszát egy órán keresztül. De 10-15 percenként unalmas lesz összekeverni a jövő szószt.
8. Eltelt az óra. Most le kell venni a fedőt, főzni további 30-40 percig. Ne felejtsd el keverni.
9. Amikor a keverék felforrt, kapcsolja ki a sütőt, hűtse le.
10. Szitával ledaráljuk.
11. Küldje el a reszelt masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a massza felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
12. Ha az íze megfelel, ki kell szedni a szegfűszeget, még két percig forralni, majd kikapcsolni a sütőt.
13. Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.

Tálalja a ketchupot az almás paradicsomtól a sült húsig és szárnyasig – a háztartás megnyalja az ujjait.

Mit szeretnék ajánlani

1. A ketchup különösen illatos lesz, ha saját maga készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell őrölni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és ez az ételnek csak előnyére válik.
2. A paprikával együtt szegfűszeget és fahéjat is lehet a mozsárba küldeni.
3. Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták eltérő savasságban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk fűszeres paradicsom ketchupot fokhagymával télre

A házi paradicsomos ketchup remek alkalom a kulináris improvizációra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz friss színekben csillogott.

Íme egy fűszeres ketchup recept. Itt fokhagymát adunk hozzá, ami enyhe élességet ad. Illetve a bolgár édes paprika és a Provence-i fűszernövények, amelyek a szószt igazi kulináris művészetté varázsolják.

Szükséges termékek

• Paradicsom - 3 kg.
• édes paprika - 350 gr.
• Hagyma - 350 gr. Ha lehet, szerezd be a krími
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet - 150 ml. (9 százalék)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1 tk
• Egy csipet őrölt fahéj
• Szegfű - 4 - 6 db.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.

Kechup főzés

Egy ilyen ketchuppal az ételei nem lesznek unalmasak és ízetlenek! Próbálj meg vele pizzát főzni, nem fogod megbánni.

Házi paradicsom ketchup télre

Azt mondjuk, hogy barbecue, gondoljuk a ketchupot. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít egy bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.

Szükségünk van

• Paradicsom 1,3 kg.
• cukor - 85 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
• Piros őrölt paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fekete bors - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fahéj - egy csipet (egy hatod teáskanál)
• Szegfű - 1-2 db.
• 9 százalékos ecet - 50 ml.

Lépésről lépésre folyamat

1. A paradicsomot megmossuk, a paradicsomra csavarjuk.
2. Forraljuk a paradicsomot öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
3. A kihűlt masszát szitával ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlevet kell kapnod.
4. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon forraljuk 15 percig.
5. Darálja meg a szegfűszeget egy kávédarálóban, vagy darálja mozsárban.
6. Tegye a lébe cukrot, sót, ecetet, minden fűszert. Jól összekeverni.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges módosítjuk.
8. Válasszunk le 85-100 ml gyümölcslevet, hűtsük le.
9. Adjunk hozzá keményítőt a lehűtött léhez, keverjük össze.
10. A "keményített" levet öntsük egy közös üstbe, keverjük össze. Forraljuk öt percig.
11. Forrón öntsük steril edénybe, tekerjük fel vasfedelekkel. Küldje meleg ruhák alá hűlni.

Szuper lesz a nyárs, vagy csak rántott hús ilyen ketchuppal!

A házi Krasznodari paradicsom ketchup receptje télre

Hozzávalók

• Kiló paradicsom
• Pár nagy alma
• Fél teáskanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két evőkanál almaecet
• Fél teáskanál őrölt fahéj
• Egy csipet édes és fűszeres paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.

Azonnal megjegyzem, hogy körülbelül 450 ml ketchupot kapunk. Ha többet szeretne főzni, növelje a termékek számát.

Finom a főzés

1. Vágja a megmosott paradicsomot darabokra, küldje el egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, tegyük fel egy kis tűzre.
3. Forraljuk fel, főzzük min. 30, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
4. Végezze el ugyanezt az eljárást az almával. Távolítsa el a magot, vágja darabokra. Két evőkanál víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Idő – min. 20-30.
5. A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
6. Keverjünk össze két pürét, forraljuk fel. Ezt 20 percen belül meg kell tenni. állandó keverés mellett.
7. Tegye rá a cukrot, a sót, az összes fűszert és fűszereket. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további öt percig.
9. Forró állapotban szétosztjuk sterilizált üvegekbe, megcsavarjuk.

A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen örömet okozzon Önnek!
Teljes szívemből kívánom, hogy találja ki saját, egyedi, téli paradicsomketchup receptjét!

Ez A házi ketchup receptje csodálatos! Mindig nagy lendülettel tér el egymástól. Mindenképpen próbáld ki!

A háziasszonyok mindig jobban értékelik a természetes terméket, mint a bolti kiegészítőket. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amik egyszerűen szükségesek minden ételhez kiváló ízesítőként, és ha télire is pörgetjük őket, akkor nem aggódhatunk a borscs, a gulyás és még a házi paradicsomlé íze miatt sem. Ezért felírunk és beteszünk a kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptjét, amit télre megpörgetünk, vagy egyszerűen csak hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

Paradicsom- 3 kg

Almák- 0,5 kg

Hagymahagyma- 250 gramm

almaecet- 50 gramm

Só- 1,5 evőkanál

Cukor- 1,5 csésze

Őrölt feketebors- 0,3 tk

Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely

Hogyan kell főzni a ketchupot

1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor ízlés szerint kapsz Krasznodari szószt. A savanyú almánál nagyon hasonlít a Heinz ízére. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk Baltimore Admiral ketchupot.

2 . Paradicsom, hagyma és almapép nagy darabokra vágva. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.

3. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük.

4 . Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. A ketchupot csepegtessük vissza az edénybe.

5 . Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.

6 . 10-15 perccel a készenlét előtt húzzuk ki a csípős paprikát, és adjunk hozzá almaecetet a ketchuphoz.

7 . Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni "bunda alatt", fedővel lefelé.

Finom házi ketchup készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű ketchup receptek

Ketchup télre

Házi készítésű ketchup "klasszikus"

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - 4 darab.
• Ecet - 200 gramm.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 csésze.
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. A hagymát természetesen előre meghámozzuk. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.

A megsodort paradicsomot tegyük egy lábasba, lassú tűzön főzzük 3 órán át, időnként megkeverve, mert a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni ecetet és cukrot, paprikát és sót. Ez a ketchup recept feltételezi, hogy szabadnapod van, mivel a tésztát összesen 6 órán át kell főzni.

A fűszerek és fűszerek hozzáadása után hagyja a ketchupot a tűzön ugyanazon 3 órán át, ne felejtse el megkeverni. Főzés után helyezze sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és küldje a fedő alá, amíg kihűl.

Házi ketchup, paradicsom és bors

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
• Forró piros chili paprika - 2 db.
• Ecet (9%) - 100 gramm.
• A cukor egy pohár.
• Só - 2 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk, a chili paprika magját is megszabadítjuk.

Hideg vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, és hagyjuk. Ezután külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőre jól leválik, tedd egy tál hideg vízbe, hűtsd le egy kicsit, nehogy megégesse az ujjaidat. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról, 4 részre vágjuk.

A borsot 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most hagyjuk át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni és egy nagy serpenyőben tűzre kell tenni. Sózzuk és cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab nem képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupnak körülbelül fél órát kell főznie a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet besűrűsödjön.

30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a ketchupot, azonnal megcsavarjuk. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupot fejjel lefelé kell helyezni, takaróba csomagolva.

Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 250 gramm.
• Szilva - 1 kilogramm.
• Bors, csípős, chili - 3 db.
• Cukor - 1 csésze.
• Só - 2 evőkanál.
• Fekete őrölt bors - 2 teáskanál.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 2 csokor.

Készítsük elő a termékeket. A szilváról leszedjük a csontokat, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk és meg is mossuk, több darabra vágjuk. Chile vágott, apró csontoktól mentes. A fokhagymát megtisztítjuk.

Turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot szilvával és hagymával. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként össze kell keverni, hozzáadni cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.

Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Ezt a masszát adjuk a paradicsomos-szilvához. Körülbelül fél órát főzzük, majd felöntjük az ecettel és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a masszát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Tekerjük be a ketchupot egy takaróval, és megfordítva tegyük hideg helyre.

Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel

• Paradicsom - 4 kilogramm.
• "Antonovka" alma - fél kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet (9%) - 200 gramm.
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Fahéj - fél teáskanál.
• Őrölt bors, piros - fél teáskanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 200 gramm.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát is meghámozzuk, a magtól megszabadítva az „Antonovkában”, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

Rendszeresen keverje meg a masszát, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.

Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Sárgabarack - fél kilogramm.
• Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet - 2 csésze.
• Cukor - 700 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 nagy fej.

Öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntve. Az almát megmossuk, magházát a magházzal együtt, a gyökereket is eltávolítjuk. A sárgabarackot öblítsük le, és távolítsuk el a magját. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adva hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup készenléte előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.

A masszát fél literes üvegekbe zárjuk, takaróval betakarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg a ketchup teljesen ki nem hűl. Aztán elbújunk a pincében.

Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)

Ketchup, házi fűszerekkel

• Paradicsom - 2,5 kilogramm.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 100 gramm.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Koriander - fél teáskanál.
• Paprika - egy teáskanál.
• Ecet - 2 evőkanál.

A paradicsomot jól megmossuk, a héját lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A masszát fedő alatt, lassú tűzön kell forralni körülbelül 30 percig. Utána átpasszírozzuk vagy szitán. Miután a tészta homogén, ismét küldje el főni további 1 órát.

Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük hozzá az ecetet. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, távolítsa el a fűszereket, hagyja kihűlni, és tegye edényekbe, rejtse el a hűtőszekrényben.

Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Bors, bolgár édes - 1 kilogramm.
• Paprika, forró piros chili - 150 gramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Sárgarépa - fél kilogramm.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• napraforgóolaj - 150 gramm.
• Paradicsompüré - 1 csésze.
• Almaecet - 100 gramm.
• Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
• Koriander - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és szabadítsuk ki a magokkal a belső dobozból. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe helyezni, és fel kell önteni 2 csésze forralt vizet. Az egész masszát kis tűzre tesszük 15 percre.

Vegyük le a paradicsomot a héjáról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk apróra. A chilit is öblítsd le, és távolítsd el a magoktól, vágd apróra. A fokhagymát is meghámozzuk, nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc elteltével tegyük a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és további 15 percig forraljuk.

Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, öntsük fel mindent vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, húzzuk át sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és öntse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Ketchup tormával

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 4 db közepes méretű.
• Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - fél pohár.
• Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
• Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Borecet - 2 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe mártjuk, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a massza felforrt, túrórongyon engedjük át, hogy teljesen homogén legyen.

Utána ismét kis tűzre tesszük, beletesszük a fűszereket, fűszereket, sót és cukrot, összekeverjük, majd 10 perc múlva borecetet adunk hozzá. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá reszelt tormát, és jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük el a hűtőbe.

Házi készítésű ketchup "édes"

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Paradicsompüré - 200 gramm.
• Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
• forralt víz - 1 liter.
• Cukor - 200 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika - 20 darab.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg - 10 darab.

Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye a paradicsomos masszát, a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze körülbelül fél órát. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot, mustárt és szegfűszeget, borsozzuk. Forraljuk mindent körülbelül 1 órán keresztül.

Amikor a ketchup készen van, átengedjük a sajtruhán, hogy homogénné váljon. Forralás után még 10 percig forraljuk, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.

A paradicsomos ketchup persze érdekes dolog... nem is olyan régen jelent meg a szókincsünkben ez a szó! Régen olyan egyszerűen hívták – paradicsomszósz. Nagyanyáink fölösleges paradicsomból készítettek télire, dédnagymamáink... És most újszerű módban vagyunk - ketchupban!

Nos, akárhogy is nevezzük, attól még finom lesz. Bármilyen ízű - édes, savanyú, csípős - elkészítheti, és sok mindent hozzáadhat hozzá, akkor lenne vágy tovább bütykölni.

Receptek:

A paradicsom szerelmesei mindent megesznek vele – tésztát, rizst, húst, rántottát, kolbászt, galuskát. Nem nélkülözheti pizza vagy házi hot dog készítése során.

A recept lehetővé teszi, hogy abból készítse, ami kéznél van. Különleges feltételek és technológiák nem szükségesek, miért ne készíthetné el télire az egész családnak, főleg, hogy nem szabványos paradicsomot is használhat, amit nem enged be sózni!

Tehát kezdjük a legegyszerűbbel, és fokozatosan bonyolítjuk.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, alaposan öblítse ki folyó víz alatt, és sterilizálja, lehetőleg sütőben, hogy a sterilizálás után száraz legyen.

Lépésről lépésre főzünk, de ha hozzá szeretne adni valamit - ne szégyellje!

Paradicsom ketchup télre - egy egyszerű, lépésről lépésre klasszikus recept otthon alma nélkül

És minden más csengő és síp nélkül, csak paradicsom, só és fűszerek. Régen klasszikus paradicsomszósznak hívták. Ez az alapja bármilyen típusú ketchupnak, bármilyen komponenst hozzáadhat hozzá, és különböző ízeket kaphat.

• paradicsom 2 kg;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál kis sóval;
• egy evőkanál ecetsav;
• 10 darab szegfűszeg;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csipet fahéj;
• egy csipet őrölt pirospaprika.

Főzés:

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a paradicsomot egy törülközőn, hámozzuk meg a fokhagymát.
2. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, és egy széles aljú serpenyőbe tesszük lassú melegítésre. Szorosan zárja le a fedelet, és forralja fel.
3. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
4. Tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe, és lassú tűzön, fedő nélkül forralja fel, hogy a tartalom harmadára csökkenjen.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát, forraljuk további tíz percig, majd távolítsuk el a fokhagymát.
6. Öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk további két-három percig.
7. Tedd steril, száraz üvegekbe és tekerd fel.
8. A tetejét fejjel lefelé fordítjuk és ebben a formában kihűtjük, a pincébe tesszük.

Kész a téli felkészülés! Tökéletes húshoz vagy paradicsomos levesek ízesítéséhez!

Próbáljuk meg lassú tűzhelyben elkészíteni ezt a ketchupot, ami a modern technika hiába áll tétlenül, kár, hogy kicsi a térfogata. Nagyon illatos és ízletes, markáns almaízzel.

Amire szükséged van:

• a paradicsom nagy, húsos, nagyon érett két kiló;
• alma savanyú ízű kiló;
• fél kiló hagyma;
• nagy fej fokhagyma;
• fél pohár cukor;
• só hiányos táblázat. l.;
• fekete bors, fél teáskanál őrölt;
• öt szegfű;
• ecetsav teáskanál.

Recept:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg az összes zöldséget egy törülközőn.
2. Mindent nagy darabokra vágunk, és multicooker tálba tesszük.
3. Két órára bekapcsoljuk a sütés vagy sütés módot, és lecsukjuk a fedőt.
4. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót, és állítsuk be a párolási módot további 15 percig.
5. Hűtsük le, töröljük át mindent egy szitán, és tegyük vissza a pürét a multicooker tálba.
6. Öntsön ecetsavat, keverje össze és állítsa be a kioltási módot 30 percre.
7. Forrón tedd száraz steril üvegekbe, és tekerd fel.
8. Fejjel lefelé hűtjük, pincében vagy hűtőben tároljuk.

Tésztával vagy rizzsel finom!

Fűszeres paradicsomszósz, mely jól harmonizál a hússal: csirke, sertésnyárs, franciául hús.

Hozzávalók:

• paradicsom 2 kiló;
• bolgár paprika 2 kiló;
• egy kilogramm savanyú ízű alma;
• fél kiló hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 10 g száraz Provence-i gyógynövények;
• chayn. l. őrölt fahéj;
• chayn. l. őrölt koriandermag;
• két evőkanál só;
• fél teáskanál piros erős őrölt bors;
• fél pohár borecet.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, törölközőn szárítjuk, a paprika magjait eltávolítjuk.
2. Vágja fel az összes zöldséget nagy darabokra, tegye egy vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hagyja felforrni, és lassú tűzön forralja harminc percig.
3. Hűtsük le és engedjük át (töröljük) egy húsdarálón, és tegyük a kapott pürét egy serpenyőbe.
4. Forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, öntsünk ecetet.
5. Öt percig főzzük.
6. Tedd száraz steril üvegekbe és tekerd fel. Fejjel lefelé hűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A kapott szósz nagyon csípős és csípős lesz, mindenkinek!

Összegyűjtöttem Önnek a legjobb házi készítésű recepteket:

1. Borscht öltözködés
2. Uborkasaláta télre

A változatosság kedvéért fűszerezzük a koreai sárgarépát. Az íze szokatlan lesz, meglepjük háztartásunkat és vendégeinket!

• két kilogramm paradicsom;
• két evőkanál keményítő;
• tk só csúszdával;
• egy pohár cukor;
• Művészet. l. fűszerek koreai sárgarépához;
• tk ecetsav.

Főzés:

1. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg egy törülközőn.
2. Vastag aljú lábasba tesszük őket, és lassú tűzön forrásig melegítjük.
3. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük, a kapott levet visszatesszük lassú tűzre, megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a fűszereket és a sót cukorral. Tíz percig főzzük.
4. A keményítőt felhígítjuk egy pohár meleg vízben, és egy serpenyőben intenzíven kevergetve, nagyon vékony sugárban a forrásban lévő lébe öntjük.
5. Mostantól folyamatosan keverjük!
6. Főzzük 15 percig, öntsünk ecetsavat és alaposan keverjük össze.
7. Vegyük le a tűzről, és tegyük száraz steril üvegekbe. Felteker.

Ezt a ketchupot általában a tinédzserek szeretik. Főleg tésztával!

A műfaj klasszikusa, az ecet nélküli ketchup nagyon szereti a gyerekeket. Könnyen elkészíthető és nagyon finom, természetes és egészséges. Díszítsen és varázsoljon minden ételt.

Hozzávalók:

• paradicsom és hagyma, egyenként két kiló;
• fél kiló bolgár édes paprika;
• egy pohár cukor;
• egy evőkanál só;
• két evőkanál száraz mustár;
• ha szeretné, fokozatosan hozzáadhat bármilyen száraz őrölt fűszert.

Így készítsünk paradicsomos ketchupot egyszerűen:

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, törölközőn megszárítjuk, a paprika magjait eltávolítjuk.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és vastag aljú lábasba tesszük.
3. 30 percig forraljuk.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
5. A pürét egy serpenyőbe kenjük, és még húsz percig forraljuk cukorral, sóval és fűszerekkel, ne felejtsük el keverni.
6. Száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
7. Fejjel lefelé fordítva állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl, hideg helyre tesszük.

A gyerekek és barátaik el lesznek ragadtatva az édes és enyhe íztől. Jó étvágyat kívánunk!

Ezt a ketchupot - tkemali -nak hívom, és piros szilvából vagy sárga cseresznyés szilvából főzöm, mivel savanyú ízűek és ideálisak ketchuphoz. Őszintén szólva, piros szilvával nagyon jól sikerülnek, de sárga cseresznyés szilvával - általában mese!

• egyenlő számú, egyenként 2 kg-os paradicsomot és szilvát veszünk;
• 3 fej fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt koriander, Provence-i gyógynövények, menta, fekete bors;
• egy pohár cukor;
• asztal. hazugságok. só.

Főzés:

1. Salátafajta paradicsomot veszünk - nagy és húsos. A paradicsomot megmossuk, a csikket levágjuk és kereszt alakú bemetszést készítünk, forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját. Vágjuk szeletekre, óvatosan távolítsuk el a magokat egy kés hegyével.
2. Saját szilva vagy cseresznye szilva és távolítsa el a magokat.
3. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk.
4. A szilvát és a paradicsomot turmixgépen (vagy húsdarálón kétszer) átpasszírozzuk, porrá daráljuk.
5. Közepes lángra tesszük és körülbelül egy órán át forraljuk.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és forraljuk alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
7. Forrón száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Tárolja a pincében.

Ennek a szósznak a kitűnő íze örökre elnyeri szívét! A szilva tkemalit különösen akkor szeretjük, ha szokatlan héjat szeretnénk hozzáadni egy húsételhez.

Nézze meg a videót, bár itt a tkemali ketchup kék szilvából készül. De ez nem fog különösebb szerepet játszani - annyira-olyan hihetetlenül finom.

Ezen kívül felsorolok még néhány hasznos és ízletes készítményt:

1. Squash kaviár

Ketchup paradicsomból és bolgár édes paprika télre - Megnyalod az ujjaidat

A ketchup sűrű és nagyon gazdag ízű lesz. Kivétel nélkül mindenki szereti, hiszen közel áll a klasszikus és hagyományos ízvilághoz.

Ehhez szüksége van:

• paradicsom két kilogramm;
• édes kaliforniai paprika 4 db;
• fél pohár cukor;
• só fél evőkanál;
• almaecet 4 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke;
• néhány szál koriander, bazsalikom és petrezselyem.

Kezdjük a főzést:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt, távolítsa el a magokat a borsból.
2. A paradicsomot és a paprikát közepes darabokra vágjuk, a zöldeket - finomra, és lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
3. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.
4. A kapott pürét közepes lángra tesszük, és további negyven percig főzzük.
5. Adjunk hozzá száraz fűszereket, sót és cukrot, és forraljuk további fél órán keresztül.
6. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
7. 5 perc múlva steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
8. Fejjel lefelé hűtjük és hideg pincében tároljuk.

Jó étvágyat télen!

A gyerekek gyakran kérnek ketchupot – mint egy boltban. Nos, hova menjünk, pontosan olyan ízt fogunk főzni, mint a boltban!

• paradicsompüré a boltból, egy fél literes üveg, vegye azt, ahol csak paradicsom vagy paradicsom van feltüntetve a kompozícióban, még akkor is, ha az drágább;
• két izzó;
• egy kis fej fokhagyma;
• egy kis csokor kapor;
• néhány szál bazsalikom;
• cukor két evőkanál tetejével;
• egy csipet őrölt fekete és piros csípős paprika;
• növényi olaj két evőkanál, ideális esetben olíva;
• ecetsav egy teáskanál alján.

Recept:

1. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
2. Az összes hozzávalót egy konyhai robotgép táljába tesszük, és porrá vágjuk.
3. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4. Vastag aljú serpenyőbe tesszük.
5. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Főzzük tíz-tizenöt percig, és helyezzük el száraz steril üvegekbe. Feltekerjük, lehűtjük és hideg, sötét helyre tesszük.

A téli paradicsom ketchup pontosan olyan, mint a boltban!

Videó - Házi paradicsom ketchup almával és kaliforniai paprikával húsdarálón keresztül

Egyszerű recept szerint főzünk - itt nincs semmi bonyolult. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálón engedjük át.

Remek házi paradicsomszósz készíthető belőle. Ha sűrűsödni szeretne, egyszerűen forralja tovább a paradicsomot a szokásosnál.

Jobb édes-savanyú fajtájú almát szedni, például Antonovkát.

Egy ilyen recepthez nem szükséges paradicsomot választani, a leghétköznapibbak, még egy kicsit romlottak is, megteszik.

Hogyan készítsünk fantasztikus házi paradicsomos ketchupot télre úgy, hogy mindenkinek nyitva legyen a szája: titkok és tippek

A házi ketchup elkészítésében nincs semmi bonyolult és titokzatos, csak annyira idegenül hangzik a szó! Ha megtanul néhány egyszerű szabályt, akkor egyáltalán nem nyithatja meg a receptet, és egész életében a fejéből főzhet.

Íme az alapvető szabályok:

1. A paradicsomnak a zöldség teljes mennyiségének legalább a felét kell kitennie.
2. A ketchupban héjnak és magnak nincs helye, vagy blansírozással eltávolítjuk, vagy saját levünkben megfőzzük és szitán forgatjuk, máshogy nem lehet.
3. Ne félj visszagurulni a szitán, csak ijesztően hangzik, de az üzlet körülbelül tizenöt perc.
4. A ketchupnak homogénnek kell lennie, ezért őrölt fűszereket használunk, ha pedig friss fűszernövényeket, akkor a legjobb, ha robotgépben aprítjuk porrá.
5. A ketchupban nincs helye víznek - ezért a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében hosszú ideig kell forralni.
6. A paradicsom nem szabványos, hólyagokkal és repedésekkel használható, a lényeg az, hogy mindent óvatosan vágjunk le.
7. Minél több ecet és fűszer, annál élesebb az eredmény.
8. Minél több cukor, annál édesebb az íze.
9. A szilva és az alma savat ad, és az ilyen receptekben ecet nélkül is meg lehet tenni, ha szinte forrásban lévő üvegekbe teszed.
10. Az olyan fűszerek, mint a koriander és a koriander, valamint a Provence-i gyógynövények nem mindenkinek valók, nem mindenki szereti őket.
11. A bazsalikom nem rontja el a ketchupot, és nem fog kitűnni benne különleges ízzel.
12. A ketchupos üvegeknek sterilnek és száraznak kell lenniük.
13. A paradicsom sárga színű, majd a szósz szokatlanul napos színű lesz.

Nos, általában ez minden, ne féljen létrehozni a konyhában, és újdonságot hozzon a már mindenki által ismert ételekbe!

Jó napot mindenkinek.

Már elkezdte felhalmozni a paradicsomkészletet a verandán? Térségünkben az idei termés meglehetősen gazdag, és a betakarítás után a hagyományos és még mindig van egy csomó zöldség, amiből lehet még valami finomat főzni télire.

Nos, mivel a korai alma már érik, javaslom, hogy készítsen több üveg finom házi ketchupot, markáns almás savanyúsággal a Krasnodarsky paradicsomszósz stílusában.

És jobb, ha több különböző receptet használ, különféle további összetevőkkel, hogy mindig kéznél legyen a megfelelő szósz minden ételhez.

Amint látja, bőven van miből válogatni. Édes vagy csípős, vastag vagy nem - válasszon ízlése szerint, és főzzön szívesen - a receptek nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különleges kulináris készségeket.

Ketchup paradicsomból almával: egyszerű recept télre

És azt javaslom, hogy kezdje a legegyszerűbb recepttel, amelyen gyakorolhatja, ha nincs tapasztalata a szószok készítésében. Egyszerűen nem fog működni, ha valamit rosszul csinálsz.

Hozzávalók:

• 4 kg piros paradicsom
• 1 kg alma
• 120 gramm 3%-os almaecet
• 2 tk só
• 6 art. kanál cukrot
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 3 szegfűszeg

Ebből a hozzávaló mennyiségből 5 db 0,5 literes tégelyt kapsz, és még egy kicsivel többet enni most.

Főzés:

1. Elkészítjük a paradicsomot. Alaposan meg kell mosni, félbe kell vágni, vagy 4 részre kell vágni, ha nagyok, és el kell távolítani a szárát. A paradicsomszeleteket egy mély, vastag falú serpenyőbe tesszük, amelyben minden további főzés megtörténik.

2. Az almát is mossuk meg, vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a magházát a magokkal együtt.

A zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy a ketchuphoz célszerű savanyú almát venni, és csak piros és érett paradicsomot szabad használni.

3. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, beletesszük a szegfűszeget, fedővel lefedjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg az alma teljesen megpuhul. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.

4. Most veszünk egy kisebb serpenyőt, és szitával és habverővel ledaráljuk az almát a paradicsommal, hogy megszabaduljunk a felesleges héjtól és az apró paradicsommagoktól.

5. A száraz maradékra nincs szükségünk, kidobjuk. A leszűrt folyékony keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és koriandert, keverjük össze, kapcsoljuk ismét lassú tűzre és pároljuk a keveréket a kívánt sűrűségre 1-1,5 órán keresztül.

A főzés végén adjunk hozzá almaecetet.

Ha nincs alma, akkor a szokásos 6% -ot vesszük 50 g mennyiségben.

Keverjük össze és vegyünk mintát. Adjon hozzá cukrot vagy sót, ha szükséges. Ha az íze rendben van, és semmit sem kell hozzáadni, akkor a ketchupot üvegekbe küldheti. Ha hozzáadtunk valamit a fűszerekből, akkor főzzük még 10 percig.

6. Öntsük előre a kész ketchupot, nyakig töltve.

Öntéskor össze kell keverni a serpenyő tartalmát, hogy a részecskék ne üljenek le az alján, és az összes üveg azonos sűrűségű legyen.

Sterilizált fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Paradicsom ketchup almával és paprikával

Az egyik legnépszerűbb recept. Ez a szósz tökéletes húsételekhez, és pikantériát kölcsönöz nekik.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom
• 4 kaliforniai paprika
• 4 alma
• 4 izzó
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál só (ízlés szerint)
• 10 szem fekete bors
• 5-7 szegfűborsó borsó
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• 0,5 teáskanál ecetesszencia

Főzés:

1. Mossa meg az almát, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát, tisztítsa meg, távolítson el mindent, ami felesleges, mint a paprika válaszfalak, az alma magja, héja és a paradicsomszár. A termékeket szeletekre vágjuk, és összekeverve a legkisebb lyukú fúvókával ellátott húsdarálón átpasszírozzuk.

2. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk a keveréket, alkalmanként megkeverve másfél órán keresztül.

Ha szereti a "sima" ketchupot darabok nélkül, akkor a következő lépés előtt a keveréket turmixgéppel simára keverheti.

3. Ezután sót, cukrot, fahéjat és őrölt borsot teszünk a leendő ketchupba. Összekeverjük. Kényelmes, ha nem por alakú fűszereket, például borsot tesz a serpenyőbe, miután sajtruhába csomagolta. Ez azért szükséges, hogy a nagy összetevők ne maradjanak és ne essen az üvegekbe.

Gézből zacskót készítünk, megtöltjük fűszerekkel, cérnával átkötjük és a serpenyőbe dobjuk. Nagyon kényelmesen.

4. A fűszerek hozzáadása után a keveréket további 30 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.

5 perccel a vége előtt hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymát.

A ketchup készen áll, és sterilizált üvegekbe tölthetjük, feltekerjük, és egy törülközővel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

Házi ketchup hagymával télre - megnyalja az ujjait

Ha lusta annyi termékkel vacakolni, mint az előző verzióban, akkor csak hagyma hozzáadásával kiváló házi ketchupot készíthet. Különleges "hagyma" ízt ad a szósznak, amivel bármilyen forró ételhez hozzá lehet adni ezt a szószt, legyen szó húsról vagy grillezett zöldségről.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• 2 kg paradicsom
• 0,5 kg alma
• 200 gr hagyma
• 1 evőkanál só
• 150 gr cukor
• 1 tk fekete bors, fahéj és szegfűszeg
• 1 tk 70% ecet

Főzés:

1. Vágja szeletekre a paradicsomot, vágja le a szárát, és turmixgépben aprítsa fel. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk össze ugyanazzal a turmixgéppel. Ugyanígy járunk el a hagymával is.

2. Az elkészített termékeket egy alumínium serpenyőbe küldjük (hogy ne égjen meg), adjunk hozzá minden fűszert (az ecet kivételével), keverjük össze, tegyük a serpenyőt közepes lángra, és forraljuk fel a keveréket.

Ha felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük 1 órán át.

3. Egy óra múlva adjunk hozzá ecetet a keverékhez, és keverjük újra egy botmixerrel, hogy homogén masszát kapjunk nagy zárványok nélkül.

4. A kész ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel sterilizált fedővel, fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Sűrű paradicsomszósz receptje húsdarálón keresztül

Nem mindenki szereti a tésztaszerű ketchupot. Valaki szereti, ha a paradicsom magjai és az apró almadarabok érezhetőek. Ebben az esetben húsdarálót kell használnia a zöldségek és gyümölcsök őrléséhez. És annak érdekében, hogy a szósz homogén legyen, keményítőt használunk.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 6 kg
• Hagyma - 5-6 db
• Savanyú alma - 5-6 db
• Édes paprika - 1 kg
• Zöldek (opcionális) - csomó
• Só - 6 teáskanál
• Cukor - 450 g
• Babérlevél - 4-5 darab
• Piros őrölt paprika - 1 tk.
• Fekete őrölt bors - 1 tk
• Szerecsendió (opcionális) - csipetnyi
• Fahéj (opcionális) - egy csipetnyi
• Szegfűszeg - 5-6 darab
• Suneli komló (opcionális) - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 6 evőkanál. kanalakat
• Keményítő - 3-4 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk, és a többi zöldségtől és almától külön húsdarálóban megsodorjuk.

Az édes paprikát, almát és hagymát fűszernövényekkel együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A kapott masszát egy mély vastag falú serpenyőben eloszlatjuk.

2. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük.

3. 30 perc elteltével minimálisra csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a maradék fűszereket, és még fél órát hagyjuk forrni a szószt.

4. Fél óra elteltével a serpenyőbe öntsük a vízben tej állagúra hígított ecetet és keményítőt. Alaposan összekeverjük és további 5 percig főzzük.

5. Most a ketchup készen áll. Csak meg kell fogni a lavrushkát, és sterilizált üvegekbe tölteni, le kell zárni sterilizált fémfedéllel, és fejjel lefelé egy takaró alatt lehűteni.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből 10-11 0,7 literes dobozt kapunk.

Egyszerű ketchup recept paradicsommal, almával és fokhagymával

A fűszeres szószok kedvelői imádni fogják ezt a fokhagymás főzési módot. Az erős, erőteljes szósz jól passzol a tésztához.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• Csípős paprika - 2 hüvely (ízlés szerint szárazra cserélhető)
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2-3 evőkanál
• Fahéj - 1 teáskanál
• Asztali ecet 6% - 1 evőkanál.
• Szegfű - 2 db
• Szegfűbors - 3-4 borsó

Főzés:

1. Annak érdekében, hogy ne őrölje meg a szószt főzés után, megpróbálva megszabadulni a paradicsom héjától, azonnal eltávolíthatja. Ehhez keresztben vágjuk a paradicsomot, és szó szerint 1 percig felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezt követően a héj könnyen és erőfeszítés nélkül leválik.

2. Az almáról is levágjuk a héját, kivesszük a magházát és apróra vágjuk. A hagymát 4 szeletre vágjuk. A paradicsomot almával, hagymával és hámozott fokhagymagerezdekkel egy tálba tesszük, és turmixgéppel mindent homogén keverékig megszakítunk.

3. Ezután a kapott pürét öntsük egy vastag falú serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fahéjat, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és forraljuk 1 órán át folyamatos keverés mellett.

4. Egy óra elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje meg a ketchupot botmixerrel simára.

5. Adjunk hozzá ecetet, szegfűszeget, borsot a ketchuphoz, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre további 30-50 percre.

A végső főzési idő csak attól függ, hogy a paradicsom mennyire volt húsos, és milyen konzisztenciájú szószt szeretne kapni.

6. A kész forralt mártást sterilizált üvegekbe rakjuk, és fejjel lefelé törölközőbe csavarva hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Egy videó arról, hogyan készítsünk finom ketchupot télre keményítő nélkül

Nos, a végén azt javaslom, hogy nézzen meg egy rövid, de informatív videót arról, hogyan kell sűrű házi ketchupot főzni keményítő használata nélkül.

Nagyon gyakran látom, hogy a téli előkészületek során sokan próbálnak ecet nélkül megtenni. Ez kockázatos, mert az ecet kiváló fertőtlenítő, hosszú ideig garantálja az üvegek tartalmának biztonságát. Ha pedig valamiért ecet nélkül is szeretne főzni, akkor cserélje ki citromsavra.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+