एक फ्राइंग पैन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी। ओवन में हड्डी रहित चिकन जांघें

सामग्री:

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें प्रोटीन का एक स्रोत हैं और इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चिकन जांघों में स्तनों की तुलना में कम सूखा मांस होता है। यदि आप त्वचा हटा देते हैं, तो आपके पास एक जांघ बचती है जिसमें लगभग 130 कैलोरी और केवल 7 ग्राम वसा होती है। त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। ऐसी जांघों को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें पैन या ग्रिल में तलना, साथ ही पकाना भी शामिल है।

कदम

1 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को भूनना

1. 1 ओवन को 190° सेल्सियस (375° फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम कर लें।यह तापमान चिकन मांस को पकाने के लिए आदर्श है, जिस पर यह सूखता नहीं है और रसदार रहता है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि ओवन में कोई भी पैन या बर्तन न हो जिसे आप उसमें रख रहे हों। ओवन को पोंछना, पिछली डिश से बचा हुआ खाना निकालना भी एक अच्छा विचार हो सकता है ताकि वे चिकन को दूषित न करें।
2. 2 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के नीचे रखें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। परिणामस्वरूप, सभी टुकड़ों को लगभग समान मोटाई मिलनी चाहिए - लगभग 1.5 - 2 सेंटीमीटर। यह न केवल मांस को नरम और अधिक कोमल बना देगा, बल्कि ओवन में भी अधिक समान रूप से पकेगा।
3. 3 जाँघों को नमकीन पानी में नमक डालें।इससे मांस को रस मिलेगा. एक मध्यम कटोरा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से भरें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें। वहीं, पहले से फेंटा हुआ मांस नमी सोख लेगा।
4. 4 एक बेकिंग शीट तैयार करें.एक बेकिंग शीट लें जो इतनी बड़ी हो कि आप मांस के उन सभी टुकड़ों को नीचे रख सकें जिन्हें आप सेंकना चाहते हैं। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। पकाते समय जांघों को चिपकने से रोकने के लिए तेल को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं। नतीजतन, मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।
5. 5 जांघों को बेकिंग के लिए तैयार करें.उन्हें नमकीन पानी से निकालें और सब्जी या मक्खन से ब्रश करें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, साथ ही मांस के टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों के साथ ब्रश करके भी किया जा सकता है। चिकन मांस के लिए नींबू-मिर्च का मिश्रण या अन्य, साथ ही लहसुन-आधारित मसाला मिश्रण, अच्छी तरह से काम करता है।
6. 6 अपनी तैयारी पूरी करें.मांस के टुकड़ों को सब्जी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चाहें तो उन पर मसाले छिड़कें और ऊपर नींबू के टुकड़े रखें - इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
7. 7 पैन को मांस से ढक दें.यह दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले पैन को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पन्नी बेकिंग शीट के किनारों को सुरक्षित रूप से और कसकर कवर करती है। दूसरी विधि चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है: बस पैन में मांस के ऊपर कागज की एक शीट रखें। इसके बाद, आप तुरंत पैन को ओवन में रख सकते हैं या बाद में मांस को बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
8. 8 मांस पकाओ.बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। - इसके बाद ओवन को बंद कर दें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. 20 मिनट के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और मांस पर फिर से तेल छिड़कें। चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. मांस के साथ पैन को फिर से ओवन में रखें, इस बार इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को एक फ्राइंग पैन में तलें

1. 1 स्टोव को मध्यम या मध्यम-उच्च पर चालू करें।एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर रखें। पैन में सब्जी या मक्खन डालें ताकि यह तले पर फैल जाए और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक दे। तेल को फैलने से रोकने के लिए पैन के किनारे कम से कम एक इंच गहरे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से एक उपयुक्त फ्राइंग पैन है।
2. 2 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। मांस को तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे न हो जाएं। उन सभी की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पक जाएगा और चबाने में आसान होगा।
3. 3 मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें. पिसा हुआ मांस नमी को सोख लेगा, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।
4. 4 मसाले डालें.मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि यह आपके स्वाद के अनुकूल हो तो आप इसमें कुछ नींबू का छिलका और/या सूखा पिसा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं। इससे मांस को तलते समय उसमें से नमी का वाष्पीकरण कम हो जाएगा।
5. 5 अंडे का मिश्रण तैयार करें.प्रत्येक जांघ पर फिट होने लायक बड़ा कप या कटोरा लें और उसमें कुछ अंडे फोड़ लें। इसके बाद प्रत्येक जांघ को टूटे हुए अंडों में डुबाएं। सुनिश्चित करें कि चपटे टुकड़ों की दोनों सतहें गीली हों।
6. 6 मांस को आटे में डुबोएं.आटा नम टुकड़ों पर चढ़ जाएगा, जिससे तलते समय कुरकुरी परत बन जाएगी। एक सपाट प्लेट में तली को ढकने के लिए थोड़ा सा आटा रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। जिन क्षेत्रों पर आटा नहीं लगा है, उन पर अलग से आटा छिड़का जा सकता है।
7. 7 मांस के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।ऐसा करने से पहले, मध्यम आंच पर स्विच करें। पैन में एक-एक करके टुकड़े डालें, जब तक कि वे पैन की तली में न भर जाएँ। 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। एक और मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस सुनहरा भूरा होने लगेगा.
8. 8 मांस को धीमी आंच पर भूनें.दूसरा मिनट बीत जाने के बाद, मांस को फिर से पलट दें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट कर दें। दस मिनट बाद आंच बंद कर दें. इसके बाद, ढक्कन हटाए बिना, पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को ग्रिल करना

1. 1 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। उनमें से प्रत्येक लगभग 1.2 सेंटीमीटर मोटा हो जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पकाया जाएगा और कोमल होगा।
2. 2 मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए पानी में रखें। थुलथुली जांघें नमी सोख लेंगी, जिससे वे अधिक रसीली और अधिक कोमल हो जाएंगी।
3. 3 मैरिनेड बना लें.जबकि मांस नमकीन पानी में भीग रहा है, मैरिनेड तैयार करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले, लहसुन और नींबू के छिलके का मिश्रण अच्छा काम करता है। आप तिल सॉस, सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मांस नमकीन पानी में आराम कर ले, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें। इस बैग में मैरिनेड डालें और इसे सील कर दें।
   • बैग को हिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि मांस के टुकड़े मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
   • मैरीनेट किए हुए मांस के बैग को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. 4 मसाले डालें.यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे केवल मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। चिकन जांघों पर नमक, काली मिर्च और सूखा हुआ लहसुन छिड़कें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मसालों को मांस में हल्के से रगड़ें। सतह की परत मांस में नमी बनाए रखेगी और इसे अधिक कोमल बनाएगी।
5. 5 ग्रिल ग्रेट को धोकर तेल लगा लें.यदि आपने लंबे समय से अपनी ग्रिल का उपयोग नहीं किया है, या यदि आपने इसे हाल ही में उपयोग किया है, तो इसे साफ करना एक अच्छा विचार है। इसके लिए आमतौर पर पानी और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट पर्याप्त होते हैं। कद्दूकस को धोने के बाद उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल लगा लें ताकि मांस उसमें चिपके नहीं.
6. 6 ग्रिल चालू करें.आमतौर पर, चिकन को 190 से 230°C (375 से 450° फ़ारेनहाइट) के तापमान पर ग्रिल किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग ग्रिल को 290°C (550° फ़ारेनहाइट) तक पहले से गरम करने की सलाह देते हैं। मांस को जलने से बचाने के लिए, तापमान कम करें और इसे थोड़ी देर और पकाएं।
7. 7 मांस भून लें.चिकन जांघों को ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर स्थित हों - इस तरह वे समान रूप से तलेंगे। मांस को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। जब मांस ठीक से पक जाएगा, तो उस पर ग्रिल की जाली के निशान (काली धारियाँ) दिखाई देंगे।

4 अंतिम चरण

1. 1 रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें।थर्मामीटर की नोक को मांस में डालें। अगर चिकन को कम से कम 74°C (160° फ़ारेनहाइट) के तापमान पर पकाया जाए तो उसे खाया जा सकता है। यदि तापमान कम था, तो इसे खाना सुरक्षित नहीं है: इस मामले में, मांस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह आवश्यक तापमान तक न पहुंच जाए।
2. 2 मांस बाहर निकालो.मांस को आंच (ग्रिल, ओवन) से निकालें और एक बड़ी प्लेट पर रखें। मांस को काटने से पहले उसके ठंडा होने तक 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय का उपयोग सॉस तैयार करने में किया जा सकता है। यदि आप तुरंत उस मांस को काटना शुरू कर देंगे जो ठंडा नहीं हुआ है, तो उसमें से रस रिसने लगेगा।
3. 3 मांस को एक थाली में रखें.मांस को एक साफ प्लेट पर रखें। आप या तो इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरे टुकड़ों में परोस सकते हैं। अतिरिक्त सुंदरता के लिए, डिश पर नींबू और सलाद के कुछ टुकड़े रखें। आप मांस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं या उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। मांस के लिए साइड डिश भी प्लेट पर रखें।

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें पकाने के लिए बहुत बहुमुखी हैं; आपको जो पसंद है उसे ढूंढने के लिए नए स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
• प्रति व्यक्ति 2 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें तैयार करें।
• पकवान तैयार करने के लिए कई घंटों की योजना बनाएं, खासकर यदि आप पहली बार चिकन जांघें पका रहे हैं। जल्दबाजी करने और आधे-अधूरे पकवान परोसने से बेहतर है कि सब कुछ धीरे-धीरे किया जाए।

चेतावनियाँ

• भोजन बनाते समय उपयुक्त कपड़े पहनें, अन्यथा आप गंभीर रूप से जल सकते हैं।
• पोल्ट्री पकाते समय, इसे हमेशा कम से कम 74°C (160° फ़ारेनहाइट) तक गर्म करें।
• मांस के साथ आए लेबल की जाँच करें। मुर्गियों को पालने की तकनीकें अलग-अलग होती हैं, और कुछ पक्षी दूसरों की तुलना में बड़े होते हैं। ऐसे मुर्गों को अलग तरह से तैयार करना चाहिए.

तुम क्या आवश्यकता होगी

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें
• व्यंजन विधि
• नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका, सूखा पिसा हुआ लहसुन, अन्य मसाले
• तेल
• मध्यम कटोरा
• छोटा हथौड़ा (धातु, प्लास्टिक या लकड़ी)
• रसोई उपकरण: ओवन, ग्रिल या फ्राइंग पैन
• रसोई मांस थर्मामीटर

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

मैं मीठी मिर्च की चटनी में चिकन विंग्स पकाना चाहता था, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर में कोई नहीं था। वहाँ केवल चिकन जांघें बची थीं, इसलिए मैंने उन्हें मैरीनेट करके पकाने का निर्णय लिया। विवरण में गए बिना, मैंने पैकेज को टोकरी में रख दिया, और जब मैं घर आया तो मुझे पता चला कि उनमें गड्ढे थे! यह विशेष रूप से मेरी योजनाओं का हिस्सा नहीं था, क्योंकि चिकन के ये आकारहीन टुकड़े बस कुछ भरने के लिए कह रहे थे। मुझे तुरंत इसका पता लगाना था और मैं यही लेकर आया।

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

मैंने मीठी मिर्च की चटनी में चिकन जांघों को मैरीनेट किया। जिसे अब कई सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मेरी राय में, यह चिकन के लिए एकदम सही, संतुलित तैयार मैरिनेड है। यदि यह अस्तित्व में है, तो कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि मुझे अभी भी आविष्कार करना था, क्योंकि जब मैंने चिकन के आकारहीन टुकड़े देखे, तो मुझे तुरंत एहसास हुआ कि उनमें कुछ भरना होगा। और चूँकि मैं इसके लिए तैयार नहीं था, इसलिए मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रखी चीज़ों से भर दिया। रेफ्रिजरेटर में लाल शिमला मिर्च थी, जिसे मैंने लंबाई में काटा था, और मोत्ज़ारेला के टुकड़े थे।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

जांघों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटोरे में रखें, नमक डालें, तैयार मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जब जांघें मैरीनेट हो रही हों, शिमला मिर्च और पनीर को छीलकर काट लें।

अपनी जाँघों को बोर्ड पर फैलाएँ। ऊपर से पनीर और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को जाँघों में लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। बेकिंग डिश में रखें. मैंने ऊपर सूखी मेंहदी की एक टहनी और 3 ऑलस्पाइस मटर डाले। जांघों को ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, पैन को हटा दें और जाँघों को निकले हुए तरल और वसा से ब्रश करें ताकि वे भूरे हो जाएँ। बेकिंग खत्म होने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।

25-30 मिनिट बाद भरवां जांघें तैयार हैं.

एकमात्र दोष जो मुझे चिकन के इस हिस्से को वास्तव में पसंद नहीं करता है वह है वसा की बड़ी मात्रा। यदि आपको चर्बी भी पसंद नहीं है, तो इसे चम्मच से हटा दें और फेंक दें। परोसते समय बचा हुआ तरल पदार्थ डिश पर डालें। और टूथपिक्स निकालना न भूलें। जो जाँघों को आपस में जोड़े रखता था!

जांघें बहुत मस्त और रसीली निकलीं. हाँ, जीवन में सब कुछ हमारी योजना के अनुसार नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बुरा है!

भरवां चिकन जांघें. संक्षिप्त नुस्खा.

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

चिकन जांघों को मीठी मिर्च की चटनी में मैरीनेट करें, नमक, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पनीर के स्लाइस और बेल मिर्च के स्लाइस को जांघों में लपेटें, टूथपिक से सुरक्षित करें, एक सांचे में रखें और ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

मेरा सुझाव है कि आप बहुत सरल और स्वादिष्ट हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघें तैयार करें, तस्वीरों वाली एक रेसिपी जो आपको बहुत जल्दी कोमल और रसदार चिकन स्टेक परोसने की अनुमति देगी। सफेद चिकन मांस के विपरीत, जांघ का मांस अधिक रसदार होता है और इसे चिकन ब्रेस्ट चॉप की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल कुछ मिनटों के लिए। खाना पकाने के अंत में एक छोटी मुट्ठी जमे हुए या ब्लांच किए हुए हरे मटर अवश्य डालें; वे मांस के रस को सोख लेंगे और बहुत स्वादिष्ट बन जाएंगे। मैं आपको यह भी सीखने की सलाह देता हूं कि आलूबुखारा और लहसुन के साथ चिकन जांघों को कैसे पकाना है।

इसे तैयार करने में 35 मिनट का समय लगेगा और उपरोक्त सामग्री से 2 सर्विंग्स बन जाएंगी।

- प्याज - 1 पीसी ।;

- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;

- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;

- हरी मटर - 150 ग्राम;

जांघों को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए रुमाल से पोंछ लें।

हम एक अच्छी तरह से धारदार सब्जी छीलने वाला चाकू लेते हैं, त्वचा को काटते हैं, और ध्यान से इसे जांघ से खींचते हैं। फिर हमने चाकू को जितना संभव हो सके हड्डी के करीब रखते हुए, हड्डी को काट दिया।

हम हड्डियों से काटे गए पट्टिका को खोलते हैं; उन स्थानों पर जहां टेंडन जोड़ से जुड़े थे, सील रह सकती हैं - हमने सावधानीपूर्वक इसे काट दिया, टुकड़े की अखंडता को बाधित न करने की कोशिश की।

फ़िललेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे बेलन या चिकने हथौड़े से हल्के से पीटें ताकि मांस के रेशों को नुकसान न पहुंचे।

प्याज के एक छोटे टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें। लाल मिर्च को छल्ले में काट लीजिये. लहसुन की कलियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन, मिर्च और प्याज में एक चम्मच मोटा टेबल नमक मिलाएं, एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसें या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक मोर्टार में पीसें।

नमक के साथ पिसे हुए मसालों से जांघों को रगड़ें, लगभग एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे तेज़ गरम करें, इसमें चिकन जांघें डालें और पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें।

मांस को पलट दें, 2-3 मिनट तक भूनें, हरी मटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ और मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले चिकन पर थाइम छिड़कें।

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चिकन जांघ रेसिपी

सर्वोत्तम चिकन जांघ व्यंजन यहां एकत्र किए गए हैं। आप इन्हें हमेशा मांस उत्पादों से बने व्यंजनों में पाएंगे। हमारे पास सोया मांस के साथ पाँच सौ अड़सठ व्यंजन भी हैं।

पफ पेस्ट्री में चिकन जांघें

लहसुन को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च मिला लें। जांघों की त्वचा के नीचे पनीर और बेकन का एक टुकड़ा रखें; लहसुन के मिश्रण से जांघों के बाहरी हिस्से को ब्रश करें। आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें, 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक जाँघ को आटे में लपेटें। लीसन के लिए, एक अंडा। आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघें - 8 पीसी।, पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम, बेकन - 8 स्लाइस, लहसुन - 2 लौंग, हार्ड पनीर - 8 स्लाइस, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, जमीन काली मिर्च, नमक

सब्जियों के साथ चिकन सूप (2)

चिकन जांघों को थोड़े से तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। बेकन, आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। तेल में चलाते हुए भूनें. सब्जियों के ऊपर डालें. आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघें - 6 पीसी।, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, बेकन - 3 स्लाइस, प्याज - 1 पीसी।, कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, तोरी - 2 पीसी।, अजवाइन - 1-2 डंठल, चिकन शोरबा - 1 एल, हरा गो।

भरवां चिकन जांघें

एक पतले चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक जांघ से हड्डी को हटा दें (जांघ पर मांस को काटे बिना हड्डियों को बाहर धकेल दिया जाना चाहिए)। भरने के लिए, पनीर, मीठी मिर्च, गाजर और सॉसेज को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और सब कुछ मिलाएं। फिर सावधानी से भरावन को 4 भागों में बाँट लें। आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघें - 4 पीसी।, शिकार सॉसेज - 4 पीसी।, पनीर - 100 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, मीठी मिर्च - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम या मोटी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सरसों - 2 चम्मच, नमक - 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल - 1/2 कप

पैरों के लिए, जांघ की हड्डी के साथ अंदर की तरफ एक कट लगाएं और इसे जोड़ के साथ हटा दें। चिकन लेग्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पकने तक थोड़े से वनस्पति तेल में भूनें। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें, फलियाँ और शिमला मिर्च काट लें। सब्जियाँ भून लें. आपको आवश्यकता होगी: चिकन लेग्स - 2 पीसी।, पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, ब्रोकोली - 60 ग्राम, तले हुए मशरूम - 60 ग्राम, मीठी मिर्च - 60 ग्राम, हरी बीन्स - 60 ग्राम, लीक - 2 पंख , लहसुन - 1 कली, मक्खन - 2 चम्मच, काली मिर्च मो.

भरवां चिकन जांघ

चिकन जांघ, हड्डी हटाकर, फेंटें, नमक डालें, बारीक कटा हुआ पनीर, संतरा, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों से कीमा बनाया हुआ मांस भरें। पकने तक बेक करें। सॉस के लिए, क्रीम को वाइन, जूस के साथ मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। जांघ को  के साथ परोसें। आपको आवश्यकता होगी: चिकन (जांघ) - 180 ग्राम, रिकोटा पनीर - 60 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, संतरे - 1/2 पीसी।, उबला हुआ शतावरी - 50 ग्राम, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए, भारी क्रीम - 1/2 कप, सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

फल के साथ चिकन जांघ

हड्डी निकालने के बाद, जांघ को संतरे के रस में मैरीनेट करें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक तेल और कॉन्यैक में भूनें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। फल को क्यूब्स में काट लें. जांघ को टमाटर और फल के साथ आधा परोसें। आपको आवश्यकता होगी: चिकन (जांघ) - 200 ग्राम, एवोकैडो - 1/2 पीसी।, अंगूर - 1/2 पीसी।, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून - 6 टुकड़े, टमाटर - 2 टुकड़े, हरी सलाद की पत्तियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

बैंगन और जड़ी बूटियों के साथ चिकन जांघ

चिकन जांघ से त्वचा निकालें और नीचे छोड़कर हड्डियाँ हटा दें। गूदे को फेंटें, उस पर मीठी मिर्च और सीताफल के साथ तले हुए बैंगन रखें, मसाले डालें। चिकन को एक रोल में रोल करें, हड्डी को काटें, पन्नी में लपेटें इत्यादि। आपको आवश्यकता होगी: चिकन (जांघ) - 216 ग्राम, बैंगन - 20 ग्राम, मीठी मिर्च - 20 ग्राम, कुकुरमा - 3 ग्राम, सीताफल - 3 ग्राम, वनस्पति तेल - 20 ग्राम, जमे हुए चेंटरेल - 90 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम , डिल - 5 ग्राम, छिलके वाले पाइन नट्स - 10 ग्राम, लीक (पंख) - 5 ग्राम, गोथ पैनकेक।

घर का बना चिकन सॉसेज

घर का बना चिकन सॉसेज सामग्री मैंने 1.2 किलोग्राम चिकन जांघें (6 टुकड़े) लीं। मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। इस मात्रा से केवल 5 सॉसेज (लगभग 2 सर्विंग) प्राप्त हुए। मेरे पति और मेरे पास प्रयास करने के लिए काफी कुछ था, लेकिन यदि आपको और अधिक की आवश्यकता हो तो आप इसे आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं। जीआर के साथ. आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघें - 1.2 किग्रा, क्रीम (20%) - 150 मिली, सरसों (तैयार) - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक (स्वाद के लिए), काली मिर्च (स्वाद के लिए), खुली सूअर की आंत - 50 सेमी

तोरी रैगआउट के साथ सफेद बीन्स और ऋषि के साथ ओवन-बेक्ड चिकन जांघ

तोरी को क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल के साथ एक पैन में रखें और सभी मसाले डालें, आंच चालू करें और हर समय हिलाते रहें, 3-4 मिनट तक भूनें, पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। हम पन्नी लेते हैं और इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं, जांघों पर रखते हैं और उस पर छिड़कते हैं। आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघ 2 पीसी, तोरी 1 पीसी, सफेद बीन्स 4 बड़े चम्मच, तोरी स्टू के लिए मसाले (हरी खमेली-सनेली, सफेद मिर्च, थाइम और समुद्री नमक), जांघ के लिए मसाले (पेपरिका, ऋषि, थाइम और समुद्री नमक)

चावल और हरी मटर के साथ चिकन लेग्स

चिकन जांघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम आंच पर एक बड़ी, गहरी कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। जब तेल चटकने लगे और झाग बनने लगे, तो चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। जलने के बाद. आपको आवश्यकता होगी: चिकन जांघें - 1 किलो, मक्खन, जैतून का तेल, प्याज - 1 सिर, लहसुन - 3 लौंग, हल्दी, चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर, तेज पत्ता, पानी - 1 कप, लंबे अनाज चावल - 1 कप, जमे हुए हरा मटर - 1 कप, नमक, काली मिर्च मी.

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हड्डी रहित चिकन जांघें

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें, एक त्वरित पोल्ट्री डिश की तस्वीर के साथ रेसिपी। आधे घंटे से भी कम समय में आप सुगंधित मसालों के साथ स्वादिष्ट, रसदार चिकन चॉप तैयार कर लेंगे। चिकन मांस के लिए मैरिनेड एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों के आधार पर तैयार किया जाता है। यह मध्यम गर्म और मसालेदार है, इसमें बोनलेस चिकन बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाएगा.

यह नुस्खा आहार पोषण के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें वसा कम है।

इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा; रेसिपी में बताई गई सामग्री से 2 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

- चिकन जांघ - 350 ग्राम;

- अदरक की जड़ - 10 ग्राम;

- पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम;

- तिल का तेल - 10 मिलीलीटर;

- काली सरसों के बीज - 5 ग्राम;

- सफेद प्याज - 1 पीसी ।;

- हरा प्याज, नमक, तलने के लिए तेल.

चिकन जांघों को ठंडे बहते पानी से धोएं, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। एक वयस्क को परोसने के लिए एक बड़ी ब्रॉयलर चिकन जांघ पर्याप्त है।

चिकन की त्वचा को हटाना आसान है, बस अपनी उंगलियों से किनारे को उठाएं; आपको हड्डी के साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी। तो, त्वचा को हटा दें, हड्डी और मांस के बीच एक छोटा रसोई का चाकू डालें, जितना संभव हो सके हड्डी के करीब, और ध्यान से पट्टिका को काट लें।

फ़िललेट को खोलें और किसी भी दिखाई देने वाली चर्बी को हटा दें। चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, मांस को हल्के से कूटें।

चिकन को सीज़न करें - आधे नींबू से रस निचोड़ें, पिसी हुई दालचीनी और करी छिड़कें। दो सर्विंग के लिए लगभग आधा चम्मच दालचीनी और उतनी ही मात्रा में करी पर्याप्त है।

एक मोर्टार में बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, लगभग 3 ग्राम मोटा टेबल नमक डालें, एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक पीसें, मांस में जोड़ें।

चिकन पर तिल का तेल छिड़कें, 5-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और आप भून सकते हैं।

तलने के लिए फ्राइंग पैन को किसी भी वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और मांस डालें। - एक तरफ 4 मिनट तक भूनें.

पलट दें, मीठे सफेद प्याज का एक सिरा डालें, चार भागों में काटें, चिकन पर काली सरसों छिड़कें, और 4 मिनट तक भूनें।

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को गरमागरम परोसें, परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें।

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पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन

मशरूम से भरी चिकन जांघें

मशरूम से भरी चिकन जांघें उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होंगी। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य बात फीमर को सावधानीपूर्वक हटाना है। यह करना बहुत आसान है; आपको बस एक लंबे, तेज़ चाकू की आवश्यकता है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया हमारे चरण-दर-चरण तस्वीरों में विस्तार से प्रस्तुत की गई है।

सामग्रीमशरूम से भरी चिकन जांघें तैयार करने के लिए:

• चिकन जांघ - 1 किलो (लगभग 6 पीसी।)
• मशरूम (ताजा शैंपेन) - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

व्यंजन विधिमशरूम से भरी चिकन जांघें:

एक छोटी प्लेट में लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च रखें।

नमक, आधे नींबू का रस, राई डालें। नींबू का छिलका और बचा हुआ गूदा फेंकें नहीं, बल्कि अलग रख दें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें.

चिकन जांघों को ठंडे पानी से धोएं और तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उपास्थि के साथ भीतरी हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

चिकन जांघ को रसोई के हथौड़े से कूटें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इसमें मशरूम की फिलिंग भरी जा सके.

मांस को एक गहरी प्लेट में रखें, सरसों आधारित मैरिनेड डालें। मैरिनेड को धीरे-धीरे प्रत्येक जांघ पर रगड़ें और मांस को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मशरूम को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये.

प्याज को सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज में शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को मशरूम के नरम होने तक पकाएं।

मिश्रण को एक गहरी प्लेट में रखें और ठंडा करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और साग को काट लें।

मशरूम में पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

नमक डालें और चम्मच से भरावन मिला लें.

चिकन जांघ की त्वचा को नीचे रखें और मशरूम की फिलिंग डालें।

खाना पकाने के दौरान भरने को फैलने से रोकने के लिए, भरवां जांघ के किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।

मशरूम के साथ जांघों को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, किनारों के चारों ओर आरक्षित नींबू के स्लाइस रखें।

भरवां चिकन जांघों को 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चिकन जांघें चावल या उबले आलू के साइड डिश के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

नमस्कार, मेरे प्यारे दोस्तों. आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि चिकन एक ऐसा मांस है जिसे दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक राष्ट्रीयता या राष्ट्रीयता की अपनी सूक्ष्मताएँ और रहस्य होते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि चिकन जांघों के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन इस मामले में मैरिनेड मांस को कोमल बनाने वाले के रूप में काम नहीं करेगा। बिकने वाले ब्रॉयलर मुर्गियों का मांस पहले से ही कोमल होता है। मैरिनेड चिकन को मसालों से संतृप्त करेगा और उसे एक सूक्ष्म स्वाद देगा।

चिकन जांघों का पोषण मूल्य 191 किलो कैलोरी है। इसमें 15 ग्राम वसा और 15 ग्राम प्रोटीन होता है। चिकन की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। वहाँ है:

• विटामिन, समूह बी;
• फॉस्फोरस, क्रोमियम, सेलेनियम, कोबाल्ट और अन्य खनिज यौगिक;
• वगैरह।

चिकन को बहुत अधिक प्रोटीन वाला आहार उत्पाद माना जाता है। यह शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जांघों के नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, यह उत्पाद दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय प्रणाली की अन्य समस्याओं के विकास को रोकता है। यह रक्त संरचना में भी सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है। कूल्हों का मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - याददाश्त में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, आदि। यह उत्पाद बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर भी उत्कृष्ट प्रभाव डालता है।

यह उत्पाद पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है। इसलिए, इन्हें खाने की अनुमति है।

जांघों के लिए मैरीनेटिंग विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। वे रचना में एक दूसरे से भिन्न हैं। इसमें खट्टे फल, सोया सॉस, वाइन, मसाले और अन्य सुगंधित सामग्री शामिल हो सकती हैं। वैसे, लेख में " » और भी कई मूल विकल्प हैं. खैर, नीचे मैंने विशेष रूप से आपके लिए चिकन जांघों को मैरीनेट करने की रेसिपी लिखी है। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं :)

सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 जांघें;
• 3 बड़े चम्मच. तेल;
• 1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक शहद;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों;
• 1 चम्मच नमक;
• मूल काली मिर्च।

तेल में सरसों मिला लें. यहां शहद मिलाएं और मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाएं। हम जांघों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद, उन पर ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और उन्हें एक घंटे के लिए शहद-सरसों के अचार में डाल दें।

सांचे को वनस्पति तेल से पोंछ लें और उसमें मैरीनेट की हुई जांघें रखें। और फिर हम चिकन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

इन्हें ओवन में करीब एक घंटे तक बेक करें. पके हुए चिकन का रंग सुनहरा होगा और चाकू से छेदने पर हल्का रस निकलेगा। मांस के इन स्वादिष्ट टुकड़ों को गर्मागर्म और सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

जांघों को सरसों के साथ ओवन में पकाना

जांघों के 5 टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक सरसों + शहद;
• ½ नींबू;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक सूखा लहसुन + लाल शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• रोज़मेरी की 2 टहनी.

हम मांस को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर इसमें चिकन डालें और सीज़न करें। हम चिकन में सूखा लहसुन और लाल शिमला मिर्च भी मिलाते हैं। हम इन सभी मसालों को जांघों पर समान रूप से वितरित करते हैं और चिकन को एक तरफ रख देते हैं - इसे मसालों में भीगने दें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें।

सरसों को शहद के साथ मिला लें. वहां ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और तेल डाल दीजिए. मिश्रण सजातीय होना चाहिए.

जांघों को मैरिनेड से ढकें, डिश को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ सकते हैं।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यहां मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें. हम वहां रोज़मेरी की टहनी भी रखते हैं। बचे हुए मैरिनेड को बाहर न फेंकें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

चिकन जांघों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें (तब तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा)। जांघों को दूसरी तरफ घुमाएं और उन पर बचा हुआ सरसों-शहद मैरिनेड डालें। और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चिकन को ओवन से निकालने से पहले, मांस के पक जाने की जाँच कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानी से छेदें। यदि रस साफ निकल जाए, तो चिकन जांघें पक गई हैं।

गरम-गरम बेक्ड जांघों को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ परोसें। ताज़ी सब्जियाँ और अचार एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। आप इसे आलू या स्पेगेटी के साथ भी परोस सकते हैं.

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को पकाना

मूलतः, यह बारबेक्यू के लिए एक मैरिनेड है जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन जांघें;
• 100 ग्राम बेल मिर्च;
• 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी;
• "5 मिर्च" (या सिर्फ काली मिर्च) का मिश्रण;
• थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल;
• नमक;

सॉस के लिए:

• 2 कीनू;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• एक दो बड़े चम्मच. मक्खन
• पानी।

हम शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं, बीज निकालते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम वर्कपीस को एक कटोरे में रखते हैं। हम मांस पर स्विच करते हैं - हड्डियों, उपास्थि और त्वचा को हटा दें, और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मांस को काली मिर्च में भेजते हैं और इसे सोडा से भर देते हैं। यहां थोड़ा सा वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और लाल शिमला मिर्च भी डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। इसे मैरीनेट होने दें.

सीखों को लगभग 20 मिनट तक पानी में भिगोएँ, और फिर चिकन के टुकड़े और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में चिकन को सभी तरफ से समान रूप से भूनें। फिर स्वाद के लिए पैन में मक्खन डालें। फिर बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और कबाब को तैयार होने दें।

सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कीनू को 2 भागों में काट लें और उसका रस निकाल लें। इसे एक साफ, गर्म फ्राइंग पैन में डालें (आपको इसे थोड़ा वाष्पित करना होगा)। फिर ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच मक्खन और पतला स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस के गाढ़ा होने तक, स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।

कबाब में सॉस डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। इस स्वादिष्ट को साइड डिश के साथ परोसें। करी के साथ उबले हुए चावल बहुत सुंदर लगेंगे.

जांघों को चेरी मैरीनेड में मैरीनेट किया गया

इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, 3 चिकन जांघों और निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक रखें:

• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. चेरी सिरप;
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• ¼ छोटा चम्मच. धनिया;
• 200 ग्राम ताजा चेरी;
• 1 पीसी। प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक + काली मिर्च + मसाले (वैकल्पिक)।

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और एक गहरे कटोरे में रखते हैं। - फिर चेरी को हाथ से अच्छी तरह दबा दें. हम यहां कटा हुआ प्याज भी रखते हैं। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फिर कंटेनर में मसाले के साथ नमक, काली मिर्च, सिरका, धनिया और सोया सॉस डालें। यहां कुचले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस में रखें और चाशनी में डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड खट्टा-मीठा और थोड़ा मसालेदार होना चाहिए.

कुछ घंटों के लिए जांघों को मैरिनेड में छोड़ दें। फिर हम चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रूप में भेजते हैं। आप ऊपर चेरी रख सकते हैं. मैरिनेड को छान लें और इसे जांघों पर डालें।

चिकन को 220 डिग्री पर करीब एक घंटे तक पकाएं. समय-समय पर इसके ऊपर मैरिनेड डालें और टुकड़ों को पलट दें। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। और कैसी पपड़ी - ओह, मैं नहीं कर सकता, मेरे मुँह में पानी आ रहा है :)

अतिरिक्त तरकीबें

मैरीनेट करने के लिए चीनी मिट्टी, इनेमल या कांच के बर्तनों का उपयोग करें। ये कंटेनर मैरिनेड बनाने वाले एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।

जिस समय के दौरान चिकन सुगंधित मिश्रण में रहता है वह पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। एक ही मैरिनेड मांस को विभिन्न स्वाद और सुगंध दे सकता है। सारा राज होल्डिंग टाइम में है.

मैरिनेटेड चिकन को ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जा सकता है. यह बहुत मौलिक निकलेगा.

वैसे, दोस्तों, जांघें तैयार करते समय आप कौन सा मैरिनेड इस्तेमाल करते हैं? अपने रहस्य साझा करें. और - बहुत सारे आश्चर्य आपका इंतजार कर रहे हैं। और आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।

18.10.2018

चिकन मांस हमेशा लोकप्रिय रहा है. आज, स्वादिष्ट पोल्ट्री व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा पक्षी खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस अपने नजदीकी सुपरमार्केट से एक बोनलेस चिकन जांघ खरीदनी है। आज के लेख में हम ओवन में इसके लिए व्यंजनों पर चर्चा करते हैं।

बोनलेस चिकन जांघ को रसदार, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी केवल स्वाद वरीयताओं के आधार पर, अपने विवेक से ओवन नुस्खा चुनती है। आप विभिन्न मसाले, मैरिनेड, सब्जियाँ और अनाज मिला सकते हैं। हर बार चिकन मांस एक नया स्वाद प्राप्त करेगा।

एक नोट पर! खाना पकाने के लिए ठंडी चिकन जांघ चुनना बेहतर है। गर्मी उपचार के बाद, फ़िललेट रसदार रहता है। यदि आपके पास जमे हुए मुर्गे हैं, तो इसे कम से कम 12 घंटे के लिए पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हड्डी रहित चिकन जांघ - 800 ग्राम;
• नमक;
• तिल की चटनी;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 800 ग्राम।

तैयारी:

मिनटों में तैयार करें डिनर

जब, काम पर एक कठिन दिन के बाद, आपको रात के खाने के लिए भी कुछ पकाना होता है, तो आपके पास गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बनाने की ऊर्जा नहीं होती है। सौभाग्य से, व्यवहार में चिकन जांघ फ़िललेट्स तैयार करने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। ओवन की रेसिपी बेहद सरल है। और आपके पास एक घंटे तक आराम करने का अवसर है जबकि आलू साइड डिश के साथ चिकन पकाया जाता है।

एक नोट पर! चिकन जांघों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न सूखे जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना सुनिश्चित करें। आप यूनिवर्सल मीट मसाला सेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हड्डी रहित चिकन जांघ - 1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• आलू की जड़ें - 1 किलो;
• नमक;
• लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी:

छुट्टियों की मेज के योग्य व्यंजन

आप चिकन जांघ फ़िललेट को मैरिनेड मिलाए बिना ओवन में जल्दी से बेक कर सकते हैं। बस मांस के प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ रगड़ें। लेकिन अगर आप अपने घरेलू मेनू में लगातार विविधता जोड़ने के आदी हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। मशरूम के साथ पनीर क्रस्ट के नीचे पका हुआ चिकन मांस उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगा। अपने स्वाद के अनुरूप एक साइड डिश चुनें। पोल्ट्री मांस के साथ सब्जियां और अनाज दोनों मिलाए जाते हैं।

एक नोट पर! ओवन में पकाने से पहले मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनना फैशनेबल है। मशरूम फिलिंग का उपयोग जांघों को भरने के लिए भी किया जाता है। यह मूल भी निकलेगा.

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300-400 ग्राम;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• ठंडा बोनलेस चिकन जांघ - 800-1000 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मसाले.

तैयारी:

1. ठंडी हड्डी रहित चिकन जांघों से त्वचा हटा दें।
2. हम फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं।
3. फ़िललेट्स को प्लास्टिक रैप से ढकें और हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें।
4. चिकन मांस को मोटे नमक और मसालों के साथ रगड़ें। एक खाद्य कंटेनर में डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. सबसे पहले ताजी शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल डालें।
8. - सबसे पहले पैन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भून लें.
9. फिर शैंपेन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम से नमी वाष्पित न हो जाए।
10. रूसी पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
11. रिफ्रैक्टरी सांचे को परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल से चिकना करें।
12. चिकन जांघ पट्टिका फैलाएं, शीर्ष पर मशरूम मिश्रण और रूसी पनीर वितरित करें।
13. पैन के शीर्ष को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढकें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस की तैयारी का संकेत गूदे में छेद करने पर निकलने वाले स्पष्ट रस से होगा।