ब्राउन राइस कैसे पकाएं - स्वस्थ खाने के मुद्दे। ब्राउन राइस कितना पकाएं: ब्राउन राइस व्यंजन पकाने के लिए पाक युक्तियाँ। भूरे रंग के चावल

चावल एक संपूर्ण संस्कृति है। पूर्व के कुछ देशों में, पारंपरिक अभिवादन में भी इसका उल्लेख है। अगर चावल को सही तरीके से पकाया जाए तो मानव शरीर के लिए इसके फायदे अमूल्य हैं। सही किस्म इस बात की गारंटी है कि पके हुए पकवान में जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड को संरक्षित किया जाएगा, जिससे कई घंटों तक भूख से राहत मिलेगी। उत्पाद ऊर्जा देता है, साथ ही मानव शरीर को सुंदरता देता है, यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है। मौजूदा लोगों में सबसे उपयोगी ब्राउन राइस है। इसे उन उत्पादों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो सद्भाव और स्वास्थ्य दोनों देते हैं।

ब्राउन राइस एक खोल में अनाज है, जो उन्हें सख्त बनाता है और साथ ही, इसका बहुत अच्छा पोषण मूल्य होता है। कैल्शियम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, आयरन और बी विटामिन इसे स्टोव पर सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाने से प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, चूंकि खोल में दाने पॉलिश की तुलना में अधिक कठोर होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि इसके सभी लाभ और पोषण मूल्य बरकरार रहे।

ब्राउन राइस का भंडारण

प्रत्येक अनाज को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। वे इतने जटिल नहीं हैं, लेकिन अनुपालन करने में उनकी विफलता से खतरा है कि उत्पाद खराब हो जाएगा और इसके कुछ गुण खो देंगे। कुछ सरल नियम आपको ब्राउन राइस को सही तरीके से स्टोर करने और नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करने में मदद करेंगे:

• घर की रसोई में उत्पाद के छोटे हिस्से होने दें;
• तापमान शासन का निरीक्षण करें: गर्मी और ठंढ पूरी तरह से बेकार हैं;
• एक अपारदर्शी, सूखा टिन या सिरेमिक जार एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ अनाज को संरक्षित करने की कुंजी है।

खाना पकाने की तैयारी के नियम

आप जहां भी कच्चे चावल पकाने जा रहे हैं - स्टोवटॉप पर या धीमी कुकर में - उत्पाद को अच्छी तरह से धोकर प्रक्रिया शुरू करना महत्वपूर्ण है। ऐसा दो कारणों से किया जाना चाहिए। सबसे पहले, खेती के दौरान, और विशेष रूप से विधानसभा और परिवहन के दौरान, अनाज पर विभिन्न प्रकार की गंदगी जमा हो जाती है। दूसरे, औसत स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पाद को अधिक या कम हानिकारक पदार्थों के साथ संसाधित किया जाता है। इसलिए, केवल तैयार चावल ही स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए उपयोगी होंगे। बहते पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक कि कोलंडर से बहने वाले जेट पारदर्शी न हो जाएं। अब आपको उबलते पानी के साथ अनाज डालने की जरूरत है, फिर ठंडे पानी के साथ। ब्राउन राइस अब भिगोने के लिए तैयार है।

यहां तक ​​कि धीमी कुकर में सबसे अधिक गहन मोड अनाज को पर्याप्त नरम नहीं करेगा यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी में नहीं डुबोते हैं। इसके अलावा, सूजे हुए अनाज को कम गर्मी उपचार समय की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्य और वजन घटाने दोनों के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। धुले हुए ब्राउन राइस को तैयार ठंडे पानी में डालें। इसमे कितना टाइम लगेगा? कम से कम 5 घंटे। इसलिए, आप काम पर जाने से पहले या रात में उत्पाद को भिगो सकते हैं।

ब्राउन राइस को चूल्हे पर कैसे पकाएं

यहां तक ​​कि अगर आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो भी आप इस उत्पाद को पारंपरिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव पर ठीक से पका सकते हैं। कई अन्य अनाजों के विपरीत, चावल को उस समय पैन में नहीं डाला जाता है जब पानी उबलता है, लेकिन तुरंत। अनुपात 1:3 होना चाहिए, यानी 1 कप अनाज में तीन कप पानी, नमक चाहें तो मिला सकते हैं। उत्पाद को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। एक टाइट ढक्कन के नीचे तेज़ आँच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ। "परेशान" न करने का प्रयास करें, इसे मिश्रण न करें - फिर उत्पाद की संरचना को नुकसान नहीं होगा।

30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, लेकिन यह कुछ और समय के लिए इंतजार करने लायक है जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। अब चावल तैयार है. जैसा कि आपने योजना बनाई और परोसा, इसे सीज़न किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चावल पकाने के नियम

जैसा कि आप जानते हैं, मल्टीकुकर एक अनूठा उपकरण है। वह बिना किसी परेशानी के लंच या डिनर बना सकती है, जो सेहत और वजन घटाने दोनों के लिए उपयोगी है। ब्राउन राइस कोई अपवाद नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की धुलाई और भिगोने के चरणों को न छोड़ें। बाद वाले के बिना, कच्चे चावल ठीक से नहीं पकेंगे और बहुत सख्त रहेंगे।

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, पानी का अनुपात और मुख्य उत्पाद कुछ हद तक बदल जाता है: एक गिलास अनाज के लिए हम एक गिलास तरल लेते हैं। हम उत्पाद को एक कटोरे में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं। आपको इस उपकरण के साथ आने वाले निर्देशों के अनुसार खाना बनाना है। अधिकांश आधुनिक मल्टीक्यूकर में "चावल" मोड होता है। खाना पकाने के दौरान, आपको नमक जोड़ने या उत्पाद में कुछ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जब अंतिम संकेत लगता है, तो आप चावल को सीज़न कर सकते हैं और खा सकते हैं। यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो कोशिश करें कि तेल न डालें या इसे कम से कम रखें।

ब्राउन राइस एक वास्तविक, जीवित प्राकृतिक उत्पाद है। नियमित उपयोग के साथ, यह त्वचा और बालों को सुंदर बना देगा, संचार प्रणाली को मजबूत करेगा, लंबे समय तक सक्रिय रहेगा और निश्चित रूप से, वजन घटाने को बढ़ावा देगा, खासकर जब सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। अनुपात का पालन करके, आपको एक स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल मिलते हैं - नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

चावल सबसे प्रसिद्ध और प्रिय अनाज फसलों में से एक है, जो हमें प्राचीन काल से अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। चावल का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किस प्रकार के चावल मौजूद हैं और उन्हें कैसे पकाना है, साथ ही किसी विशेष व्यंजन के लिए चावल का चयन कैसे करना है।

चावल का वर्गीकरण

परंपरागत रूप से, चावल को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जहां मुख्य मानदंड अनाज का आकार, चावल का रंग और प्रसंस्करण की विधि है।

अनाज के आकार के अनुसार चावल के प्रकार

चावल निम्न प्रकार के होते हैं।

लंबे दाने वाला चावल

दाने आकार में तिरछे होते हैं। ऐसा चावल पूरी तरह से पकाया जाता है, यह आपस में चिपकता नहीं है, यह सलाद, साइड डिश के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

मध्यम अनाज चावल

चावल के दाने गोल होते हैं और इनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जिससे चावल चिपचिपे हो जाते हैं। यह मध्यम अनाज का चावल है जो हमारे देश में पैदा होता है।

गोल अनाज चावल

इस किस्म के चावल गोल, अपारदर्शी होते हैं। अगर आप इसे पकाते हैं, तो यह बहुत फूल जाता है। बच्चों के दूध के दलिया, पिलाफ, रिसोट्टो को इससे पकाना अच्छा है।

चावल का रंग

चावल की किस्मों में, लाल, भूरे और काले चावल भी हैं। इस प्रकार के चावल अक्सर हमारी रसोई में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन उनके बारे में कुछ शब्द कहने लायक हैं।

चावल की लाल किस्में

यह चावल फाइबर, साथ ही विटामिन - आयोडीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसे मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है।

काला चावल

विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर, दृष्टि में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय समारोह को मजबूत करता है। यह 40-50 मिनट के लिए पकाया जाता है और इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन खाना पकाने से पहले इसे पानी से भरना चाहिए और 3-4 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।

चावल प्रसंस्करण विधि

यहां कई श्रेणियां हैं।

1. भूरा या भूरा चावल - तंत्रिका तंत्र के कामकाज, बौद्धिक क्षमताओं में सुधार करता है।
2. पारंपरिक सफेद चावल सबसे लोकप्रिय किस्म है, जिसे 10-15 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन विटामिन और खनिज अधिकतर संरक्षित नहीं होते हैं।
3. उबले हुए चावल - थोड़ी देर पकते हैं, अधिकांश विटामिन बरकरार रखते हैं।

जैसा कि हम देख सकते हैं, चावल का वर्गीकरण काफी व्यापक है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न संस्कृतियों में किया जाता है और इसका केवल यही लाभ होता है, क्योंकि चावल का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन बस अद्भुत होते हैं। चावल के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन नीचे हम भूरे और जंगली चावल जैसे चावल के प्रकारों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहेंगे। वे नियमित सफेद चावल की तुलना में स्वस्थ हैं। ये कितने प्रकार के होते हैं और भूरे और जंगली चावल के मिश्रण को कैसे पकाने के लिए नीचे चर्चा की जाएगी।

भूरे और जंगली चावल के फायदे

ब्राउन (ब्राउन राइस) की संरचना में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ

उत्पाद का लाभ कई सकारात्मक परिवर्तनों में निहित है।

1. उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ब्राउन राइस व्यंजन पाचन कार्यों में सुधार करते हैं और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।
2. चावल गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन को कम करता है।
3. अनाज की संरचना में मैग्नीशियम तनावपूर्ण स्थितियों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
4. ब्राउन राइस के बार-बार सेवन से त्वचा और बालों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
5. इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना और अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने के जोखिम के बिना इसे खाने की अनुमति देती है।

जंगली चावल के फायदे

ब्राउन राइस जंगली चावल के स्वास्थ्य लाभ के समान है, लेकिन अभी भी इसके अतिरिक्त हैं।

1. जंगली चावल आयरन की मात्रा के कारण हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
2. अनाज में निहित प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों को पोषण देता है, शरीर को ऊर्जा से भर देता है।
3. उत्पाद हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है।
4. एक अन्य उपचार गुण प्रतिरक्षा को बढ़ाना और सर्दी के प्रति संवेदनशीलता को कम करना है।

भूरे और जंगली चावल के नियमित सेवन से सामान्य रूप से सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार होता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। इस व्यंजन के दुरुपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

भूरे और जंगली चावल पकाने के तरीके

ब्राउन और जंगली चावल में उच्च पोषण मूल्य होता है और साथ ही, इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। भूरे और जंगली चावल के मिश्रण को कैसे पकाएं और इन किस्मों से व्यंजन कैसे बनाएं, इसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

क्लासिक ब्राउन एंड वाइल्ड राइस रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आपको 1 कप ब्राउन और 1 कप जंगली चावल, 3 कप पानी, नमक लेना होगा।

हम चावल धोते हैं, फिर इसे खाना पकाने के लिए बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, 3 कप उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। खाना बनाते समय, समय महत्वपूर्ण है। सबसे पहले तेज आंच पर 6 मिनट, फिर औसतन 10 मिनट और 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर गैस बंद कर दीजिये और चावलों को लगभग 15 मिनिट के लिये खड़े रहने दीजिये, चावल में नमक डालकर परोसिये. साइड डिश के साथ मांस या हल्का सलाद अच्छी तरह से चला जाता है।

भूरे और जंगली चावल के मिश्रण के साथ रिसोट्टो पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

1. 150 ग्राम भूरा और 150 ग्राम जंगली चावल;
2. 200 ग्राम उबला हुआ झींगा;
3. शिमला मिर्च;
4. जैतून का तेल, कोई भी जड़ी बूटी, नमक।

पैन में जैतून का तेल डालें, 3 मिनट के बाद उसमें सब्जियां डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। धुले हुए चावल डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। - इसके बाद पैन में गर्म पानी डालें ताकि चावल पूरी तरह से ढक जाएं और नरम होने तक पकाएं. पकवान की तैयारी चावल के भुरभुरेपन से निर्धारित होती है। अंत में, चिंराट डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम के साथ भूरे और जंगली चावल का मिश्रण

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास करते हैं। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. भूरे और जंगली चावल का मिश्रण - 300 ग्राम;
2. गाजर और प्याज - 1 प्रत्येक;
3. सूखे मशरूम 100 ग्राम;
4. सूरजमुखी तेल, नमक।

मशरूम को एक कंटेनर में डालें, पानी से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में भूनें, धुले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण में पानी डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम डालें। नमक, मसाले डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।

चावल एक अनूठा उत्पाद है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान है, और साथ ही कैलोरी में कम है। इसे बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी और तरीके हैं। चावल खरीदते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिस किस्म का न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है, वह अधिक उपयोगी विटामिनों को बनाए रखते हुए अधिक उपयोगी है। चावल उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के लिए हैं।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि ब्राउन (ब्राउन) चावल को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, और कुछ सरल खाना पकाने के व्यंजनों की पेशकश करते हैं। आप अपने प्रियजनों को नए, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने में सक्षम होंगे। बहुत से लोग जानते हैं कि चावल सेहत के लिए अच्छा होता है। मैंने लेख में लिखा है, आप पढ़ सकते हैं। लेकिन खाना पकाने की सूक्ष्मता अधिकांश परिचारिकाओं के लिए एक रहस्य है।

ब्राउन (ब्राउन) चावल कैसे पकाएं

भूरे रंग की किस्म से, आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें आपने साधारण, परिचित, सफेद से पकाया हो। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भूरे रंग को सफेद की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, लगभग दो बार, और तैयार रूप में यह थोड़ा कठिन होता है। यदि आप एक साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल बनाना चाहते हैं, तो कुछ सुझावों का पालन करें:

खाना पकाने की प्रक्रिया को नरम और तेज करने के लिए, चावल को बहते पानी में धोया जाता है और 2-3 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। चावल को रात भर के लिए भिगो दें और यह 20 मिनट में पक कर नरम और कुरकुरे हो जाएंगे।

हमने सीखा कि साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाना है, यह बताने का समय है कि हम इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

पिलाफ कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

पिलाफ तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• चावल - 1 कप
• पानी - 2.5 कप,
• गाजर - 1 बड़ी,
• लहसुन, काली मिर्च, सीताफल, नमक - स्वाद के लिए।

इस रेसिपी के अनुसार ब्राउन राइस पिलाफ कैसे पकाएं:

1. अनाज के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और पानी सोखने तक पकाएं।
2. लहसुन को तेल (वैकल्पिक तेल) में भूनें, फिर मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 कप पानी डालकर नरम होने तक उबालें।
3. उबली हुई गाजर को चावल के साथ अच्छी तरह मिला लें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा और उबाल लें। परोसते समय धनिया के साथ छिड़के।

टर्की और सब्जियों के साथ चावल पकाने की विधि

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ब्राउन राइस - 200 ग्राम, लीक - 1 पीसी, हरी मटर (जमे हुए जा सकते हैं) - 200 ग्राम, टर्की, पट्टिका - 300 ग्राम, अजवाइन - 100 ग्राम, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, वनस्पति तेल - चखना।

• अनाज को पानी के साथ 1: 2 (पानी के दो भाग - चावल का 1 भाग) की दर से डालें, उबालने के लिए सेट करें।
• मध्यम आँच पर, टर्की को प्याज - लीक के साथ भूनें, छल्ले में काट लें।
• फिर पैन में हरे मटर और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें, नरम होने तक उबालें।
• हम तैयार चावल में उबली हुई सब्जियां और टर्की फैलाते हैं, नमक, लहसुन, काली मिर्च, सोया सॉस डालते हैं, लगभग पांच मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।

सब्जियों के साथ ब्राउन राइस कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

चावल - 200 जीआर।, 500 जीआर। तोरी, टमाटर - 4 पीसी, बैंगन - 1 पीसी, लाल मिर्च - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, अजमोद - स्वाद के लिए।

चावल ड्रेसिंग के लिए मक्खन।

• ग्रिट्स को धो लें, पानी डालें (पानी का 1 भाग - 2 भाग), निविदा तक 35-40 मिनट तक पकाएं।
• बैंगन, नमक को काट लें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
• तोरी, लाल मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, अजमोद, मसाले डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

मक्खन के साथ तैयार दलिया को सीज करें, जड़ी-बूटियों से सजाकर, दम की हुई सब्जियों के साथ परोसें।

ब्राउन राइस सलाद - व्यंजन विधि

1. पकाने की विधि संख्या 1. सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: अनाज - आधा गिलास, आधा मीठा लाल मिर्च, आधा खीरा, अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए। सलाद ड्रेसिंग के लिए: जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे का रस के चम्मच।

• ग्रिट्स को निविदा तक उबालें, बारीक कटी हुई सब्जियां, मौसम और ... बोन एपीटिट डालें!

1. पकाने की विधि संख्या 2. आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। ब्राउन राइस, 100 जीआर। डिब्बाबंद टूना, डिब्बाबंद लाल बीन्स का 1 कैन, 1 लाल बेल मिर्च, 2 अजवाइन डंठल, प्याज, नमक, अजमोद, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• अनाज को पकने तक उबालें। सब्जियों को बारीक काट लें और अनाज के साथ मिलाएं, मसाला डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, यहां ब्राउन या ब्राउन राइस पकाने की विधि दी गई है। मुझे इसकी सादगी के लिए यह बहुत पसंद आया।

दुनिया में तीन "रोटी" हैं: गेहूं, मक्का और चावल। बस इतना ही हुआ कि एशियाई अनाज की फसल यूरोप में काफी देर से आई। हम चावल से तब परिचित हुए जब यह पहले से ही खरीदार के लिए "पाउडर" था, यानी साफ और पॉलिश किया गया था। कुछ यूरोपीय जानते हैं कि इस अनाज का एक साधारण दाना कैसा दिखता है। और यह, गेहूं की तरह, एमनियोटिक झिल्ली में होता है। इस वजह से, चावल के दाने का रंग मैला गंदा भूरा होता है। लेकिन एशिया में, उन्होंने लंबे समय से यह पता लगाया है कि ब्राउन राइस सफेद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। वहां कच्चे अनाज का उपयोग बुजुर्गों और बच्चों के लिए भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सच है, इस तरह के चावल अपने पॉलिश समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाया जाता है। हाँ, और स्वाद विशिष्ट खोल के कारण होता है। इसलिए, एक अन्य प्रकार के चावल ज्ञात हुए - पारबोल्ड। बिना छिलके वाले अनाज को उबाला जाता है, पेरिकारप के सभी उपयोगी पदार्थ और स्वाद गुण न्यूक्लियोलस में स्थानांतरित हो जाते हैं। फिर चावल को अनावश्यक खोल से साफ किया जाता है। दाने थोड़े पीले हो जाते हैं, लेकिन बहुत जल्दी पक जाते हैं - 15 मिनट के भीतर। इस लेख में, हम बात करेंगे कि ब्राउन राइस को ठीक से कैसे बनाया जाए। यह बहुत ही रोचक और शिक्षाप्रद है!

क्या सैंडिंग अच्छी है?

चावल निश्चित रूप से एक उपयोगी अनाज है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों में शेर का हिस्सा अनाज के एमनियोटिक थैली में होता है। हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने सफेद और भूरे चावल के बीच अंतर निर्धारित करने के लिए शोध किया। इन दो प्रकार के अनाज के लाभ और हानि का वर्णन द इंडिपेंडेंट में किया गया है। यह पता चला है कि सफेद चावल से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। और उसका भूरा समकक्ष, इसके विपरीत, इस जोखिम को 16% तक कम कर देता है। और कैलोरी के मामले में, यह थोड़ा कम है - 111 बनाम 130 (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)। लेकिन ब्राउन राइस के पोषण लाभों में नहीं। पेरिकारप में थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी6, फोलिक एसिड, आयोडीन, कॉपर, फॉस्फोरस, जिंक, स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। ब्राउन राइस केवल पॉलिश करके परिष्कृत अनाज के लिए एक तरह से खो देता है: शेल्फ लाइफ। इस तथ्य के कारण कि नाभिक एक तैलीय छिलके से ढके होते हैं, उन्हें लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है।

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, ठीक यही स्थिति है जब मोटे और बिना पॉलिश वाले अनाज सुंदर सफेद अनाज की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। हालांकि, त्वचा के कारण और तैयार पकवान का स्वाद बहुत अलग होगा। और इस तरह के अनाज को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है - अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक समय तक। लेकिन खतरा कम हो जाता है कि पिलाफ की जगह आपको दलिया मिल जाएगा। लेकिन ब्राउन ग्रेन को हम कितनी भी देर तक पका लें, फिर भी वह थोड़ा सख्त ही रहेगा। वैसे, कई लोग इस किस्म के चावल को इसके विशिष्ट स्वाद के लिए पसंद नहीं करते हैं। और व्यर्थ में, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। और सही उत्पादों के साथ गठबंधन करें। फिर आपके पास एक अद्भुत स्वतंत्र व्यंजन या एक शानदार दिखने वाली और स्वादिष्ट साइड डिश होगी। तो आप ब्राउन राइस कैसे पकाते हैं? नीचे दिए गए व्यंजन इस उपयोगी उत्पाद के उपयोग के बारे में आपके ज्ञान को समृद्ध करेंगे।

अनाज पकाने के सामान्य नियम

बिना छिलके वाले चावल का उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जहाँ सफेद किस्मों का उपयोग किया जाता है: पिलाफ, अनाज, पुलाव, गोभी के रोल में। यह समान रूप से निकलता है, केवल थोड़ा सा अखरोट का स्वाद धोखा देता है कि बिना पॉलिश किए अनाज का उपयोग किया गया था। चावल को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे दो से तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है। अगर आप अनाज को रात भर पानी में रखेंगे तो पंद्रह से बीस मिनट में दलिया पक जाएगा. अनुपात को थोड़ा बदलने की जरूरत है। एक गिलास अनाज के लिए आपको तीन गुना अधिक पानी लेने की जरूरत है। पकाने से पहले ब्राउन राइस को धो लें। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अगर आप कुरकुरे दलिया बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले चावल को जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनना होगा। उसके बाद, ठंडे पानी के साथ अनाज डालना आवश्यक है, एक बार मिलाएं और उच्च गर्मी पर छोड़ दें। जैसे ही तरल उबलता है, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है, पकवान को स्वाद के लिए नमक करें, ढक्कन बंद करें और पानी पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दें। लगभग 20 मिनट के लिए गैस बंद करने के बाद चावल को स्टोव के किनारे पर आराम करने का समय देना भी उचित है।

feta और तोरी के साथ ग्रीक पुलाव

ब्राउन राइस (100 ग्राम) ऊपर बताए अनुसार नरम होने तक पकाएं। इसे ठंडा करें, एक अंडा और 100 ग्राम कद्दूकस की हुई पनीर की किस्में डालें। हम मिलाते हैं। हम मक्खन के साथ रूप को चिकना करते हैं और पुलाव के लिए आधार, कसकर टैंपिंग करते हैं। हमने पांच मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। हम एक छोटी तोरी या एक युवा तोरी को रगड़ते हैं, रस निचोड़ते हैं। दो सौ से तीन सौ ग्राम फेटा को कांटे से गूंथ लें। तोरी डालें। हमने दो और अंडों को हराया। बारीक कटी हुई पीली मीठी मिर्च और जड़ी बूटियों (सोआ, पुदीना, हरा प्याज, अजमोद) के साथ गूंधें। हम 10% वसा सामग्री के 70 ग्राम क्रीम के साथ भरने को पतला करते हैं। नमक और काली मिर्च। हम चावल के आधार पर फिलिंग फैलाते हैं। ऊपर से हल्के से दबाते हुए सारे चेरी टमाटर रख दें। हम ओवन का तापमान 200 सी पर सेट करते हैं। हम पुलाव को आधे घंटे तक पकाते हैं।

रिसोट्टो

प्याज और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में लहसुन की दो और कलियाँ निचोड़कर वनस्पति तेल में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, ब्राउन राइस (एक गिलास) डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए थोड़ा भाप लेने के लिए छोड़ दें। 0.6 लीटर गर्म चिकन शोरबा डालो। खाना पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, ढक्कन के नीचे मसाले डालें: तुलसी, मीठी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च। हम मिलाते हैं। दो मिनट बाद इसमें तीन बड़े चम्मच केचप डालें। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना। यह व्यंजन एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या यह तला हुआ या बेक्ड चिकन का साइड डिश हो सकता है।

ब्राउन राइस के साथ ईरानी पिलाफ

सबसे पहले हम एक चम्मच जैतून के तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर को भूनें। 180 ग्राम ब्राउन राइस डालें। हिलाओ, एक मिनट के लिए भूनें। 50 ग्राम पिसे हुए खजूर, एक चम्मच कसा हुआ ज़ेस्ट, 400 मिली शोरबा और आधा गिलास पानी डालें। काली मिर्च और नमक पकवान, उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें। ब्राउन राइस को ढककर 45 मिनिट तक पका लीजिए. जब सारा पानी उबल जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हम पहुंचने के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। तैयार पुलाव को हरे प्याज़ के साथ छिड़कें और परोसें।

फूलगोभी के साथ गरमा गरम सलाद

केवल गर्म मुख्य पाठ्यक्रम ही एक चीज नहीं है जिससे आप ब्राउन राइस पका सकते हैं। रेसिपी हमें सलाद के कई विकल्प देती है। यहाँ उनमें से एक है, भूमध्यसागरीय। 200 ग्राम कुरकुरे दलिया बनाने के लिए हम ब्राउन राइस को धोते हैं और उबालते हैं। प्याज को बारीक काट लें, और लाल शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी के दो छोटे सिरों को नमकीन पानी में उबालें, पुष्पक्रम में विभाजित करें। हम मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी को भाप देते हैं, कुल्ला करते हैं, तनाव देते हैं, एक नैपकिन पर थोड़ा सूखाते हैं। उतनी ही मात्रा में पाइन नट्स भूनें। एक सलाद बाउल में सारी सामग्री मिला लें। यह वांछनीय है कि चावल अभी भी गर्म है। नमक और मिर्च। ढक्कन वाले जार में ड्रेसिंग बनाएं। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस एक साथ मिलाएं। इस ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करें।

अनाज युद्धाभ्यास

ब्राउन राइस के साथ प्रयोग करने से न डरें। इसका उपयोग सफेद अनाज के स्थान पर किया जा सकता है और थोड़ा अलग, पौष्टिक स्वाद वाले व्यंजन तैयार कर सकता है। बिक्री पर कई अनाज मिश्रण हैं, जिसमें ब्राउन राइस शामिल हैं। समीक्षाएं Parboild के साथ "कॉकटेल" आज़माने की अत्यधिक सलाह देती हैं। उबला हुआ अनाज तेजी से पकता है, इसलिए पूरा दलिया समान रूप से पक जाएगा। पारबोल्ड और जंगली चावल का मिश्रण विशेष रूप से बेशकीमती है। वैसे, आखिरी प्रजाति एशिया से नहीं, बल्कि उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आई थी। वे लंबे समय से भारतीयों द्वारा खाए गए हैं, और उन्होंने पिछली शताब्दी के 50 के दशक में ही इसकी खेती करना शुरू कर दिया था। जलीय उत्साह (जैसा कि जंगली चावल को वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है) में एक गहरा काला रंग और एक समृद्ध, मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है। अनाज के ऐसे मिश्रण से विदेशी व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है: करी, नारियल की चटनी, अखरोट, तारगोन के साथ।

चावल उन कुछ खाद्य उत्पादों में से एक है जो लगभग हर हफ्ते हमारी मेज पर होता है। इसे साइड डिश के रूप में या जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। हम खाना पकाने के लिए सफेद पॉलिश वाले चावल का उपयोग करने के आदी हैं, लेकिन कुछ लोगों ने सोचा कि इसमें बहुत अधिक लाभ नहीं हैं, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया में सभी उपयोगी पदार्थों का 80% तक का समय लगता है।

यही कारण है कि ब्राउन राइस अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यदि आप अपने आहार को स्वस्थ और स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। वास्तव में, यह वही सफेद चावल है, जो केवल संसाधित नहीं होता है, इसके खोल को बनाए रखता है, जिसमें अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं। ब्राउन राइस पकाना सफेद चावल की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है जो इस अनाज के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेंगी।

खाना पकाने की तैयारी

ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में सख्त होता है और पकने में अधिक समय लेता है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे धोया जाना चाहिए और पहले से भिगोया जाना चाहिए।

चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से अशुद्धियों को दूर करने के लिए साफ न हो जाए। धोने के बाद, चावल को उबलते पानी से धोया जा सकता है, फिर ठंडे पानी से धोया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियां

ब्राउन राइस, सबसे पहले, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश है। इस अनाज से दलिया हमेशा उखड़ जाता है, जिसे सफेद चावल के बारे में नहीं कहा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है।

चावल को स्टोव पर, डबल बॉयलर और धीमी कुकर में पकाया जाता है।

चूल्हे पर

धुले और पहले से भीगे हुए ब्राउन राइस को एक सॉस पैन में अनुपात में उबाला जाता है: एक गिलास अनाज और 3 गिलास पानी।

1. अनाज को ठंडे पानी से डाला जाता है और ढक्कन को हटाए बिना 8-10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. पानी निकाला जाता है, ठंडा डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। उसके बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाया जाता है। सारा पानी अनाज में समा जाना चाहिए।
3. आग बंद कर दी जाती है और चावल को ढक्कन के नीचे "पहुंच" के लिए स्टोव पर या पैन को एक तौलिया के साथ लपेटकर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

ब्राउन राइस को मक्खन या जैतून के तेल और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

एक डबल बॉयलर में

सबसे उपयोगी तरीका। इस उपकरण में चावल को भाप की मदद से संसाधित किया जाता है, जिससे इसके सभी गुण और संरचना बरकरार रहती है।

पहले से भीगे हुए अनाज को कटोरे में डालें और 1: 2 के अनुपात में पानी डालें। स्टीमर का ढक्कन बंद करें और 35 मिनट तक पकाएं।

यदि अनाज पहले से भिगोया नहीं गया है, तो ब्राउन राइस को डबल बॉयलर में कम से कम 60 मिनट तक पकाया जाएगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खाना पकाना एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है जिस पर ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।

प्रक्रिया बेहद सरल है - ओवन के कटोरे में अनाज डालें और इसे पानी से भरें, "चावल" मोड में 30-40 मिनट तक पकाएं। समानुपात - प्रति गिलास चावल में उतनी ही मात्रा में पानी लिया जाता है।

धीमी कुकर में, मांस, मछली और सब्जियों के साथ उत्कृष्ट पिलाफ और अन्य चावल के व्यंजन प्राप्त होते हैं।

स्वादिष्ट ब्राउन राइस व्यंजन

ब्राउन राइस में अखरोट के स्वाद के साथ एक विशेष स्वाद होता है जो किसी भी प्रसंस्करण के माध्यम से बना रहता है। इसलिए, अंतिम पकवान में सद्भाव प्राप्त करने के लिए इस अनाज के साथ व्यंजनों के घटकों को सावधानी से चुना जाना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, इस चावल से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं जो सामान्य, परिचित, सफेद चावल से तैयार किए जाते हैं, इससे व्यावहारिक रूप से स्वाद नहीं बदलेगा, और यह बहुत अधिक लाभ लाएगा।

ब्राउन चावल समुद्री भोजन और मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, इसे मांस व्यंजन, आहार चिकन और टर्की, दुबला वील, और अधिक फैटी सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा चावल भी इसे स्वस्थ बनाने में मदद करेगा।

इसे सब्जियों और मशरूम के साथ पकाया जाता है, पारंपरिक पिलाफ, सलाद, सूप और कुछ मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। चावल पुलाव, गोभी के रोल, मीटबॉल और भरवां सब्जियों में एक अतिरिक्त सामग्री है।

हमारे शरीर के लिए ब्राउन राइस के लाभ निर्विवाद हैं, इस अनाज के नियमित उपयोग से त्वचा और बालों की स्थिति में काफी सुधार होता है, शरीर विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से साफ हो जाता है, हल्कापन और जोश का अनुभव होता है। इसलिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है जो ब्राउन राइस व्यंजन को न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि सभी विटामिन और पोषक तत्वों को भी बनाए रखेंगे।

• ब्राउन राइस की शेल्फ लाइफ सफेद चावल की तुलना में कम होती है, इसलिए इसे "रिजर्व में" खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ठंडे पानी को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए अनुपात का सही ढंग से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
• यदि खाना पकाने के अंत में यह स्पष्ट है कि बहुत कम पानी बचा है और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और इसे कई घंटों के लिए एक तौलिये से लपेट दें।
• इस प्रकार के चावल पाई और पाई भरने के साथ-साथ दूध दलिया बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सबसे उपयुक्त मसाले जीरा, हल्दी, काली और सफेद मिर्च हैं।
• पकाए जाने पर, ब्राउन राइस मात्रा में 3 गुना बढ़ जाता है, व्यंजन चुनते समय और चावल से भरे व्यंजन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• अनाज को और भी अधिक गर्म करने के लिए, चौड़े तल वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि: ब्राउन राइस और सेब के साथ भरवां बतख

एक बहुत ही स्वादिष्ट छुट्टी भोजन। इस तथ्य के कारण कि ब्राउन राइस लंबे समय तक पकता है और नरम नहीं उबलता है, यह बतख की स्टफिंग के लिए आदर्श है। खाना पकाने के दौरान, चावल मांस और फलों के रस को अवशोषित करता है, इसलिए यह बतख के मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 बतख शव;
• 1 कप ब्राउन राइस;
• 1 हरा बिना पका हुआ सेब;
• प्याज का 1 सिर;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल;
• मसाले

खाना बनाना:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को दो तेलों के मिश्रण में भूनें, सेब को क्यूब्स में काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, मसालों के साथ सीजन करें और पहले से मैरीनेट की हुई बत्तख को स्टफ करें, टूथपिक्स के साथ छेद को जकड़ें।
4. काली मिर्च और शव को नमक करें, आप इसे मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सोया सॉस या शहद के साथ ऊपर से कोट कर सकते हैं।
5. ग्रेट को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, उसमें थोड़ा पानी डालें, बत्तख को डालकर ओवन में रखें।
6. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान 170 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर बेकिंग शीट या तैयार शोरबा से रस के साथ बतख डालें।