खट्टा क्रीम से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक। खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक - स्वादिष्ट अवकाश बेकिंग के लिए सर्वोत्तम व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हर साल वसंत ऋतु में, ईस्टर की तैयारी में, मैं ईस्टर केक बनाती हूँ। मेरा पूरा परिवार उनका इंतजार कर रहा है और परंपरा के अनुसार, मैं न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने करीबी रिश्तेदारों को भी खिलाने के लिए ढेर सारे ईस्टर केक बनाती हूं। मैं आपको तुरंत दोहरा भाग तैयार करने की सलाह दे सकता हूं, क्योंकि यह अनावश्यक नहीं होगा। मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा जिसे मैंने आज आपके लिए तैयार किया है। यदि आप अभी तक इसकी रेसिपी से परिचित नहीं हैं और आपने अभी तक ऐसे अद्भुत केक नहीं बनाए हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे बनाया और तैयार किया जाए। खट्टा क्रीम वाला आटा नरम, हवादार हो जाता है और ईस्टर केक दूसरे दिन भी बासी नहीं होते हैं, इसलिए मेरा परिवार लगातार कई दिनों तक ईस्टर केक खाता है और हमेशा इस तरह के व्यंजन का आनंद लेता है। उन लोगों के लिए जो इस तरह के आटे और ऐसे ईस्टर केक से परिचित नहीं हैं, मैं नीचे अपनी रेसिपी प्रस्तुत करता हूं। मुझे लगता है आपको भी इसमें रुचि होगी.



आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 15 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर;
- 200 ग्राम गर्म दूध;
- चिकन अंडे के 3 टुकड़े;
- 100 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 2-3 चुटकी वैनिलीन;
- 150 ग्राम किशमिश.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अच्छी तरह से फूल जाए और फूल जाए, मैं एक ऐसा आटा तैयार करता हूं जिसमें थोड़ा गर्म दूध और खमीर होता है। मैंने दूध में सूखा खमीर डाला।




इसके अलावा, आटे को स्वयं चीनी की आवश्यकता होती है, और मैं दूध में 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालता हूँ।




मैं वहां आटा भी डालता हूं, लेकिन केवल एक-दो चम्मच, इसे हिलाएं और इसे बैठने दें।




जब आटे में झाग बन रहा होता है, मैं सभी अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ देता हूं और मेरे पास जो भी दानेदार चीनी बची होती है, उसे मिला देता हूं।






मैं फेंटे हुए चिकन अंडे में मुख्य सामग्री - खट्टा क्रीम मिलाता हूं।




मैं अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ तरल मक्खन भी डालता हूं, लेकिन अंडे में डालने से पहले मैं इसे थोड़ा ठंडा कर लेता हूं।




मैं तरल मक्खन वाले हिस्से को झागदार आटे में डालता हूं।




फिर मैं वह सारा आटा, जो मेरे पास अभी भी है, डाल देता हूँ, लगभग सारा।






मैं इसे मिलाता हूं और अंततः एक आटा बन जाता हूं।




मैं आटे को एक शांत जगह के पास छोड़ देता हूं जहां यह गर्म हो और कोई तेज़ हवा न हो। फिर, जब यह फूल जाए तो इसमें धुली हुई सूखी किशमिश मिला देता हूं।




मैं आटे को सांचों में बांटता हूं (मेरे पास टिन वाले हैं) और उन्हें आधा भर देता हूं।




मैं सभी केक गर्म, पहले से गरम ओवन में पकाती हूं, और मेरा तापमान लगभग 170-180 डिग्री होता है। मैं सावधानी से गुलाबी केक को ओवन से बाहर निकालता हूँ।




सुंदरता के लिए मैं ठंडे ईस्टर केक को किसी भी शीशे से चिकना करता हूं।




केक को और सजाने के लिए मैं कन्फेक्शनरी पाउडर भी छिड़कता हूँ।




मैं सभी को तैयार केक खिलाता हूँ। सभी को छुट्टियाँ मुबारक!

जो लोग सुगंधित और नरम ईस्टर केक पसंद करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से ईस्टर बेकिंग पसंद आएगी, जिसके लिए खमीर आटा खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया जाता है। खट्टा क्रीम से बने ईस्टर केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो वे लंबे समय तक बासी नहीं होंगे।

खट्टा क्रीम और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक

नोट्स और युक्तियाँ:

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग आपको 2 बड़े ईस्टर केक, 2 मध्यम वाले और 8 छोटे वाले मिलते हैं।

खाना पकाने के लिए घर में बने अंडे का उपयोग करना बेहतर है। इससे न केवल ईस्टर पके हुए माल के स्वाद पर, बल्कि उनके रंग पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कच्चे खमीर की संकेतित मात्रा को 11 ग्राम सूखे खमीर से बदला जा सकता है।

आटे को नरम और कभी न पिघलाने वाले आटे में मक्खन मिलाना चाहिए.

कैंडिड फलों को हल्के या गहरे बीज रहित किशमिश से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम केक नुस्खा

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• दूध - 300 मिली,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• कच्चा खमीर - 60 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
• ताजे अंडे - 3 पीसी।,
• जर्दी - 1 पीसी।,
• गेहूं का आटा - लगभग 900 ग्राम,
• बहुरंगी कैंडिड फल - लगभग 150 ग्राम।

इसके अतिरिक्त, ईस्टर केक को सजाने के लिए आपको ठंडे अंडे की सफेदी (2 पीसी), पाउडर चीनी (1 कप), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) और कन्फेक्शनरी पाउडर की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें और इसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपने उच्च गुणवत्ता वाला खमीर लिया है, तो इस दौरान दूध की सतह पर एक रसीला झाग दिखाई देगा।

200 ग्राम आटे को छलनी से छान लें और धीरे से दूध और खमीर के मिश्रण में मिला दें।

कटोरे को तौलिए से आटे से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जबकि आटा आकार में बढ़ रहा है, आप अंडों की देखभाल कर सकते हैं, अर्थात्, उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाकर एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बना लें।

इस दौरान आटा आकार में दोगुना से भी ज्यादा हो जाएगा.

इसमें बहुत सावधानी से एक-एक करके डालें: कमरे के तापमान पर फेंटे हुए अंडे, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम।

बचे हुए आटे को छलनी से छान लीजिए और आटे में अच्छी तरह मिला लीजिए.

सबसे पहले, आप प्लास्टिक स्पैटुला के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन फिर खट्टा क्रीम-आधारित खमीर आटा को अपने हाथों से संभालना बेहतर है। तैयार आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, चिकना किया हुआ या आटा छिड़का हुआ, एक तौलिये से ढकें और अगले 60 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस घंटे के दौरान, ईस्टर केक के लिए खट्टा क्रीम खमीर आटा कम से कम 2 गुना बढ़ जाएगा।

जब ऐसा हो, तो तैयार कैंडीड फलों को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करें और उन्हें आटे में मिला लें। इसे अगले 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

ईस्टर केक पकाने के लिए सांचे तैयार करें।

टिप: यदि आपके पास ईस्टर केक के लिए विशेष धातु या सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं, तो आप इसके बजाय धातु के मग, मफिन टिन और अन्य कमोबेश उपयुक्त उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि फिर उनके तल और दीवारों को तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए। इसके अलावा, कागज सांचों के स्तर से कम से कम दोगुना ऊंचा होना चाहिए, ताकि आटा उठने के बाद उनमें से लीक न हो।

तैयार सांचों को एक तिहाई से अधिक न भरें और अगले 30 मिनट के लिए अलग रख दें। जब आटा पर्याप्त रूप से फूल जाए, तो ईस्टर केक के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए जर्दी से ब्रश करें और उनके साथ सांचों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खट्टा क्रीम केक को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें (छोटे केक को थोड़ा कम समय लगता है, और बड़े केक को थोड़ा अधिक)।

ब्राउन ईस्टर केक की तैयारी को टूथपिक से जांचें - यदि आटा छेदने के बाद यह सूखा रहता है, तो उन्हें ओवन से हटाया जा सकता है। केक को उनकी तरफ से ठंडा करना बेहतर है, ताकि वे निश्चित रूप से गिरें नहीं।

ईस्टर पके हुए माल को सजाने के लिए, अंडे की सफेदी, नींबू का रस और पाउडर चीनी को एक स्थिर फोम में मिलाएं। थोड़ा ठंडा ईस्टर केक को बर्फ-सफेद शीशे से ब्रश करें और स्वाद के लिए बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें (उदाहरण के लिए, एक गहरे सॉस पैन में)। कपड़े के तौलिये में लपेटें।

स्वेतलाना सोरोका से खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक की फोटो रेसिपी

खट्टा क्रीम के साथ कुलिच पके हुए माल का एक प्रकार है जिसे लोग न केवल ईस्टर की छुट्टियों के अवसर पर खाना पसंद करते हैं, बल्कि दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए भी खाना पसंद करते हैं। अपने अद्भुत स्वाद और हमेशा सफल परिणामों के कारण इसे कई गृहिणियों का भरपूर प्यार मिलता है।

सुगंधित घर के बने बेक किए गए सामान में एक अद्भुत समृद्ध स्वाद होता है जो घर में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सफलतापूर्वक तैयार किए गए व्यंजन की कुंजी खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक का आटा है। आपको निश्चित रूप से यह जांचने की ज़रूरत है कि यह बहुत अधिक खड़ा न हो और आपके हाथों से चिपक न जाए। किशमिश पकवान में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगी।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

तैयारी

1. एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में डालें। खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।
2. 30 मिनट के लिए फिर से गर्म रखें।
3. बेकिंग कंटेनरों में रखें, उन्हें 1/3 भर दें। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. 30 मिनट तक बेक करें.

हर गृहिणी बिना ज्यादा मेहनत किए स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाना चाहती है। बिना खमीर के खट्टा क्रीम वाला ईस्टर केक एक ऐसी रेसिपी है, जो अविश्वसनीय सादगी और न्यूनतम समय के निवेश की विशेषता है। खमीर जैसे घटक की अनुपस्थिति किसी भी तरह से पके हुए माल के स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं करेगी, इसलिए घर में हर किसी को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

1. जर्दी और पाउडर के मिश्रण को फेंटें।
2. तेल, नींबू का रस डालें.
3. गर्म दूध डालें. आटा डालें.
4. जल्दी से फेंटी हुई सफेदी डालें।
5. सब कुछ मिलाएं और कंटेनरों में डालें।
6. ईस्टर केक को खट्टा क्रीम के साथ एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

खाना पकाने का एक विकल्प है जो आपको एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त करने की अनुमति देगा - यह दूध और खट्टा क्रीम से बना ईस्टर केक है। व्यंजनों में आटे की एक निश्चित मात्रा का संकेत मिलता है, लेकिन इस तथ्य पर विचार करना उचित है कि आपको थोड़ी कम या, इसके विपरीत, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने की सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, आप स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• चीनी - 3.5 कप;
• खमीर - 120 ग्राम;
• आटा - 13 कप.

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ मिला लें.
2. चीनी के साथ खमीर छिड़कें (1.5 कप)। इनमें गर्म दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा डालें।
4. 2 घंटे तक गर्म रखें.
5. एक बैच बनाएं और अगले 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. एक कंटेनर में रखें. लगभग एक घंटे के लिए खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक बेक करें।

छुट्टियों के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक गृहिणी सबसे उपयुक्त व्यंजन चुन सकती है। हॉलिडे बेकिंग के सबसे आम विकल्पों में से एक है यॉल्क्स और खट्टी क्रीम से बना ईस्टर केक। पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, आप अंतिम चरण में सूखे मेवे मिला सकते हैं। तैयार ईस्टर केक को विशेष स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• जर्दी - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• मार्जरीन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जीवित खमीर - 150 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 12 कप.

तैयारी

1. गर्म दूध, खमीर, रेत और आटे का मिश्रण बनाएं।
2. 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. जर्दी, मक्खन, मार्जरीन और वनस्पति तेल डालें।
4. खट्टा क्रीम, थोड़ा सोडा और नमक डालें।
5. आटा डालें और गर्म स्थान पर रखें।
6. खट्टा क्रीम केक को एक कंटेनर में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

एक बेकिंग विकल्प है जिसमें एक विशेष हवादार स्थिरता है - खट्टा क्रीम केक, जिसके लिए नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है। यह परिचारिका को न केवल अपने सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से, बल्कि अपने शानदार समृद्ध स्वाद से भी प्रसन्न करेगा, जो क्रीम जैसे घटक की मदद से प्राप्त किया जाता है। वे पकवान में कोमलता और तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 700 ग्राम.

तैयारी

1. गर्म पानी में सूखा खमीर और दो बड़े चम्मच चीनी घोलें।
2. क्रीम डालें, आधा गिलास चीनी डालें। 40 मिनट तक गर्म रखें।
3. जब आटे में झाग आने लगे तो इसमें बची हुई सामग्री डालें और हिलाएं।
4. 2 घंटे तक गर्म रखें.
5. पैन में खट्टी क्रीम के साथ केक को 40 मिनट तक बेक करें.

जो लोग न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी उपयोगिता से भी विशिष्ट व्यंजन खाना पसंद करते हैं, उनके लिए खट्टा क्रीम के साथ पनीर केक सबसे अच्छा विकल्प है। यह नुस्खा छोटे बच्चों वाले परिवारों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि पके हुए माल में पनीर की उपस्थिति के कारण कैल्शियम होता है। ईस्टर केक को रंग-बिरंगे छींटों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 2.5 कप.

तैयारी

1. चीनी, पनीर और खट्टी क्रीम का मिश्रण बना लें. अंडे और मक्खन को अलग-अलग फेंटें।
2. पनीर और अंडे मिलाएं. बेकिंग सोडा को दबाकर आटे में मिला दीजिये.
3. आटा डालें, गूंधें।
4. किशमिश डालें.
5. पैन में भरपूर खट्टी क्रीम के साथ केक रखें और 50 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम और कॉन्यैक के साथ कुलिच - नुस्खा

स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए कई रेसिपी हैं, और प्रत्येक गृहिणी को अपनी रेसिपी में एक विशेष ट्विस्ट जोड़ने का अधिकार है। कुछ व्यंजनों में मादक पेय भी शामिल होते हैं। खाना पकाने के इन तरीकों में से एक खट्टा क्रीम और कॉन्यैक से बना ईस्टर केक है। कॉन्यैक मिलाने जैसा असामान्य दृष्टिकोण पके हुए माल को एक विशेष हल्कापन और फूलापन देगा।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. दूध गरम करें, खमीर और आटा डालें। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. अंडे-चीनी का मिश्रण बनाएं. खट्टा क्रीम और मक्खन, कॉन्यैक जोड़ें।
3. 30 मिनट तक गर्म रखें.
4. कंटेनर में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. भरपूर खट्टी क्रीम वाले केक को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप खट्टा क्रीम और जीवित खमीर के साथ ईस्टर केक नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप अद्वितीय स्वाद वाले बेक किए गए सामान प्राप्त कर सकते हैं। तैयारी की एक विशेष विशेषता यह है कि आधार बेहद नरम होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकने से बचना चाहिए। आटा बेहद नरम और हवादार होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा आटा न डालें, यह आटे को "रुक" देगा।

सामग्री:

• जर्दी - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• मार्जरीन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जीवित खमीर - 150 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 12 कप.

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और आटा मिलाएं। 2 घंटे तक गर्म रखें.
2. हिलाते हुए, धीरे-धीरे सभी उत्पाद डालें।
3. कंटेनर में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

गृहिणी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप कुछ घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप ब्रेड मेकर में खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक बना सकते हैं। इससे खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद मिलेगी; बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी। किशमिश या सूखे मेवों का उपयोग करके अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आपको उपकरण के आटा गूंथने तक इंतजार करना होगा।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम,
• खमीर 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी

1. एक कटोरे में तरल सामग्री रखें और सूखी सामग्री डालें। ऊपर आटा और ऊपर खमीर होना चाहिए।
2. 1.5 घंटे के लिए "आटा" मोड सेट करें, फिर 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

एक और आसान तरीका धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक पकाना है। यह घरेलू उपकरण अपने कार्य को पूरी तरह से करने में सक्षम है, पके हुए माल छिद्रपूर्ण हो जाएंगे, वे कटोरे के अंदर तापमान और गर्मी के समान वितरण के कारण पूरी तरह से बढ़ जाएंगे। इसके अलावा, केक अपना आकार बरकरार रखते हैं और ठंडा होने के बाद व्यवस्थित नहीं होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम,
• खमीर 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी

1. सामान्य तरीके से आटा गूंथ कर 40 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
2. अंडे और चीनी का मिश्रण डालें, और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटे को कागज़ के आकार में उपकरण में रखें और 1.5 घंटे के लिए "बेकिंग" चालू करें।

आपका ईस्टर केक कैसा बनेगा, आने वाला पूरा साल आपके पूरे परिवार और आपके प्रियजनों के लिए ऐसा ही रहेगा। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि हर कोई एक अद्भुत ईस्टर का सपना देखता है। आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी पेश करना चाहते हैं। वे बिल्कुल फोटो में जैसे दिखेंगे. हॉलिडे बेकिंग के नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक पकाने के लिए आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। हालाँकि, मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। हमारी रेसिपी के अनुसार, बेक किया हुआ सामान फूला हुआ, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
आपको चाहिये होगा
आटे के लिए:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सक्रिय खमीर (सूखा) - 5.5 ग्राम, (2 चम्मच);
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 1 कप.

परीक्षण के लिए (रिपोर्ट):

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 पैक;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• किशमिश -150 ग्राम;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1/3 कप;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

खट्टा क्रीम के साथ सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ईस्टर का जश्न ईस्टर केक के बिना पूरा नहीं होता है: बस उन्हें देखने से, वे एक उज्ज्वल मूड बनाते हैं। ऐसी पेस्ट्री को लंबे समय से एक विशेष प्रकार की हॉलिडे ब्रेड माना जाता है, जिसे बड़ी मात्रा में अंडे, चीनी और मक्खन के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ-साथ केफिर और सभी प्रकार के मसालों के साथ ईस्टर केक के लिए व्यंजन हैं।

ईस्टर केक चालीस दिनों के लेंट और महान पुनरुत्थान के बाद एक नए समय की शुरुआत का प्रतीक है। इसकी साज-सज्जा को विशेष महत्व दिया जाता है। पके हुए माल पर, मेवे या किशमिश का उपयोग करके दो बड़े अक्षर "XB" (क्राइस्ट इज राइजेन) लगाए जाते हैं; अन्य मामलों में, शीर्ष को मीठे फोंडेंट या स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है।

प्राचीन समय में, ऐसी मान्यता थी: यदि ईस्टर के लिए तैयार किया गया आटा सफल रहा, और ईस्टर केक फूला हुआ निकला, तो आने वाले वर्ष के लिए सभी मामले समृद्ध होंगे। ईस्टर केक साल में एक बार पकाया जाता था, लेकिन यह एक विशेष प्रकार की बेकिंग थी, और इस तरह के कार्य के लिए कोई भी भोजन नहीं छोड़ा जाता था। बेकिंग रेसिपी एक-दूसरे को दी गईं, और कुछ अपरिवर्तित रूप में हमारे पास आईं।

ऐसा माना जाता है कि पुरानी रेसिपी के अनुसार बनाया गया ईस्टर केक सबसे सही बनता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है। दरअसल, ईस्टर केक के लिए आटा काफी जटिल, आकर्षक होता है और इसके लिए विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। यह समय से पहले परेशान होना बर्दाश्त नहीं करता है, और ड्राफ्ट और अचानक तापमान परिवर्तन भी बर्दाश्त नहीं करता है।

इसमें अभी बहुत समय लगता है. लंबे समय तक, आटा रात में (आमतौर पर शुक्रवार को) तैयार किया जाने लगा। फिर, अगले दिन, ईस्टर केक बेक किए गए, और शनिवार को उन्हें आशीर्वाद देने के लिए ले जाया गया। कई गृहिणियाँ ध्यान देती हैं कि ईस्टर केक तैयार करना एक श्रमसाध्य कार्य है, और पूरे कार्य में कम से कम तीन घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है, क्योंकि ईस्टर केक साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है। और यह स्वादिष्ट उत्पाद कितना आनंद और उत्सव का मूड लाता है!

1. ईस्टर केक के लिए आटा खमीर होना चाहिए। यदि आप इसे किसी और चीज़ से बदलते हैं या बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, तो आपको एक नियमित स्पंज केक मिलता है;
2. जल्दबाज़ी करने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको आटे को परिपक्व होने और ठीक से फूलने देने की ज़रूरत है। आटे को समय-समय पर अच्छी तरह मिलाना चाहिए: इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे नीचे करें।
3. आटे का पकना ड्राफ्ट के बिना शांत और गर्म स्थान पर होना चाहिए। आपको हर पांच मिनट में पैन में देखकर उसे परेशान नहीं करना चाहिए;
4. दूध गर्म (लगभग 20-25 डिग्री) नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो खमीर मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा;
5. आटा, खमीर और अंडे को मिलाने के बाद ही खट्टा क्रीम या मक्खन मिलाना चाहिए। यदि आप इसे पहले डालते हैं, तो वसा खमीर से चिपक जाएगी, और यह किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेगी।

ईस्टर केक को विशेष रूपों में पकाने की सलाह दी जाती है। आटे को किसी कन्टेनर में डालने से पहले उस पर अच्छी तरह से तेल लगा लें और उसके तले पर आटा छिड़क दें।

बेकिंग के दौरान केक को किनारों से बाहर आने से रोकने के लिए सांचों को लगभग एक तिहाई आटे से भरना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (250 ग्राम);
• अंडे (3 टुकड़े);
• आटा (800 ग्राम);
• दूध (300 मिली);
• चीनी (200 ग्राम);
• मक्खन (150 ग्राम);
• किशमिश (300 ग्राम);
• सूखा खमीर (10 ग्राम);
• वेनिला बैग

गर्म दूध में आपको खमीर और एक चम्मच चीनी को पतला करना होगा। - फिर इसमें 250 ग्राम आटा डालकर मिलाएं. मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जाती है.

एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंटें, वेनिला (एक बैग या एक चम्मच) जोड़ें। अगला कदम है काटना और मक्खन डालना। फिर इसमें खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार खमीर आटा में मिलाया जाता है।

आटा काफी सख्त होना चाहिए और आपके हाथों पर अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए। फिर से आपको इसे किसी गर्म स्थान पर तीस मिनट के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान किशमिश तैयार करें: धोकर तौलिये पर सुखा लें। फिर आटे को निकाल कर अच्छी तरह गूथ लीजिये, किशमिश छिड़क कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

आटे को फिर से फूलना है इसलिए इसे फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. इसके बाद, तैयार मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 35-40 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-190 डिग्री) पर भेजा जाता है। ईस्टर केक की तैयारी की जांच लकड़ी की सींक से डिश में छेद करके की जाती है। एक सूखी छड़ी इंगित करती है कि आटा पक गया है।

खट्टा क्रीम और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक की विधि

खट्टा क्रीम और कैंडिड फलों से बने ईस्टर केक के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा (850 ग्राम);
• खट्टा क्रीम का एक पैकेट (180 ग्राम);
• दूध (310 मिली);
• मक्खन (150 ग्राम);
• कच्चा खमीर (70 ग्राम);
• चीनी (200 ग्राम);
• अंडे (4 टुकड़े);
• कैंडिड फल (150 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण है। सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, आपको गर्म दूध नहीं, बल्कि खमीर मिलाना है और आटे को थोड़ी देर के लिए रख देना है। फिर इसमें 200 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें। कटोरे को गर्म कपड़े या तौलिये से ढकें और तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा आकार में लगभग दोगुना न हो जाए। इसके बाद इसमें फेंटे हुए अंडे, फुल फैट खट्टा क्रीम, बचा हुआ आटा और 180 ग्राम मक्खन मिलाएं।

आटे को 1-1.5 घंटे तक गर्म स्थान पर रखना होगा। फिर आपको इसे अच्छी तरह मिलाना होगा, कैंडीड फल मिलाना होगा और आधे घंटे के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ देना होगा। तैयार आटे को सांचों में रखें और ओवन (180 डिग्री) में बेक करें। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट होगा। तैयार हॉलिडे केक को सजाएँ।

अगर किसी कारण से आप पुरानी रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक नहीं बना पाए तो निराश न हों। आप अनुभवी गृहिणियों की मदद का सहारा ले सकते हैं या एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, खट्टा क्रीम और अंडे से पनीर ईस्टर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

और ईस्टर बेकिंग के लिए कई अन्य व्यंजन हैं।