भरवां चिकन पैर. भरवां चिकन लेग्स: पकाने की विधि

प्रत्येक परिवार का अपना विशिष्ट व्यंजन होता है। एक ऐसा व्यंजन जिसकी परिवार के सदस्यों और दोस्तों द्वारा किसी भी छुट्टी पर मांग की जाती है, जो जानते हैं कि वे आपके स्थान पर इस पारिवारिक, विशिष्ट व्यंजन का स्वाद चखेंगे। मैं आपको उन व्यंजनों में से एक के बारे में बताना चाहता हूं जो हमारे परिवार में 40 से अधिक वर्षों से तैयार किया जाता रहा है। मेरे पिता इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति थे, उन्होंने एक बार इसे क्रीमियन रेस्तरां के मेनू में रखा था, जहां वह उत्पादन के प्रमुख थे। सोवियत शासन के तहत यह इतना आसान नहीं था। यह व्यंजन रेस्तरां की पहचान बन गया और ऐसी भरवां टांगें केवल वहीं परोसी जाने लगीं। यह वह व्यंजन है जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं।

स्टफ्ड चिकन लेग्स में सबसे महत्वपूर्ण चीज है फिलिंग। यह जितना सफल होगा, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि आपने कभी किसी पक्षी के लिए जैतून, जैतून जोड़ने का प्रयास नहीं किया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। यहां वह सब कुछ है जो उस "सफल" भरने के लिए आवश्यक है। मैं गारंटी देता हूं, भरी हुई टांगें बाहर आ जाएंगी "आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।"

तो चलो शुरू हो जाओ। सबसे पहले एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। इसमें हरियाली जोड़ें. यदि साग नहीं है, तो नुस्खा के लिए भी आगे न बढ़ें। इस रेसिपी में साग का बहुत महत्व है. यह अंडे और मसालों के साथ मिश्रित होता है और टुकड़ों के बीच कुछ "सीमाएँ" बनाता है।

दूध डालें. मसाले और नमक डालें. मैंने गर्म पिसी हुई मिर्च और सुगंधित ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली।

अब जैतून. काला और हरा दोनों लेना सुनिश्चित करें। वे स्वाद में भिन्न होते हैं और साथ ही एक सुंदर कंट्रास्ट भी बनाते हैं। हड्डियाँ हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि जैतून गुठलीदार हैं, तो उन्हें आधा काटना ही पर्याप्त होगा।

चिकन लीवर एक और स्वाद जोड़ देगा! इसे भी बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे तैयार उत्पाद में दिखने दें।

कच्ची गाजर को छीलकर धो लें और फिर क्यूब्स में काट लें।

अच्छी तरह से हिलाएं।

आइए अब पैरों का ख्याल रखें। त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करना आवश्यक है और यह महत्वपूर्ण है कि वह फटे नहीं। उसे मोजे की तरह उतारकर ठूंठ के आकार में काट दिया जाता है। मांस को स्वयं हड्डियों से निकालकर टुकड़ों में काट दिया जाता है।

हम कटों को सिलते हैं या काटते हैं।

अब आप बेक कर सकते हैं. हम भरे हुए पैरों को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और सोया सॉस मैरिनेड से चिकना करते हैं।

मैंने उन्हें लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक किया।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार! बॉन एपेतीत!

उत्सव के रात्रिभोज के लिए बोनलेस एक बढ़िया विकल्प है। इस डिश को बनाना आसान है. आपको केवल सामग्री के एक छोटे से सेट के साथ-साथ थोड़े से समय और प्रयास की आवश्यकता है।

आज हम आपको मशरूम, सब्जियों, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ बोनलेस स्टफ्ड चिकन लेग्स बनाने का तरीका बताएंगे। एक या दूसरी फिलिंग चुनकर, आप न केवल अंतिम डिश का स्वाद बदल सकते हैं, बल्कि इसे कम या ज्यादा संतोषजनक, सुगंधित आदि भी बना सकते हैं।

कदम दर कदम भरवां मशरूम और सब्जियां

यदि आप स्वयं ऐसा कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले यह तय करना चाहिए कि कौन सी सामग्री आपको भरने के रूप में काम करेगी। हम एक मानक सेट प्रदान करते हैं जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• कोई भी मसालेदार मशरूम (आप ताजा भी उपयोग कर सकते हैं) - लगभग 150 ग्राम;
• ताजा रसदार प्याज और गाजर - 1 या 2 प्रत्येक;
• ताजा कच्चा अंडा - 1 छोटा टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - कुछ बड़े चम्मच (सॉस बनाने के लिए उपयोग करें);
• ताजा शहद - 2 छोटे चम्मच (सॉस बनाने के लिए उपयोग करें);

मांस उत्पाद प्रसंस्करण (चिकन पैर)

हड्डी रहित भरवां पैर बनाने के लिए, ठंडे मांस उत्पाद को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोने की ज़रूरत है, और फिर इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके बाद, आपको गूदे को हड्डियों से अलग करना होगा, और इसे मांस की चक्की में काटना होगा या तेज चाकू से बारीक काटना होगा।

मशरूम और सब्जियों के साथ मांस की स्टफिंग पकाना

हड्डी रहित भरवां चिकन लेग्स को ठीक से आकार देने के बाद ही उन्हें ओवन में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको स्वादिष्ट और सुगंधित कीमा बनाया हुआ चिकन पकाने की ज़रूरत है।

इसलिए, सब्जियों (प्याज और गाजर) को छीलकर काट लेना चाहिए: चाकू से काट लें और क्रमशः कद्दूकस कर लें। जहां तक ​​मसालेदार मशरूम की बात है, उन्हें धोकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। उसके बाद, सभी सामग्रियों को तेल के साथ एक सॉस पैन में डालना चाहिए और हल्का ब्लश दिखाई देने तक भूनना चाहिए।

वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, प्रसंस्कृत सब्जियों और मशरूम को कटा हुआ मांस उत्पाद, नमक, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर टूटे हुए चिकन अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक सुगंधित सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां इसमें सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा भी मिलाती हैं, जिसे ताजे दूध में भिगोया जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

जिस हड्डी रहित पैर की रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत आसानी से बन जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से तैयार त्वचा लेनी होगी और इसे सुगंधित कीमा से भरना होगा। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हैम पूरी तरह से भरे हुए हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो कुछ स्थानों पर त्वचा को सुई और मोटे धागों से सिल दिया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको सुंदर और मुंह में पानी ला देने वाली बोनलेस स्टफ्ड चिकन लेग्स मिलनी चाहिए।

मांस के व्यंजनों के लिए शहद की चटनी बनाना

हड्डी रहित पैर, सब्जियां और मशरूम को ओवन में पकाया जाना चाहिए। लेकिन ताकि उत्पाद गर्मी उपचार के दौरान जलें नहीं, सुंदर और स्वादिष्ट बने रहें, उन्हें पहले एक विशेष सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको इसे ताजे शहद के साथ मिलाना होगा, इसमें थोड़ा सा नमक, कोई भी मसाला और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी।

चिकन जांघों को ओवन में भूनें

शहद की चटनी तैयार होने के बाद, उन्हें सभी भरवां बोनलेस चिकन पैरों से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और फिर ओवन में भेजा जाना चाहिए। मांस उत्पादों को 210 डिग्री के तापमान पर 45-58 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान हड्डी रहित भरवां चिकन लेग पूरी तरह पक जाएंगे, सुर्ख हो जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

उत्सव की मेज पर हड्डी रहित चिकन जांघें कैसे परोसी जानी चाहिए?

मांस उत्पादों को ओवन में बेक करने के बाद, उन्हें ओवन से निकाला जाना चाहिए और सीधे सांचे में थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, हैम को एक प्लेट पर रखना होगा और कुछ साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए परोसा जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स मिलेगा, जिसका आनंद सभी आमंत्रित अतिथि उठाएंगे।

बोनलेस लेग: हार्ड पनीर और सब्जियों के साथ खाना पकाने की विधि

अगर आपको अचार या ताजा मशरूम नहीं मिल पा रहा है तो आप उनके बिना भी ऐसी डिश बना सकते हैं. इसके लिए हमें चाहिए:

• पूरी त्वचा के साथ हैम - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - लगभग 150 ग्राम;
• बल्ब और गाजर - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - थोड़ा, सब्जियां तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, सूखी जड़ी-बूटियाँ - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• कम वसा वाली मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच (सॉस बनाने के लिए उपयोग करें);
• ताजा लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी। (सॉस बनाने के लिए उपयोग करें).

मांस उत्पाद प्रसंस्करण और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना

भरवां बोनलेस चिकन पैर, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है। सबसे असामान्य वह व्यंजन है जिसमें हार्ड पनीर का उपयोग किया जाता है।

इसलिए, उत्पाद बनाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए। चिकन जांघों को धोएँ, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और फिर त्वचा को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके बाद, आपको गूदे को हड्डियों से अलग करना होगा और इसे ब्लेंडर में पीसना होगा।

शेष घटकों के लिए, उन्हें भी संसाधित किया जाना चाहिए। छिली हुई गाजर और सख्त पनीर - कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। इसके बाद, आपको सब्जियों को तेल के साथ सॉस पैन में डालना होगा और थोड़ा सा भूनना होगा।

अंत में, सभी सामग्रियों (चिकन मांस, भूनी हुई गाजर और प्याज, कसा हुआ पनीर) को मिश्रित किया जाना चाहिए, सूखे जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

पनीर, मांस और सब्जियों से भरे बोनलेस चिकन पैरों को थोड़े समय के लिए ओवन में पकाया जाता है। और उन्हें वहां भेजे जाने से पहले, सुंदर और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस त्वचा में रखा जाना चाहिए और मोटे धागे और एक सुई का उपयोग करके इसके खुले स्थानों को सीवे किया जाना चाहिए।

ओवन में बेक करें

घने हड्डी रहित हैम बनने के बाद, उन्हें कसा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। मीट डिनर को 210 डिग्री के तापमान पर लगभग 42-57 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। यह समय कीमा पकाने के लिए और चिकन क्रस्ट को अच्छी तरह से ब्राउन करने के लिए काफी है।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसें

जब हड्डी रहित पक जाएं तो उन्हें निकाल कर प्लेट में रख लेना चाहिए. ऐसे व्यंजन को किसी साइड डिश और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

हम सबसे संतोषजनक और सुगंधित उत्पाद बनाते हैं

यदि आपको एक हार्दिक और असामान्य व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हमारा सुझाव है कि हैम को मशरूम या पनीर से नहीं, बल्कि आलूबुखारा और अखरोट से भरें। इसके लिए हमें चाहिए:

• पूरी त्वचा के साथ ठंडा चिकन हैम - 2 पीसी ।;
• अखरोट बासी नहीं होते - लगभग 100 ग्राम;
• मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - चिकनाई वाले उत्पादों के लिए थोड़ा सा;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, सूखी जड़ी-बूटियाँ - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• ताजा गुठलीदार आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• ताजा लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत वही है जो ऊपर वर्णित है। चिकन जांघों से त्वचा को धीरे से खींचें, और फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे बारीक काट लें। इसके बाद, आपको एक ब्लेंडर में प्याज के सिर को काटकर मांस पर डालना होगा। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालने के बाद, आपको एक समान और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।

मांस संसाधित होने के बाद, आप सूखे मेवे और मेवे तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें धोना चाहिए, उबलते पानी से डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, दोनों उत्पादों को चाकू या ब्लेंडर से कुचल दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है।

हम ओवन में उत्पाद बनाते और पकाते हैं

आलूबुखारा और मेवों के साथ हार्दिक और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, उन्हें पहले से तैयार सभी खालों को भरना होगा और उन्हें मोटे धागों से सिलना होगा ताकि भरना बाहर न गिरे। उसके बाद, वनस्पति तेल और लहसुन की कसा हुआ लौंग के मिश्रण के साथ गठित हैम को चिकना करें, और फिर एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। 45-57 मिनट के बाद, डिश पूरी तरह से उपयोग करने योग्य हो जाएगी।

आमंत्रित अतिथियों को उचित रूप से प्रस्तुत करें

नट्स और प्रून के साथ चिकन लेग्स बेक होने के बाद, उन्हें तुरंत परोसा जाना चाहिए। इसे किसी भी साइड डिश और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ करने की सलाह दी जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त उत्पादों के उपयोग के लिए धन्यवाद, चिकन हैम के रूप में तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम इसे घर पर स्वयं करने का सुझाव देते हैं। जैसा कि आपने देखा, इसके लिए महंगे घटकों के साथ-साथ बहुत अधिक खाली समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

हर साल, उत्सव की मेज के लिए विभिन्न प्रकार के असामान्य व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है। हालाँकि, क्लासिक्स की कीमत हमेशा बनी रहती है।

स्टफ्ड चिकन लेग्स एक ऐसा व्यंजन है जो वर्षों से सिद्ध हो चुका है और इसे कभी भी नापसंद नहीं किया जाएगा। खाने में किशमिश बहुत ज्यादा है. आप लेख में उनके बारे में सब कुछ जानेंगे।

भरवां ड्रमस्टिक पूरी और कटी दोनों तरह से शानदार दिखती हैं। एक भाग को पूरे पैर और एक भाग को भागों में (रोल की तरह) परोसें। भूख पकवान तुरंत कारण बनता है। यह मुख्य लाभों में से एक है. यह सार्वभौमिक भी है - उत्सव के रात्रिभोज के लिए, और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए। और टॉपिंग्स - जो चाहो करो। निःसंदेह, कारण के भीतर।

और चयनित व्यंजन सफल स्टफिंग को निर्धारित करने में मदद करेंगे।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन लेग्स - नए साल की रेसिपी

यह सोचने का समय है कि नए साल की मेज पर प्रियजनों को कैसे खुश किया जाए। मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स पेश करता हूँ। सबसे मुश्किल काम है त्वचा को बिना फाड़े निकालना। बाकी खाना बनाना बहुत आसान है.

एक नोट पर! बची हुई स्टफिंग? इसके मीटबॉल बनाएं और सूप पर छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैरों से त्वचा - 7 पीसी ।;
• बल्बों की एक जोड़ी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन पैर - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• 6 कला. एल सूरजमुखी का तेल;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 7 चम्मच मेयोनेज़;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

चाकू से सावधानीपूर्वक पैरों की त्वचा को हटा दें। हमने पैर का अंत काट दिया। हम कोशिश करते हैं कि कुछ भी न टूटे। ऊपर से अतिरिक्त उभार काट दें। हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। कीमा को स्वादानुसार सीज़न करें.

एक प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर हम इसे भरने में मिलाते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। हम प्याज काटते हैं और पास करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त किया जाता है। हम स्ट्रिप्स में काटते हैं और प्याज को भेजते हैं। सब्जियों को 2 मिनिट तक भूनिये और कीमा में मिला दीजिये.

सब्जियों के साथ चिकन स्टफिंग तैयार है. चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. हम प्रत्येक छिलके को कसकर भरते हैं और ऊपर से अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान कीमा बाहर न निकले।

हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। भरे हुए पैरों को फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें।

हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम ड्रमस्टिक्स को बेक करने के लिए भेजते हैं, तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं। हम आधे घंटे तक बेक करते हैं।

हम डिश को एक फ्लैट तश्तरी में स्थानांतरित करते हैं, इच्छानुसार सजाते हैं और परोसते हैं।

मशरूम के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक आपके मुंह में पिघल जाएगा - एक आसान नुस्खा

नए साल सहित किसी भी छुट्टी की मेज पर भरवां पैर नंबर 1 व्यंजन हैं। पकवान को पूरा या टुकड़ों में परोसें। किसी भी हाल में, यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा.

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• पिंडली - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• स्वादानुसार मसाले.

एक नोट पर! क्या प्याज के साथ काम करते समय श्लेष्म झिल्ली में अत्यधिक जलन होती है? सब्जी को ठंडे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. आँसू पैदा करने वाले वाष्प बहुत कम होंगे।

चरण प्रौद्योगिकी:

1. टांगों से त्वचा खींच लें. यह आसानी से सबसे निचले पोर तक पहुंच जाता है - यहां हम बस चाकू या कुल्हाड़ी से हड्डी को काट देते हैं। आपको और अधिक खींचने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह टूट जाएगा।
2. चिकन लेग फ़िललेट को हड्डी से अलग करें। हम मांस को छोटे क्यूब्स में विभाजित करते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. हम शिमला मिर्च को धोते हैं, सुखाते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं। काली मिर्च का कोर काट लें. हम फल को यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं।
4. हम धुले हुए साग को काटते हैं।
5. हम पैन को तेल से गर्म करते हैं, फिर प्याज भेजते हैं। हम 3 मिनट गुजारते हैं। मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनना जारी रखें।
6. फिर हम प्याज को शैंपेन के साथ कुछ और मिनटों के लिए पास करते हैं और गर्मी से हटा देते हैं। हम एक कंटेनर में चिकन, काली मिर्च, मशरूम और प्याज मिलाते हैं। मसाला।
7. हम भराई को त्वचा में दबा देते हैं। गद्दी बहुत तंग नहीं है. हम त्वचा के ऊपरी किनारों को बंद कर देते हैं। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स या धागे का उपयोग करें।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें भरी हुई ड्रमस्टिक्स को नीचे कर लें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तलने की प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगेगा.
हम इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और मेहमानों को तब तक बुलाते हैं जब तक कि पकवान ठंडा न हो जाए।

भरवां ड्रमस्टिक्स: धीमी कुकर में पनीर के साथ एक रेसिपी

धीमी कुकर में भरवां पैरों के लिए एक सरल नुस्खा। यहां त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे तकनीक सरल हो जाती है। नीचे सभी विवरण देखें.

रचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• चिकन ड्रमस्टिक - 10 पीसी ।;
• मशरूम - 100-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! नमक से सावधान रहें. मैरिनेड और फिलिंग के लिए एक चुटकी ही काफी है। पनीर के साथ मेयोनेज़ डालें और नमकीन स्वाद दें।

प्रौद्योगिकी चरण दर चरण:

1. आइए एक मुर्गे की टांग लें। सबसे पहले, हम हड्डी से गूदे सहित त्वचा को हटा देते हैं, ताकि हमें एक पूरा बैग मिल जाए। सबसे नीचे, जहां से गूदा निकालना मुश्किल हो, चाकू से हड्डी काट लें।
2. एक छोटे चाकू से मांस निकालें। और हम एक बड़े चाकू से हड्डी को काटते हैं।
3. जब हड्डी अलग हो जाए तो हड्डी रहित ड्रमस्टिक को दाहिनी ओर से पलट दें।
4. चलिए स्टफिंग पर आते हैं। प्याज, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें। मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें।
5. हम वहां कुचले हुए घटकों को भरने के लिए भेजते हैं। "फ्राइंग" मोड चालू करें, समय: 8 मिनट। हम खुले ढक्कन के साथ गुजरते हैं।
6. कार्यक्रम के अंत में, हम द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. मेयोनेज़, नमक और लहसुन की कली मिला लें।
7. हम ठंडे मशरूम द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाते हैं। नमक, फिर ड्रमस्टिक्स भरें। हम थैलों को अधिक सघनता से भरने का प्रयास करते हैं।
8. हम शीर्ष को बंद करते हैं, इसे टूथपिक से ठीक करते हैं। प्रत्येक भरवां पैर को मैरिनेड से कोट करें। और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
9. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें। हम पिंडली डालते हैं। हम "मल्टी-कुक" चालू करते हैं। समय: 45 मिनट. तापमान: 120 डिग्री.
10. सभी पैर फिट नहीं होंगे, इसलिए हम दो चरणों में पकाते हैं, प्रत्येक में 5 टुकड़े। 22 मिनट बाद ढक्कन खोलें और चिकन को उल्टा कर दें.
11. हम कार्यक्रम के अंत तक तैयारी जारी रखते हैं। आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं।

तैयार पकवान को परोसने के लिए बर्तन पर रखें।

आलूबुखारा या सूखे खुबानी के साथ भरवां चिकन पैर

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ थोड़ा असामान्य भरना भरवां पैरों को एक विशेष उत्साह देता है। पकवान सुंदर, उत्सवपूर्ण, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

आइए घटक तैयार करें:

• पैर - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा के साथ सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाले;
• पनीर 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

एक नोट पर! क्रीम को नरम मक्खन से बदला जा सकता है।

चरण प्रौद्योगिकी:

हम हैम्स से त्वचा निकालते हैं। हम चाकू से मदद करते हैं, कसने की प्रक्रिया में काटते हैं। हम त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, इसे उस स्थान पर काटते हैं जहां से त्वचा को आसानी से हटाया नहीं जा सकता है।

अभी के लिए खालों को अलग रख दें। चलो मांस ले लो. फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें। हम मांस की चक्की से गुजरते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे कई भागों में विभाजित करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाते हैं। सीज़न करें, क्रीम डालें, मिलाएँ। क्रीम फिलिंग को अति-नाजुक बनावट देगी। आइए इसका स्वाद चखें.

सूखे खुबानी के साथ प्रून को छोटे टुकड़ों में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम खाली त्वचा की थैलियों को एक द्रव्यमान से भर देते हैं। हम किनारों को बंद कर देते हैं।

हम रिक्त स्थान को बेकिंग डिश में रखते हैं। हम बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.

हम इच्छानुसार सीज़न करते हैं। अंत से 10 मिनट पहले, हम डिश निकालते हैं। हम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं। आपको एक कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है। हम ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ ओवन में वापस भेजते हैं। हम पकने तक बेक करते हैं।

पैरों को ठंडा करके रोल की तरह काट लें. आप अन्य एडिटिव्स के साथ भी भरने में विविधता ला सकते हैं: सेब, संतरे, चेरी, आदि।

फेटेक्स से भरे चिकन लेग्स की रेसिपी - घरेलू रेसिपी

शाही फिलिंग के साथ स्वादिष्ट खूबसूरत टांगें - नए साल की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प। हालाँकि, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। रिश्तेदार न केवल छुट्टियों पर आश्चर्यचकित होने के पात्र हैं।

आइए घटकों का एक सेट तैयार करें:

• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• परमेसन - एक टुकड़ा;
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी;
• फेटेक्स - 150 ग्राम;
• अंडे के एक जोड़े;
• स्वादानुसार मसाले;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

विवरण चरण दर चरण:

1. हम हैम से हड्डी निकाल देते हैं और एक समान खाली स्टॉकिंग छोड़ देते हैं। हम ऊपर से गूदे को कसना शुरू करते हैं, चाकू से हड्डी के चारों ओर काटते हैं। पैर के आधार तक पहुँचने के बाद, हड्डी काट दें। फिर परिणामी बैग को अंदर बाहर कर दें।
2. एक पैन में देवदार की गुठली को हल्का सा भून लें - इस प्रक्रिया से नट्स की अद्भुत सुगंध और स्वाद का पता चल जाएगा।
3. अजमोद को बारीक काट लें और फेटेक्स के साथ मिला लें। फिर मिश्रण में लहसुन निचोड़ें और मेवे और कसा हुआ परमेसन डालें। हम इच्छानुसार भराई भरते हैं। अच्छा है: लाल शिमला मिर्च, करी, अजवायन, सफेद मिर्च।
4. आइए पिंडलियों को भरना शुरू करें। हमें भरने पर पछतावा नहीं है, हम इसे कसकर डालते हैं। हम किनारों को खिंची हुई त्वचा से बंद करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो धागे या टूथपिक से ठीक करें।
5. हम बैटर तैयार करते हैं. क्रैकर्स, आटे को अलग-अलग कटोरे में डालें और अंडे तोड़ें (व्हिंक से हिलाएं)।
6. पैरों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में। इसके अलावा, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में। ऐसे बैटर से आपको सुनहरे क्रिस्पी क्रस्ट वाली डिश मिलेगी.
7. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. स्टफ्ड लेग्स को चारों तरफ से ब्लश बनने तक फ्राई करें। फिर हम डिश को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
8. साथ ही साइड डिश का भी ख्याल रखें. पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रि भोज प्राप्त करें।

एक प्रकार का अनाज और लहसुन से भरा हुआ

लहसुन के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस उत्कृष्ट परिणाम देता है। आइए प्री-मैरिनेशन के साथ स्टफ्ड लेग्स की रेसिपी लिखें। और, वैसे, भरने के रूप में एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से साइड डिश को बदल देता है, इसलिए आपको कुछ और पकाने की ज़रूरत नहीं है।

एक नोट पर! भरावन को कटे हुए आलू से बदलने की अनुमति है। तैयारी की तकनीक वही है.

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 4 पिंडली;
• स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल मैरिनेड के लिए प्लस 1 बड़ा चम्मच। एल तलने के लिए;
• 1 छोटा प्याज.

एक नोट पर! यदि चाहें, तो स्टफिंग के साथ प्रत्येक पैर पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें - फिलिंग आपको रस और कोमलता से प्रसन्न करेगी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मांस को हड्डी से पूरी तरह हटा दें। सबसे पहले, मांस को हड्डी के साथ काटें, फिर मांस वाले हिस्से को गोलाकार आकार में अलग कर लें। हम टेंडन हटाते हैं।
2. त्वचा के साथ चिकन पट्टिका की एक आयताकार परत प्राप्त करें।
3. जब हम सभी ड्रमस्टिक्स काट लेते हैं, तो हम मैरीनेट करने के लिए आगे बढ़ते हैं। नमक, सोया सॉस डालें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन को स्लाइस में काटें और स्लाइस के ऊपर रखें।
4. हम सॉस पैन में दो परतें भेजते हैं। तेल (आधा चम्मच) छिड़कें। फिर चिकन के टुकड़ों की दूसरी परत बिछाएं - फिर से तेल डालें। हम तश्तरी से ढँक देते हैं और ज़ुल्म ढा देते हैं।
5. अचार का 1.5 लीटर जार पर्याप्त होगा। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें.
6. चलिए स्टफिंग करते हैं. हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा होने तक तेल के साथ सॉस पैन में डालते हैं। फिर कुट्टू डालें, थोड़ा भूनें और गर्म पानी डालें। अनाज को कुरकुरे होने तक उबालें। हम नमक और ठंडा करते हैं। आप गाजर के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं - प्याज के साथ भूनें।
7. इस समय तक चिकन मैरीनेट हो चुका होगा. हम एक टुकड़ा लेते हैं, भराई (1-2 बड़े चम्मच) फैलाते हैं और किनारों को जोड़ते हैं, जिससे टांग का आकार मिलता है।
8. टूथपिक्स से ठीक करें।
9. भरवां पैरों को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
10. ओवन को पहले से गरम करो। हम डिश को आधे घंटे के लिए भेजते हैं।

हम अपने स्वादिष्ट बेक्ड बैग निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और जितनी जल्दी हो सके सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

अखरोट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां चिकन पैर

पिंडलियों में क्या भरा जा सकता है? बहुत सारे विकल्प! सभी विचारों को यूट्यूब, पाक मंचों आदि पर देखा जा सकता है। यह नुस्खा अखरोट के साथ एक असामान्य और स्वादिष्ट भरने का वर्णन करता है - आइए देखें?

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• चिकन क्वार्टर - 5-6 टुकड़े;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम

एक नोट पर! काटने के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है? त्वचा और मांस के साथ तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद लें। बस समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें। हमें पूरा मोजा मिलता है, जिसे हम बाद में भर देंगे. हम हड्डी का आधार काट देते हैं।
2. हम मांस को हड्डी से काटते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। सीज़न करें, अंडा, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. हम नट्स और मशरूम को कई भागों में विभाजित करते हैं - हम उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ते हैं।
4. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं, एक अंडे से चिकना करते हैं, बीच में अखरोट-मशरूम भराई डालते हैं। हम एक गेंद में रोल करते हैं। अंडे से दोबारा ब्रश करें.
6. हम वर्कपीस को खाल के एक बैग में भेजते हैं। हम ऊपर से खींचे गए किनारे को हवा देते हैं। हम फॉर्म को ठीक करते हैं ताकि शुरुआत बाहर न निकले।
7. हम इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम तैयार पैरों को निकालते हैं, उन्हें एक सुंदर तश्तरी में रखते हैं और मेज पर परोसते हैं।

उपयोगी होना! पकवान सार्वभौमिक है! यह पिकनिक के लिए भी अच्छा रहेगा - भरवां चिकन लेग्स को ग्रिल पर पकाने का प्रयास करें। यह अद्भुत निकला!

चावल और मशरूम से भराई

स्टफिंग के लिए मशरूम के साथ चावल सबसे आम स्टफिंग है। इस रेसिपी में बदलाव के लिए अखरोट मिलाया जाता है. यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर (विशेषकर संदर्भ में) निकलता है।

• हड्डी रहित पैर -5 पीसी ।;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चावल, आधा पकने तक उबालें -¾ कप;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज को पतले क्यूब्स में काट लें और भून लें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज में भेज दें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
2. अखरोट को चाकू से पीस लें और चावल तथा दान की गई सामग्री के साथ मिला लें। द्रव्यमान को सीज़न करें, मिश्रण करें। फिर हम बोनलेस चिकन क्वार्टर भरते हैं।
3. हम किनारों को अच्छी तरह से ठीक करते हैं और प्रत्येक बैग को पन्नी पर रखते हैं।
4. हम इसे बेकिंग डिश में भेजते हैं।
5. एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, केचप और सरसों को मिलाएं। परिणामी सॉस से पैरों को उदारतापूर्वक चिकना करें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम 1 घंटा बेक करते हैं।

पकवान तैयार है, अब सजाने और परोसने का समय है.

एक नोट पर! क्या आप अल्पाहार पर है? एक जोड़े के लिए पैरों को पकाएं - और शांति से दावत करें।

भरवां चिकन पैर (पैर) - वियतनामी व्यंजन: वीडियो

वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे सामान भरना है, हड्डी से मांस कैसे निकालना है और भरवां पैरों को पकाने की अन्य बारीकियां। यह व्यंजन वियतनामी व्यंजन के अनुसार तैयार किया जाता है। यह नुस्खा शानदार प्रस्तुति, अद्भुत स्वाद और सुगंध की गारंटी देता है। तकनीकी मानचित्रों और अन्य मानदंडों के बिना! सब कुछ सरल और स्पष्ट है.

पेशेवर और शौकीन लोग स्तन से निकाली गई पट्टिका को काम के लिए पक्षी का सबसे सुविधाजनक हिस्सा बताते हैं। हालाँकि, पैरों के साथ, आप कोई कम आश्चर्यजनक व्यंजन नहीं बना सकते। उत्सव की मेज के योग्य स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाने के लिए ओवन में चिकन लेग्स कैसे पकाएं? उन्हें भरें!

भरवां पैर कैसे पकाएं

अधिकांश गृहिणियां इस तथ्य की आदी हैं कि आप भराई को केवल आरंभिक खोखले उत्पाद में ही डाल सकते हैं: बीज वाले भाग को काली मिर्च में, या उसी तरह से छीलकर तोरी में। जब भरवां चिकन पैरों की बात आती है, तो एक तार्किक सवाल उठ सकता है: भराव कहाँ रखा जाए? वास्तव में, यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानते हैं, तो ऐसे व्यंजन की तैयारी एक सरल प्रक्रिया है।

कार्य की अनुमानित चरण-दर-चरण योजना इस प्रकार है:

1. हैम को धो लें, छिलका हटा दें।
2. मांस के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, हड्डी को अलग करें।
3. - ड्रमस्टिक में तैयार स्टफिंग भरें.
4. त्वचा के साथ कवर करें, भरवां उत्पाद को सीवे।
5. सेंकना, तलना या स्टू - यह पकवान के विचार पर निर्भर करता है।

सब कुछ बहुत सरल दिखता है, कुछ चरण-दर-चरण दोहराव के बाद, जब इस एल्गोरिदम के साथ जांच की जाती है, तो आप मशीन पर पहले से ही चिकन जांघों को भर देंगे। हालाँकि, ऐसा करने से पहले, कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• एक सफल व्यंजन मुख्य उत्पाद के सक्षम चयन से शुरू होता है। खिड़की में मुर्गे की टांगों को देखते हुए सुनिश्चित करें कि उनकी त्वचा घनी हो और क्षतिग्रस्त न हो। नहीं तो जब आप इन्हें भरना शुरू करेंगे तो सारी स्टफिंग बाहर गिर जाएगी.
• बड़ी पिंडली चुनें, अन्यथा हड्डी निकलने के बाद बची हुई जगह को भरना मुश्किल होगा।
• भरवां चिकन लेग्स को कितनी देर तक बेक करें? यदि मांस को मैरीनेट किया गया था और ओवन शक्तिशाली है, तो 20 मिनट पर्याप्त हैं। अक्सर, परिचारिकाएं इस प्रक्रिया में 30-35 मिनट का समय लगाती हैं।
• यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने का इरादा रखते हैं, तो आप त्वचा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, कच्चे मांस के किनारों को एक साथ सीवे और पैर को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें। आपको पन्नी की एक परत की आवश्यकता होने के बाद: आकार सहेजा जाएगा।
• भरवां पोल्ट्री भरने पर विशेष ध्यान दिया जाता है: यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता (अनाज, मशरूम, बैंगन), तो उन्हें भरने से पहले पकाया जाता है।

मशरूम के साथ चिकन पैर

नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने घर को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। भरना बहुत सरल है, इसके लिए न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है। मशरूम कोई भी हो सकता है, लेकिन शैम्पेनॉन सबसे किफायती रहता है। उनका स्वाद पनीर, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से पूरित होता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं: उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। 4 भरवां पैरों के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मशरूम - 210 ग्राम;
• ताजा साग;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• अर्ध-कठोर और नरम पनीर - 70 ग्राम प्रत्येक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का सिद्धांत:

1. सबसे पहले आपको चिकन के लिए फिलिंग बनाने की ज़रूरत है: मशरूम को काटें और तेल में भूनें - 5-6 मिनट। आँच से उतारें, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ नरम पनीर डालें। मिलाओ, छोड़ो.
2. पैरों को धोएं, त्वचा हटा दें, मांस को हड्डी से काट लें, टुकड़े को पूरा रखने की कोशिश करें। इसे पीटना आवश्यक नहीं है, लेकिन मांस की बड़ी परतों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
3. पैरों को भरें, प्रत्येक पर कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर छिड़कें, त्वचा से लपेटें। सीना।
4. प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं, काम करने का तापमान - 175 डिग्री।
5. पन्नी को हटाने के बाद, प्रत्येक पैर को सुनहरा भूरा होने तक पैन में भूनें।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

मिर्च, टमाटर और तोरी का रसदार भरावन किसी भी मांस के लिए बहुत अच्छा है, और सब्जियों से भरा चिकन लंबे समय से एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन माना जाता है। पूरे शव की तुलना में ड्रमस्टिक्स को इस तरह के मिश्रण से भरना और भी आसान है, इसे पहले से गर्म करना भी आवश्यक नहीं है। अगर चाहें तो आप मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पास्ता की एक साइड डिश भी बना सकते हैं और रेड वाइन की एक बोतल खोल सकते हैं।

4 भरवां ड्रमस्टिक के लिए उत्पाद:

• तोरी - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, सफेद मिर्च, नमक।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन लेग्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हड्डी से निकाले गए मांस को नमक और मेयोनेज़ के साथ पीस लें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
2. तोरी को साफ करें, कोर हटा दें। गूदे को कद्दूकस करके निचोड़ लें.
3. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बाकी को काट लीजिये.
4. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को कुचल दें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सब्जियों के साथ मिला लें। मार्जोरम और सफेद मिर्च डालें।
6. प्रत्येक निचले पैर को इस द्रव्यमान से भरें, चमड़े से लपेटें, सीवे। कसकर कांच के आकार में रखें, पन्नी से कस लें, 170 डिग्री पर बेक करें।

चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन लेग्स की रेसिपी

ऐसा व्यंजन अब एक क्षुधावर्धक नहीं है, बल्कि एक हार्दिक दोपहर का भोजन या उत्सव की मेज पर मुख्य गर्म व्यंजन है। खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुनहरे चावल और विदेशी भराई के साथ सुगंधित स्वादिष्ट भरवां चिकन लेग्स उन सभी को याद रहेंगे जो इन्हें लंबे समय तक आज़माते हैं। सामग्री की सूची:

• चिकन पैर - 5 पीसी ।;
• लंबे चावल - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओरिगैनो;
• जैतून का तेल;
• काजू - 30 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

विदेशी भरवां पैर बनाना बहुत सरल है:

1. चावल धोएं, जैतून के तेल में भूनें (सूखे अनाज!)। - आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें. जब यह वाष्पित हो जाए तो इस क्रिया को 3-4 बार और दोहराएं। तवे के नीचे आग मध्यम होनी चाहिए. पानी के आखिरी हिस्से में आपको हल्दी घोलनी है.
2. प्रत्येक मुर्गे की टांग से सावधानीपूर्वक त्वचा हटा दें, मांस को लंबाई में काट लें, हड्डी हटा दें।
3. मैरिनेड बनाएं: सोया सॉस को गर्म शहद, पिसी काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं। इस तरल के साथ चिकन मांस का इलाज करें, इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. अनानास के टुकड़े, तैयार चावल और चेरी टमाटर के क्वार्टर मिलाएं, कुचले हुए काजू, अजवायन डालें। मैरिनेटेड पैरों को स्टफ करें, पन्नी में अलग-अलग लपेटें। 180 डिग्री पर बेक करें.
5. 35 मिनिट बाद फॉयल खोलें, भरी हुई ड्रमस्टिक्स को ब्राउन होने दें या पैन में फ्राई कर लें.

साधारण चिकन कम से कम रोज़ खाया जा सकता है, अगर हर बार आप मसाले, मैरिनेड और सामान्य तकनीक के कारण कोमल मांस को एक नया स्वाद देते हैं। आज हम ओवन में हड्डी रहित भरवां चिकन लेग्स बेक करते हैं, पतली त्वचा को मशरूम और पनीर से भरते हैं। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण इसकी तैयारी की विधि है। हम पिंडली से त्वचा को कसते हैं, हड्डी और सभी सामग्री को हटाते हैं, और फिर खाली जगह को तैयार फिलिंग से भर देते हैं।

रस के लिए, उत्पादों के शीर्ष को खट्टा क्रीम के साथ कवर करें, और एक स्वादिष्ट परत के गठन के लिए, हल्दी और मीठे पेपरिका के साथ छिड़के। स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध है, और खाना पकाने की विधि सामान्य चिकन ड्रमस्टिक्स को पूरी तरह से विविधता प्रदान करती है, जो डाइनिंग टेबल पर सबसे अधिक बार आने वाले मेहमान हैं।

सामग्री:

• चिकन पैर - 1 किलो (8-10 टुकड़े);
• पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा या डीफ़्रॉस्टेड शैंपेन - 200 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

फोटो के साथ चरण दर चरण ओवन में भरवां चिकन पैर

1. आइए भरने से शुरू करें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और कटे हुए टुकड़े को वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। 3-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
   
2. प्लेटों में कटे हुए मशरूम डालें (मशरूम ताजा और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद दोनों हो सकते हैं)। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ।
   
3. पनीर तीन बड़े भूसे. एक कार्यशील कटोरे में, मशरूम के साथ मिलाएं।
   
4. चलिए चिकन की ओर बढ़ते हैं। हम पैरों को धोते हैं, टुकड़ों पर संभवतः शेष पंख सुइयों को बाहर निकालते हैं। हम त्वचा को कसते हैं - निचले पैर के चौड़े किनारे से नीचे जोड़ तक खींचते हैं। यदि मांस और त्वचा के बीच की पतली पारदर्शी फिल्म हस्तक्षेप करती है, तो इसे चाकू से थोड़ा काट लें। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि त्वचा बरकरार रहे।
   
5. एक बड़े चाकू या रसोई की कुल्हाड़ी से, हम निचले पैर के सबसे संकीर्ण हिस्से पर निशाना साधते हैं और हड्डी को काटते हैं, इस बात की कोशिश करते हैं कि जोड़ के निचले हिस्से में बची हुई चिकन की त्वचा को न छुएं।
   
6. नतीजतन, हमें त्वचा से खाली "मोज़ा" और हड्डी पर मांस के साथ एक अलग हिस्सा मिलता है।
   
7. मांस को हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नुस्खा के लिए चिकन मांस के केवल एक हिस्से (लगभग आधा) की आवश्यकता होगी। बची हुई हड्डियों का उपयोग चिकन शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।
   
8. मशरूम और पनीर के मिश्रण में चिकन डालें। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ।
   
9. हम त्वचा से अपने रिक्त स्थान भरते हैं - हम इसे कसकर भरने से भरते हैं, लेकिन पतली त्वचा को टूटने नहीं देते।
   
10. हम निचले पैर के अंदर त्वचा के मुक्त किनारे को भरते हैं। फिलिंग पूरी तरह से त्वचा के नीचे छिपी होनी चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, आप किनारों को टूथपिक से ठीक कर सकते हैं, लेकिन अगर सब कुछ सावधानी से किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है।
    
11. भरवां चिकन लेग्स को बेकिंग डिश में रखें।
    
12. खट्टा क्रीम से हल्का चिकना करें, हल्दी और मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़कें। यदि चाहें तो नमक/मिर्च छिड़का जा सकता है, लेकिन यदि भराई पर्याप्त रूप से नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है, तो यह आवश्यक नहीं है।
    
13. भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
    
14. किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
    

मशरूम और पनीर से भरी भरवां बोनलेस चिकन लेग तैयार हैं! बॉन एपेतीत!