प्याज की खाल में सालो। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। प्याज की खाल में बेकन के साथ मांस की परतें

लार्ड तैयार करने की कोई भी विधि मुख्य सामग्री की खरीद से शुरू होती है। पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का वसा खरीदते हैं। मेरा विश्वास करो, यह है। भले ही आप 150 तरीकों से लार्ड पकाना जानते हों, फिर भी मुख्य बात यह होगी कि आपने किस प्रकार की ताज़ा लार्ड खरीदी है।

सबसे पहले आपको बाजार से फैट खरीदना होगा। मुझे कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ स्वादिष्ट लार्ड नहीं मिला (शायद, निश्चित रूप से, मैं गलत स्टोर में जाता हूँ!)।

तो आप बाज़ार में हैं. ताज़ा वसा आमतौर पर एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। लेकिन सभी टुकड़े नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, हमें वास्तव में ताजा चर्बी ढूंढनी होगी। आप ऐसी असमान संरचना से आसानी से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं, वसा अभी भी सचमुच जीवित है, यह थोड़े से स्पर्श पर आसानी से हिल जाती है। इसकी स्थिरता जमी हुई गाढ़ी जेली जैसी दिखती है। इसके अलावा, आपको इस बात पर भी ध्यान देने की जरूरत है कि वसा और त्वचा के बीच कोई पतली, हल्की, पारदर्शी पट्टी है या नहीं। यदि यह अपनी जगह पर है, तो इसका मतलब है कि चरबी अच्छी तरह से पक गई है, और आपको एक स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा! यदि नहीं, तो आपको नमकीन बनाने के लिए ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

और हाँ, यदि त्वचा वसा के प्रति सख्त है तो अवश्य प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, बस अपने नाखूनों से त्वचा को दबाएं और इसे थोड़ा खींचें, जैसे कि इसे फाड़ रहे हों। क्या यह प्रक्रिया निष्पादित करना आसान है? जानिए और त्वचा हो जाएगी मुलायम! बस इस कार्रवाई पर विक्रेता पर भरोसा न करें। वे आमतौर पर खरीदार को इतनी जल्दी दिखाते हैं कि त्वचा पतली और मुलायम है, जिसे व्यक्तिगत रूप से जांचना बेहतर है, आखिरकार, कोमलता के बारे में हर किसी का अपना विचार होता है।

और, अंततः, मुझे हमेशा वसा की गंध आती है। मेरे परिचित कसाई अब आश्चर्यचकित नहीं होते, बल्कि मुझे सम्मान की दृष्टि से देखते हैं। तथ्य यह है कि सुअर को अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए (शव प्रसंस्करण की पहली प्रक्रियाओं में से एक), और सिर्फ ऐसे ही नहीं, बल्कि आदर्श रूप से - पुआल से चिकना किया जाना चाहिए। तब तुम्हें एक सूक्ष्म, अतुलनीय सुगंध का अनुभव होगा।

इसलिए, हमने चरबी का एक योग्य टुकड़ा चुना और इसे घर ले आए। और यहां पहला खतरा इंतजार में है - किसी भी स्थिति में आपको तुरंत ताजा वसा को नमकीन बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। इसमें कम से कम 1-2 दिन का समय लगना चाहिए. इस समय के दौरान, वसा परिपक्व हो जाएगी और बाद में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा। मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लार्ड रखता हूं।

सालो पकाने का समय हो गया है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, बार आकार में छोटे होने चाहिए ताकि वे जल्दी से मसालों से संतृप्त हो जाएं। और इस बात से शर्मिंदा न हों कि वसा को सुंदर समान टुकड़ों में काटने से आपके पास ट्रिमिंग होगी। मैं आपको उन्हें तुरंत छांटने की सलाह दूंगा: कुछ हिस्सों को नमकीन बनाया जा सकता है, कुछ को तलने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है (लार्ड में तले हुए अंडे या लार्ड के साथ तले हुए आलू को कौन मना करेगा?!)

अब हमें उस विशेष नुस्खा घटक की आवश्यकता है जो वसा को एक विशेष आकर्षण देगा: एक अवास्तविक रूप से सुंदर रंग। मैं प्याज के छिलकों की बात कर रहा हूं.

जब मैंने लार्ड पकाने का फैसला किया, तो पता चला कि घर पर प्याज का छिलका ही नहीं था। खैर, कोई बड़ी बात नहीं. आप बेकन के लिए बाजार गए थे, है ना? सब्जियों की कतारों में चलें और विक्रेताओं से प्याज के डिब्बे से भूसी उठाने के लिए कहें। यह न केवल पूरी तरह से मुफ़्त होगा, बल्कि विक्रेता उनके लिए प्याज साफ़ करने के लिए आपको धन्यवाद भी देंगे)))

खाना पकाने से पहले भूसी को बहते पानी से धोना चाहिए।

खाना पकाना जारी रखने के लिए, आपको पानी के एक बर्तन को आग पर रखना होगा। कृपया ध्यान दें: प्याज का छिलका एक उत्कृष्ट डाई है। यह ईस्टर अंडे और, उदाहरण के लिए, लार्ड को एक अद्भुत रंग देता है। लेकिन तवा भी जरूर रंगा होगा. इसलिए, इनेमल पैन, विशेषकर सफेद पैन का उपयोग करने से बचें।

जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, उसमें खूब नमक डालना चाहिए। यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने "उदारतापूर्वक" लिखा, क्योंकि लार्ड ही वह अनूठा उत्पाद है जिसमें अतिरिक्त नमक नहीं होता है। अब प्याज के छिलके डालने का समय आ गया है। नमकीन पानी के स्थिर रंग के लिए पैन को लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें (इसे अक्सर एक मजबूत नमकीन घोल कहा जाता है)।

यदि आपको लगता है कि रंग पर्याप्त तीव्र नहीं है, तो ताजा चुकंदर के टुकड़े फेंक दें - एक सुंदर छाया की गारंटी होगी।

अब घोल में वसा कम करने का समय आ गया है। यदि प्याज का छिलका आपको सौंदर्य संबंधी असुविधा देता है, तो वसा बिछाने से पहले इसे हटा दें। अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि यह नुस्खा में एक अतिरिक्त कदम है, भूसी को पैन में छोड़ना काफी संभव है।

हम बेकन को थोड़ा सा उबालते हैं - सचमुच 5-7 मिनट। आप मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं कि यह बहुत कम है, इतने कम समय में चरबी पकाना असंभव है। बिल्कुल नहीं। लेकिन हमें उबले हुए बेकन की ज़रूरत नहीं है, यह हमारा लक्ष्य नहीं है। इसलिए, हम लघु ताप उपचार पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और फिर पैन के नीचे आग बंद कर दें और इसे वसा सहित ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के क्रमिक शीतलन के दौरान, वसा अभी भी पकाया जाएगा, क्योंकि यह हमेशा गर्म और फिर गर्म, नमकीन पानी में रहेगा।

जबकि लार्ड ठंडा हो रहा है, हमें एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसमें हम लार्ड को रोल करेंगे। यह मिश्रण बिल्कुल कल्पना है. अपने स्वाद और अपने परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें! इस बार मैंने एक बहुत ही सरल डीबोनिंग की: मैंने बारीक कटे हुए लहसुन को मिर्च और जड़ी-बूटियों के ताज़ी पिसी हुई मिश्रण के साथ मिलाया।

ठंडी चर्बी को पूरे टुकड़े में इस मिश्रण में लपेटा जा सकता है। और आप वसा को सुगंधित योजकों से भर सकते हैं। या - जैसा कि मैंने किया - लार्ड की एक बड़ी पट्टी को कई भागों में काटें (हम त्वचा पर एक चीरा लगाते हैं, लेकिन ताकि लार्ड की पट्टी टुकड़ों में न टूटे, बल्कि एक ही आकार की रहे)। मुझे ऐसा लगता है कि बाद वाली विधि के साथ, डिबोनिंग सबसे सफल होगी।

तो, वसा पहले से ही सुगंधित है, लेकिन यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखती है। तो, टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में भेजें - उन्हें लगभग 1 दिन तक आराम दें।

समय बीत गया, अब परीक्षा देने का समय आ गया है।

नाजुक वसा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। चर्बी का रंग बहुत स्वादिष्ट होता है. और क्या स्वाद है! अपनी मदद स्वयं करें! यहां तक ​​कि बस ऐसे बेकन के कुछ टुकड़े काली ब्रेड के एक टुकड़े पर रख दें - और स्वाद का आनंद गारंटीकृत है!

मांस की परतों के साथ उबली हुई चरबी का एक नुस्खा, जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मेरी दादी अक्सर इस तरह से प्याज के छिलके में चरबी पकाती हैं, मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगी।

सामग्री:

• मांस की परतों के साथ सूअर की चर्बी - 1 किलो
• प्याज का छिलका - 1 किलो
• बे पत्ती - 10 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 गोल
• लाल मिर्च - स्वादानुसार।

सालो बनाने की विधि:

एक किलोग्राम प्याज से प्याज का छिलका निकालकर उसे पानी में धो लें, जिसके बाद उसे 1.5 लीटर पानी में उबालने के लिए रख दें। सभी चीज़ों को उबाल लें, कुछ बड़े चम्मच नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें।

इस बीच, आप लार्ड तैयार कर सकते हैं. हम इसे धोते हैं, 300 ग्राम के टुकड़ों में काटते हैं। वसा को प्याज के छिलके में मोड़ें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी वसा के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे, यदि ऐसा नहीं है, तो पानी मिलाना उचित है। सभी चीजों को एक साथ उबाल लें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ी देर के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और बेकन को शोरबा में ही ठंडा होने दें।

मैरिनेड के लिए, तेज़ पत्ता और लहसुन को प्रेस से गुजारें। - इन मसालों में काली और लाल मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. वसा के ठंडा होने के बाद, हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। तैयार मैरिनेड को लार्ड के टुकड़ों में रगड़ें। - अब चर्बी को फॉयल में लपेट कर 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

निर्दिष्ट समय के बाद, हम उनके फ्रीजर से वसा निकालते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, मेज पर परोसते हैं।

प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

सभी सही सामग्रियों के साथ और इस लेख से हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप इस अद्भुत व्यंजन को बिना किसी कठिनाई के और (हमें उम्मीद है कि) आनंद के साथ पका सकते हैं।

अधिक स्वादिष्ट व्यंजन.

इस विधि की विशेषता सामग्री का न्यूनतम सेट और तैयारी में आसानी है। ऐसी लार्ड फ्राइंग पैन में बनी लार्ड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होती है। इसमें वे सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

घर पर प्याज के छिलकों में चरबी पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1 किलो अंडरकट;
• एक लीटर साफ पानी;
• 3 मिठाई चम्मच बारीक नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• एक गिलास प्याज के छिलके;
• एक चम्मच ऑलस्पाइस (मटर);
• (पूरा सिर).

प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी की तैयारी मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। अंडरकट्स को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अगर टुकड़ा बड़ा है तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

भूसी को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में डालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 17 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के अंत में, इसे एक सॉस पैन में ले जाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। - पैन को आग पर रखें और 18-20 मिनट तक पकाएं. फिर भूसी में बेकन डालें, नमक, अजमोद, काली मिर्च डालें।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलके में लार्ड को कितना पकाना है यह मुख्य घटक के आकार पर निर्भर करता है।
यदि अंडरकट की मोटाई लगभग 3 सेमी है, तो 25 मिनट पर्याप्त होंगे। जो टुकड़े बड़े हैं उन्हें लगभग 45 मिनट तक गैस स्टोव पर रखना होगा।

इससे पहले कि आप इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलके में चर्बी पकाएं, आपको यह याद रखना चाहिए कि इसे बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। इससे खाना पकाने के अंत तक तरल की मूल मात्रा बनी रहेगी।

समय समाप्त होने पर गैस बंद कर देनी चाहिए, लेकिन चर्बी को पैन से बाहर नहीं निकालना चाहिए. नमकीन पानी में रहते समय इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। उसके बाद ही इसे तरल से निकालकर एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए, ताकि एक छोटा गिलास पानी मिल जाए।

अगला कदम ड्रेसिंग तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी घटकों को मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टुकड़ों को अच्छी तरह से पीस लें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें ताकि वे सीज़निंग से संतृप्त हो जाएं।

सैलो तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं.

प्याज के छिलके में नमकीन बेकन के लिए एक असामान्य नुस्खा

यह तरीका पिछले वाले से थोड़ा अलग है. इस व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। प्याज के छिलके में नमकीन चर्बी नरम, सुगंधित और सुंदर निकलेगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• लगभग 1 किलोग्राम अंडरकट;
• समुद्री नमक के तीन चम्मच चम्मच;
• ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च;
• कुचला हुआ;
• लहसुन - 5 लौंग;
• एक लीटर पानी;
• 400 ग्राम भूसी.

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी टुकड़े पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हुए हों।

प्याज के छिलके में चरबी के लिए इस नुस्खे की तैयारी अंडरकट की सफाई से शुरू होनी चाहिए। त्वचा पर विशेष ध्यान दें. यदि उस पर स्याही की मोहरें लगी हों तो उन्हें हटा देना चाहिए।

3-लीटर जार के निचले भाग में तेज पत्ते और लहसुन डालें, जिन्हें पहले चाकू से कुचल दिया जाता है। शीर्ष पर तैयार रिक्त स्थान और मसाला डालें।

फिर आप प्याज के छिलके को पकाना शुरू कर सकते हैं। सब्जियों के छिलकों को अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें। गैस स्टोव पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठन्डे नमकीन पानी में चरबी डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। एक दिन के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

आप 5 दिनों के बाद ऐसी वसा का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक सुंदर छाया और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।
डिश को पतले स्लाइस में परोसने की सलाह दी जाती है। आप अंडरकट्स को फ्रीजर और प्याज के नमकीन जार दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चरबी बनाने की एक सरल विधि

इस रेसिपी के अनुसार अंडरलाइन बनाने में कम से कम समय लगेगा. और मल्टी-कुकर की मदद से, खाना पकाने की अवधि बिना किसी के ध्यान में आ जाएगी। कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

उपयोग हेतु सामग्री:

• मांस की परत के साथ 1.5 किलो वसा;
• 2 कप नमक;
• डेढ़ लीटर ठंडा पानी;
• 200 ग्राम सूखी भूसी;
• तेज पत्ता वैकल्पिक.

अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से छिलका उतार लें। मुख्य सामग्री को इस आकार के टुकड़ों में काटें कि वे मल्टी-कुकर कटोरे में फिट हो जाएं।

कंटेनर के निचले भाग में प्याज के छिलके और तेजपत्ता डालें। फिर रेखांकित टुकड़े रखें।

पानी में नमक मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि दाने तरल में पूरी तरह से घुल जाएं। परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ चरबी डालें।

कटोरे को मल्टी कूकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। डिश को "स्टूइंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।
इस समय के अंत में, मल्टीकुकर बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न खोलें। इस अवस्था में, डिश को और 8 घंटे के लिए ऐसे ही रखें।

सालो को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए. प्रत्येक टुकड़े को अदजिका या लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से पीस लें।

ओवन में प्याज की खाल में सालो

खाना पकाने की यह विधि गृहिणियों के बीच व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इस तरह के वसा ने इस तथ्य के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की कि यह स्मोक्ड अंडरकट्स के समान है, जो स्टोर में बेचे जाते हैं। लेकिन, खरीदी गई वसा के संबंध में, ऐसी वसा हानिरहित है, क्योंकि इसकी संरचना में रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलके में चर्बी पकाने के लिए उत्पाद:

• अंडरलाइन का मध्य भाग;
• मुट्ठी भर प्याज के छिलके;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (मटर);
• गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• क्लासिक सरसों का मिठाई चम्मच;
• नमक (ठीक)।

सबसे पहले आपको प्याज के छिलके का काढ़ा तैयार करना है। तरल में थोड़ा नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुननी चाहिए.

अंडरकट्स को मनमाने टुकड़ों में काटें और उन्हें एक गहरे कटोरे या पैन में रखें। बेकन को तैयार तरल के साथ डालें। इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए। सर्दियों में, कंटेनर को चमकदार बालकनी में ले जाया जा सकता है। 24 घंटे के बाद टुकड़ों को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें।

गाजर छीलिये, अच्छी तरह धोइये. सब्जी को किसी भी आकार के पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को छीलकर आधा काट लें.

बेकन के प्रत्येक टुकड़े को गाजर और लहसुन से भरें। उन्हें सब्जियों की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए, आपको न केवल अंडरकट्स को सभी तरफ से रगड़ना चाहिए, बल्कि पहले से बने कटों में मसाला भी डालना चाहिए।

वर्कपीस के शीर्ष को सरसों से अच्छी तरह चिकना कर लें।
उनमें से प्रत्येक को बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग 25 मिनट तक ओवन में रखें। बेकन को भूरा बनाने के लिए, तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल लें।

यह नुस्खा रोल के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए आपको वसा की एक बड़ी परत खरीदनी होगी, जिसे आसानी से लपेटा जा सकता है और रसोई की सुतली से सुरक्षित किया जा सकता है।

ऊपर प्रस्तुत तस्वीरों के साथ प्याज के छिलके में लार्ड की सभी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और हल्की हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो ऐसा ऐपेटाइज़र आपकी टेबल की पहचान बन जाएगा।

प्याज के छिलकों में चरबी की वीडियो रेसिपी

प्याज के छिलके में सालो एक बेहद आसानी से तैयार होने वाला उत्पाद है। ऐसी चर्बी, बिना किसी देरी के, कोई भी व्यक्ति जो जानता है कि अपार्टमेंट में रसोई कहाँ स्थित है, बनाने में सक्षम है। मैंने चर्बी ली, उसे काटा, पकाया, मसालों के मिश्रण में एक घंटे तक रखा - और देखा, आप चर्बी को मेज पर परोस सकते हैं। बेकन की सुगंध ऐसी है कि आप झूम उठेंगे और लाल-सुनहरा रंग गंभीर भूख जगाता है। मैं यह सलाद पिछले एक साल से अधिक समय से बना रहा हूं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि प्याज के छिलके में बेकन को कितनी जल्दी पकाना कितना आसान और सबसे महत्वपूर्ण है, मैं उन लोगों के लिए एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं जो इसके लिए मेरी बात मानने को तैयार नहीं हैं कि ऐसा नहीं है नमकीन बनाने में कई दिन बिताने पड़ते हैं। आप एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और एक प्रभावशाली परिणाम देखेंगे। डेढ़ घंटे का समय - और आप मेज पर नाश्ता परोस सकते हैं। चर्बी न केवल सुंदर बनती है, बल्कि उपयोगी भी होती है। परिरक्षकों, तरल धुएं और अन्य कार्सिनोजन का एक औंस भी नहीं, जिनका उपयोग हमारा खाद्य उद्योग पसंद करता है। एक समृद्ध रंग पाने के लिए, प्रति किलोग्राम वसा के लिए प्याज के छिलके को तीन पूर्ण मुट्ठी की आवश्यकता होगी। यदि आपके घर में इतने सारे प्याज नहीं हैं, तो आप सब्जी विभाग या बाज़ार में किसी भी दुकान में भूसी पा सकते हैं, जहाँ वे भूसी इकट्ठा करने के मेरे अनुरोध को कभी भी अस्वीकार नहीं करते हैं - यहाँ तक कि एक पूरा बैग भी ले लें। अगर सैलो को साधारण पीले प्याज की भूसी से रंगा जाए तो उसका रंग एम्बर हो जाता है। और यदि आप लाल प्याज मंगल की भूसी लेते हैं या चुकंदर का शोरबा जोड़ते हैं, तो आपको एक क्रिमसन रंग मिलेगा जो स्मोक्ड उत्पाद के रंग की पूरी नकल तैयार करेगा। मांस की ध्यान देने योग्य परत के साथ सैलो गुलाबी (किसी भी तरह से पीला नहीं!) रंग चुनें।

सामग्री:

• मांस की परत के साथ चरबी - 1 किलो;
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी;
• उबला हुआ पानी - 3 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• करी - 10 ग्राम;
• सब्जी मसाला - 20 ग्राम;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की प्रक्रिया

प्याज के छिलकों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और छिलकों को अच्छी तरह से धो लें। (ध्यान रखें कि एक इनेमल पैन भूसी से दागदार हो जाएगा, इसलिए यदि यह आपकी योजना नहीं है, तो एक स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन पैन लें)।

उबला हुआ पानी निकाल दें और पैन को स्टोव पर रख दें। पानी को आग के औसत स्तर पर 10 मिनट तक रंगना आवश्यक है।

जब प्याज का छिलका पक रहा हो तो विभिन्न मसालों का मैरिनेड तैयार कर लेना चाहिए, जिससे हम प्याज के छिलके में उबालने के बाद चर्बी को रगड़ेंगे. काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में रखें।

गरम लाल मिर्च डालें.

नमक बाहर निकालो. यदि आप स्पष्ट नमकीन स्वाद के साथ लार्ड पकाना पसंद करते हैं, तो माप को एक चम्मच बढ़ा दें।

मसाले में खुशबूदार करी मसाला मिला दीजिये.

सब्जी का मसाला डालें.

लहसुन को कद्दूकस पर या एक कटोरे में मूसल की सहायता से पीस लें और मैरिनेड की बाकी सामग्री में मिला दें।

मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये.

चरबी के एक लंबे टुकड़े को कई टुकड़ों में काटें ताकि वे पैन में मजबूती से फिट हो जाएं।

चमकीले रंग के प्याज शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

जब लार्ड के टुकड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बारी-बारी से सुगंधित मैरिनेड वाले कंटेनर में रखें और विभिन्न मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह मलें।

1 घंटे में, वे वसा में अवशोषित हो जाएंगे, इसलिए आपको लंबे समय तक प्रतीक्षा में नहीं रहना पड़ेगा।

मेरा परिवार साधारण परोसने को लेकर शांत है, इसलिए मेरे पास बेकन को स्लाइस में काटने के लिए मुश्किल से समय होता है, क्योंकि यह उन लोगों द्वारा छीन लिया जाता है जो जितनी जल्दी हो सके उत्पाद का स्वाद लेना चाहते हैं। यदि आपको वसा को सबसे पतले पारदर्शी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

बॉन एपेतीत!

मैंने पहली बार लहसुन के साथ प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी पकाने की कोशिश की, और तब केवल इसलिए क्योंकि मुझे एक पाठक का पत्र मिला जिसमें मुझसे पूछा गया: "क्या आपके ब्लॉग पर ऐसी कोई रेसिपी है?" जैसा कि बाद में पता चला, जितने वर्षों तक मैं ब्लॉगिंग करता रहा, उस दौरान वह किसी तरह मेरे ध्यान से बच गया, इसलिए मैंने अपनी पाक जीवनी में इस अंतर को तुरंत भरने का फैसला किया।

आज का व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: चरबी, पानी, नमक, प्याज के छिलके, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि प्याज के छिलकों में पकाई गई लार्ड सबसे सस्ती सामग्री से बनी एक पाक कृति है जो ईस्टर व्यंजनों की सूची में पूरी तरह से फिट बैठती है! इसकी तैयारी में मुख्य क्षण तब आता है जब आप इस स्वादिष्ट की तलाश में बाजार में घूमते हैं। मैं किसी दुकान में लार्ड खरीदने की सलाह नहीं देता, लेकिन बाजार, जहां खरीदने से पहले लार्ड का स्वाद चखने की पेशकश करने पर आपको खुशी होगी, वह सबसे अच्छी जगह होगी जहां आप ताजा, उच्च गुणवत्ता और सुगंधित उत्पाद पा सकते हैं। यह सरल ज्ञान मुझे मेरे पिताजी ने सिखाया था और मैं हमेशा उस पर कायम रहने की कोशिश करता हूं।

अब बात प्याज के छिलके का जिक्र करने लायक है. इसका उपयोग रेसिपी में तैयार बेकन को स्वादिष्ट स्मोक्ड लुक देने के लिए किया जाता है। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी "सालो-खाने वाले" को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी खाना पकाने के अगले दिन मेज पर परोसी जा सकती है, लेकिन खाना पकाने के समय में समान मांस व्यंजन के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। अंततः आपको जो परिणाम मिलेगा, वह न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके परिचितों और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा जो आपसे मिलने आए हैं!

सामग्री:

• 800 ग्राम वसा
• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास नमक
• प्याज के छिलके 6 प्याज
• 10 काली मिर्च
• ऑलस्पाइस, धनिया (स्वादानुसार)
• 4 तेज पत्ते
• मैरिनेड के लिए लहसुन की 5 कलियाँ
• बेकन के लिए लहसुन की 4 कलियाँ

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

बॉन एपेतीत!

प्याज के छिलकों में उबाला हुआ सालो कोई भी बना सकता है, भले ही उसके पास कितना भी पाक अनुभव हो। इस बेकन स्नैक को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया बेहद सरल है, और प्रत्येक परिचारिका और मालिक इस कार्य का सामना करेंगे। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका उबला हुआ बेकन स्वादिष्ट बने और सभी स्वाद लेने वालों को पसंद आए:

• बेकन पकाने के लिए, हमें 1 कप नमक की आवश्यकता होती है, और यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है। सामग्री की सूची में दर्शाए गए उत्पादों की संख्या के आधार पर पकवान तैयार करें;
• वसा की पसंद को जिम्मेदारी से लें, क्योंकि आपके सभी खाना पकाने का अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• खाना पकाने के लिए ताजे प्याज के छिलके का उपयोग करने का प्रयास करें;
• परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि तैयार बेकन को टुकड़ों में काटने से पहले रेफ्रिजरेटर में भिगो दें।