धीमी कुकर में सेब का जैम। रेडमंड आरएमसी-एम13 मल्टीकुकर में सेब जैम कैसे बनाएं। सेब जैम या सेब कॉन्फिचर: वीडियो

हमारे परिवार में हर कोई सर्दियों में स्वादिष्ट, उचित तरीके से तैयार किए गए जैम का आनंद लेना पसंद करता है। यह स्ट्रॉबेरी, खुबानी, रसभरी, ब्लूबेरी, नाशपाती और किसी भी अन्य फल से बना जैम हो सकता है। फल अपने आप में उतना मायने नहीं रखता जितना कि यह तथ्य कि जैम वास्तव में जैम ही होना चाहिए। दुर्भाग्य से, इसकी सही स्थिरता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है स्वादिष्ट. फिर उत्पादों को बर्बाद करना बहुत निराशाजनक हो जाता है। और सबसे कष्टप्रद बात यह है कि कुछ भी ठीक नहीं किया जा सकता।

कई गृहिणियों के लिए, जैम अभी भी एक अज्ञात रेगिस्तान है और उनके पास स्टोर में इस मिठास के प्रतिष्ठित जार खरीदने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। लेकिन अगर आपके घर में मल्टीकुकर है, तो यह आपको बचाएगा! आप इसका उपयोग अद्भुत जैम बनाने के लिए कर सकते हैं! और आज हम आपको बताएंगे कि ये कैसे करना है.

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में सेब जैम - रेसिपी।



आइए इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियां तैयार करें सेब का मुरब्बा:
- मीठे और खट्टे सेब- 750,
- दानेदार चीनी- 300 ग्राम,
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

तो, धीमी कुकर में सेब जैम तैयार करने में केवल 1.5 घंटे लगेंगे, और अंत में आपको सभी नियमों के अनुसार पूरी तरह से तैयार जैम मिलेगा! सबसे पहले सभी सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी. इन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें। फिर, सब्जी छीलने वाले छिलके या तेज चाकू का उपयोग करके सारा छिलका हटा दें। सेब को आधा काट लें और बीज कक्ष भी हटा दें।




सेब को बहुत बारीक क्यूब्स में न काटें।




हमने उन सभी को फिलिप्स मल्टीकुकर के कटोरे में डाल दिया।






सेब में दानेदार चीनी मिलाएं और साइट्रिक एसिड. "मेनू" बटन का उपयोग करके, "बेकिंग" मोड का चयन करें। इस मोड में, मिश्रण को उबाल लें। फिर इसे बंद करें और "शमन" मोड पर स्विच करें। इस मोड में, सेब जैम को धीमी कुकर में एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर हम इसे साफ और सूखे जार में डालते हैं और उबले हुए ढक्कन से सील कर देते हैं। ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रखें।




हमने पहले ही इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब जैम बना लिया है; यह आश्चर्यजनक है कि इसका सुखद स्वाद और स्थिरता क्या है, है ना? और हम आपको ये भी बताएंगे छोटे सा रहस्य, हमने देखा है कि जब जैम और जैम को छोटे भागों में पकाया जाता है, तो वे बड़ी मात्रा में पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। तो आप खुद तय करें कि आप इन व्यंजनों को किस हिस्से में पकाएंगे, और हमें उम्मीद है कि बहुत जल्द हम आपके साथ अन्य फलों से जैम और प्रिजर्व बनाने की और रेसिपी साझा करेंगे!




लेखक: अरिवेडेर्ची
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने खाना बनाया था

ठंड के दिनों में एक कप गर्म चाय की पूर्ति होती है सर्दी की शामेंऔर सेब का जैम आपको पिछली गर्मियों की गर्म यादें देगा। इस एम्बर, मोटी और के लिए व्यंजनों सुगंधित मिठाईबहुत बढ़िया किस्म है और इन्हें बनाना काफी सरल है, लेकिन धीमी कुकर में पकाने से यह अतिरिक्त परेशानी पैदा नहीं करेगा और बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जाम के फायदे

बावजूद सेब जाम उच्च सामग्रीचीनी है उपयोगी उत्पादमानव शरीर के लिए. इसमें सेब, चीनी और पानी शामिल है और यह ध्यान देने योग्य बात है अमूल्य लाभसेब ही शरीर को फायदा पहुंचाता है। इनमें जो विटामिन और खनिज होते हैं उष्मा उपचारउनकी संपत्तियां न खोएं.

क्या आप जानते हैं? स्कैंडिनेवियाई पौराणिक कथाओं में, सेब को देवताओं का भोजन माना जाता था अविनाशी यौवन, और शाश्वत यौवन की देवी - इदुन द्वारा बारीकी से संरक्षित थे।

जैम की संरचना में पेक्टिन प्राकृतिक अवशोषक हैं, काम के सुधार में योगदान करते हैं पाचन तंत्र, तेज करो चयापचय प्रक्रियाएं. पेक्टिन के अवशोषक गुण कोलेस्ट्रॉल को बांधने और शरीर से इसे हटाने में योगदान करते हैं, जिससे इसका स्तर कम हो जाता है।

मिठाई में शामिल खनिजजैसे कि पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह और मैंगनीज, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं, इस प्रकार संपूर्ण का समर्थन करते हैं हृदय प्रणाली. विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी और समूह बी शरीर को संतृप्त करते हैं, विटामिन की कमी की घटना को रोकते हैं और हवाई बूंदों से प्रसारित संक्रामक और जीवाणु रोगों के स्तर को कम करते हैं। इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सेब का जैम शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है, लेकिन बशर्ते कि इसका सेवन किया जाए थोड़ी मात्रा में, क्योंकि खाना पकाने के दौरान डाली गई चीनी मिठाई बनाती है उच्च कैलोरी सामग्री. उसका ऊर्जा मूल्य- 265 किलो कैलोरी.

महत्वपूर्ण! जिन लोगों को मधुमेह है या मधुमेह होने का खतरा है, उन्हें इस मिठाई से सावधान रहना चाहिए। एलर्जी. इसके अलावा, सेब में मौजूद एसिड दांतों के इनेमल पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, इसे नष्ट कर सकता है।

उपरोक्त को प्राचीन यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स के एक उद्धरण के साथ संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है - "संयम में सब कुछ अच्छा है।"

व्यंजन विधि

खाना पकाने की विधियाँ सेब मिठाईसरल हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको बस उपलब्धता की आवश्यकता है आवश्यक उत्पाद, रसोई के बर्तनऔर सही क्रमकार्रवाई.

रसोई के उपकरण और आपूर्ति

सेब जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• कई चीजें पकाने वाला;
• ब्लेंडर;
• बोतलबंद करने और बाद में भंडारण के लिए निष्फल जार;
• आधार तैयार करने के लिए कटिंग बोर्ड;
• करछुल, चाकू और गमले।

आवश्यक सामग्री

मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मानक नुस्खाखाना पकाने को किसी भी फल के साथ पूरक किया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सेब;
• 500 ग्राम संतरे;
• 1 किलोग्राम चीनी.

उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर सेब-संतरा जैम निकलता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो, चलिए सीधे इस व्यंजन की रेसिपी पर चलते हैं:

महत्वपूर्ण!यदि "मल्टी-कुक" या "स्टू" कार्यक्रमों में उबलने की मात्रा अत्यधिक है, तो प्रारंभिक चरण में जैम को ढक्कन पूरी तरह से खुला रखकर पकाया जाना चाहिए।

प्रारंभ में स्पष्ट तरल स्थिरताजब सेब-संतरे का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, तो यह गाढ़ा हो जाएगा और वांछित जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

भंडारण

तैयार मिठाई की शेल्फ लाइफ सीधे तौर पर इसकी तैयारी के दौरान डाली गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। तथ्य यह है कि चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है और इसके उपयोग से शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

सेब-संतरे की मिठाई तैयार करने के लिए चीनी का अनुपात अच्छा संरक्षण सुनिश्चित करता है स्वाद गुणसंरक्षण की तारीख से 12 महीने के लिए. यह विचार करने योग्य है कि मिठाई में मौजूद विटामिन और खनिजों की मात्रा समय के साथ कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि शरीर को लाभ भी कम होगा।

क्या आप जानते हैं? स्लाव पौराणिक कथाओं में, सेब को विवाह और स्वस्थ संतान के जन्म के प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है।

मिठाई को स्टरलाइज़ेशन के किसी अतिरिक्त चरण (अर्थात अतिरिक्त) से नहीं गुजरना पड़ा उष्मा उपचार) इसलिए इसे 10...20 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान पर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अधिकतर उपयुक्त स्थानभंडारण रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर है।
सेब का जैम - स्वादिष्ट मिठाईसाथ सरल तैयारी. बढ़िया संयोजनअन्य फलों और जामुनों के साथ सेब इसके विभिन्न प्रकार प्रदान करता है। मिठाई की गाढ़ी और जेली जैसी स्थिरता उपयोग करने पर इसे फैलने नहीं देती है, जो इसे इसका मुख्य गुण - मोटापा प्रदान करती है। अन्य चीज़ों के अलावा, सेब के जैम में कई पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं महान लाभमानव शरीर।

नेटिजनों से व्यंजन विधि

मैंने सेब और केले का जैम आज़माया। सुंदरता! एक घंटे में यह पक गया. हस्तक्षेप नहीं किया. फिर वह इसे एक साधारण एल्युमीनियम पैन में उबालने के लिए लाई और उबलते समय इसे जार में डाल दिया।

http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2770&view=findpost&p=141638

मुझे गलती से यह रेसिपी मिल गई और इसने अपनी तैयारी में आसानी से मुझे तुरंत मंत्रमुग्ध कर दिया। मैं उसी तरह अपना प्लम मार्मलेड बनाने की कोशिश करूंगा। मैं बिना संक्षिप्ताक्षरों के उद्धरण देता हूँ। "रेसिपी: एप्पल जैम (फोटो नहीं डाला गया) सामग्री - एप्पल जैम: लगभग 600-800 ग्राम सेब 300-350 ग्राम चीनी 3-5 ग्राम साइट्रिक एसिड एप्पल जैम - रेसिपी:

मैं इस रेसिपी के लिए इरा (शुषा) ​​और तान्या (कावेवा) को बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहूंगी।

जैम फलों और जामुनों से बनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जेली जैसी मिठाई है। लेकिन जैम के विपरीत, इसमें एक समान स्थिरता होती है। जैम को बन्स, आइसक्रीम, कैसरोल, पैनकेक, पैनकेक के साथ, पाई और अन्य बेक किए गए सामान में मिलाकर खाया जा सकता है। धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम अधिकतम बरकरार रहता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

धीमी कुकर में करंट जैम

मिश्रण:

1. ब्लैककरंट - 1 किलो
2. पेक्टिन - 1 पाउच
3. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• किशमिश को धोकर छांट लें। टहनियाँ, पत्तियाँ और खराब जामुन हटा दें। किशमिश को सुखा लें. जामुन को एक ब्लेंडर में डालें, 1/3 चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में डालें, पेक्टिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। "सूप" मोड चालू करें और 5 मिनट तक पकाएं।
• 5 मिनट के बाद, करंट द्रव्यमान में उबाल आना चाहिए, फिर बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें। झाग हटाना न भूलें.
• तैयार करंट जामपके हुए माल के साथ परोसा जा सकता है, और सर्दियों के लिए निष्फल जार में भी लपेटा जा सकता है।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

मिश्रण:

1. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
2. अखरोट - 300 ग्राम
3. चीनी - 0.5 किग्रा
4. पानी - 250 मिली

तैयारी:

• स्ट्रॉबेरी को छांट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• स्ट्रॉबेरी को छीलकर रखें अखरोटएक ब्लेंडर में 1/3 चीनी डालें और सामग्री को पीस लें सजातीय द्रव्यमान.
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, बची हुई चीनी और पानी डालें। "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और पकाएं झरबेरी जैमएक घंटे में।
• तैयार जैम को जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में चेरी जैम

मिश्रण:

1. चेरी - 1 किलो
2. नींबू - 3 पीसी।
3. चीनी - 0.5 किग्रा

तैयारी:

• चेरी को एक कोलंडर में रखें, धोकर बीज और डंठल हटा दें। जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
• नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, नींबू से रस निचोड़ लें। सभी सामग्री (चीनी को छोड़कर) को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
• फिर चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आगे काढ़ा आलूबुखारे का मुरब्बापर खुला ढक्कनलगभग 20 मिनट तक, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• जैम काफी गाढ़ा होना चाहिए। ट्रीट को ठंडा करने के बाद, जार में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

मिश्रण:

1. सेब - 1.5 किग्रा
2. चीनी - 700 ग्राम
3. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

• सेब को बीज से छीलकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
• सेब के मिश्रण को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मल्टीकुकर "बेकिंग" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके मिश्रण को उबाल लें।
• फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहना सुनिश्चित करें।
• आप चाहें तो जैम में दालचीनी, इलायची या अदरक भी मिला सकते हैं. तैयार सेब जैम को चाय के साथ परोसें।

धीमी कुकर में फलों का जैम

मिश्रण:

1. सेब - 3 पीसी।
2. नाशपाती - 2 पीसी।
3. अंजीर - 7 पीसी।
4. ब्राउन शुगर - ¼ बड़ा चम्मच।
5. पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
6. पिसी हुई लौंग - ¼ छोटा चम्मच।
7. पिसी हुई इलायची - ¼ छोटा चम्मच।
8. शहद - 1 चम्मच।

तैयारी:

• सभी फलों को छीलकर काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर धीमी कुकर में रखें। शहद मिलाएं और जैम को "सूप" मोड में तब तक पकाएं जब तक सेब और नाशपाती पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फलों को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। चीनी, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• जैम को लगभग 2 घंटे तक पकाएं। परिणाम आपको मिलना चाहिए फ्रूट प्यूरेएक चिकनी बनावट के साथ. फल जाम 2 सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है या फ्रीजर में जमाया जा सकता है।
• जैम को चाय के साथ परोसें या पके हुए माल में मिलाएँ।

धीमी कुकर में खुबानी जैम

मिश्रण:

1. सूखे खुबानी - 1 किलो
2. चीनी - 2 बड़े चम्मच।
3. पानी - 3 बड़े चम्मच।
4. कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
5. पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।

तैयारी:

• सूखे खुबानी को धोएं, सुखाएं, काटें और धीमी कुकर में डालें। पानी, चीनी, अदरक और दालचीनी डालें। जैम को उबालें बंद ढक्कन 1.5 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" मोड में।
• पकाते समय सामग्री को हिलाना न भूलें। जब समय समाप्त हो जाए, तो ढक्कन खोलें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
• को पुनर्व्यवस्थित खूबानी जामगर्म, निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

धीमी कुकर में संतरे का जैम

मिश्रण:

1. संतरे - 7 पीसी।
2. नींबू - 2 पीसी।
3. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• 1 संतरे को आधा काट लें और उसका छिलका कद्दूकस कर लें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें. बाकी संतरे भी छील लें, लेकिन आपको छिलके की जरूरत नहीं पड़ेगी।
• संतरे के गूदे को 8 भागों में और प्रत्येक को 3 भागों में काटें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें। जैम को कड़वा होने से बचाने के लिए खट्टे फलों से सफेद परत हटा दें।
• तैयार फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी डालें, ढक्कन बंद कर दें। "बेकिंग" मोड सेट करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जैम को लगभग 30 - 40 मिनट तक पकाएं।
• यदि आप पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले फल को ब्लेंडर से फेंटना होगा।

जाम - स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसे स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। उत्तरार्द्ध आपके समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। जैम केक और बन्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, अच्छा भरनापाई के लिए और चाय के लिए एक अद्भुत स्वीटनर। इसे किसी भी फल और जामुन से एक साथ मिलाकर या अलग से तैयार किया जा सकता है।

शरद ऋतु आ रही है, और सेब की फसल पहले से ही गृहिणियों को चिंता में डाल रही है कि क्या उनके पास तैयारियों से निपटने के लिए समय होगा। सुखाना, जूस, कॉम्पोट्स - हम पहले से ही इसके आदी हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप कुछ नया तैयार करें, अर्थात् सेब का जैम। यह मिठाई चाय के लिए और पाई, बिस्कुट, पफ पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सेब के लाभकारी गुण

सेब शायद हमारे अक्षांशों में सबसे आम फल है। प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि हमें बहुत कुछ मिले शरीर के लिए आवश्यकपदार्थों से उपलब्ध स्रोत. सेब में फ्रुक्टोज, विटामिन सी, विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य यौगिक होते हैं।

फ्रुक्टोज शरीर को त्वरित ऊर्जा और आपूर्ति प्रदान करता है पोषक तत्वमस्तिष्क कोशिकाएं। विटामिन बी5 इसके लिए जिम्मेदार है, जो वसा और शर्करा के अवशोषण को तेज करता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

पेक्टिन और फाइबर पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं, पोटेशियम गुर्दे के लिए और आयरन हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार हैं। विटामिन ए, बी, सी, ई, पी मैंगनीज, कॉपर और हर्बल एंटीबायोटिक्स-फाइटोनसाइड्स के साथ संयोजन में प्रतिरक्षा में सुधार करने, शरीर के सुरक्षात्मक संसाधनों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

सेब हमारे अक्षांशों में सबसे आम फलों की फसल है; इनका उपयोग सर्दियों की कई तैयारियों के लिए किया जा सकता है

अंग्रेजों की एक कहावत है: "दिन में दो सेब आपको डॉक्टर के दौरे के बारे में भूलने में मदद करेंगे।" वैज्ञानिक अनुसंधानपुष्टि करें कि सेब हैं रोज का आहारआपके शरीर को फिर से जीवंत करने और आपके जीवन को लम्बा करने में मदद करेगा। इन फलों में मौजूद एपिकैटेचिन पॉलीफेनोल रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय को अच्छे आकार में रखता है और रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखता है।

सेब में 85% पानी होता है, इसलिए वे आपके शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने में तुरंत मदद करेंगे। इसके अलावा, इन फलों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है कम कैलोरी सामग्रीऔर तेज पाचनशक्ति. यानी सेब से आपका वजन नहीं बढ़ेगा, चाहे आप कितने भी खा लें!

सर्दियों के लिए सेब जैम रेसिपी

जैम को आमतौर पर कॉन्फिचर भी कहा जाता है। इसकी स्थिरता को देखते हुए, आप सोच सकते हैं कि इस मिठाई को तैयार करना काफी कठिन और समय लेने वाला है, क्योंकि इसमें जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए। ऐसा कुछ नहीं: कुछ पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, सेब खुद को पूरी तरह से जेल कर लेते हैं।

दे देना विशेष स्वादखाना बनाते समय जैम में मसाले मिलाए जाते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नारंगी और नींबू का रस. यदि आपके पास बहुत सारे सेब हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। हम आपको कई व्यंजन प्रदान करते हैं जिनका आप सटीक रूप से पालन कर सकते हैं या अपनी पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक सेब जाम

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• रसदार, अधिक पके सेब नहीं - 1 किलो;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - सेब की किस्म की मिठास के आधार पर लगभग 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• अदरक - स्वादानुसार.

कृपया ध्यान दें: इस रेसिपी में पानी को सेब या अंगूर के रस से बदला जा सकता है। यदि आप उपयोग कर रहे हैं ब्राउन शुगर, तो जाम एक सुंदर रंग ले लेगा।

सेब का जैम बनाते समय आप थोड़ा विचलन कर सकते हैं पारंपरिक नुस्खाऔर अपना कुछ जोड़ें

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. फलों को धोएं, आधा काटें और बीच का हिस्सा हटा दें। यदि सेब का छिलका खुरदुरा हो तो उसे काट देना चाहिए।

सेब को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. परिणामी द्रव्यमान को चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर चिकना होने तक पकाएं। जैम को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाएँ।

खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट होगा। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले जैम गाढ़ा हो जाएगा, इस स्तर पर आपको नींबू का रस, दालचीनी और अदरक मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाओ।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करें और कई दिनों के लिए कंबल में लपेट दें।

यदि आप चिपकते हैं उचित पोषणऔर चीनी की यह मात्रा आपके लिए बहुत अधिक है, चीनी-मुक्त जैम बनाने का प्रयास करें। लेकिन इसके लिए आपको अधिक मीठी किस्मों के सेब चुनने होंगे, उदाहरण के लिए मेडुनित्सा, गाला, कैंडी, ग्लोस्टर। अन्यथा नुस्खा वही रहता है.

पकाने की विधि "अर्थव्यवस्था"

के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा न्यूनतम मात्रासामग्री और कम लागत और समय की खपत। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 गिलास पानी।

इस जैम के लिए आप थोड़े कच्चे सेब का उपयोग कर सकते हैं। फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें। कटे हुए छिलके को फेंकें नहीं बल्कि दूसरे सॉस पैन में रख दें।

कटे हुए सेबों के ऊपर चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि पूरा द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो जाए।

छिलके सहित एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिलका थोड़ा ठंडा होने के बाद, परिणामी तरल को सेब के साथ पैन में डालें। इसे आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे. अच्छी तरह हिलाएँ, आँच कम करें और लगभग एक और घंटे के लिए उबलने दें।

सेब को छोटा-छोटा काट लें ताकि जैम अच्छे से उबल जाए

उबलने के बाद कुल द्रव्यमान मूल से 2 गुना कम हो जाएगा। इस स्तर पर, तैयारी की जांच करें: एक सूखी तश्तरी लें, उसमें थोड़ा सा जैम डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, तश्तरी को झुकाएं: यदि जैम नहीं टपकता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

धीमी कुकर में जैम

धीमी कुकर में क्लासिक सेब जैम बनाने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी। यह चूल्हे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबल जाता है, लेकिन सेब नहीं जलते। यदि आपके मल्टीकुकर में तापमान चयन फ़ंक्शन है, तो रेसिपी में बताए गए को चुनें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

इस जैम के लिए आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि कैरियन सेब का भी।

धीमी कुकर आपको तेजी से जैम बनाने में मदद करेगा

1. सेबों को चौड़ी पट्टियों में काटकर छील लें। छिलके को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, एक गिलास उबलता पानी डालें, "स्टीम" मोड चालू करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय के दौरान, छिलके से पेक्टिन उबल जाएगा, वही पदार्थ जो आपके जैम को जैल बनाता है।
2. एक स्लेटेड चम्मच से कटोरे से छिलके निकालें और हटा दें। कटे हुए सेबों को बचे हुए शोरबा में डालें और चीनी डालें। "बुझाने" मोड चालू करें, समय - 1 घंटा। ढक्कन बंद करें.
3. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करें। ढक्कन को कसकर बंद न करें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जैम को दो बार हिलाना होगा।
4. जैम पक जाने के बाद (आप इसकी मोटाई और गहरे, चमकीले रंग से पता लगा सकते हैं), इसे सूखे, निष्फल जार में डालें।

कृपया ध्यान दें: धीमी कुकर में जैम बनाते समय आपको सामग्री की मात्रा नहीं बढ़ानी चाहिए। एक किलोग्राम से अधिक सेब नहीं होने चाहिए, अन्यथा पकाने के दौरान जैम उबल जाएगा और आपके उपकरण को बर्बाद कर देगा। ढक्कन इतना कसकर चिपक सकता है कि आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी विशेष साधनसफाई के लिए।

सेब और अन्य उत्पादों से जाम

हमने पहले ही ऊपर कहा है कि सेब जैम को विभिन्न सामग्रियों से "पतला" किया जा सकता है असामान्य स्वाद. सेब के अलावा अन्य फलों और जामुनों का उपयोग करके मिश्रित जैम बनाने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सेब और नाशपाती

इस संयोजन में, सेब नाशपाती को अपना खट्टापन देते हैं, और नाशपाती सेब को एक अनोखी सुगंध देते हैं। संतरे या नींबू अवश्य डालें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो सेब;
• 1 नींबू या संतरे का रस;
• 1-2 किलो चीनी।

ये अनुपात आपको चुनाव करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी की मात्रा सेब की मिठास और आपको पसंद है या नहीं, इस पर निर्भर करती है मीठा जामया खट्टेपन के साथ. यदि आप एक स्पष्ट खट्टे स्वाद चाहते हैं तो आप अधिक नींबू और संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती - बढ़िया संयोजनजाम के लिए

सेब और नाशपाती छीलें। फलों को टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीसकर प्यूरी बना लें।

मिश्रण को एक गहरे कटोरे में रखें। नींबू के छिलके का रस या प्यूरी डालकर पीस लें।

मिश्रण वाले पैन को धीमी आंच पर रखें. बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए और दीवारों पर मजबूती से चिपक न जाए।

तैयार जैम को जार में रखें।

सेब और संतरे

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो संतरा;
• 1.2 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी.

1. संतरे को अच्छी तरह धो लें. छिलका उतारें, टुकड़ों में बाँट लें, सफेद परत हटा दें। संतरे के छिलकेभीतरी सफेद परत को छुए बिना कद्दूकस करें।
2. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकालिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. पानी से ढककर तब तक पकाएं जब तक सेब नरम होकर प्यूरी न बन जाएं।
3. गर्म प्यूरी को छलनी से छान लें. चीनी, संतरे के टुकड़े और छिलका डालें।
4. मिश्रण को हिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं. लगातार हिलाते रहना न भूलें. जैम तैयार हो जाने पर इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम बनाते समय, चीनी का अनुपात बनाए रखने का प्रयास करें

आप इसी तरह सेब और नींबू का जैम भी बना सकते हैं. फर्क सिर्फ इतना है कि आपको क्या लेना है अधिक चीनी(उदाहरण के लिए 1.5 - 2 किग्रा) से खट्टा स्वादमिठाई पर नींबू हावी नहीं हुआ.

सेब और आलूबुखारा

यह जैम आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा. उसका छोटे सा रहस्य- दालचीनी, जो तीखा स्वाद जोड़ती है।

सामग्री:

• 1 किलो पीले प्लम;
• 1 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

बेर बन जायेंगे बढ़िया जोड़सेब जैम के लिए

1. फलों को धोकर सूखने दें. सेब से छिलका हटा दें, कोर और क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. जैम प्लम पके या थोड़े अधिक पके होने चाहिए, सड़े हुए या कीड़े वाले नहीं होने चाहिए। प्लम से गुठली हटा दें.
3. तैयार फलों को एक उपयुक्त पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण में दालचीनी की एक छड़ी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक उबालें।
5. जब बेर-सेब का जैम गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, दालचीनी निकालकर जार में डाल दें।

फल और जामुन

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