चिकन, एवोकैडो और आम के साथ सलाद। विदेशी आम सलाद की सरल रेसिपी
आजकल आप सभी सुपरमार्केट की अलमारियों पर भारी विविधता पा सकते हैं। विदेशी और सब्जियाँ, लेकिन हर कोई उन्हें नहीं खरीदता. यहां मुद्दा यह बिल्कुल नहीं है कि रूसी महंगे विदेशी फलों और सब्जियों पर पैसा खर्च करने के बजाय घरेलू सेब, गाजर, चुकंदर, गोभी और प्याज खाना पसंद करते हैं। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इन्हें कैसे खाना चाहिए, ये क्यों उपयोगी हैं और किसे नहीं खाना चाहिए।
इसलिए हमने आपको ऐसे विदेशी आश्चर्यों के बारे में अधिक विस्तार से बताने का निर्णय लिया है एवोकाडो, आमऔर फ़िजोआ. इसके अलावा, आज आप उन्हें साल के किसी भी समय दुकानों में किफायती मूल्य पर खरीद सकते हैं और हमारे मेनू का पूरक बन सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन, न केवल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, बल्कि मूड को भी बेहतर बनाता है, जो धूप वाले वसंत के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब हमारा शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त होता है और अत्यधिक उदासी से ग्रस्त होता है।
एवोकाडोपीले-हरे गूदे और एक के साथ नाशपाती के आकार का एक छोटा फल है बड़ी हड्डीअंदर। एवोकैडो के छिलके का रंग गहरा हरा होता है, लेकिन फल भी काले होते हैं। एवोकाडो के गूदे का स्वाद नट्स और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित मक्खन जैसा होता है। इस तरह के तटस्थ, विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, रूसी अक्सर सलाद में एवोकैडो जोड़ते हैं, लेकिन जिन देशों में यह बढ़ता है, वहां इसका उपयोग मक्खन के बजाय सैंडविच और ड्रेसिंग सलाद पर लगाया जाता है। दुनिया में सबसे प्रसिद्ध एवोकैडो डिश है मैक्सिकन क्षुधावर्धकगुआकामोल, जहां मुख्य घटक एवोकैडो पल्प प्यूरी है।
सरल एवं उपयोगी व्यंजन विधिहमारे देश में लोकप्रिय सलाद - एवोकाडो का गूदा, खीरा, टमाटर आदि मुलायम चीज. सलाद में एवोकैडो एक ही समय में दो भूमिकाएँ निभाता है: यह सलाद सामग्री और ड्रेसिंग दोनों है। सलाद में मेयोनेज़ डालें और सूरजमुखी का तेलअब इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एवोकैडो में वही वसा होती है जैतून का तेल, इसलिए इसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है। हालाँकि, एवोकैडो को कच्चा खाना बेहतर है, क्योंकि जब इसे पकाया जाता है, तो यह अपनी टिनिन सामग्री के कारण व्यंजनों में कड़वाहट ला देता है।
एवोकाडो फल में होता है ढेर सारा पोटैशियम, तेज़ाब तैल, मैग्नीशियम, फाइबर, कैरोटीनॉयड ल्यूटिन, विटामिन ए, के और ई। ये सभी पदार्थ एवोकाडो को बहुत अच्छा बनाते हैं स्वस्थ फलरोकथाम के लिए हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर, साथ ही प्रतिरक्षा, स्मृति और दृष्टि में सुधार। इसके अलावा, प्राचीन काल से, एवोकाडो का उपयोग एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है। यह न केवल जुनून को उत्तेजित करता है, बल्कि शक्ति में भी सुधार करता है और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है।
आम- पीले-नारंगी रंग के साथ अंडाकार आकार का फल मीठा गूदा, असामान्य स्वादऔर बड़ा भूरी हड्डीअंदर। आम तो बहुत से लोग खाते हैं ताजा, पहले इसे छीलकर गुठली हटा दी। हालाँकि, अधिकांश रूसियों के लिए आम का स्वाद असामान्य है और इसलिए इसे अक्सर मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है। मैंगो स्मूदी, पाई और जैम बहुत लोकप्रिय हैं, और यूरोपीय देशइसे सलाद और गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है।
आम के फायदे उसके रसायन से तय होते हैं संघटन. सभी फलों की तरह, यह विशेष रूप से खनिज और विटामिन से भरपूर है एस्कॉर्बिक अम्ल, पोटैशियम, जिंक, स्वस्थ शर्कराऔर अमीनो एसिड. आम पाचन, संचार और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, मस्तिष्क और यकृत के कार्य में सुधार करता है। दिन में एक आम खाकर आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकते हैं और सर्दी को हमेशा के लिए भूल सकते हैं। आम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट स्तन, कोलन, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकते हैं। आम को लंबे समय से महिलाओं का फल माना जाता है, मासिक धर्म संबंधी अनियमितताओं और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।
फीजोआ- यह हरी बेरी 5-7 सेमी व्यास वाला आयताकार आकार, इसका गूदा खट्टेपन के साथ रसदार और मुलायम होता है एक छोटी राशिबीज, और छिलका काफी घना और स्वाद में तीखा होता है। फीजोआ गूदे की गंध और स्वाद अनानास, स्ट्रॉबेरी और कीवी के संयोजन जैसा दिखता है, इसलिए इस बेरी को ताजा खाया जा सकता है या विभिन्न में मिलाया जा सकता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. उन देशों में जहां फीजोआ उगता है, हरे और रसदार फीजोआ फलों से बने जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, डेसर्ट, सॉस और सलाद लोकप्रिय हैं। मुख्य मात्रा के कारण इसका सेवन छिलके सहित ही करना चाहिए उपयोगी पदार्थइसमें निहित है.
फीजोआ एकमात्र फल है जिसमें आयोडीन होता है और यह झींगा, कॉड लिवर का विकल्प हो सकता है। समुद्री शैवालऔर कैवियार, जिन्हें आमतौर पर शरीर में आयोडीन की कमी के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। अलावा उच्च सामग्रीफीजोआ आयोडीन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व, आवश्यक शर्करा, फाइबर और अमीनो एसिड से भरपूर है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, नियमित रूप से फीजोआ का सेवन करने से चयापचय में तेजी से सुधार हो सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो सकती है, रक्तचाप कम हो सकता है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है।
और हां, बस इतना ही विदेशी फल - वफादार सहायक महिला सौंदर्य. त्वचा की उम्र बढ़ने से निपटने और बालों की सुंदरता को बनाए रखने के लिए एवोकाडो, आम और फीजोआ से बने पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क की सिफारिश की जाती है। सुगंधित फल कॉस्मेटोलॉजी और ब्यूटी सैलून में लोकप्रिय हैं। हालाँकि, इसके बावजूद लाभकारी विशेषताएं, विदेशी फलों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। ये सभी एलर्जी पैदा कर सकते हैं और पाचन तंत्र की समस्याओं को बढ़ा सकते हैं।
- सामग्री की अनुभाग तालिका पर लौटें " "
हर कोई जानता है कि दुकान या बाजार में स्थानीय फलों का चयन कैसे किया जाए, लेकिन जब विदेशी फसलों की बात आती है, तो कई लोग समझ नहीं पाते हैं कि क्या देखना है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि पके एवोकाडो, अनानास और आम का चयन कैसे करें? मुझे कौन सी बाहरी विशेषताएँ देखनी चाहिए? "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको अभी यह पता लगाने में मदद करेगा।
किसी स्टोर में पका हुआ एवोकैडो कैसे चुनें?
तो, आप एवोकाडो खरीदने के लिए दुकान पर आए, जहां विभिन्न रंगों के फलों के साथ कई ट्रे आपका इंतजार कर रही हैं। बहुत से लोग यह सोचने की गलती करते हैं कि भूरी त्वचा परिपक्वता का संकेत है। दरअसल, एवोकाडो होता है विभिन्न किस्में, कुछ का छिलका हरा है, कुछ का भूरा है। तो पका हुआ फल कैसे चुनें?
सबसे पहले, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आपको एवोकैडो की क्या आवश्यकता है। किस्म के आधार पर इसका गूदा क्रीम जैसा नरम और घना हो सकता है; ऐसे फलों का उपयोग अक्सर सलाद या रोल बनाने के लिए किया जाता है। तो, विविधता का निर्णय कैसे करें?
रोल के लिए फ़्लोरिडा एवोकैडो खरीदें, कॉकटेल बनाने के लिए कैलिफ़ोर्निया (भूरी त्वचा के साथ), और गहरे हरे रंग की त्वचा और उस पर फुंसियों से पहचानी जाने वाली पिंकर्टन किस्म किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।
कैसे बताएं कि एवोकैडो पका हुआ है या नहीं? अपनी उंगलियों से फल को हल्के से दबाकर ऐसा करना आसान है। यदि उस पर थोड़ी सी झुर्रियाँ पड़ती हैं और फिर वह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है, तो यह परिपक्वता का संकेत है।
इसके अतिरिक्त, आप एवोकैडो को अपने कान के पास हिला सकते हैं। ड्रूप की विशिष्ट बजने वाली ध्वनि एक अच्छा संकेत है। आप गूदे के रंग से पकने का निर्धारण कर सकते हैं, लेकिन आप किसी दुकान में फलों के डंठल को फाड़कर अंदर नहीं देखेंगे। लेकिन अगर फिर भी ऐसा अवसर आता है, और आपको गूदे की छाया दिखाई देती है, तो ऐसा एवोकाडो चुनें जिसके अंदर चमकीला हरा रंग हो; भूरे रंग की नसों की उपस्थिति की अनुमति है। अगर आपको घर पर पता चले कि आपने कच्चा एवोकाडो खरीदा है तो निराश न हों। बस फलों को ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिन।
किसी दुकान में आम कैसे चुनें ताकि वह पका हो?
हमें आम भी बहुत कम मिलते हैं, इसलिए बहुत से लोगों को रसदार विदेशी फल चुनने का अनुभव नहीं होता है। आम के मामले में, एवोकैडो के समान ही नियम लागू होता है - पकने की डिग्री त्वचा के रंग से निर्धारित नहीं की जा सकती है। आम की कई किस्में होती हैं और उनमें से प्रत्येक की एक अलग छटा होती है - हरे-पीले से लेकर लाल तक।
हालाँकि, रंग की संतृप्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। छिलका जितना चमकीला होगा, फल के पके होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। छिलके की संरचना पर ध्यान दें - यह चिकना, चमकदार और घना होना चाहिए। आपको झुर्रियों वाले फल नहीं खरीदने चाहिए. कम से कम 250-300 ग्राम वजन वाले फल चुनें, इनमें गूदा अधिक होता है।
डंठल के पास से आम की गंध को सूंघें - इस स्थान पर आपको गंध अधिक तीव्र महसूस होगी। अगर हल्की सी राल जैसी सुगंध आए तो इसका मतलब है कि फल पक गया है। खट्टी गंधया इसकी पूर्ण अनुपस्थिति एक बुरा संकेत है, विदेशी व्यंजन खरीदने से इनकार करना बेहतर है। बेशक, इसकी लोच की जाँच करना उचित है। लगभग हमेशा, यह संपत्ति आपको अपरिचित फलों की परिपक्वता को सही ढंग से निर्धारित करने की अनुमति देती है। अपनी उंगली को आम में दबाएं. क्या कोई छोटा सा गड्ढा बना लेकिन जल्द ही गायब हो गया? फिर बेझिझक फल खरीदें। घर पर चखें - स्पष्ट अम्लता के बिना एक सुखद मीठा तरबूज-गाजर स्वाद इंगित करता है कि चुनाव सही ढंग से किया गया था।
किसी दुकान में पका हुआ अनानास कैसे चुनें?
अंतर्गत नया सालदुकानों में बहुत सारे अनानास हैं। मैं सचमुच इसका आनंद लेना चाहता हूं विदेशी फलछुट्टियों के लिए या इसे सलाद में शामिल करें। लेकिन एक अच्छा पका हुआ अनानास कैसे चुनें? हर कोई नहीं जानता, लेकिन हम आपको बताएंगे।
तो, सबसे पहले, फल का निरीक्षण करें और उसे उठा लें। यदि यह काफी भारी है, तो यह निश्चित रूप से इधर-उधर नहीं बैठा है, अन्यथा इसकी नमी खत्म हो जाती और यह हल्का हो जाता। छिलके का निरीक्षण करें. तराजू का रंग भूरा-पीला होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। अनानास की मध्यम कोमलता उसके पकने का संकेत देती है, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न खरीदें। मुलायम फल. दबाने के बाद, एक गड्ढा बनना चाहिए, लेकिन अगर फल पक गया है तो यह जल्द ही गायब हो जाएगा। बहुत नरम छिलका यह दर्शाता है कि अनानास अधिक पका हुआ है।
गंध पर ध्यान दें - यदि यह बहुत अधिक चिपचिपा और स्पष्ट है, तो अनानास न खरीदें। सूक्ष्म, विनीत और सुखद गंध वाले फलों को प्राथमिकता दें। जब आप फल को अपनी हथेली से थपथपाते हैं तो जो ध्वनि सुनाई देती है उसे सुनने का प्रयास करें। यदि यह बहुत फीका या खाली है, तो इसका मतलब है कि अंदरूनी भाग अपनी लोच खो चुका है, फल लंबे समय से पड़ा हुआ है या अधिक पका हुआ है। ध्वनि मध्यम तेज़ होनी चाहिए। बोटवा किसी विदेशी मेहमान के बारे में भी बहुत कुछ बता सकता है। अगर अनानास की पत्तियां पहले से ही सूखी और पीली हो गई हैं तो उसे न खरीदें।
हरी पत्तियों वाले फल चुनें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अनानास से आसानी से छिल जाएं। यदि वे छिलके से बहुत कसकर चिपक जाते हैं और निकलते नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि फल कच्चा है। स्टोर में सभी सूचीबद्ध बारीकियों को ध्यान में रखने का प्रयास करें, क्योंकि अनानास एक अपार्टमेंट में नहीं पक सकता है।
अब जब आप विदेशी चीज़ों - एवोकाडो, आम और अनानास - के लिए स्टोर पर आते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते। हमारी अनुशंसाओं को लागू करके, आप पका हुआ, मीठा आदि चुनने में सक्षम होंगे रसदार फल. खरीदते समय सभी कारकों पर विचार करें - लोच, गंध, वजन, ध्वनि। अगर दुकान में समान है विदेशी फलअलग-अलग कीमतें हैं, अधिक महंगे वाले चुनें। ऊंची कीमत का मतलब यह हो सकता है कि फसल हाल ही में काटी गई थी और परिवहन कम से कम समय में पूरा हो गया था।
आम और एवोकैडो विटामिन और खनिजों से भरपूर विदेशी फल हैं। उनका विशिष्ट स्वाद न केवल एक डिश में संयुक्त होता है, बल्कि अन्य उत्पादों का भी पूरी तरह से पूरक होता है। और ऐसे व्यंजन उन लोगों की भी मदद करते हैं जो आहार पर जाने के लिए मजबूर हैं या रात के खाने के लिए देर से आते हैं। आम, या एशियाई सेब - महान स्रोतशर्करा और इसमें प्रोटीन नहीं होता है। एवोकैडो, या एलीगेटर नाशपाती, बहुत पौष्टिक होता है और लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है।
हम आम और एवोकैडो के साथ सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं।
आम और एवोकैडो सलाद: तैयारी के विकल्प
विकल्प एक. गर्मियों का सलाद
अवयव:
- एक एवोकैडो फल;
- एक मध्यम टमाटर;
- एक आम;
- दिल;
- मेयोनेज़ और बिना मीठा दही (स्वाद के लिए)।
तैयारी:
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
एलीगेटर नाशपाती को क्यूब्स में काटें।
हमने आम को भी क्यूब्स में काट लिया है. अन्य उत्पादों की इतनी मात्रा के लिए, एक पूरा फल बहुत अधिक होगा, इसलिए हम आधा लेते हैं (लेकिन यह सभी के लिए नहीं है)।
डिल को बारीक काट लें.
एक सलाद कटोरे में सामग्री मिलाएं, नमक डालें और मसाला डालें बिना मीठा दहीऔर मेयोनेज़ (समान मात्रा में)।
अवयव:
- एक एशियाई सेब;
- एक मगरमच्छ नाशपाती;
- एक चिकन स्तन;
- फ्रिसी सलाद का गुच्छा;
- दानेदार सरसों का एक चम्मच;
- नींबू का रस;
- जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए)।
तैयारी:
हम "भारतीय सेब" को छीलकर पतले स्लाइस में काटते हैं।
एवोकैडो को पतली छीलन में काटें और नींबू का रस छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि गूदा काला न हो जाए।
चिकन ब्रेस्ट को उबालें और पतले स्लाइस में काट लें।
अब आइए डिज़ाइन के साथ शुरुआत करें। सर्विंग प्लेट के नीचे आम के टुकड़े रखें, ऊपर एवोकैडो, फिर चिकन। सलाद के पत्तों को "पिरामिड" के केंद्र में सावधानी से रखें।
हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. सरसों को जैतून के तेल और थोड़े से नींबू के रस के साथ फेंट लें। आप नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।
तैयार ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। खूबसूरती के लिए आप भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।
अवयव:
- खुली झींगा (दो सौ से दो सौ पचास ग्राम);
- आम (आधा फल);
- एवोकैडो (आधा फल);
- हरे सलाद का एक गुच्छा;
- ताजा टमाटर (दो मध्यम आकार वाले);
- चिकन अंडे (दो टुकड़े);
- गाजर;
- नींबू;
- काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक (स्वादानुसार)।
ईंधन भरने के लिए:
- आधा नींबू;
- जैतून का तेल (तीन से चार बड़े चम्मच)।
तैयारी:
झींगा को नमकीन पानी में उबालें और छान लें। केवल चमकीले गुलाबी झींगा का उपयोग करें, बिना काले या पीले सिरों के।
उबले अंडों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
सलाद के पत्तों को धोकर टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
विदेशी फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एलीगेटर नाशपाती पर नींबू का रस छिड़कें। फलों को झींगा और हरी सलाद पत्तियों के साथ मिलाएं।
कोरियाई गाजर के लिए गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
टमाटरों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
हम पकवान तैयार करते हैं. एक सर्विंग प्लेट के नीचे तीन या चार सलाद के पत्ते रखें। शीर्ष - झींगा और सलाद के साथ मिश्रित फल। फिर - टमाटर के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर। प्लेट के किनारों पर अंडे के टुकड़े हैं। नमक, काली मिर्च, ड्रेसिंग डालें और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।
विकल्प चार. आम और एवोकैडो के साथ अखरोट का नाश्ता।
अवयव:
- एक एवोकैडो;
- चार कोर अखरोट;
- एक आम;
- ताज़ा तुलसी;
- ताजा अदरक;
- कटा हुआ अनानास का एक बड़ा चमचा;
- अनानास के रस के दो बड़े चम्मच;
- तेल का चम्मच अखरोट;
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)।
तैयारी:
अखरोट की गिरियों को काट लें (बहुत बारीक नहीं) और गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
विदेशी फलों को छोटे क्यूब्स में काटें। मेवों से पानी निकाल दें और फलों के टुकड़ों को उनमें मिला दें।
हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. साग काट लें ताज़ा तुलसी(आपको एक चम्मच चाहिए), तीन अदरक (आपको आधा चम्मच चाहिए)। जूस में नींबू का रस, अखरोट का तेल, कटा हुआ अनानास मिलाएं। तुलसी, अदरक, काली मिर्च और नमक डालें।
अखरोट-फलों के मिश्रण में सॉस डालें और हिलाएँ।
विकल्प पांच. प्याज और लहसुन के साथ रास्पबेरी फल का मिश्रण
अवयव:
- रसभरी (डेढ़ गिलास);
- एशियाई सेब (एक फल);
- मगरमच्छ नाशपाती (एक फल);
- लाल मीठा प्याज (एक सिर);
- युवा लहसुन (एक लौंग);
- हरा सलाद पत्ते(पांच सौ ग्राम);
- जैतून का तेल (चार बड़े चम्मच);
- चार प्रतिशत सेब का सिरका(दो बड़े चम्मच);
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- नमक स्वाद अनुसार)।
तैयारी:
रसभरी को छाँट लें। एक ब्लेंडर में आधा कप जामुन डालें। सेब का सिरका, जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
छिलके वाले फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और तोड़ लें।
सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, रास्पबेरी ड्रेसिंग डालें और साबुत जामुन छिड़कें।
विकल्प छह. समुद्री एवोकैडो-आम का सलाद।
अवयव:
- आम;
- एवोकाडो;
- सलाद मिश्रण;
- स्कैलप्प्स (दस टुकड़े);
- मक्खन (दो बड़े चम्मच);
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)।
सॉस के लिए:
- किसी भी प्रकार की आधी मिर्च;
- एक चौथाई कप मक्खन अंगूर के बीज.
तैयारी:
मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. अंगूर के बीज के तेल के साथ मिलाएं। दो घंटे के लिए छोड़ दें.
साग को बारीक काट लीजिये. सॉस के साथ मिलाएं और सर्विंग बाउल में बांट लें।
विदेशी फलों को छीलकर मनमाने क्यूब्स में काट लें। प्लेटों में बाँट लें। स्कैलप्स को मक्खन में भूनें। प्रत्येक सर्विंग पर तीन स्कैलप्स रखें।
यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। यह आसानी से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। जो लोग स्कैलप्स पसंद नहीं करते वे इसके स्थान पर झींगा डाल सकते हैं। आप स्कैलप्प्स और झींगा भी जोड़ सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
एवोकाडो
एवोकाडो एक सदाबहार पौधा है फलदार पौधा; लॉरेल परिवार के जीनस पर्सियस की प्रजातियाँ महत्वपूर्ण हैं फलों की फसल. पौधे के फल को एवोकैडो भी कहा जाता है; इनका गूदा विटामिन से भरपूर और महत्वपूर्ण होता है खनिज. पौधे और उसके फल का अंग्रेजी सामान्य नाम एलीगेटर नाशपाती है।
एवोकैडो फल नाशपाती के आकार, दीर्घवृत्ताकार या गोलाकार आकार वाला एक एकल बीज वाला बेरी है। लंबाई परिपक्व फल- 5 से 20 सेमी तक, वजन - 50 ग्राम से 1.8 किलोग्राम तक। कच्चे फलों में फल का छिलका सख्त, गहरा हरा होता है और पकने के कुछ समय बाद काला हो जाता है। पके फल का गूदा हरे या पीले-हरे रंग का, तैलीय और बहुत अधिक वसा वाला होता है। फल के मध्य में एक बड़ा बीज होता है। पुरातात्विक आंकड़ों के अनुसार, एवोकाडो की खेती तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की गई थी। एज़्टेक्स ने इसे हुआकाटल ("वन तेल") कहा।
एवोकैडो फल अक्सर घने और सख्त बेचे जाते हैं। गूदा कच्चे फलकाफी घना, स्थिरता और स्वाद में समान कच्चा नाशपातीया कद्दू. पके फलों के गूदे में एक नाजुक स्थिरता होती है और इसका स्वाद मिश्रण जैसा होता है मक्खनहरी प्यूरी के साथ; कभी-कभी इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो पाइन नट्स की याद दिलाता है।
पके एवोकैडो के गूदे का उपयोग ठंडे व्यंजनों में खाना पकाने में किया जाता है: सलाद (उदाहरण के लिए, लाल मछली के साथ संयोजन में), ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच। ऑक्सीकरण को खराब होने से बचाने के लिए आमतौर पर नींबू या नीबू का रस मिलाया जाता है उपस्थितिऔर एवोकैडो स्वाद.
सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनएवोकैडो - मैक्सिकन स्नैक गुआकामोल, जिसमें मुख्य रूप से नमक, नीबू का रस, कभी-कभी मसाला और सब्जियों के साथ शुद्ध एवोकैडो गूदा शामिल होता है। एवोकैडो का उपयोग किया जाता है शाकाहारी व्यंजनशाकाहारी सुशी के लिए भरने के रूप में, और कुछ ठंडे व्यंजनों में मांस और अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में भी।
एवोकाडो में गुणकारी तत्व मौजूद होते हैं सब्जियों की वसाऔर विटामिन ई। इस फल में बहुत सारा पोटेशियम होता है, जिसमें एंटीरैडमिक गुण होते हैं। एक और महत्वपूर्ण तत्वएवोकाडो में मौजूद ग्लूटाथियोन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
आम
आम सुमाकेसी परिवार के आम प्रजाति के पौधे हैं। फलों में रेशेदार संरचना और मीठा स्वाद होता है; छिलके का रंग लाल, हरा या होता है पीले फूल, गूदा पीला या नारंगी रंग का होता है।
आम के फल का उपयोग अक्सर भारत और अन्य एशियाई देशों में घरेलू चिकित्सा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में आम का उपयोग रक्तस्राव को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने आदि के लिए किया जाता है बेहतर कामदिमाग हरे कच्चे फल होते हैं बड़ी मात्रास्टार्च, जो पकने पर सरल कार्बोहाइड्रेट में बदल जाता है: सुक्रोज, ग्लूकोज और माल्टोज़। इसके अलावा कच्चा आम - बहुमूल्य स्रोतहालाँकि, पेक्टिन फल में कठोर पत्थर बनने के बाद इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड की सामग्री के कारण, कच्चे फल का स्वाद बहुत खट्टा होता है। भी हरा आमविटामिन सी से भरपूर (15 मिलीग्राम में 30 मिलीग्राम नींबू जितना विटामिन सी होता है), इसमें अन्य विटामिन भी होते हैं: बी1, बी2, नियासिन। पके फल का स्वाद बहुत मीठा होता है और इसमें सुखद मीठी सुगंध होती है। इसमें बहुत सारे विटामिन और शर्करा होते हैं, लेकिन कुछ एसिड होते हैं।
पके फल में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन ए दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है: यह रतौंधी, शुष्क कॉर्निया और अन्य में मदद करता है। नेत्र रोग. अलावा, नियमित उपयोग पके फलभोजन प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है और ठंड से संबंधित संक्रमणों, जैसे तीव्र श्वसन संक्रमण, राइनाइटिस आदि से बचाता है।
पके फलों का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि फलों में कई विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं - तथाकथित आम-दूध आहार। 
आम का सलाद - असामान्य और स्वादिष्ट नाश्ता. समुद्री भोजन, एवोकैडो या लीवर के संयोजन में, यह एक उत्सवपूर्ण और गैर-तुच्छ टेबल सजावट बन जाता है। यह संयोजन कई लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन वास्तव में इस सलाद में एक परिष्कृत स्वाद है जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
बिना किसी झंझट के खाना बनाना
आम के सलाद की एक सरल रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी। इसमें सभी के पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं, एक सौम्यता है सुखद स्वादऔर तैयार करना बहुत आसान है.
- काम शुरू करने से पहले, फलों और हरी सब्जियों को धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक साफ तौलिये से पोंछ लें;
- - आम को काट कर दो भागों में बांट लें. गड्ढा हटाओ;
- फलों के आधे भाग को लगभग 0.5 सेमी चौड़े पतले स्लाइस में काटें। यदि आम बहुत नरम है, तो स्लाइस की चौड़ाई 1 सेमी तक बढ़ा दें;
- अरुगुला को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करें;
- एक बड़ी प्लेट में आम के टुकड़े रखें और ऊपर से डालें सोया सॉस. एक चम्मच पर्याप्त होगा, लेकिन आप स्वाद के लिए और भी मिला सकते हैं;
- ऊपर से पनीर रखें. इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या हाथ से तोड़ा जा सकता है;
- पकवान छिड़कें तिल के बीज, सजावट के लिए शीर्ष पर अरुगुला रखें।
अधिक जानकारी के लिए मसालेदार स्वादसाग को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। ये देगा सुखद खटास. हालाँकि, आपको इसे साइट्रस के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए; बस कुछ बूँदें ही पर्याप्त होंगी।
आम और चिकन सलाद
यह व्यंजन इसमें मौजूद चिकन और नट्स के कारण स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इसलिए, सलाद रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है, कई लोग इसे उत्सव की मेज के लिए तैयार करते हैं।
ज़रूरी:
- एक चिकन स्तन;
- दो पके आम;
- साग (कोई भी विकल्प);
- 100 ग्राम दही पनीर;
- एक छोटी मुट्ठी अखरोट (लगभग 15-20 ग्राम);
- ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल.
इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा (जिसमें शामिल है)। प्रारंभिक तैयारीउत्पाद)।
एक सर्विंग (100 ग्राम) में 87 कैलोरी होती है।
- सबसे पहले आपको चिकन तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए आपको इसे नमकीन पानी में उबालना होगा;
- इस बीच, आम को धो लें, गुठली से अलग कर लें और लगभग 2 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें;
- पनीर को हाथ से मसल लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. पहली विधि बेहतर है, क्योंकि उत्पाद बहुत नरम है;
- यदि सलाद का साग बहुत बड़ा नहीं है, तो आप उन्हें आसानी से धो सकते हैं;
- जब ब्रेस्ट तैयार हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- आम, चिकन, नट्स और जड़ी-बूटियों को एक साथ मिलाएं;
- स्वादानुसार जैतून का तेल डालें, मिलाएँ;
आम, झींगा और अरुगुला के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- एक आम;
- 400 ग्राम झींगा;
- अरुगुला का एक गुच्छा;
- पाइन नट्स (लगभग 15-20 ग्राम);
- 100-150 मिली प्राकृतिक कम वसा वाला दही;
- आधा नींबू;
- लगभग एक बड़ा चम्मच सफेद वाइन (वैकल्पिक)।
इसे तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है.
100 ग्राम एक सर्विंग में 84 कैलोरी होती है।
- धुले हुए आम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये;
- उबलते नमकीन पानी में झींगा को पांच मिनट तक उबालें। इन्हें एक कोलंडर में रखें और सूखने दें अतिरिक्त पानी. उत्पाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
- उन्हें फलों के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं, मेवे जोड़ें;
- नींबू के रस के साथ सामग्री छिड़कें;
- सॉस पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए दही को वाइन के साथ मिलाएं;
- सलाद तैयार करें. एक प्लेट पर रखें और अरुगुला डालें।
सलाद को सजाया जा सकता है नींबू के टुकड़े, उन्हें किनारे पर रखकर। यदि आप सॉस के लिए एक अलग वाइन का उपयोग करते हैं, तो आप हासिल कर सकते हैं मूल स्वाद. फल वाले विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं। यह संयोजन तैयार पकवान को अंतिम स्पर्श देगा।
आम और एवोकैडो सलाद
एवोकैडो को उनके मूल्यवान और के लिए महत्व दिया जाता है पोषण संबंधी गुण. इसके कारण यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। दूसरों की तरह इसमें कोई खटास नहीं होती. पकवान नरम और थोड़ा मीठा हो जाता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक आम;
- एक एवोकैडो;
- 50 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
- 100 ग्राम दही पनीर;
- सजावट के लिए साग;
- ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल (लगभग एक बड़ा चम्मच)।
खाना पकाने का अनुमानित समय: 15 मिनट.
100 ग्राम सलाद में 79 कैलोरी होती है.
आप इसे इस डिश में सॉस की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं. कम चिकनाई वाला दहीया थोड़ा सा वाइन सिरका. आपको सलाद को बिल्कुल भी सजाने की ज़रूरत नहीं है; मकई और मक्खनयुक्त आम के कारण, इसकी आवश्यकता नहीं है। सलाद ड्रेसिंग स्वाद का मामला है। यदि वांछित है, तो आप क्राउटन जोड़ सकते हैं सफेद डबलरोटी.
आम और चिकन लीवर सलाद रेसिपी
इस सलाद को गर्म कहा जाता है, इसे गर्म ही परोसा जाता है। इस वजह से कई लोग इसका इस्तेमाल इस तरह करते हैं स्वतंत्र व्यंजन. आप न केवल रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं चिकन लिवर, लेकिन गोमांस भी। यहां तक कि कॉड लिवर भी करेगा.
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- एक पका हुआ आम;
- 100 ग्राम चिकन लीवर;
- सलाद के पत्तों का एक गुच्छा;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- सरसों (स्वाद के लिए);
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक।
इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
100 ग्राम में तैयार पकवान 91 कैलोरी.
- चिकन लीवर को नीचे धो लें बहता पानीऔर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- इसे गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक यह तैयार न हो जाए सुनहरी पपड़ी. स्वादानुसार नमक डालें;
- आम को धोकर छील लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, इसका छिलका हटा दें;
- सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। इस स्तर पर इसकी मात्रा पर नजर रखना जरूरी है। यदि आप इसे सरसों के साथ ज़्यादा करते हैं, तैयार नाश्ताबहुत कड़वा होगा;
- एक प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें;
- मिश्रित जिगर और आम जोड़ें;
- सॉस के ऊपर डालें.
तैयार स्नैक सफेद ब्रेड टोस्ट और पनीर के साथ अच्छा लगता है। सॉस की जगह आप जैतून का तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पेय के रूप में, आप रेड वाइन या परोस सकते हैं चेरी मदिरा. ये पेय तैयार पकवान के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ
कुछ उपयोगी सलाहगृहिणी को गलती न करने और आम का सलाद सही ढंग से तैयार करने में मदद मिलेगी:
- सलाद के लिए इस्तेमाल करना चाहिए पके आम. वे जितने नरम और रसदार होंगे, उतना अच्छा होगा। कच्चे फल उपयुक्त नहीं होते, वे बहुत सख्त होते हैं और स्वाद में पर्याप्त समृद्ध नहीं होते;
- यदि फल बहुत अधिक पका हुआ है, तो इसे क्यूब्स के बजाय स्लाइस में काटना बेहतर है;
- इस सलाद में किसी भी सॉस को नींबू के रस से बदला जा सकता है। इससे डिश कम कैलोरीयुक्त हो जाएगी और एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी;
- आम के ऐपेटाइज़र के लिए सबसे अच्छा हरा रंग अरुगुला है। वह न केवल उसके साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाती है, बल्कि उसे सजाती भी है;
- पकवान तैयार होते ही परोसा जाना चाहिए। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जिनका उपयोग किया जाता है ताजा जड़ी बूटी. यदि आप इन नियमों की उपेक्षा करते हैं, तो यह मुरझा जाएगा और अपनी ताजगी और चमकीला रंग खो देगा। यही बात आम पर भी लागू होती है। यदि आप इसे बैठे रहने देंगे तो यह रस छोड़ देगा। स्नैक अधिक तरल हो जाएगा, जो इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।
- झींगा चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यानउनके रंग पर. यह एक समान और गुलाबी होना चाहिए। पीले धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद ताज़ा नहीं है, जैसे झींगा की सीधी पूँछ;
- व्यंजनों में नरम पनीर को मोटे पनीर से बदला जा सकता है। इसमें सुधार होगा स्वाद गुणतैयार पकवान. लेकिन इसका इस्तेमाल करते समय आप सलाद में सॉस और नींबू का रस नहीं मिला सकते हैं. ये उत्पाद संगत नहीं हैं.
बॉन एपेतीत!
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