बड़े गुठलीदार प्लम से जाम। पीले प्लम और नाशपाती से जाम। प्लम जैम की वीडियो रेसिपी "पांच मिनट"

पहली रेसिपी में, वेंगरका प्लम को प्राथमिकता दी जाती है; कई गृहिणियाँ डिब्बाबंदी के लिए इस किस्म का उपयोग करना पसंद करती हैं। आप जानते हैं क्यों?

इस किस्म का एक प्रतिनिधि न केवल स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित है, इसमें से बीज निकालना बहुत आसान है, जो बीज रहित बेर जाम बनाते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हंगेरियन का उपयोग न केवल जैम या मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है, इसे नमकीन, सूखा, सूखा, अचार, उबला हुआ जूस आदि भी बनाया जा सकता है।

तो, जैम बनाने के लिए प्लम पके होने चाहिए और थोड़े ज़्यादा भी, बस थोड़े से, मुख्य बात यह है कि वे वर्महोल के बिना हों।

आपको यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि सर्दियों के लिए बेर की मिठाई न केवल चीनी के साथ तैयार की जा सकती है, बेर के जैम को शहद, शराब, चॉकलेट, कोको के साथ भी पकाया जा सकता है, किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मैं फल पर लगी हल्की सफेद परत को भी याद रखना चाहूँगा; यह ठंडे या गर्म पानी से नहीं हटेगी। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि प्लम को छोटे बैचों में गर्म पानी में 15-20 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी से धो लें। इससे सफेद मोमी अवशेष को हटाने में मदद मिलेगी।

खैर, अब सीधे व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, और गुठलियों वाले प्लम जैम से शुरुआत करते हैं। ग्लोरिया निकोलिना ने हंगेरियन से सर्दियों के लिए यह तैयारी की थी।

गड्ढों सहित साबुत प्लम से प्लम जैम

सामग्री लगभग 0.7 लीटर के 1 जार के लिए दी गई है, जो गणना के लिए सुविधाजनक है। उपज उबलने की मात्रा पर निर्भर करती है।

• प्लम (हंगेरियन किस्म) - 0.7 किग्रा,
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा,
• पानी (गर्म) – 150 मि.ली.

बेर का जैम कैसे बनाये

हमेशा की तरह, आपको खाना पकाने से पहले आलूबुखारे को धोना चाहिए। फिर उन्हें कांटे या चाकू से हल्के से चुभा लें.
तैयार जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक पैन में। आलूबुखारे में दानेदार चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

हम जैम को बीज के साथ तीन चरणों में पकाएंगे।

एक घंटे के बाद, जामुन वाले पैन में गर्म पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। जामुन को उबाल लें और आंच धीमी कर दें। आलूबुखारे को चाशनी में धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। फिर पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें. इस दौरान वे आवश्यक मात्रा में चीनी की चाशनी सोख लेंगे और मीठे हो जाएंगे।
जैम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें, आंच बंद कर दें और मीठी मिठाई को फिर से ठंडा करें।

आखिरी तीसरी बार बेर के जैम को आग पर रखें और उबालें। जैम को 8-10 मिनट तक उबलने दें।
कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है। जैम को तैयार कंटेनर में रखें और ढक्कन (स्क्रू या टर्नकी) से बंद कर दें। अतिरिक्त आवरण के बिना, उन्हें उल्टा करके, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर अपने घर में बने जैम को ठंडी जगह पर रखें।

पुदीना और दालचीनी के साथ बेर जाम

बीज रहित आलूबुखारे से बना जैम जल्दी पक जाता है और इसमें दालचीनी और पुदीना मिलाने के कारण मसालेदार, असामान्य स्वाद होता है। इस प्लम जैम को कमरे के तापमान पर 2 साल तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। जैम के प्लम का उपयोग पके हुए पाई में भरने के लिए किया जा सकता है, और सिरप का उपयोग पैनकेक और चीज़केक के लिए ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

दालचीनी और पुदीना के साथ बेर जैम की रेसिपी

• बेर (बीज रहित वजन) - 500 ग्राम,
• चीनी - 450 ग्राम,
• दालचीनी - 1 छड़ी,
• पुदीना (सूखाया जा सकता है) - 2 टहनी।

आलूबुखारे की गुठली हटा कर 4 भागों में काट लीजिये.

चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पुदीना और दालचीनी डालें, उबाल लें, ठंडा करें। पुदीना और दालचीनी हटा दें.

फलों को एक कोलंडर में छान लें।

चाशनी को 7-10 मिनिट तक उबालें.
आलूबुखारा डालें और उबाल लें।
बाँझ जार में रखें और रोल करें।

बेर जाम के टुकड़े

गुठली रहित बेर जैम बनाने के लिए सामग्री:

• प्लम (हंगेरियन) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी 700 - 900 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

आलूबुखारे को धो लें और प्रत्येक बेरी को पूरी परिधि के चारों ओर हल्के से काट लें, फिर इसे थोड़ा मोड़कर दो भागों में बांट लें। इस मामले में, सभी हिस्से साफ-सुथरे होंगे, लेकिन आप चाकू का उपयोग किए बिना अपने हाथों से प्लम को अलग कर सकते हैं, इस स्थिति में किनारे फट जाएंगे। यह आपको तय करना है कि कौन सा तरीका आपके लिए सर्वोत्तम है।

तैयार आलूबुखारे के ऊपर दानेदार चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि आलूबुखारे से निकलने वाला रस चीनी के साथ मिल जाए।

आलूबुखारे और चीनी के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए, धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं।

जैम को आंच से हटा लें और 3 से 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें। बेर की मिठाई को फिर से ठंडा करें और जैम को तीसरी बार फिर से उबालें। जब आप तीसरी और आखिरी बार जैम पकाएं, तो साइट्रिक एसिड डालें। यह बिंदु आपके विवेक पर है; आप नींबू के बिना भी काम चला सकते हैं।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

आपकी बेर की तैयारी को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खाना बनाते समय जैम में छिले हुए अखरोट मिलाने की सलाह देते हैं। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

मुझे बचपन से ही जैम बहुत पसंद है. मेरी माँ हमें खुश करने के लिए कितने स्वादिष्ट जैम बनाती है! इन्हीं व्यंजनों में से एक है सुगंधित लाल बेर जैम।

सामान्य तौर पर, प्लम जैम के लिए किसी भी कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए पीले और नीले दोनों प्रकार के प्लम का उपयोग किया जा सकता है। बेर की विविधता ही यह निर्धारित करती है कि जैम कैसा होगा: स्लाइस या बीज के साथ साबुत फल।

यदि पीले या बैंगनी प्लम, साथ ही डैमसन, आसानी से स्लाइस में विभाजित हो जाते हैं और उनमें से पत्थर अच्छी तरह से निकल जाते हैं, तो ऐसे बड़े लाल प्लम बीज छोड़ने के लिए बहुत इच्छुक नहीं होते हैं।

इसलिए, रसदार गूदे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, मेरी माँ साबुत फलों से बेर का जैम बनाती है, और हम, बच्चे और पोते-पोतियाँ, मेज पर इकट्ठा होते हैं और चाय के साथ मिठाई के बजाय इसे खाते हैं।

साबुत आलूबुखारे से जैम कैसे बनायें

साबुत बेर का जैम बनाते समय, कभी-कभी आप ब्लैंचिंग से शुरुआत करते हैं। हम इस बिंदु को छोड़ देंगे, बस प्रत्येक पूरे बेर को टूथपिक से छेद देंगे।

सामान्य तौर पर, ऐसे जाम को आलसी कहा जा सकता है। प्लम को बड़ी मेहनत से स्लाइस में काटने में कोई समय बर्बाद नहीं होता है।

निम्नलिखित सलाह को नुस्खे से विचलन न समझें। ऐसा होता है कि आप सुपरमार्केट में सुंदर प्लम, नेक्टराइन या आड़ू का एक बैग खरीदते हैं। वे बस सुंदर हैं, लेकिन उनका स्वाद ऐसा है... आप शब्द भी नहीं खोज सकते। यह नुस्खा स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

नुस्खा में उत्पादों का अनुपात 1 किलो प्लम के लिए दिया गया है; अनुपात को आसानी से ऊपर की ओर बदला जा सकता है।

बेर सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक फलों में से एक है, और यही कारण है कि कई गृहिणियाँ इस फल को संरक्षित करने और कड़ाके की ठंड में इसके स्वाद का आनंद लेने का प्रयास करती हैं। बेर में मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों की प्रचुर आपूर्ति होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल रक्त वाहिकाओं को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है, रक्तचाप और हृदय प्रणाली के कामकाज को संतुलित करता है।

बेर उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके शरीर में नमक जमा होने की समस्या है, और शरीर में मौजूद एंजाइम मूड और सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ये सभी संकेतक कई गृहिणियों को इस स्वादिष्ट फल से जैम बनाने के लिए मजबूर करते हैं। तो, अपना पसंदीदा व्यंजन कैसे तैयार करें।

विवरण और बारीकियाँ जिन्हें प्लम जैम तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यदि आपने बेर खरीदा है और उसका छिलका सख्त है, तो आप इसे कुछ ही मिनटों में संतुलित कर सकते हैं। गर्मी उपचार के कारण बेर के फलों को फटने से बचाने के लिए, बेर को ठंडे पानी में डुबोएं।
2. बेर का जैम बनाने के लिए उस प्रकार के बेर का चयन करना सबसे अच्छा है जिसके बीज आसानी से फल से अलग किए जा सकें।
3. यदि प्लम छोटे हैं, तो उन्हें इसी रूप में छोड़ना बेहतर है। अगर आप इन्हें इसी रूप में बनाए रखना चाहते हैं तो आपको सोडा का घोल तैयार करना होगा और आलूबुखारे को इस तरल में डुबाकर साफ पानी में डुबाना होगा।
4. जैम बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात जिस पर हर गृहिणी को ध्यान देना चाहिए वह यह है कि फलों में कीड़े, दरारें या अन्य दोष न हों।
5. अपने जैम को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक पूरे बेर में टूथपिक से छेद करें; यह विधि सिरप को बेर के गूदे में अवशोषित होने में मदद करेगी।
6. यदि बेर बड़ा है, तो इसे दो भागों में विभाजित करना, पूंछ और सभी अप्रिय धब्बे हटा देना बेहतर है।
7. एक और नियम यह है कि प्लम एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बनाते हैं।

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जाम

सुगंधित और स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको एक काला बेर लेना होगा। लेकिन अगर फल पीले और थोड़े खट्टे हैं, तो आपको अधिक दानेदार चीनी मिलानी होगी और पानी 50 मिलीलीटर तक बढ़ाना होगा। जैम के लिए सबसे अच्छा विकल्प थोड़े सख्त प्लम हैं जो देखने में अच्छे लगते हैं, हालाँकि स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ पके हुए प्लम भी मिला सकते हैं।

• बेर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1 किलो आलूबुखारे को पानी से धोकर बीज निकाल दें और दो भागों में बांट लें।

आलूबुखारे को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और चीनी डालें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

यदि आप देखते हैं कि कंटेनर में बेर का रस दिखाई दिया है, तो इसे पकने देने का समय आ गया है।

- पूरे मिश्रण में उबाल आने के बाद अच्छी तरह हिलाएं और आंच धीमी कर दें. आपको कुछ और मिनटों तक पकाने की जरूरत है।

तैयार मिश्रण को स्टोव से निकालें और निष्फल कंटेनर में डालें। गर्म जैम को ठंडा होने तक कमरे में रखा जाना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे ठंडी जगह पर ले जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही इसे जार में डालें और ठंडा करें।

दूसरी विधि से, आप इसे प्लास्टिक कैप से पेंच कर सकते हैं। यदि आपको ज़्यादा मीठा जैम पसंद नहीं है, तो आप 1 किलो दानेदार चीनी नहीं, बल्कि केवल 300 ग्राम मिला सकते हैं और अपने रस में बेर जैम प्राप्त कर सकते हैं।

गड्ढों के साथ बेर जाम

आवश्यक सामग्री:

• बेर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

जैम बनाने के चरण:

सभी जार को बहते पानी या बेकिंग सोडा से धो लें। जैम कंटेनर और ढक्कन एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरते हैं। आवश्यक मात्रा में फलों को बहते पानी में धोएं, टूथपिक से छेद करें और ठंडा पानी डालें।

मध्यम आँच पर कम से कम 3 मिनट तक पकाएँ, लेकिन आप 5 मिनट ले सकते हैं, और इस पूरे द्रव्यमान को 80 डिग्री पर ला सकते हैं।

मिश्रण से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए, इस पानी से चाशनी तैयार कर लीजिए और इसके लिए इसमें दानेदार चीनी डालकर उबाल लीजिए.

तैयार गर्म चाशनी को तैयार बेर पर डालें।

फल को ठंडा करें और लगभग 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। एक सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको ठंडे फलों को फिर से उबालना होगा और 10 घंटे के लिए पकने देना होगा।

पूरी तरह तैयार होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है।

परिणामी जैम को जार में डालें और रोल करें। सर्दियों की शाम को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन आपको खुश करने के लिए तैयार है। बढ़िया चाय पार्टी.

गुठलियों वाले बेर जैम की एक सरल रेसिपी

एक नियम के रूप में, हर गृहिणी जानती है कि जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत लंबी और थकाऊ होती है। दिलचस्प बात यह है कि एक मामले में इसे तैयार करने में कई घंटे लग जाते हैं और दूसरे मामले में कई दिन भी लग जाते हैं। ऐसा लगता है कि यह रेसिपी एक से अधिक गृहणियों को पसंद आएगी और उनकी पसंद के अनुसार होगी, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

यह जैम प्लम से सीधे बीज के साथ तैयार किया जाता है और इसे कई बार पकाने और बीच-बीच में पकाने की आवश्यकता होती है ताकि यह अच्छे से घुल जाए।

इस रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण लाभ न केवल यह है कि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और यह केवल 5 मिनट में तैयार हो जाती है, बल्कि दूसरी ओर, इस पकाने की विधि से आप फलों में अधिक लाभकारी गुण बरकरार रख सकते हैं।

अगर आपने जैम बनाने के लिए नरम आलूबुखारे लिए हैं तो स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए 5 मिनट काफी हैं. इसके बाद, आप उन्हें सुरक्षित रूप से रोल अप कर सकते हैं।

बेशक, नरम फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन अगर बेर लोचदार है, तो यह चिंता का कारण नहीं है, उन्हें एक बार और उबाला जा सकता है।

12 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• बेर फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 6 कप;
• पानी - 4.5 कप.

जैम बनाने के चरण:

1. सर्दियों के लिए भोजन भंडारण के सभी कंटेनरों को पानी में अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, या आप सोडा का उपयोग भी कर सकते हैं।
2. सभी कंटेनर और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
3. इस फल को पानी में छीलकर कांटे से चुभा लीजिए.

नाली वाले कंटेनर में ठंडा पानी डालें। इस मिश्रण को आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं.

परिणामी तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और इस तरल से मीठी चाशनी तैयार करें।

आपको परिणामी बेर में तैयार सिरप मिलाना होगा। सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

इसे लगभग 4 घंटे तक ठंडा होने दें। अगला कदम फिर से पकाना है, फिर आपको इसे अगले 10 घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ना होगा। आपको जैम को तब तक पकाना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए। अंत में, कंटेनरों में डालें और रोल करें।

अपनी चाय का आनंद लें.

सर्दियों के लिए चॉकलेट के साथ बेर जैम

रेसिपी 5 सर्विंग्स बनाती है

मुख्य उत्पाद:

• बेर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

ट्रीट बनाने की प्रक्रिया:

वांछित फलों को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें।

आलूबुखारे के साथ कंटेनर में दानेदार चीनी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फल और दानेदार चीनी मिलाएं और एक बड़े कंटेनर में डालें।

1. फलों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक झाग न बनने लगे।

1. यदि आप चाहें, तो आप वैनिलिन जोड़ सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को मिला सकते हैं। फिर आपको इसे पकने और मिलाने के लिए छोड़ना होगा ताकि यह जले नहीं।

तब तक पकाएं जब तक सारा झाग गायब न हो जाए।

अंत में, आप मक्खन और कोको पाउडर मिला सकते हैं, आप चाहें तो मेवे भी मिला सकते हैं।

सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

आलूबुखारे को गर्मी से हटाया जा सकता है। आलूबुखारे को कन्टेनर में डालें और बेल लें। कंटेनरों को उल्टा कर दें।

एक स्वादिष्ट दावत इंतज़ार कर रही है।

किसी अँधेरे, ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में चले जाएँ। चॉकलेट से ढका यह फल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है।

हंगेरियन प्लम किस्म का गड्ढा रहित जैम।

यह नुस्खा गृहिणियों के बीच बहुत आम है, लेकिन अच्छे कारण के लिए। यह किस्म इस तथ्य के कारण गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करती है कि बीज आसानी से निकल जाते हैं, और यह, निश्चित रूप से, जैम बनाने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है।

हंगेरियन किस्म का उपयोग लगभग हर उस चीज़ के लिए किया जाता है जो गृहिणी की कल्पना करने में सक्षम है। आप इस किस्म से कॉम्पोट, जैम बना सकते हैं, जूस बना सकते हैं और भी बहुत कुछ। यदि आप अपने खाना पकाने में एक परिष्कृत सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा आलूबुखारा मिला सकते हैं।

जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है, सुखद सुगंध के साथ जेली जैसा द्रव्यमान जैसा दिखता है। परिणामी जैम का उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करते समय सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। इसलिए, यदि जैम तैयार है, तो आप उन्हें कंटेनरों में डाल सकते हैं, उन्हें रोल कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं।

इन प्लमों से जैम के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हड्डी के साथ "हंगेरियन" - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

जैम बनाने के चरण:

यदि आप इस अद्भुत जैम को 25 सर्विंग्स के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आपको केवल एक घंटे की आवश्यकता होगी। जैम बनाने के लिए आपको पके हुए बेर के फल लेने होंगे, यहां तक ​​कि बहुत नरम भी।

फल को पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक वह पूरी तरह से साफ न हो जाए। सूखने के लिए छोड़ दें और फिर बेर को 2 भागों में बांट लें। फलों से गुठली हटा दें क्योंकि इस रेसिपी में गुठली के बिना ही खाना पकाना शामिल है।

तैयार गुठलीदार आलूबुखारे को एक बड़े कंटेनर में डालें। इस कंटेनर में दानेदार चीनी डालें, थोड़ा हिलाएं, जल्दी सोखने के लिए आलूबुखारे में कांटे से छेद करें।

करीब 2 घंटे तक इसी स्थिति में रहना जरूरी है। आपको रस बनने और सारी चीनी अवशोषित होने तक काफी देर तक इंतजार करना होगा।

हम इस सारे मिश्रण को एक कंटेनर में डालकर स्टोव पर रख देते हैं. आपको इस द्रव्यमान को उबलने तक पकाने की ज़रूरत है, फिर आपको गर्मी को कम करने और गाढ़ा होने तक पकाने की ज़रूरत है।

यदि तैयार है, तो आप चाहें तो वैनिलिन मिला सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं और कुछ और पका सकते हैं, लेकिन धीमी आंच पर।

इन सभी जोड़तोड़ के बाद, आप आलूबुखारा जोड़ सकते हैं। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि रसोई में सुखद सुगंध न आ जाए।

जैम तैयार है, आनंद लीजिये.

बॉन एपेतीत।

कोको के साथ बेर जाम

यह पसंदीदा व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है।

आवश्यक जाम घटक:

• आपको 2.5 किलोग्राम बीज रहित प्लम लेने की आवश्यकता है;
• दानेदार चीनी की समान मात्रा;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास साफ़ पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को बहते पानी में धोना चाहिए, सारे बीज निकाल दें।
2. आपको बेर में 5 कप चीनी मिलानी है और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना है।
3. इसे पकाने के लिए स्टोव पर रखें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, फिर अधिक चीनी और कोको पाउडर डालें।
4. इस पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और उबलने तक पकाया जाना चाहिए।
5. एक बार जब यह उबलने लगे, तो आपको आंच कम करनी होगी और 1 घंटे तक इसी तरह पकाना होगा।
6. तैयार जैम को कंटेनर में डालें और रोल करें।

1. जैम तैयार है.

नट्स के साथ चॉकलेट प्लम जैम

यह रेसिपी अपनी मौलिकता और अनोखे स्वाद में दूसरों से अलग है। कई गृहिणियों को यह जैम पसंद आता है, तो अब आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए। बेशक, हर किसी को मीठा जैम पसंद नहीं है, लेकिन कई लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी। चॉकलेट शामिल होने के कारण यह रेसिपी दिलचस्प है।

चॉकलेट के साथ प्लम जैम बनाने के लिए आपको जो सामग्री लेनी होगी:

• आपको बीज रहित बेर लेने की आवश्यकता है - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

जैम बनाने के चरण:

आपको 2 लीटर कंटेनर लेने और नसबंदी प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। फलों को पहले से ही बीज निकाल कर पानी से धो लें।

उन्हें मीट ग्राइंडर में रखें और फिर लगभग एक घंटे के लिए आग पर रख दें।

1. इस द्रव्यमान में कोको और दानेदार चीनी का मिश्रण मिलाएं।

मक्खन डालें और 10 मिनट तक पकने दें।

मेवे और डालें

अंत में आप चाहें तो चाकू की नोक पर वैनिलिन क्रिस्टल डाल सकते हैं।

1. तैयार जैम को जार में डालें, निष्फल ढक्कन से ढकें और रोल करें।

वयस्क और बच्चे दोनों तैयार जैम का आनंद लेंगे, क्योंकि यह बचपन के स्वाद जैसा दिखता है।

अपनी चाय का आनंद लें.

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• आपको 30 मिलीलीटर की मात्रा में उबला हुआ पानी लेने की आवश्यकता है;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
• बेर - आधा किलोग्राम।

जैम बनाने की प्रक्रिया:

यह रेसिपी लगभग सभी को पसंद आएगी, यहां तक ​​कि जो लोग जैम से खुश नहीं हैं, उन्हें भी यह चॉकलेट व्यंजन बनाना चाहिए।

फलों को बहते पानी में धोकर सारे बीज निकाल दीजिये.

बेर को 6 भागों में काट लें. - तैयार कटे हुए बेर के टुकड़ों को पानी में डालें और इस कंटेनर में चीनी डालें. यह मिश्रण तैयार होने के बाद 30 मिनट तक और पकाएं. जब यह सब पक रहा हो, तो कोको पाउडर को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं.

कोको और चीनी के इस मिश्रण में तैयार प्लम मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। आपको इस द्रव्यमान में मक्खन जोड़ने और मिश्रण करने की आवश्यकता है।

जैम तैयार है और आप इसे कन्टेनर में डाल कर बेल सकते हैं.

नट्स के साथ स्वादिष्ट बेर जैम

इस तथ्य के बावजूद कि प्लम जैम न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन है, अभी भी ऐसी स्थितियाँ हैं जब आपको अपना पसंदीदा जैम पसंद नहीं आता है और ऐसा लगता है कि इस मिश्रण में कुछ कमी है। यदि आप इस प्रश्न के बारे में सोच रहे हैं, तो इसका मतलब है कि आपको प्लम जैम बनाने के लिए अन्य व्यंजनों की तलाश करने और उन्हें आज़माने की ज़रूरत है।

आज इस स्वादिष्ट जैम को बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। जैम के क्लासिक संस्करण को नए व्यंजनों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है, जिसमें नट्स, अन्य फलों के टुकड़े और चॉकलेट शामिल हैं।

आवश्यक जाम घटक:

आपको आधा किलोग्राम प्लम लेने की ज़रूरत है - 1 लीटर कंटेनर के लिए पर्याप्त। ऐसे बेर लेना बेहतर है जो पके नहीं हैं, ताकि बीज निकालते समय फल को नुकसान न पहुंचे।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए 10 पीस लें. अखरोट।

400 ग्राम दानेदार चीनी, लेकिन आप चाहें तो चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की प्रक्रिया:

हमेशा की तरह, आपको फलों को बहते पानी में धोना होगा। मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें। बेर से बीज निकालें और अखरोट का एक छोटा सा हिस्सा डालें।

यदि आपके पास नट्स को प्लम में विघटित करने के लिए इतना समय नहीं है, तो आप बस तैयार जैम में कसा हुआ नट्स मिला सकते हैं।

इन सभी चरणों के बाद, आपको मिश्रण को एक कंटेनर में डालना होगा और उस पर उबलता पानी डालना होगा।

उन जार को ढक्कन से बंद कर दें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। तैयार प्लम को 15 मिनट के लिए जार में छोड़ दें। फलों को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस समय, आप चाहें तो दानेदार चीनी या शहद मिला सकते हैं। इस मिश्रण के उबलने के बाद, आपको इसे कंटेनर में डालना होगा और रोल करना होगा।

ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद कड़ाके की ठंड में एक कप चाय के साथ लिया जा सकता है, या आप स्वादिष्ट रोल और अन्य बेक किए गए सामान बना सकते हैं।

सुगंधित, स्वादिष्ट बेर जैम सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी है: बीज के साथ या बिना, दालचीनी, पुदीना या संतरे के साथ सरल!

इस संस्करण में, हम एक आधार - बेर, थोड़ी मात्रा में साइट्रस - नारंगी के साथ पतला करने का सुझाव देते हैं। परिणाम अद्भुत है - सुगंधित संतरे के नोट्स के साथ मीठा और खट्टा जैम। किसी भी जैम की तरह, बेर-नारंगी जैम चाय, पैनकेक, चीज़केक और पैनकेक के लिए एकदम सही है।

• प्लम - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• संतरा - ½ भाग।

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, जो खराब हो जाते हैं, झुर्रियां पड़ जाती हैं या जिन पर काले धब्बे पड़ जाते हैं, उन्हें हटा देते हैं। हम चयनित प्लमों को ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें किचन टॉवल या पेपर नैपकिन से हल्के से सुखाते हैं।

हम प्रत्येक बेर को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, पहले पूंछ तोड़ते हैं, और बीज भी हटाते हैं।

अब बेर के प्रत्येक आधे भाग को लंबाई में दो और बराबर भागों में काट लें। हम सभी प्लम के साथ ऐसा करते हैं।

सभी तैयार प्लमों को एक सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें। आधा संतरा लें, उसका छिलका हटा दें और पूरी तरह से सफेद मुलायम परत भी काट लें। संतरे के गूदे को छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। संतरे को प्लम के साथ एक सॉस पैन में रखें।

हम दानेदार चीनी मिलाते हैं ताकि मात्रा की गलत गणना न हो, एक दिन पहले हम छिलके वाले प्लम और संतरे की कुल मात्रा का वजन करते हैं, 550 ग्राम के कुल द्रव्यमान के लिए हम आधा किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। सॉस पैन की सभी सामग्री को मिलाएं, 2.5-3 घंटे के लिए पूरी तरह से बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें, ताकि बेर और संतरे अपना सारा रस छोड़ दें और चीनी पूरी तरह से इसमें घुल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त हुआ। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले या मसालों को जोड़ सकते हैं, दालचीनी का स्वाद अच्छा होगा।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें और हमारे जैम को 35-45 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें। सॉसपैन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि प्लम नीचे तक न जलें।

45 मिनट तक पकाने के बाद, आलूबुखारा और संतरे चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त हो गए। गरम जैम को आँच से उतार लें।

हम सीलिंग के लिए जार पहले से तैयार करते हैं - उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। सूखे बाँझ जार को बेर और संतरे के जैम से भरें। हम इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं, इसे एकांत जगह पर ठंडा करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम बेर और संतरे के जैम को ठंडे कमरे में रखते हैं, बाकी को तुरंत एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, ठंडा करते हैं और चाय के लिए परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: बीज के साथ सर्दियों के लिए सरल बेर जाम

सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में प्लम जैम कैसे बनाया जाता है, अभी पता लगाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जैम नुस्खा जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है। यह बीज के साथ सर्दियों के लिए बेर जैम की एक रेसिपी है।

• बेर गुठली सहित 1.5 कि.ग्रा
• शुद्ध जल 400 मि.ली
• दानेदार चीनी 1.5 कि.ग्रा

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको प्लम को छांटना होगा। केवल साबुत, बिना खराब हुए फल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जार में तैरती हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम मिलने का जोखिम है।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, आपको इसमें चीनी की चाशनी भरनी होगी। चाशनी बनाना आसान है; बस चीनी और पानी की मात्रा मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें. चाशनी में ढका बेर पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए.

ठंडे बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आंच बंद कर दें। 5-7 घंटे तक ठंडा होने दें। ऐसे 3 चरण होने चाहिए; हर बार आपको बेर को उबालकर ठंडा करना होगा।

बेर को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए और कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। बेर के मानक से आपको 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 जार मिलने चाहिए। सर्दियों के लिए प्लम जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखें। खुले हुए जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि जैम का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो आपको बेर को बीज से अलग करना होगा।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम

चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ, हम आपके ध्यान में बीज रहित प्लम के साथ जाम के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं। इसके अलावा, हम बेर के व्यंजन को धीमी कुकर में पकाएंगे - ऐसे "चमत्कारी सॉस पैन" के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव त्वरित और आरामदायक होगी। सर्दियों में, आपको बस सुगंधित प्लम जैम के जार खोलने हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेना है।

• बेर के फल - 1.5 किग्रा
• चीनी – 1 किलो
• दालचीनी - 2 छड़ें

आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

कटे हुए आलूबुखारे को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी डालें। दालचीनी डालें और मिलाएँ। हम "मल्टी-कुक" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।

फिर, उसी मोड में, हम अपने प्लम जैम को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखते हैं - केवल 90 डिग्री पर। तय समय के बाद हिलाना न भूलें.

द्रव्यमान को पीसने के लिए हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

हम "मल्टी-कुक" (या "स्टूइंग") प्रोग्राम को 90 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और एक और घंटे के लिए पकाते हैं। जब सिग्नल बजता है, तो तुरंत जैम को भाप से निष्फल जार में डालें।

साफ ढक्कन लगाकर रोल करें और गर्म कंबल या तौलिये के नीचे रखें। प्लम जैम के जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं। चाय के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि 4: ब्रेड मशीन में कोको के साथ प्लम जैम कैसे पकाएं

कोको या चॉकलेट-प्लम जैम के साथ प्लम जैम वास्तव में एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। बेर की चमकीली खटास और चॉकलेट का स्वाद आपको पागल कर देता है। इसका विरोध करना काफी कठिन है.

• बेर - 1 किलो
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 किलो

हम जैम के लिए पके फलों का चयन करते हैं, बिना किसी नुकसान के। बेर को ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

मेरे पास एक बहुत पका हुआ बेर था, इसलिए मैंने उसका छिलका भी पूरी तरह से हटा दिया। लेकिन ये बिल्कुल जरूरी नहीं है.

हम तैयार प्लम को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डालते हैं।

तैयार करने के लिए, आप एक उपयुक्त कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं, और जैम को स्टोव पर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पका सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

नुस्खा के अनुसार बेर को आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी के साथ डालें।

- अब कोको पाउडर डालें. यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा और कोको मिला सकते हैं।

यदि आप स्टोव पर जैम बना रहे हैं, तो जैम में उबाल आने के 5-10 मिनट बाद कोको डालना बेहतर है, जब आपने अधिकांश झाग हटा दिया हो।

ब्रेड मशीन में कंटेनर स्थापित करें।

हम आपके मॉडल पर उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करते हैं। मेरे पास यह मोड नंबर 9 "Jam" है। जैम को तैयार होने में एक घंटा बीस मिनट का समय लगेगा.

हमारे पास जैम भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और धोना चाहिए। फिर आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। कंटेनरों को सीधे स्टरलाइज़ करना जैम पकाने के अंत से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए, ताकि डालने से पहले जार गर्म हो जाएं।

आवंटित समय, 1 घंटा 20 मिनट के बाद, कंटेनर को ब्रेड मेकर से हटा दें, तैयार गर्म जैम को जार में डालें। रिंच से सील करें।

हम जार को कंबल से लपेटते हैं और उन्हें इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडे किये गये जैम को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है।

कोको के साथ प्लम से बनी चॉकलेट में प्लम जैम तैयार है!

भरपूर चॉकलेट स्वाद के साथ एक बहुत ही मूल बेर जाम उन लोगों को भी जीत लेगा जो विभिन्न पाक प्रयोगों के बारे में संदेह में हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम

अनुभवी गृहिणियाँ शायद जानती हैं कि बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। इसलिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्लम जैम की यह रेसिपी कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक होगी, जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से तैयार करने की कोशिश नहीं की है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट बेर जैम तैयार करने में मदद करेगी।

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम प्लम जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लेते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं। इस जैम को शाम को पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों ये तो बाद में पता चलेगा.

सबसे पहले, आइए एक किलोग्राम प्लम लें। सख्त फल चुनें ताकि वे जाम में न बदल जाएँ। बेर को अच्छे से धो लीजिये.

चाकू की मदद से धुले हुए आलूबुखारे को कई टुकड़ों में काट लें और सावधानी से गुठली हटा दें, क्योंकि इससे जैम खाने में और भी मजेदार हो जाएगा.

अब बारी है चाशनी तैयार करने की. ऐसा करने के लिए आधे गिलास पानी में चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें. आग धीमी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं.

चाशनी तैयार करने के बाद इसे कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेर को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

- अब फिर से स्टोव चालू करें, तेज आंच पर आलूबुखारा और चाशनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। आलूबुखारे उबलने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे या उससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ दें। यहां आपको प्लम को पर्याप्त सिरप सोखने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।

सुबह हम जाम की आगे की तैयारी शुरू करते हैं। आलूबुखारे को फिर से आग पर रखें और उबाल लें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर निकालकर ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे दिन, इसे वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम मिलाएं और इसे एक जार में तब तक डालें जब तक आप कुछ स्वादिष्ट न चाहें।

पकाने की विधि 6: बादाम के साथ बेर जैम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• आलूबुखारा 1 कि.ग्रा
• चीनी 1 किलो
• पानी 1200 मि.ली
• सोडा 1.5 बड़ा चम्मच
• बादाम 200 ग्राम
• कार्नेशन 5-10 पीसी।
• दालचीनी 0.3 चम्मच

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें। पानी। सोडा डालें. आलूबुखारे को एक कटोरे में रखें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि आगे पकाने के दौरान प्लम अपनी अखंडता बनाए रखें।

4 घंटे बाद पानी निकाल दें. आलूबुखारे को साफ बहते पानी में धोएं। बादाम पर 1 मिनिट तक उबलता पानी डालिये, पानी निकाल दीजिये. फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें. पानी निथार दें. जिसके बाद मेवे आसानी से छिल जाएंगे.

प्रत्येक बेर में एक बादाम रखें। बाद में बचे हुए मेवे चाशनी में मिला दें। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 किलो डालें। चीनी, आग पर रखें और उबाल लें। प्लम बिछा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप प्लम को पूरी तरह से छिपा दे। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 घंटे के लिए फिर से हटा दें। तीसरे दिन, पक जाने तक पकाएं। लौंग और दालचीनी डालें.

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। जैम को जार में रखें और सिलाई मशीन का उपयोग करके सील कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें. ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: पुदीने के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जैम

• बेर 1 कि.ग्रा
• चीनी 0.5 किग्रा
• संतरा 1 टुकड़ा
• ताजा पुदीना 3 टहनी

प्लम से गुठली हटा दें. आलूबुखारे को चौथाई भाग में काट लें।

चीनी डालें, ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे को रस देना चाहिए. इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और परिणामी रस को निकलने दें।

रस को एक सॉस पैन में डालें।

उबाल लें और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चाशनी कारमेलाइज न होने लगे।

संतरे का छिलका एक पतली परत में निकालें और रस निचोड़ लें। आलूबुखारे को चाशनी में डालें, संतरे का छिलका, निचोड़ा हुआ संतरे का आधा भाग और आधे संतरे का रस मिलाएँ।

नरम या वांछित गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप फ्रीजर में ठंडी की गई तश्तरी पर गर्म जैम की एक बूंद गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, ताज़ा पुदीना डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ। गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें (आप ज़ेस्ट के टुकड़े और पुदीने की टहनी डाल सकते हैं), स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, सरल: घर का बना बेर जाम

• बेर लाल खट्टा 1.3 कि.ग्रा
• चीनी 800 ग्राम

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें.

फिर विकल्प हैं: 1) पूरे प्लम से जैम बनाएं, मुझे यह जैम बहुत पसंद है, लेकिन मेरा सबसे छोटा बेटा इसकी सराहना नहीं करेगा, इसलिए, 2) प्लम को आधा काटें और गुठली हटा दें, 3) दोनों गुठली हटा दें और छील लें - इससे आपको अधिक मीठा और अधिक समान जैम मिलेगा।

मैंने तीखा और खट्टा जैम बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं दूसरे रास्ते पर गया, बीज काट दिया और छिलका बचा लिया।

मैंने जैम को दानेदार चीनी से ढक दिया। 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेर अधिक रस छोड़े।

धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें। दानेदार चीनी को जलने न दें! जब पर्याप्त रस हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें।

जैम लगभग उबल रहा है, हम तब तक हिलाते हैं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। झाग निकलने लगता है।

जैम उबल गया है, बहुत सारा झाग बन गया है, आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। उबालने के बाद आपको जैम को करीब 15 मिनट तक पकाना है, अगर आप 30-40 मिनट तक पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा.

सारा झाग हटा दिया गया। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

निष्फल जार में डालें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

प्लम जैम पैनकेक, पैनकेक और सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 9: प्लम से पांच मिनट का जैम आधा-आधा करके

जैम जेली की तरह गाढ़ी चाशनी में बनाया जाता है। प्लम अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, इसलिए यदि आप कम उबले हुए प्लम चाहते हैं और गाढ़ी चाशनी की आवश्यकता नहीं है, तो आप बस प्लम को चीनी से ढक सकते हैं, प्लम को रस निकलने तक भिगोएँ और उबलने तक पकाएँ। ठंडा। और दोबारा उबाल आने तक पकाएं. तो 3 बार दोहराएँ.

• 1 किलो प्लम (किस्म "हंगेरियन");
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी (गिलास 250 मिली)।

चाशनी को आंच से उतार लें और तुरंत बेर के आधे भाग चाशनी में डालें, ठंडा होने तक छोड़ दें ताकि बेर अपना रस छोड़ दें।

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें (आप जैम को 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, इसे सुबह उबालें, अगली बार शाम को, आदि)। ठंडा होने के बाद, जैम को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इससे फल चाशनी में आ जाएंगे और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

यह लगभग 1 लीटर जाम निकलता है।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ न कर लें। जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है (जार के तल में 1 सेमी पानी डालें और इसे अधिकतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए चालू करें), या भाप स्नान में (उबलते पानी और एक छलनी के साथ एक सॉस पैन), या ओवन में, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। ढक्कनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।

जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें या पेंच करें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पांच मिनट की जेली में बेर के आधे भाग से स्वादिष्ट जैम तैयार है.

पकाने की विधि 10: सेब के साथ बेर जाम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

मीठे सेब और खट्टे-मीठे आलूबुखारे से बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार जैम बनाया जाता है. इस तथ्य के अलावा कि सेब और बेर जाम में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग होगा और न केवल खाने के लिए सुखद होगा, बल्कि मिठाई के रूप में उत्सव की मेज पर रखने के लिए भी, यह बहुत सुगंधित हो जाएगा और चिपचिपा नहीं होगा .

सेब और प्लम को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है, जो एक निश्चित लाभ भी है। इसका उपयोग पाई और अन्य मिठाइयाँ भरने के लिए किया जा सकता है; इसका उपयोग कॉम्पोट, जेली या फलों की जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। जैम बनाने में आमतौर पर लंबा समय लगता है, लेकिन मैं सबसे आसान और तेज़ तरीका सुझाता हूं जिसमें आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक सुगंध के लिए, आप जैम के साथ कटोरे में थोड़ा वेनिला, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं और आप एक पूरी तरह से नई, अनूठी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

हम पके, मांसल प्लम चुनते हैं। हम खराब हो चुके या बहुत ज्यादा पके हुए को धोकर हटा देते हैं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

बीज निकालें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.

सेब को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं।

ऐसा कंटेनर चुनने का प्रयास करें जिसमें सभी फल स्वतंत्र रूप से फिट हों और आपके लिए जैम बनाना सुविधाजनक हो। सेब और आलूबुखारे में एक गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक जोड़े के लिए अच्छी तरह से नरम होने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद आप बेर और सेब के जैम में चीनी डालकर अच्छे से मिला सकते हैं.

हम जैम को पकने तक पकाते हैं - फल पारदर्शी होना चाहिए।

तुरंत गरम करें, जार में डालें और बेल लें।

महत्वपूर्ण: जार को उल्टा करना न भूलें, लपेटना आवश्यक नहीं है।

हम तैयार ठंडे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। एक बार जैम ठंडा हो जाए तो इसे परोसा जा सकता है.

यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है और अपनी असामान्य सुगंध बरकरार रखता है। बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर हम स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी जारी रखते हैं - जैम का स्टॉक कर लें। प्लम का समय आ गया है और यहां आत्मा के घूमने की जगह है) लगभग कोई भी किस्म, आकार और रंग काम करेगा: सफेद, पीला, नीला, लाल)।

वैसे तो आलूबुखारा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसमें विटामिन, पेक्टिन और फाइबर होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वैसे, देखिए घर पर स्वादिष्ट खाना कैसे सुखाएं

बेर स्टार ऐनीज़ और दालचीनी जैसे मसालों के साथ अच्छा लगता है। वे इस व्यंजन को एक असामान्य तीखापन देते हैं। प्रयोग करने और क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों से विचलित होने से न डरें। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें या हटाएँ!

यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कोको और नट्स के साथ प्लम जैम, साथ ही प्लम से चॉकलेट। इनका स्वाद चॉकलेट पेस्ट से काफी मिलता-जुलता है. अपने और अपने दोस्तों के साथ प्राकृतिक व्यवहार करें!

इस चॉकलेट जैम के लिए, साधारण प्लम, या बस "हंगेरियन" की सबसे अच्छी किस्म सबसे उपयुक्त है। इसका गूदा काफी मांसल और घना होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसे फल उबलेंगे नहीं। इस मिठाई को "चॉकलेट में आलूबुखारा" भी कहा जा सकता है।

नट्स को बहुत बारीक, मध्यम, या पूरा छोड़ा जा सकता है - सभी विकल्पों का अपना आकर्षण है।

सामग्री की इस मात्रा से 3 लीटर तैयार जैम बनता है, इसलिए 0.5 लीटर प्रत्येक के 6 जार तैयार करें।

• प्लम - 3 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• छिलके वाले अखरोट - 400 ग्राम।
• कोको - 30 ग्राम।

1. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये, एक बड़े सॉस पैन में डालिये और चीनी डाल दीजिये.

2. पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें। बुलबुले दिखने के बाद, आंच कम कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।

3. छिले हुए मेवों को गर्म पानी से धो लें और चाहें तो काट लें। इन्हें साधारण पानी में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, नट्स को प्लम के साथ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकने दें।

4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कोको डालें, मिलाएँ।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं.

जैम के लिए 1 लीटर तक के जार सबसे उपयुक्त होते हैं। उन्हें नीचे वर्णित 4 तरीकों में से किसी एक द्वारा निर्जलित किया जाना चाहिए:

जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

1. सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव में खाली जार को स्टरलाइज़ करना है। प्रत्येक जार के तले में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 2 सेमी ऊँचा) डालें। किसी भी परिस्थिति में ढक्कनों को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित नहीं किया जाना चाहिए; उन्हें सॉस पैन में अलग से उबाला जाना चाहिए। जार को माइक्रोवेव ओवन में रखें, तश्तरी से ढक दें, 2-3 मिनट के लिए 700-800 W मोड चालू करें। उबलते पानी पर ध्यान दें, इसे 1-2 मिनट तक उबलना चाहिए। जार को सूखे तौलिये से बहुत सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि। वे बहुत गर्म हैं. गर्म जैम को गर्म जार में डालें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण कांच फट न जाए।

2. भाप नसबंदी. इस प्रक्रिया के लिए एक चौड़े कटोरे या पैन की आवश्यकता होती है। इसमें पानी डालें और ऊपर एक धातु की छलनी या जाली रखें, जिस पर हम जार को उल्टा रखते हैं। कंटेनरों को कम से कम 15 मिनट तक भाप में पकाएं। इसके बाद जार को सूखने दें.

3. उबलते पानी में नसबंदी. जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी से भरें ताकि कंटेनर पूरी तरह से ढक जाए और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम जार निकालते हैं और उन्हें सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर रख देते हैं।

4. ओवन में नसबंदी. गीले जार को ठंडे ओवन में रखें। तापमान को 160 डिग्री पर चालू करें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक गिलास पर पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं। यह अवश्य जांच लें कि गिलास में कोई माइक्रोक्रैक या चिप्स तो नहीं हैं, अन्यथा बर्तन फट सकते हैं।

पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यहां सबसे आम तरीका है: ढक्कनों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

गृहिणियों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण टिप: आलूबुखारा आपके हाथों को भूरा कर सकता है, इसलिए पहले से ही दस्तानों का स्टॉक कर लें।

पिछला लेख इसी को समर्पित था। हमने इससे एक मीठी मिठाई भी बनाई, आइए आलूबुखारे की ओर बढ़ते हैं।

संतरे के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने का प्रयास करें; यह सुगंधित, मध्यम मीठा, नारंगी स्वाद और गंध के सुखद नोट्स के साथ निकलता है। सामग्री में बेर, साइट्रस और मसालेदार मसाला - स्टार ऐनीज़ शामिल हैं, जिन्हें दालचीनी से बदला जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ में थोड़ा मीठा स्वाद और तेज़ मसालेदार सुगंध होती है। क्लासिक डेसर्ट में, इसे साइट्रस और चॉकलेट में मिलाया जाता है, और यह कॉफी के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है।

ऐसी सुगंधित मिठाई बनाने का प्रयास अवश्य करें।

मोटे तले (कच्चा लोहा) वाला पैन खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि... यह समान रूप से गर्मी छोड़ता है। आपको वर्कपीस को बार-बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह नीचे और दीवारों से चिपक न जाए।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम (अधिमानतः हंगेरियन) - 1 किलो।
• चीनी – 400 ग्राम.
• संतरा - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये. मनमाने टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। एक चक्र फूल, चीनी, संतरे का छिलका और रस मिलाएं। ज़ेस्ट में केवल संतरे का पतला छिलका शामिल होता है।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, सामग्री मिलाएं और उबाल लें। झाग हटा दें और 30 मिनट तक पकाएं।

3. हम जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं, जैम को सबसे ऊपर डालते हैं, ढक्कनों को कसते हैं, कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए मीठी दावत तैयार है!

सर्दियों के लिए चॉकलेट प्लम जैम तैयार किया जा रहा है

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए अगला अद्भुत इलाज है चॉकलेट प्लम जैम। इसका स्वाद चॉकलेट जैसा होता है, लेकिन यह प्राकृतिक उत्पादों से और बिना किसी परिरक्षकों के बनाया जाता है। सर्दियों के लिए यह मिठाई तैयार करें और आप अपने परिवार, विशेषकर अपने बच्चों को बहुत प्रसन्न करेंगे, क्योंकि उन्हें हर चीज़ चॉकलेट बहुत पसंद है!

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 3 लीटर जैम मिलेगा।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो।
• चीनी – 2 किलो.
• कोको - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

1. आलूबुखारे को धो लें, गुठली हटा दें, चीनी डालें और रस निकलने तक आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

2. आधे घंटे बाद इन्हें ब्लेंडर से पीस लें, कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। हिलाना और झाग हटाना न भूलें।

4. जैम को निष्फल जार में डालें। पलकों पर पेंच.

नीचे आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

पिटलेस प्लम जैम प्यतिमिनुत्का

"फाइव-मिनट" उन लोगों के लिए जैम बनाने का पसंदीदा तरीका है जिनके पास कम समय है। यह समझ में आता है, क्योंकि गर्मियों के अंत में भरपूर फसल के साथ आपके पास केवल पांच मिनट का समय होता है)। और साथ ही, गर्मी उपचार पर जितना कम समय खर्च किया जाएगा, फल में उतने ही अधिक लाभकारी विटामिन रहेंगे।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।

1. आलूबुखारे से गुठली हटा दें, उन्हें चीनी से ढक दें, 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और चीनी घुलने लगे।

2. पैन को आग पर रखें. जैम में उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाइये, गैस बंद कर दीजिये.

3. जैम को निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें। कंबल से ढक दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

बेर और सेब जैम की एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार जैम की स्थिरता जैम या कॉन्फिचर जैसी बनती है। यहां तक ​​कि खट्टे आलूबुखारे और सेब भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है।

इसके अतिरिक्त, हम सूखा पुदीना, दालचीनी, वेनिला और नींबू डालेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन समान, दोहराए जाने वाले चरण शामिल होंगे। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसे चार बार उबालें.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5-2 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

1. फलों को धो लें, आलूबुखारे से बीज निकाल दें और सेब से बीज सहित कोर निकाल दें। फलों को टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और रात भर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

2. पैन को स्टोव पर रखें और जैम में उबाल आने के बाद इसमें लेमन जेस्ट, पुदीना, वेनिला, दालचीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएं। फलों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। सभी चीजों को 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. फिर से गैस चालू करें और जोर-जोर से चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं. आँच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें।

5. वर्कपीस को तीसरी बार 30 मिनट तक उबालें।

6. जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जॉर्जियाई बेर जाम

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम (हंगेरियन) - 2 किलो।
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• अखरोट - 150 ग्राम।
• चीनी – 600 ग्राम.
• पानी - 1 लीटर।

1. आलूबुखारे को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और पानी डालें।

2. पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। उबलते जैम में दालचीनी और अदरक डालें।

सब कुछ सावधानी से मिलाएं, 40 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

40 मिनट के बाद, अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में कटे हुए अखरोट डालें (आधे, चौथाई, पिसे हुए) और 5 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें। इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल या चादर से ढक दें।

पहले मेवे वाला जैम खाना बेहतर है क्योंकि... अगर इन्हें लंबे समय तक रखा जाए तो ये कड़वाहट दे सकते हैं।

बीज रहित बेर जैम की विधि बहुतों को पता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। देश में उगने वाली हर चीज़ से विभिन्न व्यंजनों, कॉम्पोट्स और जैम के लिए पहले से ही बहुत सारे व्यंजन मौजूद हैं।

आपको किस प्रकार का बेर चाहिए?

पके फलों का उपयोग करना आवश्यक है, जो पहले से ही काफी बड़े हैं। उनका रंग बरगंडी है, और कोटिंग नीली-नीली है। निचोड़ने पर फल बहुत नरम नहीं होने चाहिए। सबसे पहले आपको फल को अपनी उंगलियों से दबाकर यह सुनिश्चित करना होगा और फिर उसे तोड़ना होगा।

अधिक पके प्लम भी उपयुक्त नहीं होते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे सबसे प्यारे हैं। नहीं, बेशक उनका स्वाद मीठा हो सकता है, लेकिन जैम का स्वाद थोड़ा सड़ा हुआ होगा। यदि आप ऐसे फल देखते हैं, तो उन्हें जमीन पर फेंक देना बेहतर है: उन्हें सड़ने दें और पृथ्वी को पोषक तत्वों से समृद्ध करें।

कभी भी कच्चे फल का प्रयोग न करें! ऐसे मामले थे जब प्लम और चेरी, जो अभी भी काफी हरे रंग के थे (विशेष रूप से गड्ढों के साथ), जिनसे कॉम्पोट और संरक्षित पदार्थ बनाए जाते थे, विषाक्तता का कारण बने। बीज और कच्चे फलों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है!

ऐसे प्लम चुनें जिनमें फल के अंदर रहने वाले कीट लार्वा के लक्षण न हों। प्रत्येक फल का निरीक्षण करें: क्या उस पर कोई छेद हैं? यदि आवरण अचानक क्षतिग्रस्त हो जाए तो आमतौर पर फल का छिलका एक प्रकार का राल छोड़ता है। जब लार्वा फल के खोल को कुतरता है, तो यह एक छोटा सा छेद और कुछ हल्का पीला राल छोड़ देगा।

फलों से बने जैम, जैसा कि वे कहते हैं, "मांस के साथ", का स्वाद बदल जाएगा। लार्वा का मल और स्वयं अंदर रहने वाले लार्वा फल और उससे बनी हर चीज को कड़वा बना देते हैं।

फलों को सड़कों से दूर चुनें। यकीन मानिए, सड़क के किनारे उगने वाले फलों का स्वाद तो बिल्कुल ही अलग होता है, सेहत के लिए हानिकारक तो दूर की बात है। निकास गैसों और गैसोलीन अवशेषों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फलों और जामुनों के स्वाद को कड़वा बना देते हैं, बाद में धातु जैसा स्वाद आता है। ऐसे फलों को किसी भी रूप में नहीं खाया जा सकता.

यहां तक ​​कि अगर प्रतिदिन एक कार बेर के पेड़ के पास से गुजरती है, तब भी फल सभी प्रकार की भारी धातुओं और शरीर के लिए हानिकारक अन्य यौगिकों को अवशोषित और जमा करते हैं!

तो प्लम होना चाहिए:

• पका हुआ;
• सड़कों से दूर हो गए;
• लार्वा के बिना.

जाम पकाना

खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करके ही आप वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

हमें क्या जरूरत है

इससे पहले कि आप गुठलीदार बेर का जैम पकाएं, हमें इसके लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करनी होगी:

1. एक किलोग्राम बेर फल.
2. एक किलोग्राम चीनी (अधिमानतः चुकंदर)।
3. प्लम, चीनी और जैम के लिए कंटेनर।
4. एक गिलास साफ़ पानी.

जिस कंटेनर में इसे पकाया जाएगा वह इनेमलयुक्त होना चाहिए। अगर आप कच्ची धातु में पकाएंगे तो स्वाद ख़राब हो सकता है। एल्यूमिनियम - हाँ.

बीज निकालना

बीज निकालने से पहले बेर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फल को सावधानी से आधा काटकर एक छोटे चाकू का उपयोग करके बीज निकाले जा सकते हैं। विभिन्न फलों से बीज शीघ्रता से निकालने के लिए अब विशेष सहायक उपकरण भी बेचे जाते हैं। बीज रहित व्यंजनों में, आमतौर पर यह संकेत दिया जाता है कि यह चाकू से सबसे अच्छा है। हम प्लम के आधे हिस्से को एक कंटेनर में रखते हैं, और हड्डियाँ - आपके विवेक पर।

बेर को अपने हाथों से न तोड़ें. इसलिए हड्डी निकालना मुश्किल होगा और फल झुर्रीदार हो जाएगा। बेर का जैम जैम जैसा लगेगा. इसके अलावा, बहुत बड़े चाकू का उपयोग न करें, अन्यथा आपको चोट लगने की संभावना अधिक होगी।

सिरप तैयार करना

एक गिलास पानी लें और इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालें। वहां सारी चीनी डालें. आग मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि बहुत कम आग पर यह लंबे समय तक पक जाएगी और तेज़ आग पर यह जल जाएगी। चाशनी तैयार करते समय, आपको सामग्री को सावधानीपूर्वक हिलाना चाहिए। अगर आपको लगे कि चाशनी पैन के किनारों पर जलने लगी है तो आंच कम कर दें।

मिठाई पकाना

चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें. हम फल का वही आधा भाग लेते हैं जिसे हमने पत्थरों से मुक्त किया था और सिरप डालते हैं। लगभग दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फल से रस उत्पन्न करने के लिए यह आवश्यक है।

आलूबुखारे को चाशनी में डालकर वापस आग पर रखें। तेज़ आंच पर, उबाल लें और हिलाएं। आग बंद कर दीजिये, हिलाइये. अब यह सब लगभग दस घंटे के लिए छोड़ देना होगा। इस समय के दौरान, प्लम सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होंगे। इस समय के बाद, इसे फिर से आग पर रखें और उबाल लें। और इसलिए दो बार. तीसरी बार धीमी आंच पर रखें और हिलाएं। जल्द ही बीजरहित बेर जैम तैयार हो जाएगा. बंद कर दीजिए, जैम थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए. बैंकों के बीच वितरित किया जा सकता है.

गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको एक चम्मच पर एक बूंद लेनी होगी और इसे मेज पर गिराना होगा: इसे तुरंत फैल जाना चाहिए।

ठंडा करके डालें

यह भी ध्यान देने लायक बात है. आप जैम को विभिन्न आकारों के जार में डाल सकते हैं, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से रोगाणुहीन होने चाहिए। जार और ढक्कन दोनों। जार और ढक्कन रोल-ऑन या क्लिप-ऑन हो सकते हैं, लेकिन थ्रेडेड का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप परोसने जा रहे हैं, तो उससे पहले एक सुंदर कप में आवश्यक मात्रा डालें।

ठंडा होने पर जैम को जार में न डालें। जैम अभी भी गर्म होना चाहिए. जब जैम भली भांति बंद करके बंद किए गए जार में ठंडा होने लगता है, तो अंदर एक वैक्यूम बन जाता है। इससे जैम को लंबे समय तक स्टोर करके रखने में मदद मिलेगी.

गुठली रहित बेर जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

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