जिलेटिन के साथ चेरी जैम कैसे पकाएं। चेरी धनिया के साथ फिट बैठता है। सामग्री। स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉन्फिगरेशन

घर का बना चेरी जैम एक उत्कृष्ट उपचार है जो ताजे जामुन में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

विभिन्न घटकों को जोड़ने के साथ, इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही डेसर्ट के लिए विभिन्न फिलिंग या एडिटिव्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे बनाने की कुछ आसान रेसिपी देखें।

जैम बनाने के लिए चेरी पकी और गहरे लाल रंग की होनी चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करने के लिए, आवश्यक रूप से ताजा जामुन का उपयोग करना आवश्यक है - सभी चेरी के रस को संरक्षित करने के लिए डंठल के साथ एक पेड़ से तोड़ा गया। गहरे, लगभग काले जामुन सबसे उपयुक्त होते हैं।

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पकाने की विधि 1

क्लासिक चेरी जैम रेसिपी।

बरतन

हमें आवश्यकता होगी:

• मटका;
• धातु चलनी;
• लकड़ी का चम्मच;
• ढक्कन के साथ कांच के जार;
• समापन मशीन।

सामग्री

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 कप पानी;
• 1 किलो चेरी;
• 750 ग्राम चीनी।

वीडियो: चेरी जैम कैसे बनाएं

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चेरी को छांटा जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और कई बार धोए जाते हैं। फिर:

महत्वपूर्ण! उत्पाद की पैकेजिंग के लिए कंटेनर जितना छोटा होता है, शीतलन के दौरान उतनी ही अधिक जेली बनती है।

पकाने की विधि 2

साइट्रिक एसिड के साथ चेरी जैम पकाना।

बरतन

आवश्य़कता होगी:

• दो पैन;
• धातु कोलंडर;
• लकड़ी का चम्मच;
• सिलाई के लिए कंटेनर;
• समापन कुंजी।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 5 किलो पके हुए चेरी।
• 1.5-2 किलो दानेदार चीनी।
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

वीडियो: साइट्रिक एसिड के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने से पहले, जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। तैयारी की प्रक्रिया निम्नलिखित कार्यों में कम हो जाती है:

1. चेरी को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें और पूरी तरह से नरम होने तक 20-40 मिनट तक पकाएँ।
   
2. सॉस पैन को स्टोव से निकालें और इसे ठंडा होने दें।
   
3. हम आवंटित रस (लगभग 1 एल) को अलग करते हैं।
   
4. एक चलनी (2 एल मोटी) के माध्यम से चेरी को चम्मच से भागों में रगड़ें और आग लगा दें।
   
5. जूस के साथ एक कंटेनर में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए और झाग को हटाकर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। तत्परता संकेतक - हटाया गया झाग तश्तरी पर नहीं फैलता है।
   
6. तैयार रस को सावधानी से एक कंटेनर में गाढ़ा और 25 मिनट के लिए तीव्र उबाल के साथ उच्च गर्मी पर उबाला जाता है।
   तत्परता संकेतक - जाम एक चम्मच से नहीं निकलता है।
   
7. जार में डालो, रोल अप करें और ढक्कन नीचे कर दें।
   
8. एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. हम इसे भंडारण के लिए दूर रखते हैं, अधिमानतः एक ठंडी जगह पर।
   

पकाने की विधि 3

हम लाल करंट के साथ जैम तैयार कर रहे हैं, जो चेरी को अधिक जेली गुण और तीखा स्वाद देगा।

बरतन

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो धातु के कटोरे;
• ब्लेंडर;
• रसोई का चम्मच;
• सिलाई के लिए डिब्बे;
• नसबंदी के लिए कंटेनर;
• कवर;
• समापन मशीन।

सामग्री

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो पिसी हुई चेरी।
• बिना पोनीटेल के 1 किलो लाल करंट।
• 1-1.2 किलो चीनी।

वीडियो: लाल करंट के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

जाम निर्देश:

1. छिलके वाली चेरी को एक कटोरे में डालें और दानेदार चीनी के आधे मानक के साथ छिड़के। इसे पकने दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।
   
2. दूसरे धातु के कंटेनर में लाल करंट और बची हुई चीनी डालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ करंट को ब्लेंड करें और स्टोव पर रख दें।
   
4. करंट में उबाल आने के बाद, आग को कम से कम करें और प्याले की सामग्री को हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
   
5. तैयार चेरी चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. - जैसे ही तैयार मिश्रण में उबाल आ जाए, 8 मिनट तक पकाएं.
   
7. कंधों तक जार में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
8. नसबंदी के लिए तैयार कंटेनर में डालें, गर्म पानी डालें और 0.5 लीटर जार को 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (1 लीटर जार 12 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं)।
   
9. फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. ठंडी जगह पर रखें।
    

महत्वपूर्ण! ठीक से तैयार किया गया जैम फैलता नहीं है, लेकिन आसानी से स्मियर हो जाता है। गरम- एक चम्मच से पतली धारा में, और ठंड में बहती है- छोटे-छोटे टुकड़ों में गिर जाता है।

स्वाद और सुगंध के लिए क्या मिला सकते हैं

विभिन्न मसालों के अतिरिक्त चेरी जैम को सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू द्वारा सकारात्मक रूप से सराहा जाएगा। 1 किलो तैयार चेरी के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आपको 1 दालचीनी छड़ी, 3 लौंग के टुकड़े और इलायची के बीज प्रत्येक को लेने की जरूरत है। मसाले धुंध में रखे जाते हैं; इसे एक बैग के रूप में बांधा जाता है ताकि सामग्री बाहर न गिरे। जब जैम में उबाल आ जाए तो तैयार बैग को उसमें उतारा जाता है। खाना पकाने के अंत में, मसाले अपने मसालेदार स्वाद को छोड़कर आसानी से हटा दिए जाते हैं।

कई मसालों में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, इसलिए वे प्राकृतिक परिरक्षकों के रूप में कार्य कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ढक्कन के नीचे शीर्ष पर रखा गया एक सितारा ऐनीज़ न केवल स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाएगा। हल्दी का एक ही प्रभाव होता है।

भोजन के पाचन पर मसालों का अच्छा प्रभाव पड़ता है। चेरी जैम में वैनिलिन, अदरक, पुदीना और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी मिलाया जा सकता है - यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

और क्या जोड़ा जा सकता है

चेरी के द्रव्यमान में विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार किया जा सकता है। इसके लिए उपयुक्त:

1. करौंदा- खाना पकाने के अंत में 1 किलो चेरी और चीनी के लिए, 0.15 किलो आंवले का रस मिलाएं।
2. काला करंट- 0.5 किलो जामुन को मीट ग्राइंडर में पीसकर 60 मिली पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. साथ ही 1 किलो चेरी को पीसकर 150 मिली पानी में उबाल लें। फिर सब कुछ मिलाएं, 0.75 किलो चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. सेब- 1 किलो सेब को छलनी से घिसने पर 0.5 किलो चीनी ली जाती है। द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। चेरी को समान अनुपात में अलग से संक्रमित किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और जाम की स्थिति में पकाया जाता है।
4. बेर- 1 किलो प्लम के लिए आपको 500 ग्राम चेरी चाहिए। सभी को मिक्सर में डाला जाता है, 2 किलो चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अधिकतम गर्मी पर 10 सेकंड के लिए उबाल लें। पानी की एक छोटी मात्रा में भंग जिलेटिन सावधानी से पेश किया जाता है, उबाल लेकर आता है और जार में डाल दिया जाता है।
5. खरबूज- 0.5 किलो चेरी को 0.25 किलो खरबूजे के साथ मिलाकर पतले टुकड़ों में काटा जाता है। 0.75 किलो चीनी और तीखे स्वाद के लिए - एक दालचीनी की छड़ी डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर तेज आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। 3 बड़े चम्मच डालें। चेरी वोदका के चम्मच और निविदा तक कम गर्मी पर पकाना जारी रखें।

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जाम को कैसे स्टोर करें

तैयार उत्पाद को 3 महीने से 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ संग्रहीत किया जाएगा। एल्यूमीनियम और थर्माप्लास्टिक के डिब्बे में - 6 महीने से अधिक नहीं। यदि कंटेनर कांच के हैं और जैम को निष्फल कर दिया गया है, तो इसे तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक सूखा तहखाना है जिसका तापमान लगातार 15 डिग्री सेल्सियस है। आप यहां उत्पाद को 3 साल तक स्टोर कर सकते हैं। शहर के अपार्टमेंट में, एक नियम के रूप में, विशेष पेंट्री हैं जो सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के भंडारण के लिए भी उपयुक्त हैं। उनके पास एक स्थिर तापमान और कोई धूप नहीं है, जिससे जाम को दो साल तक ऐसी परिस्थितियों में संग्रहीत करना संभव हो जाता है। खुले हुए कांच के जार को 4 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

कुकिंग में कॉन्फिगरेशन की काफी डिमांड है। इसकी उत्पत्ति में फ्रांसीसी जड़ें हैं, नाम "कैंडीड" के रूप में अनुवाद करता है। यह जैम और जैम के बीच कुछ है: गाढ़ा, जैली, सिरप की तरह, जिसमें फलों और जामुनों के टुकड़े होते हैं, या यहां तक ​​कि पूरे फल भी होते हैं। चेरी कॉन्फिचर में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है और इसका उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। कुछ गृहिणियां इसका उपयोग मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए भी करती हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

चेरी कंफर्ट बनाना एक कठिन प्रक्रिया नहीं माना जाता है, लेकिन परिचारिका की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचेगी।

• धूप वाले दिन चुनी गई चेरी बादल वाले दिन में चुनी गई चेरी की तुलना में अधिक मीठी होगी।
• कॉन्फिगरेशन को पके हुए जामुन से बनाया जाता है। उन्हें कच्चे जामुन से निकालना मुश्किल है। चेरी की भी किस्में हैं जिनमें पत्थर को गूदे से मुश्किल से अलग किया जाता है। विन्यास के लिए, आपको ऐसे जामुन चुनने की ज़रूरत है जो गड्ढे में आसान हों।
• चेरी से बीज निकालने (निचोड़ने) के लिए विशेष उपकरण हैं। आप हड्डी को पिन से भी हटा सकते हैं। उसका सिर गूदे में गिर जाता है, हड्डी को काटकर उस छेद तक उठा लेता है जिससे वह प्रवेश करती है। उसी तरह, आप हेयरपिन या पेपर क्लिप से हड्डी को हटा सकते हैं।
• जामुन को पहले धोया जाता है, सुखाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें बीज से निकाला जाता है। यदि आप जामुन को धोने के बाद धोते हैं, तो नमी अंदर आ जाएगी, जिससे उनमें पानी आ जाएगा और जैम तैयार करना मुश्किल हो जाएगा।
• यदि खीरदार चेरी का वजन नुस्खा में इंगित किया गया है, तो इसे 7-10% अधिक गड्ढों के साथ लेना चाहिए।
• यदि आप चाशनी को जल्दी से गाढ़ा करना चाहते हैं, तो पेक्टिन, जिलेटिन या अन्य गेलिंग घटकों को कन्फिचर में मिला दिया जाता है। इसके बजाय, आप उन फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जैसे कि सेब।
• जिन जार में कॉन्फिचर स्टोर किया जाएगा उन्हें सोडा से धोना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल होना चाहिए। ढक्कन मजबूती के लिए धातु के बने होते हैं। उपयोग करने से पहले इन्हें उबाला जाता है।

चेरी कॉन्फिचर को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है, इसकी सामग्री को दो सप्ताह के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

क्लासिक चेरी कॉन्फिगर रेसिपी

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• पके हुए चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.4 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को छाँटें, कुल्ला करें। इसे एक तौलिये पर फैलाएं ताकि कपड़े द्वारा अतिरिक्त नमी के अवशोषण के कारण यह तेजी से सूख जाए।
• चेरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पत्थरों से छील लें।
• पानी में चीनी मिलाकर धीमी आग पर रख दें। चाशनी को पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएं। यह चम्मच से धागे की तरह बहना चाहिए।
• तैयार जामुन को चाशनी में डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ।
• जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें गर्म कन्फ़ेक्शन से भरें, रोल अप करें।

कूल्ड कॉन्फिगर को पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है। चाशनी में चेरी मिलाते समय, आप थोड़ा सा दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं - उनके साथ, कंफर्ट और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

आसान चेरी जैम रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• पके हुए चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को छांटने, धोने और सुखाने के बाद, उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालें, 0.5 किलो चीनी के साथ छिड़के।
• जामुन को कीड़ों से बचाने के लिए बेसिन को धुंध से ढक दें। चेरी का रस निकलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• चेरी हिलाओ। कटोरी को मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, झाग को हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
• शेष चीनी के साथ पेक्टिन मिलाएं, चेरी के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ।
• 5 मिनट और उबालें।
• तैयार जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।
• ठंडे जारों को उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ आप आमतौर पर सर्दियों के लिए रिक्त स्थान रखते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, चेरी कॉन्फिचर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि नाजुकता को उबालने में समय लगाना आवश्यक नहीं है - पेक्टिन इसे घनत्व देता है।

सेब और नींबू के साथ चेरी का मिश्रण

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• पके हुए चेरी - 1 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.8 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी धो लें, उन्हें सूखने दें और गड्ढों से मुक्त करें।
• बेरी को एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के। एक कपड़े से बेसिन को ढक दें और चेरी को रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, नींबू से रस को चेरी के साथ कटोरे में निचोड़ लें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें।
• बेरी द्रव्यमान को उबाल लें। 5 मिनट के लिए पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
• चेरी को एक कोलंडर में निकाल लें। सिरप को वापस बेसिन में निचोड़ें।
• सेब धो लें, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। उनके बीज की फली काट लें।
• सेब के गूदे को पतले स्लाइस में काटें, चेरी की चाशनी में डालें।
• सेब के सिरप को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि उसकी मात्रा 30-50% कम न हो जाए।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सेब को सिरप के साथ मिलाकर, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
• चेरी को चाशनी में लौटा दें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• तैयार जार को कंफर्ट से भरें, रोल अप करें।

इस विन्यास में सेब लगभग अदृश्य हैं - वे एक मोटा होने की भूमिका निभाते हैं। इस नुस्खा के अनुसार मिठाई मोटी हो जाती है, इसमें चेरी बेरीज स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, जिन्हें उबालने और अपना आकार खोने का समय नहीं था। नींबू चीनी को कंफर्टेबल नहीं होने देगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉन्फिगरेशन

रचना (2 एल के लिए):

• चेरी - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• दालचीनी - एक बड़ी चुटकी;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को धोकर सुखा लें, गड्ढों को हटा दें।
• क्रमबद्ध करें, स्ट्रॉबेरी धो लें। उसे सूखने दो। सेपल्स काट लें। एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी करें या एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
• चीनी के साथ चेरी छिड़कें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• 150 मिली पानी डालें। चेरी को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी डालें। 10 मिनट और उबालें।
• जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें, कन्फिगर में डालें।
• 2-3 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें।
• कॉन्फिचर को तैयार जार में विभाजित करें, उन्हें कसकर सील करें।

स्ट्रॉबेरी-चेरी कॉन्फिचर का एक अनूठा स्वाद और सुगंध है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत है।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानकर, सर्दियों के लिए चेरी कन्फेक्शन पकाने में सक्षम है। इस विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ एक उपयुक्त विकल्प खोजने में सक्षम होगा।

चेरी जाम - सामान्य विवरण

चेरी एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन के लिए प्रसिद्ध हैं। दरअसल, यह वह है जो इसे लाल-बरगंडी रंग देता है। चेरी, ताजा और डिब्बाबंद, गाउट के लिए उपयोगी है, हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी सक्षम है। आलूबुखारे का मुरब्बाविशेष रूप से सर्दियों में अनुशंसित - यह सर्दी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है और रक्त निर्माण में सुधार करता है।

चेरी जाम - व्यंजन तैयार करना

चेरी जैम बनाने के लिए केवल तामचीनी के बर्तन और कटोरे का उपयोग किया जाना चाहिए। और आपको केवल वार्निश वाले ढक्कन के साथ जाम को बंद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद का रंग बदल सकता है। कोई भी व्यंजन, चाहे बर्तन हो या जार, पहले सोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर निष्फल किया जाना चाहिए।

चेरी जैम - फलों की तैयारी

चेरी, वैसे, चेरी की तरह, एक पेड़ पर पकना चाहिए - यह उन्हें अपने अतुलनीय स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देगा। डिब्बाबंदी के लिए बनाई जाने वाली चेरी को उनके डंठलों से तोड़ा जाना चाहिए। यदि आप केवल जामुन चुनते हैं, तो उनमें से रस निकल सकता है, इसके अलावा, ऐसे फल बहुत तेजी से खराब हो जाएंगे। और खाना पकाने से ठीक पहले, जामुन को छांटा जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और धोया जाता है।

चेरी जाम - नुस्खा 1

आप आंवले से स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। जिसके लिए एक किलोग्राम चेरी, 1.1 किलोग्राम चीनी, 150 ग्राम पानी और आंवले के रस की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो सभी अवयवों को आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि है:
1. धुली हुई चेरी को छीलना चाहिए, जिसके लिए आप टूथपिक्स या किसी विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से 2.5 मिलीमीटर के छेद व्यास के साथ एक grate के साथ पारित किया जाना चाहिए।
2. कुचले हुए चेरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए और 150 ग्राम प्रति किलोग्राम फल की दर से पानी डालना चाहिए। चेरी को पानी के साथ धीमी गैस पर उबालना चाहिए।
3. उसके बाद, चीनी डाली जाती है (प्रत्येक किलोग्राम चेरी फल के लिए 1.1 किलोग्राम चीनी ली जाती है), और द्रव्यमान को पकने तक उबाला जाता है। जैम को लगातार चलाते हुए जलने से बचाना जरूरी है।
4. खाना पकाने के जाम के अंत में, आपको पहले से निचोड़ा हुआ आंवले का रस मिलाना चाहिए (प्रति किलोग्राम चेरी फल के लिए 150 ग्राम रस की आवश्यकता होगी)।
5. जाम, अभी भी उबलने की स्थिति में, गर्म सूखे जार में डालना चाहिए और वार्निश ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। फिर भली भांति बंद करके कॉर्क करें और, जार को उल्टा करके, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी जाम - नुस्खा 2

चेरी जैम भी लाल करंट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस तरह के जैम को बनाने की विधि पिछली रेसिपी की तरह ही है। केवल अंत में आंवले के रस की जगह करंट डालना चाहिए। सामग्री के लिए, आपको एक किलोग्राम चेरी, आधा किलोग्राम लाल करंट और 0.75 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:
1. लाल करंट तैयार करने के लिए, इसे छांटना आवश्यक है, टहनियाँ और डंठल हटा दें, जामुन धो लें और उन्हें मांस की चक्की में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करंट को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है और लगभग 100-150 ग्राम पानी प्रति किलोग्राम करंट मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।
3. उबला हुआ, जैसा कि ऊपर वर्णित है, चेरी को गाढ़े करंट के साथ मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है और जाम तैयार होने तक फिर से उबाला जाता है।
4. गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और लाख के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। भली भांति बंद करके सील करने के बाद, जार को उल्टा कर दिया जाता है और समान रूप से ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

चेरी जाम - नुस्खा 3

चूंकि चेरी में कम गेलिंग गुण होते हैं, इसलिए घने स्थिरता प्राप्त करने के लिए जाम बनाते समय अन्य जामुनों को जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन जिलेटिन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ जिलेटिन के साथ चेरी जाम के लिए एक नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम पिसी हुई चेरी, 0.9 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर पानी और 5 ग्राम जिलेटिन चाहिए।

खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है और पहले से घुली हुई जिलेटिन को गर्म चाशनी (इसके लिए ठंडा पानी लेना है) और पिसी हुई चेरी में डाल देना है।
2. चाशनी में चेरी को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, जिससे लगातार झाग निकलता रहता है।
3. जब द्रव्यमान जाम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे थोड़ा ठंडा करना आवश्यक है, और फिर इसे निष्फल जार में विघटित करना आवश्यक है।

चेरी जाम - नुस्खा 4

आप चेरी जैम को नींबू के रस से भी बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए एक किलोग्राम चेरी और एक किलोग्राम चीनी, साथ ही एक चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:
1. चेरी को छांटा जाना चाहिए, डंठल को अलग, धोया और खड़ा किया जाना चाहिए।
2. तामचीनी के कटोरे में, फलों को चीनी से ढंकना चाहिए। और जामुन को एक घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे रस छोड़ दें।
3. उसके बाद, चेरी को कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाना नहीं भूलना चाहिए।
4. दिखने वाले झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।
5. जैम गाढ़ा होने पर नींबू का रस मिलाना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें और जाम को गर्मी से हटा दें।
6. तैयार जैम को फिर से अच्छी तरह मिला लें और इसे स्टरलाइज्ड जार में रख दें।
7. बैंकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम का रंग गाढ़ा और समृद्ध होता है।

चेरी जैम - अनुभवी रसोइयों के उपयोगी सुझाव

चेरी जैम बिना गड्ढों के तैयार किया जाता है। इस बीच, हर गृहिणी जानती है कि चेरी जैम गड्ढों के साथ थोड़ा बेहतर स्वाद और सुगंध है। चेरी जैम को एक अतुलनीय सुगंध देने के लिए, निकाली गई हड्डियों को पानी से डालें (ताकि पानी हड्डियों को मुश्किल से ढक सके)। उन्हें आग पर उबाल लें, छान लें और पानी के बजाय जाम की तैयारी में परिणामी शोरबा का उपयोग करें।

खट्टी लेकिन रसीली चेरी से जैम बनाना आसान और आसान। बगीचे में पेड़ों पर यह धन हमेशा इतना होता है कि कभी-कभी गर्मियों के निवासियों को यह नहीं पता होता है कि इसे कहाँ रखा जाए। वहीं पका हुआ सुगंधित जैम सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। इसे नाश्ते में चाय या दूध के साथ परोसा जाता है। इसके साथ मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, और कभी-कभी इससे शानदार कॉम्पोट या फलों के पेय बनाए जाते हैं। जेली जैसी नाजुकता बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इसे अनाज में भी जोड़ा जाता है।

कुछ भी जटिल नहीं

केवल पके जामुन ही काटे जाते हैं, जो बरगंडी हो गए हैं। ऐसे फलों में हल्के फलों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। बदले में, ये रासायनिक यौगिक शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और संचार प्रणाली के साथ-साथ हृदय के अच्छे कामकाज में योगदान करते हैं।

उनके उबलने की अवधि को कम करने के लिए जामुन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फिर वे बड़ी कोशिकाओं के साथ एक छलनी लेते हैं, एक कटोरे में डालते हैं। इसके माध्यम से कई हिस्सों को रगड़ा जाता है। आपको 2 लीटर गूदा मिलना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, जाम विषम हो जाता है, लेकिन रसदार टुकड़ों के साथ।

छलनी से काम करने की प्रक्रिया में, हड्डियां अक्सर गूदे में गिर जाती हैं, इसलिए उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। फिर मेहमान स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हुए, अपने दांत खोने के एक महान अवसर से वंचित हो जाते हैं।

खाना बनाने का मतलब है सावधान

उच्चतम गुणवत्ता का व्यंजन बनाने के लिए, आपको अपनी आत्मा को उसमें डालना होगा। इसलिए, रसोइया लगातार चूल्हे के पास खड़ा होता है और जाम को हिलाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई प्राथमिक चरण शामिल हैं:

• कसा हुआ चेरी एक सॉस पैन में रखा जाता है;
• सो जाओ जामुन 1 किलो चीनी, मिश्रण;
• जैसे ही वे उबालते हैं, फोम हटा दें;
• जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, इसमें एक और 0.5 किलो परिष्कृत चीनी मिलाया जाता है;
• फोम को हटाते हुए, उबलते मिश्रण को लगातार हिलाया जाता है।

उच्च गर्मी पर खाना बनाना अवांछनीय है। सबसे अच्छा, परिचारिका को खट्टा कारमेल प्राप्त होगा, और सबसे खराब, जली हुई चीनी। इसलिए, औसत तापमान और हल्का उबलना इसके लिए इष्टतम स्थितियां हैं।

जाम की तत्परता की जाँच करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए इसे किसी समतल प्लेट में निकाल लें। यदि दाग फैल जाता है, तो तरल को अभी तक वाष्पित होने का समय नहीं मिला है। जब बूंद को सतह पर रखा जाता है, तो जाम को रोल करने का समय आ गया है।

बैंकों की नसबंदी की जाती है

धीमी कुकर में और स्टोव पर जिलेटिन और नाशपाती, ब्लैककरंट और नींबू के साथ अद्भुत चेरी जैम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-07-25 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

1755

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

40 जीआर।

164 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक जिलेटिन चेरी जैम पकाने की विधि

जैम को सही कंसिस्टेंसी में लाने में काफी समय लगता है। इसलिए, गृहिणियां, विशेष रूप से व्यस्त, जाम बनाना पसंद करती हैं। हालांकि, इस संकलन में, हम सभी को बताएंगे कि चेरी जैम - जिलेटिन के साथ एक नुस्खा पेश करके प्रक्रिया को कैसे तेज किया जाए।

सामग्री:

• 1000 ग्राम ताजा चेरी;
• 0.5 किलो चीनी;
• 15 ग्राम खाद्य जिलेटिन।

जिलेटिन के साथ चेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चेरी को सावधानी से छाँटें, सभी अनावश्यक (मतलब टहनियाँ और पत्ते) हटा दें। साफ पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें, जहां धूल और गंदगी से कुल्ला करना है।

बेरी मास को एक उपयुक्त बड़े बाउल में रखें। सफेद चीनी के साथ चेरी छिड़कें। इसे एक घंटे के लिए रस निकलने के लिए छोड़ दें।

उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को मीठे बेरी मिश्रण के साथ मध्यम आँच पर रख दें। बीस मिनट तक उबालें।

अब गर्म द्रव्यमान को एक दुर्लभ छलनी में पीस लें। बचे हुए केक को फेंक दें, और भविष्य के जाम को एक छोटी सी आग में लौटा दें।

मिश्रण को समान मात्रा में उबालें, फिर बहुत गर्म पानी में पहले से स्टीम किया हुआ जिलेटिन डालें। इसमें डालें और बाउल को आँच से उतार लें।

मीठे बिलेट को तुरंत जले हुए जार में डालें। ढक्कन के साथ नसबंदी के बिना रोल अप करें। शांत हो जाओ।

चूंकि हमने जिलेटिन के साथ चेरी जैम रेसिपी तैयार की है, इसलिए इस तरह के ब्लैंक को ठंड में स्टोर करना जरूरी है। धूप में या गर्म स्थान पर जाम बहेगा। उसी अवसर पर, यदि आप डेसर्ट को जैम से सजाते हैं, तो उन्हें परोसने तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।

विकल्प 2: जिलेटिन पकाने की विधि के साथ त्वरित चेरी जैम

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई की प्रक्रिया को और तेज करने के लिए, हम आइसक्रीम लेने की सलाह देते हैं। वहीं, हम इसे छलनी में नहीं पीसेंगे, बल्कि जल्दी से ब्लेंडर से पीस लेंगे.

सामग्री:

• 1 किलो जमे हुए चेरी;
• जिलेटिन का एक बैग;
• 0.6 किलो सफेद चीनी।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम जल्दी कैसे बनाएं

एक किलोग्राम जमे हुए चेरी को एक कोलंडर में फेंक दें। उबलते पानी से छान लें और पांच से सात मिनट तक पिघलने के लिए छोड़ दें।

जब ऐसा होता है, तो नरम पिसे हुए जामुन को एक कटोरे में भेजें। सारी सफेद चीनी डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, दोनों सामग्रियों को दलिया जैसी स्थिरता में पीस लें। कंटेनर को एक बड़े बर्नर पर रखें।

मीठे द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबालें, और फिर आँच बंद कर दें और थोड़ी मात्रा में (70-80 ग्राम) गर्म पानी में घुला हुआ सूखा जिलेटिन डालें।

बेरी जैम को अच्छी तरह मिला लें और तुरंत कांच के जार में डालें। जमना। जिलेटिन के साथ चेरी जैम रेसिपी स्टोरेज लोकेशन पर भेजने के लिए तैयार है।

जमे हुए चेरी के उपयोग के लिए धन्यवाद, जो पहले से ही ढेर हैं, और एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को पीसकर, हम सामान्य से बहुत तेजी से एक मीठी तैयारी बनाने में सक्षम होंगे।

विकल्प 3: जिलेटिन के साथ चेरी ब्लैककरंट जैम

जाम के तीसरे संस्करण में, चेरी के अलावा, ब्लैककरंट का उपयोग किया जाएगा, जो एक सुंदर गहरे रंग और हल्के खट्टेपन के साथ उज्ज्वल स्वाद के साथ तैयारी प्रदान करेगा।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी और काले करंट;
• 1 किलो बारीक सफेद चीनी;
• 25-30 ग्राम जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएं

दोनों जामुन देखें, पत्तियों को हटा दें और धो लें। फिर चेरी से गड्ढों को निचोड़ लें। सामग्री को एक कटोरे में फेंक दें। चीनी के साथ छिड़के। डेढ़ घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

जब समय समाप्त हो रहा हो, तो गर्म उबले पानी में जिलेटिन के दो बैग भाप लें। चिकना होने तक मिलाएँ।

एक सबमर्सिबल (साफ) ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ रस वाले जामुन को पीस लें और कंटेनर को परिणामी द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रख दें।

जैम को करीब बीस मिनट तक पकाएं, इसके बाद बर्नर बंद कर दें। जेली का मिश्रण अंदर डालें।

धीरे-धीरे कटोरे की सामग्री को एक सर्कल में कई बार मिलाएं, और फिर एक करछुल के साथ जार में डालें। पहले से उबलते पानी से उन्हें अंदर से जलाना महत्वपूर्ण है।

ब्लैककरंट डालने से जिलेटिन के साथ चेरी जैम रेसिपी और अधिक अम्लीय हो जाएगी। इसलिए, यदि आप मीठा खाना पसंद करते हैं, तो अपने स्वाद के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाएँ। और चेरी के प्रसंस्करण में समय बर्बाद न करने के लिए, हम जमे हुए संस्करण को लेने की सलाह देते हैं।

विकल्प 4: धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ चेरी जैम

हम अगले जाम की तैयारी को धीमी कुकर में स्थानांतरित कर देंगे, जहां सर्दियों की मिठाई की तैयारी और भी अधिक कोमल हो जाएगी।

सामग्री:

• 2000 ग्राम चेरी;
• 1000 ग्राम सफेद चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

रसदार जामुन की पूरी मात्रा को छाँटें और एक बड़े बेसिन में पर्याप्त पानी से धो लें। फिर चेरी को हिलाएं और गड्ढों को हटा दें।

तैयार फलों को एक साफ बाउल में फेंक दें। सफेद चीनी की एक मोटी परत के साथ शीर्ष। धीमी कुकर में डालें, स्नैप करें और मशीन को चालू किए बिना एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब चेरी रस (काफी बहुत) शुरू होता है, तो "बुझाने" मोड को मिलाएं और चालू करें। द्रव्यमान को आधे घंटे तक पकाएं।

इस समय के दौरान, जिलेटिन के साथ चिकना पानी (70-75 ग्राम) तक घोलें और मिलाएँ। निर्दिष्ट समय के बाद, ध्यान से, ताकि कटोरे की सतह को नुकसान न पहुंचे, चेरी जैम नुस्खा जिलेटिन के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

सबसे अंत में जिलेटिन मिश्रण डालें और इसे जैम में मिलाएँ। तुरंत एक स्कूप के साथ, निष्फल जार में ले जाएं, फिर कंटेनर को रोल करें और सर्द करें।

यदि आप चिंतित हैं कि बेरी मिश्रण को पीसते समय आप कटोरे की सतह को खरोंच देंगे, इसे एक तामचीनी या धातु के कंटेनर में डालें और इस प्रक्रिया को वहीं करें। जिलेटिन के लिए, पहले इस घटक को गर्म पानी में घोलना महत्वपूर्ण है, अन्यथा जाम को गांठ में ले लिया जाएगा, जो अस्वीकार्य है।

विकल्प 5: जिलेटिन के साथ चेरी और नाशपाती जाम

जाम को मोटा और समृद्ध बनाने के लिए, हम आपको चेरी को रसदार शरद ऋतु नाशपाती के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• 27-28 ग्राम जिलेटिन;
• 1000 ग्राम चेरी;
• 1000 ग्राम पके नाशपाती;
• 1000 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं

नाशपाती (पके और रसीले) धो लें, छिलका काट लें और कोर निकाल दें। प्रत्येक फल को आधा काट लें।

नाशपाती को एक बाउल में डालें। बिना बीज और पूंछ के धुले हुए जामुन भेजें। फलों को बारीक चीनी के साथ छिड़कें। फ्रिज में अलग रख दें।

एक घंटे के बाद, कटोरे की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें और तेज आंच पर रख दें। लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर जिलेटिन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच से उतार लें।

समानांतर में, कांच के जार को जलाएं और उबलते पानी को पूरी तरह से हटा दें। चेरी जैम रेसिपी को कटोरे में से जिलेटिन के साथ डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें और स्क्रू करें। सर्दियों की मीठी फसल को भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है।

एक नाशपाती, खासकर अगर एक शरद ऋतु की किस्म का उपयोग किया जाता है, तो एक मीठा स्वाद होता है। इसलिए, जाम की विशेषताओं को संतुलित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि यदि वांछित हो तो रचना में थोड़ा साइट्रिक एसिड शामिल करें।

विकल्प 6: नींबू और जिलेटिन के साथ चेरी जैम

नींबू का उपयोग करके आखिरी जाम बनाया जाएगा। यह ताजा फल है जो ताज़ा खट्टे रंगों के साथ तीखा-मीठा तैयारी का पूरक होगा।

सामग्री:

• बड़ा (135 ग्राम) नींबू;
• 1500 ग्राम चेरी;
• 1000 ग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

डेढ़ किलोग्राम चेरी को सुरक्षा पिन या एक विशेष उपकरण लेकर पत्थरों से संसाधित, धोया और साफ किया जाता है।

तैयार टार्ट बेरीज को बीच बेसिन में डालें। तुरंत सफेद चीनी की ऊपरी परत डालें। हिलाओ लेकिन मिलाओ मत। कवर अप।

एक घंटे बाद, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ, पहले एक अलग कटोरे में त्वचा से धोए गए नींबू को पीस लें, और फिर चीनी के साथ चेरी को सीधे बेसिन में पीस लें।

दोनों मिश्रणों को मिलाएं और शामिल बर्नर पर रखें। तेज तापमान पर मीठी बिलेट को 30-35 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, जिलेटिन को गर्म पानी में मिलाएं और घोलें।

आँच बंद करने के बाद, जिलेटिन मिश्रण को एक समान धारा में डालें। गूंधें। बेरी-साइट्रस द्रव्यमान को एक चम्मच या स्कूप के साथ जार में स्थानांतरित करें।

अंत में, चेरी जैम रेसिपी को जिलेटिन के साथ स्टरलाइज़ करें, और पंद्रह मिनट के बाद रोल अप करें।

नींबू न केवल वर्कपीस की स्वाद विशेषताओं को ठीक करेगा, बल्कि एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी काम करेगा जो बेरी जैम को खराब होने से बचाएगा। जिलेटिन के उपयोग के लिए, इसे एक समान घटक के साथ बदलने की अनुमति है, अर्थात् जेलफिक्स, जिसे पानी में पहले से भिगोना नहीं पड़ता है। बस इसे अंत में गर्म बेरी मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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