हॉलिडे स्नैक टार्टलेट के लिए आटे की रेसिपी। घर पर बिना मोल्ड के और सिलिकॉन मोल्ड में आटा टार्टलेट कैसे बनाएं? पफ पेस्ट्री टार्टलेट
टार्टलेट - विभिन्न आटे से बनी छोटी टोकरियाँ - उत्सव की मेज पर प्रभावशाली लगती हैं। वे न केवल सुंदर हैं, बल्कि उनमें लगातार भराव भी बरकरार रहता है (कुछ सैंडविच के विपरीत)। उनमें सुखद क्रंच है और पकड़ने में आरामदायक हैं। एक काफी स्वच्छ है. यही कारण है कि टार्टलेट लंबे समय से बुफ़े टेबल का एक अनिवार्य गुण बन गए हैं।
टार्टलेट एक उत्तम अवकाश नाश्ता है जो स्वादिष्ट व्यंजन और सजावट दोनों है। टार्टलेट बनाने का तरीका जानने के बाद, आप उनकी मदद से अनुभवी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के कई तरीके पा सकते हैं। बिना किसी उपलब्ध उपकरण, विशेष साँचे या विशेष साँचे के टार्टलेट कैसे तैयार करें।
बिना सांचे के क्लासिक टार्टलेट
लेखकों ने आटे के लिए चोकर युक्त गेहूं के आटे का सुझाव दिया, लेकिन मैंने साबुत अनाज के आटे का उपयोग किया। मैंने उसी फिलिंग का उपयोग किया, अर्थात्। मीठी मिर्च और सुलुगुनि पनीर के टुकड़ों से, लेकिन मुझे लगता है कि अगली बार मैं अन्य भरावों के साथ टार्टलेट पकाने की कोशिश करूंगा: तला हुआ अंडा, बेकन के साथ अंडा, मिश्रित सब्जियां, पनीर के साथ मशरूम, आदि। या मैं इन टार्टलेट को बेक करूंगी और फिर उनमें किसी प्रकार का सलाद डालूंगी: सब्जी, चिकन, मांस, मशरूम... वे छुट्टियों की मेज के लिए भी काफी उपयुक्त हैं।
गुँथा हुआ आटा:
- आटा, सफेद - लगभग 250 ग्राम
- पानी - 50 मि.ली
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच तक।
- चीनी - 1 चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी
भरने:
- बेल मिर्च - 6 पीसी।
- पनीर (सलुगुनि) - 150 ग्राम तक
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
तैयारी:
- बिना सांचे के टार्टलेट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.
- आटे की आवश्यक मात्रा मापें, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ
- पानी, वनस्पति तेल और अंडे का मिश्रण डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा लेकिन लोचदार आटा गूंथ लें। इसे पानी या आटे से एडजस्ट करें.
- मिर्च से बीज हटा दें और चौड़े हिस्सों को वांछित चौड़ाई (2 से 4 सेमी तक) के छल्ले में काट लें।
- मुझे 10 टुकड़े मिले, और बाकी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लिया।
- सुलुगुनि (या अन्य) पनीर को भी क्यूब्स में काटें (या कद्दूकस करें), मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें (यहाँ सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण है)। यदि चाहें तो नमक डालें, हिलाएं और भरने का मिश्रण तैयार है।
- आटे को पतली परत में बेल लें और इतनी मात्रा में त्रिकोण आकार में काट लें कि सभी काली मिर्च के छल्लों के लिए पर्याप्त हो।
- जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, प्रत्येक काली मिर्च के छल्ले के चारों ओर आटे का एक त्रिकोणीय टुकड़ा लपेटें। कोने - रिंग के अंदर।
- भरावन को टुकड़ों पर रखें।
- टार्टलेट को बिना सांचे के पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
- भरावन में पनीर पिघल जाना चाहिए और भरावन भूरा हो जाना चाहिए। आटा ज्यादा अलग नहीं दिखेगा.
- बिना सांचे के टार्टलेट और, यूं कहें कि मिर्च और मिर्च से बने टार्टलेट तैयार हैं।
बिना सांचे के टार्टलेट
सामग्री:
- बेल मिर्च - 3 पीसी।
- आटा, सफेद - लगभग 200 ग्राम
- पानी - 30 मिली
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी
तैयारी:
- रेकिनलेस बेल पेपर टार्टलेट रेसिपी के लिए सामग्री तैयार करें।
- विभिन्न निर्माताओं के बीच आटे के गुणों में अंतर के कारण आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है।
- बेशक, साबुत अनाज के आटे के अलावा, आप नियमित बेकिंग आटा ले सकते हैं, यानी। प्रीमियम गेहूं या चोकर युक्त गेहूं।
- बिना सांचे के टार्टलेट कैसे बनाएं:
- आटा तैयार करने के लिए आटे में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- फिर पानी, वनस्पति तेल और अंडा डालें।
- सामग्री को हाथ से या रसोई उपकरणों का उपयोग करके मिलाएं।
- आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
- टार्टलेट के आधार के लिए, धुली और बीज वाली मीठी मिर्च को वांछित ऊंचाई के छल्ले में काट लें। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप टार्टलेट में कितना भरना चाहते हैं।
- काली मिर्च के छल्ले की न्यूनतम ऊंचाई 1 सेमी है। (बची हुई काली मिर्च का उपयोग भरने या अन्य व्यंजनों के लिए करें।)
- मैं इन टार्टलेट के लिए एक सरल भरने का विकल्प प्रदान करता हूं।
- 80-100 ग्राम नमकीन या अर्ध-कठोर पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, तुलसी की 1-2 टहनी और बेल मिर्च के टुकड़े लें जो टार्टलेट तैयार करते समय बचे थे।
- मिर्च और पनीर के अलावा, सलाद भरने के लिए उपयुक्त हैं: सब्जी, चिकन या मांस।
- भरावन बनाने के लिए, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी के पत्ते, काट लें।
- सामग्री को बिना कुछ मिलाए एक साथ मिलाएं।
- टार्टलेट तैयार करने के लिए, सभी आटे या आटे के टुकड़ों को 2-5 मिमी की मोटाई में बेल लें और लम्बे त्रिकोण में काट लें।
- फिर प्रत्येक त्रिकोण को काली मिर्च की अंगूठी के चारों ओर लपेटें ताकि आटा टार्टलेट के निचले भाग का निर्माण कर सके, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
- टार्टलेट को ग्रीस की हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- फिलिंग को या तो टार्टलेट के साथ ही बेक किया जा सकता है, या तैयार टार्टलेट में मिलाया जा सकता है।
- टार्टलेट को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
- बिना साँचे का उपयोग किये तैयार किये गये असली टार्टलेट तैयार हैं. वे गर्म या ठंडा परोसने के लिए उपयुक्त हैं।
बेल मिर्च के साथ बिना सांचे के टार्टलेट
बनाने में आसान, मूल टार्टलेट छुट्टियों की मेज पर एक उज्ज्वल ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगे। साबुत अनाज के आटे और मीठी मिर्च से बने टार्टलेट, तीखे पनीर के साथ, उत्तम स्वाद संयोजन बनाते हैं।
सामग्री:
- साबुत अनाज का आटा - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 1 चुटकी
- नमक - 1 चुटकी
- पानी - 40 मिली
- बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
- हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम
- सूखा पुदीना (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच।
- सूखी तुलसी (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी:
- बिना साँचे के टार्टलेट तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
- टार्टलेट आटा तैयार करें: एक कटोरे में गेहूं का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
- अंडा, पानी और तेल डालें।
- एक सजातीय आटा गूंथ लें.
- हम काली मिर्च से बीज बॉक्स हटाते हैं, काली मिर्च को चौड़े हलकों (1.5-2 सेमी ऊंचे) में काटते हैं।
- बची हुई काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, किसी भी मसाले (उदाहरण के लिए, पुदीना और तुलसी) के साथ छिड़कें।
- कसा हुआ पनीर डालें और भरावन सामग्री मिलाएँ।
- बेलन का उपयोग करके, आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और इसे त्रिकोण में काट लें।
- आटे के त्रिकोण पर काली मिर्च का एक गोला रखें और किनारों को मोड़ दें।
- परिणामी टार्टलेट में कुछ चम्मच पनीर की फिलिंग डालें।
- टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
- बिना सांचे के बेल मिर्च के टार्टलेट तैयार हैं.
बिना सांचे के टार्टलेट
सामग्री:
- तेल
- दो गिलास
तैयारी:
- टार्टलेट के साथ स्नैक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मूलतः यह उनके लिए भराई तैयार करने के तरीकों का एक समूह मात्र है। टार्टलेट को पकाना अपने आप में उतनी जटिल प्रक्रिया नहीं है जितनी यह लग सकती है। इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्नैक के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी है।
- इस आधार को किसी भी भराई से भरा जा सकता है और परिणाम एक ठंडा क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों है। टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए आपको आटा, पानी, मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी। एक बार फिर याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है कि सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। खाना पकाने के लिए खराब या समाप्त हो चुके उत्पादों का उपयोग न करें।
- टार्टलेट आटा तैयार करने के लिए, एक साफ, सूखे कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा डालें। इस बिंदु तक, आटा पहले ही छान लिया जाना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ या अन्य अशुद्धियाँ न रहें। - इसके बाद आटे में नियमित कच्चा ठंडा पानी डालें और कटोरे की सामग्री को मिला लें. इसके बाद आपको आटे में नमक डालना होगा।
- मिलाए गए नमक की मात्रा स्वाद वरीयताओं और टार्टलेट के उद्देश्य से निर्धारित होती है, अर्थात्, परोसने से पहले उनमें क्या भरना है। उदाहरण के लिए, भविष्य की मिठाई के लिए टार्टलेट बहुत अधिक नमकीन नहीं होने चाहिए। दूसरी ओर, नमक पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियों वाले ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। हालाँकि, कुछ लोगों को अत्यधिक नमकीन व्यंजन पसंद होते हैं, और इसे नहीं भूलना चाहिए।
- इसके बाद, एक कटोरे में आटा, पानी और नमक के साथ मक्खन डालें। यह बहुत नरम होना चाहिए, इसलिए टार्टलेट बनाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। तेल को थोड़ी देर के लिए गर्म जगह पर रख दें और उसके बाद ही आप इसे आटे में मिला सकते हैं।
- तेल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है और फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यह तेजी से पिघलेगा, इसलिए इसे कुल द्रव्यमान में मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा। दूसरा विकल्प यह है कि पहले से ही नरम मक्खन को कांटे से मैश करें और इसे आटे में डुबो दें। कटोरे की सामग्री को अब यथासंभव अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है।
- इसके लिए आप कांटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस प्रकार, यह तब दिखाई देगा जब आटा, पानी, तेल और नमक एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जो समान स्थिरता और रंग के छोटे कणों की एक बड़ी संख्या है।
- इसके बाद आप हाथ से आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि आटा उसी परिचित गांठ में न बदल जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। सुविधा के लिए, मेज पर आटा छिड़कने और मेज पर आटा गूंथने की सलाह दी जाती है, कटोरे में नहीं।
- फिर आटे की परिणामी गांठ को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह आटे को लगभग 30 मिनट तक ठंड में खड़ा रखने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, यह इतना जम जाएगा कि इसे बेलना और काटना आसान हो जाएगा।
- अन्यथा, शॉर्टब्रेड का आटा जो पर्याप्त सख्त नहीं है, बेलन के नीचे आसानी से टूट जाएगा और मेज और आपके हाथों दोनों से चिपक जाएगा। इसके अलावा, जो आटा बहुत नरम होता है उसे वांछित आकार देना मुश्किल होता है।
- समय आने पर, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक साफ, सूखी मेज की सतह पर रखें और इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। तैयार बेले हुए रसीले आटे की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे का तापमान कम रखने के लिए आप बेलन की जगह ठंडे पानी की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
- इस तरह, बेला हुआ आटा अभी भी इतना ठंडा रहेगा कि जब आप इसे आकार देंगे, तो यह "आज्ञाकारी" होगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। यह इस मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि टार्टलेट तैयार करने की इस विधि में विशेष साँचे की अनुपस्थिति और तात्कालिक साधनों का उपयोग शामिल है। दो गिलास तात्कालिक साधन के रूप में काम करेंगे: एक बड़े व्यास वाला, दूसरा छोटा, तेज किनारों वाला।
- यह सबसे दिलचस्प चरण है. आइए देखें कि बिना सांचे के टार्टलेट कैसे बनाएं और उन्हें मनचाहा आकार कैसे दें। ऐसा करने के लिए, आटे की बेली हुई परत से हलकों को काटने के लिए एक बड़े व्यास वाले गिलास का उपयोग करें। फिर प्रत्येक परिणामी गोले पर छोटे व्यास का एक गिलास रखें और उसके तल के चारों ओर एक तथाकथित "प्लेट" बनाएं। तैयार टार्टलेट इस तरह दिखेंगे।
- बेकिंग के दौरान उन्हें अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको टूथपिक से उनकी तली में कई छेद करने चाहिए। इस तरह गर्म हवा छेद से होकर गुजरेगी और आटा फूलेगा नहीं। बेक करने से पहले, आप टार्टलेट को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इससे उन्हें अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं. टार्टलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा। ठंडा होने के बाद आप इनमें फिलिंग भर सकते हैं.
पफ पेस्ट्री टार्टलेट विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र परोसने का एक सुंदर तरीका है। और यदि आप खाने योग्य टोकरियों को गाढ़ी क्रीम से भर देंगे, तो आपको एक स्वादिष्ट घर का बना केक मिलेगा। ये उत्पाद स्वादिष्ट कैवियार के लिए "प्लेट्स" के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री का आधा किलोग्राम पैकेज
तैयारी:
- निर्माता द्वारा पैकेज पर दी गई अनुशंसा के अनुसार आटे को डीफ्रॉस्ट करें।
- मेज पर आटा छिड़कें। पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेल लें.
- एक गिलास या कप का उपयोग करके, भविष्य के टार्टलेट के लिए भागों में काटें। गोल रिक्त स्थानों की संख्या सम होनी चाहिए।
- आइए आधे गोले एक तरफ रख दें - ये टार्टलेट के लिए आधार होंगे। लेकिन दूसरे भाग से हम पक्ष बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास से छोटी परिधि वाला एक कंटेनर लें।
- उदाहरण के लिए, कोई भी ग्लास उपयुक्त होगा. मुख्य बात यह है कि जब सर्कल पर लगाया जाता है, तो बहुत पतली पट्टी नहीं बनती है, यह जितनी चौड़ी होगी, तैयार टोकरियाँ उतनी ही सुंदर होंगी।
- टार्टलेट के किनारों को एक गिलास में काट लें।
- परिणामी छल्लों को एक गोल आधार पर रखें। बेकिंग के दौरान उत्पाद के निचले हिस्से को फूलने से बचाने के लिए, हलकों में कई स्थानों पर कांटे से छेद करें। हम किनारों को नहीं छूते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान उन्हें अच्छी तरह ऊपर उठना चाहिए।
- टार्टलेट को पेस्ट्री पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, उत्पादों को 15 मिनट तक बेक करें।
- जैसे ही आटा भूरा हो जाए, इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। तैयार टार्टलेट को एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें।
लाल कैवियार के साथ रेत टार्टलेट
सामग्री:
- लाल कैवियार - 100 ग्राम
- छोटी पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट - 10 टुकड़े
- मक्खन या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- डिल - चना
तैयारी:
- डिल को काट लें. नरम मक्खन (या खट्टा क्रीम) को डिल के साथ मिलाएं और टार्टलेट के बीच व्यवस्थित करें।
- कैवियार को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और लाल कैवियार टार्टलेट को एक बड़ी प्लेट पर परोसें।
- सुनिश्चित करें कि डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए और गाला डिनर से तुरंत पहले इसे हटा दिया जाए। अन्यथा, कैवियार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, कंकड़ में बदल जाएगा।
- लाल कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। यह लंबे समय से रूस में एक दुर्लभ उत्पाद नहीं रहा है, लेकिन हम अभी भी छुट्टियों की मेज को इससे सजाते हैं। तथ्य यह है कि लाल कैवियार वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं और वास्तविक छुट्टी की भावना पैदा करते हैं।
- कैवियार के साथ टार्टलेट को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि नरम, मलाईदार पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। या फिर आप मक्खन और एक चम्मच कैवियार के साथ बैगूएट सैंडविच बनाकर इसे पुराने तरीके से कर सकते हैं। इसके अलावा, अब सलाद को मछली और अन्य चीज़ों से, ओलिवियर सलाद और अन्य व्यंजनों को लाल कैवियार से सजाने की प्रथा है।
मशरूम के साथ ब्रेड टार्टलेट
छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। कोई आटा नहीं है - ब्रेड के टुकड़ों को सांचों (मफिन या टार्टलेट के लिए) में रखा जाता है, भराई मशरूम और अंडे-दूध का मिश्रण है। आप स्टोर से खरीदे गए या जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 300 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। नरम मक्खन
- 6 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड, परतें हटा दी गईं
- 3 अंडे, हल्के से फेंटें
- 2 टीबीएसपी। क्रीम (शायद दूध)
- 3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर (परमेसन अच्छा है)
- सजावट के लिए साग
खाना पकाने की विधि:
- एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
- 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें। मशरूम डालें और भूरे और नरम होने तक 4-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें।
- ब्रेड के एक टुकड़े पर एक तरफ बटर लगाएं। ब्रेड के एक टुकड़े को मफिन या टार्ट पैन में रखें, मक्खन वाला भाग नीचे की ओर रखें।
- अंडे को हल्के से फेंटें, क्रीम, मशरूम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन को सांचों के बीच बांटकर ब्रेड पर रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि भराई सख्त न हो जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
पफ पेस्ट्री टार्टलेट
इस प्रकार की टोकरी सुविधाजनक है क्योंकि आप टार्टलेट के विभिन्न आकार बनाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। आप यह आटा स्वयं बना सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट भी अच्छे काम करेंगे।
सामग्री:
- जमे हुए आटा - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- आटे को रैपर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें।
- इसे एक परत में फैलाएं और 12 चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सांचे का उपयोग करके, 6 वर्गों में से चौकोर छेद बनाएं, या विकर्ण कट बनाएं और छेद बनाने के लिए कोनों को मोड़ें।
- पहला विकल्प अधिक साफ-सुथरा निकला, और दूसरा अधिक सुंदर है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.
- पूरे वर्गों को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उनके ऊपर छेद वाले वर्ग रखें। साथ ही ऊपर से जर्दी लगाकर चिकना कर लीजिए.
- शॉर्टब्रेड के आटे को लगभग 20 मिनट तक 200°C से कम तापमान पर बेक करें।
बिना सांचे के पफ पेस्ट्री टार्टलेट
यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं हैं, लेकिन टेबल को मूल व्यंजनों से सजाने की बहुत इच्छा है, तो तैयार आटे का उपयोग करें। तथाकथित "नावें" मेज पर बहुत सुंदर लगती हैं। इन्हें तैयार करना काफी आसान है: बिना सांचे के टार्टलेट
- ऐसा करने के लिए, आपको आटे को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे परतों में विभाजित करना होगा और आवश्यक आकार के वर्गों में काटना होगा। और पढ़ें:
- फिर एक आयत बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग को पतला बेल लें।
- छोटे किनारों को कसकर ब्लाइंड करें, निचले हिस्से को सीधा करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं।
- आटे को फूलने से रोकने के लिए बीच में बीन्स रखें.
- आप पफ पेस्ट्री बॉल्स को भी रोल कर सकते हैं, टेबल पर वांछित आकार में थोड़ा सा रोल कर सकते हैं, बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
- - भरावन भरने से पहले ऊपर की लोई काट लें, बीच में स्वादिष्ट सामग्री रखें और ऊपर ढक्कन से ढक दें. यह बहुत दिलचस्प लग रहा है.
टार्टलेट के लिए भराई और उनका उपयोग
तैयार मिनी-स्नैक्स बहुत सुंदर दिखते हैं। समारोहों में, ऐपेटाइज़र के लिए टार्टलेट में किसी भी प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है और ऐसे व्यंजनों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
- सब्ज़ियाँ।टार्टलेट के लिए सब्जियाँ किसी भी रूप में हो सकती हैं: ताज़ा, उबली हुई, बेक की हुई। अक्सर, इस भराई वाला नाश्ता गर्म परोसा जाता है। कनेक्टिंग घटक पनीर हो सकता है। खट्टा क्रीम, अंडा.
- पनीर।पनीर टार्टलेट गर्म या ठंडा परोसा जाता है। कठोर किस्मों को आमतौर पर ताप उपचार के अधीन किया जाता है। पनीर में सब्जियाँ, मशरूम और जामुन मिलाये जाते हैं।
- मशरूम।एक पारंपरिक स्नैक विकल्प मशरूम टार्टलेट है। किसी भी रूप में परोसा जाता है, अक्सर पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ।
- मांस।मांस भरने के लिए, वसा, त्वचा, उपास्थि या फिल्म के बिना चयनित गूदे का उपयोग किया जाता है। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस सॉस, पनीर या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। एक आम विकल्प चिकन और मशरूम टार्टलेट है।
- ऑफल।इस प्रकार की फिलिंग आम नहीं है, लेकिन वे लीवर पाट या उबले हुए जीभ ऐपेटाइज़र के स्वादिष्ट संस्करण बनाते हैं।
- मछली।सैल्मन परिवार की लाल मछली वाले टार्टलेट नए साल के नाश्ते का विकल्प हैं। उबली या पकी हुई मछली की तुलना में मछली के हल्के नमकीन संस्करण का अधिक उपयोग किया जाता है।
- समुद्री भोजन।कई लोगों के पसंदीदा केकड़े की छड़ें, झींगा या स्क्विड वाले टार्टलेट को सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है।
- कैवियार.इस प्रकार की फिलिंग एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करती है। इसे मेज पर तैयार करना और अभिव्यंजक बनाना आसान है।
- फल, जामुन.दावत के अंत में मीठा नाश्ता परोसा जाता है। कभी-कभी फलों या सब्जियों को पनीर या मांस के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसी भराई चॉकलेट और क्रीम के साथ होती है।
टार्टलेट एक स्वादिष्ट और मौलिक व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। टार्टलेट भराई मीठी या नमकीन हो सकती है। टार्टलेट में परोसा जाने वाला क्षुधावर्धक उत्सवपूर्ण और असामान्य लगता है। और बटरक्रीम से भरे और ताजे फलों से सजाए गए टार्टलेट एक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएंगे। भरने के आधार पर, ऐसी टोकरियों के लिए आटा अलग होगा, यह मीठा, अखमीरी या परतदार हो सकता है।
विभिन्न टार्टलेट आटा रेसिपी
विभिन्न प्रकार के आटे से बने टार्टलेट आपकी चुनी हुई फिलिंग, चाहे मीठा हो या नमकीन, के साथ पूरी तरह मेल खाएंगे। इन व्यंजनों का उपयोग करके अपना टार्टलेट आटा बनाएं, यह त्वरित और बहुत आसान है। आप टार्टलेट कई दिन पहले तैयार कर सकते हैं; वे प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से रहते हैं।
पफ पेस्ट्री टार्टलेट
सामग्री:
- 500-520 जीआर. गेहूं का आटा;
- 250-270 जीआर. मक्खन या मार्जरीन;
- 150-160 मिली पानी;
- अंडा;
- 5-6 मिली वाइन सिरका;
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक.
पफ पेस्ट्री टार्टलेट बनाना:
खट्टा क्रीम के साथ टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा
सामग्री:
- 130-140 जीआर. आटा;
- 35-40 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
- 45-50 जीआर. मक्खन;
- अंडा;
- 4-5 जीआर. सहारा;
- समुद्री नमक.
टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा तैयार करना:
अंडे की जर्दी से बने टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा
सामग्री:
- 290-320 जीआर. आटा;
- 200-220 जीआर. मक्खन;
- 3 जर्दी.
जर्दी के साथ टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा तैयार करना:
टार्टलेट के लिए मीठा आटा
सामग्री:
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से टार्टलेट कैसे बनाएं?
टोकरियों को सफलतापूर्वक भरने के लिए, बेकिंग के दौरान आटा ज्यादा नहीं बढ़ना चाहिए, और भरे हुए टार्टलेट गीले नहीं होने चाहिए। कचौड़ी के आटे में यह गुण होता है। इसे बनाना आसान है और इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। शॉर्टब्रेड आटा के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।
घर का बना टार्टलेट रेसिपी
टार्टलेट आटे की छोटी टोकरियाँ होती हैं जो विभिन्न भरावों (मिठाई या सलाद) से भरी होती हैं और उत्सव की मेज पर एक अलग, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसी जाती हैं। टार्टलेट को उत्सव का नाश्ता माना जाता है, क्योंकि आटे की टोकरियाँ तैयार करने के लिए विशेष पाक तैयारी और कौशल की आवश्यकता होती है।
आज, तैयार टार्टलेट के बड़े वर्गीकरण के साथ-साथ तैयार आटे के विभिन्न विकल्पों की पेशकश करने वाली दुकानें गृहिणियों की सहायता के लिए आती हैं।
उन गृहिणियों के लिए जो सब कुछ अपने हाथों से करने की आदी हैं, यहां टार्टलेट आटा के लिए कई बहुत ही सफल व्यंजन हैं। जो गृहिणियां दुकानों पर भरोसा करने की आदी हैं, उन्हें यहां टार्टलेट की रेसिपी मिलेंगी, जिन्हें तैयार करने में सचमुच कुछ ही मिनट लगते हैं।
फिलिंग तैयार करने के लिए हम प्याज, उबले चिकन अंडे, चिकन ब्रेस्ट, हार्ड पनीर, जैतून, डिब्बाबंद मछली, फल, क्रीम, विभिन्न क्रीम के साथ तली हुई शैंपेन का उपयोग करेंगे।
टार्टलेट के लिए आटा
यदि आप एक कुशल गृहिणी हैं और स्वयं टार्टलेट पकाने का निर्णय लेती हैं, तो सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनमें से टार्टलेट निकालना आसान है, साफ करना आसान है, और यह ओवन में इतना गर्म नहीं होता है।.
आपको यह भी जानना होगा कि टार्टलेट साँचे को सही तरीके से कैसे भरना है।
अधिकतर यह सरलता से किया जाता है। आटे की बेली हुई परत को एक गिलास या उसी टार्टलेट मोल्ड का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। फिर गोले को सांचे के तल पर रखकर हल्के से दबाया जाता है। फिर किनारों को वितरित करें ताकि वे टार्टलेट मोल्ड के किनारे के पैटर्न को दोहरा सकें।
आप आटे को छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं, जिन्हें फिर एक सांचे में रखा जाता है, और फिर सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।
अगर आटा हैबहुत पतले हैं तो आजमाएं ये ट्रिक आटे को बेल लें, फिर परत के किनारे को हल्के से बेलन पर चिपका दें और चारों ओर लपेट दें। टार्टलेट पैन को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखें। आटे को बेलन पर साँचे में लाएँ और इसे बेलना शुरू करें ताकि यह साँचे के शीर्ष को ढक दे। अब आटे को बेलन की सहायता से बेल लें ताकि सांचों के किनारे उन गोलों को दबा दें जिनकी आपको परत में जरूरत है। उन्हें सावधानी से टार्टलेट टिन्स में रखें।
आटे, आकार और भरावन के आधार पर टार्टलेट को आमतौर पर 180-240 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। आप फिलिंग को तुरंत डाल सकते हैं, या आप इसे तैयार टार्टलेट में डाल सकते हैं।
अनुभवी गृहिणियां, टार्टलेट को जलने से बचाने के लिए, वर्कपीस को टार्टलेट मोल्ड में रखने के बाद, अक्सर नीचे अनाज या सूखी फलियों से भर देती हैं। टार्टलेट तैयार होने और ओवन से निकालने के बाद, अनाज या फलियाँ बाहर डाली जाती हैं।
आप वर्कपीस के निचले हिस्से को चर्मपत्र से भी ढक सकते हैं।
टार्टलेट मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं - मीठा और नमकीन, इसलिए टार्टलेट के लिए आटा भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है
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नुस्खा संख्या 1
आटा - 3 कप
मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटे को मार्जरीन या मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें, गूंधें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि संख्या 2 शॉर्टब्रेड टार्टलेट आटा
आटा - 3 कप
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
अंडा - 2-3 टुकड़े
अंडे के साथ चीनी को झाग बनने तक पीसें और सावधानी से नरम मार्जरीन डालें। सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि संख्या 3 मीठा टार्टलेट आटा
आटा - 1.5 कप
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटे को नरम मक्खन के साथ मिला लें। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
पकाने की विधि संख्या 4 मीठा कॉफी टार्टलेट आटा
आटा - 225 ग्राम
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कॉफ़ी (मजबूत, ठंडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 150 ग्राम
1 अंडे की जर्दी
मैदा और चीनी मिलाइये, बारीक कटा मक्खन डालिये. कॉफी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिला लें। आटा गूंथ कर कई मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
पकाने की विधि संख्या 5 दही टार्टलेट आटा
आटा - 200 ग्राम
मार्जरीन - 200 ग्राम
पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम
सारी सामग्री मिला कर आटा गूथ लीजिये.
पकाने की विधि संख्या 6 कुरकुरे पनीर टार्टलेट के लिए आटा
पनीर - 100 ग्राम
आटा - 1 कप
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन, आटा मिला लें, अगर आपको गाढ़ा आटा चाहिए तो एक अंडा या सिर्फ जर्दी मिला लें। - आटा गूंथ कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. टार्टलेट सांचों पर एक पतली परत लगाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे की रेसिपी काफी विविध हैं। बिना नमक वाला आटा लगभग सार्वभौमिक है, हालांकि, मीठे टार्टलेट के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ आटा तैयार करना बेहतर है। दही और पनीर के आटे का उपयोग स्वादिष्ट भरावन वाले टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।
टार्टलेट बनाने के लिए मैं स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूं। तेज़ और परिणाम की हमेशा गारंटी होती है। वे सुव्यवस्थित और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
जो लोग उपवास करते हैं या अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए पतले अर्मेनियाई लवाश से बने टार्टलेट उत्तम हैं। आपको माइक्रोवेव में बस कुछ ही मिनटों में बहुत ही मूल टोकरियाँ मिल जाती हैं।
पफ पेस्ट्री टार्टलेट
हम खुद पकाते हैं
गोल पफ पेस्ट्री टार्टलेट
पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे एक दिशा में हल्के से बेल लें।
-एक गिलास का उपयोग करके (व्यास केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, अधिक, कम) हलकों को काटें
आधे वृत्तों के मध्य में छोटे व्यास का एक और वृत्त काटें, आपको एक "डोनट" मिलेगा
- बड़े घेरे पर एक बैगेल रखें और किनारे पर हल्के से दबाएं (इसे बांधें)
- टार्टलेट के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। कृपया ध्यान दें कि किनारों पर चिकनाई नहीं लगाई जा सकती क्योंकि आटा फूलेगा नहीं
- सुनहरा भूरा होने तक 180* तापमान पर बेक करें
आयताकार टार्टलेट
स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें
- टेबल पर आटा छिड़कें और आटे को एक दिशा में हल्का सा बेल लें
- चौकोर टुकड़ों में काटें (आपको जो टार्टलेट चाहिए उसके आधार पर आकार चुनें - बड़े या छोटे)
- आधे चौकोर टुकड़ों के बीच में क्रॉस आकार का कट लगाएं
- आटे को जर्दी से चिकना कर लीजिए
- पूरे वर्ग पर एक कट के साथ एक वर्ग रखें, कोनों को किनारों पर ले जाएं
- पकने तक 180* पर बेक करें (सुनहरा रंग)
समान सामग्री
स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कला इस तथ्य से समाप्त नहीं होती है कि आपने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्रियों को सही ढंग से पेश किया है, सभी निर्देशों का पालन किया है, सभी मसालों को सही ढंग से जोड़ा है और स्वाद की जरूरतों के आधार पर प्रक्रिया में अपना खुद का स्पर्श जोड़ा है। आपके प्रियजन, परिवार और मेहमान। एक स्वादिष्ट व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन सकता है यदि आप सीख लें कि अपनी उत्कृष्ट कृति को ठीक से कैसे प्रस्तुत करें, उसे खूबसूरती से कैसे सजाएँ, उसे मेज पर उचित रूप से कैसे परोसें, ताकि आपकी रचना का स्वाद उन व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाए जो आपने पहले परोसे थे, या बाद में परोसेंगे। खैर, क्या होगा यदि आपने, उदाहरण के लिए, केवल एक ही व्यंजन परोसने का फैसला किया है जिसमें आपने अपनी पूरी आत्मा डाल दी है? यहां भी, तालिका में इसकी प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
विश्व पाक विशेषज्ञों ने कई दिलचस्प विचार विकसित किए हैं जो आपके किसी भी व्यंजन को और भी दिलचस्प बना देंगे। इन पाक कृतियों में से एक को टार्टलेट कहा जाता है। आपने शायद एक से अधिक बार सुना होगा कि मेज पर सभी सजावट खाने योग्य होनी चाहिए। वास्तव में, ऐसी तस्वीर देखना बहुत सुखद नहीं है जब आपके मेहमान अपनी प्लेट से यह या वह सजावट लेना शुरू कर दें, यह अच्छी तरह से जानते हुए कि वे इसे नहीं खा सकते हैं। या इससे भी बदतर - उदाहरण के लिए, आपने कृत्रिम सजावट से सजा हुआ एक सुंदर व्यंजन प्रस्तुत किया, और आपके मेहमानों ने आपके विचार को सही ढंग से नहीं समझा और इसे अपने मुंह में पेश करने का फैसला किया। इस तरह के आंदोलन पर आपकी प्रतिक्रिया स्पष्ट होगी: "इसे खाया नहीं जा सकता, यह केवल सजावट के लिए है।" स्वाभाविक रूप से, आप स्वयं अप्रिय महसूस करते हैं, खासकर जब से आपके मेहमान खुद को असहज स्थिति में पाएंगे। इससे बचने के लिए आज हम ऐसे टार्टलेट बनाना सीखेंगे जो न सिर्फ टेबल पर खूबसूरत दिखेंगे, बल्कि आपकी डिश को सजाएंगे और उसका स्वाद भी बढ़ाएंगे। टार्टलेट के लिए आप अपने विवेक से कोई भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं है और आपके टार्टलेट का आटा नरम नहीं करता है। हार्ड पनीर से बने टार्टलेट असली होते हैं। जब आप पहले से ही टार्टलेट को अच्छी तरह से पकाना सीख गए हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप आटा गूंधते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मामले में, आपके उत्पादों का स्वाद और भी अधिक तीखा और परिष्कृत होगा।
पकाने की विधि 1. टार्टलेट के लिए आटा
आवश्यक सामग्री:
- मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- अंडे - 2 पीसी। या अंडे की जर्दी 4 पीसी ।;
- और नमक.
खाना पकाने की विधि:
यदि आप सफेद टार्टलेट चाहते हैं, तो हम साबुत अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पीले टार्टलेट के लिए, केवल जर्दी का उपयोग करना बेहतर है। तो, सभी सामग्रियों से हम आटा गूंथेंगे, जो पकौड़ी के आटे के समान है। आटे को "बन" में रोल करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आटा आराम कर रहा हो, तो धातु टार्टलेट सांचे तैयार करें। इन्हें तेल से चिकना कर लीजिए, कॉरगेशन पर विशेष ध्यान दीजिए ताकि बाद में टार्टलेट चिपक कर टूट न जाएं. आटे के साथ छिड़के. टार्टलेट के आटे को कम से कम 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें और अपने सांचों के आकार के गोले काट लें। आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट कर सांचे के ऊपर रख सकते हैं. बेलन की सहायता से बेल लें और आटा अपने आप आकार ले लेगा, अतिरिक्त आटा मेज पर छोड़ देगा। (ठीक वैसे ही जैसे हम पकौड़ी बनाने वाली मशीन पर पकौड़ी बनाते हैं)। पैन में आटा चिकना करने के लिए अपनी उंगली का प्रयोग करें। भविष्य के टार्टलेट के तल पर कुछ सूखे मटर या बीन्स छिड़कें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2. मछली भरने के साथ टार्टलेट
सामग्री: रेसिपी नंबर 1 के अनुसार तैयार टार्टलेट।
अब जो कुछ बचा है वह है भरावन तैयार करना। ऐसा करने के लिए, किसी भी समुद्री मछली, अर्ध-तेज कोरियाई गाजर, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़ और नींबू के फ़िललेट्स तैयार करें।
खाना पकाने की विधि:
आइए मछली को नमकीन पानी में डालें, मछली के मसाले डालें, नींबू के 3 बड़े टुकड़े अवश्य डालें, जो गंध को सफलतापूर्वक दूर कर देगा।
- तैयार मछली का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - प्याज को तेल में भूनकर गाजर में मिला दें. लहसुन की कुछ कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजारें। मछली में थोड़ा सा नींबू का रस, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं। - तैयार टार्टलेट को मिक्स करके भरें. ऊपर से मेयोनेज़ की जाली और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।
पकाने की विधि 3. पनीर के साथ टार्टलेट
"स्विस टेबल" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 100 ग्राम;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
- नमक, ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच;
- जर्दी - 1 पीसी।
सलाद के लिए:
- क्रीम - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- फ़ेटा चीज़ - 120 ग्राम;
- जैतून, मेंहदी, काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। चलिए सांचे तैयार करते हैं. आटे को दो बार छान लीजिये, मक्खन और थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. - आटे को हाथ से मसलकर लोई बना लें. इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम आटे को बेलते हैं और इसे उसी तरह संभालते हैं जैसे हमने ऊपर बताया है। इस आटे से आपको 12 सुंदर टार्टलेट मिलेंगे। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, बस आटा गूंथना और तली में बीन्स डालना न भूलें।
टार्टलेट बेक हो गए हैं, और हम भरावन तैयार करेंगे। एक कप में अंडे की जर्दी को अंडे के साथ मिलाएं, क्रीम डालें और मिक्सर से फेंटें।
फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें। पनीर को टार्टलेट के बीच रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण भरें। ऊपर कटे हुए जैतून रखें और मेंहदी छिड़कें। आइए टार्टलेट को 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, और हम परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 4. कैवियार के साथ टार्टलेट
आइए सबसे पहले टार्टलेट तैयार करें। टार्टलेट आटा रेसिपी को पहली रेसिपी से लें।
भरण के लिए:
- लाल कैवियार - 150 ग्राम;
- झींगा - 400 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल 1.5-2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। एक अलग पैन में हमें अंडों को उबालना है (उबालने के 10 मिनट बाद) और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालना है। छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. पानी उबालें और उसमें झींगा को 2 मिनट तक डुबोएं। तुरंत पानी निकाल दें और झींगा को ठंडा करें। छीलें, केंद्रीय शिरा हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। आपके टार्टलेट के लिए भरावन तैयार है. जो कुछ बचा है वह उन्हें भरना और लाल कैवियार से सजाना है।
पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ टार्टलेट
आवश्यक सामग्री:
- शैंपेनोन - 500 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार मशरूम को छीलकर अच्छे से धोकर सुखा लीजिए. - फिर प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शिमला मिर्च को आधा काट लें और स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज रखें और जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक डालें और मशरूम डालें। हिलाते हुए, मशरूम और प्याज को पकने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट। मशरूम पर काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लेकिन, ध्यान दें! यदि आप नमकीन पनीर का उपयोग करते हैं, तो यह ध्यान में रखने योग्य है - अधिक नमक न डालें! पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. 1 बड़ा चम्मच अलग रख दें. पनीर - हमें सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होगी. जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से अपने शॉर्टब्रेड टार्टलेट भरें। प्रत्येक भरे हुए टार्टलेट के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
इन टार्टलेट में एक बढ़िया अतिरिक्त हरा कुरकुरा सलाद और मैरीनेटेड जैतून है!
पकाने की विधि 6. चिकन टार्टलेट
आइए जानें पनीर टार्टलेट बनाने की विधि. आइए तैयार करें: सख्त पनीर - 300 ग्राम और स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, इसमें स्टार्च डालकर मिला दीजिए. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें। पनीर मिश्रण का एक बड़ा चम्मच पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम निम्नलिखित परिणाम चाहते हैं - नीचे का पनीर थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन ऊपर से पिघल जाना चाहिए। जब पनीर पैनकेक पक रहे हों, तो एक गिलास तैयार करें - इसे उल्टा कर दें। ढक्कन खोलें, और यदि परिणाम पहले से ही स्पष्ट है, तो जल्दी से एक स्पैटुला के साथ पनीर पैनकेक उठाएं और इसे गिलास के नीचे की ओर पिघले हुए हिस्से के साथ पलट दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, चीज़ पैनकेक के किनारों को दबाकर एक सुंदर टार्टलेट बनाएं। - जब पनीर थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे गिलास से निकाल लें. बचे हुए सभी भागों को पकाना जारी रखें।
अब चलिए भरने पर आते हैं:
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- मेयोनेज़;
- हरियाली; काली मिर्च और नमक, पनीर टार्टलेट - 20 पीसी।
चिकन पट्टिका को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें और उसमें मांस भूनें। तलने की प्रक्रिया 10-15 मिनट तक चलनी चाहिए। इस समय के दौरान, हम प्याज को बारीक काटते हैं, और जब मांस पहले से ही पकाया जाता है, तो प्याज जोड़ें, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और प्रक्रिया जारी रखें।
मशरूम को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चिकन और प्याज़ डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे पकाते रहें जब तक कि मशरूम उनके द्वारा छोड़े गए सभी तरल को अवशोषित न कर लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ। स्वाद के लिए, आप चिकन और मशरूम फिलिंग में थोड़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो तैयार पनीर टार्टलेट में भरें, ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, हरी अजमोद की पत्तियों से सजाएँ और परोसें।
पकाने की विधि 7. टार्टलेट में जूलिएन
पफ पेस्ट्री टार्टलेट इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। ऐसा करने के लिए, आप तैयार खमीर पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और इसे सांचों में सामान्य तरीके से बेक कर सकते हैं।
जूलिएन के लिए हम तैयारी करेंगे:
- शैंपेनोन - 8 पीसी ।;
- पनीर - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और वनस्पति तेल।
मुझे लगता है कि आप में से बहुत से लोग जानते हैं कि जूलिएन, फ्रेंच से अनुवादित, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने का एक तरीका है। सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। प्याज काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। 2 मिनिट बाद इसमें शैंपेनन स्ट्रॉ डालकर मिला दीजिए. मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और मशरूम को नरम होने तक पकाएँ। अंत में नमक डालें। अब मशरूम में खट्टा क्रीम डालें और दोबारा मिलाएँ। तैयार टार्टलेट को बेकिंग शीट पर रखें, फिलिंग भरें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें 5 मिनट के लिए 200*C पर ओवन में रखें। तैयार जूलिएन टार्टलेट को मेंहदी की टहनी से सजाएं और तुरंत गर्मागर्म परोसें।
पकाने की विधि 8. टार्टलेट में पिज़्ज़ा
आपको लगता है कि पिज़्ज़ा केवल हमारे सामान्य तरीके से ही परोसा जा सकता है। लेकिन नहीं - हमारी रेसिपी में टार्टलेट में मूल पिज़्ज़ा।
आवश्यक सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 3 पीसी ।;
- गाढ़ा टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले टार्टलेट के लिए आटा तैयार कर लीजिये. खट्टा क्रीम, आटा और मक्खन से नरम और लोचदार आटा गूंध लें। आटे में नमक अवश्य डालें, नहीं तो आपके पिज़्ज़ा का स्वाद ख़राब हो जाएगा। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे एक परत में रोल करें और अपने सांचे के आकार के अनुसार गोले काट लें। सांचों को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को रख दीजिए. इसे अपनी उंगलियों से दबाएं और नीचे कुछ बीन्स रखें। पिज्जा टार्टलेट को 1802 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इस दौरान वे भूरे नहीं बल्कि सफेद ही रहने चाहिए।
हम सांचों से आटा चुनते हैं और उनमें से प्रत्येक को मोटे टमाटर से चिकना करते हैं।
हमने सॉसेज को छल्ले में काटा, जैसा कि हम आमतौर पर पिज्जा के लिए करते हैं। इन्हें टमाटर के पेस्ट पर रखें. सॉसेज के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। चेरी को गोल आकार में काटें और पनीर के ऊपर रखें। अपने पहले से भरे हुए टार्टलेट को फिर से बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।
तैयार पिज्जा टार्टलेट को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।
यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मूल भी है।
ठीक उसी तरह आप अपनी इच्छानुसार किसी भी अन्य टॉपिंग के साथ पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं.
— टार्टलेट के लिए भरावन तैयार करते समय उसकी स्थिरता पर ध्यान दें। भराई कोमल और गाढ़ी होनी चाहिए।
— टार्टलेट के लिए आटा तैयार करते समय, आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो टोकरियों को एक मूल स्वरूप देंगे और उनके भरने के स्वाद पर जोर देंगे।
- बुफ़े में "स्विस टेबल" को सजाते समय टार्टलेट एक आदर्श समाधान हैं। यदि आप पिकनिक पर टार्टलेट परोसने का निर्णय लेते हैं, तो हम सलाह देते हैं कि उन्हें घर पर न भरें। बेहतर होगा कि पिकनिक के लिए भरावन अलग-अलग कंटेनरों में लाया जाए और टार्टलेट को वहीं पर भरकर 10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाए। इसके बाद आप इन्हें अपने मेहमानों को परोस सकते हैं.
- प्रत्येक टार्टलेट को ऊपर से पनीर, जड़ी-बूटियों, कैवियार, चेरी टमाटर आदि से सजाना सुनिश्चित करें।
टार्टलेट स्नैक्स परोसने के लिए छोटी खाद्य टोकरियाँ हैं। वे विभिन्न आटे से पके हुए हैं, और हम आपको कई विकल्प प्रदान करते हैं।
घर का बना टार्टलेट आटा रेसिपी
सामग्री:
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- आटा - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी – 100 ग्राम.
तैयारी
आटे को पहले से छान लें और उसमें कटी हुई मार्जरीन मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल कर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे नमक और चीनी डालें। फिर ध्यान से परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसके टुकड़े तोड़ कर सांचों में डाल दीजिए और आटे को उंगलियों से समतल करते हुए पूरी सतह पर फैला दीजिए. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। बस, स्वादिष्ट टार्टलेट आटा तैयार है!
पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बनाएं?
सामग्री:
- खमीर - 500 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी
तो, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री लें, इसे आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर बिछाएं, और इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करें। फिर हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और ठीक बीच में चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। अब इन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से कई जगहों पर चुभा लें। टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए आगे बढ़ें।
टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
सामग्री:
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
- बारीक नमक - एक चुटकी।
तैयारी
घर पर टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे एक कटोरे में पीस लें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, भागों में छना हुआ आटा डालें, बारीक नमक और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एक लोचदार और फूली हुई स्थिरता न बन जाए और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें, हलकों में काटें, मफिन टिन्स में रखें और नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। बिना चीनी वाले टार्टलेट आटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करें।
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