सेब से जैम या जैम कैसे बनाये. खाना पकाने के कुछ रहस्य. उबले फलों से सेब का जैम

आज सेब पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन यह खुद को सबसे स्वादिष्ट जैम खाने के आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। यह सेब का कॉन्फिचर है जो घर पर आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। किसी भी किस्म के सेब कॉन्फिचर या जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए इस मीठे व्यंजन को बनाते समय बेझिझक प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम एक कोमल और स्वादिष्ट सेब द्रव्यमान होता है। इस उत्पाद से आप आसानी से मीठे पाई और केक के लिए फिलिंग बना सकते हैं। सेब का कोई भी व्यंजन, जिसकी रेसिपी आपको मिली है, चाय के साथ अच्छी लगेगी; आप इसके साथ मीठे सैंडविच बना सकते हैं या इसे ऐसे ही खा सकते हैं। सेब और दालचीनी का मिश्रण किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सेब का यह कॉन्फिचर तैयार करें, सर्दियों के लिए इसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। पाई और पैनकेक भरने के अलावा, इसे आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे चम्मच से भी निकाल सकते हैं, चाय से धो सकते हैं। यह विकल्प बहुत मीठा नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। आप ऐसे उत्पाद का मूल्यांकन तस्वीरों से कर सकते हैं, जो हमारी वेबसाइट पर भी पोस्ट किए गए हैं। सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर बनाने का प्रयास अवश्य करें; हमारे रसोइयों की तस्वीर वाली एक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

कॉन्फिचर विभिन्न फलों और जामुनों से तैयार किया जाता है। यह एक समान स्थिरता का हो सकता है (तब इसे जैम कहा जा सकता है) या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ। गाढ़ी चाशनी में तैयार. मोटाई के लिए, जिलेटिन या अगर को कॉन्फिचर में मिलाया जाता है।

सेब जैम पकाते समय, कई बुनियादी सिद्धांतों और नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

किसी भी प्रकार के सेब से कॉन्फिचर तैयार किया जाता है, और अतिरिक्त चीनी की मात्रा निर्धारित करते समय उनकी मिठास को ध्यान में रखा जाता है।

तैयार उत्पाद को सघन स्थिरता देने के लिए, सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए, या थोड़े समय के बाद इस द्रव्यमान में विशेष जेलिंग एडिटिव्स (पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च, अगर) मिलाए जाते हैं। खाना बनाना।

पकाने से पहले, फलों को धोया जाता है और छिलके और बीज साफ कर लिए जाते हैं। छिलके का उपयोग काढ़ा तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है (जाम के लिए) या कद्दूकस करके, मीट ग्राइंडर में, ब्लेंडर में (जैम के लिए) पीस लिया जाता है।

कॉन्फिचर को मोटी दीवार वाले कंटेनर या बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन में तैयार करना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है,

यदि आप सर्दियों के लिए सेब के कॉन्फिचर का स्टॉक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उत्पाद को तंग धातु के ढक्कन वाले बाँझ कांच के कंटेनरों में गर्म करके डालें।

और कुछ और उपयोगी सुझाव:

सेबों को काटकर आप कॉन्फिचर की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप फलों के टुकड़ों वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें,

बिल्कुल चिकना सेब का कॉन्फिचर केवल मीट ग्राइंडर में घुमाए गए या कद्दूकस किए हुए फलों से तैयार किया जाता है। आप टुकड़ों में कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबाल भी सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें पीस सकते हैं,

सेब का जैम या कॉन्फिचर केवल चाय के लिए ही अच्छा नहीं है। यह बन्स, पाई, पैनकेक और डेसर्ट बनाने के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है।

आज मैं आपको सेब तैयार करने का एक सरल और सरल तरीका पेश करना चाहता हूं। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार और बहुत सुगंधित सेब का मिश्रण तैयार करें। इस तरह की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी "गर्म" सेब की फसल के समय के लिए एक वरदान है, क्योंकि कॉन्फिचर तैयार करने में अल्पकालिक गर्मी उपचार, संरचना में न्यूनतम मात्रा में चीनी और सबसे सरल संभव तैयारी प्रक्रिया शामिल होती है।

खाना पकाने का यह विकल्प आपको न केवल सेब की समृद्ध प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उनके नाजुक स्वाद पर भी जोर देता है। सेब में पेक्टिन की प्राकृतिक उच्च सामग्री और जेलिंग घटकों के अतिरिक्त होने के कारण, तैयार सेब कॉन्फिचर की स्थिरता मुरब्बा या जेली की तरह होती है। और गर्म, मसालेदार मसाले - दालचीनी, वेनिला, जायफल और साइट्रस ज़ेस्ट - आपको न्यूनतम प्रयास के साथ, मुट्ठी भर साधारण दिखने वाले फलों को वास्तव में उत्सव और यादगार मिठाई में बदलने की अनुमति देता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

बीज की फली निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस और पानी इतनी मात्रा में लें कि यह सेब को लगभग 2/3 तक ढक दे।

मिश्रण को उबालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं।

साइट्रस जेस्ट हटा दें और सेब की प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सेब को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या यदि आपको तैयार जैम में सेब के छिलके की पट्टियों से कोई आपत्ति नहीं है तो एक नियमित आलू मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं।

मैं सेब को पहले से छीलने की सलाह नहीं देता - सेब के छिलकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जेलिंग घटक के साथ मिलकर, कन्फेक्शनर को बहुत स्वादिष्ट "मुरब्बा-जेली" बनावट देता है।

सेब की चटनी में मसाले और पेक्टिन मिलाएं (मेरे पास जैम बनाने के लिए साइट्रस पेक्टिन पर आधारित एक तैयार मिश्रण है)। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाता हूँ। सहारा।

मध्यम आंच पर हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

चीनी डालें। पेक्टिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चीनी की मात्रा चुनें। मेरा अनुशंसित अनुपात 2:1 है, अर्थात्। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए मैं 500 ग्राम चीनी मिलाता हूं।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर तैयार है! बॉन एपेतीत!

घर पर सेब का जैम और इसकी सरल रेसिपी, बच्चों के भोजन और इसके आधार पर विभिन्न बेक किए गए सामान और मफिन तैयार करने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है।

विभिन्न प्रकार के बन्स, कुकीज, पाई और विशाल फुल-शीट ब्रैड्स, बिना किसी गाढ़ेपन या परिरक्षकों के, घर में बने जैम की बदौलत सिग्नेचर पारिवारिक व्यंजन बन जाएंगे।

और बस घर में बने मक्खन की एक पतली परत से ढकी ताजी ब्रेड पर फैलाएं और आपको चाय या सुबह की कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाएगा। जैसा कि मैं लिखता हूं, मैं तुरंत घर पर बने भोजन की स्वादिष्ट, सूक्ष्म सुगंध को सूंघ सकता हूं, जो मेरे घर के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है।

सरल व्यंजन:

यह अकारण नहीं है कि सेब को युवाओं का फल कहा जाता है और ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में प्रतिदिन कम से कम एक सेब अवश्य शामिल होना चाहिए।

विटामिन और खनिज, महत्वपूर्ण खाद्य एसिड और पेक्टिन की एक पूरी श्रृंखला एक ऐसे व्यक्ति को अनुमति देती है जो नियमित रूप से इन फलों को खाता है, बुढ़ापे तक युवा, शक्ति और स्वास्थ्य बनाए रखता है। और बच्चे और युवा स्वस्थ और मजबूत बनेंगे।

आप अकेले सेब से सेब जैम बना सकते हैं, या आप इसे किसी भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, एक उदाहरण गाजर है; यहां कल्पना के लिए असामान्य रूप से बड़ी गुंजाइश है। आप अधिक मोटाई के लिए स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आवश्यक स्थिरता तक उबाल सकते हैं।

और इसलिए, हम सर्दियों के लिए जैम तैयार करना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे सरल से अधिक जटिल और समय लेने वाली की ओर बढ़ते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि हाथ में फूड प्रोसेसर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर रखें, इससे बहुत समय बचेगा, लेकिन जिनके पास नहीं है, उनके लिए एक साधारण ग्राइंडर ही ठीक रहेगा; सबसे अच्छा पैन चौड़ा और बड़ा होता है, जो स्टेनलेस से बना होता है धातु की कई परतों से बनी मोटी तली वाला स्टील।

यह नुस्खा उस व्यक्ति के लिए भी काम करेगा जिसने जीवन में कभी जैम नहीं पकाया है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और आप इसे सुबह चाय के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री: एक किलोग्राम सेब और चीनी, सेब किसी भी रंग और स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि कच्चे सेब का भी उपयोग किया जा सकता है।

घर पर बनाने की सरल विधि:

1. हम सेब धोते हैं और तुरंत उन्हें स्लाइस में काटते हैं; आपको बीज और बीज कक्ष को हटाने की आवश्यकता नहीं है, फिर आप समझ जाएंगे कि क्यों।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, कटे हुए सेब डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, स्वाभाविक रूप से, सभी बीज और छिलके इसके माध्यम से नहीं गुजरेंगे।
5. मैश की हुई प्यूरी में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें, एक उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे।
6. द्रव्यमान सजातीय, एम्बर रंग, पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए।
7. तत्परता की जाँच सरलता से की जाती है - एक चम्मच से तश्तरी पर एक बूंद डालें। यदि यह फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है।
8. ठंडा होने के बाद, सूखे, साफ जार में रखें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

सजातीय जैम प्राप्त करने का एक और आसान तरीका सेब को मांस की चक्की से गुजारना है। बीज कक्ष सहित उनमें से बीज निकालना न भूलें, अन्यथा वे तैयार उत्पाद में मिल जाएंगे और प्रभाव खराब कर देंगे। इसके लिए कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे परिणाम में काफी सुधार होता है।

सामग्री: तीन किलो सेब, दो किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए.
2. हमने बीज कक्ष को हटाकर, टुकड़ों में काट दिया।
3. हम सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं।
4. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर उबाल लें। आवश्यक मोटाई होने तक हिलाएं, जिसे तश्तरी पर टपकाकर जांचा जाता है।
5. साफ, सूखे जार में रखें और ठंडे बेसमेंट में रखें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

मेरा सुझाव है कि आप दिलचस्प व्यंजनों की तैयारी के विषय पर गौर करें:

1. बेल मिर्च लीचो

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब जैम - एक सरल नुस्खा

धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है - आप समय निर्धारित करते हैं और आपको चम्मच के साथ खड़े होकर हिलाना नहीं पड़ता है ताकि यह जले नहीं। सेब का उपयोग खराब होने पर, विभिन्न किस्मों के और कच्चे सेबों का भी किया जा सकता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सेब, आधा किलोग्राम चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सेबों को धोएं और छीलें, बीज कक्ष और पूंछ हटा दें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
2. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और धूल में काट लें।
3. चीनी डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामी मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और तलने या बेकिंग मोड का चयन करें। उबाल लें और 1 घंटे के लिए सिमर मोड पर स्विच करें।
5. तैयार होने पर, तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

यह अफ़सोस की बात है कि माइक्रोवेव की क्षमता आपको एक बार में बहुत सारा जैम पकाने की अनुमति नहीं देती है!

उनमें से एक जो बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद है और बड़ी चोटियां पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है - शीर्ष पर आटे की जाली के साथ खुली पाई।

• मीठे सेब किलोग्राम,
• मीठे पके बेर, कोई भी रंग - नीला, लाल, पीला, आलूबुखारा - एक किलोग्राम भी,
• चीनी डेढ़ किलोग्राम.

नुस्खा सरल है:

1. सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें तौलिये पर सुखा लें और सेब से बीज कक्ष और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।
2. हम तैयार फलों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
3. एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. इसे बारह घंटे तक लगा रहने दें।
5. फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर अगले पंद्रह मिनट तक उबालें।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में स्टोर करें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक!

घर पर सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के साथ जैम कैसे पकाएं

सेब और नाशपाती का संयोजन, स्पष्ट रूप से कहा जाना चाहिए, दिव्य अमृत है। यह जाम आपके परिवार में से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री: एक किलो नाशपाती, आधा किलो सेब और एक किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और बीज कक्ष को हटाए बिना उन्हें स्लाइस में काट लें। और तैयार कंटेनर में रखें.
2. इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें और दस मिनट तक उबालें।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, बीज कक्ष छलनी पर रहेंगे।
5. प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
6. उबलने के बाद इसे बीच-बीच में हिलाते हुए करीब आधे घंटे तक पकाएं ताकि यह पैन के तले में न लगे. जैम को तश्तरी पर गिराकर मोटाई की जाँच करें। अगर बूंद फैल जाए तो कुछ देर और उबालें।
7. तैयार जैम को ठंडा करके सूखे, साफ जार में रखें। ठंडे तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी नुस्खे:

1. बैंगन मछली के अंडे

प्यतिमिनुत्का सेब जैम स्लाइस में - पारदर्शी और एम्बर, त्वरित और आसान

इस जाम में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है! मेहमान चाय की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से इसकी विधि के बारे में पूछेंगे!

सामग्री: तीन किलो पके सेब, मीठा और खट्टा स्वाद, पीला, डेढ़ किलो चीनी, तीन पुदीने की पत्तियां और एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को निकालकर दो भागों में बाँट देते हैं।
3. पहले भाग को फूड प्रोसेसर में पीसकर धूल बना लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
4. सेब के दूसरे भाग को जल्दी से छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और प्यूरी में उबाल आने पर पके हुए मिश्रण में मिला दें।
5. पुदीने की पत्तियों को भी काट कर पैन में डाल दीजिये. उबलने के बाद पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, थोड़ा हिलाएं और आंच से उतार लें।
6. इसे 6-12 घंटे तक पकने दें और धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. एक बार फिर, इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें और एक चुटकी वैनिलिन मिलाकर 5 मिनट तक और उबालें।
8. बाँझ सूखे जार में गर्म डालें और सील करें।

हम इसे तहखाने में रखते हैं और प्रिय मेहमानों के स्वागत के अवसर पर इसे बाहर निकालते हैं!

सर्दियों के लिए सेब की सफेद फिलिंग से जैम कैसे बनाएं

सफेद फिलिंग सेब की एक ऐसी किस्म है जो आम तौर पर जैम बनाने के लिए आदर्श होती है। यह पूरी तरह से पकता है और इस तैयारी में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सफेद सेब, आधा किलोग्राम चीनी और कुछ चुटकी दालचीनी।

घर पर खाना बनाना:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को हटा दें और खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. नरम होने तक धीमी आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. गरमागरम जार में डालें और बेल लें। ठंडा होने पर तहखाने में रख दें।

क्लासिक और पारंपरिक स्वाद, त्वरित और आसान तैयारी। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम, धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

सेब का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है. यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है - मेरे बचपन के साल, जब मैं ब्रेड की परत और उस पर जैम फैलाकर टहलने के लिए बाहर आँगन में जाता था।

सेब अपने स्वाद, रंग, स्थिरता और सुगंध के कारण जैम और अन्य तैयारियों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण खामी है - काटने पर वे हवा में बहुत तेजी से गहरे रंग के हो जाते हैं और ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

इससे बचने के तीन तरीके हैं:

1. कम मात्रा में तैयारी करें.
2. हर काम जल्दी-जल्दी करें, लेकिन केवल बहुत अनुभवी गृहिणियां ही ऐसा कर सकती हैं।
3. जैसे ही आप उन्हें काटें, कटे हुए सेबों को थोड़े अम्लीय पानी - साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका में डुबो दें। फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।

जैम और प्रिजर्व को हिलाने के लिए, रसोई में लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चपटा चम्मच रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु जल्दी गर्म हो जाती है और बार-बार हिलाने से उसका जलना काफी संभव है।

उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ना बिल्कुल भी डरावना नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है, आपको बस कोशिश करनी है और इसके प्रति आश्वस्त होना है।

आप जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने की एक विधि चुननी होगी जिसमें इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना शामिल है, क्योंकि कई जामुनों में छोटे बीज और गुठली होती हैं जिनका जैम से कोई लेना-देना नहीं होता है!

आप अन्य फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों, गाजर, तोरी, कद्दू को जोड़ने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, बस अनुपात याद रखें: प्रति किलोग्राम तैयार कच्चे माल, कम से कम आधा किलोग्राम चीनी।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपने नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए पर्याप्त चीनी रखी है, तो बेझिझक जैम या मुरब्बा को बाँझ, सूखे गर्म जार में डालें और रोल करें।

खैर, शायद बस इतना ही, सभी की अच्छी भूख और सफल तैयारी!

खाना पकाने के समय- 1 घंटा 15 मिनट

बाहर निकलना- 1.3 लीटर तैयार जैम

ऐसा माना जाता है कि जैम सबसे पहले 200 साल से भी पहले पोलैंड में बनाया गया था। पोलिश से अनुवादित, शब्द "जैम" का अर्थ फल या बेरी प्यूरी से बना उत्पाद है, जिसे चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

आप बिल्कुल किसी भी जामुन और फल से मीठा व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन सबसे आम सेब जैम है।

कई गृहिणियां घर पर सेब का जैम बनाना जानती हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे पका नहीं पाते हैं। आख़िरकार, अच्छी गुणवत्ता की असली स्वादिष्ट फल मिठाई पकाने के लिए, आपको एक निश्चित कौशल और पर्याप्त मात्रा में खाली समय की आवश्यकता होती है। लेकिन, दूसरी ओर, यदि आप सर्दियों के लिए घर पर सेब का जैम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी जिसका स्वाद न केवल ठंड के दिनों में चाय के साथ लिया जा सकता है, बल्कि किसी भी पके हुए माल में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

पके, यहां तक ​​कि अधिक पके फलों से भी सेब का जैम पकाना अच्छा है। आप हल्के से कुचले हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि उन पर सड़े हुए धब्बे न हों। आख़िरकार, सड़े हुए किनारों वाले फलों में मायकोटॉक्सिन होता है, जो हमारे शरीर के लिए असुरक्षित है।

सेब को मांस की चक्की का उपयोग करके कच्चा कुचल दिया जाता है। या फिर सेब के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें और फिर उन्हें छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। फिर फलों की प्यूरी को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब का द्रव्यमान आधा हो जाना चाहिए। जब तैयार सेब जैम सख्त हो जाए तो उसमें ऐसी स्थिरता होनी चाहिए कि उसे चाकू से काटा जा सके।

सेब से जैम बनाने का सिद्धांत हमारे लिए स्पष्ट है। लेकिन, फलों की प्यूरी पकाते समय, आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ सकता है कि यह पैन के तले तक जल जाता है या "शूट" हो जाता है। धीमी कुकर में सेब का जैम बनाकर इस समस्या का समाधान किया जा सकता है। कई गृहिणियों के लिए आधुनिक सहायक मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज कर सकता है।

गर्म जैम को साफ कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कुछ गृहिणियाँ अतिरिक्त रूप से ओवन में जार में जैम पकाती हैं। इसी समय, द्रव्यमान की सतह पर एक घनी सुरक्षात्मक फिल्म बनती है, जिसकी बदौलत वर्कपीस सर्दियों के लिए अधिक समय तक संग्रहीत रहती है।

सेब जैम, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, प्राकृतिक फल स्वाद के साथ गाढ़ा, सुगंधित है।

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं:

पके, सुगंधित सेबों को धोएं, छीलें और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।

सेबों के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

अब नरम फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से शुद्ध किया जा सकता है।

पैन को सेब की चटनी से ढक दें, धीमी आंच पर रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को गर्म होने से बचाने के लिए समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

गर्म फलों की प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। ध्यान दें - जैम तैयार करने का समय सीधे तौर पर कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि सेब रसदार हैं, तो उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप जैम के लिए चौड़े तले वाले कटोरे का उपयोग करते हैं, तो फलों की प्यूरी से तरल बहुत तेजी से वाष्पित हो जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

जैम की तैयारी की डिग्री इस प्रकार जांचें। एक चम्मच में थोड़ा सा मीठा द्रव्यमान डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि जैम चम्मच में मजबूती से फंसा रहता है, फैलता नहीं है या बाहर नहीं गिरता है, तो यह तैयार है! गर्म होने पर, जैम को साफ जार में रखें और बेल लें।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, सेब को धोना, छीलना और क्यूब्स में काटना होगा। चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, हिलाएँ और माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से 5 मिनट तक पकाएँ। फिर जैम निकालें, हिलाएं, 2 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. तैयार जैम को एक निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

क्रैनबेरी के साथ सेब जैम।

सामग्री:

• 500 ग्राम सेब
• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1.5 किलो चीनी
• 600 मिली पानी
• 1 नींबू का उत्साह
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

क्रैनबेरी के साथ सेब जैम पकाने से पहले, आपको पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करना होगा। क्रैनबेरी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उबलते चीनी सिरप में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सेबों को धोएं, छिलके और बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 8-10 मिनट तक ब्लांच करें। क्रैनबेरीज़ में डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पकाएँ। वेनिला और नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें। उबलते हुए जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो ताजा लिंगोनबेरी
• 300 ग्राम गाजर
• 2.3 किलो चीनी
• 900 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चीनी की चाशनी तैयार करें, सेब और गाजर डालें, मिलाएँ, 20 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल लें, लिंगोनबेरी डालें और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ सेब का जैम।

सामग्री:

• 1 किलो सेब,
• 2 नींबू का छिलका और रस
• 120 मिली पानी
• 250 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस जैम को बनाने से पहले सेबों को धो लें, छील लें और कोर निकाल लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, उसमें सेब का मिश्रण भागों में डालें। तब तक पकाएं जब तक सेब पारदर्शी न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, कटा हुआ नींबू का छिलका डालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्वर्ग सेब जाम.

सामग्री:

• 1 किलो स्वर्ग सेब
• 1 किलो चीनी
• 350-400 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल जैम रेसिपी के लिए, धुले हुए सेबों में कांटे से छेद करें और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें और सुखाएं। पानी और चीनी से चाशनी बना लें. तैयार सेबों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें, 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आग पर रखें, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 4 घंटे के लिए फिर से खड़े रहने दें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। गर्म घर का बना सेब जैम तैयार जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो हरे टमाटर
• 100 ग्राम सेब
• छिलके सहित 12 नींबू
• 500 ग्राम चीनी
• पुदीने की कुछ टहनी

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को बीच से छीलें और बड़े बीज निकालें, क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। सेब और नींबू को छीलें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटें और टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, 1 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले पुदीना डालें। घर पर तैयार गर्म सेब जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो श्रीफल
• 1 किलो चीनी
• 250 मिली पानी
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धोएं, छीलें, कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। पैन में पानी डालें, उबाल लें, क्विंस डालें, नरम होने तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच से क्विंस निकालें, शोरबा को छान लें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। क्विंस को उबलते सिरप में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं कि इस पृष्ठ पर दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया सेब जैम कैसा दिखता है:

सेब का मुरब्बा.

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• 1 किलो चीनी
• 120 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच कम करें और तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। घर पर तैयार गर्म सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सेब और अंगूर का जैम.

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो बीज रहित अंगूर
• 600 ग्राम चीनी
• 125 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. अंगूरों को अंगूरों से अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें। तैयार सेब और अंगूर को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सेब लगभग पूरी तरह से पक न जाए। - फिर मिश्रण में चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर के बने सेब और अंगूर के जैम को गर्म निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 500 ग्राम रूबर्ब
• 1 किलो चीनी
• 120 मिली नींबू का रस
• 125 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले सेब और रूबर्ब को बारीक काट लें। पानी और नींबू का रस डालें, उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। गरम घर का बना सेब जैम रूबर्ब के साथ निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 600 ग्राम सेब
• 300 ग्राम खुबानी
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. खुबानी से गुठली हटा दीजिये. तैयार फलों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें या बारीक छलनी से छान लें। आग लगा दो; चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

अदरक के साथ सेब और नाशपाती का जैम।

सामग्री:

• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम नाशपाती
• 50-70 ग्राम अदरक की जड़
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें। अदरक की जड़ को छील लें. फल और अदरक को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए घर पर तैयार किए गए गर्म नाशपाती-सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार घर पर सेब का जैम बनाने के लिए, आपको फलों को धोना होगा, छिलका काटना होगा (बचाना होगा), कोर निकालना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और अम्लीय पानी में डालना होगा। फिर एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। सेब के छिलकों में थोड़ा सा पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, 25 मिनट तक पकाएँ। परिणामी शोरबा को छान लें, चीनी डालें, उबाल लें और चाशनी साफ होने तक पकाएं। उबलते सिरप में सेब के टुकड़े रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म जैम को तैयार 0.5 लीटर जार में रखें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 400 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकालिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। मक्खन, कोको पाउडर और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 30 मिनट तक पकाएँ। घर पर तैयार गर्म चॉकलेट-सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8