न्यूट्रिया रेसिपी पकाने की विधि। खाना पकाने की विधियाँ

न्यूट्रिया मांस को सबसे स्वच्छ और सबसे अधिक आहारीय मांस में से एक माना जाता है। ये जानवर विशेष रूप से पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्रों में रहते हैं, शैवाल और पौधों के प्रकंदों पर भोजन करते हैं। इसके अलावा, उनके मांस में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा सेट होता है। न्यूट्रिया को कई तरीकों से पकाने का तरीका जानने के लिए - ताकि यह स्वादिष्ट बने और पूरे परिवार को पसंद आए, हमारा लेख पढ़ें। हम आपको ऐसे व्यंजन पेश करते हैं जो आपको बताते हैं कि कैसे सेंकना है और मांस कैसे बनाना है स्वादिष्ट चटनी. अपनी पसंद के विकल्पों में से एक चुनें और काम पर लग जाएँ।

ओवन में आलू के साथ न्यूट्रिया कैसे पकाएं: सामग्री और शव की तैयारी

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• न्यूट्रिया का पूरा शव;
• लहसुन का सिर - 6-8 लौंग;
• आलू - 5-6 बड़े कंद;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
• शव को रगड़ने के लिए मेयोनेज़।

ओवन में न्यूट्रिया कैसे पकाएं? बहुत सरल, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी यह व्यंजन बना सकती है, बस हमारे निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें। शव को धोएं, तौलिये से सुखाएं और फिर नमक से अच्छी तरह रगड़ें। लहसुन को छील लें, बड़ी कलियों को 2-3 भागों में काट लें और फिर उनमें शव भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें, और परिणामस्वरूप "जेब" में लहसुन डालें। अगर आप शव के अंदर ही कुछ तेज पत्ते डाल देंगे तो यह स्वादिष्ट होगा। और एक कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए (ओवन में न्यूट्रिया भेजने से ठीक पहले), मेयोनेज़ के साथ इसकी पूरी सतह को उदारतापूर्वक चिकना करें। आलू, जो पकवान का हिस्सा भी हैं, को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया और तैयारी की जाँच

हम ओवन में आलू के साथ न्यूट्रिया पकाने की कहानी जारी रखते हैं। तैयार शव को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उसके चारों ओर आलू के स्लाइस रखें। सब कुछ पन्नी से ढक दें, स्वाद के लिए मसाले छिड़कें - ये हो सकते हैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँया सिर्फ काली मिर्च, और 170-190 डिग्री (40 मिनट के लिए) पर पहले से गरम ओवन में भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी हटा दें: बेकिंग शीट पर एक सुगंध होगी मांस का रसजिन्हें शव की ही जरूरत है. सब कुछ फिर से पन्नी से ढक दें और 40 मिनट या 1 घंटे के लिए नरम होने तक बेक करने के लिए भेजें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस को ओवन से निकाला जा सकता है, तो शव को कांटा या चाकू से छेदें: यदि कोई खून नहीं है, तो पकवान तैयार है। सुनिश्चित करें कि आपका परिवार या मेहमान इस विनम्रता की सराहना करेंगे, खासकर जब से बेकिंग शुरू होने के 10-15 मिनट बाद आप जो सुगंध महसूस कर सकते हैं, वह कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगी।

आस्तीन में न्यूट्रिया कैसे पकाएं

यदि आप स्वादिष्ट और बिना चाहते हैं अतिरिक्त परेशानीन्यूट्रिया मीट को बेक करें, विशेष रोस्टिंग स्लीव का उपयोग करें और हमारी रेसिपी का पालन करें। तैयार करना:

• न्यूट्रिया शव का आधा हिस्सा (यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं तो आप चुंबन भी कर सकते हैं);
• 3-4 छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• मसाले - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च या विशेष रूप से मांस के लिए मसालों का मिश्रण।

सबसे पहले, शव को दो भागों में काटें (दूसरे को अगली बार तक फ्रीजर में रखा जा सकता है), फिर मांस को धो लें, फिल्म हटा दें। लहसुन को लहसुन प्रेस से बारीक काट लें, काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएँ। यह सुगंधित द्रव्यमानएक भी भाग छूटे बिना शव को रगड़ें। तैयार। अब, मांस को इन घटकों से पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, इसे कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, न्यूट्रिया को एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे 40 मिनट या एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, तत्परता की जांच करें, मांस को चाकू से छेदें: यदि रक्त निकलता है, तो टुकड़े को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में भेजें। उसके बाद, फिर से तैयारी की जांच करें, बेकिंग स्लीव से न्यूट्रिया निकालें और इसे फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह आवश्यक है ताकि मांस पर एक स्वादिष्ट, सुगंधित परत बन जाए। अब यह तैयार है - किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। आगे, हम न्यूट्रिया पकाने के कुछ और तरीकों पर गौर करेंगे - व्यंजन और सामग्रियां सरल हैं, उनका उपयोग "हर दिन के लिए" किया जा सकता है।

स्वादिष्ट न्यूट्रिया डिश: क्यूबन रेसिपी

उसके लिए, अपने स्टॉक से प्राप्त करें:

शव के आधे हिस्से को धोएं, तौलिए से सुखाएं और उसमें बारीक कटा हुआ हैम और प्याज, मसाले और सूखी सफेद वाइन का मिश्रण भरें। 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद, मांस को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर शव के ऊपर एक गिलास मांस शोरबा डालें और इसे तैयार होने दें। इसमें 40 मिनट - 1 घंटा और लगेगा। खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार और जानवर की उम्र पर निर्भर करता है।

सब्जियों के साथ मांस

न्यूट्रिया पकाने में कितना स्वादिष्ट है? इसे सब्जियों के साथ बनाने का प्रयास करें. ऐसा कहा जाता है कि इस जानवर के मांस का स्वाद खरगोश या चिकन की याद दिलाता है, जिसका मतलब है कि स्टू उत्कृष्ट होगा और परिचित व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए। लेना:

• मध्यम आकार के न्यूट्रिया का 1 शव, आप एक फ़िललेट भी ले सकते हैं, आपको 1-1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी;
• मीठी बेल मिर्च के 2-3 टुकड़े;
• 2 प्याज और ताजा गाजर;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• आपकी पसंद के मसाले - हम नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, तुलसी और थोड़ी सी करी लेने का सुझाव देते हैं।

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. विभाजित टुकड़ेजहाँ तक स्टू करने की बात है। अगर चर्बी है तो काट लें - तलते समय यह पिघलती नहीं है. तैयार मांस को मसालों के साथ छिड़कें, और फिर वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में जल्दी से भूनें। तैयार। टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पानी (या कमजोर शोरबा) से लगभग आधा भरें, धीमी आग पर स्टू डालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छीलकर छोटी प्लेट में काट लें। वनस्पति तेल में सबसे पहले प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर और मिर्च डालें। सब्जियों को न्यूट्रिया के साथ सॉस पैन में रखें, नमक डालें - यदि पर्याप्त नहीं है, तो डालें। लगभग एक घंटे के बाद, मांस नरम हो जाएगा, इसका स्वाद लें, फिर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, सूखी तुलसी या मिर्च का मिश्रण डालें। एक और चौथाई घंटे तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। तैयार। इसे जड़ी-बूटियों - डिल या अजमोद से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजन: प्याज-खट्टा क्रीम सॉस में मांस

और न्यूट्रिया पकाने की आखिरी विधि। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है, तैयारी करें:

• न्यूट्रिया मांस - 1.5-2 किलोग्राम;
• दो गिलास खट्टा क्रीम;
• घमंडी प्याज;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• अपनी पसंद के मसाले.

न्यूट्रिया शव को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, आटे में रोल करें और जब तक भूनें सुनहरा भूरावनस्पति तेल में. उसके बाद, मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में डालें, खट्टा क्रीम डालें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक उबालें। लगभग एक घंटे बाद सुगंधित पकवानतैयार। अब आप जानते हैं कि न्यूट्रिया कैसे पकाना है: हमारे लेख में व्यंजन सरल और जटिल दोनों हैं - कोई भी चुनें और स्वादिष्ट आहार के साथ अपने परिवार को खुश करें

के अलावा मूल्यवान फरन्यूट्रिया से कोमल, रसदार मांस प्राप्त होता है, जिसकी वध के दौरान उपज (जानवर के जीवित वजन से) 55% होती है।

जैसा कि आप जानते हैं, न्यूट्रिया मांस न केवल दक्षिण अमेरिका में, बल्कि यूरोप में भी कई शताब्दियों से खाया जाता रहा है, जहां अमेरिकी महाद्वीप से लाए गए इस उत्पाद को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है।

रूस में, न्यूट्रिया मांस को आधिकारिक तौर पर 1961 में मानव पोषण के लिए उपयुक्त माना गया था। हालाँकि, विशेषज्ञों का निष्कर्ष लोगों के लिए सनसनी नहीं बन पाया, क्योंकि 1932 में रूसी वैज्ञानिक एन.के. तला हुआ».

न्यूट्रिया का मांस और वसा आसानी से पच जाता है और मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। खरगोश की चर्बी की तरह न्यूट्रिया वसा में कई असंतृप्त पदार्थ होते हैं वसायुक्त अम्लमानव शरीर के लिए उपयोगी, जिसके बारे में नहीं कहा जा सकता, उदाहरण के लिए, मेमने और गोमांस की चर्बी के बारे में। पोषक तत्व वसा में विशेष रूप से मूल्यवान है उच्च सामग्रीलिनोलिक और लिनोलेनिक फैटी एसिड, जो मानव शरीर में नहीं बनते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें सामान्य कामकाज के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

यह अब वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है नियमित उपयोगन्यूट्रिया वसा खाना फेफड़ों की बीमारियों से एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

द्वारा उपस्थितिप्रसंस्कृत न्यूट्रिया शव खरगोश के शव के समान होते हैं। हालाँकि, न्यूट्रिया मांस खरगोश के मांस की तुलना में अधिक गहरे रंग का होता है, जिसका कारण यह है बढ़िया सामग्रीइसमें मांसपेशीय हीमोग्लोबिन होता है।

भोजन और जैविक मूल्यन्यूट्रिया मांस बहुत अधिक होता है। औसतन, एक वयस्क जानवर से 2.5-3 किलोग्राम वजन का शव प्राप्त होता है, जिसमें 65-70% होता है मांसपेशियों का ऊतक, यानी मांस, 18-23% हड्डियां और 2-20% वसा।

औसतन, न्यूट्रिया मांस में 5-10% वसा, 70-75% नमी, 19-20% प्रोटीन और 1-1.2% खनिज होते हैं। 100 ग्राम न्यूट्रिया मांस का पोषण मूल्य 133-182 कैलोरी है।

न्यूट्रिया वसा, जो है सुखद सुगंध, गलनांक के समान चरबी.

न्यूट्रिया मांस से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें विभिन्न ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप और शोरबा, मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही डिब्बाबंद भोजन और अन्य उत्पाद (पेट्स, सॉसेज, रोल, आदि) शामिल हैं। सुगंध और स्वाद के संदर्भ में, न्यूट्रिया मांस से बने व्यंजन खरगोश और चिकन मांस उत्पादों से मिलते जुलते हैं।

सलाद और स्नैक्स, जिनकी सामग्री में न्यूट्रिया मीट होता है, अलग-अलग होते हैं असामान्य स्वादऔर किसी भी पेटू की पाक संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 200-300 ग्राम ताजा खीरे, 200 ग्राम हरी सलाद, 200 ग्राम हरी मटर, 200 ग्राम खट्टी क्रीम, छिलके में उबले आलू के 4 कंद, 4 कठोर उबले अंडे, 2 टमाटर, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और काट लें पतले टुकड़े. छिले और कटे हुए आलू और खीरे, कटे हुए अंडे, सलाद पत्ता और डालें हरी मटर. सलाद में नमक डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में एक स्लाइड डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, आलंकारिक रूप से कटे हुए टमाटरों से सजाएँ और परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 200 मिली वनस्पति तेल, 150-200 ग्राम नमकीन पत्तागोभी, 50 ग्राम हरी सलाद, 5-6 हरे जैतून, 4 कठोर उबले अंडे, 4 मसालेदार खीरे, 3 छिलके में उबले हुए आलू, 3 उबली हुई गाजर, 1 प्याज, 1 उबला हुआ चुकंदर, अजमोद का 1 गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मीट को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। कटे हुए खीरे, आलू और गाजर, कटे हुए अंडे, कसा हुआ चुकंदर, पत्तागोभी, कटी हुई हरी सलाद की पत्तियाँ और पतले कटे हुए प्याज डालें। विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और जैतून और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 500 मिली दूध, 100-150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम हरी मटर, 50 ग्राम पोषक वसा, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लहसुन की कली, 1 चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को दूध के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर काट लें बड़े टुकड़े, नमक, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, वसा डालें, थोड़ा पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर इसमें गोल आकार में कटी हुई गाजर, 4 भागों में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।

स्टू, प्याज और गाजर को ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और नरम मक्खन डालें। पाटे को मिलाएं, तैयार बर्तन में डालें, हरी मटर से सजाएं और 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पोषक तत्वों के मांस और हड्डियों से बने शोरबा बहुत समृद्ध और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, उन्हें आहार माना जाता है और पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तैयार शोरबा के आधार पर स्वादिष्ट सूप, जिसमें अम्लीय और वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं नमकीन स्वाद, जैसे गोभी का सूप, बोर्स्ट और अचार।

सामग्री

हड्डी के साथ 500 ग्राम न्यूट्रिया, 2-3 कठोर उबले अंडे, 1 अजमोद जड़, 1 गाजर, 1 तेज पत्ता, 1 प्याज, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में न्यूट्रिया मांस डालें, डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें। झाग हटा दें, आंच कम से कम कर दें और बिना उबाले 1 घंटे तक पकाएं। फिर नमक, काली मिर्च, छिली हुई अजमोद की जड़, छिली और कटी हुई गाजर और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें।

30-40 मिनट के बाद, एक तेज पत्ता डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें, और शोरबा को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में आधा उबला हुआ अंडा डालें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मीट, 1 अजवाइन की जड़, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, 1 अजमोद गुच्छा, 1 डिल गुच्छा, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 चम्मच धनिया, 1/4 चम्मच पिसा जीरा, नमक और पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, फिर झाग हटा दें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। - फिर नमक, काली मिर्च, धनिया, जीरा डालें और प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें. 30 मिनट तक उबालें, फिर तेजपत्ता डालें और 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.

शोरबा को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पिसी हुई लाल मिर्च और कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सामग्री

1.5-2 लीटर न्यूट्रिया मांस शोरबा, 500 ग्राम उबला हुआ मांसन्यूट्रिया, 300 ग्राम खट्टी गोभी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 3-4 आलू कंद, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1 तेज पत्ता, 1 गुच्छा अजमोद, 1/2 गुच्छा डिल, नमक स्वाद से.

खाना पकाने की विधि

शोरबा को उबाल लें, गोभी, अजमोद की जड़, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें, एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक वसा में भूनें, फिर डालें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गैस स्टेशनसूप में डालो. 5 मिनट के बाद, भागों में कटा हुआ मांस, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर तेज पत्ता डालें, गोभी के सूप को उबाल लें। प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद और डिल डालकर मेज पर परोसें।

सामग्री

1.5-2 लीटर न्यूट्रिया मांस शोरबा, 500 ग्राम उबला हुआ न्यूट्रिया मांस, 300 ग्राम नमकीन गोभी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 70 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 2-3 आलू कंद, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच अदजिका , 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1 तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

शोरबा को उबाल लें, गोभी, अजवाइन की जड़, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और फैट में तले हुए प्याज डालें. 5-7 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर का पेस्ट और अदजिका का मिश्रण, टुकड़ों में कटा मांस, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, बोर्स्ट में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालकर, बोर्श को मेज पर परोसें।

सामग्री

1.5-2 लीटर न्यूट्रिया मांस शोरबा, 500 ग्राम उबला हुआ न्यूट्रिया मांस, 100 ग्राम साउरक्रोट, 3 मसालेदार खीरे, 2 आलू कंद, 2 चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 गुच्छा हरा प्याज, नमक और काला स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

उबलते शोरबा में साउरक्रोट, जूलिएन्ड आलू, अचार और गाजर डालें। 15 मिनट के बाद, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, कटा हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। 7-10 मिनट तक पकाएं, फिर ऊपर से कटा हुआ छिड़क कर परोसें हरी प्याज.

सामग्री

2.5 लीटर न्यूट्रिया मांस शोरबा, 300 ग्राम उबला हुआ न्यूट्रिया मांस, 200 ग्राम नमकीन मशरूम, 200 ग्राम नमकीन गोभी, 3 आलू कंद, 2 गाजर, 1 प्याज, डिल का 1 गुच्छा, स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि

उबलते शोरबा में डालो नमकीन गोभीऔर बारीक कटे मशरूम। 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए आलू और कटा हुआ प्याज डालें। तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर काली मिर्च डालें, हॉजपॉज को प्लेटों में डालें, प्रत्येक भाग में मांस का एक टुकड़ा और कटा हुआ डिल डालें।

सलाद, ऐपेटाइज़र, शोरबा और सूप के अलावा, न्यूट्रिया मांस पकाया जा सकता है विभिन्न दूसराऐसे व्यंजन जिनका उपयोग किया जा सकता है दैनिक पोषण, और किसी की वास्तविक सजावट बनें छुट्टी की मेज. नाजुक, संपन्न मजेदार स्वादऔर सुगंध, न्यूट्रिया मांस को उबालकर, तला हुआ, उबालकर और स्मोक्ड करके खाया जाता है और साइड डिश के साथ या उसके बिना मेज पर परोसा जाता है।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 200 मिली न्यूट्रिया मांस शोरबा, 200 मिली लाइट बियर, 100 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज, 2 गाजर, 1 अजवाइन की जड़, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक सॉस पैन में डालें, गर्म शोरबा डालें, उबाल लें, बीयर डालें और 15 मिनट तक उबालें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं.

मांस को भूनने से बची हुई चटनी को छान लें, इसे आटे के साथ मिला लें, फिर वनस्पति तेल में कटे और तले हुए प्याज, गाजर, अजवाइन डालें, उबाल लें, स्टू के टुकड़े डालें, आंच को कम से कम करें और पकवान को गर्म करें। 20-30 मिनट तक तैयार रहें। कटे हुए अजमोद से सजाकर मेज पर परोसें।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 500 ग्राम गाजर, 300 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 3-4 प्याज, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बत्तखों या एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, खुली और बारीक कटी हुई प्याज, गाजर, कटी हुई गोभी, तेज पत्ते, खट्टा क्रीम डालें और पानी डालें ताकि तरल आवरण की मात्रा आधे से भी कम है। 40-50 मिनट के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में धीमी आंच पर पकाएं।

परिणामी सॉस के साथ मांस को छिड़क कर मेज पर परोसें।

सामग्री

हड्डी के साथ 500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम वसा, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1/2 गुच्छा डिल, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, नमक और काली मिर्च का स्वाद।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को 30-50 ग्राम के टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, खुली और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर डिश को तैयार होने दें। कटे हुए डिल और अजमोद से सजाकर मेज पर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 50 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम सूअर की वसा, 3 प्याज, 3 टमाटर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा डिल, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, पिघली हुई वसा डालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, छिलके और कटे हुए प्याज के छल्ले से सजाएँ और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तलने के दौरान, मांस के ऊपर जो रस निकलता है उसे डालें। मेज पर परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालें और कटे हुए डिल और कटे हुए टमाटरों से सजाएँ।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम सूअर की चर्बी, 2 प्याज, 1 अचार, 1 गुच्छा अजमोद, 1/2 नींबू, 1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काटें और छिलके और बारीक कटे प्याज के साथ वसा में 10 मिनट तक भूनें। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मेज पर परोसें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और कटे हुए खीरे और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 500 ग्राम तले हुए आलू, 200 मिली सूखी वाइन, 100 मिली वनस्पति तेल, 6-8 मसालेदार प्लम, 6 प्याज, 2 गाजर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 नींबू का रस, 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को भागों में काटें, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर चीनी मिट्टी के बर्तनों में स्थानांतरित करें, मसालेदार बेर (बीज रहित) डालें, ऊपर से वाइन डालें और ओवन में रखें, 200-250 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 20 मिनिट बाद हर बर्तन में छिड़क कर डाल दीजिये नींबू का रसप्याज के छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, तले हुए आलू, 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 300 ग्राम चावल, 200 ग्राम गाजर, 100 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया, नमक स्वाद।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ न्यूट्रिया मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और वसा में भूनें, टमाटर का पेस्ट और खुली, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

चावल को आधा पकने तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें, कढ़ाई में डालें, धनिया, काली मिर्च, नमक, तला हुआ मांस और सब्जियां डालें, मात्रा का 1/3 पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, मध्यम मात्रा में डालें पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पुलाव को एक डिश पर ढेर में रखें, कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ और परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, दो बार मांस की चक्की से गुजारें, दूध, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और छोटे केक बनाएँ, प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

उत्पादों को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर किनारों को दबाएं, केक को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में श्नाइटल को तैयार होने दें, और फिर कटा हुआ अजमोद छिड़क कर मेज पर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मीट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 प्याज, 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 चम्मच मक्खन, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1/2 नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक .

खाना पकाने की विधि

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी, नमक डालें, पकने तक उबालें, फिर पैन में डालें। शोरबा को छान लें, ठंडा करें, उसमें आटा पतला करें, खट्टा क्रीम, मक्खन, काली मिर्च डालें, फेंटें, सॉस को उबाल लें, उसमें मांस, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 15 मिनट तक उबालें।

स्टू में अंडे की जर्दी, कटा हुआ हरा प्याज के साथ नींबू का रस मिलाएं और परोसें।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 200 ग्राम टमाटर सॉस, 10 प्याज, 6 बड़े चम्मच 3% सिरका, 4-5 टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा डिल, 1 चम्मच काली मिर्च, 1/2 गुच्छा सीताफल, 1/2 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार .

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को क्यूब्स में काटें, छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें।

तैयार मांस और प्याज डालें तामचीनी के बर्तन, नमक, काली मिर्च छिड़कें, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर उत्पीड़न के तहत रखें।

मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े और प्याज के छल्लों को सींखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर पकने तक सभी तरफ से भूनें।

मांस के पके हुए टुकड़ों को सीखों से निकालें, डालें बड़ा पकवान, कटे हुए टमाटर के स्लाइस से सजाएँ, नींबू का रस छिड़कें, हरे धनिये की टहनी से सजाएँ और परोसें। टमाटर सॉस अलग से परोसें.

सामग्री

न्यूट्रिया का 1 शव, 1 लीटर वनस्पति तेल, 3 प्याज, डिल का 1 गुच्छा, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

प्रसंस्कृत न्यूट्रिया शव को 80-100 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें, नमक डालें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक डीप फ्राई करें। मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, काली मिर्च डालें, छिलके और कटे हुए प्याज के छल्ले से सजाएँ और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए भूनें।

पका हुआ मांस छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँडिल और परोसें।

सामग्री

200 ग्राम न्यूट्रिया लीवर, 200 ग्राम तले हुए आलू, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सूअर की चर्बी, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

तैयार न्यूट्रिया लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और फैट में 10 मिनट तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लीवर को तैयार होने दें।

तले हुए आलू के साथ परोसें.

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 200 मिली दूध, 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच वसा, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। पहले से दूध में भिगोए हुए ब्रेड, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, अंडे डालें, मिलाएँ और फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार कीमा से, अंडाकार-चपटा उत्पाद बनाएं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और गर्म वसा में पकने तक भूनें।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मीट, 3 प्याज, 2-3 लहसुन की कलियां, 2 खीरे, 2 टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

वसा रहित मांस को हड्डियों से एक परत के रूप में अलग करके फैला दिया जाता है काटने का बोर्ड, नमक, काली मिर्च और छिले और बारीक कटे प्याज और लहसुन छिड़कें। - फिर मांस की परत को रोल के रूप में लपेटकर धागे से बांध दें.

- रोल को चिकनाई लगी हुई सतह पर रखें घीएक बेकिंग शीट रखें और 40-50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कटे हुए अजमोद से सजाकर और बारीक कटे खीरे और टमाटर से सजाकर मेज पर परोसें।

सामग्री

न्यूट्रिया का 1 शव, 100 ग्राम सूअर की चर्बी, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 नींबू, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 कप ब्रेडक्रंब, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

तैयार न्यूट्रिया शव को 6-8 भागों में विभाजित करें, नमक के साथ कद्दूकस करें, काली मिर्च और आटा छिड़कें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स.

मांस के टुकड़ों को पिघली हुई सूअर की चर्बी में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

अजमोद की टहनियों और नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 100 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 20 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

मांस को भागों में काटें, फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, फेंटे हुए अंडों से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और नरम होने तक वसा में भूनें। कटा हुआ अजमोद छिड़क कर मेज पर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 400 ग्राम गेहूं का आटा, 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 40 ग्राम लार्ड, 3 प्याज, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 लहसुन की कलियाँ, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा अजमोद, 1 अंडा, 1/2 एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

मांस, लहसुन और प्याज को मांस की चक्की से दो बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लार्ड, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

एक गहरे कटोरे में आटा डालें, शीर्ष पर एक फ़नल के आकार का गड्ढा बनाएं, इसमें 40-50 मिलीलीटर पानी डालें, एक अंडा डालें, गूंधें सख्त आटाऔर इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को 2 मिमी मोटी परत में बेल लें, उसमें से छोटे-छोटे गोले काट लें, प्रत्येक पर कीमा डालें और किनारों को चुटकी से काट लें।

तैयार पकौड़ों को ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें, इसे भीगने दें, फिर इसे कसकर सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर नमकीन उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और उत्पादों को 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें।

पानी निथार लें, पकौड़ों को एक डिश पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 कठोर उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अखरोट, अजमोद का 1 गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

मांस को भागों में काटें, नमक डालें, एक पैन में डालें, वसा डालें और तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा पानी डालें, नरम होने तक पकाएं, फिर सॉस डालें और परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, कठोर उबले अंडे की जर्दी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सरसों, नमक के साथ पीसें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण में सिरका डालें, मेवे और कटे हुए डालें अंडे सा सफेद हिस्सा. में तैयार सॉसकटा हुआ अजमोद डालें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें, दूध, छीलकर, बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से 2 सेमी मोटी मीटबॉल बनाएं। ब्रेडक्रंब में फेंटे हुए अंडे, काली मिर्च, ब्रेड के साथ उत्पादों को चिकना करें, वसा में दोनों तरफ से भूनें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में तैयार करें। अजमोद की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मीट, 500 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स, 50 ग्राम न्यूट्रिया फैट, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच अदजिका, 1 कली लहसुन, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

मांस को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ रगड़ें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और 15 मिनट के लिए वसा में भूनें। फिर छिले और कटे हुए प्याज, कटा हुआ अजमोद, अदजिका, बीन्स डालें और 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री

600-700 ग्राम तोरी, 350 ग्राम न्यूट्रिया मीट, 1 गुच्छा अजमोद, 1 चम्मच 3% सिरका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

छिली हुई तोरी को 8-10 भागों में काटें, नमक डालें, एक सॉस पैन में कस कर डालें, ऊपर टुकड़ों में कटा हुआ मांस रखें, थोड़ा सा पानी डालें। फिर नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, तेज आंच पर उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और नरम होने तक पकाएं।

तैयार पकवान को सिरके से छिड़क कर और अजमोद की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसें।

सामग्री

200 ग्राम न्यूट्रिया लीवर, 50 मिली वनस्पति तेल, 50 मिली रेड वाइन, 2 मसालेदार खीरे, 1 सेब, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

तैयार न्यूट्रिया लीवर को पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, छिलके वाले सेब के स्लाइस डालें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर इसमें वाइन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे अचार वाले खीरे डालें, मिश्रण को उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री

500 ग्राम सफेद गोभी, 300 ग्राम उबला हुआ न्यूट्रिया मांस, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 अंडे, 1 प्याज, 1 गुच्छा डिल, नमक और काला स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर काट लें।

पिघले हुए वसा के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, खुली और कटा हुआ प्याज, गोभी, उबले हुए मांस के टुकड़े डालें। सब्जियों और मांस में नमक और काली मिर्च डालें, कुचला हुआ लहसुन छिड़कें और मिलाएँ। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, आटा डालें और तैयार आटे के साथ मिश्रण डालें।

पैन को पहले से मध्यम गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, फिर कटी हुई डिल छिड़क कर मेज पर परोसें।

सामग्री

400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ न्यूट्रिया मांस, 10-12 सेब, 3 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रिया वसा, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

में कीमाछिला और बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं, कीमा डालें, वाइन डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

छिलके वाले सेबों से कोर निकालें और छिद्रों को कीमा से भरें।

भरवां सेबों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 300 ग्राम चावल, 100 मिली न्यूट्रिया मांस शोरबा, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 प्याज, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार .

खाना पकाने की विधि

मांस को पतले स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक वसा में भूनें। फिर छिला हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, शोरबा में डालें और नरम होने तक उबालें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चावल डालें, हिलाएं, 2-3 कप पानी डालें, नमक डालें और मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में तैयार होने दें।

तैयार चावल को एक डिश पर ढेर में रखें, ऊपर मांस के टुकड़े रखें, स्टू से बचा हुआ सॉस डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 200 मिली वनस्पति तेल, 200 ग्राम भरता, 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 प्याज, 2 अंडे, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और अजमोद और छिलके वाले प्याज के साथ दो बार मांस की चक्की से गुजारें। कीमा में नमक, काली मिर्च, अंडे, मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार कीमा से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मीट, 300 ग्राम पफ पेस्ट्री, 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ न्यूट्रिया मीट, 200 मिली टमाटर सॉस, 2 प्याज, 2 लहसुन की कलियां, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच दूध, पिसी हुई काली मिर्च और प्रत्येक स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज और छिले, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। मांस के टुकड़ों को पके हुए कीमा से लपेटें, बेले हुए आटे पर रखें, किनारों को दबाएं और ऊपर से दूध मिश्रित ब्रश से ब्रश करें। अंडे की जर्दी. 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, फिर स्लाइस में काटें और टमाटर सॉस के साथ परोसें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 3-5 मसालेदार खीरे, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच शोरबा, 2 चम्मच 3% सिरका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 गुच्छा अजमोद, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, कीमा, छिला हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद मिलाएं। तैयार कीमा में नमक, काली मिर्च और शोरबा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं और उन्हें नमकीन पानी में उबालें। सिरके की एक बूंद के साथ परोसें और घुंघराले कटे अचार वाले खीरे से सजाएँ।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 गुच्छा डिल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक पैन में डालें। प्याज और गाजर को काट लें और वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू छीलें, 4 भागों में काटें, ठंडा पानी, नमक डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ, फिर आधा पानी निकाल दें और तला हुआ मांस, प्याज, गाजर, मिर्च डालें। डिब्बा बंद फलियांऔर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई डिल छिड़क कर मेज पर परोसें।

सामग्री

1 किलो न्यूट्रिया मांस, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1/2 गुच्छा डिल, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ हरा प्याज और डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मांस के टूटे हुए टुकड़े पर रखें। मांस को रोल करें, धागों से बांधें और मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर पलटें और पिघले मक्खन से ब्रश करें।

सामग्री

500 ग्राम न्यूट्रिया मांस, 50 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 2 कड़े उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच स्टॉक, 1 बड़ा चम्मच वसा, 1 तेज पत्ता, 1 लहसुन की कली, 1 गुच्छा डिल, 1/2 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 चम्मच चीनी, नमक स्वाद।

खाना पकाने की विधि

न्यूट्रिया मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उस पर ठंडा पानी डालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता, कटा हुआ डिल, कुचल लहसुन डालें और 50 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें 4 हिस्सों में कटे हुए प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

सॉस तैयार करने के लिए, वसा में तला हुआ आटा, गर्म खट्टा क्रीम और कसा हुआ सहिजन मिलाएं। मिश्रण को शोरबा के साथ पतला करें और धीमी आंच पर उबाल लें। उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें, ऊपर से सॉस डालें और कटे अंडे से सजाकर परोसें।

न्यूट्रिया से व्यंजन अक्सर नहीं मिलते हैं। न्यूट्रिया पकाने की विधि खरगोश की विधि के समान है। न्यूट्रिया मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आहार उत्पाद(विशेषकर जापान में)। इसमें 25% तक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। 100 ग्राम मांस की कैलोरी सामग्री 133-182 किलोकलरीज है। खाना पकाने में, इस प्रकार के मांस का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है, हालांकि यह लगभग किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, खरगोश का मांस। न्यूट्रिया मांस को उबाला या पकाया जा सकता है एक छोटी राशिसब्जियों के साथ पानी और जड़ी बूटी. इसे ओवन में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है.

ड्रैन्सी बेलारूसी हैं आलू पकौड़े. आलू पैनकेक या आलू पैनकेक के समान। फर्क सिर्फ इतना है कि उनके लिए आटा आलू की कीमत पर मोटा बनाया जाता है। तलने से ठीक पहले कद्दूकस किया हुआ आटा गूंथ लेना चाहिए कच्चे आलू

अध्याय: बेलारूसी व्यंजन

क्रीम डी पेरिसियेन बन्स सबसे कोमल होते हैं मोटी पपड़ी, और एक गीली क्रीम के अंदर। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट, गर्म और ठंडा दोनों। आटा बहुत अच्छा, हल्का और मुलायम है. मैं बाद में क्रीम के साथ जरूर प्रयोग करूंगा। मुझे लगता है नींबू और दोनों

अध्याय: केक

न्यूट्रिया मीट रेसिपी

न्यूट्रिया मांस एक आहार संबंधी खाद्य उत्पाद है संपूर्ण प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज. यह मनुष्यों के लिए प्रोटीन और अमीनो एसिड पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है: इसमें शारीरिक रूप से शामिल है इष्टतम राशिमहत्वपूर्ण अमीनो एसिड (6.9 ग्राम%); इसके प्रोटीन की उपयोगिता 80-82% है। द्वारा स्वादिष्टन्यूट्रिया मांस रसदार और सुगंधित, कोमल और महीन रेशे वाला होता है।

लार्ड के समान न्यूट्रिया वसा में कई पूर्ण असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं - 59.0 ग्राम% और संतृप्त - 41.0 ग्राम%। इसका उपयोग मांस, पोल्ट्री, अनाज आदि तलने के लिए वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में किया जा सकता है सब्जी के व्यंजन. न्यूट्रिया लीवर बहुत मूल्यवान है, सभी उपयोगी पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए इसे भूनना ही काफी है।

न्यूट्रिया मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। न्यूट्रिया मांस शोरबा पारदर्शी और सुगंधित होते हैं; इनके आधार पर आप सूप, बोर्स्ट, पत्ता गोभी का सूप और अचार बना सकते हैं. न्यूट्रिया मांस को विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ उबला हुआ, स्टू या तला हुआ पकाया जा सकता है - गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, कटलेट और मीटबॉल, चाखोखबिली और बारबेक्यू, रोस्ट और स्टू।

सूप

साफ़ शोरबा

साफ धुले हुए मांस को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें, स्केल हटा दें, आंच कम कर दें और मांस को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। नमक, जड़ें, काली मिर्च (1-2 पीसी) डालें।

न्यूट्रिया मांस शोरबा हल्के पीले रंग का, सुगंधित होता है, और यदि आप तेज उबाल नहीं आने देते हैं और झाग हटा देते हैं, तो यह पारदर्शी हो जाएगा।

शोरबा के एक हिस्से के लिए लगभग 100 ग्राम मांस की आवश्यकता होती है।

सूप भरना

न्यूट्रिया मांस के शोरबा पर प्राप्त करें स्वादिष्ट बोर्स्ट, खट्टी गोभी का सूप और अचार। इनकी तैयारी की विधि सामान्य है.

सूप की एक सर्विंग के लिए 100 ग्राम न्यूट्रिया मांस की आवश्यकता होती है।

दूसरा व्यंजन

न्यूट्रिया मांस को भून लें

सामग्री: न्यूट्रिया शव - 2000 ग्राम, पानी - 400 ग्राम, सिरका - 1 बड़ा चम्मच, लहसुन - स्वाद के लिए, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना: मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और सिरके के साथ पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर टुकड़ों को पोंछकर सुखा लें, उनमें लहसुन भरें और काली मिर्च छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। फिर हम मांस को एक सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी, नमक डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। 10 मिनट के लिए मांस पर खट्टा क्रीम डालें।

सब्जियों के साथ पका हुआ न्यूट्रिया

मांस को धोएं और टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, परत बनने तक वसा में भूनें। तले हुए टुकड़ों को बत्तखों में डालें, आप डाल सकते हैं कच्ची गाजर, कटी हुई पत्तागोभी, प्याज, काली मिर्च (3-5 पीसी), तेज पत्ता (1-2 पीसी) और खट्टा क्रीम, गर्म शोरबा या पानी डालें ताकि तरल सामग्री को आधे से अधिक न ढक दे, ओवन में डालें और तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

500 ग्राम मांस के लिए: 400 ग्राम कटी हुई गाजर और पत्तागोभी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम न्यूट्रिया वसा या मक्खन, नमक, स्वादानुसार मसाला।

न्यूट्रिया के पूरे शव को अंदर और बाहर नमक डालें। परत पाने के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कोट करें। 1.5 घंटे के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। तलने की शुरुआत के 40 मिनट बाद मोटे कटे हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें, इसमें जारी रस और वसा मिलाएं, आप प्याज और मशरूम जोड़ सकते हैं।

न्यूट्रिया तला हुआ

नमक धोकर, मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, वसा, प्याज, जड़ें, तेज पत्ता डालें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और तलने के लिए ओवन में रखें। तैयार मांस को भागों में काटा जा सकता है, सॉस पैन में डाला जा सकता है, 1/3 डाला जा सकता है मांस शोरबा(पहले से उबला हुआ और नमकीन), ढककर परोसने तक स्टोव पर रखें।

परोसने से पहले, शोरबा या पिघला हुआ मक्खन डालें, तले हुए आलू, खीरे या टमाटर, उबले हुए पास्ता से सजाएँ।

500 ग्राम मांस के लिए: 15-20 ग्राम खट्टा क्रीम, 25-30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 15 ग्राम पोर्क या न्यूट्रिया वसा, 15 ग्राम प्याज, तेज पत्ता, जड़ें, नमक।

न्यूट्रिया से पिलाफ

धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल में भूनें, प्याज, पिसी काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें। चावल को अलग से आधा पकने तक पकाएं, एक कोलंडर में डाल दें. सब कुछ मिलाएं, मिलाएं, नमक डालें, सॉस पैन में डालें, मात्रा का 1/3 भाग शोरबा या पानी के साथ डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, ओवन में डालें और पकने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

500 ग्राम मांस के लिए: 150 ग्राम चावल, 75 ग्राम प्याज, 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम मक्खन, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

न्यूट्रिया शिश कबाब

मांस को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या स्टेनलेस स्टील पैन में डालें, नींबू के स्लाइस डालें या सिरका और वनस्पति तेल के 6% घोल के साथ छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें, कटा हुआ प्याज और अजमोद डालें, रेफ्रिजरेटर में 8- के लिए रखें। 12 घंटे. फिर मांस को सीखों या लकड़ी की छोटी डंडियों पर लपेटें और पैन में या ग्रिल पर भूनें।

गर्म - गर्म परोसें, गार्निश - उबला हुआचावल, नींबू के टुकड़े, प्याज के टुकड़े, टमाटर, बारबेक्यू टमाटर सॉस अलग से परोसें।

500 ग्राम मांस के लिए: 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम अजमोद, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम नींबू, 3 बड़े चम्मच गर्म सॉस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तला हुआ कलेजा

तैयार लीवर पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और आटे में रोल करें। धीमी आंच पर पकने तक भूनें. आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कुछ और मिनटों तक उबाल सकते हैं। गार्निश - तला हुआआलू या मसले हुए आलू। यह सब तेल के साथ डालें, तले हुए प्याज (थोड़ी मात्रा में) डालें।

250 ग्राम लीवर के लिए: 15 ग्राम गेहूं का आटा, 75 ग्राम प्याज, 15 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम वसा, 10 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम तले हुए आलू या मसले हुए आलू, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भुनी हुई सॉसेज (चेक रेसिपी)

न्यूट्रिया और सूअर का मांस 3:1 के अनुपात में लें। न्यूट्रिया मांस को मांस की चक्की में छोटे छेद वाली भट्ठी के माध्यम से पारित किया जाता है, और सूअर का मांस - बड़े छेद वाली भट्ठी के माध्यम से। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं (%): नमक-1.5, लहसुन -0.8, मीठी लाल मिर्च -0.5, काली मिर्च और जीरा - 0.05 प्रत्येक। साफ और अच्छी तरह से धोई गई आंतों को सॉसेज मिश्रण से भर दिया जाता है। सॉसेज को सॉसेज (वीनर) के रूप में बनाया जा सकता है। उनके सिरे एक धागे से बंधे होते हैं। सॉसेज को 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं पर एक छतरी के नीचे धूम्रपान किया जाता है।

सूखे सॉसेज को लंबे समय तक सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पानी में उबालना बेहतर होता है।

कोयपू मीट ब्राउन (चेक रेसिपी)

तैयार न्यूट्रिया शव और सूअर के सिर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है विभिन्न बर्तन 45 मिनट - 1 घंटे के भीतर। जैसे ही मांस आसानी से हड्डियों से अलग होने लगता है, इसे बाहर निकाल लिया जाता है और वांछित आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके अलावा, केवल सूअर के सिर से शोरबा का उपयोग किया जाता है, और न्यूट्रिया के मांस से शोरबा को सूखा दिया जाता है। न्यूट्रिया मांस डाला जाता है सूअर का मांस शोरबा, कुचला हुआ लहसुन, जड़ें और हल्के तले हुए प्याज डालें। मांस के टुकड़ों के बीच की जगह को भरने के लिए इतना शोरबा डाला जाता है। सब कुछ मिश्रित है और समाप्त द्रव्यमानचर्मपत्र कागज से भरा हुआ. पैकेज के दोनों सिरों को बांध दिया जाता है और फिर 1-1.5" घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद ब्रॉन वाले पैकेज को दो बोर्डों के बीच जकड़ दिया जाता है, सुतली से कस दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

तैयार ब्रॉन को सीधे खाया जा सकता है। या उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्रॉन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 2-2.5 किलोग्राम न्यूट्रिया मांस, 2 किलोग्राम सुअर के सिर, लहसुन की 6 कलियाँ, प्याज, 10 ग्राम जड़ें, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

ठंडा नाश्ता

मांस का सलाद

ठंडा उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ मांस, उबले छिलके वाले आलू, ताजा खीरे, सलाद के पत्ते और कड़ी उबले अंडे, पतले स्लाइस में काटें, सलाद कटोरे में डालें, हरी मटर डालें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें स्वाद। सलाद को एक स्लाइड में रखें, अंडे, मांस, ककड़ी, सलाद और हरी सब्जियों के स्लाइस से सजाएँ।

सलाद परोसने के लिए: 500 ग्राम मांस और आलू, 300 ग्राम खीरे, 150 ग्राम हरी सलाद, 4-5 अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, 150 ग्राम हरी मटर, नमक।

न्यूट्रिया मांस के साथ विनाइग्रेटे

ठंडा उबला हुआ या तला हुआ मांस, ठंडा उबले आलू, अचार, कठोर उबले अंडे, पतले स्लाइस में काटें, सलाद कटोरे में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें, एक स्लाइड के साथ एक छोटी प्लेट पर रखें। इसके आधार के चारों ओर उबली हुई गाजर और चुकंदर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए, मसालेदार चेरी और प्लम, सलाद के पत्ते और लाल गोभी का एक साइड डिश रखें। विनिगेट को अंडे के स्लाइस, सब्जियों, जामुन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

विनिगेट की एक सर्विंग के लिए: 500 ग्राम मांस, 400 ग्राम आलू, 350 ग्राम खीरे, 200 ग्राम चुकंदर और गाजर, 150 ग्राम गोभी, 50 ग्राम सलाद, मसालेदार चेरी और प्लम, 3-4 अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़, नमक, साग का स्वाद।

अमीर लोग अपने सामान्य आहार में विविधता लाना जानते हैं। जब उन्हें कुछ अनोखा खाने का मन होता है तो वे चले जाते हैं प्रसिद्ध रेस्तरां, जिसका मेनू भरा हुआ है विभिन्न व्यंजन: फोई ग्रैस, ट्रफल मशरूम, कछुए का सूप, खतरनाक पफ़र मछली और बहुत कुछ। उनमें से बहुतों को यह भी नहीं पता कि साँप या मगरमच्छ जैसे जानवरों का मांस अधिकांश देशों के निवासी स्वयं ही पकाते हैं। घर का पकवान.

हमारे लिए जो स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है, उनके लिए वह हर दिन का भोजन है। इसलिए, वे यह भी जानते हैं कि न्यूट्रिया कितना स्वादिष्ट और पकाने में आसान है।

यदि हमने सुना है कि आप चाहें तो कछुआ या कोबरा कबाब खा सकते हैं, तो न्यूट्रिया का उपयोग व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बनता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि ऐसा कृंतक चूहों के साथ अप्रिय संबंधों का कारण बनता है। फिर भी, इसके मांस में उपभोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं है, और शुद्धता और आहार सामग्री के मामले में इसकी तुलना गोमांस या खरगोश के मांस से की जाती है।

पीने के फायदे

न्यूट्रिया की मातृभूमि को दक्षिण अमेरिका कहा जा सकता है। इसे 1930 के दशक में पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में लाया गया था। इन जानवरों के अभ्यस्त होने के बाद, वे ठंडे क्षेत्रों से बचते हुए लगभग पूरे देश में प्रजनन करने लगे। थोड़ी देर बाद, ऐसे कृन्तकों को पालने के लिए विशेष फार्म बनाए गए, जिनमें वास्तव में मूल्यवान फर होते हैं।

फिलहाल, न्यूट्रिया मीट को कई जगहों पर पकाया जाता है यूरोपीय देश. हमारे लोग अभी भी इस जानवर के बारे में अप्रिय पूर्वाग्रहों से भरे हुए हैं। हालाँकि जो लोग इसे आज़माने से इनकार नहीं करते वे हमेशा संतुष्ट रहते हैं, यह देखकर कि यह स्वादिष्ट है और यह खरगोश के समान है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन पेट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, न्यूट्रिया शव खरगोश और यहां तक ​​कि चिकन के समान है, लेकिन मांस का रंग गहरा है, और यह सब इस कारण से है उच्च प्रतिशतगामा ग्लोब्युलिन।

यह एथलीटों के लिए एक बेहतरीन खोज है।

आख़िरकार पोषण मूल्यमांस में उच्च मात्रा होती है, और प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में यह 21% तक पहुँच जाता है, जिससे इसे संपूर्ण और आहार संबंधी मानना ​​संभव हो जाता है। असंतृप्त वसा के कारण यह काफी पौष्टिक भी है, और इसमें लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड की मात्रा काफी फायदेमंद होती है। मानव शरीर, जो ऐसे पदार्थों का उत्पादन नहीं करता है।

कृंतक शवों को खाने का एक और बड़ा फायदा यह है कि आहार में इसे शामिल करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाएगा, और तदनुसार, विभिन्न संवहनी रोगों का खतरा कम हो जाएगा।

प्रसंस्करण और तैयारी की सूक्ष्मताएँ

इससे पहले कि आप अपने घर की रसोई में न्यूट्रिया पकाएं, आपको प्रसंस्करण की जटिलताओं और तरीकों को समझना चाहिए। सबसे पहले आपको पेट की गुहा के पास एक चीरा लगाकर शव को ठीक से काटने की जरूरत है। केवल गुर्दे और गुर्दे की चर्बी को छोड़कर, सभी अंदरूनी भागों को अलग कर दें। फिर उन्होंने सिर और पंजे काट दिए, जिससे परिणाम सामान्य हो गया खाने योग्य प्रकार. रक्त के थक्के और बालों के अवशेष पानी के प्रचुर प्रवाह के तहत हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को ठंडा किया जाता है कमरे का तापमानइसे "पकने" के लिए लगातार 6-12 घंटे। और उसके बाद ही वे इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

खाना पकाने की अन्य सभी स्थितियों के लिए, इस प्रकार का मांस बाकियों से अलग नहीं है। इसलिए, सूक्ष्म विशिष्ट स्वाद और गंध के बावजूद, यह सूअर या गोमांस जितना ही सुरक्षित है।

ढूंढना बहुत आसान है स्वादिष्ट व्यंजन, जो गारंटी देता है कि पहली बार में मांस को सफलतापूर्वक पकाना संभव होगा। न्यूट्रिया का स्वाद कोमल और गैर-चिकना होता है, और साथ ही यह बिल्कुल भी फीका नहीं होता है। खाना पकाने के तरीके पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप इसे ओवन में सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं, धीमी कुकर में पका सकते हैं, कटलेट के लिए बारबेक्यू या कीमा बना सकते हैं।

इसे घर पर पकाने का प्रयास करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

Shashlik

प्रकृति में अपनी सैर में विविधता लाने का आदर्श तरीका वह है जब आप सूअर के मांस के बजाय ऐसे कृंतक के मांस का उपयोग करें। सिद्धांत रूप में, एक शव (आमतौर पर 1 - 1.5 किग्रा) एक छोटी कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, आपको उन लोगों की संख्या के आधार पर गणना करने की आवश्यकता है जो तिरस्कार नहीं करते हैं और प्रयास करने का निर्णय लेते हैं।

आप की जरूरत है:

• मांस ही;
• अनार का रस;
• सोया सॉस;
• ग्रिलिंग और बारबेक्यू के लिए मसालों का मिश्रण;
• नमक।

इस क्रम में खाना पकाना:

1. यदि व्यक्ति युवा था, तो हमने उसे काट दिया बड़े टुकड़ेयदि पुराना है - छोटे टुकड़ों में। तुरंत
   हम सभी प्रकार की फिल्मों और अतिरिक्त वसा को अलग करते हैं;
2. मसाले जोड़ें;
3. प्याज को छल्ले में काटें, और कटे हुए टुकड़ों के साथ पीस लें;
4. अनार का रस और सोया सॉस मिला लें. इसे मांस के साथ एक कटोरे में डालो;
5. हमने मैरिनेड को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया;
6. जब समय आता है, तो हम मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीखों पर रखते हैं, और ग्रिल पर पकने तक भूनते हैं।

अनार के रस का उपयोग करना सरल कारण से सही है क्योंकि इससे इसे प्राप्त करना संभव हो जाता है सुगंधित पपड़ीएक बारबेक्यू पर.

ऐसी अन्य विधियाँ हैं जो इस बारे में बात करती हैं कि आप वास्तविक घरेलू परिस्थितियों में न्यूट्रिया को कैसे पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे कटलेट या पकौड़ी के लिए कीमा बनाया जाता है। अक्सर सॉसेज भी बनाए जाते हैं, जो पूरी तरह से आहार संबंधी उत्पाद होते हैं।

ब्रेज़्ड न्यूट्रिया

यह नुस्खा आपको उत्तर देगा सरल सामग्रीआप धीमी कुकर में आलू के साथ मसालेदार न्यूट्रिया पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, खोजें:

• वर्णित जानवर का मांस;
• आलू;
• जैतून का तेल;
• धनिया, नमक, सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें. जैतून को कटोरे में डालें और तल पर रख दें
   काट रहा है;
2. प्याज के आधे छल्ले फैलाएं और मसाले डालें। हम 20 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करते हैं, डिवाइस को ढक्कन खुला छोड़ देते हैं;
3. हम आलू को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और फ्राइंग पैन में डालते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं, और इसे 1 घंटे के लिए "बुझाने" के लिए भेजते हैं;
4. जब सिग्नल ने पकवान की तैयारी की घोषणा की, तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अपने रस में पसीना बहाए।

जब आप पका हुआ भोजन बाहर निकालेंगे, तो मल्टी-यूनिट से आने वाली सूक्ष्म, अविस्मरणीय सुगंध से आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

टमाटर सॉस में पट्टिका

सर्विंग्स की संख्या बढ़ाने के लिए, लें पतले पैर, जिसका उपयोग व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यहाँ नहीं हैं विशेष ज़रूरतेंओवन में पके हुए न्यूट्रिया को ठीक से कैसे पकाएं। क्योंकि यह वही मांस है जिसे हम आमतौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में खाते हैं।

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पशु पट्टिका;
• टमाटर सॉस या पेस्ट;
• बुउलॉन क्यूब;
• जैतून का तेल;
• जैतून;
• मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँस्वाद और लहसुन के लिए;
• नमक काली मिर्च।

निम्नलिखित क्रम के अनुसार तैयारी करना आवश्यक है:

1. फ़िललेट को सभी मसालों के साथ पीस लें. में भूनना जैतून का तेलएक फ्राइंग पैन में;
2. मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज स्टू;
3. एक घन से शोरबा बनाओ;
4. लहसुन को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें;
5. स्टर-फ्राई में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं;
6. यह सब एक बेकिंग डिश में डालें;
7. सामग्री को ढकने के लिए शोरबा डालें। यह पता चला है कि न्यूट्रिया लगभग अपने ही रस में होगा;
8. 180 पर ओवन में रखें और पकने तक बेक करें;
9. एक प्लेट में रखें और जैतून से सजाएँ।

भोजन और पर विचार आहार मूल्य, आप इसके साथ परिष्कृत व्यंजन पा सकते हैं विभिन्न तरीकेन्यूट्रिया मांस पकाना.

इसलिए, अब न केवल पेटू खुद को इस तरह की विनम्रता से खुश कर सकते हैं, बल्कि खुद को भी खुश कर सकते हैं साधारण लोगएथलीटों का तो जिक्र ही नहीं।