मेज के लिए डॉगवुड व्यंजन। डॉगवुड कैसे उपयोगी है और इससे क्या पकाना है - सर्दियों के लिए डॉगवुड को डिब्बाबंद करने की विधि

डॉगवुड दक्षिणी क्षेत्रों का मूल निवासी है: क्रीमिया, मोल्दोवा और मध्य एशिया। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग बेरी के अद्भुत गुणों के बारे में जानते हैं, हालांकि चयन के लिए धन्यवाद, डॉगवुड न केवल दक्षिण में जाना जाता है। अतिशयोक्ति के बिना, यह एक मूल्यवान औषधीय पौधा है। डॉगवुड भागों के काढ़े और टिंचर का उपयोग कई बीमारियों और गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? डॉगवुड की लकड़ी बहुत मजबूत होती है; अमेरिकी टैपर इसका उपयोग जाल और जाल बनाने के लिए करते थे। प्राचीन काल में लकड़ी का उपयोग कृषि उपकरण बनाने के लिए किया जाता था।

डॉगवुड जूस के फायदे

ताजे डॉगवुड जामुन का रस मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है।डॉगवुड में मौजूद लाभकारी पदार्थ और तत्व पाचन तंत्र और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, अग्न्याशय के एंजाइमेटिक कार्य को बढ़ाते हैं, शरीर में चयापचय को सामान्य करते हैं और विषाक्त तत्वों को हटाते हैं। ये सभी क्रियाएं मधुमेह के रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर को कम करती हैं और अतिरिक्त शर्करा को दूर करती हैं। आपको प्रतिदिन भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास जूस का सेवन करना चाहिए।

जूस के नियमित सेवन से थायरॉइड डिसफंक्शन में भी मदद मिलती है। एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा विटामिन की कमी और पुरानी थकान के खिलाफ लड़ाई में डॉगवुड जूस को अपरिहार्य बनाती है। रोजाना 30 मिलीलीटर जूस पीने से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ेगा, जिससे आपको ताकत और स्फूर्ति मिलेगी।

डॉगवुड जैम के फायदे

डॉगवुड बेरी विटामिन सी से भरपूर होती है, इसलिए डॉगवुड बेरी जैम सर्दी से बचाव में फायदेमंद है। जैम वाली चाय फ्लू और अन्य श्वसन और वायरल संक्रमणों की स्थिति को काफी हद तक कम करती है; पारंपरिक दवाओं के साथ, जैम सर्दी के लक्षणों से राहत देता है: कमजोरी, शरीर में दर्द, बुखार और सिरदर्द। डॉगवुड बेरी के बीज में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो पकने पर जैम को संतृप्त कर देता है।पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में सक्षम है। जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, जो कब्ज और पेट दर्द से पीड़ित हैं, उन्हें जैम खाने की सलाह दी जाती है।

डॉगवुड जैम के गुण लंबे समय से ज्ञात हैं; इसका उपयोग खसरे की दवा के रूप में किया जाता था, क्योंकि जैम का सेवन करने से रोगी की स्थिति कम हो जाती है। बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उन्हें दिन में दो चम्मच जैम दिया गया।

डॉगवुड जैम रेसिपी

डॉगवुड जैम खाना पकाने में काव्य है: नाजुक सुगंध, उत्तेजक भूख, उज्ज्वल और रसदार रंग; सूक्ष्म खटास और थोड़े तीखेपन के साथ तीखा स्वाद।

बीज के साथ जाम

डॉगवुड जैम की कई रेसिपी हैं, आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

बीज के साथ जैम बनाने की विधि.

सामग्री: डॉगवुड - 600 ग्राम, चीनी - 700 ग्राम, पानी - 200 मिली।

जैम के लिए पके हुए जामुन चुने जाते हैं। उन्हें धोने, छांटने और डंठल हटाने की जरूरत है। एक मोटे तले वाला सॉस पैन तैयार करें, उसमें चीनी डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चाशनी में उबाल आना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक पकना चाहिए। डॉगवुड बेरी को चाशनी में रखें, आँच बंद कर दें और चाशनी को जामुन के साथ ठंडा होने दें। इसे लगभग बारह घंटे तक रखना आदर्श है। अगले दिन, पैन की सामग्री को धीमी आंच पर जामुन के नरम होने तक उबालें। इसमें तीस मिनट लगेंगे. झाग हटाना न भूलें। तैयार डॉगवुड जैम को बीज के साथ निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने तक कंबल या कंबल से लपेटें।

बीजरहित जाम

बीज रहित डॉगवुड जैम बनाने के लिए सबसे पहले आपको इन बीजों से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, जामुन को पानी के स्नान में उबाला जाता है।तब हड्डियाँ अच्छी तरह निकल आती हैं।
सामग्री: जामुन और चीनी - 1:1, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाया जाता है।

छिले हुए जामुनों को चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकलने के लिए बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जामुन वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है; यदि आपको लगता है कि पर्याप्त रस नहीं है, तो पानी डालें। पकाते समय, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। जामुन और चीनी के मिश्रण को पहले उबाल लें, फिर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। जैम पूरी तरह ठंडा होना चाहिए. पांच घंटे बाद दोबारा पांच से सात मिनट तक पकाएं. इन दो प्रक्रियाओं के दौरान, जामुन को सिरप में भिगोने का समय मिलता है। अब आपको इसे दोबारा उबालने की जरूरत है ताकि चाशनी ज्यादा तरल न हो जाए. थोड़ी देर पकाएं, ठंडा होने पर जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा। तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

सामग्री: डॉगवुड - 1 किलो, पानी - 200 मिली, चीनी - 1 किलो।

डॉगवुड बेरीज़ को छाँटें, धोएँ और पानी से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया खाना पकाने के दौरान जामुन को बरकरार रखेगी। जब जामुन भीग रहे हों, तो पानी और चीनी से चाशनी बना लें। डॉगवुड को धीमी कुकर में रखें, ठंडी चाशनी डालें।

मल्टीकुकर में, "जैम" या "स्टू" मोड का चयन करें और इस मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएं। बाद में, "गर्म रखें" पर स्विच करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम चरण: डिवाइस को वापस "बुझाने" मोड पर स्विच करें, इसे पंद्रह मिनट तक रोककर रखें और बंद कर दें। डॉगवुड जैम, जार में स्थानांतरित किया गया, ठंडा होने पर जेली में गाढ़ा हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में जैम

जामुन तैयार करें: ब्रेड मशीन में जैम के लिए बीज निकालना बेहतर है। जामुन और चीनी को ओवन कंटेनर में 1:1 के अनुपात में रखें। मिश्रण को सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से हिलाएं ताकि उपकरण की सतह को नुकसान न पहुंचे। ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद करें और इसे "जैम" मोड पर सेट करें। पकाने के बाद, ढक्कन हटा दें, झाग हटा दें और गर्म जैम को जार में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

दिलचस्प! विक्टोरियन युग में, सज्जन अपनी महिलाओं को डॉगवुड फूल देते थे, जिसे बाद वाली महिलाएं प्यार और स्नेह का प्रतीक मानती थीं। अगर महिला ने फूल लौटा दिया तो इसका मतलब था कि उसे यह आदमी पसंद नहीं आया।

सेब के साथ डॉगवुड जैम

सामग्री: डॉगवुड - 1.2 किग्रा, सेब - 1 किग्रा, चीनी - 2 किग्रा, पानी - 1 लीटर। डॉगवुड से बीज निकालें, सेब छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चाशनी को उबालें और जामुन और सेब के ऊपर डालें। इसे लगभग छह घंटे तक चाशनी में पड़ा रहने दें। पांच से सात मिनट तक तीन से चार बार पकाएं. झाग पर ध्यान दें, इसे हटाने की जरूरत है। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें।

शहद के साथ डॉगवुड जैम

सामग्री: 1 किलो डॉगवुड; 200 ग्राम शहद; आप चाहें तो 50 मिली अल्कोहल मिला सकते हैं। डॉगवुड-शहद जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पके हुए डॉगवुड जामुन चुनें, धोकर सुखा लें। जामुन से बीज निकाल देना चाहिए।
2. आधे जामुन को मैश करके गूदा बना लें, बाकी को पूरा छोड़ दें।
3. शहद को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
4. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए शहद डालें।
5. जब मिश्रण अधिक सजातीय हो जाए, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
6. पांच से छह घंटे बाद दूसरी बार पांच मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
7. तीसरे उबाल के बाद इसे ठंडा होने दें और जार में डाल दें.

महत्वपूर्ण! यदि गर्भपात का खतरा हो या गर्भाशय का स्वर बढ़ गया हो तो गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए डॉगवुड का सेवन करना बेहद अवांछनीय है: डॉगवुड में एक मजबूत टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है।

सामग्री: डॉगवुड - 5 किलो, चीनी - 2.5 किलो, पानी - 2 लीटर। मुरब्बा के लिए घटिया डॉगवुड उपयुक्त है।जामुनों को धोएं, बीज हटा दें और जामुन फैलने तक पकाएं। जामुन से पानी निकाल दें, इसका उपयोग जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

उबले हुए द्रव्यमान को पीसकर पेस्ट बना लें, चीनी डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मुरब्बे को ठंडे पानी से भीगी हुई डिश पर रखें और मनचाहे टुकड़ों में काटने के बाद सूखने के लिए छोड़ दें। मुरब्बा को कांच के कंटेनरों या तंग ढक्कन वाले बक्सों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डॉगवुड कॉम्पोट

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर
• डॉगवुड - 300 ग्राम
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे और अंगूर का रस - 0.5 कप प्रत्येक
• आधा नींबू और आधा संतरे का छिलका
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• तारगोन - 2-3 ग्राम
• अदरक – 20 ग्राम

पानी उबालें और उबलते पानी में डॉगवुड बेरी डालें, आधे घंटे तक उबालें। फिर ठंडा करें और निचोड़ा हुआ नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें। मिश्रण को उबालें, कटा हुआ अदरक और शहद डालें। ठंडा होने दें और कॉम्पोट के ठंडा होने तक सेट होने दें, तारगोन डालें। यह पेय सर्दी में मदद करता है, और गर्म होने पर, डॉगवुड कॉम्पोट अच्छी तरह से गर्म हो जाता है।

यह जानकर कि सर्दियों के लिए डॉगवुड को कैसे संरक्षित किया जाए, आप अपने और अपने पूरे परिवार को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकते हैं। प्राचीन लोग मुख्य रूप से ताजे जामुन खाते थे, इसलिए, अपनी स्वयं की टिप्पणियों के आधार पर, वे यह निर्धारित कर सकते थे कि प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की खपत ने उनकी भलाई को कैसे प्रभावित किया। उन्होंने औषधीय उपचार के रूप में डॉगवुड का उपयोग किया। इन उद्देश्यों के लिए न केवल जामुन का उपयोग किया जाता था, बल्कि जड़ों, छाल और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता था।

डॉगवुड का मूल्य और लाभ

डॉगवुड की विशिष्टता बेरी के गूदे में विटामिन सी की उच्च सामग्री है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50-150 मिलीग्राम होता है। इसलिए, विटामिन सी की उपस्थिति के मामले में ये फल किसी भी तरह से नींबू या गुलाब कूल्हों से कमतर नहीं हैं। जामुन में एंटीऑक्सीडेंट और कैरोटीन भी होता है।

पौधे के फल मानव शरीर में कई लाभकारी पदार्थ लाते हैं:

• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के लवण;
• पेक्टिन;
• ईथर के तेल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• कार्बनिक अम्ल (दुर्लभ स्यूसिनिक एसिड सहित);
• विटामिन सी की भारी मात्रा.

यह जानकर कि सर्दियों के लिए इस बेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आप डॉगवुड को विटामिन के पूरे परिसर के साथ संरक्षित कर सकते हैं। जो उस समय शरीर के काम आएगा जब विटामिन अनुपूरण का कोई अन्य स्रोत नहीं होगा।

जामुन के औषधीय गुण मानव शरीर के कार्यों पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभावों में प्रकट होते हैं:

• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन के लिए एक उत्तेजक है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• भूख में सुधार;
• सामान्य रक्त परिसंचरण में सुधार;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• पित्तशामक प्रभाव होता है।

100 ग्राम में लगभग 15% चीनी होती है।

कई अन्य जामुनों की तरह, डॉगवुड एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। शोरबा में केवल आधी कैलोरी मौजूद होती है। इसके अलावा, ताजे और सूखे फलों का उपयोग विभिन्न मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। अक्सर इनसे वाइन, टिंचर और लिकर तैयार किये जाते हैं।

बर्फ़ीली डॉगवुड

इस विधि का उपयोग करते समय, बेरी के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। जमने से पहले, सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों का चयन करना चाहिए। बाद में, ठंडे पानी से धो लें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह सूख जाए।

केवल पके फलों को ही जमाना चाहिए।

जैसे ही डॉगवुड अच्छी तरह से सूख जाए, आप खाने के लिए तैयार उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं। फलों को पहले से चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म फैलाकर एक परत में ट्रे या अन्य सपाट रूपों में रखना अधिक उचित होगा। थोड़ी देर के बाद, जब जामुन पूरी तरह से जम जाएं, तो आप उन्हें फ्रीजर में कॉम्पैक्ट भंडारण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। ये बैग या बक्से हो सकते हैं जिन्हें बाहरी गंध और पदार्थों को अंदर जाने से रोकने के लिए भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

डॉगवुड को सुखाना

इस रूप में, वयस्क और विशेष रूप से बच्चे, विनम्रता का आनंद लेंगे। जब ताजा जामुन और फलों का मौसम खत्म हो गया है, तो सूखे सुगंधित फल निश्चित रूप से काम आएंगे। वे ताज़े डॉगवुड के स्वाद और गंध को बरकरार रखते हैं, जिससे वे अधिक समृद्ध और मीठे हो जाते हैं। ऐसा तरल पदार्थ की कमी के कारण होता है।

सूखे डॉगवुड तैयार करने से पहले, आपको 1 किलोग्राम जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा और बीज निकालना होगा। फिर 100 ग्राम चीनी डालें। इस रूप में उन्हें एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान रस निकलेगा, जिसे निथारना होगा। इसके बाद, जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। इसका तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सिरप को पानी और चीनी की समान मात्रा या पहले से निकाले गए रस से पकाया जाता है।

तैयार तरल को जामुन के साथ पांच मिनट तक खड़े रहने दें। समय के अंत में, डॉगवुड को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी सूख जाए, फलों को बेकिंग शीट पर ओवन में 20 मिनट के लिए दो बार सुखाया जा सकता है। जामुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ब्रेक के साथ। अनुमेय तापमान 65-70°C है.

मार्शमैलोज़ बनाना

इस विधि के लिए, अधिक पके जामुन चुनना बेहतर है। बीज निकालने के बाद 0.5 किलो फल की प्यूरी बना लें। बाद में, किसी बारीक छलनी से पीस लें, बचा हुआ कठोर छिलका हटा दें। 15-20 मिनट के लिए, बहुत कम आंच पर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें। जलने से बचने के लिए हर समय हिलाते रहना सुनिश्चित करें। ठंडे द्रव्यमान को 0.5 सेमी मोटे वनस्पति तेल से चुपड़े चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए, यह परत एक विशेष ब्लोइंग मोड का उपयोग करके 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटों में ओवन में वांछित स्थिरता तक सूख जाएगी।

समाप्त होने पर, डॉगवुड पेस्टिल चबाने वाली कैंडी की स्थिरता के समान होता है। चिपचिपाहट कम करने के लिए इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और थोड़ा स्टार्च छिड़का जा सकता है। या फिर इसे ट्यूबों में रोल करें और फिर हिस्से बना लें। इस व्यंजन को अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है। चाहें तो बेलने से पहले अंदर अखरोट-शहद का पेस्ट डालें। एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी व्यंजन बनता है।

डॉगवुड को सुखाना

यदि यह प्रक्रिया सूर्य और हवा की सहायता से होती है तो यह विधि कम खर्चीला संरक्षण विकल्प है। जो कुछ बचा है वह समय-समय पर जामुन की पतली परत को पलटना है, जिसे छाया में रखा जाना चाहिए। अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता है. और 5 दिनों के बाद फलों को स्थायी भंडारण के स्थान पर निकालना संभव होगा।

सूखे डॉगवुड फल एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

डॉगवुड को ओवन का उपयोग करके सुखाने के कई और तरीके हैं। सबसे पहले, तापमान 50°C पर सेट किया जाता है, और फिर 70°C तक बढ़ा दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है, लेकिन इसमें वित्तीय लागतें भी आती हैं।

आमतौर पर, इस विधि के लिए पके, लेकिन नरम नहीं फलों को चुना जाता है। आपको पहले उन्हें धोना होगा. आप पानी में थोड़ा सा टेबल सिरका या एक चुटकी सोडा मिलाकर इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। अगर चाहें तो बीज हटा दें या उन्हें पूरा सुखा लें।

सूखे डॉगवुड से प्रतिरक्षा प्रणाली को बहुत लाभ होगा। ठंड के मौसम में यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब सर्दी आक्रमण करती है और आपको अपने शरीर को सहारा देने की आवश्यकता होती है। जामुन में मौजूद फाइटोनसाइड्स में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

ऐसे जामुन खाने से वजन घटाने से लड़ने में मदद मिलती है। यह मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की डॉगवुड की क्षमता के कारण संभव है।

डॉगवुड को ड्रायर में सुखाना - वीडियो

सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी

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क्या आप जानते हैं कि मानवता डॉगवुड को पाँच हज़ार वर्षों से भी अधिक समय से जानती है? रसदार गूदे के साथ चिकनी लाल रंग की त्वचा से ढके छोटे आयताकार फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। जामुन भूख में सुधार करते हैं और हृदय, मूत्रवर्धक और संचार प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पौधे को लोहे की उपस्थिति के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है। खैर, क्या हमने आपको सर्दियों के लिए अद्भुत डॉगवुड तैयारियाँ तैयार करने के लिए मना लिया है? आपको नीचे रेसिपी मिलेंगी!

सामग्री:

जामुन धो लें. फलों को एक तामचीनी सतह वाले कंटेनर में रखें और 1 सेमी पानी से ढककर धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे या चालीस मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

एक बार जब डॉगवुड पक जाए, तो इसे एक खुली सतह पर रखें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। जामुन के नीचे से पानी बाहर न डालें! इनकी प्यूरी बना लें (इसके लिए बड़े छेद वाली छलनी का इस्तेमाल करना बेहतर है)। इसके बाद, प्यूरी को फिर से शोरबा के साथ मिलाएं। चीनी मिलाएं (लगभग 0.7-1 किलोग्राम प्रति लीटर मिश्रण)।

- इसके बाद मिश्रण को दोबारा धीमी आंच पर पकाएं. ऐसे में लगातार हिलाते रहना और चर्बी को हटाना जरूरी है। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक पैन में मिश्रण की मात्रा दो-तिहाई कम न हो जाए। यदि चाहें तो वैनिलिन मिलाया जा सकता है।

फिर तैयार मिश्रण को जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

पांच मिनट के डॉगवुड जैम की रेसिपी

सामग्री:

इस रेसिपी में फलों का उपयोग बीज के साथ किया जाता है।

धुले हुए जामुनों को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।

पानी और चीनी डालें.

तेज़ आंच पर खाना पकाना शुरू करें।

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें.

आगे पकाने के दौरान, झाग हटा दें।

पांच मिनट के बाद, जैम को आंच से उतार लें और सर्दियों के लिए निष्फल जार में रख दें।

जार के ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत!

तीन लीटर जार के लिए कॉम्पोट

सामग्री:

जार और ढक्कन पहले से धो लें। धुले हुए डॉगवुड बेरी को एक जार में रखें ताकि ऊपर तक एक/दो तिहाई खाली जगह बची रहे।

फलों को उबले हुए पानी से ढक दें, जार बंद कर दें और ठंडा होने तक (कम से कम चालीस मिनट) छोड़ दें।

फिर जार से भरा हुआ तरल फिर से निकालें, चीनी डालें और जार में वापस डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक रोल करें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

बिना पकाए पकाने की विधि (डॉगवुड, चीनी के साथ पिसी हुई)

सामग्री:

सिलाई के लिए कंटेनरों को पहले से जीवाणुरहित करें।

उत्पाद तैयार करें: जामुन से डंठल हटा दें, धो लें और प्यूरी बना लें (एक छलनी का उपयोग करके!)। चीनी डालें और मिलाएँ। जार में रखें और बेल लें। सर्दियों के लिए उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैतून की तरह मसालेदार डॉगवुड

सामग्री:

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। धुले हुए फलों को थोड़ा सा चुभा लीजिये. पानी में सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। इस पानी से जामुन को ढककर सवा घंटे तक पकाएं। प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता और तीन कारनेशन फूल रखें। फलों के पकने के बाद उन्हें (पानी के साथ) जार में रखें और बेल लें।

डॉगवुड जेली, जिलेटिन के बिना कैनिंग रेसिपी

सामग्री:

फलों को धोएं, उन्हें इनेमल सतह वाले पैन में रखें और पानी से ढक दें। इसके बाद, तब तक पकाएं जब तक कि जामुन का छिलका न फट जाए और रस बाहर न आ जाए।

सारा गूदा निकाल लें और रस छील लें। चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि रस की प्रारंभिक मात्रा का 2/3 न रह जाए। - इसके बाद इसमें 250 मिलीलीटर सेब का रस डालें और पकने तक पकाएं.

गर्म होने पर जार में रखें, ठंडा होने दें, कागज से ढक दें और बांध दें।

जैम वीडियो रेसिपी:

नमस्कार प्रिय पाठकों. शरद ऋतु जल्द ही आएगी. गर्मियाँ इतनी तेज़ी से बीत गईं, मैं इस पर विश्वास ही नहीं कर पा रहा हूँ। मुझे साल का यह अद्भुत समय सचमुच बहुत पसंद है। लेकिन गर्मी अभी भी जारी है और हम आखिरी गर्म गर्मी के दिनों का आनंद लेंगे। आज मैं असामान्य रूप से स्वस्थ जामुन के बारे में बात करना चाहता हूं, हम डॉगवुड के बारे में बात करेंगे। निश्चित रूप से बहुत से लोग इस बेरी से परिचित हैं, और कई लोग चमकीले लाल जामुन से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। हम कोई अपवाद नहीं हैं; हम जैम, कॉम्पोट, डॉगवुड सॉस तैयार करते हैं और डॉगवुड को आंशिक रूप से फ्रीज करते हैं। यदि आप इस बेरी से परिचित नहीं हैं, तो आप शायद शरीर के लिए डॉगवुड के फायदे और नुकसान जानना चाहेंगे। यह वही है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

हम बाजार से डॉगवुड खरीदते हैं; गर्मियों के अंत में, शरद ऋतु की शुरुआत में, चमकीले लाल जामुन बड़े पैमाने पर पकते हैं। दिखने में, जामुन चेरी के समान होते हैं, लेकिन उनका आकार आयताकार होता है। जामुन के अंदर एक आयताकार बीज होता है।

जामुन का स्वाद. डॉगवुड का स्वाद मीठा और खट्टा, थोड़ा तीखा, अजीब, लेकिन काफी सुखद होता है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हम हमेशा बहुत खट्टे डॉगवुड नहीं देखते हैं, क्योंकि हम पके हुए जामुन खरीदने की कोशिश करते हैं। यदि आप कच्चे जामुन लेते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनका स्वाद बहुत खट्टा होगा। पके डॉगवुड चुनें और खरीदने से पहले बेझिझक जामुन का स्वाद लें।

पहले, डॉगवुड केवल मोल्दोवा, मध्य एशिया, क्रीमिया और काकेशस में पाया जा सकता था। लेकिन अब बहुत से लोग अपने भूखंडों पर डॉगवुड उगाते हैं। चूँकि आप न केवल जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि छाल, पत्तियों और पेड़ की जड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

डॉगवुड का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। वे सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी भी करते हैं; व्यंजन काफी मौलिक हैं, जिन्हें मैं नीचे आपके साथ साझा करूंगा।

डॉगवुड. शरीर को लाभ और हानि

कार्रवाई का काफी व्यापक स्पेक्ट्रम होने के कारण, डॉगवुड का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। और यह सब विटामिन और पोषक तत्वों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।

डॉगवुड में कौन से विटामिन होते हैं?

अगर हम विटामिन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह उल्लेखनीय है कि डॉगवुड विटामिन सी की उपस्थिति का रिकॉर्ड रखता है। नींबू और काले करंट इस बेरी से काफी हीन हैं।

डॉगवुड में 46 मिली. प्रति 100 ग्राम जामुन में विटामिन सी। विटामिन सी के अलावा, डॉगवुड में विटामिन पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, फाइटोनसाइड्स और कार्बनिक एसिड होते हैं। जामुन में काफी मात्रा में पेक्टिन होता है।

हम डॉगवुड नहीं उगाते हैं, लेकिन हम हर साल बाजार से जामुन खरीदते हैं। जामुन चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। पके हुए जामुन ही लें।

डॉगवुड कैलोरी सामग्री

डॉगवुड की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो सूखे जामुन के बारे में नहीं कहा जा सकता है। सूखे जामुन की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अब आप डॉगवुड के फायदों पर करीब से नज़र डाल सकते हैं।

डॉगवुड शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है?

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और बनाए रखने के लिए डॉगवुड के लाभ निर्विवाद हैं। डॉगवुड का टॉनिक प्रभाव होता है।
• जामुन में सूजनरोधी, जीवाणुनाशक और ज्वरनाशक गुण होते हैं।
• डॉगवुड को आहार में आयरन युक्त एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में शामिल किया गया है।
• रक्तचाप बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
• डॉगवुड में कसैले गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग दस्त के लिए किया जाता है।
• जामुन भूख बढ़ाते हैं और शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
• अग्न्याशय एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है।
• डॉगवुड ताकत की हानि और विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है।
• पेक्टिन की मौजूदगी के कारण यह आंतों के लिए बहुत फायदेमंद है। आंतों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
• डॉगवुड बेरी और सॉस भोजन को पचाने में मदद करते हैं।
• डॉगवुड के पित्तनाशक प्रभाव का उल्लेख करना बहुत महत्वपूर्ण है।
• फाइटोनसाइड्स की सामग्री के कारण, डॉगवुड को रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में फायदेमंद माना जाता है।

सर्दी और वायरल बीमारियों के लिए डॉगवुड का उपयोग करना बहुत उपयोगी है। जामुन से बने पेय शरीर के तापमान को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे शरीर की सुरक्षा को बहाल और मजबूत करते हैं।

इस प्रकार के औषधीय गुणों से युक्त, कोई भी शरीर के लिए डॉगवुड के खतरों का उल्लेख करने से बच नहीं सकता है।

डॉगवुड से शरीर को होने वाले नुकसान

• उच्च अम्लता, पेट के अल्सर और जठरशोथ के दौरान जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए।
• चूंकि जामुन में कसैले गुण होते हैं, इसलिए इनका सेवन न करें।
• यदि आपको अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी थकान है तो आपको डॉगवुड भी नहीं खाना चाहिए।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान डॉगवुड खाना उचित है? अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान से बचाने के लिए डॉगवुड के सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, डॉगवुड में एक पतली, आयताकार, कठोर हड्डी होती है। कुछ स्रोतों का दावा है कि बीज भी खाए जा सकते हैं, और इनका उपयोग काढ़े के रूप में भी किया जाता है। लेकिन हम बीजों का उपयोग नहीं करते, इसलिए मैं उसके बारे में कुछ नहीं कह सकता। शायद नीचे से मोती या कंगन बनाएं।)))

डॉगवुड को ताजा खाया जा सकता है और सर्दियों के लिए घर पर बनाया जा सकता है। इस बेरी से क्या बनता है? वे मांस के लिए सॉस तैयार करते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; वे जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट, सिरप, वाइन और मुरब्बा तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी। व्यंजनों

मैं उन तैयारियों की रेसिपी साझा करूंगा जो हम डॉगवुड से बनाते हैं, शायद वे आपके लिए भी उपयोगी होंगी। हम डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करते हैं, डॉगवुड को फ्रीज करते हैं, डॉगवुड जैम तैयार करते हैं, साथ ही जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मांस के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस भी तैयार करते हैं। इसलिए यदि आप नहीं जानते कि डॉगवुड बेरी से क्या पकाना है, तो आप सही जगह पर आए हैं।

सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम (जाम)।

• 1,300 किग्रा. डॉगवुड
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 100 ग्राम पानी

डॉगवुड को धोएं, पूंछ और खराब हुए जामुन हटा दें। जामुन को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। पानी डालें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें। जामुन को नरम होने तक पकाएं. समय में 40 -45 मिनट लग जाते हैं.

फिर आपको एक छलनी और व्हिस्क का उपयोग करके जामुन को पोंछना होगा। आपको गर्म होने पर जामुन को पोंछना होगा। मैंने रेसिपी में 1,300 जामुन बताए हैं, क्योंकि हमें 1 किलो की आवश्यकता है। तैयार डॉगवुड प्यूरी। इसमें हड्डियाँ और खाल शामिल हैं।

जब जामुन को शुद्ध किया जाता है, तो एक सजातीय प्यूरी बनी रहती है। प्यूरी में 1 किलो चीनी मिलाएं, प्यूरी को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें।

तैयार डॉगवुड जैम को बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। सामग्री की इस मात्रा से हमें डॉगवुड जैम के 3 आधा लीटर जार मिले।

गर्म जैम थोड़ा पतला होता है, लेकिन इसे परेशान न होने दें, ठंडा होने के बाद यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, मुरब्बे की तरह। यह पाई, पाई, बैगल्स और अन्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। जैम स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत सुंदर बनता है.

लिखने के समय, हमने अभी तक कॉम्पोट नहीं पकाया था, लेकिन पिछले साल हमने जो कॉम्पोट तैयार किया था वह बहुत पहले ही पी लिया गया था। लेकिन थोड़ी देर बाद मैं कॉम्पोट की एक तस्वीर जोड़ूंगा।

• डॉगवुड
• चीनी

हम बहुत अधिक कॉम्पोट तैयार नहीं करते हैं, आमतौर पर 3-4 तीन-लीटर जार। आख़िरकार, डॉगवुड कॉम्पोट के अलावा, हम सेब, प्लम और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करते हैं।

हम डालने की विधि का उपयोग करके डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करते हैं।

प्रत्येक जार में 2 कप धुले हुए डॉगवुड डालें। उबला हुआ पानी भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, फिर से उबालें और 15 मिनट के लिए डॉगवुड डालें।

फिर मैं प्रत्येक जार में 1.5 कप चीनी डालता हूं और उसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। मैं डिब्बे लपेटता हूँ। मैं जार को पलट देता हूं और उन्हें एक दिन के लिए लपेट देता हूं।

सबसे पहले, कॉम्पोट बिल्कुल भी लाल नहीं होगा, लगभग पारदर्शी होगा, लेकिन कुछ दिनों के बाद जामुन अपना रस छोड़ देंगे और कॉम्पोट एक बहुत ही सुंदर रूबी रंग बन जाएगा।

डॉगवुड सॉस

सॉस के लिए सामग्री:

• डॉगवुड 1 किग्रा
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• सूखा पुदीना 1 मिठाई चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण
• धनिया
• दिल
• लहसुन का जवा

हम हर साल सॉस बनाते हैं, खुद खाते हैं और मेहमानों को खिलाते हैं, सॉस हर किसी को पसंद होता है। उन्होंने इस वर्ष भी परंपरा नहीं तोड़ी; उन्होंने डॉगवुड सॉस तैयार किया।

मेरे पति मांस के लिए डॉगवुड सॉस बनाते हैं; उन्हें सॉस बनाने के लिए मुझ पर भरोसा नहीं है। उसके पास एक सिद्ध नुस्खा है जिसे वह कई वर्षों से तैयार कर रहा है। इसलिए, आप इसकी रेसिपी " डॉगवुड सॉस " लेख में पा सकते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ रेसिपी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने इस वर्ष डॉगवुड सॉस का एक बैच बनाया है। ढक्कन को खराब होने से बचाने के लिए ढक्कन के नीचे एक प्लास्टिक बैग होता है। सामग्री की इस मात्रा से सॉस के 2 आधा लीटर जार मिलते हैं; हम 2-3 सर्विंग बनाते हैं।

सर्दियों के लिए जमे हुए डॉगवुड

आजकल जामुन, सब्जियों और फलों को संरक्षित करना बहुत आसान हो गया है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक बड़ा और अच्छा फ्रीजर होना चाहिए। जमे हुए डॉगवुड बेरीज अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसलिए, डॉगवुड, अन्य जामुनों की तरह, सर्दियों के लिए जमे हुए हो सकते हैं।

लेकिन, केवल पके हुए डॉगवुड बेरीज को ही फ्रीज करें। जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है। उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें; हमें फ़्रीज़र में अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है।

जामुन को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जमाया जाता है, और फिर जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों या ज़िप फास्टनर के साथ तंग बैग में रखा जाता है। हम जामुन को फ्रीजर में रखते हैं।

आप डॉगवुड से सिरप, जैम, मुरब्बा भी बना सकते हैं और डॉगवुड बेरीज का अचार भी बना सकते हैं, लेकिन अभी के लिए हमने सिद्ध व्यंजनों पर फैसला किया है, जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा है। यदि आपके पास सर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन हैं, तो हमारे साथ साझा करें, हम आपके आभारी होंगे।

डॉगवुड के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है। इसमें विटामिन की उच्च मात्रा होने के कारण इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों का काढ़ा आंतों के रोगों के खिलाफ मदद करता है, सूखे फलों का काढ़ा सर्दी के खिलाफ और भूख के लिए मदद करता है। लेकिन आमतौर पर, डॉगवुड को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है: जैतून की तरह जैम, कॉम्पोट, जैम तैयार किया जाता है, सुखाया जाता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है। आज हम खुद से सवाल पूछेंगे: "डॉगवुड से क्या पकाना है?"

डॉगवुड के उपयोगी गुण

• जैम और ताज़ा जामुन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में मदद करते हैं और इनमें कसैले गुण होते हैं;
• गैस्ट्र्रिटिस के लिए डॉगवुड बेरीज की सिफारिश की जाती है;
• बीज के साथ कुचले हुए फल दस्त के खिलाफ मदद करेंगे;
• इन जामुनों को एक्जिमा और त्वचा रोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है;
• यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं या चयापचय संबंधी विकार है, तो डॉगवुड फल खाएं;
• गठिया और पॉलीआर्थराइटिस के लिए;
• यदि आपको मधुमेह है तो नियमित रूप से ताजे डॉगवुड फलों के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है;
• डॉगवुड फलों में मूत्रवर्धक, पित्तनाशक और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है;
• सर्दी और सिरदर्द के लिए.

डॉगवुड कॉम्पोट कैसे बनाएं

स्वादिष्ट डॉगवुड कॉम्पोट की विधि: परिपक्व डॉगवुड फल, कुचले हुए, धोए और छीले हुए नहीं, बाँझ जार में रखें, 500 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार सिरप में डालें। फर्श को स्टरलाइज़ करें - लीटर जार 3 मिनट के लिए, लीटर जार - 5।

आप इसे चाशनी से नहीं, बल्कि कुचले हुए फलों के रस से भी भर सकते हैं। 1 लीटर रस में 500 ग्राम चीनी मिलाएं और उबाल लें, रस डालें और ऊपर बताए अनुसार जीवाणुरहित करें।

डॉगवुड जेली कैसे बनाये

धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उन्हें ढकने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें, आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि छिलका फट न जाए और रस बाहर न निकल जाए। फिर छान लें. 1 लीटर रस में 1 किलो चीनी डालें, आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक रस का 1/3 भाग उबल न जाए। गर्म डॉगवुड जेली को बाँझ जार में डालें। ठंडा होने पर कागज से ढककर बाँध दें।

डॉगवुड जाम

धुले हुए बीजरहित डॉगवुड फलों को 1 किलो डॉगवुड - 1 किलो चीनी और एक गिलास पानी की दर से तैयार उबलते सिरप के साथ डालें। सभी चीजों को उबाल लें, इसे थोड़ा पकने दें, फिर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह 3 बैच में पकाएं।

आप डॉगवुड और बीजों से जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले जामुन को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। 80 डिग्री के तापमान पर. फिर 1.2 किलो चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी उबालें जिसमें जामुन उबले हुए थे। फलों को उबलते चाशनी में रखें, हिलाएं और आंच से उतार लें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. जैम को पकने तक 3-4 बैचों में पकाएं।

डॉगवुड जाम

जैम के लिए ऐसे फल लिए जा सकते हैं जो अधिक पके हों और जैम के लिए अनुपयुक्त हों। उन्हें धोएं, बीज निकालें, एक कटोरे में रखें, प्रति 1 किलो डॉगवुड में एक गिलास सेब या क्विंस का रस मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और एक बैच में, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक पक न जाए, जो बूंदों की मोटाई से निर्धारित होता है।

सेब और डॉगवुड जैम

1 किलो पके और अधिक पके डॉगवुड फलों को धोएं, बीज निकालें, एक तामचीनी कटोरे में रखें, 3.5 कप पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। 300 ग्राम सेब की प्यूरी बना लें. उबले हुए डॉगवुड को प्यूरी के साथ मिलाएं, 1 किलो चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं।

डॉगवुड मुरब्बा

पके और अधिक पके डॉगवुड से बीज निकालें, इसे एक कटोरे में रखें, प्रति 1 किलो जामुन में 2 कप पानी डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, प्रति 1 किलो जामुन में 600 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान नीचे से न निकल जाए और चम्मच तक न पहुंच जाए। तैयार मुरब्बे को मक्खन से चुपड़े हुए चर्मपत्र कागज या ठंडे पानी से सिक्त बर्तन में डिब्बों में रखें, सुखाएं और कांच के कंटेनर या डिब्बे में रखें।

सूखा हुआ डॉगवुड

फलों को बीज सहित ओवन में या फ्रूट ड्रायर में पहले 50 डिग्री पर सुखाना चाहिए, फिर 70 डिग्री तक बढ़ाना चाहिए। आप इन्हें खुली हवा में छाया में भी सुखा सकते हैं, लेकिन केवल अच्छे मौसम में।

मसालेदार डॉगवुड

1 किलो पके, बिना क्षतिग्रस्त डॉगवुड का चयन करें, डंठल हटा दें, धो लें, सुखा लें, प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर काट लें ताकि वे पकाने के दौरान फट न जाएं, गर्म मैरिनेड डालें, जो 3.5 गिलास पानी, 1.5 गिलास सिरके से उबाला गया हो। , टेबल पानी के चम्मच नमक, चम्मच चीनी। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। उबलने के क्षण से. तारगोन की एक टहनी, एक तेज़ पत्ता और 3 लौंग को स्टेराइल जार में रखें और डॉगवुड को मैरिनेड के साथ स्टेराइल जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और एक मोटे कपड़े से ढकें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

डॉगवुड लिकर

1 किलो धुले हुए डॉगवुड को 1 लीटर अल्कोहल में डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। एक गिलास पानी में 0.5 किलो चीनी उबालें। सिरप को डॉगवुड अल्कोहल के साथ मिलाएं और कसकर बंद बोतलों में डालने के लिए छोड़ दें।

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