क्यों उपयोगी है खुबानी : दिव्य सुगंध वाला यह फल विटामिनों का भंडार है। और इसका स्वाद शहद जैसा होता है... कच्चे फलों से बना जाम. किलो पके खुबानी

एक वर्ष से अधिक पुराना

खुबानी - बहुत स्वादिष्ट फलसाथ सुखद सुगंध, जिसके, इसके अलावा, कई फायदे भी हैं। इन फलों का उपयोग अनेक बनाने में किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन- पाई और पाई, जेली, जूस, कॉम्पोट और जैम।

सर्दियों के आगमन के साथ, कई गृहिणियां तैयारी करती हैं - वे सब्जियां संरक्षित करती हैं, जैम बनाती हैं। खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है, और इसका रंग भी सुंदर है अद्भुत सुगंधइसे और भी अधिक आकर्षक बनाएं.

आम तौर पर खुबानी जैम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

पकी खुबानी जैम रेसिपी

जैम को वास्तव में कैसे पकाना है यह स्वाद का मामला है, प्रत्येक गृहिणी की अपनी या कई रेसिपी होती हैं। किसी को थोड़े कच्चे फलों का जैम पसंद है तो किसी को स्वादिष्ट व्यवहारसे पका खुबानी. तो, पके खुबानी से जाम।

परंपरागत रूप से प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन इस मामले में जैम बहुत मीठा होगा, इसलिए आप प्रति किलोग्राम खुबानी में 700-800 ग्राम चीनी डाल सकते हैं। ऐसे फल चुनें जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाए, अन्यथा खुबानी को गुठली से छीलने पर पीड़ा हो सकती है।

खुबानी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और एक कंटेनर में रखना चाहिए जहां आप उन्हें पकाने जा रहे हैं। सो जाना पके फलचीनी और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगले दिन, जैम को पहली बार उबालना चाहिए।

यदि यह बहुत अधिक निकलता है, तो इसे पकाना बेहतर है एल्यूमीनियम बेसिनया कटोरा, तामचीनी के बर्तनयह जल सकता है. यदि आप एक किलो या उससे थोड़ा अधिक फल पका रहे हैं, तो एक तामचीनी कटोरा उपयुक्त रहेगा। आप तेज़ आंच पर जैम पकाना शुरू कर सकते हैं और जब यह उबल जाए तो आग धीमी कर दें। फलों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आमतौर पर पहली बार जैम को 15 मिनट तक उबालना काफी होता है।

दूसरी बार इसे उसी दिन शाम को या अगले दिन भी उबाल सकते हैं, 15 मिनट तक भी उबालें. यदि आप एक बड़े कंटेनर में कई किलोग्राम खुबानी उबालते हैं, तो इसे उबलने में अधिक समय लगेगा।

पके फलों को उबाला जाता है तो कुछ ऐसा निकलता है खूबानी जाम. जैम को दूसरी बार उबालने के तुरंत बाद, आपको इसे जार (पहले निष्फल) में रोल करना होगा और ठंडा होने के लिए रखना होगा। धातु और प्लास्टिक दोनों ढक्कनों का उपयोग किया जा सकता है। ताकि जैम खट्टा न हो जाए और फफूंदी न लगे, ढक्कनों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए, इसके लिए धातु की चिमटी का उपयोग करना सुविधाजनक है।

कुछ गृहिणियाँ रोल करने से पहले तैयार जाम, जार में पहले से ही ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़कें, और फिर रोल करें या बंद करें प्लास्टिक का ढक्कन. इससे फफूंदी को रोकने में भी मदद मिलती है.

कच्चे फलों से बना जाम

इस विकल्प के प्रशंसक खूबानी जामबहुत अधिक। पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चे फल पके फलों की तरह नरम नहीं उबलते, बल्कि बरकरार रहते हैं। वे थोड़े सख्त हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट तैरते हैं खूबानी सिरप, इसलिए वर्णित दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से बहुत अच्छे हैं। हम खुबानी को किसी भी तरह से हरी नहीं, बल्कि सख्त, लेकिन पहले से ही रसदार और पके फल के स्वाद के साथ चुनते हैं। हम इसे पत्थरों से साफ करते हैं, इसे पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। पकी खुबानी के विपरीत, कच्ची खुबानी बहुत कम या कोई रस नहीं छोड़ेगी।

इस जैम को रात भर के लिए छोड़ा जा सकता है, या आप बेसिन या कटोरे में थोड़ा सा मिला सकते हैं। उबला हुआ पानीऔर तुरंत खाना बनाना शुरू करें। जैसे ही जैम गर्म हो जाए, उसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि चीनी पानी में घुल जाए और फल समय के साथ रस छोड़ना शुरू कर दें। पर्याप्त उबाल लेने के बाद, जैम को अगली बार तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसी शाम या अगले दिन, जैम को फिर से उबालना चाहिए, पकाने के तुरंत बाद जार में डालकर बंद कर देना चाहिए।

गैर-आलसी गृहिणियों के लिए खाना पकाने का एक और आकर्षक विकल्प है। यदि आपके पास समय है और आप जैम को थोड़ा असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। जब आप जैम को पहली बार उबाल लें और उसे दोबारा पकाने जा रहे हों, तो खाना पकाने वाले कंटेनर से फलों को हटा दें और उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दें। चाशनी को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद ही अलग से पकाना शुरू करें गरम चाशनीफल डालो.

आप इसे चाशनी में कुछ मिनट तक उबाल सकते हैं या तुरंत गैस बंद कर सकते हैं. इस मामले में, जैम को थोड़ा सा पकना चाहिए। परिणाम कुछ-कुछ कैंडिड फलों जैसा होगा - फल सख्त होंगे, चाशनी में भिगोए हुए होंगे, आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम मिलेगा।

दूसरा विकल्प खुबानी जैम है।

पके फल जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, इन्हें थोड़े कच्चे फलों के साथ भी मिलाया जा सकता है, इससे जैम खराब नहीं होगा। खुबानी को धोने, गुठली निकालने और मांस की चक्की में घुमाने की आवश्यकता होती है। परिणामी द्रव्यमान को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो आप कम चीनी डाल सकते हैं

आपको जैम को धीमी आंच पर पकाना शुरू करना होगा, जैम की तुलना में इसके जलने की संभावना बहुत अधिक होती है। इसे एक बार, केवल सावधानी से, 20-25 मिनट तक उबाला जा सकता है। गारंटी के लिए, आप द्रव्यमान को दो बार उबाल सकते हैं, बस इसे पचाने की कोशिश न करें। इस मामले में, जाम का रंग बहुत गहरा होगा और एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

खाना पकाने के बाद, जैम को जार में डाला जाना चाहिए और जैम की तरह ही रोल किया जाना चाहिए।

नींबू और संतरे के साथ खुबानी जाम

खुबानी खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आप ऐसा संयुक्त विकल्प बना सकते हैं। एक किलोग्राम फल के लिए आपको एक नींबू और एक संतरे की आवश्यकता होगी। खट्टे फलों को धोएं, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। फिर हम उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं और धुले और छिलके वाले खुबानी में मिलाते हैं। इसके बाद, उपरोक्त योजना के अनुसार जैम को अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं, पहली बार उबलने पर झाग हटा दें।

इस जैम में आप मिला सकते हैं अखरोट. जब जैम दूसरी बार उबल जाए तो आपको उन्हें डालना होगा और फिर इसे 10-15 मिनट तक और उबालना होगा। सामग्री खूबानी गुठलीकई लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं, आप हड्डियों को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन हथौड़े से काट सकते हैं और गुठली निकाल सकते हैं।

इसके बजाय उन्हें जैम में मिलाया जा सकता है अखरोट. इस मामले में, यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा। सामान्य तौर पर, अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुनें और उसका आनंद लें। अद्भुत विनम्रता!

के साथ संपर्क में

हमें खुबानी बहुत पसंद है नाजुक सुगंधऔर अमीर नरम स्वाद. ये मीठे मखमली त्वचा वाले फलऔर सुखद गूदा गर्मियों के फलों की विविधता में अपना स्थान लेता है - आखिरकार, खुबानी से बहुत कुछ पकाया जा सकता है! जैम, मार्शमैलो, कॉम्पोट, जेली, जैम, जैम, जूस और यहां तक ​​कि वाइन भी। वह सब कुछ जो मिलाने से पक जाएगा कोमल फल, - उत्तम।

उपयोगी एवं पौष्टिक सूखे खुबानी - सूखे खुबानी, लेकिन ताज़ा फलइसमें ऐसे पदार्थों का एक समूह भी है जो हर किसी के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। जब मौसम चल रहा हो तो खूब खुबानी खाने का समय रखें! यह फल जितना स्वादिष्ट है उतना ही औषधीय भी है।

खुबानी की संरचना में उपयोगी पदार्थ

1. कैल्शियम और आयरन
   गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को हीमोग्लोबिन का स्तर ऊंचा बनाए रखने के लिए विशेष रूप से खुबानी खाने की सलाह दी जाती है। हेमटोपोइजिस के लिए, यह फल ताज़ा लीवर जितना ही महत्वपूर्ण है!
2. कैरोटीन
   150 ग्राम रस से तृप्ति होती है दैनिक आवश्यकताकैरोटीन में मानव. कैरोटीन त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है।
3. पोटैशियम
   खुबानी में पोटैशियम लवण अधिक मात्रा में मौजूद होता है। हृदय रोगों, हृदय विफलता और अतालता से पीड़ित लोगों को खुबानी और विशेष रूप से सूखे खुबानी खाने के लिए प्रेरित किया जाता है। पोटेशियम में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यदि किसी व्यक्ति को अल्सर या छिपी हुई सूजन है तो यह महत्वपूर्ण है।
4. फास्फोरस और मैग्नीशियम
   किसलिए जरूरी है सक्रिय कार्यदिमाग! मैग्नेशियम भी शांत करता है तंत्रिका तंत्रऔर अनिद्रा में मदद करता है। उच्च रक्तचाप के मामले में, जितना संभव हो सके खुबानी खाने की सलाह दी जाती है - इससे रक्तचाप को कम करने और इसे स्थिर स्तर पर रखने में मदद मिलेगी।

सूखे खुबानी का आसवया खुबानी के काढ़े का उपयोग सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली के लिए एक शामक के रूप में किया जाता है जठरांत्र पथ. में औषधीय प्रयोजनयहां तक ​​कि उपयोग भी करें खूबानी गुठली:खाना पकाने के लिए उपयोगी मिश्रण 20 ग्राम खुबानी की गुठली तोड़ लें, गुठली छील लें, सुखा लें और पीसकर पाउडर बना लें।

1 चम्मच दिन में 3-4 बार लें। दूध या चाय के साथ. खांसी, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस में यह उपाय है नंबर 1! ध्यान देना:आप एक बार में 20 ग्राम से अधिक खुबानी गुठली नहीं ले सकते, क्योंकि यह विषाक्तता से भरा होता है। लीवर रोग और थायरॉयड विकार वाले लोगों में खुबानी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

लुई XIV की रेसिपी के अनुसार खुबानी की क्रीम

खाना बनाना

1. खुबानी को आधा काट कर आधी चीनी के साथ उबाल लें, थोड़ा सा पानी मिला लें। उबले फल को ठंडा करें और मैश करके प्यूरी बना लें।
2. शराब डालें.
3. जोड़ना अंडेबची हुई चीनी के साथ पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें।
4. हिलाना खूबानी प्यूरीजर्दी के मिश्रण के साथ उबालें।

ये क्रीम है असली विनम्रता! इसे तैयार करना सुनिश्चित करें

मनुष्य बहुत लंबे समय से जानता है धूप वाले फलखुबानी। कई सदियों से लोग इनसे भूख-प्यास बुझाते रहे हैं और बीमारियों के इलाज में भी इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है। वे विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरे हुए हैं, जीवन शक्ति, ताकत, दक्षता देते हैं, शरीर को टोन करते हैं। लेकिन फलों का उपयोग फायदेमंद हो इसके लिए आपको पके फलों का ही उपयोग करना होगा। वैसे, बहुत स्वस्थ सूखे खुबानीपकी खुबानी से भी तैयार किया जाता है।

तो खुबानी की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें, लाभ और हानि का विवरण, शरीर को ठीक करने के लिए फलों का उपयोग, क्या? आज मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा:

खुबानी कैसी दिखती है? वृक्ष एवं फल का वर्णन |

यह एक पर्णपाती वृक्ष है जो उपयुक्त जलवायु में 100 वर्षों तक जीवित रहता है। इसकी ऊंचाई औसत है, 8 मीटर से कम। एक वयस्क पेड़ की छाल, भूरे-भूरे रंग की, पेड़ की वृद्धि के साथ-साथ टूट रही है। नये अंकुर चिकने, चमकदार, लाल भूरे रंग के होते हैं। पत्तियाँ डंठलयुक्त, गोल, वैकल्पिक, अंडाकार, शीर्ष पर क्षीण, दो-दांतेदार या बारीक दाँतेदार, 9 सेमी से कम होती हैं।

फूल छोटे डंठलों पर या बिना डंठल के एकान्त में, व्यास में 30 मिमी से कम, पाँच आयामी, 5 गहरे लाल, अंडाकार बाह्यदलों के साथ, फूलते समय नीचे की ओर झुके हुए। गुलाबी शिराओं वाली सफेद पंखुड़ियाँ। पुंकेसर 25 से 45 पीसी तक। मार्च-अप्रैल में पत्तियां खुलने से पहले फूल खिल जाते हैं।

फल गोल-अण्डाकार, एक खांचे के साथ दो भागों में विभाजित, रसीले, एक ओर से पीले-लाल, एक गुठली वाले ड्रूप के रंग के होते हैं। हड्डी चिकनी, मोटी दीवार वाली होती है। त्वचा मखमल की तरह यौवनयुक्त होती है। फल का गूदा मीठा होता है. खेती और किस्म के आधार पर फलों का वजन 3 से 80 ग्राम तक होता है। जून-अगस्त में फल लगते हैं।

खुबानी क्यों उपयोगी है? फलों के फायदे

पका हुआ नारंगी फलरोकना एक बड़ी संख्या कीआयरन, पोटेशियम और बी विटामिन। इसलिए, एनीमिया, हृदय रोगों और इन पदार्थों की कमी के कारण होने वाली अन्य रोग स्थितियों के लिए इनका अधिक बार उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, फल विटामिन ए से भरपूर होते हैं। इसलिए ये हड्डियों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। त्वचाऔर दृष्टि में भी सुधार होता है।

खुबानी के सेवन से लीवर, पित्ताशय की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मध्यम पित्तशामक प्रभाव पड़ता है।

हड्डियाँ भी होती हैं औषधीय गुण. वे स्रोत हैं सबसे मूल्यवान पदार्थजिससे शिक्षा में बाधा आती है घातक ट्यूमर. इसके अलावा, वे कैंसर कोशिकाओं के उत्पन्न होने पर उन्हें नष्ट करने में सक्षम हैं। न्यूक्लियोली की थोड़ी मात्रा उच्च रक्तचाप और गठिया के लिए उपयोगी है। लेकिन आपको बस सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि उनमें ये शामिल हैं एक छोटी राशिजहरीला साइनाइड. इसलिए, विशेषज्ञ प्रति दिन 6 न्यूक्लियोली से अधिक खाने की सलाह नहीं देते हैं।

खुबानी जो गुण देती है उसका उपयोग कैसे करें? आवेदन

में लोग दवाएंपके खुबानी का उपयोग पाचन क्रिया को सामान्य करने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग खांसी के लिए किया जाता है, क्योंकि ये प्रभावी रूप से बलगम को पतला करते हैं। इनका उपयोग ज्वरनाशक के रूप में भी किया जाता है। डॉक्टर शरीर से पोटेशियम को हटाने वाले मूत्रवर्धक के लंबे समय तक उपयोग के साथ इन्हें रोजाना खाने की सलाह देते हैं।

फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए इनका उपयोग कब्ज से राहत पाने के लिए किया जाता है। केवल 500 ग्राम से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है पके फलप्रति दिन। खास तौर पर इन्हें एक साथ न खाएं. इससे डायरिया हो सकता है.

खाना पकाने में खुबानी का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनसे कॉम्पोट्स, जैम, जैम पकाया जाता है, मार्शमैलोज़ तैयार किए जाते हैं। डेसर्ट में जोड़ा गया फलों का सलाद, आइसक्रीम, पाई के लिए भराई। खुबानी वोदका पके फलों से बनाई जाती है। बीजों से तेल निचोड़ा जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

चीनी दवा खांसी के दौरे, हिचकी को खत्म करने के लिए खुबानी के बीजों से प्राप्त न्यूक्लिओली का उपयोग करती है। अन्य हर्बल तैयारियों के साथ, उनका उपयोग ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस, साथ ही काली खांसी और नेफ्रैटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

खुबानी किसे पसंद नहीं होनी चाहिए? फल हानि

विविधता के बावजूद उपयोगी गुण, प्यारा स्वाद गुण, हर किसी को नहीं, ठीक है, हर किसी को खुबानी से लाभ नहीं होता है। कभी-कभी वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं... उदाहरण के लिए, उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि उनमें चीनी होती है। बेशक, हर किसी पर बहुत सख्त प्रतिबंध नहीं है। ज्यादातर मामलों में आप खुबानी कम मात्रा में खा सकते हैं। इस बारे में अपने डॉक्टर से पूछना सबसे अच्छा है। यदि एलर्जी की प्रवृत्ति हो तो इनके प्रयोग में सावधानी बरतें।

आपको यह भी याद रखना होगा कि दूसरों की तरह खुबानी भी कच्चा फलदूध के साथ नहीं लेना चाहिए. यह आमतौर पर उन बच्चों का पाप है जिन्हें गर्मी की छुट्टियों के लिए उनकी दादी के पास भेजा जाता है। इसलिए, आपको दादी और अपने बच्चे दोनों को यह समझाने की ज़रूरत है कि इन दोनों उत्पादों को मिलाना हानिकारक है।

खुबानी की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, पके फल ही स्वास्थ्य लाभ पहुंचाते हैं। आप निम्नलिखित मानदंडों द्वारा उनकी परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं:

पके फलों का गूदा चमकीला नारंगी होता है। यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है तेज़ सुगंध. इसलिए खरीदते समय एक खुबानी को आधा तोड़ लें और उसकी परिपक्वता का निर्धारण करें।

यदि भ्रूण की अंदर से जांच करना संभव नहीं है, तो ध्यान दें बाहरी संकेत: पकी खुबानी की त्वचा हमेशा चिकनी, लोचदार होती है। इसमें कोई चोट, दाग नहीं है. आम तौर पर टूटे हुए फल नहीं लेना बेहतर होता है, यहां तक ​​कि जैम के लिए भी नहीं। उनके गूदे में रोग पैदा करने वाले रोगाणु हो सकते हैं। वैसे, खुबानी के अधिक पके होने का प्रमाण त्वचा में दरारें, साथ ही उस पर काले धब्बे भी हैं।

खुबानी चुनते समय उनके रंग पर ध्यान दें। यह जितना अधिक समृद्ध होता है, फल में उतनी ही अधिक मात्रा होती है लाभकारी पदार्थबीटा-कैरोटीन, जो युवाओं के संरक्षण में योगदान देता है। यदि खुबानी का रंग पीला है, संतृप्त नहीं है, तो इसमें बहुत कम विटामिन बचे हैं।

तो, एक पकी, उच्च गुणवत्ता वाली खुबानी का आकार लगभग 5 सेमी होना चाहिए। फलों का रंग एक समान, समृद्ध होना चाहिए - पीले रंग के विभिन्न रंगों के साथ, नारंगी रंग.

पका हुआ, स्वस्थ खुबानीएक सुखद विशिष्ट "खुबानी" गंध है। यदि रंग, गंध कमजोर है, तो फल अभी पके नहीं हैं, या संसाधित किए गए हैं रासायनिक यौगिक. इसलिए खरीदते समय सावधान रहें। स्वस्थ रहो!