Szintetikus élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékek. Élelmiszer-adalékanyagok segédanyagai. Kiegészítő fehérjeforrásként használt anyagok
Szinte lehetetlen olyan termékeket találni a boltok polcain, amelyek nem tartalmaznak táplálék-kiegészítőt. Még kenyérbe is rakták. Kivételt képeznek a természetes élelmiszerek - hús, gabonafélék, tej és zöldek, de még ebben az esetben sem lehet biztos benne, hogy nem tartalmaznak kémiát. Például a gyümölcsöket gyakran tartósítószerekkel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizzék megjelenésüket.
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan szintetikus vegyi vagy természetes anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, hanem csak bizonyos tulajdonságok, például íz, állag, szín, illat, eltarthatóság és megjelenés biztosítása érdekében adják az élelmiszerekhez. Sok szó esik alkalmazásuk célszerűségéről, szervezetre gyakorolt hatásáról.
Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés sokakat megijeszt. Az emberek sok ezer évvel ezelőtt kezdték használni őket. Ez nem vonatkozik az összetett vegyszerekre. Ez körülbelül konyhasóról, tej- és ecetsavról, fűszerekről és fűszerekről. Élelmiszer-adalékanyagnak is számítanak. Például a kármint, a rovarokból származó festéket a bibliai idők óta használják az élelmiszerek lila színének biztosítására. Most az anyag neve E120.
A 20. századig kizárólag természetes adalékanyagokat használtak a termékek előállításához. Fokozatosan kialakult egy olyan tudomány, mint az élelmiszerkémia, és mesterséges adalékanyagok váltották fel a legtöbb természetes adalékanyagot. Beindult a minőség- és ízjavítók gyártása. Mivel a legtöbb táplálék-kiegészítőnek hosszú neve volt, amelyet nehéz volt elhelyezni egy címkén, az Európai Unió speciális címkézési rendszert dolgozott ki a kényelem érdekében. Az egyes táplálék-kiegészítők neve "E"-vel kezdődött - a betű jelentése "Európa". Ezt olyan számoknak kell követniük, amelyek azt mutatják, hogy a faj egy bizonyos csoporthoz tartozik, és egy bizonyos adalékanyagot jeleznek. Ezt követően véglegesítették a rendszert, majd átvették a nemzetközi osztályozásba.
Élelmiszer-adalékanyagok osztályozása kódok szerint
A savanyúságot szabályozó szerek, édesítőszerek, kelesztőszerek és fényezőanyagok az összes fenti csoportba tartoznak.
A táplálék-kiegészítők száma napról napra nő. Új, hatékony és biztonságos anyagok váltják fel a régieket. Például a közelmúltban népszerűvé váltak az összetett adalékanyagok, amelyek adalékanyagok keverékéből állnak. Az engedélyezett adalékanyagok listái minden évben újakkal frissülnek. Az ilyen anyagoknak az E betű után a kódja 1000-nél nagyobb.
Élelmiszer-adalékanyagok osztályozása alkalmazás szerint
- Színezékek(E1…) - a feldolgozás során elveszett termékek színének helyreállítására, intenzitásának növelésére, az élelmiszerek bizonyos színének adására. A természetes színezékeket a növények gyökereiből, bogyóiból, leveleiből és virágaiból vonják ki. Állati eredetűek is lehetnek. A természetes színezékek biológiailag aktív, aromás és ízesítő anyagokat tartalmaznak, kellemes megjelenést kölcsönöznek az ételnek. Ide tartoznak a karotinoidok - sárga, narancssárga, piros; likopin - piros; annatto kivonat - sárga; flavonoidok - kék, lila, piros, sárga; klorofill és származékai - zöld; cukor színe - barna; a kármin lila. Vannak szintetikusan nyert színezékek. Fő előnyük a természetesekkel szemben a gazdag színek és a hosszú eltarthatóság.
- tartósítószerek(E2…) - a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására tervezték. Tartósítószerként gyakran ecetsavat, benzoesavat, szorbinsavat és kénsavat, sót és etil-alkoholt használnak. A tartósítószerek lehetnek antibiotikumok - nizin, biomicin és nystatin. Szintetikus tartósítószert nem szabad hozzáadni a tömegesen előállított élelmiszerekhez - bébiételekhez, friss húsokhoz, kenyérhez, liszthez stb.
- Antioxidánsok(E3…) - megakadályozza a zsírok és zsírtartalmú termékek megromlását, lassítja a bor, üdítőitalok oxidációját és védi a gyümölcsöket és zöldségeket a barnulástól.
- Sűrítőszerek(E4 ...) - hozzáadva a termékek szerkezetének megőrzéséhez és javításához. Lehetővé teszik, hogy az étel a kívánt állagot adja. Az emulgeálószerek felelősek a műanyag tulajdonságokért és a viszkozitásért, például nekik köszönhetően a pékáruk nem állnak el tovább. Minden engedélyezett sűrítőanyag természetes eredetű. Például E406 () - hínárból vonják ki, és pástétomok, krémek és jégkrémek gyártásához használják. E440 (pektin) - almából, citrusfélék héjából. Fagylalthoz és zseléhez adják. A zselatin állati eredetű, forrása a haszonállatok csontjai, inak és porcszövetei. A keményítőt borsóból, cirokból, kukoricából és burgonyából nyerik. Az emulgeáló és antioxidáns E476, E322 (lecitin) növényi olajokból nyerik ki. A tojásfehérje természetes emulgeálószer. Az utóbbi időben a szintetikus emulgeálószereket egyre inkább az ipari termelésben használják.
- Ízfokozók(E6 ...) - céljuk, hogy ízletesebbé és aromásabbá tegyék a terméket. Az illat és íz javítására 4 féle adalékanyagot használnak - aromafokozókat, ízfokozókat, savanyúságot szabályozó anyagokat és ízesítő anyagokat. A friss élelmiszerek - zöldségek, halak, húsok - kifejezett illatúak és ízűek, mivel sok nukleotidot tartalmaznak. Az anyagok az ízlelőbimbók végződéseinek stimulálásával fokozzák az ízt. A feldolgozás vagy tárolás során a nukleotidok száma csökken, így mesterséges úton nyerik őket. Például az etil-maltol és a maltol fokozza a krémes és gyümölcsös ízek. Az anyagok zsíros érzetet keltenek az alacsony kalóriatartalmú majonéznek, fagylaltnak és joghurtnak. A jól ismert mononátrium-glutamát, amely rendelkezik. Sok vita folyik az édesítőszerekről, különösen az aszpartámról, amelyről ismert, hogy majdnem 200-szor édesebb a cukornál. Az E951 jelzés alatt van elrejtve.
- Ízek- természetesre, mesterségesre és a természetesvel azonosra oszthatók. Az előbbiek növényi alapanyagokból kivont természetes aromás anyagokat tartalmaznak. Ezek lehetnek illékony anyagok lepárlói, víz-alkohol kivonatok, száraz keverékek és esszenciák. A természetes ízekkel azonos ízeket természetes nyersanyagokból történő izolálással vagy kémiai szintézissel nyerik. Állati vagy növényi eredetű nyersanyagokban található kémiai vegyületeket tartalmaznak. Mesterséges ízek tartalmazhatnak legalább egy mesterséges komponenst, tartalmazhatnak azonos természetes és természetes ízeket is.
Annak ellenére, hogy az alma sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek szerepelnek az élelmiszer-adalékanyagok listáján, nem nevezhető veszélyes terméknek. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.
Vegye figyelembe a népszerű, de hasznos kiegészítőket.
- E100 -. Segít a testsúly szabályozásában.
- E101 – riboflavin, más néven B2-vitamin. Aktívan részt vesz a hemoglobin szintézisében és az anyagcserében.
- E160d -. Erősíti az immunitást.
- E270 - tejsav. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- E300 - C-vitamin, ő is C-vitamin. Segít növelni az immunitást, javítja a bőr állapotát és számos előnnyel jár.
- E322 - lecitin. Támogatja az immunitást, javítja az epe minőségét és a vérképző folyamatokat.
- E440 -. Tisztítsa meg a beleket.
- E916 - kalcium-jodát. Az élelmiszerek jóddal való dúsítására szolgál.
Semleges élelmiszer-adalékanyagok - viszonylag ártalmatlan
- E140 – klorofill. A növények zöldellnek.
- E162 - betanin - vörös festék. Répából nyerik ki.
- E170 - kalcium-karbonát, ha egyszerűbb - közönséges kréta.
- E202 - kálium-szorbit. Ez egy természetes tartósítószer.
- E290 - szén-dioxid. Segít egy közönséges italból szénsavas italt csinálni.
- E500 - szódabikarbóna. Az anyag viszonylag ártalmatlannak tekinthető, mivel in Nagy mennyiségű képes a belek és a gyomor.
- E913 - lanolin. Üvegező szerként használják, különösen az édesiparban.
A szakemberek kutatásának köszönhetően rendszeresen változnak a megengedett és tiltott adalékanyagok listái. Célszerű folyamatosan figyelemmel kísérni az ilyen információkat, mivel a gátlástalan gyártók az áruk költségének csökkentése érdekében megsértik a gyártási technológiákat.
Ügyeljen a szintetikus eredetű adalékanyagokra. formálisan nem tiltottak, de sok szakértő szerint nem biztonságosak az emberek számára.
Például a mononátrium-glutamát, amely az E621 jelzés alatt van, népszerű ízfokozó. Nem nevezheted károsnak. Agyunknak és szívünknek szüksége van rá. Ha a szervezetben hiányzik, akkor képes önmagában előállítani az anyagot. Glutamát felesleggel mérgező hatású lehet, és több jut a májba és a hasnyálmirigybe. Függőséget okozhat, allergiás reakciókat válthat ki, károsíthatja az agyat és a látást. Az anyag különösen veszélyes a gyermekek számára. A csomagoláson általában nincs feltüntetve, hogy mennyi nátrium-glutamátot tartalmaz a termék. Ezért jobb, ha nem élünk vissza az azt tartalmazó élelmiszerekkel.
Az E250 adalék biztonságossága kétségeket ébreszt. Az anyagot univerzális adaléknak nevezhetjük, mivel festékként, antioxidánsként, tartósítószerként és színstabilizátorként használják. Annak ellenére, hogy a nátrium-nitrát káros hatása bebizonyosodott, a legtöbb országban továbbra is használják. A kolbász- és húskészítmények része, előfordulhat heringben, sprattban, füstölt halban és sajtokban. A nátrium-nitrát káros azok számára, akik epehólyag-gyulladásban, diszbakteriózisban szenvednek, máj- és bélproblémákkal küzdenek. A szervezetbe jutva az anyag erős rákkeltő anyagokká alakul.
A szintetikus festékek között szinte lehetetlen biztonságosat találni. Mutagén, allergén és rákkeltő hatást képesek kifejteni.
A tartósítószerként használt antibiotikumok diszbakteriózist és bélbetegségeket okozhatnak. A sűrítők hajlamosak felszívni a káros és hasznos anyagokat, amelyek megzavarhatják az ásványi anyagok felszívódását és szüksége van a szervezetnek alkatrészek.
A foszfátok használata ronthatja a kalcium felszívódását, ami veszélyezteti a csontritkulás kialakulását. A szacharin hólyagdaganatokat okozhat, az aszpartám pedig a glutamáttal versenyezhet ártalmasság tekintetében. Melegítve erős rákkeltő hatásúvá válik, befolyásolja az agy vegyianyag-tartalmát, veszélyes a cukorbetegekre, és számos káros hatással van a szervezetre.
Egészségügyi és táplálékkiegészítők
A létezés hosszú története során a táplálék-kiegészítők hasznosnak bizonyultak. Jelentős szerepet játszottak a termékek ízének, eltarthatóságának és minőségének javításában, valamint egyéb tulajdonságok javításában. Számos adalékanyag van, amely nem fejtheti ki a legjobb hatást a szervezetre, de helytelen lenne figyelmen kívül hagyni az ilyen anyagok előnyeit.
A hús- és kolbásziparban nagyon népszerű nátrium-nitrát, az E250 néven ismert, annak ellenére, hogy nem annyira biztonságos, megakadályozza egy veszélyes betegség - a botulizmus - kialakulását.
Lehetetlen tagadni az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatását. Néha az emberek a maximális hasznot igyekvően a józan ész szempontjából ehetetlen termékeket készítenek. Az emberiség számos betegségben szenved.
- Tanulmányozza az élelmiszerek címkéit, és próbálja meg kiválasztani azokat, amelyek legalább E-t tartalmaznak.
- Ne vásároljon ismeretlen termékeket, különösen akkor, ha összetételük gazdag adalékanyagokban.
- Kerülje a cukorhelyettesítőt, ízfokozót, sűrítőt, tartósítószert és színezéket tartalmazó termékeket.
- Előnyben részesítse a természetes és friss termékeket.
A táplálék-kiegészítők és az emberi egészség olyan fogalmak, amelyek egyre gyakrabban kapcsolódnak egymáshoz. Rengeteg kutatás folyik, melynek eredményeként számos új tény derül ki. A modern tudósok úgy vélik, hogy a mesterséges adalékanyagok étrendjének növekedése és a friss termékek fogyasztásának csökkenése az egyik fő oka a rák, az asztma, az elhízás, a cukorbetegség és a depresszió előfordulásának növekedésének.
Biológiailag aktív adalékanyagok (étrend-kiegészítő) meg kell különböztetni az élelmiszer-adalékanyagoktól, amelyek bizonyos tulajdonságok biztosítása és/vagy minőségük megőrzése érdekében az élelmiszerekben előfordulhatnak.
Az étrend-kiegészítőkkel ellentétben ezeknek nincs biológiai aktivitásuk.
Élelmiszer-adalékanyagok - természetes vagy mesterséges anyagok és vegyületeik, amelyeket kifejezetten az élelmiszerekbe a gyártás során visznek be annak érdekében, hogy az élelmiszereket bizonyos tulajdonságokkal ruházzák fel és (vagy) megőrizzék az élelmiszerek minőségét.
Az élelmiszer-adalékanyagok valójában technológiai összetevők, mivel önmagukban nem használják élelmiszerként, és 4 osztályba tartoznak:
A termék szükséges megjelenését és érzékszervi tulajdonságait biztosító élelmiszer-adalékanyagok (állványjavítók, színezékek, aromák, ízesítők);
- élelmiszer-adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a termékek mikrobiális vagy oxidatív megromlását - tartósítószerek (antimikrobiális szerek, antioxidánsok);
- az élelmiszer-előállítás technológiai folyamatában szükséges élelmiszer-adalékanyagok (technológiai folyamatgyorsítók, sütőpor, zselésítő szerek, habképzők, fehérítők);
- élelmiszerek minőségét javító élelmiszer-adalékanyagok (liszt- és kenyérjavítók, csomósodást és csomósodást gátló szerek, fényezési szerek, töltőanyagok).
Az élelmiszer-adalékanyagok manapság a legelterjedtebb termékek túlnyomó többségében jelen vannak – a joghurtoktól a kolbászokig. Ezek közül több mint 500-at használnak a világon, az ecettől a terc-butil-hidrokinonig. Bármilyen élelmiszer-adalékanyag élelmiszertermékben való jelenlétét az Európai Közösségen belül a Nemzetközi Osztályozás szerint általában az "E" index jelöli (Európából). Minden ilyen adaléknak megvan a maga kémiai, biztonságilag tesztelt összetétele.
Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása a Codex alimentaris index szerint:
E100-E182 - színezékek, amelyek a termékek különböző színét adják;
- E200 és azon túl - tartósítószerek, amelyeket az eltarthatóság meghosszabbítására használnak;
- E300 és azon túl - antioxidánsok, valamint savasságot szabályozó anyagok, amelyek lassítják az oxidációs folyamatokat. Valójában a tartósítószerekhez hasonló hatásúak) (E330 a szokásos citromsav, gyakran használják az otthoni főzés során);
E400-430 - stabilizátorok és sűrítők, azaz olyan anyagok, amelyek segítenek fenntartani a termék kívánt konzisztenciáját;
- E430-500 - emulgeálószerek, azaz a stabilizátorokhoz hasonló hatású tartósítószerek; támogatja a termékek bizonyos szerkezetét;
- E500-E585 - sütőpor, amely megakadályozza a csomók kialakulását és a termékek "csomósodását";
E620-E642 - a termékek ízének és aromájának javítására használt adalékanyagok;
- E642-E899 - tartalék indexek;
- E900-E1521 - olyan anyagok, amelyek csökkentik a habzást, például gyümölcslevek öntésekor, valamint édesítőszerek, fényezési szerek.
Minden, ami az egytől százig terjedő számok mögött „húzódik”, az természetes élelmiszer-adalékanyagok, azaz természetes színezékek és aromák, amelyek vegyi eredetűek, de az öt tiltott kivételével élelmiszerek gyártásában megengedettek. azok.
Tiltott adalékanyagok:
E-121, citrusvörös festék;
- E-123, amaránt - festék;
- E-240, formaldehid - tartósítószer;
- E-924a, kálium-bromát - liszt- és kenyérjavító;
- E-924v, kalcium-bromát - liszt- és kenyérjavító.
Ezek az anyagok rákkeltő, mutagén, allergén hatást fejtenek ki a szervezetre.
Élelmiszer-adalékanyagok, amelyek káros hatással vannak az emberi szervezetre:
Rákkeltő hatás - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatás - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- allergének - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- a májra és a vesére gyakorolt hatások -E171-173, E320-322.
Meg kell jegyezni, hogy 1999 óta a biológiailag aktív étrend-kiegészítők hatékonyságának és biztonságosságának az Orosz Föderáció egészségügyi főorvosa általi ellenőrzésére vonatkozó követelmények magasabbak lettek.
Nem reklámozhatja az étrend-kiegészítőket egyedi, leghatékonyabb és legbiztonságosabb mellékhatások nélküli gyógymódként;
- nem lehet megtéveszteni a fogyasztót azzal, hogy az étrend-kiegészítők természetes eredete garancia a biztonságra;
- nem keltheti azt a benyomást, hogy az étrend-kiegészítők használatakor szükségtelen az orvos részvétele.
Megállapítást nyert, hogy bizonyos 50 növény egy része felhasználható étrend-kiegészítők előállításához; tilos kiindulási anyagként pszichostimuláló, erős és mérgező természetes vegyületeket felhalmozó állati nyersanyagokat és növényi szerveket felhasználni.
Az Orosz Föderáció egészségügyi szabályaiban és normáiban, amely ben megjelent utóbbi évek, megállapították, hogy az étrend-kiegészítőket az emberi szervek és rendszerek funkcionális tevékenységének fiziológiai határainak megelőzésére és támogatására kell használni. Ez a jellemző lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, hogy az étrend-kiegészítők nem helyettesíthetik az élelmiszereket, és nem betegségek kezelésére szolgálnak.
A biológiailag aktív adalékanyagok nyilvántartásba vétele ma az állami egészségügyi főorvos 1997. szeptember 15-i 21. számú rendeletével összhangban történik. Ugyanezen év novembere óta ez a jogszabály bevezette az étrend-kiegészítők állami nyilvántartásba vételének eljárását, amely előírja ezen termékekre megállapított formájú forgalmi engedély kiállítására.
Aktív ma higiéniai követelményekés a bioadalékanyagok előállítására vonatkozó szabványokat az 1996-os egészségügyi szabályok határozzák meg. Tartalmaznak egy szakaszt, amely meghatározza a rájuk vonatkozó biztonsági követelményeket, egy adott típusú biológiailag aktív termék összetételétől és szükséges mutatóitól függően.
Az állami regisztráció során az étrend-kiegészítőket vizsgálatnak vetik alá, ahol értékelik hatékonyságukat és biztonságosságukat az emberi élet és egészség szempontjából. A vizsgálatot az 1998-as „Az élelmiszerek hatékonyságának és biztonságosságának értékeléséről szóló irányelv” szabályozza.
Az Orosz Föderáció Kormányának 2000. december 21-i 988. számú, „Az élelmiszerek és anyagok állami nyilvántartásáról” szóló rendelete alapján az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma 2001. március 26-án kiadta a 89. sz. az állami nyilvántartásba vétel alá eső termékek egyértelműbb listájának létrehozása. 2002. május 29-én az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának levele „Az étrend-kiegészítők gyártása és forgalmazása feletti állami egészségügyi és járványügyi felügyelet megerősítéséről” gyógynövényekés feldolgozásuk termékei, amelyeket tilos egykomponensű étrend-kiegészítők részeként használni, valamint azon növények listája, amelyek jelenléte a biológiailag aktív adalékanyagok összetételében megköveteli a toxikus hatás hiányának megerősítését. Módszereket dolgoztak ki e termékek eredetiségének, hatékonyságának és biztonságosságának mutatóinak nyomon követésére.
2003. január 1-jén a Függeléket SanPiN 2.3.2.1153-02 formájában vezették be, amely tartalmazza azon növények listáját, amelyek nem használhatók fel étrend-kiegészítők gyártására. 183 címet tartalmaz.
Bővült a potenciálisan veszélyes állati szövetek, ezek kivonatai és termékei listája, és egy további „Az egykomponensű biológiailag aktív étrend-kiegészítők összetételébe nem sorolható növények és feldolgozásuk termékei” tétel került be.
Végül megjelent kötelező követelmények az étrend-kiegészítők címkézésére.
előre csomagolva és csomagolvabiológiailag aktív adalékanyagokcímkékkel kell ellátni oroszul:
A termék neve és típusa;
- TU szám (hazai étrend-kiegészítőkhöz);
- alkalmazási terület;
- a gyártó neve és címe, importált étrend-kiegészítő esetében - a származási ország, a gyártó neve;
A termék tömege és térfogata;
- a készítményben szereplő összetevők neve;
- tápérték (kalóriatartalom, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, mikrotápanyagok);
- tárolási feltételek;
Lejárati idő és a gyártás dátuma, az alkalmazás módja (ha étrend-kiegészítők további elkészítése szükséges);
- felhasználási javaslatok, adagolás;
- használati ellenjavallatok és mellékhatások (ha szükséges);
- speciális megvalósítási feltételek (szükség esetén).
Ezeket a követelményeket a nemzetközi jogszabályokkal harmonizálják.
Vegye figyelembe, hogy a címkén csak azok az értékek szerepelnek, amelyek értéke meghaladja az 5%-ot (vitaminok és makro- és mikroelemek) vagy 2%-ot (egyéb tápanyagok).
A legtöbb vitamin százalékos aránya legfeljebb 3-szor haladhatja meg a súlyozott átlagos napi szükségletet, és
A modern világban gyakorlatilag nem maradt olyan ember, aki csak teljesen természetes ételeket fogyasztana. Ha nem élsz távol a civilizációtól, valahol az erdőben, tundrában, dzsungelben vagy más egzotikus helyen, akkor azt tanácsoljuk, hogy ne hangolódj rá az életre táplálék-kiegészítők (E-kiegészítők) nélkül. Minden fogyasztónak tudnia kell, hogy szinte bármilyen termékben lehet, és ezt a tényt figyelembe kell vennie.
Ez a cikk az Ön állandó útmutatója az élelmiszerekben található táplálék-kiegészítőkről (lásd az alábbi táblázatot). Segítségével gyorsan megtalálhatja a szükséges információkat és meghatározhatja a vásárolt termék ártalmassági fokát.
Annak érdekében, hogy megfelelő választ adhassunk arra a kérdésre, hogyan kezeljük az élelmiszerek táplálék-kiegészítőkkel történő használatát, fel kell ismerni és mérlegelni kell használatuk fő hátrányait és előnyeit. Előnyök - a termék jobban megőrzött, csábító megjelenésű. Hátrányok - szervezete elhasználódik, különféle vegyszerek feldolgozása, leegyszerűsítve - ez káros az egészségére. És bizonyos adagokban már veszélyessé válik.
Mindenkinek megvan a maga hozzáállása az egészségéhez és az élet prioritásaihoz. Sokan megbékéltek napi használat adalékanyagokat tartalmazó termékek, és sokan éppen ellenkezőleg, szándékosan megtagadnak szinte mindent a boltban. De az, hogy a különféle vegyszerek túladagolásától senki sem akar megmérgezni, vagy kimerültségig éhezni, az biztos. Ezért a fő tanács az, hogy alaposan tanulmányozza át az élelmiszerek címkéjén feltüntetett összetételt, és ismerje a fogyasztás mértékét.
Azt sem lehet vakon elhinni, hogy az igazság a címkére volt írva. Nem ritka, hogy a gyártók „szemmel” adalékokat adnak hozzá, ami veszélyesen túlkoncentrált terméket eredményezhet. És előfordul, hogy a gyártó szándékosan túllépi a normát, hogy elrejtse a termék hiányosságait (elhasználódás, rossz alapanyagok minősége).
Sajnos a pontos összetételt csak speciális modern laboratóriumokban lehet megtalálni. A vásárló feladata a termékről rendelkezésre álló információk összegyűjtése és a helyes következtetés levonása. Minél több tapasztalattal és tudással rendelkezik egy élelmiszer termék minőségének meghatározásában, annál valószínűbb, hogy jóindulatú terméket vásárol.
Azt kell mondani, hogy nem minden élelmiszer-adalékanyag vegyi anyag. Vannak természetesek is, amelyek azonban jóval kevesebbek. A címkéken gyakran találhat rejtélyes kifejezést is, például "azonos a természetesvel". Tévedés ne essék, ezek a kiegészítők nem természetesek, és szintetikusan is előállítottak. Azonos természetes kiegészítőket szintetizálják egy természetes anyaghoz hasonló módon. A mesterséges adalékanyagok pedig olyan anyagok, amelyek a természetben nem léteznek, de ízt, színt, illatot utánozhatnak. A lehető legnagyobb körültekintéssel kell bánni velük.
Tanulj meg táplálék-kiegészítőkkel élni
Nem kell fanatikusan kerülni minden adalékanyagot tartalmazó ételt, mint ahogy nem kell chip- és kólaevőnek sem lenni. A vegyi anyagok egészségre gyakorolt káros hatásainak minimalizálása érdekében kövesse az alábbi hasznos tippeket:
Egyél minden nap zöldséget és gyümölcsöt. Élelmi rost (rost) anyag pektin ( oldható rost, keménységet ad) segítik a szervezetet megtisztítani a mérgező anyagoktól.
Ne használjon vegyszereket, ha a szervezet legyengült (betegség, gyenge immunitás).
És még egyszer az intézkedésről - ne egyen egyszerre sok élelmiszer-adalékanyagot. A szervezet bizonyos korlátozott mennyiségben képes feldolgozni a vegyi anyagokat. Ha a vegyszerek használatának normáját túllépik, az emberi egészség aláásható és meghibásodhat.
Kerülje a szokatlanul élénk színű ételeket – ez a mesterséges színezékek jelenlétének egyértelmű jele. A színezékek természetesek is lehetnek. A szezontól szokatlan módon a friss import zöldségek és gyümölcsök is okot adnak a gondolkodásra.
Kerülje a vegyszerekkel töltött élelmiszerek hőhatásnak vagy más feldolgozási módnak kitéve, mert ez veszélyes anyagok képződését eredményezheti. Ha mégis melegíteni kell (például sütni), akkor először tanulmányozza a termék összetételét és lehetséges reakcióösszetevőiket. A cukorhelyettesítő aszpartám (E-951), a nátrium-nitrit (E-250) ékes példái annak, amikor hevítéskor olyan anyagok keletkeznek, amelyek sokkal veszélyesebbek, mint maguk az adalékanyagok.
Táplálék-kiegészítőkkel kapcsolatos információk - fegyver a vevő kezében
Minden táplálékkiegészítőnek megvan a maga elfogadható napi bevitele (ADI), amelyet a termékek készítésénél figyelembe kell venni. De a gyártók nem tüntetik fel az adalékanyagok tömegét a termék csomagolásán, és nem jelzik a termék mennyiségét, amelynél az adalékanyag megengedett dózisát nem lépnék túl. Ezért a DSD-számok nem hoznak hasznot az átlagfogyasztó számára.
Jó tudni: a termék csomagoláson feltüntetett összes összetevőjének listája (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat is) számuk szerinti csökkenő sorrendben van összeállítva. Más szóval, a termékben a legtöbb összetevő szerepel az első helyen, és a legkevesebb összetevő szerepel az utolsó helyen.
Az alábbiakban egy táblázat található a táplálék-kiegészítőkről, amelyek nagyon hasznosak lesznek a fogyasztó számára, és segítenek neki jó választásétel. A táblázat folyamatosan frissül - minden élelmiszer-adalékanyagra új adatok kerülnek hozzáadásra. Ha nincs információ a veszély mértékéről, akkor ez nem jelenti azt, hogy az adalékanyag biztonságos.
Különös figyelmet kell fordítani a táblázatban pirossal kiemelt adalékanyagokra - nagyon veszélyes és tilos. Ha ilyet talál az élelmiszerek összetételében, azonnal tagadja meg a vásárlást. Kerülje az olyan termékeket, amelyek veszélyes adalékanyagok sárgával jelölve. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vásárlót a bizonytalanságra. Ne kísérletezzen "gyanús" és nem jóváhagyott adalékanyagokkal. Különös figyelmet kell fordítani a pirossal kiemelt adalékanyagokra - ezek nagyon veszélyes és tilos. Ha ilyet talál az élelmiszerek összetételében, azonnal tagadja meg a vásárlást. Kerülje az olyan ételeket, amelyek veszélyes adalékanyagok sárgával jelölve. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vásárlót a bizonytalanságra. A "gyanús" és nem jóváhagyott kiegészítőkkel szintén nem szabad kísérletezni.
Ne feledje, hogy egy anyag negatív hatással van az emberi egészségre, ha nem mérsékelten használják. Nincsenek teljesen biztonságos és veszélyes élelmiszer-adalékanyagok. Például a sót és a cukrot biztonságos adalékanyagnak tekintik, de túlzott használat esetén jelentősen károsíthatják az emberi szervezetet. Ugyanez vonatkozik a káros adalékokra is – kis adaggal a szervezet következmények nélkül megbirkózik velük. Ne essen pánikba, amikor tanulmányozza a termék összetételét - gondolkozzon józanul, és válassza ki a legjobbat.
Ne feledje továbbá, hogy egyes adalékanyagokat nem veszélyességük és ártalmaik miatt nem engedélyeznek, hanem csak azért, mert nem végezték el a szükséges vizsgálatokat.
Felhívjuk figyelmét, hogy a táplálék-kiegészítőket a termék címkéjén eltérően is meg lehet jelölni: kóddal, az anyag teljes vagy részleges nevével, vagy mindkettővel. Még a kód is leírható különböző módon – szóközzel, kötőjellel vagy együtt. Példa: E-101, E101, E 101. A táblázatban megtalálod a szükséges komponenst, ha nem kód szerint, akkor név szerint.
Ha gyorsan szeretne táplálék-kiegészítőt keresni a táblázatban, használja a billentyűkódot "CTRL+F". Csak tárcsázza a számot vagy a nevet. A táblázat folyamatosan frissül új adatokkal.
táblázat – Élelmiszer-adalékanyagok az élelmiszerekben
| Kód | Kódváltozatok | Élelmiszer-adalékanyag neve | A veszély mértéke és az egészségre gyakorolt hatás | Használat |
|---|---|---|---|---|
| E-100 | E100, E100, E-100 | Festék sárga-narancssárga kurkumin - kurkumin | Biztonságos és hasznos. Korlátozott mennyiségben kell lennie. Engedélyezett | Tejtermékek, olajok |
| E-101 | E101, E101, E-101 | Festék sárga riboflavin (B2-vitamin) - riboflavin | Alacsony veszélyszint és hasznos lehet. Ez az étrend-kiegészítő lehet Engedélyezett | Bébiétel, olajok, kenyér |
| E-101a | E101a, E 101a, E-101a | Festék sárga riboflavin-5-foszfát nátriumsó - riboflavin-5"-foszfát nátrium | Engedélyezett | Italok, bébiételek, gabonapelyhek |
| E-102 | E102, E102, E-102 | Festék sárga tartrazin - tartrazin | Nagyon veszélyes. Allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Migrén és látásromlás. Néhány országban betiltották | Fagylalt, édességek, tejtermékek, italok |
| E-103 | E103, E103, E-103 | Festék vörös alkán, alkanin - alkan | Veszélyes. Rák daganatok. | |
| E-104 | E104, E104, E-104 | Festék sárga-zöld sárga kinolin - kinolin sárga | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, | , italok, édességek, rágógumi, |
| E-105 | E105, E105, E-105 | Festék sárga gyors sárga AB - gyors sárga AB | Veszélyes. Mérgező hatás. A legtöbb országban betiltották | Cukrászda, ital |
| E-106 | E106, E106, E-106 | Festék sárga riboflavin-5-nátrium-foszfát - riboflavin-5-nátrium-foszfát | Allergiás reakciók, negatív hatások a vesére és a látásra. A legtöbb országban betiltották | Tejtermékek, édességek |
| E-107 | E107, E107, E-107 | Festék sárga sárga 2 G - sárga 2 G | Allergiás reakciók. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-110 | E110, E110, E-110 | Festék sárga-narancssárga naplemente sárga FCF, narancssárga S - naplemente sárga FCF, narancssárga Sárga (webhely) | Nagyon veszélyes. Allergiás reakciók, rákkeltő, negatív hatások a gyermekekre. Néhány országban betiltották | Szószok, konzervek, fűszerek, kekszek, édességek, tejtermékek |
| E-111 | E111, E111, E-111 | Festék narancs narancs alfa-naftol - narancssárga GGN | Veszélyes. Rákkeltő. A legtöbb országban betiltották | |
| E-120 | E120, E120, E-120 | Festék a málna kochineal, kárminsav, kárminok - kosenil, kárminsav, kárminok | Átlagos veszélyszint. | Tejtermékek, kolbászok, szószok, édességek, italok |
| E-121 | E121, E121, E-121 | Festék sötétvörös citrus vörös 2 - citrus vörös 2 | Nagyon veszélyes. Rák daganatok. A legtöbb országban betiltották | A narancs héjának színezése |
| E-122 | E122, E122, E-122 | Festék vörös-barna azorubin, carmoisine - azorubin, carmoisine | Nagyon veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók. Néhány országban betiltották | Édességek, italok |
| E-123 | E123, E123, E-123 | Festék sötétvörös amaránt - amaránt | Nagyon veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók. A legtöbb országban betiltották | Édesség, reggeli gabonapelyhek |
| E-124 | E124, E124, E-124 | Festék vörös ponceau 4R (bíbor 4R), kochine vörös A - ponceau 4R, kochine vörös A | Veszélyes. Allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-125 | E125, E125, E-125 | Festék piros ponceau, karmazsin SX - ponceau SX | ||
| E-126 | E126, E126, E-126 | Festék piros ponceau 6R - ponceau 6R | Veszélyes. Rák daganatok. A legtöbb országban betiltották | |
| E-127 | E127, E127, E-127 | Vörös eritrozin festék - eritrozin | Veszélyes. allergiás reakciók, | |
| E-128 | E128, E128, E-128 | Festék piros piros 2G - piros 2G | Allergiás reakciók, genetikai változások, rákos daganatok, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-129 | E129, E129, E-129 | Festék piros piros bájos AC - allura Red AC | Veszélyes. Allergiás reakciók. Néhány országban betiltották | |
| E-130 | E130, E130, E-130 | Festék kék kék indanthrene RS - indanthrene blue RS | Átlagos veszélyszint. Rák daganatok, gyomor-bélrendszeri betegségek. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban betiltották | |
| E 131 | E 131, E 131, E 131 | Festék kék kék szabadalmaztatott V - patent kék v | Húskészítmények, italok | |
| E-132 | E132, E132, E-132 | Festék sötétkék indigotin, indigókármin - indigotin, indigókármin | Allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-133 | E133, E133, E-133 | Sötétkék briliánskék FCF - briliánskék FCF | Allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-140 | E140, E140, E-140 | Zöld klorofill és klorofillin festék - klorofill és klorofillin: klorofill klorofillin | Alacsony veszélyszint. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Krémek, fagylaltok, szószok |
| E-141 | E141, E141, E-141 | A klorofillok és klorofillinek zöld réz komplexeinek festése - klorofill réz komplexek | Gyanús. | tejtermékek |
| E-142 | E142, E142, E-142 | Festék zöld zöld S - zöldek S | Átlagos veszélyszint. Rák daganatok, allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-143 | E143, E143, E-143 | Festék zöld zöld gyors FCF - gyors Zöld FCF | A legtöbb országban betiltották | Zöldség- és gyümölcskonzervek, szószok, fagylalt, édességek, fűszerek, száraz snackek |
| E-150a | E150a, E 150a, E-150a | Festék barna cukor színe I egyszerű (egyszerű karamell) - sima karamell | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. | Italok, édességek, fagylalt |
| E-150b | E150b, E150b, E-150b | Barna cukorszín II festék, "lúgos-szulfit" technológiával nyert - maró szulfit karamell | Italok, csokoládévaj | |
| E-150-esek | E150c, E 150c, E-150c | Festék barna cukor szín III, nyert "ammónia" technológiával - ammónia karamell | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Szószok, édességek, italok |
| E-150d | E150d, E150d, E-150d | Ammónia-szulfit technológiával előállított IV-es barnacukor festék – szulfit-ammónia karamell | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Szószok, édességek, italok |
| E-151 | E151, E151, E-151 | Színező fekete briliáns fekete BN, fekete PN - briliáns fekete BN, fekete PN | A gyomor-bél traktus betegségei, a bőr, allergiás reakciók. Néhány országban betiltották | Tejtermékek, fagylalt, édességek, zöldség- és gyümölcskonzerv, italok, fűszerek, szószok |
| E-152 | E152, E152, E-152 | Festék fekete szén (szintetikus) - korom (szénhidrogén) | Átlagos veszélyszint. Rák daganatok, gyomor-bélrendszeri betegségek. Engedélyezett | Sajtok, édesipari termékek |
| E-153 | E153, E153, E-153 | Festék fekete szén növényi - növényi szén | Átlagos veszélyszint. Gyermekekre veszélyes lehet. Rák daganatok, gyomor-bélrendszeri betegségek. Ez az étrend-kiegészítő | Italok, édességek |
| E-154 | E154, E154, E-154 | Színező barna barna FK - barna FK | Veszélyes. Bélrendszeri rendellenességek, vérnyomászavarok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Tiltott | Füstölt húsok, halkonzervek, chips. (További részletek - az oldal rovataiban) |
| E-155 | E155, E155, E-155 | Színező barna csokoládébarna HT - barna HT | ||
| E-160a | E160a, E 160a, E-160a | Festék sárga-narancssárga karotinok: b-szintetikus karotin, természetes karotinok kivonatai, A provitamin - karotinok: béta-karotin (szintetikus) természetes kivonatok | Italok, édességek, tejtermékek, | |
| E-160b | E160b, E160b, E-160b | Festék sárga annatto, bixin, norbixin - annatto, bixin, norbixin | Alacsony veszélyszint. Allergiás reakciók. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Tejtermékek, sajtok, olajok, fűszerek, pékáruk, füstölt hal, chips |
| E-160-asok | E160c, E 160c, E-160c | Színező narancspaprika kivonat, kapszantin, kapszorubin - paprika kivonat, kapszantin, kapsorubin | Engedélyezett | |
| E-160d | E160d, E160d, E-160d | Festék vörös likopin - likopin | ||
| E-160-asok | E160e, E 160e, E-160e | Festék sárga-narancssárga b-apo-8-karotin-aldehid (C 30) - béta-apo-8'-karotin (C 30) | Engedélyezett | |
| E-160f | E160f, E160f, E-160f | Festék sárgás-narancssárga b-apo-8'-karotinsav etil-észtere (C30) - béta-apo-8'-karotinsav etil-észtere (C30) | Gyanús. Sajtok. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-161a | E161a, E 161a, E-161a | Festék sárga flavoxantin - flavoxanthin | A gyomor-bél traktus betegségei. A legtöbb országban betiltották | |
| E-161b | E161b, E161b, E-161b | Festék sárga lutein - lutein | Biztonságos és hasznos. A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-161s | E161s, E 161s, E-161s | Festék sárga kriptoxantin – kriptoxantin | Átlagos veszélyszint. | |
| E-161d | E161d, E161d, E-161d | Rubixanthin sárga festék - rubixanthin | A gyomor-bél traktus betegségei. Néhány országban betiltották | |
| E-161e | E161e, E 161e, E-161e | Festék sárga violoxantin - violoxanthin | A gyomor-bél traktus betegségei. Néhány országban betiltották | |
| E-161f | E161f, E161f, E-161f | Festék sárga rhodoxanthin - rhodoxanthin | A gyomor-bél traktus betegségei. Néhány országban betiltották | |
| E-161g | E161g, E161g, E-161g | Festék narancssárga canthaxanthin - canthaxanthin | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-161h | E161h, E161h, E-161h | Festék narancs zeaxantin - zeaxanthin | Néhány országban betiltották | |
| E-161i | E161i, E161i, E-161i | Festék sárga citranaxanthin - citranaxanthin | Néhány országban betiltották | |
| E-161j | E161j, E161j, E-161j | Festék sárga astaxanthin - astaxanthin | Néhány országban betiltották | |
| E-162 | E162, E162, E-162 | Festék vörös cékla vörös, betanin - cékla vörös, betanin | Fagyasztott és szárított élelmiszerek, kolbászok, édességek, italok | |
| E-163 | E163, E163, E-163 | Festék vörös-ibolya antocianinokat - antocianinokat | Biztonságos és hasznos. Engedélyezett | Cukrászda, joghurt, italok |
| E-164 | E164, E164, E-164 | Festék narancs - sáfrány | Alacsony veszélyszint. Mérgező hatás (mérgezés). Néhány országban betiltották | Fűszerek, édességek, tea, kávé, édességek |
| E-165 | E165, E165, E-165 | Festék kék gardénia kék - gardénia kék | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-166 | E166, E166, E-166 | Narancs szantálfa festése - szantálfa | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-170 | E170, E170, E-170 | Festék fehér kalcium-karbonátokat - kalcium-karbonátokat | Alacsony veszélyszint. Mérgező hatás. Engedélyezett | |
| E-171 | E171, E171, E-171 | Festék fehér titán-dioxid - titán-dioxid | Gyanús. negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | gyors reggelik, |
| E-172 | E172, E172, E-172 | Festék fekete, piros, sárga oxidok és vas-hidroxidok - vas-oxidok és -hidroxidok (weboldal) | Engedélyezett | |
| E-173 | E173, E173, E-173 | Festék fémes alumínium - alumínium | Gyanús. Májbetegségek. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-174 | E174, E174, E-174 | Festék fémes ezüst - ezüst | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-175 | E175, E175, E-175 | Festék fémes arany - arany | Hipoallergén tulajdonságok. A legtöbb országban nem engedélyezett | Édességáruk, alkoholos italok |
| E-180 | E180, E180, E-180 | Festék vörös rubin lithol VK - litol rubin BK | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-181 | E181, E181, E-181 | Festék sárga-fehér élelmiszer minőségű tanninok - tanninok, élelmiszer minőségű | Alacsony veszélyszint. Az emésztőszervek irritációja. Engedélyezett | Összehúzó és összehúzó hatást ad az italokhoz |
| E-182 | E182, E182, E-182 | Festék piros (savas közeg) vagy kék (lúgos közegben) orseil, orsin - orchil | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-200 | E200, E200, E-200 | Tartósítószer szorbinsav - szorbinsav | Alacsony veszélyszint. Allergiás reakciók, elpusztítja a B12-vitamint a szervezetben, negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Sajtok, édességek, margarin, vaj, befőttek, csomagolt kenyér, szárított gyümölcsök, tejszín lisztből készült termékekhez (További részletekért lásd a weboldal rovatait) |
| E-201 | E201, E201, E-201 | Nátrium-szorbát tartósítószer - nátrium-szorbát | Veszélyes. Allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Engedélyezett | Sajtok, zsírok és növényi olajok (az olívaolaj kivételével), margarin, vaj, galuska töltelék, majonéz, péksütemények |
| E-202 | E202, E202, E-202 | Kálium-szorbát tartósítószer - kálium-szorbát | Alacsony veszélyszint. Allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Engedélyezett | Sajtok, zsírok és növényi olajok (az olívaolaj kivételével), margarin, galuska töltelék, majonéz, péksütemények |
| E-203 | E203, E203, E-203 | Kalcium-szorbát tartósítószer | negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Sajtok, zsírok és növényi olajok (az olívaolaj kivételével), vaj, galuska töltelék, majonéz, péksütemények |
| E-209 | E209, E209, E-209 | Tartósítószer para-hidroxi-benzoesav-heptil-észter - heptil-p-hidroxi-benzoát | negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett (További részletek a webhely oldalának szakaszaiban) | |
| E-210 | E210, E210, E-210 | Tartósítószer benzoesav - benzoesav | A rákos daganatok, allergiás reakciók, erős rákkeltő hatásúak, kő- és vesebetegséget okozhatnak, negatív hatással a gyermekekre. Engedélyezett | Szószok (majonéz, ketchup), haltermékek, halkonzervek, üdítők, gyümölcs- és zöldségkonzervek, italok |
| E-211 | E211, E211, E-211 | Tartósítószer nátrium-benzoát - nátrium-benzoát | Nagyon veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Engedélyezett | Hús- és haltermékek, befőttek, kaviár, szószok, margarinok, italok, édességek |
| E-212 | E212, E212, E-212 | Kálium-benzoát tartósítószer - kálium-benzoát | Rák daganatok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Engedélyezett | |
| E-213 | E213, E213, E-213 | Kalcium-benzoát tartósítószer | Rák daganatok, allergiás reakciók, bélrendszeri zavarok, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Szószok (majonéz, ketchup), haltermékek, halkonzervek, kaviár, üdítők, gyümölcs- és zöldségkonzerv, italok |
| E-214 | E214, E214, E-214 | Tartósítószer para-hidroxibenzoesav etil-észter - etil-p-hidroxibenzoát | ||
| E-215 | E215, E215, E-215 | Tartósítószer para-hidroxi-benzoesav-etil-észter Nátriumsó - nátrium-etil-p-hidroxibenzoát | Rák daganatok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-216 | E216, E216, E-216 | Para-hidroxibenzoesav tartósítószer propil-észter - propil-p-hidroxibenzoát | Nagyon veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban betiltották | Kolbász, édesség |
| E-217 | E217, E217, E-217 | Tartósítószer para-hidroxi-benzoesav-propil-észter Nátriumsó - nátrium-propil-p-hidroxibenzoát | Nagyon veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók, bélrendszeri zavarok, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban betiltották | Kolbász, édesség (További részletek - az oldal rovataiban) |
| E-218 | E218, E218, E-218 | Tartósítószer para-hidroxibenzoesav-metil-észter - metil-p-hidroxibenzoát | Allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-219 | E219, E219, E-219 | Tartósítószer para-hidroxi-benzoesav-metil-észter nátrium-só - nátrium-metil-p-hidroxibenzoát | Rák daganatok, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Szószok (majonéz, ketchup), halkonzervek, kaviár |
| E-220 | E220, E220, E-220 | Konzerválószer kén-dioxid - kén-dioxid (kénsav, gáz) | Húskészítmények, gyümölcsök és szárított gyümölcsök tartósítása (nagyon gyakran használják). Tartályfertőtlenítés | |
| E-221 | E221, E221, E-221 | Nátrium-szulfit tartósítószer - nátrium-szulfit | A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Tartályfertőtlenítés |
| E-222 | E222, E222, E-222 | Nátrium-hidrogén-szulfit tartósítószer | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Tartályfertőtlenítés |
| E-223 | E223, E223, E-223 | Tartósítószer nátrium-piroszulfit - nátrium-metabiszulfit | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Italok, édességek. Tartályfertőtlenítés |
| E-224 | E224, E224, E-224 | Kálium-piroszulfit tartósítószer - kálium-metabiszulfit | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | . Tartályfertőtlenítés |
| E-225 | E225, E225, E-225 | Kálium-szulfit tartósítószer - kálium-szulfit | Tartályfertőtlenítés | |
| E-226 | E226, E226, E-226 | Kalcium-szulfit tartósítószer | A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Tartályfertőtlenítés |
| E-227 | E227, E227, E-227 | Kalcium-hidrogén-szulfit tartósítószer | A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Tartályfertőtlenítés |
| E-228 | E228, E228, E-228 | Tartósítószer kálium-hidrogén-szulfit (kálium-hidrogén-szulfit) - kálium-hidrogén-szulfit | Veszélyes. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, irritálja a légutakat, negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Tartályfertőtlenítés |
| E-230 | E230, E230, E-230 | Tartósítószer bifenil, difenil - bifenil, difenil | ||
| E-231 | E231, E231, E-231 | Tartósítószer ortofenilfenol - ortofenilfenol | Rák daganatok, allergiás reakciók, bőrbetegségek, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-232 | E232, E232, E-232 | Tartósítószer nátrium-ortofenilfenol - nátrium-ortofenil-fenol | Rák daganatok, allergiás reakciók, bőrbetegségek, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-233 | E233, E233, E-233 | Tartósítószer tiabendazol - tiabendazol | Veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók, bőrbetegségek, negatív hatások a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | , gyümölcs - megakadályozza a penész kialakulását |
| E-234 | E234, E234, E-234 | Nizin tartósítószer - nizin | Átlagos veszélyszint. negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | , hús és zöldségkonzerv, olajok és zsírok, ételbél, bor, sör, pékáruk |
| E-235 | E235, E235, E-235 | Tartósítószer natamycin (pimaricin) - natamycin (pimaricin) | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei, allergiás reakciók, negatív hatások a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Tejtermékek (sajtok, sűrített tej), hús- és zöldségkonzervek, olajok és zsírok, termékburok |
| E-236 | E236, E236, E-236 | Tartósítószer hangyasav - hangyasav | negatív hatással van a gyermekekre. Néhány országban betiltották | |
| E-237 | E237, E237, E-237 | Tartósítószer nátrium-formiát - nátrium-formiát | negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Italok, zöldségkonzerv |
| E-238 | E238, E238, E-238 | Kalcium-formiát tartósítószer | negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Italok, zöldségkonzerv |
| E-239 | E239, E239, E-239 | Tartósítószer hexametiléntetramin (urotropin) - hexametilén-tetramin | Veszélyes. Rák daganatok, allergiás reakciók, bőrbetegségek, negatív hatások a gyermekekre. Nem megengedett | Sajt, konzerv kaviár |
| E-240 | E240, E240, E-240 | Konzerválószer formaldehid – formaldehid | Nagyon veszélyes. Rák daganatok, toxikus hatások, allergiás reakciók, idegrendszeri károsodások, negatív hatások gyermekekre. A legtöbb országban betiltották | Hús, kolbász, édesség, ital |
| E-241 | E241, E241, E-241 | Guaiac gyanta tartósítószer - gumiguaicum | Gyanús. A gyomor-bél traktus betegségei. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-242 | E242, E242, E-242 | Tartósítószer dimetil-dikarbonát - dimetil-dikarbonát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-249 | E249, E249, E-249 | Kálium-nitrit tartósítószer - kálium-nitrit | A rákos daganatok negatív hatással vannak a gyermek testére. Engedélyezett | Füstölt húsok |
| E-250 | E250, E250, E-250 | Tartósítószer nátrium-nitrit - nátrium-nitrit | Átlagos veszélyszint. Különféle allergiás és gyulladásos reakciókat, fejfájást, májkólikát, ingerlékenységet és fáradtságot okozhat. Emeli a vérnyomást. Lehetséges, hogy rákkeltő. negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | |
| E-251 | E251, E251, E-251 | Tartósítószer nátrium-nitrát - nátrium-nitrát | Különféle allergiás és gyulladásos reakciókat, fejfájást, májkólikát, ingerlékenységet és fáradtságot okozhat. Emeli a vérnyomást. Lehetséges, hogy rákkeltő. negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Füstölt termékek, kolbász |
| E-252 | E252, E252, E-252 | Tartósítószer kálium-nitrát - kálium-nitrát | negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Füstölt húsok |
| E-260 | E260, E260, E-260 | konzerváló ecetsav- ecetsav | Alacsony veszélyszint. Mérgező hatás. negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | Konzervek, péksütemények, édességek, majonéz, |
| E-261 | E261, E261, E-261 | Kálium-acetát tartósítószer - kálium-acetát | Negatív hatás a veseműködésre, negatív hatás a gyermekekre. Engedélyezett | |
| E-262 | E262, E262, E-262 | Nátrium-acetát tartósítószer: nátrium-acetát, nátrium-hidroacetát (nátrium-diacetát) - nátrium-acetát-nátrium-acetát-nátrium-hidrogén-acetát (nátrium-diacetát) | negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | |
| E-263 | E263, E263, E-263 | Kalcium-acetát tartósítószer | negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-264 | E264, E264, E-264 | Tartósítószer ammónium-acetát - ammónium-acetát | Hányingert, gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat. Oroszországban nem használható. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-265 | E265, E265, E-265 | Tartósítószer dehidroecetsav - dehidroecetsav | A legtöbb országban betiltották | |
| E-266 | E266, E266, E-266 | Tartósítószer nátrium-dehidroacetát - nátrium-dehidroacetát | A legtöbb országban betiltották | |
| E-270 | E270, E270, E-270 | Tartósítószer tejsav - tejsav | Veszélyes. Gyermekekre veszélyes. Terhelés a veséken. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Tejtermékek, szószok, pékáruk, krutonok |
| E-280 | E280, E280, E-280 | Tartósítószer propionsav - propionsav | Rák daganatok. negatív hatással van a gyermekekre. Engedélyezett | |
| E-281 | E281, E281, E-281 | Tartósítószer nátrium-propionát - nátrium-propionát | Tejtermékek, szószok, pékáruk | |
| E-282 | E282, E282, E-282 | Kalcium-propionát tartósítószer | Rák daganatok. Az agyi erek görcsének kiváltása. Migrént okozhat. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Tejtermékek, szószok, pékáruk |
| E-283 | E283, E283, E-283 | Kálium-propionát tartósítószer - kálium-propionát | Rák daganatok. Az agyi erek görcsének kiváltása. Migrént okozhat. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | Tejtermékek, szószok, pékáruk |
| E-284 | E284, E284, E-284 | konzerváló bórsav- bórsav | Allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-285 | E285, E285, E-285 | Tartósítószer nátrium-tetraborát (bórax) - nátrium-tetraborát (bórax) | Engedélyezett | |
| E-290 | E290, E290, E-290 | Konzerválószer szén-dioxid - szén-dioxid | Alkoholos és alkoholmentes italok | |
| E-296 | E296, E296, E-296 | Tartósítószer almasav (malon) - almasav | Alacsony veszélyszint. Negatív hatás a gyermek testére. Engedélyezett | Alkoholos és alkoholmentes italok, édességek |
| E-297 | E297, E297, E-297 | fumársav tartósítószer | Alacsony veszélyszint. Engedélyezett | Üdítők, édességek, péksütemények, túrópuding |
| E-300 | E300, E300, E-300 | Antioxidáns (antioxidáns) aszkorbinsav, C-vitamin - aszkorbinsav | Alacsony veszélyszint és hasznos lehet. Allergiás reakciók, negatív hatások a húgyutakra, hasmenés. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Hús- és halkonzervek, édességek |
| E-301 | E301, E301, E-301 | Antioxidáns (antioxidáns) az aszkorbinsav nátriumsója (nátrium-aszkorbát) - nátrium-aszkorbát | Alacsony veszélyszint és hasznos lehet. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Hús- és haltermékek |
| E-302 | E302, E302, E-302 | Antioxidáns (antioxidáns) az aszkorbinsav kalciumsója (kalcium-aszkorbát) - kalcium-aszkorbát | GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-303 | E303, E303, E-303 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-aszkorbát - kálium-aszkorbát | GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-304 | E304, E304, E-304 | Antioxidáns (antioxidáns) aszkorbil-palmitát - aszkorbil-palmitát | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Olajok, tejtermékek |
| E-305 | E305, E305, E-305 | Antioxidáns (antioxidáns) aszkorbil-sztearát - aszkorbil-sztearát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-306 | E306, E306, E-306 | Antioxidáns (antioxidáns) koncentrátum tokoferolok keverékéből - vegyes tokoferol koncentrátum | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-307 | E307, E307, E-307 | Antioxidáns (antioxidáns) a-tokoferol, egyfajta mesterséges E-vitamin - alfa-tokoferol (weboldal) | Biztonságos és hasznos. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Olajok, tejtermékek |
| E-308 | E308, E308, E-308 | Antioxidáns (antioxidáns) g-tokoferol szintetikus, egyfajta mesterséges E-vitamin - szintetikus gamma-tokoferol | Gyanús. A legtöbb országban nem engedélyezett. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat | Olajok, tejtermékek |
| E-309 | E309, E309, E-309 | Antioxidáns (antioxidáns) szintetikus d-tokoferol, egyfajta mesterséges E-vitamin - szintetikus delta-tokoferol | Gyanús. A legtöbb országban nem engedélyezett. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat | Olajok, tejtermékek |
| E-310 | E310, E310, E-310 | Antioxidáns (antioxidáns) propil-gallát - propil-gallát | Negatív hatás a bőrre, kiütés. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-311 | E311, E311, E-311 | Antioxidáns (antioxidáns) oktil-gallát - oktil-gallát | ||
| E-312 | E312, E312, E-312 | Antioxidáns (antioxidáns) dodecil-gallát - dodecil-gallát | Allergiás reakciók, gyomor-bélrendszeri betegségek, allergiás reakciók a bőrön, negatív hatások az idegrendszerre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-313 | E313, E313, E-313 | Antioxidáns (antioxidáns) etil-gallát - etil-gallát | A gyomor-bél traktus betegségei. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-314 | E314, E314, E-314 | Antioxidáns (antioxidáns) guajak gyanta - guajak gyanta | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-315 | E315, E315, E-315 | Antioxidáns (antioxidáns) eritorbinsav (izoaszkorbinsav) - eritorbinsav (izoaszkorbinsav) | Engedélyezett | |
| E-316 | E316, E316, E-316 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-eritorbát - nátrium-eritorbát | Engedélyezett | |
| E-317 | E317, E317, E-317 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-izoaszkorbát - kálium-izoaszkorbát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-318 | E318, E318, E-318 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-izoaszkorbát - kalcium-izoaszkorbát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-319 | E319, E319, E-319 | Antioxidáns (antioxidáns) terc-butilhidrokinon - tercier butilhidrokinon | Engedélyezett | |
| E-320 | E320, E320, E-320 | Antioxidáns (antioxidáns) butilhidroxianizol – butilezett hidroxianizol (BHA) | Hús, édesség | |
| E-321 | E321, E321, E-321 | Antioxidáns (antioxidáns) butilhidroxitoluol - butilezett hidroxitoluol (BHT) | Veszélyes. A gyomor-bél traktus, a máj betegségei, allergiás reakciók. Növeli a koleszterin tartalmat. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Olajok és zsírok, haltermékek, sör |
| E-322 | E322, E322, E-322 | Antioxidáns (antioxidáns) lecitinek - lecitinek | Alacsony veszélyszint. A gyomor-bél traktus és a máj betegségei. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Olajok és zsírok, tejtermékek, pékáruk |
| E-323 | E323, E323, E-323 | Antioxidáns (antioxidáns) anoxomer - anoxomer | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-324 | E324, E324, E-324 | Antioxidáns (antioxidáns) etoxikin - etoxikin | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-325 | E325, E325, E-325 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-laktát - nátrium-laktát | Alacsony veszélyszint. Káros a laktóz intoleranciában szenvedők számára. GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban nem engedélyezett | Italok, kekszek, húskészítmények, zöldségkonzerv |
| E-326 | E326, E326, E-326 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-laktát - kálium-laktát | Bébiétel, tejtermékek (sajt), kekszek, édességek | |
| E-327 | E327, E327, E-327 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-laktát - kalcium-laktát | Alacsony veszélyszint. Káros a laktóz intoleranciában szenvedők számára. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Cukrászda, zöldségkonzerv |
| E-328 | E328, E328, E-328 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-laktát - ammónium-laktát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-329 | E329, E329, E-329 | Antioxidáns (antioxidáns) magnézium-laktát - magnézium-laktát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-330 | E330, E330, E-330 | Antioxidáns (antioxidáns) citromsav - citromsav | Alacsony veszélyszint. Rák daganatok. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Italok, péksütemények, édességek |
| E-331 | E331, E331, E-331 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-citrátok: mononátrium-citrát, diszubsztituált nátrium-citrát, trinátrium-citrát - nátrium-citrátok mononátrium-citrát dinátrium-citrát trinátrium-citrát | Alacsony veszélyszint. Vérnyomás emelkedés. Engedélyezett | Italok, édességek, tejtermékek |
| E-332 | E332, E332, E-332 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-citrátok: monokálium-citrát, dikálium-citrát, háromszor szubsztituált kálium-citrát - kálium-citrátok monokálium-citrát-dikálium-citrát-trikálium-citrát | Engedélyezett | |
| E-333 | E333, E333, E-333 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-citrátok: kalcium-citrát monokalcium-citrát dikalcium-citrát trikalcium-citrát | Engedélyezett | |
| E-334 | E334, E334, E-334 | Antioxidáns (antioxidáns) borsav((L+)-) - borkősav (L(+)-) | Engedélyezett | |
| E-335 | E335, E335, E-335 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-tartarátok: mononátrium-tartarát, diszubsztituált nátrium-tartarát - nátrium-tartarátok mononátrium-tartarát-dinátrium-tartarát | Engedélyezett | |
| E-336 | E336, E336, E-336 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-tartarátok: monokálium-tartarát, dikálium-tartarát - kálium-tartarátok monokálium-tartarát-dikálium-tartarát | Engedélyezett | |
| E-337 | E337, E337, E-337 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-nátrium-tartarát - nátrium-kálium-tartarát | Engedélyezett | |
| E-338 | E338, E338, E-338 | Antioxidáns (antioxidáns) foszforsav - foszforsav | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-339 | E339, E339, E-339 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-ortofoszfátok: mononátrium-ortofoszfát, nátrium-ortofoszfát, nátrium-ortofoszfát - nátrium-ortofoszfát mononátrium-ortofoszfát dinátrium-ortofoszfát trinátrium-ortofoszfát | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-340 | E340, E340, E-340 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-ortofoszfátok: kálium-ortofoszfát, monoszubsztituált, dikálium-ortofoszfát, kálium-ortofoszfát - kálium-ortofoszfát-monokálium-ortofoszfát-dikálium-ortofoszfát-trifoszfát | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-341 | E341, E341, E-341 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-ortofoszfátok: monokalcium-ortofoszfát, diszubsztituált kalcium-ortofoszfát, kalcium-ortofoszfát - kalcium-foszfátok monokalcium-ortofoszfát dikalcium-ortofoszfát-trikalcium-ortofoszfát | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-342 | E342, E342, E-342 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-ortofoszfátok: monoammónium-ortofoszfát, diszubsztituált ammónium-ortofoszfát - ammónium-foszfátok monoammónium-ortofoszfát-diammónium-ortofoszfát | Engedélyezett | |
| E-343 | E343, E343, E-343 | Antioxidáns (antioxidáns) magnézium-ortofoszfátok: monomagnézium-ortofoszfát-dimagnézium-ortofoszfát-trimagnézium-ortofoszfát | ||
| E-344 | E344, E344, E-344 | Antioxidáns (antioxidáns) lecitin-citrát - lecitin-citrát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-345 | E345, E345, E-345 | Antioxidáns (antioxidáns) magnézium-citrát - magnézium-citrát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-349 | E349, E349, E-349 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-malát - ammónium-malát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-350 | E350, E350, E-350 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-malát: nátrium-malát, mononátrium-malát - nátrium-malát nátrium-malát nátrium-hidrogén-malát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-351 | E351, E351, E-351 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-malát - kálium-malát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-352 | E352, E352, E-352 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-malát: kalcium-malát, monoszubsztituált kalcium-malát - kalcium-malát kalcium-malát kalcium-hidrogén-malát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-353 | E353, E353, E-353 | Antioxidáns (antioxidáns) meta-borkősav - metaborkősav | Engedélyezett | |
| E-354 | E354, E354, E-354 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-tartarát - kalcium-tartarát | Engedélyezett | |
| E-355 | E355, E355, E-355 | Antioxidáns (antioxidáns) adipinsav - adipinsav | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-356 | E356, E356, E-356 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-adipát - nátrium-adipát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-357 | E357, E357, E-357 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-adipát - kálium-adipát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-359 | E359, E359, E-359 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-adipát - ammónium-adipát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-363 | E363, E363, E-363 | Antioxidáns (antioxidáns) borostyánkősav- borostyánkősav | Biztonságos. Engedélyezett | Édességek, levesek, száraz italok |
| E-365 | E365, E365, E-365 | Antioxidáns (antioxidáns) nátrium-fumarát - nátrium-fumarátok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-366 | E366, E366, E-366 | Antioxidáns (antioxidáns) kálium-fumarátok - kálium-fumarátok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-367 | E367, E367, E-367 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-fumarátok - kalcium-fumarátok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-368 | E368, E368, E-368 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-fumarátok - ammónium-fumarátok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-370 | E370, E370, E-370 | Antioxidáns (antioxidáns) 1,4-heptonolakton - 1,4-heptonolakton | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-375 | E375, E375, E-375 | Antioxidáns (antioxidáns) nikotinsav - nikotinsav | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-380 | E380, E380, E-380 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-citrátok (citromsav ammóniumsói) - ammónium-citrátok (weboldal) | Engedélyezett | |
| E-381 | E381, E381, E-381 | Antioxidáns (antioxidáns) ammónium-vas-citrát - vas-ammónium-citrát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-383 | E383, E383, E-383 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-glicerofoszfát - kalcium-glicerofoszfát | A legtöbb országban betiltották | |
| E-384 | E384, E384, E-384 | Antioxidáns (antioxidáns) izopropil-citrát keverék - izopropil-citrátok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-385 | E385, E385, E-385 | Antioxidáns (antioxidáns) etilén-diamin-triecetsav kalcium-dinátriumsója (CaNa2 EDTA) - kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (kalcium-dinátrium-EDTA) | Engedélyezett | |
| E-386 | E386, E386, E-386 | Antioxidáns (antioxidáns) etilén-diamin-tetraacetát dinátrium - dinátrium-etilén-diamin-tetra-acetát | Engedélyezett | |
| E-387 | E387, E387, E-387 | Antioxidáns (antioxidáns) oxisztearin - oxisztearin | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-388 | E388, E388, E-388 | Antioxidáns (antioxidáns) tiopropionsav - tiodipropionsav | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-389 | E389, E389, E-389 | Antioxidáns (antioxidáns) dilauryl tiodipropionate - dilauryl tiodipropionate | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-390 | E390, E390, E-390 | Antioxidáns (antioxidáns) disztearil-tiodipropionát - dustearil-tiodipropionát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-391 | E391, E391, E-391 | Antioxidáns (antioxidáns) fitinsav - fitinsav | A legtöbb országban betiltották | |
| E-392 | E392, E392, E-392 | Antioxidáns (antioxidáns) rozmaring kivonat - rozmaring kivonatok | Engedélyezett | |
| E-399 | E399, E399, E-399 | Antioxidáns (antioxidáns) kalcium-laktobionát - kalcium-laktobionát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-400 | E400, E400, E-400 | Emulgeálószer alginsav - alginsav | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-401 | E401, E401, E-401 | Emulgeálószer nátrium-alginát - nátrium-alginát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-402 | E402, E402, E-402 | Emulgeálószer kálium-alginát - kálium-alginát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-403 | E403, E403, E-403 | Emulgeálószer ammónium-alginát - ammónium-alginát | Veszélyes. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-404 | E404, E404, E-404 | Emulgeálószer kalcium-alginát - kalcium-alginát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-405 | E405, E405, E-405 | Emulgeálószer propán-1,2-diol-alginát - propán-1,2-diol-alginát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-406 | E406, E406, E-406 | Agar stabilizátor - agar | Biztonságos. Engedélyezett | Édesség, konzerv, péksütemény |
| E-407 | E407, E407, E-407 | Emulgeálószer karragén, karragén sók - karragén és sói | Tejtermékek, sajtok, fagylalt, édességek, | |
| E-407a | E407a, E407a, E-407a | Emulgeálószerrel feldolgozott hínár - feldolgozott eucheuma hínár | Engedélyezett | |
| E-408 | E408, E408, E-408 | Sütőélesztő glikán stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer - sütőélesztő glikán (weboldal) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-409 | E409, E409, E-409 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer arabinogalaktán - arabinogalaktán | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-410 | E410, E410, E-410 | Emulgeáló szentjánoskenyérgumi | Biztonságos. Engedélyezett | Tejtermékek, fagylalt, konzervek, pékáruk |
| E-411 | E411, E411, E-411 | Zab gumi stabilizátor | Engedélyezett | |
| E-412 | E412, E412, E-412 | Stabilizátor guar gumi – guar gumi | Biztonságos. Engedélyezett | Tejtermékek, fagylalt, édességek, italok, konzervek |
| E-413 | E413, E413, E-413 | Emulgeálószer tragacaite – tragant | Engedélyezett | |
| E-414 | E414, E414, E-414 | Emulgeálószer gumiarábik - akácgumi (gumiarabicum) | Biztonságos. Engedélyezett | Tejtermékek, édességek, fagylalt, krémek, italok |
| E-415 | E415, E415, E-415 | Stabilizátor xantángumi – xantángumi | Édességek, szószok, pékáruk, tejtermékek | |
| E-416 | E416, E416, E-416 | Emulgeálószer karaya gumi – karaya gumi | Engedélyezett | |
| E-417 | E417, E417, E-417 | Tara gumi stabilizátor | Engedélyezett | |
| E-418 | E418, E418, E-418 | Emulgeálószer gellángumi – gellángumi | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-419 | E419, E419, E-419 | Gum ghatty emulgeálószer | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-420 | E420, E420, E-420 | Emulgeálószer, nedvességmegtartó, édesítőszer szorbit, szorbit szirup - szorbit szorbit szorbit szirup | Átlagos veszélyszint. Emésztési zavar, szürkehályog. Engedélyezett | Cukormentes édességek (diétás), szárított gyümölcsök, rágógumi |
| E-421 | E421, E421, E-421 | Mannit édesítőszer - mannit | Alacsony veszélyszint. Gyomorrontás, negatív hatás a vesére. Engedélyezett | Édesség, rágógumi |
| E-422 | E422, E422, E-422 | Emulgeálószer, édesítőszer glicerin - glicerin | Biztonságos. Engedélyezett | Cukrászda. |
| E-424 | E424, E424, E-424 | Stabilizátor, édesítőszer kurdlan - glicerin (emulgeálószer) | Néhány országban betiltották | |
| E-425 | E425, E425, E-425 | Emulgeálószer Konjac gumi Konjac glükomannán - konjac konjac gumi konjac glükomannán | Veszélyes. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, a nyálkahártya irritációját, emésztési zavarokat. Engedélyezett | Édesség, rágógumi, olajok és zsírok, tejtermékek. Ne használja édességek és bébiételek gyártásához |
| E-426 | E426, E426, E-426 | Szójabab hemicellulóz stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer | Engedélyezett | |
| E-427 | E427, E427, E-427 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer cassia gumi - kasszia gumi | Engedélyezett | |
| E-429 | E429, E429, E-429 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeáló peptonok - peptonok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-430 | E430, E430, E-430 | Stabilizátor polioxietilén (8) sztearát - polioxietilén (8) sztearát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-431 | E431, E431, E-431 | Emulgeálószer polioxietilén (40) sztearát - polioxietilén (40) sztearát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-432 | E432, E432, E-432 | Emulgeálószer polioxietilén-szorbitán-monolaurát (poliszorbát 20, tween 20) - polioxietilén-szorbitán-monolaurát (poliszorbát 20) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-433 | E433, E433, E-433 | Emulgeálószer polioxietilén-szorbitán-monooleát (poliszorbát 80, tween 80) - polioxietilén-szorbitán-monooleát (poliszorbát 80) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-434 | E434, E434, E-434 | Emulgeálószer polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (polysorbate 40, tween 40) - polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (poliszorbát 40) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-435 | E435, E435, E-435 | Emulgeálószer polioxietilén-szorbitán-monosztearát (polysorbate 60, tween 60) - polioxietilén-szorbitán-monosztearát (poliszorbát 60) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-436 | E436, E436, E-436 | Emulgeálószer polioxietilén-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65) - polioxietilén-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-440 | E440, E440, E-440 | Pektin emulgeálószer: pektin, amidopektin - pektinek pektin-amidált pektin | Biztonságos. Engedélyezett | Lekvár, zselé és egyéb édességek, tejtermékek, majonéz |
| E-441 | E441, E441, E-441 | Zselatin sűrítő - zselatin | A legtöbb országban betiltották | |
| E-442 | E442, E442, E-442 | Foszfatid emulgeáló ammóniumsók - ammónium-foszfatidok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-443 | E443, E443, E-443 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer brómozott növényi olaj | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-444 | E444, E444, E-444 | Emulgeálószer izobutirát szacharóz - szacharóz-acetát izobutirát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-445 | E445, E445, E-445 | Glicerin és gyantasavak emulgeáló észterei - Fagyanta glicerin-észterei | Engedélyezett | |
| E-446 | E446, E446, E-446 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer succistearin - szukisztearin | A legtöbb országban betiltották | |
| E-450 | E450, E450, E-450 | Emulgeáló pirofoszfátok: diszubsztituált nátrium-pirofoszfát, háromszor szubsztituált nátrium-pirofoszfát, tetranátrium-pirofoszfát, dikálium-pirofoszfát, tetrakálium-difoszfát, dikalcium-pirofoszfát, kalcium-dihidrogén-triszhidrogén-difoszfát-difoszfát-difoszfát-difoszfát tetranátrium-difoszfát-dikálium-difoszfát-tetrakálium-difoszfát-dikalcium-difoszfát-kalcium-dihidrogén-difoszfát | Alacsony veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | Tejtermékek, ömlesztett sajtok, húskonzervek |
| E-451 | E451, E451, E-451 | Trifoszfát emulgeálószer: 5-szubsztituált nátrium-trifoszfát, 5-szubsztituált kálium-trifoszfát - trifoszfátok pentánátrium-trifoszfát-pentakálium-trifoszfát | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-452 | E452, E452, E-452 | Emulgeálószer polifoszfátok: nátrium-polifoszfát, kálium-polifoszfát, nátrium-kalcium-polifoszfát, kalcium-polifoszfát - polifoszfátok nátrium-polifoszfátok kálium-polifoszfátok nátrium-kalcium-polifoszfát kalcium-polifoszfátok | A gyomor-bél traktus betegségei. Engedélyezett | |
| E-459 | E459, E459, E-459 | Emulgeálószer b-ciklodextrin – béta-ciklodextrin (webhely) | ||
| E-460 | E460, E460, E-460 | Cellulóz emulgeálószer: mikrokristályos cellulóz, porított cellulóz - cellulóz mikrokristályos cellulóz porított cellulóz | Alacsony veszélyszint. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Tejtermékek, kenyér, szószok, fagylalt |
| E-461 | E461, E461, E-461 | Emulgeálószer metilcellulóz - metil-cellulóz | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-462 | E462, E462, E-462 | Emulgeálószer etil-cellulóz - etil-cellulóz | ||
| E-463 | E463, E463, E-463 | Emulgeálószer hidroxipropilcellulóz - hidroxipropil-cellulóz | A gyomor-bél traktus betegségei. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-464 | E464, E464, E-464 | Emulgeálószer hidroxi-propil-metil-cellulóz - hidroxi-propil-metil-cellulóz | Átlagos veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Szószok, konzervek, édességek, tejtermékek |
| E-465 | E465, E465, E-465 | Emulgeálószer etil-metil-cellulóz - etil-metil-cellulóz | A gyomor-bél traktus betegségei. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-466 | E466, E466, E-466 | Emulgeálószer karboxi-metil-cellulóz, nátrium-karboxi-metil-cellulóz - karboxi-metil-cellulóz, nátrium-karboxi-metil-cellulóz | Alacsony veszélyszint. A gyomor-bél traktus betegségei. GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | Tejtermékek, sajtok, fagylalt, majonéz, édességek |
| E-467 | E467, E467, E-467 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer etil-hidroxi-etil-cellulóz - etil-hidroxi-etil-cellulóz | GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban betiltották | |
| E-468 | E468, E468, E-468 | Karboxi-metil-cellulóz emulgeálószer nátriumsó háromdimenziós - térhálósított nátrium-karboximetil-cellulóz | Gyanús. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-469 | E469, E469, E-469 | Enzimatikusan hidrolizált karboxi-metil-cellulóz emulgeálószer | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-470a | E470a, E470a, E-470a | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói - zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-470b | E470b, E470b, E-470b | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer Zsírsavak magnézium sói - zsírsavak magnézium sói | Engedélyezett | |
| E-471 | E471, E471, E-471 | Zsírsavak mono- és digliceridjei emulgeálószer - zsírsavak mono- és digliceridjei | Biztonságos. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | Olajok és zsírok, fagylalt, tejtermékek |
| E-472a | E472a, E 472a, E-472a | Ecet- és zsírsavak mono- és digliceridjeinek emulgeáló észterei - zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-472b | E472b, E472b, E-472b | Tej- és zsírsavak mono- és digliceridjeinek emulgeáló észterei - zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-472s | E472s, E 472s, E-472s | Citrom- és zsírsavak mono- és digliceridjeinek emulgeáló észterei - zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei | Engedélyezett | |
| E-472d | E472d, E472d, E-472d | Borkősav és zsírsav mono- és digliceridjeinek emulgeáló észterei - zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav észterei | Engedélyezett | |
| E-472e | E472e, E 472e, E-472e | Glicerin, diacetil-borkősav és zsírsavak emulgeáló észterei - diacetilborkősav és glicerin zsírsav-észterei | Engedélyezett | |
| E-472f | E472f, E472f, E-472f | Emulgeálószer kevert borkősav, ecetsav és zsírsavak glicerin észterei | Engedélyezett | |
| E-472g | E472g, E472g, E-472g | Emulgeálószer szukcinilezett monogliceridek - szukcinilezett monogliceridek | Alacsony veszélyszint. Engedélyezett | Szószok, olajok, krémek |
| E-473 | E473, E473, E-473 | Emulgeálószer zsírsavak szacharóz-észterei - zsírsavak szacharóz-észterei | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-474 | E474, E474, E-474 | Emulgeálószer szacharogliceridek - szacharogliceridek | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-475 | E475, E475, E-475 | Poligliceridek és zsírsavak emulgeáló észterei - zsírsavak poliglicerin észterei | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-476 | E476, E476, E-476 | Emulgeálószer poliglicerin-poliricinoleátok - poliglicerin-poliricinoleát | GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-477 | E477, E477, E-477 | Emulgeálószer propán-1,2-diol zsírsav-észterek - zsírsavak propán-1,2-diol-észterei | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-478 | E478, E478, E-478 | Glicerin és propilénglikol laktilezett zsírsav-észterei emulgeálószer | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-479b | E479b, E479b, E-479b | A termikusan oxidált szójababolaj kölcsönhatásba lép a zsírsavak mono- és digliceridjeivel | GMO-kat tartalmazhat. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-480 | E480, E480, E-480 | Emulgeálószer nátrium-dioktil-szulfoszukcinát - dioktil-nátrium-szulfoszukcinát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-481 | E481, E481, E-481 | Emulgeálószer nátrium-sztearoil-2-laktilát - sztearoil-2-laktilát | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-482 | E482, E482, E-482 | Emulgeálószer kalcium-sztearoil-2-laktilát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-483 | E483, E483, E-483 | Emulgeálószer sztearil-tartarát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-484 | E484, E484, E-484 | Emulgeálószer sztearil-citrát - sztearil-citrát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-485 | E485, E485, E-485 | Emulgeálószer nátrium-sztearoil-fumarát - nátrium-sztearoil-fumarát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-486 | E486, E486, E-486 | Emulgeálószer kalcium-sztearoil-fumarát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-487 | E487, E487, E-487 | Emulgeálószer nátrium-lauril-szulfát - nátrium-lauril-szulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-488 | E488, E488, E-488 | Emulgeálószer, etoxilezett mono- és digliceridek | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-489 | E489, E489, E-489 | Emulgeálószer kókuszolaj és metil-glikozid-metil-glükozid-kókuszolaj-észter | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-491 | E491, E491, E-491 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer szorbitán-monosztearát SPEN 60 - szorbitán-monosztearát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-492 | E492, E492, E-492 | Emulgeálószer szorbitán-trisztearát - szorbitán-trisztearát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-493 | E493, E493, E-493 | Emulgeálószer szorbitán-monolaurát, SPEN 20 - szorbitán-monolaurát | Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-494 | E494, E494, E-494 | Emulgeálószer szorbitán-monooleát, SPEN 80 - szorbitán-monooleát | Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-495 | E495, E495, E-495 | Emulgeálószer szorbitán-monopalmitát, SPEN 40 - szorbitán-monopalmitát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-496 | E496, E496, E-496 | Emulgeálószer szorbitán-trioleát, SPEN 85 - szorbitán-trioleát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-497 | E497, E497, E-497 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer polioxipropilén-polioxietilén polimerek - polioxipropilén-polioxietilén polimerek | Nem megengedett | |
| E-498 | E498, E498, E-498 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer Ricinusolaj polikondenzált zsírsavainak részleges poliglicerin-észterei | Nem megengedett | |
| E-500 | E500, E500, E-500 | Savanyúságot szabályozó anyag, sütőpor nátrium-karbonátok: nátrium-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-szeszkvikarbonát, szóda - nátrium-karbonátok nátrium-karbonát nátrium-hidrogén-karbonát nátrium-szeszkvikarbonát | Biztonságos. Engedélyezett | Péksütemények |
| E-501 | E501, E501, E-501 | Savanyúságot szabályozó kálium-karbonátok: kálium-karbonát, kálium-hidrogén-karbonát - kálium-karbonátok kálium-karbonát kálium-hidrogén-karbonát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-503 | E503, E503, E-503 | Savanyúságot szabályozó ammónium-karbonátok: ammónium-karbonát, ammónium-hidrogén-karbonát - ammónium-karbonátok ammónium-karbonát ammónium-hidrogén-karbonát | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-504 | E504, E504, E-504 | Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor magnézium-karbonátok: magnézium-karbonát, magnézium-hidroxi-karbonát, magnézium-hidroxi-karbonát - magnézium-karbonátok magnézium-karbonát magnézium-hidroxid-karbonát (szin. magnézium-hidrogén-karbonát) | Biztonságos. Engedélyezett | Csokoládé, tejtermékek |
| E-505 | E505, E505, E-505 | Savanyúságot szabályozó vas-karbonát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-507 | E507, E507, E-507 | Savanyúságot szabályozó sósav | Ásványvizek | |
| E-508 | E508, E508, E-508 | Stabilizátor, sűrítőszer kálium-klorid - kálium-klorid | Biztonságos. Engedélyezett | |
| E-509 | E509, E509, E-509 | Keményítő kalcium-klorid | Engedélyezett | |
| E-510 | E510, E510, E-510 | Javító liszttermékek ammónium-klorid, ammónium-klorid - ammónium-klorid, ammóniaoldat (savasságszabályozó) | Élesztő, kenyér, liszt, diétás étel, fűszerek, édességek | |
| E-511 | E511, E511, E-511 | Magnézium-klorid keményítő - magnézium-klorid | Engedélyezett | |
| E-512 | E512, E512, E-512 | Emulgeálószer, stabilizálószer ón-klorid - ón-klorid | ||
| E-513 | E513, E513, E-513 | Savanyúságot szabályozó kénsav - kénsav | Nagyon veszélyes. Bélbántalom, negatív hatások a májra. Engedélyezett | Élesztő, italok |
| E-514 | E514, E514, E-514 | Savanyúságot szabályozó nátrium-szulfátok: nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát - nátrium-szulfát nátrium-szulfát nátrium-hidrogén-szulfát | Engedélyezett | |
| E-515 | E515, E515, E-515 | Savanyúságot szabályozó kálium-szulfátok: kálium-szulfát, kálium-hidrogén-szulfát - kálium-szulfátok kálium-szulfát kálium-hidrogén-szulfát | Engedélyezett | |
| E-516 | E516, E516, E-516 | Savanyúságot szabályozó kalcium-szulfát | Engedélyezett | , paradicsom, élesztő, tejtermékek |
| E-517 | E517, E517, E-517 | Javító liszttermékek ammónium-szulfát - ammónium-szulfát | Engedélyezett | Felemeli aktív élesztő, növeli a hangerőt |
| E-518 | E518, E518, E-518 | Ammónium-szulfát keményítő - magnézium-szulfát (epsom-sók), (savasságszabályozó) | Engedélyezett | Élesztő, starter kultúrák, zöldségkonzerv (További részletekért lásd a weboldal rovatait) |
| E-519 | E519, E519, E-519 | Tartósítószer, színstabilizáló réz-szulfát - réz-szulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-520 | E520, E520, E-520 | Alumínium-szulfát keményítő | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-521 | E521, E521, E-521 | Keményítő nátrium-alumínium-szulfát (timsó-nátrium) - alumínium-nátrium-szulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | Hal- és húskészítmények, gyümölcs- és zöldségkonzerv. Gyümölcshámozó |
| E-522 | E522, E522, E-522 | Savanyúságot szabályozó alumínium-kálium-szulfát (alumínium-kaldium timsó) - alumínium-kálium-szulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-523 | E523, E523, E-523 | Savanyúságot szabályozó anyag alumínium-ammónium-szulfát (ammónium timsó) - alumínium-ammónium-szulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-524 | E524, E524, E-524 | Savanyúságot szabályozó nátrium-hidroxid - nátrium-hidroxid | Engedélyezett | |
| E-525 | E525, E525, E-525 | Savanyúságot szabályozó kálium-hidroxid - kálium-hidroxid | Engedélyezett | |
| E-526 | E526, E526, E-526 | Kalcium-hidroxid keményítő | Engedélyezett | |
| E-527 | E527, E527, E-527 | Savanyúságot szabályozó ammónium-hidroxid - ammónium-hidroxid | Nagyon veszélyes. Bélbántalom, negatív hatások a májra. Néhány országban betiltották | |
| E-528 | E528, E528, E-528 | Savanyúságot szabályozó magnézium-hidroxid - magnézium-hidroxid | Engedélyezett | |
| E-529 | E529, E529, E-529 | Javító liszt termékek kalcium-oxid - kalcium-oxid | Engedélyezett | |
| E-530 | E530, E530, E-530 | Csomósodásgátló anyag magnézium-oxid - magnézium-oxid | Engedélyezett | |
| E-535 | E535, E535, E-535 | Csomósodásgátló nátrium-ferrocianid - nátrium-ferrocianid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-536 | E536, E536, E-536 | Csomósodásgátló kálium-ferrocianid - kálium-ferrocianid | Engedélyezett | |
| E-537 | E537, E537, E-537 | Csomósodásgátló vas-hexacianomanganát - vas-hexacianomanganát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-538 | E538, E538, E-538 | Csomósodásgátló kalcium-ferrocianid - kalcium-ferrocianid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-539 | E539, E539, E539 | Nátrium-tioszulfát stabilizátor - nátrium-tioszulfát | Engedélyezett | Pékség |
| E-540 | E540, E540, E-540 | Emulgeálószer dikalcium-difoszfát - dikalcium-difoszfát (savasságszabályozó) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-541 | E541, E541, E-541 | Emulgeálószer nátrium-alumínium-foszfát: savas, bázikus - nátrium-alumínium-foszfát: savas bázikus | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-542 | E542, E542, E-542 | Csontfoszfát csomósodást gátló anyag, alapja kalcium-foszfát 3-bázikus - csontfoszfát (esszenciális kalcium-foszfát, hárombázisú) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-550 | E550, E550, E-550 | Emulgeálószer nátrium-szilikátok: nátrium-szilikát, nátrium-metaszilikát - nátrium-szilikátok: nátrium-szilikát nátrium-metaszilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-551 | E551, E551, E-551 | Emulgeálószer szilícium-dioxid - szilícium-dioxid | Engedélyezett | tejtermékek |
| E-552 | E552, E552, E-552 | Emulgeálószer kalcium-szilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-553a | E553a, E 553a, E-553a | Csomósodásgátló anyag Magnézium-szilikát, magnézium-triszilikát - magnézium-szilikát magnézium-triszilikát | Engedélyezett | |
| E-553b | E553b, E553b, E-553b | Csomósodásgátló talkum - talkum | Engedélyezett | |
| E-554 | E554, E554, E-554 | Nátrium-alumínium-szilikát csomósodásgátló szer | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-555 | E555, E555, E-555 | Csomósodásgátló kálium-alumínium-szilikát - kálium-alumínium-szilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-556 | E556, E556, E-556 | Csomósodásgátló kalcium-alumínium-szilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-557 | E557, E557, E-557 | Csomósodásgátló cink-szilikát - cink-szilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-558 | E558, E558, E-558 | Csomósodásgátló bentonit - bentonit | Engedélyezett | |
| E-559 | E559, E559, E-559 | Csomósodásgátló anyag alumínium-szilikát (kaolin) - alumínium-szilikát (kaolin) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-560 | E560, E560, E-560 | Csomósodásgátló kálium-szilikát - kálium-szilikát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-561 | E561, E561, E-561 | Savanyúságot szabályozó anyag vermikulit - vermikulit | Nem megengedett | |
| E-562 | E562, E562, E-562 | Savanyúságot szabályozó szepiolit - szepiolit | Nem megengedett | |
| E-563 | E563, E563, E-563 | Savanyúságot szabályozó szepiolit agyag - szepiolitos agyag | Nem megengedett | |
| E-566 | E566, E566, E-566 | Savanyúságot szabályozó natrolit-fonolit - natrolit-fonolit | Nem megengedett | |
| E-570 | E570, E570, E-570 | savanyúságot szabályozó zsírsavak | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-572 | E572, E572, E-572 | Csomósodásgátló anyag magnézium-sztearát - magnézium-sztearát, kalcium-sztearát (emulgeálószer) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-574 | E574, E574, E-574 | Savanyúságot szabályozó glükonsav (D-) - glükonsav (d-) | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-575 | E575, E575, E-575 | Savanyúságot szabályozó glükono-d-lakton - glükono-delta-lakton | Engedélyezett | Hús- és haltermékek, édességek |
| E-576 | E576, E576, E-576 | Savanyúságot szabályozó nátrium-glükonát - nátrium-glükonát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-577 | E577, E577, E-577 | Savanyúságot szabályozó kálium-glükonát - kálium-glükonát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-578 | E578, E578, E-578 | Kalcium-glükonát keményítő | Engedélyezett | |
| E-579 | E579, E579, E-579 | Vas-glükonát színstabilizátor | A legtöbb országban nem engedélyezett | Konzervált olajbogyó (olajbogyó) |
| E-580 | E580, E580, E-580 | Savanyúságot szabályozó anyag magnézium-glükonát - magnézium-glükonát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-585 | E585, E585, E-585 | Vas laktát színstabilizátor | Engedélyezett | |
| E-586 | E586, E586, E-586 | Antioxidáns, stabilizátor 4-hexilrezorcin - 4-hexilrezorcin | Engedélyezett | |
| E-598 | E598, E598, E-598 | Savanyúságot szabályozó szintetikus kalcium-aluminátok | ||
| E-599 | E599, E599, E-599 | Savanyúságot szabályozó perlit - perlit | ||
| E-620 | E620, E620, E-620 | Íz és aroma erősítő, ízesítő glutaminsav - glutaminsav | Veszélyes. Allergiás reakciók. negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-621 | E621, E621, E-621 | Íz és aroma erősítő, mononátrium-glutamát íz - mononátrium-glutamát | Allergiás reakciók. negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-622 | E622, E622, E-622 | Íz és aroma erősítő, ízesítő monokálium-glutamát - monokálium-glutamát | ||
| E-623 | E623, E623, E-623 | Íz- és aromafokozó, kalcium-diglutamát ízesítő - kalcium-glutamát | negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-624 | E624, E624, E-624 | Ízfokozó, monoammónium-glutamát aroma - monoammónium-glutamát (weboldal) | negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-625 | E625, E625, E-625 | Magnézium-glutamát íz- és ízfokozó - magnézium-glutamát | negatív hatással van a gyermekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-626 | E626, E626, E-626 | Íz- és aromafokozó, ízesítő guanilsav - guanilsav | ||
| E-627 | E627, E627, E-627 | Íz és aroma erősítő, ízesítő nátrium-guanilát diszubsztituált - dinátrium-guanilát | ||
| E-628 | E628, E628, E-628 | Íz és aroma erősítő, ízesítő 5'-kálium-guanilát diszubsztituált - dikálium-5'-guanilát | Bélrendszeri rendellenességek. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-629 | E629, E629, E-629 | Íz- és aromafokozó, aroma 5'-kalcium-guanilát - kalcium-5'-guanilát | ||
| E-630 | E630, E630, E-630 | Íz- és aromafokozó, ízesítő inozinsav - inozinsav | Bélrendszeri rendellenességek. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-631 | E631, E631, E-631 | Íz és aroma erősítő, ízesítő nátrium-inozinát diszubsztituált - dinátrium-inozinát | Bélrendszeri rendellenességek. Negatív hatással van a gyerekekre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Engedélyezett | |
| E-632 | E632, E632, E-632 | Íz- és aromafokozó, dikálium-inozinát aroma - dikálium-inozinát | Bélrendszeri rendellenességek. A legtöbb országban nem engedélyezett. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat | |
| E-633 | E633, E633, E-633 | Íz- és aromafokozó, íz 5'-inozinát kalcium - kalcium 5'-inozinát | Bélrendszeri rendellenességek. A legtöbb országban nem engedélyezett. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat | |
| E-634 | E634, E634, E-634 | Ízfokozó, ízfokozó kalcium 5'-ribonukleotidok | Bélrendszeri rendellenességek. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-635 | E635, E635, E-635 | Ízfokozó, aromaanyag | Bélrendszeri rendellenességek. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-636 | E636, E636, E-636 | Íz- és aromafokozó, ízesítő maltol - maltol | Veszélyes. A legtöbb országban betiltották | |
| E-637 | E637, E637, E-637 | Íz- és aromafokozó, ízesítő etil-maltol - etil-maltol | Veszélyes. Engedélyezett | |
| E-640 | E640, E640, E-640 | Ízfokozó, ízesítő glicin és nátriumsója - glicin és nátriumsója | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-641 | E641, E641, E-641 | Íz- és aromafokozó, ízesítő l-leucin - l-leucin | Alacsony veszélyszint és hasznos lehet. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-642 | E642, E642, E-642 | Íz- és aromafokozó, aroma lizin-hidroklorid - lizin-hidroklorid | Engedélyezett | |
| E-650 | E650, E650, E-650 | Íz- és aromafokozó, ízesítő cink-acetát - cink-acetát | Engedélyezett | |
| E-700 | E700, E700, E-700 | Bacitracin antibiotikum - bacitracin | Engedélyezett | |
| E-701 | E701, E701, E-701 | Antibiotikum tetraciklinek - tetraciklinek | Engedélyezett | |
| E-702 | E702, E702, E-702 | Klórtetraciklin antibiotikum - klórtetraciklin | ||
| E-703 | E703, E703, E-703 | Antibiotikum oxitetraciklin - oxitetraciklin | ||
| E-704 | E704, E704, E-704 | Antibiotikum oleandomicin - oleandomicin | Engedélyezett | |
| E-705 | E705, E705, E-705 | Antibiotikum penicillin G-kálium - penicillin-g-kálium | Engedélyezett | |
| E-706 | E706, E706, E-706 | Antibiotikum penicillin G - nátrium só - penicillin-g-nátrium | Engedélyezett | |
| E-707 | E707, E707, E-707 | Antibiotikum penicillin G prokain - penicillin-g-prokain | Engedélyezett | |
| E-708 | E708, E708, E-708 | Antibiotikum penicillin-g-aminobenzoe - penicillin-g-benzatin | Engedélyezett | |
| E-710 | E710, E710, E-710 | Antibiotikum spiramicin - spiramicinek | Engedélyezett | |
| E-711 | E711, E711, E-711 | Virginiamicin antibiotikum - virginiamicinek | Engedélyezett | |
| E-712 | E712, E712, E-712 | Antibiotikum flavofoszfolipol - flavofoszfolipol | Engedélyezett | |
| E-713 | E713, E713, E-713 | Tilozin antibiotikum - tilozin | Engedélyezett | |
| E-714 | E714, E714, E-714 | Monenzin antibiotikum - monenzin | Engedélyezett | |
| E-715 | E715, E715, E-715 | Antibiotikum avoparcin - avoparcin | Engedélyezett | |
| E-716 | E716, E716, E-716 | Antibiotikum salinomycin - salinomycin | Engedélyezett | |
| E-717 | E717, E717, E-717 | Avilamicin antibiotikum - avilamicin | Engedélyezett | |
| E-900 | E900, E900, E-900 | Gyulladásgátló dimetil-polisziloxán - dimetil-polisziloxán | Konzervek, italok, édességek, rágógumi | |
| E-901 | E901, E901, E-901 | Méhviasz, fehér és sárga - méhviasz, fehér és sárga | , édesség, rágógumi | |
| E-902 | E902, E902, E-902 | Üvegező gyertya viasz - candelilla viasz | Alacsony veszélyszint. Allergiás reakciók. Engedélyezett | |
| E-903 | E903, E903, E-903 | Lazítóanyag carnauba wax - carnauba wax | Biztonságos. Allergiás reakciók. Engedélyezett | Gyümölcsök, édességek, rágógumi |
| E-904 | E904, E904, E-904 | Üvegező sellak - sellak | Allergiás reakciók. Engedélyezett | Cukrászda, gyümölcs, kávé, rágógumi |
| E-905a | E905a, E 905a, E-905a | Élelmiszer minőségű vazelin olaj - ásványi olaj, élelmiszer minőségű | Gyanús. Nem megengedett | |
| E-905b | E905b, E905b, E-905b | Vazelin fényezőanyag - vazelin (vazelin) | Gyanús. Nem megengedett | Gyümölcsök, édességek, rágógumi |
| E-905s | E905c, E 905c, E-905c | Üvegező anyag paraffin - petróleum viasz | Alacsony veszélyszint. Engedélyezett | Gyümölcsök, édességek, rágógumi |
| E-906 | E906, E906, E-906 | Mázas anyag benzoin gumi | Gyanús. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-907 | E907, E907, E-907 | Üvezőanyag poli-1-dekén hidrogénezett - kristályos viasz (weboldal) | Negatív hatás a bőrre, kiütés. A legtöbb országban betiltották | |
| E-908 | E908, E908, E-908 | Glazing wax rizskorpa - rizskorpa viasz | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-909 | E909, E909, E-909 | Spermaceti viasz fényezőanyag - spermaceti viasz | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-910 | E910, E910, E-910 | Üvegező viasz-észterek - viasz-észterek | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-911 | E911, E911, E-911 | Zsírsavas fényezőszer metilészterek - zsírsavak metilészterei | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-912 | E912, E912, E-912 | A montánsav fényezőanyag-észterei - montánsav-észterek | Engedélyezett | |
| E-913 | E913, E913, E-913 | Üvezőanyag lanolin, állati viasz - lanolin | Alacsony veszélyszint. Egyes országokban nem engedélyezett | Gyümölcsök, tojás |
| E-914 | E914, E914, E-914 | Üvezőanyag oxidált polietilén viasz | Engedélyezett | |
| E-915 | E915, E915, E-915 | Gyanta-észter fényezőanyag - kolofónia észterei | A legtöbb országban betiltották | |
| E-916 | E916, E916, E-916 | Kalcium-jodát fényezőanyag - kalcium-jodát | Liszt, kenyér | |
| E-917 | E917, E917, E-917 | Kálium-jodát fényezőszer - kálium-jodát (További részletek - a webhely rovataiban) | Gyanús. negatív hatással van a gyermekekre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-918 | E918, E918, E-918 | Üvegező szer nitrogén-oxidok - nitrogén-oxidok | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-919 | E919, E919, E-919 | Üvegezőszer nitrozil-klorid - nitrozil-klorid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-920 | E920, E920, E-920 | Liszt- és kenyérjavító l-cisztein - l-cisztein | Engedélyezett | |
| E-921 | E921, E921, E-921 | Liszttermékek javítója cisztin, L- és hidrokloridjai - nátrium- és káliumsók - l-cisztin | A legtöbb országban betiltották | |
| E-922 | E922, E922, E-922 | Javító liszttermékek kálium-perszulfát - kálium-perszulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-923 | E923, E923, E-923 | Javító liszttermékek ammónium-perszulfát - ammónium-perszulfát | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-924a | E924a, E 924a, E-924a | Javító liszttermékek kálium-bromát - kálium-bromát | Nagyon veszélyes. Rák daganatok. Nem megengedett | |
| E-924b | E924b, E924b, E-924b | Javító liszttermékek kalcium-bromát - kalcium-bromát | Nagyon veszélyes. Rák daganatok. A legtöbb országban nem engedélyezett | Szénsavas italok. Adalék liszthez és kenyérhez. |
| E-925 | E925, E925, E-925 | A liszttermékek javítása klór - klór | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-926 | E926, E926, E-926 | Javító liszttermékek klór-dioxid - klór-dioxid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-927a | E927a, E 927a, E-927a | Liszttermékjavító azodikarbonamid - azodikarbonamid | A legtöbb országban betiltották | |
| E-927b | E927b, E927b, E-927b | Texturizáló karbamid, karbamid - karbamid | Engedélyezett | |
| E-928 | E928, E928, E-928 | Benzoil-peroxid lisztjavító | A legtöbb országban betiltották | |
| E-929 | E929, E929, E-929 | Javító liszttermékek aceton-peroxid - aceton-peroxid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-930 | E930, E930, E-930 | Javító liszttermékek kalcium-peroxid | Engedélyezett | |
| E-938 | E938, E938, E-938 | Hajtóanyag, töltőgáz argon - argon | Engedélyezett | |
| E-939 | E939, E939, E-939 | Hajtóanyag, csomagológáz hélium - hélium | Engedélyezett | |
| E-940 | E940, E940, E-940 | Hajtóanyag, töltőgáz diklór-difluor-metán, freon-12 - diklór-difluor-metán | A legtöbb országban betiltották | |
| E-941 | E941, E941, E-941 | Csomagoló gáz nitrogén - nitrogén | Engedélyezett | |
| E-942 | E942, E942, E-942 | Hajtóanyag, csomagológáz diazomonoxid - dinitrogén-oxid | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-943a | E943a, E 943a, E-943a | Bután hajtóanyag - bután | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-943b | E943b, E943b, E-943b | Izobután hajtóanyag - izobután | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-944 | E944, E944, E-944 | Hajtóanyag propán - propán | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-945 | E945, E945, E-945 | Hajtóanyag kloropentafluor-etán - kloropentafluor-etán | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-946 | E946, E946, E-946 | Hajtóanyag oktafluorciklobután – oktafluorciklobután | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-948 | E948, E948, E-948 | Hajtóanyag csomagológáz oxigén - oxigén | Engedélyezett | |
| E-949 | E949, E949, E-949 | Hajtóanyag hidrogén - hidrogén | Engedélyezett | |
| E-950 | E950, E950, E-950 | Aceszulfám-kálium édesítőszer - aceszulfám-kálium | Engedélyezett | |
| E-951 | E951, E951, E-951 | Aszpartám édesítőszer - aszpartám | Veszélyes. Melegítéskor méreg szabadul fel - metanol, káros a bőrre. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Veszélyes a hőkezelés során. Engedélyezett | Zselék, italkeverékek, desszertek |
| E-952 | E952, E952, E-952 | Édesítőszer ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói - ciklaminsav és Na- és Ca-sói (honlap) | Gyanús. Negatív hatással van a gyermekekre, rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik. Néhány országban betiltották | Édesség, fagylalt, diétás ételek, rágógumi cukor nélkül |
| E-953 | E953, E953, E-953 | Édesítőszer izomaltit - izomaltit | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-954 | E954, E954, E-954 | Édesítőszer szacharin és nátrium-, kálium- és kalcium-sói - szacharin és Na-, K- és Ca-sói | Alacsony veszélyszint. negatív hatással van a gyermekekre. Nem ajánlott cukorral együtt használni. Rákkeltő lehet. Engedélyezett | Italok |
| E-955 | E955, E955, E-955 | Triklór-galaktoszacharóz édesítőszer, szukralóz - szukralóz (triklór-galaktoszacharóz) | Biztonságos. Engedélyezett | Italok, pékáruk |
| E-956 | E956, E956, E-956 | Alitame édesítőszer - alitám | A legtöbb országban betiltották | |
| E-957 | E957, E957, E-957 | Taumatin ízfokozó - taumatin | Biztonságos. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat GMO-kat. Egyes országokban nem engedélyezett | Cukrászda, fagylalt, rágógumi (További részletek - az oldal rovataiban) |
| E-958 | E958, E958, E-958 | Glycirrhizin ízfokozó - glicirrizin | Nem megengedett | |
| E-959 | E959, E959, E-959 | neoheszperidin-dihidrokalkon ízfokozó - neoheszperidin-dihidrokalkon | Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-960 | E960, E960, E-960 | Édesítőszer stevioside - stevioside | Engedélyezett | |
| E-961 | E961, E961, E-961 | Neotám édesítőszer - neotám | Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-962 | E962, E962, E-962 | Édesítőszer aszpartám-aceszulfám só - aszpartám-aceszulfám só | Engedélyezett | |
| E-965 | E965, E965, E-965 | Édesítőszer maltit, maltit szirup - maltit maltitol maltit szirup | GMO-kat tartalmazhat. Engedélyezett | |
| E-966 | E966, E966, E-966 | Édesítőszer laktitol – laktitol | Engedélyezett | |
| E-967 | E967, E967, E-967 | Xilitol édesítőszer - xilit | Negatív hatás a vesére. Engedélyezett | |
| E-968 | E968, E968, E-968 | Édesítőszer eritrit - eritrit | Engedélyezett | |
| E-999 | E999, E999, E-999 | Quillaia kivonat habzószer - quillaia kivonat | Átlagos veszélyszint. Engedélyezett | Szénsavas italok, fagylalt, édességek |
| E-1000 | E1000, E1000, E-1000 | Emulgeálószer kólsav - kólsav | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-1001 | E1001, E1001, E-1001 | Emulgeáló sók és kolin-észterek - kolin sók és észterek | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-1100 | E1100, E1100, E-1100 | Amiláz stabilizátor, ízfokozó - amiláz | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1101 | E1101, E1101, E-1101 | Stabilizátor, ízfokozó proteáz: proteázok proteáz papain bromelain ficin | Engedélyezett | |
| E-1102 | E1102, E1102, E-1102 | Antioxidáns (antioxidáns) glükóz-oxidáz - glükóz-oxidáz | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1103 | E1103, E1103, E-1103 | Invertáz stabilizátor - invertázok | Engedélyezett | |
| E-1104 | E1104, E1104, E-1104 | Lipáz ízfokozó - lipázok | Engedélyezett | |
| E-1105 | E1105, E1105, E-1105 | Tartósítószer lizozim – lizozim | Negatív hatás a bőrre. A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-1200 | E1200, E1200, E-1200 | Stabilizátor, sűrítő, nedvesítőszer polidextróz - polidextróz | Engedélyezett | |
| E-1201 | E1201, E1201, E-1201 | Stabilizátor polivinilpirrolidon - polivinilpirrolidon | Engedélyezett | |
| E-1202 | E1202, E1202, E-1202 | Polivinil-polipirrolidon stabilizátor - polivinil-polipirrolidon | Engedélyezett | |
| E-1203 | E1203, E1203, E-1203 | Vízvisszatartó, fényezőanyag polivinil-alkohol - polivinil-alkohol | Engedélyezett | |
| E-1204 | E1204, E1204, E-1204 | Üvegező anyag, pullulán sűrítő - pullulan | Engedélyezett | |
| E-1400 | E1400, E1400, E-1400 | Dextrin sűrítő - dextrin (dextrinek, pörkölt keményítő fehér és sárga) (stabilizátor) | Engedélyezett | |
| E-1401 | E1401, E1401, E-1401 | Módosított keményítő sűrítő - módosított keményítő ((savval kezelt keményítő) stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1402 | E1402, E1402, E-1402 | Lúgosan módosított keményítő sűrítő - lúgosan módosított keményítő (stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1403 | E1403, E1403, E-1403 | Fehérített keményítő sűrítő - fehérített keményítő (stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1404 | E1404, E1404, E-1404 | Emulgeálószer, sűrítőszer oxidált keményítő | Engedélyezett | |
| E-1405 | E1405, E1405, E-1405 | Enzimmel kezelt keményítősűrítő - enzimkezelt keményítő | Engedélyezett | |
| E-1410 | E1410, E1410, E-1410 | Sűrítőanyag monokeményítő-foszfát | Engedélyezett | |
| E-1411 | E1411, E1411, E-1411 | Emulgeálószer keményítő-glicerin (sűrítőszer) | Engedélyezett | |
| E-1412 | E1412, E1412, E-1412 | Keményítő-foszfát sűrítő | Engedélyezett | |
| E-1413 | E1413, E1413, E-1413 | foszfátozott dikeményítő-foszfát sűrítő - foszfátozott dikeményítő-foszfát | Engedélyezett | |
| E-1414 | E1414, E1414, E-1414 | Sűrítőszer acetilezett dikeményítő-foszfát | Engedélyezett | |
| E-1420 | E1420, E1420, E-1420 | Sűrítőanyag acetilezett keményítő - acetilezett keményítő | Engedélyezett | |
| E-1421 | E1421, E1421, E-1421 | Vinil-acetáttal észterezett keményítő-acetát (stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1422 | E1422, E1422, E-1422 | Stabilizátor, sűrítő acetil-dikeményítő-adipát - acetilezett dikeményítő-adipát | Engedélyezett | |
| E-1423 | E1423, E1423, E-1423 | Acetilezett dikeményítő glicerin sűrítő - acetilezett dikeményítő glicerin | Engedélyezett | |
| E-1430 | E1430, E1430, E-1430 | Sűrítő, keményítő-glicerin (stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1440 | E1440, E1440, E-1440 | Sűrítőanyag hidroxi-propil-keményítő - hidroxi-propil-keményítő | Engedélyezett | |
| E-1441 | E1441, E1441, E-1441 | Sűrítőanyag hidroxi-propil-keményítő-glicerin - hidroxi-propil-keményítő-glicerin (stabilizátor) | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1442 | E1442, E1442, E-1442 | Sűrítőanyag hidroxipropil-dikeményítő-foszfát | Engedélyezett | |
| E-1443 | E1443, E1443, E-1443 | Stabilizátor, sűrítőanyag hidroxipropil-keményítő glicerin | Engedélyezett | |
| E-1450 | E1450, E1450, E-1450 | Keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát sűrítő | Engedélyezett | |
| E-1451 | E1451, E1451, E-1451 | Sűrítőanyag acetilezett oxidált keményítő | Engedélyezett | |
| E-1452 | E1452, E1452, E-1452 | Stabilizátor, keményítő-fényezőanyag és oktenil-borostyánkősav-észter alumínium-só - keményítő-alumínium-oktenil-szukcinát | Engedélyezett | |
| E-1501 | E1501, E1501, E-1501 | Édesítőszer benzilezett szénhidrogének - benzilezett szénhidrogének | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1502 | E1502, E1502, E-1502 | Oldószer bután-1,3-diol - bután-1,3-diol | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1503 | E1503, E1503, E-1503 | Elválasztószer ricinusolaj - ricinusolaj | Egyes országokban nem engedélyezett | |
| E-1504 | E1504, E1504, E-1504 | Oldószer etil-acetát - etil-acetát | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1505 | E1505, E1505, E-1505 | Habképző szer trietil-citrát - trietil-citrát | Engedélyezett | |
| E-1510 | E1510, E1510, E-1510 | Oldószer etanol, etil-alkohol - etanol | Engedélyezett | |
| E-1516 | E1516, E1516, E-1516 | Oldószer glicerin-monoacetát - gliceril-monoacetát | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1517 | E1517, E1517, E-1517 | Gliceril-diacetát oldószer - gliceril-diacetát vagy diacetin | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1518 | E1518, E1518, E-1518 | Gliceril-triacetát (triacetin) - gliceril-triacetát (triacetin) | Biztonságos. Különféle ízek. Engedélyezett | |
| E-1519 | E1519, E1519, E-1519 | Töltőanyag benzil-alkohol - benzil-alkohol | A legtöbb országban betiltották | |
| E-1520 | E1520, E1520, E-1520 | Propilénglikol nedvesítőszer - propilénglikol | Engedélyezett | Sütemények, édességek, zsemlék és egyéb édességek. Az adalékanyag a termékek fagyasztásakor használható |
| E-1521 | E1521, E1521, E-1521 | Habzásgátló polietilénglikol - polietilénglikol | A legtöbb országban nem engedélyezett | |
| E-1525 | E1525, E1525, E-1525 | Sűrítőanyag hidroxi-etil-cellulóz - hidroxi-etil-cellulóz | A legtöbb országban betiltották | Az adalékanyagot csak kozmetikumokban szabad használni |
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyek javíthatják a termékek ízét és aromáját, hosszú ideig megtarthatják megjelenésüket és meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.
Az adalékanyagokat az élelmiszeriparban használják. Szinte minden olyan terméket tartalmaznak, amely az üzletekben a pulton található - kolbász és félkész húskészítmények, savanyúságok, konzervek, gyümölcsök és zöldségek, különféle édességek(fagylalt, édesség, desszert, zselé, joghurt, túró) és még kenyér is.
Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása
I. Eredetük szerint a következő élelmiszer-adalékanyagokat különböztetjük meg:
1. Természetes - növényi vagy állati eredetűek, ásványi anyagokat tartalmaznak összetételükben.
2. Azonos a természetesvel - ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a természetes táplálék-kiegészítők, de laboratóriumban szintetizálják.
3. Szintetikus (mesterséges) - mesterséges körülmények között kifejlesztve és szintetizálva, a természetben nincs analógja.
II. Az élelmiszer-adalékanyagok numerikus kódok szerint vannak felosztva
Az élelmiszer-adalékanyagok rövidítése "E". Ennek eredetéről több változat is létezik. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a név az Examined szóból származik (a fordítás azt jelenti, hogy tesztelt), míg mások úgy vélik, hogy az Európa szóból származik. Az "E" betűt mindig egy szám kíséri, amely a táplálék-kiegészítők csoportját jelzi.
E 100-199 - színezékek, amelyek fokozzák a természetes színt vagy visszaállítják a termék gyártása során elvesztett árnyalatot
E 200-299 - tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát
E 300-399 - antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400-499 - sűrítők, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék állagát
E 500-599 - olyan anyagok, amelyek megőrzik a termék szerkezetét a savasság, a páratartalom normalizálása miatt; sütőpornak is nevezik; megakadályozzák a termékek "csomósodását".
E 600-699 - íz- és szagfokozók
E 700-799 - élelmiszer-adalékanyagok kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal.
E 800-899 - kategória maradt az új adalékokhoz
E 900-999 - édesítőszerek és habzásgátlók
E 1000-1999 - széles hatásspektrumú élelmiszer-adalékanyagok csoportja: fényezőanyagok (égésgátlók), sóolvasztók, texturálók, elválasztók, tömítőanyagok, gázkompresszorok
III. Vannak hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagok is. Az alábbiakban részletesebben lesz szó róluk.
Az élelmiszer-adalékanyagok jótékony és káros hatásai az emberi szervezetre
Most nagyon népszerű az az állítás, hogy abszolút minden élelmiszer-adalékanyag csak kárt okoz. Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ezeknek megvannak az előnyei és hátrányai, és némelyikük még az emberi szervezet számára is előnyös.
Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb tárolásához, „finomabb” megjelenést kölcsönöznek, sokkal étvágygerjesztőbbek (amit az ínyencek nagyon nagyra értékelnek).
A fő hátrányok közé tartozik az egészségre gyakorolt negatív hatás. A különféle szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket és gyorsan elhasználják azokat, mivel a vegyszereket az emberi szervezet nehezen tudja feldolgozni. Nagy adagokban egyes kiegészítők nagyon veszélyesek lehetnek.
Az ízfokozókban és aromákban gazdag ételek fogyasztása mindenki dolga. Valaki szívesebben eszik nagyon ízletes ételeket, anélkül, hogy nagy jelentőséget tulajdonítana annak, hogy ez káros lehet az egészségre. Vannak, akik szinte semmit sem vásárolnak a boltokban, hogy elkerüljék a vegyszerek negatív hatásait. Mások pedig kibírják a középutat, megeszik a legtöbb ételt és betartják a „biztonsági intézkedéseket”.
Az emberi szervezet számára hasznos táplálék-kiegészítők
Kurkumin (E100) - csökkenti a vér koleszterinszintjét és emeli a hemoglobint, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra (serkenti annak perisztaltikáját, normalizálja a bél mikroflóráját, hatásos a bélfertőzések, ill. gyomorfekély gyomor és nyombél, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és a rák kialakulását.
Riboflavin (E101) – a B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérjeanyagcserében, a redox folyamatokban, a szervezetben lévő egyéb vitaminok szintézisében. A riboflavin megőrzi a bőr fiatalságát és rugalmasságát, szükséges a magzat normál kialakulásához és fejlődéséhez, valamint a gyermekek növekedéséhez. Nagyon hatékony állandó stressz, depresszió és pszicho-érzelmi stressz esetén is.
A karotin (E160a), annatto kivonat (E160b), likopin (E160d) összetételében és hatásában hasonló az A-vitaminhoz, erős antioxidánsok. Hozzájárulnak a látásélesség megőrzéséhez és javításához, erősítik az immunrendszert, védenek a rák ellen. Mindig ne feledje, hogy ezek az anyagok erős allergének.
Cékla betanin (E162) - jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti az érrendszer tónusát és ezáltal a vérnyomást. Csökkenti a szívinfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati eredetű fehérjék felszívódását. Részt vesz a kolin szintézisében, amely serkenti a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezenkívül ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza továbbá az onkológiai betegségek kialakulását vagy progresszióját, a jóindulatú daganat rosszindulatúvá degenerálódását.
A kalcium-karbonát (E170) egy egyszerű kréta. A szervezet kalciumhiányával kompenzálja annak hiányát. Befolyásolhatja a véralvadást. Részt vesz az izomösszehúzódásokban, beleértve a szívizmot is. A csontok és a fogak fő alkotóeleme. A kréta túladagolás esetén mérgező hatással van a szervezetre, ami tej-lúgos szindróma kialakulását okozza benne.
A tejsav (E270) megtalálható a tejtermékekben és a sajtokban, a savanyú káposztában és az uborkában. Normalizálja a bél mikroflóráját, részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.
C-vitamin (E300) – az aszkorbinsav erős antioxidánsés megvédi a test sejtjeit a szabad gyököktől. Erősíti az immunitást. Nagy mennyiségben megtalálható benne fekete ribizli, kivi, alma, káposzta, hagyma, bors.
E-vitamin (E306-309) – a tokoferolok felgyorsítják a regenerációs folyamatokat bőr. Lassítja a szervezet öregedését, véd a méreganyagok hatásától. Hígítják a vért és serkentik a vörösvértestek munkáját, ezáltal kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.
A lecitin (E322) számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Benne van tojássárgája, kaviár és tej. Hozzájárul az idegrendszer megfelelő fejlődéséhez. Növeli az immunitást. Csökkenti a koleszterin szintjét a vérben és eltávolítja a szervezetből. Javítja a vérképzést, az epe összetételét. Megakadályozza a májcirrózis kialakulását.
Az agar (E406) az algák része. Gazdag PP-vitaminban és nyomelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód). Zselésítő hatását nagyon gyakran használják az élelmiszer- és édesiparban. Az agar magas jódtartalma miatt serkenti a pajzsmirigy működését. Ezenkívül képes megkötni és eltávolítani a méreganyagokat és a különféle méreganyagokat a szervezetből. További hasznos tulajdonsága a bélműködés javítása.
Pektinek (E440), melynek forrása alma, szőlő, citrusfélék, szilva. Eltávolítják a méreganyagokat, méreganyagokat, nehézfémeket a szervezetből. Segít megtisztítani a beleket. Megvédik a gyomornyálkahártyát a károsító tényezők hatásától, fájdalomcsillapító és gyógyító hatással vannak a fekélyekre. Csökkentse a koleszterin szintjét a vérben. Mindig emlékezni kell arra, hogy nagy mennyiségben a pektinek erős allergének.
Semleges élelmiszer-adalékanyagok
A klorofill (E140) egy színezék. Zöldre színezi az ételeket. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy még hasznos is - eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, külsőleg alkalmazva meggyógyítja a sebeket és megszünteti az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.
A szorbinsav (E202) erős antimikrobiális hatással rendelkezik, mert képes meggátolni a penészgombák növekedését a termékekben. Teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban kolbászokhoz, sajtokhoz, füstölt húsokhoz, rozskenyérhez adják.
Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savszabályozó. Kis koncentrációban teljesen ártalmatlan a szervezetre, sőt hasznos is, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebontását. De 30% vagy annál nagyobb koncentrációban veszélyessé válik a bőr és a belső szervek nyálkahártyájának égési sérülései miatt. Használják majonéz, különféle szószok, édességek készítéséhez, zöldségek, halak, húsok tartósítására.
A citromsav (E330) ízfokozóként, tartósítószerként és savszabályozóként szolgál. Kis adagokban való felhasználása miatt emberre nézve biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozik vagy nagy mennyiségben eszik citromsav mellékhatások léphetnek fel - a szájüreg, a garat, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyájának égési sérülései, a légutak és a bőr irritációja.
A gumi (E410, 412, 415) természetes adalékanyag fagylaltokban, desszertekben, ömlesztett sajtok, zöldség és gyümölcs befőttek, szószok, pástétomok, pékáruk. Azért alkalmazzák, mert képes zselét képezni, hogy egy adott termékszerkezetet hozzon létre. Megakadályozza a kristályosodását is, ami a fagylaltnál nagyon fontos. Biztonságos az emberi egészségre. Jótékony hatása van az étvágyra - a gumi csökkenti.
A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorként és emulgeálószerként szolgálnak. Részei a majonéznek, pástétomnak, joghurtnak. Teljesen biztonságosak az egészségre, de van egy fontos mellékhatásuk - ha nagy mennyiségben használják őket, a testsúly növekszik.
A szódabikarbóna (E500) élesztőként szolgál az édesipari termékek (pékáruk, sütemények, sütemények) gyártásánál, mert megakadályozza a termékek csomósodását és csomók képződését bennük. Emberre ártalmatlan.
Kalcium- és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek az étrend-kiegészítők vizsgálat alatt állnak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett szerek listáján. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Védelmet nyújthat a radioaktív sugárzás ellen. Nagy mennyiségű jódbevitellel a szervezetben mérgezési jelek jelennek meg, ezért ezeket a kiegészítőket mértékkel kell fogyasztani.
Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritrit (E968) - édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Hozzáadják szódákhoz, desszertekhez, kemény cukorkákhoz, rágógumikhoz és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez.
Aktív vita folyik ezen étrend-kiegészítők előnyeiről és ártalmairól. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a szervezet számára, míg mások azzal érvelnek, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Van olyan vélemény is, hogy az édesítőszerek csodálatos cukorhelyettesítők, és alkalmasak azok számára, akik fogyni szeretnének. Az orvosok figyelmeztetik a májsejtekre gyakorolt negatív hatásukat, különösen azoknál az embereknél, akiknél hepatitisben szenvedtek.
Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok és hatásuk az emberi szervezetre
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek kockázatot jelentenek az emberi egészségre. Széles körben használják az élelmiszeriparban, annak ellenére, hogy kárt okoznak.
A sárgászöld kinolin (E104) egy színezék. Hozzáadják édességekhez, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez, füstölt halhoz. Súlyos allergiás reakciókat, gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhat. Negatív hatással van a gyermekek egészségére.
A benzoesav és származékai (E210-213) nagy károkat okoznak az emberi egészségben, különösen a gyermekeknél. Súlyos allergiás reakciókat és rák kialakulását, idegi izgalmat okoznak, negatívan hatnak a légzőrendszerre és az emberi intelligenciára. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Íme néhány ezek közül: chips, ketchup, zöldség- és húskonzerv, szénsavas italok, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nincsenek betiltva.
A szulfitok (E221-228) olyan élelmiszer-adalékanyagok csoportját alkotják, amelyeket még mindig kevéssé ismertek, és veszélyesnek tekintenek az emberi egészségre. Tartósítószerek, és hozzáadják a gyümölcs- és zöldségkonzervekhez, a burgonyapüréhez gyors kaja, paradicsompüré, keményítő, bor. Feldolgozzák a szárított gyümölcsöket és fertőtlenítik a tartályokat. Ezek az anyagok súlyos allergiás reakciókat, bronchiális asztma rohamokat válthatnak ki, irritálhatják a légutakat és gyomor-bélrendszeri betegségeket. A főzési technológia megsértése halálhoz vezethet.
Az urotropin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár eltarthatóságát. Erős rákkeltő hatása miatt veszélyes az emberi egészségre. Ez is egy erős allergén és okoz különféle betegségek bőr.
Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket az élelmiszer-adalékanyagokat a kolbászokhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezenkívül képesek megvédeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális anyagoknak való kitettségtől. Az ilyen pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mivel erős rákkeltő hatásuk van, provokálva a tüdő- és bélrák kialakulását. Gyakran előfordulnak allergiás reakcióik a fulladásig. A szív- és érrendszerre is hatással vannak, szűkítik vagy kiterjesztik az ereket, ezáltal éles vérnyomásugrást okozva. A nitrátok az idegrendszerre is hatással vannak. Ez fejfájással, koordinációs zavarokkal, görcsökkel nyilvánul meg.
A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Hozzáadják tejtermékekhez, pékárukhoz, különféle szószokhoz. Negatív hatással vannak az agy edényeire, görcsöt okozva. Migrénes fejfájás léphet fel, ha ezeket a vegyszereket túlzott mértékben használják. Gyermekek számára nem ajánlottak.
A szén-dioxid (E290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes kimosni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő szervezetre. Kiválthatja a gyomorhurut és a gyomorfekély súlyosbodását, böfögést és puffadást.
Az ammónium-klorid (E510) tésztajavítóként szolgál. Hozzáadják élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás ételekhez és liszthez. Erősen negatív hatással van a gyomor-bélrendszerre, különösen a májra és a belekre.
A mononátrium-glutamát (E621) az egyik leghíresebb élelmiszer-adalékanyag. Az ízfokozók csoportjába tartozik. Érzékelt veszélye kissé eltúlzott. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, algák, szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi szervezetre. De nagyszámú, ezt tartalmazó termék (chips, fűszerek, szószok, félkész termékek) szisztematikus használatával a nátriumsók felhalmozódnak és lerakódnak a különböző szervekben. Ennek következtében betegségek alakulhatnak ki: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, erős fejfájás, ideges izgatottság, allergia (bőrviszketés, arckipirulás).
Ez nem egy teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, sokkal több van belőlük.
Tiltott élelmiszer-adalékanyagok
A sárga tartrazint (E102) fagylaltok, édességek, szénsavas italok, joghurtok színezőanyagaként használják. Súlyos allergiás reakciókat, migrént és ideges izgalmat okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.
A citrusvöröset (E121) szénsavas italokhoz, nyalókákhoz, fagylaltokhoz adják. Ez egy erős rákkeltő. A legtöbb országban betiltották.
Amaránt (E123) - sötétvörös festék. Ez egy kémiai élelmiszer-adalékanyag, amely hatással van a májra és a vesére, súlyos allergiás reakciókat, krónikus nátha és rák kialakulását provokálva. Leggyakrabban olyan termékek készítésére használják, amelyek nagyon szeretik a gyermekeket - zselék, desszertek, pudingok, fagylaltok, reggeli gabonapelyhek, muffinok és így tovább. Ez az anyag a legtöbb országban betiltott.
A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különféle italok (szénsavas víz, hideg teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorkák, rágógumik, zselék) gyártásánál. Rákkeltő hatású, idegrendszeri károsodást, allergiát és a szervezet mérgezését okozza.
A kálium- és kalcium-bromátok (E924a, E 924b) javító- és oxidálószerként szolgálnak a sütőipari termékek gyártásában, valamint habzásgátlóként szénsavas italokban. Erős rákkeltő hatásuk van. A legtöbb országban betiltották.
Táplálék-kiegészítők adagolása
Minden egyes élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni azt az elfogadható napi adagot, amelynél az emberi egészség nem károsodik. De a bökkenő az, hogy a gyártók legtöbbször nem írják rá a csomagolásra a termékben lévő anyag tartalmát. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található meg. Ugyanitt készült a termék adott mennyiségére vonatkozó adalékanyag pontos számítása is.
Van egy szabály az összetevők csökkenő sorrendben történő elosztására - az összetételben először a legmagasabb koncentrációban lévő anyagot, a legkevesebbet pedig az utolsóként tüntetik fel.
Nagyon gyakran a gyártók egy termék hiányosságainak elrejtése érdekében nem a technológia szerint adnak hozzá élelmiszer-adalékanyagokat, hanem azért, hogy „bemutatót” hozzanak. Így azt sem tudják, mennyi vegyszert tartalmaznak. A csomagoláson pedig nem mindig szerepel a termék pontos összetétele.
A mai napig az adalékanyagok annyira ellepték az élelmiszerpiacot, hogy még azt is nehéz megmondani, hol nincsenek benne. Szinte lehetetlen teljesen elhagyni az üzletekben árusított termékeket, különösen, ha ez a városi lakosokra vonatkozik.
Ezért érdemes minimalizálni a használatukat.
Az alábbiakban néhány tippet adunk, hogyan lehet ezt megtenni.
Bármely termék vásárlása előtt jobb, ha előzetesen tanulmányozza a pontos összetételét (információkat az interneten találhat);
Mindig emlékezni kell arra, hogy a vegyszerek leggyakrabban nagy mennyiségben történő felhasználás esetén veszélyesek, akár hasznosak, akár veszélyes adalékanyag;
A szervezetre gyakorolt hatásuk a személy életkorától és súlyától is függ;
Betegség idején vagy ha az immunrendszer legyengül, vegyszerek okozzák több kárt ezért ilyen körülmények között jobb korlátozni a használatukat;
A növényi rostok rostjai a bennük lévő pektinnek köszönhetően megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezért minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni;
A vegyszerekkel megrakott élelmiszerekből a hőkezelés során veszélyes anyagok képződhetnek és szabadulhatnak fel. A legkárosabb ebből a szempontból az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy forralása előtt alaposan tanulmányoznia kell az összetételét.
Szezonon kívül ne egyen élénk színű ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket.
Az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását feltétlenül korlátozni kell az öt év alatti gyermekeknél (kolbász, húskészítmények, sajtok, desszertek, zselék, joghurtok, fűszerek és húsleves kockák, instant tészta, gabonafélék stb.).
Nos, és ami a legfontosabb, mindennek mértékkel kell lennie - nem kell teljesen elkerülni az adalékanyagokat tartalmazó termékeket, de nem szabad túlságosan elragadtatni a kolbászt, a chipseket és a fantát sem. A szervezet normál állapotban képes feldolgozni kis mennyiségű vegyszert az egészség károsodása nélkül. Veszélyes hatásaik a színezékeket és helyettesítőket tartalmazó termékek szisztematikus használatával kezdenek megjelenni.
9. fejezet
9.1. Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása
Az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról szóló törvény értelmében az "élelmiszer-adalékanyagok" olyan természetes vagy mesterséges anyagok és vegyületeik, amelyeket kifejezetten az élelmiszerek gyártása során visznek be az élelmiszerekbe bizonyos tulajdonságok kölcsönzésére és/vagy tartósítására. az élelmiszerek minősége."
Az étrend-kiegészítőket nem fogyasztják élelmiszerként vagy szokásos élelmiszer-összetevőként. Technológiai okokból kerülnek be az élelmiszer-rendszerekbe a gyártás, tárolás, késztermékek szállításának különböző szakaszaiban a gyártási folyamat vagy annak egyes műveleteinek javítása vagy megkönnyítése, a termék különböző típusú romlással szembeni ellenállóságának növelése, a szerkezet megőrzése érdekében. és kinézet termék vagy az érzékszervi tulajdonságok szándékos megváltoztatása (9.1. ábra).
Az élelmiszer-adalékanyagok bevezetésének fő céljai között a következő eredmények szerepelnek.
1. Élelmiszer-alapanyagok előkészítésének, feldolgozásának, élelmiszeripari termékek gyártásának, csomagolásának, szállításának és tárolásának technológiájának fejlesztése. Az ebben az esetben használt adalékanyagok nem fedhetik el a rossz minőségű vagy romlott alapanyagok felhasználásának, vagy a technológiai műveletek egészségtelen körülmények között történő végrehajtásának következményeit.
2. Az élelmiszertermék természetes tulajdonságainak megőrzése.
3. Élelmiszeripari termékek érzékszervi tulajdonságainak javítása, tárolási stabilitásának növelése.
Élelmiszer-adalékanyagok használata csak akkor megengedett, ha azok a termék összetételében tartós fogyasztás esetén sem veszélyeztetik az emberi egészséget, és a kitűzött technológiai feladatok más módon nem oldhatók meg.
Az élelmiszerek tápértékét növelő, étrend-kiegészítőnek minősülő vegyületek (aminosavak, nyomelemek, vitaminok) nem tartoznak az élelmiszer-adalékanyagok közé.
Az étrend-kiegészítőket néha közvetlen táplálék-kiegészítőknek is nevezik. nem idegen anyagok, például szennyeződések, amelyek a technológiai folyamat különböző szakaszaiban kerülnek az élelmiszerbe.
Az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszer-előállításban való elterjedtségének okai:
Modern kereskedelmi módszerek az élelmiszerek (beleértve a romlandó és gyorsan elavult termékeket) nagy távolságra történő szállításának körülményei között, amelyek meghatározták a minőségük eltarthatóságát növelő adalékanyagok használatának szükségességét;
A modern fogyasztó gyorsan változó egyéni elképzelései az élelmiszerekről, beleértve az ízt és a vonzó megjelenést, az alacsony költségeket, a könnyű használatot;
A táplálkozástudomány modern követelményeinek megfelelő új típusú élelmiszerek létrehozása (például alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek);
A hagyományos élelmiszertermékek beszerzési technológiájának fejlesztése, új élelmiszertermékek létrehozása, beleértve funkcionális célja.
Ma az élelmiszergyártásban használt élelmiszer-adalékanyagok száma eléri az 500 tételt; körülbelül 300 besorolt az Európai Közösségben.
Európában az élelmiszer-adalékanyagok digitális kódolási rendszerét fejlesztették ki "E" betűvel. A FAO/WHO Codex Alimentarius, Ed.2.V.1 nemzetközi számozási rendszer (INS) néven szerepel. Minden élelmiszer-adalékanyaghoz három- vagy négyjegyű szám tartozik.
Az E index egy három- vagy négyjegyű számmal kombinálva egy adott kémiai anyag, amely élelmiszer-adalékanyag, szinonimája és összetett nevének része. Az élelmiszer-adalékanyag státuszának és az „E” indexű azonosító számnak egy adott anyaghoz való hozzárendelése világosan értelmezhető, ami azt jelenti:
Ezt az anyagot biztonsági szempontból tesztelték;
Az anyag felhasználható (ajánlott) a megállapított biztonsági és technológiai szükségessége keretein belül, feltéve, hogy az anyag használata nem téveszti meg a fogyasztót az élelmiszer típusát és összetételét illetően;
Ennek az anyagnak a tisztasági kritériumait határozzák meg, amelyek szükségesek az élelmiszerminőség bizonyos szintjének eléréséhez.
Az élelmiszer-adalékanyag jelenlétét a termékben fel kell tüntetni a címkén, és meg lehet jelölni egyedi anyagként vagy egy meghatározott funkcionális osztály képviselőjeként (meghatározott technológiai funkcióval) az E kóddal kombinálva, pl. almasav vagy savasságszabályozó E296.
Az élelmiszer-adalékanyagok fő csoportjai, a digitális kódolási rendszer szerinti osztályozásuk a következők:
E100-E182 - színezékek;
E700-E800 - tartalék indexek egyéb lehetséges információkhoz;
A funkcionális adalékanyagok főbb osztályait a 2. ábra mutatja. 9.1.
A legtöbb élelmiszer-adalékanyag általában nem műanyag az emberi szervezet számára, bár egy részük biológiailag aktív anyag (például β-karotin), így az idegen élelmiszer-összetevők felhasználása szigorú szabályozást és speciális ellenőrzést igényel.
Az "élelmiszer-adalékanyagok és szennyező anyagok élelmiszertermékekben való biztonságosságának értékelésére vonatkozó alapelvek" (WHO 1987/1991-es dokumentum), az Orosz Föderáció "A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről" szóló törvényének megfelelően, az állami megelőző, ill. a jelenlegi egészségügyi felügyeletet az egészségügyi és járványügyi szolgálat végzi.
Jelenleg az élelmiszeriparban széles körben alkalmazzák a komplex élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek azonos vagy eltérő technológiai rendeltetésű élelmiszer-adalékanyagok iparilag előállított keverékei, amelyek az élelmiszer-adalékanyagokon és biológiailag aktív anyagokon túl bizonyos típusú élelmiszer-alapanyagokat is tartalmazhatnak. (makro-összetevők): liszt, cukor, keményítő, fehérje, fűszerek stb. A komplex hatású technológiai adalékanyagokat széles körben alkalmazzák a sütőipari technológiában, a lisztes édesipari termékek gyártásában, valamint a húsiparban.
Az elmúlt évtizedekben a „technológiai adalékokat” széles körben alkalmazták számos technológiai probléma megoldására:
Technológiai folyamatok gyorsítása (enzimatikus készítmények, egyes technológiai folyamatok kémiai katalizátorai stb.);
Élelmiszerrendszerek és késztermékek szerkezetének szabályozása, javítása (emulgeálószerek, zselésítő szerek, stabilizátorok stb.);
A termékek csomósodásának és csomósodásának megelőzése;
Az alapanyagok és késztermékek minőségének javítása;
A termékek megjelenésének javítása;
Az extrakció javítása;
Önálló technológiai kérdések megoldása az egyes élelmiszerek előállítása során.
9.2. Táplálék-kiegészítők kiválasztása
Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásának hatékonysága megköveteli a kiválasztási és alkalmazási technológia megalkotását, figyelembe véve az élelmiszer-adalékanyagok kémiai szerkezetének, funkcionális tulajdonságainak és hatásának jellegét, a termék típusát, a nyersanyag jellemzőit. anyagok, az élelmiszerrendszer összetétele, a késztermék beszerzésének technológiája, a berendezés típusa, a csomagolás és tárolás sajátosságai.
Ha meghatározott funkcionális célú élelmiszer-adalékanyagokkal dolgozik, bizonyos munkaszakaszok nem hajthatók végre. A séma leegyszerűsíthető jól ismert, jól tanulmányozott táplálék-kiegészítőkkel. De mindenesetre mind a hagyományos élelmiszerek előállítása, mind az újak létrehozása során figyelembe kell venni azon élelmiszerrendszerek jellemzőit, amelyekbe élelmiszer-adalékanyagot vezetnek be, és meg kell választani a bevezetés szakaszát és módját. helyesen, és értékelje a felhasználás hatékonyságát. ábrán. 9.2. bemutatunk egy új élelmiszer-adalékanyag kiválasztására és felhasználására szolgáló technológia fejlesztésének sémáját.
9.3. Az élelmiszer-adalékanyagok biztonsága.
A színező kivonatok toxicitásának értékelése
Az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszergyártásban történő felhasználásának legfontosabb előfeltétele azok tisztasága. A modern toxikológia bizonyos anyagok toxicitását úgy határozza meg, mint az élő szervezet károsításának képességét. Egyes szennyeződések, amelyek egy élelmiszer-adalékanyaggal a késztermékbe kerülnek, mérgezőbbek lehetnek, mint maga az adalékanyag. Az élelmiszer-adalékanyagok gyártása során oldószeres szennyeződés lehetséges, ezért a legtöbb országban szigorú követelmények vonatkoznak az élelmiszer-adalékanyagok tisztaságára.
| nyolcadik szint | Élelmiszer-adalékanyag és termék tanúsítása annak tartalmával | NTD. Élelmiszer-adalékanyag, termék, annak tartalmával tanúsításának jellemzői |
Rizs. 9.2. Kiválasztási technológia fejlesztési séma
és új élelmiszer-adalékanyag használata
Az élelmiszer-adalékanyag elsődleges toxikológiai értékelése akut kísérletben történik, melynek során két vagy három modellállattípuson határozzák meg az átlagos letális dózist (LD 50), és írják le a mérgezés jeleit.
Az adagolás módjának és körülményeinek feltétlenül utánozniuk kell az anyag szervezetbe való tényleges bevitelét. Tekintettel arra, hogy egy laboratóriumi állat és egy személy eltérő érzékenységet mutat a vizsgált anyaggal szemben, a kísérletbe mindkét nemből legalább két fajba tartozó állatokat vonnak be. Az eredmények értékelésekor extrapolációs együtthatókat alkalmazunk, figyelembe véve a fajok és a nemek közötti érzékenységet.
Az LD 50 értéke alapján ítélik meg az anyag veszélyességi fokát, az alacsony LD értékű anyagok mérgezőnek minősülnek. Az anyagok osztályozása az akut toxicitás alapján a következő:
Legfeljebb 15 mg / testtömeg-kg intragasztrikus adagolás esetén - az első veszélyességi osztály, rendkívül mérgező anyag;
15-150 mg / testtömeg-kg - a második osztályú vagy erősen mérgező anyag;
150-5000 mg / testtömeg-kg - a harmadik osztályú vagy mérsékelten mérgező anyag;
Több mint 5000 mg/ttkg - a negyedik veszélyességi osztály, az anyag alacsony toxicitású.
A FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága megfogalmazta általános ajánlásokat az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásuk biztonságossági vizsgálatáról és értékeléséről, abból a tényből kiindulva, hogy az élelmiszer-adalékanyag dózisa lényegesen a szervezetre ártalmatlan szint alatt legyen.
Sok ország elfogadta az élelmiszer-adalékanyagként használt vegyi anyagok alábbi osztályozását:
Rendkívül mérgező - LD 50 orális beadás esetén kevesebb, mint 5 mg/testtömeg-kg;
Erősen mérgező - LD 50 5-50 mg/ttkg;
Mérsékelten mérgező - LD 50 50-500 mg/testtömeg-kg;
Alacsony toxicitás - LD 50 0,5-5 g/testtömeg-kg;
Gyakorlatilag nem mérgező - LD 50 5-15 g/testtömeg-kg;
Gyakorlatilag ártalmatlan - LD 50 > 15 g/ttkg.
Az LD 50 ismeretében a számítás felhasználható egy anyag küszöb- vagy küszöbérték alatti dózisának előrejelzésére.
Az akut hatás küszöbén egy vegyi anyagnak azt a minimális dózisát kell érteni, amely jelentős, az általánosan elfogadott normál értékeket meghaladó biológiai paramétereket okoz (a kontrollcsoport állataihoz képest).
A maximális inaktív dózis (MND) van a legközelebb a küszöbértékhez (subthreshold), azaz. ártalmatlan dózis, amelyet azután kísérleti úton állapítanak meg.
Az MND megállapítása mellett alátámasztásra kerül a megengedett napi bevitel (DDI), az élelmiszer-adalékanyag megengedett napi bevitele (ADI), valamint az élelmiszerekben megengedett legnagyobb koncentrációja (MPC).
Az ADI egy anyag megengedett napi bevitele (mg/nap), amelyet úgy határoznak meg, hogy az ADI-t meg kell szorozni az átlagos testtömeg értékével (60 kg), és amely megfelel annak a mennyiségnek, amelyet egy személy élete során naponta el tud fogyasztani egészségi kockázat nélkül. .
Tekintsük ezt a helyzetet az ételfesték példáján. Tehát a toxikológiai értékeléshez a természetes színezékeket három fő csoportjuk szerint kell figyelembe venni:
1) ismert élelmiszertermékekből kémiailag változatlan formában izolált, és azokban az élelmiszerekben használt színezékek, amelyekből kivonják, az ilyen termékekben szokásos mennyiségben; ez a termék ugyanúgy bevehető, mint maga az élelmiszer, toxikológiai adatok megadása nélkül;
2) ismert élelmiszertermékekből kémiailag változatlan formában izolált, de a normál szint feletti mennyiségben vagy a származéktól eltérő termékekben használt festék; ehhez a termékhez szükség lehet toxikológiai adatokra, amelyek általában szükségesek a szintetikus színezékek toxicitásának értékeléséhez;
3) élelmiszerforrásból izolált és a gyártási folyamat során kémiailag módosított színezék, vagy nem élelmiszerforrásból izolált természetes színezék; ezek a termékek ugyanolyan toxikológiai értékelést igényelnek, mint a szintetikus színezékek.
Számos vizsgálat ellenére a természetes színezékek növényi anyagokból történő kinyerésekor nem mindig lehet biztosítani az összetétel állandóságát, és ezáltal a szín- és színezőképesség változatlanságát.
A színezékek nyersanyagokból történő kinyerésének technológiája is hatással van. Toxikológiai szempontból elmondható, hogy a természetes színezékek nem jelentenek egészségügyi veszélyt, legalábbis azok, amelyeket hagyományosan az élelmiszeriparban használnak.
A természetes színezékek kivonásához szükséges alapanyagok kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy egyes növényfajokban mérgező anyagok lehetnek jelen. Ez alól nem mindig van lehetőség kellő mértékű felmentésre, ezért nincs teljes garancia az izolált színezőanyag élelmiszeripari felhasználásának biztonságosságára.
Az élelmiszerek színezésére használt szerves színezékek élelmiszer-adalékanyagok. Az utóbbi időben megnőtt az élelmiszerek köre, mind az orosz vagy vegyes vállalatoknál, mind külföldi technológiák felhasználásával, mind pedig külföldről érkeznek, ezért a megelőző és aktuális egészségügyi felügyelet, higiéniai vizsgálat és tanúsítás során szükség van az élelmiszer-adalékanyagok azonosítására. amelyek felhasználhatók vagy jelen lehetnek az egyes termékekben.
Hangsúlyozni kell, hogy a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Vegyes Bizottsága felismerte a természetes színezékek és analógjaik toxikológiai vizsgálatának szükségességét ugyanazon program szerint, mint a szintetikus festékeknél.
Természetes körülmények között a színezéket tartalmazó növényekben általában nem egyedi vegyületek, hanem kémiai szerkezetükben többé-kevésbé hasonló anyagok keverékei találhatók, ezért a növényekből nyert színezékkivonatok eltérő tulajdonságokkal rendelkezhetnek, mint a szintetikusaké.
A szárított petrezselyemből és kukoricából, sütőtökpépből, rebarbara gyökérből nyert "Elixír", "Smaragd", "Arany", "Réz", "Flora" kivonatok alapján a szerző és munkatársai vizsgálatokat végeztek toxikus tulajdonságaik tanulmányozására. A kutatás célja a természetes ételfesték kivonatok toxicitási fokának meghatározása volt laboratóriumi állatok egyszeri, az emésztőrendszeren keresztül történő bevitelével átlagos letális dózis megállapításával vagy a lehető legnagyobb koncentrációk beadásával.
Mivel az "Elixír", "Smaragd", "Arany", "Réz", "Flora" kivonatokat élelmiszer-előállítási színezékként való felhasználásra nyerték, értékelték akut toxicitásukat és allergén hatásaikat.
A vizsgálatokat kétféle laboratóriumi állaton végezték: kívültenyésztett fehér egereken és mindkét nemű fehér Vistar patkányon. A kivonatokat „éhgyomorra” adtuk be az állatoknak, majd 14 napig a vonatkozó előírásoknak megfelelő takarmányadagban tartották az állatokat.
A 20-22 g tömegű egereknek (10 egyedből álló csoportban) a kivonatot 5000, 10000 és 15000 mg/testtömeg-kg dózisban adtuk be. "Arany", "Flora" kivonat szárított tökpépből, szárított rebarbaragyökér 30%-os vizes oldat formájában, "Elixir", "Smaragd", "Réz" kivonatok szárított petrezselyemből, szárított kukorica, szárított sütőtök pép. - növényi olajon (15% a rossz oldódás miatt). A kontroll az első esetben - desztillált víz, a másik kettőben pedig - finomított növényi olaj volt.
A 300-320 g tömegű patkányok (csoportonként 6 egyed) 10 000 mg/ttkg adagban kapták a termékeket: Elixír kivonat, Smaragd kivonat, Rézkivonat - 15%-os olajos szuszpenzió formájában (frakcionáltan - kb. gyenge oldódás), és az "Arany" kivonat, a "Flora" kivonat - 15000 mg / kg dózisban 30% -os vizes oldat formájában.
A bevezetést követően a kísérleti csoportok és az olajat kapott kontroll állatai gátlásosak, inaktívak, letargikusak voltak. Ennek oka az olajban befecskendezett termék meglehetősen nagy térfogata (egereknél - 1 ml, patkányoknál - 5 ml). A patkányok azonban 2 óra elteltével aktivizálódtak, míg az egerek 24 órán át letargikusak maradtak.
A váladék (ürülék és vizelet) festése a megfelelő színben 36 órán keresztül történt. Ezen túlmenően a kísérleti és a kontrollcsoportban egerek és patkányok nem pusztultak el. A megfigyelt állatoknál nem volt mérgezés klinikai megnyilvánulása.
14 nap elteltével az összes állatot lefejeztük, és a parenchymalis szerveket patomorfológiai vizsgálatokhoz vettük.
A vizsgálatok azt mutatták, hogy mindkét faj állatánál a hisztoarchitektonika megmarad a májban, a májsejtek nyaláborientáltak, a citoplazma enyhén habos, a magok szabályosak, lekerekített alakúak, világos kontúrokkal, a magvak jól elkülöníthetőek. Az interbeam sinusoidok nincsenek összenyomva. Patkányoknál mérsékelt mennyiségű limfoid elemet észleltek a periportális területeken. A vérellátás megfelelt a szerv alapállapotának.
A vesékben egyértelmű határvonalat figyeltek meg a kéreg és a velő között. A glomerulusok polimorfak, a kapilláris hurkok áttört mintázatúak, a kapszula lapjai nem olvadtak össze, a köztük lévő hézagok nem tágultak, a tubuláris hám megmaradt.
A lépnek külön vörös és fehér pép van. A tüszők méretének és az aktív centrumok számának növekedésében nem volt szervi aktiválódás jele. A stromális komponensek nem változtak.
Kiderült, hogy a növényi anyagokból nyert "Elixir", "Smaragd", "Réz", "Arany", "Flora" élelmiszer-kivonatok akut expozíció során nem voltak káros hatással a patkányok és egerek szerveire. Ezen túlmenően a színezéket tartalmazó kivonatok az "akut" kísérletekben a gyomoron keresztül a lehető legnagyobb koncentrációban adagolva nem gyakoroltak toxikus hatást a kísérleti állatok szervezetére.
A "Flora", "Elixir", "Réz", "Arany", "Smaragd" színező kivonatok lehetséges allergén tulajdonságainak azonosítására tengerimalacok kombinált szenzibilizációjával is végeztek vizsgálatokat.
A kísérletben 300-350 g tömegű, fehér foltos állatokat használtunk (csoportonként 6 egyed). A kísérleti csoportok állatait a fül külső felszínének bőrébe érzékenyítettük 200 μg dózisban 0,02 ml sóoldatban, plusz 7 epikután olajos alkalmazást. A kontroll állatoknak ugyanilyen térfogatú sóoldatot fecskendeztünk a fül bőrébe.
Az epikután alkalmazásokat 7 napon keresztül végeztük az állatok oldalának levágott felületén (2x2 cm), ahol világos foltok voltak az olajon (zsíroldható kivonatok "elixír", "smaragd", "réz") és vízen (vízoldható kivonatok). "Flora", "Golden") 1:2 arányban.
A szenzibilizáció kimutatását 14 nappal azután végeztük el, hogy a bőrcsepp-tesztet a kísérleti és a kontroll állatok ellentétes oldalára helyeztük, egy cseppet 1:2 vizsgálati koncentrációban, az irritációs reakciót 24 óra elteltével vizuálisan vettük figyelembe.
Így a vizsgálati eredmény kiértékelésekor minden esetben nem találtunk bőrirritációs reakciót. Nem volt hiperémia, nem volt megfigyelhető a bőrredő növekedése, a bőr hőmérséklete hasonló volt a kontroll állatokéhoz. A színező kivonatok allergén hatása nem derült ki.
A fentiekkel összefüggésben a kísérlet körülményei között szárított rebarbara gyökérből, szárított petrezselyemből, szárított kukoricából, szárított tökpépből származó természetes színezéket tartalmazó kivonatok mintái nem fejtek ki toxikus hatást laboratóriumi állatokra. Amint a kísérletben megállapították, a medián halálos dózis (LD 50) több mint 15 000 mg/testtömeg-kg volt.
Általánosságban elmondható, hogy a kapott adatok azt mutatják, hogy a kísérleti állatokban nem volt klinikai mérgezés, ezért a GOST 12.1.007-76 osztályozása szerinti vizsgálatok eredményei alapján az "elixír", "smaragd", "arany" kivonatok , "Réz", "Flora" osztályba sorolták - alacsony toxicitás. A nemzetközi osztályozás szerint pedig a szárított petrezselyem, szárított kukorica, szárított tökpép, szárított rebarbara gyökér alapú színező kivonatok gyakorlatilag nem mérgezőek.
kapcsolódó cikkek
