उज़्बेक हरी मूली का सलाद। मांस के साथ काली मूली का ताशकंद सलाद। मांस और तले हुए प्याज के साथ मूली का सलाद
प्रकाशित: 05/31/2018
के द्वारा प्रकाशित किया गया: दवाई
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
पकाने का समय: 15 मिनट
से सलाद हरी मूलीउज़्बेक में, नुस्खा हल्का नाश्तासे कच्ची मूलीसाथ उबला हुआ मांसऔर साग, जिसे कई लोग "ताशकंद" सलाद के नाम से जानते हैं।
मार्जेलन या चीनी मूली तीखी स्वाद के साथ घनी, बहुत रसदार होती है। यह कम कैलोरी वाली सब्जी, इसलिए इसे इसमें शामिल करने की अनुशंसा की जाती है आहार मेनू. चीनी मूली की हरी त्वचा छिली हुई होती है, नीचे का गूदा सफेद या हरे रंग का होता है। इस जड़ वाली सब्जी का स्वाद सामान्य और परिचित मूली या डेकोन के समान है, लेकिन अच्छी बात यह है कि इसकी गंध उतनी तेज़ नहीं है, उदाहरण के लिए, काली मूली।
तीखी सुगंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आपको छिलके वाली सब्जी को कद्दूकस करके सो जाना चाहिए मोटे नमक, हिलाएं और रस निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर मूली को निचोड़कर सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे भी अवश्य आज़माएँ।
इसे तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा; रेसिपी में बताई गई सामग्री से 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।
सामग्री:
- मूली - 300 ग्राम;
- उबला हुआ मांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- अजमोद या सीताफल - 50 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1\2 छोटा चम्मच;
- मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
- तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
जड़ वाली सब्जियों का हरा छिलका उतार लें, फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप कद्दूकस भी ले सकते हैं कोरियाई गाजरऔर जड़ वाली सब्जी को पतले नूडल्स में काट लें। 
उबले हुए मांस को मोटे, लंबे टुकड़ों में काटें और सलाद कटोरे में डालें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबला हुआ वील या बीफ उपयुक्त है; आप चिकन या टर्की के साथ सलाद भी तैयार कर सकते हैं। 
सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याजपारदर्शी होने तक भूनें, बाकी सामग्री डालें। 
पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सीज करें - अजमोद या सीताफल, अपने स्वाद के अनुसार चुनें; हरा प्याज या डिल भी उपयुक्त हैं।
इसके बाद, सब कुछ एक साथ नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और आप डिश परोस सकते हैं। कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए, आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिला सकते हैं।
पर उत्सव की मेजयह सलाद उपयुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन के लिए दैनिक मेनूयह तो बस एक खोज है - ताज़ा, पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट! मुझे लगता है आपको ये भी पसंद आएगा
खाना पकाने में सलाद एक अलग अनुभाग है; आप उनके बारे में घंटों बात कर सकते हैं, विश्लेषण कर सकते हैं अलग - अलग प्रकार. आज हम आपको बताएंगे. यहां के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे बत्तख और चिकन, शामिल किए जाते हैं। मेरा विश्वास करो, तुम्हें यह बहुत पसंद आएगा।
जो बत्तख के अलावा आलू, खीरा आदि ले जाता है घर का बना गैस स्टेशन. अर्थात्, घर का बना मेयोनेज़ अंडे. यह पौष्टिक व्यंजनजो एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती है.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 350 ग्राम बत्तख का स्तन;
- 1 मूली;
- 230 मि.ली घर का बना मेयोनेज़;
- 2 ताजा खीरे;
- 3 सलाद के पत्ते.
मूली और मांस के साथ सलाद:
- बत्तख के स्तन से त्वचा, चर्बी और परत हटा दें, धो लें और सूखे कपड़े से सुखा लें। फिर एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। स्टोव पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारी. आप स्वाद के लिए पानी में मसाले मिला सकते हैं, और फ़िललेट पकाने के बाद, आपको इसे सीधे शोरबा में ठंडा करना होगा।
- जब मांस ठंडा हो जाए, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
- मूली को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक मिला कर दो घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
- होममेड मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, आपको दो कच्ची जर्दी को एक चुटकी नमक, एक चम्मच सरसों, नींबू का रस/सिरका और चीनी के साथ मिलाना होगा।
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। इसके बाद, एक पतली रिबन में तेल डालना शुरू करें, लगातार चलाते रहें और सॉस की बनावट का ध्यान रखें।
- जब आपको लगे कि मेयोनेज़ पर्याप्त गाढ़ा हो गया है, तो तेल बंद कर दें और सॉस को चिकना होने तक फेंटें। सॉस तैयार है.
- खीरे के सिरे काट लें, छिलका उतार दें और गूदे को कोरियाई सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सलाद के पत्तों को पानी से धोकर सुखा लें और सलाद के कटोरे के तले पर रख दें।
- मेयोनेज़ के साथ बत्तख, खीरे, निचोड़ी हुई मूली मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार मसाले डालें।
- परिणामी मिश्रण को सलाद के पत्तों पर रखें और, यदि वांछित हो, तो डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मूली और मांस का सलाद
यह अपने उत्पादों के मामले में पिछले वाले से अधिक ताज़ा होगा और अपनी प्रस्तुति पद्धति में अधिक मौलिक होगा। यहां हमने सूचीबद्ध किया है रसदार चिकन, कुरकुरे खीरे और अंडे आधारित ड्रेसिंग।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 मुर्गे की जांघ का मास;
- 1 मूली;
- 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 ताजा गाजर;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- 3 चिकन अंडे;
- 4 खीरे;
- 5 मिली सरसों.
मूली और मांस सलाद रेसिपी:
- चिकन को धोएं, वसा और झिल्लियों को काट लें, मांस को सूखे नैपकिन से सुखा लें।
- फ़िललेट्स और काली मिर्च को नमक करें।
- - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और चिकन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
- इसके बाद, ढक्कन बंद करें और मांस को हर तरफ दस मिनट तक भूनें।
- जब मांस तैयार हो जाए तो इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और ठंडा होने दें।
- ठन्डे फ़िललेट्स को रेशों में तोड़ लें।
- खीरे को धोइये, आधा काट लीजिये, चम्मच से गूदा निकाल लीजिये, छिलके को नाव के आकार में छोड़ दीजिये.
- कोरियाई गाजर को अपने हाथों से निचोड़ें और स्ट्रिप्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अंडों के ऊपर पानी डालें, गैस पर रखें और उबलते पानी में बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए।
- - तैयार अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें, जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें। ड्रेसिंग के लिए एक जर्दी छोड़ देनी चाहिए।
- मूली को धोइये, छिलका काट लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये, नमक डालिये और कम से कम दो घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
- ड्रेसिंग के लिए बची हुई जर्दी को कांटे की सहायता से मैश करके पाउडर बना लें या कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान को तेल और सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
- डिश को सजाने के लिए अजमोद को धो लें और पत्तियां चुटकी से काट लें।
- मांस को मूली, ड्रेसिंग, गाजर, अंडे के साथ मिलाएं।
- सामग्री को मिलाएं, खीरे की नावों में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सलाद परोसें।
टिप: आप ड्रेसिंग में इस प्रकार जोड़ सकते हैं: क्लासिक सरसों, और दानेदार.
मूली और गोमांस का सलाद
हमने मूली और गोमांस के साथ सलाद के लिए 100% उपयोग किया आहार भाग- टेंडरलॉइन। हमने बीफ़ में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और मूल ड्रेसिंग भी शामिल कीं।
गोमांस और मूली सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:
- 1 मूली;
- 300 ग्राम गोमांस;
- 4 सलाद पत्ते;
- 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 50 मि.ली. प्राकृतिक दही;
- 2 चुटकी नमक;
- साग का 1 गुच्छा;
- 1 चुटकी काली मिर्च.
गोमांस के साथ मूली का सलाद:
- मूली को छीलें, कद्दूकस करें, नमक डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
- एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, उसमें मांस डालें और पूरी तरह पकने तक सभी तरफ से भूनें।
- तैयार मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं और सलाद के कटोरे के तल पर रखें।
- दही के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, मसाले डालें।
- साग को धोकर काट लीजिये.
- मूली को निचोड़ें और मांस के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ सीज़न करें। पर साझा करें सलाद पत्ते, हरियाली से सजाएं।
- परोसने से पहले डिश को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
मांस के साथ ताशकंद मूली का सलाद
बेशक, चिकन का मांस चिकन के समान ही होता है। लेकिन यह अधिक कोमल है क्योंकि यह छोटा है। इसके अलावा, सलाद में जैतून का तेल, टमाटर, आम, मूली और कई अलग-अलग साग पर आधारित सॉस शामिल होगा।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 1 मूली;
- 12 चेरी टमाटर;
- 1 आम;
- 120 ग्राम सलाद मिश्रण;
- 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1/2 नीबू.
मांस और मूली के साथ सलाद रेसिपी:
- चिकन पट्टिका को धोएं, झिल्ली और वसा को काट लें, नैपकिन से सुखाएं और नमकीन पानी में उबालें।
- पकाने के बाद, मांस को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर स्लाइस में काट लें या हाथ से रेशों में अलग कर लें।
- - आम के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- मूली को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए.
- नीचे सलाद मिश्रण को धो लें बहता पानी, सुखाकर प्लेट के तल पर रखें।
- जोड़ना जैतून का तेलनीबू के रस के साथ.
- सलाद के पत्तों पर टमाटर, मांस और मूली रखें। परिणामी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें और परोसें।
मीट रेसिपी के साथ मूली का सलाद
बहुत सरल, लेकिन साथ ही हार्दिक व्यंजन. हम सूअर के मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनेंगे और इसे थोड़ा मसालेदार बना देंगे. आइए ताज़ी और कुरकुरी सब्जियाँ जोड़ें, और हम सलाद को क्लासिक के अनुसार तैयार करेंगे।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 180 ग्राम सूअर का मांस;
- 1 मूली;
- 1 प्याज;
- 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 ककड़ी;
- 1 गाजर;
- स्वाद के लिए साग का 1 गुच्छा।
अनुक्रमण:
- सूअर का मांस धो लें, झिल्ली काट दें और मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- फ़िललेट में नमक और काली मिर्च डालें, आधा सोया सॉस डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन को आधे तेल के साथ गरम करें और सूअर का मांस पूरी तरह से पकने तक भूनें।
- बचा हुआ सोया सॉस और बचा हुआ तेल मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं।
- प्याज को छीलकर जड़ वाला भाग काट लें और सिर धो लें।
- इसके बाद इसे आधा छल्ले में काट लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- दस मिनट के बाद, पानी निकाल दें और प्याज को मांस के साथ मिला दें।
- मूली को धोइये, कद्दूकस कीजिये, नमक डालिये और दो घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
- खीरे को धो लें, सिरे काट लें और यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें (यदि कड़वा हो)। कोरियाई सब्जियों के लिए कद्दूकस करें।
- गाजरों को धोइये, सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका काट लीजिये और जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लीजिये.
- गाजर, निचोड़ी हुई मूली और खीरे को मांस और प्याज के साथ मिलाएं।
- सलाद के ऊपर छिड़कें तैयार ड्रेसिंगऔर हिलाओ.
- हरी सब्जियों को पानी के नीचे धोएं, काटें और डिश को सजाएँ।
बिना किसी अपवाद के सभी मूली और बीफ सलाद संतोषजनक निकले। उनमें से प्रत्येक निस्संदेह आपके ध्यान के योग्य है। आज इसे गोमांस के साथ पकाने का प्रयास करें, कल फिर से, और एक सप्ताह में आप सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनने के लिए सभी पांचों को पका सकते हैं।
क्लासिक सोवियत सलादताशकंद आज भी प्रासंगिक है! चिकन, बीफ, मूली के साथ पकाएं - बहुत स्वादिष्ट!
"ताशकंद" सोवियत अतीत के संग्रह से एक सलाद है। लेकिन अपनी विशेषताओं और स्वाद के संयोजन में यह अभी भी अद्भुत है। मुझे नहीं पता कि इसकी उत्पत्ति के बारे में किन स्रोतों पर विश्वास किया जाए, लेकिन मुझे निश्चित रूप से याद है: दूर के सोवियत प्रतिनिधियों के पास हर चीज की कमी के दौरान, मेरी मां के पास एक नोटबुक थी जिसमें उन्होंने समय और लाखों द्वारा परीक्षण किए गए सभी व्यंजनों को ध्यान से लिखा था। सोवियत गृहिणियाँ। रिकॉर्डिंग में "ताशकंद" को भी शामिल किया गया था, और किसी भी त्यौहार और उत्सव को, "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ, एक साधारण घरेलू दावत के साथ सजाया गया था।
- गोमांस 500 ग्राम
- मूली 2 पीसी
- चिकन अंडा 4 पीसी
- शलोट 5 पीसी
- लीक 1/3 डंठल
- गाजर 1 टुकड़ा
- शिमला मिर्च ½ टुकड़ा
- काली मिर्च का मिश्रण 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- खट्टा क्रीम 200 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- परोसने के लिए साग
ठंडा गोमांस पट्टिका डालो साफ पानी, आधा जोड़ें शिमला मिर्च, एक प्याज़, गाजर, छोटा टुकड़ालीक और काली मिर्च - मांस को नरम, ठंडा होने तक पकाएं।
उबले हुए बीफ़ को अपने हाथों से पतले धागों में काट लें।
मार्गेलन या हरी मूली को स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज़ (शेष चार सिर) को पतले पंखों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
अंडे उबालें, सफेद भाग को बारीक काट लें, जर्दी को टुकड़ों में पीस लें - सजावट के लिए छोड़ दें।
काली मिर्च के मिश्रण को मोर्टार में पीस लें।
गोमांस, मार्गेलन मूली, प्रोटीन, तला हुआ प्याज मिलाएं - सलाद में नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
ताशकंद सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से जर्दी के टुकड़े छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसने तक फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 2: ताशकंद क्लासिक सलाद (फोटो के साथ)
सलाद "ताशकंद" से दिलचस्प प्रस्ताव उज़्बेक खाना बनाना. यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का सपना देखते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, तो डिश का यह संस्करण है उत्तम समाधान, जैसा कि वे कहते हैं - तेज़, आसान और बिल्कुल सरल। ऐसा सलाद निश्चित रूप से उन क्षणों में मदद करेगा जब दोस्त अप्रत्याशित रूप से मिलने का फैसला करते हैं, लेकिन कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है, और परिचारिका जल्दी से तैयार व्यंजनों के बारे में सोचना शुरू कर देती है। मैंने आपके लिए फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी का चरण दर चरण विस्तार से वर्णन किया है।
- हरी मूली- 1 पीसी।,
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
- सलाद के पत्ते - सजावट के लिए,
- नमक - एक चुटकी,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- अजमोद - एक गुच्छा.
मूली को छीलकर बहुत पतली और लम्बी पट्टियों में काट लें। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ग्रेटर पूरी तरह से अनुपयुक्त है। कटी हुई मूली को ठंडे पानी में भिगो दें उबला हुआ पानीइसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध को खत्म करने के लिए। हम इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथते हैं और फिर पानी निकाल देते हैं। नमक डालें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और परिणामी रस को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा तैयार नाश्तापानी जैसा हो जाएगा और अलग होने लगेगा।
प्याज को छीलें, उसके आकार के आधार पर छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। इसे सुंदर सुनहरा होने तक भूनें।
हम मांस को धोते हैं और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाते हैं; यदि आप चाहें, तो आप मांस को तीखी गंध देने के लिए इसमें कुछ तेज़ पत्ते मिला सकते हैं। वैसे, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को, और अगली सुबह सलाद तैयार करना शुरू कर दें। मांस को ठंडा करें और अपनी इच्छानुसार छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन मीट की जगह आप दूसरा प्रकार ले सकते हैं मांस उत्पाद, उदाहरण के लिए, गोमांस, सूअर का मांस। किसी भी मामले में, डिश अभी भी जीत-जीत होगी।
तैयार मांस में तले हुए प्याज डालें।
फिर मूली डालें.
ऊपर से कटा हुआ अजमोद डालें।
कटे हुए अंडे और मेयोनेज़ डालें। एक अन्य संस्करण के अनुसार, पकवान को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।
सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कई गृहिणियाँ जोड़ती हैं पीसी हुई काली मिर्च, जीरा।
सलाद "ताशकंद", के अनुसार तैयार किया गया क्लासिक नुस्खातैयार। परोसने से पहले सलाद के पत्तों को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें और फिर सलाद क्षुधावर्धक. चाहें तो उबले अंडे के टुकड़ों से सजाएं।
पकाने की विधि 3: मूली और चिकन के साथ ताशकंद सलाद
हम आपको मूली और चिकन के साथ ताशकंद सलाद आज़माने की पेशकश करते हैं। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको इसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार करने में मदद करेगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में क्लासिक संस्करणइसे गोमांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसके साथ मुर्गी का मांससलाद नरम और स्वादिष्ट होता है.
- 1 मूली,
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका,
- आधा प्याज
- 1 अंडा,
- 1 खीरा
- डिल की कुछ टहनी,
- 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
- प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।
समय बचाने के लिए मूली को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। सब्जी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. ऊपर से नमक छिड़कें और हिलाएँ। 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद नमक को धोकर सुखा लें। ऐसा मूली की अतिरिक्त कड़वाहट को खत्म करने के लिए किया जाता है। नमक कड़वे स्वाद को "खींच" देता है, और इसके बाद मूली बहुत अधिक कोमल हो जाती है।
चिकन पट्टिका को धोएं, टेंडन और झिल्लियों को हटा दें। भरना ठंडा पानी. उबालने के बाद 20-30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे हटा देना चाहिए। शोरबा में जोड़ा जा सकता है बे पत्तीऔर स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तलें।
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
एक सख्त उबला अंडा उबालें। सावधानी से हलकों में काटें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
एक गहरे कटोरे में मूली, चिकन, प्याज और खीरा मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें। मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
चिकन और मूली "ताशकंद" के साथ सलाद को एक प्लेट पर रखें। उबले अंडे के स्लाइस से सजाएं.
पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: बीफ़ सलाद ताशकंद
ताशकंद सलाद की क्लासिक रेसिपी में मध्य एशियाई किस्मों की हरी मूली का उपयोग शामिल है, जिसे रसदार डेकोन द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। नमक छिड़कने से यह बहुत सारा रस छोड़ता है, इसलिए परोसने से ठीक पहले पकवान में नमक डाला जाना चाहिए।
डेकोन की तीखी कड़वाहट अच्छी तरह से शुरू हो जाती है मीठा स्वादमांस और भूरे प्याज के छल्ले। उन्हें अतिरिक्त वसा से मुक्त करने की आवश्यकता है।
आमतौर पर सलाद को चौथाई उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। लेकिन चमकीले टमाटर के टुकड़े या खीरे के टुकड़े पूरी तरह से समग्र "शैली" में फिट होते हैं और परंपरा से बड़ा विचलन नहीं होगा।
- गोमांस - 300 ग्राम
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- प्याज - 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली
- डेकोन - 300 ग्राम
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
- मूल काली मिर्च
एक बड़े प्याज को छील लें. इसे धोकर तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है। दो भागों में काटें और प्रत्येक को पतले आधे छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। जोड़ना प्याज के छल्ले. हल्का होने तक मध्यम आंच पर भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. कभी-कभी कटे हुए प्याज को बेहतर भूरे रंग में मदद करने के लिए आटे के साथ छिड़का जाता है। तले हुए प्याज को ठंडा करें.
डेकोन को छीलें, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ। पतली स्ट्रिप्स में काटें. आप इसके लिए श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजर. यदि आप हरी मूली का उपयोग करते हैं, तो विशिष्ट गंध और स्वाद को दूर करने के लिए कटे हुए भूसे के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें। फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में, परिणामस्वरूप रस निकाल दें ताकि सलाद पानीदार न हो जाए।
मुर्गी के अंडों को खूब उबालें। ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलके हटा दें। क्यूब्स या यादृच्छिक स्ट्रिप्स में काटें।
गोमांस के गूदे को पहले से उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें और उसमें ठंडा पानी भर दें। इसे आग के पास भेजो. इसे उबालें। यदि चाहें तो थोड़ा नमक और कुछ तेजपत्ते डालें। मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। उबला हुआ गोमांसठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक उपयुक्त गहरा सलाद कटोरा लें। बिना तेल के तले हुए प्याज, कटा हुआ बीफ़, डेकोन, अंडे डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएँ। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
सलाद "ताशकंद" तैयार है. तुरंत परोसा जा सकता है.
पकाने की विधि 5: वील और मूली के साथ सलाद (चरण दर चरण)
पकवान का आधार मार्गेलन किस्म की हरी मूली है। दूसरा मुख्य घटक - उबला हुआ गोमांसया वील. यह जोड़ी सूक्ष्मता से भुने हुए सुनहरे रंग को प्रस्तुत करती है सूरजमुखी का तेलप्याज़। उबले अंडे के छोटे क्यूब समग्र संरचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। सभी उत्पादों का चयन इसके अनुसार किया जाता है स्वाद संयोजनजो संतुलन और सामंजस्य बनाए रखता है। मेरा विस्तृत क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोइससे आपको इसे जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद मिलेगी।
- हरी मूली - 500 ग्राम,
- गोमांस (वील) का गूदा - 500 ग्राम,
- प्याज - 3 सिर,
- अंडा - 2 पीसी।,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
- मेयोनेज़ 67% वसा - 150 - 200 ग्राम,
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- नमक स्वाद अनुसार,
- अजमोद - सजावट के लिए,
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।,
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
सबसे पहले ताशकंद सलाद के लिए बीफ़ उबालें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और लगभग उबाल आने दें। छिला हुआ और धुला हुआ प्याज डालें। मांस के धुले हुए टुकड़े को पानी में डुबोएं। एक उबाल लें, ध्यान रखें कि झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। फिर आंच को कम कर दें और गोमांस को पकने तक पकाएं - लगभग 1 - 1.5 घंटे। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, शोरबा में तेज पत्ते और मटर डालें सारे मसालेऔर स्वादानुसार नमक डालें.
अंडे को अच्छी तरह उबालें - उबालने के 10 मिनट बाद। फिर इसे अंदर रखें बर्फ का पानीठंडा करने के लिए.
हरी मूली को छीलकर धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
स्ट्रॉ को एक कटोरे में रखें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।
फिर मूली को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
फिर मूली को कटोरे में वापस रखें, नमक डालें और हाथ से थोड़ा सा कुचल दें।
दो प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले, आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
सूरजमुखी के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
उबले हुए बीफ़ को ठंडा करें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें।
मांस में निचोड़ी हुई मूली और बारीक कटा हुआ अंडा डालें।
दूसरे अंडे को आधा गोल आकार में काट लीजिए और ताशकंद सलाद को सजाने के लिए रख दीजिए.
अंत में, ठंडे तले हुए प्याज़ को सलाद कटोरे में डालें।
सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
सलाद को अलग-अलग हिस्सों वाले कटोरे में रखें, अधिमानतः उज़्बेक आभूषणों के साथ। डिश को अजमोद की पत्तियों और आधे अंडे के टुकड़ों से सजाएँ, फिर परोसें। वैसे, आप ताशकंद सलाद को यहां भी परोस सकते हैं बड़ा बर्तन, समान तरीके से स्वरूपित।
पकाने की विधि 6: चिकन और मशरूम के साथ ताशकंद सलाद
- हरी मूली 300 ग्राम
- उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम
- स्वाद के लिए मशरूम 100 ग्राम कोई भी
- प्याज 150 ग्राम
- बाल्सामिक 1 बड़ा चम्मच। एल
- वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल
- सोया सॉस 2 टीबीएसपी। एल
- स्वाद के लिए शहद को चीनी से बदला जा सकता है
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- स्वाद के लिए सजावट के लिए साग
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
सिरका, बाल्समिक, सोया सॉस और शहद मिलाएं। चिकन पट्टिका को रेशों में तोड़ लें। मैरिनेड डालें और ठंडी जगह पर कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। पक जाने तक भूनें.
मूली को छीलकर कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर निचोड़ लें।
ठंडा किया हुआ प्याज, मशरूम और मूली मिलाएं, नमक की मात्रा समायोजित करें। काली मिर्च डालें. एक प्लेट में रखें.
शीर्ष पर मैरीनेट किया हुआ चिकन फ़िललेट रखें। हरियाली से सजाएं. आप इसे इस तरह से परोस सकते हैं और सलाद को टेबल पर मिला सकते हैं.
यहाँ एक मिश्रित सलाद है. बहुत स्वादिष्ट, रसदार, और मैरिनेड इसे मसालेदार स्वाद देता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 7, सरल: मूली सलाद ताशकंद
- मूली (हरा, मध्यम) - 2 पीसी।
- प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।
- चिकन अंडा (उबला हुआ) - 1 पीसी।
- बटेर अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
- मांस (उबला हुआ बीफ़) - 100 ग्राम
- मेयोनेज़
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च (पिसी हुई)
- लाल गर्म मिर्च (जमीन)
मूली को छीलें और बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें। मेरे मामले में, मैंने मूली को कद्दूकस किया मोटा कद्दूकस.
धो लें गर्म पानीया डालो ठंडा पानीगंध और कड़वाहट दूर करने के लिए 15 मिनट तक रखें। अगर मूली की महक, स्वाद और कड़वाहट आपको परेशान नहीं करती है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
गर्म करने के लिए एक छोटी राशि वनस्पति तेलऔर इसमें प्याज भून लें. आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है!!! हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है!!!
उबला हुआ मांस और अंडास्ट्रिप्स में काटें. भुने हुए प्याज, मांस, मूली और चिकन अंडे मिलाएं। सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आपको बहुत अधिक मेयोनेज़ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सलाद में पहले से ही कुछ तेल होता है।
सलाद को कैसरोल या किसी सलाद कटोरे में रखा जा सकता है। ऊपर से सजाएं बटेर के अंडे, स्लाइस में काटें।
या फिर आप इसे किसी प्लेट में ढेर बनाकर भी रख सकते हैं.
मांस को पहले से पकने दें।
आइए मूली को साफ करें. यदि मूली कड़वी है और इसका स्वाद तीखा है, तो इसे ठंडे पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें।
आइए काटना शुरू करें. हमने मूली को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटा और फिर स्ट्रिप्स में काट लिया
पहले से उबाला हुआ और ठंडा किया हुआ मांस भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है
में अलग व्यंजन(एक कटोरे में) कटी हुई मूली में नमक डालें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को स्लाइस या आधे छल्ले में काट कर भूनें। जिस बर्तन में मूली है, उसमें से अतिरिक्त रस निकाल दें। जोड़ना ताजा तले हुए प्याज. गर्म तेल के साथ. तेल गर्म क्यों होना चाहिए?
इस मामले में, मूली "कुरकुरे" रहते हुए थोड़ी नरमी प्राप्त कर लेगी। यह "कोरियाई गाजर" जैसा है।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मूली में जोड़ें मांस की पट्टियाँऔर सभी चीजों को सावधानी से मिला लीजिए.
इस सलाद की प्रसिद्ध रेसिपी में उबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यदि आप स्वाद को काफी समृद्ध कर सकते हैं बड़े टुकड़ेप्याज और गाजर के साथ मांस को पकाएं, पिलाफ के लिए ज़िरवाक की तरह। इस मामले में, सलाद स्वाद के नए नोट्स के साथ चमक जाएगा।
कुछ लोग अपने सलाद को मेयोनेज़ या किण्वित दूध उत्पादों से सजाना पसंद करते हैं। कोई न कोई हमेशा कटे हुए उबले अंडे डालता है। हमें "कोई तामझाम नहीं" पसंद है। हालाँकि, मेरी पत्नी कभी-कभी खट्टा क्रीम या खट्टा दूध मिलाती है।
परंपरागत रूप से, यह सादात सुज़मा द्वारा चलाया जाता है।
सुज़मा (स्युज़्मा) तुर्क क्षेत्रों में लोकप्रिय है किण्वित दूध उत्पाद. इसकी स्थिरता में, सुज़का जैसा दिखता है गाढ़ा खट्टा क्रीमया मुलायम पनीर.
सुज़्का को मत्सोनी, कत्यक या अन्य संबंधित पेय के मट्ठे को छानने और निचोड़ने से प्राप्त किया जाता है, जो एशिया और काकेशस में व्यापक है।
आप सलाद को अंडे के आधे भाग, जड़ी-बूटियों और अनार के दानों से सजा सकते हैं। हल्का छिड़काव किया जा सकता है अंगूर का सिरकाया खट्टा अनार का रस…
अपना स्वाद खोजें! आइडिया देना!
और...थोड़ा हटकर
इस सलाद की उत्पत्ति की किंवदंती
इतिहास इस सलाद की उत्पत्ति के बारे में चुप है - यह पहली बार कहाँ, कैसे और कब दिखाई दिया। एक सुन्दर कथा है:
पचास के दशक में, सोवियत सरकार और कम्युनिस्ट पार्टी ने निर्णय लिया कि अकेले वीडीएनकेएच में राष्ट्रीय गणराज्यों के मंडप पर्याप्त नहीं होंगे और इसके अनुरूप मंडपों की भी आवश्यकता थी। राष्ट्रीय रेस्तरांमास्को के हीरो शहर में. जॉर्जियाई, उज़्बेक, अज़रबैजानी व्यंजन प्रस्तुत करें, इत्यादि...
और उन्होंने मुझे मास्को में काम करने के लिए बुलाया सबसे अच्छे शेफहर गणतंत्र से. निस्संदेह, उपयुक्त मेनू तैयार करने के लिए इन रसोइयों को मास्को के रसोइयों को नियुक्त किया गया था स्वस्थ छविक्रेमलिन और गोर्की स्ट्रीट के पास रहने वाले गौरवशाली सोवियत लोगों का जीवन।
मॉस्को के रसोइयों ने उज़्बेक रसोइयों से पूछा: "स्टोलिचनी सलाद, जो कि ओलिवियर है, के बजाय आप क्या लेंगे? उज़्बेकिस्तान में आपके पास नाश्ते के रूप में क्या है?”
यह कहा जाना चाहिए कि उस समय तक उज़्बेकिस्तान में वे पहले से ही काफी नाश्ता कर रहे थे और यहाँ तक कि शराब भी पी रहे थे, इसलिए इस सवाल ने उज़्बेक रसोइयों को परेशान नहीं किया। उन्होंने उत्तर दिया: "और हमारे पास नाश्ते के लिए एक हरी मूली है - "मार्जिलन लार्ड" - यह बहुत स्वादिष्ट है। हम नाश्ता में ठंडा मांस भी खाते हैं - उबला हुआ या बेक किया हुआ। यहां हमारे पास सुज़मा के साथ एक नाश्ता भी है: साग, मूली, हम इसे जोड़ देंगे, और हम नाश्ता करेंगे। सब कुछ वैसा ही है, उन्होंने सच कहा।
खैर, रसोइयों की अंतरराष्ट्रीय टीम ने इस सब को मुख्य रूप से रखना शुरू कर दिया उज़्बेक सलाद. उबला हुआ मांस ठीक है. मूली? नहीं, हम इसे तोड़ेंगे नहीं, बल्कि इसे स्ट्रिप्स में काट देंगे। और आपके पास किस प्रकार का सुज्मा *** है? किण्वित दूध? नहीं, यह हमें शोभा नहीं देगा, यह जल्दी ही गायब हो जाएगा, हम, मेयोनेज़ के साथ बेहतरहम इसे भर देंगे. हालाँकि, परिणामी सलाद को आज़माने के बाद, उज़्बेक रसोइयों ने कहा: "यह उज़्बेक स्वाद नहीं है, यह हमारा तरीका नहीं है!" और सलाद में तले हुए प्याज डालें। अब सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए! और इस सोवियत-उज़्बेक सलाद की प्रसिद्धि लोगों में फैल गई, सभी ने इसे पसंद किया, पहले डिकैन्टर के लिए इसे रेस्तरां में ऑर्डर करना शुरू कर दिया...
हम अब निश्चित रूप से नहीं कह सकते कि क्या ताशकंद सलाद वास्तव में पार्टी और सरकार के निर्देश पर "लोकप्रियता पर" मास्को में दिखाई दिया राष्ट्रीय पाक - शैलीयूएसएसआर के लोग,'' या इसकी उत्पत्ति बहुत अधिक मामूली है और इसका आविष्कार ताशकंद की एक गृहिणी ने मेहमानों की प्रतीक्षा करते समय किया था... लेकिन, फिर भी, यह सलाद याद रखने योग्य है। बनाने में आसान और सरल, न्यूनतम सामग्री के साथ, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी सामंजस्यपूर्ण संयोजनरसदार मूली, मांस और तले हुए प्याज... यह सलाद बनाने लायक है!
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