क्या खमीर हानिकारक है? कवक का जीवन चक्र. खमीर के मानव उपयोग का इतिहास

पता करें कि क्या आप खमीर पी सकते हैं: क्या यह हानिकारक है या फायदेमंद? यहां आप विशेषज्ञ की सलाह पढ़ सकते हैं और उत्पाद का सही तरीके से उपयोग करना सीख सकते हैं।

उत्तर:

हाल ही में, इस सवाल पर कई प्रकाशन सामने आए हैं कि क्या बेकर का खमीर हानिकारक है। सभी को शांत करने के लिए वैज्ञानिकों को इस पर और अधिक विस्तार से गौर करना पड़ा। कोई भी यह तर्क नहीं देता कि हॉप स्टार्टर्स का उपयोग करने वाला कोई भी उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक है। यह लंबे समय से सिद्ध है कि पके हुए सामान तैयार करते समय, लगभग सभी जीवित बैक्टीरिया, जिनमें तथाकथित बेकर का खमीर हो सकता है, मर जाते हैं। अपवाद केवल पृथक मामले हो सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मानव शरीर को खमीर के सेवन से पूरी तरह छुटकारा नहीं मिल सकता है, क्योंकि यह कई उत्पादों में पाया जाता है। दरअसल, ऐसे तत्व सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इसलिए, आपको ब्रेड से जहर होने की संभावना से नहीं डरना चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह व्यावहारिक रूप से असंभव है; वे गंभीर स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करते हैं। बेशक, आप खमीर रहित किस्म की ब्रेड खरीद सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर काफी महंगी होती है। कोई भी खाना खाते समय मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है और अति नहीं करना है। जहां तक ​​बेकर के खमीर के खतरों के बारे में प्रकाशनों का सवाल है, उनका कोई वास्तविक आधार नहीं है। और आपको निश्चित रूप से उन पर विश्वास नहीं करना चाहिए। आपको केवल सटीक रूप से सत्यापित और सिद्ध तथ्यों पर ही भरोसा करने की आवश्यकता है।

क्या खमीर पीना संभव है?

कुछ लोग इस सवाल का हमेशा सकारात्मक उत्तर देते हैं कि क्या वे खमीर पी सकते हैं। और उनका मानना ​​है कि यह उत्पाद अपने कच्चे रूप में सबसे उपयोगी है। लेकिन कच्चे रूप में उत्पाद की खाद्य विविधता फायदे से ज्यादा नुकसान करती है। बियर हाउस एक और मामला है. वे विटामिन डी का एक मूल्यवान स्रोत हैं। उनका व्यापक रूप से विभिन्न विटामिन कॉम्प्लेक्स के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

जहाँ तक साधारण ख़मीर की बात है, जब यह कच्चा होता है, तब भी इसमें जीवन के लक्षण बने रहते हैं। और वे हमारे शरीर के अंदर उपयोगी पदार्थों को खा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए उन्हें उबले हुए पानी या दूध से धोना सबसे अच्छा है। जिसमें बच्चे भी शामिल हैं. या फिर इन्हें बेकिंग के लिए इस्तेमाल करें.

स्टोर में उत्पाद खरीदते समय आपको निश्चित रूप से उसकी ताजगी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक विशिष्ट गंध, भूरे या पीले रंग की उपस्थिति एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के मुख्य लक्षण हैं। अगर यीस्ट पर सफेद परत चढ़ गई है तो यह मत सोचिए कि यीस्ट खराब हो गया है. आप इसे आसानी से मिटा सकते हैं, और फिर उत्पाद को आसानी से खा सकते हैं। आमतौर पर आपको चिपचिपा और नरम खमीर खरीदने से बचना चाहिए, ऐसे में यह निश्चित रूप से खराब हो जाएगा। भारी रूप से फटे और सूखे उत्पाद को भी तुरंत फेंक देना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना निषिद्ध है, बहुत अधिक और निम्न तापमान उत्पाद की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

क्या खमीर आपके लिए अच्छा है?

वस्तुतः यीस्ट एक जीवित सूक्ष्मजीव है। कई सहस्राब्दी पहले, उनके लाभकारी गुणों की खोज की गई थी। यह समझना आसान है कि यीस्ट स्वस्थ है या नहीं। यह उत्पाद के मुख्य गुणों को सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त है; बीयर की किस्मों में भी ये होते हैं।

कम कैलोरी वाले आहार और एनीमिया के साथ, खमीर को पेय के रूप में आहार में शामिल किया जाना चाहिए। वे त्वचा रोगों के लिए भी अपरिहार्य सहायक बन सकते हैं। इनका उपयोग जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस और मुँहासे के इलाज के लिए भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह उत्पाद त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, घावों और जलन से जल्दी निपटने में मदद करता है।

खमीर के सेवन से आंतों की अवशोषण क्षमता और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार होता है। वे डॉक्टरों द्वारा उन लोगों के लिए भी निर्धारित किए जाते हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कोलाइटिस और गैस्ट्रिटिस, अल्सर, एंटरोकोलाइटिस आदि से गंभीर समस्याएं हैं।

रोगों की रोकथाम के लिए तथा उपचार प्रक्रिया के दौरान इन तत्वों के साथ चोकर, पानी, चीनी-खमीर अवश्य मिलाना चाहिए। कोई भी खमीर केवल 60 डिग्री तक गर्म करने पर मर जाएगा। इसलिए, आप खमीर वाली ब्रेड खाकर अपने स्वास्थ्य में सुधार नहीं कर पाएंगे, जो आमतौर पर इससे भी अधिक तापमान पर पकाया जाता है। यदि किण्वित दूध उत्पादों को खमीर में मिलाया जाए तो प्रतिरक्षा प्रणाली प्रभावी रूप से मजबूत होती है।

यीस्ट के फायदे और नुकसान कई पर्यावरणीय कारकों के साथ-साथ इसके उपयोग की विधि और मात्रा पर भी निर्भर करते हैं।

अब खमीर कई क्षेत्रों में लाभकारी गुण प्रदर्शित करता है - खाद्य उद्योग से लेकर कॉस्मेटिक उद्योग तक।

खमीर से पके हुए माल को बनाने का आकर्षण यह है कि बेकिंग के दौरान आटा कम से कम आकार में दोगुना हो जाए।

यह प्रभाव कई शताब्दियों पहले देखा गया था, और उस समय से, खमीर ने बार-बार शरीर के लिए अपने लाभों को साबित किया है।

लेकिन सभी खमीर समान रूप से उपयोगी नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, यीस्ट का नियमित सेवन फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

खमीर: संरचना, कैलोरी सामग्री, इसका उपयोग कैसे करें

मानवता बहुत लंबे समय से खमीर का उपयोग कर रही है, लेकिन वे इसके सार और संचालन सिद्धांत को केवल 19वीं शताब्दी के अंत में ही समझ पाए थे। पोषक तत्वों की प्रचुरता के साथ तरल और अर्ध-तरल सब्सट्रेट्स में पाए जाने वाले एककोशिकीय कवक के समूह - यह आमतौर पर खमीर के बारे में कहा जा सकता है। अन्य प्रकार के कवक के विपरीत, यीस्ट केवल 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर ही किण्वन और मरने में सक्षम होता है।

वैज्ञानिक नए प्रकार के यीस्ट के प्रजनन पर काम कर रहे हैं।

मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम समूहों को मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है:

"लाइव" बेकरियां;

प्राकृतिक (उदाहरण के लिए, अंगूर जामुन की सतह पर गठित);

बियर पेय (विभिन्न आहार अनुपूरकों के रूप में पाया जा सकता है)।

मानव शरीर के लिए खमीर की कैलोरी सामग्री और लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं:

प्रोटीन (कुल द्रव्यमान का 66% तक);

अमीनो अम्ल;

फोलिक एसिड;

मेथिओनिन;

लेसिथिन;

समूह बी, सी, एच और पी के विटामिन और अन्य खनिज।

यीस्ट में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 75 किलो कैलोरी। इसी समय, खमीर में पूरी तरह से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन 12.7 ग्राम प्रोटीन होता है। खाना पकाने में, एक व्यक्ति 4 प्रकार के खमीर कवक का उपयोग करता है: बीयर, पके हुए सामान, किण्वित दूध उत्पाद और वाइन पेय तैयार करना।

यीस्ट: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

उपभोक्ता अपने आहार और खरीदे गए अन्य उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में अधिक सावधान हो रहे हैं। उपभोक्ता वस्तुओं के उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग तेजी से किया जा रहा है और खमीर उनमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चिकित्सा, खाद्य, कॉस्मेटिक और जैव प्रौद्योगिकी उद्योग सक्रिय रूप से खमीर के लाभकारी गुणों का उपयोग करते हैं।

ख़मीर का चिकित्सीय उपयोग

वैज्ञानिक अनुसंधान ने चयापचय को बहाल करने के लिए खमीर के निस्संदेह लाभों को साबित किया है। सबसे पहले, वैज्ञानिक प्रोटीन सामग्री पर ध्यान देते हैं, जो पोषक तत्वों का सर्वोत्तम अवशोषण सुनिश्चित करता है और आंत के अवशोषण कार्य में सुधार करता है। खमीर में मौजूद प्रोटीन मानव शरीर के लिए मछली या मांस प्रोटीन से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

यीस्ट: रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए लाभ

एक व्यक्ति को लगातार पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा करने की आवश्यकता होती है। प्रतिरक्षा प्रणाली हमें संक्रामक और अन्य बीमारियों से प्रभावी सुरक्षा प्रदान करती है। मानव शरीर बेकर्स यीस्ट सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया की दीवारों से सबसे मजबूत इम्यूनोस्टिमुलेंट β-ग्लूकेन्स निकालता है। एशिया में, यीस्ट को विशेष रूप से पेप्टाइड्स और ग्लूटाथियोन (एक अद्वितीय अमीनो एसिड) के रूप में इसके लाभकारी यीस्ट अर्क के लिए महत्व दिया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग खमीर के बिना नहीं रह सकता

कई सौ प्रजातियों के लगभग 100,000 अरब बैक्टीरिया मानव पाचन में शामिल होते हैं, और मानव स्वास्थ्य सीधे इस आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिरता पर निर्भर करता है। यह जितना अजीब लग सकता है, बेकर का प्रोबायोटिक यीस्ट सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया संस्करण। बौलार्डी माइक्रोफ्लोरा और आंतों के स्वास्थ्य के नाजुक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

यीस्ट को एक प्राकृतिक आहार अनुपूरक माना जाता है जो पेट में स्राव के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और आंतों के कार्य में सुधार करने, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के मामले में पाचन तंत्र के उचित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पारंपरिक चिकित्सक एंटरोकोलाइटिस और कोलाइटिस के लक्षणों से राहत के लिए सूखे खमीर का उपयोग करते हैं - 200 मिलीलीटर ताजा गाजर के रस में एक चम्मच खमीर मिलाएं और रोगी को 20 मिनट के बाद इस मिश्रण को पीने के लिए दें।

यीस्ट के एंटीऑक्सीडेंट लाभ

हम प्रतिदिन जो ऑक्सीजन ग्रहण करते हैं वह हमारे शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीकृत कर देती है। तनाव या प्रदूषण से ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं बढ़ती हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव की स्थिति पैदा होती है। डीएनए या प्रोटीन को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए, एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीकरण कारकों के खिलाफ एक न्यूट्रलाइज़र के रूप में कार्य करते हैं और संतुलन बहाल करते हैं।

सेलेनियम को सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है, जो आदर्श रूप से शरीर में ऑक्सीकरण को नियंत्रित करता है। यह कैंसर के खतरे को कम करता है और इसका उपयोग कोलन, प्रोस्टेट, फेफड़ों के कैंसर और अन्य प्रकार के कैंसर के लिए किया जाता है। सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है और आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों का इलाज करता है।

दुर्भाग्य से, 80% आबादी में सेलेनियम की कमी है। आप सेलेनियम से समृद्ध खमीर का सेवन करके इसकी भरपाई कर सकते हैं, जिसका विशेष लाभ इस एंटीऑक्सीडेंट का जैवउपलब्ध रूप है।

मानव शरीर में कोशिकाओं का निर्माण और कार्य करना यीस्ट के बिना असंभव है। कुछ मामलों में, उन्हें एनीमिया सहित हेमेटोपोएटिक प्रणाली की बीमारियों के लिए भी निर्धारित किया जाता है।

यीस्ट: बालों और त्वचा के लिए लाभ

जैसे ही कोई व्यक्ति डॉक्टर द्वारा बताए गए यीस्ट का सेवन करना शुरू करता है, उसकी त्वचा, बाल और नाखून तुरंत इसे प्रतिबिंबित करते हैं। त्वचा की लोच बहाल हो जाती है, बाल और नाखून मजबूत हो जाते हैं और तेजी से बढ़ते हैं।

ख़मीर का बाहरी उपयोग और दोनों इन्हें आंतरिक रूप से लेने से इससे निपटने में मदद मिलती है:

जिल्द की सूजन;

एक्जिमा;

जलता है;

सेबोरहिया;

रूसी।

त्वचा को पोषण देने और उसका रूप निखारने के लिए निम्नलिखित मास्क का उपयोग किया जा सकता है:

20 ग्राम खमीर के साथ एक चम्मच शहद मिलाएं, एक बड़ा चम्मच राई का आटा मिलाएं, चार बड़े चम्मच गर्म दूध डालें;

केफिर को 20 ग्राम खमीर के साथ मिलाएं, मास्क में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

चेहरे की त्वचा के लिए यीस्ट मास्क को साफ चेहरे पर 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं लगाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धो दिया जाता है।

अपने बालों को मजबूत बनाने के लिए पानी के स्नान में एक चम्मच चीनी के साथ आधा पैकेट यीस्ट घोलें। किण्वन शुरू होने तक छोड़ दें। इसमें एक चम्मच सरसों और शहद मिलाएं। बालों की जड़ों पर लगाएं, पूरी लंबाई में फैलाएं और प्लास्टिक बैग या टोपी से ढक दें। तौलिए से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। बालों को पानी से अच्छी तरह धो लें।

एक व्यक्ति को प्रति दिन कितने खमीर की आवश्यकता होती है?

एक औसत व्यक्ति के लिए प्रति दिन लगभग 5-7 ग्राम खमीर पर्याप्त है। लेकिन कुछ स्थितियों में शरीर को अधिक खमीर की आवश्यकता होती है:

कमजोर प्रतिरक्षा;

लगातार तनाव;

अवसाद;

स्नायुशूल;

त्वचा, बाल और नाखूनों के रोग;

ऑन्कोलॉजिकल रोग;

चयापचयी विकार;

जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;

गहन मानसिक और शारीरिक गतिविधि;

आहार में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी;

विकिरण या खतरनाक रसायनों के हानिकारक प्रभाव वाले क्षेत्र।

खमीर में पोषक तत्वों का अनुपात आदर्श रूप से चुना जाता है, पदार्थ एक दूसरे के पूरक होते हैं और एक सामान्य मजबूत प्रभाव डालते हैं। शाकाहारियों के लिए पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए यीस्ट उपयुक्त है।

यीस्ट के सभी फायदे 60 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संरक्षित रहते हैं। यदि खमीर को उच्च तापमान पर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो उपचार गुण पूरी तरह से बेअसर हो जाते हैं। डॉक्टर चीनी, तरल, चोकर और अन्य उपयुक्त योजकों के साथ खमीर का सेवन करने की सलाह देते हैं।

ख़मीर: स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्या है?

ऊपर वर्णित खमीर के लाभों के साथ-साथ कुछ नुकसान भी हैं जो गलत तरीके से उपयोग करने पर, या अप्राकृतिक खमीर का उपयोग करने पर हो सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यीस्ट क्वास, "जीवित" बियर, किण्वित दूध उत्पाद और अंगूर वाइन अपने प्रकारों के कारण असाधारण लाभ रखते हैं। लेकिन जहां तक ​​खमीर से पके हुए माल का सवाल है, उच्च तापमान पर प्रसंस्करण के बाद आटे और वसा के साथ खमीर के खतरों के बारे में लगभग एकमत राय है। सूखे सबस्ट्रेट्स जिन्हें हम पके हुए माल में मिलाने के आदी हैं, विशेष रूप से खतरनाक हैं।

दरअसल, यीस्ट कई बीमारियों में जीवनरक्षक प्रभाव डालता है। लेकिन यीस्ट एक ही समय में फायदेमंद और हानिकारक हो सकता है। जब सूक्ष्मजीवों का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो शरीर संक्रमण की चपेट में आ जाता है।

ब्रेड और खमीर से बने अन्य पके हुए सामानों में, नुकसान निस्संदेह लाभ से अधिक है। बेकिंग के दौरान सभी आवश्यक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, केवल वे ही बचे रहते हैं जो किण्वन प्रक्रिया, डिस्बैक्टीरियोसिस, फंगल रोग (कैंडिडिआसिस) और यहां तक ​​कि कैंसर ट्यूमर का कारण बनते हैं।

यीस्ट तब नुकसान पहुंचाता है जब शरीर इसकी अधिक मात्रा से संतृप्त हो जाता है। परिणामस्वरूप, माइक्रोफ्लोरा बाधित हो जाता है और रोगजनक सूक्ष्मजीव रक्त में प्रवेश कर जाते हैं। वे पर्यावरण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम करते हैं, तेजी से थकान पैदा करते हैं और कैंसर ट्यूमर के तेजी से विकास को भड़काते हैं।

यीस्ट और इसके उत्पादों के अनियंत्रित सेवन से गैस बनना, कब्ज, गुर्दे और पित्त पथरी, अग्न्याशय विकार और महत्वपूर्ण अंगों की विकृति होती है।

बच्चों के लिए खमीर: अच्छा या बुरा

असंतुलित आहार के मामले में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बनाए रखने के लिए डॉक्टर बच्चों को ब्रेवर यीस्ट लिखते हैं। तीव्र भार, विकिरण और शरीर को अन्य क्षति, संक्रामक पुनर्वास, मोटापा और डिस्ट्रोफी, कोणीय स्टामाटाइटिस - ये कुछ ऐसी समस्याएं हैं जिनके खिलाफ लड़ाई में शराब बनानेवाला का खमीर निस्संदेह लाभकारी है।

दरअसल, कुछ मामलों में, डॉक्टर बच्चों को ब्रेवर यीस्ट लिख सकते हैं। लेकिन पेट फूलना, दस्त, डिस्बिओसिस, एलर्जी प्रतिक्रिया या असहिष्णुता के रूप में दुष्प्रभाव आपको अपने बच्चे को शराब बनाने वाला खमीर देने से पहले गंभीरता से सोचने पर मजबूर करते हैं। यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि आप सात साल की उम्र से पहले बच्चों को खमीर नहीं दे सकते हैं, और इससे भी बेहतर, 13-15 साल की उम्र से, जब बच्चा समझ सकता है कि क्या कुछ गलत हुआ है।

शराब बनानेवाला का खमीर: इसके क्या फायदे हैं?

शराब बनानेवाला का खमीर मूल रूप से पेय बनाने के लिए था। लेकिन मानवता ने शरीर के लिए उनके लाभों को साबित कर दिया है, और अब यह एक उत्कृष्ट बायोएक्टिव खाद्य पूरक है जो हर फार्मेसी में पाया जा सकता है। ब्रूअर यीस्ट कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और स्थिर वजन बनाए रखने में लाभकारी होता है।

इसके अलावा, पोषक तत्वों की कमी, पाचन विकार (कब्ज और दस्त), विटामिन की कमी और त्वचा की समस्याओं के मामले में शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। लेकिन शराब बनानेवाला का खमीर न केवल फायदेमंद है।

ऐसी कई स्थितियाँ हैं जो शराब बनाने वाले के खमीर के साथ असंगत हैं:

पेट फूलना, गैस निर्माण में वृद्धि;

दवाओं का उपयोग (मोनोमाइन ऑक्सीडेज अवरोधक, अवसादरोधी, मादक दर्द निवारक, उच्च रक्तचाप और मधुमेह के लिए दवाएं);

कवकीय संक्रमण;

एलर्जी;

व्यक्तिगत असहिष्णुता.

शराब बनाने वाले के खमीर के सभी लाभों के बावजूद, इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने में आलस न करें।

गर्म, कुरकुरी रोटी किसे पसंद नहीं है? और वो ताज़ा वेनिला स्कोन? यह सब कुछ हद तक हमारे दूर के लापरवाह वर्षों की याद दिलाता है। क्या हमारे बच्चों, पोते-पोतियों और परपोते-पोतियों का बचपन भी उतना ही आनंदमय होगा?

हाल ही में यीस्ट के बारे में काफी चर्चा हुई है, जिसके फायदे और नुकसान पर सवाल उठाए गए हैं। समाज दो बड़े समूहों में विभाजित था। पहले का मानना ​​है कि वे मानव शरीर के लिए उपयोगी हैं, अन्य विपरीत दृष्टिकोण रखते हैं।

इससे पहले कि आप किसी एक राय का पक्ष लें, आपको मुद्दे को ध्यान से समझने की ज़रूरत है। या हो सकता है कि आप स्वयं पर एक प्रयोग भी करें।

ख़मीर किसे कहते हैं?

"यीस्ट" शब्द एककोशिकीय कवक की 15 सौ किस्मों को एकजुट करता है। वे प्रकृति में स्वतंत्र रूप से मौजूद हैं, मुख्यतः जामुन और फलों की सतह पर।

यीस्ट पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए बहुत अनुकूल है। वे ऑक्सीजन की उपस्थिति और अनुपस्थिति दोनों में जीवित रह सकते हैं।

एककोशिकीय कवक की एक विशिष्ट विशेषता वृद्धि और प्रजनन की उच्च दर है। इससे खाद्य उद्योग में उनका व्यापक उपयोग हुआ।

आज, 4 प्रकार के खमीर ज्ञात हैं। ये हैं वाइन, बीयर, डेयरी और बेकरी। उत्तरार्द्ध को, बदले में, 3 और प्रकारों में विभाजित किया गया है: सूखा, दबाया हुआ, खमीर स्टार्टर।

सूखा खमीर खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अधिक सुविधाजनक हैं और उनकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी है। 11 ग्राम वजन वाले उत्पाद का एक पाउच 50 ग्राम दबाए गए पाउच के बराबर है।

लेकिन ख़मीर की ये सभी किस्में, चाहे सूखी हों या कोई और, असली नहीं हैं। इन्हें बेकिंग प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए वैज्ञानिकों द्वारा विकसित किया गया था।

केवल हमारे पूर्वज ही प्राकृतिक खमीर का उपयोग करते थे। उन दिनों रोटी पकाने की प्रक्रिया एक संपूर्ण समारोह थी। इसे पहले से तैयार खट्टे आटे पर उच्च गुणवत्ता वाले साबुत अनाज के आटे से तैयार किया गया था: राई, गेहूं, माल्ट, हॉप। इसलिए, तब रोटी का स्वाद बिल्कुल अलग था, और असली खमीर, बिना किसी संदेह के, मानव शरीर के लिए फायदेमंद था।

जहां तक ​​मौजूदा आटा उत्पादों की गुणवत्ता का सवाल है, इसमें बहुत कुछ अधूरा है। विभिन्न योजक और कृत्रिम खमीर के साथ बर्फ-सफेद आटा अपना काम करता है।

क्या किसी व्यक्ति को खमीर की आवश्यकता है?

पारंपरिक चिकित्सा के आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, हमारे शरीर के लिए खमीर के लाभ बहुत अच्छे हैं। उन्हें एक सार्वभौमिक जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योज्य माना जाता है। इनमें लगभग 66% प्रोटीन, विभिन्न एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो निस्संदेह मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर;
• बृहदांत्रशोथ;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• एनीमिया;
• यीस्ट त्वचा के लिए भी अच्छा होता है.

इस तथ्य के बावजूद कि खमीर उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, डॉक्टर अभी भी कुछ परिस्थितियों में इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य तीव्र बीमारियों के मामले में सूखे का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

खमीर के मूल्य के बारे में बोलते हुए, हमें यह भी जोड़ना चाहिए कि यह शाकाहारियों के लिए उपयोगी हो सकता है। खमीर उत्पाद मानव शरीर में प्रोटीन और विटामिन बी की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है।

खमीर खाने के नकारात्मक परिणाम

कई (डॉक्टरों सहित) मानते हैं कि यीस्ट का नुकसान फायदे से कहीं अधिक है। यह बेकरी के लिए विशेष रूप से सच है।

कृत्रिम रूप से तैयार किए गए उत्पादों को "थर्मोफिलिसिटी" की अवधारणा दी गई है। इसका मतलब यह है कि वे उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी हैं और बेकिंग के दौरान मरते नहीं हैं।

यीस्ट को लोकप्रिय रूप से किलर यीस्ट कहा जाता है। बिना किसी नुकसान के अंदर घुसकर, वे स्वस्थ और असुरक्षित कोशिकाओं को जहरीले पदार्थों से जहर देते हैं, जिससे बाद में उनकी मृत्यु हो जाती है।

ऐसे में यह नहीं कहा जा सकता कि ऐसे उत्पाद हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हैं। बल्कि, इसके विपरीत, बेकर के खमीर के नुकसान से अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं।

इन उत्पादों के खतरे इस प्रकार हैं:

• भारी धातुओं और रासायनिक तत्वों की उच्च सामग्री मानव शरीर के लिए हानिकारक है। यह उनके उत्पादन की तकनीक के कारण है। और यह 56 प्रकार के मुख्य और सहायक कच्चे माल पर आधारित है। और ये खाद्य पदार्थों से कोसों दूर हैं. स्वयं देखें: बिल्डिंग चूना, औद्योगिक पोटेशियम कार्बोनेट, तरल डिटर्जेंट और इसी तरह की चीज़ें।
• यीस्ट मानव शरीर को ख़राब कर देता है। कवक, आंतों में प्रवेश करके, सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है। उनका भोजन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से आता है जो भोजन के साथ मनुष्यों को मिलते हैं। इस प्रकार, शरीर को पर्याप्त उपयोगी तत्व प्राप्त नहीं होते हैं, जिससे उनकी कमी हो जाती है और, इस पृष्ठभूमि के विरुद्ध, विभिन्न बीमारियाँ होती हैं।
• वे आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को बाधित करते हैं। कवक प्रजनन की उच्च दर से पुटीय सक्रिय वनस्पतियों की उपस्थिति होती है। परिणामस्वरूप, लाभकारी बैक्टीरिया आंतों में मर जाते हैं। इसका परिणाम विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण का उल्लंघन है।
• आटे के साथ बेकर का खमीर एसिड-बेस संतुलन को बिगाड़ सकता है। ब्रेड रोल के अत्यधिक सेवन से अम्लीय वातावरण का निर्माण हो सकता है, जिससे पुरानी कब्ज, गैस्ट्रिटिस, अल्सर और ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।
• कैल्शियम का स्तर कम करें. डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं. माइक्रोबियल और फंगल वनस्पतियों की उपस्थिति के कारण, रक्त की संरचना समय के साथ बदलती रहती है। अगर पहले बच्चों में 12 यूनिट कैल्शियम काफी सामान्य माना जाता था, तो अब तीन यूनिट ही काफी है।
• कवक संचार संबंधी समस्याओं में योगदान देता है और घनास्त्रता का कारण बनता है।
• घातक ट्यूमर के विकास को उत्तेजित करता है। यह निर्णय फ्रांसीसी वैज्ञानिक एटिने वुल्फ द्वारा किए गए एक वैज्ञानिक प्रयोग से सिद्ध हुआ। उन्होंने एक कैंसरग्रस्त ट्यूमर को यीस्ट के घोल में डाल दिया। एक हफ्ते के अंदर ये 3 गुना बढ़ गया. घोल से ट्यूमर निकालने के बाद उसकी मृत्यु हो गई।
• यीस्ट हृदय, फेफड़े और लीवर की बीमारियों का कारण बनता है।

अपने दैनिक आहार में ब्रेड या अन्य खमीर युक्त उत्पादों को शामिल करना है या नहीं, यह हर किसी को स्वयं तय करना है। अपने लिए समय निकालें और देखें कि आपका शरीर उन पर कैसी प्रतिक्रिया करता है। यदि आपको कोई समस्या दिखे तो कुछ समय के लिए खमीर वाली रोटी छोड़ने का प्रयास करें।

ब्रूअर यीस्ट भोजन के लिए एक लोकप्रिय आहार अनुपूरक है, जिसमें बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं और पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आप जिस क्रम में खमीर लेते हैं वह वांछित अंतिम परिणाम, साथ ही शरीर की सामान्य स्थिति पर निर्भर करता है।

सामग्री:

शराब बनाने वाले के खमीर की संरचना

शराब बनानेवाला का खमीर कवक के वर्ग से संबंधित एक एकल-कोशिका वाला पौधा जीव है। इनमें बहुत सारे उपयोगी एंजाइम और अन्य घटक होते हैं जो कार्बनिक यौगिकों (आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट) के किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को तेज करने में शामिल होते हैं। शराब बनानेवाला का खमीर खनिजों (मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, जस्ता और अन्य), विटामिन बी, ई, पीपी, एच, डी, प्राकृतिक उच्च सुपाच्य प्रोटीन, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड का एक भंडार है। जो उनमें लगभग पूरी ताकत से मौजूद हैं। इसलिए, चिकित्सा पद्धति में उन्हें एक उत्कृष्ट चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो तनाव और विभिन्न बीमारियों के प्रति शरीर की समग्र प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, समग्र स्वास्थ्य और टोन में सुधार करता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है।

आज कई दवाएं हैं, जिनमें से मुख्य सक्रिय घटक शराब बनानेवाला का खमीर है, और अतिरिक्त घटकों के रूप में जस्ता, मैग्नीशियम, स्यूसिनिक एसिड आदि का उपयोग किया जाता है। ऐसे आहार अनुपूरक का चुनाव समस्या के समाधान पर निर्भर करेगा।

शराब बनानेवाला के खमीर के लाभ

हमारे शरीर के लिए शराब बनाने वाले के खमीर के लाभ अमूल्य हैं, वे चयापचय प्रक्रियाओं (कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन चयापचय) को सामान्य करते हैं, भोजन के पाचन और आत्मसात की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार और बहाल करते हैं, सामान्य का समर्थन करते हैं अग्न्याशय का कामकाज, उत्सर्जन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। विषाक्त पदार्थों का शरीर, जिससे शरीर के समग्र कामकाज में सुधार होता है।

वे विटामिन बी भंडार को फिर से भरने का एक साधन हैं।

वे मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में क्रोमियम होता है, जो शरीर को ग्लूकोज से "लड़ने" के लिए उत्तेजित करता है।

यीस्ट भावनात्मक और शारीरिक तनाव से निपटने में मदद करता है, और तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

शरीर में बायोफ्लुइड्स के एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

ब्रेवर यीस्ट लेने पर, चेहरे की त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होता है, विशेष रूप से बढ़े हुए छिद्रों, पिंपल्स और मुंहासों वाली समस्याग्रस्त और तैलीय त्वचा में। मास्क के रूप में बाहरी रूप से अतिरिक्त अनुप्रयोग, बालों की स्थिति में सुधार करने, जड़ों को मजबूत करने और रूसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। शराब बनाने वाले के खमीर से बने मास्क के व्यंजन बहुत प्रभावी हैं, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण कमी है - बालों से एक मजबूत और लगातार खमीर गंध की उपस्थिति, जिसे धोना इतना आसान नहीं है, मास्क की समीक्षा।

शराब बनानेवाला का खमीर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है, जल्दी बुढ़ापा रोकता है और यकृत कैंसर के विकास को रोकता है।

शराब बनाने वाले के खमीर की एक उपयोगी विशेषता स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाने और शरीर में इसके समग्र स्तर को कम करने की क्षमता है (उदाहरण के लिए, दो महीने तक दिन में एक बार शराब बनाने वाले के खमीर के 2 बड़े चम्मच लेने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 10% तक कम करने में मदद मिलेगी)।

ब्रूअर्स यीस्ट का सेवन घावों और कटने पर भी उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें ऊतकों में पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करने का गुण होता है।

वीडियो: शराब बनाने वाले के खमीर के बारे में 10 उपयोगी तथ्य।

समृद्ध शराब बनानेवाला का खमीर

फार्मेसियों और विशेष दुकानों में आप स्यूसिनिक एसिड, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, आदि से समृद्ध शराब बनानेवाला का खमीर पा सकते हैं।

स्यूसिनिक एसिड के साथ ब्रूअर यीस्ट मांसपेशियों की लोच को बढ़ाता है, जो विशेष रूप से एथलीटों और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि वे अधिक काम करने वाली मांसपेशियों में दर्द की घटना को रोकते हैं, जिससे शरीर की थकावट के बिना बढ़े हुए भार के अनुकूल होने की क्षमता बढ़ जाती है।

मैग्नीशियम, खमीर के साथ मिलकर, प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है और शरीर में ऊर्जा भंडार बनाए रखता है, इसलिए शरीर में इसकी कमी के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

शरीर में जिंक की कमी के साथ, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, प्रोस्टेट रोग विकसित होते हैं, यौन गतिविधि दब जाती है या बहुत कम हो जाती है, बांझपन विकसित होता है और त्वचा, बाल और नाखूनों की समस्याएं सामने आती हैं। जिंक के साथ शराब बनानेवाला का खमीर इन सभी समस्याओं को सफलतापूर्वक हल करता है।

आयरन के साथ संयोजन में शराब बनानेवाला का खमीर एनीमिया को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में कार्य करता है।

सेलेनियम के साथ शराब बनानेवाला का खमीर सेलेनियम का सबसे अच्छा स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य रूप में तैयार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की सुरक्षात्मक और एंटीवायरल क्षमताओं को उत्तेजित करता है, और यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, खासकर इसकी उपस्थिति में जीर्ण या तीव्र रूप में रोग। यह आहार अनुपूरक समय से पहले बूढ़ा होने और विभिन्न प्रकृति के ट्यूमर के विकास को भी रोकता है।

कैल्शियम से भरपूर ब्रेवर यीस्ट दांतों, बालों और नाखूनों को पूरी तरह से मजबूत करता है और पोटेशियम के साथ मिलकर मानव तंत्रिका तंत्र को बहाल करने और मांसपेशियों की टोन बढ़ाने में मदद करता है। सल्फर के साथ ब्रूअर यीस्ट का उपयोग त्वचा की लोच को बरकरार रखता है और उम्र बढ़ने से रोकता है। आयोडीन से समृद्ध ब्रूअर यीस्ट थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है।

शराब बनाने वाले के खमीर के उपयोग के लिए संकेत

• मधुमेह।
• किसी गंभीर बीमारी के बाद थकावट (वजन बढ़ाने के लिए) को खत्म करने और पोषण संबंधी कमियों को पूरा करने के लिए ठीक होने की अवधि।
• बी-हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम।
• मुँह के कोनों में स्थायी दरारें।
• असंतुलित आहार.
• मोटापा।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• फुरुनकुलोसिस (किशोर मुँहासे)।
• तंत्रिका संबंधी स्थितियों के कारण त्वचा रोग।
• एक्जिमा, सोरायसिस.
• एनीमिया.
• रसायनों, विकिरण के संपर्क में आना।
• चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन।
• बालों और नाखूनों की नाजुकता और अत्यधिक सूखापन (1-1.5 महीने के उपयोग के बाद सुधार)।
• तीव्र तनाव (शारीरिक, मानसिक)।
• हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम।
• स्नायुशूल.
• तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा।

शराब बनानेवाला का खमीर, कैसे लें

मौजूदा समस्याओं को ध्यान में रखते हुए, ब्रेवर यीस्ट को एक से दो महीने के कोर्स में लिया जाता है। लगातार सुधार आमतौर पर एक महीने से डेढ़ महीने के दैनिक उपयोग के बाद होता है। वर्ष के दौरान, प्रत्येक के बीच दो से तीन महीने के अंतराल के साथ तीन से अधिक ऐसे उपचार और रोगनिरोधी पाठ्यक्रम नहीं किए जा सकते हैं।

12 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों और बच्चों द्वारा रोकथाम के लिए ब्रूअर यीस्ट को भोजन के एक घंटे बाद दिन में तीन बार एक गोली ली जाती है (आमतौर पर खुराक दवा पर इंगित की जाती है)। खमीर की एक बड़ी खुराक पर किसी विशेषज्ञ से सहमति होनी चाहिए। 3-7 साल के बच्चों को दिन में एक बार 0.25 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर लेने की सलाह दी जाती है, सात साल की उम्र के बच्चों को - 0.5 ग्राम दिन में दो बार, भोजन के बीच भी।

शराब बनानेवाला का खमीर लेने के दुष्प्रभाव

शराब बनानेवाला खमीर लेने से पित्ती और खुजली जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

शराब बनानेवाला का खमीर लेने के लिए मतभेद

• दवा के घटकों के प्रति अतिसंवेदनशीलता।
• गुर्दे के रोग.
• न्यूक्लिक एसिड की सामग्री के कारण, वे बुजुर्ग लोगों के लिए वर्जित हैं।
• ऑप्टिक शोष (आनुवंशिक रोग)।
• फंगल रोग.
• तीन साल से कम उम्र के बच्चे.
• गर्भावस्था (डॉक्टर से परामर्श के बाद ही)।
• गठिया.

क्या दवा के साथ-साथ शराब बनाने वाला खमीर लेना संभव है?

दवा लेने की अवधि के दौरान, शराब बनाने वाले के खमीर के उपयोग पर अपने डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि यह इस्तेमाल की जाने वाली दवा की गतिविधि को बदल सकता है, साथ ही इसके गुणों को भी बदल सकता है।

कुछ लोग कह सकते हैं कि शराब बनाने वाला खमीर, अपने सभी फायदों के बावजूद, अनिवार्य रूप से अतिरिक्त वजन बढ़ाता है। मैं तुरंत कहूंगा कि यदि किसी महिला को चयापचय संबंधी विकार या अंतःस्रावी विकार नहीं हैं, तो खमीर लेने पर उसका वजन नहीं बढ़ेगा। आख़िरकार, ये उल्लंघन ही मोटापे को भड़काते हैं। दवा, इसके विपरीत, खराब चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करती है, पोषक तत्वों, विशेष रूप से प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करती है, इसलिए शरीर को भोजन के अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता नहीं होती है। ब्रेवर यीस्ट का उपयोग अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रम में किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि शराब बनाने वाला खमीर कई समस्याओं का समाधान कर सकता है, इसे बिना किसी डर के लें, लेकिन पहले डॉक्टर से परामर्श करने और उसकी सिफारिशों के बाद ही।

यीस्ट के लाभ या हानि के बारे में जनता की राय बहुत हद तक विभाजित है।

शिविर के आधे लोगों का दावा है कि आधुनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित खमीर का स्पष्ट रूप से उपयोग नहीं किया जा सकता है, जबकि बाकी, अपने विरोधियों के व्यामोह पर हंसते हुए, रोटी खाते हैं और खमीर के साथ कई बीमारियों का इलाज करते हैं।

आइए दोनों पक्षों के तर्कों का विस्तार से विश्लेषण करने का प्रयास करें।

जीव विज्ञान में, यीस्ट एकल-कोशिका कवक की श्रेणी से संबंधित हैं, लेकिन वे अपने बाकी साथियों से कुछ अलग हैं।

सूखे या संकुचित रूप में होने के कारण ये किसी भी प्रकार से प्रकट नहीं होते। लेकिन कार्बनिक पदार्थों से भरे गर्म तरल वातावरण में प्रवेश करना, खमीर "जीवन में आना", बढ़ना और सक्रिय रूप से प्रजनन करना शुरू कर देता है।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि आप उन्हें चीनी के घोल में डालते हैं। झाग तुरंत दिखना शुरू हो जाएगा और अल्कोहल की हल्की गंध ध्यान देने योग्य होगी।

खमीर का आटा इस तथ्य के कारण बढ़ता है कि खमीर कवक के जीवन के दौरान, चीनी किण्वित होने लगती है और इससे अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण होता है।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले आटे की मात्रा को कई गुना बढ़ा देते हैं। तैयार ब्रेड में इन्हें छिद्रों के रूप में देखा जा सकता है। आटे में जितनी अधिक कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगी, पका हुआ माल उतना ही ढीला होगा।

आज औद्योगिक पैमाने पर और घरेलू उपयोग में कई प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है:

• बेकरी दबाया;
• बेकरी सूखी है;
• पब;
• शराब

यीस्ट के बारे में राय को खारिज करना और पुष्टि करना

यह सच है। उनमें से दो-तिहाई प्रोटीन द्रव्यमान से बने होते हैं। इनमें भारी मात्रा में विटामिन बी, फैटी एसिड, अमीनो एसिड और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यीस्ट सक्रिय शारीरिक गतिविधि के बाद रिकवरी को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, स्वस्थ भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है और त्वचा, बालों और नाखूनों का इलाज करता है।

यह भी सत्य है। ऐसी औषधियों का निर्माण किया जाता है जिनमें खमीर मुख्य सक्रिय घटक होता है। वे फुरुनकुलोसिस और अन्य त्वचा समस्याओं वाले लोगों, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विकारों और हाइपोविटामिनोसिस वाले बच्चों और किशोरों के लिए निर्धारित हैं।

सच नहीं। पदनाम "थर्मोफिलिक" का उपयोग "खमीर" की अवधारणा के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि थर्मोफिलिक जीव 47-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहते हैं, और खमीर पहले से ही इतने उच्च तापमान पर मर जाता है।

हां, हम जंगलों और जंगली घास के मैदानों में खमीर इकट्ठा नहीं करते हैं, बल्कि वे उद्यमों में उगाए जाते हैं। लेकिन मनुष्य ने बस इस जीव के लाभों पर ध्यान दिया और इसे गेहूं, सूअर या गाय की तरह पालना शुरू कर दिया। कोई यह तर्क नहीं देगा कि गायें किसी प्रकार की कृत्रिम हो गई हैं

यह किसी की अकल्पनीय कल्पना का परिणाम है. कोई भी डॉक्टर पुष्टि कर सकता है कि खमीर पहले से ही हमारे शरीर में रहता है और यह सामान्य माइक्रोफ्लोरा का एक महत्वपूर्ण घटक है।

ब्रेड की तैयारी के दौरान बेकर का खमीर अनिवार्य रूप से मर जाता है और यह केवल पके हुए माल को सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है। और जीवित खमीर मानव पेट में प्रवेश करता है, जामुन और फलों की सतह पर, लैक्टिक एसिड उत्पादों और पनीर में निहित होता है। लेकिन वे केवल लाभ ही पहुंचाते हैं।

वजन घटाने के लिए खमीर खाना

लगभग हर कोई जो नफरत भरे अतिरिक्त वजन को कम करने की कोशिश कर रहा है वह खुद से सवाल पूछता है: क्या खमीर से पका हुआ सामान खाना संभव है?

उपरोक्त से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पकी हुई ब्रेड में अब खमीर मौजूद नहीं है। वे केवल आटे के लिए "पफर" के रूप में कार्य करते हैं, जिससे यह हवादार और फूला हुआ हो जाता है।

यीस्ट वजन घटाने की प्रक्रिया को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।

तो, बेकिंग में खमीर किसी भी तरह से वजन घटाने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन आटा और अन्य घटक, निश्चित रूप से, विचार का विषय हैं। बिना अतिरिक्त के भी इसके मध्यम उपयोग से फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

खमीर के लाभकारी गुणों का उपयोग प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा किया जाता रहा है। उनसे रोटी बनाई जाती थी, उन्हें औषधि और विटामिन के स्रोत के रूप में लिया जाता था।

इसलिए, आपको किसी के कॉम्प्लेक्स के कारण ताज़ी पकी हुई रोटी खाने के आनंद से इनकार नहीं करना चाहिए। लेकिन सब कुछ संयमित होना चाहिए!

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