घर पर हलवा कैसे बेक करें। चावल का हलवा: फोटो के साथ रेसिपी। महत्वपूर्ण स्वादिष्ट - घरेलू व्यंजनों का संग्रह

जटिल मिठाई अंग्रेजी व्यंजनलंबे समय से दुनिया के सभी देशों की परिचारिकाओं की मेजों का अभिषेक कर रहा है, और इसके व्यंजन क्लासिक लोगों से अलग हैं। घर पर हलवा बनाना सरल प्रक्रिया, हालांकि, इसके लिए कुछ अनुभव और उत्पादों के बहुत सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस मिठाई में नाजुक स्वाद, जो हर चुटकी मसाले को दर्शाता है। सबसे आम व्यंजन संतरे का हलवा, पनीर और वेनिला हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अर्क के आधार पर उनका स्वाद भिन्न हो सकता है। छुट्टियों की मेज पर अपने मेहमानों को एक असाधारण स्वादिष्ट और सुगंधित हलवा के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए नीचे दिए गए कुछ निर्देश देखें।

घर पर वनीला का हलवा कैसे बनाएं

नाजुक मिठाई जो आपको और आपके प्रियजनों को असामान्य रूप से नरम बनावट के साथ प्रसन्न करेगी। छह सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच सूखा स्टार्च। यह वांछनीय है कि यह मकई हो।
• 500 मिली गर्म दूध।
• 3 बड़े यॉल्क्स।
• 100 ग्राम चीनी, अगर आप गन्ने की चीनी डालेंगे, तो मिठाई का रंग भूरा हो जाएगा।
• आधा वेनिला फली या वेनिला अर्क।

खाना बनाना:

• सबसे पहले आपको दूध का स्वाद लेना है। इसकी वसा की मात्रा 2.5% से कम और 6% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक छोटे सॉस पैन में सारा दूध डालें, उसमें तीन बूँदें डालें वेनीला सत्रऔर कम गर्मी पर गरम करें। ध्यान रहे कि दूध उबलने न पाए।
• अगर आपके पास वनीला पॉड हैं, तो उन्हें लंबाई में काट लें, सभी बीजों को खुरच कर निकाल दें और फली के साथ दूध में मिला दें। लगातार हिलाते हुए वनीला को लगभग सात मिनट तक दूध में रखें। फिर दूध को चीज़क्लोथ से छान लें।
• स्टार्च और चीनी मिलाएं और इसमें डालें गर्म दूधएक चलनी के माध्यम से, एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाएं। दूध को तब तक आग पर रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• चिकनी होने तक एक अलग कटोरे में यॉल्क्स को फेंटें, द्रव्यमान को यॉल्क्स में डालें, लगातार व्हिस्क या कांटा के साथ फेंटें।
• मिश्रण को आँच पर लौटाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। याद रखें कि हलवे को चलाते रहें.
• हलवा को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए, फिर पाउडर चीनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

नारंगी दही का हलवा बनाने की विधि

ऐसा हलवा सघन होगा, लेकिन वेनिला से कम कोमल नहीं होगा। आपको चाहिये होगा:

• 300 जीआर नरम ताजा पनीरकम से कम पांच प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ।
• 100 ग्राम चीनी।
• 3 बड़े अंडे।
• 1 बड़ा संतरा

खाना बनाना:

• अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमानबहुत कठोर नहीं। पनीर को छलनी से पीस लें या कांटे से पोंछ लें, और संतरे का छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। से बड़ा नारंगीआधा गिलास रस से थोड़ा अधिक।
• एक कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं: अंडे का मिश्रण, पनीर, जेस्ट और जूस। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• एक ओवन डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इससे किनारों को चिकना कर लें। हलवा डालकर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। सुनिश्चित करें कि शीर्ष जलता नहीं है।
• इस तरह के हलवे को अधिक समय तक ठंडा करने की जरूरत है, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें, और अगले दिन इसे भागों में बिछा दें।

घर पर हलवा कैसे बनाएं: सामान्य सिफारिशें

• सुनिश्चित करें कि अंडे ठंडे हों ताकि वे बेहतर तरीके से फेंटें। बहुत सारे मसाले न डालें, क्योंकि वे हलवा को खराब तरीके से मिला सकते हैं और उतने कोमल नहीं हो सकते।
• यदि आप ओवन में हलवा बेक कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह प्रक्रिया के दौरान बहुत बढ़ सकता है। मोल्ड को अधिकतम एक तिहाई तक भरें ताकि मिठाई बाहर न निकले।
• हलवा की अधिक एकरूपता के लिए, मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तो यह स्वादिष्ट होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी घटक पूरी तरह से भंग हो जाएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह की मिठाई के लिए न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है, और स्वाद में भी कम नहीं है जटिल व्यंजनखाना बनाना। घटकों को मिलाएं और लेयरिंग का प्रयास करें अलग पुडिंगएक दूसरे पर नया पाने के लिए स्वाद संवेदना. यदि आप शीर्ष पर जोड़ते हैं ताजी बेरियाँऔर फल, तो आपको मिलता है बढ़िया विकल्पग्रीष्मकालीन मिठाई।

कई, शायद, दुकानों में हलवा बनाने के लिए सूखे मिश्रण के बैग पर ध्यान देते थे। ऐसे बैग की कीमत छोटी है। और सूखे हलवे के मिश्रण, दूध और चीनी से आप मिनटों में स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं. इस विनम्रता को ठंडा परोसा जाना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, कोशिश करो!

सामग्री

बैग से हलवा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्टोर से खरीदा हुआ सूखा हलवा मिश्रण (मेरे पास वेनिला स्वाद है) - 1 पाउच (40 ग्राम);

दूध - 0.5 लीटर;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

सूखे हलवे के मिश्रण में चीनी डालकर मिला लें।

हलवा और चीनी के मिश्रण में 4 बड़े चम्मच दूध डालें।

दूध-पुदीने के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें।

एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच लेने के बाद बचा हुआ दूध डालें, आग पर भेजें और उबाल लें।

सॉस पैन को आँच से हटा लें और, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध-पुदीने का मिश्रण गर्म दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर पैन को वापस आग पर भेजें, उबाल लें, आँच को कम करें और 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। गर्म हलवे की स्थिरता गाढ़ी जैसी होती है कस्टर्ड.

गर्म हलवे को सांचों में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। जब हलवा पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, तो यह गाढ़ा हो जाएगा और अपने आकार को पूरी तरह से धारण कर लेगा। यदि इसे सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है, तो इसे ठंडा करने के बाद आसानी से हटाया जा सकता है और बिना मोल्ड के टेबल पर परोसा जा सकता है।

स्टोर से खरीदे गए सूखे पुडिंग मिश्रण के बैग से कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट हलवा मिश्रण बनाना इतना आसान है। नाजुक मिठाई. ठण्डा करके परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह अद्भुत मिठाई वैनिला पुडिंग! सज्जन मलाईदार स्वाद, वेनिला सुगंध और कुछ पुराने जमाने - जेन ऑस्टेन की एक छवि, एक जल्दी से चमकता हुआ सपना-विचार, एक अंग्रेजी नाश्ता (नाश्ते के लिए मिठाई बोल्ड है, लेकिन क्यों नहीं?)।
मैं अपने आप को स्वप्निल और स्वादिष्ट जीवन जीने के वैध आनंद से वंचित नहीं करने का प्रस्ताव करता हूं। आइए अभी वनीला का हलवा बनाते हैं।

मैं गिलास परोसने की सलाह देता हूं। आप टार्टलेट को हलवे से भी भर सकते हैं और जामुन से सजा सकते हैं - यह रोमांटिक, आरामदायक, सुंदर निकलता है। लेकिन मुझे टार्टलेट नहीं मिलते: मुझे वनीला का हलवा इतना बेसब्री से पसंद है कि मैं इसे उसी तरह से निपटना पसंद करता हूं, जैसे चम्मच से, अधिमानतः एक बड़ा ...

सामग्री

6 सर्विंग्स के लिए:

• 500 मिली दूध
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 3 जर्दी
• 110 ग्राम चीनी
• 0.5 वेनिला पॉड

वनीला पुडिंग बनाने की विधि

सबसे पहले, दूध को वेनिला के साथ स्वाद दें। ऐसा करने के लिए, वेनिला बीन को आधा लंबाई में काट लें और वेनिला के बीज को चाकू से खुरचें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और उसमें बीज और कटे हुए वनीला पॉड डालें। आग पर रखो और गरम करो, लेकिन उबाल मत करो। आंच बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें।

एक कप में चीनी और स्टार्च मिलाएं, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडे दूध को चीनी के साथ एक कप में छान लें। छलनी में धुंध को तीन परतों में रखना बेहतर होता है ताकि छोटे वेनिला बीज अंदर न जाएं - वे बिना किसी समस्या के झरनी जाल से गुजरते हैं।

चीनी, कॉर्नस्टार्च और दूध को एक साथ फेंटें, वापस सॉस पैन में डालें और आँच पर वापस आ जाएँ। कुक, सरगर्मी, चीनी घुलने तक, और नहीं।

अंडे की जर्दी को मिक्सिंग बाउल में रखें और हल्का फेंटें।

हरा करना जारी रखते हुए, गर्म दूध को एक पतली धारा में योलक्स में डालें।

दूध और यॉल्क्स को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और सॉस पैन को गर्मी में लौटा दें।

वेनिला पुडिंग को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सतह पर निशान दिखाई देने लगें।

हलवे को क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा करें। फिल्म को सीधे उसकी सतह पर रखना बेहतर है, फिर यह हवा नहीं चलेगी। वेनिला पुडिंग को छोटे कपों में विभाजित करें और ऊपर से क्रस्ट बनने से रोकने के लिए थोड़ी चीनी पाउडर छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए निकालें। परोसने से पहले पाउडर से दोबारा डस्ट करें। आप पुडिंग में स्वाद के लिए फल और जामुन मिला सकते हैं या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

"मिलना! ऐलिस, यह हलवा है। हलवा, यह ऐलिस है।" कैरोल की परी कथा सभी को याद है, लेकिन लड़की को किस तरह का हलवा मिला? एक संस्करण है कि यह एक अंग्रेजी बेर का हलवा था, जो कई शताब्दियों तक अंग्रेजों की क्रिसमस की मेज को सुशोभित करता था। मांस शोरबा में उबला हुआ आलूबुखारा, किशमिश, मेवा, शहद और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मोटा दलिया, सुंदर, उत्सव और स्वादिष्ट लग रहा था। बाद की शताब्दियों में, दलिया को कॉन्यैक के साथ डाला गया, आग लगा दी गई और मेज पर परोसा गया। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि ग्रेट ब्रिटेन के निवासियों ने ऐसी विदेशी चीजें कैसे खाईं।

कई यात्रियों ने लिखा कि उन्हें वास्तव में बेर दलिया (बेर - बेर) पसंद नहीं था, और कुछ ने हलवा के दूसरे संस्करण का वर्णन किया - चिकन, अंडे, गोजातीय जीभ, सूखे मेवे, चीनी, खट्टे छिलके और मसालों से बना। एक बहुत ही अप्रत्याशित संयोजन, है ना? आधुनिक पुडिंग अलग दिखते हैं और कई हैं विभिन्न व्यंजनोंउनकी तैयारी। और आप भी पेशेवर रसोइये की सलाह का उपयोग करके अपने हाथों से हलवा बनाना सीख सकते हैं।

हलवा - एक रहस्य व्यंजन

हलवा को मिठाई या स्नैक कहा जाता है, जो सबसे अधिक के आधार पर तैयार किया जाता है विभिन्न उत्पाद, पीटा अंडे के साथ या बिना चीनी के, दूध या मक्खन के साथ। यह व्यंजन कुछ हद तक हमारे परिचित पुलाव की याद दिलाता है। पर क्लासिक व्यंजनहलवा को स्टीम्ड या बैन-मैरी में बर्तन या ओवन में पकाया जाता है, जो इसे एक अलग बनावट देता है जो पेस्ट्री की तरह नहीं है। आधुनिक गृहिणियांइस डिश को बेक करना पसंद करते हैं सामान्य तरीके से, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाएं।

एक समय की बात है, अंग्रेज बेचारे बचे हुए खाने को एक साथ रखते थे, और हर बार उन्हें एक नया हलवा मिलता था। हालाँकि, कुलीन घरों में तैयार किए जाने वाले हलवे भी का मिश्रण थे विभिन्न सामग्री, केवल उत्पाद अधिक परिष्कृत और महंगे थे - किंग जॉर्ज पंचम के लिए, उदाहरण के लिए, उन्होंने 16 घटकों से हलवा बनाया। हलवा के रूप में कार्य कर सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर अन्य मिठाइयाँ बनाते थे।

क्लासिक मीठा हलवा अंडे, दूध, जामुन, फल ​​और सूखे मेवों के साथ चावल के दलिया के आधार पर बनाया जाता है। कभी-कभी मिठाई के हलवे में शराब, मेवा, चॉकलेट और पनीर मिलाई जाती है। हलवा बनाने से आपको बहुत रचनात्मकता मिलती है क्योंकि शेफ मिश्रण कर सकता है अलग स्वाद, मसाले और मसाला मिलाते हुए, और यह व्यंजन कभी बोर नहीं होगा। अंग्रेजी में एक कहावत है: "आप केवल खाने के दौरान हलवा का स्वाद ले सकते हैं।" तो व्यर्थ में उन्हें कठोर रूढ़िवादी माना जाता है!

घर पर हलवा पकाना: एक सफल मिठाई के कुछ रहस्य

गुप्त 1. हलवा के लिए प्रोटीन पूरी तरह से व्हीप्ड होना चाहिए - दृढ़ चोटियों तक, ताकि मिठाई फूली और हवादार हो।

गुप्त 2. बहकें नहीं बड़ी मात्रा अतिरिक्त सामग्रीअन्यथा पकवान नहीं उठ सकता।

गुप्त 3. हलवा मक्खन वाले पैन में बेक किया जाना चाहिए। साँचे में बहुत अधिक घोल न डालें, यह अधिक से अधिक तीन-चौथाई भरा होना चाहिए या बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हलवा लीक हो जाएगा और पकवान पूरी तरह से बर्बाद हो जाएगा - कम से कम सौंदर्यशास्त्र के संदर्भ में।

गुप्त 4. हलवे को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान पकवान के बारे में भूल जाओ, ओवन में मत देखो, और इससे भी ज्यादा - दरवाजा पटकें नहीं, अन्यथा हलवा जम जाएगा, अपना आकार खो देगा और एक बदसूरत फ्लैट केक में बदल जाएगा। आप कांच के माध्यम से पकवान देख सकते हैं - अगर हलवा बढ़ गया है और किनारों को आकार के पीछे छोड़ दिया गया है, तो सूखी लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें।

घर पर चावल का हलवा कैसे बनाएं

क्लासिक चावल का हलवा बनाने की कोशिश करें, जो आपके परिवार के पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन सकता है। ऐसा करने के लिए आधा गिलास चावल को पानी में उबाल लें और जब वह नरम हो जाए तो उसका पानी निथार लें, अनाज में एक गिलास दूध डालकर थोड़ा और पकाएं. खाना पकाने के अंत में, चावल के दलिया को कप चीनी के साथ मीठा करें, अच्छी तरह से फेंटते हुए ठंडा होने दें 1 कप पिसी चीनीद्रव्यमान को फूला हुआ बनाने के लिए ¼ कप नरम मक्खन के साथ।

बारी-बारी से तेल में डालें 3 कच्ची जर्दीऔर मिक्स करें चावल का दलिया. अलग से, 3 अंडे का सफेद भाग और एक तिहाई कप चीनी को झाग में फेंटें। घी लगी कड़ाही में घोल डालें और पकने तक बेक करें। सबसे नाजुक चावल के हलवे को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोसें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

संतरे के साथ पनीर का हलवा

यह हल्का और हवादार पनीर का हलवा किसी भी मीठे दाँत के लिए कोई विकल्प नहीं छोड़ेगा। यह तुरंत खा जाता है! इसे नाश्ते में पकाएं और खुद ही देख लें।

एक ब्लेंडर में 3 अंडे और 100 ग्राम चीनी को फेंटें, उनमें एक संतरे का सुगंधित ज़ेस्ट डालें और आधे फल से निचोड़ा हुआ रस, 100 ग्राम किशमिश और 100 ग्राम प्रून डालें, टुकड़ों में काट लें। द्रव्यमान को 250 ग्राम ताजा पनीर के साथ मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और पकने तक बेक करें। यहां एक दिलचस्प बात है - पहले तो हलवा उठेगा, और फिर धीरे-धीरे गिरना शुरू हो जाएगा जब तक कि यह पूरी तरह से बेक न हो जाए। चिंता न करें - ऐसा ही होना चाहिए। सेवा कर दही मिठाईगाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट सीरपया जाम।

सूजी का हलवा: घर पर खाना बनाना

अगर आपके बच्चों को पसंद नहीं है सूजी, उनके लिए सूजी पकाएं, और वे इसे मजे से खाएंगे, खासकर यदि आप इस व्यंजन को फलों, सूखे मेवों और नट्स के साथ तैयार करते हैं, और मीठी चटनी के साथ परोसते हैं। बच्चे भी और मांगेंगे!

तो 2 कप दूध, 150 ग्राम सूजी और 50 ग्राम चीनी से सूजी दलिया पकाएं, उसमें 100 ग्राम मक्खन डालकर आंच पर रख दें.

50 ग्राम चीनी के साथ 2 जर्दी मारो जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, दलिया के साथ मिलाएं, और फिर एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद के साथ सब कुछ मिलाएं।

केले को हलकों में काटें, ध्यान से इसे परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। जब हलवा ऊपर से ब्राउन हो जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और और बेक कर लें, और अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में 15 मिनट के लिए मिठाई को बेक कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पिघला देने वाला हलवा अक्सर छोटों द्वारा अनुरोध किया जाएगा!

हल्के रात के खाने के लिए मांस का हलवा

क्षुधावर्धक पुडिंग मेहमानों को प्राप्त करने के लिए बहुत ही मूल और परिपूर्ण हैं। मांस का हलवा - हार्दिक, स्वादिष्ट और एक ही समय में हल्का पकवानजो शाम को आपके पेट पर बोझ नहीं डालेगी और सुबह तक आपको खाना भूलने पर मजबूर कर देगी।

एक ब्लेंडर में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्लेंड करें, 3 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो। चिकन की जगह आप कोई और मीट ले सकते हैं, लेकिन चिकन का कीमानिविदाकर्ता। वनस्पति तेल और 3 व्हीप्ड अंडे का सफेद में कटा हुआ और तला हुआ प्याज के साथ मांस मिलाएं। सांचे को तेल से ग्रीस करके छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, आटा बिछाएं और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, और फिर 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। साथ परोसो ताजा सलादऔर हरियाली।

भाप मछली का हलवा

आइए सभी नियमों के अनुसार हलवा पकाने की कोशिश करें - पानी के स्नान में। यह कोमल है और पौष्टिक व्यंजनबच्चों के लिए बिल्कुल सही और चिकित्सा पोषण. यह हलवा पचाने में आसान होता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है।

150 ग्राम के साथ किसी भी मछली पट्टिका के 1 किलो ब्लेंडर में पीस लें सफ़ेद ब्रेड 150 मिलीलीटर दूध में भिगोकर, कीमा बनाया हुआ मांस में 80 ग्राम खट्टा क्रीम और 5 अंडे की जर्दी, 1 छोटा कसा हुआ गाजर मिलाएं। बड़े पैमाने पर नमक और काली मिर्च, 5 व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और घी के रूप में डालें, आप इसे अलग-अलग रूपों में कर सकते हैं।

मोल्ड को उबलते पानी के कटोरे में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। सूफले जैसा हलवा बच्चों द्वारा मजे से खाया जाता है, और चूंकि समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, इसलिए इस व्यंजन को अधिक से अधिक बार पकाएं विभिन्न किस्मेंमछली। साथ परोसो हल्की चटनी, साथ मसले हुए आलूऔर चावल।

आहार सेब और तोरी का हलवा

कम ही लोगों को अंदाजा होगा कि लो-कैलोरी और लाइट पुडिंग का आधार है नियमित तोरी. यह व्यंजन दैनिक जीवन को उज्ज्वल करेगा और आपको "सच्चे मार्ग" से भटकने नहीं देगा। वैसे, बहुत स्वादिष्ट!

एक मध्यम तोरी को डाइस करें, उसके ऊपर 150 मिली दूध डालें और मध्यम नरम होने तक उबालें। दूध के साथ इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो हलवा बहुत नरम हो जाएगा। 2 सेबों को क्यूब्स में काटें, तोरी में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तोरी-सेब द्रव्यमान को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल हरक्यूलिस, 3 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें, 1 अंडा जोड़ें, थोड़ा और हराएं, 1 बड़ा चम्मच सीजन। एल शहद और दालचीनी। में "आटा" डालो सिलिकॉन मोल्डकिशमिश से सजाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार हलवा बहुत कोमल होता है। यह पता चला है कि आहार और मिठाइयाँ काफी संगत हैं!

अंग्रेजी हलवा को धूमिल एल्बियन का रहस्य कहा जाता है, और, संभवतः, आप इसे हल करने में सक्षम होंगे। खासकर यदि आप अक्सर हलवा पकाते हैं - और न केवल क्लासिक, बल्कि असामान्य भी। यह पता चला है कि वे एक प्रकार का अनाज और बाजरा, पनीर और मशरूम के साथ, और यहां तक ​​​​कि एवोकैडो और नारियल के साथ आते हैं। बहुत ज़्यादा दिलचस्प व्यंजन"घर पर खाओ!" साइट पर एकत्र किया गया हलवा, इसलिए आपको कैरोल की परी कथा में नायिका की तरह न केवल एक हलवा से परिचित होना होगा, बल्कि कई लोगों के साथ स्वादिष्ट मिठाई. अंग्रेजी व्यंजनों की दुनिया में एक अच्छी यात्रा करें!

हलवा - क्लासिक अंग्रेजी क्रिसमस ट्रीट. यूके, यूएसए, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और पूर्व अंग्रेजी उपनिवेशों में लोकप्रिय यह व्यंजन पानी के स्नान में आटे, ब्रेडक्रंब, अंडे, वसा, क्रीम और मसालों से बनाया जाता है। शब्द पुडिंगफ़्रेंच . से व्युत्पन्न बोडिन, लैटिन बोटेलस से लिया गया है, जिसका अर्थ है "छोटा सॉसेज" और यह साबित करता है कि प्राचीन काल में हलवा मिठाई नहीं था और इसमें मांस शामिल था। यद्यपि आधुनिक अंग्रेजी में हलवा और क्रिसमस पुडिंग की अवधारणाएं अभी भी प्रतिष्ठित हैं, औसत शहर के निवासियों के दिमाग में हलवा है मीठी मिठाईक्रिसमस पर।

आइए परंपराओं के रसातल और व्यंजनों के पंथ अर्थों में गहराई से न उतरें। आइए मुख्य विवरणों पर ध्यान दें और तुरंत स्वादिष्ट पर जाएं। ट्रिनिटी के बाद पच्चीसवें रविवार को, अंग्रेजी चर्चों में एक विशेष प्रार्थना की जाती है, जो गृहिणियों के लिए पारंपरिक क्रिसमस पुडिंग तैयार करना शुरू करने का संकेत है। इस रविवार को हलवा या सानना कहते हैं। तारीख तैर रही है, इसलिए क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हलवा सशर्त बनाया जाता है (जो कैथोलिकों के लिए 25 दिसंबर है)। अधिक सटीक रूप से, क्रिसमस से 3 सप्ताह पहले हलवा तैयार होना शुरू हो जाता है और छोड़ दिया जाता है तैयार भोजनपकने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह में।

हलवा की उत्पत्ति के संबंध में अंग्रेजी के कई संस्करण हैं। एक के अनुसार, हलवा को मूल रूप से गाढ़ा कहा जाता था जई का दलिया, मांस शोरबा (बेर-दलिया) में पकाया जाता है। इस दलिया में जोड़ा गया ब्रेडक्रम्ब्स, नट, शहद और आलूबुखारा बहुत गर्म परोसा गया। 16 वीं शताब्दी में ऐसा हलवा था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, हलवा की उत्पत्ति मांस को संरक्षित करने के साधन के रूप में हुई थी, जिसे प्रून के साथ एक ठंडी जगह पर रखा गया था। हलवा पकाते समय, मसाले, अनाज और आलूबुखारा डाला जाता था, और 18 वीं शताब्दी के अंत से चीनी जोड़ा जाता था। जाहिर है, अंग्रेजों को वास्तव में चीनी पसंद थी, जिन्होंने तय किया कि इस गुच्छा में कोई ज़रूरत से ज़्यादा था। ज़रूरत से ज़्यादा, बेशक, मांस निकला (या मांस शोरबापहले संस्करण से)। Prunes भी गायब हो गया, केवल नाम में शेष - अब तक, क्रिसमस केक को प्लम कहा जाता है (अंग्रेज़ी में बेर का अर्थ है "बेर")।

पहले से ही विक्टोरियन युग में, यानी 19 वीं शताब्दी में, हलवा में मसाले के साथ आटा, फल, वसा और चीनी होती है। हलवा मीठा हो गया और मिठाई में बदल गया। एक कम प्राचीन व्यंजन। लेकिन हर बादल में एक चांदी की परत होती है, और नए हलवे ने जल्दी ही मीठे दांत का दिल और पेट जीत लिया। स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट निकला, इसे घर पर पकाना आसान था, और नई मिठाईविशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं थी। हलवा वास्तव में एक लोकतांत्रिक मिठाई और ब्रिटिश साम्राज्य का प्रतीक बन गया है। शाही क्षेत्र ने नए व्यंजन की संरचना को प्रभावित किया - अब इसमें अंग्रेजी उपनिवेशों की एक विस्तृत विविधता से 16 सामग्री थी। यह हलवा है जिसे अब एक क्लासिक माना जाता है। इसके पहले नमूनों में से एक 1927 में किंग जॉर्ज पंचम को प्रस्तुत किया गया था।
वह शाही क्रिसमस का हलवा था। विभिन्न ब्रिटिश उपनिवेशों से सामग्री की सूची देखें:

. 1 पाउंड करंट (ऑस्ट्रेलिया);
. 2 पाउंड किशमिश (ऑस्ट्रेलिया or .) दक्षिण अफ्रीका);
. 5 औंस कद्दूकस किया हुआ सेब(यूके या कनाडा);
. 1 पाउंड ब्रेडक्रंब (यूके);
. 1 पौंड बीफ़ लोंगो ( न्यूजीलैंड);
. 6.5 औंस कैंडीड फल (दक्षिण अफ्रीका);
. 8 औंस आटा (यूके);
. 8 औंस चीनी (वेस्टइंडीज या गुयाना);
. 5 अंडे (ब्रिटेन या आयरलैंड);
. 0.5 आउंस जमीन दालचीनी(भारत या सीलोन);
. 0.25 औंस पिसी हुई लौंग (ज़ांज़ीबार);
. 0.25 औंस जमीन जायफल (वेस्टइंडीज);
. 1/4 चम्मच हलवा मसाला (भारत या वेस्ट इंडीज);
. ब्रांडी के एक चौथाई गिल (ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, साइप्रस या फिलिस्तीन);
. एक चौथाई गिला रम (जमैका या गुयाना);
. बियर का पिंट (इंग्लैंड, वेल्स, स्कॉटलैंड या आयरलैंड)।

ब्रिटेन में हलवे से जुड़ी कई रस्में हैं। उदाहरण के लिए, परिवार के प्रत्येक सदस्य को इसकी तैयारी में भाग लेना चाहिए, और तीन ज्ञानियों के सम्मान में पूर्व से पश्चिम तक आटा मिलाना आवश्यक है, जो शिशु यीशु के पास गए थे। हलवा के आटे में एक बटन, एक अंगूठी, या एक छक्का लगाया गया था। जिसे हलवा के टुकड़े में बटन मिला वह कुंवारे जीवन की प्रतीक्षा कर रहा था, और अंगूठी - एक शादी। एक चांदी के छक्के ने व्यापार और यात्रा में अच्छे भाग्य का वादा किया।

हलवा के साथ भी जाता है मीठी चटनी, जिसके बिना यह असंभव है। चुनने के लिए सॉस - कॉन्यैक या रम तेल (ब्रांडी या रम मक्खन), नींबू या कस्टर्ड (कस्टर्ड)। अंत में, मोमबत्ती की रोशनी से, तैयार हलवे को होली की टहनी से सजाया जाता है, कॉन्यैक और चीनी के मिश्रण के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह एक नीरस नीली लौ के साथ जलता है और एक अद्वितीय क्रिसमस मूड बनाता है। वैसे, हलवा में आग लगाना जरूरी नहीं है, लेकिन जानकारों का कहना है कि यह इस तरह से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

लेकिन सिद्धांत से अभ्यास तक। चलो हलवा बनाते हैं जैसे अंग्रेजी दादी ने किया था। हैरानी की बात यह है कि दस में से केवल एक अंग्रेज ही अब अपना क्रिसमस का हलवा तैयार करता है। बाकी सुपरमार्केट में तैयार पुडिंग खरीदते हैं।

बहुतों में से एकएक आधुनिक व्यंजनहलवा:

सामग्री:
100 ग्राम आटा
3 अंडे,
150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स (अधिमानतः ताजा)
125 ग्राम गुर्दा वसा,
100 ग्राम ब्राउन शुगर
300 ग्राम किशमिश,
कैंडीड फलों के मिश्रण का 200 ग्राम,
100 मिली डार्क बीयर,
75 मिली कॉन्यैक,
50 ग्राम कैंडीड चेरी,
50 ग्राम बादाम
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
½ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
लौंग की एक जोड़ी (जमीन)
एक नींबू का रस
3 मटर सारे मसाले(मैदान),
½ छोटा चम्मच अदरक
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक बाउल में मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स, जायफल, नमक, मसाले, चीनी और वसा, जो, वैसे, क्रीम से बदला जा सकता है या वनस्पति तेल. ज़ेस्ट, सूखे मेवे और कैंडीड फ्रूट्स, चेरी और बादाम डालें और सब कुछ मिलाएँ। विराम! एक इच्छा करें। हम जारी रखते हैं - अंडे, ब्रांडी और बियर जोड़ें, विशेष देखभाल के साथ मिलाएं, कटोरे को ढकें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर फ्रिज में रख दें।

दूसरे दिन, हम वॉल्यूम (लगभग 1 लीटर) के लिए फॉर्म का चयन करते हैं, इसे तेल के साथ चिकनाई करते हैं (अधिमानतः मलाईदार, लेकिन आप सब्जी भी कर सकते हैं), सामग्री को स्थानांतरित करें, टैम्प करें। हलवे को कागज से ढक दें ताकि वह सूख न जाए। ऐसा करने के लिए, मोल्ड के व्यास के नीचे चर्मपत्र का एक चक्र काट लें, इसे मोटा चिकना करें मक्खनऔर ढक्कन की तरह बंद कर दें। इसके अतिरिक्त, आप शीर्ष पर एक पन्नी "ढक्कन" संलग्न कर सकते हैं या एक समान व्यास के लोहे को उठा सकते हैं। एक रस्सी को फॉर्म से बांधें या पन्नी से "हैंडल" बनाएं, जिसके लिए आप फॉर्म को स्वतंत्र रूप से बाहर निकाल सकते हैं गर्म पानी. पैन में पानी डालें ताकि वह सांचे के बीच में या थोड़ा ऊपर तक पहुंच जाए, उसे गर्म करें और हलवे के सांचे को पैन में डाल दें. पानी में उबाल आने दें और हलवे को धीमी आंच पर 6 घंटे तक पकाएं।

तैयार हलवा निकालें, ठंडा करें, "ढक्कन" को हटा दें और कागज से नए बनाएं, लेकिन बिना तेल के। फिर से ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और क्रिसमस तक पकने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। क्लासिक हलवा लगभग 2 सप्ताह के लिए परिपक्व होता है, लेकिन आप समय को कुछ दिनों तक कम कर सकते हैं। परोसने से पहले, हलवा को फिर से पानी के स्नान में कुछ घंटों के लिए गरम किया जाता है। और सिक्कों और बटनों के बारे में मत भूलना, अगर आपने उन्हें जोड़ा है - ध्यान से खाएं!

आप पहले ही समझ चुके हैं कि यह सब कुछ नहीं है। पुडिंग सॉस और गरमा गरम सॉस तैयार करें.

सामग्री:
4 जर्दी,
1 डी चम्मच स्टार्च,
100 ग्राम चीनी
500 मिली क्रीम या फुल फैट दूध
70 मिली कॉन्यैक,
वेनिला या वैनिलिन स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
धीमी आंच पर क्रीम को भूनने के लिए रखें, चीनी और स्टार्च के साथ यॉल्क्स को फेंटें। वेनिला जोड़ें। लगातार चलाते हुए मिश्रण में गर्म क्रीम डालें। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए, पूरे मिश्रण को उबाले बिना, एक क्रीम बना लें। पुडिंग को क्रीम के साथ छिड़कें या अलग से परोसें - चुनाव आपका है।

अंत में, टॉपिंग तैयार करें: 50 मिलीलीटर कॉन्यैक और 1 चम्मच चीनी या, बेहतर, पाउडर चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को तैयार हलवे के ऊपर डालें और आग लगा दें। कॉन्यैक को रम से बदला जा सकता है। वोडका, शराब या अन्य तरल पदार्थों का उपयोग न करना बेहतर है जो कि डालना में बहुत अच्छी गंध नहीं करते हैं।

सभी पुडिंग को पकाने में इतना समय नहीं लगता है। यदि आप एक अंग्रेजी सुपरमार्केट से तत्काल पुडिंग को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो बेहतर चयनअधीर के लिए, चावल या अखरोट का हलवा होगा, जो अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है। उनके पास जटिल स्वाद और विशिष्ट संरचना नहीं है, लेकिन वे बहुत अच्छे भी हैं।

सामग्री:
150 ग्राम अखरोट,
3 अंडे,
250 ग्राम सफेद ब्रेड,
कप चीनी
1½ कप दूध
100 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
सफेद ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। मेवों को सुखाएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजरें या दूसरे तरीके से काट लें। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें, नट्स और भीगे हुए टुकड़ों के साथ मिलाएं। मिश्रण में नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। गोरों को मारो, मुख्य द्रव्यमान में बहुत सावधानी से मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाएं। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले मोल्ड में स्थानांतरित करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 30-40 मिनट तक बेक करें, गरमागरम परोसें। सॉस को अलग से परोसें या हलवे के ऊपर डालें।

सामग्री:
1 कप गोल अनाज चावल
1 कप चीनी,
100 ग्राम मक्खन,
2 गिलास दूध
चार अंडे,
50 ग्राम कैंडीड फल,
100 ग्राम किशमिश,
वैनिलिन।

खाना बनाना:
चावल को अच्छी तरह से धोकर, उबलते पानी में डाल दीजिये, 10 मिनिट उबालने के बाद, एक कोलंडर में डाल दीजिये, पानी निकल जाने दीजिये. बचा हुआ पानी जिसमें चावल पक गए थे, छान लें, चावल को पैन में लौटा दें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। शांत हो जाओ। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें, वैनिलिन जोड़ें, चावल के साथ मिलाएं। कैंडीड फलों के टुकड़े, किशमिश, मक्खन और कुचले हुए मेवा डालें। अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। धीरे से हिलाए। मक्खन के साथ चिकनाई वाले मोल्ड में स्थानांतरित करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक बेक करें। फल या बेरी सॉसअलग से जमा करें।

मिठाई के हलवे के अलावा, बिना पका हुआ हलवा होता है - जो अक्सर अनाज पर आधारित होता है, जिसमें मांस या पशु वसा होता है। उदाहरण के लिए, सूजी पर मांस का हलवा। रचना को डराने मत दो - परिणाम बहुत दिलचस्प है!

मांस और सूजी के साथ हलवा (1 परोसना)

सामग्री:
120 ग्राम गोमांस,
20 ग्राम मक्खन,
10 ग्राम सूजी,
आधा अंडा
1/3 कप पानी।

खाना बनाना:
मांस को tendons और वसा से साफ करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबाल लें और पारित करें। सूजी के साथ मिलाएं, जर्दी और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। हिलाओ और रूप में एक जोड़े के लिए तत्परता लाओ। तैयार हलवा को एक प्लेट में रखें और मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

अंडे के साथ सामग्री मिलाने की तकनीक, जोड़ना एक बड़ी संख्या मेंपशु वसा और भाप रसोई में आत्म-अभिव्यक्ति में कुछ स्वतंत्रता देता है, जो आवश्यक रूप से हलवा की सामग्री की संरचना को प्रभावित करता है। पुडिंग में कई होते हैं स्वाद योजक: चॉकलेट, पनीर, खुबानी, आड़ू या खूबानी द्रव्यमान, कुकीज़, तोरी, गाजर, शलजम, मछली, चिकन और कई अलग-अलग विदेशी सामग्री। यह केवल यह याद रखना चाहिए कि मछली, मांस, पनीर या पशु वसा की प्रचुरता वाले हलवे के लिए बहु-दिन की उम्र बढ़ना उपयुक्त नहीं है।

इसे अद्भुत बनाने के लिए आपको क्रिसमस तक इंतजार करने या 25 रविवारों की गिनती करने की आवश्यकता नहीं है अंग्रेजी व्यंजन. इस अवसर के लिए और अपने मूड के अनुसार हलवा तैयार करें।