सर्दियों के लिए नाशपाती जैम - मीठे संरक्षण के लिए एक सरल नुस्खा। नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक मूल नुस्खा, अन्य फलों, मसालों और "वयस्कों के लिए" के साथ खाना पकाने के विकल्प

नाशपाती जैम - मीठा गाढ़ा, नाजुक मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ - आपकी पेस्ट्री के लिए एक आदर्श भराई होगी या नाश्ते के लिए गर्म कुरकुरा टोस्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। मैं इसे एक साल से अधिक समय से बना रहा हूं और मुझे यकीन है कि आपको भी सर्दियों के लिए ऐसा ही नाशपाती जैम पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा: नाशपाती छीलें, काटें, उबालें और रोल करें। इसमें पानी मिलाने या पकने से पहले फल के घुलने और रस निकलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेज़ और बहुत सरल है. और खाना पकाने की इस विधि का मुख्य रहस्य यह है कि चीनी हमेशा पकाने के लिए तैयार (यानी, पहले से ही छीलकर) फलों की तुलना में आधी ली जाती है। 1 किलो नाशपाती से लगभग 700 ग्राम जैम प्राप्त होता है। आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा जैम बना सकते हैं: नरम और पके हुए नाशपाती जैम बनाते हैं, जैम की तरह; मजबूत और कम पका हुआ जैम जेली जैसी स्थिरता से निकलता है। तैयार उत्पाद का रंग फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है: हरे से हल्के सुनहरे तक।

सामग्री:

• मजबूत नाशपाती, अधिमानतः थोड़ा कच्चा - 1 किलो (शुद्ध वजन),
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी और/या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

जैम के लिए सामान्य तौर पर कोई भी फल उपयुक्त होता है। लेकिन सबसे जेली जैसा और गाढ़ा जैम घने और थोड़े कच्चे नाशपाती से प्राप्त होता है। इसलिए, यदि संभव हो तो, हम इन्हें चुनते हैं, धोते हैं और छिलका, पूंछ और बीज साफ करते हैं।

छिले हुए नाशपाती को उबालने के लिए भेजने से पहले, हम उन्हें ब्लेंडर से मार देंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स या मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें - इससे ब्लेंडर के लिए उनसे निपटना आसान हो जाएगा।

फलों के टुकड़ों को चीनी के साथ डालें और मिलाएँ ताकि चीनी नाशपाती को समान रूप से ढक दे।

इसके बाद, हम खुद को एक विसर्जन ब्लेंडर से लैस करते हैं और इसके साथ फल को तोड़ते हैं। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, छोटे टुकड़े काफी स्वीकार्य हैं। मेरे सहायक ने इस कार्य को केवल 2-3 मिनट में पूरा कर लिया। ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि हमें वह द्रव्यमान मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम नाशपाती को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां जाम पकाया जाएगा, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और सामग्री को हिलाने के बाद, सब कुछ स्टोव पर भेजें। जहां तक ​​मसालों की मात्रा की बात है तो यहां हम सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देते हैं। मुझे दालचीनी बेहद पसंद है, इसलिए मैं इसे बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं - प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में एक पूरा चम्मच। वैनिलिन, मैंने केवल आधा बैग डाला और एक बूंद तक आधा बड़ा नींबू निचोड़ दिया। हालाँकि, यदि आप प्राकृतिक, हल्का, नाजुक नाशपाती का स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं, तो मसालों को छोड़ दें। लेकिन नींबू का रस जरूर मिलाना चाहिए, इसके बिना, इतनी कम मात्रा में चीनी के साथ भी, जैम बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

जैम जल्दी पक जाता है. सॉस पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, फिर अधिकतम तापमान पर स्विच करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि कुछ भी न जले। खाना पकाने के दौरान जैम तीव्रता से गड़गड़ाना चाहिए, ऐसे सक्रिय गड़गड़ाहट का समय 30 मिनट है। उबालने के 2-3 मिनट बाद, परिणामी झाग को हटा दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, इसे तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके रखें और स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। साधारण नायलॉन कवर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम बेले हुए जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं। जैम काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस तथ्य के अलावा कि इसे ऐसे ही फोड़ा जा सकता है, यह पाई, बन, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

आप एम्बर नाशपाती से जाम को कई दिलचस्प तरीकों से संरक्षित कर सकते हैं: मसालेदार मसालों, नट्स, साइट्रस या अन्य फलों के पूरे समूह के साथ। सरल व्यंजनों के लिए विशेष कौशल या क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनकी मदद से आप अपनी पसंदीदा विनम्रता और घर पर बेकिंग के लिए एक अद्भुत फिलिंग बना सकते हैं।

नाशपाती जैम को कम से कम दो घंटे तक उबालना चाहिए, क्योंकि ये फल बहुत अधिक रस देते हैं। प्रारंभिक चरण में, फलों को पीसने की आवश्यकता होगी, और कठोर नाशपाती को क्यूब्स में काटा जा सकता है। रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी नाशपाती के लिए सर्वोत्तम अतिरिक्त नहीं हैं। इन जामुनों में एक अलग सुगंध होती है, इसलिए वे मूल्यवान स्वाद को खत्म कर देंगे।

नाशपाती का चयन एवं तैयारी

विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती - चयनित फल केवल तैयार जाम की स्थिरता और बाहरी रंग को प्रभावित करेंगे। कसा हुआ नाशपाती की एक सजातीय तैयारी के लिए ढीले गूदे वाले फल बेहतर अनुकूल होते हैं।

और कठोर फल, एक नियम के रूप में, टुकड़ों में डेसर्ट के निर्माण के लिए उपयोग किए जाते हैं। त्वचा को छीलना या न छीलना हर किसी का निर्णय है।

पके नाशपाती से जैम बनाने की विधि

नाशपाती ब्लैंक व्यंजनों के साथ कल्पना और प्रयोग के लिए एक संपूर्ण स्थान है। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन तकनीक सरल और तेज़ रहती है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

परंपराओं का पालन करते हुए, आप एक साधारण रेसिपी के अनुसार सभी के परिचित जैम को पका सकते हैं। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम पके फल;
• 600 ग्राम चीनी;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या सेब का रस;

कैसे पकाएं: सबसे पहले आपको मुख्य फल तैयार करने की जरूरत है: छीलकर स्लाइस में काट लें। तैयार नाशपाती को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से घिसना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इस दौरान फल रस देंगे। फलों में नींबू या सेब का रस (वैकल्पिक) मिलाएं। लगभग एक घंटे तक आग पर उबालें - तरल आधा होना चाहिए। तैयार जैम को जार में रोल करें और किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

"पांच मिनट"

जो लोग व्यस्त हैं उनके लिए झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार जैम बनाना सबसे अच्छा विकल्प होगा। सामग्री:

• 500 ग्राम नाशपाती;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;

कैसे पकाएं: चयनित फलों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और जैम पकाने के लिए एक चयनित कंटेनर में रखा जाना चाहिए। वहां पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर फल को निकाल लेना चाहिए और पैन में पानी के साथ चीनी डाल देनी चाहिए.

धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। नाशपाती को वापस मीठी चाशनी में डालना होगा और आग पर थोड़ा और उबालना होगा। यह जैम को जार में रोल करना शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में सुगंधित कन्फर्ट बनाने का मतलब अधिकतम उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को बचाना है। सामग्री:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• नींबू का रस;

कैसे पकाएं: छिलके वाले फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, उपकरण के कटोरे में डालें और उबला हुआ पानी डालें। चीनी, नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उपयुक्त मोड का चयन करें - यह "बुझाने" या "जाम" हो सकता है। यदि कोई स्वचालित टाइमर नहीं है, तो बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। साफ़ जार में डालें और बेल लें।

एक ब्रेड मेकर में

हैरानी की बात यह है कि ब्रेड मशीन में भी आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। इससे खाना पकाने के स्वाद और सुगंध पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सुरक्षित रूप से तैयारी कर सकते हैं। सामग्री:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• दालचीनी का आधा चम्मच;

कैसे पकाएं: फलों को धोएं, काटें और उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह रखें। चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 1.5 घंटे के लिए "जाम" मोड सक्रिय करें। हिलाने की आवश्यकता नहीं है. समय बीत जाने के बाद, एक साफ कंटेनर में रोल करें।

जिलेटिन के साथ

गाढ़ा करने वाले तत्व जैम को एक विशेष बनावट देते हैं। सामग्री:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• जिलेटिन का एक चम्मच;
• नींबू का रस;

कैसे तैयार करें: जिलेटिन को 50 ग्राम पानी में पतला करके 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। छिले हुए फलों को काट लें, चीनी मिलाकर पीस लें। पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी और नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर पकाएं. नींबू को बारीक काट लें और जिलेटिन के साथ कटोरे में डालें। मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें। बैंकों में डालो.

जेलफिक्स के साथ

जेलफिक्स का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। साथ ही, जैम अपना प्राकृतिक स्वाद और रंग बरकरार रखेगा। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम नाशपाती;
• 800 ग्राम चीनी;
• जेलफिक्स पैकेज।

कैसे पकाएं: छिलके वाले फलों को तात्कालिक साधनों की मदद से अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए: एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर। फिर एल्युमीनियम के बर्तन में रखें और धीमी आग जलाएं। जेलफिक्स थिनर को ली गई आधी चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और नाशपाती प्यूरी में मिलाया जाना चाहिए। उबलना। बची हुई चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएं। कंटेनरों में डालो.

दालचीनी

मसाले पके फल के उत्तम स्वाद पर ज़ोर देते हैं। सामग्री:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 500 ग्राम चीनी;
• उत्साह का एक चम्मच;
• आधा चम्मच दालचीनी।

कैसे पकाएं: अपने चुने हुए खाना पकाने के कंटेनर में कटे हुए फल और नींबू का छिलका रखें। उबले हुए पानी में चीनी पिघलाकर उसमें दालचीनी मिला लें। परिणामस्वरूप सिरप को फलों के साथ एक कंटेनर में डालें। उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट के लिए दोबारा उबालें। दो बार और दोहराएँ. बैंकों में रोल करें.

नींबू के साथ

साइट्रस नाशपाती जैम को ताजगी और सुखद खट्टे स्वाद से भर देगा। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम फल;
• 700 ग्राम चीनी;
• एक नींबू.

कैसे पकाएं: कटे हुए नींबू को चीनी के साथ छिड़कें। जैसे ही यह रस छोड़ दे, एक सॉस पैन में रखें और मुख्य फल डालें। लगातार हिलाते हुए कम से कम एक घंटे तक पकाएं। 2 घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर दोबारा उबालें और आधे घंटे तक पकाएं. कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

नारंगी के साथ

एक दिलचस्प घटक एक मीठा और रसदार संतरा होगा। सामग्री:

• 600 ग्राम नाशपाती;
• दो संतरे;
• 700 ग्राम चीनी.

कैसे पकाएं: संतरे का छिलका छीलकर उसका रस निचोड़ लें। सब कुछ पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, नाशपाती और चीनी डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने दें और दोहराएँ। फिर कंटेनर में डालें.

बेर के साथ

नाशपाती जैम में बेर का स्वाद एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ देगा। सामग्री।

नाशपाती जैम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। लेकिन आपको खाना पकाने और सजावट के लिए फल चुनने की विशेषताओं को जानना होगा।

नाशपाती से कॉन्फिचर तैयार करने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• नाशपाती की अधिकांश किस्में बहुत रसदार होती हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे बड़ी मात्रा में रस देंगे। गाढ़ी स्थिरता के लिए ऐसे जैम को 1.5-2 घंटे तक उबालना होगा।
• एक समान स्थिरता का जैम बनाने के लिए नाजुक ढीले गूदे वाले फलों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - इसके लिए उन्हें पीसना चाहिए।
• कठोर फलों को टुकड़ों में काटना बेहतर है - वे नरम उबालते नहीं हैं, पकाने के अंत तक वे पारदर्शी हो जाते हैं, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट लगती है।
• नाशपाती को रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन फलों में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए स्वाद कुंद हो जाएगा। इसके विपरीत, इसके स्वाद पर जोर देने के लिए, आप जैम में खट्टे फल, आलूबुखारा, सेब और करंट मिला सकते हैं।

तैयार जैम बहुत कोमल और रसदार है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है या चाय के लिए ब्रेड पर लगाया जा सकता है।

नाशपाती का चयन एवं तैयारी

जैम बनाने के लिए आप किसी भी तरह के फल का इस्तेमाल कर सकते हैं. पकवान की स्थिरता और उपस्थिति इस पर निर्भर करेगी।

फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए, सड़ांध हटानी चाहिए, बीज साफ करना चाहिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

सर्दियों की तैयारी विभिन्न तरीकों से की जा सकती है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप केवल नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं या खट्टे फल, आलूबुखारा, दालचीनी मिला सकते हैं।

सर्दियों की आसान रेसिपी

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस।

रसदार फलों को टुकड़ों में काटें और चीनी के साथ पीस लें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि फल का रस निकलने लगे। नाशपाती में सेब का रस डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए - इसमें लगभग एक घंटा लगता है। उसके बाद, पाश्चुरीकृत जार में रोल करें।

"पांच मिनट"

आवश्यक:

• 400 ग्राम फल;
• 100 मिली पानी;
• 400 ग्राम चीनी.

मुख्य उत्पाद को बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें। पानी डालें, उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। फल निकालें और बचे हुए तरल में चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर फलों को चीनी की चाशनी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जैम को एक सूखे जार में डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें या रोल अप कर दें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको कठोर किस्मों का उपयोग करना चाहिए।

हम उपयोग करते हैं:

• नाशपाती - 1 किलो;
• उबलता पानी - 100 मिली;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को क्यूब्स में पीसें, एक कटोरे में रखें, उबला हुआ पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। "बुझाने" मोड का चयन करें और डिश को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। फिर पाश्चुरीकृत जार में डालें और रोल करें।

एक ब्रेड मेकर में

आप नाशपाती जैम को ब्रेड मशीन में भी बना सकते हैं.

• 1 किलो फल;
• 500 ग्राम चीनी.

फलों को टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन के कन्टेनर में डाल दें, सारी चीनी मिला दें। प्रोग्राम "जैम" चुनें, जो लगभग 80 मिनट तक चलता है। हिलाना जरूरी नहीं है. उपरोक्त समय के बाद, डिश तैयार हो जाएगी, स्लाइस बरकरार रहनी चाहिए।

जिलेटिन के साथ

नाशपाती का कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो नाशपाती;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 650 मिली पानी;
• जिलेटिन का आधा पैकेट.

50 मिलीलीटर उबले हुए पानी में जिलेटिन मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। नाशपाती को स्लाइस में काटें, 400 मिलीलीटर पानी और नींबू का रस डालें। 200 मिलीलीटर पानी अलग से उबालें, चीनी डालें और घुलने के बाद तरल के साथ नाशपाती डालें। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण का रंग लाल न हो जाए। नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते जैम में डालें, कुछ मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

गरम-गरम जार में बाँट लें या ठंडा होने पर तुरंत खा लें।

जेलफिक्स के साथ

कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो पके फल;
• 500 ग्राम चीनी;
• जेलफिक्स पाउच.

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके नाशपाती से प्यूरी बनाएं। एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और उबाल लें। गेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी और नाशपाती प्यूरी में डालें। मिश्रण को उबालने के बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी मिला दीजिये. 30 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें।

दालचीनी

1 किलो नाशपाती को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, 1 चम्मच डालें। आधे नींबू का छिलका और रस, हिलाएँ। 500 ग्राम चीनी पिघलाएं, वैनिलिन का एक बैग और 0.5 चम्मच डालें। दालचीनी। नाशपाती को चाशनी में मिलाकर आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 5 मिनट के लिए दोबारा उबालें। इस हेरफेर को 3 बार और दोहराएं। जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

नींबू के साथ

जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू, छिलका।

फलों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। चीनी छिड़कें, ज़ेस्ट और बारीक कटा हुआ नींबू डालें। नाशपाती को अपना रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर भेजें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं।

नारंगी के साथ

नरम किस्मों के नाशपाती (1 किलो) पतले स्लाइस में काटें। एक संतरे का छिलका निकालकर उसे स्ट्रिप्स में काट लें और फल से रस निचोड़ लें। तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। उबलने के बाद 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें और फिर पास्चुरीकृत जार में डालें।

बेर के साथ

500 ग्राम नाशपाती बारीक कटी हुई, उतनी ही मात्रा में आलूबुखारे, बीज निकालकर कटे हुए। फलों को मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आग पर भेजें। उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। 1 किलो चीनी डालें, उबाल लें, एक घंटे तक पकाएँ।

समय-समय पर, जैम को हिलाया जाना चाहिए और झाग हटा दिया जाना चाहिए।

जैम को कैसे स्टोर करें

ट्विस्टेड जैम को जार में 3-4 साल तक स्टोर किया जा सकता है। क्यूब्स से जाम को कम रखा जाना चाहिए - 2-3 साल। एक अँधेरा ठंडा कमरा भंडारण के लिए उपयुक्त है।

यदि मिठाई तुरंत खाने के लिए बनाई गई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। यदि जैम की सतह पर फफूंदी या फिल्म है, तो उसे फेंकना होगा।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

हम जैम बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को कामकाजी सतह पर एकत्र करेंगे। नाशपाती की सबसे मीठी किस्म चुनें, फल पके, लेकिन घने होने चाहिए।जहां तक ​​खट्टे फलों की बात है तो पतले छिलके वाले फलों का चयन करना जरूरी है। सभी सामग्रियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और अपने आप सूखने देना चाहिए।



आइए जैम के लिए नाशपाती तैयार करें, इसके लिए हम प्रत्येक फल को डंठल और कोर से हटा देंगे, और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यदि नाशपाती की त्वचा पतली है और कड़वी नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, अन्यथा इसे सावधानी से काट देना बेहतर है।



हम खट्टे फलों को पतले आधे छल्लों में काटते हैं, साथ ही फलों को गुठलियों से मुक्त करते हैं। आपको नींबू और संतरे का छिलका नहीं उतारना चाहिए, क्योंकि इनमें विटामिन सी अधिक होता है। आप खट्टे फलों को किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी अवस्था में पीसेंगे।



इस स्तर पर, हमें सभी तैयार सामग्रियों को पीसने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक साधारण मांस की चक्की, या एक खाद्य प्रोसेसर, या एक साधारण ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि आपको इसमें फलों को भागों में पीसना होगा। पहले से ही कुचली हुई प्यूरी को एक उपयुक्त मात्रा के गहरे तामचीनी पैन में डालें, सभी तैयार दानेदार चीनी को उसी स्थान पर डालें, धीरे से मिलाएं और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम द्रव्यमान में बादाम के साथ किशमिश डालते हैं और इसे पकाने के लिए स्टोव पर भेजते हैं।फलों की प्यूरी को उबाल लें और अगले 40 मिनट तक पकाएं, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं ताकि वे पैन के तले में न जलें।



खाना पकाने की शुरुआत से लगभग पहले, आप तैयार संरक्षण को संग्रहीत करने के लिए कांच के जार को कीटाणुरहित करना भी शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, जैम को इस तैयार ग्लास कंटेनर में डालें, तुरंत इसे निष्फल टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें। सर्दियों के लिए सबसे सरल रेसिपी के अनुसार नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम तैयार है.



बॉन एपेतीत!