Sült krumpli professzionális rántott főzés. Igazi hasábburgonya otthon
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Nem titok, hogy a sült krumpli főzése egyszerű és egyszerű, de nagyon költséges – hiszen sok olaj kell hozzá, és elég hamar megsötétül. Egy nyomtatott kiadványban olvastam, hogy vannak speciális olajok a sütéshez, szinte nem sötétednek el, és nagyon gazdaságosan fogyasztják. De ilyen olajat csak nagy térfogatú tartályokban árulnak, és ilyen olajról csak álmodozhatunk. Volt egy problémám, mivel nagyon régen vettem egy olajsütőt, ezért a térfogat szempontjából a legkisebbet választottam. Most nincs túl nagy családom, de jönnek hozzánk gyerekes barátok, és sok krumplit kell sütnünk. Fritőzben sült krumpli, aminek a receptjét ajánlom, az is tetszik, hogy az összes burgonyát egyszerre elkészítheted, és csak utána sütöd. A nyersanyag nem fog sötétedni, és nem lehet a tűzhely mellett állni, és adagonként vágni. Próbáljon ki főzni is, ha szereti az ételek elkészítésének ezt a módját.
Hozzávalók gazdaságos hasábburgonya készítéséhez:
- 3 nagy burgonya;
- fél teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 0,5 liter víz;
- olajat a sütőben a maximum jelzésig.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Néhány szó a burgonyáról. Annak ellenére, hogy új burgonyát vásárolhat a polcokon, csak régi termésből származó burgonyát használjon főzéshez. Az újkrumpli párolva jön ki, nem sütve, nem tudom mi az oka, de azt javaslom, hogy ezt ne ellenőrizzük, higgyük el szomorú tapasztalatomnak.
Bővebben a burgonya szeleteléséről. Vannak speciális reszelők a sült krumpli főzéséhez, de nincs mód a rudak vastagságának beállítására. A nagyon vékony burgonyaszeleteket szeretjük, ezért mindent kézzel csinálunk a régi módon. 
Tegye fel a vizet melegedni. A víznek teljesen el kell fednie a burgonyát.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. 
Amikor a víz felforr, tedd bele a burgonyát.
Amint a víz forrni kezd, forraljuk a burgonyát 1 percig. 
Szűrjük le a burgonyát egy szitán, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
Tegye a burgonyát egy tányérra, és hagyja teljesen megszáradni.
Ez a felkészülés legfontosabb lépése. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és ne hagyja, hogy a burgonya kéregig száradjon. Ha a burgonya megszáradt, és előre elkészíti a burgonyát, csomagolja be a burgonyát fóliába. Így a burgonya puha és száraz marad. 
Öntsük az olajat a sütőbe, és hagyjuk felforrni.
Fokozatosan csepegtesse az edényt a forrásban lévő olajba. Az olaj a szokásosnál jobban habzik. 
Tegye a sült burgonyát a kényelem érdekében egy mély edénybe. 
Megszórjuk sóval, és gyorsan rádobjuk a burgonyát. 
A burgonyát tálalótálakba osztjuk, és forrón tálaljuk. 
Ez a recept csak elsőre tűnik bonyolultnak, de aki már főzött már önállóan sült krumplit egy nagy cégnek, és nem rendelt kiszállítást, az értékelni fogja a receptet. És az ilyen burgonya sokkal kevesebb olajat szív fel.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy az ilyen burgonyát majdnem fele annyit kell sütni, mint általában. Ha a nyers burgonyához 10-12 percre van szükségem, akkor az ilyen burgonyához 6-7 perc elegendő. Tudsz főzni
Hogyan főzzünk finom sült krumplit olajsütőben?
Hogyan kell sült krumplit olajsütőben úgy sütni, hogy finom legyen? Meddig kell főzni a sült krumplit, hogy ropogós legyen? Van univerzális recept?
Ezekre a kérdésekre tudjuk a választ!
Cikkünkben megtalálja a legrészletesebb lépésről lépésre az otthoni finom és ropogós sültkrumpli főzéshez!
Mindössze 8 egyszerű lépés a tökéletes sült krumplihoz! És kezdjük egy jó napraforgóolaj kiválasztásával.
1. Válassz napraforgóolajat.
A finom és ropogós sült krumpli elkészítéséhez fontos a megfelelő olaj kiválasztása.
Először is megjegyezzük, hogy bár az olajsütőből származó olaj többször is felhasználható, a legjobb, ha újat használunk a tökéletes burgonya főzéséhez. Hiszen a korábban elkészített ételek íze megmarad a már használt olajban.
Főzéshez válasszon minőségi napraforgóolajat. Igen, nagy mennyiségre van szüksége, de ne vásároljon olcsó, kétes termelésű olajat. Válasszon hidegen sajtolt és lehetőleg finomított olajokat.
2. Ne használjon fagyasztott burgonyát.
Ne feledje, hogy igazán finom és egészséges sült krumpli sütéséhez soha ne használjon fagyasztott burgonyát!
Igen, már meg van tisztítva és vágva – időt takarít meg. De a fagyasztott burgonya íze soha nem lesz összehasonlítható a kerti burgonya ízével. Ha nincs saját kertje, részesítse előnyben a mezőgazdasági termékeket.
A közönséges burgonyát meg kell mosni, vágni (de mit tegyünk?). De megéri. És külsőleg nem úgy nézhet ki, mint a McDonald's sült krumpli. A darabok egyenetlensége megmutatja vendégeinek, hogy valóban te főzted.
3. Vágja a burgonyát egyforma szeletekre.
Ahhoz, hogy a sült krumpli ízletes legyen, főzés előtt egyenlő méretű darabokra kell vágni. Ha a darabok mérete különbözik, akkor egyesek alulsülnek, míg mások chipssé válnak.
4. Készítse elő a sütőt.
Sütés előtt győződjön meg arról, hogy a sütőedény és a rostély tiszta, és hogy a sütő szűrője nincs eltömődve és megfelelően működik.
Ha a szűrő eltömődött, ki kell cserélni. Ilyen szűrőt a Topperr-Store-ban vásárolhat - Univerzális szűrőkészlet olajsütőkhöz Topperr FF 1
5. Hogyan kell főzni a burgonyát sütéshez.
A burgonyát meg kell mosni, meg kell hámozni és egyenletes darabokra vágni - itt minden világos. Főzés előtt a burgonyát vízben kell tárolni, víz nélkül, a burgonya megfeketedik.
Sütés előtt öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.
6. Állítsa be megfelelően a sütési időt.
Meddig kell sülni a sült krumplit? Ha „éppen megfelelő” sült krumplit szeretne készíteni, ne feledje, hogy mindössze 7 percet vesz igénybe. Tartsa kevesebbet - sápadt lesz, és mintha megfőtt volna. Minél tovább sül a krumpli, annál ropogósabb lesz. De ne süsd túl, nem akarod, hogy chips legyen belőle.
7. Fűszerek és fűszerek.
A fűszerek és fűszerek teszik egyedivé a hagyományos sült krumplit. Erről biztosan elmondható lesz: „Soha sehol nem próbáltam még ilyen burgonyát!”.
Mi a Topperr-Store-nál szeretünk rozmaringot adunk a krumpliinkhoz. Tökéletesen kiegészíti a burgonya ízét és ízt ad neki.
A sült krumplit is megszórhatjuk paprikával vagy kurkumával. Itt nehéz hibázni, de igazán sikeres receptek csak kísérletekben születnek.
És ne feledje, fűszereket és fűszereket sütés után adjon hozzá, és ne főzés előtt vagy közben! A sült krumplit meg kell sózni, amikor már megfőtt.
8. A tálalás apró titkai.
Ropogós sült krumpli főzése.
Úgy tűnik, érdemes rendszeresen készíteni sult krumpli. Szeletelve, rántva, sózva és kész is.
De van egy árnyalat. ropogós marad az első két-három percben az olajsütőből való kivétel után. Aztán ahogy lehűl, sult krumpli megpuhul és kevésbé ízletes lesz.
Tehát a célunk sült burgonyát hogy tálalás után is ropogós maradjon. Sőt, hűtés után is viszonylag ropogós marad.
A sült krumpli elkészítéséhez szüksége lesz:
- Burgonya.
- Szagtalan növényi olaj mély sütéshez.
- Só.
- Cukor. Körülbelül 2 púpozott evőkanál 2-2½ liter vízhez.
|
|
|---|
Ropogós sült krumpli főzése.
A burgonyát meghámozzuk és hosszú csíkokra vágjuk. Általában kb 6x6 mm-es szalmát vágok. Plusz-mínusz szárú cipő. Általában nem őrölünk különösebben, de nem is vágunk rönkbe.
A felszeletelt burgonyát a felvágás után azonnal egy fazékba küldjük hideg vízzel.
Ennek a műveletnek a jelentése:
Először is, akkor a burgonya nem fog sötétedni.
Másodszor, le kell mosni a keményítőt, amely nagyon bőséges a burgonyában. A képen látható, mennyire zavarossá vált a víz.
Kb. 20 percig mossuk a burgonyát, az első öt percben párszor megkeverjük, majd ne nyúljunk hozzá, hogy a keményítő leülepedjen az aljára.
A burgonyát kivesszük a vízből, igyekszünk ne nagyon zavarni a serpenyő tartalmát, és folyó víz alatt megmossuk. Öntse ki az összes keményítővizet a serpenyőből, öblítse ki a serpenyőt, és tegye a megmosott burgonyát egy tiszta serpenyőbe.
Öntsön cukrot a burgonyába. Egy liter vízhez 1 púpozott evőkanál arányban.
Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe. Nem sokat, hogy a burgonyát épphogy ellepje a víz. Pontosan ez a vízmennyiség alapján veszik a cukor mennyiségét. A burgonyát a cukorral vízben addig keverjük, amíg az utóbbi fel nem oldódik.
A burgonyát még 15 percig hagyjuk édes fürdőt venni.
Ez idő alatt készülhet a sütésre. sult krumpli.
Akinek van olajsütője - az használja. Nincs olajsütőm, mert nincs rá szükségem, úgyhogy a régi módon csinálom, közönséges merőkanálban.
Öntsön szagtalan növényi olajat egy merőkanálba, és tegye tűzre. Kis merőkanalat használok, mivel nem főzök azonnal kereskedelmi méretekben. Tehát kb 250-300 ml olaj kell hozzá. A sült krumplit adagonként megsütöm.
Melegítse fel megfelelően az olajat. A felmelegedés mértékét a következő módon ellenőrizem. Az olajba beledobok egy kis darab burgonyát.
Ha ez a darab azonnal elkezd aktívan sütni, akkor az olaj megfelelően felmelegedett.
Ha nincs aktív sütési folyamat, akkor megvárjuk, amíg az olaj felmelegszik, és a darab mégis elkezd sülni.
Ha egy darab burgonya azonnal elkezd sötétedni és megég, akkor az olaj túlmelegszik, tegyük félre a merőkanalat, és hagyjuk kissé lehűlni. Ezután ismét visszatesszük a tűzre a merőkanalat, és egy új krumplidarabbal ellenőrizzük a hőmérsékletet.
A melegítést a vödör közeg alatt tartjuk, hogy az olaj ne melegedjen túl és ne melegedjen túl.
Az apróra vágott burgonyát édes vízből kivesszük, papírtörlővel megszárítjuk. Nem egyszerre szedjük ki, hanem részletekben - amennyit azonnal mély zsírba rakunk.
A felszeletelt szárított burgonyát a forró olajba tesszük.
Itt óvatosnak kell lenni, mert a burgonyaszeleteken lévő nedvesség azonnal felforr, és önmagában és a gőz által felszívott kis olajcseppek hatására is megéghet.
A sült krumplit mély zsírban addig sütjük, amíg a burgonya enyhén aranyszínűvé nem válik.
És azonnal vegyük ki papírtörlőn, hogy felszívják a felesleges olajat.
Itt teljesen jogosan felmerül a kérdés: „És mit kaptunk?”. Valami homályos, teljesen más, mint a kívánt eredmény. Hol van a ropogós kéreg, és végül is mi akadályozott meg, hogy megsüljünk sult krumpli teljesen kész?
Természetesen lehet sütni is, ahogy általában szokás. Ez csak egy ropogós kéreg a burgonyán nem fog működni. És még inkább, a kéreg nem fog ropogni utána sult krumpli Nyugodj le.
Szóval legyünk türelmesek. Jelenleg lehetőséget adtunk arra, hogy a burgonya elérje a benti készenlétet. De a kérget egy kicsit később készítjük el.
Ugyanígy és ugyanilyen állapotúra sütjük a többi burgonyát több lépcsőben. Papírtörlőre is kenjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni a burgonyát! Ez fontos, ezért ne siess. és türelmesen várja meg, amíg a burgonyaszeletek teljesen kihűlnek.
Egyébként ezen szakasz után lefagyaszthatja a burgonyát, és a kapott félkész terméket a szárnyakban várni hagyhatja.
Amikor a burgonya kihűlt, hevítsük újra az olajat. A krumpli elég gyorsan kihűl, hogy a vajas merőkanálnyit csak leveszem a tűzről, amíg kihűl, és amikor már sütni kell, visszateszem a tűzre.
És megint ez a félig sült burgonya, azt is tedd részenként forró olajba és csak most süsd meg sult krumpli készenlétig - vagyis magabiztos aranyszínig.
Mondja, melyik ételt szolgálják fel leggyakrabban vacsorára otthonunkban? És mi a kedvenced és sosem unatkozol? Jobb! Ez egy ínycsiklandó, ropogós aranyhéjú, a köretek királynője! És milyen szépen és ügyesen sül a sült krumpli egy olajsütőben, főleg ha minden főzési szabályt betartasz! Ez a konyhai készülék nem csak abban segít, hogy gyorsan és szakszerűen elkészítsünk egy köretet ebédre vagy vacsorára. A legfontosabb, hogy magát a folyamatot élvezheti!
Sült krumpli főzése olajsütőben
Úgy tűnik, mi lehet egyszerűbb, mint a sült krumpli? Az olajat felmelegítette, beleöntötte a krumplit, csíkokra vágta, és pár perc múlva kész is a krumpli! De hogyan lehet ilyen egyszerű elkészítéssel gyönyörű, aranyló köretkirálynőt szerezni? Természetesen nem! Csak olyan ehetetlen krumplis ételt lehet kapni, ami nem is hasonlít igazi hasábburgonyára. Még egy modern olajsütő sem segít!
Egy finom burgonyaétel elkészítéséhez be kell tartanunk a szabályokat:
Keményítőszegény burgonyagumók használata
Ha keményítőben gazdag és gyorsan főtt burgonyát halmozott fel, akkor a finom sült krumpli elkészítése nehezebb lesz, de lehetséges! A minőség javítása érdekében a már vágott rudakat sütés előtt ajánlatos folyó víz alatt lemosni, ami a keményítőtartalmú anyagok jelentős részének elvesztéséhez vezet. Vagy csak áztassa őket egy tál vízben 10 percre - a keményítő egy része a vízbe kerül.
A terméket teljesen szárazon helyezzük a sütőolajba!
Ezért akármilyen burgonyát használunk is, mielőtt forrásban lévő olajba mártjuk, az előkészített rudakat papírtörlőre tesszük és alaposan megszárítjuk. Csak ezen eljárás után engedik le a szívószálakat az olajsütőbe.
A megfelelő olaj kiválasztása mélysütéshez
Nem minden olaj alkalmas rántásra! Az olajnak idegen szagoktól mentesnek kell lennie, pl. csak növényi, finomított, jobban szagtalanított! Lehet napraforgó, kukorica, olajbogyó, sőt pamut is! Az olaj a rántásra kiválasztott termék finom sajátos ízét adja az ételnek!
Egy kis állati (olvasztott, csirke, kacsa vagy disznózsír) hozzáadása is megengedett a növényi zsírhoz, de legfeljebb 10%. A lényeg az állati zsír magas szintű tisztítása!
Sütési hőmérséklet
Az olajsütőt a burgonyaszalmák lerakása előtt 170-190 fokra kell felmelegíteni. Hogyan kell ellenőrizni - felmerül a kérdés? Könnyen! Öntsük a zsírt a sütőedénybe, és hevítsük az olajat 10-15 percig. A rántási készenlét ellenőrzéséhez dobjon bele egy burgonyaszeletet. Ha azonnal felbukkan, forró olajbuborékokkal körülvéve, az azt jelenti, hogy az olajsütő elérte a megfelelő hőmérsékletet!
A burgonyaszalmát sem sütés előtt, sem közben nem lehet sózni!
A sült krumplit csak közvetlenül tálalás előtt sózhatod! Ha rohanunk és megsózzuk, akkor a ropogós kéreg azonnal felszívja a nedvességet a környező térből és megsavanyodik. Ha a már sózott burgonyát mély zsírba fektetjük, akkor elveszti formáját, és nem képződik kéreg a felületén.
Figyelembe véve a sült krumpli olajsütőben történő főzésének fenti szabályait, kezdjük el a főzést!
A tökéletes sült krumpli receptje
- Hosszúkás burgonyagumókat választunk, megmossuk és meghámozzuk. Csíkokra vágjuk, igyekezzünk egyforma méretű rudakat kapni (ez nagyon fontos az egyöntetű sütéshez). Ha most vásárolt egy olajsütőt, és azt tervezi, hogy gyakran elfogyasztja kedvenc ételét, akkor bölcs döntés lenne, ha vásárolna egy speciális sült aprítót.
- Papírtörlőre terítjük a szívószálakat és szorgalmasan törölgetjük a vizet, különben felzaklat a végtermék!
- Öntsük a növényi zsírt a sütőedénybe, és melegítsük fel. Ha a növényi olaj ízét állati zsiradékkal szeretné gazdagítani, közvetlenül a burgonya szívószálak lerakása előtt tegye hozzá! Egy 100 g-os adag burgonya chipshez 500 g mély zsír szükséges.
- A szárított burgonyát az olajsütő kosárba tesszük, és az olvadt mélyzsírba süllyesztjük. Ne feledje, hogy a mély zsír nem forrhat fel! A burgonyarudakat kis adagokban rakják le, hogy a főzés során ne tapadjanak össze, és minden oldalról egyenletesen süljenek. Minden adagot 4-5 percig sütünk - szép arany kéregig.
- A sült részeket papírtörlővel letakart lapos edényre tesszük, és a felesleges zsírt a törülköző rostjaiba szívjuk.
- Tálalás előtt a kész burgonya szalmát finom sóval megsózzuk, és fűszernövényekkel vagy bármilyen zöldséggel díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Mire jó a sült krumpli?
A sült krumpli köretként és önálló ételként is szolgálhat nekünk. Bármilyen szósszal, vagy egyszerű zöldségsalátával fogyasztható. Bármilyen húshoz, gombához, halhoz és zöldséghez illik. Választ!
Ügyeljen arra, hogy az olajsütőben sült krumpli nagyon finom lesz, ha az elkészítésére vonatkozó összes szabályt betartják. A sütés után visszamaradt növényi zsírt soha nem szabad újra felhasználni!
kapcsolódó cikkek
