धीमी कुकर में पोर्क शैंक कैसे पकाएं। धीमी कुकर में पोर्क नकल एक स्वादिष्ट और सुगंधित दूसरा कोर्स है। एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर रहा हूँ

समय: 180 मिनट.

सर्विंग्स: 4-6

कठिनाई: 5 में से 2

रेडमंड धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क नकल की विधि

रेडमंड प्रशंसकों को खुश करेगा दैनिक माँस. हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सूअर की टांग या पोर एक भाग है पोर्क हैम(निचला पैर या अग्रभाग)। पिछले पैर का हिस्सा अधिक मांसल होता है, और इसलिए इसका उपयोग दूसरे गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। अगले पैर का हिस्सा सूप और जेली वाले मांस में जाता है।

सूप मटर के साथ स्मोक्ड शैंक्स से बनाया जाता है। ताज़ा, इसे ओवन में पकाया जा सकता है। मांस को पहले से उबाला या मैरीनेट किया जाता है। रेडमंड फोटो के साथ धीमी कुकर में नक्कल रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

आपको जिस रेसिपी से परिचित कराया जाएगा वह नक्कल रोल की तैयारी का वर्णन करती है। यह एक बेहतरीन प्रतिस्थापन होगा दुकान से खरीदा हुआ सॉसेजऔर यहां तक ​​कि हैम भी. मल्टीकुकर सभी स्वादों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित रखेगा पोषण गुणवत्ताव्यंजन, इसे परिष्कार और मौलिकता देते हैं।

रोल के लिए रेडमंड मल्टीकुकर में उबला हुआ शैंक "स्टू" मोड में लंबे समय तक पकाने के कारण नरम हो जाता है। इसलिए इसे मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है.

खरीद लिया है सही भाग सूअर का शव(पिछले पैर से, कहाँ अधिक मांस) बाजार में या किसी दुकान में, वे इसे धोते हैं और दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सूअर के मांस से बचा हुआ खून निकल जाए और खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक झाग न बने।

खाना पकाने की शुरुआत में, मांस को स्वाद देने के लिए अजमोद की जड़, गाजर और प्याज डालें सुखद सुगंध. फिर प्याज और गाजर को फेंक दिया जाता है। धीमी कुकर में खाना पकाने के बिल्कुल अंत में तेजपत्ता और काली मिर्च डाली जाती है।

जब सूअर का मांस पक जाए, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और इसे ठंडा होने दें। हड्डी से मुक्त गर्म मांस को नमक और मसालों के साथ मला जाता है। मिश्रण के लिए आप केवल पिसी हुई काली मिर्च या काली और लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

रोल को रेफ्रिजरेटर में ख़त्म करना होगा। सुतली से बाँध दिया, दबाव में सख्त हो जाएगा, मसाले में भिगो दिया, अधिग्रहण कर लिया अद्भुत स्वाद. फिर सुतली को काट दिया जाता है और रोल को लपेट दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया।

सूअर का मांस उबालकर भी भरा जा सकता है. विभिन्न उत्पाद: पनीर, मसालेदार खीरे, मशरूम, उबली हुई गोभी. फिलिंग से तैयार रोल और भी स्वादिष्ट बनेगा. कृपया ध्यान दें कि उपयोग करते समय अतिरिक्त उत्पादएक रोल (पनीर, मशरूम, गोभी, आदि) भरने के लिए, इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

शैंक को धीमी कुकर में पकाने के बाद, आप स्टोर से खरीदा हुआ सॉसेज खाना नहीं चाहेंगे।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्टेप 1

रोल के लिए उत्पाद तैयार करें। भीगी हुई टांग को चाकू से खुरच कर धोया जाता है। प्याज और लहसुन को छील लें. गाजर को धोकर छील लीजिये.

चरण दो

शैंक को प्याज और गाजर के साथ एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा गया है। साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मल्टीकुकर को कुकिंग मोड में बदलें। जब पानी उबल जाए तो इसमें अजमोद की जड़ और नमक डालें।

चरण 3

मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। समय 3 घंटे निर्धारित है. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, मल्टी-कुकर कटोरे में काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।

चरण 4

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है पीसी हुई काली मिर्च. तैयार, थोड़ा ठंडा शैंक को हड्डी से मुक्त किया जाता है और दोनों तरफ नमक और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है। एक टाइट रोल बनाकर सुतली से बांध दें। रोल को दबाव में रखें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। तैयार है स्वादिष्ट व्यंजनकटा हुआ और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है - सब्जियां, अनाज या पास्ता।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में सूअर का मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन रसोई उपकरण के कटोरे में हड्डी पर मांस रखने से पहले, इसे कई घंटों तक मैरिनेड में रखा जाना चाहिए। इससे सूअर का मांस और भी अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

चरण दर चरण तैयारी पोर

दूसरे कोर्स के लिए सामग्री:

• छोटा - व्यक्तिगत विवेक पर;
• लहसुन की बड़ी कलियाँ - 5-6 पीसी ।;
• जमे हुए या ताजा पोर्क पोर - 1-2 पीसी। (परिवार के सदस्यों की संख्या के अनुसार);
• ग्राउंड ऑलस्पाइस (काला या लाल) - अपने व्यक्तिगत विवेक पर जोड़ें;
• सूखी तुलसी - 1 मिठाई चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - कई बड़े चम्मच।

मांस सामग्री प्रसंस्करण

तो, धीमी कुकर में सूअर का मांस पोर। चूंकि उपकरण के कटोरे का आयतन अपेक्षाकृत छोटा है, इसलिए इस घटक को उचित आकार में खरीदा जाना चाहिए। इसके बाद, मांस को धातु के ब्रश या तेज चाकू से हड्डी पर रगड़ें। इसके बाद, सूअर के मांस को ठंडे पानी में डुबोकर कम से कम डेढ़ घंटे तक उसमें भिगोने की सलाह दी जाती है। यह प्रक्रिया न केवल त्वचा से सभी मौजूदा गंदगी से छुटकारा दिलाएगी, बल्कि उत्पाद को नरम और रसदार भी बनाएगी।

मांस सामग्री को मैरीनेट करना

धीमी कुकर में पोर बनाना काफी आसान है। लेकिन मांस के घटक को कटोरे में रखने से पहले, इसे सीज़न किया जाना चाहिए सुगंधित मसाले. ऐसा करने के लिए, आपको टांग की त्वचा में कई कट लगाने होंगे और फिर कटे हुए लहसुन को पतले स्लाइस में रखना होगा। इसके बाद, मांस को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए आयोडिन युक्त नमक, सारे मसाले और सूखी तुलसी। इस संरचना में, सूअर के मांस को 60-150 मिनट के लिए अलग छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस थोड़े समय के दौरान, शैंक मसालों की सुगंध को सोख लेगा और अधिक स्वादिष्ट और रसदार बन जाएगा।

पकवान को आकार देना

प्रगति पर है उष्मा उपचारधीमी कुकर में सूअर का मांस निश्चित रूप से अपना रस देगा। और इस तरह के व्यंजन को अपने शोरबा में तैयार करने के लिए, कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आपको इसे मेज पर रखना है, फिर उस पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखना है, उसके ऊपर डालना है एक छोटी राशि सूरजमुखी का तेलऔर कसकर लपेटें. इसके बाद, पोर वाले पैकेज को रसोई के बर्तन के कटोरे में रखना होगा।

दूसरे व्यंजन का ताप उपचार

मल्टीकुकर में पोर्क नकल को बेकिंग प्रोग्राम में दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। इस दौरान ब्रिकेट को मांस के साथ कई बार पलटने की सलाह दी जाती है। इससे सूअर का मांस सभी तरफ से भूरा हो जाएगा, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। बाद रसोई उपकरणअपना कार्यक्रम पूरा करें, कटोरे से शैंक को सावधानीपूर्वक हटा दें (ताकि रस बाहर न गिरे), इसे पन्नी से हटा दें और एक बड़ी प्लेट पर रखें।

मांस को सही तरीके से कैसे परोसें

धीमी कुकर में सूअर का मांस गर्म परोसा जाना चाहिए। इस मांस के लिए किसी प्रकार का साइड डिश तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है। पास्ता या अनाज उत्पादों के लिए, दम किया हुआ या उबली हुई सब्जियांबहुत अधिक सूखे नहीं थे, उन पर पन्नी से थोड़ा सा शोरबा डालने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया शैंक बहुत नरम हो जाता है और हड्डियों से अच्छी तरह से अलग हो जाता है।

घर में पकाया हुआ पोर्क नक्कल स्टोर से खरीदे गए हैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसे पूरा परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है, साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है, या सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ओवन-बेक्ड शैंक एक आसानी से तैयार होने वाली डिश है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है। हाँ, और इसकी कीमत चुकानी पड़ेगी बढ़िया व्यंजनबहुत सस्ता.

खाना पकाने की विशेषताएं

बेक्ड शैंक बनाना जितना आसान है, इसमें कुछ रहस्य भी हैं जो इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे।

• पोर भाग है सूअर का पैर, और ऐसा माना जाता है कि पिछले पैर अधिक मांसल होते हैं और बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, मल्टीकुकर कटोरे की क्षमता आमतौर पर समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ी नहीं होती है पिछला पैर. इसलिए, मल्टीकुकर में बेकिंग के लिए पोर खरीदते समय, लगभग 1 किलो वजन वाले सामने के पोर को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। एक युवा सुअर से मांस खरीदना और भी बेहतर है यदि पिछले पैर की टांग का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक न हो। धीमी कुकर में पकाने के लिए बड़ा शैंक उपयुक्त नहीं है।
• बेकिंग से पहले शैंक को नमक और मसालों से रगड़ कर अच्छा स्वाद देना चाहिए तैयार पकवानस्वादिष्ट सुगंध. मसालों में काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा, तुलसी और मेंहदी शामिल हैं।
• शैंक को और अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए इसे मैरीनेट किया जाता है। शैंक का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। यह नमकीन, मसालेदार या मीठा हो सकता है। प्रत्येक स्वाद अपने तरीके से अच्छा होता है। मैरिनेड रेसिपी आमतौर पर पकवान तैयार करने की विधि में ही इंगित की जाती है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण महत्व की है।
• शैंक को पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है, इसलिए आपको रेसिपी में दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए। यदि आपके पास नुस्खा में निर्दिष्ट से अधिक या कम है, तो न केवल अन्य सामग्रियों की मात्रा को समायोजित करें, बल्कि धीमी कुकर में शैंक को पकाने का समय भी समायोजित करें।

आप शैंक को सीधे मल्टीकुकर कटोरे में या फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में रखकर बेक कर सकते हैं।

तैयार शैंक को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।

सोया सॉस और वाइन में धीमी कुकर में पकाया गया नक्कल

• सूअर का मांस पोर - 1 किलो;
• सोया सॉस- 125 मिली;
• रेड वाइन (अर्ध-मीठा) - 125 मिलीलीटर;
• पानी - कितना लगेगा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती- 1 पीसी।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• पोर को धोएं, चाकू से खुरचें, फिर से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक से रगड़ें और मल्टीकुकर कटोरे के बीच में रखें।
• गाजरों को छीलकर गोल या बार में काट लीजिए. पोर के चारों ओर रखें.
• प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए और टांग के पास भी रख दीजिए.
• तेज़ पत्ता और काली मिर्च को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
• टांग को तब तक पानी से भरें जब तक वह मांस को पूरी तरह से ढक न दे।
• ढक्कन बंद करें और उस पर वाल्व लगा दें ताकि मल्टीकुकर से भाप बाहर न निकले।
• बुझाने का मोड चुनें और इसे 90 मिनट तक चलाएं।
• शोरबा से शैंक्स और सब्जियां निकालें और शोरबा को हटा दें। तेज पत्ते और काली मिर्च की भी अब जरूरत नहीं रही।
• लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। चाकू से टांग में चीरा लगाते हुए मांस में लहसुन भरें।
• मल्टी-कुकर कटोरे के तले में वाइन और सोया सॉस डालें, उसमें शैंक और सब्जियाँ रखें।
• ढक्कन नीचे करें और बेकिंग प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए रोक दें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पोर को पलट दें। "रोस्ट" प्रोग्राम का चयन करें. यदि आपके मल्टीकुकर में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो बेकिंग मोड में खाना पकाना जारी रखें। शैंक को बताए गए तरीकों में से किसी एक में 15 मिनट तक पकाएं खुला ढक्कन. इससे यह हल्का भूरा हो जाएगा।

के अनुसार तैयार किया गया है यह नुस्खाशैंक को आलू, प्याज और गाजर के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है, या स्लाइस में काटकर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में पन्नी में पका हुआ पोर

• सूअर का मांस पोर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• नमक - 25 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• सरसों (सॉस) - 30 मिलीलीटर;
• हरी प्याज- 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• पोर को अच्छे से धो लें गर्म पानी, फिर इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। निकालें, चाकू से खुरचें और गर्म पानी में दोबारा धो लें। नमी दूर करने के लिए नैपकिन का प्रयोग करें।
• शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
• सब्जियों को छील लें. प्रत्येक गाजर और प्याज को 4 टुकड़ों में काटें और शैंक के बगल में रखें। नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। तब तक पानी भरें जब तक यह मांस को पूरी तरह से ढक न दे।
• भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शैंक को वाल्व बंद करके "स्टू" मोड में 3 घंटे तक पकाएं।
• शोरबा से शैंक और सब्जियां निकालें। सूप बनाने के लिए शोरबा और सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। बेक्ड शैंक बनाने के लिए, अब उनकी आवश्यकता नहीं है।
• पोर को रसोई के तौलिये से सुखाएं और हड्डी हटाकर आधा काट लें।
• शैंक के हिस्सों को पन्नी की एक बड़ी शीट के केंद्र में एक साथ रखें।
• प्रत्येक आधे हिस्से पर लहसुन की एक कली निचोड़ें और सरसों से ब्रश करें।
• हरे प्याज को धोइये, सुखाइये, चाकू से बारीक काट लीजिये.
• इसे मोटा-मोटा भरें हरी प्याजआधा टांग.
• दोनों हिस्सों को एक साथ लाएँ और उन्हें पन्नी में कसकर लपेट दें।
• शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में फ़ॉइल में रखें। ढक्कन नीचे करें और "बेक" प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट करें।

पन्नी में पकाया गया पोर कोमल और सुगंधित हो जाता है। लहसुन, सरसों और हरा प्याज इसे तीखा स्वाद देते हैं।

बियर में पोर

• पोर - 1 किलो;
• डार्क बियर - 1 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शहद - 35 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सरसों (सॉस) - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• टांग को 2 घंटे के लिए पानी में रखें, फिर इसे खुरच कर गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद किचन टॉवल से सुखा लें।
• सब्जियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
• मल्टी-कुकर कंटेनर में मांस, सब्जियाँ, तेज़ पत्ता, जीरा, काली मिर्च और नमक रखें। बियर से भरें. ढक्कन बंद करें और भाप रिलीज वाल्व को "बंद" स्थिति में ले जाएं। "स्टू" प्रोग्राम को 2 घंटे के लिए सेट करें।
• जब कार्यक्रम के अंत का संकेत देने वाला सिग्नल बजने लगे, तो स्टीयरिंग व्हील को हटा दें।
• छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें और सरसों के साथ मिला दें।
• शैंक के ठंडा होने का इंतजार किए बिना, इसे पहले शहद और फिर सरसों और लहसुन की चटनी के साथ कोट करें। बचे हुए बियर शोरबा को धीमी कुकर में डालें।
• मल्टी कूकर का कटोरा धो लें और उसमें पोर रखें।
• "बेक" प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें।

शहद, लहसुन और सरसों का मिश्रण पोर देता है अनोखा स्वाद. बियर में पोर तीखा, थोड़ा मीठा और साथ ही मसालेदार हो जाता है। नाश्ते के तौर पर झागदार पेययह आदर्श है, लेकिन यह न केवल उसके लिए परोसा जाता है - बल्कि उसके लिए भी अच्छा है उत्सव की दावत, और के लिए पारिवारिक दोपहर का भोजन.

धीमी कुकर में पकाया हुआ पोर बनाना आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा। हालाँकि, परिणाम इसके लायक है.

नमस्ते, मेरे प्रिय प्रेमियोंस्वादिष्ट! जैसा कि आप जानते हैं, शैंक्स तैयार करने के कई तरीके हैं - इसे पैन में उबालें या। लेकिन मुझे यह धीमी कुकर में सबसे अच्छा लगता है। इसके बहुत सारे फायदे हैं - यह त्वरित, तैयार करने में आसान है और आपको हर समय रसोई में रहने की ज़रूरत नहीं है। और यह उबालने से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। और आज मेरे पास सबसे अधिक 7 हैं स्वादिष्ट व्यंजनधीमी कुकर में पोर्क नकल कैसे पकाएं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस प्रकार का मल्टीकुकर है - रेडमंड, पैनासोनिक या पोलारिस - परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। ऐसी इकाई में पका हुआ सूअर का मांस नरम, कोमल और अवर्णनीय रूप से सुगंधित निकलेगा।

इसे पकाने के लिए खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, आपको चाहिये होगा:

• शैंक (ऐसा आकार चुनें जो मल्टीकुकर कटोरे में फिट हो);
• आधा नींबू;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ;
• नमक;
• कुचली हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी + अजवायन + मेंहदी);
• थोड़ा सा धनिया;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• थोड़ा कुचला हुआ लाल शिमला मिर्च.

टांग को खुरच कर, धोना और सुखाना चाहिए पेपर तौलिया. आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियों को सॉस, सरसों और शहद के साथ मिलाएं। लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और प्रेस से गुजारें। समृद्ध मसालेदार मिश्रणलहसुन द्रव्यमान, काली मिर्च, धनिया और लाल शिमला मिर्च। मैरिनेड में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। निचोड़ना नींबू का रसऔर इसे मसालेदार मिश्रण में मिला दें।

तैयार मैरिनेड से शैंक को उदारतापूर्वक कोट करें। पैर को एक कटोरे में रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बुलडोजर को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान सूअर का मांस सुगंधित मसालों के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।

इसके बाद, शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में ले जाएं। पैर भरना ठंडा पानी. हमने यूनिट को "बुझाने" मोड पर सेट किया है। शैंक के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि यह छोटा है, तो 3 घंटे पर्याप्त हैं। और पैर के लिए अधिक समयखाना पकाने का समय 4 घंटे तक बढ़ाएँ।

बीयर में कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूअर का पैरयह बहुत कोमल और रसदार बनता है। मांस आपके मुँह में ही पिघल जाता है। इस व्यंजन का स्वाद क्या है! मैं इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकता - इसे निश्चित रूप से तैयार करने की जरूरत है।

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• किलोग्राम पोर;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 लीटर डार्क बियर;
• लहसुन का सिर;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• नमक;
• कुचली हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों का चम्मच.

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सूअर के मांस को खुरचें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। इसके बाद इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें और बियर से भर दें। आपको यहां भी जोड़ना होगा सारे मसालेऔर लॉरेल.

- फिर प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. फिर हम मांस में साबुत प्याज और लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं। हमने गाजर को क्यूब्स में काट लिया और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में भी रख दिया। ऊपर से थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

इसके बाद, ढक्कन बंद करें, यूनिट को "स्टू" मोड पर सेट करें और पैर को 3 घंटे तक पकाएं। जैसे ही आप बीप सुनें, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और पोर हटा दें। इसे ठंडा होना चाहिए. बियर शोरबा को एक कंटेनर में डालें - सॉस तैयार करते समय आपको इसकी आवश्यकता होगी।

शहद को सरसों, लाल शिमला मिर्च और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। बीयर शोरबा के चम्मच. ठंडे किए गए बुलडोजर को इस सॉस के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें और इसे वापस मल्टीकुकर कटोरे में रखें। यूनिट पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और शैंक को सभी तरफ से तलें। उसे सुर्ख हो जाना चाहिए कारमेल क्रस्ट. इस व्यंजन को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सोया सॉस के साथ कैसे पकाएं

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले, मांस बहुत कोमल और रसदार निकलता है। इसके अलावा, यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, इसलिए यदि वांछित हो।

और क्रस्ट के साथ बेक्ड शैंक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का पैर;
• बड़ा प्याज;
• 250 मिली रेड वाइन;
• 1 गाजर;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 6 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 5-7 काली मिर्च;
• नमक;
• 100-150 मिली पानी।

हम पोर को अच्छी तरह से खुरचते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। इसके बाद, पोर्क को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। हम इन फलों को 3-4 भागों में काटते हैं और मांस में भेजते हैं। इन सब्जियों की जरूरत स्वाद के लिए होती है, इसलिए हम इन्हें ज्यादा नहीं काटते। कटोरे में काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। यह सब पानी से भरें - इसे कंटेनर की सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

मल्टीकुकर का ढक्कन ढकें और उस पर "स्टू" प्रोग्राम सेट करें। लगभग एक घंटे तक पकाएं. बीप के बाद, मांस को कंटेनर से हटा दें। और सब्जियों के साथ शोरबा हटा दें - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। इसके बाद, पोर को लहसुन के आधे भाग से भरें। फिर पोर्क को कंटेनर में लौटा दें। पैर पर वाइन और सॉस डालें। यूनिट पर, "बेकिंग" मोड का चयन करें और अगले आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। इस दौरान पैर को एक बार पलटना होगा। जब तक बीप बजेगी, सॉस पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा। और शैंक एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

फ़ॉइल में स्वादिष्ट पोर्क लेग

यह विकल्प है उत्तम समाधानशुरुआती रसोइयों के लिए. व्यंजन कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होगा। और इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• सूअर का पिछवाड़ा;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 2 चुटकी सूखी तुलसी;
• 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च.

पोर को अंदर भिगोएँ ठंडा पानीदो घंटों के लिए। बाद में, त्वचा को अच्छी तरह से खुरचें - उस पर कोई काले धब्बे या अन्य दूषित पदार्थ नहीं रहने चाहिए। इसके बाद, पैर को धो लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और काट लीजिये. पोर में चीरा लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां रखें।

नमक को काली मिर्च और तुलसी के साथ मिला लें। इस मिश्रण से पैर को रगड़ें। फिर बोतल को पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, पैकेज को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। यूनिट को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और पकाएं बंद ढक्कन 2.5 घंटे.

मल्टीकुकर कटोरे से सूअर का मांस निकालने में जल्दबाजी न करें। पैकेज बहुत गर्म है, इसलिए जलने की संभावना अधिक है। वैसे, आप शैंक्स को धीमी कुकर में न केवल पन्नी में, बल्कि आस्तीन में भी पका सकते हैं।

सबसे सरल नुस्खा

इस विकल्प को तैयार करना बहुत आसान है. मुझ पर विश्वास नहीं है? इस व्यंजन को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम पोर;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ;
• नमक;
• कुटी हुई काली मिर्च.

हम सावधानी से बैल की खाल खुरचते हैं। इसके बाद पैर को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से पोंछ लें।

लहसुन को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हम टांगों पर कट बनाते हैं और उनमें लहसुन डालते हैं। नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से पैर को रगड़ें। इसके बाद, टांग को एक कटोरे में रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर हम पैर को मल्टीकुकर कटोरे में ले जाते हैं। हमने यूनिट को "बेकिंग" मोड पर सेट किया है। बुलडॉग को सभी तरफ से 40 मिनट तक भूनें। फिर "स्टू" कार्यक्रम का चयन करें और अगले 3.5-4 घंटों के लिए सूअर का मांस पकाना जारी रखें।

और यह मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में शैंक्स पकाने की एक वीडियो रेसिपी है। यह साधारण मल्टी से इस मायने में भिन्न है कि इकाई में दबाव प्राप्त करने के लिए पानी जोड़ना आवश्यक है। और खाना पकाने का समय 50 मिनट तक कम हो जाएगा।

तीखी मिर्च के साथ मसालेदार शैंक कैसे पकाएं

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनइस व्यंजन की सराहना करेंगे. उसका परिष्कृत स्वादपहली बार काटने से ही मोहित हो जाता है। इस विनम्रता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम पोर्क पैर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• मेंहदी की टहनी;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• पानी।

पैर को अच्छी तरह से खुरचना, धोना और सुखाना चाहिए। फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

गाजर को छीलिये, धोइये और कन्टेनर में रखिये. प्याज को धोएं (छीलें नहीं) और मांस में डालें। इसके बाद, मल्टीकुकर कटोरे में तेज पत्ता और मेंहदी डालें। यह सब पानी से भरें - तरल को कंटेनर की सामग्री को कवर करना चाहिए।

यूनिट के ढक्कन को ढकें और "शमन" मोड सेट करें। 4-5 घंटे तक पकाएं. यदि आपके मल्टीकुकर में "स्लो कुक" प्रोग्राम है, तो उसे चुनें। फिर खाना पकाने का समय 6 घंटे तक बढ़ा दें।

लहसुन को छीलें, धोयें और प्रेस से गुजारें। मेरा तेज मिर्चऔर इसे पतले छल्ले में काट लें. लहसुन द्रव्यमान, लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के साथ नमक मिलाएं।

ध्वनि संकेत के बाद, पोर को कंटेनर से बाहर निकालें। पैर को ठंडा होने दें. इसके बाद, मांस को हड्डी से अलग कर लें। हमने मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाई। उस पर सूअर का मांस रखें और उसे अच्छी तरह चिकना कर लें गर्म सॉस. बाद में, मांस को एक रोल में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। और इसे 5 घंटे के लिए दबाव में ठंड में रख दें। खैर, फिर तो बस एक ही काम करना बाकी है कि मेहमानों के आने से पहले इसे परोसें और स्वाद का आनंद लें :)

आलू के साथ "प्रेशर कुकर" मोड में

मैं इस व्यंजन को प्रेशर कुकर में बनाने की सलाह देता हूँ। इस यूनिट में यह काफी तेजी से तैयार होगा. एक अतिरिक्त बोनस यह है कि मांस एक साइड डिश के साथ आता है।

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• किलोग्राम पोर;
• किलो आलू;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• नमक;
• कुचली हुई काली मिर्च;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ या मांस के लिए मसाला;
• 100 मिली पानी.

जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं और इस मिश्रण से टांग को रगड़ें। एक घंटे के लिए पैर को छोड़ दें - इसे मैरीनेट होने दें। - इसी बीच आलू को छील कर धो लीजिये और काट लीजिये बड़े टुकड़े. आलू में नमक डालें और उन्हें मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर कटोरे के तले में रखें। पानी डालिये। शीर्ष पर सूअर का पैर रखें।

ढक्कन पर वाल्व बंद करें और "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। हम एक घंटे तक पकाते हैं, फिर इस स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर परोसते हैं।

शैंक को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे मैरीनेट कर लीजिए. ओ आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं - नमकीन, मसालेदार, मीठा, आदि। इसका स्वाद इस्तेमाल किये गये मसालों पर निर्भर करता है। निम्नलिखित मसाले सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छे लगते हैं:

• जीरा;
• रोजमैरी;
• तुलसी;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च, आदि

मुझे यकीन है कि आज के लेख में दी गई रेसिपी आपको अपना सुधार करने में मदद करेंगी पाक कला. लेख का लिंक छोड़ कर उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें। और पर। आज के लिए बस इतना ही: फिर मिलेंगे।

धीमी कुकर में पोर्क पोर काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है उच्च कैलोरी वाला व्यंजन. यह न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि आरामदायक पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। उचित रूप से चयनित मांस सफलतापूर्वक तैयार किए गए व्यंजन का रहस्य है।मांस युवा और थोड़ा वसायुक्त होना चाहिए। पोर का चयन करना उचित है छोटे आकार का. अन्यथा, मांस धीमी कुकर में फिट नहीं हो पाएगा या सख्त हो जाएगा और पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा।

खाना पकाने के कई तरीके हैं पोर्क नकल. लेकिन केवल धीमी कुकर में ही मांस पूरी तरह से सब कुछ अवशोषित कर लेता है अतिरिक्त सामग्रीऔर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है. इसके अलावा, इस तरह से खाना पकाने से गृहिणियां अपना समय बचाती हैं और कम से कम मेहनत खर्च करती हैं। इस व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय हैं.

धीमी कुकर में पोर्क पोर बहुत नरम और कोमल होगा। मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। क्लासिक शैंक बनाना आसान और सरल है। मुख्य बात चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1.6 किलो;
• आधा नीबू;
• सूखी मेंहदी - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पानी - 120 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पोर को अच्छे से धोकर साफ कर लें।
2. नींबू और लहसुन को चाकू से या ब्लेंडर में काट लें और एक कटोरे में निकाल लें।
3. वहां नमक, काली मिर्च, मेंहदी और जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिला लें.
4. सभी तैयार द्रव्यमानपोर को हर जगह रगड़ें. फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. जैसे ही सूअर का मांस मैरीनेट हो जाए, पहले फिल्म को हटाकर इसे मल्टीकुकर कटोरे में रखें। वहां भी पानी डालें.
6. ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय 3 घंटे होगा।
7. तैयारी को चाकू से निर्धारित किया जा सकता है। बस इससे मांस में छेद करें और यदि रस साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

धीमी कुकर में बेक किया हुआ सूअर का मांस

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ओवन में पकाते हैं या धीमी कुकर में, बेकिंग की विधि वही रहती है। लेकिन धीमी कुकर में पकाया हुआ शैंक अधिक भूरा और कुरकुरा क्रस्ट वाला होगा। यह उतनी ही आसानी से तैयार हो जाता है क्लासिक नुस्खा. शैंक को पकाने से पहले, आपको पहले इसे उबालना होगा ताकि मांस बेहतर तरीके से पक जाए।

सामग्री:

• हड्डी पर मांस - 2 किलो;
• गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन - 1 छोटा गिलास;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 10 चम्मच;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 चम्मच;
• पानी - 230 मिली.

तैयारी:

1. मांस को धोएं, अतिरिक्त छिलका हटा दें और मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
2. इसके ऊपर प्याज और गाजर रखें. इन्हें मोटा-मोटा काटने की जरूरत है.
3. फिर नमक, मसाले और पानी डालें.
4. ढक्कन बंद करें और 50 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
5. संकेत के बाद, मांस को कटोरे से हटा दें। अब शोरबा और सब्जियों की आवश्यकता नहीं होगी, उन्हें सूप बनाने के लिए छोड़ा जा सकता है।
6. ठंडे पोर्क को लहसुन के साथ कोट करें और एक खाली मल्टीकुकर कटोरे में रखें। वहां सोया सॉस और वाइन डालें और ढक्कन से ढक दें। "बेकिंग" मोड सेट करें और अगले 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान मांस को एक बार पलट देना चाहिए।

बियर में सुगंधित पोर

धीमी कुकर में पोर्क नकल पकाना बहुत आसान और सरल है।

बीयर के साथ, यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। मांस पेय को अवशोषित कर लेता है, यही कारण है कि सूअर का स्वाद कड़वा होता है।

सामग्री:

• पोर - 900 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 300 ग्राम;
• डार्क बियर - 800 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - 1.5 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• जीरा - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को 2 घंटे के लिए पानी में रखें और सारा अतिरिक्त निकाल दें।
2. फिर इसे इक्विपमेंट कंटेनर में रखें और बियर से भर दें।
3. वहां प्याज, लहसुन, गाजर और मसाले डालें. सब्जियों को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए.
4. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और बीयर में उबाल आने तक पकाएं।
5. फिर प्रोग्राम को "स्टू" में बदलें और मांस को अगले 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैसे ही सिग्नल बजता है, जबकि शैंक गर्म है, इसे शहद, सरसों और शोरबा के साथ रगड़ें और "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें।

पोर्क पोर रोल

पर उत्सव की मेजएक डिश ऐसी ठंडा नाश्तायह बहुत खूबसूरत लगेगा.

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• मांस - 1300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का छिलका - 17 ग्राम।

तैयारी:

1. मल्टीकुकर कटोरे में रखें प्याज की खाल, काली मिर्च, खुली प्याज, तेज पत्ता, पानी और 20 मिनट तक पकाने के लिए "सूप" मोड में छोड़ दें।
2. सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें और उसकी पूरी लंबाई में काटकर हड्डी निकाल दें।
3. मांस को थोड़ा सा फेंटें, प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें।
4. परत को कसकर रोल में लपेटें और मोटे धागे से लपेट दें।
5. - तैयार शोरबे में नमक डालें और रोल को इसमें डाल दें. "स्टू" प्रोग्राम चालू करके, 2.5 घंटे के लिए पकने दें।
6. - तैयार रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

ऊपर प्रस्तुत सभी व्यंजन खाना बनाना बहुत आसान बनाते हैं और ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता।

डिश को गर्मागर्म और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसना बेहतर है। यदि आप पकाने के बाद शैंक पर कोई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मीठी शिमला मिर्च छिड़कें तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!