सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका। मशरूम और टमाटर सॉस के साथ सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका की रेसिपी। मशरूम सोल्यंका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" शिमला मिर्च के साथ

वह समय ख़त्म होता जा रहा है जब मितव्ययी गृहिणियाँ खाना बनाती हैं विभिन्न संरक्षणसर्दियों के लिए. भंडार वाले सभी प्रकार के डिब्बों के बीच, यह इतना लोकप्रिय क्यों है? क्योंकि मैंने इसे खोला सर्दी की शामएक जार - और यह आपके पास पहले से ही है तैयार भोजन: अकेले भोजन या एक उत्कृष्ट साइड डिश। इसलिए अब हम चुनेंगे सर्वोत्तम नुस्खामशरूम के साथ मशरूम हॉजपॉज, वैसे, आप इसके लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे सुरक्षित हैं। वैसे, जानकारी के लिए: हॉजपॉज के पास दो विकल्प हैं, पहला है पतला सूप, दूसरा पहले से ही दूसरा कोर्स है। इस लेख में हम देखेंगे अंतिम विकल्प.

टमाटर और पत्तागोभी के साथ

आप अपने विवेक से शेष सब्जी घटकों को बदल सकते हैं। तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम मशरूम, एक किलोग्राम टमाटर, गोभी का एक सिर, तीन प्याज, काली मिर्च और नमक। अब - सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी। मशरूम को स्लाइस में काटें और अगर वे जंगल से एकत्र किए गए हों तो उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं और कटी हुई पत्तागोभी के साथ उबालते हैं। एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इसके बाद, दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो और इच्छा हो तो मसाला डालें। तैयार पकवानएक बड़ा चम्मच सिरका और गर्म लाल मिर्च डालें ( एक छोटी राशि). पूर्व-निष्फल जार में रखें और सील करें। तैयार।

टमाटर के पेस्ट और चीनी के साथ सोल्यंका रेसिपी

के लिए यह व्यंजन उत्तम है शीतकालीन मेज. इसकी तैयारी विधि एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी काफी सरल और सुलभ है। सामग्री: डेढ़ किलोग्राम पत्ता गोभी, एक किलोग्राम ताजा मशरूम, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम प्याज, चार तेज पत्ते, वनस्पति तेल, 35 मिली 9% सिरका, 25 ग्राम नमक, इतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी। तो, गोभी के साथ। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उस पर तेल, सिरका और पानी का मिश्रण डालें, 30 मिनट तक उबालें। हम टमाटर के पेस्ट को थोड़ा पतला करते हैं और गोभी में भेजते हैं। तेज़ पत्ता, चीनी और नमक डालें।

अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और उन्हें कई पानी में अच्छी तरह धोते हैं। 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के भूरे हो जाने के बाद, उन्हें गोभी के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ और सभी को एक साथ लगभग पाँच मिनट तक उबालें। गर्म बर्तन को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। क्या आपने यह पता लगा लिया है कि सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है? जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन सरल हैं।

धीमी कुकर में सोल्यंका

इस रेसिपी को पकाना बहुत आसान है कठिन प्रक्रिया, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होगा. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, या 100 ग्राम सूखे;

200 ग्राम नमकीन चटनर या केसर दूध की टोपी;

मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम;

0.5 किलो ताजा शैंपेन;

0.5 किलो छोटे ताजे सीप मशरूम;

70 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम ताजा गोभी;

30 ग्राम आटा;

नमकीन पानी के साथ गाजर के साथ 200 ग्राम सॉकरौट;

100 ग्राम गाजर;

पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद की 100 ग्राम सफेद जड़;

100 ग्राम प्याज;

मसालेदार टमाटर के पांच टुकड़े;

प्लेटों में जोड़ने के लिए - खीरा, काले जैतून, फर्न या बांस के अंकुर, केपर्स, नींबू खट्टा क्रीम;

नींबू का रस;

चीनी, नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च;

बगीचे की हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा।

गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका की यह रेसिपी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जटिल है, इसलिए बिना प्रारंभिक चरणपर्याप्त नहीं।

क्या आप जानते हैं कि धीमी कुकर में सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज क्या है? यह एक वास्तविक छुट्टी है पोर्सिनी मशरूम. इसके बिना, नुस्खा खाली है, और इसका कोई विकल्प नहीं है; यहां तक ​​कि ट्रफल भी इस भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं है। वैसे, सामग्री में मशरूम की प्रचुरता से आश्चर्यचकित न हों। वे सभी वहाँ होने चाहिए: सूखे, ताज़ा और नमकीन।

ब्रिकेट खरीदते समय सावधान रहें, वे बहुत बड़े हो सकते हैं और, तदनुसार, बहुत कठोर हो सकते हैं। केवल छोटे फलों वाले ऑयस्टर मशरूम ही खरीदें। सब्जियाँ डालते समय, अनुपात का ध्यान रखें, अन्यथा कुछ लोग बहुत अधिक सॉकरक्राट मिलाते हैं, लेकिन पकवान अभी भी मशरूम है। तलने को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं. कभी भी मसाला न पकाएं - खीरा, केपर्स, जैतून, खट्टी क्रीम और नींबू। इन्हें पहले से ही सर्विंग प्लेट में डालें। गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी को फोटो के साथ जीवंत करने के बाद, यदि आप इसका सामना नहीं कर सकते हैं, तो तुरंत नमूना लेने में जल्दबाजी न करें। सुनिश्चित करें कि उसे पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करने दें - दो से तीन घंटे।

व्यंजन विधि

अब आप पर्याप्त रूप से प्रशिक्षित हैं और वास्तविक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए तैयार हैं। हम आपको विस्तार से बताते हैं कि धीमी कुकर में सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाए। में लेना गर्म पानीमशरूम को एक घंटे के लिए सुखा लें। इस बीच, मल्टी कूकर में कटा हुआ प्याज और तेल डालें और 20 मिनट के लिए स्टू मोड चालू कर दें। इस दौरान प्याज पूरी तरह नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए. - इसमें आटा डालकर भूनें. फिर एक तिहाई शिमला मिर्च डालें, बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भुट्टे को निकाल कर अलग रख दीजिये. एक कटोरे में 150 मिलीलीटर पानी डालें, उसमें छिले हुए टमाटर, नमकीन पानी के साथ सौकरौट, जड़ें और ताजी कटी पत्तागोभी डालें। इन सभी को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नरम डालें सूखे मशरूम(पानी के साथ) और सीप मशरूम, पहले से कटा हुआ। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी कुकर में बची हुई सभी सामग्री डालने का समय आ गया है: मिलाएँ, डालें गर्म पानी(यदि आवश्यक हो), उबाल लें, अम्लता और लवणता की जाँच करें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें। कुछ को खट्टा क्रीम, खीरा और जैतून के साथ परोसा जा सकता है, कुछ को बाँझ जार में रखा जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार करें?

इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया गया है और यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: गोभी - दो किलोग्राम, गाजर - 1.5 किलो, प्याज - 1 किलो, वनस्पति तेल - एक गिलास, टमाटर सॉस - समान मात्रा, उबले हुए मशरूम - लीटर जार, नमक - छह चम्मच, दानेदार चीनी - तीन चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च।

सब्जियों को तेल में काट कर भूनें, पैन में डालें, मशरूम, चीनी, नमक डालें और थोड़ी देर बाद - तेज पत्ता, टमाटर सॉस और काली मिर्च डालें। फिर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम सोल्यंकासर्दियों के लिए नसबंदी के बिना गोभी के साथ तैयार है। जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

मशरूम सोल्यंका बनाने की सरल विधि

जिस व्यंजन पर हम विचार कर रहे हैं वह दोनों जटिल है, रेस्तरां विकल्पखाना बनाना, घर का बना, सरल, स्वादिष्ट और आर्थिक रूप से लाभदायक दोनों। अब हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की एक और रेसिपी देखेंगे, जो सरल है।

इसके लिए, छह सर्विंग्स के लिए, हमें आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम शैंपेन, 400 ग्राम सफेद गोभी, दो प्याज, तीन आलू, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो चम्मच दानेदार चीनी, आधा नींबू, एक चम्मच सिरका, 30 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक, दो तेज पत्ते, ढाई लीटर पानी, 50 ग्राम जैतून और आधा गुच्छा साग। अब हम आपको सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी प्रदान करते हैं।

सोल्यंका बनाने की प्रक्रिया

आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पानी उबालें, आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिए, प्याज को छील लीजिए, धो लीजिए और क्यूब्स में भी काट लीजिए. हम मशरूम धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, फिर प्याज डालें और कुछ मिनट तक उबालें। पत्तागोभी और मशरूम डालें, सिरका छिड़कें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. सभी सब्जियां और तेज पत्ते पैन में डालें, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बस, डिश तैयार है। इसमें से कुछ मेज पर चला जाता है, बाकी जार में और ढक्कन के नीचे चला जाता है। ऊपर वर्णित व्यंजनों में से कम से कम एक को आज़माएं और सुनिश्चित करें कि सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज, जिसके लिए व्यंजन संलग्न हैं, बहुत अच्छे हैं स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीत!

अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत को खाद्य खरीद और संरक्षण की प्रक्रिया द्वारा चिह्नित किया जाता है। और मुख्य प्रक्रियाओं में से एक अक्सर सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज की तैयारी होती है। डिब्बाबंदी में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों की रेंज हमेशा बेहद विस्तृत होती है। ऐसी संरक्षित सब्जियाँ और मशरूम हर परिवार में एक अनिवार्य क्षुधावर्धक, मुख्य व्यंजन या पूरक बन जाते हैं।

जिन रसोइयों के पास सर्दियों के लिए सब्जियों या मशरूम को संरक्षित करने का कौशल नहीं है, उनके लिए हॉजपॉज तैयार करना विशेष रूप से आसान नहीं होगा।

इस प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं जिन पर व्यंजन तैयार करते समय विचार करना महत्वपूर्ण है:

• मशरूम सोल्यंका के केंद्रीय घटकों में से एक टमाटर है। कटाई से पहले, उन्हें पहले छीलना चाहिए। सामान्य तरीके सेऐसा करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको तरकीबों का सहारा लेना होगा। टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। लेकिन कुछ व्यंजनों की भी आवश्यकता होती है टमाटर का पेस्ट, सब्जियों के बजाय।
• यदि नुस्खा में गोभी शामिल है, तो इस घटक को दीर्घकालिक संरक्षण के लिए चुना जाना चाहिए। इस घटक को मध्यम-बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।

• में से एक प्रमुख बिंदुहॉजपॉज तैयार करने में मशरूम घटक तैयार करना शामिल है। किसी भी प्रकार के मशरूम को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए और तरल में भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद कच्चे माल को उबालकर सुखाया जाता है।
• मशरूम की लगभग सभी किस्में इस संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जो सबसे अधिक पसंद की जाती हैं। बोलेटस और बोलेटस - बेहतर चयनमशरूम सोल्यंका के लिए।

तैयार ट्विस्ट को स्टोर करना भी संभव है कमरे का तापमान. लेकिन केवल इस शर्त पर कि इसे पूरा किया जाए उष्मा उपचारकंटेनर, साथ ही खरीद तकनीक बिल्कुल वैसी ही रही।

मुख्य सामग्रियों के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

शैंपेन खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। डिब्बाबंदी से पहले इन्हें उबालकर सुखा लेना चाहिए। यदि आप चेंटरेल लेते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि केवल युवा मशरूम ही तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। बटर मशरूम भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इन मशरूमों को सावधानीपूर्वक साफ करने और नमक के पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

बदले में, शहद मशरूम छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि नुस्खा के लिए दूध मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इस उत्पाद को अच्छी तरह से भिगोना महत्वपूर्ण है।

घर पर मशरूम से हॉजपॉज कैसे बनाएं

आप एक सख्त क्लासिक नुस्खा चुन सकते हैं और उसका पालन कर सकते हैं या इसे असामान्य तरीकों से संरक्षित करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं।

सब्जी घटकों की विविधता आपको स्थापित व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और कुछ नया, सुधार करने की अनुमति देती है स्वाद गुणरिक्त स्थान

पत्तागोभी और मशरूम के साथ क्लासिक रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

इस रेसिपी की लोकप्रियता का कारण इसकी सादगी है उत्कृष्ट स्वादतैयार संरक्षण. यह क्लासिक तरीकारिक्त स्थान, क्योंकि इसमें शामिल है मानक सेटअवयव। टमाटर की जगह आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मशरूम का किलोग्राम;
• 4 बड़े टमाटर या 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 किलोग्राम गोभी;
• 3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• लॉरेल;
• 40 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• 20 ग्राम नमक.

पकाने के निर्देश: सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है: स्लाइस में काटें, उबालें और फिर सुखा लें। एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके, टमाटर छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज भी काट लें. पत्तागोभी को हाथ से या तात्कालिक साधनों का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

पत्तागोभी, टमाटर आदि रखें प्याज के छल्ले. इस मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक, रिफाइंड चीनी और मशरूम डालें। सामग्री मिलाएं और डालें निर्दिष्ट मात्रासिरका। सब्जियों को अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।

फिर नरम सब्जियों को रोगाणुरहित कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। और, हमेशा की तरह, इसे पलट दें, लपेट दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर छुपा दो.

अतिरिक्त गाजर के साथ

ऐसा करने से अद्भुत खाना बनानाआप चमकीली गाजर डाल सकते हैं। यह न केवल संरक्षण को यथासंभव स्वस्थ बनाएगा, बल्कि हॉजपॉज को स्वादिष्ट रूप और बेहतर स्वाद भी देगा। क्या ज़रूरत है:

• बड़ी गोभी;
• 800 ग्राम मशरूम;
• 5 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• 500 मिलीलीटर तेल;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सिरका;
• लॉरेल;
• काला सारे मसाले;
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने के निर्देश: आपको सबसे पहले मशरूम उत्पाद को नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर इसे 20 मिनट तक फ्राइंग पैन में भूनना होगा. यह आवश्यक है ताकि कवक से अवशिष्ट तरल वाष्पित हो जाए।

फिर पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है. एक अलग कड़ाही में, आपको गोभी के स्ट्रिप्स को नरम होने तक उबालने की ज़रूरत है - उन्हें तला हुआ नहीं जाना चाहिए। जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो उन्हें हटा दें और उनकी जगह प्याज के छल्ले भूनना शुरू करें. 10 मिनट बाद इसमें कटी हुई गाजर डालें.

सभी सब्जियों को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गोभी में ठंडे मशरूम और तली हुई प्याज और गाजर मिलानी चाहिए। इसके बाद टमाटर का पेस्ट और मसाला डालें। 20 मिनट इंतजार करने के बाद, आप थोड़ा सा सिरका (लगभग 15 मिलीलीटर) मिला सकते हैं। 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और डिश को बेलना शुरू करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

आप सामान्य टमाटरों के स्थान पर टमाटर का पेस्ट मिलाकर मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं। यह घटक उत्पाद को सर्वोत्तम स्वाद और देता है अविश्वसनीय सुगंध. नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• 8 बड़े शैम्पेनोन;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 5 प्याज;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• गाजर।

खाना पकाने के निर्देश: गोभी के सिर को काटने से पहले, आपको कई मानक कदम उठाने होंगे: उत्पाद को कुल्ला और सूखा लें। इसके बाद, आपको कटी हुई सामग्री को एक गहरे फ्राइंग कंटेनर में रखना होगा, तेल, थोड़ा पानी डालना होगा और कम से कम आधे घंटे तक उबालना होगा।

सावधानी से हिलाएं ताकि उत्पाद लगातार गंदगी में न बदल जाए।

इस समय, आपको प्याज और शिमला मिर्च तैयार करना शुरू करना होगा। मशरूम उत्पादनमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। प्याज के छल्ले को वन उत्पाद के साथ तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। 15 मिनट और प्रतीक्षा करें. फिर सारी सामग्री को कटी पत्तागोभी में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लगभग अंत में सिरका मिलाना चाहिए। तैयार है स्वादिष्ट व्यंजनबाँझ कंटेनरों में रखा जा सकता है।

शिमला मिर्च के साथ

यदि आप एक समृद्ध घटक संरचना के साथ डिब्बाबंद मशरूम बनाते हैं, तो क्लासिक व्यंजनों के रूढ़िवादी पारखी भी इस तैयारी को पसंद करेंगे।

में इस मामले मेंमीठी मिर्च स्वाद और बेदाग स्वाद के लिए जिम्मेदार होगी।

क्या ज़रूरत है:

• 10 बड़े शैंपेन;
• गाजर का किलोग्राम;
• 6 प्याज;
• खीरे का किलोग्राम;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• परिष्कृत चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• 9 बड़े चम्मच नमक;
• लॉरेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया: सबसे पहले, सभी घटकों को अधीन किया जाता है सावधानीपूर्वक तैयारीजिसमें धुलाई, सफाई और सुखाना शामिल है। फिर प्याज के छल्ले बनाये जाते हैं और गोभी का सिर काट दिया जाता है। गाजर को भी काट लिया जाता है और खीरे को भी टुकड़ों में काट लिया जाता है. उबले हुए मशरूम के कच्चे माल को स्लाइस में काट लेना चाहिए।

बाद में, खीरे को छोड़कर सभी सामग्री को तलना होगा, धीरे-धीरे उत्पादों को जोड़ना होगा। लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और अन्य सभी सामग्री मिलाएँ। 50 मिनट के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। उबले हुए बर्तन को साफ कंटेनर में डालें।

साउरक्रोट और अचार के साथ सब्जी सोल्यंका

मसालेदार खीरे और खट्टी गोभीसमृद्धि जोड़ देगा और असामान्य स्वाद. क्या उपयोग करें:

• 5 बड़े नमकीन मशरूम;
• 4 प्याज;
• 500 ग्राम सॉकरौट;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 2 बड़े चम्मचटमाटर सॉस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक का चम्मच;
• सूखी तुलसी;
• 4 लहसुन की कलियाँ।

क्रियाओं का क्रम: प्याज को काटने या काटने के लिए भेजा जाता है। फिर, गोभी के साथ, प्याज के छल्ले को एक गहरे कंटेनर में 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मशरूम के टुकड़े डालें और सीज़न करें। मिश्रण को और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, तैयार होने पर, लहसुन की कलियाँ डालें और सिरका डालें। संरक्षण तैयार है.

हरे टमाटर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सोल्यंका बनाने के लिए कच्चे टमाटर उपयुक्त हैं। सूप में जोड़ें या एक अलग स्नैक बनें। क्या लें:

• 5 प्याज;
• टमाटर सॉस का लीटर;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• परिष्कृत चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी निर्देश: सामग्री के मुख्य सेट को पीसें और एक फ्राइंग कंटेनर में अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, मक्खन और अन्य मसाले डालें। उबलना सब्जी मिश्रणऔर डेढ़ घंटे तक धीमी गैस पर पकाएं। उबलने के बाद, ऐपेटाइज़र को कंटेनर में रखें।

धनिये के साथ

डिब्बाबंद भोजन में मिलाने पर आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत और सूक्ष्म स्वाद प्राप्त होता है। धनिया. घटक रचना.

मशरूम के साथ सोल्यंका - उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. यह उन कुछ तैयारियों में से एक है जो मैं हर साल करता हूं। सोल्यंका के लिए आवश्यक सामग्री मशरूम और पत्तागोभी हैं। मैं शिमला मिर्च भी डालती हूँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सोल्यंका रसदार, सुगंधित और बहुत भरने वाला बनता है। मैं इसे अक्सर मांस के साइड डिश के रूप में परोसता हूं मछली के व्यंजन. लेकिन ताज़ी राई की रोटी पर मशरूम के साथ सोल्यंका नाश्ते के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; मैं मशरूम बीनने वाला नहीं हूं, इसलिए मैं आजमाए हुए और असली ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करना पसंद करता हूं। इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा टमाटर, टमाटरो की चटनीया टमाटर का पेस्ट.

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: गोभी, सीप मशरूम, गाजर, प्याज, बेल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, पानी, नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, सिरका।

पत्तागोभी और गाजर को श्रेडर पर काट लें। सबसे पहले शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, सबसे पहले काली मिर्च से बीज हटा दें।

फ्राइंग पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें, फ्राइंग पैन को गर्म करें और सब्जियों को नरम होने तक 5-10 मिनट तक भूनें।

इस बीच, मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि हॉजपॉज में मशरूम अधिक चमकीले दिखें, तो आप उन्हें बड़ा काट सकते हैं।

मशरूम को नमकीन पानी के एक पैन में 5-7 मिनट तक उबालें। इन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे फ्राइंग पैन में डालें, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और प्याज और मशरूम को प्याज के नरम होने तक 5-8 मिनट तक भूनें।

सब्जियों और मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं सामान्य फ्राइंग पैन. चीनी, नमक, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालें।

टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी डालें। यदि आप टमाटर की प्यूरी मिलाते हैं, तो आपको टमाटर के पेस्ट की तुलना में दोगुना उपयोग करना चाहिए।

पैन में पानी डालें और हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और आपको गाढ़ा हॉजपॉज न मिल जाए। सिरका डालें और हॉजपॉज को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

गर्म हॉजपॉज को मशरूम के साथ निष्फल जार में रखें और ढक्कन से कसकर सील करें। सर्दियों के लिए, मशरूम के साथ हॉजपॉज को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः तहखाने में।

सर्दियों में मशरूम के साथ सोल्यंका का जार खोलना और अद्भुत स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा है!

एक सार्वभौमिक तैयारी - मशरूम के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज। इसे सलाद की तरह ठंडा करके खाया जा सकता है. या फिर आप इसे गर्म करके साइड डिश या ऐसे भी परोस सकते हैं पूर्ण भोजन. सोल्यंका बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन आपको गोभी काटने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। इस काम को आसान बनाने के लिए आप विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की मुख्य सामग्री गोभी और मशरूम हैं। पत्तागोभी को छीलना है ऊपरी पत्तियाँजो गंदे और क्षतिग्रस्त हैं. फिर आपको गोभी को चार भागों में काटना होगा और डंठल काट देना होगा। फिर आपको पत्ता गोभी को बारीक काट लेना है.

हॉजपॉज बनाने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान विकल्प शैंपेनोन है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। और यहां वन मशरूमअधिक अच्छी तरह से सफाई करनी होगी. सारी गंदगी आसानी से निकल जाए इसके लिए इन्हें पानी में भिगोया जाता है। जिसके बाद मशरूम को ब्रश से साफ कर लिया जाता है. बड़े मशरूम को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाता है; छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है।

पकाने से पहले मशरूम को उबलते पानी में नमक डालकर उबालना चाहिए। शैंपेन को 10 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, जंगली मशरूम को अधिक समय तक पकाना होगा। मशरूम तैयार होने का संकेत यह है कि मशरूम पैन के तले में बैठ जाते हैं और उनकी मात्रा लगभग आधी हो जाती है।

गोभी और मशरूम के अलावा, सोल्यंका में अक्सर टमाटर, प्याज, गाजर, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं।

दिलचस्प तथ्य: रूसी भाषा की सभी विविधता के साथ, "सोल्यंका" शब्द का प्रयोग आमतौर पर दो का पूरी तरह से वर्णन करने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन – गाढ़ा सूपअचार के साथ और उबली हुई गोभी. इस शब्द का एक और अर्थ है-मिश्रण विभिन्न सामग्री, मिशमश। दरअसल, सोल्यंका के दोनों संस्करणों को तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीसामग्री।

उंगलियों से चाटने वाले मशरूम के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका

यह क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज, इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है

• 2 किलो पहले से पके हुए मशरूम (ध्यान दें कि मशरूम बहुत ज्यादा उबलते हैं, इसलिए आपको कम से कम 3.5 किलो ताजा मशरूम लेने की जरूरत है);
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 कप उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;
• 1 कप परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका (9%);
• 5 तेज पत्ते;
• 10-15 मटर ऑलस्पाइस।

ताजे मशरूमों को अच्छे से धोइये, छीलिये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने दें।

• 2 किलो शैंपेनोन;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो पके टमाटर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 4 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

यह एक सरल नुस्खा है क्योंकि मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है। मशरूम को अच्छे से धोइये, सभी सब्जियों को धोकर छील लीजिये. हम एक कड़ाही या एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और भोजन को परतों में पैन में रखकर काटना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कटा हुआ की अगली परत रखें संकीर्ण धारियाँपत्ता गोभी पत्तागोभी के ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च रखें और ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें।

सलाह! अगर सफेद बन्द गोभीयदि आपको कोई ऐसा मिलता है जो बहुत घना और सख्त है, तो इसे पहले अपने हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है ताकि यह नरम हो जाए।

सामग्री को वनस्पति पदार्थ से सींचें परिशुद्ध तेल. उबाल पर लाना। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब्ज़ियाँ रस देंगी। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक बार जब स्टू करने के पहले 10 मिनट बीत जाएं, तो स्टोव पर जाएं, पैन से ढक्कन हटा दें और इसकी सामग्री को हिलाएं। फिर, स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सब्जियों को कई बार हिलाना होगा।

नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और अगले एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। पत्तागोभी बिल्कुल नरम हो जानी चाहिए. स्टू करने के अंत में, आपको सिरका मिलाना होगा। हॉजपॉज को थोड़ा ठंडा होने दें।

• 1.5 किलो पहले से पके हुए शहद मशरूम या अन्य मशरूम;
• 1.5 किलो गोभी;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 7 बड़े चम्मच चीनी;
• 9 बड़े चम्मच नमक;
• 250 मि.ली टेबल सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर।

सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें, मिर्च, गाजर और प्याज छील लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और खीरे को अपनी पसंद के अनुसार पतले हलकों या आधे हलकों में काटें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। छोटे शहद मशरूम पूरे छोड़े जा सकते हैं, बड़े मशरूमटुकड़े टुकड़े करना।

एक कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, पांच मिनट के बाद गाजर डालें। 10 मिनट बाद मशरूम डालें और 5 मिनट बाद पत्तागोभी डालें। सब्जियों को निर्दिष्ट क्रम में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इससे उत्पादों का रस बनाए रखने में मदद मिलती है।

हॉजपॉज बनाना सरल है। हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह सिलाई बिना स्टरलाइजेशन के है। जैसे ही सब्जियां पक जाएंगी, हम इसे स्टोव से उतारकर गर्मागर्म परोस देंगे। यह 1.5 घंटे से अधिक नहीं.

हम बिना किसी समस्या के भंडारण करते हैं स्वादिष्ट सलादवसंत तक कमरे के तापमान पर। हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस। आमतौर पर वे "क्रास्नोडार्स्की" लेते हैं। टीएम चुमक आदि की लाइन में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

ज़रुरत है:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
• उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
• सफ़ेद प्याज- 350 ग्राम (3.5 टुकड़े मध्यम आकार के)
• गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
• टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
• वनस्पति तेल - 170 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (इसे आज़माएँ!)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
• ऑलस्पाइस - 8 मटर

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
• आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार के फटने के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल को जिम्मेदार ठहराती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
• सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। पकवान में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि... यह सभी सॉस में शामिल होता है।

1) आइए घटक तैयार करें।

ताजे मशरूम कैसे उबालें?

स्वादानुसार छाँटें, धोएँ और काटें। हमें मशरूम का स्वाद बहुत पसंद है।

मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।

उबालने के क्षण से पकाने का समय ताजे मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। दिशानिर्देश: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। बोलेटस और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। अगर मशरूम नीचे तक डूब जाएं तो तैयार हैं. जब तक वे तैरते रहें, उबालते रहें।

ध्यान! मशरूम व्यंजनों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या करें?

• बाजार में विश्वसनीय लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के साथ आटे का उपयोग किया। यकीनन आपने भी उनके बारे में सुना होगा. पैन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
• तथापि अनुभवी मशरूम बीनने वालेसलाह मत दोइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में टॉडस्टूल होने पर भी प्याज नीला नहीं पड़ेगा। यह विशेष है खतरनाक लुक, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।
• इसलिए, पुनर्बीमा के लिए ज्यादा विकल्प नहीं हैं। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से होता है, न कि यादृच्छिक वन उत्पादों से।

हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं काटते हैं ताकि कटिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से तैयार हुई है, तो आप खुद को कड़वाहट से बचा सकते हैं और स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालकर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प- बड़ा या मध्यम कद्दूकस। परिष्कृत - पतला भूसा, जैसे बर्नर प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

2) सब्जियों को उबालें, गर्म पैक करें और जार को सील कर दें।

स्टू करना अपने आप में खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है स्वादिष्ट हौजपॉजमेज पर। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे अधिक ध्यान देते हैं।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

गाजर और प्याज को भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - बिना मक्खन के धीमी आंच पर पकाएं स्वादिष्ट बनाने वाले योजकपहले 40 मिनट - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद, सिरका डालें - आखिरी 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टोव से गर्म होने पर, जार में रखें।

स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।

फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें वनस्पति तेल- नरम होने तक. हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सारी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। 40 मिनट बीत जाने पर उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमें बस डिश को अगले 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना है।

- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।

अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें, गर्मी को न्यूनतम तक कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, गर्मी बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन तक।

हम रिक्त स्थान को कसकर सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर लीक की जांच करते हैं। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें। हम इसे एक अंधेरी कोठरी में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। यदि आदर्श हो तो अच्छा है, लेकिन आवश्यक नहीं।

सुंदर, तृप्तिदायक और सुगंधित! आप इसे दोपहर के भोजन के लिए स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले एक तरफ रख सकते हैं। के लिए उत्तम परिणामसबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला छिड़कें - मशरूम की धूल। .

मशरूम सोल्यंका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए दूसरी रेसिपी में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

ज़रुरत है:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार ( अलग - अलग रंग, 1 लाल)
• प्याज - 200-250 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का रस - 300 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें

खाना कैसे बनाएँ।

हम मशरूम नहीं पकाते. बाकी सब्जियाँ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लीजिये. शिमला मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स या 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।

प्याज + गाजर + मिर्च, कटे ताजे मशरूम और पत्तागोभी भूनें। आखिरी वाले को बैचों में मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

अच्छी तरह नरम हो चुकी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, चीनी, नमक डालें, टमाटर का रसऔर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक और पकाएं।

स्टोव से सीधे, सॉस पैन को न्यूनतम आंच पर छोड़कर, हॉजपॉज को निष्फल जार में डालें - गर्दन तक। कसकर रोल करें, पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

संक्षिप्त वीडियो सभी चरणों को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है।

यदि आपको वर्कपीस पसंद आया तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें। और वापस आना सुनिश्चित करें और हमें बताएं कि सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के आपके व्यंजन का स्वाद लेते समय किसने अपनी उंगलियां चाटीं। और फिर अनुभाग को देखें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी"! हम पहले से ही एक नए स्वादिष्ट संरक्षण के बारे में लिख रहे हैं।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)