एक प्लेट पर सॉसेज और पनीर परोसें। वीडियो: "संतरे से गुलाब।" छुट्टियों की मेज के लिए कटा हुआ मांस
साथ सुंदर कट्सकोई भी दावत शुरू होती है, खासकर बुफ़े टेबल से।
उत्सव की मेज पर (और रोजमर्रा की जिंदगी में) रखे गए व्यंजन स्वादिष्ट दिखने चाहिए। ऐपेटाइज़र के साथ शुरुआत में ही परोसे गए कट और भी अधिक हैं। उनका उद्देश्य मेहमानों को उनकी असामान्य उपस्थिति से रुचिकर बनाना है।
आप पनीर और सॉसेज (इसकी विभिन्न किस्में) को मिला सकते हैं और कला का एक पूरा काम बना सकते हैं, जिसे अन्य व्यंजनों के बीच मेज पर नोटिस न करना निश्चित रूप से मुश्किल है।
सॉसेज और पनीर कैसे काटें
के लिए सुंदर व्यंजनउत्पाद को साफ-सुथरा और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए, हमेशा तेज चाकू से और हमेशा साफ अलग से काटने का बोर्ड. कटा हुआ रूप प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लेकिन अंदर नहीं)। फ्रीजर) - इस तरह टुकड़े न केवल चिकने हो जाएंगे, बल्कि पतले भी हो जाएंगे। अधिक सुंदरता के लिए विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है। उनके ब्लेड के नीचे से साफ पतली प्लेटें निकलती हैं, जो डिश पर किसी भी पैटर्न में व्यवस्थित होती हैं। पनीर को आम तौर पर अंतिम क्षण में ठंड से निकाला जाता है: अन्यथा यह नरम हो जाएगा और इसे काटना समस्याग्रस्त हो जाएगा।
बारीकियाँ निम्नलिखित हैं: पनीर और सॉसेज को कौन सा आकार देना है। उत्तरार्द्ध में अधिक स्पष्टता है। द्वारा टेबल शिष्टाचारइसे छड़ी के लंबवत वृत्तों में काटा जाता है या तिरछा काटा जाता है और आयताकार अंडाकार प्राप्त होते हैं। काटने से पहले त्वचा को प्राकृतिक रूप से हटा दिया जाता है। हलकों को समान रूप से काटा जाता है, किनारे से आधा सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। बाकी को मोटा माना जाता है. उबले हुए सॉसेज के साथ, अधिक मोटाई की अनुमति है, लेकिन लिफाफे के लिए इसे यहां भी कम कर दिया गया है।
पनीर ड्यूरम की किस्में, काटने के लिए जा रहे हैं, आयतों (यह सबसे आसान है), त्रिकोण (खरीदे गए टुकड़े के कट के अनुसार) या समचतुर्भुज में काटा जाता है। कोई भी विकल्प बड़ी मोटाई की अनुमति नहीं देता है। ऐसा माना जाता है कि पनीर थोड़ा पारभासी होना चाहिए, लेकिन स्पंजी संरचना के साथ उखड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। स्लाइस का आकार छोटा (लगभग 5-6 सेमी) होना चाहिए।
स्लाइस को खूबसूरती से कैसे व्यवस्थित करें
- कटा हुआ पनीर और सॉसेज भागों को एक प्लेट पर रखा जाता है, बारी-बारी से, एक पैटर्न और रंग विपरीत बनाया जाता है। यह एक फूल, एक पंखा, एक गोलाकार घोल हो सकता है।
- पनीर और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटने का एक और लोकप्रिय तरीका स्ट्रिप्स में है। ऐसे रिक्त स्थान से गुलदाउदी और झोपड़ियाँ बनाई जाती हैं, और बच्चों की दावत के लिए हेजहोग बिछाए जाते हैं।
- पनीर और सॉसेज की बड़ी शीट सलाद से भरी हुई हैं। लुढ़के हुए लिफाफों को कैला लिली में, सॉसेज स्टिक को पनीर में और पनीर को सॉसेज स्टिक में बदला जा सकता है।
- अपनी कल्पना को खुली छूट देकर, आप सॉसेज और पनीर के टुकड़ों से कुछ भी बना सकते हैं: फूलों के घास के मैदान से लेकर प्यारे छोटे जानवरों तक।
- आप स्लाइस को विभिन्न रोल, ट्यूब, गुलाब आदि में रोल कर सकते हैं। आप सॉसेज ट्यूब के अंदर जड़ी-बूटियों, जैतून या नींबू की टहनी डाल सकते हैं। छोटे व्यास के सॉसेज को आसानी से एक प्लेट पर खूबसूरती से रखा जा सकता है।
- प्लेट पर कटिंग को खूबसूरत दिखाने के लिए नीचे लेटस की पत्तियां रखें. सॉसेज के स्लाइस प्लेट के 2/3 भाग पर होने चाहिए, और पनीर के स्लाइस 1/3 पर होने चाहिए। मीट ट्यूब और रोल को प्लेट के नीचे रखा जाता है। शीर्ष पर लेट जाओ पतले टुकड़े. आप इसे सॉसेज के ऊपर रख सकते हैं एक छोटी राशिसब्ज़ियाँ कटे हुए पनीर को प्लेट के बाकी हिस्से पर रखें. कटिंग को खूबसूरती से सजाने का यह काफी सरल तरीका है।
- कट देना मूल रूप, आप अतिरिक्त तत्व जोड़ सकते हैं। साग, जैतून और सलाद के अलावा, आप चेरी टमाटर, ताजा या मसालेदार खीरे, अनार के बीज, स्ट्रॉबेरी, नींबू, मशरूम, नट्स, कैंडीड फल आदि का उपयोग कर सकते हैं।
- थोड़े और काम से, आप अधिक जटिल और प्रभावशाली रचना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक गुलाब. इसे बनाने के लिए सॉसेज के टुकड़ों को लपेटकर एक-दूसरे से सटाकर दबाया जाता है। कई लोग बेस पर पट्टी बांधते हैं हरी प्याज. दूसरी परत को ढीला और थोड़ा बाहर की ओर झुका हुआ बनाया गया है। और तीसरे को बस एक प्लेट में रख दिया जाता है.
- पनीर को खूबसूरती से काटने का एक और विचार यह है कि इसे क्यूब्स में काटें और इसे विशेष कटार पर अंगूर के आधे हिस्से के साथ पूरा करें। आप स्वाद के लिए जैतून या किसी अन्य फल और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कटा हुआ सॉसेज और पनीर कैनपेस के रूप में परोसा जा सकता है। सॉसेज, मांस, पनीर, सब्जियों या फलों के टुकड़ों को टूथपिक या सीख पर पिरोएं। वास्तव में दिलचस्प कट बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं जिसे उठाना और खाना आसान हो।
ठंड में कटौती के बिना कोई भी छुट्टी पूरी नहीं होती। बेशक, सुपरमार्केट बहुत कुछ बेचते हैं तैयार उत्पादजारी करने में सक्षम होने के लिए पका हुआ ठंड़ा गोश्त. लेकिन आप सब कुछ स्वयं कर सकते हैं ताकि आपको पाक कला का वास्तविक काम मिल सके। आइए कुछ दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालें।
सर्दी से राहत के लिए मुझे किन उत्पादों का उपयोग करना चाहिए?
कोल्ड कट्स तैयार करने के लिए आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं मांस उत्पादों. यह उबला हुआ सूअर का मांस, बालिक, सॉसेज या ब्रिस्केट हो सकता है। इसके अलावा, आप मांस का उपयोग कर सकते हैं स्वनिर्मित. हम अपने लेख में कई रेसिपी प्रदान करेंगे। सामान्य तौर पर, कोई नियम या प्रतिबंध नहीं हैं। अपने स्वाद पर भरोसा रखें.
मिश्रित मांस को खूबसूरती से कैसे सजाएं?
यदि आप विविधता लाना चाहते हैं उत्सव की मेज, तो आप मांस के बिना नहीं रह सकते। लेकिन यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि प्रस्तुति पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि आप एक ही सॉसेज काटते हैं और यह मूल नहीं होगा। हर चीज़ को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि यह एक पाक उत्कृष्ट कृति की तरह दिखे।
कोल्ड कट्स को खूबसूरत बनाने के लिए हरी सलाद की पत्तियां, खीरे के टुकड़े, चेरी टमाटर, जैतून, जैतून और घुंघराले अजमोद का उपयोग करना अच्छा रहेगा। आपके पास जो कुछ भी है उसे ले लें और, जैसा कि वे कहते हैं, अपनी कल्पना का उपयोग करें। हम कुछ उदाहरण देंगे कि आप कोल्ड कट कैसे परोस सकते हैं। डिज़ाइन (लेख में उपयोग की गई तस्वीरें कई विकल्प दिखाती हैं) उज्ज्वल और मूल होनी चाहिए।
छोटी-छोटी तरकीबें
यदि कटे हुए बालिक को ट्यूब या रोल में रोल किया जाए तो मिश्रित मांस सुंदर लगेगा। इसके अलावा, आप इन लिफाफों को पाट से भर सकते हैं और सब्जियां भी डाल सकते हैं, यह अधिक बनेगा हार्दिक नाश्ता. आप सर्विंग डिश के बीच में सॉस, केचप और सरसों रख सकते हैं। अनार के दानों से बने आभूषण चमकदार बनते हैं। और हरे प्याज से आप घुंघराले सर्पीन बना सकते हैं।
मिश्रित मांस, साथ ही फलों को ताजे फूलों से सजाया जा सकता है। यह कट बहुत उत्सवपूर्ण और आकर्षक लगेगा।
यहां तक कि अरुगुला की कई शाखाओं से सजाया गया सबसे साधारण सॉसेज भी स्वादिष्ट और बहुत आकर्षक लगता है, किसी रेस्तरां से भी बदतर नहीं। इसलिए, अपनी पाक रचनात्मकता में प्रयोग करने में संकोच न करें।
महान उपस्थितिपत्तों से सजा हुआ एक टुकड़ा है चीनी गोभी, डिब्बाबंद मक्का, मटर। यह अंगूर, नींबू और कीवी के साथ अच्छा लगता है।
में महंगे रेस्तरांकटी हुई डिश में परिष्कार जोड़ने के लिए, प्लेट पर मसाले छिड़कें।
मांस गुलाब
ठंड के मौसम को अक्सर लोग गुलाब से सजाते हैं। खैर, या सॉसेज, यहां, जैसा कि वे कहते हैं, यह सब इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यह बहुत सुंदर हो जाता है।
इस सजावट को तैयार करने के निर्देश:
आप अधिक मूल गुलाब भी बना सकते हैं; इसके लिए, केंद्र एक प्रकार के मांस से बनाया जाता है, और पंखुड़ियाँ दूसरे प्रकार से बनाई जाती हैं, या आप सॉसेज को बालिक के साथ जोड़ सकते हैं। फूल बहुरंगी होगा. कोल्ड कट्स (फोटो लेख में दिए गए हैं) को गुलाबों से सजाना एक बहुत अच्छा समाधान है जिसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
DIY मिश्रित मांस
आप अपने लिए मीट स्नैक तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो।
- वील टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा।
- चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा।
- मसालेदार मिर्च - आपके विवेक पर।
- क्रैनबेरी - आधा गिलास।
- अखरोट - एक तिहाई गिलास।
- सूखा अजवायन - 1 चम्मच।
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
- सूखी रेड वाइन - 0.5 कप।
- जैतून का तेल - 0.5 कप।
- अजमोद का एक गुच्छा.
मसालों का सेट आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है.
ऐसे कोल्ड कट्स कैसे तैयार करें? नुस्खा काफी सरल है. सूअर का मांस लें और इसे पानी से धो लें, और फिर तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, किनारों को काटे बिना, गर्दन को दोनों तरफ से बारी-बारी से टुकड़ों (स्लाइस) में काट लें। एक तरह का ज़िगज़ैग होगा.
चिकन और वील को स्लाइस (एक सेंटीमीटर तक मोटे) में काटें। उनकी संख्या सूअर के मांस में कटे हुए टुकड़ों की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
- एक प्लेट में अजवायन, काली मिर्च, जीरा डालकर पहले से ही मोर्टार में पीस लें. फिर मसालों के इस मिश्रण को वाइन, सिरका और तेल के साथ डालें। वहां नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. परिणामी मैरिनेड से गर्दन को कोट करें, और बस चिकन और वील को डुबोएं। साग काट लें. मेवे, लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें।
चलो दो प्लेट लेते हैं. पहले में मेवे, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च के पूरे मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। और दूसरे में - बचा हुआ भाग और वहां और क्रैनबेरी डालें।
अब आपको सूअर का मांस भरने की जरूरत है। हम पहली प्लेट से कीमा बनाया हुआ मांस और वील का एक टुकड़ा एक स्लॉट में डालेंगे, और दूसरे में क्रैनबेरी और चिकन के साथ मिश्रण डालेंगे। तो, एक-एक करके, हम पूरी गर्दन भरते हैं। मांस को एक साथ रखने के लिए धागों का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास मैरिनेड और फिलिंग बची है, तो आप उन्हें गर्दन के ऊपर फैला सकते हैं।
आइए अब अपने मांस को बेकिंग स्लीव में रखें। कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें ताकि भाप बाहर निकल सके। कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें। दो घंटे तक बेक करें.
समय बीत जाने के बाद, हम अपना वर्गीकरण निकालते हैं, इसे ठंडा होने का अवसर देते हैं और आस्तीन हटा देते हैं। उत्पाद बरकरार रहना चाहिए. फिर हमने उसे ठंडी जगह पर दस घंटे तक दबाव में रखा।
अब हमारे कोल्ड कट्स तैयार हैं. पृष्ठ पर प्रस्तुत तस्वीरें ऐसे व्यंजन को सजाने के लिए अन्य विकल्प प्रदर्शित करती हैं। कोई भी गृहिणी अपना कुछ जोड़कर रेसिपी में विविधता ला सकती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कल्पना करना वर्जित नहीं है। विशेष रूप से सजावट के साथ!
खैर, हम अपने इलाज पर वापस आएंगे। इसे टेबल पर वाइन के साथ परोसा जाता है.
घर का बना ब्रिस्केट
हम आपको स्वादिष्ट, रसदार और तैयार करने के लिए एक और नुस्खा देना चाहेंगे स्वादिष्ट मांस. यह के काढ़े में मैरीनेट की गई एक कमर होगी प्याज का छिलका.
तैयार करने के लिए, आपको मांस की अच्छी परतों के साथ सूअर की चर्बी लेनी होगी। बेशक, आप कमर का ही उपयोग कर सकते हैं।
सबसे पहले, एक तामचीनी पैन में नमकीन पानी तैयार करें।
एक लीटर पानी के लिए हम लेते हैं:
1.नमक - 0.5 कप।
2. प्याज के छिलके.
3. लहसुन - कई कलियाँ।
4. मसाले आपके स्वाद के अनुसार।
आइए अपनी चरबी को नमकीन पानी में डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल में डूब जाए। यह सब स्टोव पर रखा जाना चाहिए और दस मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पैन को आंच से उतार लें. शोरबा को चरबी के साथ ठंडा होने दें और एक और दिन के लिए रख दें। फिर कमर को बाहर निकाला जाना चाहिए, कटा हुआ लहसुन के साथ लेपित किया जाना चाहिए और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। हम इसे फिल्म में लपेटेंगे और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, और फिर इसे फ्रीजर में रख देंगे। जैसे ही उत्पाद जम जाए, इसका सेवन किया जा सकता है।
इस तरह से तैयार किए गए ब्रिस्केट का रंग बहुत ही सुंदर होता है, मानो इसे स्मोक किया गया हो। आप इसे वर्गीकरण में भी उपयोग कर सकते हैं, जिस डिज़ाइन में हम महारत हासिल कर रहे हैं वह अधिक जीवंत और असामान्य हो जाएगा। काटते समय यह आपके लाभ के लिए काम करेगा।
मिश्रित समुद्री शैवाल
कोल्ड कट्स को खूबसूरती से सजाने और परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन व्यंजनों की विशिष्टता और परिष्कार को प्रदर्शित करते हैं। और निश्चित रूप से, वे नौसिखिया गृहिणियों को मेज पर परोसे गए व्यंजनों को पकाने और सजाने की बारीकियों और पेचीदगियों को समझने में मदद करते हैं।
मांस के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. भी साथ समुद्री शैवाल. इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों का सेट लेना होगा:
- गोमांस - 0.3 किलो।
- सूअर का मांस - 150 ग्राम।
- चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- समुद्री काले - 100 ग्राम।
- चिकन अंडे - 6 पीसी।
- दूध - 50 मिली.
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- नमक, सोआ, पिसी हुई काली मिर्च।
तो, हम समुद्री शैवाल के साथ उज्ज्वल पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर और बीफ को धो लें और फिर सुखा लें। गोमांस को दो टुकड़ों में काट लें. आइए इस पर अनुप्रस्थ कट लगाएं। क्लिंग फिल्म से ढकें और अच्छी तरह फेंटें, जिससे पतली परतें बन जाएं। नमक और काली मिर्च से मलें. अभी के लिए गोमांस का एक टुकड़ा अलग रख दें।
अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें, फ्राइंग पैन में डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें.
अब चिकन ब्रेस्ट के साथ भी ऐसा ही करते हैं। पहले हम इसे फेंटेंगे, फिर नमक और काली मिर्च डालेंगे। जर्दी को सफेद होने तक पीस लें। आइए डिल डालें। सबसे पहले गाजर को उबालकर, छीलकर और पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
बीफ़ के बचे हुए टुकड़े पर चिकन रखें, हर चीज़ को जर्दी मिश्रण से कोट करें और ऊपर गाजर रखें। चलिए दूसरा रोल भी बेल लेते हैं और उसे भी कस देते हैं. इसके बाद, यह सारी सुंदरता तैयार की जानी चाहिए भाप स्नानलगभग 50 मिनट. मांस नरम हो जाना चाहिए.
परोसने से पहले, रोल को पतला काट लेना चाहिए और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए। तो हमें एक और कोल्ड कट मिल गया। कटों की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। कभी-कभी गठबंधन करना संभव होता है, ऐसा प्रतीत होता है, असंगत उत्पाद. और परिणाम, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, सुखद है।
उत्पाद संयोजन
छुट्टियों की तैयारी करते समय, पहले से सोचें कि आप अपने कोल्ड कट्स को कैसा दिखाना चाहते हैं। सजावट (फोटो आपको नेविगेट करने में मदद करेगी) में कुछ समय लगेगा, लेकिन आपकी डिश टेबल की सजावट बन जाएगी। और उत्पादों के संयोजन की संभावना के बारे में मत भूलना। मीट के साथ पनीर के टुकड़े भी बहुत अच्छे लगते हैं. आप इसके कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग काटें (स्लाइस, टुकड़े, क्यूब्स)। और फिर बेझिझक अपनी रचना को पनीर से सजाएं। इसके अलावा, आप मांस और पनीर की परतों को बारी-बारी से बनाकर रचनाएँ बना सकते हैं। यहां आप सपने देख सकते हैं.
और कई लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प भी - यहां भी, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। किसने कहा कि कोल्ड कट्स केवल बालिक, सॉसेज और अन्य कट्स हैं? बिल्कुल नहीं! ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं लगते और किसी भी मेज पर स्वागत योग्य व्यंजन हैं।
एक उपसंहार के बजाय
मूल और के उदाहरणों पर ध्यान दें सुंदर डिज़ाइनकटौती, हमारे विकल्पों को अपने विचारों के साथ संयोजित करें - और आपको एक अद्वितीय मिलेगा छुट्टियों का व्यंजन. हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
रूस में एक भी छुट्टी मांस के घेरे वाली बड़ी प्लेट के बिना पूरी नहीं होती, जो उत्सव के मेहमानों की भूख बढ़ा देगी। पका हुआ ठंड़ा गोश्तउत्सव की मेज के लिए पूरी तरह से अलग तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है। और किसी व्यंजन को बनाने के लिए उत्पादों का चयन व्यापक है। कटा हुआ कैसे तैयार करें मांस सामग्री? आइए इसका पता लगाएं।
अनुरोध से संबंधित विज्ञापन
सामग्री का चयन
कोल्ड कट्स दावत के मुख्य व्यंजनों के समूह से संबंधित हैं। आमतौर पर इसमें सॉसेज, उबला हुआ पोर्क, सलामी, बीफ, लार्ड जैसे उत्पाद शामिल होते हैं मांस की परत, बाल्यका। सजावट के लिए हवा में धीरे-धीरे खराब होने वाली सब्जियों, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सभी रंगों के जैतून, फल, नरम और सख्त चीज का उपयोग किया जाता है। आप उन्हें उपयोगी पाएंगे उबले अंडेमुर्गी या बटेर, बड़ी सूचीसॉस अलग - अलग प्रकार, मधुमक्खी शहदऔर बेरी जैम.
वास्तव में, पाक कलाआपको सबसे असाधारण बनाने की अनुमति देता है। घर पर ऑनलाइन कई तस्वीरें हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देंगी। स्नैक्स की संरचना और परोसने का तरीका केवल रसोइये के बजट और कल्पना पर निर्भर करेगा। सही चीज़ का चयन कैसे करें और इसे एक प्लेट पर मूल तरीके से कैसे व्यवस्थित करें? हमने तैयार किया है असामान्य विचारहमारे पाठकों के लिए.
बुफ़े टेबल के लिए स्लाइस की रेसिपी
बनाकर काटना प्रारंभ करें स्वादिष्ट चटनी: मिश्रण 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, बालसैमिक सिरका, के रूप में कई जैतून का तेलऔर कालीमिर्च। टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें चिकन ब्रेस्ट, सब कुछ कुचले हुए लहसुन के साथ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 12 घंटे तक जमने दें। पहले से ही मैरीनेट किया हुआ चिकन लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर उससे लड़ो. सभी बेकन स्लाइस को तिरछे रखें, और फिर ब्रेस्ट और बेकन को कई खीरा और चिकन के मिश्रण से भरे रोल में रोल करें सुअर के मांस का कीमा. डिश को विशेष खाद्य डोरियों से सुरक्षित करें और 40 मिनट के बाद 200 डिग्री पर बेक करें। छुट्टियों में कटौतीआपको निर्णय लेने की जरूरत है, एक या दो सेंटीमीटर चौड़े सुंदर टुकड़ों में काटें और परोसें। आप ऐपेटाइज़र को छोटे अचार वाले खीरे और डिल से सजा सकते हैं।
यदि उत्पाद उदात्त द्वारा प्रतिष्ठित नहीं है स्वाद गुण, आप इसके स्वरूप पर खेल सकते हैं। फूल के आकार में कट का डिज़ाइन बीच से शुरू होता है। सॉसेज के एक टुकड़े को आधा मोड़ें और अन्य समान आकार के स्लाइस के साथ भी ऐसा ही करें। फिर दूसरी पंक्ति बनाएं: मुड़े हुए टुकड़ों को तब तक बिछाएं जब तक वे एक सर्कल की तरह बंद न हो जाएं। अंतिम पंक्ति उसी तकनीक का उपयोग करके बनाई गई है। किसी पौधे के साथ अधिक दृश्य समानता के लिए, हम पकवान को जड़ी-बूटियों या सजावटी फूलों की पत्तियों से सजाने की सलाह देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस काटने से आपको रोजमर्रा के उबाऊ उत्पादों को भी असामान्य तरीके से मेज पर पेश करने का मौका मिलता है। घर पर फोटो में एल्गोरिदम और पाठ विवरण आपको इस व्यंजन को समझने में मदद करेगा।
यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से जल्दी आ जाते हैं तो यह सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। प्लेट पर पहली परत एक कोण पर कटी हुई होती है। इसके बाद स्मोक्ड चीज़ सर्कल आते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे पतले हों। तीसरा चरण - नई परतनम भुनी हुई सॉसेज. शीर्ष पर एक कोण पर नियमित हार्ड पनीर और सॉसेज सर्कल के आधे भाग रखें। सॉसेज के बचे हुए टुकड़ों को रोल में व्यवस्थित करने का प्रयास करें, और बीच में हरे जैतून के टुकड़े रखें। इस कट को तैयार होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.
इस नुस्खे को अमल में लाने के लिए 500 ग्राम तैयार करें चरबीमांस की बड़ी परतों के साथ. आपको मैरिनेटिंग घोल बनाकर कटी हुई लोई तैयार करना शुरू करना होगा। इसे 150 ग्राम से बनाना होगा टेबल नमक, प्याज के छिलके, अपने स्वाद के अनुसार मसाले और लहसुन की कुछ कलियाँ। आपको नमकीन पानी में चरबी मिलानी होगी और फिर इसे स्टोव पर लगभग 8 मिनट तक उबालना होगा। उबली हुई कमर को निकालकर मसाले और लहसुन से मलें। आपको मांस को लगभग 24 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ना होगा, इस दौरान मांस का मांस एक सुखद रंग प्राप्त कर लेगा, जैसे धूम्रपान के बाद।
एक बार जब सूअर का मांस जम जाए, तो डिश को पतला काट लें और एक सपाट प्लेट पर रख दें। लोई को भागों में परोसा जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से इसे एक ही प्लेट में रखा जाता है। कुछ लोग बड़े कट के हिस्से के रूप में प्याज और लहसुन के साथ कमर का उपयोग करना पसंद करते हैं। दिलचस्प संयोजनमांस और कमर के रंग मेज की रंग योजना पर लाभकारी रूप से जोर देंगे।
छोटे टुकड़ों में सफेद डबलरोटीऊपर से स्मोक्ड सॉसेज के लपेटे हुए टुकड़े डालें। उनके आगे ताजे हरे खीरे के पतले-पतले गोले और एक चौथाई टमाटर रखें। पके या अचार का प्रयोग करें। उबले हुए टुकड़े काट लें बटेर के अंडेआधा-आधा करके, एक-एक करके ब्रेड के ऊपर रखें ताकि जर्दी ऊपर रहे। अपने अंडकोष छिड़कें सूखी जडी - बूटियांऔर एक ही थाली में परोसें। संरचना की अधिक स्थिरता के लिए, आप लकड़ी के कटार के साथ कटौती को जकड़ सकते हैं।
शुरू करने के लिए, छिलके वाले खीरे से कीट के शरीर को काट लें। खीरे को दें थोड़ी राहत. एक सर्विंग प्लेट पर, पंखों को "सी" आकार में व्यवस्थित करना शुरू करें। परतों में शीर्ष पर पतले गोले रखें कच्चा स्मोक्ड सॉसेजया सलामी, डॉक्टर के सॉसेज के साथ शीर्ष पर, पतले कटा हुआ लार्ड के रोल। पंखों के बीच में ताजा अजमोद की पत्तियां रखें और उन पर एक छिला हुआ खीरा रखें। जो बचे हैं वे डिज़ाइन के स्पर्श हैं: काली मिर्च से बनी आंखें, कटार से बने एंटीना और सिरे गाजर या खीरे से बने होते हैं।
गर्म पानी में डालें पेय जल, छिला हुआ प्याज, गाजर और कटी हुई लहसुन की कली डालें। वहां आपको तेज पत्ता, खाना भी रखना होगा टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले जो आपको पसंद हों। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक किलोग्राम ताजा सूअर का मांसखाना पकाने के दौरान इसे विकृत होने से बचाने के लिए इसे खाना पकाने वाले धागे से बांधें उष्मा उपचार. मांस को उबाल लें गर्म पानी, इसे पूरी तरह से पकने में 60 मिनट का समय लगेगा, लेकिन किसी भी हालत में इसमें छेद न करें। इस मामले में, उबले हुए सूअर के मांस से प्राकृतिक रस निकलेगा।
जब आप मांस को पानी से निकालें, तो पोंछ लें कागजी तौलिएऔर सूअर के मांस को कुचले हुए लहसुन और मसालों के मिश्रण से कोट करें। उबले हुए सूअर के मांस को खाद्य पन्नी में लपेटें और मांस को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें: फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर। इस समय के बाद, उबले हुए सूअर के मांस को खोलकर, स्लाइस में काट लें और अपनी इच्छानुसार परोसें। बेक्ड पोर्क सफलतापूर्वक किसी भी बुफे टेबल का पूरक हो सकता है।
पहली परत सलामी के टुकड़े हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे पतले हों: इससे स्वाद चखना आसान होता है। कटा हुआ रखें उबली हुई जीभ, जांघ। बची हुई खाली जगह पर और उसके ऊपर सलाद का एक पत्ता रखें सूखे सॉसेज(कम से कम एक प्रकार, कम से कम कई)। आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम इस संयोजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पर सलाद पत्तासाथ में एक छोटी सी ग्रेवी वाली नाव रखें खट्टा क्रीम सॉसया टार्टर, और टुकड़े के बीच में मुड़े हुए टुकड़े रखें डॉक्टर का सॉसेजऔर मसालेदार खीरे के पतले टुकड़े।
ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको धैर्य और रचनात्मक सोच की आवश्यकता होगी। चरण दर चरण भोजन को सौंदर्यपूर्ण ढाँचे से जीवंत कैसे करें? से उबले हुए अंडेआंख बनाएं: जर्दी मछली की पुतली की भूमिका निभाएगी। अगर चाहें तो डिश में काली मिर्च डालें। स्पंज को आधा काट लें रसदार टमाटर, और पतले कटे हुए सलामी स्केल को एक सपाट सतह पर रखें। पंख और पृष्ठीय कटक छोटे चेरी टमाटर और स्लाइस से बनाए गए हैं सख्त पनीर. मछली की पूंछ बनाने के लिए, आपको एक अलग प्रकार के सॉसेज की आवश्यकता होगी: यह सलाह दी जाती है कि यह पहले से बड़ा हो और एक कोण पर काटा जाए। यदि आप निर्देशों का सही ढंग से उपयोग करते हैं, तो आप सफल होंगे दिलचस्प व्यंजनसमुद्री निवासी के रूप में.
टुकड़ा करना - मूल तरीकाभोजन के प्रति मेहमानों की प्रत्याशा को गर्म करें, और हमारा सरल व्यंजनआपके सभी छुट्टियों के विचारों को शीघ्रता से जीवन में लाने में आपकी सहायता करेगा।
सॉसेज और पनीर किसी भी अवसर के लिए एक सार्वभौमिक नाश्ता है। इनका उपयोग नाश्ते के लिए सैंडविच बनाने, सलाद और पिज्जा में जोड़ने और स्लाइस के रूप में मेज पर रखने के लिए किया जाता है। आपको परोसने के इस तरीके को तिरस्कार की दृष्टि से नहीं देखना चाहिए, क्योंकि तालिका की समग्र छाप उसके प्रकार पर निर्भर करती है। अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि पनीर और सॉसेज को खूबसूरती से कैसे काटा जाता है।
सुंदर कट कैसे बनाएं?
सुंदर स्लाइसिंग के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक अच्छी तरह से धारदार चाकू है। एक कुंद चाकू उचित प्रभाव पैदा किए बिना केवल भोजन को टुकड़े-टुकड़े कर देगा। एक तेज चाकू की मदद से आप सॉसेज और पनीर को वाकई खूबसूरती से काट लेंगे, क्योंकि कट साफ और पतले हो जाएंगे।
आपको इसके साथ काटना शुरू करना होगा सॉस, क्योंकि वे लंबे समय तक अपना उचित स्वरूप बरकरार रखते हैं। सॉसेज को खूबसूरती से काटने के लिए आपको सावधानी से इसे पतले स्लाइस में बांटना चाहिए। फिर, आप इसे विभिन्न रोल, ट्यूब, गुलाब आदि में मोड़ सकते हैं। आप सॉसेज ट्यूब के अंदर जड़ी-बूटियों, जैतून या नींबू की टहनी डाल सकते हैं। छोटे व्यास के सॉसेज को आसानी से एक प्लेट पर खूबसूरती से रखा जा सकता है।
विषय में पनीर के टुकड़े, स्लाइस का आकार छोटा (लगभग 5 - 6 सेमी) होना चाहिए। प्लेट पर कटिंग को खूबसूरत दिखाने के लिए नीचे लेटस की पत्तियां रखें. सॉसेज के स्लाइस प्लेट के 2/3 भाग पर होने चाहिए, और पनीर के स्लाइस 1/3 पर होने चाहिए।
मीट ट्यूब और रोल को प्लेट के नीचे रखा जाता है। शीर्ष पर पतली स्लाइस बिछाई जाती हैं। आप सॉसेज के ऊपर थोड़ी मात्रा में सब्जियां रख सकते हैं। कटे हुए पनीर को प्लेट के बाकी हिस्से पर रखें.
कटिंग को खूबसूरती से सजाने का यह काफी सरल तरीका है।
कट को खूबसूरती से कैसे डिजाइन करें?
कट को मूल रूप देने के लिए, आप अतिरिक्त तत्व जोड़ सकते हैं। साग, जैतून और सलाद के अलावा, आप चेरी टमाटर, ताजा या मसालेदार खीरे, अनार के बीज, स्ट्रॉबेरी, नींबू, मशरूम, नट्स, कैंडीड फल आदि का उपयोग कर सकते हैं।
कुछ शिल्पकार कट को ताजे या कृत्रिम फूलों से सजाते हैं। आप बीन सकते हैं मौलिक विचारमें पंजीकरण पाक कला पुस्तकेंकुछ असामान्य और यादगार करके।
मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ कटा हुआ सॉसेज और पनीर गर्म करती हैं माइक्रोवेव ओवन. यह पनीर को पिघलने देगा और सॉसेज को आंशिक रूप से ढक देगा, जिससे इसे एक असामान्य स्वाद मिलेगा।
कटा हुआ सॉसेज और पनीर कैनपेस के रूप में परोसा जा सकता है। सॉसेज, मांस, पनीर, सब्जियों या फलों के टुकड़ों को टूथपिक या सीख पर पिरोएं। वास्तव में दिलचस्प कट बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं जिसे उठाना और खाना आसान हो।
छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर कट: किसके साथ परोसें?
कटा हुआ सॉसेज और पनीर परोसते समय यह जानना ज़रूरी है कि इसे कैसे और किसके साथ परोसना है। मेहमानों के आने से 1 घंटे पहले कट को मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। काटने के लिए आदर्श सब्जी सलाद, अचार, आलू और चावल की साइड डिश।
जहां तक पेय पदार्थों की बात है, तो आदर्श विकल्पवे मजबूत होंगे अंगूर की मदिरा, वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की और विभिन्न टिंचर. ऐसे पेय भूख बढ़ाते हैं और मुख्य रूप से सॉसेज और पनीर के साथ इसका आनंद लिया जाता है।
जैसा कि लंबे समय से रिवाज रहा है, यह छुट्टियों की मेज पर सबसे प्रतीक्षित और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर अब जब बुफे टेबल फैशन में आना शुरू हो रहे हैं। लेकिन सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें ताकि ऐसा व्यंजन आपके मेहमानों को प्रसन्न करे? बस इसकी आवश्यकता है अच्छा स्वाद, कल्पना की उड़ान, साथ ही परिचारिका का कौशल।
अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और उत्सव की मेज को आकर्षक बनाने के लिए, आपको पनीर और सॉसेज के साथ प्लेटों के डिजाइन के बारे में पहले से सोचना होगा। तुच्छ व्यवहार मत करो. केवल कई प्रकार के सॉसेज और चीज़ों को काटना और इन सभी किस्मों को बड़े पैमाने पर रखना पर्याप्त नहीं है सुंदर थाली. उत्सव की मेज पर अन्य व्यंजनों की तरह, मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने और उत्सव को सजाने के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र को कल्पना का उपयोग करके पेश किया जाना चाहिए।
यदि आपको पहली बार ऐसा करना मुश्किल लगता है, तो सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से काटने से पहले, आप अंत में जो प्राप्त करना चाहते हैं उसका एक स्केच बना सकते हैं। कोई अच्छी परिचारिकामैं थोड़ा और काम करना पसंद करूंगा, लेकिन साथ ही एक उत्कृष्ट कृति भी बनाऊंगा जिसकी मेहमान सराहना कर सकें। आख़िरकार, आप हर दिन स्नैक्स को बस एक प्लेट में रखे हुए देख सकते हैं। और बिल्कुल भी उत्सवपूर्ण नहीं। आपके श्रमसाध्य कार्य को मेहमानों की भावनाओं, उनके प्रशंसापूर्ण उद्गारों, मूल के प्रति प्रशंसा से पूर्णतः पुरस्कृत किया जाएगा।
एक अच्छा विकल्प
सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें? अब हम आपको बताएंगे. हम आपको एक दिलचस्प और साथ ही काफी सरल विकल्प प्रदान करते हैं - आप सभी उपलब्ध उत्पादों को फूलों की पंखुड़ियों के रूप में आसानी से बिछा सकते हैं। हालाँकि, वे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीच को किसी हल्की चीज़ के टुकड़ों से बनाया जा सकता है, और बाकी को गहरे रंग का बनाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन को किनारों के चारों ओर हरियाली से सजाया जाना चाहिए, जो फूल की पत्तियों की नकल करेगा।
एक उत्कृष्ट विकल्प काला है; उन्हें बनाने के लिए, बहुत पतले कटा हुआ सॉसेज को कली की तरह लपेटा जाता है, और अंदर पनीर के वर्ग दिल के समान होते हैं। या आप अंदर जैतून या ऑलिव डाल सकते हैं। इस मामले में, पंखुड़ी स्वयं पनीर से सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। दूसरे संस्करण में, मल अधिक यथार्थवादी दिखता है। लेकिन पनीर और सॉसेज को खूबसूरती से काटने के लिए, आपको इसे बहुत, बहुत बारीकी से काटना चाहिए। यदि आप दोनों उपलब्ध सामग्रियों से कला बनाते हैं, तो आपको एक प्लेट पर एक भव्य उत्सव का गुलदस्ता मिलेगा।
थाली
थोड़े और काम से, आप अधिक जटिल और प्रभावशाली रचना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक गुलाब. इसे बनाने के लिए सॉसेज के टुकड़ों को लपेटकर एक-दूसरे से सटाकर दबाया जाता है। कई लोग बेस को हरे प्याज से बांधते हैं. दूसरी परत को ढीला और थोड़ा बाहर की ओर झुका हुआ बनाया गया है। और तीसरे को बस एक प्लेट में रख दिया जाता है. इस मामले में सॉसेज और पनीर कैसे काटें? हम पनीर बनाते हैं, जो यहां आधार है। पतली प्लेटें, और सॉसेज (उबला हुआ लेना बेहतर है) बहुत मोटे घेरे में नहीं। इतनी मोटाई कि बेलने में सुविधा हो.
के साथ एक डिश बनाएं ठंडा नाश्ताअतिरिक्त तत्व भी चीजों को दिलचस्प बनाने में मदद करेंगे। पहले से ही कुछ हद तक साधारण साग के अलावा, कई गृहिणियाँ कम चेरी टमाटर या चमकीले जामुन और चेरी, स्ट्रॉबेरी या कीवी जैसे फल जोड़ती हैं। ऐपेटाइज़र को ताज़े फूलों से भी सजाया जा सकता है। ऐसी दिलचस्प रचना बहुत प्रभावशाली लगेगी और वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएगी।
पनीर को खूबसूरती से काटने का एक और विचार यह है कि इसे क्यूब्स में काटें और इसे विशेष कटार पर अंगूर के आधे हिस्से के साथ पूरा करें। आप स्वाद के लिए जैतून या किसी अन्य फल और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
आप फूलों का सहारा लिए बिना कटिंग को असली बना सकते हैं। आप हर चीज़ को रोल करके एक टीले में रख सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प- इसमें सॉसेज को किनारों पर रखना है, फिर केंद्र के करीब - पनीर, और बिल्कुल बीच में - जैतून, फलों के टुकड़े, टमाटर या खीरा।
सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें? अब हम इन उत्पादों को प्लेट में दिलचस्प दिखाने के लिए कुछ आसान टिप्स देंगे। वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं विभिन्न किस्में, जैसा कि आप कल्पना करते हैं, सेक्टरों - पंक्तियों, वर्गों, वृत्तों या त्रिकोणों में रखा गया है। एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि सॉसेज को काटें और उसमें से एक शंकु बनाएं, अंदर साग या आधा जैतून रखें। स्लाइस को एक साथ पकड़ने के लिए सीख या टूथपिक्स का उपयोग करें ताकि वे खुल न जाएं।
आप विशेष चाकू का उपयोग करके पनीर से विभिन्न आकृतियाँ काट सकते हैं। इसलिए उनके साथ काम करते समय अपनी कल्पना पर थोड़ा संयम रखें, नहीं तो आप बहुत कुछ कर सकते हैं। ठीक है, अगर छुट्टी प्रेमियों से जुड़ी है, तो आप पनीर दिल परोस सकते हैं, इसके लिए विशेष रूप भी हैं। ऐसा क्षुधावर्धक न केवल मेज के लिए, बल्कि पूरे उत्सव के लिए एक वास्तविक सजावट बनने का जोखिम उठाता है।
निष्कर्ष
यदि आपके पास स्टॉक में कोई है पर्याप्त गुणवत्तासमय, साथ ही सहायक, तो काटने से आप कला का एक वास्तविक काम, एक पाक कृति बना सकते हैं।
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