जमे हुए डॉगवुड को क्या पकाना है। सर्दियों के लिए मसालेदार डॉगवुड सॉस। क्या सर्दियों के लिए डॉगवुड को फ्रीज करना संभव है?

आप चीनी के साथ मैश किए हुए डॉगवुड फलों को साफ, निष्फल जार में रोल कर सकते हैं। 1 किलो शुद्ध जामुन में 2 किलो चीनी मिलाएं।

डॉगवुड जैम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए, 1.2 किलोग्राम चीनी को धीरे-धीरे 0.5 लीटर उबलते पानी में घोलें।
• फिर इस सिरप को 1 किलो डॉगवुड में डाला जाता है, धोया जाता है और डंठल से अलग किया जाता है, और यह सब 5-6 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
• फिर 10 मिनट तक पकाएं (उबलने के क्षण से) और गर्म बाँझ जार में डालें।
• फिर जैम के जार को तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग डॉगवुड

• ऐसा करने के लिए, जामुन को डंठल से अलग करें, धो लें, सुखा लें और एक परत में ट्रे पर डालकर फ्रीजर में रख दें।
• जब जामुन जम जाएं, तो आपको उन्हें बैग में रखना होगा जिसमें उन्हें सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा - और वापस फ्रीजर में रख दिया जाएगा।

मांस व्यंजन के लिए डॉगवुड सॉस

• इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कोकेशियान सॉससबसे पहले आपको डंठल से अलग किए गए फलों को धोना होगा। पके हुए जामुनडॉगवुड (1 किग्रा)। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह केवल डॉगवुड को थोड़ा ढक सके।
• इसके बाद आपको बहुत कम आंच पर (उबलने के 20 मिनट के भीतर) पकाना होगा।
• फिर 50 ग्राम डिल और सीताफल काट लें; तेज मिर्च 2-5 टुकड़े, 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज, थोड़ा पुदीना, लहसुन का एक सिर। मसालों को ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। आपको इसे यथासंभव बारीक पीसना है, लेकिन धूल में नहीं, ताकि टुकड़े अलग-अलग दिखें।
• फिर परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच डालना सुनिश्चित करें। एक चम्मच वाइन सिरका.
• अब 2 बड़े चम्मच डालें. चम्मच जैतून का तेलऔर कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
• इस समय, हमने पहले से ही डॉगवुड पकाया है, जिसे उस तरल से अलग किया जाना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था (लेकिन इसे बाहर न डालें, यह काम आएगा)।
• डॉगवुड के ठंडा होने के बाद, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा, या इसे बीज से अलग करना होगा और ब्लेंडर में पीसना होगा।
• अब कुचले हुए मसालों और डॉगवुड को मिलाने का समय है, इसे एक सॉस पैन में डालें, जामुन को पकाने से बचा हुआ तरल डालें और उबाल लें।
• आपको इस मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाना है, सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• इसके बाद, उबलती हुई चटनी को निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखा जाना चाहिए और सील कर दिया जाना चाहिए।

सॉस को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह मांस के लिए मसाला के रूप में अच्छा है मछली के व्यंजन, या आप इसमें मीट को मैरीनेट कर सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बवासीर के लिए डॉगवुड

डॉगवुड इस भयानक घाव के खिलाफ बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। इस अप्रिय बीमारी का इलाज करने के लिए, आपको दिन में तीन बार बीज के साथ 15 डॉगवुड बेरी खाने की ज़रूरत है। ये बहुत प्रभावी तरीकाबवासीर का इलाज.

डॉगवुड में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए थोड़ी मात्रा मेंगर्भावस्था के दौरान इसे लेने की सलाह दी जाती है। एकमात्र व्यक्ति जिसे इन्हें लेने से मना किया गया है स्वस्थ जामुन, यह गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए है।

क्या आपने कभी सोचा है कि पहाड़ के निवासी दीर्घायु और स्वास्थ्य का आनंद क्यों लेते हैं? यह सिर्फ साफ पहाड़ी हवा के बारे में नहीं है, बल्कि पोषण के बारे में भी है। पारंपरिक शिश कबाब और अन्य मांस व्यंजनों के अलावा, पहाड़ी लोग इनका बहुत आदर करते हैं पादप खाद्य पदार्थ, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और जामुन, जो इसके अलावा स्वाद गुणअभी भी बहुत कुछ है लाभकारी गुण. डॉगवुड एक ऐसा पौधा है।

डॉगवुड से क्या पकाएं - रेसिपी

डॉगवुड: लाभ और हानि

डॉगवुड, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं विभिन्न अंगऔर शरीर प्रणाली.

हालाँकि, डॉगवुड लेने के लिए कुछ मतभेद हैं। हाँ, देखने में उच्च सामग्री एस्कॉर्बिक अम्ल, यह उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। इसके अलावा, फास्टनिंग प्रभाव होने के कारण, इन जामुनों का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें कब्ज होने का खतरा है। और इसके टॉनिक प्रभाव के कारण - उन लोगों के लिए जिनकी उत्तेजना बढ़ गई है।

डॉगवुड से क्या पकाना है?

इन जामुनों का उपयोग भी किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, बिना प्रसंस्करण के। यदि आप डॉगवुड पकाना चाहते हैं, तो व्यंजन बहुत सरल हैं। और ताकि जामुन न केवल लाभ पहुंचाएं, बल्कि सौंदर्य आनंद भी दें, आप उनसे बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

डॉगवुड - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

• जैम, मुरब्बा;
• जेली;
• जेली;
• कॉम्पोट;
• सिरप;
• क्वास;
• मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए सॉस;
• टिंचर, वाइन, लिकर।

इस तरह की विविधता आपको प्रयोग करने, लगातार नए व्यंजनों को आजमाने की अनुमति देगी। हालाँकि, सभी व्यंजनों के बीच, मसालेदार डॉगवुड सबसे अलग है। इसकी ख़ासियत यह है कि जामुन को जार में रोल किया जा सकता है उपयोगी उत्पादपूरे साल तुम्हारे साथ रहूंगा.

सर्दियों के लिए डॉगवुड को बंद करना

स्वाभाविक रूप से, आप जामुन को आसानी से सुखा सकते हैं और जब तक आपको आवश्यकता हो तब तक उन्हें संग्रहीत कर सकते हैं। हालाँकि, इस रूप में वे कुछ रस खो देते हैं। लेकिन जार में बंद होने पर भी वे रसदार बने रहते हैं और उनका स्वाद कुछ तीखा होता है।
मसालेदार डॉगवुड, जिसकी तैयारी में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो डॉगवुड,
• 3 बड़े चम्मच. सहारा,
• 300 मिली पानी,
• 80 मिली सिरका (9%),
• 1 छोटा चम्मच। नमक,
• काली मिर्च, बे पत्ती, कार्नेशन।

सर्दियों के लिए डॉगवुड का संरक्षण

जामुनों को अच्छी तरह धो लें, सभी अतिरिक्त (पूँछें, पत्तियाँ, टहनियाँ) हटा दें। जामुन को गर्म पानी में फटने से बचाने के लिए, प्रसंस्करण से पहले उन्हें टूथपिक से छेदना बेहतर होता है।

मैरिनेड में नमक और चीनी के साथ पानी और सिरका शामिल होगा। इस तरल में जामुन डालें। पैन को आग पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। आप अंदर जा सकते हैं बड़ा सॉस पैनस्टोव पर, धीमी कुकर में या ओवन में।

प्रत्येक जार में रखें बे पत्ती, लौंग और काली मिर्च। उबला हुआ तरल डालें और जार को रोल करें, और फिर उन्हें गर्म स्थान पर रख दें। और सर्दियों में आप खुश रहेंगे उपयोगी डॉगवुडजैतून के हल्के स्वाद के साथ।

सर्दियों के लिए डॉगवुड कैसे पकाएं: वीडियो

इस वीडियो में डॉगवुड जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है और बताया गया है कि घर पर जैम कैसे बनाया जाता है।

घर पर डॉगवुड जैम बनाने की सरल विधि

डॉगवुड - यह क्या है? और पौधा क्या लाभ लाता है? ये और कई अन्य प्रश्न अक्सर उन लोगों द्वारा पूछे जाते हैं जो पहली बार जामुन देखते हैं। कई बीमारियों के इलाज के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। डॉगवुड का उपयोग करने के लिए कई व्यंजन हैं।

इसके अलावा, जामुन ने खाना पकाने में अपना उपयोग पाया है। इनका उपयोग बहुत तैयारी के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट जाम, चाय, कॉम्पोट या जैम। यह ध्यान देने योग्य है कि डॉगवुड के उपभोग के लिए कुछ मतभेद हैं, जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

सामान्य जानकारी

डॉगवुड - यह क्या है? इसके बारे में o एशिया और यूरोप में व्यापक हो गया है। कुल मिलाकर प्रकृति में इस पौधे की 4 किस्में पाई जाती हैं, जो एक-दूसरे से भिन्न होती हैं उपस्थितिफल जामुन में लाल रंग के विभिन्न प्रकार के शेड और आकार में भिन्नता हो सकती है।

कुछ किस्में नाशपाती के आकार की हो सकती हैं, जबकि अन्य गोल या आयताकार हो सकती हैं। डॉगवुड की किस्म चाहे जो भी हो, इसके जामुन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। झाड़ी किसी भी जलवायु परिस्थितियों और अवधि के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हो जाती है जीवन चक्र 250 वर्ष तक है.

इस तथ्य के बावजूद कि फल केवल देर से शरद ऋतु में पकते हैं, वे बहुत जल्दी खिलते हैं। फूल आमतौर पर शुरुआती वसंत में शुरू होते हैं, जब पत्तियां अभी तक झाड़ी पर दिखाई नहीं देती हैं। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनइन फलों की तैयारी.

सबसे लोकप्रिय किस्में

बहुत से लोग अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में डॉगवुड उगाना पसंद करते हैं। किस्मों के विवरण से आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि किस प्रकार का पौधा लगाना सबसे अच्छा है। आजकल कई उद्यान रूप विकसित हो गए हैं, जिनके फलों का वजन लगभग 8 ग्राम होता है। जैसे ही वे पकते हैं उन्हें एकत्र करने की आवश्यकता होती है। बागवानी में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सबसे आम किस्में हैं:

• "वाविलोवेट्स"।
• "व्लादिमीर्स्की"।
• "जुगनू"।
• "ऐलेना"।
• "कोरल"।
• "सुरुचिपूर्ण"।

"वाविलोवेट्स" किस्म एक प्रारंभिक किस्म है और अगस्त के मध्य में पक जाती है। इसके फल काफी बड़े, नाशपाती के आकार के और वजन 6-7.5 ग्राम होते हैं। जामुन में गहरा लाल गूदा होता है, जो बीज के पास थोड़ा हल्का हो जाता है।

डॉगवुड किस्म "एलेना" एक प्रारंभिक किस्म है और अगस्त के मध्य में पकना शुरू हो जाती है। पूरी तरह से पकने पर, जामुन का रंग गहरा लाल होता है, हालांकि, अन्य सभी किस्मों के विपरीत, वे काले नहीं होते हैं।

"व्लादिमीरस्की" किस्म सितंबर की शुरुआत में पकती है। यह सबसे अधिक उत्पादक और बड़े फल देने वाला है। फल लगभग एक ही आकार के होते हैं और उनका वजन 7.5 ग्राम होता है। जामुन बहुत कसकर जुड़े हुए हैं।

मध्य-पछेती किस्म "कोरल" सितंबर के मध्य तक पकती है, और फिर पेड़ों से गिरना शुरू हो जाती है। जामुन काफी छोटे होते हैं, वजन 3.5-4 ग्राम और गोल आकार के होते हैं। पूरी तरह पकने के बाद, फल बहुत मीठे हो जाते हैं, जिनमें डॉगवुड के लिए एक असामान्य और अस्वाभाविक स्वाद होता है, जो कुछ हद तक चेरी की याद दिलाता है।

डॉगवुड किस्म "फ़ायरफ़्लाई" अगस्त के अंत में पकती है। फल आकार में सबसे बड़े, बोतल के आकार और मोटी गर्दन वाले होते हैं। इनका वजन लगभग 7-7.5 ग्राम होता है।

"एलिगेंट" किस्म अगस्त की पहली छमाही में पकना शुरू हो जाती है। इसके फल पतली गर्दन वाले बोतल के आकार के होते हैं। जामुन का वजन 4.5-5 ग्राम होता है। पके फल लाल और काले रंग के होते हैं।

बीज से डॉगवुड कैसे उगाएं?

पौधे को फैलाने के लिए अक्सर डॉगवुड बीजों का उपयोग किया जाता है, हालाँकि, यह वानस्पतिक रूप से भी किया जा सकता है। इससे पहले कि आप बीज का उपयोग करके एक झाड़ी उगाएं, आपको ठीक से इकट्ठा करने की आवश्यकता है रोपण सामग्री. रोपण के लिए, फल पकने पर डॉगवुड के बीज एकत्र करने चाहिए। फिर उन्हें छांटने की जरूरत है, मोटे नदी के रेत के साथ मिलाया जाना चाहिए और अगले साल देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में लगाया जाना चाहिए।

अधिक सफल रोपण और आसान देखभाल के लिए, आप डॉगवुड बीज इकट्ठा करने के तुरंत बाद लगा सकते हैं। इन्हें जमीन में 5 सेंटीमीटर की गहराई तक लगाया जाता है। कभी-कभी लंबे समय तक अंकुरण न हो पाने के कारण ऐसा लग सकता है कि बीज अंकुरित नहीं होंगे। हालाँकि, ऐसा नहीं है; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने न दें। बीजों के तेजी से अंकुरण के लिए, उन्हें पानी, बुझे हुए चूने या सल्फ्यूरिक एसिड के घोल में 3 दिनों तक रखा जाना चाहिए।

डॉगवुड पेड़ के सामान्य गठन के लिए, अंकुरों को 1-2 साल तक बुवाई के स्थान पर रहना चाहिए, और फिर उन्हें खोदकर क्यारियों में लगाया जाता है, पहले अंकुरों के जमीनी हिस्से को थोड़ा सा काट दिया जाता है। इस स्थान पर, अंकुर 3 साल तक बढ़ते हैं मूल प्रक्रियाऔर ट्रंक. फिर उन्हें एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। रोपण के समय झाड़ियों के बीच की दूरी लगभग 60 सेमी होनी चाहिए।

समय-समय पर, आपको झाड़ी के नीचे सूखे रूप में और पानी देने के साथ-साथ खनिज उर्वरक लगाने की आवश्यकता होती है। समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत घनी नहीं होनी चाहिए। मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए मल्चिंग की जाती है। इस तरह से उगाई गई झाड़ियों में बिल्कुल कोई भी फल हो सकता है, क्योंकि वे क्रॉस-परागण के अधीन हैं। मातृ विशेषताओं वाली झाड़ियाँ उगाने के लिए, कटिंग का उपयोग करके प्रसार किया जाना चाहिए।

कटिंग और लेयरिंग से कैसे बढ़ें?

मॉस्को क्षेत्र में डॉगवुड का रोपण मुख्य रूप से कटिंग या लेयरिंग का उपयोग करके किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वसंत ऋतु में निचली शूटिंग को थोड़ा मोड़ने की जरूरत होती है, उथले छिद्रों में रखा जाता है, पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है और पानी पिलाया जाता है। अगले वसंत में, जड़ वाले पौधों को झाड़ी से अलग किया जाना चाहिए और एक स्थायी स्थान पर लगाया जाना चाहिए।

वार्षिक पौधों के अंकुर कलमों द्वारा प्रसार के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, उन्हें अच्छी तरह से जड़ लेने के लिए, उन्हें काटने के तुरंत बाद लगाया जाना चाहिए। डॉगवुड पेड़ को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, कटिंग की जड़ अवधि के दौरान मिट्टी को नम रखना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि झाड़ी बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है, लेकिन सूखा प्रतिरोध में वृद्धि की विशेषता है। यह व्यावहारिक रूप से कीटों और बीमारियों से प्रभावित नहीं होता है और आंशिक छाया में अच्छा लगता है। यह खुली धूप वाली जगहों पर बहुत खराब उगता है, इससे फल की गुणवत्ता भी ख़राब हो जाती है। इकट्ठा करने के लिए अच्छी फसल, पास-पास 2-3 पौधे लगाना सबसे अच्छा है विभिन्न किस्में. बगल में बड़े फल वाले डॉगवुड पौधे लगाए जा सकते हैं प्रारंभिक किस्में, क्योंकि इससे फल को तेजी से पकने में मदद मिलेगी।

झाड़ी की देखभाल और छंटाई

उपलब्ध कराने की कोई आवश्यकता नहीं है विशेष स्थितिडॉगवुड उगाना, क्योंकि यह पौधा सरल है। बस इतना ही आवश्यक है:

• पानी देना;
• मिट्टी को ढीला करना;
• खिला;
• रोगों और कीटों के विरुद्ध उपचार;
• समय पर छंटाई.

डॉगवुड उगाने के पहले वर्ष में, 10 सेमी से अधिक की गहराई तक ढीला करना और पानी देना आवश्यक है। इसके बाद, अंकुरों और अतिरिक्त वृद्धि को तुरंत हटाना बहुत महत्वपूर्ण है। फल देने वाले पेड़ों के लिए, केवल सैनिटरी प्रूनिंग की जानी चाहिए, अतिरिक्त या रोगग्रस्त शाखाओं को हटा देना चाहिए।

झाड़ी को सजावटी रूप देने और लंबे समय तक फल देने के लिए वसंत ऋतु में छंटाई की जाती है। छंटाई करते समय, आपको पौधे के केवल उन हिस्सों को छोड़ना होगा जो विकास चरण में हैं। सूखने वाले शीर्ष और तने को स्वस्थ लकड़ी में वापस काट दिया जाता है। पुरानी टहनियों को पूरी तरह से काट देना चाहिए।

जामुन कैसे और कब चुनें?

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि डॉगवुड क्या है, इसे प्राप्त करने के लिए इस उपाय का उचित उपयोग कैसे करें अधिकतम लाभ. जब फल चमकीले लाल हो जाएं तो खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। अत्यधिक पका हुआ डॉगवुड उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। फल इकट्ठा करने के लिए मौसम शुष्क, अच्छा और धूप वाला होना चाहिए। आपको बारिश के बाद डॉगवुड नहीं चुनना चाहिए।

चुने हुए फलों को अंदर रखना चाहिए सूखी जगह, जहां उन्हें 10 दिनों तक जीवित रहना होगा। इस समय के दौरान, उत्पाद रंग में अधिक संतृप्त हो जाएगा और अधिग्रहण कर लेगा सुखद स्वादऔर सुगंध.

पोषण मूल्य

डॉगवुड के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में छिपे हुए हैं, क्योंकि जामुन में कई अलग-अलग पदार्थ होते हैं। ध्यान देने वाली बात यह है कि फलों में काफी मात्रा में पानी होता है, जिससे गूदा हमेशा रसदार रहता है। जामुन एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं और इस विटामिन की सामग्री में काले करंट से काफी बेहतर होते हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, फल सामान्य होने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र.

ताजा और सूखे जामुनअनेक शामिल हैं खनिजचयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, उन्हें सभी मानव अंगों और ऊतकों के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करना आवश्यक है। डॉगवुड में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और शरीर को शुद्ध करने के लिए आवश्यक बहुत सारा फाइबर होता है जहरीला पदार्थऔर स्लैग.

आप डॉगवुड को किसके साथ मिला सकते हैं?

आपको न केवल यह जानना होगा कि डॉगवुड क्या है, बल्कि यह भी जानना होगा कि फलों का सही तरीके से उपभोग कैसे किया जाए और उन्हें किसके साथ मिलाना सबसे अच्छा है। आप इसका सेवन जामुन, शहद, सेब किसी के भी साथ कर सकते हैं। फलों को मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, वे मुर्गी और मछली के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। आप इसे मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

पौधे के उपयोगी गुण

डॉगवुड के कुछ फायदे और नुकसान हैं, जिन्हें इस बेरी का सेवन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। फल का काढ़ा लंबे समय से खसरा, सर्दी, चेचक और स्कार्लेट ज्वर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता रहा है। ताजे जामुन का सेवन एनीमिया और पेट के रोगों के लिए किया जाता है, और छाल और पत्तियों का काढ़ा तपेदिक के लिए उपयोग किया जाता है।

डॉगवुड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे बच्चों में शामिल किया जाना चाहिए आहार संबंधी भोजन. रस ताजी बेरियाँरक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। न केवल फल स्वयं उपयोगी होते हैं, बल्कि वे बीज भी उपयोगी होते हैं जिनसे चाय और कॉफी के विकल्प तैयार किए जाते हैं।

उपयोग के संकेत

डॉगवुड न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि मूड और भूख में भी सुधार करता है। यह बेहतरीन है रोगनिरोधी, जो जहरों के प्रति प्रतिरोध बनाता है। महिलाओं के लिए, यह उपाय मासिक धर्म के दर्द को कम करने में मदद करता है, साथ ही प्रसव के दौरान खून की कमी को भी कम करता है।

डॉगवुड खाने से लीवर को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद मिलेगी। यह उपाय पुरुषों में शक्ति बढ़ाने में मदद करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा के लिए क्लींजिंग और टोनिंग मास्क के रूप में जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बीजों का अर्क रूसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

क्या इसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता है?

गर्भावस्था के दौरान डॉगवुड का सेवन करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। वह आपको बताएंगे कि आप इस बेरी को कितनी मात्रा में खा सकते हैं। गर्भवती महिलाओं को जमैका डॉगवुड का सेवन करने से मना किया जाता है, क्योंकि यह बेरी काफी जहरीली होती है और भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकती है।

डॉगवुड गर्भावस्था के दौरान बुखार को खत्म करने में मदद करेगा और इसे दवाओं का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। इसके अलावा, यह बेरी भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करने में मदद करेगी।

हानि और मतभेद

हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि डॉगवुड बहुत उपयोगी है, इसमें कुछ मतभेद भी हैं। इसका प्रयोग कब नहीं करना चाहिए अम्लता में वृद्धि, कब्ज की प्रवृत्ति, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ।

प्राकृतिक ऊर्जा पेय अनिद्रा और अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना के लिए वर्जित है। बुजुर्ग लोगों को इसका सेवन करना उचित नहीं है। इसके अलावा, अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो फल खाने से मना किया जाता है।

सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी, व्यंजनों का चयन। सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी है लोग दवाएं औषधीय गुण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल का इलाज करें आंत्र पथ. आप सर्दियों के लिए डॉगवुड बेरीज से जैम, जैम, कॉम्पोट, मुरब्बा बना सकते हैं, उनका अचार बना सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। 1. डॉगवुड जैम दानेदार चीनी को पानी में घोलें और 5 मिनट तक उबालें। डॉगवुड के ऊपर गर्म सिरप डालें और इसे 5 घंटे तक पकने दें। 2 घंटे के अंतराल पर 5 मिनट तक तीन चरणों में पकाएं। फिर एक जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। डॉगवुड-1 किग्रा. दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा. पानी - 1 गिलास. 2. डॉगवुड मुरब्बा पके हुए जामुनों को धोएं, बीज निकालें और पानी में उबालें। शोरबा को छान लें. इसका उपयोग कॉम्पोट के रूप में या जेली बनाने के लिए (जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ) किया जा सकता है। मिश्रण को छलनी या छलनी से छान लें (ब्लेंडर में डाल दें)। चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। जार में रखें और रोल करें। 5 किलो डॉगवुड के लिए, 2.5 किलो चीनी, 2 लीटर पानी। 3. जमे हुए डॉगवुड जमे हुए डॉगवुड अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, और ऐसे जामुन के स्वाद में भी सुधार होता है। पके हुए जामुन जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें छांटा जाता है, धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, एक ट्रे पर डाला जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। तैयार उत्पादमें रखा गया प्लास्टिक की थैलियांऔर अच्छे से बांध लें. 4. मसालेदार डॉगवुड केवल कच्चे फल ही उपयुक्त होते हैं। इन्हें धोकर उबलते पानी में 2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. वापस फेंकें और जार में डालें। प्रति जार तरल की अनुमानित मात्रा निर्धारित करने के लिए एक जार में पानी डालें। हम इस पानी को निकालते हैं, इसकी मात्रा मापते हैं और इसे डिब्बों की संख्या के अनुसार आवश्यक मात्रा में लाते हैं। प्रत्येक लीटर जार 7 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, दालचीनी का एक टुकड़ा (या एक चुटकी पाउडर), ¼ चम्मच नमक, डिल डालें। मापा पानी उबालें और जार में डालें। इसे 3-5 मिनट तक लगा रहने दें। पानी निथार लें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। 5. डॉगवुड सिरप अच्छी तरह पके फलों को धोकर सुखा लें और पीस लें। आप बीज निकालकर ब्लेंडर में पीस सकते हैं. इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें. मिश्रण को छान लें, पानी और चीनी डालें। तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ऊपर डाल देना साफ बोतलें(जार) और कस लें। 6. डॉगवुड जैम - डॉगवुड - 1 किलो - चीनी - 6 कप - पानी - 1 कप। पके हुए डॉगवुड को पूरी तरह से नरम होने तक पानी में उबालें, फिर एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, चीनी डालें और यहां बताए अनुसार उबालें। 7. डॉगवुड कॉम्पोट 1 लीटर जार के लिए लगभग 500 ग्राम फल लगता है। नीचे कुल्ला करें बहता पानी, जार में डालें और सिरप से भरें। चाशनी को 1 किलो चीनी के लिए 1 लीटर पानी की दर से उबालें। स्टरलाइज़ेशन के लिए भराई वाले जार रखें पानी का स्नान. 15 मिनट के लिए लीटर भिगोएँ। रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। 8. डॉगवुड जैम पके हुए डॉगवुड जामुन को सावधानी से छांटें, अच्छी तरह से धोएं और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। पानी डालें, आग लगाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन के छिलके न उतरने लगें। फिर डॉगवुड के साथ सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें अलग व्यंजन. शुद्ध द्रव्यमान में चीनी डालें और इसे लगभग 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर इसे थोड़ा ठंडा करें, डॉगवुड जैम को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। डॉगवुड - 2 किलो, चीनी 3 किलो, पानी 1 गिलास। 9. डॉगवुड जेली तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: डॉगवुड - लगभग 1 कप, चीनी - 1/2 कप, स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। जामुन छाँटें, धोएँ, डालें गर्म पानीऔर लगभग 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, जामुन को मैश करें और शोरबा के साथ मिलाएं, फिर उबालें, छान लें, चीनी डालें, इसे फिर से उबलने दें, पतला मिश्रण एक पतली धारा में डालें ठंडा पानीस्टार्च और उबाल लेकर आओ। 10. कोकेशियान डॉगवुड परिपक्व नरम डॉगवुड फलों को धोकर बीज हटा दें। फलों को हिलाते हुए उबालें और रस निचोड़ लें। दो भाग डॉगवुड जूस को एक भाग पानी में मिलाएं, स्वादानुसार चीनी मिलाएं। रस को 5 मिनट तक उबालें, बोतलों में डालें और बंद कर दें।

सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी में लोक चिकित्सा में औषधीय गुण होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग का इलाज करते हैं। आप सर्दियों के लिए डॉगवुड बेरीज से जैम, जैम, कॉम्पोट, मुरब्बा बना सकते हैं, उनका अचार बना सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

1. डॉगवुड जैम।

दानेदार चीनी को पानी में घोलकर 5 मिनट तक उबालें। डॉगवुड के ऊपर गर्म सिरप डालें और इसे 5 घंटे तक पकने दें। 2 घंटे के अंतराल पर 5 मिनट तक तीन चरणों में पकाएं। फिर एक जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। डॉगवुड - 1 किलो। दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा. पानी - 1 गिलास.

2. डॉगवुड मुरब्बा।

पके हुए जामुनों को धोकर बीज निकाल दें और पानी में उबाल लें। शोरबा को छान लें. इसका उपयोग कॉम्पोट के रूप में या जेली बनाने के लिए (जिलेटिन के साथ) किया जा सकता है।

मिश्रण को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें (एक ब्लेंडर में फेंटें। चीनी डालें और नरम होने तक उबालें। जार में रखें और रोल करें। 5 किलो डॉगवुड के लिए, 2.5 किलो चीनी, 2 लीटर पानी।

3. जमे हुए डॉगवुड।

जमे हुए डॉगवुड अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और ऐसे जामुन का स्वाद भी बेहतर हो जाता है। पके हुए जामुन जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें छांटा जाता है, धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, एक ट्रे पर डाला जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। तैयार उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और अच्छी तरह से बांधा जाता है।

4. मसालेदार डॉगवुड।

केवल कच्चे फल ही काम आएंगे। इन्हें धोकर उबलते पानी में 2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. वापस फेंकें और जार में डालें। प्रति जार तरल की अनुमानित मात्रा निर्धारित करने के लिए एक जार में पानी डालें। हम इस पानी को निकालते हैं, इसकी मात्रा मापते हैं और हम इसे डिब्बे की संख्या के अनुसार आवश्यक मात्रा में लाते हैं।

प्रत्येक लीटर जार में 7 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, दालचीनी का एक टुकड़ा (या एक चुटकी पाउडर), 1/4 चम्मच नमक, डिल डालें। मापा पानी उबालें और जार में डालें। इसे 3-5 मिनट तक लगा रहने दें। पानी निथार लें, उबाल लें और फिर से जार में डालें।

5. डॉगवुड सिरप.

अच्छी तरह पके फलों को धोकर सुखा लें और पीस लें। आप बीज निकालकर ब्लेंडर में पीस सकते हैं. इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें. मिश्रण को छान लें, पानी और चीनी डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ आंच पर पकाएं। साफ बोतलों (जार) में डालें और स्क्रू करें।

6. डॉगवुड जैम।

डॉगवुड - 1 किलो।
- चीनी - 6 गिलास.
- पानी - 1 गिलास.

पके हुए डॉगवुड को पूरी तरह से नरम होने तक पानी में उबालें, फिर एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, चीनी डालें और यहां बताए अनुसार उबालें।

7. डॉगवुड कॉम्पोट।

1 लीटर जार में लगभग 500 ग्राम फल लगते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं, जार में डालें और चाशनी से भरें। चाशनी को 1 किलो चीनी के लिए 1 लीटर पानी की दर से उबालें। स्टरलाइज़ेशन के लिए भरने वाले जार को पानी के स्नान में रखें। 15 मिनट के लिए लीटर भिगोएँ। रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

8. डॉगवुड जैम।

हम पके हुए डॉगवुड बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मोटे तले वाले सॉस पैन में रखते हैं। पानी डालें, आग लगाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन के छिलके न उतरने लगें। फिर डॉगवुड के साथ सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से जामुन को एक अलग कटोरे में रगड़ें। शुद्ध द्रव्यमान में चीनी डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर इसे थोड़ा ठंडा करें, डॉगवुड जैम को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। डॉगवुड - 2 किलो, चीनी 3 किलो, पानी 1 गिलास।

9. डॉगवुड जेली।

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: डॉगवुड - लगभग 1 कप, चीनी - 1/2 कप, स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल

जामुनों को छाँटें, धोएँ, गर्म पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को सूखा दें, जामुन को मैश करें और शोरबा के साथ मिलाएं, फिर उबालें, छान लें, चीनी डालें, इसे फिर से उबलने दें, ठंडे पानी में पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें और उबाल लें।

10. कोकेशियान डॉगवुड।

पके नरम डॉगवुड फलों को धोकर बीज निकाल दें। फलों को हिलाते हुए उबालें और रस निचोड़ लें। दो भाग डॉगवुड जूस को एक भाग पानी में मिलाएं, स्वादानुसार चीनी मिलाएं। रस को 5 मिनट तक उबालें, बोतलों में डालें और सील कर दें।

काम के लिए हमें डॉगवुड, एक कोलंडर, एक रसोई तौलिया और फ्रीजर बैग की आवश्यकता होगी।

जमने से पहले, डॉगवुड को छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त जामुन, पत्तियां और पूंछ को हटा देना चाहिए।

डॉगवुड को अच्छी तरह धो लें।

किचन टॉवल पर सुखाएं.

डॉगवुड को फ्रीजर बैग में सिंगल लेयर भागों में रखें। बैगों से जितना संभव हो उतनी हवा निकालें। भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। डॉगवुड बेरीज अगले साल तक आसानी से फ्रीजर में रह सकती हैं।

क्या सर्दियों के लिए डॉगवुड को फ्रीज करना संभव है?

डॉगवुड फल कई तरीकों से जमे हुए हैं: थोक में। पूरे सूखे जामुन को एक परत में एक ट्रे पर बिखेर दिया जाता है और फ्रीजर डिब्बे में इस रूप में संग्रहीत किया जाता है, आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है। पहले से पैक किया हुआ। डॉगवुड बेरीज को कंटेनर, प्लास्टिक कप या में पैक किया जा सकता है प्लास्टिक की थैलियां. जिसमें प्लास्टिक के कंटेनरढक्कन से ढक दें और थैलों को बाँध दें। थोड़े जमे हुए जामुन सबसे आसानी से और जल्दी से पैक किए जाते हैं। पीसा हुआ. अधिक पके फल नरम होते हैं, इसलिए उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से कुचला जा सकता है या छलनी से रगड़ा जा सकता है। फिर पेस्ट को छोटे केक या गेंदों में बनाया जाता है, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। किसी हिस्से को बाहर निकालना, डीफ्रॉस्ट करना और बिना किसी अवशेष के अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

जमे हुए डॉगवुड यथासंभव सभी विटामिन और कार्बनिक अम्ल बरकरार रखते हैं; ईथर के तेल, पेक्टिन, फाइटोनसाइड्स और टैनिन। जमने के बाद, डॉगवुड और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए बच्चे और वयस्क अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को लाभ पहुंचाने के लिए इसे मजे से खाते हैं।

मसालेदार डॉगवुड अंदर मसालेदार नमकीन- ये कुछ-कुछ घरेलू जैतून जैसे हैं, लेकिन स्लाव तरीके से। दिलचस्प नाश्ताऔर सलाद तथा अन्य व्यंजनों में एक असामान्य जोड़।

हम सर्दियों के लिए डॉगवुड फलों की कटाई जारी रखते हैं। डॉगवुड कॉम्पोट को जार में सील कर दिया गया था, डॉगवुड सॉसमांस के लिए तैयार. आगे मीठा और खट्टा डॉगवुड है मसालेदार अचार, जो कई लोगों को पसंद आएगा। इस स्नैक की तुलना अक्सर जैतून से की जाती है। लेकिन मसालेदार जामुन का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। यह मसालेदार खीरे, टमाटर और आलूबुखारे का एक अच्छा विकल्प साबित होता है। भविष्य में उपयोग के लिए अचार वाले प्लम तैयार करना बहुत आसान है। यह प्रोसेसनौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी। ऐसी तैयारी वाले जार अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और ढक्कन फूलते नहीं हैं, भले ही उन्हें किसी अपार्टमेंट की पेंट्री में रखा गया हो, जहां यह काफी गर्म है।

मसालेदार डॉगवुड मांस व्यंजन और मजबूत पेय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

रेसिपी की जानकारी

बनाने की विधि: उबालना.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 0.5 एल. .

सामग्री:

• डॉगवुड - 0.5 किग्रा
• गर्म मिर्च - ¼ पीसी।
• चीनी - 2.5 चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• तारगोन - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पानी - 150 मि.ली.

व्यंजन विधि:

सर्दियों के लिए डॉगवुड को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

डॉगवुड का भंडारण करना फ्रीजरकम तापमान पर आप अधिकांश विटामिन सी, सभी ट्रेस तत्व और टार्ट को बचा सकते हैं भरपूर स्वाद. दिलचस्प बात यह है कि जमने से जामुन का स्वाद बेहतर हो जाता है। इसके बाद ये काफी मीठे हो जाते हैं. जमने से पहले, डॉगवुड को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पत्तियां, टहनियाँ, कीड़े आदि हटा देना चाहिए।

चयनित जामुन को एक तौलिये पर धोकर सुखाया जाना चाहिए। कमरे का तापमान, फिर इसे एक परत में एक ट्रे पर डालें। आपको उन्हें 3 घंटे के लिए फ्रीज करना होगा, फिर उन्हें बैग में पैक करना होगा और 1 साल के लिए -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर स्टोर करना होगा। आप डॉगवुड को चीनी के साथ कद्दूकस करके भी जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पके और अधिक पके साबुत जामुन का चयन करें, बीज हटा दें और उन्हें 1:0.5, 1 भाग गूदा 0.5 भाग चीनी या पाउडर की दर से प्यूरी में पीस लें। तैयार उत्पाद को अलग-अलग प्लास्टिक ट्रे में रखें और जमा दें। फ्रीजर में -18°C या इससे कम तापमान पर 6 महीने तक स्टोर करें।

सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी का वीडियो

• दानेदार चीनी- 1.2 किग्रा.
• डॉगवुड - 975 जीआर।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 0.5 लीटर।

डॉगवुड को छांटकर प्रक्रिया शुरू करें। खराब और सड़े हुए फलों से छुटकारा पाएं, स्वस्थ जामुन धोएं। बीज निकाल दें. दानेदार चीनी और पानी से चाशनी को अलग-अलग पकाएं। मीठे बेस को तब तक हिलाते रहें जब तक कि दाने पिघल न जाएं। कम शक्ति पर जोड़-तोड़ करें। अब एक कुकिंग पैन में डॉगवुड और सिरप को मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय समाप्त होने के बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। जामुन पहले से ही काफी नरम हैं, इसलिए उन्हें हिलाएं नहीं। बस कंटेनर को थोड़ा हिलाएं। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए पहले से ध्यान रखें, और फिर तैयार उपचार को पैकेज करें। कैपिंग तुरंत की जाती है, जबकि जैम अभी भी गर्म है। इसे उल्टा करके ठंडा करें.

ताजे डॉगवुड जामुन का रस मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है। उपयोगी सामग्रीऔर डॉगवुड में मौजूद तत्व प्रदर्शन में सुधार करते हैं पाचन नाल, आंत, अग्न्याशय के एंजाइमेटिक कार्य को बढ़ाता है, शरीर में चयापचय को सामान्य करता है और विषाक्त तत्वों को बाहर निकालता है। ये सभी क्रियाएं मधुमेह के रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर को कम करती हैं और अतिरिक्त शर्करा को दूर करती हैं। आपको प्रतिदिन भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास जूस का सेवन करना चाहिए। नियमित उपयोगजूस डिसफंक्शन में भी मदद करता है थाइरॉयड ग्रंथि. एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक एसिड विटामिन की कमी और पुरानी थकान के खिलाफ लड़ाई में डॉगवुड जूस को अपरिहार्य बनाता है। दैनिक उपयोग 30 मिली जूस खून में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएगा, ताकत और स्फूर्ति देगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार डॉगवुड सॉस

सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस की एक सरल रेसिपी आपको न केवल इसके लिए मसाला हमेशा हाथ में रखने की अनुमति देगी मांस के व्यंजन, बल्कि विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए भी। सामग्री:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल का एक चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जामुन डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें।
• जामुन को प्यूरी कर लें.
• धनिया को बारीक काट लीजिये.
• लहसुन को धनिये के साथ पीसकर प्यूरी में मिला दीजिये.
• तेल और नमक डालें.
• धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं।
• बाँझ जार में रखें और रोल करें।

यह झटपट तैयार हो जाता है और सभी गृहिणियां इसकी सामग्री जानती हैं।

डॉगवुड को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम और सरल है जामुन को फ्रीजर में रखना। ऐसा करने के लिए, जामुन तैयार करने के बाद, उन्हें किसी भी सपाट सतह पर एक पतली परत में फैलाना और उन्हें फ्रीजर में इसी रूप में रखना आवश्यक है।
फ्रीजर में शुरुआती ठंड का समय इस पर निर्भर करता है तापमान शासनइसमें स्थापित किया गया है। इसलिए, यदि आप तापमान -12C पर सेट करते हैं, तो 15-20 मिनट के बाद आप डॉगवुड को बाहर निकाल सकते हैं और इसकी पैकेजिंग शुरू कर सकते हैं। अधिक के साथ उच्च तापमानतदनुसार, प्रारंभिक ठंड का समय बढ़ जाता है। जब डॉगवुड जम जाता है, तो इसे जमने के लिए विशेष सील करने योग्य कंटेनरों, सिलोफ़न या इस उद्देश्य के लिए विशेष बैग में रखा जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि जमे हुए डॉगवुड को बैग में पैक करते समय, उनमें से हवा छोड़ना और उन्हें कसकर बंद करना आवश्यक है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि जामुन को पिघलने से बचाने के लिए आपको इसे जितनी जल्दी हो सके पैक करना होगा। सभी डॉगवुड को पैक करने के बाद, पैकेजिंग पर एक शिलालेख बनाना न भूलें जिसमें उसके जमने की तारीख की जानकारी हो। सुविधा के लिए, आप तुरंत उस तारीख की गणना कर सकते हैं जब शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है। एक नियम के रूप में, जमे हुए, असंसाधित जामुनों का शेल्फ जीवन 9-12 महीने से अधिक नहीं होता है जब उन्हें उचित तापमान पर, यानी -18 सी और नीचे फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। यह विधिजमे हुए जामुन द्वारा फ्रीजर में ली गई जगह की मात्रा को कम करने के लिए पूरे डॉगवुड को फ्रीज करने का उपयोग किया जाता है।
यदि आपके पास अवसर है, तो आप ताजा, तैयार जामुन को एक ट्रे पर रख सकते हैं, उन्हें एक परत में बिखेर सकते हैं और उन्हें बिना पैकेजिंग के -18C या उससे कम तापमान पर फ्रीजर में इस रूप में संग्रहीत कर सकते हैं। इस तरह से जमाए गए उत्पाद को लगभग 6 महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है। जमे हुए डॉगवुड, जिसे संसाधित नहीं किया जाता है, का उपयोग सर्दियों में कॉम्पोट, जैम और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका व्यापक रूप से मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजन तैयार करने में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह नहीं है एक ही रास्ताडॉगवुड फ्रॉस्ट. आप इसे दानेदार चीनी का उपयोग करके जमा सकते हैं। इस नुस्खे का उपयोग करने से पहले, जामुन भी तैयार करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, डॉगवुड और दानेदार चीनी की कोई भी मात्रा ली जाती है। एक नियम के रूप में, उनका द्रव्यमान आपके आधार पर स्वतंत्र रूप से चुना जाता है स्वाद प्राथमिकताएँ. जामुन को छलनी से छानना चाहिए। महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। पोंछने की प्रक्रिया के अंत में, छलनी में कुछ हड्डियाँ रह जानी चाहिए, और कुछ शेष त्वचा भी रह सकती है।
इसके बाद तैयार गूदे में स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलाई जाती है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कंटेनर में रखा जाता है जिसमें आप डॉगवुड को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं। यह एक बर्फ फ्रीजर या अन्य समान कंटेनर हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, इस मिश्रण को गोले बनाकर लपेटा जा सकता है चिपटने वाली फिल्म, फिर फ्रीज भी करें। चीनी के साथ डॉगवुड को फ्रीजर में -12C के तापमान पर कम से कम 1.5-2 घंटे के लिए जमाया जाता है। यदि तापमान अधिक है, तो उत्पाद को तदनुसार लंबे समय तक जमाए रखना होगा। इसके बाद, डॉगवुड और चीनी के जमे हुए मिश्रण को उस रूप से हटा दिया जाता है जिस रूप में इसे शुरू में जमे हुए किया गया था और उसी पैकेजिंग तरीके से पैक किया जाता है। साबूत जामुन. शेल्फ जीवन की गणना करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इस तरह से डॉगवुड को फ्रीज करने से आप इसकी शेल्फ लाइफ को काफी कम कर देंगे। इस उत्पाद को -18C और उससे नीचे के तापमान पर 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। चीनी के साथ जमे हुए डॉगवुड को सर्दियों में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, इसे चाय, दलिया आदि में मिलाकर।
डॉगवुड को तैयार करने और इसे फ्रीज करने के नियमों का पालन करके, आप इसके मुख्य महत्वपूर्ण औषधीय और संरक्षित कर सकते हैं स्वाद गुण. यह इस तथ्य के कारण है कि जब इसे ठंड के लिए सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है, तो इसमें लगभग सभी चीजें बची रहती हैं। स्वस्थ विटामिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, पेक्टिन, फाइटोनसाइड और टैनिन। साथ ही सर्दियों में यह अपने स्वाद से बड़ों और बच्चों दोनों को खुश कर सकेगा.

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