भोजों का आयोजन एवं समर्थन। कार्य में डायोनिसस रेस्तरां में एजुकेटर डे के अवसर पर एक कॉर्पोरेट भोज आयोजित करने के विकल्प पर विचार किया गया। क्षति, क्षति, व्यंजन और कटलरी की हानि के लिए रिपोर्ट तैयार करना

आमतौर पर शादी में आता है एक बड़ी संख्या कीमेहमानों और आपको सभी को खुश करने की ज़रूरत है, क्योंकि आयोजन की सफलता जनता के मूड पर निर्भर करती है।

ऐसे कई महत्वपूर्ण पहलू हैं जिन पर आपको अपने उत्सव की योजना बनाते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।

भोज अनुमान तैयार करना

सबसे पहले, आपको आमंत्रित अतिथियों की सूची पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। जब मेहमानों की संख्या सटीक रूप से निर्धारित हो जाती है, तो उस कमरे को चुनने का समय आ जाता है जहां भोज आयोजित किया जाएगा। सभी मेहमानों के बैठने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। आमतौर पर ये रेस्तरां या कैफे होते हैं।

कुछ मामलों में, युवा जोड़े छोटे निजी कॉटेज किराए पर लेते हैं या घर पर शादी का आयोजन करते हैं, खानपान विशेषज्ञों को आमंत्रित करते हैं जो रेस्तरां के बाहर कार्यक्रम और उत्सव भोज आयोजित करते हैं। हर चीज़ पर विचार करना ज़रूरी है संभावित विकल्पपर्याप्त धन होना। शादी समारोह की लागतों की सटीक गणना करने के लिए, हम एक अनुमान तैयार करते हैं जिसमें निम्नलिखित आइटम शामिल होंगे:

परिसर को किराए पर देने की लागत, जिस पर चयनित रेस्तरां के प्रबंधन के साथ पहले से चर्चा की जाती है;

शादी के भोज के लिए व्यंजनों और शराब की संख्या की गणना

वेटरों द्वारा भोज की सेवा की लागत. आमतौर पर, एक रेस्तरां "टिप्स" के अपवाद के साथ, सेवा कार्य के लिए अलग से भुगतान प्रदान नहीं करता है, जिसकी राशि पर पहले से सहमति होती है;

मेन्यू उत्सव की मेज. प्रत्येक भोज प्रतिभागी के लिए, ऐपेटाइज़र की संख्या की गणना करना महत्वपूर्ण है: 100 ग्राम सलाद, कम से कम दो गर्म व्यंजन (आमतौर पर मांस और खेल), प्रति व्यक्ति एक तिहाई की दर से 3-4 प्रकार के ऐपेटाइज़र, एक शादी का केक- 5-6 मेहमानों के लिए 1 किलोग्राम।

प्रति 3 बोतल मादक पेय तेज़ पेय, प्रत्येक 10 लोगों के लिए 3 बोतल शराब और 2 बोतल शैम्पेन;

मेहमानों के लिए पेय. यदि शादी गर्मियों में होती है, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि आपको पेय की कुल मात्रा के अलावा शांत पानी की भी आवश्यकता होगी। प्रति दो व्यक्ति 1 लीटर की दर से दो से अधिक प्रकार के जूस, समान अनुपात में कार्बोनेटेड पेय नहीं खरीदने की सलाह दी जाती है। - इसके अतिरिक्त, यदि वांछित हो, तो व्यंजनों की गणना की जाती है - कैवियार, स्टर्जन, समुद्री भोजन 15 ग्राम प्रति व्यक्ति की दर से।

एक मनोरंजनकर्ता या प्रस्तुतकर्ता जो शादी आयोजित करने में मदद करेगा;

एक बच्चा भोज में कितना खाएगा?

फ़ोटोग्राफ़र सेवा;

हॉल की सजावट;

शादी की कार किराये पर.

बैंक्वेट हॉल की सजावट

शादी के लिए बैंक्वेट हॉल को फूलों, कपड़ों और गुब्बारों से सजाया जाता है। कई लोग रेस्तरां के मुख्य प्रवेश द्वार को नवविवाहितों के नाम वाली सभी प्रकार की मालाओं से सजाते हैं, जिससे पहले से ही एक विशेष छुट्टी का माहौल बन जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आमंत्रित डिजाइनर कमरे को सजाने में मदद कर सकते हैं।

आपको शादी में किसे आमंत्रित करना चाहिए?

यह निश्चित रूप से सभी करीबी रिश्तेदारों को शादी में आमंत्रित करने लायक है, यहां तक ​​​​कि जिनके साथ, कई कारणों से, आप संवाद नहीं करते हैं। विशेषज्ञ दो अतिथि सूचियाँ बनाने की सलाह देते हैं। पहले में वे शामिल होंगे जिन्हें शादी में शामिल होना चाहिए, दूसरे में वे शामिल होंगे जिन्हें आप आमंत्रित करते हैं यदि पहली सूची के लोग किसी कारण से उत्सव में नहीं आ सकते हैं। शादी है उत्तम अवसरप्रियजनों को मिलाने के लिए. उन दोस्तों, रिश्तेदारों और सहकर्मियों से बचने की कोशिश करें जिनका स्वभाव झगड़ालू है या जो मादक पेय पीने से परहेज नहीं करते हैं। ऐसे मेहमान अक्सर किसी भी उत्सव के आयोजन को गंभीरता से खराब कर देते हैं और नवविवाहितों के सभी प्रयासों को बेकार कर देते हैं।

मेहमानों को सही तरीके से कैसे बिठाएं?

में आधुनिक शिष्टाचारमौजूद पूरी लाइननियम जिनका पालन किया जाना चाहिए. शादी सौहार्दपूर्ण हो और मेहमानों को उम्र या किसी विशेष परिवार से संबंधित समूहों में विभाजित न किया जाए, इसके लिए आपको मार्गदर्शन करने की आवश्यकता है निम्नलिखित नियममेहमानों के लिए बैठने की जगह की योजना बनाते समय:

पुरुष महिलाओं के बाईं ओर बैठते हैं;

मेज़ के किनारे पर केवल पुरुष बैठते हैं;

परिचित और अपरिचित लोगों का विकल्प;

नवविवाहितों के बगल में केवल गवाह और माता-पिता ही बैठते हैं।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि शादी में सबसे महत्वपूर्ण चीज नवविवाहितों का मूड है।

हर कदम पर पहले से सोचें, उत्सव से पहले आखिरी दिन को विशेष रूप से विश्राम और एक-दूसरे के साथ संचार के लिए छोड़ दें, तो शादी वास्तव में आपके जीवन का सबसे खुशी का दिन बन जाएगी!

सफलता का आधार - उचित योजना.

1. भोज की वांछित तारीख और समय, मात्रा और "निर्धारित करें" उच्च गुणवत्ता वाली रचना» मेहमान.
आप जितना बेहतर समझेंगे कि आप कब और किसके लिए कार्यक्रम आयोजित कर रहे हैं, सब कुछ उतना ही सफल होगा। यह निर्धारित करने का प्रयास करें कि कंपनी में कितने पुरुष और कितनी महिलाएं होंगी, मेहमानों की औसत आयु क्या है, मेहमानों की गैस्ट्रोनॉमिक और मादक प्राथमिकताएं क्या हैं, भोज प्रतिभागियों का प्रारंभिक मूड क्या होगा। अपने हाथों में एक पेंसिल लेकर निर्णय लेना सबसे अच्छा है: लिखें, विश्लेषण करें, सही करें, पूरक करें, फिर से विश्लेषण करें...

मान लीजिए कि यह आपके लिए काम करता है: शनिवार, 16:00, हंसमुख और प्रसन्न रिश्तेदार (60 लोग, पुरुष और महिलाएं लगभग समान, औसत आयु 45 वर्ष) नवविवाहितों को बधाई देने के लिए आते हैं। इसका मतलब यह है कि न केवल 60 लोगों के लिए टेबल लगाने के लिए, बल्कि नृत्य के लिए भी जगह छोड़ने के लिए एक अलग विशाल कमरे की आवश्यकता होगी। खूब खाएंगे-पीएंगे. उच्च गुणवत्ता वाले वीडियो फ़ुटेज प्राप्त करने के लिए आपको अच्छी रोशनी, प्रस्तुतकर्ता और स्पीकर के लिए एक माइक्रोफ़ोन की आवश्यकता होगी...

या एक पूरी तरह से अलग उदाहरण: शुक्रवार, 19:00, डिज़ाइन इंजीनियरों का एक समूह (20 लोग, केवल 2 महिलाएं, सभी 30-35 साल के, अलग-अलग शहरों से, एक-दूसरे से बहुत परिचित नहीं) जा रहे हैं (या बल्कि, 5-दिवसीय सेमिनार के समापन का जश्न मनाने के लिए आयोजक उन्हें एक रेस्तरां में ले जा रहे हैं। यदि आप इस भोज के लिए एक अलग कमरा किराए पर लेते हैं, शांत संगीत चालू करते हैं और मेज पर बहुत सारे मजबूत मादक पेय डालते हैं, तो आप दो या तीन के पेशेवर तर्क को आधा-अधूरा सुनते हुए, आधे-सोए साम्राज्य के साथ समाप्त होने की संभावना रखते हैं। सबसे अधिक बातूनी भोज प्रतिभागियों में से। और यदि आप भोजन या शराब के साथ मेज को ओवरलोड नहीं करते हैं, और आम तौर पर भोज को रेस्तरां के आम कमरे के थोड़ा अलग क्षेत्र में रखते हैं, जहां अन्य लोग (विशेष रूप से महिलाएं) और एक उग्र शो कार्यक्रम होगा, तो आपके मेहमान एक कठिन सप्ताह के तनाव को दूर करने और जो कुछ भी हो रहा है उसका आनंद लेने में सक्षम होंगे।

तो, तिथि, समय, प्रतिभागी, बजट, प्रकाश, ध्वनि, मनोदशा - क्या आपने सब कुछ प्रस्तुत किया है? चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

2. आयोजन के लिए बजट निर्धारित करें.
आपके शहर के रेस्तरां में एक निश्चित न्यूनतम मानक स्वीकृत है, और एक ऊपरी सीमा है जो केवल आपकी क्षमताओं (या आपकी कंपनी की क्षमताओं) पर निर्भर करती है। रेस्तरां में संदर्भ के लिए पहले का पता लगाएं, दूसरे का स्वयं निर्धारण करें (या प्रबंधन से पूछें)। फिर अप्रत्याशित खर्चों के लिए आप जो राशि खर्च कर सकते हैं उसमें से 15% घटाएं, शेष को मेहमानों की संख्या से विभाजित करें। और फिर, "एक बैंक्वेट हॉल किराए पर लें" और "संगठन" जैसे विज्ञापनों पर कॉल करना शुरू कर दिया सर्वोत्तम भोज", आप पहले से ही स्पष्ट रूप से कहने में सक्षम होंगे:" एनएन मेहमानों के लिए भोज, प्रति व्यक्ति एनएनएनएन रूबल से अधिक नहीं। समय बचाएं और अपने वार्ताकार को एक ऐसे व्यक्ति के रूप में प्रभावित करें जो जानता है कि वह क्या चाहता है।

वैसे, इस स्तर पर यह पता चल सकता है कि आपने बिंदु 1 में जो योजना बनाई है वह बजट में बिल्कुल भी फिट नहीं बैठती है। इसका मतलब है कि हमें योजना पर वापस जाने और कुछ कटौती करने की जरूरत है। अगर बात किसी निजी कार्यक्रम की हो तो अक्सर मेहमानों की संख्या कम कर दी जाती है. यदि यह एक कॉर्पोरेट कार्यक्रम है, तो पहले अपने बॉसों को अपनी योजनाओं के बारे में विस्तार से बताना और बजट में वृद्धि की मांग करना समझदारी है: शायद यह काम करेगा...

यदि योजनाएँ और बजट एक साथ आते हैं, तो किसी साइट की दूर से खोज शुरू करने का समय आ गया है। इंटरनेट और विज्ञापन समाचार पत्रों पर खोजें, यदि संभव हो तो समीक्षाएँ पढ़ें, कॉल करें, अपनी मांग के साथ ऑफ़र की तुलना करें: एक या तीन उपयुक्त स्थानपाया जाना चाहिए. और व्यक्तिगत रूप से टोह लेने के लिए वहां जाएं।

3. हम एक मेनू बनाते हैं।
आप रेस्तरां में पहुंचे, यह सुनिश्चित किया कि माहौल उपयुक्त है - जिसका अर्थ है कि यह "समाशोधन" को कवर करने का समय है। फिर, पहले कागज़ पर। रेस्तरां के पास संभवतः अपने स्वयं के भोज मेनू हैं, और आप उन पर निर्माण कर सकते हैं, लेकिन यह गणना करने में परेशानी उठाएं कि एक अतिथि को खाने के लिए कितना भोजन दिया जाता है। अधिकांश मामलों में यह अवास्तविक रूप से अधिक हो जाएगा। ताकि आपको बाद में अछूती प्लेटों के लिए बहुत दुख न हो, मैं एक व्यक्ति के लिए यह अनुमानित लेआउट पेश करता हूं:

सलाद - 150−200 ग्राम
ठंडा नाश्ता - 100−150 ग्राम
गर्म नाश्ता - 100−150 ग्राम
मुख्य कोर्स (साइड डिश के साथ) - 300−400 ग्राम
फल - 50−100 ग्राम

बस इतना ही! यह उस कंपनी को छोड़कर पर्याप्त नहीं होगा जिसमें पूरी तरह से युवा लकड़हारे शामिल होंगे जिन्होंने ठंड में अच्छा काम किया है। कार्रवाई आगे बढ़ने पर मिठाई, चाय या कॉफी का ऑर्डर देना बेहतर है; हर किसी को इसकी आवश्यकता नहीं होगी। इसे जोड़ना बाकी है मिनरल वॉटरऔर जूस (कुल प्रति व्यक्ति 1−1.5 लीटर) और शराब।

उत्तरार्द्ध प्रत्येक भोज के लिए बहुत व्यक्तिगत है। आप जानते हैं कि आपके मेहमान क्या और कितना पीते हैं - बढ़िया, ऑर्डर करें। यदि आप नहीं जानते हैं, तो पैंतरेबाज़ी के लिए जगह छोड़ने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, भोज शुरू करने के लिए थोड़ी शैंपेन, सफेद और लाल वाइन, वोदका और कॉन्यैक का ऑर्डर करें, और जैसे ही आप जाते हैं बाकी जोड़ें। हालाँकि, यह अनुशंसा 30 से अधिक लोगों वाली कंपनियों के लिए उपयुक्त है, जब स्थिति की निगरानी करना यथार्थवादी हो। बड़ी दावतों के लिए, हर चीज़ की पहले से योजना बनानी होगी, और आप औसत फ़ार्मूले (प्रत्येक के लिए 250-300 ग्राम वाइन + 150-200 ग्राम मजबूत पेय) के अनुसार जा सकते हैं, और फिर उन्हें स्वयं यह पता लगाने दें कि क्या करना है या नहीं हस्तक्षेप करें या न करें)। कॉर्पोरेट भोजों के लिए, विशेषकर जिसके बाद हर कोई काम पर चला जाता है, मेज पर केवल हल्की शराब होना बिल्कुल सामान्य है।

4. महत्वपूर्ण छोटी बातें.
अपनी अंतिम पसंद बनाने से पहले, रेस्तरां के चारों ओर घूमें, या इससे भी बेहतर, वहां रात्रिभोज करें, न केवल भोजन और सेवा की गुणवत्ता पर ध्यान दें, बल्कि वेंटिलेशन, अलमारी, शौचालय, प्रवेश द्वार और निकास जैसी चीजों पर भी ध्यान दें (क्या वहां होगा) एक संकीर्ण गलियारे में भीड़)। पता लगाएं कि आपके आस-पास के परिसर में क्या हो रहा होगा बैंक्वेट हॉल. अंत में, यह निर्धारित करें कि क्या मेहमानों के लिए रेस्तरां में जाना और सबसे महत्वपूर्ण बात, फिर घर जाना सुविधाजनक होगा। छोटी-छोटी बातों को अपनी छुट्टियाँ बर्बाद न करने दें।

क्या आपने सब कुछ सोच लिया है? इसका मतलब है कि आप अग्रिम भुगतान कर सकते हैं और निमंत्रण भेज सकते हैं। और आपका भोज सफल हो!

• आपको अपना पेय और भोजन स्वयं लाने की अनुमति है।

भोज किस लिए है?

क्या आप शादी, सालगिरह या जन्मदिन की योजना बना रहे हैं? क्या कोई पूर्व छात्र पुनर्मिलन, कोई विशेष कार्यक्रम आ रहा है, या बस एक ही मेज़ पर दोस्तों को इकट्ठा करने की इच्छा है?

नया साल आ रहा है, 23 फरवरी या 8 मार्च - और उनके साथ कर्मचारियों के लिए एक कॉर्पोरेट कार्यक्रम आयोजित करने की आवश्यकता है?

हम सभी को ये पार्टियाँ, शादियाँ, वर्षगाँठ, जन्मदिन कितने पसंद हैं, और हममें से अधिकांश लोग इन सबका आयोजन करना कैसे पसंद नहीं करते...

कितनी बार आपको किसी भोज के आयोजन के विचार मात्र से उसे आयोजित करने से रोका गया है?

कल्पना करें: आपको दुकान पर जाना है, किराने का सामान खरीदना है, उनसे ऐसे व्यंजन तैयार करना है जिन्हें आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, और फिर इसे साफ करना है और बर्तन धोना है - यह कितना मजेदार है... लेकिन जल्द ही नया सालऔर क्रिसमस!

विवाह भोज का आयोजन

ओह यह शादी, यह शादी! आपको एक पोशाक खरीदनी होगी, अंगूठियां खरीदनी होंगी, एक लिमोजिन ऑर्डर करना होगा, सौ मेहमानों को खाना खिलाना होगा और पानी पिलाना होगा... यह पूरी तरह बर्बादी है। विवाह के सुखद कार्य बन सकते हैं सिरदर्द. हम आपको एक बैंक्वेट हॉल पूरी तरह से निःशुल्क प्रदान करने के लिए तैयार हैं, और मेहमानों के लिए प्रति व्यक्ति केवल 1000 रूबल का शुल्क है। अपनी सजावट, शराब, आतिशबाज़ी स्वयं लाएँ - हम कुछ भी कर सकते हैं!

बैंक्वेट हॉल में सालगिरह

सालगिरह एक ऐसी तारीख है जब आप वास्तव में बहुत सारे लोगों को इकट्ठा करना चाहते हैं: सहकर्मी, दोस्त, और पूर्व सहपाठी/सहपाठी... फूडस्टेप कंपनी आपको सालगिरह के सम्मान में एक भोज आयोजित करने में मदद करेगी। आपका काम बस इस महत्वपूर्ण दिन पर सुंदर और खुश रहना है!

23 फरवरी या 8 मार्च को समर्पित भोज का आयोजन

क्या आप अपने दोस्तों या सहकर्मियों के साथ छुट्टी मनाना चाहते हैं (विशेष रूप से 8 मार्च के लिए महत्वपूर्ण - वर्ष की सबसे उज्ज्वल और सबसे अधिक स्त्री छुट्टी)?
हम प्रस्ताव रखते हैं उत्सव भोज का आयोजन 1000 रूबल पर आधारित। प्रति व्यक्ति।

नए साल की पूर्व संध्या पर एक कॉर्पोरेट पार्टी - क्या यह लाभदायक है?

यदि हम आर्थिक दृष्टिकोण से भोज या कॉर्पोरेट कार्यक्रम आयोजित करने के महत्व पर विचार करते हैं, तो सबसे सरल गणना से पता चलेगा कि छुट्टियों की सभी लागतें चुकाई जाती हैं, और न केवल उस राशि में जितनी घटना की लागत, बल्कि उससे भी अधिक। क्योंकि, प्रबंधन का ध्यान और देखभाल महसूस करके, कर्मचारी बेहतर काम करना शुरू कर देते हैं, उनके काम की उत्पादकता और दक्षता बढ़ जाती है। यह सब संख्याओं का उपयोग करके सिद्ध किया जा सकता है, लेकिन आज मैं कुछ और बात करना चाहता हूं, क्योंकि गर्मी और शरद ऋतु बीत जाएगी और ऐसी अद्भुत छुट्टी फिर से आएगी - नया साल!

समय ही धन है

समय हमारे जीवन का सबसे बड़ा मूल्य है - यह हमेशा बहुत छोटा होता है। मैं चाहूंगा कि कोई आपके लिए सब कुछ ले जाए और व्यवस्थित कर दे, ताकि आप और आपके मेहमान बिना किसी झंझट के छुट्टियों की प्रत्याशा का आनंद ले सकें। इस मामले में, एक सामान्य इच्छा पैदा होती है: एक बैंक्वेट हॉल में एक भोज आयोजित करने के लिए, ताकि कोई सब कुछ तैयार करे, परोसे और व्यवस्थित करे। सवाल अपने आप उठता है: निश्चित रूप से यह बहुत महंगा है? नहीं, फ़ूडस्टेप का ऑफ़र देखें।

• सवाल: क्या यह संभव होगा केवल 1000 रूबल के लिए भोज का आयोजन करें। प्रति व्यक्तिएक विशाल बैंक्वेट हॉल में, और मेजें भोजन से भरी हुई थीं, सब कुछ शानदार और ठाठ से था?
• उत्तर: हाँ, फ़ूडस्टेप से सब कुछ संभव है।
  

"सबसे अपूरणीय क्षति में से एक है समय की हानि।"

जॉर्जेस-लुई लेक्लर, कॉम्टे डी बफ़न

मास्को में भोज बाजार

हमारे कई सहकर्मियों की वेबसाइट पर आप देखेंगे "हम एक भोज, बुफ़े का आयोजन करेंगे"और पहला विचार जो मन में आता है वह यह कि इसकी लागत कितनी है? हमने आज इस सेवा की कीमतों का विश्लेषण किया, एक भोज की औसत कीमत (मास्को में) लगभग 2000 - 3000 रूबल थी। प्रति व्यक्ति। यदि आप कई दर्जन मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं तो क्या होगा? आपको ज्यादा मजा नहीं आएगा.

सवाल:- अवसर के नायक या उन कंपनियों के प्रमुखों को क्या करना चाहिए जो कॉर्पोरेट बी रखना चाहते हैंएंकेटी? साथ ही, भोज स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाला और किफायती होना चाहिए।
उत्तर स्पष्ट है:- एक समझौता खोजें, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, सच्चाई हमेशा कहीं न कहीं बीच में होती है।

भोज समाधान विकल्प

• भोज का आयोजन ए.बहुत सारा पैसा चुकाएं और संगठन के बारे में न सोचें - लेकिन तब आपके मेहमान आपकी सिग्नेचर पाई नहीं चखेंगे, और लागत सभी अपेक्षाओं से अधिक हो सकती है।
• भोज संस्था बी.सब कुछ अपने ऊपर ले लो और इस तथ्य के लिए तैयार हो जाओ कि तुम्हारे अलावा हर किसी की छुट्टी होगी।
• भोज संस्था सी.एक समझौता समाधान. फ़ूडस्टेप कंपनी में (प्रति व्यक्ति 1000 रूबल, डेनिलोव्स्काया तटबंध पर विशाल बैंक्वेट हॉल (80 वर्ग मीटर), आप अपने स्वयं के उत्पाद (उदाहरण के लिए लाल कैवियार) और पेय ला सकते हैं)

* अक्षर C शब्द का पहला अक्षर है " समझौता"

फ़ूडस्टेप कंपनी संबंधित सभी प्रश्नों का उत्तर देने के लिए तैयार है आपके भोज का आयोजनकेवल 1000 रूबल पर आधारित। प्रति व्यक्ति।

"समय ही पैसा है, यह एक घिसी-पिटी बात हो सकती है, लेकिन यह सच भी है।"

डीन रे कून्ट्ज़

फ़ूडस्टेप आपको केवल 1000 रूबल के लिए क्या ऑफ़र करता है? (प्रति व्यक्ति)?

हम प्रस्ताव रखते हैं सर्वोत्तम विकल्प भोज के आयोजन के लिएया बुफ़े

• विशाल - पूर्णतया निःशुल्क. हम आपकी इच्छानुसार मेज़ों की व्यवस्था करेंगे, उन्हें बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोशों से ढँक देंगे, कुर्सियों को सजाएँगे और दावत को यथासंभव प्रस्तुत करने योग्य बनाएँगे, जहाँ आपको किसी भी सामाजिक स्तर के मेहमानों को आमंत्रित करने में शर्म नहीं आएगी। अगर चाहें तो हम हॉल की साज-सज्जा की व्यवस्था कर सकते हैं, लाइव संगीत, डीजे, आदि।
• भरा हुआ. (1 व्यक्ति पर आधारित) के लिए इस राशि (1000 रूबल) में शामिल हैं: 2-3 ऐपेटाइज़र, 2 सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश। कोई भूखा नहीं सोएगा, हम गारंटी देते हैं। इसके विपरीत, मेहमानों का पेट अक्सर जल्दी भर जाता है, या वे छुट्टियों में इतने व्यस्त हो जाते हैं कि कुछ व्यंजन अछूते रह जाते हैं। किसी भी स्थिति में - आप ऑर्डर कर सकते हैं (मेनू से) अतिरिक्त व्यंजनया अपना खुद का (उदाहरण के लिए, लाल कैवियार) लाएँ।
• विभिन्न प्रकार की कस्टम-डिज़ाइन की गई टेबलें।हम आपको अपने साथ वह सब कुछ लाने की अनुमति देते हैं जो आप चाहते हैं (जूस और पानी, कैवियार, एस/सी और चीज, फल और जो कुछ भी आप चाहते हैं, और हमारे शेफ आपके उत्पादों को खूबसूरती से काटेंगे, उन्हें सजाएंगे, और उन्हें हमारे व्यंजनों में रखेंगे। पर) आपकी मेज पर व्यंजन बने होंगे पेशेवर शेफऔर आपके घर के बने व्यंजन जिन्हें आप अपने मेहमानों को दिखाना चाहेंगे (उदाहरण के लिए, आपके घर का बना अचार, या पारिवारिक पाई)।
• पेय और कॉकटेल की असीमित संख्या. भोजन के अलावा, आप अपना कोई भी पेय (मादक पेय सहित) ला सकते हैं। आपको लागत के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है मादक उत्पाद- पेय के लिए आपको उस स्टोर की कीमत चुकानी पड़ेगी जहां आप उन्हें खरीदने की योजना बना रहे हैं।
• स्वच्छता और शांति. आपको बर्तन धोने, कचरा बाहर फेंकने और सब कुछ साफ करने के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है; हमारे कर्मचारी यह सब करेंगे।
• पसंद की आज़ादी. हम अपनी तरह भोज का आयोजन कर सकते हैं बैंक्वेट हॉल, और आपके क्षेत्र (कार्यालय, सड़क, उद्यान) पर - स्थान का चुनाव पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है।

संक्षेप में कहें तो: हम आपको एक पेशेवर संगठन प्रदान करते हैं नये साल का भोज, सालगिरह, शादी, थीम वाली छुट्टी या केवल 1000 रूबल के लिए। व्यक्ति से.

भोज आयोजन का एक पारंपरिक स्वरूप है उत्सव का रात्रिभोजविभिन्न आयोजनों में. यह कई विशेष आयोजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है और मेहमानों के इलाज के लिए एक सिद्ध विकल्प है। भोज का आयोजन जटिल बारीकियों से भरा एक परेशानी भरा और जिम्मेदार कार्य है। इसे पेशेवरों को सौंपना सबसे अच्छा है, जो ग्राहक की प्रतीक्षा करने वाली कई समस्याओं से बचने में मदद करेगा। कैटरिंग कंपनी "मंत्रालय" के पास विभिन्न अवसरों के लिए भोज आयोजित करने का प्रभावशाली अनुभव है। हम कई हजार मेहमानों के साथ बड़े पैमाने के आयोजन में भोज आयोजित करने में सक्षम हैं। हालाँकि, यदि आप 20 लोगों या अधिक के किसी छोटे कार्यक्रम के लिए आउटडोर भोज का ऑर्डर देना चाहते हैं, तो हमें इसमें आपकी मदद करने में भी खुशी होगी।

आप आउटडोर भोज कहाँ आयोजित कर सकते हैं?

विभिन्न स्थानों पर खानपान के आयोजन के लिए ऑफ-साइट भोज और बुफ़े बहुत लोकप्रिय हैं। एक ऑफ-साइट भोज आपको किसी भी स्थान पर रेस्तरां सेवा प्राप्त करने की अनुमति देता है। आपका कार्यक्रम किसी कार्यालय या देश के घर में, बाहरी तंबू में या जहाज पर आयोजित किया जा सकता है - हमारे विशेषज्ञ आपके किसी भी विचार को साकार करेंगे। हम मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र के साथ-साथ क्षेत्र के बाहर भी ऑफ-साइट भोज आयोजित करते हैं। हमारे पोर्टफोलियो में पूरे रूस और विदेशों में ऑफ-साइट भोजों का सफल आयोजन शामिल है।

• कॉर्पोरेट छुट्टियाँ,
• मनोरंजन और खेल आयोजन,
• निजी कार्यक्रम (जन्मदिन, वर्षगाँठ, विवाह, स्नातक आदि),
• व्यावसायिक बैठकें, बातचीत, स्वागत समारोह, सम्मेलन, शिखर सम्मेलन और मंच,
• प्रशिक्षण, सेमिनार।

भोज का ऑर्डर देना: सेवा में क्या शामिल है

कीमत में शामिल है ऑफ-साइट भोजसेवाओं की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। खानपान विशेषज्ञ आयोजन के लिए स्थल तैयार करने के लिए जिम्मेदार हैं। परंपरागत रूप से, भोज सजावट में फूल, गुब्बारे, मोमबत्तियाँ और भोज वस्त्र (मेज़पोश, धनुष, रिबन) के साथ सजावट शामिल है। छुट्टियों के लिए किसी भी उपकरण के किराये और परिवहन का आदेश देना संभव है: टेबल, सीटें, प्रकाश उपकरण, व्यंजन, आदि। भोज के लिए टेबल सभी सेवा नियमों के अनुसार निर्धारित की जाती हैं।

आपको आउटडोर भोज के मेनू के संबंध में पूर्ण परामर्श प्राप्त होगा। मेनू मेहमानों की संख्या और संरचना, कार्यक्रम के प्रकार, आपकी इच्छाओं और वित्तीय क्षमताओं को ध्यान में रखकर बनाया गया है। एक नियम के रूप में, भोज मेनू में ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, मिठाई और पेय शामिल हैं। मेनू संरचना कुछ भी हो सकती है, हम कोई प्रतिबंध नहीं लगाते हैं और स्वागत करते हैं मौलिक विचार. अन्य बातों के अलावा, बाहरी भोज आयोजित करने के लिए व्यक्तिगत प्रबंधकों, वेटरों, रसोइयों और बारटेंडरों द्वारा पेशेवर सेवा की आवश्यकता होती है। सभी कार्य करते हुए, हम ग्राहक को कार्यक्रम में खानपान के आयोजन से जुड़ी किसी भी समस्या और चिंता से सावधानीपूर्वक बचाते हैं। आराम करें और छुट्टियों की सुंदरता का आनंद लें, आपके मेहमान खुश होंगे और अच्छा खाना खाएंगे!

आउटडोर भोज: कीमतें और ऑर्डर फॉर्म

यह पता लगाना इतना आसान नहीं है कि आप मॉस्को में सस्ते में भोज का ऑर्डर कहाँ से दे सकते हैं, लेकिन हमारी कंपनी की मूल्य निर्धारण नीति लचीली है। हम भोज के लिए अधिक किफायती विकल्प और शानदार मेज दोनों की पेशकश करने में सक्षम हैं - यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। दूर भोज का ऑर्डर देना बहुत सरल है: हमारी वेबसाइट पर एक आवेदन भरें और किसी विशेषज्ञ के कॉल की प्रतीक्षा करें। निम्नलिखित जानकारी प्रदान करने के लिए तैयार रहें:

• उत्सव का स्थान और तारीख, इसका अवसर और प्रारूप,
• छुट्टी की अपेक्षित अवधि,
• मेहमानों की संख्या
• साइट के मेनू, सेवा और डिज़ाइन के संबंध में शुभकामनाएं।

किसी भी शेष प्रश्न के लिए कृपया हमसे फोन पर संपर्क करें। कैटरिंग कंपनी "मंत्रालय" के विनम्र और चौकस कर्मचारी आपको सलाह देंगे और आपका ऑर्डर देने में मदद करेंगे।

भोज का आयोजन एक बहुत लोकप्रिय सेवा है। खासकर छुट्टियों के आसपास. लेकिन मांग के बावजूद रेस्तरां सेवाएँ, कई उद्यम खानपानप्रतिस्पर्धा में टिक नहीं सकते. तथ्य यह है कि भोज का आयोजन करते समय कई आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। और प्रतिष्ठान कर्मचारी अक्सर उनकी उपेक्षा करते हैं।

खराब भोज संगठन और निम्न-स्तरीय सेवा मेहमानों पर अप्रिय प्रभाव छोड़ती है। और फिर विषयगत संसाधनों पर नकारात्मक समीक्षाएँ सामने आती हैं। कभी-कभी, भोज के खराब आयोजन के कारण, एक रेस्तरां अपरिवर्तनीय रूप से अपनी प्रतिष्ठा खो देता है।

भोज, शादियों और अन्य कार्यक्रमों के योजनाकारों को क्या ध्यान रखना चाहिए? सबसे पहले, परोसने के नियमों के बारे में। लेकिन सिर्फ उसके बारे में नहीं. समय की पाबंदी, कर्मचारियों की विनम्रता और निश्चित रूप से, भोजन की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है।

थोड़ा इतिहास

भोज क्या है? यह एक पवित्र पर्व है. भोज कई प्रकार के होते हैं: पूर्ण या आंशिक सेवा, संयुक्त, भोज-चाय, भोज-कॉकटेल।

रूस में सदियों से भव्य दावतों का आयोजन करने की प्रथा रही है। हालाँकि, 200-300 साल पहले भोज का आयोजन, निश्चित रूप से, आज की तुलना में अलग दिखता था। आख़िरकार, 17वीं शताब्दी में, रूस के निवासियों को अभी भी कटलरी के बारे में कुछ भी नहीं पता था।

बुफ़े भोज का आयोजन करते समय बजट, स्थल की क्षमता, मेहमानों की संख्या, कार्यक्रम की अवधि, दिन का समय और मौसम को ध्यान में रखा जाता है। ये सभी कारक आपस में जुड़े हुए हैं। उत्सव में भाग लेने वालों की स्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

पूर्ण सेवा भोज

ऐसे आयोजन में काम करने के लिए सेवा कर्मियों से विशेष जिम्मेदारी और अनुभव की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, टेबल सेट करते समय, कोई ऐपेटाइज़र, सलाद या पेय प्रदर्शित नहीं किया जाता है। भोज के दौरान वेटर सीधे व्यंजन परोसते हैं। ऐसे आयोजन किसी उच्च पदस्थ अधिकारी, विदेशी प्रतिनिधिमंडल, संगोष्ठी, प्रदर्शनी या सम्मेलन की यात्रा के सम्मान में आयोजित किए जाते हैं।

भोज का आयोजन एक मेनू तैयार करने से शुरू होता है। लेकिन उस पर बाद में। सेवा कैसे करें भोज की मेज? मेज़ें अच्छी तरह से इस्त्री किए गए मेज़पोशों से ढकी हुई हैं। अक्सर सफेद, क्योंकि यह रंग घटना की गंभीरता पर जोर देता है। टेबल प्लेटें एक दूसरे से एक मीटर की दूरी पर होनी चाहिए। स्नैक प्लेटें उन पर रखी जाती हैं, और पाई प्लेटें बाईं ओर 10-15 सेमी की दूरी पर रखी जाती हैं।

कटलरी 0.5 सेमी की दूरी पर होनी चाहिए। दाईं ओर - चाकू (मछली, कटलरी, स्नैक बार) और चम्मच। बाईं ओर कांटे (मछली, स्नैक बार) हैं। वेटर वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास को भी एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित करते हैं। इस पूरी प्रक्रिया की निगरानी रेस्तरां में भोज के आयोजन के लिए जिम्मेदार प्रबंधक द्वारा की जाती है।

प्रत्येक ऐपेटाइज़र प्लेट में एक सुंदर रूप से मुड़ा हुआ नैपकिन होना चाहिए। उपकरणों की संख्या भी मायने रखती है: दो मेहमानों के लिए एक। सेवा के कर्मचारीमेजों को उन राज्यों के फूलों और झंडों से सजाता है जिनके प्रतिनिधि उत्सव में भाग लेते हैं।

के साथ भोज के आयोजन में पूर्ण सेवाकई बारीकियाँ. टेबल की सजावट में कोई खामी समग्र प्रभाव को खराब कर सकती है। लेकिन सामान्य तौर पर, सर्वोच्च रैंकिंग वाले मेहमानों के लिए भी भोज का आयोजन करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको सरल नियम जानने की जरूरत है और निश्चित रूप से, बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

आंशिक रूप से आयोजित भोज

इस प्रकार की रेस्तरां दावत आज सबसे आम है। किसी सालगिरह, शादी, ग्रेजुएशन के सम्मान में आंशिक सेवा वाले भोज का आदेश दिया जाता है शैक्षिक संस्था. इसके संगठन और कार्यान्वयन की विशिष्टताएँ क्या हैं? मेहमानों का आवास यादृच्छिक है. सच है, उत्सव में मानद भागीदार को आमतौर पर मेज के केंद्र में जगह दी जाती है। सेवा बुनियादी नियमों के अनुसार की जाती है।

मेहमानों के आने से पहले वेटर सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, पेय और फलों के टुकड़े रख देते हैं। आमतौर पर ऐसा भोज दो घंटे से ज्यादा नहीं चलता। बेशक, अगर हम नए साल या शादी का जश्न मनाने की बात नहीं कर रहे हैं। ठंडे नाश्ते और पेय पदार्थ तीन मीटर की दूरी पर रखे जाते हैं। के साथ बोतलें मादक पेयमेहमानों पर लेबल लगाएं.

भोज (शादी, सालगिरह) के आयोजन में छोटा रेस्तरांया कैफे में, सख्त नियमों का हमेशा पालन नहीं किया जाता है। हालाँकि, परोसते समय निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है: स्नैक्स और पेय टेबल की पूरी लंबाई के साथ स्थित होने चाहिए ताकि प्रत्येक अतिथि एक या दूसरे व्यंजन तक पहुँच सके। ब्रेड को पाई प्लेटों पर फैलाया जाता है। जहाँ तक मेज़पोश के रंग का प्रश्न है, इस पर ग्राहक के साथ चर्चा की जाती है आरंभिक चरणभोज का आयोजन.

बुफ़े

यह आयोजन कम औपचारिक है. फ्रेंच से अनुवादित "बुफे" का अर्थ है "कांटे पर।" मेहमान अपने पेय और व्यंजन स्वयं चुनते हैं। वे आम तौर पर खड़े होकर पीते और खाते हैं। बुफ़े 1.5 घंटे से अधिक नहीं चलता। टेबल आमतौर पर टी या पी अक्षर के आकार में स्थापित की जाती हैं। दीवार के सामने फूल, नैपकिन और ऐशट्रे वाली छोटी टेबल होती हैं। बुफ़े मेनू में ऐपेटाइज़र का बोलबाला है।

ऐसे भोज किन अवसरों पर आयोजित किये जाते हैं? यह एक पारिवारिक उत्सव, सालगिरह या आधिकारिक स्वागत समारोह हो सकता है। यह सब कार्यक्रम आयोजकों की इच्छा पर निर्भर करता है। आख़िरकार, हर किसी को घंटों तक चलने वाली भव्य, विलासितापूर्ण दावतें पसंद नहीं होतीं।

बुफ़े टेबल सेट करने के बारे में कुछ और शब्द कहना उचित है। मेज़पोश को फर्श से पांच से दस सेंटीमीटर की दूरी पर लटका देना चाहिए। परोसना एक तरफा या दो तरफा हो सकता है। बाद के मामले में, वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास को "हेरिंगबोन" या "स्नेक" पैटर्न में दो पंक्तियों में रखा जाता है। इस मामले में, ग्लास का हिस्सा तथाकथित सर्विंग टेबल पर रहता है और आवश्यकतानुसार प्रदर्शित किया जाता है। बुफ़े परोसते समय मिठाई और ऐपेटाइज़र प्लेटों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उन्हें ढेर में रखा गया है, और उनकी संख्या मेहमानों की संख्या से अधिक होनी चाहिए।

भोज-कॉकटेल

यह आयोजन चालीस मिनट से लेकर दो घंटे तक चलता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, कोई सख्त सीमाएँ नहीं हैं। कॉकटेल भोज को अक्सर बुफ़े टेबल समझ लिया जाता है। परोसने की विशिष्टताएँ क्या हैं? दीवारों के पास नैपकिन, ऐशट्रे और फूलों वाली टेबलें रखी गई हैं। किसी बर्तन का उपयोग नहीं किया जाता - केवल सीखों का उपयोग किया जाता है। वेटर उत्सव में भाग लेने वालों को नाश्ता और पेय प्रदान करते हैं। मुख्य तत्वभोज-कॉकटेल - बार काउंटर। मेनू में पेय, सैंडविच, टार्टलेट और डेसर्ट शामिल हैं।

भोज-चाय

घटना दोपहर में होती है, शाम से पहले नहीं। लगभग दो घंटे तक चलता है. रेस्टोरेंट व्यवसाय के नियमों के अनुसार हॉल के मध्य में एक गोल मेज लगाई जाती है। दीवार के साथ-साथ कुर्सियाँ और सोफे हैं। मेनू में चाय शामिल है, हलवाई की दुकान, जैम, चॉकलेट, शहद। कभी-कभी, गंभीरता जोड़ने के लिए, भोज आयोजक समोवर का उपयोग करते हैं। यह चाय की मेज पर स्थित है, उसके बगल में - चायदानी, कप, तश्तरी, चम्मच।

मेन्यू

किसी भी उत्सव के लिए व्यंजनों की सूची में हमेशा सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र शामिल होते हैं। आमतौर पर चुनाव विदेशी नहीं है, लेकिन पारंपरिक व्यंजन. इस प्रकार, भोज मेनू में, एक नियम के रूप में, ओलिवियर, सीज़र, मांस, मछली, सब्जी कटौती आदि शामिल हैं पनीर का थाल. प्रति व्यक्ति दो सर्विंग की दर से सलाद का ऑर्डर दिया जाता है। ठंडे ऐपेटाइज़र - प्रति अतिथि एक सर्विंग। कभी-कभी, छोटे भोज के लिए मेनू बनाते समय, गर्म व्यंजनों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। इवेंट के दौरान इन्हें ऑर्डर किया जाता है.

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