घर अन्य नुस्खे

दुनिया में सबसे गर्म सॉस. दुनिया की सबसे तीखी चटनी

हॉट सुसाइड विंग्स- शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है गर्म आत्मघाती पंख। शिकागो के एक सराय में रसोइया रॉबिन रोसेनबर्ग भी एक बुद्धिमान व्यक्ति हैं। बहुत कम लोग उसके चिकन विंग्स को आज़माने की हिम्मत करते हैं। सच तो यह है कि रोसेनबर्ग के सिग्नेचर विंग्स दुनिया के सबसे हॉट चिकन विंग्स हैं!

यह व्यंजन इतना मसालेदार है कि इसे चखने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसमें कहा गया है कि वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा। चिकन विंग्स दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक - रेड सविना हबानेरो से तैयार किए जाते हैं। जो व्यक्ति इस व्यंजन को आज़माना चाहता है, उसे आवश्यकता पड़ने पर आपातकालीन सहायता प्रदान की जाएगी: वेटर हमेशा "मारक" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनी और सफेद ब्रेड।

रॉबिन कई वर्षों से दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक परोसने का विचार मन में रख रहे थे। शेफ कहते हैं, "बेशक, कई लोगों के लिए यह एक अस्वीकार्य व्यंजन है, लेकिन शायद कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो वास्तव में इसका आनंद उठाएगा।"

2. बॉलीवुड बर्नर

लंदन का एक भारतीय रेस्तरां "ग्रह पर सबसे मसालेदार व्यंजन" के लिए गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में जगह बनाने का दावा कर रहा है। रेस्तरां के रसोइयों के अनुसार, करी सॉस और दुनिया की सबसे तीखी मिर्च के साथ उनकी मेमने की डिश, हमारे ग्रह पर अब तक की सबसे तीखी डिश है।

इस उत्कृष्ट कृति को "बॉलीवुड बर्नर" कहा जाता है। यह मुख्य मेनू पर नहीं है. यह अद्भुत व्यंजन विशेष ऑर्डर पर ही परोसा जाता है। जो कोई भी इस व्यंजन को आज़माना चाहता है, उसे रेस्तरां कर्मचारियों की उपस्थिति में एक रसीद देनी होगी, जिसमें पुष्टि की जाएगी कि खतरनाक चखने के अप्रत्याशित परिणाम की स्थिति में, पकवान का ऑर्डर देकर, वह पूरी ज़िम्मेदारी अपने ऊपर लेता है।

यह ज्ञात है कि दक्षिण भारतीय प्रांत हैदराबाद में, व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार होते हैं और विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रिटिश करी किसी भी गर्म सॉस के विपरीत है जिसे उन्होंने कभी चखा है। इस करी में प्रकृति के सबसे गर्म पौधे, नागा काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। स्कोविल स्केल ("मिर्च की गर्माहट का पैमाना") के अनुसार, इसकी गर्मी 850,000 इकाइयों से अधिक है। तुलना के लिए, मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली टबैस्को काली मिर्च की गर्मी केवल 800 इकाइयों की होती है, और "काली मिर्च स्प्रे" - अमेरिकी पुलिस द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक आंसू एजेंट - की गर्मी 2,000,000 इकाइयों की होती है।

3. फाल

फाल एक भारतीय व्यंजन है। इसे देश की सबसे तीखी करी माना जाता है. फाल एक चटनी है जो 10 प्रकार की काली मिर्च से तैयार की जाती है, जिनमें से मुख्य तथाकथित (भूत जोलोकिया) भूत जोलोकिया है - गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इसे पृथ्वी पर सबसे गर्म मसाले के रूप में सूचीबद्ध किया गया है!

अपार लोकप्रियता फालइसे न्यूयॉर्क में तब हासिल किया गया जब एक रेस्तरां के मालिक ने इसे अपने मेनू में शामिल किया। परिणामस्वरूप, रेस्तरां में आने वाले लोग, एक बार फाल का स्वाद चखने के बाद, अपने दोस्तों को वहां लाने लगे ताकि वे भी इस तरह के मसालेदार व्यंजन का स्वाद ले सकें।

4. कुख्यात हॉट पॉट

"शर्मनाक हॉट पॉट" एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन है जो मध्य साम्राज्य के ही एक चीनी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इतिहास इस बारे में मौन है कि इस व्यंजन को यह विशेष नाम क्यों मिला। सच है, चीन में ऐसी किंवदंतियाँ हैं कि यह व्यंजन कभी इस देश में किसी प्रकार के सैडोमासोचिस्टिक अनुष्ठान का एक गुण था।

रेस्तरां के मालिक का कहना है कि पकवान के तीखेपन के बारे में सख्त चेतावनी के बावजूद, वह ग्राहकों को पहले चम्मच के बाद अपना पेट पकड़ते हुए देखता रहता है।

5. ऑस्ट्रेलियाई मिर्च

mc.com.ua लिखता है, आस्ट्रेलियाई लोगों की तरह कोई भी वास्तव में मसालेदार व्यंजन पकाना नहीं जानता। विशिष्ट चिली सॉस, जो ऑस्ट्रेलिया में तैयार किया जाता है, दुनिया के सबसे गर्म व्यंजनों में से एक माना जाता है।

जो लोग इस "थोड़ा" मसालेदार व्यंजन को चखना चाहते थे, वे कभी लाइन में नहीं लगे। किसी बड़े व्यंजन में एक बूंद डालना संभव है, लेकिन "शुद्ध" सॉस लेना और खाना संभव नहीं है।

इस मिर्च को तैयार करते समय, "नागा जोलोकिया" नामक तीखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, वही काली मिर्च जिसका उपयोग ऊपर चर्चा किए गए लंदन इंडियन रेस्तरां में किया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में, आख़िरकार ऐसे लोग हैं जो प्रसिद्ध होना चाहते हैं और मिर्च को भी नहीं, बल्कि उसके उग्र घटक को साँस के रूप में लेना चाहते हैं। किरदारों के नाम रयान ड्यूक और एलेक्स फेनिंग हैं। सौभाग्य से, लोग बच गए। नायकों की धारणाएँ लगभग समान हैं: वे इसे दूसरी बार आज़माने नहीं जा रहे हैं, लेकिन उन्हें खुद पर बहुत गर्व है!

6. टबैस्को

मैक्सिकन टबैस्को सॉस पूरी दुनिया में जाना जाता है। हालाँकि, सबसे हल्का संस्करण सबसे लोकप्रिय है - टबैस्को ग्रीन पेपर सॉस (केवल 600-1200 स्कोविल)।

सॉस में सबसे गर्म है टबैस्को हबानेरो सॉस। इसकी ताकत 5000-7000 स्कोविल है, जो टबैस्को ग्रीन की ताकत से 10 गुना अधिक है। औसत व्यक्ति के लिए निषेधात्मक तीखेपन के अलावा, इस सॉस में एक जटिल नुस्खा भी है जो जमैका के व्यंजनों से अपनी जड़ें लेता है। टबैस्को हबानेरो में सिरका, अबानेरो मिर्च (दुनिया की सबसे तीखी किस्मों में से एक), गन्ना चीनी, नियमित टबैस्को सॉस, नमक, आम का गूदा, इमली, केला, पपीता, टमाटर, सूखे प्याज, लहसुन, मसाले और ओक बैरल-एल्ड शामिल हैं। मिर्च टबैस्को।

टबैस्को हबानेरो वोदका के साथ पीने के लिए एकदम सही है (किसी भी काली मिर्च की तुलना एक गिलास में हबानेरो की एक बूंद से नहीं की जा सकती) और इसे अफ्रीकी, कैरेबियन और मैक्सिकन जैसे विदेशी व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

7. मेमने और सब्जियों के साथ कूसकूस

कूसकूस माघरेब में एक मुख्य भोजन है, विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और लीबिया में। अफ़्रीका के अन्य हिस्सों, फ़्रांस, इटली के ट्रैपानी के सिसिली प्रांत और मध्य पूर्व के कुछ क्षेत्रों में भी आम है।

कूसकूस कई किस्मों में आता है, और उनमें से सभी मसालेदार नहीं होते हैं। मछली कूसकूस, मीठा कूसकूस और यहां तक कि शाकाहारी कूसकूस भी है। मेमने के साथ कूसकूस में बहुत सारी काली मिर्च मिलाई जाती है। सामग्री के संयोजन के आधार पर, यह कूसकूस सबसे तीखा व्यंजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि माघरेबियन और अफ्रीकी जो उन्हें मानते हैं, वे अपने उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में कहीं अधिक सक्रिय और हंसमुख हैं।

एक नियम के रूप में, कूसकूस ड्यूरम गेहूं सूजी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, कूसकूस महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता था, लेकिन चूंकि कूसकूस तैयार करना एक बहुत ही श्रम-गहन प्रक्रिया है।

8. मैक्सिकन तरबूज

एक तरबूज आपके मुंह में आग लगा सकता है और एक व्यक्ति को ड्रैगन में बदल सकता है। लेकिन कोई साधारण तरबूज नहीं, बल्कि खास तरीके से तैयार किया गया तरबूज - मैक्सिकन स्टाइल में। मेक्सिको में, जहां अधिकांश व्यंजनों में तीखी मिर्च जैसी गंध आती है, वे तरबूज के बारे में नहीं भूलते।

यहां इसे उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत विशिष्ट है और कई लोगों को यह अविश्वसनीय रूप से घृणित लगता है: यदि रूस में कुछ स्थानों पर नमकीन तरबूज़ तैयार करने का अभ्यास किया जाता है, तो मिर्चयुक्त तरबूज़ केवल एक विकृत दिखता है। हालाँकि, इस व्यंजन के मसालेदार भोजन के प्रेमी भी हैं।

9. मामा अफ़्रीका

मामा अफ़्रीका दक्षिण अफ़्रीकी सॉस हैं। टबैस्को प्रेमी बनाम मामा अफ़्रीका प्रेमी; बस देवदूत जैसे मीठे दाँत। मामा अफ़्रीका हबानेरो मसालेदार स्वाद के सबसे कट्टर प्रशंसकों को भी रोने पर मजबूर कर देता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है - इसमें 22 हजार स्कोविल्स हैं! आम लोगों के प्रति विशेष रूप से सहानुभूति रखने वाले पेटू लोग इस चटनी को दूर से ही सूंघने की भी सलाह देते हैं!

मामा अफ़्रीका के सॉस में फल, ताज़ी मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और नींबू का रस शामिल हैं। और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, ताजा और सूखे मसाले मिलाए जाते हैं: धनिया, तुलसी, अजवायन, अदरक, काली मिर्च और पुदीना।

सबसे लोकप्रिय हैं "मामा अफ़्रीका हबानेरो", "मामा अफ़्रीका विद रेड चिली पेपर", "मामा अफ़्रीका चिली विद मिंट"।

10. किम्ची

यह डिश कोरिया से आती है. किम्ची एक जोरदार किण्वित सब्जी है, मुख्य रूप से चीनी गोभी। पत्तागोभी के अचार वाले सिरों को लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है।

कोरिया में किमची को मुख्य व्यंजन माना जाता है, जिसके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। कोरियाई लोगों का मानना है कि किमची का मध्यम सेवन वसा जमा के पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। तो कुछ के लिए, यह मसालेदार व्यंजन एक आहार व्यंजन जैसा दिखता है। यह भी माना जाता है कि मसालेदार किमची सर्दी का एक अच्छा उपाय है।

7 सितंबर 2016

गर्म सॉस पकवान के स्वाद को और अधिक तीव्र बना देता है, जिससे भूख बढ़ जाती है। कई अध्ययन साबित करते हैं कि इसकी संरचना में "उग्र" मसाले भोजन को स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं, चयापचय को गति देते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, हाइपोथर्मिया के दौरान गर्म करते हैं और सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। दुनिया की सबसे तीखी चटनी कौन सी है? आप इसे स्वयं कैसे तैयार कर सकते हैं? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

टबैस्को सॉस: संरचना और नुस्खा

दुनिया में सबसे लोकप्रिय गर्म सॉस में से एक टबैस्को है। इसे पकी लाल मिर्च के गूदे, सिरके और नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। क्लासिक लाल टबैस्को सॉस ओक बैरल में 3 साल तक रखा जाता है। इसमें खट्टी, मसालेदार सुगंध और भरपूर मसालेदार स्वाद है। सॉस को व्यंजन में बूंद-बूंद करके डाला जाना चाहिए, यह बहुत गर्म है।

घर पर, टबैस्को सॉस किसी भी गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है, लेकिन लाल मिर्च या कम से कम मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस तरह सॉस का स्वाद मूल संस्करण जैसा अधिक होगा।

काली मिर्च के साथ काम करने से पहले, आपको अपने हाथों पर दस्ताने पहनने होंगे। - इसके बाद काली मिर्च को धोकर आधा काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. आपको केवल इसके गूदे की आवश्यकता होगी, लेकिन केवल तभी जब आप अधिक तीखा और मसालेदार संस्करण तैयार नहीं करना चाहते। इसके अलावा, आपको थोड़ा पानी, 50 मिलीलीटर सेब या सफेद सिरका (शराब) और स्वादानुसार नमक लेना होगा। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पानी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि वांछित है, तो तैयार सॉस को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

डब्ल्यू स्कोविल पैमाने के अनुसार, दुनिया में सबसे गर्म टबैस्को सॉस "हबानेरो" (टबैस्को हैबनेरो) है, जिसकी गर्मी 7-9 हजार यूनिट है। वहीं, क्लासिक लाल टबैस्को सॉस की गर्मी 2500-5000 यूनिट है, और हरे वाले की - 600 से 1200 यूनिट तक।

थाई सॉस रेसिपी

अगली गर्म चटनी तैयार करते समय, पूरी तरह से अलग-अलग किस्मों की गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। इनमें थाई मिर्च और अन्य शामिल हैं। डब्ल्यू स्कोविल स्केल पर इनका तीखापन 50 हजार से 10 हजार यूनिट तक आंका जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई थाई सॉस में मसालेदार, मसालेदार-मीठा स्वाद होता है जो ग्रिल्ड चिकन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसे घर पर बनाने के लिए आपको गर्म मिर्च (2 पीसी), लहसुन की 3 कलियाँ, 50 मिली सेब या भूरे चावल का सिरका, 100 ग्राम चीनी, ½ चम्मच समुद्री नमक, पानी (150 मिली) की आवश्यकता होगी।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में आवश्यक संरचना के अनुसार पीस लिया जाना चाहिए (ताकि छोटे टुकड़े बने रहें)। इसके बाद, थाई सॉस को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए। एक ग्लास जार में रेफ्रिजरेटर में एक महीने के लिए स्टोर करें।

विषय पर वीडियो

चिली सॉस: पारंपरिक नुस्खा

राष्ट्रीय मैक्सिकन और एशियाई व्यंजनों का एक भी पारंपरिक व्यंजन चिली सॉस के बिना पूरा नहीं होता है। इसका अचूक घटक इसी नाम की काली मिर्च है, जिसकी मातृभूमि लैटिन अमेरिका मानी जाती है। इसे मांस और मछली के व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

आप घर पर ही स्वादिष्ट चिली सॉस बना सकते हैं. इसकी रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है: काली मिर्च (7 पीसी।), लहसुन (6-7 लौंग), 150 मिलीलीटर सिरका, नमक और स्वाद के लिए चीनी। सबसे पहले मिर्च को बीज से साफ करना चाहिए। फिर, एक छोटे सॉस पैन में, कटी हुई काली मिर्च का गूदा, लहसुन, सिरका, नमक (4-5 चम्मच) और चीनी (1 चम्मच) मिलाएं। डिश को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। फिर इसे सीधे पैन में ब्लेंडर से पीस लें और कांच के कंटेनर में डाल दें। फ़्रिज में रखें।

गर्म मिर्च की चटनी बनाना

लाल गर्म मिर्च पर आधारित किसी भी सॉस में एक अनोखा पदार्थ होता है - कैप्साइसिन, जो एंडोर्फिन, या "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को बढ़ावा देता है। यह एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने और गर्म सॉस के साथ परोसने के लिए पर्याप्त है, और एक अच्छे मूड की गारंटी होगी।

गर्म मिर्च की चटनी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इसे किसी भी प्रकार की काली मिर्च से तैयार किया जा सकता है, जिससे वांछित तीखापन समायोजित किया जा सकता है। क्लासिक सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च (300 ग्राम);
लहसुन (5-6 लौंग);
नमक (1.5 बड़ा चम्मच);
चीनी (1.5 चम्मच);
नीबू का रस (1 बड़ा चम्मच);
वनस्पति तेल (1.5 बड़े चम्मच)।

मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, लहसुन छील लें। सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, नीबू का रस और वनस्पति तेल डालें। सॉस को उबलने दें, तुरंत पैन को आंच से उतार लें और बर्फ पर रख दें। सॉस को मांस और मछली के साथ ठंडा परोसें।

न्यू मैक्सिको स्कॉर्पियन्स सॉस

इस सॉस की रेसिपी का आविष्कार और कार्यान्वयन अमेरिकी राज्य न्यू मैक्सिको के रसोइयों द्वारा किया गया था। डब्ल्यू स्कोविल पैमाने पर, मुख्य व्यंजन के लिए इस तीखे मसाले ने लगभग 2 मिलियन यूनिट का स्कोर बनाया। दुनिया की सबसे तीखी चटनी, न्यू मैक्सिको स्कॉर्पियन्स, इन्फिनिटी चिली पेपर से बनाई जाती है, जिसे सबसे तीखी में से एक माना जाता है। अन्यथा, मसाला तैयार करने की तकनीक अन्य व्यंजनों से बहुत कम भिन्न होती है।

तीखा स्वाद और सुखद स्थिरता जोड़ने के लिए, सॉस में लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और पानी मिलाया जाता है। कुचली हुई सामग्री को धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद सॉस को ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है। मुख्य व्यंजनों में जोड़ते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। सॉस इतना गर्म होता है कि यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो अन्नप्रणाली में जलन हो सकती है और शरीर पर अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

अंग्रेजी सॉस परमाणु किक गधा

ऊपर प्रस्तुत सॉस की तुलना एटॉमिक किक ऐस सीज़निंग से नहीं की जा सकती। सॉस का नाम, जिसे तले हुए चिकन ड्रमस्टिक्स के साथ परोसा जाता है, का अर्थ है "परमाणु विस्फोट।" दरअसल, एटॉमिक किक ऐस आज दुनिया की सबसे गर्म सॉस है, क्योंकि डब्ल्यू स्कोविल पैमाने पर इसकी गर्मी लगभग 12 मिलियन यूनिट है।

सॉस में त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा और कैरोलिना रीपर किस्मों की सबसे "तीव्र" मिर्च शामिल हैं। इसका गुप्त घटक एक विशेष काली मिर्च का अर्क है, जिसकी गर्मी 13 मिलियन स्कोविल यूनिट है। इन मिर्चों से बनी चटनी मसालेदार होती है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होती है, जिसमें सुखद तीखा स्वाद और फल जैसा स्वाद होता है।

डॉक्टर सभी "मसालेदार" प्रेमियों को सलाह देते हैं कि भविष्य में स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए "तीखे" सॉस का अधिक उपयोग न करें।

दूसरा संस्करण यह है कि लगभग सभी सबसे गर्म सॉस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वयं कामोत्तेजक हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो यौन इच्छा को उत्तेजित करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कामसूत्र भारत में लिखा गया था, जो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वाला देश है! किसी भी तरह, हम मसालेदार प्रेमियों को सबसे गर्म सॉस की रेटिंग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। उनकी सामग्री स्कोविल हीट स्केल पर उच्च स्कोर करती है, जो उत्पाद में मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित है, वह पदार्थ जो मिर्च को इतना गर्म बनाता है।

जलापेनो काली मिर्च की गर्मी का अनुमान 2.5 हजार से 8 हजार स्कोविल यूनिट है, काली मिर्च स्प्रे की गर्मी 4 मिलियन यूनिट है, और विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे गर्म पदार्थ (पॉइसन के मिल्कवीड में निहित रेसिनिफेराटॉक्सिन) 16 मिलियन यूनिट है।

टबैस्को

क्लासिक टबैस्को की विधि सरल है: काली मिर्च, सिरका और नमक। लेकिन यदि आप सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आपको मिर्च को ओक बैरल में तीन साल तक रखना होगा, और उसके बाद ही सिरका और नमक डालना होगा। टबैस्को सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक - ब्लडी मैरी के लिए अपरिहार्य है। सॉस की बस कुछ बूँदें एक फीके व्यंजन में स्वाद के नए आयाम जोड़ देंगी। टबैस्को को गायिका मैडोना, पूर्व राष्ट्रपति जॉर्ज डब्ल्यू बुश और महारानी एलिजाबेथ द्वितीय बहुत पसंद हैं।

दक्षिण डेवोन से भूत जोलोकिया

यदि टबैस्को आपको बच्चों का खेल लगता है, तो आइए हमारी रेटिंग में अगले सॉस की ओर बढ़ते हैं। भारतीय किस्म भुट जोलोकिया (या "घोस्ट पेपर") को प्रकृति द्वारा पैदा की गई सबसे तीखी मिर्च माना जाता है। बेशक, वैज्ञानिकों ने पहले ही ऐसी किस्में विकसित कर ली हैं जो इससे कई गुना अधिक तीखी हैं, और फिर भी, इससे बनी चटनी हर चरम भोजन प्रेमी की शेल्फ पर जगह बना सकती है। काली मिर्च की सघनता के आधार पर, इसकी ऊष्मा दस लाख इकाइयों तक पहुँच सकती है, लेकिन औसतन यह 700 हज़ार होती है।

नागा वाइपर

सॉस नागा वाइपर हॉट पेपर से बनाया गया है, जिसे ब्रिटिश ब्रीडर गेराल्ड फाउलर द्वारा कृत्रिम रूप से उगाया गया है। यह तीन अति-मसालेदार किस्मों का एक संकर है: नागा मोरिच, भुट जोलोकिया और स्कॉर्पियो त्रिनिदाद। इसकी तीव्रता 1,382,118 यूनिट है। काली मिर्च के निर्माता ने मजाक में यह भी कहा था कि वह हर उस व्यक्ति से रसीद लेगा जो उसकी रचना को आज़माने की हिम्मत करेगा।

न्यू मेक्सिको वृश्चिक

न्यू मैक्सिको स्कॉर्पियो का मुख्य घटक, इन्फिनिटी चिली पेपर, नागा वाइपर किस्म (1,191,595 ईसीयू) की तुलना में गर्मी में थोड़ा कम है, लेकिन इस पर आधारित सॉस अधिक गर्म है। अल्बुकर्क में फिएरी फूड्स और बारबेक्यू पाक मेले में आगंतुकों को 337 बोतलें पेश की गईं। अपेक्षाकृत अधिक कीमत ($55) के बावजूद, सॉस तुरंत बिक गया, क्योंकि रचनाकारों ने इसे दुनिया की सबसे तीखी सॉस के रूप में प्रस्तुत किया था।

परमाणु किक गधा

12 मिलियन ईसीयू की कीमत वाले इस गला फाड़ देने वाले मसाले का आविष्कार ब्रिटिश रेस्तरां बिंदी के शेफ मुहम्मद करीम ने किया था। सॉस, जिसका नाम रूसी में "एटॉमिक पी***टीएस" के रूप में अनुवादित होता है, मोटे दस्ताने और गैस मास्क के साथ तैयार किया जाता है और सिग्नेचर डिश - फ्राइड चिकन लेग्स के साथ परोसा जाता है। इन्हें आज़माने से पहले, आगंतुक को सभी संभावित परिणामों के लिए रेस्तरां को किसी भी दोष से मुक्त करने वाले दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करने की आवश्यकता होती है। रसोइया ईमानदारी से कहता है कि इस खतरनाक भोजन की थोड़ी मात्रा से आधे घंटे के लिए चेहरे की मांसपेशियों का पक्षाघात, ऐंठन और आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।

दुनिया की सबसे तीखी चटनी ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व

एक साहसी व्यक्ति था जिसने एक प्रयोग करने का साहस किया और टमाटर सूप के 3-लीटर पैन में कैप्साइसिन का एक क्रिस्टल घोल दिया। पहला चम्मच उसे मसालेदार लगा, लेकिन ज़्यादा नहीं, और उसने अपनी पत्नी को सूप खिलाया। वह, केवल एक चम्मच चखकर रोने लगी और तलाक के लिए दायर करने की धमकी देने लगी। उसके बाद, आदमी ने अपनी रचना को फिर से आज़माया और उसे शौचालय में डालने के लिए मजबूर होना पड़ा - सूप सबसे मसालेदार भोजन निकला जो उसने कभी चखा था।

यहां 6 सबसे गर्म सॉस हैं जो आपकी स्वाद कलियों को चुनौती देंगे।
सावधान रहें और यह न कहें कि आपको चेतावनी नहीं दी गई थी!

लेकिन आइए पहले यह समझें कि लोगों को मसालेदार खाना इतना पसंद क्यों है। ऐसी एक परिकल्पना है: जब हम कुछ गर्म खाते हैं, तो मुंह की श्लेष्मा झिल्ली में दर्द महसूस होता है, और इसे दूर करने के लिए, मस्तिष्क शरीर में एंडोर्फिन छोड़ता है - आनंद का हार्मोन। लेकिन इस संबंध का अभी तक कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है. दूसरा संस्करण यह है कि लगभग सभी सबसे गर्म सॉस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वयं कामोत्तेजक हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो यौन इच्छा को उत्तेजित करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कामसूत्र भारत में लिखा गया था, जो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वाला देश है! किसी भी तरह, हम मसालेदार प्रेमियों को सबसे गर्म सॉस की रेटिंग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। उनकी सामग्री स्कोविल हीट स्केल पर उच्च स्कोर करती है, जो उत्पाद में मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित है, वह पदार्थ जो मिर्च को इतना गर्म बनाता है।

टबैस्को

हमारी रेटिंग लोकप्रिय टबैस्को सॉस के साथ खुलेगी, जो अमेरिकी बैंकर एडवर्ड मैक्लेनी का आविष्कार है। अलग-अलग ताप की डिग्री वाली टबैस्को की कई किस्में हैं - मीठा-मसालेदार (100-600 ईसीयू) से लेकर हबानेरो (9000 यूनिट तक)। हरी टबैस्को किस्म के अपवाद के साथ, उनमें एक समान घटक होता है: लाल मिर्च। अपने शुद्ध रूप में इसका तीखापन 50 हजार ECU तक पहुँच सकता है।

क्लासिक टबैस्को की विधि सरल है: काली मिर्च, सिरका और नमक। लेकिन यदि आप सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आपको मिर्च को ओक बैरल में तीन साल तक रखना होगा, और उसके बाद ही सिरका और नमक डालना होगा। टबैस्को सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक - ब्लडी मैरी के लिए अपरिहार्य है। सॉस की बस कुछ बूँदें एक फीके व्यंजन में स्वाद के नए आयाम जोड़ देंगी। टबैस्को को गायिका मैडोना, पूर्व राष्ट्रपति जॉर्ज डब्ल्यू बुश और महारानी एलिजाबेथ द्वितीय बहुत पसंद हैं।

दक्षिण डेवोन से भूत जोलोकिया

नागा वाइपर

न्यू मेक्सिको वृश्चिक

परमाणु किक गधा

12 मिलियन ईसीयू की कीमत वाले इस गला फाड़ देने वाले मसाले का आविष्कार ब्रिटिश रेस्तरां बिंदी के शेफ मुहम्मद करीम ने किया था। सॉस, जिसका नाम रूसी में "एटॉमिक पी***टीएस" के रूप में अनुवादित होता है, मोटे दस्ताने और गैस मास्क के साथ तैयार किया जाता है और सिग्नेचर डिश - फ्राइड चिकन लेग्स के साथ परोसा जाता है। इन्हें आज़माने से पहले, आगंतुक को सभी संभावित परिणामों के लिए रेस्तरां को किसी भी दोष से मुक्त करने वाले दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करने की आवश्यकता होती है।

रसोइया ईमानदारी से कहता है कि इस खतरनाक भोजन की थोड़ी मात्रा से आधे घंटे के लिए चेहरे की मांसपेशियों का पक्षाघात, ऐंठन और आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।

दुनिया की सबसे तीखी चटनी ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व

सामान्य तौर पर, ब्लेयर कंपनी के पास 2 से 15 मिलियन ईसीयू तक तीखेपन के साथ "मिलियन-डॉलर" सॉस की एक पूरी श्रृंखला है, लेकिन यह सॉस संग्रह का मोती बन गया है। इस पदार्थ को सामान्य अर्थ में सॉस कहना कठिन है। 1 मिली फ्लास्क में शुद्धतम क्रिस्टलीकृत कैप्साइसिन होता है। इसका तीखापन 16 मिलियन ईसीयू अनुमानित है। आप यह भी कह सकते हैं कि यह पृथ्वी पर सबसे अधिक जलने वाला पदार्थ है। यह पूरी तरह से संग्रहणीय वस्तु है: इनमें से केवल 999 बोतलों का उत्पादन किया गया था।

एक साहसी व्यक्ति था जिसने एक प्रयोग करने का साहस किया और टमाटर सूप के 3-लीटर पैन में कैप्साइसिन का एक क्रिस्टल घोल दिया। पहला चम्मच उसे मसालेदार लगा, लेकिन ज़्यादा नहीं, और उसने अपनी पत्नी को सूप खिलाया। वह, केवल एक चम्मच चखकर रोने लगी और तलाक के लिए दायर करने की धमकी देने लगी। उसके बाद, आदमी ने अपनी रचना को फिर से आज़माया और उसे शौचालय में डालने के लिए मजबूर होना पड़ा - सूप सबसे मसालेदार भोजन निकला जो उसने कभी चखा था।

क्या आप यहां इसलिए हैं क्योंकि आपको मसालेदार भोजन पसंद है और आप जानना चाहते हैं कि अपने पसंदीदा व्यंजनों को और भी मसालेदार कैसे बनाया जाए? यहां 6 सबसे गर्म सॉस हैं जो आपकी स्वाद कलियों को चुनौती देंगे। सावधान रहें और यह न कहें कि आपको चेतावनी नहीं दी गई थी!

किसी भी तरह, हम मसालेदार प्रेमियों को सबसे गर्म सॉस की रेटिंग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। उनकी सामग्री स्कोविल हीट स्केल पर उच्च स्कोर करती है, जो उत्पाद में मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित है, वह पदार्थ जो मिर्च को इतना गर्म बनाता है।

दुनिया में सबसे गर्म सॉस

टबैस्को

टबैस्को सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक - ब्लडी मैरी के लिए अपरिहार्य है। सॉस की बस कुछ बूँदें एक फीके व्यंजन में स्वाद के नए आयाम जोड़ देंगी। टबैस्को को गायिका मैडोना, पूर्व राष्ट्रपति जॉर्ज डब्ल्यू बुश और महारानी एलिजाबेथ द्वितीय बहुत पसंद करती हैं।

दक्षिण डेवोन से भूत जोलोकिया

नागा वाइपर

न्यू मेक्सिको वृश्चिक

परमाणु किक गधा

रसोइया ईमानदारी से कहता है कि इस खतरनाक भोजन की थोड़ी मात्रा से आधे घंटे के लिए चेहरे की मांसपेशियों का पक्षाघात, ऐंठन और आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।

दुनिया की सबसे तीखी चटनी

ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व

एक आदमी दुनिया की सबसे तीखी चटनी का परीक्षण करता है

विषय पर लेख

जायफल जायफल कैसे बढ़ता है

चार्लोट को ऐसा क्यों कहा जाता है?

अंगूर का छिलका: गुण और उपयोग

पकी हुई सब्जियों के साथ ब्राउन चावल

आलू और प्याज के साथ नए साल का हेरिंग सलाद

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्तन

अंडे का पाउडर: कैसे उपयोग करें?

किशमिश: सूखे फल की कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य

लोकप्रिय

पोर्सिनी मशरूम: जंगल में प्राथमिक सफाई, पकाने से पहले उचित प्रसंस्करण आमतौर पर, भविष्य की गृहिणियों को अपनी दादी और मां से पोर्सिनी मशरूम को छीलने के तरीके के बारे में ज्ञान प्राप्त होता है। और जानकारी हमेशा सही नहीं होती और...

जायफल जायफल कैसे बढ़ता है जायफल (मिरिस्टिका फ्रैगनन्स) एक सदाबहार पेड़ है और जायफल परिवार से संबंधित है। इसे जायफल या... भी कहा जाता है।

चार्लोट को ऐसा क्यों कहा जाता है? चार्लोट को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है, लेकिन कुछ जगहों पर यह एक हलवा है, दूसरों में यह एक ठंडी मिठाई है, और रूस में यह सेब के साथ एक साधारण पाई है। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा...