कद्दू और मांस के साथ मेंटी - एशियाई स्वाद। एक व्यंजन पकाने के कई तरीके - कद्दू और मांस के साथ मेंटी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आपने हमेशा मंटी को सिर्फ मीट के साथ पकाया है, तो आज का विकल्प आपके लिए बेहद दिलचस्प होगा। हम कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंटी बनाने की पेशकश करते हैं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों के बारे में बताएगा। यह व्यंजन हमेशा लोकप्रिय है, इसलिए मुझे लगता है कि यह नुस्खा किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसके अलावा, कद्दू पकवान को एक नया अतिरिक्त स्वाद, रस और चमक देता है। अपने मेनू को चमकीले रंगों के साथ पूरक करने के लिए उसी तरह पकाने की कोशिश करें।

आवश्यक उत्पाद:
- 750 ग्राम आटा,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 300 ग्राम पानी,
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
- 1 प्याज,
- 200 ग्राम कद्दू,
- 5-70 ग्राम मक्खन।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

परीक्षण के लिए, हम कमरे के तापमान पर साधारण पानी लेते हैं। हम एक चिकन अंडे को पानी के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को थोड़ा सा हिलाते हैं ताकि कम या ज्यादा सजातीय तरल प्राप्त हो सके।




आटे में थोडा़ सा नमक डालिये, मैदा डालिये, लेकिन एक बार में नहीं. हम इसे भागों में जोड़ते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हैं।




हम लोचदार आटा गूंधते हैं, यह आसानी से हाथों के पीछे गिर जाएगा और मेज पर नहीं टिकेगा। सबसे पहले एक बाउल में आटा गूंथ लें, फिर टेबल पर धीरे-धीरे मैदा डालते हुए गूंद लें। इस प्रकार, हमें मेंटी के लिए तैयार आटा मिलता है, लेकिन फिर भी हम इसे आराम करने का समय देते हैं, और इस बीच, कद्दू के अतिरिक्त मांस भरने से निपटते हैं।




प्याज को बारीक काट लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्टफिंग को नमक करें। काली मिर्च के साथ सीजन और चिकना होने तक हिलाएं।






हम बचे हुए आटे को बॉल्स में बांटते हैं और प्रत्येक बॉल को पतला रोल करते हैं, और फिलिंग को बीच में रखते हैं। फिलिंग के अलावा मेंटी में रस के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।




हम बहुत केंद्र में चुटकी लेते हैं ताकि भरना आटा से ढका हो।




अब हम दूसरे किनारों को लेते हैं और उन्हें भी बीच में लाते हुए चुटकी बजाते हैं। कान बचे हैं, जिन्हें हम सावधानी से चुटकी बजाते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान मेंटी से रस न निकले।




हम मंटी का सुंदर और नियमित आकार पाने के लिए कानों को एक साथ पिंच करते हैं।






ये मंटी हैं, इनका आकार एकदम सही है। हम कोशिश करते हैं कि मेंटी एक ही साइज की हो ताकि वे एक ही समय पर पक जाएं.




हम मंटी को डबल बॉयलर में डालते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपस में चिपक न जाएं।




हम मेंटी को 30-35 मिनट के लिए पकाते हैं। वे आकार में थोड़ा बढ़ेंगे, स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे। भरने में पकाने का समय होगा और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।




हम टेबल पर कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ तैयार मंटी परोसते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
यह भी जानिए

कद्दू को आधा काट लें और चम्मच से बीज और आंतरिक रेशे निकाल दें।

कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

कद्दू में प्याज़ डालें, मिलाएँ और कद्दू का भरावन तैयार है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कद्दू का भरावन मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे, आटा, नमक, वनस्पति तेल और मट्ठा से आटा गूंध लें। इसे अच्छी तरह से मसल लें। आटा सख्त और बनावट में सख्त होना चाहिए।
आटे को 10-15 मिनट के लिए लेटने दें, इस दौरान यह और अधिक समान और चिकना हो जाएगा।

इसके बाद, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को एक पतली परत में रोल करें।

आटे को लगभग 10x10 सेमी आकार के बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग के केंद्र में लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

और फिर हम परिणामी "खिड़कियों" को दोनों तरफ एक दूसरे से जोड़ते हैं।

स्टीमर मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें।

यह एक विशेष तेल स्प्रे के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, यह पूरी आवश्यक सतह पर तेल की एक पतली परत लगाने में मदद करता है (या खाना पकाने के ब्रश के साथ धब्बा)।

हम मेंटी के रिक्त स्थान को रूप में रखते हैं।

हम एक जोड़े के लिए मेंटी पकाते हैं। मैं "स्टीम" मोड पर धीमी कुकर में मेंटी पकाती हूं, या आप उन्हें प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर, या बस उबलते पानी के बर्तन पर रखे एक कोलंडर में पका सकते हैं, जो ऊपर से ढक्कन से ढका हो। हम धीमी कुकर को "स्टीम" मोड में चालू करते हैं, उत्पाद "मांस" के प्रकार का चयन करते हैं और ढक्कन को खोले बिना 30-40 मिनट तक पकाते हैं।

इसके बाद, ढक्कन खोलें, मंटी को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और ढक्कन को 2 मिनट के लिए बंद कर दें। फिर हम कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार सुगंधित मंटी को निकालकर एक प्लेट पर रख देते हैं।

मक्खन के साथ ब्रश करें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के। गरमा गरम मेंथी को अदजिका, खट्टा क्रीम, हरी चटनी आदि के साथ परोसें। अपने स्वाद के अनुसार। कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट, रसदार मंटी सभी को पसंद आएगी, मुझे यकीन है!

अपने भोजन का आनंद लें! मैं सभी से मेज पर पूछता हूँ!

खाना पकाने में, मंटी जैसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। आप लगभग किसी भी टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस व्यंजन के लिए सबसे मूल कीमा बनाया हुआ मांस मांस और कद्दू से बनाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मेंटी बहुत ही ओरिजिनल और सुगंधित होती है। सामग्री का ऐसा असाधारण संयोजन पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है। तो, कद्दू और मांस के साथ मेंटी कैसे पकाने के लिए।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

पकवान के लिए नुस्खा काफी सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा।
• एक चम्मच नमक।
• पानी का गिलास।
• 800 ग्राम आटा, अधिमानतः गेहूं और केवल उच्चतम ग्रेड।
• नमक और काली मिर्च। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
• 0.5 किलोग्राम प्याज।
• 400 ग्राम पके मीठे कद्दू का गूदा।
• डेढ़ किलोग्राम वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस। सूअर का मांस खाना बेहतर है।
• एक डबल बॉयलर में पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।

कद्दू और मांस के साथ मेंटी कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

मांस लें और इसे मांस की चक्की में एक बड़ी ग्रिल के साथ काट लें या चाकू से काट लें;

प्याज को छीलकर धो लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;

कद्दू को छीलकर लगभग 5 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें;

कटा हुआ कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मसाले और नमक मिलाएं;

यदि कीमा बनाया हुआ मांस दुबला था, तो उसमें 2 बड़े चम्मच वसा या वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।

आटा तैयारी

अनुक्रम है:

आटे की सही मात्रा को छलनी से दो बार छान लें, इससे आटा अधिक लोचदार, लोचदार और कोमल हो जाएगा। आटे को एक प्याले में इस तरह से बोइए कि वह एक स्लाइड में लगे।

आटे के ऊपर एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा फोड़ें।

नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे घोलें और अंडे में डालें।

एक गाढ़ा सजातीय आटा गूंध लें। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

कुकिंग एंड स्कल्प्टिंग मेंटी

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण:

आटा की परिणामी गेंद को चार बराबर भागों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बाद में "सॉसेज" में घुमाया जाता है और समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।

प्रत्येक टुकड़े को लगभग 12-13 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गोल केक में सावधानी से रोल करें। यदि आटा बहुत पतला बेल लिया गया है, तो खाना पकाने के दौरान यह टूट सकता है, और यदि आटा मोटा है, तो मांस और कद्दू के साथ मेंटी बेस्वाद निकलेगी।

प्रत्येक परिणामी केक के लिए, तैयार फिलिंग के लगभग 2 बड़े चम्मच डालें और मेंटी को मोल्ड करें। जटिल आकृतियों और सुंदर नक्काशीदार किनारों के साथ आना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप बस एक ही आकार की मेंटी को सावधानी से ढाल सकते हैं, इससे उनका स्वाद नहीं बिगड़ेगा।

बेशक, आपको एक डबल बॉयलर में कद्दू और मांस के साथ मेंटी पकाने की जरूरत है। यहां भी, कोई तरकीब नहीं है, उन्हें एक नियमित स्टीम्ड डिश की तरह पकाया जाता है। और ताकि मंटी स्टीमर ट्रे में न चिपके, इसे वनस्पति तेल या वसा से चिकना किया जा सकता है।

आपको उन्हें 30 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर पकाने की जरूरत है।

मेज पर सेवा करना

खाना पकाने के तुरंत बाद, आपको प्रत्येक मंटी पर अलग से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालने की जरूरत है ताकि यह पूरी तरह से आटे की सतह को कवर कर सके, और भविष्य में वे एक साथ चिपक न सकें।

खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें मेज पर परोसना सबसे अच्छा है, जब तक कि वे अपनी सारी सुगंध और स्वाद नहीं खो देते।

सॉस के रूप में, घर का बना वसा खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, लहसुन या किसी अन्य मसाले या जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी, आपकी पसंद के अनुसार एकदम सही है। आप मेयोनीज भी ले सकते हैं, लेकिन इसके स्वाद की वजह से यह आपको मेंटी की पूरी महक और उनकी फिलिंग का अहसास नहीं होने देगा।

उपसंहार

कद्दू और मांस के साथ मेंटी पकाने के लिए (नुस्खा, जैसा कि हम देखते हैं, बहुत सरल है), आपको कुछ विशेष और जटिल की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए केवल कुछ स्वादिष्ट और मूल बनाने की इच्छा होना पर्याप्त है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ चिकन और कद्दू के साथ मेंटी, "गुलाब" के रूप में, एक प्लेट पर शानदार लगते हैं। छोटी मात्रा के बावजूद, वे बहुत सारे टॉपिंग फिट करते हैं, इसलिए वे रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलते हैं।

खाना पकाने के दौरान मेंटी को सुंदर बनाने और अलग नहीं होने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. आटा मध्यम खड़ी होना चाहिए, जिससे यह आसानी से मेज पर लुढ़क सके।
2. कमजोर मिश्रित आटा के साथ, मंटी अपना आकार नहीं रखेगा, और कीमा बनाया हुआ मांस इसे तोड़ सकता है।
3. भरना तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि रस आटा के किनारों को मजबूती से पकड़ने की अनुमति नहीं देगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे की एक पट्टी को आधा में मोड़ते हुए, आपको अंदर से हवा छोड़ने की जरूरत है, अन्यथा, जब एक रोल में घुमाया जाता है, तो आटा के सीम फैल जाएंगे।
5. वर्कपीस के सीम को चौड़ा किया जाना चाहिए, फिर मेंटी बाहर नहीं चिपकेगी, और "गुलाब" सबसे प्राकृतिक दिखाई देगा।

चिकन और कद्दू के साथ मेंटी रेसिपी

आटा सामग्री:

• गेहूं का आटा: 580-600 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 9 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• नमक;
• लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस और कद्दू के साथ मेंटी के लिए आटा

एक कटोरी में गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें। एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।

मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे मैदा डालें।

जब आटा मध्यम गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दें।

आटे को 12-15 मिनिट के लिए सख्त और मुलायम होने तक गूंथ लीजिए.

इसे पन्नी में लपेटें, अलग रख दें। मंटी के लिए आटा आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए ताकि लस सूज जाए; तब उसके साथ काम करना आसान होगा।

कद्दू के साथ चिकन स्टफिंग

कीमा बनाया हुआ चिकन एक बाउल में डालें। यदि आपने पहले इसे पिघलाया है, तो डिश के तल पर जमा हुए तरल को निकाल दें।

कद्दू को ब्लेंडर में पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। प्याज को बारीक काट लें। मांस में सब्जियां डालें।

मसाले डालें।

स्टफिंग को कद्दू के साथ मिलाएं।

मंटी "गुलाब" को कैसे तराशें

आटे को तीन भागों में बाँट लें।

मेज पर एक टुकड़ा रखो, आटे में रोल करें, इसे एक आयत या वर्ग का आकार दें।

बाकी के आटे को किसी बैग में भरकर रख दीजिए ताकि वह खराब न हो जाए. एक पतले आयताकार रसदार के रूप में एक रोलिंग पिन के साथ एक टुकड़ा रोल करें।

इसे 7-8 सेंटीमीटर चौड़ी और लगभग 28-32 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक पट्टी अपने सामने रखें। यदि यह पर्याप्त पतला नहीं है, तो इसके ऊपर एक रोलिंग पिन के साथ जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के बीच में रखें।

फिलिंग को आटे के एक किनारे से ढँक दें, सावधानी से चुटकी बजाते हुए, आटे को अपने हाथ से दबाते हुए, अंदर से हवा छोड़ते हुए।

आटे की पट्टी को रोल में बेल लें।

उल्टा पलटें। पट्टी के किनारे को जकड़ें ताकि उत्पाद मुड़ न जाए। ऐसा गुलाब मिलना चाहिए।

मेंथी को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर के ग्रेट्स को तेल से ग्रीस कर लें। मेंटी, तेल के साथ एक तश्तरी में पूर्व-डुबकी, वायर रैक पर रखें।

मेंटल में ग्रेट स्थापित करें।

मेंथी को ढक्कन के नीचे 45-50 मिनट के लिए तेज उबाल आने तक पकाएं।

प्रैशर कुकर से मेंथी के साथ कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल के साथ उन्हें तुरंत चिकनाई करें।

एक थाली में स्थानांतरण।

मंटी को कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ टमैटो सॉस, टमैटो सॉस या केचप के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 90 मिनट

कद्दू और मांस के साथ मेंटी तातार व्यंजनों का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। अगर आप अपने परिवार को असली मंटी से खुश करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।
कोमल कद्दू के गूदे के साथ रसदार और सुगंधित भरावन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों दोनों को पसंद आएगा। अगर आपको लगता है कि मंटी लंबी और कठिन है, तो आप बहुत गलत हैं। उन्हें स्वयं पकाने की कोशिश करने के बाद, आप उनके स्टोर समकक्षों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। आप खाना भी बना सकते हैं।



जांच के लिए:

- आटा - 500 जीआर।,
- अंडा - 1 पीसी।,
- पानी - 200 मिली।,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

भरने:

- भेड़ का बच्चा - 1 किलो।,
- कद्दू - 300 जीआर।,
- धनुष - 4 पीसी।,
- वसा पूंछ वसा - 100 जीआर।,
- ज़ीरा - एक चुटकी।,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
- नमक स्वादअनुसार।

उपयोगी जानकारी

तैयारी का समय - 1.5 घंटे, उपज - 2 सर्विंग्स।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

2. शुरू करने के लिए, हम आटा तैयार करते हैं, क्योंकि इसे आराम करने के लिए समय चाहिए, जिसे किसी भी मामले में अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए। तैयार पकवान का आगे स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी खाना पकाने की तकनीक कितनी सही है। तो, एक अंडे को एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में डालें, पानी डालें, तेल, नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।




3. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे मैदा डालें। हम पर्याप्त आटा जोड़ते हैं ताकि आटा हाथों से चिपक न जाए, यह लोचदार और लोचदार हो जाता है।




4. एक साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर, 40 मिनट के लिए आग्रह करने के लिए छोड़ दें।






5. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करते हैं। लुगदी को कण्डरा और फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि मेमने ने मटमैला वसा पकड़ा है, यदि वांछित है, तो भरने को अतिरिक्त रस देने के लिए थोड़ा मोटा पूंछ वसा जोड़ें।




6. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।




7. कद्दू को छीलकर पतले स्ट्रॉ से रगड़ें। हम सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं।






8. नमक, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।




9. अब हम मूर्तिकला शुरू करते हैं। आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे एक पतली परत में बेल लें।




10. चौकोर आकार में काटें, लगभग 10 गुणा 10 सेमी।




11. फिलिंग को हर स्क्वायर केक के बीच में रखें।






12. पहले हम वर्ग के विपरीत कोनों को जोड़ते हैं।




13. इसी तरह कोनों के दूसरे जोड़े को कनेक्ट करें।




14. अब हम मेंटल बनाते हैं।




15. तैयार मेंटी को डबल बॉयलर बाउल या मेंटल में रखा जाता है।






16. 40 मिनट तक भाप लें।




17. हम गर्म बर्तनों को एक डिश में शिफ्ट करते हैं।




18. पिघला हुआ मक्खन या अन्य सॉस के साथ डालें।




19. मीट और कद्दू से भरवां मेंटी तैयार है. मेज पर परोसें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।