सॉस पैन में चिप्स कैसे बनाएं. फ्राइंग पैन में आलू के चिप्स बनाने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी. ओवन में हार्ड पनीर से चिप्स कैसे बनाएं
घर पर बने चिप्स - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी
आप चिप्स के बारे में कैसा महसूस करते हैं? सबसे अधिक संभावना है, यदि आपने उन्हें कम से कम एक बार आज़माया है, तो उत्तर होगा: "वे बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन हानिकारक हैं!" कोई आश्चर्य नहीं। जैसा कि जीवविज्ञानियों ने सिद्ध किया है, मानव शरीरवजन बनाए रखने के लिए "प्रोग्राम किया गया" और इसलिए, प्राथमिकता से, हम उच्च कैलोरी, वसायुक्त और संतोषजनक भोजन का स्वाद लेते हैं। शायद ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो मीठे क्रीम केक का विरोध कर सकें (वे जो खुद को मीठा खाने का शौकीन मानते हैं) या भूना हुआ मांसया एक पक्षी (जो मिठाई का सम्मान नहीं करते)। चिप्स ऐसे भोजन का एक उदाहरण है, और आपकी प्राथमिकताओं का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यदि आपने कम से कम एक बार स्टोर से खरीदे गए चिप्स आज़माए हैं, तो आप जानते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं! लेकिन कुछ और भी सच है - औद्योगिक रूप से उत्पादित चिप्स काफी हानिकारक होते हैं। सच तो यह है कि इन्हें बनाने के लिए आलू को सिर्फ तला ही नहीं जाता बड़ी मात्रातेल, जो अब हमारे शरीर के लिए पूरी तरह से अच्छा नहीं है, लेकिन फिर उन्हें मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ भी सक्रिय रूप से छिड़का जाता है। यह घटक स्वाद बढ़ाने वाला है, यानी यह अपने आप में बेस्वाद है, लेकिन यह हमारी गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं को काफी बढ़ा देता है। इसीलिए बच्चों को पटाखे और चिप्स बहुत पसंद होते हैं और वे इन्हें बेहिसाब खा सकते हैं।
इसका मतलब यह नहीं है कि घर पर बने चिप्स को बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। फिर भी तले हुए आलू- यह कार्बोहाइड्रेट और वसा का मिश्रण है, जो कमर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं है। लेकिन अगर आप शाम को नहीं बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके इसका आनंद लेते हैं, तो क्यों नहीं? इसके अलावा, हम आपको लवाश चिप्स, कम कैलोरी वाला कुरकुरा व्यंजन और पनीर चिप्स प्रदान करेंगे। आप गाजर या तोरी का नाश्ता बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।
घर पर बने चिप्स - भोजन और बर्तन की तैयारी
कुल मिलाकर कोई भी गृहिणी घर पर बने चिप्स बना सकती है। आपको जटिल रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है - हर किसी के पास डीप फ्रायर नहीं है, लेकिन नियमित फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव लगभग हर घर में पाया जाता है। लेकिन चिप्स बनाने में एक छीलन चाकू बहुत उपयोगी और आवश्यक होगा। ऐसी चीज़ की कीमत 40-50 रूबल (15-20 UAH) से अधिक नहीं होती है, लेकिन यह रसोइयों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देती है। यह चाकू सब्जियों और फलों को छीलने और सब्जियों को बहुत पतला काटने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इस चाकू के बिना, चिप्स को बहुत पतला काटना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा। आप ऐसी उपयोगी "चीज़" किसी दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं।
चिप्स अक्सर आलू से बनाए जाते हैं, इसलिए अधिकांश प्रस्तावित व्यंजनों में यह मुख्य और लगभग एकमात्र घटक होगा। मसालों के बारे में क्या? आख़िर चिप्स बेकन, चिकन या पनीर के साथ आते हैं? यह सही है, क्योंकि आपको सुगंधित नमक की भी आवश्यकता होगी - स्टोर शेल्फ पर ऐसे एडिटिव्स की एक विशाल विविधता है, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। लेकिन याद रखें कि ऐसे घटक में स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ होता है, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी, और इसलिए आप इसके बिना ऐसे नमक के साथ बहुत अधिक चिप्स खा सकते हैं।
घर पर बने चिप्स की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: घर पर बने आलू के चिप्स
सबसे सादे चिप्स- निःसंदेह, ये वे हैं जिनसे तैयार किया जाता है न्यूनतम सेटप्रयास और समय. आलू को पतले स्लाइस में बदलने के लिए आपको एक नियमित फ्राइंग पैन, एक स्टोव और एक छीलने वाले चाकू की आवश्यकता होगी। निःसंदेह, यदि आप घर में बने चिप्स की तुलना पैक में रखे चिप्स से करते हैं, तो अंतर नग्न आंखों से दिखाई देता है। और फिर भी नुस्खा अच्छा है, और पकवान उत्कृष्ट बन जाता है - या तो बीयर के लिए एक योज्य के रूप में, या अलग इलाज. उपयोग से पहले, जब तक फ्रिज में रखें कमरे का तापमान.
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 कंद
- सुगंधित नमक
- परिष्कृत वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 2: माइक्रोवेव में घर पर बने चिप्स
क्या चिप्स को डाइट चिप्स के रूप में बनाना संभव है? यदि हम उन्हें शामिल करें तो यह संभव है माइक्रोवेव ओवन. इस डिश को बनाने के लिए हमें बिल्कुल भी तेल की जरूरत नहीं है.
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 कंद
- सुगंधित नमक
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 3: ओवन में घर का बना चिप्स
यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, लेकिन आप चिप्स को "हल्का" करना चाहते हैं और तेल की खपत कम करना चाहते हैं, तो डिश तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- आलू
- सुगंधित नमक
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 4: घर का बना लवाश चिप्स
जब आप दुकान से खरीदे गए चिप्स का एक बैग खाते हैं, तो क्या आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप आलू खा रहे हैं? हम शर्त लगाते हैं कि नहीं! चिप्स कुछ पतले और कुरकुरे होते हैं, जिनमें मशरूम या जेली वाले मांस की सुगंध होती है, लेकिन आलू व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। हम आपको पेशकश कर रहे हैं स्वादिष्ट रेसिपीलवाश चिप्स - इनका स्वाद बिल्कुल पैकेज से सभी की पसंदीदा "क्रंचीज़" जैसा होगा, और केवल आप ही इसका रहस्य जान पाएंगे इस व्यंजन का.
आवश्यक सामग्री:
- अर्मेनियाई पतला लवाश
- ताज़ा सूखा डिल
- जैतून का तेल
- लहसुन 3 कलियाँ
खाना पकाने की विधि:
वैसे, चिप्स को मोटा बनाने के लिए आप इन्हें मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं या एक छोटी राशिखट्टी मलाई।
पकाने की विधि 5: घर पर बने चिप्स भरता
असामान्य नाश्तायह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सच है, उन्हें तैयार करने के लिए आपको वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी, और कोई अन्य "उपकरण" यहां काम नहीं करेगा, लेकिन चिप्स स्वादिष्ट, कुरकुरे और असामान्य बनेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 4-5 कंद
- 1 अंडा
- 1/3 कप दूध
- 4 बड़े चम्मच आटा
- नमक और मसाले
- तेल (वफ़ल आयरन को चिकना करने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
तैयार आलू के चिप्सआप थोड़ा और नमक छिड़क सकते हैं और स्वादिष्टकारक. अगर आप ये चिप्स देना चाहते हैं स्टोर दृश्य, फिर वफ़ल आयरन की सतह पर आधा बड़ा चम्मच "आटा" रखें, और तैयार चिप्स को एक रोलिंग पिन पर रखें, फिर यह बिल्कुल "प्रिंगल्स" या "लेज़" के पैक की तरह निकलेगा।
पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर चिप्स
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको पनीर पसंद है या आप इसके प्रति उदासीन हैं, पनीर चिप्स आपको आश्चर्यचकित कर देंगे और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ते के रूप में याद किए जाएंगे। वैसे आप ऐसे चिप्स बना सकते हैं बासी पनीर- उदाहरण के लिए, आपके रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए पनीर का एक टुकड़ा रखा है जिसे कोई नहीं खाता है, लेकिन इसे फेंकना शर्म की बात है। खैर, चलो इसे काम पर लगाएं!
आवश्यक सामग्री:
- सख्त पनीर
खाना पकाने की विधि:
वैसे, ऐसे चिप्स किसी भी चीज़ से तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड चीज़ या सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मिलाएँ। ब्रेडक्रम्ब्स. यह अनुमान लगाना कठिन होगा कि ये "क्रंचीज़" किस चीज से बने हैं, लेकिन इनका स्वाद अद्भुत है।
घर का बना चिप्स - रहस्य और उपयोगी सलाहसर्वश्रेष्ठ शेफ से
कैसे बनाएं स्वादिष्ट और स्वस्थ चिप्सअपने हाथों से घर पर? - क्या आप जानते हैं चिप्स क्या हैं? यह आलू की पतली स्लाइस से बना और तेल में तला हुआ स्नैक है। अक्सर बियर के साथ प्रयोग किया जाता है। यदि चिप्स सूखे मसले हुए आलू से बनाए जाते हैं, तो उन्हें आलू वफ़ल कहा जाता है। हम आपको घर पर हमारी रेसिपी के अनुसार चिप्स बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं।
घर पर कुरकुरे आलू के चिप्स कैसे बनाएं?
फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चिप्स कैसे पकाएं?
माइक्रोवेव में चिप्स कैसे बनाएं?
घर पर सेब के चिप्स कैसे बनाएं?
स्वादिष्ट घर का बना चिप्स
- आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च को "गायब" करने के लिए एक कोलंडर में भिगोएँ। -आलू को दो तौलिये के बीच सुखा लें. इसे मसालों के साथ छिड़कें। चिप्स को माइक्रोवेव करें (हिस्से में)। अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट तक पकाएं। चिप्स को पलटें, बिजली पचास प्रतिशत कम करें और फिर से तीन मिनट तक पकाएं।
- एक किलोग्राम समान आलू कंद खरीदें। उन्हें धोकर साफ कर लें. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. भेजना ठंडा पानीपन्द्रह मिनट के लिए. सूखा। मौसम मोटे नमकऔर कोई भी जड़ी-बूटी। आलू को एयर फ्रायर रैक पर रखें। चिप्स को बारह मिनट तक पकाएं.
- आलू को कद्दूकस करके चिप्स बनाएं और उन्हें अच्छे नमकीन पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। एक तौलिये पर रखें. जब तक आलू के टुकड़े सूख रहे हों, उन्हें अंदर रख दें प्लास्टिक बैगनमक, मसाले और आटा। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और भविष्य के चिप्स को उसी बैग में रखें। बैग को सामग्री से बांधें और हिलाएं। उबलते तेल में तलें.
- कच्चे आलू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। बेकिंग शीट को ढक दें एल्यूमीनियम पन्नी. इसे फ़ूड स्प्रे से उपचारित करें। आलू के स्लाइस को हिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करें। - इसमें चिप्स को पच्चीस मिनट तक पकाएं.
- कुल्ला घुंघराले गोभीऔर इसे कैंची से भागों में काट लें। शहद, शिमला मिर्च, नींबू का रस, पानी और तेल मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। पत्तागोभी को एक गहरी प्लेट में रखें. इसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें. अपने हाथों से मिलाएं. पत्तागोभी को डिहाइड्रेटर शीट पर रखें और बारह मिनट तक सुखाएँ।
- खोजो मोटा कद्दूकस. इस पर सख्त पनीर कद्दूकस कर लें. गुठलियों को ओवन में सुखा लें अखरोट. पीस कर पनीर के साथ मिला लें. छिली हुई काली मिर्च और बारीक नमक डालें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें। सात मिनट तक पकाएं. परिणामी मिश्रण को चिप्स का आकार दें। उन्हें दही, डिल और लहसुन की चटनी के साथ कोट करें।
- प्लास्टिक में लिपटे केफिर के एक पैकेज को फ्रीजर में रखें। उसे दस घंटे तक वहीं रखें. पैकेजिंग हटा दें. बर्फ के एक टुकड़े को टुकड़ों में काट लें। बर्फ के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें। मट्ठा इकट्ठा करने के लिए एक कोलंडर के नीचे एक कटोरा रखें, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। पीटा ब्रेड को चिकना कर लीजिये जैतून का तेलऔर डिल और नमक का मिश्रण। एक पकाने वाले शीट पर रखें। सभी तरफ मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़कें। सात मिनट के लिए ओवन में रखें। डीफ़्रॉस्टेड केफिर द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। केफिर को जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों के साथ सीज़न करें। काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पीटा ब्रेड को ओवन से निकालें। परिणामी मिश्रण से इसे उदारतापूर्वक चिकना करें।
ओवन में आलू के चिप्स कैसे पकाएं?
बहुत जल्दी चिप्स कैसे बनाये? घर पर 3, 5, 7, 8, 10 और 15 मिनट में चिप्स।
दिल
टुकड़ा ताजा सौंफ. उस पर लहसुन निचोड़ें। थोड़ा नमक डालें. थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। हिलाना। मिश्रण को पीटा ब्रेड पर फैलाएं। चिप्स को ओवन में सात मिनट तक पकाएं.
अनानास
स्लाइस में काटें ताजा अनानास. त्वचा को हटा दें. मफिन टिन्स को स्लाइस से भरें। ओवन में पकाएं. इन्हें तैयार होने में एक घंटा लगता है, लेकिन पकाने का समय घटाकर दस मिनट तक किया जा सकता है।
कारमेल
पिसी चीनी, आटा और मक्खन मिलाएं। हिलाना। एक कॉफ़ी चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें। सर्विंग्स के बीच बड़ी दूरी बनाए रखें। भागों की सतह को कागज की दूसरी शीट से ढक दें। आठ मिनट तक बेक करें. तैयार चिप्स पर कटे हुए मेवे छिड़कें।
नारियल
मार्जरीन को पिघलाएं और ठंडा करें। दूसरा बर्तन ले लो. - इसमें पिसी चीनी, आटा और नारियल मिलाएं. गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें सफेद अंडेएक चुटकी नमक के साथ. जोड़ना आटे का मिश्रणऔर तेल. बेकिंग शीट पर छोटी "कुकीज़" फैलाएं। सात मिनट तक बेक करें. चिप्स को अपने अनुसार आकार देने के लिए बेलन का उपयोग करें।
"पारदर्शी"
आलू को काटें ताकि स्लाइस "पारदर्शी" हों। - आलू के टुकड़ों में थोड़ा सा नमक डालकर प्लेट में रख लीजिए. साढ़े तीन मिनट तक माइक्रोवेव करें.
बादाम
बादाम के टुकड़ों को ओवन में टोस्ट करें। आटा, नमक, कोको मिलाएं। दूसरे कटोरे में चीनी और अंडे मिलाएं। दोनों मिश्रणों को एक दूसरे के साथ पतला करें। मक्खन और आटा डालें। हिलाना। मक्खनबेकिंग शीट को चिकना कर लें. आटे को बेकिंग शीट पर डालें। बादाम छिड़कें. आठ मिनट तक बेक करें. इन्हें बेलन पर रखें और मनचाहा आकार दें।
पनीर
पनीर को बारीक़ करना ड्यूरम की किस्में. पनीर बनाते समय ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें। पनीर को एक पत्ते पर रखें (छोटे केक के रूप में)। ओवन में रखें और तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें।
चिप्स "बड़े आलू"
एक सब्जी कद्दूकस कर लीजिए. इसके ऊपर बड़े आलू कद्दूकस कर लीजिए. आलू के टुकड़ों को कांच की प्लेट पर रखें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। लगभग तीन मिनट तक माइक्रोवेव करें।
अर्मेनियाई लवाश से
डिल को काट लें. लहसुन और तेल डालें. हिलाना। थोड़ा नमक डालें. कटी हुई पीटा ब्रेड को मिश्रण से ब्रश करें। भविष्य के चिप्स को मल्टीकुकर के तल पर रखें। "बेकिंग" मोड सेट करें और पांच मिनट तक पकाएं।
आलू और प्याज के चिप्स
प्याज और आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें सब्जी का रस. जोड़ना मुर्गी के अंडे, मसाले और काली मिर्च। चिप्स को अच्छी तरह गरम वफ़ल आयरन में पकाएं। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।
पथ्य
कई बड़ी गाजरों को धोकर छील लें। इन्हें अंडाकार टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें और डालें नारियल का तेल. हिलाना। ओवन में दस मिनट तक पकाएं. चीनी या नमक छिड़कें (अपनी पसंद के आधार पर) स्वाद प्राथमिकताएँ). ठंडा करें और सभी को या मेहमानों को इसे आज़माने दें।
मुर्गा
टुकड़ा मुर्गे की जांघ का मासछोटी धारियाँ. उन्हें ताजी सरसों से चिकना करें। चिप्स के दो बैग को एक कटोरे में तोड़ लें। थोड़ा सा जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च. इस ब्रेडिंग को रोल करें मुर्गी का टुकड़ा. पंद्रह मिनट तक ओवन में बेक करें।
स्क्वाश
कई मध्यम आकार की तोरई को पतले स्लाइस में काटें। अंडे को दूध के साथ मिलाएं. नमक तैयार मिश्रणऔर उस पर काली मिर्च डालें। कांटे से मारो. कसा हुआ पनीर और मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स, उन्हें आटे में रोल करें। तोरई को दूध-अंडे के मिश्रण और ब्रेडिंग में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। - चिप्स को पंद्रह मिनट तक बेक करें. याद रखें कि साढ़े सात मिनट के बाद उन्हें पलट कर और बेक करना होगा।
नारंगी
कई बड़े खट्टे फलों को हलकों में काटें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ढक दें पिसी चीनीऔर साढ़े चार घंटे तक सुखाएं। की मदद से चॉकलेट को पिघला लें पानी का स्नानऔर इसे थोड़ा ठंडा कर लीजिए. संतरे के चिप्स को चॉकलेट से सजाएं.
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ चिप्स
कोई भी सब्जी डेढ़ किलो तैयार कर लीजिये. उन्हें धो लें. ब्रश से साफ करें. स्लाइस में काटें और एक एयरटाइट बैग में रखें। सब्जियों के ऊपर तेल डालें. बैग को सील करें और तब तक हिलाएं जब तक तेल सब्जियों में समा न जाए। सब्जी के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ढक दें प्रोवेनकल जड़ी बूटी. बीस मिनट तक बेक करें और पलट दें।
गाजर
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. गाजरों को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक डालें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। चर्मपत्र के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और ओवन में रखें। एक घंटे तक सुखाएं. चिप्स के ठंडा होने का इंतज़ार करें.
केला
तीन केले छील लें. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. चर्मपत्र कागज पर पच्चीस मिनट तक बेक करें। चिप्स को ठंडा करें.
अजमोदा
साफ पानी की कटोरी में पतली कटी हुई अजवाइन डालें। उस पर दबाव डालो नींबू का रस. पैंतीस मिनट के लिए सबसे ठंडे स्थान पर छोड़ दें। एक कोलंडर में छान कर छान लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। इसमें चिप्स के कुछ हिस्से तलें, प्रत्येक के लिए अधिकतम तीन मिनट का समय दें। मोटा नमक छिड़कें। अपने पसंदीदा सॉस के साथ एक कटोरे में रखें।
चॉकलेट
पीटा ब्रेड को त्रिकोण आकार में काट लें. उनमें से प्रत्येक के किनारे पर छेद बनाएं। बेकिंग शीट पर रखें और छह मिनट तक पकाएं। आपके किचन कैबिनेट में जो सबसे बड़ा बर्तन है, उसे पानी से भरें। कुछ चॉकलेट बार तोड़कर एक छोटे पैन में रखें। चॉकलेट पिघलने तक पानी गर्म करें। प्रत्येक चिप पर पिघली हुई चॉकलेट ब्रश करें। चिप्स को सीख पर रखें. चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
मूली
मूली को अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। मूली को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें और उबलने के बाद चार मिनट तक स्टोव पर रखें। एक कोलंडर में छान लें। एक भारी कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें मूली के टुकड़े डालकर भून लें. नैपकिन में स्थानांतरण. परोसने से पहले नमक डालें.
स्ट्रॉबेरी
जामुनों को धोकर पतला पतला काट लीजिए. स्ट्रॉबेरी को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। ओवन को पहले से गरम करो। जामुनों पर चीनी छिड़कें और उन्हें ठीक एक घंटे तक बेक करें। स्ट्रॉबेरी को पलट दें और तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें। जामुन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में रखें.
मांस के चिप्स
छह सौ ग्राम मांस लें. पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इसे स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से फेंटें। मिक्स कस्तूरा सॉस, सिरका, कटा हुआ अजमोद, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नीबू का रस और धनिया. मांस और मिश्रण को इसमें रखें प्लास्टिक बैग. बारह घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। उस पर जमे हुए मांस को रखें। थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें। पैंतालीस मिनट तक पकाएं.
तीव्र
कसा हुआ पनीर में एडजिका और केचप मिलाएं। अपने हाथों से सॉस को पनीर के ऊपर मलें। चम्मच का उपयोग करके पनीर को फ़ॉइल पर फैलाएँ। - पनीर पूरी तरह पिघलने तक पहले से गरम ओवन में रखें. चिप्स को लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें। दस मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक प्लेट में निकाल लें।
आलू के चिप्स के सुनहरे, कुरकुरे, सुगंधित, पतले टुकड़े सभी भोजन प्रेमियों के लिए हजारों व्यंजनों में से पसंदीदा हैं। आमतौर पर, प्रत्येक पीढ़ी की अपनी प्राथमिकताएँ और स्वाद होते हैं। लेकिन चिप्स सभी को पसंद होते हैं. छोटे बच्चे जो खाना नहीं चाहते सूजी दलिया, जब वे क़ीमती पैकेजिंग देखते हैं, तो वे अपने माता-पिता को शर्मिंदा कर देते हैं, और पूरे सुपरमार्केट में चिल्लाते हैं "मुझे यह चाहिए!!!" खरीदो-और-और!!! चंचल किशोर चिप्स को अपना एकमात्र खाद्य पदार्थ बना सकते हैं। हाँ, और मांग करने वाले वयस्क इसके लिए प्रयासरत हैं स्वस्थ छविजीवन, मुझे टीवी के पास आराम से बैठकर या बीयर की कैन पर नाश्ता करते हुए आलू के टुकड़े कुरकुरे करने में कोई आपत्ति नहीं है। यदि आप स्वयं सुगंधित आलू के प्रशंसकों में से एक हैं, या ऐसे बच्चों का पालन-पोषण कर रहे हैं जो इस उत्पाद का सेवन करते हैं भारी मात्रा, तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। इससे आप अपने पसंदीदा भोजन के बारे में कई दिलचस्प विवरण सीखेंगे: पकवान के आविष्कार का इतिहास, और घर छोड़े बिना चिप्स कैसे पकाना है।
करोड़पति का दोपहर का भोजन
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन हम चिप्स की उपस्थिति का श्रेय एक करोड़पति पेटू और एक जिद्दी रसोइये के बीच संघर्ष को देते हैं। 1853 में एक गर्म गर्मी के दिन, रेल दिग्गज कॉर्नेलियस वेंडरबिल्ट साराटोगा स्प्रिंग्स पहुंचे। एक सफल सौदा करने के बाद, वेंडरबिल्ट ने मून लेक हाउस होटल रेस्तरां में खाना खाने का फैसला किया। नकचढ़ा व्यापारी दोपहर के भोजन से असंतुष्ट था और उसने पकवान को तीन बार रसोई में वापस भेजा। जैसे, उन्होंने आलू को मोटा-मोटा काट लिया। रेस्तरां के शेफ, जॉर्ज क्रूम, एक गर्म स्वभाव के व्यक्ति थे। और जब टाइकून एक बार फिर लंच पर लौटा, तो उसे चिप्स बनाने से बेहतर कुछ और नहीं सूझा। उसने आलू को बारीक काट लिया और तेज आंच पर खूब सारा तेल डालकर तल लिया।
जिद्दी रसोइया रसोई से असंतुष्ट एक करोड़पति के बीच झगड़ा भड़काना चाहता था, लेकिन उसने उसके दिल पर वार कर दिया, या यूँ कहें कि स्वाद कलिकाएंऔर पेट. वेंडरबिल्ट मून लेक हाउस में नियमित हो गया, और शेफ ने चिप्स बनाने का फैसला किया पहचान वाला भोजनरेस्टोरेंट। कुछ साल बाद चिप्स बनाना संभव हो गया औद्योगिक पैमाने पर. आलू के व्यंजन का स्वाद पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है.
लाखों की मूर्तियाँ
आज, चिप्स शीर्ष दो शीर्ष उत्पाद एक साथ। सबसे पहले, सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन के रूप में। द्वारा हानिकारक प्रभावशरीर पर कोका-कोला के बाद दूसरा स्थान है, जो बहुत सुखद है तले हुए आलूनीचे धोने। दूसरे, यह दुनिया का सबसे पसंदीदा खाना है. अनुचित, लेकिन सत्य: जो कुछ भी सुखद है वह या तो अनैतिक है या मोटापा बढ़ाने वाला है। चिप्स नैतिक रूप से तटस्थ हैं, और खराब आकृति कुरकुरे स्लाइस के प्रशंसकों को परेशान नहीं करती है। आलू के शौकीनों के लिए पोषण विशेषज्ञों की चेतावनियाँ असंबद्ध हैं; आधिकारिक आँकड़े इसकी पुष्टि करते हैं। औसत रूसी प्रति वर्ष आधा किलोग्राम चिप्स खाता है, एक यूक्रेनी 2.5 किलोग्राम खाता है, और एक यूरोपीय 5 किलोग्राम खाता है। उत्पाद, एक अमेरिकी 10 किलोग्राम निगलता है। लेकिन जापानी बाकियों से, देश के हर निवासी से आगे हैं उगता सूरजएक साल में वह खुशी-खुशी बीस किलोग्राम तक चिप्स बना लेता है।
घर पर चिप्स पकाना
क्लासिक चिप्स रेसिपी.
सुपरमार्केट की अलमारियों पर, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप आलू पा सकता है: कटी हुई जड़ वाली सब्जियों से और मसले हुए आलू से, सभी प्रकार के मांस या सभी के स्वाद के साथ समुद्री सरीसृप, जड़ी-बूटियों या पनीर के साथ। एक बात सचमुच ख़राब है: परिरक्षकों को मिलाए बिना "फ़ैक्टरी-निर्मित" चिप्स बनाना असंभव है। लेकिन कोई भी घर पर "पर्यावरण के अनुकूल" चिप्स बना सकता है। कुछ सरल नियमों को याद रखें और आप हमेशा खुद को, अपने बच्चों को और अपने दोस्तों को आलू के व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं।
चिप्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आंखों के बिना सम और चिकने आलू (1 किलो);
- परिष्कृत वनस्पति तेल (1 लीटर);
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।
आलू को डीप फ्रायर में तलना सबसे सुविधाजनक रहेगा. लेकिन विशेष बर्तनों के नाम से परे, आप उन चीज़ों का भी उपयोग कर सकते हैं जो हर गृहिणी की रसोई में होती हैं। आप एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। कड़ाही चिप्स बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त. हमें इसकी भी आवश्यकता होगी: एक वायर रैक या कोलंडर, एक वफ़ल तौलिया।
बर्तन तैयार करने के बाद, इस प्रकार आगे बढ़ें:
- आलू को धोइये, अच्छे से छीलिये, पतले टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये गर्म पानी;
- चूल्हे पर बर्तन गर्म करें. तेल (लगभग आधा लीटर) डालें। हम उस क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए और आग शांत हो जाए;
- कटे हुए आलू को छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालिये;
- जैसे ही यह पक जाए, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे बाहर निकालें और एक तौलिये पर रखें;
- काली मिर्च और नमक. एक प्लेट में रखें;
- हमारे सॉस पैन/कढ़ाई/फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और भूनें अगला भागआलू।
अब आप जानते हैं कि घर पर चिप्स कैसे पकाते हैं - यह स्वादिष्ट और पसंदीदा भोजन। आपके खाना पकाने और आभारी खाने वालों के लिए शुभकामनाएँ।
चिप्स नमकीन, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्टजो आलू को काटकर बनाया जाता है पतले टुकड़े. खासकर बच्चों के लिए ये काफी हानिकारक माने जाते हैं। हालाँकि, यह बच्चों को नहीं समझाया जा सकता है - वे तले हुए टुकड़े मजे से खाते हैं और लगातार उन्हें खरीदने के लिए कहते हैं।
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बच्चों को नुकसान पहुँचाने से बचाने के लिए इसे इसी से बनाया गया था प्राकृतिक आलूया पनीर, आप घर पर चिप्स बना सकते हैं। आपको अपनी पसंद के आलू या पनीर, नमक, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी; घर पर कुछ व्यंजनों के लिए आपको वनस्पति तेल और मसालों की भी आवश्यकता होगी।
घरेलू चिप्स बनाने के कई विकल्प हैं। आप इन्हें फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में पका सकते हैं, या आलू या पनीर से बना सकते हैं। घर पर, वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।
घर पर चिप्स बनाने का राज
- मध्यम आकार के, चिकने, बिना आँख या डेंट वाले आलू लेना बेहतर है, ताकि उन्हें चाकू से न काटें
- हार्ड पनीर लेना बेहतर है, प्रोसेस्ड पनीर काम नहीं करेगा
- फैक्ट्री में चिप्स कैसे बनते हैं, यह जानना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। घर पर खाना पकाने के तरीके अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद हैं, और स्वाद उसी "लेज़" से बदतर नहीं है।
- स्टार्च की मात्रा कम करने के लिए कटे हुए आलू के टुकड़ों को पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए
- स्लाइस को बेकिंग शीट या प्लेट पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको चर्मपत्र, बेकिंग पेपर रखना होगा और सतह पर आटा छिड़कना होगा।
- कौन सा मसाला डालना है यह केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। घर पर आप लहसुन, प्याज, लाल शिमला मिर्च, डिल, सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं
फ्राइंग पैन में आलू के चिप्स कैसे बनाएं?
सामग्री:
- एक किलोग्राम चिकने आलू, यह लगभग 6-7 छोटे कंद होते हैं
- एक लीटर तेल की बोतल, शायद थोड़ा कम
- बढ़िया नमक
- इच्छानुसार कोई भी मसाला: काली मिर्च, डिल, सूखी जड़ी-बूटियाँ
आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक गहरा फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक कोलंडर, एक कागज़ का तौलिया और एक चौड़ी सपाट प्लेट।
तैयारी:
- आलू को धोना, छीलना और चपटे स्लाइस में काटना चाहिए। फिर स्लाइस को ठंडे पानी से भर देना चाहिए।
- घर पर बने चिप्स को डीप फ्रायर में बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इन्हें घर पर फ्राइंग पैन में भी बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि किनारे ऊंचे हों और निचला भाग मोटा हो। फ्राइंग पैन या सॉस पैन के तले में आधा तेल डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गैस धीमी कर दें
- आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें, बूंदों को हिलाएं और ध्यान से उन्हें उबलते तेल में डालें। फ्राइंग पैन में चिप्स जल्दी पक जाते हैं, जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, आपको उन्हें निकालना होगा।
- तैयार टुकड़ों को एक तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
- इन्हें एक प्लेट में एक परत में रखें ताकि ये एक-दूसरे को न छुएं. नमक और मसाले छिड़कें
- तेल डालें और बचे हुए आलू के टुकडों को पका लें
ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?
सामग्री:
- टुकड़े 5 छोटे सम कंद
- 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आप जैतून का तेल ले सकते हैं
- स्वादानुसार मसाले
तैयारी:
- आलू को छीलना चाहिए, धोना चाहिए, एक विशेष चाकू या फूड प्रोसेसर अटैचमेंट से स्लाइस में काटना चाहिए।
- अब आपको इन पतले, यहां तक कि स्लाइस पर जैतून या जैतून छिड़कने की जरूरत है वनस्पति तेल, अपने हाथों से मिलाएं। आपको ज्यादा तेल लेने की जरूरत नहीं है
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देना चाहिए बेकिंग पेपर, ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. आलू के टुकडों को एक परत में फैलाएं और पकने तक ओवन में बेक करें।
- ओवन का तापमान 190 डिग्री होना चाहिए
- तैयार स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ये घरेलू चिप्स सुनहरे, कुरकुरे और बहुत अधिक चिकने नहीं हैं।
माइक्रोवेव में आलू के चिप्स कैसे बनायें?
सामग्री:
- 5 छोटे आलू
- 2-3 चम्मच तेल
तैयारी:
- आलू छीलें और फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
- तेल लगा कागज लें और उसे माइक्रोवेव प्लेट की रूपरेखा के अनुरूप काट लें
- कागज पर गोल या अंडाकार स्लाइस रखें, उन्हें एक-दूसरे से दूर ले जाने की कोशिश करें ताकि अंतराल रहे
- वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकनाई करें, एक विशेष ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
- उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इसे बाहर निकालें और इसमें नमक डालें
ओवन में हार्ड पनीर से चिप्स कैसे बनायें?
आप इसे घर पर कर सकते हैं स्वादिष्ट चिप्सपनीर से भी. वे मसालेदार, कुरकुरे, नमकीन बनते हैं।
सामग्री:
- पनीर का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 300 ग्राम है
- मसाले इच्छानुसार
- हरियाली
तैयारी:
- एक बारीक कद्दूकस लें और उस पर पनीर के पूरे टुकड़े को कद्दूकस कर लें।
- एक बेकिंग शीट को तेल लगे कागज से ढक दें और कसा हुआ पनीर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर छोटे-छोटे टीलों में रखें। हम उन्हें अपने हाथों से कुचलते हैं, उन्हें फ्लैट केक बनाते हैं, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं
- ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 3 मिनट तक बेक करें।
- बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पनीर चिप्स को ठंडा करें और उन्हें धातु के स्पैटुला के साथ एक प्लेट पर रखें।
घर का बना पनीर या आलू के चिप्स अलग होते हैं नाजुक स्वाद, सुगंध, से बनाया गया प्राकृतिक उत्पाद. इन्हें आप रोज खा सकते हैं, ये बच्चों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे.
आप चिप्स के बारे में कैसा महसूस करते हैं? सबसे अधिक संभावना है, यदि आपने उन्हें कम से कम एक बार आज़माया है, तो उत्तर होगा: "वे बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन हानिकारक हैं!" कोई आश्चर्य नहीं। जैसा कि जीवविज्ञानियों ने साबित किया है, मानव शरीर को वजन बनाए रखने के लिए "प्रोग्राम किया गया" है, और इसलिए, प्राथमिकता से, हम उच्च कैलोरी, वसायुक्त और पेट भरने वाले भोजन का स्वाद लेते हैं। शायद ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो मीठे क्रीम केक (वे जो खुद को मीठे के शौकीन मानते हैं) या तले हुए मांस या पोल्ट्री (जो मिठाई का सम्मान नहीं करते हैं) का विरोध कर सकते हैं। चिप्स ऐसे भोजन का एक उदाहरण है, और आपकी प्राथमिकताओं का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यदि आपने कम से कम एक बार स्टोर से खरीदे गए चिप्स आज़माए हैं, तो आप जानते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं! लेकिन कुछ और भी सच है - औद्योगिक रूप से उत्पादित चिप्स काफी हानिकारक होते हैं। तथ्य यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए आलू को न केवल बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है, बल्कि फिर उन पर सक्रिय रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी छिड़का जाता है। यह घटक स्वाद बढ़ाने वाला है, यानी यह अपने आप में बेस्वाद है, लेकिन यह हमारी गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं को काफी बढ़ा देता है। इसीलिए बच्चों को पटाखे और चिप्स बहुत पसंद होते हैं और वे इन्हें बेहिसाब खा सकते हैं।
इसका मतलब यह नहीं है कि घर पर बने चिप्स को बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। फिर भी, तले हुए आलू कार्बोहाइड्रेट और वसा का मिश्रण होते हैं, जो आपकी कमर के लिए बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन अगर आप शाम को नहीं बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके इसका आनंद लेते हैं, तो क्यों नहीं? इसके अलावा, हम आपको लवाश चिप्स, कम कैलोरी वाला कुरकुरा व्यंजन और पनीर चिप्स प्रदान करेंगे। आप गाजर या तोरी का नाश्ता बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।
घर पर बने चिप्स - भोजन और बर्तन की तैयारी
कुल मिलाकर कोई भी गृहिणी घर पर बने चिप्स बना सकती है। आपको जटिल रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है - हर किसी के पास डीप फ्रायर नहीं है, लेकिन एक नियमित फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव लगभग हर घर में पाया जाता है। लेकिन चिप्स बनाने में एक छीलन चाकू बहुत उपयोगी और आवश्यक होगा। ऐसी चीज़ की कीमत 40-50 रूबल (15-20 UAH) से अधिक नहीं होती है, लेकिन यह रसोइयों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देती है। यह चाकू सब्जियों और फलों को छीलने और सब्जियों को बहुत पतला काटने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इस चाकू के बिना, चिप्स को बहुत पतला काटना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा। आप ऐसी उपयोगी "चीज़" किसी दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं।
चिप्स अक्सर आलू से बनाए जाते हैं, इसलिए अधिकांश प्रस्तावित व्यंजनों में यह मुख्य और लगभग एकमात्र घटक होगा। मसालों के बारे में क्या? आख़िर चिप्स बेकन, चिकन या पनीर के साथ आते हैं? यह सही है, क्योंकि आपको सुगंधित नमक की भी आवश्यकता होगी - स्टोर शेल्फ पर ऐसे एडिटिव्स की एक विशाल विविधता है, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। लेकिन याद रखें कि ऐसे घटक में स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ होता है, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी, और इसलिए आप इसके बिना ऐसे नमक के साथ बहुत अधिक चिप्स खा सकते हैं।
घर पर बने चिप्स की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: घर पर बने आलू के चिप्स
बेशक, सबसे सरल चिप्स वे हैं जो न्यूनतम प्रयास और समय के साथ तैयार किए जाते हैं। आलू को पतले स्लाइस में बदलने के लिए आपको एक नियमित फ्राइंग पैन, एक स्टोव और एक छीलने वाले चाकू की आवश्यकता होगी। निःसंदेह, यदि आप घर में बने चिप्स की तुलना पैक में रखे चिप्स से करते हैं, तो अंतर नग्न आंखों से दिखाई देता है। और फिर भी नुस्खा अच्छा है, और पकवान उत्कृष्ट बन जाता है - या तो बीयर के लिए एक योज्य के रूप में, या एक अलग व्यंजन के रूप में। उपयोग से पहले, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 कंद
- सुगंधित नमक
- परिष्कृत वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- आलू को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये, बेहतर होगा कि सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करें। स्लाइस की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।
- इसके बाद, आलू के मगों को पांच मिनट के लिए पानी में रखें, इस अवधि के बाद हम पानी निकाल देते हैं और इसे फिर से साफ पानी से भर देते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि आलू पारदर्शी न हो जाएं और पानी का सफेद होना बंद न हो जाए। यह प्रक्रिया आलू से सारा स्टार्च धोने में मदद करती है।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें एक सेंटीमीटर तेल डालें। चिप्स के मगों को ऐसे रखें कि वे छूएं नहीं।
- आलू के टुकड़ों को दोनों तरफ से तलें, फिर उन्हें एक प्लेट में रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और ठंडा होने दें।
पकाने की विधि 2: माइक्रोवेव में घर पर बने चिप्स
क्या चिप्स को डाइट चिप्स के रूप में बनाना संभव है? यह संभव है अगर हम उन्हें माइक्रोवेव में बनाएं। इस डिश को बनाने के लिए हमें बिल्कुल भी तेल की जरूरत नहीं है.
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 कंद
- सुगंधित नमक
खाना पकाने की विधि:
- आलू को छिलके सहित धोएं, छीलें और फिर चाकू की मदद से बहुत पतले हलकों में काट लें। हम स्टार्च को धोने की प्रक्रिया दोहराते हैं - स्लाइस को कई बार पानी से भरें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
- आलू को सूखने दें - उन्हें कागज या नियमित तौलिये पर फैलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ा नमक डालें.
- चिप्स को एक प्लेट में रखें ताकि वे छूएं नहीं और 900 वॉट पर आठ मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन अधिक समान रूप से तला हुआ है, आप स्लाइस को पलट सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी, चिप्स बिल्कुल भी चिकने हुए बिना, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे।
पकाने की विधि 3: ओवन में घर का बना चिप्स
यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, लेकिन आप चिप्स को "हल्का" करना चाहते हैं और तेल की खपत कम करना चाहते हैं, तो डिश तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- आलू
- सुगंधित नमक
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल
खाना पकाने की विधि:
- पिछली रेसिपी की तरह आलू तैयार करें। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना न भूलें।
- सूखे आलू को एक गहरे कन्टेनर में रखें, तेल और नमक छिड़कें। आलू के टुकड़ों को 10-15 मिनिट तक भीगने के लिये छोड़ दीजिये.
- चिप्स को बेकिंग डेक पर बिना तेल लगाए रखें ताकि वे छूएं नहीं। दो सौ डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें। आलू पर नज़र रखना न भूलें, क्योंकि आपके ओवन के प्रकार के आधार पर, डिश जल सकती है।
पकाने की विधि 4: घर का बना लवाश चिप्स
जब आप दुकान से खरीदे गए चिप्स का एक बैग खाते हैं, तो क्या आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप आलू खा रहे हैं? हम शर्त लगाते हैं कि नहीं! चिप्स कुछ पतले और कुरकुरे होते हैं, जिनमें मशरूम या जेली वाले मांस की सुगंध होती है, लेकिन आलू व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। हम आपको लवाश चिप्स की एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं - उनका स्वाद बिल्कुल पैकेज से हर किसी की पसंदीदा "क्रंचीज़" जैसा होगा, और केवल आप ही इस व्यंजन का रहस्य जान पाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
- अर्मेनियाई पतला लवाश
- ताज़ा सूखा डिल
- जैतून का तेल
- लहसुन 3 कलियाँ
खाना पकाने की विधि:
- डिल को धोएं और बारीक और बारीक मोड का उपयोग करें, तेल और नमक के साथ मिलाएं। प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
- हमने पीटा ब्रेड को चिप्स में काटा और प्रत्येक टुकड़े को डिल मिश्रण से ब्रश किया।
- चिप्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में 200 डिग्री पर पांच से छह मिनट से ज्यादा न सुखाएं। बस इतना ही!
वैसे, चिप्स को मोटा बनाने के लिए आप उन्हें मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण या थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं।
रेसिपी 5: घर पर बने मसले हुए आलू के चिप्स
यह असामान्य स्नैक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सच है, उन्हें तैयार करने के लिए आपको वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी, और कोई अन्य "उपकरण" यहां काम नहीं करेगा, लेकिन चिप्स स्वादिष्ट, कुरकुरे और असामान्य बनेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 4-5 कंद
- 1 अंडा
- 1/3 कप दूध
- 4 बड़े चम्मच आटा
- नमक और मसाले
- तेल (वफ़ल आयरन को चिकना करने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, सेटिंग का उपयोग करें और नियमित मसले हुए आलू की तरह एक सॉस पैन में स्टोव पर पकाएं। एक मैशर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें - प्यूरी में गांठ के बिना एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
- प्यूरी (थोड़ा ठंडा) में अंडा, आटा और दूध मिलाएं और ब्लेंडर से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान क्रीम जैसा होना चाहिए और काफी पतला होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, अन्यथा "बैटर" वफ़ल आयरन से बाहर निकल जाएगा।
- आलू में स्वादानुसार नमक और मसाले मिला दीजिये. आप दुकान से सुगंधित नमक ले सकते हैं, या सूखे मिर्च, मशरूम और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
- आप सोवियत काल के सबसे सरल वफ़ल आयरन का उपयोग कर सकते हैं। इसे गर्म करके तेल से चिकना कर लीजिए. तेल परिष्कृत और गंधहीन होना चाहिए। जैतून का तेल भी उपयुक्त नहीं है।
- सतह पर एक बड़ा चम्मच आलू का "आटा" रखें, हल्के से फैलाएं और बेक करें। कृपया ध्यान दें कि चिप्स बहुत जल्दी जल जाते हैं, और इसलिए उन्हें तीस से चालीस सेकंड से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसके बाद ढक्कन खोलें और उन्हें चाकू से हटा दें।
आप तैयार आलू के चिप्स पर थोड़ा और नमक और स्वाद छिड़क सकते हैं। अगर आप इन चिप्स को स्टोर से खरीदा हुआ लुक देना चाहते हैं, तो वफ़ल आयरन की सतह पर आधा बड़ा चम्मच "आटा" रखें, और तैयार चिप्स को बेलन पर रखें, फिर वे बिल्कुल चिप्स की तरह बनेंगे। प्रिंगल्स या लेज़ का पैक।
पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर चिप्स
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको पनीर पसंद है या आप इसके प्रति उदासीन हैं, पनीर चिप्स आपको आश्चर्यचकित कर देंगे और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ते के रूप में याद किए जाएंगे। वैसे, आप बासी पनीर से ऐसे चिप्स बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, आपके पास रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए पनीर का एक टुकड़ा है जिसे कोई नहीं खाता है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। खैर, चलो इसे काम पर रखें!
आवश्यक सामग्री:
- सख्त पनीर
खाना पकाने की विधि:
- हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और इसे बेकिंग डेक पर छोटे ढेर में रखते हैं। आपको इसे रखने की ज़रूरत है ताकि पिघलने पर "ढेर" एक दूसरे से न जुड़ें - यानी एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर।
- पनीर के साथ डेक को ओवन में रखें और एक सौ साठ डिग्री के तापमान पर चार से छह मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर को पिघलाने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है, इसलिए चिप्स पर भूरे रंग की परत दिखाई देते ही चिप्स को बाहर निकाल लेना चाहिए, नहीं तो पनीर जल जाएगा। बस इतना ही। ठंडा करें और परोसें।
वैसे, ये चिप्स किसी भी चीज़ से तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड पनीर या सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएँ। यह अनुमान लगाना कठिन होगा कि ये "क्रंचीज़" किस चीज से बने हैं, लेकिन इनका स्वाद अद्भुत है।
- हम इस तथ्य के आदी हैं कि चिप्स आलू का व्यंजन है, विशेष रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं। आइए इस रूढ़ि को तोड़ें, क्योंकि चिप्स गाजर, तोरी और ब्लूबेरी से बिना तेल की एक बूंद के भी बनाए जा सकते हैं! माइक्रोवेव में घरेलू आलू चिप्स रेसिपी का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करें। सब्जियों को धोएं, सब्जी छीलने वाले छिलके से काटें, फिर नमक डालें और माइक्रोवेव में लगभग आठ से दस मिनट तक भूनें। बियर के साथ ये रंग-बिरंगे चिप्स बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे.
- आप चिप्स पर एक पैक से सुगंधित नमक छिड़क सकते हैं, या आप नियमित टेबल नमक के साथ लहसुन, डिल, अजमोद मिला सकते हैं (बस "अतिरिक्त", बहुत बढ़िया नमक का उपयोग करें) - और आपको एक हानिरहित मसाला मिलेगा।
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